मांस के बिना पानी के साथ बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री। प्रसिद्ध बोर्स्ट, कैलोरी सामग्री और बोर्स्ट के लाभ

राष्ट्रीय यूक्रेनी पहला व्यंजन लंबे समय से न केवल अपनी मातृभूमि में, बल्कि अन्य देशों में भी खाया जाता रहा है। बोर्स्ट ने रूस में भी जड़ें जमा ली हैं, साधारण सूप से प्रतिस्पर्धा कर रहा है और उसके साथ समान स्तर पर पहुंच गया है। आज यह सबसे अधिक बार परोसे जाने वाले पहले पाठ्यक्रमों में से एक है, जिसे हर व्यक्ति के आहार में सप्ताह में कम से कम एक-दो बार अवश्य शामिल करना चाहिए।

कई सकारात्मक विशेषताओं के साथ भी, यह पता लगाना उचित है कि बोर्स्ट में कितनी कैलोरी हैं और उनकी गणना कैसे की जाती है। यह आपके आहार को इस व्यंजन से वंचित करने के लक्ष्य से नहीं किया जाता है, बल्कि यह जानने की आवश्यकता से किया जाता है कि प्रति दिन कितनी कैलोरी खाई जाती है और क्या यह वजन घटाने की प्रक्रिया में हस्तक्षेप करती है।

बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती है यह मुख्य रूप से इसकी सामग्री और आधार पर निर्भर करता है। बोर्स्ट को ऐसे पकाया जा सकता है सूअर की पसलियां, और मेमने, गोमांस, और यहां तक ​​कि चिकन सूप सेट से भी। सब्जी शोरबा के साथ लीन बोर्स्ट के लिए एक नुस्खा है, लेकिन हर कोई इस बात से सहमत नहीं है कि यह आसान नहीं है सब्जी का सूप. हालाँकि आज लगभग किसी भी प्रथम व्यंजन को बोर्स्ट कहा जा सकता है तरल बर्तन, शायद मछली सूप और क्रीम सूप को छोड़कर, यह इंगित करना आवश्यक है कि वास्तव में क्या परिवर्तन होता है नियमित सूपबोर्स्ट में बेशक, यह चुकंदर है। जैसे पत्तागोभी के बिना पत्तागोभी के सूप की कल्पना नहीं की जा सकती, वैसे ही चुकंदर के बिना बोर्स्ट की कल्पना नहीं की जा सकती। अन्य घटकों को जोड़ा या हटाया जा सकता है, लेकिन मांस शोरबाऔर चुकंदर हमेशा आधार के रूप में मौजूद रहता है। इसलिए, यह उनके साथ है कि बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री का विश्लेषण शुरू होगा।

मांस शोरबा अलग हो सकता है, जो आपको न केवल बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री, बल्कि इसकी तृप्ति, वसा सामग्री और शरीर पर इसके प्रभाव को भी भिन्न करने की अनुमति देता है। सबसे आम, शायद, सूअर की पसलियों को उबालकर प्राप्त किया जाता है। उनकी कैलोरी सामग्री लगभग 277 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है, और अंतिम शोरबा का "वजन" समान मात्रा के लिए लगभग 52 किलो कैलोरी है। सूअर की पसलियों से बना बोर्स्ट सबसे समृद्ध, सबसे सुगंधित और कोमल होता है, लेकिन साथ ही सबसे अधिक वसायुक्त भी होता है। यद्यपि यह बिंदु अतिरिक्त सब्जियों से काफी हद तक ऑफसेट हो जाता है, संवेदनशील यकृत या अग्न्याशय हमेशा बोर्स्ट को अच्छी तरह से स्वीकार नहीं करता है। सूअर का मांस शोरबा.

