ओक्रोशका के लिए किस प्रकार का खनिज पानी? मिनरल वाटर में चटकने और खट्टी क्रीम के साथ हार्दिक ओक्रोशका। मिनरल वाटर का उपयोग करके मकई और बटेर अंडे के साथ ओक्रोशका कैसे बनाएं

चरण-दर-चरण रेसिपीटमाटर, मक्का, सॉरेल और सहिजन के साथ मिनरल वाटर में ओक्रोशका तैयार करना

2018-05-16 एकातेरिना लिफ़र

श्रेणी
व्यंजन विधि

447

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

3 जीआर.

3 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

5 जीआर.

56 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: मिनरल वाटर के साथ क्लासिक ओक्रोशका रेसिपी

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना कठिन है जिसे ओक्रोशका पसंद न हो। यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और हार्दिक व्यंजनगर्मी में बिल्कुल ताज़ा। पानी, केफिर, क्वास, मट्ठा और यहां तक ​​कि बीयर से बने ठंडे सूप की कई रेसिपी हैं। आज हम मिनरल वाटर का उपयोग करके क्लासिक ओक्रोशका तैयार करेंगे।

सामग्री:

• आलू - 300 ग्राम;
• गाजर - 70 ग्राम;
• 3 अंडे;
• खीरे - 150 ग्राम;
• मूली - 150 ग्राम;
• उबला हुआ सॉसेज - 400 ग्राम;
• खनिज पानी - 1.5 एल;
• केफिर - 0.7 एल;
• हरा प्याज - 30 ग्राम;
• डिल, अजमोद.

ओक्रोशका के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा मिनरल वॉटर

सबसे पहले सब्जियाँ पकाते हैं। आलू और गाजर को अच्छी तरह धोइये, डालिये ठंडा पानी. तरल में उबाल आने के बाद 20 मिनट तक उबालें।

अंडों को खूब उबालें. ऐसा करने के लिए आपको इन्हें उबालने के बाद 7 मिनट तक पानी में रखना होगा. अंडों को ठंडा करें और छिलके हटा दें।

टूथपिक से जड़ वाली सब्जियों की पकीता की जांच करें। यदि वे पहले से ही पर्याप्त नरम हैं, तो आप पैन को गर्मी से हटा सकते हैं। आलू और गाजर के ऊपर ठंडा पानी डालिये और छील लीजिये.

एक गहरा पैन तैयार करें. आलू को क्यूब्स में काटें और उन्हें कटोरे के तल पर रखें।

अंडे, सॉसेज और गाजर काट लें। क्यूब्स का आकार लगभग आलू के क्यूब्स के समान होना चाहिए। सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें।

खीरे और मूली को काट लें. इन सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटना बेहतर है। इन्हें भी पैन में डाल दीजिए.

सभी हरी सब्जियों को धोकर काट लीजिये. इसे छिड़कें नहीं बड़ी राशिनमक, फिर अपने हाथों से गूंध लें।

अन्य सामग्रियों में जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। तैयारी में नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।

सब्जियों के ऊपर केफिर डालें और मिनरल वॉटर. फिर से हिलाएं और पैन को ढक्कन से ढक दें।

आदर्श रूप से, ओक्रोशका को अगले कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। परोसने से पहले, प्रत्येक परोसने में थोड़ी खट्टी क्रीम, मेयोनेज़ या सरसों डालें। हरियाली से सजाएं.

विकल्प 2: मिनरल वाटर के साथ ओक्रोशका की त्वरित रेसिपी

इस रेसिपी के लिए किसी भी सब्जी या अंडे को उबालने की जरूरत नहीं है। सूप बहुत हल्का होता है और कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है. आप चाहें तो इसमें कोई भी साग मिला सकते हैं, आपको खुद को डिल और हरे प्याज तक सीमित रखने की जरूरत नहीं है।

सामग्री:

• खीरे - 5 पीसी ।;
• वेरेंका - 500 ग्राम;
• खनिज पानी - 1 एल;
• डिल का एक गुच्छा;
• हरा प्याज - कुछ पंख;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• मूली - 120 ग्राम.

