घर पर बेकिंग शीट, इलेक्ट्रिक ड्रायर पर ओवन में सेबों को ठीक से कैसे सुखाएं और उन्हें कैसे स्टोर करें। सेब को घर पर कैसे सुखाएं - गर्मियों की कटाई के लिए एक सरल उपाय। घर पर सूखे सेब से क्या पकाएं?

अनेक प्रकार के फलों में से सेब सबसे अनोखा है। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि इनमें डी.आई. मेंडेलीव की रासायनिक तालिका के सभी तत्व मौजूद हैं। सेब की ख़ासियत यह है कि यह उन रासायनिक तत्वों को अविश्वसनीय रूप से जोड़ता है जिन्हें आधुनिक वैज्ञानिक कृत्रिम रूप से संयोजित नहीं कर सकते हैं।

इस फल के दैनिक सेवन से मानव स्वास्थ्य को ठोस लाभ मिलते हैं।इसके उपयोग में समस्या यह है कि सेब अपने प्राकृतिक रूप में केवल लगभग दो महीने तक ही उपचारात्मक पदार्थों की आपूर्ति बनाए रख सकता है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि सूखे मेवे वस्तुतः बिना किसी नुकसान के अपनी कैलोरी सामग्री बरकरार रखते हैं। ताकि वे अपनी संपत्ति न खोएं और घर को फायदा न हो, उन्हें ठीक से सुखाना जरूरी है।

संरचना, कैलोरी सामग्री और ग्लाइसेमिक इंडेक्स

सेब को सुखाने में केवल फल से नमी निकालना शामिल होता है। सूखे मेवों में बहुमूल्य रासायनिक तत्व लगभग बरकरार रहते हैं।

सूखे फल में पदार्थों की संरचना.

• खनिज तत्व: Fe, Mg, K, Cu, Mn, P, Se, I. मानव शरीर में उनकी उपस्थिति संचार, हृदय और हार्मोनल प्रणालियों के स्वस्थ कामकाज की गारंटी देती है, और चयापचय प्रक्रियाओं के उचित संगठन को बढ़ावा देती है।
• विटामिन ए, बी, सी, के, पीपी, ई160ए (बीटा-कैरोटीन)।
• चीनी फल के लगभग 12% घटकों का निर्माण करती है। इसकी उपस्थिति अत्यधिक शारीरिक, तंत्रिका और मानसिक तनाव के बाद ताकत की बहाली पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।
• पेक्टिन संचार प्रणाली में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं, चयापचय के संगठन और पाचन तंत्र के कामकाज को बढ़ावा देते हैं।
• कार्बनिक मूल के अम्ल उपयोगी तत्वों की कुल मात्रा का लगभग 3% बनाते हैं। ये एसिड-बेस बैलेंस को बनाए रखकर शरीर को विभिन्न प्रकार के संक्रमणों से बचाते हैं।
• सूजनरोधी और जीवाणुरोधी गुणों वाले टैनिंग पदार्थ त्वचा की रक्षा करते हैं।
• फाइटोनसाइड्स, जो शरीर को विभिन्न बैक्टीरिया और रोगाणुओं से बचाते हैं, शरीर में कई प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं, पाचन तंत्र के संगठन को बढ़ावा देते हैं और आंतों के माइक्रोफ्लोरा की संरचना को नियंत्रित करते हैं।

सूखे सेब में कैलोरी की संख्या पूरी तरह से पके फल की कैलोरी सामग्री से मेल खाती है। सूखे मेवों में उपचारकारी तत्व लंबे समय तक सुरक्षित रहते हैं। सूखे सेब कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर पर कार्बोहाइड्रेट के प्रभाव की ताकत को दर्शाते हैं।

सूचकांक द्वारा खाद्य उत्पादों का पृथक्करण:

• कम - 55 तक;
• औसत - 56 से 69 तक;
• उच्च - 70 और उससे ऊपर से।

मनुष्यों के लिए, कम सूचकांक वाले खाद्य पदार्थ अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। ऐसे उत्पादों के सेवन से शरीर में ऊर्जा का उचित वितरण सुनिश्चित करने में मदद मिलती है और मोटापे में योगदान नहीं होता है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों का नुकसान उनकी उच्च कैलोरी सामग्री है। वे निम्न स्तर वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में शरीर को बहुत खराब तरीके से संतृप्त करते हैं। इन खाद्य पदार्थों से पोषक तत्व शरीर द्वारा बहुत तेजी से अवशोषित होते हैं, जो न केवल ऊर्जा को बहाल करने में मदद करते हैं, बल्कि वसा के रूप में शरीर में इसका भंडार भी बनाते हैं। ताजे सेब से ऐसे सूखे फल बाहर, इलेक्ट्रिक ड्रायर में, एयर फ्रायर में और यहां तक ​​कि धीमी कुकर में भी बनाए जा सकते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

