सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट कैसे पकाएं। सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट - एक ग्रीष्मकालीन दोपहर के भोजन का नुस्खा

फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट एक ऐसा व्यंजन है जिसे मेरी दादी और माँ ने प्यार से हमारे लिए तैयार किया था, और अब मैं अपने परिवार के लिए पकाती हूँ। यह बोर्स्ट अपने हल्के खट्टेपन और अंडे की उपस्थिति में मानक गोभी बोर्स्ट से भिन्न होता है। हालाँकि मैं हमेशा अंडे को गोभी के साथ बोर्स्ट में फेंक देता हूँ और अगर रेफ्रिजरेटर में अंडे नहीं हैं तो मैं बिल्कुल भी बोर्स्ट नहीं पकाऊँगा। हरे बोर्स्ट को सॉरेल और अंडे के साथ पकाना आसान है। लेकिन इसे हमेशा जल्दी और बड़े चाव से खाया जाता है.

आवश्यक सामग्री तैयार करें.

घर में बने चिकन का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि इसका शोरबा स्टोर की तुलना में समृद्ध और हमेशा स्वादिष्ट होता है। इसे बाहर और अंदर दोनों जगह अच्छी तरह से धोना चाहिए।

एक गहरे सॉस पैन में रखें और पक्षी को पूरी तरह से ढकने के लिए पानी डालें। छिले हुए प्याज, मोटे कटे हुए छिले हुए गाजर और कुछ तेज पत्ते डालें।

पैन को आग पर रखें. उबलने के समय, शोर को हटा दें और आंच को कम से कम कर दें। मांस पक जाने तक पकाते रहें। अगर चिकन छोटा है तो 30-40 मिनट काफी होंगे.

खाना पकाने के अंत में, चिकन को सावधानीपूर्वक हटा दें और शोरबा को बारीक छलनी से छान लें। शोरबा को दोबारा आंच पर रखें और चिकन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आलू को छीलकर, धोकर स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।

- जब शोरबा उबल जाए तो इसमें आलू डालें और 15 मिनट तक पकाएं.

प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें। इसमें तैयार सब्जियां डालकर नरम होने तक भून लें. इसमें 5-7 मिनट लगेंगे.

टमाटर का रस डालें, चीनी डालें और, हिलाते हुए, तरल को वाष्पित कर दें।

धुले हुए सॉरेल को स्ट्रिप्स में काट लें।

कठोर उबले अंडे उबालें।

ठंडा करें, छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

बोर्स्ट में सब्जी ड्रेसिंग, सॉरेल और अंडे डालें। हिलाएँ और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

साग को बारीक काट लीजिये.

इसे पैन में डालें. स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आंच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि बोर्स्ट भीग जाए।

चिकन मांस को हड्डियों से निकालें, प्लेटों पर रखें और बोर्स्ट के ऊपर डालें।

यदि चाहें, तो कटोरे में घर का बना खट्टा क्रीम डालें। सॉरेल और अंडे के साथ समृद्ध, सुगंधित हरा बोर्स्ट सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत। प्यार से पकाओ.

साइट के प्रिय पाठकों नमस्कार। वसंत आ गया है, और मैं पहले से ही इन सभी ट्विस्ट और अचार, तले और उबले आलू, समृद्ध सूप और बोर्स्ट से थक गया हूं, मुझे कुछ हल्का, वसंत ऋतु चाहिए, कुछ ऐसा जो मुझे गर्मियों की याद दिलाएगा।

आज मैं आपको सरल तरीके से तैयारी करना बताना चाहता हूं सोरेल बोर्स्ट, जिसे बचपन में हमारी माताएं हमारे लिए पकाती थीं, और हम उसे हरा कहते थे, और आप इसे बिना किसी खाना पकाने के कौशल के भी पका सकते हैं। आमतौर पर इसे तैयार करने में 30-40 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है।

उत्पादों से हमें आवश्यकता होगी: ताजा शर्बत के चार गुच्छे, एक मध्यम गाजर, तीन से चार आलू, प्याज का एक छोटा सिर और हरे प्याज का एक गुच्छा, तीन से चार अंडे, टमाटर का पेस्ट, परिष्कृत सूरजमुखी तेल और खट्टा क्रीम। खट्टा क्रीम के बिना बोर्स्ट बोर्स्ट नहीं है।

एक सॉस पैन में चार लीटर पानी डालें और आग लगा दें। जबकि पानी उबल रहा है, हम सब्जियां तैयार कर रहे हैं। हम आलू को छीलते हैं और तुरंत काटते हैं, जैसा कि सामान्य सूप या बोर्स्ट तैयार करने के लिए, एक शब्द में, जैसा आप चाहें और सुविधाजनक रूप से करते हैं।

प्याज को आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए, और गाजर को कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है।

अब आपको सॉरेल तैयार करने की जरूरत है। आप इसके तने को लगभग पूरी पत्ती तक काट दें और इसे फेंक दें, और पत्तियों को बहते पानी के नीचे धो लें, और यदि आपको कोई क्षतिग्रस्त या संदिग्ध मिले, तो उसे फेंक दें।

अगला कदम सॉरेल को काटना है। पत्तियों का एक छोटा सा गुच्छा लें, जैसे कि आप सलाद के लिए हरा प्याज काट रहे हों, और उन्हें उसी तरह काटें। बहुत बारीक काटने की जरूरत नहीं है, पट्टी की चौड़ाई करीब एक सेंटीमीटर ही रखें, लेकिन इससे ज्यादा नहीं.