मिनरल वाटर का उपयोग करके जल्दी से ओक्रोशका कैसे तैयार करें

सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें। सॉसेज से छिलका हटा दें. इसमें मिनरल वाटर डालें फ्रीजरलंबे समय के लिए नहीं।

जितनी जल्दी हो सके पकवान तैयार करने के लिए, हम सामग्री में कटौती नहीं करेंगे। इसके बजाय, आपको उन्हें कद्दूकस करने की ज़रूरत है। पहले पीस लें ताजा खीरे. उन पर नमक छिड़कें ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें।

मूली और सॉसेज को कद्दूकस कर लें। खीरे वाले बर्तन में सामग्री डालें।

डिल और बारीक काट लें हरी प्याज. बाकी सामग्री में साग मिलाएं।

केफिर को बर्फीले मिनरल वाटर के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को ओक्रोशका तैयारी में डालें।

अगर तैयार पकवानबहुत नीरस लगता है, उसके लिए खाना पकाने का प्रयास करें मूल भरना. ऐसा करने के लिए आपको कई उबले हुए पीसने होंगे अंडेसरसों, नमक और खट्टा क्रीम के साथ। केफिर और मिनरल वाटर मिलाने से पहले परिणामी मिश्रण को सामग्री में मिलाएं।

विकल्प 3: सॉरेल के साथ मिनरल वाटर ओक्रोशका

सॉरेल का उपयोग अक्सर खाना पकाने के लिए किया जाता है विभिन्न व्यंजन. इसे विशेष रूप से अक्सर जोड़ा जाता है हरा बोर्स्ट. लेकिन आप खाना भी बना सकते हैं ठंडा ओक्रोशकाइस खट्टे पौधे के साथ.

सामग्री:

• आलू - 420 ग्राम;
• खनिज पानी - 1.2 लीटर;
• सॉरेल का एक गुच्छा;
• आधा नींबू;
• केफिर - 1 एल;
• सॉसेज - 300 ग्राम;
• 3 अंडे;
• खीरे - 210 ग्राम;
• साग, नमक.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अंडे और आलू उबाल लें. सॉरेल के ऊपर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें। तरल निथार लें और पौधे को बारीक काट लें।

अपने पसंदीदा साग को काटें और उन्हें सॉरेल के साथ मिलाएं। सामग्री को तैयार कटोरे में डालें।

आलू और अंडे को ठंडा करें. सामग्री को छीलें, बारीक काटें और पैन में डालें।

खीरे और सॉसेज को भी छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। उन्हें ओक्रोशका की बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।

केफिर को मिनरल वाटर में घोलें और नमक डालें। सब्जियों और सॉसेज के साथ ड्रेसिंग को कंटेनर में डालें।

ओक्रोशका में आधा नींबू का रस निचोड़ें। इसे छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, नहीं तो डिश बहुत ज्यादा खट्टी हो सकती है। सूप में नमक डालें और इसे कम से कम आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

ओक्रोशका के लिए आपको पूरी तरह से कम वसा वाले डेयरी उत्पादों का चयन नहीं करना चाहिए। बेशक, इस मामले में आप डिश की कैलोरी सामग्री कम कर देंगे, लेकिन एक घंटे के बाद आप फिर से खाना चाहेंगे। सूप में मध्यम वसा वाली खट्टा क्रीम या केफिर मिलाना बेहतर है।

विकल्प 4: मिनरल वाटर में टमाटर के साथ ओक्रोशका

गति के मामले में इस रेसिपी की तुलना त्वरित रेसिपी से की जा सकती है। अंडे पकाने में सबसे अधिक समय लगता है; अन्य सभी सामग्रियों को बस धोने और काटने की आवश्यकता होती है। यह व्यंजन शाकाहारियों के लिए आदर्श है, और मांस खाने वाले स्वाद के लिए इसमें सॉसेज या मांस मिला सकते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 200 ग्राम;
• टमाटर - 400 ग्राम;
• 3 अंडे;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मिश्रित साग का एक गुच्छा (प्याज, डिल, सीताफल);
• केफिर - 2 एल;
• मिनरल वाटर - 750 मिली।

खाना कैसे बनाएँ

अंडे वाले पैन को तुरंत आंच पर रखें। इन्हें नरम होने तक उबालें, फिर ठंडे पानी से ढक दें।

लहसुन को छील लें. इसे रगड़ें या प्रेस से निचोड़ें। केफिर और ठंडे खनिज पानी के साथ मिलाएं। भरावन में नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

अंडों से छिलके हटा दें. जर्दी और सफेदी को बड़े क्यूब्स में काट लें। इसी तरह खीरे को भी काट लीजिये.

