चीनी व्यंजनों में मशरूम। लकड़ी (चीनी) मशरूम मुअर उपयोगी गुण और खाना पकाने की विधि। उपयोगी एवं औषधीय गुण
सफेद वुडी चीनी मशरूम (कोरियाई अचार)
लोकप्रिय कोरियाई सलाद(कोरियाई शैली की गाजर, अचार सुअर के कान, समुद्री शैवालकोरियाई में, मसालेदार फूलगोभी, लहसुन के तीरकोरियाई और अन्य मसालेदार और खट्टे कोरियाई स्नैक्स में... जिसके बारे में सोचने मात्र से ही लार टपकने लगती है...) आपने शायद सुंदर सफेद स्कैलप्स देखे होंगे जो बहुस्तरीय टेरी फैन की तरह दिखते हैं। यह सफेद चीनी है पेड़ का कवक(और सफेद शैवाल नहीं, जैसा कि कई लोग सोचते हैं)।
पहले, मैंने बाजार में केवल कोरियाई विक्रेताओं से अचार वाले पेड़ के मशरूम देखे थे। और ये मिलने की उम्मीद नहीं थी विदेशी उत्पादएक नियमित सुपरमार्केट में सुखाया गया। यह पता चला है कि सूखे पोर्सिनी मशरूम चीन में एक लोकप्रिय वस्तु है जिसे पैकेज में बेचा जाता है नियमित पास्ता. इसे सीधे वहां से ऑर्डर किया जा सकता है. और अपने मन की इच्छानुसार घर पर ही मैरीनेट करें। और फिर ऐसे ही खाएं या सलाद में डालें।
मैरिनेड रचना
सफेद लकड़ी कवक की 1 झाड़ी के लिए
- टेबल सिरका (6% या 9%) - 1 बड़ा चम्मच (यदि यह आपको पर्याप्त तीखा नहीं लगता है तो आप 1.5 बड़े चम्मच का उपयोग कर सकते हैं);
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच;
- गर्म पानी (उबलता पानी);
- कोरियाई गाजर के लिए मसाले, पिसा हुआ काला या लाल तेज मिर्च- वैकल्पिक, यह आवश्यक नहीं है (एक छोटी सी चुटकी)।
खाना कैसे बनाएँ
1. व्यंजनों के लिए आवश्यकताएँ
सफेद वुडी चीनी मशरूम तैयार करने के लिए, आपको चौड़े तले (सिरेमिक, कांच या तामचीनी लोहे) के साथ एक कटोरा या कटोरा चाहिए ताकि पूरा मशरूम उसमें फिट हो जाए।
मेरे पास 750 मिलीलीटर की क्षमता वाला एक सिरेमिक कटोरा था - चौड़ा और सपाट। मशरूम इसमें आराम से फिट हो गया और किनारे (कटोरे के शीर्ष) तक कुछ सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचा।
2. कैसे करें
- बर्तन के तल पर नमक, चीनी डालें, सिरका डालें। मसाले जोड़ें (यदि उपयोग कर रहे हैं। लेकिन मेरी राय में, यह आम तौर पर बेकार है, और उनके बिना कोरियाई लोगों की तरह एक विशिष्ट स्वाद होगा)।
- मशरूम को एक कटोरे में रखें. ऊपर से उबलता पानी डालें (सूखा मशरूम पानी के नीचे छिप जाना चाहिए। बहुत सारा पानी न डालें, यह गायब हो गया - और यह काफी है)।
- 1-2 मिनिट बाद मशरूम सीधा होकर मैरीनेट हो जायेगा. मैरिनेड को छान लें. सभी! सफेद पेड़ का कवक खाने के लिए तैयार है! आप खा सकते है!
नए जैकेट आलू, सॉसेज और जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार स्कैलप्स (चीनी सफेद पेड़ मशरूम)।
वैसे इस तरह बार-बार पकाने के बाद सामान्य सिद्धांतजो मुझे बाजार में कोरियाई स्नैक्स बेचने वाली एक कोरियाई महिला ने समझाया था, मैंने अन्य व्यंजनों के लिए इंटरनेट पर खोज करने का फैसला किया।
और जब मैंने पढ़ा तो कितना आश्चर्य हुआ, पता चला, कोई इन सूखे पेड़ मशरूम को पूरी रात भिगोता है, और फिर 2 घंटे तक पकाता भी है। हे भगवान, उसका क्या बचेगा!))) दोस्तों, भिगोने की जरूरत नहीं है, पकाने की जरूरत नहीं है। कुछ मिनटों के लिए गर्म मैरिनेड बनाना पर्याप्त है। मशरूम तुरंत सीधा हो जाता है, पानी में भीग जाता है और खाने के लिए तैयार हो जाता है (नूडल्स की तरह)। फास्ट फूड). कम से कम यह पोर्सिनी मशरूम पर लागू होता है, जो हमारे सुपरमार्केट में सुखाकर बेचे जाते हैं।
सफेद पेड़ के कवक का स्वाद कैसा होता है?
यदि आपने कभी कोशिश नहीं की है कि मसालेदार पोर्सिनी वृक्ष कवक क्या है, तो उनका स्वाद थोड़ा चिकन उपास्थि जैसा होता है, केवल बहुत पतला, एक विशिष्ट मसालेदार-खट्टा स्वाद के साथ। यहां तीखापन काली मिर्च से नहीं, बल्कि किसी न किसी तरह से पैदा होता है साधारण अचारसिरका, चीनी और नमक से.
वे कुछ भी नहीं दिखते. बिल्कुल स्वादिष्ट, इसलिए चूकें नहीं!
अचारयुक्त वृक्ष मशरूम का उपयोग कैसे करें
इस खूबसूरत टेरी चाइनीज़ मशरूम को वैसे ही खाया जा सकता है मसालेदार नाश्ता. मैं उससे वैसे ही प्यार करता हूं, हर चीज से अलग। जल्दी से पूरी चीज़ खा लो!
