चिकन लीवर और हार्ट पाट - गाजर और प्याज के साथ रेसिपी। चिकन, बीफ़, पोर्क और बत्तख लीवर पाट के लिए व्यंजन विधि

नमस्कार दोस्तों! कोमल चिकन पाटे, आप इस पर बहस नहीं कर सकते, यह एक अच्छी और उपयोगी चीज़ है। नाश्ते में ब्रेड पर फैलाएं, दोपहर के भोजन में नाश्ता करें और रात के खाने में चाय के साथ सैंडविच लें - यह भी बुरा नहीं है। असली पाट के फायदे चिकन लिवरनिश्चित रूप से बहुत कुछ. लेकिन मैं इसे कहां से प्राप्त कर सकता हूं, असली वाला?

तथ्य यह है कि स्टोर हमें कीमतों पर पेशकश करते हैं, चाहे हास्यास्पद हो या नहीं, अक्सर बड़े संदेह पैदा करता है। आप पैकेज पर सामग्री को देखें और इसे वापस शेल्फ पर रख दें। और यहाँ यह पकाया हुआ है अपने ही हाथों सेघर पर, पीट, कोई ट्रांस वसा, खाल, स्टार्च या गाढ़ा पदार्थ शामिल नहीं किया जाएगा। आप खा सकते हैं और आनंद ले सकते हैं. आपको फ़ॉई ग्रास क्यों पसंद नहीं है?

ठंडे चिकन लीवर की एक ट्रे खरीदना आज कोई समस्या नहीं है। गुणों की दृष्टि से यह हंस या सूअर की तुलना में अधिक आहारवर्धक है।पोल्ट्री फ़ैक्टरियाँ अक्सर हृदय के साथ-साथ लीवर को भी पैकेज करती हैं। ऐसी पैकेजिंग स्वादिष्ट पाट को अस्वीकार करने का कारण नहीं होनी चाहिए। ठीक है, यदि आप गिब्लेट्स का तिरस्कार करते हैं, तो मैं आपको पेशकश कर सकता हूं। लेकिन यह सच है कि यह नुस्खा लीवर के बिना नहीं चल सकता।

घर का बना लीवर पाट कैसे बनाएं

सामग्री:

• चिकन लीवर - 1 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी;
• बड़ा प्याज - 1 टुकड़ा (या दो छोटे);
• सूखा मसाला (तारगोन, तुलसी), नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

फिल्मों, नसों और वसा को सावधानीपूर्वक हटा दें। चिकन दिलऔर जिगर.

आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि व्यंजन ठंडा न हो जाए, लेकिन, ईमानदारी से कहें तो, इसका विरोध करना कठिन है

जिगर और व्यंजनों के प्रकारयह उत्पाद मानव स्वास्थ्य के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। इससे कई तैयार किये जाते हैं स्वादिष्ट व्यवहार, लेकिन उनमें से सबसे लोकप्रिय, निश्चित रूप से, पाटे है। इसे बिल्कुल किसी भी प्रकार के ऑफल से तैयार किया जा सकता है। नुस्खा का पालन करके आप प्राप्त कर सकते हैं मूल नाश्ताको उत्सव की मेजया रोजमर्रा का नाश्ता।

यह उत्पाद न केवल अत्यंत आहारीय है, बल्कि अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक भी है। लीवर में कई महत्वपूर्ण विटामिन होते हैं जो सभी शरीर प्रणालियों के समन्वित कामकाज का ख्याल रखते हैं, अर्थात्:

• विटामिन डी मधुमेह को रोकता है, विभिन्न रोगहृदय और हड्डियाँ;
• विटामिन ए दृष्टि का ख्याल रखता है और त्वचा की स्थिति में गुणात्मक सुधार करता है;
• कैल्शियम - हड्डियों को पूरी तरह से मजबूत करता है;
• विटामिन K संवहनी तंत्र के स्वास्थ्य को नियंत्रित करता है;
• बी विटामिन जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को पूरी तरह से सामान्य करते हैं और तंत्रिका और हृदय प्रणालियों के कामकाज का ख्याल रखते हैं।

साथ ही, लीवर बच्चों के स्वास्थ्य के लिए बेहद महत्वपूर्ण है और इसे 6 महीने से पूरक आहार में शामिल किया जा सकता है।

सही लिवर का चुनाव कैसे करें:

गाय का मांस

खरीदने से पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए ताजा लीवर चुनने के मानदंडों पर विचार करना उचित है कि आप उच्च गुणवत्ता वाला और स्वस्थ उत्पाद खरीदते हैं।

इस प्रकार, कोई उत्पाद चुनते समय आपको निम्नलिखित पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• जिगर का रंग पकी चेरी जैसा होता है;
• जिगर का बहुत गहरा रंग अंग की बीमारी का संकेत दे सकता है;
• इस किस्म के उत्पाद का वजन 5 किलोग्राम तक पहुंचना चाहिए;
• पित्त नलिकाएं छिद्रों की तरह दिखती हैं;
• एक सफेद फिल्म की उपस्थिति जो आसानी से अलग हो जाती है;
• एक ग्रे कोटिंग इंगित करती है कि लीवर ताजा नहीं है।

सुअर का माँस

इस प्रकार के लीवर को चुनते समय, आपको निम्नलिखित संकेतों पर ध्यान देना चाहिए:

• एक स्वस्थ लीवर का वजन लगभग 2 किलोग्राम होना चाहिए;
• अत्यंत छोटा जिगर अंग रोग का संकेत दे सकता है;
• उत्पाद नम और चमकदार होना चाहिए;
• स्वस्थ ऑफल का रंग लाल-भूरा होता है;
• हल्का जिगर बासी हो सकता है;
• काटने पर खून का रंग लाल होना चाहिए।

मुर्गा

पोल्ट्री लीवर, विशेष रूप से चिकन, का चयन निम्नलिखित मानदंडों के अनुसार किया जाना चाहिए:

• प्रमुख बरगंडी टिंट के साथ भूरा रंग;
• उत्पाद का पीला रंग पक्षी में किसी बीमारी का संकेत देता है;
• कोई हरा धब्बा नहीं.

खाना पकाने के लिए लीवर कैसे तैयार करें:

गाय का मांस

खाना पकाने से पहले, लीवर को न केवल फिल्म, बल्कि कड़वाहट को भी हटाने के लिए तैयार किया जाना चाहिए।

विशेष रूप से, गोमांस जिगरकरने की जरूरत है:

• कुल्ला करना;
• नलिकाओं और सफेद फिल्म से साफ;
• कोमलता के लिए थोड़ा सा फेंटें;
• 4-5 घंटे के लिए दूध या मट्ठा में भिगो दें - इससे अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी;
• भिगोने पर, दूध से बदला जा सकता है नींबू का रसपानी के साथ;
• खट्टा क्रीम में मैरीनेट करने से कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

सुअर का माँस

इस किस्म का जिगर गोमांस के समान है - संरचना और स्पष्ट कड़वाहट की उपस्थिति दोनों में।

खाना पकाने से पहले इसे संसाधित करने के लिए आपको यह करना चाहिए:

• फिल्म, नसों और नलिकाओं से साफ;
• दूध, मट्ठा, नमक या नींबू के घोल में भिगोएँ;
• फिल्म या पन्नी के माध्यम से हथौड़े से मारना;
• नरम करने के लिए लहसुन और नमक के साथ रगड़ें।

मुर्गा

लेकिन पोल्ट्री लीवर को पकाने के लिए विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।

इसकी केवल लागत है:

1. जिगर को धोना;
2. यदि मौजूद हो तो पीले और हरे धब्बे हटा दें;
3. नमक के साथ रगड़ें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

बीफ लीवर से लीवर पाट की 12 रेसिपी, फोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी

वहां कई हैं मूल व्यंजनइस प्रकार के लीवर से सफल और स्वादिष्ट पेट्स। आप इस टॉप-12 चयन में सबसे स्वादिष्ट और सरल पा सकते हैं।

हार्दिक धन्यवाद
ऐसे मलाईदार पाट के लिए, आधा किलोग्राम लीवर तैयार करना उचित है, साथ ही:

• 75 मिलीलीटर क्रीम;
• 170 ग्राम पोर्क बेली;
• दो अंडे;
• एक गाजर;
• विभिन्न मसाले;
• एक प्याज.