टमाटरों को उबाल लीजिये. उनकी खाल उतार दें. गूदे को काटकर खीरे और अंडे में मिला दें। सभी सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में रखें।

हरी सब्जियों को काट लें और सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालें। हिलाएँ, केफिर-खनिज मिश्रण डालें। सूप को सवा घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आप अलग-अलग मिश्रण मिला सकते हैं सुगंधित मसालेऔर स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ। उनके लिए धन्यवाद, सूप और भी स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाएगा। उदाहरण के लिए, टमाटर अच्छे लगते हैं ताज़ा तुलसीऔर अजवायन. लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च मत भूलना।

विकल्प 5: मकई के साथ मिनरल वाटर ओक्रोशका

इस ओक्रोशका का रहस्य है सफल संयोजनशोरबा और खनिज पानी। सॉसेज के बजाय हम उपयोग करते हैं मुर्गे की जांघ का मास, थोड़ा सा मक्का भी डाल दीजिये. में गर्मी का समयबेहतर उपयोग उबले भुट्टे, सर्दियों में आप डिब्बाबंद भोजन से काम चला सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• मकई - 100 ग्राम;
• बटेर अंडे - 10 पीसी ।;
• खीरे - 220 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 30 ग्राम;
• खनिज पानी - 1 एल।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चिकन पट्टिका के ऊपर ठंडा पानी (मिनरल वाटर नहीं) डालें। मांस के कटोरे को स्टोव पर रखें और तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें। चिकन को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं. फ़िललेट्स को पानी में ठंडा होने दें।

आलू और अंडे को नरम होने तक उबालें। यदि आप ताजा मक्का का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे उबालने की भी आवश्यकता होगी।

साग और खीरे को धो लें. इन सामग्रियों को बारीक काट लें.

जब आलू और अंडे पक जाएं तो उन्हें छीलकर काट लेना चाहिए। तेज चाकू से मक्के के दानों को सावधानी से भुट्टे से काट लें।

मांस को हाथ से काटें या फाड़ें। ओक्रोशका की बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।

ठंडे शोरबा और मेयोनेज़ के साथ मिनरल वाटर मिलाएं। मिश्रण को मांस और सब्जियों के ऊपर तब तक डालें जब तक कि तरल उन्हें पूरी तरह से ढक न दे। नमक डालना न भूलें.

बटेर अंडे के बजाय, आप चिकन अंडे का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपको चिकन का स्वाद पसंद नहीं है, तो लीन पोर्क या टर्की का उपयोग करें। प्रेमियों सॉसवे हैम या साधारण सॉसेज से काम चला सकते हैं।

विकल्प 6: मिनरल वाटर में सहिजन के साथ ओक्रोशका

आप ओक्रोशका रेसिपी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, और यह अभी भी काम करेगी। स्वादिष्ट व्यंजन. उदाहरण के लिए, यह नुस्खा सॉसेज के बजाय गोमांस का उपयोग करता है। यह ताजा या मसालेदार सहिजन के साथ बिल्कुल मेल खाता है।

सामग्री:

• आलू - 5 पीसी ।;
• खनिज पानी - 1.5 एल;
• सरसों - 10 ग्राम;
• सहिजन - 10 ग्राम;
• खीरे - 4 पीसी ।;
• 5 अंडे;
• गोमांस - 300 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 25 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

गोमांस, आलू और अंडे उबालें। थोड़ा सा पानी गर्म करके उसमें घोल लें साइट्रिक एसिड.

आलू और अंडे छीलें, क्यूब्स में काट लें। सामग्री को तैयार पैन में रखें।

खीरे को काट लें. गोमांस को आयताकार स्ट्रिप्स में काटें। पैन में मांस और खीरे डालें।

साइट्रिक एसिड वाले पानी में नमक, सरसों और खट्टा क्रीम मिलाएं। इसे वहां रगड़ें ताजा सहिजन. हिलाएँ, मिश्रण को मांस और सब्जियों के ऊपर डालें। ऊपर से मिनरल वाटर डालें।

ओक्रोशका के लिए, गैस के साथ या बिना गैस वाला मिनरल वाटर उपयुक्त है। पहला विकल्प बेहतर है क्योंकि पकवान का स्वाद अधिक स्पष्ट होगा। इसके विशिष्ट स्वाद के कारण ओक्रोशका में फार्मास्युटिकल पानी मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

