दूध में पतले यीस्ट पैनकेक कैसे पकाएं। क्लासिक खमीर पेनकेक्स। सूजी के साथ मोटे और फूले हुए पैनकेक के लिए अद्भुत नुस्खा

पेनकेक्स को निस्संदेह राष्ट्रीय रूसी पेस्ट्री कहा जा सकता है! एक पूरी छुट्टी इस विनम्रता के लिए समर्पित है - मास्लेनित्सा, जब मोटे या पतले पेनकेक्स किसी भी घर और मेले में मुख्य उपचार बन जाते हैं। और, ज़ाहिर है, पेनकेक्स के लिए कई व्यंजन हैं, साथ ही उनके लिए फिलिंग और सॉस भी हैं। तो, हमने आपके लिए सबसे अधिक तैयारी की है लोकप्रिय व्यंजन - खमीर पेनकेक्सदूध पर। आइए उन्हें एक साथ पकाने की कोशिश करें और इस प्रक्रिया की सभी पेचीदगियों से परिचित हों!

स्वाद जानकारी पेनकेक्स

सामग्री

• गेहूं का आटा (कोई भी ग्रेड) - 270 ग्राम;
• अंडे (चिकन) छोटे - 2 पीसी। या बड़ा - 1 पीसी ।;
• दूध (वसायुक्त) - 500 मिली;
• सूखा (त्वरित) खमीर - 10 ग्राम;
• नमक - 0.2 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 4.5 बड़े चम्मच। एल

दूध और सूखे खमीर के साथ खमीर पैनकेक कैसे पकाने के लिए

पेनकेक्स के लिए आपको गुणवत्ता की आवश्यकता है यीस्त डॉ. दूध गरम करें, लेकिन उबलते पानी में नहीं, बल्कि गरम करें। इसमें चीनी, साथ ही सूखा खमीर डालें। यदि आप ताजा खमीर का उपयोग करते हैं, तो इसकी समाप्ति तिथि पर ध्यान देना सुनिश्चित करें और उपयोग करने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।

मिश्रण को चलाकर सीधे कप में छान लें गेहूं का आटा- कुल का आधा। एक व्हिस्क के साथ मारो ताकि कोई गांठ न रह जाए। निविदा चाहिए सजातीय द्रव्यमानभाप के नीचे इसे किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें, लेकिन किसी तौलिये या रुमाल से ढक दें।

पैनकेक आटा की परिपक्वता को तेज करने के कई तरीके हैं:

• बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर रखें;
• बैटरी के करीब रखें, लेकिन करीब नहीं (अन्यथा आटा कप के किनारे से बेक होना शुरू हो जाएगा);
• सिंक को प्लग करें और उसमें एक कटोरा डालें, सिंक को आधा गर्म (लेकिन उबलता पानी नहीं) पानी से भरें, ताकि वह कटोरे में न गिरे।

आधे घंटे के बाद, आटे को खोलिये, यह अच्छी तरह से उठना चाहिए और एक टोपी जैसा दिखना चाहिए। वृद्धि कम से कम दो या तीन गुना होनी चाहिए।

अंडे को धोकर पेपर टॉवल से पोंछ लें। फिर एक बाउल में तोड़ें और डालें वनस्पति तेल. मिश्रण को फेंटने तक फेंटें और आटे में डालें।

- फिर आटे में जो आटा रह गया है उसे छान लें, नमक डालें. द्रव्यमान हिलाओ। यह पहले से ही ध्यान देने योग्य है कि सूखे खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए आटा हवादार निकला और अच्छी तरह से बुलबुले बन गया।

तो, अब आटे के सभी घटकों को हाथ से अच्छी तरह से फेंट लें। इसमें किसी भी हाल में मैदा या बिना घुला नमक की गुठलियां नहीं होनी चाहिए।

एक पैनकेक लें या एक नियमित फ्राइंग पैनऔर इसे चूल्हे पर गर्म करें। यदि वांछित है, तो सतह को वसा (दुबला तेल, नमकीन या स्मोक्ड लार्ड) से चिकना करें। लेकिन यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि परीक्षण पहले से ही है वनस्पति तेल. और, यदि आपका पैन केवल पैनकेक के लिए बना है, और आप इसमें और कुछ नहीं पकाते हैं, पैनकेक आटागर्म सतह से उतरना बहुत अच्छा होगा। तो, खमीर पैनकेक आटा डालें गर्म कड़ाहीछोटी कलछी। यह पैन को ऊपर उठाकर सबसे अच्छा किया जाता है। और आटे को तुरंत सर्कुलर मोशन में सतह पर फैला दें। यदि आप स्टोव पर एक पैन में आटा डालते हैं, तो यह तुरंत सेंकना शुरू हो जाएगा और खराब रूप से एक समान गोल बिलेट में फैल जाएगा। आप तुरंत देखेंगे कि यह कैसे बुलबुले बनाता है और छिद्रों का एक विचित्र पैटर्न बनाता है। कुछ ही सेकंड में, पैनकेक को पलट दें और कुछ और क्षण प्रतीक्षा करें।

बेक किए हुए पैनकेक को प्लेट में रखें और गरमागरम टेबल पर परोसें।

प्रत्येक पैनकेक को एक त्रिकोण में मोड़ा जा सकता है - आपको परोसने के लिए एक उत्कृष्ट सजावट मिलती है। उनके पास जाओ गाढ़ा खट्टा क्रीमया फूल शहदऔर चाय उबाल लें।

टीज़र नेटवर्क

खमीर खट्टा पेनकेक्स (मोटा)

खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स भी थोड़े खट्टे रंग के हो सकते हैं। इससे वे बदतर नहीं होते - स्वाद मौलिकता प्राप्त करता है। आधार के रूप में, खट्टा दूध, और केफिर या स्किम दूध, पनीर को छानने से बचा हुआ, उपयुक्त है।

सामग्री:

