एक पैन में अखरोट कैसे पकाएं। भुना हुआ चेस्टनट एक पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन है।

भुना हुआ अखरोट की कैलोरी सामग्री और संरचना। इस व्यंजन से किसको फायदा होगा और किसको नुकसान हो सकता है। इसे ठीक से कैसे खाएं और पकाएं।

लेख की सामग्री:

भुना हुआ शाहबलूत बीच परिवार के उसी पेड़ का एक फल है जिसे एक विशेष ब्रेज़ियर, ओवन या एक नियमित फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। बाल्कन प्रायद्वीप के दक्षिण से संस्कृति हमारे पास आई। आज यह मुख्य रूप से भूमध्यसागरीय, पूर्वी एशिया और संयुक्त राज्य अमेरिका के अटलांटिक तट पर बढ़ता है। शाहबलूत की कई किस्में हैं, लेकिन सभी फल खाने योग्य नहीं हैं। सबसे प्रसिद्ध खाद्य किस्में यूरोपीय बुवाई, सबसे नरम चीनी और जापानी या शहर हैं। वे रूस में नहीं उगाए जाते हैं। उन्हें एक लंबी गर्म गर्मी की आवश्यकता होती है और कठोर सर्दी नहीं, वे दक्षिणी यूरोप, एशिया और अमेरिका के देशों में उगते हैं। चेस्टनट को मेवा माना जाता है, और वैसे, उन्हें न केवल तला हुआ, बल्कि कच्चा भी खाया जाता है। हालांकि, इस लेख के ढांचे के भीतर, हम कैलोरी सामग्री, संरचना, लाभ, हानि और खाना पकाने में गर्मी से उपचारित फलों के उपयोग के बारे में बात करेंगे।

भुने हुए अखरोट की संरचना और कैलोरी सामग्री

इस तथ्य के बावजूद कि, जैसा कि हमने ऊपर उल्लेख किया है, शाहबलूत एक अखरोट है, इसकी कैलोरी सामग्री अधिक नहीं है। इस फल को एकमात्र कम कैलोरी वाला अखरोट माना जाता है।

भुना हुआ शाहबलूत की कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 245 किलो कैलोरी, जिसमें से:

• प्रोटीन - 3.17 ग्राम;
• वसा - 2.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 52.96 ग्राम;
• आहार फाइबर - 5.1 ग्राम;
• पानी - 40.48 ग्राम;
• राख - 1.2 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• पोटेशियम - 592 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 29 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 33 मिलीग्राम;
• सोडियम - 2 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 107 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम ट्रेस तत्व:

• आयरन - 0.91 मिलीग्राम;
• मैंगनीज - 1.18 मिलीग्राम;
• कॉपर - 507 एमसीजी;
• सेलेनियम - 1.3 एमसीजी;
• जिंक - 0.57 मिलीग्राम।

भुना हुआ अखरोट की संरचना में विटामिन प्रति 100 ग्राम:

• विटामिन ए, आरई - 1 एमसीजी;
• बीटा कैरोटीन - 0.014 मिलीग्राम;
• ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन - 13 एमसीजी;
• विटामिन बी 1 - 0.243 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 2 - 0.175 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 4 - 1.5 मिलीग्राम;
• विटामिन बी5 - 0.554 मिलीग्राम;
• विटामिन बी6 - 0.497 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 9 - 70 एमसीजी;
• विटामिन सी - 26 मिलीग्राम;
• विटामिन ई - 0.5 मिलीग्राम;
• विटामिन के - 7.8 एमसीजी;
• विटामिन पीपी, एनई - 1.342 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम आवश्यक अमीनो एसिड:

• आर्जिनिन - 0.227 ग्राम;
• वेलिन - 0.178 ग्राम;
• हिस्टिडीन - 0.088 ग्राम;
• आइसोल्यूसीन - 0.125 ग्राम;
• ल्यूसीन - 0.188 ग्राम;
• लाइसिन - 0.188 ग्राम;
• मेथियोनीन - 0.075 ग्राम;
• थ्रेओनीन - 0.113 ग्राम;
• ट्रिप्टोफैन - 0.035 ग्राम;
• फेनिलएलनिन - 0.134 ग्राम।

फैटी एसिड प्रति 100 ग्राम:

• ओमेगा -3 - 0.093 ग्राम;
• ओमेगा -6 - 0.776 ग्राम;
• संतृप्त - 0.414 ग्राम;
• मोनोअनसैचुरेटेड - 0.759 ग्राम;
• पॉलीअनसेचुरेटेड - 0.869 ग्राम।

उत्पाद में मोनो- और डिसाकार्इड्स (शर्करा) के रूप में सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं - उनमें से 100 ग्राम में 10.6 ग्राम होता है।

भुनी हुई किशमिश के उपयोगी गुण

तो, जैसा कि आप देख सकते हैं, भुना हुआ शाहबलूत हमारे शरीर के लिए उपयोगी घटकों की एक समृद्ध संरचना है। इसी समय, यह अन्य नट्स के रूप में कैलोरी में उच्च नहीं है, और इसलिए इसे सुरक्षित रूप से आहार में पेश किया जा सकता है, इसलिए आंकड़े के खतरे के बिना, आप शरीर के स्वस्थ कामकाज के लिए आवश्यक अधिकांश तत्व प्राप्त करेंगे।

इसके अलावा, शाकाहारियों के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है, इसमें बहुत अधिक वनस्पति प्रोटीन होता है, जो एक जानवर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। हालांकि, उत्पाद का पोषण मूल्य ही एकमात्र लाभ नहीं है जो यह शरीर को लाता है।

आइए भुने हुए अखरोट के फायदों के बारे में विस्तार से जानते हैं:

1. रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव. उत्पाद के नियमित उपयोग के साथ, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में एक महत्वपूर्ण सुधार देखा जाता है, यह छोटी केशिकाओं को भी मजबूत करता है और विभिन्न संवहनी रोगों से बचाता है। फल वैरिकाज़ नसों के विकास को रोकने में विशेष रूप से अच्छे होते हैं।
2. रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर का सामान्यीकरण. उत्पाद अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल, साथ ही अन्य विषाक्त पदार्थों के रक्त को साफ करता है, जिससे रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करने और घनास्त्रता को रोकने में अतिरिक्त योगदान होता है, जिससे तीव्र हृदय विफलता हो सकती है।
3. तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार. शाहबलूत में काफी कुछ बी विटामिन होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार होते हैं। उत्पाद सहित विटामिन बी 9 या फोलिक एसिड होता है - एक विटामिन जो सभी गर्भवती महिलाओं को लंबे समय तक निर्धारित किया जाता है, क्योंकि यह एक बच्चे में तंत्रिका तंत्र के सामान्य विकास में मदद करता है।
4. हड्डियों और मांसपेशियों पर लाभकारी प्रभाव. फास्फोरस और कैल्शियम, जो फल का हिस्सा हैं, हड्डी के ऊतकों और मांसपेशियों के कोर्सेट पर उपचार प्रभाव डालते हैं, उन्हें मजबूत करते हैं और वसूली को बढ़ावा देते हैं। तो कड़ी मेहनत करने वाले एथलीटों के लिए भुना हुआ शाहबलूत एक अच्छा भोजन है।
5. शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना. फलों के नियमित उपयोग से विटामिन-खनिज संतुलन बहाल होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, शरीर की सुरक्षा बढ़ाने में मदद करता है।
6. जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण. फलों में पानी और आहार फाइबर होते हैं, जो पाचन प्रक्रिया के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं। इसके अलावा, चेस्टनट में हल्का कसैला प्रभाव होता है, जो आंतों के विकारों जैसे दस्त, कोलाइटिस आदि से छुटकारा पाने में मदद करता है।
7. सहनशक्ति बूस्ट. एक और कारण है कि भुना हुआ चेस्टनट एथलीटों का पसंदीदा स्नैक बन सकता है, वह है शरीर की सहनशक्ति को बढ़ाना। फलों को बनाने वाले पदार्थ थकान के कारण होने वाली बीमारियों से छुटकारा दिलाते हैं, उनके उच्च ऊर्जा मूल्य के कारण ताकत देते हैं।

उपयोगी गुणों की इतनी प्रभावशाली सूची के साथ, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि पारंपरिक चिकित्सा में शाहबलूत का उपयोग किया जाता है, और इसके आधार पर औषधीय तैयारी भी बनाई जाती है। हमारे देश के लिए, इस उत्पाद के साथ उपचार का अभ्यास पारंपरिक नहीं है, हालांकि, इसके प्राकृतिक विकास के क्षेत्रों में, शाहबलूत को एक प्रभावी औषधीय "दवा" के रूप में जाना जाता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से वैरिकाज़ नसों के इलाज के लिए किया जाता है। हालांकि, इसका उपयोग विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं, पाचन तंत्र के रोगों, पित्ताशय की थैली, आमवाती रोगों आदि के उपचार के लिए भी किया जाता है।

टिप्पणी! चेस्टनट की केवल खाद्य किस्मों को ही खाया जा सकता है, क्योंकि अखाद्य लोगों में मनुष्यों के लिए खतरनाक सांद्रता में टैनिन होते हैं। लेकिन कुछ बीमारियों के इलाज के लिए, अखाद्य अक्सर और भी अधिक प्रभावी होते हैं।

भुने हुए चेस्टनट के अंतर्विरोध और नुकसान

हालांकि, यहां तक ​​​​कि खाद्य फलों में भी मतभेद हैं। भुने हुए अखरोट के फायदे और नुकसान के बीच बहुत पतली रेखा होती है। यह समझना बहुत महत्वपूर्ण है कि आपको इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