गर्मी के दिनों में हर कोई ठंडा सूप पसंद करता है। और उनमें से एक सम्मानित और लोकप्रिय रूप से पसंद किया जाने वाला ओक्रोशका है। यह सूप वापस तैयार किया गया था प्राचीन रूस'. ऐतिहासिक आंकड़ों के अनुसार, इसमें मुख्य तत्व थे सफेद क्वास, खीरे, आलू और प्याज। हालाँकि, समय बीतता है, स्वाद और प्राथमिकताएँ बदलती हैं, और इसके साथ ओक्रोशका सहित ठंडे सूप की संरचना भी बदल जाती है। धीरे-धीरे, स्वाद की बढ़ती आवश्यकताओं के साथ, और दूसरी ओर, तैयारी में आसानी के साथ, ओक्रोशका में विभिन्न सामग्रियां शामिल होने लगीं: सॉसेज, हैम, उबला हुआ पोर्क, बीफ, चिकन, पोर्क, टर्की और यहां तक ​​कि मछली भी। सब्जियों में उबले अंडे मिलाये जाने लगे।

हम मिनरल वाटर का उपयोग करके स्वादिष्ट ओक्रोशका तैयार करेंगे; यदि आपको लगता है कि पर्याप्त एसिड नहीं है, तो समस्या को आसानी से हल किया जा सकता है - थोड़ा नींबू का रस, साइट्रिक एसिड या सिरका मिलाएं।

ओक्रोशका तैयार करने के सामान्य सिद्धांत:

• मिनरल वाटर गैसों के साथ या उसके बिना लिया जाता है, लेकिन ठंडा;
• इसमें बहुत सारी ताज़ी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं - डिल, अजमोद, प्याज या लहसुन (वह सब जो हाथ में या बगीचे में है);
• खट्टा क्रीम, टैन, केफिर या मेयोनेज़ जोड़ता है - नुस्खा पर निर्भर करता है;
• तृप्ति के लिए इसे आलू के साथ अवश्य तैयार करें।

ठंडा सूपशाकाहारी बनाया जा सकता है - केवल सब्जियों और जड़ी-बूटियों से। मांस, स्मोक्ड मीट या यहां तक ​​कि पनीर के साथ भी भिन्नताएं हैं।

स्वादानुसार जोड़ें:

• उबला हुआ मांस (पोल्ट्री, बीफ या पोर्क, जीभ);
• स्मोक्ड-उबला हुआ मांस - कार्बोनेट, लीन ब्रिस्केट;
• उबले हुए सॉसेज या सॉसेज;
• सॉसेज, हैम;
• हार्ड स्मोक्ड पनीर (सलुगुनि के साथ स्वादिष्ट)।

आधार के आधार पर, भोजन कम या ज्यादा खट्टा हो जाता है।

ओक्रोशका का आधार विभिन्न व्यंजनकार्य करता है:

• केफिर;
• खनिज पानी (अकेले या केफिर और सॉस के साथ मिश्रित);
• दूध सीरम;
• या ब्रेड क्वास(दुकान या घर).

केफिर के मामले में. यदि केफिर के साथ सब्जी का मिश्रण गाढ़ा है, तो वांछित मात्रा में उबला हुआ ठंडा पानी डालें। घनत्व भी समायोज्य है.

भोजन में कटौती और तरल भागों का अनुपात लगभग हमेशा देखा जाता है - 1:1। लेकिन यह आलोचनात्मक नहीं है. चाहना अधिक सब्जियाँऔर कम शोरबा? ऐसा करो। तैयारी करते समय, क्लासिक नियमों को याद रखें, लेकिन अपनी पाक प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित रहें।

ओक्रोशका में क्या होना चाहिए:

1. उबला हुआ मुर्गी के अंडे;
2. खीरा;
3. साग - डिल, अजमोद, प्याज;
4. इसे अक्सर मूली से तैयार किया जाता है।

किसी व्यंजन में विविधता कैसे लाएं:

• ताजा खीरा नहीं, बल्कि नमकीन या अचार वाला खीरा डालें;
• मुर्गी के अंडे को बटेर या बत्तख के अंडे से बदलें;
• लाल मूली नहीं, बल्कि सफेद मूली लें - डेकोन।

सूप की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि किस प्रकार के मांस का उपयोग किया गया है और किस प्रकार की ड्रेसिंग (खट्टा क्रीम, मेयोनेज़) का उपयोग किया गया है। अगर तैयारी कर रहे हैं क्लासिक व्यंजनउबले हुए सॉसेज के साथ केफिर पर, न्यूनतम कैलोरी सामग्री। पकवान के लिए उपयुक्त है दैनिक उपयोगऔर आहार पोषण.

