चिकन लीवर और दिल की रेसिपी. दिल और ग्रेवी के साथ चिकन लीवर (नुस्खा)

खट्टा क्रीम में चिकन दिल और जिगर हमारे परिवार में सबसे पसंदीदा व्यंजन है। आप जानते हैं, इस तथ्य के कारण कि यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है (मुझे लगता है कि लीवर के लाभों के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है), मैं इसे अक्सर पकाती हूँ। सिद्धांत रूप में, इसे तैयार करना कुछ भी मुश्किल नहीं है, इसलिए मैं आपको इस रेसिपी पर ध्यान देने और इसे जल्द से जल्द आज़माने के लिए प्रेरित करना चाहूंगी। मेरा विश्वास करो, आप परिणाम से सुखद आश्चर्यचकित होंगे, और शायद खट्टा क्रीम में चिकन दिल और जिगर आपकी पसंदीदा डिश बन जाएंगे।

इस डिश को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसे बनाने में घरेलू मुर्गियों के दिल और लीवर का इस्तेमाल करें. इसलिए, यदि आपके पास कोई विश्वसनीय जगह है जहां आप घर का बना हर सामान खरीदते हैं, तो वहां खरीदारी करने जाएं। यदि ऐसी कोई जगह नहीं है, तो नियमित किराने की दुकान से ऑफल खरीदें, केवल ताजा लें, जमे हुए नहीं।

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[दूसरा] सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम में चिकन दिल और जिगर | कम कार्ब नुस्खा

सभी का दिन शुभ हो! खट्टा क्रीम में पकाए गए चिकन लीवर और दिल एक बहुत ही नाजुक व्यंजन हैं और इसके अलावा, वे बहुत जल्दी पक जाते हैं। कल मैं खरीदारी करने गया और सोचा कि रात के खाने में क्या पकाऊं, क्योंकि स्कूल वर्ष की शुरुआत के साथ, समय की बहुत कमी हो गई थी। मांस विभाग में प्रवेश करते हुए, मेरी नज़र ठंडे और ताज़ा चिकन दिल और कलेजे पर पड़ी और मुझे याद आया कि एक बार मैंने इन उत्पादों का एक व्यंजन आज़माया था। मैंने व्यवसाय को आनंद के साथ जोड़ने का प्रयास करने का भी निर्णय लिया: परिवार भरा हुआ है, और ब्लॉग पर एक नया लेख है।

अगर किसी ने कभी चिकन लीवर चखा है, तो वह बीफ़ और पोर्क पर नज़र नहीं डालेगा। यह अधिकांश बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जो कम उम्र से ही लीवर को किसी भी रूप में पसंद नहीं करते हैं। मेरे बच्चों को गोमांस जिगर पसंद नहीं है, और जो व्यंजन मैं आज पकाने का प्रस्ताव करता हूं वह एक मीठी आत्मा के लिए खाया गया था। और ऐसा इसलिए है क्योंकि चिकन लीवर में व्यावहारिक रूप से कोई विशिष्ट स्वाद नहीं होता है, इतना नरम कि यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है, और खाना पकाने के दौरान बिल्कुल भी गंध नहीं करता है। इसके अलावा, रचना व्यावहारिक रूप से गाय या सुअर के जिगर से भिन्न नहीं होती है। इस तथ्य के बावजूद कि हृदय एक शक्तिशाली मांसपेशीय अंग है, मुर्गे का हृदय स्वाद में काफी नरम और थोड़ा लचीला होता है, लेकिन रबर जैसा नहीं।

खट्टा क्रीम में चिकन लीवर और दिल

सामान्य तौर पर, यह तय हो गया है! मैं स्टू किए हुए चिकन दिल और लीवर को खट्टा क्रीम में पकाती हूं और उन्हें साइड डिश के रूप में सब्जियों के साथ परोसती हूं। नीचे आप टिप्पणियों के साथ चरण-दर-चरण फ़ोटो देखेंगे। मैंने 4 लोगों के लिए खाना बनाया, जिनमें से दो छोटे बच्चे हैं। आपको अधिक मूल उत्पादों की आवश्यकता हो सकती है. रेसिपी के अंत में, मैं आपको बताऊंगा कि मधुमेह वाले व्यक्ति के लिए इंसुलिन पर कार्बोहाइड्रेट की गणना कैसे करें। तो, हमें चाहिए:

• 500 ग्राम चिकन दिल
• 500 ग्राम चिकन लीवर
• 1 मध्यम प्याज
• 3 कला. सबसे मोटी खट्टी क्रीम की एक स्लाइड के साथ चम्मच जो आप पा सकते हैं (मेरे पास आज 30% खट्टी क्रीम है)
• 2-3 बड़े चम्मच रिफाइंड जैतून का तेल
• नमक (मैं हिमालयन गुलाबी का उपयोग करता हूं)
• कुछ लॉरेल पत्तियां
• काली मिर्च
• आप थाइम या तुलसी जोड़ सकते हैं, लेकिन उस समय मेरे पास वे नहीं थे

सब्जी साइड डिश के लिए(कोष्ठक में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा):

• 300 ग्राम ताजी या जमी हुई ब्रोकोली (15 ग्राम कार्ब्स)
• 100 ग्राम लीक (5.5 ग्राम कार्ब्स)
• 50 ग्राम मध्यम गाजर (3.5 ग्राम कार्ब्स)
• 100 ग्राम ताजी या जमी हुई हरी फलियाँ (3.5 ग्राम कार्ब्स)
• 20 ग्राम मक्खन
• नमक, मसाले स्वादानुसार

मैं कलेजे और दिल को ऊंची किनारे वाली कड़ाही में और सब्जियों को नॉन-स्टिक कड़ाही में पकाऊंगी। सबसे पहले, लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और दिलों को लंबाई में आधा काट लें। एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल के साथ गर्म करें और इसमें लीवर और हृदय डालें। - फिर प्याज को आधा छल्ले में काट लें. मुझे पता है कि लॉरेल को खाना पकाने के अंत में डाला जाता है, लेकिन मैं इसे शुरुआत में पसंद करता हूं, इसलिए तेज पत्ते का स्वाद पूरी तरह से सामने आ जाता है। हम खाना पकाने से कुछ मिनट पहले काली मिर्च और नमक डालेंगे।

जबकि जिगर और दिल रस दे रहे हैं, यह लगभग 10 मिनट है, हम ब्रोकोली पुष्पक्रम को अलग कर सकते हैं, गाजर छील सकते हैं और उन्हें लीक के साथ क्रमशः क्यूब्स और आधे छल्ले में काट सकते हैं। यदि आप जमे हुए भोजन का उपयोग करते हैं, तो बैग में भोजन पहले से ही कुचला हुआ है, इसलिए आपको खाना पकाने से ठीक पहले इसे फ्रीजर से बाहर निकालना होगा और बिना जमे हुए गर्म कड़ाही में डालना होगा।

मैंने ब्रोकली क्यों ली? क्योंकि मुझे लगता है कि यह पत्तागोभी सभी प्रकार की पत्तागोभी में सबसे उपयोगी है, और शायद सभी पिसी हुई सब्जियों में सबसे उपयोगी में से एक है। किसी दिन मैं आपको इस सब्जी के बारे में और बताऊंगा, मैं अपडेट की सदस्यता लेने की सलाह देता हूं ताकि इसे मिस न करें।

खैर, हमारा ऑफल गर्म हो गया है और उसने रस दे दिया है, अब आप खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, हिला सकते हैं ताकि खट्टा क्रीम समान रूप से घुल जाए और इसे 15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। तुरंत सब्जी का साइड डिश तैयार करने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि कड़ाही में यह बहुत जल्दी पक जाती है। इसलिए, आप 10 मिनट के लिए अपने आप को किसी उपयोगी या बेकार चीज़ में व्यस्त रख सकते हैं))