मुझे ऐसा लगता है, आपका पानी पहले ही उबल चुका है, इसलिए हम कटे हुए आलू को पैन में डालते हैं और तलना शुरू करते हैं। जैसे ही पानी और आलू उबल जाएं, आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाना न भूलें।
चलो भूनने पर वापस आते हैं। फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और प्याज डालें। इसे लगातार हिलाते हुए हल्का पारदर्शी होने तक भूनना है. दो से तीन मिनट काफी होंगे.

जैसे ही प्याज थोड़ा पारदर्शी हो जाए, गाजर डालें और भूनना जारी रखें, हिलाते रहें ताकि प्याज जले नहीं।

गाजर का रंग बदल गया है, इसका मतलब है कि सब्जियां लगभग तैयार हैं। इन्हें ज़्यादा पकाने की भी सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि लंबे समय तक तलने से धुएं में सब्जियों से बहुत सारे विटामिन नष्ट हो जाते हैं।
- अब एक चम्मच टमाटर का पेस्ट लें और इसे सब्जियों के साथ पैन में डालें, साथ ही इन्हें हिलाना न भूलें.

इन सबको करीब दो मिनट तक और भूनने दें और इस समय के बाद आंच बंद कर दें.

आलू काफी समय से उबल रहे हैं, इसलिए हम तलने को लेते हैं और इसे पैन में डालते हैं, और साथ ही एक तेज पत्ता भी डालते हैं।

जैसे ही शोरबा उबल जाए, सॉरेल डालें, और आप तुरंत देखेंगे कि यह कैसे रंग बदलता है और गहरा हो जाता है।

अब हम मग में चार अंडे फेंटते हैं, अगर बड़े हैं तो तीन अंडे काफी हैं, और उन्हें आमलेट की तरह कांटे से अच्छी तरह फेंट लें।
एक और विकल्प है, यह तब होता है जब कठोर उबले अंडों को काटकर शोरबा में डाला जाता है, लेकिन यह विकल्प हमारे साथ जड़ जमा चुका है, और मुझे लगता है कि इस तरह से पकाए गए बोर्स्ट का स्वाद बेहतर होता है। वैसे भी स्वाद और रंग के हिसाब से कोई कॉमरेड नहीं है.

और अब सबसे चरम क्षण आता है। शोरबा को करछुल से हिलाते समय, इसमें फेंटे हुए अंडे एक पतली धारा में डालें। शोरबा को तब तक हिलाएं जब तक कि मग में और फेंटे हुए अंडे न रह जाएं।

अब इसमें स्वादानुसार हरा प्याज, नमक और काली मिर्च मिलाना बाकी है।

अपने हरे बोर्स्ट (गोभी का सूप) को लगभग तीन मिनट तक उबलने दें, और आप अपना भोजन शुरू कर सकते हैं। खाना पकाने के अंत में बे पत्ती को हटाने के लिए मत भूलना, क्योंकि "मूर" पहले से ही अपना काम कर चुका है, स्वाद और गंध दे रहा है, और शोरबा में होने पर यह जो अतिरिक्त कड़वाहट देता है, उसकी यहां आवश्यकता नहीं है।

जो कुछ बचा है वह आपको सुखद भूख की कामना करना है।

और यदि आप इतालवी व्यंजनों के प्रशंसक हैं, तो इस साइट पर आप इसके बारे में एक लेख पढ़ सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है.

खैर, अब आप आसानी से कर सकते हैं सोरेल से बोर्स्ट तैयार करें, या, जैसा कि हम बचपन में इसे हरा कहते थे।
आपको कामयाबी मिले!

सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट एक विशेष रूप से ग्रीष्मकालीन व्यंजन है जो हार्दिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आदर्श है। इस हरे सूप को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। रेसिपी के सभी नियमों का पालन करने पर, आपको निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पहला कोर्स मिलेगा, जिसे आपके सभी घरवाले और आमंत्रित मेहमान सराहेंगे।

शर्बत और अंडे के साथ: नुस्खा

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन ऐसी डिश तैयार करने के कई तरीके हैं। हम आपको सबसे लोकप्रिय व्यंजन प्रस्तुत करेंगे जिनमें महंगे और विदेशी उत्पादों का उपयोग शामिल नहीं है।

तो सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी। ऐसा पहला कोर्स लागू करने के लिए आपको चाहिए:

• हड्डी पर ताजा गोमांस - लगभग 1 किलो;
• ताजा डिल और अजमोद - प्रत्येक की कई टहनियाँ;
• बड़ा प्याज - 1 सिर;
• बड़े, पहले से उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• ठंडा पानी - लगभग 2 लीटर;
• मोटी खट्टी क्रीम - परोसने के लिए।

सामग्री तैयार करना

सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट तैयार करना काफी सरल है। लेकिन इससे पहले कि आप सभी सामग्रियों का ताप उपचार शुरू करें, उन्हें ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।

हड्डी पर लगे गोमांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, कठोर नसों, फिल्म आदि को काट दिया जाता है। फिर वे सब्जियों को प्रोसेस करना शुरू करते हैं। आलू के कंद, प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लिया जाता है।

जहां तक ​​ताजा साग-सब्जियों का सवाल है, जिसमें सॉरेल भी शामिल है, उन्हें एक कोलंडर में रखा जाता है और पानी के तेज दबाव में अच्छी तरह से धोया जाता है। इसके बाद, सामग्री को हिलाया जाता है और तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है।

मुर्गी के अंडे भी अलग से उबाले जाते हैं. इन्हें साफ करके छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।

चूल्हे पर सूप पकाना

आपको सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट कैसे पकाना चाहिए? इस सूप को बनाने की विधि में एक गहरे सॉस पैन का उपयोग करना शामिल है। इसमें सादा पानी डाला जाता है और हड्डी पर गोमांस बिछा दिया जाता है। सामग्री को तेज़ आंच पर रखने के बाद, उन्हें उबाल लें, जिसके बाद परिणामस्वरूप ग्रे फोम को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके हटा दिया जाता है।

इस रूप में, शोरबा को नमकीन किया जाता है, तेज पत्ते डाले जाते हैं, ढक्कन से ढक दिया जाता है और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है।

समय बीत जाने के बाद, हड्डी पर लगे गोमांस को हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है। मांस को काटने और मोटा-मोटा काटने के बाद, इसे प्याज और गाजर के साथ शोरबा में लौटा दिया जाता है। यदि आवश्यक हो तो आप सूप में कोई भी मसाला मिला सकते हैं।

दोबारा उबालने के ¼ घंटे बाद, डिश में आलू के टुकड़े डालें। इन्हें लगभग 20 मिनट तक (नरम होने तक) उबाला जाता है।

अंतिम चरण

सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि काफी स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। सब्जियाँ और मीट पक जाने के बाद इसमें सारी हरी सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सामग्री उबलने के 5 मिनट बाद, कटे हुए चिकन अंडे शोरबा में डाल दिए जाते हैं।

- सूप को 2 मिनट तक उबालने के बाद इसे आंच से उतार लें और ¼ घंटे के लिए ढककर रख दें.

खाने की मेज पर प्रस्तुत किया गया

सॉरेल और अंडे के साथ प्रस्तुत एक क्लासिक है। पहली डिश को ढक्कन के नीचे डुबाने के बाद, इसे प्लेटों पर बिछाया जाता है और एक चम्मच ताजा खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। ऐसे दोपहर के भोजन को सफेद ब्रेड के एक टुकड़े के साथ मेज पर पेश करने की सलाह दी जाती है।

सेवा करने का दूसरा तरीका

सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट को मेज पर थोड़ा अलग ढंग से प्रस्तुत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, तैयार साग में साग डालें, इसे लगभग 5 मिनट तक पकाएं, फिर इसे स्टोव से हटा दें और इसे ¼ घंटे के लिए ढककर रख दें। फिर दोपहर का भोजन प्लेटों पर वितरित किया जाता है, जहां उबले अंडे के टुकड़े और एक चम्मच खट्टा क्रीम रखा जाता है।

इस तरह से सजा हुआ व्यंजन अधिक सुंदर और स्वादिष्ट लगता है. इस संबंध में, सूप परोसने की इस पद्धति का उपयोग अक्सर उत्सव के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए किया जाता है।

धीमी कुकर में सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट बनाना

प्रश्न में पकवान विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। इसे चूल्हे पर कैसे बनाया जाए, इसके बारे में हमने ऊपर बात की। हालाँकि, कुछ गृहिणियाँ धीमी कुकर में सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट पकाना पसंद करती हैं। ऐसा करने के लिए, सूप या स्टू मोड का उपयोग करें। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

तो, इस व्यंजन को बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

सामग्री का प्रसंस्करण

धीमी कुकर में सॉरेल और अंडे का उपयोग करने से पहले, सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है।

सूप चिकन को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और सभी अखाद्य तत्व हटा दिए जाते हैं। फिर इसे बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है और सब्जियों की प्रोसेसिंग शुरू हो जाती है. ताजी गाजर, आलू के कंद और प्याज को छीलकर बारीक टुकड़ों में काट लिया जाता है।