तैयारी:

1. तैयार लीवर को मक्खन में कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ भूनें।
2. पाटे की सभी सामग्री को ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें।
3. पाट मिश्रण को सांचे में रखें, आदर्श- सिलिकॉन।
4. कम से कम 45 मिनट के लिए 220 डिग्री पर बेक करें।
5. स्नैक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

नाज़ुक इटालियन पाट
इतना स्वादिष्ट स्नैक बनाने के लिए आपको लीवर की आवश्यकता होगी - केवल आधा किलोग्राम, साथ ही अतिरिक्त घटक:

• क्रीम - 160 मिली.
• ताज़ा तुलसी
• मसाले
• लहसुन - 2 कलियाँ
• धूप में सुखाया हुआ टमाटर - जार
• प्याज - 1 पीसी।

तैयारी:

सबसे पहले आप प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। भीगे और तैयार लीवर को टुकड़ों में काट लें. सामग्री को भूनें और क्रीम में डालें। लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, और फिर ठंडे लीवर और प्याज को अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। डिश को ठंडा करें और यह परोसने के लिए तैयार है!

शैंपेनोन के साथ पाट
ऐसे पाट की तैयारी सामग्री तैयार करने से शुरू होनी चाहिए।

यह 420 ग्राम लीवर तैयार करने लायक है, साथ ही:

• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• एक गोमांस जीभ;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• गाजर;
• मक्खन;
• मसाले;
• प्याज;
• 50 मिलीलीटर क्रीम।

कोई भी व्यंजन बनाने की शुरुआत जीभ को उबालने से होनी चाहिए। इस प्रक्रिया में 40 मिनट से लेकर एक घंटे तक का समय लग सकता है। फिर तैयार और ठंडी जीभ से छिलका उतारकर छील लें। इस बीच, आपको कटा हुआ प्याज, कलेजे के टुकड़े और कद्दूकस की हुई गाजर को भूनना होगा। डिश के ऊपर क्रीम डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सभी तैयार सामग्री को चिकना होने तक फेंटें और सांचे में रखें। 20 मिनट से ज्यादा न बेक करें।

पाटे "सड़क"
यह "फ़ील्ड" पाट न केवल बहुत पेट भरने वाला है, बल्कि स्वादिष्ट भी है।

इसे तैयार करने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• ब्रेडक्रम्ब्स;
• जिगर का किलोग्राम;
• छह अंडे;
• 200 ग्राम चरबी;
• बे पत्ती;
• आधा किलोग्राम आटा;
• बल्ब;
• नकली मक्खन;
• सफेद रोटी;
• 500 ग्राम चिकन;
• नमक;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• काली मिर्च।

तैयारी:

1. प्याज को बारीक काट लें और चिकन के साथ मक्खन और लार्ड में भून लें।
2. तैयार लीवर को भून लें और दूध में भिगोई हुई ब्रेड और चिकन के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें। मिक्स दिया गया द्रव्यमानदो अंडे और मसालों के साथ.
3. बचे हुए अंडों को आटे के साथ मिलाएं और एक टाइट बॉल बना लें। दो परतें बेलें।
4. आटे की शीट को मार्जरीन से अच्छी तरह चुपड़े हुए सांचे में रखें। ऊपर से पाट डालें और आटे की दूसरी परत बिछा दें। किनारों को पिंच करें.
5. ऐपेटाइज़र को 40 मिनट तक बेक करें।

सरल जिगर का पेस्ट
ऐसा स्नैक तैयार करने के लिए आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी। बस आधा किलोग्राम कलेजी, एक प्याज, गाजर और दो प्रकार के तेल - वनस्पति (2 बड़े चम्मच) और मक्खन - 50 ग्राम।

तैयारी:

1. तैयार लीवर को वनस्पति तेल में भूनें।
2. गाजर और प्याज को अलग-अलग भून लें।
3. स्वादानुसार सभी सामग्री और मौसम को फेंट लें।

आहार पाटे
पाट का हल्का संस्करण तैयार करना आसान और बहुत सरल है।

एक किलोग्राम लीवर के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 प्याज;
• जायफल;
• डिल का एक गुच्छा;
• 10 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 10 ग्राम मक्खन;
• एक गाजर.

- सबसे पहले सब्जियों और कलेजी को तेल में तल लें. फिर, सामग्री में मसाले और तेल डालें और फेंटें। तैयार पाट को ताजी डिल के साथ परोसें।

फ़्रेंच पाटे
क्रोइसैन्ट की मातृभूमि से एक स्वादिष्ट पैटी में निम्न शामिल हैं:

• मक्खन 300 ग्राम
• जायफल
• लीवर - 1.5 किग्रा
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• कुठरा
• प्याज - 200 ग्राम
• कॉन्यैक - 200 मिली।
• गाजर - 200 ग्राम
• काली मिर्च
• क्रीम - 200 मिली.
• लहसुन – 100 ग्राम
• नमक

तैयारी:

1. कलेजे को काट कर भून लीजिये.
2. गाजर और प्याज को अलग-अलग भून लें। सब्जियों में कॉन्यैक डालें, और पाँच मिनट के बाद - क्रीम। भूनने का मौसम करें.
3. लीवर को सब्जियों के साथ मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक मुख्य घटक नरम न हो जाए।
4. मिश्रण को लहसुन की कलियों और मक्खन के साथ फेंटें।
5. - पैट को 175 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें. ठण्डा करके परोसें।

जड़ी-बूटियों से पाटें
प्रकाश और स्वादिष्ट व्यंजननिम्नलिखित घटकों से मिलकर बनता है:

• 400 ग्राम जिगर;
• 80 ग्राम चिकन वसा;
• 10 ग्राम प्याज;
• नमक;
• 1/2 कप शोरबा;
• 2 उबले अंडे;
• 40 ग्राम साग;
• 80 ग्राम गाजर.

पाट की तैयारी कलेजी और सब्जियों को तलने से शुरू होती है चिकन वसा. फिर, तैयार सामग्री को शोरबा और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाना चाहिए। कटे हुए अंडे डालें और परोसें।

पारंपरिक पाटे
मैनुअल "ऑन टेस्टी एंड" से ऐसा क्लासिक और स्वादिष्ट पाट तैयार करें स्वस्थ भोजन» चरण-दर-चरण प्रशिक्षण वीडियो मदद करेगा:

पोलिश पाटे
इस स्नैक को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• काली मिर्च;
• तीन प्याज;
• दो तेज पत्ते;
• आधा किलोग्राम पोर्क बेली;
• 70 ग्राम जिगर;
• ऑलस्पाइस के पांच मटर;
• नमक;
• 350 ग्राम गाजर.