दुर्भाग्य से, अक्सर लड़कियां जो आहार पर होती हैं और सीखती हैं कि शाहबलूत कम कैलोरी वाला अखरोट है, इसे काफी मात्रा में खाना शुरू कर देता है। हालांकि, कम कैलोरी वाला अखरोट कम कैलोरी वाले उत्पाद के बराबर नहीं होता है। फिर भी, इसका ऊर्जा मूल्य लगभग 250 किलोकैलोरी है, और इसलिए इसका सेवन स्वस्थ मात्रा में किया जाना चाहिए।

अन्यथा, एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए फलों के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। लेकिन अगर आपको कुछ स्वास्थ्य समस्याएं हैं, तो उत्पाद को आहार में शामिल करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

पाचन और हृदय प्रणाली, साथ ही रक्त के गंभीर रोगों से पीड़ित लोगों द्वारा इसे खाते समय विशेष ध्यान रखा जाना चाहिए। उत्पाद मधुमेह रोगियों और रक्तस्राव के साथ होने वाली बीमारियों के लिए पूरी तरह से प्रतिबंधित है।

एलर्जी से पीड़ित, गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और बच्चों को आहार में शाहबलूत को शामिल करते समय शरीर की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता होती है। उत्पाद के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ, एक या दूसरे अप्रिय रोगसूचकता देखी जा सकती है।

चलो फिर दोहराते हैं! अखाद्य चेस्टनट सभी को नहीं खाने चाहिए!

भुनी हुई मूंगफली कैसे पकाते हैं

हमारे देश में ये हर कोने में नहीं बिकते हैं, लेकिन अगर आप यूरोप घूमने जाते हैं, तो आपने शायद स्ट्रीट वेंडर्स को इस स्वादिष्टता के साथ देखा होगा। बेशक, वे इसे पूरे वर्ष नहीं बेचते हैं, लेकिन पकने के मौसम के दौरान, जो क्षेत्र के आधार पर भिन्न होता है, उदाहरण के लिए, तुर्की में उन्हें जुलाई की शुरुआत में चखा जा सकता है, लेकिन काकेशस में, फल केवल पकते हैं अक्टूबर के अंत।

सड़कों पर उन्हें विशेष ब्रेज़ियर पर पकाया जाता है। हालांकि, अगर आपके हाथ में कच्चे फल हैं, और आपको घर पर भुना हुआ भुना हुआ भुना हुआ खाना बनाना है, तो एक साधारण फ्राइंग पैन ठीक काम करेगा।

नुस्खा काफी सरल है, लेकिन आइए इसे चरण दर चरण तोड़ते हैं:

• गहरे भूरे रंग के आवरण को प्रत्येक तरफ एक क्रिस्क्रॉस पैटर्न में नोचें - यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो वे गर्मी उपचार के दौरान "विस्फोट" करना शुरू कर देंगे।
• अखरोट को कढ़ाई में डालिये ताकि वह सूखे ना लगे, ऊपर से गीले सूती कपड़े या रुमाल से ढक दें.
• पैन को ढक्कन के साथ बंद करें और 20-30 मिनट के लिए पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और अगर नैपकिन सूख जाए तो पानी से गीला करना न भूलें।
• तत्परता का संकेत एक फटा हुआ खोल है।

तैयार नट्स को पैन से निकालें, छीलें - और बस, आप खा सकते हैं। भुनी हुई मूंगफली कैसे खाएं? अगर आप पहली बार फलों का स्वाद चख रहे हैं, तो हम आपको सलाह देंगे कि आप उन्हें बिना किसी एडिटिव्स के खाएं ताकि यह समझ सकें कि वे कैसे दिखते हैं।

भुने हुए भुट्टे का स्वाद हर कोई अलग-अलग तरीके से बताता है, कोई कहता है कि इसका उच्चारण नहीं होता है और यह कुछ हद तक उबले हुए आलू की याद दिलाता है, तो कोई अलग-अलग मीठे और अखरोट के नोट पकड़ता है।

ठीक है, जब आप चेस्टनट का स्वाद लेते हैं, तो आप पहले से ही अपने स्वाद के लिए एडिटिव्स ले सकते हैं, जो बहुत अलग हो सकता है, नमक और वनस्पति तेल से शुरू होकर चॉकलेट आइसिंग के साथ समाप्त होता है। यूरोप में, वे सिर्फ मीठे सॉस में पागल पसंद करते हैं!

भुना हुआ शाहबलूत रेसिपी

ये फल किसी विशेष डिश में एक घटक के रूप में भी काम कर सकते हैं। उनके साथ सूप तैयार किए जाते हैं, मांस और मुर्गी को बेक किया जाता है, उन्हें साइड डिश के रूप में पूरी या प्यूरी के रूप में उपयोग किया जाता है। चेस्टनट के साथ मिठाई भी तैयार की जाती है। सामान्य तौर पर, यह एक बहुत ही बहुमुखी उत्पाद है, और आप इसके साथ विभिन्न तरीकों से प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सिद्ध व्यंजनों के साथ शुरुआत करना शायद बेहतर है।

आइए व्यंजनों में भुने हुए चेस्टनट का उपयोग करने के कुछ विकल्पों पर एक नज़र डालें:

1. शाहबलूत सूप. किसी भी मांस शोरबा (500 मिलीलीटर) को एक सॉस पैन में उबालें, इसमें कटा हुआ अजवाइन (1 डंठल) डालें। 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। भुने हुए चेस्टनट डालें, सूप में उबाल आने दें, फिर आँच से हटाएँ, थोड़ा ठंडा करें और इसे ब्लेंडर से प्यूरी करें। एक कड़ाही में मक्खन (1 बड़ा चम्मच) गरम करें और उसमें आटा (1 बड़ा चम्मच) भूनें, सूप में डालें। एक उबाल आने दें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अंत में, क्रीम (100 मिलीलीटर) गरम करें और सूप में डालें, फिर से उबाल लें और गर्मी से हटा दें। सूप को क्राउटन के साथ परोसें।
2. अंजीर के साथ सूअर का मांस. सूअर का मांस (500 ग्राम) भागों में काटें। सूखी सफेद शराब (250 मिलीलीटर), कीमा बनाया हुआ लहसुन (2 लौंग), नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए) के अचार में डालें। मांस को रात भर अचार में भिगोने की अनुमति दी जानी चाहिए, अगर समय नहीं है, तो कम से कम एक घंटा। वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज (1 टुकड़ा) भूनें, इसमें मांस के साथ अचार और किसी भी मांस शोरबा (250 मिली) डालें। ढक्कन बंद करें और एक घंटे के लिए उबाल लें। चेस्टनट (2 मुट्ठी), कटे हुए अंजीर (4 टुकड़े) और संतरे का छिलका (आधे संतरे से) डालें, और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
3. चेस्टनट के साथ कद्दू. कद्दू (700 ग्राम), छीलकर बीज हटा दें, लगभग 2x2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें। लहसुन (3 लौंग) को बारीक काट लें और बेकन स्ट्रिप्स (10-12 टुकड़े) को मोटा-मोटा काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में, मक्खन (50 ग्राम) गरम करें, बेकन भूनें, इसमें कद्दू डालें और 10 मिनट तक उबालें। लहसुन, शाहबलूत (20-30 टुकड़े), अजवायन के फूल (कुछ शाखाएँ) और पानी (2 बड़े चम्मच) डालें, और 5 मिनट तक उबालें।
4. . चेस्टनट (80 ग्राम) एक ब्लेंडर में कांटा या प्यूरी के साथ मैश करें (यदि ब्लेंडर सूखा नहीं लेता है तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं), कोको (1 बड़ा चम्मच), चीनी (3 बड़े चम्मच), वोदका (2 बड़े चम्मच) और जोड़ें। मलाईदार तक मारो। भारी क्रीम (150 मिलीलीटर) को अलग से, फ्रिज में रख दें। गोरों (2 टुकड़े) को भी अलग से एक मोटे झाग में फेंटें। पहले चेस्टनट में कोल्ड क्रीम मिलाएं, फिर अंडे की सफेदी। अच्छी तरह मिला लें, मिठाई को प्याले में निकाल लें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। परोसते समय जामुन और फलों से गार्निश करें।
5. सात गोलियां. एक कड़ाही में मक्खन (150 ग्राम) गरम करें, अखरोट (600 ग्राम) डालें और स्वादानुसार चीनी छिड़कें। लगातार चलाते हुए पकाएं, फलों को कैरामेलाइज करना चाहिए। यह चेस्टनट पकाने का एक पारंपरिक फ्रांसीसी तरीका है, इस रूप में उन्हें ताजे नाशपाती के स्लाइस और ... तले हुए सॉसेज के साथ परोसा जाता है।

अब आप भुने हुए अखरोट से दिलचस्प और विविध व्यंजन बनाना जानते हैं। हालांकि, यह मत भूलिए कि आप इन्हें कच्चा खा सकते हैं, जबकि ताजे फलों के और भी अधिक फायदे होंगे।

जिनेवा में, 200 वर्षों से, उस समय वसंत की शुरुआत का जश्न मनाने की परंपरा रही है जब कैंटोनल सरकारी भवन के पास शाहबलूत का पेड़ खिलता है। ज्यादातर यह घटना मार्च में होती है, लेकिन 2002 में 29 दिसंबर को पेड़ खिल गया। लेकिन यह सबसे विरोधाभासी मामला नहीं है। 2006 में चीजें सबसे दिलचस्प थीं: शाहबलूत दो बार खिले - पहली बार मार्च में, और फिर अक्टूबर में।

