बीफ़ ट्रिप क्या है? निशान का उपचार और भंडारण. बीफ़ ट्रिप कैसे पकाएं: ऐपेटाइज़र

बीफ़ ट्रिप पेट का एक हिस्सा है जिसमें चिकनी मांसपेशी फाइबर होते हैं।

सह-उत्पाद

हृदय, फेफड़े, यकृत, गुर्दे, जीभ, मस्तिष्क, प्लीहा, आंतें, थाइमस, थन और त्रिक सभी आंतरिक अंग हैं। उप-उत्पाद मांस की तुलना में सस्ते होते हैं, लेकिन इससे उनका पोषण मूल्य कम नहीं होता है।

वील जीभ
वील जीभ का वजन 500-700 ग्राम होता है। वील जीभ नरम और बहुत कोमल होती है। ताजी जीभ को 1 घंटे तक उबाला जाता है, और जीभ की नोक को छेदकर तत्परता का निर्धारण किया जा सकता है; इसे आसानी से छेदना चाहिए। पहले से पकी हुई जीभ से त्वचा को हटा देना चाहिए। बिक्री पर नमकीन या स्मोक्ड जीभ भी उपलब्ध हैं, जिन्हें उबाला भी जाता है। बीफ जीभ अपने विशिष्ट स्वाद के साथ बहुत स्वादिष्ट होती है, इसे उबालकर और उबालकर पकाया जा सकता है। जीभ से कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं.

गोमांस जीभ
बीफ जीभ का वजन 1-2.5 किलोग्राम होता है। ताजी जीभ को पकने तक 2-3 घंटे तक उबाला जाता है, और जीभ की नोक को छेदकर तत्परता का निर्धारण किया जा सकता है, और इसे आसानी से छेदा जाना चाहिए। त्वचा को पहले से ही वेल्डेड जीभ से हटा दिया जाना चाहिए। बिक्री पर नमकीन या स्मोक्ड जीभ भी उपलब्ध हैं, जिन्हें उबाला भी जाता है। बीफ जीभ अपने विशिष्ट स्वाद के साथ बहुत स्वादिष्ट होती है, इसे उबालकर और उबालकर पकाया जा सकता है। जीभ से कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं.

सुअर की जीभ
सूअर की जीभ का वजन 250-400 ग्राम होता है। इसे ताजा या नमकीन बेचा जाता है। नमकीन को 8-10 घंटे तक भिगोना होगा और फिर बिना नमक के पकाना होगा। जीभ को नरम होने तक, लगभग 30-40 मिनट तक उबालें, और फिर तैयार जीभ से त्वचा को हटा दें। जीभ को उबाला या उबाला जा सकता है। इसकी एक नाजुक संरचना और स्वाद है। जीभ को फटने से बचाने के लिए इसे शोरबा में संग्रहित करना बेहतर है।

वील लीवर
वील लीवर का वजन 1-2.5 किलोग्राम होता है। इसका रंग हल्का लाल-भूरा, बहुत नाजुक और ढीली संरचना है। ऐसा माना जाता है कि वील लीवर सभी प्रकार के लीवरों में सबसे स्वादिष्ट और कोमल होता है। इसे उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है, पैन में तला जा सकता है या डीप फ्राई किया जा सकता है। इसका उपयोग पेट्स, ऐपेटाइज़र, पाई फिलिंग और कई अलग-अलग और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। कलेजी को ज्यादा देर तक नहीं भूनना चाहिए और तलने से पहले उसमें नमक भी नहीं डालना चाहिए ताकि वह सख्त न हो जाए.

गोमांस जिगर
बीफ लीवर का वजन 4-5 किलोग्राम होता है। यह चिकना, लाल-भूरे रंग का दिखता है और कटे हुए स्थान पर नम होता है। इसका स्वाद तीखा, कभी-कभी थोड़ा कड़वा होता है। स्वाद को नरम बनाने के लिए आपको इसे कुछ घंटों के लिए दूध में रखना होगा। लीवर में एक फिल्म होती है जिसे हटाने की आवश्यकता होती है और नलिकाओं में भी एक फिल्म होती है जिसे हटाने की आवश्यकता होती है। इसे उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है, पैन में तला जा सकता है या डीप फ्राई किया जा सकता है। इसका उपयोग पेट्स, ऐपेटाइज़र, पाई फिलिंग और कई अलग-अलग और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। गाय जितनी छोटी होगी, उसका कलेजा उतना ही स्वादिष्ट और कोमल होगा।

सूअर का जिगर
सूअर के जिगर का वजन 1-2.5 किलोग्राम होता है, इसका रंग भूरा या लाल-भूरा और विशिष्ट स्वाद होता है। यह चिकना दिखता है, लेकिन कटे हुए स्थान पर यह नम और छिद्रपूर्ण होता है। इसे उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है, पैन में तला जा सकता है या डीप फ्राई किया जा सकता है। इसका उपयोग पेट्स, ऐपेटाइज़र, पाई फिलिंग और कई अलग-अलग और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। सुअर जितना छोटा होगा, उसका कलेजा उतना ही स्वादिष्ट और कोमल होगा।

वील किडनी
वील किडनी का वजन 250-500 ग्राम होता है। ऐसा प्रतीत होता है कि वे कई लोबों से बने होते हैं और गहरे लाल-भूरे रंग के होते हैं। गुर्दे पर एक फिल्म और वाहिकाएं होती हैं जिन्हें हटाने की आवश्यकता होती है; ऐसा करने के लिए, उन्हें लंबाई में आधा काटने की आवश्यकता होती है, और हटाने के बाद, उन्हें पानी या दूध में 30-40 मिनट के लिए रखा जाता है। इस तरह से तैयार की गई किडनी को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है या तला जा सकता है। वील किडनी बहुत ही विशेष स्वाद के साथ कोमल, रसदार होती हैं।

गोमांस गुर्दे
बीफ किडनी का वजन 0.5-1 किलोग्राम होता है। दिखने में, उनमें कई लोब होते हैं, उनका रंग गहरा लाल-भूरा होता है और उनका स्वाद नाजुक और विशेष होता है। किडनी पर एक फिल्म और वाहिकाएं होती हैं जिन्हें हटाने की आवश्यकता होती है; ऐसा करने के लिए, उन्हें लंबाई में आधा काटने की आवश्यकता होती है, और हटाने के बाद, उन्हें लगभग एक घंटे तक बहते पानी या दूध में रखा जाता है। इस तरह से तैयार की गई किडनी को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है या तला जा सकता है।

सूअर की किडनी
सूअर के गुर्दे का वजन 100-150 ग्राम होता है। वे आकार में फलियों के समान होते हैं, उनका रंग लाल-भूरा होता है और एक विशिष्ट स्वाद होता है। किडनी को आधा (लंबाई में) काटने की जरूरत है, फिल्म और ट्यूबों को हटा दें, और फिर पहले उन्हें सिरके के साथ थोड़ा अम्लीय पानी में 2-3 मिनट के लिए उबालें। इसके बाद इन्हें पकने तक सामान्य तरीके से उबाला या उबाला जाता है। यदि आप इन्हें तलना चाहते हैं, तो आपको पहले इन्हें सिरके या दूध से हल्के अम्लीय पानी में भिगोना होगा और फिर जल्दी से तलना होगा।

वील हृदय
वील हार्ट का वजन 0.7-1 किलोग्राम होता है और इसका रंग हल्का भूरा होता है। वील हृदय को सबसे कोमल माना जाता है, यह दुबला होता है और इसमें उत्तम सुगंध होती है। इसकी तैयारी का समय 35-60 मिनट है. खाना पकाने से पहले, आपको कठोर बर्तनों को हटाने और अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है ताकि कोई रक्त का थक्का न रह जाए। दिल को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है या ग्रिल किया जा सकता है। इसे पूरा तैयार किया जाता है या टुकड़ों में काटा जाता है.