तैयारी:

सभी सामग्रियों को मसालों के साथ नरम होने तक उबालें। ठंडा करें, मीट ग्राइंडर से पीसें और कटे हुए तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। डिश को ठंडा करके परोसें।

गहक्ते लेबर
मूल रूप से जर्मनी का एक नाजुक पाट निम्नलिखित सामग्रियों से आसानी से तैयार किया जा सकता है:

• अंडे - 2 पीसी।
• मसाले
• गोमांस जिगर - 250 ग्राम
• बन - 1 टुकड़ा
• हरा प्याज - 30 ग्राम
• हंस वसा - 2.5 बड़े चम्मच। एल
• बल्ब

तैयारी:

यह पाट रेसिपी बनाने की विधि में दूसरों से अलग नहीं है। यह सभी सामग्रियों को हंस की चर्बी में भूनने और बन को दूध में भिगोने के लायक है। तैयार सामग्री को एक ब्लेंडर में पीस लें और स्वादानुसार मसाला डालें।

धीमी कुकर में पकाएँ

निम्नलिखित वीडियो आपको धीमी कुकर में ऐसा स्नैक तैयार करने में मदद करेगा:

पोर्क लीवर से लीवर पाट की 12 रेसिपी, फोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी

स्वादिष्ट दावत के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित शीर्ष 12 पेट्स!

क्लासिक संस्करण

इस पाट को तैयार करने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• गाजर;
• 1 अंडा;
• 400 ग्राम जिगर;
• मसाला;
• 150 ग्राम सूअर का मांस;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• दो प्याज;
• 170 ग्राम बेकन;
• 100 मिलीलीटर क्रीम।

तैयारी:

सामग्री को तब तक उबालें जब तक पूरी तैयारी, और फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। बेकन के साथ प्याज भी भूनें. सामग्री को पीसें और क्रीम, अंडा, मसाला, प्याज और आटे के साथ मिलाएं। फिर, डिश को पैन में रखें और लगभग एक घंटे तक बेक करें।

सरल नुस्खा

बहुत आसान नुस्खापाट में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• 540 ग्राम जिगर;
• 170 मिलीलीटर क्रीम;
• गाजर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• मसाले;
• बल्ब.

पाट तैयार करने की शुरुआत सभी सामग्रियों को काटने से होती है। फिर, आपको उन्हें एक सॉस पैन में लगभग सात मिनट तक भूनना चाहिए। फिर, क्रीम डालें और पकवान को पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, डिश को काटकर ठंडा किया जाना चाहिए।

दिल से थपथपाओ
असामान्य और हार्दिक पैटदिल के साथ शामिल हैं:

• दो अंडे;
• 420 ग्राम जिगर;
• मसाला;
• गाजर;
• सूअर का दिल;
• बल्ब.

तैयारी:
सबसे पहले आप ऑफल को उबाल लें और सब्जियों को काट लें। सामग्री को मिलाएं और मीट ग्राइंडर में पीस लें। स्वादानुसार लाएं और एक सांचे में डालें। पाटे को 25 मिनट तक बेक करें.

सर्दियों के लिए पाटे
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पाट निर्देशात्मक वीडियो से आसानी से तैयार किया जा सकता है:

पोर्सिनी मशरूम के साथ पेस्ट करें

यदि आपके पास निम्नलिखित सामग्रियां उपलब्ध हैं तो यह नाजुक व्यंजन तैयार करना आसान है:

• लीवर - 300 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• पोर्सिनी मशरूम - 100 ग्राम
• दूध - 30 मिली.
• लहसुन - 1 कली
• मसाले
• बल्ब

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको लीवर को उबालना चाहिए। प्याज़ और मशरूम को तेल में भूनें।
2. सामग्री को मिलाएं और एक ब्लेंडर में ब्लेंड करें।
3. तैयार पाट को एक सॉस पैन में लगभग 15 मिनट तक उबालें और स्वादानुसार मसाला डालें।

पथे दे अभियान
स्वादिष्ट फ़्रेंच विनम्रतानिम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• नमक
• बेकन - 250 ग्राम
• सफेद शराब - 50 मिली।
• पोर्क बेली - 250 ग्राम
• ताजा अजवायन - 5 शाखाएँ
• सूअर का मांस गर्दन - 250 ग्राम
• काली मिर्च
• सूअर का मांस जिगर - 300 ग्राम
• पिस्ता - 20 ग्राम
• जुनिपर बेरीज - 4 पीसी।
• कॉन्यैक - 50 मिली।
• अंडा - 2 पीसी।

तैयारी:

1. सभी मांस घटकों और ऑफल को एक ब्लेंडर में मिलाएं। अन्य घटकों के साथ मिलाएं.
2. मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें। 180 डिग्री पर एक घंटे तक बेक करें और ठंडा करें।

एक आटोक्लेव में पाट
कदम दर कदम और विस्तृत नुस्खाआटोक्लेव में पैट को निम्नलिखित वीडियो में देखा जा सकता है:

सुगंधित फ़्रेंच पैट

इस स्नैक को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नींबू का रस
• सूअर का मांस जिगर - 200 ग्राम
• अजमोद जड़
• नमक
• मक्खन - 150 ग्राम
• काली मिर्च
• कॉन्यैक 1 चम्मच।
• जायफल
• बल्ब
• चीनी
• लार्ड - 50 ग्राम

पकवान की तैयारी दूसरों से अलग नहीं है - आपको बस सामग्री को उबालने और ब्लेंडर के साथ मिश्रण करने की आवश्यकता है। फिर मसाले और तेल के साथ मिलाएं।

देहाती ईस्टर पाटे

ऐसी हार्दिक और दिलचस्प विनम्रता के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 2 पीसी।
• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• नमक
• लीवर - 300 ग्राम
• वोदका - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई चरबी - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 1 पीसी।
• मसाले

पाट की तैयारी मीट ग्राइंडर में सामग्री को काटने से शुरू होती है। इसके बाद, आपको कीमा बनाया हुआ जिगर और मांस को लार्ड में तले हुए प्याज और लहसुन के साथ मिलाना चाहिए। सीज़न करें, वोदका डालें और 220 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।

छुट्टियों के लिए रोल के रूप में पाट

आप चरण-दर-चरण वीडियो निर्देशों का उपयोग करके ऐसी डिश आसानी से तैयार और सजा सकते हैं:

हल्का पका हुआ पाट

इस डिश को बनाना बेहद आसान है न्यूनतम समय. यह तैयारी के लायक है:

• प्याज - 250 ग्राम
• लीवर - 480 ग्राम
• शोरबा - 150 ग्राम
• लार्ड - 100 ग्राम
• गाजर - 250 ग्राम

फिर, आपको बस सभी सामग्रियों को काटना होगा और उन्हें बेकिंग डिश में डालना होगा। एक घंटे में सुगंधित व्यंजनतैयार!

धीमी कुकर में पकाएँ

स्वादिष्ट, आसान और सरलता से धीमी कुकर में पाट तैयार करें सूअर का जिगरयह वीडियो समीक्षा मदद करेगी:

चिकन लीवर पाट की 6 रेसिपी, फोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी

हल्का और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन— शीर्ष 6 पोल्ट्री लीवर पैट्स!

क्लासिक नुस्खा

पकवान का यह संस्करण आसानी से बाद के प्रयोगों का आधार बन सकता है।

इस पाट के लिए आपको चाहिए:

• एक गाजर;
• मक्खन
• मसाले
• 500 ग्राम जिगर;
• बल्ब;

यह कलेजे और सब्जियों को तलने लायक है। फिर चिकना होने तक पीस लें। पानी के स्नान में 20 मिनट तक पकाएं और फिर ठंडा करें।

जर्मन पाटे

मूल रूप से जर्मनी से आए हार्दिक पैट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• मसाले
• चिकन लीवर - 500 ग्राम
• अजवायन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• प्याज - 1 पीसी।

तैयारी:

1. सभी घटकों को कुचलकर अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
2. मिश्रण को पानी में एक घंटे तक उबालें, अच्छी तरह ठंडा करें और परोसें।

ब्रांडी के साथ पाट

उत्कृष्ट यूरोपीय व्यंजननिम्नलिखित घटकों से मिलकर बनता है:

• लहसुन - 1 कली
• जीरा - 2 डंठल
• चिकन लीवर - 500 ग्राम
• ब्रांडी - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 125 ग्राम

तैयारी:

सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें। 50 मिनट तक बेक करें.