लेकिन उन लोगों के लिए जो इस बारे में अधिक निश्चिंत हैं कोरियाई स्नैक, मैं पेड़ के मशरूम को आलू (उबला हुआ, मसला हुआ) के साथ परोसने की सलाह दे सकता हूं। दम किया हुआ आलू, तला हुआ, किसी भी रूप में), दम किया हुआ मीठा गोमांस टमाटर सॉसया अन्य व्यंजनों के लिए जिनमें हल्का मसालेदार-खट्टा नाश्ता चाहिए (उदाहरण के लिए, आप इसका उपयोग कहां करेंगे)।
या सलाद में जोड़ें, जहां आमतौर पर मसालेदार खीरे, केपर्स डाले जाते हैं। मैं आपको सलाह देता हूं कि पहले पेड़ के कवक को मैरीनेट करने का प्रयास करें, समझें कि यह क्या है, और फिर (यदि आपको कोई आपत्ति नहीं है) तो इसे सलाद में उपयोग करें। क्योंकि इसका मूल स्वाद, और, सबसे महत्वपूर्ण, इसकी कुरकुरी संरचना, अद्वितीय है। और मैं इस अद्भुत को ख़त्म नहीं करना चाहता स्वाद संवेदनाकुछ और।
काले पेड़ का कवक एशियाई देशों में लोकप्रिय है, और यूरोपीय लोगों के लिए लगभग अज्ञात है। ऑरिक्युलेरिया ऑरिकुला - लैटिन नामइनमें से मशरूम, या ऑरिकुलेरिया कान के आकार के होते हैं, लेकिन लोगों के बीच उन्हें अक्सर उनकी विशिष्ट उपस्थिति के लिए "पेड़ के कान", या "कुत्ते के कान" कहा जाता है। एशियाई देशों में मुएर को " यहूदा का कान". इस उत्पाद का मुख्य निर्यातक चीन है। वहां, मशरूम ऑरिकुलेरिया ऑरिकुलरिस उगाया जाता है औद्योगिक पैमाने परऔर यूरोपीय बाजार में ताजा या सूखा प्रवेश करता है।
मशरूम का विवरण
फोटो में "पेड़ के कान" सुंदर दिखते हैं, लेकिन प्रकृति में वे और भी असामान्य दिखते हैं। बाह्य रूप से, वे अपने भूरे रंग के कारण कागज की जली हुई शीट की तरह दिखते हैं, और आकार में वे एक ऑरिकल के समान होते हैं। फल के शरीर का आकार 10 सेमी तक पहुंच सकता है, हालांकि इसकी मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होती है। बाहर, यह छोटे बालों से ढका होता है, और अंदर झुर्रीदार होता है। गूदा कोमल और पारभासी होता है, बनावट में जेली जैसा होता है, लेकिन कवक की उम्र के साथ यह मोटा हो जाता है।
काला चीनी मशरूम मृत पेड़ों पर समूहों और यहां तक कि पूरी कॉलोनियों में उगता है। अधिकतर वे एल्डर या बड़बेरी पर पर्णपाती जंगल में पाए जा सकते हैं। हालाँकि, मिश्रित जंगलों में भी, प्रेमी " मूक शिकार» इस मशरूम को एक पेड़ के तने पर खोजें। "पेड़ के कान" फल लगते हैं साल भरहालाँकि, शीतकालीन जंगल में वे केवल पिघलना अवधि के दौरान ही पाए जा सकते हैं। और पूरे वर्ष भी वे शैंपेनोन की तरह कृत्रिम रूप से उगाए जाते हैं।
उपयोगी एवं औषधीय गुण
में प्राच्य चिकित्साचीनी पेड़ कवक म्यूअर का उपयोग आमतौर पर एक शर्बत के रूप में किया जाता है जो शरीर को साफ करता है, युवा और स्वास्थ्य देता है। इसलिए, इस पर आधारित तैयारी अक्सर वृद्ध लोगों को दी जाती है। हालाँकि, जूडस कान के नमूने के उपचार गुण केवल इन गुणों तक सीमित नहीं हैं जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकते हैं। पारंपरिक और में पारंपरिक औषधिमशरूम लें:
- पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए;
- हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करने के लिए;
- हटाने के लिए सूजन प्रक्रियाएँ;
- कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए;
- दर्द सिंड्रोम से राहत पाने के लिए;
- एलर्जी के उपचार के लिए;
- कैंसर की रोकथाम के लिए.
लेकिन मुएर के फायदे यहीं खत्म नहीं होते। मशरूम के लाभकारी गुणों का वर्णन प्राचीन चिकित्सा व्यंजनों में मिलता है। चिकित्सकों ने इसे आंखों की सूजन के लिए पुल्टिस के रूप में उपयोग किया। 16वीं शताब्दी से चीन में एक लोकप्रिय मशरूम। यूरोपीय हर्बलिस्टों द्वारा उपयोग किया जाता है। उन्हें गले की खराश के लिए उपयोग करने की सलाह दी गई थी। मशरूम को दूध में उबाला जाता था और फिर बीयर या सिरके पर डाला जाता था। सिरके के घोल से गरारे किए गए और बीयर से बने उपाय को मौखिक रूप से लिया गया।
म्यूअर में 33 किलो कैलोरी होती है, कैलोरी की मात्रा सभी मशरूम की तरह छोटी होती है। इसमें समूह बी और डी और के विटामिन बड़ी मात्रा में होते हैं लाभकारी ट्रेस तत्वजैसे फॉस्फोरस, कैल्शियम, पोटैशियम और आयरन। चीनी मशरूम में मांस से भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक तत्व होते हैं। खाद्य उत्पाद के रूप में म्यूअर का उपयोग एनीमिया, मोटापा और मधुमेह से पीड़ित लोग कर सकते हैं।
म्यूअर के खतरनाक गुण
मुएर गैर विषैला है. ऑरिक्युलेरिया ऑरिक्युलिस के साथ भ्रमित करें समान मशरूमअसंभव, क्योंकि उसके पास नहीं है विषैले हमशक्ल. मुएर पेड़ का कवक शरीर को केवल तभी नुकसान पहुंचा सकता है जब यह किसी औद्योगिक क्षेत्र या अन्य खतरनाक क्षेत्र में उगता हो और हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करता हो।
सभी मशरूमों की तरह, "पेड़ के कान" यकृत, पित्ताशय आदि के रोगों में वर्जित हैं थाइरॉयड ग्रंथि. जो लोग इससे पीड़ित हैं उन्हें चीनी व्यंजन खाने में सावधानी बरतनी चाहिए चर्म रोग. म्यूअर बच्चों के लिए भी वर्जित है, पेड़ के मशरूम को गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को नहीं खाना चाहिए। और यहां तक कि जो लोग बच्चा पैदा करने की योजना बना रहे हैं, उनके लिए भी इसे कुछ समय के लिए छोड़ देना उचित है चीनी स्वादिष्टता.