आपको मुख्य व्यंजन तैयार होने से 10 मिनट पहले सब्जियां पकाना शुरू करना होगा। विचार यह है कि सब्जियां तैयार होते ही परोसें, क्योंकि अगर वे अभी भी ढक्कन के नीचे उबल रही हैं, जिगर और दिल की प्रतीक्षा कर रही हैं, तो स्वाद खराब हो सकता है, और ऐसा इसलिए है क्योंकि चाल यह है कि सब्जियां थोड़ी अधपकी हैं। वे स्वाद में सख्त और थोड़े कुरकुरे होने चाहिए। मेरा मानना ​​है कि इस तरह स्वाद अधिक मौलिक होता है और विटामिन अधिक संरक्षित रहते हैं।

कम कार्ब वाली मिठाई:

"कुकीज़" नारियल ""

इसलिए सही समय पर, हम कड़ाही को औसत से थोड़ा ऊपर के तापमान पर गर्म करते हैं, लेकिन अधिकतम पर नहीं। मैंने 9 में से 7 नंबर चूल्हे पर रख दिया। हम मक्खन और ब्रोकोली डालते हैं, ब्रोकोली को हिलाते हुए मक्खन को पिघलने देते हैं। सचमुच 2-3 मिनट के लिए कड़ाही को ढक्कन से बंद कर दें और ब्रोकली को पकने दें।

फिर हम बाकी सब्जियाँ, काली मिर्च, नमक डाल देते हैं और ढक्कन को और 5 मिनट के लिए बंद कर देते हैं, बीच-बीच में हिलाते रहते हैं ताकि जले नहीं। सब्जियों को मिलाने के बीच में, तैयार किए जा रहे दिल और लीवर में जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक डालें और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

हम दांत की तैयारी की जांच करते हैं। सब्जियां न तो कच्ची होनी चाहिए और न ही उबली हुई। आदर्श रूप से, ब्रोकोली को अपना सुंदर हरा रंग नहीं खोना चाहिए, बल्कि और भी चमकीला होना चाहिए। अगर ब्रोकली पीली हो जाए तो इसका मतलब है कि आपने उसे ज्यादा पका लिया है। अगर पर्याप्त नहीं है तो हम नमक और काली मिर्च मिलाते हैं और अगर सब्जियां गीली हैं तो इसे कुछ मिनट के लिए स्टोव पर रख देते हैं। मुझे सब्जियां पकाने में अधिकतम 10 मिनट का समय लगता है।

अपनी थाली में कार्बोहाइड्रेट की गिनती कैसे करें?

मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि गर्मी उपचार के बाद सब्जियां अपना ग्लाइसेमिक इंडेक्स बढ़ाती हैं, और इसलिए भोजन के लिए इंसुलिन की खुराक की गणना करते समय उन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। लेख की शुरुआत में, मैंने बताया कि मैं कितना लेता हूं और उनमें कितने कार्बोहाइड्रेट होते हैं। खाना पकाने से पहले, आपको खाली कड़ाही को तौलना होगा और इस मूल्य को लिखना होगा। फिर ऊपर बताए अनुसार पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको यह गणना करने की आवश्यकता है कि आपके पास कितने कार्बोहाइड्रेट हैं, सब कुछ संक्षेप में।

इस प्रकार, आपको पता चलेगा कि कुल सर्विंग में कितना XE या कार्बोहाइड्रेट है। जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो आपको तुरंत सभी सामग्रियों के साथ पैन को तौलना होगा और परिणामी मात्रा में से खाली पैन का वजन घटाना होगा। तो आपको तैयार पकवान का कुल वजन मिलता है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा आप पहले से ही जानते हैं।