आर्मगैनैक के साथ पाट

उत्कृष्ट छुट्टियों का व्यंजनइसमें शामिल हैं:

• सुखाई हुई क्रेनबेरीज़
• 450 ग्राम लीवर
• Armagnac
• 50 मिलीलीटर क्रीम
• काली मिर्च
• 200 ग्राम मक्खन
• नमक

तैयारी:

1. लीवर को मक्खन में क्रीम और मसालों के साथ भून लें.
2. फेंटें, बचा हुआ मक्खन और आर्मगैनैक डालें।
3. ठंडा करें और सूखे क्रैनबेरी के साथ परोसें।

नाजुक पाटे

मलाईदार और के लिए हल्का इलाजकरने की जरूरत है:

• प्याज - 3 पीसी।
• काली मिर्च
• लीवर - 1 किलो
• नमक
• क्रीम - 400 मिली.
• जायफल
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 100 ग्राम

तैयारी:

1. कलेजे को तेल में भून लें. क्रीम के साथ मिलाएं और मसालों के साथ उबालें।
2. मक्खन और प्याज के साथ मिला कर फेंटें।
3. पैन में रखें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

चिकन पैराफेट

वीडियो निर्देशों का पालन करके नाज़ुक पाटे पैराफ़ेट बहुत आसानी से और सरलता से तैयार किया जा सकता है:

मिश्रित लीवर बीफ पोर्क चिकन से लीवर पाट की 5 रेसिपी। फोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी

स्वादिष्ट मिश्रित पेट्स न केवल स्वाद में समृद्ध हैं, बल्कि बेहद संतोषजनक भी हैं। शीर्ष 5 व्यंजन आपको इस व्यंजन को जल्दी और बहुत स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे।

क्लासिक मिश्रित

एक स्वादिष्ट और तृप्तिदायक पाट में निम्न शामिल हैं:

• सूअर का मांस जिगर - 400 ग्राम
• गाजर - 4 पीसी।
• सूखी तुलसी
• प्याज - 4 पीसी।
• नमक
• मक्खन - 100 ग्राम
• गोमांस जिगर - 350 ग्राम
• काली मिर्च
• चिकन लीवर - 800 ग्राम

सबसे पहले, आपको ऑफल को उबालना चाहिए। मक्खन में प्याज भूनें। सामग्री को मिलाएं और फिर काट लें। स्वादानुसार लाएँ और ठंडा करें।

कोमल पका हुआ पाट

स्वादिष्ट मिश्रित पाट के लिए सामग्री में शामिल हैं:

• सूअर का जिगर - 250 ग्राम
• रोज़मेरी - 2 टहनी
• बेकन - 200 ग्राम;
• चिकन लीवर - 300 ग्राम
• नमक
• अंडे - 3 पीसी।
• गोमांस जिगर - 300 ग्राम
• ब्रांडी - 2 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 3 पीसी।
• अजवायन के फूल
• काली मिर्च

तैयारी:

सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिला लें। स्वादानुसार लाएँ और बेकिंग डिश में रखें। तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें. - पाट को करीब एक घंटे तक पकाएं.

ऑयस्टर मशरूम के साथ कोमल पाट

इस स्नैक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 1 पीसी।
• कॉन्यैक - 50 ग्राम
• चिकन लीवर - 400 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• सूअर का मांस जिगर - 300 ग्राम
• ताजा अजवायन - 2 डंठल
• क्रीम - 150 मिली.
• सीप मशरूम - 300 ग्राम
• गोमांस जिगर - 200 ग्राम

तैयारी:

1. ऑयस्टर मशरूम को प्याज और थाइम के साथ मक्खन में भूनें। कलेजा उबालें.
2. सामग्री को क्रीम और कॉन्यैक के साथ फेंटें। ठण्डा करके परोसें।

अंजीर के साथ पाट

के लिए असामान्य पाटस्टॉक करने की आवश्यकता:

• चिकन लीवर - 100 ग्राम
• कॉन्यैक - 100 मिली।
• प्याज - 3 पीसी।
• सूखे मेवे - 150 ग्राम
• गोमांस जिगर - 100 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• नमक
• रोज़मेरी - 1 बड़ा चम्मच।
• सूअर का जिगर - 100 ग्राम
• काली मिर्च
• क्रीम - 200 मिली.

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको सभी प्रकार के लीवर को उबाल लेना चाहिए। प्याज को सूखे मेवों के साथ क्रीम में भूनें।
2. सामग्री और मौसम को मिलाएं। पाट में मिलाएं और ठंडा परोसें।

सेब के साथ मिश्रित पाट

स्वादिष्ट स्वादिष्ट सलादइसमें शामिल हैं:

• सूअर का मांस जिगर - 200 ग्राम
• काली मिर्च
• चिकन लीवर - 500 ग्राम
• सेब - 1 पीसी।
• सफेद प्याज - 2 पीसी।
• गोमांस जिगर - 150 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• नमक
• क्रीम - 200 मिली.
• गाजर - 2 पीसी।

तैयारी:

सभी घटकों को मिला लें सजातीय द्रव्यमानएक ब्लेंडर में. रमीकिन में मौसम और स्थान। लगभग एक घंटे तक पाट को बेक करें।

धीमी कुकर में लीवर पाट

किसी भी प्रकार के लीवर से धीमी कुकर में पकाना एक सुलभ वीडियो नुस्खा के साथ आसान और सरल हो जाएगा:

ओवन में लीवर पाट

असामान्य और स्वादिष्ट रेसिपीआपकी मेज पर नाशपाती के साथ पका हुआ पाट!

सामग्री:

• 400 ग्राम गोमांस जिगर;
• नमक;
• दो नाशपाती;
• बल्ब;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• गाजर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• काली मिर्च;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. कलेजे और प्याज को काट लें और फिर भूनें।
2. गाजर को उबालें और फिर मक्खन में भून लें।
3. नाशपाती को छोड़कर सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें।
4. ऐपेटाइज़र को पैन में रखें और ऊपर नाशपाती के टुकड़े रखें।
5. डिश को 220 डिग्री पर बेक करें - 20 मिनट से ज्यादा नहीं।

क्लासिक लीवर पाट

लीवर पाट प्रतियोगिता के विजेता

यह पाट पूरा हो गया है वास्तविक सफलताखाना पकाने में! सुंदर, स्वादिष्ट, सुरुचिपूर्ण... चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ इस व्यंजन की सादगी और विशिष्टता सुनिश्चित करें:

शेफ रहस्य: स्वादिष्ट लीवर पाट कैसे बनाएं

बुनियादी सिद्धांत और कुछ छोटी-छोटी तरकीबें आपको किसी भी प्रकार के लीवर से स्वादिष्ट पाट आसानी से तैयार करने में मदद करेंगी। यह वीडियो आपको पाटे तैयार करने की सभी जटिलताओं के बारे में विस्तार से बताएगा:

सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट नाश्ता- पाटे...अब बिल्कुल हर कोई इसे पका सकता है, क्योंकि बहुत सारी रेसिपी हैं और वे सभी मूल और काफी सरल हैं। बस थोड़ा सा प्रयास और समय और - मूल घर का बना नाश्तापाट के रूप में यह आपके कैनेप्स या टोस्टों को सजाएगा।