खाना पकाने के लिए मिनरल वाटर चुनना भी आसान नहीं है। क्या आप अधिक उपयोगी और प्राप्त करना चाहते हैं? आहार सूप, "बोरजोमी" या "एस्सेन्टुकी" नामक पानी लें। और इसे फार्मेसी से खरीदें। कार्बोनेटेड और स्थिर जल दोनों का उपयोग किया जाता है। अधिक के लिए पहले मसालेदार स्वाद, दूसरा ताज़ा ओक्रोशका के लिए है।

चिकन के साथ मिनरल वाटर ओक्रोशका

रूसी में राष्ट्रीय पाक - शैलीसूप की एक विस्तृत विविधता. लेकिन वसंत की शुरुआत से लेकर देर से शरद ऋतु तक, बहुत से लोग ओक्रोशका का सपना देखते हैं। इनमें से एक का परिचय लोकप्रिय व्यंजन- मिनरल वाटर और चिकन के साथ ओक्रोशका। इसे तैयार करना आसान और त्वरित है।

स्वाद की जानकारी ठंडे सूप

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
• चिकन अंडा - 3-4 पीसी ।;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• ताजा ककड़ी - 3 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• अजमोद (डिल) - 10 ग्राम;
• खनिज पानी - 500 मिलीलीटर;
• नींबू का रसया अम्ल - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

चिकन और खट्टा क्रीम के साथ मिनरल वाटर में ओक्रोशका कैसे पकाएं

आलू को नरम होने तक उबालें. आप इसे इसकी "वर्दी" में पका सकते हैं, आप इसे छीलकर तुरंत पका सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। फिर ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। अंडों को खूब उबालें. ऐसा करने के लिए, इसे एक सॉस पैन में रखें और पानी से भर दें। पानी में एक चम्मच नमक मिलाएं। अगर अंडे में छेद है तो नमक अंडे को लीक होने से रोकेगा। पानी में उबाल आने के बाद अंडों को 8-10 मिनट तक पकाएं। बाद गर्म पानीअंडों को छान लें और ठंडे पानी से ढक दें। ठंडा करें, छिलका छीलें और बारीक काट लें। कटे हुए आलू और अंडे को एक सॉस पैन में रखें।


ताजे खीरे को धोएं, छीलें और बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसजैसे मैंने किया। पैन में अंडे और आलू डालें।


- हरे प्याज को धोकर बारीक काट लीजिए. ओक्रोशका में रखें।


अजमोद या डिल को धोएं, या आप दोनों को धो सकते हैं, काट सकते हैं और पैन में डाल सकते हैं।


चिकन पट्टिका को धोकर सॉस पैन में रखें। साफ, फ़िल्टर किया हुआ पानी भरें। उबाल लें, आंच कम करें, झाग हटा दें और नरम होने तक 20-25 मिनट तक पकाएं। - फिर पैन से उतारकर ठंडा करें. चिकन पट्टिका को बारीक काट लें और ओक्रोशका में मिला दें।


पैन में मिनरल वाटर डालें।


स्वादानुसार नमक और स्वादानुसार नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाएं। सूप की मोटाई को पानी से समायोजित करें।


मिनरल वाटर के साथ ओक्रोशका तैयार है। परोसते समय प्लेट में खट्टा क्रीम डालें।

मिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका

केफिर और मिनरल वाटर से बना क्लासिक ओक्रोशका थोड़ा तीखा स्वाद लेता है। ताज़ा स्वाद को विभिन्न प्रकार की मसालेदार जड़ी-बूटियों - अजमोद, डिल और हरी प्याज द्वारा बल दिया जाता है। यह सबसे आसान रेसिपी है पारंपरिक डायलिंगउत्पाद.

सामग्री:

• आलू कंद - 1-2 पीसी ।;
• चयनित अंडा - 2 पीसी ।;
• लाल मूली - 100-150 ग्राम;
• मसालेदार साग (डिल, प्याज) - एक गुच्छा;
• केफिर - 1 एल;
• खनिज पानी - 700-800 मिलीलीटर;
• उबला हुआ सॉसेज - 250 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 1-2 पीसी ।;
• टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक (सादा या आयोडीन युक्त) - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. अपना भोजन तैयार करें. आलू को छिलके सहित नरम होने तक उबालें। कंदों को ठंडा करें. इसके अलावा अंडों को सख्त उबालें और बहते पानी के नीचे ठंडा करें। मसालेदार सागधोएं, तौलिये पर सुखाएं।
2. काटना शुरू करो. आलू, अंडे और सॉसेज - क्यूब्स। यदि आप कई सर्विंग्स के लिए खाना बना रहे हैं, तो स्लाइसिंग के लिए विशेष अटैचमेंट वाले फूड प्रोसेसर का उपयोग करने का विकल्प मौजूद है। सामग्री को एक सॉस पैन में रखें।