थोड़ा कम, शोरबा के लिए गोमांस का उपयोग किया जाता है, जिसमें से आमतौर पर पसलियों या हड्डी पर कोई अन्य मांस चुना जाता है। के लिए गोमांस पसलियांकैलोरी सामग्री 233 किलो कैलोरी का मान दिखाती है, और इसलिए शोरबा की कैलोरी सामग्री लगभग 46 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम होगी। अवशोषित संयोजी ऊतक के कारण गोमांस पर यह सूअर के मांस की तुलना में अधिक गाढ़ा हो जाता है एक बड़ी संख्या कीकोलेजन. इसीलिए शोरबा हैं गोमांस पसलियांजोड़ों की समस्या वाले लोगों के लिए अनुशंसित। इसके अलावा, गोमांस आयरन से भरपूर होता है, जो एनीमिया के लिए आवश्यक है।

अधिकांश आहार का आधारबोर्स्ट के लिए, कैलोरी और वसा की मात्रा के मामले में, चिकन निश्चित रूप से होगा बहुत परेशान. इसे न केवल वजन घटाने के दौरान, बल्कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं के लिए भी पसंद किया जाता है। आंत्र पथ, कमजोर जिगर और अग्न्याशय। चिकन प्रोटीन सबसे आसानी से पचने योग्य होता है, और मांस को पचाने की प्रक्रिया इसके बिना होती है विशेष कठिनाइयाँ. चिकन सूप सेट में 250 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, जो आपको गणना करने की अनुमति देती है औसत कैलोरी सामग्रीशोरबा, प्रति सौ ग्राम 50 किलो कैलोरी दे रहा है। जब मुर्गी के हिस्सों को त्वचा से हटा दिया जाता है, तो यह आंकड़ा घटकर 34 किलो कैलोरी हो जाएगा।

अगला बहुत है महत्वपूर्ण बिंदुजिसके बिना बोर्स्ट काम नहीं करेगा, वह है चुकंदर। इसकी कैलोरी सामग्री केवल 42 किलो कैलोरी है, और पकाने पर यह 49 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है। सब्जी में हल्का रेचक प्रभाव होता है, और यह पाचन प्रक्रिया को भी उत्तेजित करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है। इसलिए चुकंदर की कैलोरी से कोई नुकसान नहीं होता है. यही बात प्याज पर भी लागू होती है, जिसे बोर्स्ट में भी मिलाया जाता है, और जिसकी कैलोरी सामग्री 41 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम के आसपास स्थिर हो जाती है। इसका इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव होता है और यह मेटाबॉलिज्म को भी तेज करता है।

कुल मिलाकर, बोर्स्ट में शेष सामग्री वैकल्पिक हैं, लेकिन केवल उपरोक्त पूरी तरह से संतृप्त करने के लिए पर्याप्त नहीं हैं। इसलिए, 77 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ आलू, 35 किलो कैलोरी के "वजन" के साथ गाजर, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - 49 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ डिल या अजमोद चलन में आते हैं। और इस बिंदु पर आप बोर्स्ट को तैयार मान सकते हैं: बस सभी उत्पादों की कैलोरी सामग्री जोड़ें, ग्राम में उनके कुल वजन की गणना करें, पहले को दूसरे से विभाजित करें और प्रति सौ ग्राम बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री प्राप्त करने के लिए सौ से गुणा करें। . अंत में, पकवान को एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है, जिसका "वजन" स्टोर से खरीदे गए 20% वसा के लिए लगभग 162 किलो कैलोरी और घर के बने वसा के लिए 216 किलो कैलोरी होता है। कभी-कभी आधा उबला अंडा मिलाया जाता है, जिसकी कैलोरी सामग्री 158 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम होती है, इस तथ्य के बावजूद कि एक मध्यम आकार का अंडा 75-80 ग्राम का होता है।