इसके अलावा, सभी ताजी जड़ी-बूटियों (डिल, सॉरेल और अजमोद) को अलग से धोएं, उन्हें जोर से हिलाएं और तेज चाकू से काट लें।

धीमी कुकर में सूप बनाने की प्रक्रिया

सॉरेल और अंडे के साथ बोर्स्ट को धीमी कुकर में स्टोव पर उतने ही समय के लिए पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, सूप चिकन के सभी टुकड़ों को डिवाइस के कटोरे में रखें और उनमें पानी भर दें।

शोरबा को उबालने के बाद, उसमें से बने किसी भी झाग (यदि कोई हो) को हटा दें, और फिर टेबल नमक और कुछ तेज पत्ते डालें। मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करने के बाद, सूप को उसी मोड या स्टूइंग प्रोग्राम में लगभग 30 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसमें आलू के टुकड़े, गाजर और प्याज मिलाए जाते हैं.

सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें मसालों के साथ सीज़न किया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और उसी मोड में आधे घंटे के लिए पकाया जाता है। इस दौरान मुर्गे के टुकड़े और इस्तेमाल की गई सभी सब्जियां नरम हो जानी चाहिए.

तैयारी का अंतिम चरण

शोरबा पूरी तरह से तैयार होने के बाद, ताजा अजमोद, सोरेल और डिल जोड़ें। सामग्री को मिलाने के बाद इन्हें करीब 6-8 मिनट तक पकाएं.

जब साग पक रहा हो, तो मुर्गी के अंडे का प्रसंस्करण शुरू करें। इसे एक कटोरे में रखें और कांटे से जोर से फेंटें। एक सजातीय पीला द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसे धीरे-धीरे उबलते सब्जी और मांस शोरबा में डाला जाता है। साथ ही, सूप को एक बड़े चम्मच से जोर से हिलाएं ताकि अंडा पूरे शोरबा में समान रूप से वितरित हो जाए, जिससे हल्के गुच्छे बन जाएं।

इस रूप में, हरे बोर्स्ट को 1-2 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे ढककर लगभग ¼ घंटे तक गर्म रखा जाता है।

इसे खाने की मेज पर कैसे प्रस्तुत करें?

अब आप जानते हैं कि सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट कैसे तैयार किया जाता है। यह व्यंजन न केवल चिकन से, बल्कि बीफ, पोर्क और यहां तक ​​कि मेमने से भी बनाया जा सकता है।

सूप तैयार होने के बाद, इसे प्लेटों पर बिछाया जाता है और मेज पर प्रस्तुत किया जाता है। इसके अलावा, प्रत्येक सर्विंग में न केवल अनाज, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ शोरबा, बल्कि चिकन के टुकड़े भी होने चाहिए।

इसके अतिरिक्त, गर्म सूप को एक चम्मच ताजा खट्टा क्रीम या थोड़ी मात्रा में कम कैलोरी वाली मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

सॉरेल के साथ शाकाहारी बोर्स्ट

अगर आप शाकाहारी हैं तो आपको मांस का इस्तेमाल किए बिना ही यह डिश बनानी चाहिए.

प्रश्न में दोपहर के भोजन के लिए, सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

• आलू कंद - 2 छोटे टुकड़े;
• ताजा रसदार गाजर - 1 पीसी ।;
• डिल और अजमोद (केवल ताजा) - प्रत्येक की कई टहनियाँ;
• बड़ा प्याज - 1 सिर;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच;
• ताजा चुना हुआ सॉरेल - एक बड़ा गुच्छा;
• नमक, पिसी काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• ठंडा पानी - आपके विवेक पर।

खाना पकाने की प्रक्रिया

शाकाहारी हरा बोर्स्ट बनाना काफी सरल है। आलू के टुकड़े और तेज पत्ते को पानी के साथ एक पैन में रखें, नमक डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फिर उनमें बारीक कटा हुआ सॉरेल, अजमोद और डिल मिलाया जाता है।

सभी सामग्री को मिलाने के बाद इन्हें करीब 7 मिनट तक पकाएं और फिर इन्हें चखकर जरूरी मसाले डालें.