खाना पकाने में उपयोग करें
चीनी मशरूम की तरह हैं स्वतंत्र उत्पाद, और एक आवश्यक घटक एक लंबी संख्याव्यंजन प्राच्य व्यंजन. के अलावा औषधीय गुण, उनके पास बहुत उपयोगी हैं पाक गुण. उनका स्वाद नाजुक है, और सुगंध समृद्ध और असामान्य है। 
जूडस ईयर किसी भी उत्पाद के साथ अच्छा लगता है। उबले हुए में या तला हुआइसे सलाद, सूप, ठंडे ऐपेटाइज़र, मांस आदि में शामिल किया जाता है मछली के व्यंजन. सूखे रूप में, "पेड़ के कान" का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है। चूंकि चीनी व्यंजन में कम कैलोरी होती है, ऑरिकुलेरिया कान का उपयोग आहार संबंधी व्यंजनों में भी किया जाता है।
खाना कैसे बनाएँ
पेड़ का कवक म्युअर है असामान्य विशेषता- यदि आप इसे पानी में डालते हैं, तो यह "बढ़ना" शुरू कर देगा और लगभग 10 गुना बढ़ जाएगा, और फिर यह अपने मूल रूप में आ जाएगा। इसे तैयार करते समय मशरूम के इस गुण को ध्यान में रखा जाना चाहिए। "पेड़ के कान" तैयार करने से पहले, उन्हें कम से कम 1 घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए। पानी को कई बार निकाला जाता है।
मुएर को तुरंत पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन भिगोने के बाद इसे थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। अक्सर, इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है या ठंडी, सूखी जगह पर कई घंटों तक संग्रहीत किया जाता है।
कैसे बनायें
मशरूम जुडास कान को सावधानी की आवश्यकता होती है उष्मा उपचार, इसलिए इसे कम से कम दो घंटे तक पकाना चाहिए। पकने पर इसे सूप और सलाद में मिलाना चाहिए। वे मुअर को भी कई घंटों तक ताप उपचार के बाद ही भूनते हैं। सूखे म्यूअर्स को भी उबाला जाता है, इसे इस रूप में डिश में भेजने के लिए "कान" को सुखाना पर्याप्त नहीं है। लेकिन यदि इन्हें पीसकर पाउडर बना लिया जाए तो ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती। इस रूप में, "पेड़ के कान" का उपयोग केवल मसाले के रूप में किया जाता है।
वृक्ष कवक मुएर, जिसके साथ व्यंजन प्रत्येक में हैं रसोई की किताबओरिएंटल व्यंजन, अद्भुत तला हुआ। अक्सर, मुअर को छोटे काले पैकेज में बेचा जाता है। पकाने से पहले, पैकेजिंग को हटा देना चाहिए और मशरूम को पानी में डाल देना चाहिए। वे जल्द ही फूल जाएंगे. तलने के लिए आपको केवल 300 ग्राम उत्पाद की आवश्यकता होगी।
जबकि "पेड़ के कान" पानी में हैं, तलने के लिए काट लें
- 4 गाजर
- 2 प्याज
- लहसुन की 2 कलियाँ।
- एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को 10 मिनट तक भूनें।
- फिर वे पैन को आंच से थोड़ा उतारते हैं और उसमें मशरूम भेजते हैं।
- पानी भरें, ढक्कन बंद करें और 2 मिनट के लिए पकने दें।
- पकवान तैयार है.
आप इसमें स्वाद के लिए सॉस या मसाला मिला सकते हैं।
कोरिया और चीन में, "वुड ईयर" सलाद अक्सर तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, लाल मिर्च को तला जाता है, पैन में थोड़ा सा तेल डाला जाता है और मशरूम डाला जाता है। 2-3 मिनिट और भूनिये. - फिर एक प्लेट में फैलाकर डालें प्याज, धनिया, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और स्वाद के लिए विभिन्न मसाले। सलाद को सोया सॉस या सिरके से सजाएँ।
वीडियो रेसिपी
मसालेदार मशरूम मुअर
क्या आप जानते हैं कि पेड़ के मशरूम को किसके साथ खाया जाता है?
आप अक्सर यूरोपीय गृहिणियों से सुन सकते हैं कि भालू के कानों का स्वाद अजीब होता है।
मैं मशरूम को लगभग 6 घंटे तक भिगोता हूं, और वे बेस्वाद होते हैं।
चीनी व्यंजन की ख़ासियत इसका स्वाद है पेड़ मशरूमपकवान में पता चला. इसलिए, इसे शायद ही कभी एक स्टैंडअलोन उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है।
मुएर के साथ सबसे अच्छा मेल खाता है सब्जी साइड डिशऔर मांस. इसे अक्सर तला और पकाया जाता है सुगंधित जड़ी-बूटियाँऔर मसाले. चीन में, म्यूअर्स को कवक के साथ पकाया जाता है, और कोरिया में उन्हें काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ जैतून के तेल में तला जाता है। कुछ पेटू दावा करते हैं कि ठीक से पकाए गए मशरूम का स्वाद मछली जैसा होता है। कई एशियाई देशों में, मुअर्स एनालॉग हैं आलू के चिप्सउनके कुरकुरे गुणों के लिए।
आज हम आपको एक ऐसे व्यंजन में महारत हासिल करने के लिए आमंत्रित करते हैं जिसकी सराहना न केवल प्राच्य व्यंजनों के प्रशंसकों द्वारा की जाएगी, बल्कि रसदार व्यंजनों को पसंद करने वाले सभी लोगों द्वारा भी की जाएगी। मसालेदार नाश्ता. असामान्य सलादचीनी में पेड़ मशरूम के साथ कई तरीकों से तैयार किया जाता है, हमने उनमें से सबसे लोकप्रिय को चुना है। इसके अलावा, खाना पकाने के मुख्य लाभों में से एक, निश्चित रूप से, इसकी गति है, क्योंकि हर चीज के बारे में हर चीज में हमारे समय के आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।
सलाद के लिए चाइनीज़ ट्री मशरूम
चीनी सलाद में मुख्य घटक पेड़ का कवक है, और यदि आपने इसे कभी बिक्री पर नहीं देखा है, तो इसे ढूंढना आसान नहीं होगा। और इसलिए नहीं कि यह हमारी अलमारियों पर बहुत कम पाया जाता है, बल्कि इसकी अदृश्यता के कारण।
ट्री मशरूम, या, जैसा कि उन्हें म्यूर या मून भी कहा जाता है, केवल सूखे रूप में बेचे जाते हैं - इससे उनकी शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाती है, क्योंकि खाने के लिए तैयार मशरूम को कुछ दिनों से अधिक नहीं और केवल में ही संग्रहीत किया जाता है। फ्रिज।
सूखी मूंग बहुत छोटे पैकेजों में बेची जाती है, लेकिन आपको एक साथ कई चीजें एकत्र नहीं करनी चाहिए - एक ईट के आकार के डिब्बे से संसाधित चीज़यदि आप इसे सही तरीके से भिगोते हैं और आवंटित समय का सामना करते हैं, तो आप 4 लोगों के लिए नाश्ता बना सकते हैं।
म्यू एर को कैसे भिगोएँ
पेड़ के मशरूम को पूरी तरह से उबलते पानी के साथ डाला जाता है, पानी को थोड़ा नमकीन किया जा सकता है और आधा चम्मच सिरका के साथ टपकाया जा सकता है। इन्हें डेढ़ घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें, ताकि ये खुल जाएं.