सब्जियों का कुल वजन - इतने ग्राम कार्बोहाइड्रेट या XE

आपकी थाली में सब्जियों का वजन - X ग्राम कार्बोहाइड्रेट या XE

आगे जो है वह सरल गणित है। अब आप जान गए हैं कि सब्जियों से आपको कितना कार्बोहाइड्रेट मिलेगा। कभी-कभी हम गणनाओं की उपेक्षा कर देते हैं क्योंकि हमें लगता है कि कार्बोहाइड्रेट कम हैं। हालाँकि, हमें वास्तव में अपेक्षित शर्करा नहीं मिल रही है क्योंकि कार्बोहाइड्रेट की ये थोड़ी मात्रा रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने में भूमिका निभाती है।

यदि आप नहीं जानते कि भोजन के लिए इंसुलिन की खुराक की गणना कैसे करें, तो "कम इंसुलिन की खुराक कैसे चुनें?" लेख पढ़ें।

दोनों व्यंजन ताज़ा पकाकर गरम परोसें। अगर आप पहले से पकाएंगे और फिर दोबारा गर्म करेंगे तो यह बिल्कुल अलग होगा। परोसने से पहले बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और आनंद लें!

गर्मजोशी और देखभाल के साथ, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट डिलियारा लेबेडेवा

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खट्टा क्रीम सॉस में दिल के साथ चिकन लीवर

सरल सामग्री के साथ बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन! मेरे लिए, यह एक जीवनरक्षक की तरह है जब आपको जल्दी से रात का खाना तैयार करने की आवश्यकता होती है, इसके अलावा, मेरे पति को यह बहुत पसंद है! मैं किसी भी पास्ता के साथ परोसने की सलाह देता हूँ, इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है! या मसले हुए आलू के साथ) जब पास्ता पक रहा हो, तो आपके पास उनके साथ कुछ स्वादिष्ट व्यंजन पकाने का समय होगा!

खट्टा क्रीम सॉस में दिल के साथ चिकन लीवर के लिए सामग्री

• 300 ग्राम चिकन लीवर
• 200-300 ग्राम चिकन दिल
• 2 बड़े प्याज
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम (15-20%)
• नमक, काली मिर्च, सूखा मार्जोरम या तुलसी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खट्टा क्रीम में दिल के साथ चिकन लीवर कैसे पकाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

चिकन हार्ट के अभाव में आप 0.5 किलो चिकन लीवर ले सकते हैं।

कलेजे को बड़े टुकड़ों में काट लें, हृदय से अतिरिक्त चर्बी काट लें। पैन में वनस्पति तेल डालें, इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, फिर चिकन ऑफल डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक, दो बार हिलाते हुए, रंग बदलने तक पकाएं।

प्याज को आधा छल्ले में काटें।

प्याज को दिल सहित लीवर में डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे अगले 10 मिनट तक उबालें, फिर से, कई बार हिलाएँ। प्याज पारदर्शी और मुलायम हो जाएगा. कलेजे से लगभग कोई रस नहीं निकलेगा।

खट्टी क्रीम और सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ! ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं। सॉस पहले पतला लग सकता है, लेकिन ठंडा होने पर यह थोड़ा गाढ़ा हो जाता है।

चाहें तो साइड डिश के रूप में परोसें, अगर चाहें तो ताजा अजमोद छिड़कें! इस तरह से तैयार किया गया लीवर बहुत कोमल, सुगंधित होगा और बिल्कुल भी सूखा नहीं होगा। बॉन एपेतीत!

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दिल के साथ तला हुआ चिकन लीवर

पुरुषों के लिए, इन उत्पादों का संयोजन सबसे पसंदीदा में से एक है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट लगता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक भी है।

लीवर के दो मुख्य फायदे हैं: पहला, उत्पाद की कम लागत, साथ ही तैयारी में आसानी, और दूसरा, लीवर बहुत उपयोगी है। लीवर के एक हिस्से में न केवल विटामिन की दैनिक या मासिक खुराक होती है, बल्कि यह गर्भवती महिलाओं के लिए भी बहुत उपयोगी है, और दिल के दौरे की एक अच्छी रोकथाम भी है।

सूअर का मांस सबसे कोमल और मुलायम मांस है। इसके लिए धन्यवाद, ओवन में पकाए गए पोर्क स्टेक बहुत रसदार होते हैं। मांस पकाना कठिन नहीं है.