• दूध (खट्टा) - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा (गेहूं) - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• एक प्रकार का अनाज का आटा (या अन्य अनाज का आटा) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.3 चम्मच;
• लाइव खमीर - 1 चम्मच;
• गर्म पानी - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पोर्क वसा (नमकीन) - 20 ग्राम।

खाना बनाना:

1. यीस्ट बनाकर आटा तैयार करना शुरू करें. एक बड़ा बर्तन लें - एक सॉस पैन या एक कटोरा। ध्यान रखें कि आटा अच्छी तरह से उठेगा और बस एक छोटे कप से बाहर निकल जाएगा। लाइव यीस्ट को चुने हुए कटोरे में 10-12 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए।
2. फिर खमीर में गर्म खट्टा दूध, अंडा, चीनी और नमक मिलाएं। गेहूं का आटा डालें (इसे पहले से छलनी से छान लें)। द्रव्यमान को एक व्हिस्क या यहां तक ​​कि एक मिक्सर के साथ हिलाओ। मेज पर गर्म रसोई में छोड़ दें। बस कप को साफ तौलिये से ढक दें, इसके लिए बैग का इस्तेमाल न करना बेहतर है - खमीर सांस नहीं लेगा।
3. 30-35 मिनट के बाद तौलिये के नीचे देखें। आटा उठना चाहिए और बुलबुला होना चाहिए - यह एक अच्छा संकेत है। बरसना अनाज का आटाऔर चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।
4. आटे में वनस्पति तेल डालें, थोड़ा और फेंटें।
5. एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर गरम करें और ग्रीस करें चरबी. सुविधा के लिए, इसे कांटे पर चुभोएं। फिर गरम तेल वाली सतह पर थोड़ा आटा डालकर तवे पर फैला दें। पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक बेक करें, फिर एक प्लेट में रखें।

खमीर पतली पेनकेक्स

पेनकेक्स के लिए एक और विकल्प - पतली पेनकेक्ससूखे खमीर पर। वे अधिक कोमल हो जाते हैं यदि एक पूरे अंडे के बजाय, एक मोटी फोम में पीटा प्रोटीन को आटे में मिलाया जाता है।

सामग्री:

• सूखा खमीर (त्वरित) - 1 चम्मच;
• ताजा दूध (या खट्टा) - 1-1.5 बड़ा चम्मच ।;
• गर्म पानी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• आटा (गेहूं) - 6-7 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• फूल शहद - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन (या घी) मक्खन - 3 चम्मच;
• नमक - 3-4 ग्राम;
• तरल तेल - 10-20 ग्राम।

खाना बनाना:

1. इस रेसिपी के लिए आप ताजा दूध और थोड़ा खट्टा या खट्टा दोनों तरह से ले सकते हैं। गरम दूध को गरम दूध के साथ मिला लें उबला हुआ पानी- गर्म होना चाहिए, लेकिन अपनी उंगली नहीं जलाना चाहिए।
2. सूखा खमीर, मक्खन डालें (यह एक गर्म मिश्रण में लगभग तुरंत पिघल जाएगा) और तरल शहद. छने हुए आटे में छिड़कें। द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ मारो ताकि कोई गांठ न बचे। खमीर के लिए आटा "फिट" के लिए छोड़ दें - यह लगभग आधे घंटे का है।
3. फिर अंडे की सफेदी में एक चुटकी नमक मिलाएं और फूलने तक फेंटें। इसे धीरे से आटे में गूंथ लें। स्पैटुला को नीचे से ऊपर की ओर ले जाने की कोशिश करें, जैसे कि आटा ऊपर उठाना और गोरों को कम करना।
4. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो पैन को बाहर निकालें और इसे स्टोव पर गर्म करें। तेल से चिकना करें और आटे का एक हिस्सा डालें - आपको ज्यादा जरूरत नहीं है। समान रूप से डालने का प्रयास करें ताकि पैन की सतह ढक जाए।
5. पैनकेक को बेक करके एक प्लेट में रख लें। उन्हें मीठे सॉस के साथ बहुत स्वादिष्ट मेज पर परोसें - जैम, जैम या खट्टा क्रीम, जामुन और शहद के साथ नरम पनीर।

सूखे खमीर के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स

एक क्रोकेटेड नैपकिन की तरह ओपनवर्क पेनकेक्स बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना कि कई गृहिणियां सोचती हैं। रहस्य यह है कि आटे को गर्म तवे पर बहुत पतली परत में डालना है, और खमीर के आटे के साथ, यह कभी-कभी मुश्किल होता है। इसलिए, अगर आटा गाढ़ा हो गया है, तो इसमें थोड़ा सा गर्म पानी डालें और मिलाएँ।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
• ताजा दूध - 2 बड़े चम्मच ।;
• सूखा खमीर (त्वरित) - 10 ग्राम;
• चीनी (शहद या फ्रुक्टोज) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 2-3 ग्राम;
• चिकन अंडा (C0 या C1) - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. ओपनवर्क खमीर पेनकेक्स को पूरी तरह से किण्वित आटा की आवश्यकता होती है। सामग्री की सूची में सभी सामग्री को खमीर और अंडे को छोड़कर, बिल्कुल आधे में विभाजित करें। तो, सभी खमीर, एक गिलास गर्म दूध, एक पूरा अंडा, 1 चम्मच। एक प्याले में चीनी और थोड़ा सा नमक डाल दीजिए.
2. आधा जोड़ें तरल तेलऔर 150 ग्राम आटा। हिलाओ और एक तौलिया के साथ कवर करें। "पकने" के लिए द्रव्यमान को गर्म स्थान पर निकालें - अधिमानतः बिना ड्राफ्ट के। जब ठंडी और गर्म हवा की स्पष्ट हलचल महसूस होती है, तो खमीर का आटा खराब तरीके से उगता है।
3. बची हुई सारी सामग्री को एक अलग बाउल में मिला लें और चिकना होने तक फेंटें।
4. आधे घंटे के बाद, झागदार द्रव्यमान में अलग से व्हीप्ड मिश्रण डालें (इसमें थोड़ी मादक गंध होगी - यह अच्छा है)। व्हीस्क से हिलाएँ या मिक्सर से आटे को हल्का सा फेंटें। यदि खमीर खराब तरीके से फैला हुआ है, तो एक महीन लोहे की छलनी के माध्यम से आटा डालें।
5. खैर, फिर पैन गरम करें और आटे को एक छोटे हिस्से में डालें। इसे तुरंत गर्म सतह पर वितरित करने का प्रयास करें। के लिए एक विशेष छड़ी का प्रयोग करें पैनकेक आटाआटे की एक परत पतली बनाना बहुत सुविधाजनक है। आप तुरंत देख सकते हैं कि भविष्य के पैनकेक पर बुलबुले कैसे दिखाई देते हैं और फट जाते हैं - यह विनम्रता की कुंजी है। उन्हें हमेशा की तरह बेक करें।
6. पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यदि आप उन्हें मक्खन से भी चिकना करते हैं या घीऔर एक चुटकी चीनी छिड़कें, आपके परिवार के सदस्य प्लेट से अपनी आँखें नहीं हटा पाएंगे!