1. इसके बाद खीरे को काट लें पतले टुकड़े. अगर सब्जी पक गई है तो उसका मोटा छिलका काट लें और केवल गूदे का उपयोग करें। छोटे खीरे पूरे काट लीजिये.
2. इसी तरह मूली भी काट लीजिए.
3. साग को चाकू से काट लीजिये. सभी चीजों को एक सामान्य पैन में रखें।
4. ठंडा केफिर डालो। मिनरल वाटर डालें, ठंडा भी और गैसों वाला भी। सब कुछ मिला लें. आपको 3 लीटर की क्षमता वाला लगभग पूरा पैन मिलेगा।

1. सिरका डालो. यदि आपके पास केवल सार है और 9% सिरका नहीं है, तो बस इसे पानी से पतला कर लें। अम्ल और जल का अनुपात 1:7 है। हिलाएँ और रेसिपी में उपयोग करें। स्वादानुसार नमक डालें. फिर से हिलाओ. ढक्कन बंद करें. 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इस दौरान सामग्री को नमक और सिरके में भिगोया जाएगा। यह खुशबूदार और बहुत स्वादिष्ट बनेगा. ठंडे सूप को काली या राई की रोटी के साथ परोसें।

मिनरल वाटर और मेयोनेज़ के साथ ओक्रोशका

मेयोनेज़ का उपयोग अक्सर गर्म सूप में मसाला डालने के लिए किया जाता है। लेकिन सॉस ठंडे संस्करण के लिए भी बढ़िया है। मेयोनेज़ के साथ मिनरल वाटर में ओक्रोशका कोमल और थोड़ा तीखा होता है, जो पूरे परिवार के लिए दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है। नुस्खा के लिए किसी भी सॉस का उपयोग करें - नियमित, खट्टा क्रीम, एवोकैडो या जैतून के तेल के साथ।

सामग्री:

• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• डिल - 3-4 टहनी;
• प्याज के पंख - एक गुच्छा;
• मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• मूली - 4-5 पीसी ।;
• हैम - 200 ग्राम;
• चयनित अंडा - 2 पीसी ।;
• आलू - 400 ग्राम;
• खनिज पानी - 1.5-2 लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 2-3 चुटकी;
• बढ़िया नमक - स्वाद के लिए;
• अजमोद - गार्निश.

तैयारी:

1. अंडे और आलू को पहले से उबाल लें. यदि सलाद तैयार करने से ये उत्पाद बच जाएं तो बढ़िया है। उन्हें ओक्रोशका में डालो।
2. मूली, ककड़ी और हैम को क्यूब्स में बारीक काट लें।
3. अंडे और आलू के लिए आप एक विशेष ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं।

1. उबले हुए कंद ऐसे सब्जी कटर से बिना किसी समस्या के निकल जाते हैं। आप सभी सामग्रियों को काटने के लिए केवल एक रसोई उपकरण का उपयोग कर सकते हैं - एक बड़ा ग्रेटर।
2. साग को छाँट लें और धो लें। सूखा, उपयोग में सुविधाजनक कागजी तौलिए. फिर डिल और प्याज के पंख काट लें। यदि चाहें तो अन्य हरी सब्जियों का प्रयोग करें। यदि आपके बगीचे में तुलसी या सीताफल है, तो बेझिझक उन्हें सूप के लिए काट लें।
3. जिस पैन में आप ओक्रोशका पकाने जा रहे हैं, उसमें सभी कटों को मिला लें। वहां थोड़ी सी मेयोनेज़ निचोड़ें। यदि खाना पकाने के अंत में ऐसा लगता है कि पर्याप्त सॉस नहीं है, तो और डालें।

1. ठंडा मिनरल वाटर डालें। नमक और साइट्रिक एसिड डालें। उत्तरार्द्ध थोड़ा खट्टापन जोड़ देगा, जिससे तैयार पकवान अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। सब कुछ मिला लें. प्लेटों में डालें. टहनियों या कटे हुए अजमोद से सजाएँ।

टीज़र नेटवर्क

खट्टा क्रीम, मिनरल वाटर और सॉसेज के साथ ओक्रोशका

खट्टा क्रीम और मिनरल वाटर के साथ ठंडा ओक्रोशका गर्मी और शरद ऋतु के गर्म दिनों में एक उत्कृष्ट दोपहर का भोजन होगा, जब आप वास्तव में गर्मी को अलविदा नहीं कहना चाहते हैं। यह नुस्खाबिना आलू और मसाले के. सूप को फीका होने से बचाने के लिए डालें खट्टे फलों का रस(नींबू या संतरा).