आज मैं चिकन लीवर पाट की दो रेसिपी दिखाऊंगा, फोटो के साथ और चरण दर चरण। पहला रोजमर्रा और बजट के अनुकूल होगा, जिसे घर पर जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। दूसरा अधिक महंगा है और पकाने में अधिक समय लेता है, लेकिन पाट अधिक कोमल और हवादार बनता है। मैं आमतौर पर इसका उपयोग छुट्टियों की मेज के लिए वॉल-ऑ-वेंट के लिए भराई तैयार करने के लिए करता हूं।

प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर पाट

यह बहुत जल्दी पक जाता है. सच है, यह उतनी ही तेजी से उड़ जाता है। और वैसे, यह उपयोगी है और, कोई कह सकता है, आहार संबंधी व्यंजनयहां तक ​​कि सबसे उत्साही लीवर प्रेमी भी इसे दोनों गालों पर निगल लेते हैं।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• सूरजमुखी का तेल- 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - 200 ग्राम।

घर पर चिकन लीवर पाट कैसे बनाएं:

1. लीवर तैयार करना. बेशक, किसी डिश को ठंडा करके बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपने फ्रोजन किया है, तो उसे पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम से लेते हैं फ्रीजरपकाने से एक दिन पहले इसे एक कटोरे में डालकर फ्रिज में रख दें। ऐसी स्थितियों में यह धीरे-धीरे पिघलेगा, जो विशेष रूप से इसके लिए और सामान्य रूप से मांस उत्पादों के लिए बेहतर है। आपको एक कटोरे की आवश्यकता होगी क्योंकि लीवर से पानी और रक्त का रिसाव होगा और उसे निकालने की आवश्यकता होगी। इसी उद्देश्य के लिए, ठंडे लीवर को एक कोलंडर में रखना और इसे लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही रहने देना सबसे अच्छा है। फिर हम इसे छांटते हैं, किसी भी संभावित वसा और पित्त नलिकाओं के अवशेषों या पित्त के दाग वाले टुकड़ों को काटते हैं। जो कड़वा होता है इसलिए हमें इसकी बिल्कुल भी जरूरत नहीं है. बीफ़ या पोर्क के विपरीत, आपको चिकन लीवर से फिल्म को हटाने की ज़रूरत नहीं है, यह पतला है और हस्तक्षेप नहीं करेगा।
2. फिर इसे टुकड़ों में काट लें. आमतौर पर आधा काटना ही काफी होता है। और अभी के लिए हमने इसे एक तरफ रख दिया है।
3. गाजर और प्याज को छीलकर पानी से धो लें। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। यह महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि अंत में यह सब पीस जाएगा, लेकिन कद्दूकस की हुई गाजर तेजी से पकती है। प्याज को चाकू से बारीक काट लीजिये.
   
4. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। - सब्जियों को नरम होने तक भूनें.
   
   
5. पैन में लीवर डालें, हिलाएं और 1 मिनट तक भूनें।
   
6. फिर 1/3 कप उबलता पानी डालें, नमक डालें और मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। लीवर की तैयारी की जाँच करें, यदि यह अंदर से लाल नहीं है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से बंद कर सकते हैं। आमतौर पर यह समय काफी होता है. यदि आप अधिक समय तक पकाएंगे, तो उत्पाद सूखा और सख्त हो जाएगा।
   
7. ऐसे व्यंजन हैं जहां सब्जियों और कलेजी को अलग-अलग तला जाता है। मुझे लगता है कि यह अनावश्यक है, क्योंकि यह सब बाद में पाट में बदल जाएगा, और एक साथ खाना पकाने से बहुत समय बचता है।
8. पैन की सामग्री को एक कटोरे में डालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
   
9. फिर हम इसे लेते हैं और हर चीज में अच्छी तरह से छेद करते हैं ताकि एक भी टुकड़ा न बचे। मैं इसके लिए एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करता हूं, लेकिन एक कटोरे वाला ब्लेंडर भी उपयुक्त है। आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से भी डाल सकते हैं, लेकिन फिर आपको सबसे छोटे छेद के साथ एक ग्रिल स्थापित करने की आवश्यकता है, साथ ही हर चीज को दो बार मोड़ना होगा।
   
10. मक्खन पाट को वांछित स्थिरता और मोटाई देगा। इसे बहुत धीरे से जोड़ना होगा. तो अब इसे रेफ्रिजरेटर से निकालने का समय आ गया है। जब तक पाट ठंडा हो जाए, यह नरम हो जाएगा। आप जिगर द्रव्यमान को गर्म में नहीं जोड़ सकते, बहुत कम गर्म! मक्खन पिघल जाएगा और नाश्ता तरल हो जाएगा।
    
11. आप इसे ब्लेंडर से मिला सकते हैं, लेकिन आमतौर पर मैं इसे दूसरी बार धोने में बहुत आलसी होता हूं, इसलिए मैं इसे मिलाने के लिए कांटे का उपयोग करता हूं।
    
12. लेआउट तैयार द्रव्यमानकंटेनरों द्वारा. वैसे, यह नियमित हो सकता है ग्लास जार. कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। मुख्य बात यह है कि जब ठंड न हो तो अभी खाना शुरू न करें। बहुत स्वादिष्ट!
    

चिकन लीवर पाट रेसिपी फोटो के साथ चरण दर चरण

इस रेसिपी की एक विशेष विशेषता इसमें क्रीम और कॉन्यैक मिलाना है, जिससे पाट बहुत कोमल और सुगंधित हो जाता है। कॉन्यैक जोड़ने के बाद, हम अर्ध-तैयार उत्पाद को ओवन में बेक करेंगे। गर्म करने से अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा, लेकिन सुगंध बनी रहेगी।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 450 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• क्रीम 10% - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच।

घर पर स्वादिष्ट चिकन लीवर पाट कैसे तैयार करें:

पैट को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, एक पाक सिरिंज या कॉर्नेट का उपयोग करके वॉल-औ-वेंट में रखा जा सकता है ताकि लीवर पाट उनमें सुंदर दिखे, और किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे परिष्कृत, छुट्टियों की मेज पर भी परोसा जा सके।

पाटे.यह किससे नहीं बना है? और वे ऐसा कैसे नहीं करते। और वे क्या नहीं जोड़ते.

यहाँ एक बहुत ही सरल और है किफायती नुस्खाचिकेन् गुर्दा पेटिस्। यह विकल्प बिना किसी एडिटिव्स और बिना बेकिंग के है।

चिकन लीवर पाट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन लिवर। लगभग 600 ग्राम.
• 2 मध्यम प्याज या एक बहुत बड़ा।
• मक्खन। ग्राम 70. कमरे का तापमान. रेफ्रिजरेटर से नहीं - मक्खन नरम होना चाहिए।
• थाइम की 1 टहनी.
• 50 ग्राम कॉन्यैक।
• नमक।
• काली मिर्च पाउडर।

चूंकि पाट बिना किसी एडिटिव्स और बिना बेकिंग के बनाया जाता है, इसलिए इसमें विविधताएं, प्रयोग आदि होते हैं। - पूरी तरह से रसोइये की इच्छाओं और प्राथमिकताओं में रहें।

चिकन लीवर पाट बनाना.