मालिक को ध्यान दें:

खमीर खट्टा पेनकेक्स नमक के साथ बेक किया जा सकता है, अर्थात, अतिरिक्त उत्पादों को आटे में या सीधे गर्म पैन में जोड़ें:

• कुचल हरा प्याजया कोई अन्य साग;
• काटा हुआ उबले अंडेजड़ी बूटियों के साथ या बिना - और न केवल चिकन, बल्कि बटेर भी;
• सेब या नाशपाती के छोटे टुकड़े।

किसी भी पैनकेक व्यंजनों के लिए गेहूं का आटा न केवल उपयुक्त है बीमा किस्त, लेकिन पहले और यहां तक ​​कि सबसे कम भी। इसके अलावा, बेकिंग की उपयोगिता बढ़ाने और इसमें विविधता लाने के लिए, आप आटे में कुछ अनाज का आटा भी मिला सकते हैं - दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल या कोई अन्य।

खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

सामग्री

• आटा - 300 ग्राम;
• दूध - 500 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सूखा खमीर - 1 पाउच (11 ग्राम);
• चाकू की नोक पर नमक;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल आटे में थोडा़ सा तवे को चिकना करने के लिए.

सर्विंग्स: 4 (12 पेनकेक्स);

खाना पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट;

व्यंजन: रूसी।

खट्टा आटा पकाना

1. आटा बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। दूध को 36 डिग्री तक गर्म किया जाता है। केवल यही तापमान खमीर के लिए उपयुक्त होता है।

गर्म दूध का तापमान इसमें उंगली डुबो कर चेक किया जा सकता है। तापमान में जरा सा भी अंतर न हो तो सब कुछ ठीक है।
यदि आप कम से कम हल्की ठंड या हल्का गुनगुना महसूस करते हैं, तो तापमान को वांछित पर लाएं, इसे यादृच्छिक पर न छोड़ें, क्योंकि ठंडे तापमान पर खमीर नहीं पहुंच सकता है, लेकिन गर्म तापमान पर वे काढ़ा और मर जाते हैं।

2. गर्म दूध में चीनी डालें, खमीर डालें। आप ताजा उपयोग कर सकते हैं, हम उन्हें थोड़ा और लेते हैं, 23 ग्राम।

3. थोड़ा नमक डालें।

4. आटे को छान कर उसमें ऑक्सीजन की मात्रा बढ़ा दें। इससे आटा थोड़ा जल्दी उठेगा। लेकिन वह सब नहीं है।

आटे के लिए एक बड़ा कटोरा या एक गहरा पैन लेना बेहतर होता है। जैसा आप चाहें।

5. एक प्याले में मैदा के साथ दूध में यीस्ट, चीनी और नमक डालें।

6. अंडे में ड्राइव करें। वे आटे को लोचदार होने में मदद करते हैं, आंसू नहीं।

7. एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। आटा केफिर के समान स्थिरता का होना चाहिए। पेनकेक्स जितने मोटे, उतने ही मोटे।

8. आखिरी समय में वनस्पति तेल डालें।

आटे से पहले मक्खन क्यों नहीं डाला जाता? वसा खमीर कोशिका को ढक लेती है और इसे सांस लेने, घूमने नहीं देती है। इसलिए मैदा हमेशा मक्खन से पहले डाला जाता है।

9. फिर से व्हिस्क से मिलाएं। हम इसे सावधानी से करते हैं, कट्टरता के बिना, हम खमीर कोशिकाओं की रक्षा करते हैं।

और अब सबसे मुख्य रहस्य: आटा 1 घंटे तेजी से ऊपर आने के लिए, आपको इसे तवे पर खमीर करने के लिए रखना होगा गर्म पानी(गर्म नहीं, ताकि काढ़ा न हो)। सिलोफ़न या ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है।
30-40 मिनट के बाद, आटे को मिला लें, और 40 मिनट के बाद, मिश्रण को दोहराएं। फिर से उठने दें और पैनकेक बेक करें।

हम पेनकेक्स सेंकना

1. हम पैन को अच्छी तरह गर्म करते हैं। पूरी सतह को तेल से चिकना करें, किनारों पर थोड़ा सा। यदि पहला पैनकेक आसानी से हटा दिया जाता है, तो आप बाद के लोगों के लिए चिकनाई नहीं कर सकते। बिना घी वाले तवे पर बने पैनकेक की सतह चिकनी और अधिक सुंदर होती है।