बड़ी संख्या में उपयोगी तत्वों की उपस्थिति के कारण, सूखे सेब शरीर को विभिन्न बीमारियों से बचाने में लाभकारी प्रभाव डालते हैं। फाइबर की उपस्थिति पाचन तंत्र के सामान्यीकरण को सुनिश्चित करती है और आंतों के माइक्रोफ्लोरा के निर्माण को सक्रिय करती है। आयरन की उपस्थिति शरीर को हीमोग्लोबिन से संतृप्त करने में मदद करती है, और फास्फोरस मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है। बी विटामिन चयापचय को व्यवस्थित करने और तंत्रिका तंत्र को बहाल करने में मदद करते हैं। इन सूखे फलों का सेवन शरीर को Ca से संतृप्त करता है, जो मानव कंकाल प्रणाली के निर्माण को बढ़ावा देता है और इसके मोटर फ़ंक्शन को अच्छी स्थिति में बनाए रखता है। सूखे मेवों का व्यवस्थित सेवन शरीर से नमी को समान रूप से हटाने को बढ़ावा देता है और मोटापे की रोकथाम है। उनके लिए धन्यवाद, प्रतिरक्षा प्रणाली और स्मृति मजबूत होती है, हीमोग्लोबिन का स्तर नियंत्रित होता है, और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।

मधुमेह के रोगियों के लिए, सेब के टुकड़े खाने से पहले अपने डॉक्टर से बात करने की सलाह दी जाती है। उनके लिए सूखे मेवे खाना उचित नहीं है, उनके लिए उनसे कॉम्पोट तैयार करना अधिक उचित है।

अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों में पोषण बहुत सीमित होता है, जिसके तीव्र हमलों के दौरान वे भूखे मर जाते हैं। उनके लिए, सूखे मेवे एक अनुमत उत्पाद हैं, लेकिन उनके लिए न्यूनतम मात्रा में चीनी के साथ कॉम्पोट तैयार करना अधिक उचित है।

आहार में सेब के टुकड़े शामिल करने से वजन कम होता है। ऐसा करने के लिए, रात के खाने को उनके साथ बदलने की सिफारिश की जाती है। कैलोरी की मात्रा कम करने के लिए सूखे मेवों को पानी में भिगोया जाता है। शरीर को संतृप्त करने के लिए 100 ग्राम उत्पाद पर्याप्त है। यह डाइट एक महीने में तीन किलोग्राम वजन घटाने की गारंटी देती है।

सूखे सेब के फल छोटे बच्चों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं।इन्हें बचपन से ही कॉम्पोट के रूप में आहार में शामिल किया जा सकता है, लेकिन 6 महीने से पहले नहीं। यह पेय आंतों के रोगों में मदद करता है। यह याद रखना चाहिए कि शिशुओं के लिए, सेब के कॉम्पोट को अन्य फलों के साथ मिलाए बिना, छोटी खुराक में सावधानीपूर्वक आहार में शामिल किया जाता है। पेय को रेफ्रिजरेटर में 48 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए सूखे सेब की अनुमति है। उनका उपयोग करते समय आपको बेहद सावधान और सावधान रहना चाहिए। घर में बने सूखे सेबों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। गर्भावस्था के दौरान, उत्पाद का 25 ग्राम तक सेवन करने की सलाह दी जाती है, आप इसे गुलाब कूल्हों के साथ भी बना सकते हैं। इस काढ़े की अनुमेय खुराक प्रति दिन 3 गिलास तक है। सूखे मेवे स्तन के दूध की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। लेकिन स्तनपान के दौरान उन्हें आहार में शामिल करने पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यह याद रखना चाहिए कि वे एक बच्चे में पेट का दर्द पैदा कर सकते हैं।

मतभेद

सूखे सेब के लाभों का वर्णन उनके उपयोग के नकारात्मक पहलुओं, यानी उनके नुकसान के विवरण के बिना अधूरा होगा। कुछ प्रतिबंध हैं जिन्हें जानना महत्वपूर्ण है। मुख्य बात यह है कि सब कुछ संयम में होना चाहिए। मधुमेह मेलेटस, आंतों के अल्सर, मोटापा और तीव्र अग्नाशयशोथ वाले लोगों को सूखे सेब का सेवन बहुत सावधानी से करना चाहिए, जो कैलोरी, चीनी और फाइबर से भरपूर होते हैं। गैस्ट्राइटिस के मरीजों को यह याद रखने की जरूरत है कि उनकी संरचना में मौजूद एसिड पेट की दीवारों में सूजन पैदा कर सकते हैं। दंत रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उत्पाद का उपयोग वर्जित है। क्षय रोग के रोगियों को सूखे मेवों से बने पेय पीने की सलाह दी जाती है। इस उत्पाद का अत्यधिक सेवन नर्सिंग और गर्भवती महिलाओं के लिए हानिकारक हो सकता है, क्योंकि इससे मोटापा बढ़ सकता है और विषाक्तता भड़क सकती है। सेब के बीज न खाने की सलाह दी जाती है. इनमें एचसीएन (हाइड्रोसायनिक एसिड) पदार्थ होता है, जो मानव शरीर के लिए जहरीला होता है।