हालाँकि, अगर हम उन्हें शाम को डालने का निर्णय लेते हैं ताकि हम सुबह सलाद तैयार करना शुरू कर सकें या इसके विपरीत, सुबह काम पर निकलने से पहले ऐसा करें, तो कोई बात नहीं, स्वाद खराब नहीं होगा।
खाने के लिए तैयार मशरूम का आकार 6-8 गुना बढ़ जाएगा। अब आप अपनी पसंद का कोई भी नाश्ता बनाना शुरू कर सकते हैं!
क्योंकि प्राच्य व्यंजनआप कई तरीकों से पका सकते हैं, हम सरल से जटिल की ओर जाएंगे और शुरुआत के लिए, न्यूनतम घटकों वाला सलाद बनाएंगे।
ट्री मशरूम के साथ मसालेदार चीनी सलाद
सामग्री
- वुडी चीनी मशरूम- 1 पैकेज + -
- - 1 पीसी। + -
- - 2 लौंग + -
- - 1/2 छोटा चम्मच + -
- - 2 टीबीएसपी। + -
- — 2 चुटकी या स्वादानुसार + -
- पिसी हुई लाल मिर्च- 1/2 छोटा चम्मच + -
घर का बना चीनी सलाद बनाना
- हम मशरूम को भिगोते हैं और उन्हें सूखाने से 10 मिनट पहले, हम सलाद तैयार करना शुरू करते हैं।
- सबसे पहले, प्याज तैयार करें - इसे आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें, जैसा कि आप इसे सलाद में देखना पसंद करते हैं, और लहसुन को छील लें।
- - पैन में तेल डालें और तेल के गर्म होते ही इसमें लाल मिर्च पाउडर डालें. मसाले को अधिक पकाना आवश्यक है ताकि वह जले नहीं और अन्य उत्पादों के स्वाद को बाधित न करे, बल्कि केवल उस पर जोर दे और थोड़ा तीखापन दे।
- हम काली मिर्च को मध्यम आंच पर 30-40 सेकंड के लिए लगातार चलाते हुए रखते हैं, और फिर इसमें प्याज डालते हैं, मिलाते हैं और हल्का सुनहरा होने तक गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं।
- मशरूम को छान लें, सूखने दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सुर्ख प्याज को फिर से हिलाएं और उबलते हुए तलने के साथ कटे हुए मशरूम डालें।
- जबकि सलाद ठंडा नहीं हुआ है, हम लहसुन को प्रेस के माध्यम से पास करते हैं और इसे बाकी सामग्री में फैलाते हैं। हम हिलाते हैं, नमक डालते हैं और छोड़ देते हैं। जब चीनी सलाद कमरे के तापमान पर हो तो परोसें।
यदि वांछित है, तो लहसुन को प्याज के साथ तला जा सकता है - इससे सलाद कम मसालेदार, लेकिन अधिक सुगंधित हो जाएगा और स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।
उन लोगों के लिए जो ऐपेटाइज़र पसंद करते हैं बड़ी राशिघटकों, हम निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार सलाद तैयार करने की सलाह देते हैं।
गाजर के साथ चीनी मशरूम सलाद
मशरूम डालें और उन्हें फूलने के लिए छोड़ दें। फिर हम पानी निकालते हैं और, जब वे सूख जाते हैं, हम बाकी सामग्री तैयार करते हैं।
घर का बना चाइनीज़ ट्री मशरूम सलाद कैसे बनाएं
- 1 गाजर तीन प्रति मोटा कद्दूकसया सब्जी कटर पर काटें।
- 1 प्याज छोटे क्यूब्स या बहुत पतले आधे छल्ले में काटें।
- एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच गरम करें और 3-4 मिनट के लिए भूनें, पहले प्याज, फिर इसमें कटी हुई गाजर डालें। इसे तब तक रखें जब तक यह नरम और भूरा न हो जाए।
- हम मशरूम को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं और उन्हें पैन में भेजते हैं - अतिरिक्त गर्मी उपचार सलाद को असामान्य रूप से रसदार बना देगा। इन्हें ज्यादा देर तक आग पर रखना उचित नहीं है, इनके कुरकुरे बने रहने के लिए 10 मिनट काफी हैं.