चिकन लीवर तैयार करना. हम कुल्ला करते हैं और पित्त के रिसाव या पित्ताशय के अवशेषों का निरीक्षण करते हैं। यदि कोई पाया जाता है, तो हम प्रभावित क्षेत्र को टुकड़े से काट देते हैं और उसे फेंक देते हैं।

प्याज काट लें. भगवान इसे आपकी आत्मा पर कैसे डालता है। बड़े, छोटे, छल्ले या खंड - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि सब कुछ वैसे भी जमीन पर होगा।

अक्सर गाजर का उपयोग पाटे बनाते समय किया जाता है। मुझे व्यक्तिगत रूप से पोल्ट्री लीवर पाट में गाजर पसंद नहीं है, इसलिए मैं उन्हें नहीं जोड़ता। अगर आप पाटे में गाजर के प्रति वफादार हैं तो कद्दूकस की हुई गाजर डालें. मोटा कद्दूकसगाजर से प्याज.

प्याज को मक्खन और मिश्रण में भून लें वनस्पति तेल. प्याज में अजवायन की एक टहनी मिलाएं। और नमक डालें ताकि लीवर के लिए भी पर्याप्त नमक हो। स्वाद के लिए ताज़ा पिसी काली मिर्च डालें।

जब प्याज नरम हो जाए और पारदर्शी होने लगे, और गंध से स्पष्ट रूप से पता चले कि यह प्याज है जिसे पैन में तला जा रहा है, तो चिकन लीवर डालें।

प्याज और कलेजी को एक साथ भून लें. कभी कभी हलचल। तब तक भूनें जब तक कि पूरे लीवर का रंग न बदल जाए और फिर 5-7 मिनट तक भूनें। यहाँ मुख्य युक्ति- लीवर को सूखा न रखें. इसलिए समय-समय पर हम विशेष कटौती करते हैं बड़े टुकड़ेआधे में और जैसे ही टुकड़े के अंदर का हिस्सा अपनी गुलाबी रंगत खो दे, कॉन्यैक का एक गिलास लीवर में डालें, अगर चाहें तो जला दें, या बस 2 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि शराब गायब हो जाए, और गर्मी बंद कर दें।

ब्लेंडर बाउल में सब कुछ बहुत तेजी से किया जाता है।

प्याज और लीवर को ब्लेंडर बाउल में रखें और तलने के दौरान प्राप्त रस के साथ ब्लेंडर बाउल में डालें। सब कुछ गर्म होना चाहिए - सीधे पैन से बाहर। स्वाभाविक रूप से, थाइम शाखा को हटा दें और इसे फेंक दें। अब उसकी जरूरत नहीं है.

कटोरे की सामग्री को 5-10 सेकंड के लिए उच्चतम गति पर मोटे टुकड़ों में पीस लें।

कटोरे में नरम मक्खन डालें। चूंकि कलेजी और प्याज गर्म हैं, मक्खन अपने आप पिघल जाएगा।

ब्लेंडर को फिर से चालू करें और कटोरे की सामग्री को तेज गति से एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें, जो कि पाट होगा।

कटोरे की सामग्री को इसमें स्थानांतरित करें उपयुक्त व्यंजनऔर यह सबकुछ है। पाट तैयार है.

गर्म होने पर, पाट बहुत प्लास्टिक का होता है, लेकिन ठंडा होने पर यह काफी सख्त हो जाएगा और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखेगा।

यदि आप पाट में कोई फिलर जोड़ना चाहते हैं, तो अब समय है। तले हुए मशरूम, काले जैतून, जीभ के टुकड़े, आदि। बस उन्हें और अधिक में जोड़ें गरम पाटऔर हिलाओ.

यदि आप पाट को बेक करना चाहते हैं, जिसकी अक्सर व्यंजनों में सिफारिश की जाती है, तो बेकन के स्ट्रिप्स के साथ एक रिफ्रैक्टरी पैन को लाइन करें ताकि आप पैट के शीर्ष को स्ट्रिप्स के लटकते हिस्सों से ढक सकें। पैन में गरम पाट को बेकन के ऊपर रखें, उसे चिकना कर लें और पाट के शीर्ष को बेकन से ढक दें। पैन को 200°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

ये पकवान फ्रांसीसी भोजनकई गृहिणियों द्वारा सराहना की गई। केवल कुछ ही लोग जानते हैं कि घर पर लीवर पाट को सही तरीके से कैसे बनाया जाता है और कौन से उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। हल्का पौष्टिकनाश्ता या नाश्ता न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा।

घर पर लीवर पाट कैसे बनाएं

अधिकांश महिलाएं हर दिन विभिन्न प्रकार से अपने परिवार को खुश करने का प्रयास करती हैं स्वादिष्ट खाना. उदाहरण के लिए, पाटे बन जाएगा बढ़िया जोड़नाश्ते के लिए रोटी, यह है उत्कृष्ट स्वाद, और इसका श्रेय भी दिया जा सकता है आहार संबंधी उत्पाद. घर पर लीवर पाट कैसे बनाएं? इसके लिए आपको चाहिए न्यूनतम राशिसामग्री और समय. यह ध्यान देने योग्य है कि भंडारण तैयार नाश्ताआप लगभग एक सप्ताह तक ऐसा कर सकते हैं, लेकिन केवल रेफ्रिजरेटर में, इसलिए स्वादिष्ट नाश्ताआपको तब तक गारंटी दी जाती है जब तक आप पूरी आपूर्ति नहीं खा लेते।

लीवर पाट रेसिपी

हर कोई फ्रांसीसी व्यंजन के इस व्यंजन को अपने तरीके से तैयार करता है, कुछ लगातार प्रयोग करते हैं और नई सामग्री जोड़ते हैं, अन्य इसे पसंद करते हैं परिचित उत्पाद. लीवर पाट बनाने की कई रेसिपी हैं, इसलिए इस चयन को अपने लिए अवश्य सहेज कर रखें शास्त्रीय तरीके. आप और आपके प्रियजनों को यह स्नैक जरूर पसंद आएगा।

घर का बना चिकन लीवर पाट

इस रेसिपी के अनुसार चरण दर चरण तैयार किया गया व्यंजन एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा खाने की मेज. बच्चे और वयस्क दोनों इस नाजुक चिकन लीवर पैट का आनंद लेंगे, क्योंकि यह आपके मुंह में पिघल जाता है। स्नैक बनाना त्वरित और आसान है, और यदि आप सैंडविच या कैनपेस को मूल तरीके से सजाते हैं, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं अतिरिक्त डिशउत्सव की मेज पर.

सामग्री:

• तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच;
• चिकन लिवर- 250 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• तेल (नाली) - 100-150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए.
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. - सब्जियों को भून लें - पहले प्याज और 5 मिनट बाद इसमें गाजर डालें.
4. धुले हुए कलेजे के टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में 1 चम्मच तेल के साथ लगभग 5 मिनट तक भूनें। सुनिश्चित करें कि कटे हुए उत्पाद से कोई खून न बहे।
5. गर्म सामग्री को ठंडा करें, ब्लेंडर से फेंटें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
6. द्रव्यमान में जोड़ें आवश्यक राशिपहले से ही नरम मक्खन, हिलाओ।
7. नमक और काली मिर्च डालें और तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखें।
8. 30 मिनट के बाद, आप परिणामी पाट को सैंडविच पर फैला सकते हैं।

गोमांस जिगर

यह रेसिपी उन गृहिणियों को पसंद आएगी जो अपने घर को स्वादिष्ट खाना खिलाना पसंद करती हैं। बीफ़ लीवर पाट न केवल एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। द्रव्यमान बहुत कोमल हो जाता है, और यह स्टोर के समान नहीं दिखता है - तैयार पकवान की तस्वीर आपको इस बात का यकीन दिला देगी। गोमांस नाश्ताइसे स्वयं करना हमेशा बेहतर होता है: इस तरह से आपको पता चल जाएगा कि वास्तव में कौन से उत्पादों का उपयोग किया गया था। पता लगाएं कि आप बीफ़ लीवर को और किन तरीकों से पका सकते हैं।

सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.75 चम्मच;
• जिगर - 1 किलो;
• लहसुन - 1 दांत;
• सूअर का मांस स्तन(स्मोक्ड) - 250 ग्राम;
• नमक - 2 चम्मच;
• कॉन्यैक - 0.33 कप;
• सूअर की चर्बी - 4 स्लाइस।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार खाद्य पदार्थों को तब तक पकाएं जब तक कि बीफ अंदर से गुलाबी न हो जाए।
2. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सामग्री को पीस लें।
3. नमक, काली मिर्च डालें, कॉन्यैक डालें, सब कुछ मिलाएँ।
4. मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें और ऊपर लार्ड के टुकड़े रखें।
5. कंटेनर को पन्नी से ढकें, बेकिंग शीट पर रखें जिसमें आपने डाला है गर्म पानी.
6. 1.5 घंटे के लिए ओवन में बेक करें, लेकिन इसे 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।

सूअर के मांस से

यदि आपने गोमांस उत्पाद का उपयोग किया है तो यह नाश्ता कम स्वास्थ्यवर्धक होगा, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट होगा। घर पर पोर्क लीवर पाट बनाना सरल और अपेक्षाकृत त्वरित है; अधिकांश समय ओवन में पकाने में व्यतीत होता है। इसे अवश्य रखें स्टेप बाई स्टेप रेसिपीवी रसोई की किताब, तो आपके नाश्ते के सैंडविच और भी स्वादिष्ट और पौष्टिक हो जायेंगे।

सामग्री:

• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• लार्ड (अनसाल्टेड) ​​- 500 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• चरबी(आंतरिक) - 500 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• अजमोद - 1 चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन (निकालें) - 30 ग्राम;
• सूअर का मांस जिगर - 750 ग्राम;
• थाइम - 1 टहनी।

खाना पकाने की विधि:

1. दो प्रकार की चरबी और कलेजी को टुकड़ों में काट लें। मीट ग्राइंडर में रखें, फिर छलनी से रगड़ें (इससे नसें निकालने में मदद मिलेगी)।
2. प्याज को, हो सके तो मक्खन में भूनें, और कद्दूकस किए हुए मिश्रण में डालें।
3. उसी कटोरे में आटा डालें, अंडे तोड़ें, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, मिलाएँ।
4. सिरेमिक कंटेनर को लार्ड के स्लाइस से ढक दें, मिश्रण को ऊपर रखें और बची हुई लार्ड से ढक दें।
5. ओवन में पानी के स्नान में 1.5 घंटे के लिए पाटे को बेक करें।
6. ठंडा पोर्क उत्पाद परोसना बेहतर है।

टर्की जिगर

चिकन मांस की तरह, यह उत्पाद संबंधित है आहार प्रकार. टर्की लीवर पीट एक ऐसा उत्पाद है जो उन लोगों की मेज पर होना चाहिए जो अपने फिगर को देखते हैं और सही खाने की कोशिश करते हैं। इस रेसिपी को अपने लिए अवश्य सहेज कर रखें, क्योंकि यदि आप सब कुछ चरण दर चरण करेंगे, तो आपको बहुत कोमल, स्वादिष्ट, पौष्टिक, लेकिन कम कैलोरी वाला नाश्ता.

सामग्री:

• नमक स्वाद अनुसार;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• तेल (सब्जी) - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• जिगर - 800 ग्राम;
• मक्खन (नाली) - 40 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर को भूनें (यदि आप चाहते हैं कि डिश कम कैलोरी वाली हो, तो इसे उबाल लें)।
2. प्याज के टुकड़ों को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ भूनें.
3. जगह तैयार घटकब्लेंडर जार में.
4. सामग्री में मक्खन (मक्खन), नमक और काली मिर्च डालें।
5. कुछ मिनट तक ब्लेंडर में प्रोसेस करें जब तक कि उत्पाद एक समान स्थिरता तक न पहुंच जाएं।
6. मिश्रण को सलाद के कटोरे में डालें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

धीमी कुकर में

यदि आप नाश्ते के लिए फोटो में दिखाए गए सैंडविच जैसे सैंडविच चाहते हैं, तो इस रेसिपी का उपयोग करके स्नैक बनाने का प्रयास करें। धीमी कुकर में लीवर पाट तैयार करने में बहुत कम समय लगता है - एक घंटे से ज्यादा नहीं। यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आप वील या पोर्क उत्पाद का उपयोग करते हैं तो प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लगेगा। आप चिकन या टर्की लीवर से इसे तेजी से प्राप्त कर लेंगे क्योंकि आपको उन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• जिगर - 800 ग्राम;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. मल्टीकुकर में प्याज डालें (जो "फ्राइंग" मोड पर सेट है), और कुछ मिनटों के बाद, गाजर डालें।
3. को तैयार सब्जियांजिगर के टुकड़े डालें, दूध डालें, उपकरण को "स्टू" मोड पर रखें, 25 मिनट में यह तैयार हो जाएगा।
4. मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें।
5. मल्टीकुकर की सामग्री को ब्लेंडर में डालें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
6. पाटे खाने के लिए तैयार है.

बतख का जिगर

आप सुपरमार्केट की अलमारियों पर बत्तख के उप-उत्पाद तेजी से पा सकते हैं। करने का यह अवसर लें स्वादिष्ट व्यंजन. पाट से बतख का जिगरघर पर - स्वादिष्ट और स्वस्थ इलाजजिसे बच्चों और बड़ों द्वारा सराहा जाएगा। फ़ोटो को देखें ताकि आप नाश्ते के लिए स्वादिष्ट, आकर्षक सैंडविच बना सकें या काम पर नाश्ता कर सकें।

सामग्री:

• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• कॉन्यैक - 50 मिलीलीटर;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन (निकालें) - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जायफल - स्वाद के लिए;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• जिगर - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मुख्य तैयार करें मांस सामग्रीताकि उस पर कोई पित्त, नस या फिल्म शेष न रहे।
2. कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, नमक डालें।
3. पैन में लीवर डालें और सभी चीजों को एक साथ लगभग 10 मिनट तक उबालें।
4. भोजन में कॉन्यैक की आवश्यक मात्रा डालें, एक और मिनट के लिए आंच से न हटाएं ताकि अल्कोहल वाष्पित हो जाए।
5. हर चीज पर क्रीम डालें, स्वाद के लिए जायफल, नमक और काली मिर्च डालें।
6. जब सामग्री उबलती है, तो उन्हें एक ब्लेंडर (या छलनी) का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में पीसने की आवश्यकता होती है, मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ना न भूलें।
7. नाजुक फूले हुए पाट को एक सांचे में डालें, थोड़ा ठंडा करें और परोसें।

खरगोश से

बहुत से लोग अनुशंसा करते हैं ये पकवानके साथ संयुक्त ब्रेड टोस्टइसे ओवन में सुखाने के बाद. रैबिट लीवर पाट हर उस गृहिणी को अवश्य तैयार करना चाहिए जो इसकी परवाह करती है उचित पोषणऔर अपने परिवार को केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद खिलाने की कोशिश करता है। यह स्नैक नाश्ते, दोपहर के भोजन या सिर्फ नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन (निकालें) - 280 ग्राम;
• जिगर - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर को हल्के नमकीन पानी में लगभग 7 मिनट तक उबालें।
2. प्याज, गाजर भूनें, एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, दुबला तेल डालें।
3. कुछ मिनटों के बाद सब्जियों में डालें मांस उत्पाद, एक दो मिनट और भूनें।
4. पानी के वाष्पित हो जाने के बाद, पकाने के बाद प्राप्त शोरबा को पैन में डालें और वाष्पित होने तक फिर से उबालें। नमक और मिर्च।
5. सामग्री को थोड़ा ठंडा करें, उन्हें फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और चिकना होने तक फेंटें।
6. मिश्रण को जार में बाँट लें, ठंडा करें और परोसें।