सूखे सेब को अपने आहार में शामिल करते समय, आपको हमेशा अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।सूखे मेवे ज़्यादा खाना स्वस्थ शरीर के लिए भी हानिकारक है और इससे पेट में कई तरह की परेशानियाँ हो सकती हैं या ऐंठन और कब्ज हो सकता है। आपको खुदरा दुकानों से खरीदे गए सूखे मेवों के बारे में बहुत सावधान रहने की जरूरत है। किसी उत्पाद के औद्योगिक उत्पादन में, उसे विपणन योग्य रूप देने और उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए विभिन्न रंगों और परिरक्षकों का उपयोग किया जाता है। ऐसे उत्पादों का सेवन करते समय सिरदर्द, खांसी आदि के रूप में अप्रिय लक्षण उत्पन्न हो सकते हैं।

इन उत्पादों की लागत भी एक महत्वपूर्ण कारक है. इसलिए, सूखे सेबों को घर पर ही पकाना बेहतर है, जो काफी सस्ता और अधिक विश्वसनीय होगा।

खाना कैसे बनाएँ?

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ऑक्सीकरण को रोकने के लिए सेब को छोटे बैचों में संसाधित करने की सलाह दी जाती है।

सुखाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको निम्नलिखित कार्य करना होगा।

• सेब चुनें. पतली त्वचा और छोटे बीज वाली, लोचदार गूदे वाली थोड़ी कच्ची और मीठा और खट्टा स्वाद वाली किस्मों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• फलों को बहते पानी में धोएं, सुखाएं, सतह से सभी टूटे हुए धब्बे और विभिन्न बाहरी दोष हटा दें। सेब को 5-7 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें.
• सेब के टुकड़ों को खट्टा होने से बचाएं. इसे विभिन्न तरीकों से हासिल किया जाता है: इसके ऊपर उबला हुआ पानी डालें, इसे नमक या सिरके के घोल में कई मिनट तक डुबोएं। मिठाई तैयार करने के लिए सूखे सेबों का उपयोग करने की योजना बनाते समय, उन्हें थोड़ी देर के लिए मीठी चाशनी में डुबोया जा सकता है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, कटे हुए स्लाइस को रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

सेब को सुखाने के विभिन्न तरीके हैं।

ओवन में

प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सेब के लिए आवंटित बेकिंग ट्रे को गर्म किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, फूड पेपर से ढकी एक बेकिंग ट्रे को 80 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रखें। इस समय के बाद, ओवन में तापमान 70 डिग्री तक गिर जाता है। सेब के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें और नमी वाष्पित होने तक 5 घंटे के लिए ओवन में रखें। जैसे ही नमी वाष्पित हो जाती है, ओवन का तापमान 50 डिग्री तक कम हो जाता है। बेकिंग शीट पर सेब के टुकड़ों को पलट कर वापस रख दिया जाता है। इस तकनीकी प्रक्रिया को लगातार हिलाते हुए चार घंटे तक बनाए रखा जाता है।

वायु विनिमय सुनिश्चित करने के लिए, समय-समय पर ओवन को खोलने की सलाह दी जाती है।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

इस विधि का उपयोग करके सेब को सुखाने के लिए, आपको सेब के टुकड़ों को एक परत में ट्रे या इलेक्ट्रिक ड्रायर में एक विशेष जाली पर रखना होगा। सुखाने वाले कक्ष का तापमान 60 डिग्री पर लाएँ। सुखाने की प्रक्रिया लगभग आठ घंटे तक चलेगी।

यह विधि अच्छी है क्योंकि इसमें निरंतर वायु संवातन शामिल है।इस मामले में, फल समान रूप से नमी खो देते हैं और उच्च तापमान के प्रभाव में तले नहीं जाते हैं। ऐसे सूखे फलों में उपचार करने वाले पदार्थों की मात्रा और गुणवत्ता व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित रहती है।

माइक्रोवेव में

तकनीक सरल है. इस प्रक्रिया में पाँच मिनट तक का समय लगता है। इस मामले में, ओवन की शक्ति 200 वाट पर सेट है। हर 30 सेकंड में प्लेट पर रखे सेब के टुकड़ों को पलट दिया जाता है. यह विकल्प तब संभव है जब पिछली विधियों का उपयोग करना संभव न हो। इसका नुकसान गर्मी उपचार के प्रभाव में उत्पाद से पोषक तत्वों की कुछ हानि है।

सूखे फल तैयार करने की सभी तकनीकों के साथ, प्रक्रिया तब समाप्त होती है जब फल से 100% नमी हटा दी जाती है। सूखे नमूनों की त्वचा का रंग गहरा होता है। ओवन में सुखाए गए सेब हल्के भूरे रंग के हो जाते हैं, जबकि माइक्रोवेव में सुखाए गए सेब पीले-बेज रंग के हो जाते हैं।

प्रत्येक गृहिणी सूखे मेवे तैयार करने के लिए सबसे उपयुक्त प्रक्रिया चुनती है, जो समय की उपलब्धता और परिवार की जरूरतों से निर्धारित होती है। एक नियम के रूप में, एक किलोग्राम सेब से आप पोषक तत्वों की सबसे बड़ी आपूर्ति बनाए रखते हुए लगभग 120 ग्राम सूखे फल प्राप्त कर सकते हैं।