पेनकेक्स के लिए, एक फ्राइंग पैन बहुत महत्वपूर्ण है। मैं केवल अपनी दादी माँ का उपयोग करता हूँ, क्योंकि इस कास्ट-आयरन पर आटा सबसे अच्छा बेक किया जाता है, जो अच्छी तरह से गर्म होता है और लंबे समय तक गर्मी रखता है, फिर पेनकेक्स सबसे स्वादिष्ट निकलते हैं और पैन से चिपकते नहीं हैं।

और ताकि आटा सतह पर न चिपके, इसे पानी से नहीं धोया जाता है। यदि आपको पहले से ही धोना था, तो आपको इसे बहुत सावधानी से पोंछने की ज़रूरत है, इसे खड़े रहने दें ताकि पानी के कण भी आँख के लिए अदृश्य हो जाए, फिर इसे आग पर नमक से प्रज्वलित करें, इसे ठंडा होने दें, नमक डालें, कागज़ के तौलिये या तौलिये से सतह को पोंछ लें। लेकिन धातु की गुणवत्ता भी महत्वपूर्ण है। लाइटवेट एल्यूमीनियम इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है। धातु को अच्छी तरह गर्म करना चाहिए और लंबे समय तक गर्म रखना चाहिए।

2. सावधानी से, एक बार फिर से कोशिश कर रहे हैं कि आटा गूंथ न जाए, पैन में एक करछुल डालें, इसे एक कोण पर पकड़ें। तो आटा तेजी से बहता है, समान रूप से सतह पर वितरित किया जाता है।

3. जैसे ही यह एक तरफ से ब्राउन हो जाए, इसे दूसरी तरफ एक चौड़े स्पैटुला से पलट दें। आपको इसे चाकू से नहीं करना चाहिए, आप पैनकेक को काट सकते हैं या पैन की सतह को खरोंच कर सकते हैं।

4. स्वाद के लिए प्रत्येक पैनकेक को पिघले हुए के साथ लुब्रिकेट करें मक्खन, चीनी के साथ छिड़के। दोनों की राशि आप पर निर्भर है। किसी को चिकनाई बिल्कुल नहीं होती, किसी को सूखा पसंद होता है, लेकिन कोई इसे जूसर चाहता है।

मुझे उम्मीद है कि मेरी युक्तियां आपको खमीर के साथ स्वादिष्ट और फूला हुआ पेनकेक्स बनाने में मदद करेंगी।

खट्टा पेनकेक्स को जैम, पिघली हुई चॉकलेट या बेरी टॉपिंग के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। आप हार्दिक लपेट सकते हैं या मीठा भराईया ओवन में खट्टा क्रीम के साथ पसीना। अपने स्वाद के अनुसार चुनें और मेज के चारों ओर दोस्तों और रिश्तेदारों को इकट्ठा करके मस्लेनित्सा मनाएं। अपने भोजन का आनंद लें!

यदि आप स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं और स्वादिष्ट व्यंजनबहुत अधिक समय व्यतीत किए बिना सही समाधान- पेनकेक्स पकाएं। आज आधुनिक गृहिणियांवे अधिक से अधिक नए व्यंजनों का आविष्कार करते हैं, लेकिन इस स्थिति में, पकवान का स्वाद आटे पर निर्भर करता है। कोई उन्हें के आधार पर तैयार करता है ताजा दूधकुछ खट्टा या पानी से पतला, कुछ खमीर का उपयोग करते हैं या समय बचाने के लिए इसे त्याग देते हैं। उपयोग की गई सामग्री और बनाने की विधि के आधार पर, आप पतले या मोटे, चिकने या ओपनवर्क उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।

समय के साथ, प्रत्येक गृहिणी अपने स्वयं के व्यंजनों को रहस्यों और विशेषताओं के साथ विकसित करती है, जिसके लिए उत्पाद रसीला और कोमल होते हैं। पर ये मामलासब अनुभव के साथ आता है। हम दूध में पेनकेक्स के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो जीवन को स्वादिष्ट और अधिक मजेदार बना देंगे।

खमीर के साथ सरल पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

यह खमीर पेनकेक्स हैं जिन्हें असली कहा जाता है या सही पेनकेक्स. उनकी तैयारी के लिए नुस्खा में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• 500 मिलीलीटर दूध
• 15 - 20 ग्राम दबाया हुआ खमीर या 0.5 पैक। सूखा
• 2 बड़ी चम्मच। आटा
• 2 ताजे अंडे
• 2 टेबल। एल दानेदार चीनी
• 1 चम्मच नमक
• 3 - 4 टेबल। एल तेल (सब्जी या मक्खन)

किसी भी खमीर के आटे की तरह, वे एक आटे पर तैयार किए जाते हैं, जिसे तैयार करने के लिए सूखा खमीर मिलाया जाता है गर्म दूध, चीनी और आटे की आधी सर्विंग। के मामले में ताजा खमीर, उन्हें पहले से दूध और चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए और थोड़ा ऊपर उठने देना चाहिए। आटे की सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और 30-40 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दें।

प्राप्त होना स्वादिष्ट व्यंजन, आटा अच्छी तरह से उठने के बाद उसे स्वाद देना चाहिए। यही है, आपको अंडे, नमक, शेष चीनी जोड़ने और तेल में डालने की जरूरत है, फिर एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ मिलाएं। मिक्सर के साथ ऐसा करना बेहतर है, जो आपको सभी छोटी गांठों को तोड़ने की अनुमति देगा। हो गया है बैटरखमीर पेनकेक्स के लिए।

पहले पैनकेक के लिए वसा के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन को चिकना करें, बाद के सभी पैनकेक के लिए - आवश्यकतानुसार ग्रीस का उपयोग करें। पैनकेक बनाने के लिए आटे को अलग-अलग दिशाओं में झुकाते हुए, एक करछुल के साथ पैन में डालें।

एक अच्छी परिचारिका हमेशा पहले पैनकेक की कोशिश करेगी और वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार दूध, आटा या नमक मिलाएगी।