हम तैयार सलाद को गर्मी से निकालते हैं, इसे सलाद कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और, जब तक यह ठंडा हो जाता है, ड्रेसिंग तैयार करते हैं।
ड्रेसिंग की तैयारी
- 2 बड़े चम्मच मिलाएं. 1 चम्मच के साथ सोया सॉस। चीनी और 1 चम्मच. सिरका;
- लहसुन की 1-2 कलियाँ निचोड़ें (वैकल्पिक);
- स्वादानुसार लाल मिर्च छिड़कें, लेकिन 1/3 चम्मच से ज्यादा नहीं, क्योंकि यह तली हुई नहीं है।
- सब कुछ ठीक से हिलाएं, ढक्कन वाले जार का उपयोग करना और सलाद डालना बेहतर है।
ड्रेसिंग हिलाओ, छिड़को तैयार सलादचीनी में 1-2 बड़े चम्मच। तिल डालें और तुरंत परोसें। गर्मी के रूप में पेड़ मशरूम के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट क्षुधावर्धक।
अगर आप सलाद को खास तीखापन देना चाहते हैं तो ले सकते हैं कोरियाई गाजर. सामग्री की इतनी मात्रा के लिए 200 ग्राम की आवश्यकता होगी। आपको इसे भूनने की ज़रूरत नहीं है - इसे सीधे सलाद में कच्चा डालें।
लेकिन ऐसा सलाद ही नहीं हो सकता बढ़िया नाश्ता, लेकिन यह एक पूर्ण प्राच्य रात्रिभोज भी है, यदि आप इसे कुछ अतिरिक्त घटकों के साथ पूरक करते हैं।
कवक के साथ चीनी लकड़ी मशरूम सलाद
हम उबलते पानी के साथ मशरूम का एक पैकेट बनाते हैं, जैसा कि ऊपर बताया गया है, और 40 मिनट के बाद शेष सामग्री तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं।
- निर्देशों के अनुसार 150 ग्राम फफूंद या इतनी ही मात्रा में चावल के नूडल्स उबालें, छान लें और सलाद कटोरे में डाल दें।
- हम 1 प्याज को साफ करते हैं और इसे काली मिर्च के साथ या बिना तेल में भूनते हैं, और जब यह भूरा हो जाता है, तो मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें।
- प्याज में ट्री मशरूम डालें और लगभग 10-15 मिनट तक रखें। फफूंद को गर्म करके फैलाएं।
- 2 अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें और पैन के व्यास के आधार पर उनसे 2-3 पैनकेक तलें। मुख्य बात यह है कि उन्हें दोनों तरफ से सेंकना है क्लासिक पेनकेक्सपरीक्षण से. तुरंत तैयार, ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, स्ट्रिप्स में काटें और सलाद कटोरे में भेजें।
- अंत में ताजा खीरे को पतले-पतले स्लाइस-स्टिक्स में काट लें।
ड्रेसिंग तैयार करना: 2 बड़े चम्मच मिलाएं। 1 बड़े चम्मच के साथ सोया सॉस। तेल, परिष्कृत तिल या सूरजमुखी, लहसुन की 1 कली निचोड़ें।
सलाद को सजाएँ और छिड़कते हुए मिलाएँ तिल के बीज. जब यह अच्छी तरह से घुल जाए तो इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
यदि आप पकवान को और भी अधिक संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो इसमें 150-200 ग्राम स्मोक्ड बारीक कटा हुआ चिकन मिलाएं - यह अतिरिक्त सुगंध और स्वाद जोड़ देगा।
जैसा कि आप देख सकते हैं, चीनी शैली में पेड़ मशरूम के साथ सलाद तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, इसके विपरीत, एक नौसिखिया परिचारिका भी इस क्षुधावर्धक को बना सकती है। मेहमानों को आश्चर्यचकित करने या असामान्य रात्रिभोज के साथ घर के सदस्यों को खुश करने का प्रयास करें मूल व्यंजनपर छुट्टी की मेज. आप देखेंगे - हर कोई और अधिक मांगेगा!
सामग्री:
- ट्री मशरूम (मुएर) - 1 पैक (20 ग्राम),
- प्याज - 1 सिर (मध्यम आकार),
- गाजर - 3 टुकड़े (लगभग 100 ग्राम),
- लहसुन - 2 कलियाँ (छोटी)
- सोया सॉस - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
- काला और लाल पीसी हुई काली मिर्च- 1 चुटकी,
- पिसा हुआ धनिया - ½ छोटा चम्मच (बिना स्लाइड के),
- वनस्पति तेल (गंध रहित) - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
- पानी (उबलता पानी) - 1 लीटर।
पूर्व में, पेड़ मशरूम व्यापक रूप से वितरित होते हैं, क्योंकि वे न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत उपयोगी भी होते हैं। इसमें इतना प्रोटीन होता है कि इसे बराबर रखा जा सकता है मांस उत्पादोंइसकी सामग्री द्वारा. मुएर ट्रेस तत्वों से भरपूर है, जिसकी बदौलत यह उपवास और आहार के दौरान शरीर को संतृप्त करता है।
अक्सर, सूप, सलाद पेड़ के मशरूम से तैयार किए जाते हैं, और हम उन्हें गाजर और प्याज के साथ भूनेंगे, उत्तम व्यंजनपोस्ट में। नीचे दी गई रेसिपी में मैं आपको दिखाऊंगा कि गाजर के साथ चाइनीज ट्री मशरूम कैसे पकाया जाता है।
चाइनीज ट्री मशरूम मुएर कैसे पकाएं, फोटो के साथ रेसिपी
सबसे पहले आपको सामग्री तैयार करने की जरूरत है, गाजर, प्याज और लहसुन को छील लें।
मशरूम से रैपर निकालें और उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें। गर्म पानी।
मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें। कप के ऊपरी हिस्से को किसी प्लेट या ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
में गर्म पानीमशरूम का आकार बढ़ना शुरू हो जाएगा और उनका वजन 200 ग्राम तक पहुंच जाएगा उपस्थितिवे "कान" की तरह दिखेंगे। मशरूम को पानी से निकालें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
फिर इसे बिछा दें काटने का बोर्डऔर काटो छोटे-छोटे टुकड़ों में, कठोर भागों को काटकर, हमें उनकी आवश्यकता नहीं होगी।
कोरियाई सलाद के लिए छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। लहसुन को पीस लें, आप लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं या चाकू से काट सकते हैं।
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.
प्याज, गाजर और लहसुन को गर्म तेल में डुबोएं। मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें.