भण्डारण नियम

फसल की कटाई करना महत्वपूर्ण है, लेकिन इसका दीर्घकालिक भंडारण सुनिश्चित करना भी उतनी ही गंभीर समस्या है। उचित भंडारण नई फसल तक, लंबी अवधि तक सूखे फलों का उपयोग सुनिश्चित करेगा। इस प्रक्रिया को इस तरह से व्यवस्थित करना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद खराब न हो और उसके उपचार और स्वाद गुण बरकरार रहें।

अक्सर ऐसे सूखे फलों को प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहित किया जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि वे व्यावहारिक रूप से हवा को गुजरने नहीं देते हैं। इसमें सेब गीले और फफूंदयुक्त हो जाते हैं।

इन सूखे फलों को संग्रहित करने के लिए सबसे अच्छी वस्तु प्राकृतिक सूती कपड़े से बना एक बैग होगा। कपड़ा पूरी तरह से हवा को गुजरने देता है, जो निरंतर वेंटिलेशन सुनिश्चित करता है, दीर्घकालिक संरक्षण में योगदान देता है। सूखे सेबों को कांच के जार, लकड़ी या गत्ते के बक्से और विकर टोकरियों में भी संग्रहित किया जा सकता है। भंडारण के लिए चुने गए कमरे और फर्नीचर के टुकड़े अच्छी तरह हवादार, सूखे, कम तापमान वाले और दिखने वाले नहीं होने चाहिए। ऐसे स्थान पैंट्री, अलमारियाँ, दराज के चेस्ट आदि हो सकते हैं। यह याद रखना चाहिए कि सूखे मेवों को मसालों से दूर रखना चाहिए। गर्मियों में और शरद ऋतु के पहले महीनों में, सूखे सेबों को बालकनी पर रखा जा सकता है।

सूखे मेवों को कीड़ों से बचाने के लिए आप नींबू, संतरे, कीनू के छिलके, तेजपत्ता या लैवेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। इन तत्वों को सूखे सेबों के भंडारण क्षेत्र के बगल में रखा गया है। खट्टे और मसालेदार पौधों के आवश्यक तेल विश्वसनीय रूप से कीड़ों को दूर भगाते हैं।

प्रत्येक माली स्वयं चुनता है कि सेब को सुखाने के लिए किन तरीकों का उपयोग किया जाए। मुख्य बात यह है कि लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करते हुए इस प्रक्रिया को सही ढंग से करना है। फलों को सुखाना उनसे जैम बनाने की तुलना में आसान और सस्ता है। सूखे मेवों में ताप-उपचारित उत्पादों की तुलना में कहीं अधिक उपचारकारी तत्व होते हैं।

सेब से किस प्रकार की तैयारी की जाती है: कॉम्पोट्स, जैम, प्रिजर्व, मुरब्बा, मूस, जूस, मार्शमॉलो। लेकिन फिर भी, घर पर सेब तैयार करने का सबसे लोकप्रिय, कम श्रम-गहन और सबसे किफायती तरीका उन्हें सुखाना है।

साथ ही, सूखे मेवे ताजे सेबों में निहित कई लाभकारी गुणों और पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं, और उनमें से काफी कुछ हैं।

सूखे सेब के क्या फायदे हैं?

जैसा कि वैज्ञानिकों के हालिया शोध से पता चलता है, सेब सहित सूखे मेवे शरीर को कई गंभीर बीमारियों से लड़ने में मदद कर सकते हैं:

• ऑन्कोलॉजिकल, हृदय संबंधी, गुर्दे और जननांग प्रणाली की पुरानी बीमारियाँ;
• वे रक्त वाहिकाओं को पूरी तरह से साफ और मजबूत करते हैं, रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं;
• रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं में हड्डी के ऊतकों के विकास में योगदान देता है, जिसका ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

सूखे मेवों के इन सभी अद्भुत गुणों को जानते हुए, कई पोषण विशेषज्ञ अपने रोगियों को प्रतिदिन अपने आहार में कम से कम 75 ग्राम सूखे सेब शामिल करने की सलाह देते हैं, और यह दो ताजे सेबों के बराबर है, इस तथ्य का हवाला देते हुए कि सूखे मेवे प्रचुर मात्रा में होते हैं:

अपने सभी अद्भुत गुणों को संरक्षित करने के लिए घर पर सेब को ठीक से कैसे सुखाएं?