नतीजतन, खट्टा क्रीम के स्वाद के बिना, गाजर, आलू, प्याज और अंडे के साथ पोर्क पसलियों पर बोर्स्ट का अनुमानित कैलोरी मान 69 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम देगा। उसके लिए, लेकिन आगे चिकन शोरबा, सूचक 61 किलो कैलोरी तक गिर जाएगा। और गोमांस पसलियों और उसी संरचना के साथ बने बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री, जिसमें टमाटर और लहसुन भी शामिल है, 42 किलो कैलोरी होगी। जो लोग शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि सेम के साथ सब्जी शोरबा में बोर्स्ट का "वजन" लगभग 27 किलो कैलोरी होता है। जहां तक ​​ठंडे बोर्स्ट की बात है, इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 25 किलो कैलोरी है, और इसके बारे में अलग से कुछ शब्द कहने लायक है।

कोल्ड बोर्स्ट ओक्रोशका का रिश्तेदार है; यह लगभग उसी तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जो केफिर, मट्ठा या क्वास पर आधारित होता है, जिसमें खीरे, जड़ी-बूटियाँ और उबला हुआ सॉसेज, लेकिन यह भी शामिल होना चाहिए मुख्य घटकक्लासिक बोर्स्ट - चुकंदर। मेरा कम कैलोरी सामग्री ठंडा बोर्स्टमुख्य रूप से मांस शोरबा के रूप में आधार की कमी के कारण अर्जित किया जाता है, और इसलिए यह अधिक भारी नहीं है नियमित ओक्रोशकाऔर आहार मेनू में भी इसकी अनुमति है।

उनके फिगर को देखने वालों के आहार में बोर्स्ट

बोर्स्ट की कम कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए, यह व्यंजन काफी स्वीकार्य है आहार पोषण, लेकिन पाचन में आसानी और अग्न्याशय पर भार कम करने के दृष्टिकोण से, चिकन या सब्जी शोरबा में पकाए गए बोर्स्ट को प्राथमिकता देना आवश्यक है।

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बोर्स्ट हमारे हमवतन लोगों के सबसे पसंदीदा पहले व्यंजनों में से एक है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसके अवयवों के कारण बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी है। वैसे, क्लासिक बोर्स्ट में 21 सामग्रियां होती हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया उतनी सरल नहीं है जितनी लगती है। साथ ही, इस व्यंजन की बहु-घटक प्रकृति कई लोगों के बीच सवाल उठाती है। बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती हैऔर क्या इसके बार-बार इस्तेमाल से मोटापा बढ़ेगा।

100 ग्राम बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती है?

बोर्स्ट व्यंजनों के लिए कई विकल्प हैं। लेकिन वहाँ भी है क्लासिक सामग्री, जिसे आवश्यक रूप से इसकी संरचना में शामिल किया जाना चाहिए। उनमें से:

• चुकंदर;
• गाजर;
• टमाटर का रस (पेस्ट, कसा हुआ टमाटर);
• पत्ता गोभी;
• आलू;
• मसाले;
• मांस।

यह अंतिम घटक है जो सूचक को प्रभावित करता है, 100 ग्राम बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती है?यह स्पष्ट है कि मांस के बिना बोर्स्ट में कैलोरी कम होगी, लेकिन साथ ही पेट भी कम भरेगा।

53 से 57 किलो कैलोरी तक - यहाँ बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती है गोमांस पर.बीफ एक दुबला मांस है और इसे उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो वजन कम करने की योजना बना रहे हैं। यदि आप ऐसे बोर्स्ट की एक प्लेट खाते हैं, जिसका औसत भाग 200-250 ग्राम है, तो यह आपकी कमर को किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करेगा।

अगर हम बात करें पोर्क के साथ बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती है, तो पोषण विशेषज्ञ इस आंकड़े को 90 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम कहते हैं। यदि आप इस प्रकार के बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो मांस के दुबले हिस्से का उपयोग करें। आप आलू की मात्रा कम भी कर सकते हैं.