सामग्री:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• सॉसेज - 250 ग्राम;
• प्याज के पंख - 1-2 गुच्छे;
• डिल - एक गुच्छा;
• मूली - 100-150 ग्राम;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड से भरा हुआ);
• नींबू - 1 पीसी ।;
• कार्बोनेटेड खनिज पानी - 1.7 एल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. अंडे को सख्त उबलने तक उबालें। ठंडा, साफ़. बारीक क्यूब्स में काट लें. एक सॉस पैन में रखें.
2. वहां सॉसेज भी काट लें. यहां इसे उबाला गया है, लेकिन आप चाहें तो जो चाहें ले लें।

1. - फिर मूली, खीरा और सभी हरी सब्जियां काट लें. के बजाय ताजा ककड़ीनमकीन या अचार का उपयोग करने की अनुमति है। और नमकीन मिनरल वाटर के साथ, शायद आपको अब नमक की भी आवश्यकता नहीं होगी। स्वाद के लिए देखें.
2. सामग्री को सॉस पैन में हिलाएँ। खट्टी क्रीम डालें, यह गाढ़ी देहाती खट्टी क्रीम के साथ स्वादिष्ट बनती है। नमक और पिसी काली मिर्च डालें।

1. ठंडा स्पार्कलिंग मिनरल वाटर डालें। सब कुछ मिला लें. यदि पर्याप्त खट्टी क्रीम नहीं है, तो और डालें। अपने स्वाद पर ध्यान दें.

1. नींबू से रस निचोड़ लें. कड़वे गूदे और बीजों को बर्तन में जाने से रोकने के लिए छलनी से छान लें। सूप में डालो. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. सभी को बुलाओ खाने की मेज, ओक्रोशका बढ़िया निकला!

सरसों और चिकन के साथ मिनरल वाटर ओक्रोशका

सरसों के साथ मिनरल वाटर में ओक्रोशका बनाने की विधि मूल है। स्वादिष्ट और थोड़ा मसालेदार. अगर आप सूप बनाना चाहते हैं शास्त्रीय नियम, बस केफिर के साथ मिनरल वाटर को ठंडे पानी या टैन से बदलें।

सामग्री:

• आलू - 400 ग्राम;
• चिकन मांस (उबला हुआ) - 400 ग्राम;
• मूली - 4-5 पीसी ।;
• ककड़ी - 1-2 पीसी ।;
• उबला अंडा - 2-3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल सरसों - 1 चम्मच;
• खनिज पानी - 2 एल;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. आलू छील कर धो लीजिये. साबुत कंद उबालें या बड़े टुकड़ों में. पानी निथार दें. और टुकड़ों को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. या में बेचें गाढ़ी प्यूरीढकेलनेवाला. वापस पैन में डालें।

1. उबले हुए चिकन मांस को हड्डियों से हटा दें। यदि फ़िलेट का उपयोग कर रहे हैं, तो इस चरण को छोड़ दें। क्यूब्स में काटने के लिए तुरंत आगे बढ़ें।
2. खीरे और मूली को भी काट लें. सामग्री को पैन में रखें.
3. उबले अंडों को चाकू से काटें या एक विशेष कटिंग ग्रिड से गुजारें।
4. सामग्री में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और सरसों जोड़ें। थोड़ा नमक डालें.

1. हिलाना। यह आवश्यक है कि सरसों सभी उत्पादों में फैल जाए। मिनरल वाटर डालें. फिर से हिलाओ. इसे चखें। शायद थोड़ा और नमक डालें या पीसी हुई काली मिर्च. सूप को लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। घर पर बने क्राउटन या ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें।

मिनरल वाटर पर गोमांस के साथ ओक्रोशका

नुस्खा का "मुख्य आकर्षण" गोमांस, खनिज पानी और डेकोन का संयोजन है। असामान्य और बहुत स्वादिष्ट ओक्रोशकाचमचमाता पानी आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। नुस्खा में सेब साइडर सिरका का उपयोग किया जाता है; इसका स्वाद टेबल सिरका की तुलना में हल्का होता है। लेकिन, यदि आपके पास सेब का सिरका नहीं है, तो टेबल, वाइन या बाल्समिक सिरका लें।