सूखे मेवे तैयार करने के कई तरीके हैं, उनमें से एक है साधारण ओवन में सुखाना।

सेब को ओवन में कैसे सुखाएं

सुखाने के लिए किन किस्मों का उपयोग करें

ओवन में सुखाने के लिए सर्दी, मीठा और खट्टा या खट्टा सेब चुनना बेहतर है। इनमें निम्नलिखित किस्में शामिल हैं: अनीस, एंटोनोव्का, एपोर्ट, टिटोव्का, स्लाव्यंका, बोरोविक।

हम गर्मियों, मीठी किस्मों और यहां तक ​​कि कैरियन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब हमें कम गुणवत्ता वाला अंतिम उत्पाद मिलेगा। यह याद रखना चाहिए कि गर्मियों के सेबों को छिलके समेत सुखाना बेहतर होता है।

फल तैयार करने की प्रक्रिया

फल सुखाने की प्रक्रिया

बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें जिसमें सेब सूखेंगे। इन पर कटे हुए फल रखें. ओवन को 80° पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।

सेबों को ओवन में रखें और आधे घंटे के बाद तापमान को 70° तक कम कर दें।

लगभग 5 घंटे बाद जब सेब की आधी नमी वाष्पित हो जाए, तो स्लाइस को दूसरी तरफ पलट दें और ओवन का तापमान 50° तक कम कर दें।

अच्छी तरह से सूखे फल प्राप्त करने के लिए, उन्हें अगले 4 घंटों के लिए ओवन में छोड़ना बेहतर होता है, समय-समय पर उन्हें सभी तरफ से समान रूप से सूखने के लिए पलटते रहना चाहिए।

जैसे ही सेब हल्के भूरे रंग का हो जाए, रस छोड़ना बंद कर दें और जब आप उन्हें निचोड़ने की कोशिश करें तो टूटें नहीं, आप उन्हें ओवन से सुरक्षित रूप से निकाल सकते हैं।

सूखे सेबों को क्राफ्ट पेपर बैग या कैनवास बैग में रखने की सलाह दी जाती है। उन्हें कमरे के तापमान पर सूखी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सेब को माइक्रोवेव में कैसे सुखाएं

कई गृहिणियां सेब के फलों को सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए उन्हें माइक्रोवेव में सुखाना पसंद करती हैं।

और इसका अपना निर्विवाद तर्क है: इस प्रक्रिया में ओवन सुखाने की तुलना में बहुत कम समय लगता है, और परिणाम उत्कृष्ट होता है।

सेब अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, जबकि कम समय में आप अधिक मात्रा में सूखे मेवे तैयार कर सकते हैं।

मुख्य बात यह है कि सही शक्ति का चयन करना जिस पर प्रक्रिया होगी और प्रसंस्करण समय, ताकि मूल्यवान उत्पाद न जले।

इसलिए इन्हें दो चरणों में सुखाना चाहिए।
पहला चरण:

• तैयार फलों को एक प्लेट पर रखें, अधिमानतः एक परत में;
• प्लेट को माइक्रोवेव ओवन में रखें;
• सबसे पहले ओवन टाइमर को 30-40 सेकंड और पावर को 250 वॉट पर सेट करें।

चरण दो:

• आधे पके फलों वाली प्लेट को माइक्रोवेव से हटा लें;
• टुकड़ों को दूसरी तरफ पलटें;
• हमने टाइमर को 3 मिनट पर सेट किया है, और माइक्रोवेव ओवन की शक्ति को 300 W पर सेट किया है;
• तैयार उत्पाद को बाहर निकालें.

यदि आपको लगता है कि सूखे मेवे अभी पर्याप्त रूप से तैयार नहीं हुए हैं, तो उन्हें 20-30 सेकंड के लिए सूखने दें। अब आप सूखे मेवों को भंडारण के लिए रख सकते हैं।

सेब को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं

विशेषज्ञों का कहना है कि सूखे मेवों को सुखाने का सबसे अच्छा विकल्प, निश्चित रूप से, एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर है।

इसमें आप सर्दियों के लिए न केवल सेब और अन्य फल तैयार कर सकते हैं, बल्कि कोई भी सब्जियां, मशरूम, खाद्य या औषधीय जड़ी-बूटियां, जामुन और यहां तक ​​​​कि मांस और मछली उत्पाद भी तैयार कर सकते हैं।

अब ऐसे ड्रायर गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, खासकर जिनके पास अपना घर है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर कैसे काम करता है?

यह इकाई बहुत सरलता से संचालित होती है और सुखाने के लिए उत्पादों की विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। इलेक्ट्रिक ड्रायर में कई घटक होते हैं:

• ऊँचे किनारों वाला एक प्लास्टिक कंटेनर, जो सॉस पैन के समान होता है;
• छेद वाली प्लास्टिक ट्रे जिनमें फल या सब्जियाँ रखी जाती हैं;
• किट में जामुन सुखाने के लिए छोटी कोशिकाओं वाले विशेष जाल और मार्शमैलोज़ बनाने के लिए प्लेटें शामिल हो सकती हैं;
• कंटेनर को ऊपर से ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है जिसमें भाप निकलने के लिए छेद होते हैं;
• इस तरह के कंटेनर को आधार के शीर्ष पर फलों से भरे ट्रे के साथ स्थापित किया जाता है, जहां एक कंप्रेसर होता है जो गर्म हवा को पंप करता है, जो उत्पादों को सूखता है। हवा का तापमान समायोजित किया जा सकता है। उत्पाद जितना रसदार होगा, तापमान उतना ही अधिक होगा।