जब यह स्टोव पर पक रहा हो, तो प्याज और गाजर का प्रसंस्करण शुरू करें। पहली सब्जी को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, और दूसरी को कद्दूकस किया जाता है। इसके बाद, दोनों सामग्रियों को सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है और मध्यम गर्मी पर लाल होने तक तला जाता है।

- जब ग्रीन सूप पूरी तरह से तैयार हो जाए तो इसमें भुनी हुई सब्जियां डालें और अच्छी तरह मिला लें. डिश में उबाल आने के बाद, इसे स्टोव से हटा दें और मेज पर परोसें।

यदि आप अंडे खाते हैं, तो आपको उन्हें उबालना चाहिए, आधा काट लेना चाहिए और सूप के कटोरे में रखना चाहिए। इस रूप में, दोपहर के भोजन को ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के सलाद के साथ मेज पर सुरक्षित रूप से प्रस्तुत किया जा सकता है।

लंबे समय से प्रतीक्षित वसंत बाहर है, जिसका अर्थ है कि पहली फसल पहले से ही बिस्तरों में दिखाई दे रही है, और इसलिए यह घर पर विटामिन युक्त व्यंजन तैयार करने का समय है। अपनी योजना को प्राप्त करने के लिए, बस बाज़ार से ताज़ा विटामिन (सोरेल, हरा प्याज, आदि) खरीदें और उनसे यूक्रेनी में स्वादिष्ट हरा बोर्स्ट तैयार करें। यह व्यंजन वास्तव में एक वसंत उत्पाद है, क्योंकि अधिकांश साग वसंत ऋतु में पकते हैं; अन्य मौसमों में इनका उपयोग केवल डिब्बाबंद रूप में किया जाता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि हरे बोर्स्ट के साथ अधिकतम प्राकृतिक लाभ आपकी प्लेट में पहुंचे, प्रकृति द्वारा हमें दिए गए त्वरित अवसर का उपयोग करें और जितनी बार संभव हो सके पूरे परिवार के लिए अपने पसंदीदा नुस्खा के अनुसार एक व्यंजन तैयार करें। इस अद्भुत व्यंजन का स्वाद चखने के बाद, इसे हर वसंत में पकाना आपके लिए एक उत्कृष्ट घरेलू परंपरा बन जाएगी।

हरी बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री

हरे बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य की गणना प्रति 100 ग्राम तैयार सूप में की जाती है, जिसमें गोमांस, आलू, चिकन अंडे और साग शामिल हैं।

तालिका अनुमानित मान दिखाती है. उपयोग की गई अतिरिक्त सामग्री के आधार पर सूप का BJU काफी भिन्न हो सकता है।

स्वादिष्ट यूक्रेनी हरा बोर्स्ट कैसे पकाएं

हरा बोर्स्ट बनाना (जिस रेसिपी को हम नीचे चरण दर चरण देखेंगे) अविश्वसनीय रूप से सरल है; जब आप इसे स्वयं बनाएंगे तो आप स्वयं देखेंगे। यह व्यंजन "जटिल" की श्रेणी में नहीं आता है, लेकिन यह पहचानने योग्य है कि आप इसे 1 घंटे में नहीं पका पाएंगे। सामान्य तौर पर, भोजन तैयार करने और पकाने की पूरी प्रक्रिया में कई घंटे लग जाते हैं।
लेकिन यूक्रेनी शैली के हरे बोर्स्ट का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि इसे 2-3 दिन पहले तैयार किया जा सकता है, इसलिए खर्च किए गए 2-2.5 घंटों की भरपाई अगले दिनों में बचाए गए समय से हो जाती है।

सामग्री

• मांस (वील या बीफ) - 600 ग्राम;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• आलू - 300 ग्राम;
• पार्सनिप - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। (या स्वाद के लिए);
• ताजा शर्बत - 2 गुच्छे।

सॉरेल के साथ स्वादिष्ट हरा बोर्स्ट कैसे बनाएं

1. ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में मांस डालें (इस रेसिपी में हम बीफ एंट्रेकोटे का उपयोग करते हैं) और पूरी तरह पकने तक, एक शब्द में कहें तो 1.5-2 घंटे तक पकाएं। उबालते समय, शोरबा की सतह से झाग हटाना न भूलें।

2. जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे पैन से हटा दें, भागों में काट लें और शोरबा में वापस डाल दें।

3. बीफ़ के साथ, मध्यम क्यूब्स में कटे हुए आलू (2-3 टुकड़े) पैन में डालें।

4. पार्सनिप और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें न्यूनतम मात्रा में वनस्पति तेल में 2-3 मिनट के लिए भूनें, जिसके बाद हम उन्हें शोरबा और मांस के साथ पैन में भी भेजते हैं, जहां हमारे आलू पहले से ही पक चुके हैं।

यदि आपको तली हुई जड़ें पसंद नहीं हैं, तो उन्हें भूनें नहीं, बल्कि तुरंत (काटने के बाद) आलू के साथ पैन में डाल दें।

5. हम सॉरेल को बहते पानी के नीचे धोते हैं, फिर उसके डंठल काटकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं।

6. उसी सिद्धांत का उपयोग करते हुए, डिल, अजमोद और हरे प्याज को काट लें।

7. जब सब्जियां पूरी तरह से पक जाएं तो सॉरेल को पैन में डालें, इसे 1-2 मिनट तक उबालें, इससे ज्यादा नहीं, ताकि इसे काला होने का समय न मिले।