गोमांस हृदय
बीफ हार्ट का वजन 1.5-2 किलोग्राम होता है। बीफ का दिल गहरे भूरे रंग का होता है, किसी भी दिल की तरह, यह मांसपेशियों से बना होता है, इसलिए मांस सख्त होता है लेकिन कठोर नहीं। दिल बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और विटामिन से भरपूर होता है। खाना पकाने से पहले, आपको कठोर बर्तनों, वसा को हटाने और अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है ताकि कोई रक्त का थक्का न रह जाए। दिल को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है या ग्रिल किया जा सकता है। इसे पूरा तैयार किया जाता है या टुकड़ों में काटा जाता है.

सुअर का दिल
सूअर के दिल का वजन केवल 300-500 ग्राम होता है। किसी भी दिल की तरह, इसमें मांसपेशियाँ होती हैं, इसलिए इसका मांस सख्त होता है, लेकिन सख्त नहीं। दिल बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और विटामिन से भरपूर होता है। वसा और नलियों (धमनियों) को हटा देना चाहिए और फिर पूरा पकाना चाहिए या काट लेना चाहिए। दिल को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है या ग्रिल किया जा सकता है।

गोमांस बकवास
बीफ़ ट्रिप पेट का एक हिस्सा है जिसमें चिकनी मांसपेशी फाइबर होते हैं। तैयार ट्रिप में घनी स्थिरता, भूरा-पीला रंग और एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध है। इसे तैयार, उबला हुआ खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि ट्रिप तैयार करना श्रमसाध्य और समय लेने वाला है। निशान को अच्छी तरह से खुरच कर धोना चाहिए, फिर कई घंटों तक बहते पानी के नीचे रखना चाहिए। इसके बाद, उन्हें तब तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि विशिष्ट गंध गायब न हो जाए, फिर शोरबा डालें, गर्म पानी में निशान धोएं और नरम होने तक फिर से पकाएं। उबले हुए ट्रिप्स को पकाया जाता है, तला जाता है और उनसे समृद्ध सूप तैयार किए जाते हैं।

क्या आप अक्सर मांस विभाग में "बीफ ट्रिप" नाम सुनते हैं? आपको इसे खरीदने में कोई आपत्ति नहीं है, लेकिन आप नहीं जानते कि यह क्या है और यह किस व्यंजन के लिए उपयुक्त है? तो फिर इस लेख को पढ़ें, जिससे आपको इन सवालों को समझने में मदद मिलेगी।

बीफ ट्रिप - यह क्या है?

बीफ़ ट्रिप बीफ़ मांस नहीं है, जैसा कि कई लोग मान सकते हैं। दरअसल, यह गाय के पेट का एक हिस्सा है जिसमें गाय जो खाती है उसे पचाती है। इस भाग में चिकनी मांसपेशी फाइबर होते हैं। यानी यह मूलतः ट्रिप को संदर्भित करता है। ट्रिप में एक अनोखी गंध और स्वाद होता है; खाना पकाने के दौरान यह एक ग्रे-पीला रंग और घनी स्थिरता प्राप्त कर लेता है।

बीफ़ ट्रिप के अंदर का हिस्सा पूरी तरह से विली से ढका हुआ है। इनमें ही स्राव उत्पन्न होता है, जिसकी सहायता से पशु के पेट में भोजन पचता है। आंतरिक भाग को ठोस काले से लेकर क्रीम तक रंगा जा सकता है। कभी-कभी भूरे रंग के साथ हरा रंग मिश्रित हो सकता है।

ऑफल के उपयोगी गुण

बीफ ट्रिप पीपी, एच, और बी विटामिन (1,2 और 12) जैसे विटामिन से समृद्ध है। खनिज संरचना में निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

• लोहा;
• कैल्शियम;
• पोटैशियम;
• सोडियम;
• मैंगनीज;
• ताँबा;
• सेलेनियम;
• जिंक;
• फास्फोरस.

इस उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 97 किलोकलरीज हैं, इसलिए यह उत्पाद उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और जो अपना फिगर देख रहे हैं।

यह उत्पाद कुल संरचना का 97% तक प्रोटीन से भरपूर है, इसलिए इससे बने व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही हैं जो मांसपेशियों का निर्माण करना चाहते हैं।

इसके अलावा, नियमित सेवन से ट्राइप आपकी त्वचा और श्लेष्म झिल्ली में सुधार करेगा। यह तंत्रिका तंत्र को भी दुरुस्त करेगा और पाचन तंत्र में सुधार करेगा।

इस ऑफल से बने शोरबा का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। अपने पोषण गुणों और उत्कृष्ट वार्मिंग प्रभाव के अलावा, यह शोरबा हैंगओवर के लिए एक अच्छा उपाय है।

इस उत्पाद में कोई मतभेद नहीं है, सिवाय एक चीज़ के: यदि आपको किसी बीफ़ उत्पाद से या केवल बीफ़ के इस हिस्से से एलर्जी है।

कैसे पकाएं और आप क्या पका सकते हैं

अक्सर आप बिक्री पर व्यावसायिक रूप से प्रसंस्कृत बीफ़ ट्रिप पा सकते हैं। इसकी सफाई कैसे की जाती है?