मशरूम और प्याज की सुगंध से चिकन बहुत सुर्ख हो जाता है। आप इस रेसिपी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, क्योंकि पका हुआ चिकन न केवल आलू के साथ, बल्कि विभिन्न सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है।

लीवर और चिकन दिल जैसे उत्पादों के बारे में राय "स्वादिष्ट!", "उपयोगी!" में विभाजित हैं। और "यह खाया नहीं जा सकता!"। वास्तव में, ये दो ऑफल श्रेणी 1 से संबंधित हैं, और इन्हें उचित रूप से मांस माना जा सकता है, और कुछ लाभ के मामले में मांस के हिस्से से भी आगे निकल जाते हैं। पाककला लेख में, आप गिब्लेट के कुछ लाभकारी गुणों और पकाने के कई तरीकों के बारे में जान सकते हैं।

चिकन लिवर

यह उत्पाद काफी लोकप्रिय है और खाया जाता है, क्योंकि इसे बहुत उपयोगी माना जाता है। लीवर में बहुत सारे ट्रेस तत्व और खनिज होते हैं जिनकी मानव शरीर को सामान्य जीवन के लिए आवश्यकता होती है।

इस उत्पाद का नुकसान इसकी गंध और विशिष्ट स्वाद है, जो हर किसी को पसंद नहीं आता। दरअसल, इनसे छुटकारा पाना इतना मुश्किल नहीं है, आपको बस लीवर को ठंडे पानी या दूध में भिगोने की जरूरत है।

थकान के साथ सांस की बीमारियों से जूझ रहे लोगों के लिए चिकन लीवर काम आएगा, इसे फोलिक एसिड का भंडार माना जाता है। बच्चों के लिए, ऐसे उत्पाद का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है, लेकिन केवल उचित पोषण पर पले हुए युवा मुर्गियों से।

चिकन दिल

जीवन-निर्वाह मोटर लगभग शुद्ध प्रोटीन और लौह है। इसके अलावा इसमें कॉपर और मैग्नीशियम भी भरपूर मात्रा में होता है। इसमें कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण डाइटिंग करने वाले लोग इसे सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। और इस शरीर का एक और फायदा विषाक्त पदार्थों को जमा करने की न्यूनतम क्षमता है।

जिन व्यंजनों की तैयारी काफी सरल और दिलचस्प है, उन पर इस लेख में चर्चा की गई है। नीचे कुछ स्वादिष्ट, मूल व्यंजन और उन्हें तैयार करने का तरीका बताया गया है।

घर पर

सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक। नुस्खा "घर पर दिल के साथ चिकन लीवर" लोकप्रिय है और इसे लंबे समय से इसके प्रशंसक मिले हैं। शुरुआत करने के लिए, हम मुख्य सामग्री (जिगर और चिकन दिल) लेते हैं, खाना पकाने से पहले प्रक्रिया करना सुनिश्चित करें। हम लीवर को धोते हैं और इसे ठंडे पानी या दूध में 15-20 मिनट के लिए भिगोते हैं, फिर फिल्म को हटा देते हैं और, यदि वांछित हो, तो ऑफल को उपयुक्त टुकड़ों में काट लेते हैं। सबसे पहले आपको पित्त की उपस्थिति के लिए लीवर की जांच करनी होगी।

जिगर के साथ दिल को भी भिगोया जा सकता है, फिर अतिरिक्त नसों और वसा को हटा दें, रक्त के थक्कों को निचोड़ लें, यदि कोई हो। यदि आप चाहें, तो आप दिलों को आधा काट सकते हैं और बस धो सकते हैं।

बनाने की विधि और सामग्री:

• चिकन लीवर और दिल - 400-600 ग्राम (वरीयता के आधार पर, यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा);
• एक मध्यम आकार का बल्ब;
• मध्यम आकार की गाजर;
• खट्टा क्रीम 15-20% - 80-100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार मसाले: काली मिर्च, नमक, जायफल;
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा।