केवल 45 किलो कैलोरी - चिकन के साथ बोर्स्ट में इतनी ही कैलोरी होती है, क्योंकि इस पक्षी का मांस काफी हल्का होता है। लेकिन अगर आप मुर्गे का पहला कोर्स पकाएंगे, तो शोरबा अधिक मोटा हो जाएगा।

मांस के बिना बोर्स्ट सबसे हल्का और सबसे कम कैलोरी वाला होता है। इसका प्रयोग प्रायः किया जाता है उपवास के दिन, उपवास और गर्मी की छुट्टियों के दौरान। अगर आपको रुचि हो तो, कितनी कैलोरी है लेंटेन बोर्स्ट , तो पोषण विशेषज्ञ इस आंकड़े को 25 किलो कैलोरी कहते हैं।

बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री को और क्या प्रभावित करता है?

इस पहले व्यंजन को खाते समय हम जिन अतिरिक्त सामग्रियों का उपयोग करते हैं, वे भी प्रभावित करती हैं बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री।यदि आप बोर्स्ट में साग मिलाते हैं, तो आप इसकी कैलोरी सामग्री 10 किलो कैलोरी बढ़ा देंगे। खट्टा क्रीम एक और 40 किलो कैलोरी जोड़ देगा, और मेयोनेज़ - 67 किलो कैलोरी।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि बोर्स्ट अत्यंत है स्वस्थ व्यंजन. सब्जियाँ, जो इस व्यंजन का मुख्य घटक हैं, फाइबर से भरपूर होती हैं, जो आंतों को उत्तेजित करती हैं और ऊर्जा देती हैं। विटामिन ए और सी त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। और मांस शोरबा में पशु वसा, प्रोटीन और बी विटामिन होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

अपडेट किया गया: 23 फरवरी, 2017 लेखक द्वारा: पनिशर

हर व्यक्ति के लिए सबसे ज्यादा स्वादिष्ट व्यंजन- वह जो बचपन से ही उससे परिचित और परिचित हो। आनुवंशिक स्तर पर, पितृभूमि के लिए, अपने घर के लिए, राष्ट्रीय व्यंजनों के लिए प्रेम निहित है। रूसी लोगों के लिए, बोर्स्ट सिर्फ भोजन नहीं है, यह एक सांस्कृतिक विरासत है। हम आज इस "ऐतिहासिक" व्यंजन के बारे में बात करेंगे।

बोर्स्ट और दलिया...

बोर्स्ट को एक मूल रूसी राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, जिसने सदियों से पूरे देशों को खिलाया है। इसे पसंद किया जाता है और तैयार किया जाता है विभिन्न देशयहां तक ​​कि वे भी जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं और हर बार खाने वाले हिस्से में कैलोरी की सावधानीपूर्वक गिनती करते हैं। व्यंजन कई प्रकार के होते हैं: रूसी, यूक्रेनी, लेंटेन, ठंडा और अन्य। प्राचीन काल से, बोर्स्ट हर घर में मेज पर परोसा जाता रहा है। हमारे पूर्वजों को थाली में मौजूद सामग्री की कैलोरी सामग्री में बहुत कम रुचि थी, लेकिन आधुनिक समाजपकवान का पोषण मूल्य महत्वपूर्ण है।

रूसी बोर्श

आइए बोर्स्ट की संरचना को देखें, क्योंकि इसका अपना है कुछ सामग्री: चुकंदर, सफेद पत्तागोभी, भुनी हुई जड़ें, प्याजऔर टमाटर प्यूरी, जिसे बदला जा सकता है ताजा टमाटर. पहले व्यंजन को अम्लीकृत किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, सिरका के साथ या गोभी का नमकीन पानी, और इसमें चीनी मिलाएं, जो एसिड के साथ मिलकर पकवान को देता है मीठा और खट्टा स्वाद. बोर्स्ट को उबले या कच्चे चुकंदर से तैयार किया जा सकता है। इसे स्ट्रिप्स में काटा जाता है, सिरके के साथ छिड़का जाता है और वसा में भून लिया जाता है। सब्जी को संसाधित किया जाता है ताकि उबालने पर यह अपना सुंदर बरगंडी रंग न खोए। फिर चुकंदर में शोरबा, चीनी, टमाटर प्यूरी डालें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं। युवा जड़ वाली सब्जियों को 30 मिनट तक और पुरानी सब्जियों को एक से डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है। स्टू खत्म होने से कुछ समय पहले, आपको भूनी हुई जड़ें और प्याज डालने की जरूरत है।