हम आपको अन्य व्यंजनों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं। आप इसे देखकर यह भी सीखेंगे कि खरगोश के मांस को ठीक से कैसे काटें और मैरीनेट करें चरण दर चरण फ़ोटोऔर वीडियो ट्यूटोरियल।

हंस से

कई गृहिणियाँ उन व्यंजनों में सामग्री के साथ प्रयोग करती हैं जो अन्य देशों के व्यंजनों से संबंधित हैं। तो, उदाहरण के लिए, एक पाट में हंस का जिगरजोड़ना शुरू किया सख्त पनीर. फोटो में देखिए यह स्नैक कितना खूबसूरत और स्वादिष्ट लग रहा है. अपने मेहमानों और परिवार को एक स्वादिष्ट स्वाद वाले व्यंजन से सुखद आश्चर्यचकित करने के लिए अपनी रसोई की किताब में नुस्खा को सहेजना न भूलें।

सामग्री:

• मक्खन (निकालें) - 70 ग्राम;
• जिलेटिन - 4 चम्मच;
• अंडा (उबला हुआ) - 2 पीसी ।;
• शोरबा - 1 घन;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• पनीर - 200 ग्राम;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
• जिगर - 400 ग्राम;
• केपर्स - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले जिलेटिन को भिगो दें ठंडा पानी, फिर कंटेनर को रखें पानी का स्नान.
2. बारीक कटी सब्जियों को मक्खन के एक टुकड़े में भून लीजिए.
3. तलाक बुउलॉन क्यूब, इसे प्याज, गाजर में जोड़ें।
4. लीवर को क्यूब्स में काटें, अलग व्यंजनपकने तक भूनें।
5. थोड़ा ठंडा हुआ तैयार उत्पादमीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसें।
6. मिश्रण को आधे जिलेटिन के साथ मिलाएं।
7. बचे हुए जिलेटिन में कसा हुआ पनीर, केपर्स, कटे हुए अंडे डालें।
8. लीवर द्रव्यमान का आधा भाग फैलाएं, शीर्ष पर पनीर के आधे टुकड़े रखें, फिर परतों का क्रम दोहराएं।
9. तैयार पकवानइसे रेफ्रिजरेटर में रखें और कुछ घंटों के बाद आप परोस सकते हैं।

कॉड लिवर से

यह व्यंजन बहुत पौष्टिक है, लेकिन इसमें कैलोरी भी अधिक है, इसलिए जो लोग डाइट पर हैं उन्हें इसे खाने की ज़रूरत नहीं है। बड़ी मात्रा. कॉड लिवर पाट कोमल और हवादार होता है। ध्यान देने वाली बात यह है कि आप कैलोरी की मात्रा को हटाकर कम कर सकते हैं अतिरिक्त उत्पाद, युक्त एक बड़ी संख्या कीमोटा आप चाहें तो बरबोट लीवर का इस्तेमाल करके देख सकते हैं - ताज़े पानी में रहने वाली मछलीकॉडफिश का क्रम.

सामग्री:

• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सरसों - 1 चम्मच;
• पनीर - 20 ग्राम;
• अंडा (उबला हुआ) - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू (उबला हुआ) - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सरसों के साथ बारीक कटा प्याज मिलाएं, उबलता पानी डालें।
2. कुछ मिनट रुकने के बाद छान लें अतिरिक्त पानीप्याज को छलनी से निकाल कर ठंडा कर लीजिए.
3. तैयार कॉड लिवर को कांटे से मैश करें और मसालेदार प्याज के साथ मिलाएं।
4. रगड़ना उबले आलू, पनीर।
5. सारी सामग्री मिला लें.
6. अंडे को कद्दूकस कर लें और बाकी सामग्री भी इसमें मिला दें।
7. परिणामी द्रव्यमान के थोड़ा ठंडा होने और घुलने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे ब्रेड पर फैलाएं और इस नाजुक स्वाद का आनंद लें।

मशरूम के साथ चिकन लीवर

मशरूम की वजह से इस व्यंजन में कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत कम है - प्रति 100 ग्राम वजन में केवल 135 किलो कैलोरी। लीवर-मशरूम पाट बहुत कोमल होता है, कोई इसे हवादार भी कह सकता है। इसे तैयार करने में आपको एक घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा, और बेहतर होगा कि आप लीवर को पहले से ही दूध में भिगो दें। मशरूम ऐपेटाइज़र को ऐसे भी खाया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनया सैंडविच बनाओ.

सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 70 ग्राम;
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• कॉन्यैक - 50 ग्राम;
• मक्खन (निकालें) - 10 ग्राम;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• जायफल, मसाले - स्वाद के लिए;
• दूध - 200 ग्राम;
• तेल (सब्जी) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• जिगर - 400 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में प्याज के टुकड़ों को पारदर्शी होने तक गर्म करें।
2. मशरूम के टुकड़े डालें और सामग्री को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार मिश्रण को अलग रख दें.
3. कलेजे को पोंछ डालो अतिरिक्त नमी- पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालकर इसे भून लें.
4. 5-10 मिनट के बाद, जब लीवर आधा तैयार हो जाए, तो आवश्यक मात्रा में कॉन्यैक डालें। इसमें आग लगा दें ताकि शराब खत्म हो जाए और केवल सुगंध रह जाए। कुछ मिनटों के बाद आंच से उतार लें.
5. आप सभी तैयार उत्पादों को मिला सकते हैं।
6. एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, सामग्री को एक पेस्ट जैसी स्थिरता में पीसें, क्रीम डालें और फेंटना जारी रखें।
7. मक्खन का एक टुकड़ा, मिर्च का मिश्रण डालें। मिश्रण को जार में डालें या तुरंत ब्रेड पर फैला दें।

बहुत कम लोग जानते हैं कि लीवर पाट को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाता है, लेकिन यह व्यंजन नाश्ते या नाश्ते के लिए सबसे अच्छा है। पौष्टिक बनाने के लिए और स्वादिष्ट नाश्ता, आपको पाट के लिए लीवर तैयार करने की कुछ विशेषताएं पता होनी चाहिए:

1. केवल खरीदें गुणवत्ता वाला उत्पाद: भूरे या लाल-भूरे रंग के साथ चिकने गीली जगहेंकटौती.
2. उपयोग से पहले धो लें ठंडा पानी, फिल्म हटा दें.
3. पकवान जल्दी तैयार करें, क्योंकि इसमें काफी समय लगता है उष्मा उपचारलीवर को कठोर बना देगा.
4. तलते या पकाते समय नमक न डालें। यह उत्पाद, अन्यथा यह कठिन हो जाएगा।
5. रस जोड़ने के लिए, ऑफल को कुछ घंटों के लिए दूध में छोड़ने की सलाह दी जाती है।
6. किसी भी जानवर या पक्षी के कलेजे को उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबोएं, फिर उसे ठंडे पानी से धो लें, थोड़ा सुखा लें और फ्राइंग पैन में रख दें - इससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा.
7. याद रखें कि यह उत्पाद पेट में अम्लता के स्तर को बढ़ाता है, नाराज़गी का कारण बनता है, और कुछ लोगों में - एलर्जी की प्रतिक्रियाया डकार आ रही है, इसलिए लीवर पाट का अधिक मात्रा में सेवन न करें।

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