5-8 मिनिट बाद इसमें तैयार मशरूम डाल दीजिए. सामग्री हिलाओ. कुछ और मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
जोड़ने के बाद सोया सॉस, पिसी हुई काली और लाल मिर्च, धनिया। धीमी आंच पर और 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें। यह पूरी रेसिपी है. अब आप जानते हैं कि चाइनीज ट्री मशरूम कैसे पकाना है।
तैयार मशरूम को अकेले एक व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, लेकिन वे उबले हुए मसालेदार चावल के साथ भी पूरी तरह मेल खाते हैं। मशरूम और चावल को एक प्लेट में रखें और परोसते समय ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
अंतिम नुस्खा फोटो: तले हुए चीनी पेड़ मशरूम
एक नोट पर:
म्यूअर या पेड़ का कवक, जिसे लोकप्रिय रूप से "ट्री ईयर" कहा जाता है, चीन में उगता है और शायद ही कभी हमारी मेज पर आता है। आप उनसे हमारे क्षेत्र में केवल स्टोर में ही मिल सकते हैं, वे 20 ग्राम के सूखे, दबाए हुए छोटे आयतों में बेचे जाते हैं। लेकिन भिगोने की प्रक्रिया में ये 10 गुना तक बढ़ जाते हैं, ये बेहद दिलचस्प क्रिया है.
शिइताके लकड़ी को नष्ट करने वाली मशरूम की एक किस्म है जो चीन और जापान में लगभग दो सहस्राब्दियों से जानी जाती है। जापानी से इसके नाम का अनुवाद का शाब्दिक अर्थ है "चेस्टनट" और "मशरूम", यानी। चेस्टनट पर उगने वाला मशरूम। और चूँकि जापानी भाषा में फुसफुसाहट की कोई ध्वनि नहीं है, इसलिए इस एशियाई मशरूम को "शिताकी" कहना अधिक सही है। घर पर, यह अपने उपचार गुणों के लिए जिनसेंग जड़ से कम पूजनीय नहीं है।
पहली सहस्राब्दी ईस्वी की शुरुआत से ही। चीनी चिकित्सकों ने सम्राटों के इलाज के लिए शिइताके मशरूम का उपयोग किया और उनका मानना था कि यह युवा, शक्ति और स्वास्थ्य को बनाए रखने में सक्षम है। मशरूम को "शाही" या "युवाओं का अमृत" कहा जाता था।
मशरूम की टोपी 20 सेमी तक के व्यास तक पहुंचती है, पहले यह उत्तल होती है, और अंततः सपाट हो जाती है। इसके रंग में पीले रंग के सभी शेड्स शामिल हैं भूरा, क्योंकि यह एक समान नहीं है, बल्कि धब्बेदार है। परिपक्व मशरूम युवा मशरूम की तुलना में हल्के होते हैं। सबसे पहले, टोपी के किनारे सम होते हैं, जैसे उसके नीचे की सफेद प्लेटें, और फिर दांतेदार हो जाते हैं। इन मशरूमों का आकार मैदानी शैंपेन के समान होता है।
अंदर से, टोपियाँ एक पतली फिल्म से ढकी होती हैं, पकने पर, इसकी अखंडता का उल्लंघन होता है, तने के चारों ओर केवल एक किनारा रहता है। प्राकृतिक वातावरण में, वे अकेले बढ़ते हैं, एक पेड़ के तने से जुड़े होते हैं। वसंत और शरद ऋतु की बारिश के बाद फल लगते हैं।
यदि मशरूम कृत्रिम रूप से उगाया जाता है, तो ब्लॉकों से माइसेलियम के वजन का कम से कम एक तिहाई और कभी-कभी बहुत अधिक वजन प्राप्त होता है। ऐसी फसलें उनमें से प्रत्येक से तीन से छह तक काटी जाती हैं।
शिइताके लकड़ी को नष्ट करने वाली मशरूम की एक किस्म है जो चीन और जापान में लगभग दो सहस्राब्दियों से जानी जाती है।
शियाताके निवास स्थान
शिइताके चीनी या जापानी पर्णपाती जंगलों में उगता है, चेस्टनट, मेपल, ओक या आबनूस के पेड़ों को पसंद करता है। पर भी पाया गया जंगल के किनारे, चरागाह क्षेत्र और बगीचे।
लगभग अस्सी साल पहले इसे संरक्षित करते हुए कृत्रिम रूप से उगाने का तरीका खोजा गया था चिकित्सा गुणोंपौधे। ऐसा करने के लिए, लॉग या चूरा और चावल के दानों की भूसी का उपयोग करें। केवल ऐसे पड़ोस में ही मशरूम का उपयोग किया जा सकता है चिकित्सा प्रयोजन. और जो दुकानों में बेचे जाते हैं वे केवल पाक प्रयोजनों के लिए उपयुक्त हैं।
शीटाके मशरूम की रासायनिक संरचना
शिइताके में लगभग दो दर्जन अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें ल्यूसीन और लाइसिन, विटामिन बी, विटामिन डी शामिल हैं। ये सभी मशरूम द्वारा उत्पादित होते हैं रासायनिक प्रतिक्रिएंउनके विकास के दौरान घटित होता है। उदाहरण के लिए, विटामिन डी एर्गोस्टेरॉल है जो पराबैंगनी विकिरण के प्रभाव में परिवर्तित होता है। इसके अलावा, इस विटामिन को पर्याप्त मात्रा में उत्पादित करने के लिए प्रतिदिन सूरज की रोशनी या विशेष लैंप के साथ मशरूम का तीन घंटे का विकिरण भी पर्याप्त है।
मशरूम में एक दुर्लभ पॉलीसेकेराइड, लेंटिनन भी होता है, जो कहीं और नहीं पाया जाता है। यह अनोखा पदार्थ शरीर में पेर्फोरिन एंजाइम के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो असामान्य कोशिकाओं - कैंसरग्रस्त, नेक्रोटिक और अन्य के शरीर को "साफ" करता है।
शिइताके में लगभग दो दर्जन अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें ल्यूसीन और लाइसिन, विटामिन बी, विटामिन डी शामिल हैं इनमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है सोयाबीनया मक्का.फाइबर और सभी का संयोजन शरीर के लिए आवश्यकअमीनो एसिड रक्त में कोलेस्ट्रॉल को आधा कर देता है, तेजी से प्रसंस्करण करता है और शरीर से इसकी अतिरिक्त मात्रा को निकाल देता है।
और सेलूलोज़ और काइटिन, जो मशरूम में प्रचुर मात्रा में होते हैं, छुटकारा पाने में मदद करते हैं हानिकारक विषऔर संचित रेडियोधर्मी तत्व।