जबकि यह दुनिया में एकमात्र कम कैलोरी वाला अखरोट है, यह एकमात्र ऐसा अखरोट भी है जिसमें विटामिन सी होता है।

कई लोगों के लिए, चेस्टनट आलू के स्वाद के समान होते हैं, क्योंकि फल में बहुत अधिक स्टार्च होता है। इसी कारण से इसका आटा बनाया जाता है, जिससे विभिन्न पेस्ट्री तैयार की जा सकती हैं। चौथी शताब्दी ईसा पूर्व में, रोमनों ने केवल रोटी सेंकने के लिए खाने योग्य चेस्टनट उगाए।

सबसे बड़े शाहबलूत की उम्र लगभग 3000 वर्ष है, और इसके तने की परिधि लगभग 60 सेमी है। यह पेड़ गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में सूचीबद्ध है।

पौष्टिक गुणों के संदर्भ में, अखरोट चावल के समान ही है, और इसलिए इसे पहले "पेड़ों पर उगने वाले चावल" कहा जाता था।

खाद्य किस्मों के लगभग 40% फल चीन में खाए जाते हैं, इस देश में चेस्टनट को पारंपरिक रूप से गर्म रेत में पकाया जाता है।

कोर्सिका द्वीप पर, ईस्टर पर, ईस्टर केक और अंडे के बजाय चर्चों में चेस्टनट जलाए जाते हैं।

अगर आप उन्हें खोल में काटे बिना पकाते हैं तो चेस्टनट फट जाते हैं, क्योंकि गिरी और खोल के बीच नमी होती है, उसी कारण मकई फट जाती है, पॉपकॉर्न में बदल जाती है।

घुटा हुआ चेस्टनट फ्रांस में एक क्लासिक क्रिसमस डिश है।

भुने हुए अखरोट के बारे में वीडियो देखें:

यह एक अद्भुत उत्पाद है, जो दुनिया में सबसे कम कैलोरी वाला अखरोट है। यह बहुत उपयोगी है और खाना पकाने में व्यापक संभावनाएं खोलता है। दुर्भाग्य से, हमारे देश में इसे खरीदना काफी मुश्किल है। हालाँकि, यदि आप सफल होते हैं, तो चेस्टनट को भूनकर और उन्हें स्वयं खाने या किसी डिश में जोड़ने का प्रयास करना सुनिश्चित करें। लेकिन पहले, यह जांचना सुनिश्चित करें कि क्या यह उत्पाद आपके लिए contraindicated है। और, ज़ाहिर है, किसी भी मामले में हमारे देश में उगने वाले अखाद्य चेस्टनट के साथ प्रयोग न करें।

भुना हुआ चेस्टनट लंबे समय से ब्रिटिश, ग्रीक और फ्रेंच द्वारा खाया जाता है और उन्हें एक उत्कृष्ट व्यंजन नहीं बल्कि एक आवश्यक उत्पाद माना जाता है। हर गरीब आदमी शाहबलूत बनाना जानता था। अब शाहबलूत को फ्रांस का प्रतीक माना जाता है, जिसके सम्मान में वे छुट्टियों का आयोजन करते हैं और गीत लिखते हैं। उत्सव के चौकों पर उन्हें सीधे बैग से गर्मागर्म खाया जाता है, शराब से धोया जाता है।

वनस्पति विज्ञान में, कुलीन और घोड़े की गोलियां होती हैं, जो न केवल फलों में, बल्कि पत्तियों में भी भिन्न होती हैं। नोबल खाया जाता है, इसे असली शाहबलूत कहते हैं। रूस में, वे घोड़े उगाते हैं, भोजन के लिए अनुपयुक्त और मनुष्यों के लिए जहरीले होते हैं, लेकिन शहर के पार्कों और गलियों के लिए एक उत्कृष्ट सजावट के रूप में सेवा करते हैं। लेकिन बाजार और दुकान में आप उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में उगाए जाने वाले महान शाहबलूत के फल खरीद सकते हैं।

विवरण

आप सुपरमार्केट के अखरोट खंड में खाद्य चेस्टनट पा सकते हैं। वे लम्बी पूंछ के साथ भूरे रंग के होने चाहिए। यूबोआ द्वीप के सम्मान में कुलीन पौधे के फल को यूबियन नट्स कहा जाता था, जहां शाहबलूत के पेड़ों को सघन रूप से पाला जाता था। गर्मियों के अंत तक, पौधे की शाखाओं पर गोलाकार फल दिखाई देते हैं, जो आकार में एक छोटे सेब के समान होते हैं। फल कांटों से जड़े होते हैं, जो पकने पर फट जाते हैं और जमीन पर गिर जाते हैं। शाहबलूत अपने आप में चमकदार और गहरे भूरे रंग का, स्पर्श करने में चिकना होता है।

कई देशों की आबादी के लिए चेस्टनट को रोटी माना जाता था। पेड़ को विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह एक समृद्ध, स्वादिष्ट और पौष्टिक फसल देता है जिसने अकाल के वर्षों में लोगों की मदद की। शाहबलूत का आटा गेहूं के आटे के समान होता है, लेकिन अधिक पीला और मीठा होता है। यदि आप दोनों किस्मों को मिलाते हैं, तो रोटी अधिक स्वादिष्ट निकलेगी, क्योंकि अच्छे आटे में बहुत अधिक चीनी, प्रोटीन और वसा होता है।

अभी भी गीले फलों को पेड़ों से काटा जाता है, और आटा प्राप्त करने के लिए, उन्हें कृत्रिम सुखाने के अधीन किया जाता है। अस्थिर शरद ऋतु के सूरज के तहत बड़ी मात्रा में पागल सूखना असंभव है। सुखाने के दौरान, गुठली सिकुड़ जाती है, छिलका भंगुर हो जाता है और आसानी से गूदे से अलग हो जाता है। पुराने दिनों में, उन्हें विभिन्न तरीकों से साफ किया जाता था - उन्हें लकड़ी के बक्सों में पिरोया जाता था, थैलों में डाला जाता था और लॉग पर पीटा जाता था, धातु के तलवों के साथ भारी जूतों से रौंदा जाता था।

हरा, अखाद्य कांटेदार कप्यूल जंगल के जानवरों से नट की रक्षा करता है और पूर्ण पकने के लिए पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट के साथ स्टार्चयुक्त बीज प्रदान करता है। चेस्टनट पकाने के लिए मानव जाति कई तरीके लेकर आई है। उन्हें उबाला जाता है, सुखाया जाता है, तला जाता है, बेक किया जाता है। खुली आग पर भुना हुआ भुना हुआ परंपरा अभी भी संरक्षित है और इसे फ्रांस और इंग्लैंड दोनों में पकाने का सबसे अच्छा तरीका माना जाता है। लेकिन शाहबलूत न केवल स्वादिष्ट नट्स के लिए, बल्कि अद्भुत अद्वितीय पैटर्न वाली लकड़ी के लिए भी मूल्यवान है। यह पॉलिश करने के लिए अच्छी तरह से उधार देता है और क्षय के लिए प्रतिरोधी है।

अखरोट के फायदे

गुठली को स्टार्च, फाइबर और चीनी का स्रोत माना जाता है। इनमें विटामिन, टैनिन, पेक्टिन, खनिज होते हैं। पेड़ के कुछ हिस्सों (छाल, पत्ते, शाखाएं) का उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों के लिए किया जाता है:

• सूखे पत्तों का काढ़ा ब्रोंकाइटिस के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है;
• ताजी पत्तियों से काली खांसी ठीक हो जाती है।
• अल्कोहल टिंचर खाने के विकारों और पेचिश से छुटकारा दिलाता है;
• फल और छाल गुर्दे की बीमारी के कारण होने वाली सूजन से राहत दिलाते हैं;
• अखरोट का काढ़ा फोड़े और फोड़े को ठीक करने में मदद करता है;
• नाभिक दबाव कम करते हैं, हृदय विकारों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं, घनास्त्रता, फेलबिटिस, वैरिकाज़ नसों का इलाज करते हैं;
• ऐसे मामले ज्ञात हैं जब ताजे फलों की मदद से मलेरिया से उबरना संभव था;
• तले हुए गूदे का उपयोग गर्भाशय और रक्तस्रावी रक्तस्राव के लिए किया जाता है।

अखरोट की तुलना में चेस्टनट का लाभ उनकी कम वसा सामग्री में निहित है, या।

मतभेद

आंतों, गुर्दे, यकृत के पुराने रोगों में उपचार के लिए चेस्टनट का उपयोग करने से पहले आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। जो लोग मधुमेह और खराब रक्त के थक्के से पीड़ित हैं, उन्हें इसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। वे एलर्जी भी पैदा कर सकते हैं। कभी-कभी लोग कुलीन अखरोट को घोड़े के अखरोट के साथ भ्रमित करते हैं, जो गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है। हालांकि फलों को भ्रमित करना काफी मुश्किल है - वे लम्बी आकृति में भिन्न होते हैं।