सेब फल सुखाने की प्रक्रिया:

1. स्लाइस में कटे हुए तैयार सेबों को ट्रे में रखें। इस रूप में वे पैलेटों पर कम जगह लेंगे।
2. फलों से भरी ट्रे को एक कंटेनर में कई मंजिल ऊंचाई पर रखें।
3. उचित सुखाने के लिए हवा का तापमान 55-60° होना चाहिए।
4. सुखाने की प्रक्रिया में लगभग 8 घंटे लगेंगे।

ड्रायर बंद करने के बाद यह सुनिश्चित कर लें कि सेब दबाने पर नमी न छोड़ें। यदि सब कुछ क्रम में है, तो आप उन्हें बैग में रख सकते हैं।

सेब को बाहर कैसे सुखाएं

कुछ मालिक ऊर्जा बचाने के लिए सेबों को बाहर धूप में सुखाना पसंद करते हैं। यह विधि कम प्रभावी है, क्योंकि मौसम हमेशा धूप वाला नहीं होता है और हवा में उच्च आर्द्रता होती है।

इसके अलावा, सेब अगस्त-सितंबर में पकते हैं, जब अक्सर बारिश होती है। ऐसे में सेबों को ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना बेहतर होता है। बाहर सुखाने के दो तरीके हैं:

कम आर्द्रता वाली खुली हवा में और धूप वाले दिनों में, आपको फलों को 4-6 दिनों से अधिक समय तक सुखाने की आवश्यकता नहीं होती है, फिर उन्हें पूरी तरह सूखने तक अच्छी तरह हवादार सूखे कमरे में लाना बेहतर होता है।

सूखे मेवों को लंबे समय तक भंडारित करते समय समय-समय पर उन्हें बैग से निकालें और सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। सड़न या फफूंदी के मामूली संकेत पर, उन्हें भोजन के लिए उपयोग न करना बेहतर है, ताकि गंभीर विषाक्तता न हो।

सेब खनिज और कार्बनिक तत्वों से भरपूर होता है जो मानव शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है। इसके अलावा, वे आयरन और विटामिन सी से भरपूर होते हैं। सेब से निम्नलिखित तैयारियां की जाती हैं: जैम, कॉम्पोट्स, मूस, जैम, जूस, प्रिजर्व, मार्शमॉलो। इस फल में पोषक तत्वों और लाभकारी गुणों को संरक्षित करने का सबसे प्रभावी तरीका इसे सुखाना है। यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है. आइए उन पर अधिक विस्तार से नजर डालें।

घर पर सेबों को ठीक से कैसे सुखाएं? कर सकना निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें:

• सेब को घर पर सुखाने का काम धूप में, ओवन, माइक्रोवेव या इलेक्ट्रिक ड्रायर में किया जा सकता है।
• फलों को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए उन्हें सही ढंग से पेड़ से उतारना चाहिए। यह शुष्क और बहुत गर्म मौसम में नहीं किया जाना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में आपको सेब के पेड़ को हिलाना नहीं चाहिए, क्योंकि इस मामले में फल अक्सर जमीन से टकराने के बाद क्षतिग्रस्त हो जाते हैं।
• भंडारण के लिए पके और क्षतिग्रस्त नमूनों का चयन किया जाना चाहिए।
• शरद ऋतु और सर्दियों की खट्टी या मीठी और खट्टी किस्मों को सुखाना सबसे अच्छा है।
• स्लाइस को 1 सेमी मोटा काटा जाना चाहिए, अन्यथा उन्हें सूखने में अधिक समय लगेगा।
• सूखे मेवों को सुंदर और सफेद दिखाने के लिए, सूखने से पहले उन्हें कई मिनट तक खारे घोल में डुबोने की सलाह दी जाती है, फिर उन्हें साफ पानी से धोकर सुखा लें। घोल इस प्रकार बनाया जाता है: 3 लीटर पानी में 50 ग्राम नमक मिलाएं।
• आप सेब के टुकड़ों को बेकिंग शीट, वायर रैक या चौड़े कटिंग बोर्ड पर सुखा सकते हैं।
• फलों के घेरे को धातु या लकड़ी की डंडियों पर लटकाया जाता है, क्योंकि यह एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका है। इन उद्देश्यों के लिए एक मजबूत धागे का भी उपयोग किया जाता है।

उनकी तैयारी से शुरू होता है. अपने बगीचे से फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो स्टोर से खरीदे गए फल उपयुक्त रहेंगे। उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, अधिमानतः सिरके से। इससे कीटों को नियंत्रित करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली गंदगी और रसायन खत्म हो जाते हैं और सेब की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।

फिर आपको कोर को हटाने की जरूरत है। देर से पकने वाली किस्मों का छिलका हटाने की सिफारिश की जाती है, जबकि शुरुआती किस्मों को इसके साथ सुखाया जाता है, क्योंकि यह लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है। सेब को स्लाइस में काटा जाता है. वे जल्दी अंधेरा हो सकता है, चूंकि उनमें मौजूद लोहा हवा के साथ बातचीत करते समय ऑक्सीकरण कर सकता है। इसे रोकने के लिए इन्हें तुरंत नमकीन पानी में डुबाने की सलाह दी जाती है।