उनमें लिंगन और लिंगिन का विशेष समावेश होता है, जो वायरस जैसा दिखता है, कई वायरस, बैक्टीरिया और फंगल संक्रमण से निपटने में मदद करता है।
शिइताके मशरूम के गुण (वीडियो)
शिइताके के उपयोगी एवं औषधीय गुण
अद्वितीय रासायनिक संरचना के कारण, शिइताके में निम्नलिखित गुण हैं:
- परोसता है जैसे रोगनिरोधीख़िलाफ़ कैंसरउन लोगों के लिए जिन्हें विकिरण की उच्च खुराक मिली है। कैंसर के उपचार के प्रभावों से निपटने में मदद करता है।
- इसमें मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा को कम करने की क्षमता है। इंसुलिन के सामान्य उत्पादन को उत्तेजित करता है और अग्न्याशय को सामान्य बनाता है।
- तनाव, पुरानी थकान और यहां तक कि कुछ प्रकार के सौम्य और से निपटने में मदद करता है घातक ट्यूमरशरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना।
- सुरक्षात्मक एंटीबॉडी के उत्पादन को बढ़ाकर, यह वायरस और सूजन के खिलाफ लड़ाई में फायदेमंद है, और एक अच्छा ज्वरनाशक है।
- रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को मारता है।
- रक्त की संरचना को सामान्य करें।
- रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकता है।
- चयापचय में सुधार होता है, विशेषकर कार्बोहाइड्रेट में।
- यौन नपुंसकता से निपटने में मदद करता है। करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीजिंक प्रोस्टेटाइटिस को रोकता है।
- क्षतिग्रस्त माइलिन फाइबर को पुनर्स्थापित करता है - मस्तिष्क कोशिकाओं के गोले में से एक।
- चीनी चिकित्सकों के अनुसार, शिइताके का सभी प्रकार के हेपेटाइटिस वायरस पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।
पारंपरिक चिकित्सा में शिइताके का उपयोग
वायरल हेपेटाइटिस के उपचार के लिए, मधुमेह, कैंडिडिआसिस, हृदय और अंतःस्रावी रोग, शाही मशरूम का एक प्रभावी टिंचर, जिसे फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। इसकी स्वतंत्र तैयारी भी सभी के लिए उपलब्ध है, इसके लिए आपको चाहिए:
- पिसना सूखे मशरूमएक कॉफ़ी ग्राइंडर में.
- परिणामस्वरूप पाउडर के दो बड़े चम्मच तीन सप्ताह के लिए एक गिलास भली भांति बंद करके सील कंटेनर में आधा लीटर कॉन्यैक या वोदका पर जोर दें।
- परिणामी तरल को अच्छी तरह छान लें।
- भोजन से पहले दिन में तीन बार एक चम्मच लें।
इस दवा को अन्य दवाओं के साथ जोड़ा जा सकता है, उनके उपयोग का प्रभाव अधिक ध्यान देने योग्य हो जाएगा। इसे केवल एकोनाइट और एस्पिरिन के साथ पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
"युवाओं के अमृत" पर आधारित औषधियों से उपचार के अन्य नुस्खे:
- तनाव प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और यौन विकारों को रोकने के लिए: कम से कम एक महीने तक दिन में तीन बार एक चम्मच पाउडर पियें।
- ऑन्कोलॉजिकल रोगों की रोकथाम के लिए, एक चौथाई कप पाउडर को तीन चौथाई लीटर वोदका में एक महीने के लिए एक सीलबंद ग्लास कंटेनर में भिगो दें। यही समय है इसे फ्रिज में रखने का. उपाय को पिछले मामले की तरह ही पियें।
- उच्च रक्तचाप के साथ और विषाणु संक्रमण: गर्म पानी के स्नान में दो बड़े चम्मच पाउडर घोलें वनस्पति तेल, एक महीने तक फ्रिज में रखें और दिन में दो बार चम्मच से पियें।
- उन्हीं समस्याओं से, ऐसा उपाय मदद करता है: दो सप्ताह के ब्रेक के साथ एक महीने तक खाली पेट और सोते समय एक चम्मच पाउडर पियें। उपचार का कोर्स छह महीने से एक साल तक चलता है।
- पर स्त्री रोगऔर विभिन्न प्रकार के ट्यूमर: तीन बड़े चम्मच पाउडर को आधा लीटर वोदका में कुछ हफ्तों के लिए भिगो दें। इस समय, सस्पेंशन को प्रतिदिन कई बार हिलाएं। आपको भोजन से चालीस मिनट पहले दिन में तीन बार एक चम्मच में टिंचर पीना होगा और उसके बीस मिनट बाद एक चम्मच में शुद्ध पाउडर पीना होगा। मासिक पाठ्यक्रम संचालित करें, फिर दो सप्ताह का ब्रेक लें। छह महीने से एक साल तक बदलते रहें।
- स्केलेरोसिस के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में: पाउडर के दस बड़े चम्मच को आधा लीटर कॉन्यैक में लगातार हिलाते हुए कुछ हफ्तों तक रखें। सुबह-शाम एक चम्मच पियें। शाम को एक और चम्मच अलसी का तेल मिलाएं। इसे मिलाना भी उपयोगी है उपचारआधा चम्मच पाउडर के साथ eggshell, चार कैप्सूल मछली का तेलदैनिक। और उसमें एक साप्ताहिक गिलास मिलाएं मिनरल वॉटरआयोडीन की एक बूंद और एक चम्मच के साथ सेब का सिरका. यदि शराब के लिए मतभेद हैं, तो इसके आधार पर कोई उपाय करें अलसी का तेलया सिर्फ मशरूम पाउडर.
शिइताके अर्क के साथ आहार अनुपूरक
शीटकेक मशरूम की तैयारी फार्मेसियों में अतिरिक्त विटामिन और ट्रेस तत्वों के साथ पाउडर के रूप में बेची जाती है। विभिन्न पैकेजिंग के कैप्सूल या टैबलेट भी हैं। इन फंडों के बारे में समीक्षाएँ स्पष्ट नहीं हैं,वे सस्ते नहीं हैं, वे नहीं हैं दवाइयाँ, लेकिन आहार अनुपूरक, क्योंकि उनकी प्रभावशीलता में यूरोपीय देशपूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया.