मांस शोरबा को अलग से पकाएं, जिसमें गूदा और हड्डियां होती हैं। इसे उबालने के बाद ही नमकीन किया जाता है, क्योंकि इससे बोर्स्ट बेस का स्वाद बेहतर हो जाता है। शोरबा से झाग और वसा को कई बार निकालना महत्वपूर्ण है, तभी यह पारदर्शी होगा। इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है, नहीं तो यह बदसूरत लगेगा, और स्वाद गुणकाफ़ी कष्ट होगा.

उबलते मांस शोरबा में ताजा मांस मिलाया जाता है। कच्ची पत्तागोभी, और फिर से उबालने के बाद डालें उबले हुए चुकंदरजड़ों के साथ और लगभग 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, शोरबा, मसाले, नमक, चीनी से पतला भूरा आटा बोर्स्ट में डालें और दस मिनट तक उबालें।

यदि ताजी पत्तागोभी के बजाय साउरक्रोट को किसी व्यंजन में डाला जाता है, तो इसे पहले पकाया जाता है। आप बोर्स्ट को उबले हुए चुकंदर के साथ पका सकते हैं, फिर उन्हें अन्य सब्जियों की तरह ही मिलाया जाता है। इस व्यंजन को चीज़केक, क्रुपेनिक या अन्य आटा उत्पादों के साथ परोसना अच्छा है। सच है, इससे इसमें वृद्धि होगी पोषण का महत्व.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया क्लासिक बोर्स्ट. इसकी कैलोरी सामग्री संरचना में शामिल सामग्रियों पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, यदि आप गोमांस को पोल्ट्री से बदल देते हैं, तो पकवान को पचाना आसान हो जाएगा। चिकन के साथ बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री अन्य मांस की तुलना में बहुत कम है।

यूक्रेनी बोर्श

आइए यूक्रेनी बोर्स्ट को देखें, जिसकी कैलोरी सामग्री नीचे दी गई तालिका में पाई गई है। ताजा स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू को तैयार शोरबा में मिलाया जाता है। सफेद बन्द गोभी. पकवान तैयार करने के लिए, चुकंदर को प्याज, गाजर, सिरका, चीनी के साथ पकाया जाता है क्लासिक संस्करण. सिरका बदला जा सकता है नींबू का रस. कभी-कभी चुकंदर को एक डिश में अलग से रखा जाता है, और प्याज और गाजर को एक साथ पकाया जाता है शिमला मिर्चऔर टमाटर का पेस्ट, जिसे ताजे टमाटरों से बदला जा सकता है। यूक्रेनी बोर्स्ट खाना पकाने से पहले, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें। बे पत्ती. डिल और अजमोद या तो ताजा या सूखे हो सकते हैं - पकवान का स्वाद खराब नहीं होगा। बोर्स्ट के पैन को आंच से उतारने के बाद उसमें लहसुन की कुछ कलियां डाल दी जाती हैं. इस प्रकार का बोर्स्ट, जिसमें कैलोरी की मात्रा होती है तैयार प्रपत्रप्रति 100 ग्राम में लगभग 90 किलो कैलोरी होगी, जिसे यूक्रेनी कहा जाता है।