मुख्य सामग्रियों के पूर्व-संसाधित हो जाने के बाद, आप स्वयं प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डाला जाता है। गर्म करने के बाद इसमें चिकन हार्ट्स डाले जाते हैं, जिन्हें लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक फ्राई किया जाता है. फिर आपको लीवर को पैन में डालना होगा और तब तक भूनना होगा जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए, हिलाना न भूलें।

प्याज और गाजर तैयार करें: प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। एक पैन में डालें, जिसमें तरल लगभग वाष्पित हो जाना चाहिए, और आग को कम कर दें। 10-15 मिनट के बाद, प्याज, गाजर, जिगर के टुकड़े और दिल भून जाएंगे और एक सुंदर स्वादिष्ट सुनहरा रूप प्राप्त कर लेंगे (यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें लगातार हिलाना न भूलें)।

मसाले डालने का समय आ गया है - नमक, काली मिर्च, जायफल। इसे और 5 मिनट तक उबलने दें, जिसके बाद खट्टा क्रीम डालें, दूध के साथ पानी या पानी भी डालें - 100-200 मिली। सब कुछ एक ढक्कन के साथ कवर किया गया है और दम किया हुआ है।

फिर आपको तेज पत्ता डालना चाहिए और 5-7 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर बर्नर बंद कर दें और इसे 10 मिनट तक पकने दें। इस समय के बाद, अजमोद हटा दें और डिश को लगभग किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

तला हुआ ऑफल

चिकन दिल और जिगर के लिए एक और नुस्खा कम स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन अधिक किफायती है। खाना पकाने के लिए, आपको 500-700 ग्राम की मात्रा में दो मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता होगी, एक प्याज, लहसुन की 4-5 कलियाँ, वनस्पति तेल (पैन के तले को ढकने के लिए), नमक, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ।

सबसे पहले आपको लीवर और हृदय को नसों, वसा, फिल्म और रक्त के थक्कों से साफ करने की आवश्यकता है। टुकड़ों में काट लें (बहुत छोटे नहीं)। दिलों को पूरा छोड़ा जा सकता है.

ऑफल को गरम फ्राई पैन में तेल डालकर डालें और 20-25 मिनट तक भून लें.

समय के साथ, पकवान के मुख्य "नायकों" को फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज जोड़ा जाता है, जिनमें से आधे छल्ले को फिर से आधा में काटा जाना चाहिए। नमक और मसाले डालें.

नियमित रूप से 7-8 मिनट तक हिलाएं। फिर ढक्कन बंद करें, आंच कम करें और इसे लगभग 10 मिनट तक उबलने दें। इस समय के बाद, डिश तैयार है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, दिल वाला लीवर, जिसकी रेसिपी ऊपर वर्णित है, तैयार करना बहुत सरल और आसान है।

एक बर्तन में जिगर और दिल

चिकन लीवर और दिल कैसे पकाएं? बर्तनों में पकाया हुआ ऑफल बहुत स्वादिष्ट होता है. चिकन हार्ट और लीवर की रेसिपी उपरोक्त जितनी ही सरल है।

400-500 ग्राम ऑफल, एक मध्यम प्याज, लहसुन (3-5 लौंग) और खट्टा क्रीम (100 ग्राम) लें। चाहें तो बर्तनों में आलू, मशरूम, गाजर डाल सकते हैं.

सभी सामग्रियों को धोया जाता है, साफ किया जाता है, काटा जाता है। प्याज आधे छल्ले में, लहसुन बारीक कटा हुआ। सभी सामग्रियों को बर्तनों में रखने के बाद, वहां दूध के साथ खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। सब कुछ नमकीन, काली मिर्च और 200-220 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।