यीस्ट गाढ़ा पैनकेक

मोटे झरझरा पेनकेक्स पकाने में लंबा समय लगेगा, लेकिन उनका स्वाद समय और प्रयास के लायक है।

उत्पाद:

• 3 ढेर। गर्म पानी
• 7 स्टैक दूध
• 7 स्टैक आटा
• 3 अंडे
• पैक। दबाया हुआ खमीर या 1.5 पैक। सूखा
• 1 ½ छोटा चम्मच नमक
• 6 टेबल। एल सहारा
• 4 - 5 टेबल। एल वनस्पति तेल

ऐसे पेनकेक्स की तैयारी आटे से शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, खमीर को भंग कर दें गर्म पानी, जहां लगभग 3 कप मैदा डालें और अच्छी तरह से गूंद लें। तौलिये से ढके हुए आटे को 1.5 - 2 घंटे के लिए आंच पर रख दें, इस दौरान आटे की मात्रा दोगुनी हो जानी चाहिए। तैयार आटे में फेंटा हुआ अंडा, नमक, चीनी, मक्खन, बचा हुआ आटा डालकर सावधानी से गाढ़ा आटा गूंथ लें. इसे वापस किसी गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए रख दें और इसी बीच दूध को उबालकर थोड़ा ठंडा कर लें। आटे में थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार चलाते हुए गरम दूध डालें। जब आटा खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त कर लेता है तो आटा तैयार हो जाएगा और अगर दूध का कुछ हिस्सा अप्रयुक्त रहता है तो यह डरावना नहीं है।

अब आप मोटे पैनकेक बेक कर सकते हैं। यह एक अच्छी तरह से गरम पैन में किया जाना चाहिए, जिसे तेल के साथ आधा आलू से चिकना किया जाता है। तैयार मालउन्हें सॉस पैन में डालना और ढक्कन के साथ कवर करना बेहतर होता है ताकि उनके पास ज्यादा ठंडा होने का समय न हो।

आप उन्हें अपने दिल की इच्छा के साथ खा सकते हैं: खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, जैम, हेरिंग या लाल कैवियार के साथ, जैसा कि फोटो में है।

• 2.5 - 3 स्टैक। दूध
• 1.5 - 2 ढेर। आटा
• 25 ग्राम दबाया हुआ खमीर
• 1 टेबल। एल सहारा
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 2 ताजे अंडे
• 1 टेबल। एल वनस्पति तेल
• 100 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा

चीनी के साथ मैश किए हुए खमीर को दूध के साथ एक चुटकी नमक के साथ हिलाएं। वहां एक गिलास से भी कम आटा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि गांठें गायब न हो जाएँ। परिणामस्वरूप विरल आटे के साथ कटोरे को एक तौलिया के साथ कवर करें और गर्म पर रखें पानी का स्नान. लगभग आधे घंटे के बाद, आटा उठ जाएगा, जिसके बाद हम जर्दी, मक्खन और छना हुआ आटा मिलाते हैं। पतले ओपनवर्क पैनकेक के लिए ऑक्सीजन युक्त आटे की आवश्यकता होती है, जिसके लिए इसे एक छलनी के माध्यम से छानना चाहिए। हम आटे को फिर से गरम करते हैं और दूसरी बार आने की प्रतीक्षा करते हैं। उसके बाद, एक मजबूत फोम में फेंटे हुए गोरों को डालें और आटे को आखिरी बार 10-15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। यदि आटा में बहुत सारे बुलबुले दिखाई देते हैं, तो खमीर ने अपने कार्यों को पूरी तरह से किया और पतले पेनकेक्स फोटो की तरह ओपनवर्क बन जाएंगे।

पैनकेक को मोटे तले वाले पैन में बेक करना बेहतर होता है, जिसे के टुकड़े से चिकना किया जाता है सूअर की वसाया वनस्पति तेल। वे बहुत जल्दी बेक करते हैं, आपको बस पलटने और निकालने का समय चाहिए। तैयार पैनकेकएक पतले स्पैटुला के साथ पैन से सावधानी से निकालें और मक्खन के साथ ब्रश करें।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

खट्टा दूध का उपयोग करने का एक उत्कृष्ट समाधान केवल निविदा सेंकना है और हवाई पेनकेक्सपर खट्टा दूध. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा दूध - 1 ढेर।
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
• गर्म पानी - 2/3 बड़े चम्मच।
• गेहूं का आटा - 1.25 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 2 टेबल। एल
• नमक की एक चुटकी
• वनस्पति तेल - 2 टेबल। एल

एक कटोरी में, 0.5 बड़े चम्मच मिलाएं। मैदा, चीनी, खमीर और नमक छान लें। फिर गर्म खट्टा दूध डालें और अच्छी तरह से हिलाते हुए, एक तौलिया के नीचे 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, एक व्हिस्क के साथ फेंटे गए अंडे, बचा हुआ आटा डालें और एक पतली धारा में डालें गर्म पानीबिना आटे को हिलाए। फिर से तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। खट्टा दूध में पेनकेक्स तलने से तुरंत पहले, वनस्पति तेल डालें।

पैनकेक को एक गर्म फ्राइंग पैन में तलने की जरूरत है, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तेल से सना हुआ। आप उन्हें पहले से ही इस रूप में मेज पर परोस सकते हैं, या आप उन्हें सूंघ सकते हैं कस्टर्डया गाढ़ा दूध और फिर आपको ऐसी सुंदरता मिलती है।

खमीर के बिना पेनकेक्स

यदि आपको जल्दी से पेनकेक्स सेंकना है और खमीर आटा के लिए कोई समय नहीं है, तो इस स्थिति में आपको खमीर रहित पेनकेक्स की आवश्यकता होती है।

उत्पाद:

• 3 ढेर। दूध
• 2 ढेर आटा
• 4 चिकन अंडे
• 3 टेबल। एल वनस्पति तेल
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 1 टेबल। एल सहारा