अखरोट कैसे तैयार किया जाता है

स्वस्थ भुने और भुने हुए चेस्टनट के व्यंजनों को प्राचीन काल से लगभग अपरिवर्तित रखा गया है। लाल रंग के फलों को नमक और चीनी के साथ खाया जाता है, और विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए अन्य व्यंजनों में भी मिलाया जाता है। चेस्टनट पकाने के कई तरीके हैं। चूंकि अखरोट को भूनना मुश्किल नहीं है, इसलिए इसे घर पर बनाना आसान है। यदि आप एक यूरोपीय से पूछते हैं कि घर पर शाहबलूत के फल कैसे पकाने हैं, तो वह आपको उन्हें तलने की सलाह देगा। इन्हें पैन में, ग्रिल पर, वायर रैक पर, ओवन में और माइक्रोवेव में तला जाता है।

एक फ्राइंग पैन में

पैन में तलना सबसे आसान और सस्ता तरीका है। यह छेद के साथ एक विशेष फ्राइंग पैन है तो बेहतर है। चूंकि रूस और यूक्रेन के निवासियों के घर में चेस्टनट अक्सर दुर्लभ होते हैं, इसलिए आप उन्हें मोटी दीवारों के साथ फ्राइंग पैन में भून सकते हैं। टेफ्लॉन इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है। एक यूरोपीय व्यंजन को तलने के लिए, आपको ज्यादा जरूरत नहीं है: एक चाकू, नैपकिन या कागज़ के तौलिये और एक फ्राइंग पैन।

पकाने से पहले, फलों पर कई तरह के कट लगाए जाते हैं ताकि उनमें नमी अधिक होने के कारण वे फट न सकें। पहले से गरम सूखे पैन में समान परतों में फैलाएं और नम नैपकिन के साथ कवर करें। एक सीलबंद कंटेनर में 20 मिनट के लिए उबाल लें। इस समय के दौरान, उन्हें हिलाया जाता है, और नैपकिन को सिक्त किया जाता है। जब खोल आसानी से फटने और छिलने लगे, तो यह चेस्टनट की जाँच करने का समय है। यदि वे काले हो गए हैं, खोल फट गया है और मांस जगह-जगह दिखाई दे रहा है, तो वे पके हुए हैं। ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, उन्हें तुरंत साफ किया जाता है। नमक और वनस्पति तेल के साथ गरमागरम खाएं।

ओवन में

चेस्टनट को पैन और ओवन दोनों में तला जाता है। ऐसा करने के लिए, किनारों के साथ फलों पर क्रॉस-आकार के उथले चीरे बनाए जाते हैं। उन्हें बेकिंग शीट पर नहीं, बल्कि कट अप के साथ वायर रैक पर रखना बेहतर होता है। प्रसंस्कृत फलों को ओवन में 220 सी तक गरम किया जाता है और 15-20 मिनट के बाद रखा जाता है। उनकी हालत की जाँच करें। यदि कट खुले फूल में बदल जाते हैं, तो उत्पाद तैयार है। छिलका गर्म होने पर निकालना महत्वपूर्ण है, इसलिए अपने हाथों पर रसोई के दस्ताने पहनना बेहतर है। तैयार पल्प को 5 मिनट के लिए एक तौलिये पर रख दें। फिर सबमिट करें।

माइक्रोवेव में

चेस्टनट को घर पर बिना काटे भूनना खतरनाक है (वे फट सकते हैं), उनमें से प्रत्येक को चाकू से काटना या छेदना बेहतर है, जैसे कि पैन और ओवन में पकाते समय, ताकि भाप निकल जाए। एक उथले माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें, नमक डालें और थोड़ा पानी डालें। आप इन्हें माइक्रोवेव में फ्राई नहीं कर सकते। आप केवल भाप और साफ कर सकते हैं, और फिर उन्हें तेल में तल सकते हैं। व्यंजन क्लिंग फिल्म से ढके होते हैं और 8 मिनट के लिए पूरी शक्ति से सेट होते हैं। फिर वे कोशिश करते हैं। अगर मेवे तैयार नहीं हैं, तो समय डालें।

एयर ग्रिल में

पिछले मामलों की तरह, चेस्टनट को क्रॉस कट के साथ भुना जाता है। एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, और तापमान को टाइमर पर 180 सी पर सेट करें। लगभग आधे घंटे तक बेक करें। एक एयर ग्रिल में नोबल चेस्टनट भूनने का मुख्य रहस्य फल को पन्नी पर रखना है। ऊपर से उन्हें पन्नी के साथ कवर करने की भी सिफारिश की जाती है।

उबले हुए अखरोट

चेस्टनट भूनने के लिए कैसे जाना जाता है, लेकिन उन्हें घर पर कैसे उबालना है? ऐसा करने के लिए, आपको फलों को धोने और उन्हें किनारे पर काटने की जरूरत है। फिर तैयार चेस्टनट को पानी से डाला जाता है और 10 मिनट तक उबाला जाता है। गर्मी से निकालें और उबलते पानी से एक-एक करके, छीलकर और छीलकर हटा दें। मैश किए हुए आलू पकाने के लिए, आप बिना छिलके वाले फलों का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें 20 मिनट तक उबालें और उसके बाद ही उन्हें छील लें।

खाना पकाने के रहस्य

घर पर स्वादिष्ट और पौष्टिक अखरोट कैसे बनाये? ऐसे कई रहस्य हैं जो उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध के साथ एक असामान्य उत्पाद प्रदान करेंगे।

• खाद्य चेस्टनट खरीदते समय, आपको गुठली पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है - उन्हें भूरे रंग की चमकदार त्वचा के साथ झुर्रीदार होना चाहिए।
• खरीदे गए फलों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। वे उबलते पानी से भरे हुए हैं। जो ऊपर तैरते हैं वे अनुपयोगी होते हैं, और जो नीचे तक बस जाते हैं उन्हें हटा दिया जाता है और खोल से साफ किया जाता है।
• इन्हें सही समय पर तलना चाहिए। यदि आप इसे थोड़ा ज़्यादा करते हैं, तो गुठली सूखी और सख्त हो जाएगी।
• गर्म फलों से छिलका सबसे आसानी से निकल जाता है।
• तली हुई गुठली से सभी फिल्मों, झिल्लियों और झिल्लियों को हटाना आवश्यक है।
• एक बार में आप जितना खा सकते हैं उससे ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है। बासी मेवे बेस्वाद हो जाएंगे और जल्दी सूख जाएंगे।
• शाहबलूत का आटा, हालांकि बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है। इसे तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए और 1 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। इसे गेहूं के आटे के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।
• कच्चे चेस्टनट को ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

व्यंजनों

भुना हुआ भुना हुआ बिल्कुल मुश्किल नहीं है, उन्हें कई व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है, और सब्जी और मांस दोनों सामान्य उत्पादों से अपने आहार में विविधता ला सकती है। चूंकि घर पर चेस्टनट भूनना हमेशा सुखद नहीं होता है (वे बहुत अधिक धुआं छोड़ते हैं), आप बस उनके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं। वे बहुत स्वादिष्ट और कच्चे होते हैं, अगर आप उनमें सॉस, मांस और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। कुछ गृहिणियां तली हुई गुठली को ब्लेंडर में पीसकर दूध से भर देती हैं। यह प्यूरी सूफले, सॉस और ब्रेड का आटा बनाने के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद है। आप मिश्रण को मफिन, पाई और केक में मिला सकते हैं। कुचले हुए चेस्टनट आश्चर्यजनक रूप से आइसक्रीम के स्वाद के पूरक होंगे। सब्जियों के साथ पिसे हुए चेस्टनट अच्छी तरह से चलते हैं - गोभी, गाजर, मशरूम।

शाहबलूत मिठाई

बच्चों या मेहमानों को खुश करने के लिए आप चेस्टनट को मिठाई के रूप में पका सकते हैं। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• 60 ग्राम मक्खन;
• 500 ग्राम ताजे फल;
• 100 ग्राम चीनी (आप शहद ले सकते हैं)।

धुले हुए फलों को काटकर ओवन में रख दिया जाता है। आधे घंटे बाद, जब अखरोट पक जाते हैं, तो उन्हें निकालकर साफ किया जाता है। छिलके वाली गुठली को एक सॉस पैन में उबाला जाता है। 5 मिनट के बाद। एक सांचे में स्थानांतरित करें और मक्खन, शहद या चीनी के साथ मिलाएं। 2 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। वयस्कों की सेवा करते समय, चेस्टनट को कॉन्यैक के साथ डाला जाता है, और बच्चों के लिए - दही के साथ।

फूलगोभी के साथ अखरोट

• फूलगोभी 450 ग्राम;
• शाहबलूत फल -250 ग्राम;
• मक्खन;
• एक अंडा।

फूलगोभी को एक ढके हुए सॉस पैन में 15 मिनट के लिए उबाल लें। निकालें, फ्लोरेट्स अलग करें और बारीक काट लें। अखरोट को काट कर पैन में भेज दें। जैसे ही वे उछलने लगें, पेपर नैपकिन पर मिलाएं और मोड़ें। छिलके वाले फलों को काट लें। पत्तागोभी को मक्खन से चुपड़ी हुई कढ़ाई में डालें, उसमें चेस्टनट और एक फेंटा हुआ अंडा डालें। नमक और ढक दें। 3 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें। फिर चलाते हुए 5 मिनट के लिए छोड़ दें। मिल्क सॉस के साथ सर्व करें।

शाहबलूत प्यूरी

• 1 किलो फल;
• पूरे दूध का 1 गिलास;
• मक्खन;
• नमक।

साफ चेस्टनट के ऊपर उबलता पानी डालें, छान लें और छील लें। फलों को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में रखें। दूध में डालें और पूरी तरह से नरम होने तक धीमी आँच पर उबालें। परिणामी द्रव्यमान, आलू की तरह, कुचल, तेल और नमक जोड़ें। प्यूरी पोल्ट्री मांस और ब्रेड के साथ बहुत अच्छी तरह से चलती है।

खाद्य चेस्टनट से स्वस्थ व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा में उच्च गुणवत्ता वाले छिलके, धुले हुए फल शामिल करें, बिना नुकसान के और बिना मोल्ड के।

अधिकांश यूरोपीय देशों में, भुना हुआ अखरोट एक स्ट्रीट ट्रीट है। इन चमत्कारी फलों के पेड़ शहरों की सड़कों पर ही उगते हैं, और इसलिए कोई भी पर्यटक सस्ती कीमत पर पकवान का स्वाद चख सकता है। हमारे साथ, आप इस नाजुक अखरोट का स्वाद केवल एक रेस्तरां में चख सकते हैं, या इसे घर पर खुद पकाने की कोशिश कर सकते हैं। लेकिन किशमिश कैसे भूनें?