1. ट्रिप को हिलाया जाता है, फिर पर्याप्त गर्म पानी में धोया जाता है;
2. इसके बाद उत्पाद को एक स्वचालित ड्रम में रखा जाता है, जहां इसे पानी की भाप से उपचारित किया जाता है और गर्म पानी (उबलने के कगार पर) से धोया जाता है। उसी समय, इस ड्रम में निशान अपनी शीर्ष परत से वंचित हो जाता है - डिवाइस के निचले हिस्से में पसलियों के साथ एक डिस्क होती है, जो घूमने के दौरान ट्रिमिंग करती है। उपचार लगभग तीस मिनट तक चलता है।

यदि आप कच्चा गोमांस खरीदते हैं, तो लंबी प्रसंस्करण के लिए तैयार रहें। सबसे पहले आपको इसे बहुत सावधानी से खुरच कर निकालना होगा। फिर उत्पाद को कई घंटों तक बहते पानी के नीचे रखा जाना चाहिए ताकि वह अच्छी तरह से धुल जाए।

और फिर लंबे समय तक खाना पकाने का पालन करें जब तक कि ट्रिपे में निहित गंध गायब न हो जाए। इसीलिए यह सलाह दी जाती है कि छोटे जानवरों के ऑफल को हटा दें - उनमें इतनी तेज़ गंध नहीं होती है। जब गंध गायब हो जाती है, तो शोरबा डाला जाता है और ऑफल को गर्म पानी से धोया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, औद्योगिक रूप से साफ किया गया बीफ़ ट्रिप खरीदना आसान है। लेकिन ऐसे उत्पाद को भी मुख्य खाना पकाने से पहले उबालने की जरूरत होती है। यह कैसे किया है:

1. ऑफल को बड़े टुकड़ों में काट लें और ठंडे पानी वाले पैन में रखें। जब पानी में उबाल आ जाए तो ट्रिप को 5 से 15 मिनट तक उबालें, फिर टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें एक साफ कंटेनर में डालें और फिर से पानी से भर दें;
2. प्याज और मसाले (बिना पिसा हुआ, शोरबा के लिए) डालें और ढाई से चार घंटे तक पकाएं (समय जानवर के लिंग और उम्र पर निर्भर करता है);
3. नरम होने तक उबालने के बाद, ट्रिप को उसी पैन में ठंडा किया जाता है और खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

उबले हुए उत्पाद को स्ट्रिप्स में काटा जाता है जिसे स्टू किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ, या तला हुआ। और ऑफल पकाने से प्राप्त शोरबा सूप के लिए एकदम सही है - पकवान समृद्ध और संतोषजनक होगा।

आप ट्रिप से कई तरह के रोल भी तैयार कर सकते हैं, लेकिन ऐसे व्यंजनों को तैयार होने में काफी समय लगता है। लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता के कारण, बीफ़ ट्रिप को पूरी तरह से भरने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

हम ऑफल को भूनते हैं

इस बात को ध्यान में रखते हुए कि ट्रिप को पहले से उबाला जाता है, यह रेसिपी जल्दी खाने के लिए बहुत उपयुक्त है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोमांस बकवास;
• 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन का 1 सिर;
• मसाले: नमक और काली मिर्च;
• मसाले: डिल और सीताफल;
• 400 मिली पानी;
• मक्खन।

ऑफल को स्ट्रिप्स में काटा जाता है (बहुत चौड़ा नहीं) और एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है जिसमें मक्खन पहले से पिघलाया गया हो।

ऑफल को 15-20 मिनट तक भूनें, फिर पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक डालें और जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।

ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस समय आप पास्ता को उबाल सकते हैं, जो इस डिश के लिए बहुत उपयुक्त है. यह डिश उबले आलू या अनाज के साथ भी अच्छी लगेगी.

एक बर्तन में बेक किया हुआ ट्रिप

मिट्टी या चीनी मिट्टी के बर्तन में पका हुआ यह ऑफल बहुत अच्छा रहेगा। आपको चाहिये होगा:

• बीफ ट्रिप - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 250 ग्राम;
• पिसे हुए पटाखे - 25 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मसाला: मिश्रित लाल मिर्च, जायफल और धनिया (जमीन);
• पनीर - 50 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल;

ट्रिप को पहले से तीन या चार घंटे तक उबालना चाहिए। ठंडे ऑफल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक बर्तन में रखा जाता है (इसकी दीवारों पर तेल और मसालों का मिश्रण पहले से लगाया जाता है)।

फिर तले हुए प्याज को ट्रिप के ऊपर रखा जाता है। प्याज के ऊपर आटे में अच्छी तरह से मिलाकर खट्टी क्रीम डालें (बिना गांठ पड़े)।

अंत में, ब्रेडक्रंब के साथ मिश्रित कसा हुआ पनीर डालें। यह सब तीस मिनट तक बेक किया जाता है। इसके लिए चावल एक आदर्श साइड डिश है।

कुत्ते के भोजन के रूप में बीफ ट्रिप

यह ऑफल न केवल लोगों के लिए, बल्कि उनके चार पैर वाले पालतू जानवरों के लिए भी एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वस्थ व्यंजन है। अपनी विटामिन और खनिज संरचना के कारण, यह उत्पाद पालतू जानवरों के लिए बेहद फायदेमंद है।

इसमें सूक्ष्मजीव भी होते हैं जो कुत्ते की आंतों में माइक्रोफ्लोरा में सुधार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बीफ़ ट्रिप को कच्चा देना होगा।

इस प्रकार का ट्रिप छह महीने के पिल्लों को दिया जा सकता है, लेकिन इसे बहुत छोटे हिस्से से शुरू करने की सिफारिश की जाती है, और आपको कुत्ते की सामान्य स्थिति की निगरानी करनी चाहिए।

आपको अपने जानवर को बार-बार बकवास नहीं खिलाना चाहिए। इसके सभी निर्विवाद लाभों के बावजूद, यदि इस उत्पाद का अधिक मात्रा में सेवन किया जाए, तो यह मतली और अपच का कारण बनेगा। आदर्श रूप से, आपको अपने कुत्ते को सप्ताह में दो से चार बार ट्रिप खिलाना चाहिए। यदि आपके पालतू जानवर के भोजन में यह ऑफफ़ल शामिल है, तो उस हिस्से में और कुछ भी शामिल नहीं किया जाना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बीफ़ ट्रिप एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद बन गया है, न कि केवल लोगों के लिए। इस तथ्य के बावजूद कि आपको इसकी तैयारी के साथ छेड़छाड़ करने की ज़रूरत है, तैयार पकवान का स्वाद और इसके लाभ इसके लायक हैं।

इसके अलावा, यदि आपने पहले से ही छिला हुआ ऑफल खरीदा है, तो परेशानी काफी कम हो जाती है, आपको बस इसे अच्छी तरह से उबालने की जरूरत है। तो बेझिझक इस ऑफल के साथ व्यंजन चुनें और स्वस्थ भोजन का आनंद लें।

क्या आपके कुत्ते के मेनू में बीफ़ ट्रिप जैसा कोई असाधारण व्यंजन है? हो सकता है कि आप यह नहीं जानते हों कि इस उत्पाद को कैसे देना है और इसे ठीक से कैसे तैयार करना है? फिर हम आपको इसका पता लगाने में मदद करेंगे और आपको कुत्ते के आहार में बीफ़ ट्रिप के बारे में सब कुछ बताएंगे!

[छिपाना]

बीफ़ ट्रिप क्या है?