छने हुए आटे में दूध, चीनी और नमक मिलाएं। आटा की स्थिरता परिचारिका की इच्छा पर निर्भर करती है: पतले उत्पादों और दूध के लिए, आपको आटा स्थिरता के लिए 2.5 कप से थोड़ा अधिक की आवश्यकता होती है तरल खट्टा क्रीम. एक अलग साफ कटोरे में, ठंडे अंडों को एक मजबूत फोम में फेंटें और आटे के साथ मिलाएं। आप टेफ्लॉन पैन में यीस्ट-फ्री पैनकेक भी फ्राई कर सकते हैं, इसके लिए कच्चा लोहा पैन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। जब पैनकेक के किनारे सुनहरे हो जाएं, तो इसे स्पैचुला से दूसरी तरफ पलट दें। आप चाहें तो आटे में दालचीनी, वैनिला या प्यूरी फल डाल सकते हैं।

पेनकेक्स पकाने में हमेशा ज्यादा समय नहीं लगता है, कभी-कभी इसमें केवल आधा घंटा लगता है। आप इस व्यंजन को विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ या सिर्फ खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं, जैसा आप चाहते हैं। हर कोई अपनी पसंद के व्यंजनों को ढूंढ सकता है, मुख्य बात यह है कि प्रयोग करने से डरना नहीं है! हम भी पढ़ने की सलाह देते हैं:।

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स बातचीत का एक गर्म विषय है, खासकर मास्लेनित्सा की पूर्व संध्या पर। यद्यपि स्वादिष्ट पेनकेक्सलगभग कोई भी परिवार दावत के लिए तैयार है साल भरकिसी भी मौसम में। एक नियम के रूप में, अधिकांश गृहिणियां सुबह के पहले भोजन के लिए पेनकेक्स पकाना पसंद करती हैं, और ठीक है, क्योंकि भोजन में बहुत अधिक कैलोरी होती है और इसे रात में नहीं खाना चाहिए।

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

दूध में खमीर पेनकेक्स बनाने के लिए प्रत्येक परिचारिका के पास निश्चित रूप से अपना नुस्खा होगा, यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि पकवान लंबे समय से रूस में तैयार किया गया है और इसे पारंपरिक कहा जा सकता है। डेयरी उत्पाद पर रसीला गाढ़ा पकाने के लिए, परिचारिका को निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सूरजमुखी का तेल
• 10 ग्राम सूखा खमीर
• 250 ग्राम गेहूं का आटा
• 450-500 मिली दूध
• चीनी
• 2 चिकन अंडे

1. एक गहरे कंटेनर में, 1/3 थोड़ा गर्म डेयरी उत्पाद, चीनी, दो . मिलाएं बड़े चम्मचआटा, नमक और खमीर। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, व्यंजन ढक्कन से ढके होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान तीस मिनट तक खड़ा होना चाहिए।
2. जबकि पेनकेक्स के लिए आटा बढ़ रहा है, आपको अंडे को चीनी और नमक के साथ हरा देना होगा, आप इसे मिक्सर या व्हिस्क के साथ कर सकते हैं।
3. इसके बाद मैदा के साथ प्याले में फेंटा हुआ अंडा, दूध और मैदा डाल दीजिए. सभी घटकों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।
4. फिर परीक्षण को दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। बंद ढक्कन. जबकि आटा बढ़ रहा है, इसे दो घंटे में कम से कम तीन बार मिलाना होगा।

आटे पर पेनकेक्स तले हुए हैं क्लासिक तरीकाके साथ एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेलदो तरफ से। उन्हें चाय या कॉम्पोट के इलाज के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है, बच्चे उन्हें जाम के साथ खाना पसंद करते हैं।

दूध नुस्खा के साथ खमीर पेनकेक्स

आज, पाक विशेषज्ञ विकसित हो गए हैं बड़ी राशिदूध में खमीर आधारित पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि। यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि सभी परिचारिकाएं नहीं जानती हैं कि कैसे सही तरीके से सेंकना है और कैसे बनाना है अच्छा आटापेनकेक्स के लिए। शराबी पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 750 मिली दूध उत्पाद
• 12 ग्राम खमीर
• 70 ग्राम मक्खन
• तीन बड़े चम्मच चीनी
• 15 बड़े चम्मच उच्च ग्रेड का आटा

1. खमीर चीनी के साथ मिलाया जाता है।
2. एक डेयरी उत्पाद का एक गिलास इसकी कुल संख्या में से डाला जाता है अलग व्यंजन. इसे थोड़ा गर्म करके खमीर और चीनी के साथ मिलाया जाता है, उसी मिश्रण में चार बड़े चम्मच आटा मिलाया जाता है, सब कुछ फिर से मिलाया जाता है और यह 7-10 मिनट तक खड़ा रहता है।
3. जब तैयार स्पंज पर एक बुलबुला टोपी दिखाई देती है, तो आपको इसमें बचा हुआ दूध डालना होगा, फिर आपको धीरे-धीरे आटा मिलाना होगा।
4. अगला, आपको मक्खन को पिघलाने और इसे ऊपर प्राप्त द्रव्यमान में जोड़ने की आवश्यकता है।
5. अगर आप और बेक करना चाहते हैं ओपनवर्क पेनकेक्स, तो इसके लिए द्रव्यमान बहुत अधिक गाढ़ा नहीं होना चाहिए, जिसका अर्थ है कि आपको इसमें दूध मिलाने की आवश्यकता है। तैयार आटाआपको कपड़े या ढक्कन से ढकने की जरूरत है और इसे लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। आधे घंटे के बाद, द्रव्यमान को मिलाया जाना चाहिए।
6. से ब्लिंकी तैयार आटाबेक किया हुआ सामान्य तरीके से.