8. कटा हुआ युवा प्याज डालें। हम इसे पैन में बाकी सामग्री के साथ 2 मिनट से ज्यादा नहीं पकाते हैं।

9. फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, बोर्स्ट वाले कंटेनर को आखिरी कुछ मिनटों के लिए आग पर रखें, फिर स्टोव बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को लगभग आधे घंटे तक पकने दें।

स्प्रिंग ग्रीन बोर्स्ट को भी एक विशेष तरीके से परोसा जाना चाहिए: प्लेट के तल पर हम एक कठोर उबले अंडे का कटा हुआ आधा हिस्सा डालते हैं, फिर बोर्स्ट के एक हिस्से में डालते हैं और इसे एक चम्मच (या इससे भी अधिक) के साथ स्वाद देते हैं एक से अधिक, स्वादानुसार) खट्टा क्रीम। आप उबले अंडे का बचा हुआ आधा हिस्सा बोर्स्ट के ऊपर डाल सकते हैं।

यदि आपको एक से अधिक, बल्कि कई भागों को सजाने की आवश्यकता है, तो आपको अधिक अंडों की आवश्यकता होगी। गणना के आधार पर - 1 अंडा प्रति प्लेट।
आपकी पसंदीदा ताज़ी ब्रेड के क्रस्ट के साथ, लहसुन के साथ कसा हुआ (या सिर्फ गूदे के साथ, आपकी पसंद के आधार पर), सॉरेल और जड़ी-बूटियों के साथ सुगंधित विटामिन बोर्स्ट निश्चित रूप से एक धमाके के साथ चलेगा। इसका स्वाद और स्वास्थ्य लाभ अमूल्य हैं। यहां तक ​​कि बच्चे भी इस व्यंजन का आनंद ले सकते हैं, क्योंकि बोर्स्ट में हल्की खटास के साथ एक सुखद, हल्का स्वाद होता है, जो इसे केवल एक विशेष तीखापन देता है।

बोर्स्ट, किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, इसकी अपनी क्लासिक रेसिपी और कई मूल खाना पकाने की तकनीकें हैं। यह कहना असंभव है कि उनमें से कुछ सही हैं और कुछ नहीं, क्योंकि सब कुछ स्वाद के मामले से तय होता है, और, जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद के बारे में कोई बहस नहीं है।
हालाँकि, यदि आप बोर्स्ट पकाने के क्लासिक संस्करण के अलावा कुछ भी नहीं जानते हैं, तो हमारी सलाह आपके काम आएगी। हरी बोर्स्ट के लिए कौन सी सामग्रियां उपयुक्त हैं, विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए बोर्स्ट में कौन सी साग-सब्जियां मिलाई जाती हैं - इस पर और अधिक - हमारी सिफारिशों में आगे।

1. परंपरागत रूप से, यूक्रेनी हरा बोर्स्ट तैयार करते समय, बीफ या टेंडर वील का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, अक्सर ऐसे मामले होते हैं जब गृहिणियाँ सूअर के मांस से शोरबा पकाती हैं, उदाहरण के लिए, वसायुक्त सूअर की पसलियों से।
इस प्रकार के मांस से, चुकंदर के बिना बोर्स्ट अधिक समृद्ध हो जाता है, और मांस स्वयं 2 गुना तेजी से पकता है - उबलने के क्षण से केवल आधे घंटे (गोमांस के विपरीत, जो शोरबा में कम से कम 1.5 घंटे तक उबलता है)। कभी-कभी चिकन पट्टिका से हरा बोर्स्ट बनाया जाता है।

2. जहां तक ​​साग की बात है तो इसकी भरपूर मात्रा होनी चाहिए और अलग-अलग स्वाद के लिए। इसमें अवश्य होना चाहिए: सॉरेल, अजमोद, डिल, युवा हरी प्याज; आप इस वसंत "गुलदस्ते" में पालक, अजवाइन (साग और जड़ें दोनों) और साग की अन्य ताजा किस्में भी जोड़ सकते हैं।

3. बोर्स्ट में अंडे विशेष रूप से उबले हुए उपयोग किए जाते हैं, लेकिन आप उन्हें बिल्कुल अलग तरीकों से काट सकते हैं: बड़े, छोटे, या पूरा आधा भी जोड़ सकते हैं (लेकिन वे इसे केवल सजावट के लिए इस तरह रखते हैं)।

इससे इस लोकप्रिय व्यंजन को तैयार करने का रहस्य समाप्त हो जाता है। अब आप ठीक से जानते हैं कि हरे बोर्स्ट को सही तरीके से कैसे पकाना है। आप व्यवहार में देखेंगे कि यह बहुत सरल है। भले ही आप नहीं जानते कि इस व्यंजन को कैसे पकाया जाता है, आप इतनी सरल तकनीक की सभी जटिलताओं को आसानी से और काफी जल्दी सीख सकते हैं।

और भी अधिक स्पष्टता के लिए, हरा बोर्स्ट बनाने की अच्छी वीडियो रेसिपी देखें। इसे आज़माएं, अपने शरीर को विटामिन से भरें और एक आश्चर्यजनक स्वास्थ्यप्रद व्यंजन के अद्भुत स्वाद का आनंद लें। बॉन एपेतीत!