बीफ ट्रिप गाय के पेट का पहला भाग है। यह खंड काफी बड़ा है; यह गाय द्वारा खाए गए पौधों के भोजन को "भंडारण" करने का कार्य करता है: घास, सिलेज, घास। यह निशान एक बड़े थैली जैसे अंग जैसा दिखता है, जो अंदर से एक तरह के लिंट से ढका होता है। उत्पाद का रंग हरे से लेकर लगभग भूरा या काला तक हो सकता है, जो गाय की उम्र और उसके द्वारा खाए गए चारे पर निर्भर करता है। यह ध्यान में रखते हुए कि गाय के पूरे जीवन भर भोजन इस अंग में एकत्र और संग्रहीत किया जाता है, इसकी गंध वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है।

चार पैर वाले पालतू जानवरों के मालिकों के अनुसार, इसकी उपस्थिति, अप्रिय गंध और बलगम बीफ़ ट्रिप को एक बेहद अनाकर्षक खाद्य उत्पाद बनाते हैं। उनके बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता, क्योंकि बीफ ट्रिप कुत्तों का पसंदीदा इलाज है।

और बिल्कुल नहीं क्योंकि हमारे पालतू जानवरों में ऐसी विकृत गैस्ट्रोनोमिक प्राथमिकताएं हैं, बल्कि इसलिए कि उनका पेट मूल्यवान विटामिन और एंजाइमों का स्रोत है। तथ्य यह है कि सभी शिकारी और कुत्ते कोई अपवाद नहीं हैं, जब उन्होंने शिकार पकड़ा, तो सबसे पहले उन्होंने पेट और जठरांत्र संबंधी मार्ग की सामग्री खाई।

इसमें आवश्यक पाचन एंजाइम होते हैं, जो शिकारी का शरीर उत्पन्न नहीं करता है, लेकिन उचित भोजन खाने से प्राप्त हो सकता है। गोमांस अंग जिन एंजाइमों से भरपूर होता है, उनके अलावा इसमें विटामिन और खनिज भी होते हैं। इसलिए, कुछ प्रजनकों का मानना ​​है कि इस प्रकार का भोजन कुत्तों के लिए सबसे अच्छा है।

आख़िरकार, आप इसमें पा सकते हैं:

• विटामिन - बी1, बी2, पीपी;
• खनिज - पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, सल्फर, सोडियम, कैल्शियम, आयोडीन, राख यौगिक।

निश्चित रूप से अधिकांश प्रजनकों ने अपने कुत्तों में मल खाने की एक अजीब लालसा देखी है। तो, यह वास्तव में उन पाचन एंजाइमों की कमी के कारण है जो बीफ़ ट्रिप में प्रचुर मात्रा में होते हैं। इसलिए, कोई भी सामान्य पशुचिकित्सक, यदि आप उससे अपने पालतू जानवर के अभद्र व्यवहार के बारे में शिकायत करते हैं, तो वह अनुशंसा करेगा कि आप उसके आहार में बकवास शामिल करें!

सही तरीके से कैसे दें?

निम्नलिखित प्रवृत्ति देखी गई है: नौसिखिए प्रजनक और अनुभवहीन मालिक गोमांस के पेट के साथ सावधानी से व्यवहार करते हैं, और, सच कहें तो, स्पष्ट घृणा के साथ। वे हमेशा इस उत्पाद को अपने पालतू जानवरों के आहार में शामिल नहीं करते हैं, जो कि अनुभवी प्रजनकों और कुत्ते प्रजनकों के बारे में नहीं कहा जा सकता है। वे अपनी पूरी ताकत से ट्रिप की प्रशंसा करते हैं और इसे लगभग हर दिन अपने जानवरों को देते हैं और, मुझे कहना होगा, वे अच्छे कारण के लिए ऐसा करते हैं।

ट्रिप को दो रूपों में खरीदा जा सकता है: छिला हुआ और बिना छिला हुआ। बाज़ारों में, गाय का अंग अक्सर अपने "प्राचीन" रूप में बेचा जाता है: बलगम और विली में। दुकानों में आप औद्योगिक रूप से शुद्ध संस्करण पा सकते हैं, ऐसी स्थिति में इसकी उपस्थिति और गंध अधिक आकर्षक होगी। बेशक, साफ किया हुआ ट्रिप देना मालिक के लिए अधिक सुखद है, लेकिन यह बदबूदार और बदसूरत अंग है जो कुत्तों के लिए सबसे उपयोगी है।

इसके अलावा, पेट की सफाई एक विशेष ड्रम में होती है, जहां अंग का इलाज न केवल भाप से, बल्कि रसायनों से भी किया जा सकता है, जो स्वाभाविक रूप से कुत्तों के लिए बहुत उपयोगी नहीं है। वैसे, पेट साफ करने के बाद जो प्रसंस्कृत उत्पाद बच जाते हैं, उनका उपयोग पिल्लों या बड़े कुत्तों के लिए विटामिन पूरक के रूप में किया जा सकता है।

इसलिए, हमने निर्णय लिया कि ट्रिप को बिना छिलके वाला रूप देना बेहतर है। इसके बाद, आपको अंग को अच्छी तरह से धोना होगा, विशेष रूप से उसके ऊनी हिस्से को, क्योंकि कभी-कभी विदेशी वस्तुएं और कंकड़ इसमें फंस जाते हैं। इसे दस्ताने पहनकर एक बड़े बेसिन में धोएं, क्योंकि गाय के पेट की तीखी गंध आपके हाथों में लंबे समय तक रह सकती है। स्वच्छता प्रक्रियाओं के बाद, आप ट्रिप को स्ट्रिप्स में काट सकते हैं; उनका आकार आपके पालतू जानवर के आकार पर निर्भर करेगा; यह जितना छोटा होगा, उसे उतने ही छोटे टुकड़ों की आवश्यकता होगी।

यह न भूलें कि एक अलग कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है जिसमें आप ट्रिप को धोएंगे या उबालेंगे। यह फिर से ट्रिप की तीखी गंध के कारण होता है।

मात्रा बनाने की विधि

इसे पिल्लों के आहार में तब शामिल किया जा सकता है जब वे 4 महीने के हो जाएं। सबसे पहले, पिल्ला ट्रिप को या तो बारीक काट लिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।

इसे सप्ताह में दो बार दैनिक पोषण सेवन के 10% से अधिक मात्रा में न दें। जैसे-जैसे पिल्ला बढ़ता है, उसके लिए गाय के पेट का हिस्सा बढ़ाया जाता है और अधिक बार दिया जाता है - सप्ताह में 4-5 बार। उत्पाद कच्चा और पका हुआ दोनों तरह से दिया जाता है। बड़े कुत्तों को ट्रिप देना अनिवार्य है। चूँकि उनके लिए चबाना अक्सर मुश्किल होता है, इसलिए उनके पेट को भी कीमा बनाया जाता है और प्रति दिन लगभग 200 ग्राम दिया जाता है।

यदि आपके पास एक बड़ा कुत्ता है जो सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करता है या प्रदर्शनियों और प्रतियोगिताओं में भाग लेता है, तो गाय का पेट उसे आकार में रहने और मांसपेशियों को प्राप्त करने में मदद करेगा, आप उसे रोजाना दे सकते हैं। हालाँकि, याद रखें कि कुत्ते के लिए ट्रिप प्रोटीन का मुख्य स्रोत नहीं होना चाहिए; मांस और ऑफल की आवश्यकता होती है।

आप नीचे दिए गए वीडियो में देख सकते हैं कि एक कुत्ता कितनी भूख से गाय का पेट खाता है!