रेडीमेड को फिलिंग में लपेट कर बनाया जा सकता है तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस, दम किया हुआ गोभीया सिर्फ गाढ़ा दूध।

दूध में छेद वाले यीस्ट पैनकेक

बहुत से लोग नाश्ते में दूध में खमीर के साथ पेनकेक्स खाना पसंद करते हैं। खमीर बनाने के लिए पतली पेनकेक्सछेद वाले दूध पर, आपको निम्नलिखित उत्पादों का एक सेट तैयार करना होगा:

• दो अंडकोष
• नमक की एक चुटकी
• आधा गिलास चीनी
• एक गिलास गर्म पानी
• गर्म दूध उत्पाद का प्याला
• दो कप मैदा
• 6-7 ग्राम सूखा खमीर
• दो बड़े चम्मच की मात्रा में वनस्पति तेल

सबसे स्वादिष्ट पतली पेनकेक्सइस तरह तैयार किया:

1. दो अंडों को एक उपयुक्त कटोरे में तोड़ा जाता है, उनमें नमक और चीनी मिलाई जाती है।
2. फिर फोम बनने तक सब कुछ मिलाया जाता है।
3. ऊपर प्राप्त मिश्रण में डाला जाता है दूध उत्पादऔर वोदका।
4. अगला, खमीर मिश्रण में डाला जाता है।
5. फोम बनने तक भविष्य के आटे को फिर से मिक्सर या व्हिस्क के साथ व्हीप्ड किया जाता है।
6. फिर मिश्रण में आटा डाला जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
7. परिणामी द्रव्यमान को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेजा जाता है।
8. ओपनवर्क पेनकेक्स तलने से पहले, द्रव्यमान में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।

आपको इस तरह के आटे से पेनकेक्स को सामान्य तरीके से बेक करने की ज़रूरत है, वे मीठे स्वाद के साथ अच्छी तरह से खाते हैं।

दूध पर पैनकेक यीस्ट पतला

चूंकि आज दूध में खमीर से बने पतले पेनकेक्स के लिए कई व्यंजन हैं, कोई भी परिचारिका उनमें से अपने लिए सही चुन सकती है। दूध में छेद वाले पतले पेनकेक्स और व्यंजनों की विशेष मांग है। स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन बड़े चम्मच चीनी
• थोड़ा नमकीन
• एक छोटा चम्मच सूखा खमीर
• दो कप मैदा
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच
• 100 मिली उबलते पानी
• 200 मिली दूध उत्पाद

अंडे के बिना पेनकेक्स की तस्वीर के साथ नुस्खा नीचे देखा जा सकता है:

1. गर्म दूध में नमक, चीनी, सूखा खमीर मिलाया जाता है, आटा डाला जाता है। सभी घटकों को मिक्सर या व्हिस्क से व्हीप्ड किया जाता है।
2. आटा तीस मिनट तक उठने के लिए रहता है, फिर उसमें धीरे-धीरे उबलता पानी डाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान को फिर से मिलाया जाता है, इसमें वनस्पति तेल मिलाया जाता है।
   स्वादिष्ट और झटपट पेनकेक्स सभी के लिए सामान्य तरीके से फ्राइंग पैन में बेक किए जाते हैं।

दूध फोटो में खमीर पेनकेक्स

किसी पर रसोई की किताबदूध में खमीर के साथ पेनकेक्स की एक तस्वीर है। क्लासिक दूध नुस्खा कई गृहिणियों के लिए जाना जाता है, लेकिन जल्दी या बाद में कुछ नया प्रयोग करने और सेंकना करने की इच्छा होती है, उदाहरण के लिए, आटा में जोड़ें सूजी. सूजी के साथ पेनकेक्स बेक करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम सूजी
• दो कप मैदा
• 450 मिली दूध उत्पाद
• 20 ग्राम खमीर
• वनीला
• सूरजमुखी का तेल
• चीनी

त्वरित नुस्खा इस तरह दिखता है

1. डेयरी उत्पाद को चालीस डिग्री तक गर्म किया जाता है।
2. दूध की कुल मात्रा का 1/3 सूजी डाला जाता है। रद्द करना।
3. इसके बाद आधा कप दूध में आधा बड़ा चम्मच चीनी और खमीर मिलाया जाता है। पका हुआ आटा लगभग बीस मिनट तक खड़ा होना चाहिए।
4. फिर आपको एक गहरे बाउल में अंडे को चीनी के साथ फेंटने की जरूरत है, इसमें आटा, बाकी दूध, वेनिला, सूजी और आटा मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित है और दो घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया गया है।
5. तैयार आटे से पेनकेक्स बेक किए जाते हैं।

पेनकेक्स बहुत संतोषजनक हैं, इसके अलावा, कुछ गृहिणियां उन्हें बिना दूध के पकाती हैं।

दूध में पेनकेक्स के लिए खमीर आटा

पैनकेक के लिए दूध में खमीर बनाया जा सकता है विभिन्न तरीके, कुछ गृहिणियां खट्टा दूध के साथ मिश्रित आटे से पेनकेक्स सेंकना पसंद करती हैं, अन्य पाउडर दूध के साथ, यहां तक ​​​​कि ऐसे व्यंजन भी हैं जो पाउडर दूध के फार्मूले का उपयोग करते हैं। पेनकेक्स बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। कद्दू के साथ पेनकेक्स के लिए एक दिलचस्प नुस्खा। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो कद्दू
• दो अंडकोष
• 20 ग्राम खमीर
• दो कप मैदा
• 500 मिली दूध
• 20 ग्राम मक्खन
• चीनी
• दालचीनी
• वनस्पति तेल

पेनकेक्स इस तरह तैयार किए जाते हैं:

1. छिले हुए कद्दू को लगभग दस मिनट तक उबाला जाता है, फिर इसके ठंडे गूदे को ब्लेंडर से मैश किया जाता है।
2. अगला, खमीर पानी में पतला होता है।
3. कद्दू की प्यूरी को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है, उसमें दूध, अंडकोष, खमीर, चीनी, दालचीनी और नमक भी डाला जाता है। सब कुछ मिला हुआ है। परिणामी द्रव्यमान को कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर खड़ा होना चाहिए।