लेंटेन बोर्स्ट

लेंटेन बोर्स्ट, या शाकाहारी, जो अन्य सभी की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन केवल मांस के बिना और सब्जी शोरबा में, कम कैलोरी वाला होता है। आप इसमें बीन्स मिला सकते हैं, जिसमें वनस्पति प्रोटीन होता है, जो डिश के पोषण मूल्य को बढ़ाता है। आइए मांस के बिना बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री की गणना करें: में लेंटेन संस्करणबीन्स के साथ प्रति 100 ग्राम में लगभग 25 किलो कैलोरी होगी, और उनके बिना - 23 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। फिर भी सब्जी का झोलस्वाद ख़राब नहीं करता और फिगर को नुकसान नहीं पहुँचाता। यही कारण है कि कई महिलाएं शाकाहारी बोर्स्ट में रुचि रखती हैं - कैलोरी की मात्रा न्यूनतम है, और उपयोगिता के मामले में यह क्लासिक संस्करण से कमतर नहीं है।

ठंडा बोर्स्ट

कोल्ड बोर्स्ट को दूसरे तरीके से ओक्रोशका कहा जा सकता है, क्योंकि वे तैयारी की विधि में समान हैं। पकवान तैयार करने के लिए, चुकंदर, आलू और अंडे उबाले जाते हैं और क्यूब्स में काट दिए जाते हैं। खीरे और जड़ी-बूटियों को काटकर सब्जी मिश्रण में मिलाया जाता है। उबले हुए मांस को कभी-कभी सूअर का मांस या बीफ जीभ, सॉसेज, सॉसेज से बदला जा सकता है - फिर आपको पकवान का "देश" संस्करण मिलता है। कोल्ड बोर्स्ट और ओक्रोशका के बीच मुख्य अंतर यह है कि यह चुकंदर के शोरबा के आधार पर तैयार किया जाता है, जो इसे एक सुंदर रंग देता है और मूल स्वाद. चुकंदर का सूप अक्सर बनाया जाता है गर्मी का समयऐसे वर्ष जब शरीर को भारी भोजन स्वीकार करने में कठिनाई होती है। वजन कम करने वाले प्रत्येक व्यक्ति को कम से कम एक बार ठंडा बोर्स्ट पकाना चाहिए - डिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम डिश में 72 किलो कैलोरी है।

खाना पकाने के नियम

बोर्स्ट एक कठिन व्यंजन है। पौराणिक कथाओं को तैयार करते समय सबसे पहले कुछ नियमों का पालन करना और तकनीक का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है।

1. सभी उत्पादों को उबलते तरल में रखा जाना चाहिए, चाहे वह शोरबा हो या पानी। किसी व्यंजन में सब्जियाँ डालने का क्रम उनके पकाने के समय पर निर्भर करता है।
2. सभी खट्टे खाद्य पदार्थ, जैसे कि सिरका, शर्बत या अचार, आलू के आधा पकने के बाद डाले जाते हैं।
3. गाजर, प्याज, टमाटर प्यूरी को भूनकर उबलते हुए तरल में मिलाया जाता है। चुकंदर और खट्टी गोभीकिसी भी वसा में स्टू करें ताकि कैरोटीन अधिक आसानी से अवशोषित हो सके।
4. इसे और अधिक बढ़ाने के लिए बोर्स्ट को आटे के साथ भून लें मोटी स्थिरता. आटे को भूनना सब्जियों में विटामिन सी को स्थिर करता है और ऑक्सीकरण से बचाता है।
5. खाना पकाने के अंत से पहले काली मिर्च और तेज पत्ता को बोर्स्ट में मिलाया जाता है।
6. पकवान को धीमी आंच पर पकाना चाहिए.