भुने हुए चेस्टनट का स्वाद काफी असामान्य होता है और किसी भी अन्य उत्पाद की तरह हर कोई इसे पसंद नहीं करेगा। लेकिन यह एक कोशिश के काबिल है, खासकर जब से यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। मुख्य बारीकियों यह सीखना है कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है।

तो, हम भुने हुए चेस्टनट पकाने की कला में महारत हासिल करते हैं।

शाहबलूत में बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है और इस उत्पाद को खाना बहुत फायदेमंद होता है। शाकाहारी भोजन के अनुयायियों के लिए यह विशेष रूप से अपरिहार्य है, क्योंकि यह शरीर को पूरी तरह से प्रोटीन प्रदान करने में सक्षम है, जिसे वे मांस से इनकार करके बाहर करते हैं।

लेकिन, शाहबलूत-अखरोट के सभी लाभों के बावजूद, इसके उपयोग के लिए कई प्रकार के मतभेद हैं। इसलिए, इसे खाने से पहले, आपको अपने स्वयं के स्वास्थ्य पर ध्यान देने और सभी पेशेवरों और विपक्षों का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है।

अखरोट के सकारात्मक गुण

तो, निम्नलिखित विशेषताएं अखरोट के लाभकारी गुणों से संबंधित हैं।

1. उच्च ऊर्जा मूल्य। दो, तीन गोलियां भरी जा सकती हैं, और आधे दिन तक भूख की भावना याद नहीं रहती है। उन लोगों के लिए एक अच्छा उत्पाद जो रात में या सोने से पहले खाना पसंद करते हैं। आप बिस्तर पर जाने से पहले एक शाहबलूत खा सकते हैं और सुबह तक शांति से सो सकते हैं, भरे हुए हैं और फिगर से डरते नहीं हैं। जिन लोगों के निरंतर साथी थकान और कमजोरी हैं, उनके लिए शाहबलूत सबसे अच्छा सहायक है।
2. मेनू में विविधता लाने के लिए एक बढ़िया विकल्प। इस बहुमुखी अखरोट को भुना, उबला हुआ, बेक किया जा सकता है और सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि साइड डिश के रूप में पारंपरिक अनाज, पास्ता और आलू बस थके हुए हैं, तो मांस या मछली के अतिरिक्त चेस्टनट तैयार किए जा सकते हैं।
3. यह पतली कमर का त्याग किए बिना शरीर को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करता है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, शाहबलूत में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, इसके अलावा, वे विटामिन और खनिजों का भंडार हैं। उचित मात्रा में, उत्पाद न केवल लाभान्वित होगा, बल्कि आहार के दौरान आपकी ज़रूरत की हर चीज़ से शरीर को संतृप्त करने में भी मदद करेगा। प्रशिक्षण के बाद एथलीट उत्पाद को प्रोटीन के स्रोत के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
4. प्रजातिगत दवा। चेस्टनट-अखरोट श्वसन अंगों, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, वैरिकाज़ नसों के रोगों के लिए उपयोगी है। फलों, छाल या पत्तियों का काढ़ा बवासीर के तीव्र लक्षणों को दूर करने और त्वचा की समस्याओं को दूर करने में मदद करेगा।
5. यह महिलाओं के स्वास्थ्य का स्रोत है। निष्पक्ष सेक्स के लिए, मास्टिटिस, मास्टोपाथी के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है।

मतभेद

किसी भी मामले में, यदि थोड़ी सी भी स्वास्थ्य समस्याएं हैं, तो आपको अपने आहार में अखरोट को शामिल करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए।

• एलर्जी;
• खराब रक्त का थक्का जमना;
• तीव्र जठरशोथ और गैस्ट्रिक अल्सर;
• मासिक धर्म चक्र का उल्लंघन;
• प्रेग्नेंट औरत;
• कम रक्त दबाव;
• मल की समस्या;
• पूर्णता।

इससे पहले कि आप समझें कि चेस्टनट को ठीक से कैसे भुना जाए, आपको सीखना चाहिए कि अखरोट कैसे चुनना है। खाद्य और अखाद्य पौधों के फल हैं। यह याद रखना चाहिए कि कोई भी शाहबलूत खाना असंभव है, क्योंकि कुछ मेवे जहरीले भी हो सकते हैं।

पारंपरिक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है:

• बीज शाहबलूत;
• अमेरिकन;
• शहर, या जापानी;
• सबसे नरम, या चीनी;
• चिंकापिन

नुकीले खोल के साथ चेस्टनट की ये किस्में खाने के लिए उपयुक्त हैं, जिनका रंग निश्चित रूप से हरा होना चाहिए। फल लम्बी होनी चाहिए, बाहरी रूप से एक छोटी पूंछ के साथ एक साधारण प्याज के समान।

लेकिन हॉर्स चेस्टनट के ऊबड़, गोल फल खाने की कोशिश भी नहीं करना बेहतर है, क्योंकि यह कम से कम फूड पॉइजनिंग है।

घर पर चेस्टनट कैसे भूनें - मुख्य तरीके

जब चेस्टनट चुने जाते हैं, तो आप उन्हें पकाना शुरू कर सकते हैं। निश्चित रूप से कोई भी भुने हुए चेस्टनट के स्वाद के प्रति उदासीन नहीं होगा। आइए जानें कि घर पर अखरोट कैसे भूनते हैं। कई तरीके हैं, लेकिन उनमें से कोई भी फलों की छंटाई से शुरू होना चाहिए।

सबसे पहले, सभी क्षतिग्रस्त, डेंट, क्रैक या खराब प्रतियों को फेंकना जरूरी है। अच्छे नट्स को स्पंज से अच्छी तरह से धोना चाहिए और पानी के कंटेनर में डालना चाहिए।

आप केवल पागल ही पका सकते हैं जो पानी में डूब गए हैं, जो फल सामने आए हैं, बिना किसी दया के, कूड़ेदान में भेज दिए जाते हैं।

चुने हुए, अच्छे फलों को कम से कम 15 मिनट के लिए पानी में छोड़ देना चाहिए, फिर एक तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और एक कांटा से छेदना चाहिए ताकि तलने की प्रक्रिया के दौरान खोल फट न जाए।

एक फ्राइंग पैन में

मूंगफली को भूनना आसान है। यह एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन का परिणाम है।

1. एक पतला और छोटा फ्राइंग पैन चेस्टनट तलने के लिए उपयुक्त नहीं है। एक फ्राइंग पैन को मोटे पक्षों और एक तल और काफी कमरे में लेना आवश्यक है।
2. पर्याप्त तेल होना चाहिए ताकि यह पूरी तरह से सेम को कवर कर सके, और ऊपर से नम नैपकिन डालना बेहतर है ताकि चेस्टनट सूख न जाएं।
3. गर्म होने पर, चेस्टनट फटने लगते हैं, और एक ढक्कन इन स्वादिष्ट नट्स को पैन से बाहर निकलने से रोक सकता है।
4. उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए मध्यम आँच पर भूनें।
5. चेस्टनट को ओवरकुक न करने के लिए, समय-समय पर फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान उन्हें हिलाना आवश्यक है, लेकिन एक बंद ढक्कन के नीचे। आप कभी-कभी स्पैटुला से भी हिला सकते हैं।
6. आप एक शाहबलूत की तैयारी को केवल उस पर दबाकर निर्धारित कर सकते हैं। तैयार चेस्टनट नरम हो जायेंगे.
7. अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तैयार उत्पाद को कागज़ के तौलिये पर फैलाएं।

ओवन में

यदि आप नहीं जानते कि घर पर चेस्टनट कैसे भूनते हैं, तो उन्हें ओवन में पकाने की विधि चुनें। इस तरह तलने पर ये अपने सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखते हैं और साथ ही अतिरिक्त तेल को पोषण नहीं देते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको कई क्रियाएं करने की आवश्यकता है।

1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. छांटे, धोए और सूखे मेवों को काट लें या काट लें।
3. तैयार उत्पाद को कट अप के साथ वनस्पति तेल से चिकनाई वाली ओवन शीट पर रखें।
4. फलों को पानी के साथ छिड़कें और 20 मिनट से अधिक के लिए बेक करने के लिए भेजें।
5. चेस्टनट को जलने से रोकने के लिए, उन्हें समय-समय पर स्थानांतरित करना आवश्यक है।
6. जब फल नरम हो जाएं, और खोल अपने आप आसानी से फटने लगे, तो आप अखरोट को निकाल कर ठंडा करके साफ कर सकते हैं.