एक लीटर दूध के लिए आप दो बार पका सकते हैं अधिक पेनकेक्सनिर्दिष्ट नुस्खा के अनुसार, और यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि बच्चे आनंद के साथ सुंदर नारंगी पेनकेक्स खाते हैं, इसलिए उन्हें जितना संभव हो उतना सेंकना समझ में आता है।

दूध के साथ यीस्ट पैनकेक गाढ़े होते हैं

दूध के साथ गाढ़ा खमीर पैनकेक हर समय लोकप्रिय रहा है और आज भी बना हुआ है। इस तथ्य के बावजूद कि कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए व्यंजन दिखाई दिए हैं, बिना दूध के या खट्टा दूध के साथ पकाया जाता है, नुस्खा बेक किया हुआ है। मोटा पैनकेक बनाने के लिए निम्नलिखित उत्पाद उपयोगी हैं:

• दो अंडकोष
• दो कप मोटा दूध
• ½ पाउच सूखा खमीर
• तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• ½ छोटा चम्मच नमक
• तीन बड़े चम्मच चीनी
• डेढ़ कप मैदा

मोटे पेनकेक्स की रेसिपी इस तरह दिखती है:

1. खमीर और चीनी को गर्म डेयरी उत्पाद में डाला जाता है।
2. अगला, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में एक गिलास आटा जोड़ा जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. तैयार आटे को लगभग चालीस मिनट के लिए बैटरी के पास गर्म स्थान पर डालना चाहिए।
4. दूसरे कप में अंडे और मक्खन मिलाया जाता है, जिसे बाद में आटे में डाला जाता है।
5. अगला, आटा में बाकी का आटा, नमक डाला जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
   तैयार आटे से, आप घने मोटे पैनकेक बेक कर सकते हैं, जिसे परिवार के सभी सदस्य खुद से ट्रीट करके खुश होंगे।

प्रिय ग्राहकों और ब्लॉग के पाठकों, आज हमारी बातचीत का विषय दूध में खमीर पेनकेक्स था। यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि अद्भुत रूसी छुट्टी मास्लेनित्सा बस कोने के आसपास है, और यह इसके लिए मुख्य उपचार है।

अंत जाड़ों का मौसमऔर वसंत की लंबे समय से प्रतीक्षित शुरुआत सप्ताह भर के पैनकेक खाने से चिह्नित होती है। मास्लेनित्सा सबसे संतोषजनक और पसंदीदा लोक छुट्टियों में से एक है। गरम, सुर्ख पैनकेकहम कोमल गर्म सूरज के साथ जुड़ते हैं, जिसका हम इतने लंबे समय से इंतजार कर रहे हैं। यद्यपि मास्लेनित्सा मूल रूप से एक मूर्तिपूजक अवकाश है, हम में से कई लोग अच्छी पूर्व-ईसाई परंपराओं का पालन करना जारी रखते हैं। जरूरतमंदों की मदद करें और उनका इलाज करें, मेहमानों को प्राप्त करें और निश्चित रूप से मज़े करें। पहाड़ियों की सवारी करें, स्नोबॉल खेलें, और जो बहादुर हैं वे आमतौर पर एक मूल्यवान पुरस्कार के लिए बर्फीले पोल पर चढ़ सकते हैं)))

श्रोवटाइड के लिए किस तरह के पेनकेक्स बेक नहीं किए जाते हैं: खमीर, खमीर रहित, दूध के साथ, केफिर, मट्ठा, नमक के साथ, आदि।

एक विषय में, मैंने वर्णन किया कि ओपनवर्क पतले पेनकेक्स कैसे पकाने हैं।
आज मैं आपको बताऊंगा कि मैं खमीर पेनकेक्स कैसे सेंकता हूं।

खमीर पेनकेक्स के लिए, आपको सूची से उत्पादों की आवश्यकता होगी:

इंस्टेंट यीस्ट - 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ

चीनी - 2 बड़े चम्मच

नमक - 1 चम्मच

सूरजमुखी का तेल - 100 मिली

खाना बनाना:

खमीर पैनकेक आटा तैयार करने के लिए, मैं सबसे पहले आटा तैयार करता हूँ। एक गिलास दूध को हल्का गर्म करें माइक्रोवेव ओवनऔर गर्म दूध में खमीर, नमक, चीनी और 1 बड़ा चम्मच घोलें। आटा। किचन टॉवल से ढकें या प्लास्टिक की चादरऔर खमीर सक्रिय होने तक गर्म स्थान पर रख दें। खमीर सक्रियण की प्रक्रिया को आटे पर फोम "टोपी" से देखा जा सकता है। मैं उपयोग करता हूं की छोटी मात्राचीनी, मुझे लगता है दिलकश पेनकेक्स. यदि आप मीठे पेनकेक्स की योजना बना रहे हैं, तो अधिक चीनी डालें।


उसने एक प्याले में मैदा छान लिया, उसके बीच में एक कुआं बनाया और जो आटा ऊपर आया उसमें डाल दिया।

मैंने आटे में वनस्पति तेल और अंडे डाले।

उसने आधा दूध डाला और आटा गूंथने लगी।

मैं बाकी दूध में डाल देता हूँ। आटे को तब तक गूंथ लें जब तक वह सजातीय न हो जाए, बिना गांठ के चिकना हो जाए।
मैं कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक देता हूं और गर्म स्थान पर रख देता हूं। मैंने लापरवाही से एक छोटी कटोरी में आटा गूंथ लिया। आटा काफी बढ़ गया है। मुझे इसे एक बड़े बर्तन में डालना था।
खमीर उठा हुआ पैनकेक आटा झागदार और हल्का हो जाता है, यह गैस के बुलबुले से भरा होता है।