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हमारे परिवार को मीठी मिर्च बहुत पसंद है, इसलिए हम हर साल इसे लगाते हैं। मेरे द्वारा उगाई जाने वाली अधिकांश किस्मों का मेरे द्वारा एक से अधिक सीज़न के लिए परीक्षण किया गया है; मैं लगातार उनकी खेती करता हूँ। मैं भी हर साल कुछ नया करने की कोशिश करता हूं। काली मिर्च एक गर्मी-प्रेमी पौधा है और काफी सनकी है। स्वादिष्ट और उत्पादक मीठी मिर्च की विभिन्न और संकर किस्मों, जो मेरे लिए अच्छी तरह से विकसित होती हैं, पर आगे चर्चा की जाएगी। मैं मध्य रूस में रहता हूँ।

मशरूम के साथ सूअर के मांस का सलाद एक ग्रामीण व्यंजन है जो अक्सर गाँव में छुट्टियों की मेज पर पाया जा सकता है। यह रेसिपी शैंपेन के साथ है, लेकिन अगर आपके पास जंगली मशरूम का उपयोग करने का अवसर है, तो इसे इस तरह से पकाना सुनिश्चित करें, यह और भी स्वादिष्ट होगा। आपको इस सलाद को तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है - मांस को 5 मिनट के लिए पैन में रखें और काटने के लिए 5 मिनट और रखें। बाकी सब कुछ व्यावहारिक रूप से रसोइये की भागीदारी के बिना होता है - मांस और मशरूम को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और मैरीनेट किया जाता है।

खीरे न केवल ग्रीनहाउस या कंज़र्वेटरी में, बल्कि खुले मैदान में भी अच्छी तरह से बढ़ते हैं। आमतौर पर खीरे की बुआई मध्य अप्रैल से मध्य मई तक की जाती है। इस मामले में कटाई जुलाई के मध्य से गर्मियों के अंत तक संभव है। खीरा पाला सहन नहीं कर पाता. इसलिए हम इन्हें जल्दी नहीं बोते। हालाँकि, गर्मियों की शुरुआत में या मई में भी उनकी फसल को करीब लाने और अपने बगीचे से रसदार सुंदरता का स्वाद लेने का एक तरीका है। केवल इस पौधे की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

पोलिसियास क्लासिक विभिन्न प्रकार की झाड़ियों और लकड़ी वाली झाड़ियों का एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस पौधे की सुंदर गोल या पंखदार पत्तियाँ एक आकर्षक उत्सवपूर्ण घुंघराले मुकुट का निर्माण करती हैं, और इसके सुरुचिपूर्ण सिल्हूट और बल्कि मामूली चरित्र इसे घर में सबसे बड़े पौधे की भूमिका के लिए एक उत्कृष्ट उम्मीदवार बनाते हैं। बड़ी पत्तियाँ इसे बेंजामिन एंड कंपनी फ़िकस को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित करने से नहीं रोकती हैं। इसके अलावा, पोलिसियास बहुत अधिक विविधता प्रदान करता है।

कद्दू दालचीनी पुलाव रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, कुछ हद तक कद्दू पाई जैसा होता है, लेकिन पाई के विपरीत, यह अधिक कोमल होता है और आपके मुंह में पिघल जाता है! बच्चों वाले परिवार के लिए यह उत्तम मीठी रेसिपी है। एक नियम के रूप में, बच्चों को वास्तव में कद्दू पसंद नहीं है, लेकिन वे कुछ मीठा खाने से कभी गुरेज नहीं करते। मीठा कद्दू पुलाव एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है, जो, इसके अलावा, बहुत सरल और जल्दी तैयार होने वाली है। इसे अजमाएं! आप पसंद करोगे!

हेज न केवल परिदृश्य डिजाइन के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। यह विभिन्न सुरक्षात्मक कार्य भी करता है। यदि, उदाहरण के लिए, बगीचे की सीमा सड़क से लगती है, या पास में कोई राजमार्ग है, तो बाड़ लगाना अत्यंत आवश्यक है। "हरी दीवारें" बगीचे को धूल, शोर, हवा से बचाएंगी और एक विशेष आराम और माइक्रॉक्लाइमेट बनाएंगी। इस लेख में, हम हेज बनाने के लिए इष्टतम पौधों पर गौर करेंगे जो क्षेत्र को धूल से मज़बूती से बचा सकते हैं।