रंग ब्लैंचिंग के दौरान भी संरक्षित रहता है, जब स्लाइस को गर्म पानी में रखा जाता है। लेकिन इस विधि से सेब में मौजूद चीनी और एसिड की थोड़ी मात्रा नष्ट हो जाती है। इसलिए, इसे भाप स्नान से बदला जा सकता है, फिर सभी विटामिन संरक्षित रहेंगे। ऐसा करने के लिए, स्लाइस को एक कोलंडर या छलनी में रखें और उन्हें उबलते पानी के ऊपर 10 मिनट के लिए रखें, जिसके बाद वे ठंडे पानी के नीचे ठंडा हो जाएं।

सेब को धूप में सुखाना

आप सेब को घर पर प्राकृतिक रूप से सुखा सकते हैं, लेकिन यह प्रक्रिया बहुत धीमी होती है। उचित तैयारी के लिए यह आवश्यक है धूप वाला दिन चुनेंऔर ऐसा स्थान जो अच्छी तरह हवादार हो। शहर के अपार्टमेंट में यह एक बालकनी या एक खिड़की दासा भी हो सकता है।

सेबों को धोया जाता है, छील लिया जाता है और टुकड़ों में काट लिया जाता है। उन्हें काला होने से बचाने के लिए उन्हें दो मिनट के लिए नमकीन पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद उन्हें किसी सपाट सतह पर बिछा दिया जाता है। दिन के दौरान, स्लाइस को धूप में रखना चाहिए, और रात में उन्हें हटा देना चाहिए ताकि वे नमी को अवशोषित न करें। कटे हुए फलों को धूल और मक्खियों से बचाने के लिए धुंध से ढकने की सलाह दी जाती है। समान रूप से सूखने को सुनिश्चित करने के लिए, स्लाइस को पलट देना चाहिए।

सेब को धूप में सुखाने में 4 से 6 दिन का समय लगता है., और यह निर्भर करता है:

• फल के प्रकार पर;
• हवा का तापमान;
• लोबूल की मोटाई.

सेब को ओवन में सुखाना

अक्सर, घर पर सेब को सुखाने के लिए ओवन का उपयोग किया जाता है। स्लाइस को वायर रैक पर रखना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि बेकिंग शीट का उपयोग किया जाता है, तो सुखाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें पलटने की सिफारिश की जाती है ताकि वे समान रूप से सूख जाएं। इन उद्देश्यों के लिए इष्टतम तापमान है 50 - 60 डिग्री. यदि यह अधिक है, तो विटामिन नष्ट हो सकते हैं; आपको प्रक्रिया के दौरान ओवन का दरवाजा भी थोड़ा खोलना चाहिए।

मौजूदा संवहन फ़ंक्शन के साथ, ऐसा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। जब टुकड़े मुरझा जाएं तो तापमान थोड़ा कम कर देना चाहिए। स्लाइसों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना आवश्यक है और यदि वे पूरी तरह से सूखे नहीं हैं, तो वर्कपीस बहुत जल्दी खराब हो सकता है और फफूंदयुक्त हो सकता है।

सेबों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर में, न केवल सेब सर्दियों के लिए तैयार किए जाते हैं, बल्कि अन्य फल, साथ ही सब्जियां, मशरूम, जामुन और औषधीय जड़ी-बूटियां भी तैयार की जाती हैं। ऐसे उपकरण का संचालन सिद्धांत बहुत सरल है और सुखाने के लिए उत्पादों की किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।

सेब को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं? इसके लिए स्लाइस को पैलेटों में रखा जाता हैजिन्हें कई मंजिलों के एक कंटेनर में स्थापित किया जाता है। उचित सुखाने को 55-60 डिग्री के तापमान पर किया जाना चाहिए और इस प्रक्रिया में लगभग 8 घंटे लगते हैं। इलेक्ट्रिक ड्रायर को बंद करने के बाद, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि सेब दबाने पर नमी न छोड़ें। यदि ऐसा नहीं होता है, तो आप स्लाइस को बैग में रख सकते हैं।

सेब को माइक्रोवेव में सुखाना

आप इन फलों को माइक्रोवेव में भी सुखा सकते हैं. इस प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है और परिणाम आश्चर्यजनक होता है। सेब में सभी लाभकारी तत्व बरकरार रहते हैं और काफी कम समय में आप बड़ी मात्रा में सूखे मेवे तैयार कर सकते हैं। मुख्य बात सही शक्ति का चयन करना है और प्रसंस्करण समय निर्धारित करें, अन्यथा आप इस उत्पाद को जला सकते हैं।

- फलों को एक प्लेट में एक परत में रखें और माइक्रोवेव में रखें. ओवन टाइमर को पहले 250 W की शक्ति पर 30 - 40 सेकंड के लिए सेट किया जाता है। इसके बाद, अर्ध-तैयार सूखे फलों वाली प्लेट को माइक्रोवेव से हटा दिया जाता है, और स्लाइस को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है। टाइमर पहले से ही 300 वॉट की शक्ति पर 3 मिनट के लिए सेट है। उत्पाद तैयार है. अब फल को भंडारित किया जा सकता है.