अखरोट तैयार हैं! आप उन्हें साइड डिश के रूप में या अकेले परोस सकते हैं।

माइक्रोवेव में

चेस्टनट को घर पर जल्दी पकाने का एक और तरीका है कि उन्हें माइक्रोवेव में भून लें। इन कोमल फलों को तैयार करने की प्रक्रिया पिछले दो मामलों की तरह ही है, लेकिन इन्हें दो चरणों में तैयार करना होगा।

1. तैयार चेस्टनट को एक गहरे बर्तन में रखने के लिए, गीले पोंछे से ढककर, अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। आलस न करें और मेवों को हर डेढ़ मिनट में चलाते रहें।
2. दूसरे चरण में, डिश में वनस्पति तेल डालें और उसी आवृत्ति पर हिलाते हुए, एक और 15 मिनट के लिए बेक करें।

एयर ग्रिल में

चेस्टनट को एयर ग्रिल में पकाने की विधि ओवन में बेक करने के समान है।

1. फलों को छाँट लें, भिगोएँ, सुखाएँ और काट लें।
2. एक एयर फ्रायर की बेकिंग शीट पर अच्छे मेवे डालें।
3. चेस्टनट को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
4. इस कांच के पैन में चेस्टनट पकाने का एक रहस्य है - निचले और ऊपरी ग्रेट्स को पन्नी से ढंकना चाहिए। फिर डबल बॉयलर का प्रभाव बनता है और मेवे सूखते नहीं हैं और सख्त हो जाते हैं।

भुनी हुई मूंगफली को कैसे छीलें?

आप एक शाहबलूत को केवल उस पर दबाकर खोल से छील सकते हैं। खोल अपने आप पिछड़ने लगेगा और इसे हटाने के लिए बस इतना ही काफी है।

बीन्स पकाने के तुरंत बाद दस मिनट के भीतर सफाई शुरू करना आवश्यक है, क्योंकि गर्म नट्स से खोल को निकालना बहुत आसान है। जैसे ही शाहबलूत ठंडा होता है, खोल को हटाना कठिन और कठिन हो जाता है।

अखरोट को न केवल ऊपरी छिलके से, बल्कि आंतरिक फिल्मों और झिल्लियों से भी साफ करना आवश्यक है।

चेस्टनट को छीलना आसान बनाने के लिए, आप उन्हें भूनने से पहले थोड़े समय के लिए स्टीम बाथ पर रख सकते हैं। वे तैयार उत्पाद को साफ करने में आसान बनाने के लिए एक नम तौलिये में लपेटते हैं।

इटालियंस और फ्रांसीसी तैयार चेस्टनट को साफ करने के लिए एक विशेष रहस्य का उपयोग करते हैं - उन्होंने उन्हें एक बैग में डाल दिया। यह न केवल चेस्टनट को छीलने में आसान बनाता है, बल्कि लंबे समय तक गर्म भी रहता है।

घर पर अपने हाथों से एक व्यंजन पकाने के लिए जो एक रेस्तरां से कम नहीं होगा, आपको कुछ उपयोगी सिफारिशों पर ध्यान देना चाहिए।

1. मूंगफली को तलने से पहले कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
2. प्रत्येक अखरोट को चुभाना या काटना सुनिश्चित करें। इसलिए वे पैन से बाहर नहीं निकलेंगे और उन्हें साफ करना आसान होगा।
3. बीन्स को केवल एक परत में खाना पकाने के कंटेनर में फैलाएं।
4. आपको मेवों को ज्यादा देर तक भूनने की जरूरत नहीं है ताकि वे सख्त न हो जाएं।
5. आप कच्चे चेस्टनट को थोड़े समय के लिए, बस कुछ दिनों के लिए, ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।
6. आप तैयार पकवान के शेल्फ जीवन को फ्रीजर में रखकर बढ़ा सकते हैं।

निष्कर्ष

शाहबलूत एक अद्भुत व्यंजन है जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है और इसका पोषण मूल्य बहुत अच्छा होता है। जैसा कि यह पता चला है, इन निविदा बीन्स को पकाना इतना मुश्किल नहीं है। उसी समय, आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन, एक साइड डिश के रूप में खा सकते हैं, इसे सलाद या सूप में मिला सकते हैं और इसे मिठाई के रूप में भी परोस सकते हैं।

ऐसा असामान्य उत्पाद दैनिक मेनू में विविधता लाएगा और उत्सव की मेज का एक विदेशी आकर्षण बन जाएगा। यह न केवल आपकी स्वाद कलियों को आनंद देगा, बल्कि भूख की भावना को जल्दी और स्थायी रूप से संतुष्ट करेगा।

यह उत्सुक है कि तुर्की में चमकता हुआ चेस्टनट को अपना राष्ट्रीय आविष्कार माना जाता है और इसे केस्टेन सेकेरी कहा जाता है। ओरिएंटल विनम्रता अपने यूरोपीय समकक्ष से अलग नहीं है: न तो स्वाद में, न ही तैयारी के तरीके में, न ही कीमत में - काफी अधिक, क्योंकि हम एक स्वादिष्ट उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं। कास्टानिया सैटिवा के भुने हुए फल भी तुर्की शहरों में असामान्य नहीं हैं।

रूस में, खाद्य चेस्टनट का व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि गर्मी से प्यार करने वाले पेड़ इन स्वादिष्ट नट्स को लाते हैं केवल देश के दक्षिण में उगते हैं - क्रास्नोडार क्षेत्र में. इसलिए यदि आप एक बहुत ही स्वस्थ फल की कोशिश करना चाहते हैं, तो देर से शरद ऋतु में जाना बेहतर है, या सर्दियों की छुट्टियों के लिए इटली, फ्रांस, स्पेन, पुर्तगाल, तुर्की, या, उदाहरण के लिए, चीन और थाईलैंड में जाना बेहतर है।

विभिन्न देशों में शाहबलूत कैसे खाया जाता है

हम जहां भी जाते हैं, स्ट्रीट फूड विक्रेता लगभग उसी तरह सुगंधित मेवा पकाएंगे। छोटी गाड़ियों पर, ब्रेज़ियर लगाए जाते हैं - लकड़ी पर स्टोव, और कभी-कभी क्रिस्टलीय नमक पर, जो अधिक समय तक जलता है और कम खपत होता है। यह विधि स्पेन में बहुत आम है।

चेस्टनट को छेद वाले बड़े पैन में फेंक दिया जाता है और, कभी-कभी एक स्पुतुला के साथ सरकते हुए, तब तक पकाया जाता है जब तक कि खोल एक विशिष्ट ध्वनि के साथ क्रैक न हो जाए। वे क्राफ्ट पेपर बैग में 10-15 टुकड़ों (एक बार में अधिक खाना मुश्किल है) में व्यवहार बेचते हैं। कई पश्चिमी शहरों में, एक और खाली पैकेज आवश्यक रूप से जोड़ा जाता है - छिलके वाले गोले के लिए।

यूरोपीय लोग किसी भी चीज़ के साथ चेस्टनट का स्वाद नहीं लेते हैं, यह मानते हुए कि उत्पाद का स्वाद अपने शुद्ध रूप में अच्छा है, बिना नमक या चीनी जैसे वर्धक के। परंपरा के अनुसार, तले हुए फलों को मुल्तानी शराब या सिर्फ अच्छी युवा रेड वाइन से धोया जाता है। यदि आप शराब नहीं चाहते हैं, तो आप इसे प्राकृतिक अंगूर के रस से बदल सकते हैं।


और चीन या थाईलैंड में, छोटे कंकड़ के साथ चेस्टनट को कड़ाही में फेंक दिया जाता है और लगातार हिलाया जाता है ताकि फल समान रूप से बेक हो जाएं। अपने यूरोपीय समकक्षों के विपरीत, एशियाई व्यापारी चमक और विशेष मिठास जोड़ने के लिए चीनी की चाशनी के साथ मेवा छिड़कते हैं।

टिप्पणी

चलो पेटू को परेशान करते हैं - वे सबसे स्वादिष्ट चेस्टनट की कोशिश नहीं करेंगे, जिसे फेरीवालों के बीच मैरोन कहा जाता है। एक बार गरीबों के लिए भोजन के रूप में परोसे जाने वाले नट्स की कीमतें साल-दर-साल बढ़ रही हैं, इसलिए केवल महंगे रेस्तरां ही कुलीन किस्मों का खर्च उठा सकते हैं। सड़कों पर हमें आसान विकल्प दिए जाएंगे और हमें इसके लिए तैयार रहने की जरूरत है।

और तुरंत सलाह

चेस्टनट मुख्य सड़कों पर नहीं खरीदना सबसे अच्छा है, जो पर्यटकों द्वारा सक्रिय रूप से देखे जाते हैं, लेकिन दूरदराज के क्षेत्रों या छोटे शहरों में, जहां वे मुख्य रूप से स्थानीय आबादी के लिए तैयार किए जाते हैं। अतिथि अतिथि आते हैं और चले जाते हैं, लेकिन यदि उत्पाद व्यापारिक क्षेत्र में रहने वाले नियमित ग्राहकों द्वारा पसंद नहीं किया जाता है, तो विक्रेता को राजस्व के बिना छोड़ दिया जाएगा।

चेस्टनट को शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि के सबसे मूल्यवान उत्पादों में से एक माना जाता है। नियमित उपयोग के साथ, वे विटामिन परिसरों को बदलने में काफी सक्षम हैं, जो अक्सर हमें वर्ष के इस समय में निर्धारित किए जाते हैं। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के साथ शरीर को संतृप्त करते हुए, अद्वितीय नट्स हमें सक्रिय करते हैं, हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं, रक्त संरचना को सामान्य करते हैं, और धूप और ठंड के मौसम की कमी के कारण होने वाले ब्लूज़ से लड़ने में भी मदद करते हैं।