कई फसलों को विकास के पहले हफ्तों में चुनने (और एक से अधिक) की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य के लिए प्रत्यारोपण "विरोधित" होता है। उन दोनों को "खुश" करने के लिए, आप रोपाई के लिए गैर-मानक कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं। इन्हें आज़माने का एक और अच्छा कारण पैसे बचाना है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सामान्य बक्से, बर्तन, कैसेट और टैबलेट के बिना कैसे करें। और आइए रोपाई के लिए गैर-पारंपरिक, लेकिन बहुत प्रभावी और दिलचस्प कंटेनरों पर ध्यान दें।

अजवाइन, लाल प्याज और चुकंदर के साथ लाल पत्तागोभी से बना स्वास्थ्यवर्धक सब्जी का सूप - एक शाकाहारी सूप रेसिपी जिसे उपवास के दिनों में भी तैयार किया जा सकता है। जो लोग कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करने का निर्णय लेते हैं, उन्हें मैं सलाह दूंगा कि वे आलू न डालें और जैतून के तेल की मात्रा थोड़ी कम कर दें (1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है)। सूप बहुत सुगंधित और गाढ़ा हो जाता है, और लेंट के दौरान आप सूप के एक हिस्से को दुबली रोटी के साथ परोस सकते हैं - तब यह संतोषजनक और स्वस्थ होगा।

निश्चित रूप से सभी ने पहले से ही लोकप्रिय शब्द "ह्यगे" के बारे में सुना है, जो डेनमार्क से हमारे पास आया था। इस शब्द का विश्व की अन्य भाषाओं में अनुवाद नहीं किया जा सकता। क्योंकि इसका मतलब एक साथ बहुत सारी चीजें हैं: आराम, खुशी, सद्भाव, आध्यात्मिक माहौल... वैसे, इस उत्तरी देश में, साल के अधिकांश समय बादल छाए रहते हैं और सूरज कम होता है। गर्मी भी कम है. और खुशी का स्तर उच्चतम में से एक है (देश नियमित रूप से संयुक्त राष्ट्र वैश्विक रैंकिंग में पहले स्थान पर है)।

मसले हुए आलू के साथ सॉस में मीट बॉल्स - इतालवी व्यंजनों पर आधारित एक सरल दूसरा कोर्स। इस व्यंजन का अधिक सामान्य नाम मीटबॉल या मीटबॉल है, लेकिन इटालियंस (और केवल वे ही नहीं) ऐसे छोटे गोल कटलेट को मीट बॉल कहते हैं। कटलेट को पहले सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, और फिर गाढ़ी सब्जी सॉस में पकाया जाता है - यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, बस स्वादिष्ट! इस नुस्खा के लिए कोई भी कीमा उपयुक्त है - चिकन, बीफ, पोर्क।

गुलदाउदी को शरद ऋतु की रानी कहा जाता है, क्योंकि इस समय इसके चमकीले पुष्पक्रम बगीचे को सजाते हैं। लेकिन गुलदाउदी को पूरे मौसम में - फरवरी से दिसंबर तक, और गर्म ग्रीनहाउस में - यहाँ तक कि सर्दियों के महीनों के दौरान भी उगाया जा सकता है। यदि आप प्रक्रिया को सही ढंग से व्यवस्थित करते हैं, तो आप पूरे वर्ष रोपण सामग्री और गुलदाउदी फूल बेच सकते हैं। यह लेख आपको यह समझने में मदद करेगा कि बड़ी मात्रा में गुलदाउदी उगाने में कितना प्रयास करना पड़ता है।

घर का बना मफिन अंजीर, क्रैनबेरी और प्रून के साथ एक सरल नुस्खा है जो एक अनुभवहीन नौसिखिया पेस्ट्री शेफ को भी संतुष्ट करेगा। कॉन्यैक और सूखे मेवों के साथ एक स्वादिष्ट केफिर केक किसी भी घर की छुट्टी को सजाएगा, और इसके अलावा, ऐसी पेस्ट्री एक घंटे से भी कम समय में तैयार की जा सकती है। हालाँकि, एक महत्वपूर्ण बिंदु है - सूखे मेवों को कॉन्यैक में कम से कम 6 घंटे तक भिगोना चाहिए। मैं आपको खाना पकाने से एक दिन पहले ऐसा करने की सलाह देता हूं - वे रात भर अच्छी तरह से भीग जाएंगे।

मुझे लगता है कि अखरोट के फलों के स्वाद और फायदों के बारे में हर कोई जानता है। निश्चित रूप से, कई लोगों ने, खोल से स्वादिष्ट गुठली निकालते हुए, सवाल पूछा: "क्या मुझे इसे भूखंड पर और नट्स से ही नहीं उगाना चाहिए, क्योंकि वास्तव में ये अन्य पौधों के समान ही बीज हैं?" अखरोट की खेती से जुड़े कई बागवानी मिथक और किंवदंतियाँ हैं। उनमें से आधे तो झूठ ही निकलते हैं। हम इस लेख में मेवों से अखरोट उगाने की विशेषताओं के बारे में बात करेंगे।

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