बोर्स्ट: सामग्री के आधार पर कैलोरी सामग्री

किसी व्यंजन का पोषण मूल्य पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में किन उत्पादों का उपयोग किया गया था और इसे कैसे तैयार किया गया था। यह ज्ञात है कि तलने के दौरान उत्पाद की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है, खासकर पशु मूल की वसा का उपयोग करते समय। स्टू करना स्वास्थ्यप्रद है, यह अधिकतम सुरक्षित रखता है पोषक तत्व, प्रसंस्करण की इस पद्धति से भोजन में न्यूनतम विटामिन की हानि होती है। यह स्पष्ट है कि पोर्क शोरबा में बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री अधिकतम है, लेकिन इसे एक घटक को दूसरे के साथ बदलकर भी कम किया जा सकता है। बोर्स्ट में सब्जियां होती हैं, जिनकी अपनी कैलोरी सामग्री होती है।

कुछ खाद्य पदार्थों के लिए कैलोरी तालिका, प्रति 100 ग्राम

सख्त गिनती

आइए कैलोरी की गणना करें और बोर्स्ट के पोषण मूल्य का पता लगाएं। यदि शोरबा सूअर की पसलियों पर पकाया जाता है, तो पोषण मूल्यप्रति 100 ग्राम उत्पाद में 100 किलो कैलोरी होगी। सूअर का मांस शोरबा - 40 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। यह पता चला है कि बोर्स्ट की एक सर्विंग (300 ग्राम), सभी सामग्रियों को ध्यान में रखते हुए, लगभग 150 किलो कैलोरी के बराबर है। यदि आप गोमांस की हड्डियों से शोरबा तैयार करते हैं, तो पोषण मूल्य 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगा, और पोर्क पर आधारित पहले शोरबा का पोषण मूल्य 77 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगा।

चिकन शोरबा में सबसे कम कैलोरी होती है - प्रति 100 ग्राम 50 किलो कैलोरी। बीमारी, प्रसव या सर्जरी के बाद रिकवरी अवधि के दौरान डॉक्टरों द्वारा रोगियों को सक्रिय रूप से इसकी सिफारिश की जाती है। पोल्ट्री मांस को आहार माना जाता है, और चिकन के साथ बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाएगी यदि बाद वाले को त्वचा के बिना पकाया जाता है। में तैयार पकवानप्रति 100 ग्राम में केवल 34 किलो कैलोरी होगी। यह सर्वाधिक है स्वस्थ शोरबाखाना पकाने के लिए।

दुनिया की सबसे स्वादिष्ट चीज़ क्या है?

बोर्स्ट एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है और इसमें मौजूद कैलोरी पूरे पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य कर देती है। में सर्दी का समयइस साल उत्तम व्यंजन, क्योंकि यह शरीर को अंदर से गर्म करेगा और खाने वाले को ताकत देगा।

हैरानी की बात यह है कि बोर्स्ट, जिसमें कैलोरी काफी अधिक होती है, किसी भी तरह से आपके फिगर या स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पकवान की कई किस्में हैं, जिनमें से हर कोई सही विकल्प चुन सकता है। चिकन बोर्स्ट पकाना स्वास्थ्यप्रद है - पकवान में कैलोरी की मात्रा कम है, लेकिन लाभ बहुत अधिक हैं।

रूसी राष्ट्रीय पाक - शैलीकिसी अन्य की तरह यह "घरेलू" पेट के लिए उपयुक्त नहीं है। हमारी परदादी के साथ एक आनुवंशिक संबंध बना हुआ है, जिनका एक भी दिन बोर्स्ट की प्लेट के बिना नहीं गुजरता था। अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं और खाएं!

"बोर्श और दलिया हमारा भोजन हैं," यह कहता है लोक कहावत. दरअसल, इस पहले व्यंजन ने लाखों गृहिणियों के बीच लंबे समय से लोकप्रियता हासिल की है। आज, बोर्स्ट एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से किफायती और आसानी से तैयार होने वाले व्यंजन के रूप में कई परिवारों में इतना पसंद किया जाता है और बसा हुआ है कि यह व्यावहारिक रूप से हमारी आबादी के मेनू का एक अभिन्न अंग बन गया है। तो, बोर्स्ट में क्या शामिल है? भाग इस व्यंजन काइसमें शामिल हैं:

• पत्ता गोभी;
• चुकंदर;
• गोमांस या सूअर का मांस;
• टमाटर;
• गाजर;
• लहसुन;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• टमाटर का पेस्ट;
• फलियाँ;
• हरियाली.