सर्वोत्तम व्यंजन

आइए ध्यान दें कि बीफ़ ट्रिप न केवल कुत्तों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है; कुछ देशों में, और हमारा भी कोई अपवाद नहीं है, गाय का पेट भी मनुष्यों द्वारा खाया जाता है। ऐसे विशेष व्यंजन हैं जो आपको इसे तैयार करने में मदद करेंगे ताकि यह मानव उपभोग के लिए उपयुक्त हो सके। कुत्तों के लिए, विशेष रूप से बहुत अधिक परिष्कृत होने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन यदि कच्चा संस्करण आपको भ्रमित करता है, तो आप नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार पेट तैयार कर सकते हैं।

सूखा हुआ त्रिक

लंबे समय तक चलने वाले कुत्ते का इलाज करने के लिए गाय के पेट का उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल अंग और एक चुटकी नमक की आवश्यकता होगी।

1. सबसे पहले पेट को धोया जाता है।
2. फिर वस्तुतः 3-5 मिनट तक उबालें; उबले हुए ट्रिप को स्ट्रिप्स में काटना आसान होता है।
3. स्ट्रिप्स को वांछित मोटाई में काटें और उन्हें सख्त होने तक 2-3 घंटे के लिए ओवन में सुखाएं।

ऐसी पट्टियाँ आपके कुत्ते के व्यवहार की जगह ले लेंगी और आपके पालतू जानवर के लिए भी उपयोगी होंगी।

सब्जियों के साथ पेट

आपको चाहिये होगा:

• गाय का पेट;
• सब्जियाँ - गाजर, तोरी, मिर्च, पत्तागोभी।

तैयारी:

1. हम ट्रिप को धोते हैं और छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटते हैं।
2. इसे नरम होने तक उबालें, फिर सब्जियां डालें (जो आपके घर में हैं उनका उपयोग कर सकते हैं)।
3. यदि आपके घर में कोई छोटा पिल्ला या बूढ़ा कुत्ता है, तो आप इस कॉकटेल को ब्लेंडर के साथ मिला सकते हैं, जिससे इसका सेवन करना बहुत आसान हो जाएगा।

वीडियो "बीफ़ पेट"

क्षमा करें, इस समय कोई सर्वेक्षण उपलब्ध नहीं है।

गाय के पेट या गोमांस का पहला खंड एक उच्च प्रोटीन, कम वसा वाला ऑफल है, जो विटामिन और मैक्रोलेमेंट्स से भरपूर है। ट्रिप को ग्रिल किया जाता है, भरा जाता है, बर्तनों में पकाया जाता है, अर्मेनियाई खश, रोल, पोलिश फ्लैकी सूप, कुचमाची, स्टू, मोल्डावियन चोरबा, हैगिस और अन्य लोकप्रिय व्यंजनों में जोड़ा जाता है। निशान एक गुलाबी, भूरे या हरे रंग की थैली होती है जिसमें रोयेंदार भीतरी सतह के साथ चिकनी मांसपेशी फाइबर होते हैं। यदि आप इसकी तैयारी के रहस्यों को जानते हैं तो एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और किफायती ऑफल आपके आहार में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

लाभकारी विशेषताएं

बीफ़ ट्रिप का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 97 किलो कैलोरी है। ऑफल में जिंक होता है, इसलिए यह कैंसर के खतरे को कम करता है, गर्भवती महिलाओं में भ्रूण में न्यूरल ट्यूब दोष की घटना को रोकता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और रक्त के थक्के को सामान्य करता है। उप-उत्पाद त्वचा और थायरॉयड ग्रंथि की स्थिति में सुधार करता है, होमोसिस्टीन के स्तर को कम करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है और पाचन तंत्र, दृष्टि और गंध की भावना पर लाभकारी प्रभाव डालता है। उत्पाद प्रोटीन से भरपूर है, जो मांसपेशियों की टोन बनाए रखता है और उनकी संरचना में भाग लेता है, जिससे अतिरिक्त वजन कम करने में मदद मिलती है।

सफाई कैसे करें

बीफ ट्रिप डिश का स्वाद, सुगंध और रूप काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे साफ किया जाता है। ऑफल को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डाला जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और चाकू से गंदगी, भोजन के मलबे, फिल्म, बलगम और वसा के किसी भी कण को ​​साफ किया जाता है। साफ टूथब्रश या स्पंज का उपयोग करके प्रक्रिया को सरल बनाया जा सकता है। त्रिप को सिरके के साथ ठंडे पानी में 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर सेंधा नमक के साथ रगड़ा जाता है और आधे घंटे के बाद बहते पानी के नीचे धोया जाता है। गंभीर संदूषण के मामले में, बीफ़ ट्रिप को चूने में डुबोया जाता है और पोटेशियम परमैंगनेट या 20 मिलीलीटर हाइड्रोजन पेरोक्साइड के साथ पानी के कमजोर घोल में एक घंटे के लिए भिगोया जाता है।

खाना कैसे बनाएँ

कुछ पाक तरकीबें और खाना पकाने के सामान्य नियम बीफ ट्रिप वाले व्यंजनों के लगभग सभी व्यंजनों पर लागू होते हैं। ऑफल की अप्रिय गंध को दूर किया जाता है, ठंडे पानी या उबलते पानी में रखा जाता है और 5 घंटे तक उबाला जाता है। शोरबा में नमक, गाजर, अजवाइन, काली मिर्च, मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। पानी उबल जाएगा और आवश्यकतानुसार डालना चाहिए। मजबूत, लोचदार ट्रिप को नरम होना चाहिए ताकि इसे कांटे से आसानी से छेदा जा सके। इसके बाद, ऑफल को पूरा पकाया जाता है या भागों में काटा जाता है और ऑफल को अगले आधे घंटे तक पकाया जाता है।

बिना गंध के खाना कैसे बनाये

लगातार बनी रहने वाली विशिष्ट गंध शायद मुख्य कारण है जिसके कारण बहुत से लोग जूठे व्यंजन खाने से मना कर देते हैं। इससे छुटकारा पाने का सबसे आसान और सबसे प्रभावी तरीका है कि ऑफल पर साफ पानी डालें, उबाल लें, 10 मिनट तक उबालें, तरल निकाल दें और प्रक्रिया को 5-8 बार दोहराएं। गंध की तीव्रता सीधे जानवर की उम्र पर निर्भर करती है, गाय जितनी बड़ी होगी, गंध उतनी ही तीखी होगी। वसा में एक अप्रिय सुगंध भी होती है, इसलिए इसे बीफ़ ट्रिप ऊतक की आंतरिक परत के साथ काट दिया जाता है। ऑफल व्यंजनों की एकमात्र कमी को ठीक करने के अन्य तरीके हैं:

• ट्रिप को सिरके, पानी और नमक के मिश्रण में 3 घंटे के लिए रखा जाता है। यदि आवश्यक हो तो धोएँ और दोहराएँ।
• ऑफल को पोटेशियम परमैंगनेट (पानी हल्का गुलाबी होना चाहिए) के कमजोर घोल में 3 घंटे के लिए भिगोया जाता है। कंटेनर से निकालें, सेंधा नमक के साथ ट्रिप को रगड़ें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
• बीफ ट्रिप को खारे घोल (प्रति लीटर पानी में 45 ग्राम नमक की दर से) में तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि तरल गाढ़ा न हो जाए। लगभग 3-4 घंटों के बाद, ऑफल को धोया जाता है, फिर से नमक के पानी में डुबोया जाता है और प्रक्रिया को तब तक दोहराया जाता है जब तक कि गंध गायब न हो जाए।
• एक लीटर पानी में एक चम्मच सिरका और अमोनिया घोलें। बीफ़ ट्रिप को घोल में डुबोएं। 3 घंटे के बाद निशान को अच्छी तरह से धो लें।
• उपोत्पाद को सोडा और बुझे हुए चूने से उपचारित किया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। साफ़ पानी तक धोएं, मसाले डालकर उबालें।

गोमांस बकवास व्यंजन

हार्दिक ऑफल व्यंजन न केवल स्वास्थ्यवर्धक हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हैं। बीफ़ ट्रिप को पहले से साफ किया जाता है और आपके पसंदीदा मसालों के साथ नरम होने तक पकाया जाता है। फिर क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें, सब्जियों के साथ भूनें, धीमी कुकर में पकाएं, बनावट के लिए स्टर-फ्राई, गौलाश और अन्य मांस व्यंजनों में जोड़ें। काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ पौष्टिक, गर्माहट देने वाले सूप समृद्ध शोरबा का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। ट्रिप को स्वादिष्ट पाई में मिलाया जाता है और पनीर या अखमीरी आटे की परत के नीचे मिट्टी के बर्तनों में पकाया जाता है। ऑफल का उपयोग शानदार हॉलिडे रोल के आधार के रूप में किया जाता है।

रोल

• समय: 13 घंटे 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 127 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• प्रयोजन: क्षुधावर्धक, मुख्य भोजन।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: मध्यम.

एक रसदार बीफ़ ट्रिप रोल एक वास्तविक पाक कृति है जो परिष्कृत व्यंजनों को भी आसानी से आश्चर्यचकित कर सकता है। ट्राई के लिए बहुत अधिक तैयारी की आवश्यकता होती है, इसलिए किसी विशेष अवसर के लिए मूल ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन तैयार करना उत्सव से लगभग एक दिन पहले शुरू कर देना चाहिए। आप भरावन में हरी सब्जियाँ, गाजर और ऑलस्पाइस मिला सकते हैं। यदि आप इसे सुगंधित लहसुन के तेल के साथ फ्राइंग पैन में हल्का भूनते हैं तो ऑफल रोल एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर लेगा और और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। समृद्ध शोरबा के आधार पर, आप सॉस, सूप और अन्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• गोमांस बकवास - 510 ग्राम;
• टमाटर - 85 ग्राम;
• प्याज - 115 ग्राम;
• लौंग - स्वाद के लिए;
• लार्ड - 55 ग्राम;
• आलू - 60 ग्राम;
• लहसुन - 3 दांत;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. बीफ़ ट्रिप को छीलें और इसे ठंडे पानी के एक कंटेनर में डुबो दें। 6 घंटे के लिए छोड़ दें.
2. निकालें और उबलते पानी से उबालें।
3. चाकू का उपयोग करके, ऑफल से किसी भी शेष श्लेष्म झिल्ली को खुरच कर हटा दें। कुल्ला करना।
4. ट्रिप में पानी भरें, नमक डालें।
5. 2 घंटे बाद पानी बदल दें. धीमी आंच पर 3 घंटे तक पकाएं।
6. बेकिंग शीट या ट्रे पर रखें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
7. आलू छीलो।
8. चरबी को स्लाइस या क्यूब्स में काटें, और यदि चाहें तो छिलका हटा दें।
9. ठंडे ऑफल को काम की सतह पर रखें। भराई में गंदगी जोड़ने और भविष्य के रोल को सही आयताकार आकार देने के लिए किनारों को काटा जा सकता है।
10. पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें।
11. भरावन रखें - चरबी, कसा हुआ लहसुन।
12. रोल बनाकर मजबूत धागे से बांध लें।
13. ऑफल की तैयारी को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
14. ठंडा पानी भरें. कटे हुए प्याज, आलू, कटे हुए टमाटर, लौंग, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता डालें। यदि वांछित हो, तो सफेद मिर्च और अपनी पसंदीदा जड़ें डालें।
15. धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं.
16. ठंडा। धागों को सावधानी से निकालें और निकालें।
17. बीफ़ ट्रिप रोल को तुरंत भागों में काट दिया जाता है या एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि यह "सेट" हो जाए और सभी रसों को सील कर दे।
18. ऑफल डिश को हरी मटर जैसे साइड डिश के साथ परोसें।

एक बर्तन में

• समय: 2 घंटे 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 129 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मुख्य व्यंजन.
• भोजन: बल्गेरियाई.
• कठिनाई: मध्यम.

सनी बुल्गारिया में, ट्रिप को शकेम्बे कहा जाता है, जिसे लहसुन, काली मिर्च और घर में बने पनीर के साथ पकाया जाता है। गर्म पकवान ग्युवेच रोमानिया और मोल्दोवा में भी लोकप्रिय है, जिसे भागों में परोसे जाने वाले ग्यूवेच - मिट्टी या चीनी मिट्टी के बर्तनों में परोसा जाता है। यदि आप पहले से साफ किया हुआ ऑफल खरीदते हैं तो बीफ़ ट्रिप को पकाने में बहुत कम समय लगेगा। शैंपेन के बजाय, आप चेंटरेल, सीप मशरूम, शहद मशरूम और अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। कभी-कभी, पनीर के बजाय, पूरी जर्दी के साथ एक कच्चे अंडे को लगभग तैयार ट्रिप डिश में पीटा जाता है ताकि शीर्ष पर एक सुंदर खाद्य "ढक्कन" बनाया जा सके।

सामग्री:

• गोमांस बकवास - 990 ग्राम;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• शैंपेनोन - 510 ग्राम;
• लहसुन - 75 ग्राम;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• पनीर - 215 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ़ किए गए बीफ़ ट्रिप को धो लें। ठंडा पानी भरें और आग लगा दें।
2. उबाल लें, तरल निकाल दें। प्रक्रिया दोबारा दोहराएँ.
3. ट्रिप को पानी के साथ एक गहरे सॉस पैन में रखें, नमक डालें और नरम होने तक उबालें। निकालें, स्ट्रिप्स में काटें।
4. टमाटरों को काट लें या कुचल लें।
5. चार तैयार बर्तनों पर उबलता पानी डालें।
6. प्रत्येक के तल पर कटा हुआ त्रिफल रखें। ऑफल को व्यंजन के एक तिहाई हिस्से पर कब्जा करना चाहिए।
7. आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में समान रूप से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, ट्रिप्स के साथ छिड़के।
8. ऊपर से कटी हुई कच्ची शिमला मिर्च और बारीक कटी हुई मिर्च डालें।
9. लाल शिमला मिर्च या पिसी लाल मिर्च और नमक छिड़कें।
10. कसा हुआ लहसुन (लगभग 2 छोटे टुकड़े) डालें।
11. एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें।
12. ऊपर से टमाटर बांट दें. आप ताज़ी चीज़ों की जगह डिब्बाबंद चीज़ों का उपयोग कर सकते हैं।
13. 100 मिलीलीटर शोरबा डालें जिसमें ऑफल पकाया गया था।
14. ढक्कन से ढकें और एक घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
15. खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले, प्रत्येक बर्तन में कसा हुआ पनीर डालें।
16. ट्रिप डिश को गर्मागर्म परोसें।

ग्रील्ड ट्रिप

• समय: 6 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता, पिकनिक डिश।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: मध्यम.

क्रिस्पी ग्रिल्ड ट्रिप एक हल्का, मसालेदार व्यंजन है जिसे बीयर और शीतल पेय के साथ परोसा जा सकता है। मुख्य बात पानी और नमक से गंध से छुटकारा पाना है। टुकड़ों का आकार स्नैक की सर्विंग्स की संख्या पर निर्भर करता है, लेकिन आपको उन्हें बहुत पतला नहीं बनाना चाहिए, अन्यथा बीफ ट्रिप सूखा और बेस्वाद हो जाएगा। आप स्वयं तलने के लिए मसालों का मिश्रण इकट्ठा कर सकते हैं; धनिया, ताजा मेंहदी, अजवायन, और अजवायन की टहनी को ऑफल के साथ मिलाया जाता है। ट्रिप डिश को सॉस के साथ परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, लहसुन और कटा हुआ अजमोद के साथ खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

सामग्री:

• गोमांस बकवास - 365 ग्राम;
• जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. बीफ ट्रिप को अच्छी तरह साफ करें।
2. ऑफल को 2 घंटे के लिए पानी और नमक के मजबूत घोल में डुबोकर रखें।
3. तरल निथारें और धो लें। अगर कोई गंध रह जाए जो डिश में फैल सकती है तो इसे एक और घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
4. एक सॉस पैन में डालें और नरम होने तक 2-3 घंटे तक पकाएं।
5. लाल मिर्च, काली मिर्च और नमक अलग-अलग मिला लें. टेबल नमक की जगह आप समुद्री नमक का इस्तेमाल कर सकते हैं।
6. गोमांस के टुकड़े को हटा दें और मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।
7. मसालों के मिश्रण के साथ ऑफल छिड़कें।
8. जैतून या वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
9. पक जाने तक ग्रिल पर भूनें।
10. परोसने से पहले, ट्रिप के ऊपर सोया सॉस डालें और डिश को प्याज के छल्लों से सजाएँ।

चोरबा

• समय: 2 घंटे 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 137 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: पहला कोर्स.
• भोजन: बल्गेरियाई.
• कठिनाई: मध्यम.

यदि आप गर्म शोरबा में कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाते हैं या थोड़ा और पेपरिका मिलाते हैं, तो रिच चोरबा ट्रिप सूप तीखा हो जाएगा और स्वादिष्ट रंग ले लेगा। उबला हुआ ऑफल नरम, लगभग जेली जैसा होना चाहिए, अन्यथा तैयार पकवान में भी "रबड़" का स्वाद महसूस होगा। यदि चाहें तो खट्टे दूध के स्थान पर प्राकृतिक बिना चीनी वाले दही का उपयोग करें। यदि आप इसमें मकई के दाने या उबले हुए बीफ़ के टुकड़े मिला देंगे तो सूप हार्दिक हो जाएगा। बीफ़ ट्रिप डिश को सिरका, लहसुन और काली मिर्च के मिश्रण के साथ अलग से परोसा जाता है, जिसे प्रत्येक अतिथि अपनी प्लेट में जोड़ता है।

सामग्री:

• गोमांस बकवास - 990 ग्राम;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• खट्टा दूध - 250 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• मक्खन - 55 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - 75 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. साफ किए गए ऑफल को अच्छी तरह से धो लें।
2. पानी में डालें और उबाल लें। 10-15 मिनट के बाद, तरल निकाल दें।
3. ट्रिप पर फिर से पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। नमक नहीं डालना चाहिए.
4. शोरबा से बीफ़ ट्रिप निकालें। ऑफल को काट लें या छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. एक गहरे फ्राइंग पैन में आटा भून लें.
6. फेंटे हुए अंडे डालें. मिश्रण.
7. धीरे-धीरे खट्टा दूध डालें।
8. एक पतली धारा में उबलते शोरबा के 3-4 करछुल डालें, लकड़ी के स्पैटुला के साथ गांठों को तीव्रता से तोड़ें।
9. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो शोरबा के शेष हिस्से को पैन में डालें और हिलाएं।
10. कटा हुआ त्रिफल और नमक डालें। ऑफल को उबाल लें। 5 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें.
11. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें। हिलाओ और शोरबा के साथ मिलाओ।
12. चोरबा को गर्म ट्यूरेन में डालें।
13. - सफेद ब्रेड को क्यूब्स में काट कर तल लें.
14. बीफ ट्रिप डिश को सुनहरे-भूरे ब्रेडक्रंब से सजाएं या अलग से परोसें।

कुत्तों के लिए बीफ ट्रिप

कुत्ते प्रेमी जो अपने चार पैर वाले पालतू जानवरों के स्वास्थ्य और उनके पोषण की गुणवत्ता की परवाह करते हैं, उन्हें बीफ़ ट्रिप के गुणों के बारे में पता होना चाहिए। उप-उत्पाद एक उपयोगी खाद्य अनुपूरक है, आहार का विकल्प नहीं। ऑफल भूख को संतुष्ट करता है और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है। इसे वयस्कों और 6 महीने से अधिक उम्र के पिल्लों को सप्ताह में 2-4 बार से अधिक कच्चा नहीं दिया जाता है। सही खुराक की गणना करना सरल है - प्रत्येक 10 किलोग्राम पशु वजन के लिए, 100 ग्राम तक गोमांस की आवश्यकता होती है। पशुचिकित्सक सलाह देते हैं कि कुत्ते के ट्रिप को कुछ दिनों के लिए फ्रीजर में रखें या पहले उसके अंग को उबलते पानी में उबालें।

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घरेलू कुत्तों को विविध और उच्च गुणवत्ता वाला भोजन खिलाने की आवश्यकता होती है, केवल इस मामले में पालतू जानवर को स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी पदार्थ प्राप्त होंगे। बीफ़ ऑफल उनके मेनू के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। मालिक जानवरों को जिगर, गुर्दे और प्लीहा देते हैं, लेकिन वे अप्रिय गंध के कारण ट्रिप खरीदने से बचते हैं। दरअसल, आपको बस पेट के इस हिस्से का ठीक से इलाज करने की जरूरत है।

निशान क्या है?