यदि हम शाहबलूत के मौसम के दौरान यात्रा करने की योजना नहीं बनाते हैं, जहां वे एक परिचित भोजन हैं, तो यह बाजार या सुपरमार्केट में जाने और खुद को स्वादिष्ट बनाने के लायक है। नौसिखिए गृहिणियों के लिए भी, फल को कंधे पर भूनें या बेक करें। बेशक, अगर वे जानते हैं कि चेस्टनट के साथ क्या करना है और प्रक्रिया की कुछ पेचीदगियों का पता लगा सकते हैं।


पाक रहस्यों के बारे में - प्रसिद्ध और ऐसा नहीं, बाद में लेख में।

खाना पकाने की विधियां

बुनियादी नियम:

1. कच्चे मेवे पचने में कठिन और छीलने में कठिन होते हैं। इसलिए, उन्हें पाक प्रसंस्करण की सिफारिश की जाती है। सबसे स्वादिष्ट तले हुए और पके हुए फल - इन्हें एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, लेकिन उबले हुए का उपयोग सूप और मैश किए हुए आलू बनाने के लिए किया जाता है।
2. सबसे पहले, स्टोर से लाए गए नट्स को खराब नमूनों को हटाकर सॉर्ट किया जाता है। सबसे आसान तरीका है कि आप अपनी खरीदारी को पानी के एक बड़े कटोरे में भेज दें, और फिर सतह पर तैरने वाली हर चीज़ को अनुपयोगी समझकर फेंक दें।
3. गर्मी उपचार से तुरंत पहले, चेस्टनट को एक कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है। खोल को काट दिया जाता है या छेद दिया जाता है, अन्यथा, गर्म होने पर, यह परिणामस्वरूप भाप को तोड़ देगा। कुछ पाक विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि इसके बाद मेवों को 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, जिससे उनका स्वाद अधिक कोमल और समृद्ध हो जाएगा।
4. जैसे ही वे आपके हाथों को जलाना बंद करते हैं, आपको फलों को गर्म छीलना चाहिए।
5. गर्म, ताजे पके हुए अखरोट ठंडे की तुलना में अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। इस कारण से, "रिजर्व में" खाना बनाना अवांछनीय है। आपको एक हिस्सा लेने की जरूरत है जिसे आप तुरंत खा सकते हैं।
6. एक पैन या ओवन में फलों को "ओवरएक्सपोज़ न करें" बहुत महत्वपूर्ण है ताकि वे नमी न खोएं।

खोल को सही से काटें

अगर हम खाना पकाने से पहले खोल की अखंडता का उल्लंघन नहीं करते हैं, तो हम चेस्टनट खाने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं। गर्म करने के दौरान बनने वाली भाप फल को छोटे टुकड़ों में बदल देगी, जो अलग-अलग दिशाओं में बिखर जाएगी, जो तोपखाने के खोल से भी बदतर नहीं है। और हम न केवल एक स्वादिष्टता के बिना रह जाएंगे, बल्कि अगर हम खुली आग पर भूनते हैं और ढक्कन का उपयोग नहीं करते हैं तो हम भी पीड़ित हो सकते हैं।

इस तरह की परेशानी से बचने के कई तरीके हैं:

• एक कांटा के साथ नट्स को गहराई से छेदें (लगभग 1/3 गहरा)
• चाकू से क्रॉस कट बनाएं
• कुछ गूदे पर कब्जा करते हुए, फल के तेज "नाक" को हटा दें

आखिरी विकल्प सबसे आसान और तेज़ है, अगर गोल चेस्टनट चाकू के नीचे से फिसल जाए तो यह हमारी उंगलियों को बचाएगा। इसके अलावा, तलने के दौरान क्रॉस के आकार का चीरा खुल जाता है और अखरोट अधिक सूख जाता है। और एक कांटा के साथ एक कठिन खोल को पूरी तरह से छेदना हमेशा संभव नहीं होता है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान विस्फोट का खतरा बढ़ जाता है।

कठोर ऊपरी खोल के अलावा, फलों को नीचे के पतले लोचदार छिलके से भी मुक्त किया जाना चाहिए। केवल इस रूप में वे उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।

एक पैन में कैसे भूनें: पाक सूक्ष्मता

यदि हम चूल्हे पर पकाते हैं, तो नाजुक उत्पाद को उसकी स्थिति तक पहुंचने और सूखने के लिए हमें एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।

क्लासिक रोस्टिंग एल्गोरिथ्म इंटरनेट पर पाया गया और प्रशिक्षण उद्देश्यों के लिए मेरे द्वारा परीक्षण किया गया:

1. हमने तैयार फलों को पहले से गरम एक मोटी दीवार वाली गहरी फ्राइंग पैन में डाल दिया। यह बेहतर है कि मेवे एक परत में फिट हों, लेकिन आप दो कर सकते हैं। महत्वपूर्ण: किसी भी मामले में आपको टेफ्लॉन कोटिंग के साथ पैन नहीं लेना चाहिए, अन्यथा यह निराशाजनक रूप से क्षतिग्रस्त हो जाएगा।आदर्श रूप से, कुकवेयर को कच्चा लोहा होना चाहिए।
2. 12-15 मिनट तक लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर (ताकि अखरोट फटे नहीं)। जैसे ही यह पकता है, फलों का खोल एक हल्की छाया प्राप्त कर लेगा, और कुछ स्थान चार से काले हो जाएंगे - यह एक सामान्य घटना है जिससे डरना नहीं चाहिए।
3. उत्पाद की तत्परता एक विशेषता क्रैकल द्वारा इंगित की जाती है, एक बहुत ही स्वादिष्ट आलू-अखरोट की गंध पूरे घर में फैलती है और खोल पर छोटी दरारें दिखाई देती हैं।

विकल्प संख्या 2, तेल के साथ:

1. कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और फिर तैयार मेवों को एक परत में फैलाएं। हम उन्हें सूखने से बचाने के लिए गीले कागज़ के तौलिये से ढक देते हैं, और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबालते हैं। कुछ व्यंजनों में, सूखे फ्राइंग पैन का उपयोग करके तेल के बिना करने का सुझाव दिया जाता है।
2. समय-समय पर फलों को बिना ढक्कन खोले ही हिलाना चाहिए। हम पोंछे को गीला करते हैं क्योंकि वे सूखते हैं।
3. तैयार मेवों पर, खोल गहराई से टूट जाता है और आसानी से हटा दिया जाता है।
4. यदि फल अभी भी कठोर लगते हैं, तो आप उन्हें छील कर दूध में उबाल भी सकते हैं। तरल को मुख्य सामग्री को लगभग 2 सेमी तक ढकना चाहिए। शहद (2 बड़े चम्मच) और दालचीनी (1 छड़ी) का उपयोग प्राकृतिक स्वाद के रूप में किया जाता है।

छँटे हुए चेस्टनट को धोकर सुखा लें। हम "टोंटी" काटते हैं या क्रॉस-आकार के चीरे बनाते हैं।

मुझे टोंटी काटने का तरीका ज्यादा पसंद आया। कम परेशानी, तेज, और परिणाम वही है।

एक मोटी कड़ाही में रखें। वेट वाइप्स का हमारा विकल्प आपके खाना पकाने के बर्तनों के तल पर पानी की एक पतली, लगभग 2 मिमी परत है। यह एक नम वातावरण बनाएगा जो नट्स को सूखने से बचाएगा।


हम भविष्य की पाक कृति को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक छोटी सी आग लगाते हैं।


किशमिश को पहले स्टीम किया जाता है और उसके बाद ही भुना जाता है। अंत में, ढक्कन को हटाया जा सकता है, और फलों को हिलाया जाना चाहिए ताकि जला न जाए।


हम तैयार नट्स को खोल से साफ करते हैं - इसे बहुत आसानी से हटा दिया जाता है और तुरंत दावत के लिए आगे बढ़ते हैं।


चेस्टनट स्वाद में बहुत कोमल और सुखद होते हैं। मैं कोशिश करने की सलाह देता हूं!