आज किसी को भी इस तरह के पहले कोर्स के लाभों पर संदेह नहीं है; जो प्रश्न हमें तेजी से मिल रहे हैं वे आमतौर पर निम्नलिखित हैं: "क्या है।" बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री?", "क्या बोर्स्ट से वजन कम करना संभव है?", "मुझे बोर्स्ट पसंद है, क्या इसकी कैलोरी सामग्री मुझे परेशान कर रही है?", "यदि आप मांस के बिना कुछ बोर्स्ट पकाते हैं, तो क्या इसकी कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी?" "कृपया मुझे बताएं कि बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती है?" और इसी तरह के अन्य प्रश्न। हमें उनका उत्तर देकर ख़ुशी होगी. इसलिए…

यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बोर्स्ट!

जैसा कि आप जानते हैं, बोर्स्ट चुकंदर और पत्तागोभी से भरपूर होता है। इसके अलावा, बोर्स्ट में बहुत कुछ होता है उपयोगी विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड, स्वस्थ फैटी एसिड जैसे ओमेगा 3 और 6, प्रोटीन, वनस्पति फाइबरऔर वह सब कुछ जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा हो सकता है। इसलिए, बोर्स्ट पर भी विचार किया जाता है उपचारात्मक भोजनऔर मोटे रोगियों के लिए संकेत दिया गया है (केवल दुबले के साथ पकाया गया बोर्स्ट)। गोमांस), के साथ लोग अधिक वजन. एनीमिया, विटामिन की कमी, यकृत, पित्त पथ, गुर्दे के रोगों के साथ-साथ हृदय रोगों (लहसुन, चुकंदर और गोभी - यह सब रक्त वाहिकाओं की दीवारों को पूरी तरह से साफ करता है) और ए से पीड़ित लोगों के लिए बोर्स्ट खाने की भी सिफारिश की जाती है। अन्य बीमारियों की संख्या.

इसके अलावा, कब व्यवस्थित उपयोगबोर्स्ट चयापचय को सामान्य करता है। अब आइए बोर्स्ट और कैलोरी के बारे में तात्कालिक प्रश्न पर चलते हैं।

बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती है...

बोर्स्ट कैलोरी तालिका

यह पता चला है कि ठंडे बोर्स्ट में बीस कम कैलोरी होती है।

बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री मांस की पसंद पर भी निर्भर करेगी - यदि यह दुबला गोमांस है, तो यदि आप पोर्क के साथ बोर्स्ट पकाते हैं तो कैलोरी सामग्री कम होगी। बोर्स्ट में मौजूद बीन्स तृप्ति और वजन घटाने को भी बढ़ावा देते हैं, क्योंकि बीन्स में वस्तुतः कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है और यह प्रोटीन से भरपूर कम कैलोरी वाला भोजन है। वास्तव में, बोर्स्ट में कम कैलोरी होती है, इसलिए इसे एक औषधीय व्यंजन भी माना जाता है

अगर हम आलू की बात करें तो फायदा न हो इसके लिए अधिक वजनआपको बोर्स्ट में बहुत सारे आलू नहीं डालने चाहिए।

और आखिरी बात! बोर्स्ट एक अद्भुत पहला व्यंजन है, जो मूल्यवान सामग्रियों की सामग्री के कारण जीवन शक्ति का स्रोत है, अच्छा स्वास्थ्यऔर सौंदर्य. तो बोर्स्ट खाओ और उन अतिरिक्त पाउंड के बारे में भूल जाओ! आपको कामयाबी मिले!

ल्यूडमिला डी. आपके साथ थीं।

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