सूखे सेबों के भंडारण के नियम

ऐसे सूखे फलों को धूप से सुरक्षित जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। कमरा सूखा और ठंडा होना चाहिए, क्योंकि नमी के कारण सेब फफूंदयुक्त और गीले हो सकते हैं। भंडारण स्थान अच्छी तरह हवादार और विदेशी गंध से मुक्त होना चाहिए। सूखे मेवों का भण्डारण करना चाहिए:

• गत्ते के बक्सों में;
• लकड़ी के बक्से;
• कांच का जार;
• कपड़े के थैले.

डिश के निचले भाग में जहां सूखे फल संग्रहीत किए जाएंगे वैक्स पेपर की एक शीट से ढकें, जो अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है और सेब को संभावित खराब होने से बचाता है। प्राकृतिक वातायन के लिए इन्हें ऊपर से कागज की मोटी परत से ढक दिया जाता है और यह विभिन्न कीड़ों को अंदर जाने से भी रोकता है।

सूखे सेबों को प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि वे हवा को गुजरने नहीं देते हैं, जिससे टुकड़े गीले और चिपचिपे हो जाते हैं और अपनी अनूठी सुगंध खो देते हैं।

इस प्रकार, आप सेब को विभिन्न तरीकों से घर पर सुखा सकते हैं। महत्वपूर्ण कुछ नियमों का पालन करें, अन्यथा फल पूरी तरह से सूख नहीं पाएंगे या बहुत अधिक सूखे हो जाएंगे, जिससे उनमें मौजूद लाभकारी तत्व नष्ट हो जाएंगे। इनके भंडारण के दौरान कुछ आवश्यकताएं भी लागू की जाती हैं, क्योंकि इससे सूखे फल सड़ भी सकते हैं।

सितंबर इसके लिए सबसे अच्छा समय है सर्दियों के लिए सेब का भंडारण. एक ओर, हर कोई पहले ही खूब सारे ताजे सेब खा चुका है। दूसरी ओर, उनमें से अभी भी बहुत सारे हैं। बाज़ार में वे अपनी न्यूनतम कीमत पर पहुँच जाते हैं, लेकिन कुछ महीनों के बाद ताज़े सेबों की कीमतें इतनी उत्साहजनक नहीं रह जाएंगी। इसलिए, हम अभी से सेब सुखाना शुरू कर देते हैं।

सूखे सेब

मैं मुख्य रूप से सेबों को ओवन में सुखाता हूँ। सर्दियों में मैं उनसे कॉम्पोट बनाता हूं, उन्हें पाई के लिए भरने के रूप में और बस एक इलाज के रूप में उपयोग करता हूं। मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि छोटे बच्चों के माता-पिता अधिक सेब सुखाएं: सर्दियों में, स्वास्थ्यवर्धक सूखे फल अस्वास्थ्यकर मिठाइयों और चॉकलेट की जगह ले लेंगे।

सेब को कैसे सुखाएं

सेबों को धोकर सुखा लीजिये. प्रत्येक सेब को चार भागों में काटें और चाकू से उसका कोर निकाल दें।
चौथाई भाग को पतले स्लाइस में काट लें। वे जितने पतले होंगे, सेब उतनी ही तेजी से सूखेंगे। कुछ गृहिणियाँ सेब को स्लाइस में नहीं, बल्कि मग में काटती हैं। लेकिन दूसरे मामले में, सेब अधिक धीरे-धीरे सूखेंगे, इसलिए मैं इसकी अनुशंसा नहीं करता।
उच्च लौह सामग्री वाले अच्छे सेब हवा के संपर्क में आने पर जल्दी काले हो जाते हैं, इसलिए मेरा सुझाव है कि आप पहले सभी आवश्यक सेबों को चार भागों में काट लें, और उसके बाद ही उन्हें जल्दी से स्लाइस में काटें और बेकिंग शीट पर रखें।

सूखने से पहले सेब

सेब को ओवन में सुखाने के लिए सबसे अच्छा तापमान 75-80 डिग्री है। इस तापमान पर सेब 8-10 घंटे में सूख जाएंगे. मेरे ओवन में वेंटिलेशन मोड है, इसलिए मैं 4 घंटे में सुखाने का काम संभाल सकता हूं।

ठीक से सुखाए गए सेब हल्के क्रीम रंग के, छूने पर मुलायम और लचीले होने चाहिए और हाथ में दबाने पर टूटने नहीं चाहिए।

सूखे सेबों को सीलबंद प्लास्टिक बैग या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। सेबों को नम होने और विदेशी गंध से संतृप्त होने से बचाने के लिए, मैं उन्हें एक नियमित तीन-लीटर जार में आटे और अनाज के साथ शेल्फ पर संग्रहीत करता हूं, जिसे मैं ढक्कन के साथ कवर नहीं करता हूं।