जाली पर

रेहड़ी-पटरी वालों की नकल में विदेशी मेवे भी ग्रिल पर बेक किए जा सकते हैं।

1. धुले और छँटे हुए चेस्टनट को 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में रखें।
2. फल के उत्तल पक्ष पर खोल को क्रॉस-कट करें।
3. यदि भुना हुआ भुना हुआ छेद के साथ कोई विशेष फ्राइंग पैन नहीं है, तो आप इसे तार रैक पर रखकर मोटी दीवारों के साथ साधारण कच्चा लोहा व्यंजन तक सीमित कर सकते हैं। किसी भी मामले में, फलों को काटकर रखा जाना चाहिए और कोयले की एक उच्च परत पर ब्रेज़ियर में रखा जाना चाहिए।
4. उत्पाद को 6-7 मिनट तक तलने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए, इसे दूसरी तरफ पलट कर तैयार कर लें।
5. जब फलों को थोड़ा ठंडा किया जाता है, तो उन्हें छीलकर टेबल पर परोसा जाता है।

कैसे बेक करें

पके हुए फल सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं। वे सलाद और मुख्य पाठ्यक्रमों में जोड़े जाते हैं, मांस के लिए एक जटिल साइड डिश बनाते हैं या मीठी चटनी के साथ डालते हैं और मिठाई के रूप में काम करते हैं। भुना हुआ भुना हुआ कड़ाही में तलने की तुलना में थोड़ा आसान है, खासकर अगर ओवन एक ग्रिल से सुसज्जित है। लेकिन आप इस फ़ंक्शन के बिना कर सकते हैं।

ऐसे व्यंजन हैं जहां ओवन में पकाने से पहले चेस्टनट को मसाले या भारी मीठे पानी के घोल में रखा जाता है।

हम भूमध्यसागरीय व्यंजनों के एक प्रकार की पेशकश करते हैं, जिनमें से व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं।

1. पहले से छांटे गए और धुले हुए चेस्टनट को गोल किनारे से काटा जाना चाहिए, अधिमानतः क्रॉसवाइज, ताकि बाद में उन्हें छीलना आसान हो। पायदान की गहराई कम से कम 5 मिमी होनी चाहिए।
2. फलों को बेकिंग शीट पर रखें, साइड को काट लें। पानी से हल्का स्प्रे करें।
3. हम ओवन को 200ºС तक गर्म करते हैं और उसमें अपने चेस्टनट भेजते हैं। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, फलों को पलट देना चाहिए और एक और 5 मिनट प्रतीक्षा करनी चाहिए, और यदि वे पर्याप्त नरम नहीं लगते हैं, तो अधिक।
4. दृढ़ता से खुले हुए कट नट की तत्परता का संकेत देते हैं।

भुना हुआ चेस्टनट अर्ध-मीठी रेड वाइन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

बचाव के लिए माइक्रोवेव

जब यह चमत्कारी उपकरण हाथ में होता है, तो अखरोट पकाने में लगभग 10 मिनट लगते हैं, जिससे हमारी श्रम लागत कम से कम हो जाती है।


हम नट धोते हैं, खराब नमूनों का चयन करते हैं। हम उत्तल तरफ गहरे क्रॉस-आकार के निशान बनाते हैं या टोंटी काटते हैं।


हम फलों को माइक्रोवेव के लिए एक विशेष डिश में फैलाते हैं। हम अपने वर्कपीस को जोड़ते हैं यदि इसे मिठाई के रूप में उपयोग नहीं किया जाएगा।


डिश के तल पर थोड़ा पानी डालें, शाब्दिक रूप से 2 मिमी।


ढक्कन के साथ कवर करें और 6-8 मिनट के लिए पूरी शक्ति पर पकने के लिए भेजें।


माइक्रोवेव में अब हमारे चेस्टनट कितने सुंदर दिखते हैं! जो फूल सुबह की धूप में खुलते हैं, उन्हें न दें और न ही लें!


आइए इस वैभव का स्वाद चखें। अगर मेवों का गूदा पर्याप्त नरम नहीं है, तो उन्हें माइक्रोवेव ओवन में और 2-3 मिनट के लिए रख दें।


हम पूरी तरह से तैयार फलों को साफ करते हैं और परिवार को मेज पर बुलाते हैं। सभी को इस उत्तम व्यंजन का आनंद लेने दें।

आहार उत्पाद: छिलके में कैसे पकाना है

उबले हुए फल आहार मेनू के लिए आदर्श होते हैं। इनमें सबसे कम कैलोरी होती है।

खाना पकाने की गोलियां बहुत सरल हैं: खोल को काटने के बाद, उन्हें उबलते पानी में फेंक दिया जाता है, स्वाद के लिए नमकीन, मसाले जोड़े जाते हैं: बे पत्ती, काली मिर्च, आदि। खाना पकाने का समय फल के आकार के आधार पर 30 से 40 मिनट तक होता है।

तैयार मेवों को एक बार में गर्म पानी से निकाल लेना सबसे अच्छा है ताकि उनके पास ठंडा होने का समय न हो और खोल को निकालना आसान हो।

कैसे साफ करें

यदि हम भविष्य के उपयोग के लिए दक्षिणी नट्स को फ्रीज करना चाहते हैं या उन्हें कच्चा आज़माना चाहते हैं, तो हमें सख्त त्वचा से छुटकारा पाने की आवश्यकता है। आप इसे निम्न तरीके से कर सकते हैं:

1. हम हमेशा की तरह, फल के एक तरफ चीरा लगाते हैं।
2. हम उन्हें 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में फेंक देते हैं।
3. हम बाहर निकालते हैं और 4 - 6 घंटे के लिए फ्रीजर में भेजते हैं।
4. उसके बाद, फिर से ब्लांच करें और तुरंत ठंडे पानी की एक धारा के तहत स्थानापन्न करें।

इस विपरीत बौछार के बाद, गुठली सचमुच खोल से "कूद" जाएगी।


भुना हुआ या बेक्ड चेस्टनट तैयार करने के लिए सबसे आसान व्यंजनों में से एक है, लेकिन दुर्भाग्य से, जल्दी से उबाऊ हो जाता है।

एकाधिक व्यंजनों

इस उत्पाद से आप अपने और अपने प्रियजनों के लिए और कौन से व्यंजन खा सकते हैं?

पुरानी रेसिपी के अनुसार क्रीम सूप

ठंड के मौसम में मोटे और समृद्ध पहले कोर्स की तरह कुछ भी गर्म नहीं होता है। यह सूप है - पौष्टिक, बनावट में नाजुक और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, जिसे हम पेश करना चाहते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम कच्चे चेस्टनट
• 700 मिली पोल्ट्री शोरबा
• 1 सेंट एल पिघलते हुये घी
• 1 चम्मच आटा
• 100 मिलीलीटर क्रीम, 10% वसा
• नमक और मसाले स्वादानुसार

खाना कैसे बनाएं

1. ऊपर बताए अनुसार छीलकर, चेस्टनट को सॉस पैन में रखें। वहां हम मक्खन से ड्रेसिंग भी जोड़ते हैं, आटे के साथ पीसते हैं।
2. पहले से तैयार शोरबा (चिकन या टर्की से चुनने के लिए) में डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, मसाले डालें और चेस्टनट को नरम होने तक पकाएं।
3. फिर हम फलों को एक ब्लेंडर में पीसते हैं, थोड़ा तरल जोड़ते हैं ताकि द्रव्यमान सूखा न हो।
4. हम प्यूरी को पानी के स्नान में डालते हैं, आग को कम से कम करते हैं। लगातार हिलाते हुए, चेस्टनट द्रव्यमान को शेष शोरबा के साथ मिलाएं।
5. मिश्रण को एक सजातीय स्थिरता में लाने के बाद, हम इसमें क्रीम डालते हैं और पानी के स्नान से हटाए बिना, सब कुछ एक साथ हल्के से हरा देते हैं।
6. सूप को तुरंत मेज पर परोसा जाता है, साग के साथ सजाया जाता है।

शाकाहारी रोस्ट

इस तरह की डिश किसी भी टेबल को सजाएगी, जो सामान्य आलू-मांस युगल के साथ प्रतिस्पर्धा करने के योग्य है। हल्का और संतोषजनक, यह उन लोगों के लिए समान रूप से उपयुक्त है जो आंकड़े का पालन करते हैं, और जो पौधे खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं, और सब कुछ नया, परिष्कृत और मूल के पारखी हैं।

सामग्री:

• 300 ग्राम कच्चे छिलके वाले चेस्टनट (डिब्बाबंद या उबले हुए से बदला जा सकता है)
• 500 ग्राम शैंपेन
• 50 ग्राम हेज़लनट्स
• ½ बड़ा प्याज
• 2 - 3 लहसुन की कली
• 50 मिली कॉन्यैक
• पसंदीदा गरम मसाला

खाना बनाना

1. कटा हुआ मशरूम भूनें। कॉन्यैक डालें और तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
2. प्याज और लहसुन को पीसकर एक साथ भूनें, मसाले डालें।
3. अखरोट और मेवे को बारीक काट लें।
4. हम सभी अवयवों को मिलाते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर रख देते हैं और थोड़ा पानी डालकर 180ºС पर पहले से गरम ओवन में भेज देते हैं। लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

कॉफी सॉस के साथ मीठा नाश्ता

हम पहले और दूसरे अद्भुत दक्षिणी फलों का स्वाद ले चुके हैं, यह मिठाई का समय है। हम एक बहुत ही सरल और त्वरित नुस्खा प्रदान करते हैं। पके हुए मेवों को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या आइसक्रीम के लिए एक शानदार अतिरिक्त के रूप में परोसा जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम उबले हुए अखरोट
• 100 मिली मजबूत, ताजा पीसा कॉफी
• 2 अंडे की जर्दी
• ½ कप 35% क्रीम
• 3 बड़े चम्मच। एल कॉन्यैक और पाउडर चीनी

खाना पकाने की विधि

1. हम पहले से ही जानते हैं कि चेस्टनट को कैसे और कितना पकाना है, इसलिए उन्हें तैयार करने में शायद ही कोई कठिनाई हो।
2. सॉस के लिए, हमें यॉल्क्स को कॉन्यैक, क्रीम और कॉफी के साथ अच्छी तरह से फेंटना होगा।
3. हम परिणामस्वरूप रसीला, हवादार द्रव्यमान को पानी के स्नान में डालते हैं, पाउडर चीनी डालते हैं और, अक्सर हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाते हैं।
4. हमारे मेवों को सॉस के साथ छिड़कें और परोसें।

चेस्टनट उन संशयवादियों के लिए भी कोशिश करने लायक हैं, जिन्हें हमारी रसोई में अपरिचित, कम इस्तेमाल होने वाले उत्पादों पर संदेह है। ये फल रचनात्मकता और पाक प्रयोगों के लिए बहुत जगह देते हैं। बोन एपीटिट हर कोई!

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