ये दवाएं साथ आती हैं विस्तृत निर्देशउनकी क्रिया के विवरण के साथ, अक्सर यह चीनी मशरूम का भी परिचय देता है रासायनिक संरचनाऔर गुण. आख़िरकार, प्रत्येक यूरोपीय उपभोक्ता इस प्राचीन प्राच्य उपचार उपाय से परिचित नहीं है। निर्देश यह भी कहते हैं कि भोजन के पूरकइसे लेने से पहले आपको किसी विशेषज्ञ से सलाह लेनी होगी। दवा में मतभेद के मामलों के बारे में भी चेतावनी दी गई है।
सुप्रसिद्ध अमेरिकी कंपनी सोलगर कैप्सूल के रूप में अन्य औषधीय ऋषि मशरूम और मीटाके के अर्क के साथ शिइताके अर्क का उत्पादन करती है। इस दवा को अन्य एंटीऑक्सीडेंट, मल्टीविटामिन या आहार अनुपूरक कोएंजाइम Q10 के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। इसी तरह की दवाएं जर्मनी, फ़िनलैंड और अन्य देशों में उत्पादित की जाती हैं।
घर पर शिइताके कैसे उगाएं
जो लोग अपने लिए मशरूम उगाना चाहते हैं, उनके लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है तैयार मिश्रण. इनमें दबा हुआ और विशेष रूप से चयनित चूरा होता है पोषक तत्वविकास के लिए चीनी मशरूम. इस मामले में शिइताके उगाने की प्रक्रिया को सीमा तक सरल बना दिया गया है।
आप शाही मशरूम को स्वयं द्वारा बनाए गए सब्सट्रेट पर भी उगा सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:
- ज़मीनी पेड़ की शाखाओं से चूरा तैयार करें दृढ़ लकड़ी, पहले उन्हें पत्तों से साफ़ कर लें या उन्हें किसी चीरघर से ले लें।
- के साथ कीटाणुरहित करें विशेष साधनचूरा और सभी उपकरण जिनसे काम किया जाता है।
- कुचले हुए चूरा को थैलियों में व्यवस्थित करें और उसमें एक चम्मच माइसेलियम डालें।
- बैग में मशरूम समान रूप से बढ़ने के लिए, आपको उन्हें गर्म और अंधेरी जगह पर संग्रहित करने की आवश्यकता है।
- दो महीने के बाद, थैलियों में बीजाणु परिपक्व हो जाएंगे और बढ़ने के लिए तैयार हो जाएंगे।
- यदि खेती गर्मियों में की जाती है, तो थैलों से निकलने वाले द्रव्यमान को हवा में निकाल लिया जाता है, धोया जाता है ठंडा पानीऔर किसी छायादार जगह पर रख दें.
- मशरूम के बागानों को रोजाना पानी देने की जरूरत होती है।
- उगाए गए मशरूम में, टोपी को एक तेज उपकरण से काट दिया जाता है, और फिर पैरों को।
- पहली फसल काटने के बाद मशरूम ब्लॉक को एक सप्ताह तक पानी में रखा जाता है। फिर वे उसे उसी स्थान पर रख देते हैं, और अगली फसल की प्रतीक्षा करते हैं।
प्रति ब्लॉक अधिकतम फसल छह फसलें हैं। प्रयुक्त सब्सट्रेट टिर्सा में बदल जाता है, लेकिन यह अभी भी उर्वरक के रूप में काम कर सकता है।
शिइताके कैसे पकाएं
शिइताके का प्रयोग अक्सर किया जाता है एशियाई व्यंजन, इसका उपयोग सॉस, मैरिनेड में किया जाता है, सूप में जोड़ा जाता है, साइड डिश या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में पकाया जाता है। चमकीला स्वादमूल तीखापन वाला उत्पाद व्यंजनों को एक विशेष परिष्कार देता है।
सूखे मशरूम को पानी में थोड़ी सी चीनी मिलाकर कई घंटों तक भिगोया जाता है। फिर सावधानी से निचोड़कर टुकड़ों में काट लें। मशरूम का पानी सूप, सॉस में मिलाया जा सकता है।
महत्वपूर्ण!उष्मा उपचार औषधीय मशरूमअन्यथा न्यूनतम होना चाहिए लाभकारी विशेषताएंबहुत कम हो गए हैं. मशरूम तले जाते हैं वनस्पति तेलमिर्च, लहसुन और अदरक के साथ. वहीं, मशरूम मसालों के स्वाद को बिना डुबाए सोख लेता है।
उनकी सेवा करना सर्वोत्तम है चावल से बने नूडल्सएक सॉस के साथ जिसमें सोया सॉस, थोड़ा सेब साइडर सिरका और शामिल है जैतून का तेल. पकवान का मुख्य आकर्षण तले हुए टुकड़े हो सकते हैं मुर्गे की जांघ का मास, समुद्री भोजन या अन्य कोमल मसालेदार मांस।
शिइताके मशरूम रेसिपी (वीडियो)
शिइताके के संभावित खतरों के बारे में
पर उपयोगी मशरूमकुछ मतभेद हैं:
- प्राकृतिक उपहारों के प्रति अत्यधिक जुनून एलर्जी, दस्त और दस्त को भड़का सकता है। अधिकतम रोज की खुराकमशरूम 200 ग्राम ताजा और 18 ग्राम सूखा हुआ।
- आप इन्हें बिना हीट ट्रीटमेंट के नहीं खा सकते।
- आपको असत्यापित कंपनियों के आहार अनुपूरकों पर भी भरोसा नहीं करना चाहिए, जिनके नकली उत्पाद अक्सर पाए जाते हैं।
- इस तथ्य के कारण कि गर्भावस्था और उसके दौरान मशरूम के प्रभावों का अध्ययन किया जाता है स्तनपाननहीं किया गया है, इन अवधियों के दौरान छोटी खुराक में उनका उपयोग करना बेहतर है।
- इसी कारण से, उन्हें पाँच वर्ष से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिखाया जाता है।
- अस्थमा का दौरा पड़ सकता है।
चीनी मशरूम पौष्टिक होते हैं और स्वादिष्ट उत्पाद. कई बीमारियों के इलाज और रोकथाम में इनकी उपयोगिता सिद्ध हो चुकी है। वे त्वचा के कायाकल्प के लिए एडिटिव्स के रूप में भी उपयुक्त हैं प्रसाधन सामग्री. लेकिन यह उत्पाद अभी हमारी दवा में शामिल होना शुरू हुआ है, और इसका पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है। इसलिए, आपको छोटी खुराक के साथ उपचार शुरू करने और पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है।
पोस्ट दृश्य: 113
संबंधित आलेख