ऑफल से कटलेट

कटलेट के रूप में चिकन दिल और लीवर की रेसिपी उन नख़रेबाज़ खाने वालों के लिए उपयुक्त है, जिन्हें इन उत्पादों का लुक पसंद नहीं है, लेकिन कुछ स्वादिष्ट और मूल आज़माना चाहते हैं। कटलेट तैयार करने के लिए, आपको लगभग एक किलोग्राम दिल और लीवर का मिश्रण लेना होगा, अच्छी तरह से धोना होगा और अतिरिक्त को साफ करना होगा। कोमलता और कड़वाहट दूर करने के लिए मांस उत्पादों को ठंडे पानी या दूध में भिगोना चाहिए।

दो प्याज लें और एक मीट ग्राइंडर से गुजारें। भीगे हुए ऑफल के साथ भी ऐसा ही करें। परिणामी मिश्रण में बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और 2-3 आलू मिलाए जाते हैं।

फिर स्वाद के लिए दो अंडे और मसाले (नमक, काली मिर्च और अन्य) मिलाए जाते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, फिर धीरे-धीरे आटा डालें। मिश्रण की स्थिरता मोटे आटे की तरह होनी चाहिए।

एक पैन में कटलेट को तेल में कलछी से (पैनकेक की तरह) डालकर तलें।

आप किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं.

शिश कबाब

इन उत्पादों को तैयार करने का एक बहुत ही असामान्य तरीका बारबेक्यू के रूप में भूनना माना जा सकता है। चिकन दिल और लीवर के लिए यह नुस्खा असामान्य है, लेकिन यह व्यंजन काफी स्वादिष्ट बनता है।

साफ और पहले से भीगे हुए ऑफल को लिया जाता है। उन्हें कटार पर लटकाया जाता है और भट्ठी पर तला जाता है, मक्खन (पिघला हुआ) लगाया जाता है। पहले से पके हुए सीखों में स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डाला जाता है। ऐसा व्यंजन खीरे के स्वाद के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाएगा - ताजा और नमकीन दोनों।

ऑफल प्रेमियों के लिए, मैं स्ट्यूड चिकन हार्ट्स और लीवर जैसे व्यंजन आज़माने की सलाह देता हूँ। चिकन लीवर बहुत कोमल होता है और इसमें बीफ़ या पोर्क लीवर की तरह कोई विशिष्ट स्वाद और गंध नहीं होती है, यह इस विशेषता के कारण है कि लीवर कई लोगों द्वारा नापसंद किया जाता है। हालाँकि, खट्टा क्रीम सॉस में सब्जियों के साथ पकाए गए दिल और जिगर का स्वाद चखने के बाद, आप नाजुक सुखद स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित होंगे। प्याज और गाजर के अलावा, आप टमाटर, तोरी, हरी बीन्स, बैंगन और मीठी मिर्च जैसी कोई अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं। मशरूम भी उपयुक्त हैं.

मसले हुए आलू, स्पेगेटी और उबले चावल के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

सामग्री

• 350 ग्राम जिगर और दिल
• 1 बड़ा प्याज
• 1 बड़ी गाजर
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 150 मिली पानी
• 3 कला. एल खट्टी मलाई
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच मसाले
• परोसने से पहले साग

खाना बनाना

1. सबसे पहले, ठंडे ऑफल को ठंडे पानी से धो लें, तरल निकल जाने दें, सारा अतिरिक्त काट लें।

2. सब्जियां तैयार करें. एक बड़े प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। बड़ी गाजरों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए या क्यूब्स में काट लीजिए.

3. एक कढ़ाई में तेल गरम करें. मीडियम आंच करने के बाद कटी हुई सब्जियों को वहां ट्रांसफर कर दीजिए. हिलाते हुए 3 मिनट तक भून लें। सुनिश्चित करें कि सब्जियां जलें नहीं, आप आग को कम कर सकते हैं।

4. दिल और लीवर को पैन में डालें, सब कुछ एक साथ मिलाएं और लगभग 7 मिनट तक भूनें, आप आग को मध्यम छोड़ सकते हैं।

5. नमक और मसाले डालें, यहां तक ​​कि नियमित काली मिर्च भी काम करेगी। पैन में किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम भी डालें और पानी डालें।