शक्ल सेनिशान एक बड़े बैग जैसा दिखता है। यह खोखला अंग गाय के पेट का ऊपरी भाग होता है। अनगुलेट जो कुछ भी खाता है वह सबसे पहले इस बड़े आयतन वाले कक्ष में जाता है। अंग के अंदरूनी हिस्से को अजीबोगरीब ब्रिसल्स से पंक्तिबद्ध किया गया है। गोमांस का पेट भूरे, काले या हरे रंग का हो सकता है - यह पैरामीटर गाय की उम्र और उसकी भोजन आपूर्ति पर निर्भर करता है।

इस जिगर की अनाकर्षक उपस्थिति और घृणित गंध केवल लोगों को भ्रमित करती है; कुत्तों के लिए, ट्रिप एक स्वादिष्ट व्यंजन है। यदि हम देखें कि शिकारी शिकार के बाद शव के कौन से हिस्से को सबसे पहले खाते हैं, तो हम देखेंगे कि वे अपना भोजन पेट और उसकी सामग्री से शुरू करते हैं। इस तरह, वे अतिरिक्त पाचन एंजाइम और विटामिन का एक हिस्सा प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं।

उपयोगी सामग्री

ट्रिप का मूल्य क्या है?इसमें शामिल है:

जहाँ तक एंजाइमों की बात है, कुत्ते का शरीर उन सभी को अपने आप उत्पन्न करने में सक्षम नहीं है। यह वही है जो सड़क पर पाए जाने वाले मलमूत्र को खाने के लिए पालतू जानवरों की लालसा को स्पष्ट करता है, कोई भी पशुचिकित्सक आपको इसकी पुष्टि करेगा। एंजाइमैटिक कमी की भरपाई के लिए, जानवरों को भोजन के लिए ट्रिप की पेशकश की जाती है।

ट्रिप किस रूप में बेचा जाता है?

कुत्तों के लिए कौन सा पेट खरीदना सबसे अच्छा है? इस भाग में आपके पास एक विकल्प है. ट्रिप को उसके मूल रूप में या सफाई के बाद बेचा जाता है। बेशक, आपको दूसरे विकल्प का रूप और गंध बेहतर लगेगा, लेकिन अशुद्ध पेट के विली और बलगम से कुत्ते को सबसे अधिक लाभ मिलता है।

औद्योगिक रूप से, ट्रिप को विशेष ड्रमों में साफ किया जाता है:

• सबसे पहले, सभी सामग्री को पेट से निकाल लिया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है।
• इसके बाद इसे गर्म भाप से भरे ड्रम में डुबोया जाता है। वहां, उत्पाद को 30 मिनट तक गर्म हवा और विशेष डिस्क से उपचारित किया जाता है जो गंदी फिल्म को हटा देता है।
• आधे घंटे के बाद, उत्पाद के बर्फ-सफेद टुकड़े, पूरी तरह से गंधहीन, बाहर निकाले जाते हैं और आगे के भंडारण के लिए पैक किए जाते हैं।

यदि रुमेन को साफ नहीं किया जाता है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि यह गाय द्वारा निगले गए भोजन के मलबे या छोटे कंकड़ को बरकरार रखता है, यह बस आंतरिक परत को बरकरार रखता है। उत्पाद को तुरंत भागों में काटा जा सकता है और आपके पालतू जानवर को दिया जा सकता है।

उबला हुआ या कच्चा?

गाय का पेट उबालना चाहिए या नहीं?, हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है। बेशक, कच्चे उत्पाद में सभी मूल्यवान पदार्थ यथासंभव पूर्ण रूप से संरक्षित होते हैं। लेकिन कृमि संक्रमण का खतरा रहता है।

आपको गोमांस के पेट को एक अलग कटोरे में पकाने की ज़रूरत है, खाद की गंध इतनी लगातार होती है कि इसे पैन से निकालना काफी मुश्किल होता है। कुछ लोग त्रिक को चारों तरफ से उबलते पानी से जलाते हैं और तुरंत बाहर निकाल देते हैं, अन्य प्रजनक पहले पानी को निकाल देते हैं और लीवर को दूसरी बार 5-10 मिनट के लिए उबालते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यदि पेट में कीड़े के अंडे हैं तो वे मर जाएं।

सेवारत आकार

ट्रिप को मुख्य भोजन नहीं माना जाता है, इसे कुत्ते को आहार के अतिरिक्त छोटे भागों में सप्ताह में कई बार दिया जाता है।

• आप 4 महीने की उम्र से पिल्लों को गाय का पेट, कच्चे और पके हुए उत्पाद के बीच बारी-बारी से दे सकते हैं। इसे मांस की चक्की से गुजारना सबसे अच्छा है, इससे लीवर को पचाने में आसानी होगी। यह पूरक शुरुआत में सप्ताह में दो बार दिया जाता है, धीरे-धीरे आवृत्ति बढ़ाकर 4-5 बार किया जाता है। एक एकल मात्रा कुल फ़ीड भाग के 10% के बराबर होनी चाहिए।
• बड़े वयस्क कुत्तों को दिन में 2-3 बार 200 ग्राम ट्रिप दिया जाता है। दंत समस्याओं के कारण बूढ़े जानवरों को मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ उत्पाद दिया जाता है।
• मध्यम नस्ल के कुत्तों के लिए, भाग को घटाकर 100-200 ग्राम प्रति दिन कर दिया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

यह मत भूलिए कि मांस और अन्य उत्पादों की जगह ट्रिप को मुख्य चारे के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। अधिक मात्रा से आपके पालतू जानवर को उल्टी हो सकती है और लीवर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

मैं कहां खरीद सकता हूं

आप गाय का पेट खरीद सकते हैं कृषि बाजार पर और ऑनलाइन स्टोर में ऑर्डर करें. आजकल, कई फार्मों की इंटरनेट पर अपनी वेबसाइटें हैं, जहां आप मूल्य सूची देख सकते हैं और डिलीवरी के लिए उत्पाद का ऑर्डर कर सकते हैं। नियमित ग्राहकों के लिए, प्रचार लगातार आयोजित किए जाते हैं और छूट की पेशकश की जाती है। आप ऐसी साइटों पर औद्योगिक रूप से संसाधित ट्रिप खरीद सकते हैं।

बाजार से खरीदे गए ट्रिप का सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाना चाहिए। ऐसे मामले सामने आए हैं जहां बलगम की एक परत में जंग लगे तार या कीलों के टुकड़े छुपे हुए थे। गायें अक्सर अपने जीवनकाल के दौरान इन्हें निगल जाती हैं।

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