सामग्री:

• गोमांस (कंधे या गर्दन) - 400-450 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2-3 पीसी ।;
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी ।;
• डेकोन - 100-150 ग्राम;
• सॉसेज - 50-60 ग्राम;
• साग - वैकल्पिक;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सेब साइडर सिरका - 1-2 चम्मच;
• "बोरजोमी" - 0.5 लीटर की 2 बोतलें।

तैयारी:

1. रेसिपी के लिए लीन बीफ़ चुनें। दुबला कंधा या गर्दन ठीक रहेगा। क्या आप गोमांस को वील से बदलना चाहते हैं? ऐसा करो। नुस्खा बिल्कुल नहीं बदलेगा. मांस को नरम होने तक उबालें। बहुत सारा पानी न डालें, क्योंकि आपको यहाँ गाढ़े शोरबा की ज़रूरत नहीं है। पैन में कटे हुए गोमांस के टुकड़ों के ऊपर उबलता पानी डालें। एक चम्मच डालें सेब का सिरका. आधे घंटे तक मध्यम उबाल पर पकाएं। इस दौरान अंडे भी उबालें.
2. उबले हुए मांस को ठंडा करें, बारीक क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें.

ओक्रोशका एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप शुरुआती वसंत में तैयार करना शुरू करना चाहते हैं, इसकी ताजी जड़ी-बूटियों और खीरे की सुगंध के लिए धन्यवाद। और गर्म गर्मी के दिनयह हमारे लिए भोजन और पेय दोनों की जगह लेता है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कितना खाते हैं, यह धीरे-धीरे ही सही लेकिन निश्चित रूप से आपको अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करता है।

सामान्य तौर पर, हर बार रचना में इसका उपयोग करने का अवसर मुझे बहुत पसंद है विभिन्न सब्जियांऔर मांस, और हमेशा आनंद लें मजेदार स्वाद. मेरे परिवार को यह मसालेदार पसंद है और मैं सहिजन और सरसों के बिना इसकी कल्पना भी नहीं कर सकता।

आप अपने स्वाद के अनुरूप ड्रेसिंग भी चुन सकते हैं; कुछ इसे केफिर के साथ पकाते हैं, कुछ इसे क्वास के साथ मिलाते हैं, कुछ इसे मट्ठे के साथ पकाते हैं। मैंने पिछले लेखों में ऐसे व्यंजनों के बारे में बात की थी, उदाहरण के लिए, मट्ठा के साथ ओक्रोशका या

आज मैं ईंधन भरने के रूप में मिनरल वाटर के उपयोग के बारे में भी बात करना चाहता हूं। बस किसी फार्मेसी से पानी का उपयोग न करें, जहां यह उपचार के लिए है, स्वस्थ लोगइसे पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मिनरल वाटर पर क्लासिक ठंडा सूप और सॉसेज के साथ केफिर

इसे क्लासिक इसलिए कहा जाता है, क्योंकि शुरुआत में इसे खट्टे दूध के साथ बनाते समय सटीक रूप से कार्बोनेटेड स्वाद की कमी महसूस होती थी। इसलिए एक तटस्थ-स्वाद वाले खनिज का उपयोग किया जाने लगा। और क्यों नहीं, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है और कम स्वास्थ्यवर्धक भी नहीं है।

और इस रीफिल की लागत अधिक नहीं होगी, जो बाकी सभी चीज़ों के लिए एक अतिरिक्त बोनस है। यदि आप डिश को और अधिक पहचान देना चाहते हैं, तो आलू को सूची से हटा दें और मजे से आनंद लें।

• खनिज पानी - 1.5 लीटर;
• खट्टा दूध - 1 लीटर;
• उबला हुआ सॉसेज - 0.25 किलो;
• खीरे - 5 छोटे;
• आलू - 4 टुकड़े;
• मूली - एक गुच्छा;
• चिकन - 6 टुकड़े;
• डिल - 100 ग्राम;
• प्याज - एक गुच्छा.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

आलूओं को धोइये और बिना छीले पकने दीजिये, फिर उनका तरल पदार्थ निकाल कर ठंडा कर लीजिये. छीलें और आधा सेंटीमीटर के छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। अंडों को उबलते तरल में दस मिनट तक उबालें, बर्फ की धारा में ठंडा करें, छीलें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। खीरे को भी इसी तरह काट लीजिये.

यदि खीरे का छिलका कड़वा है, तो इसे अवश्य काट लें, अन्यथा यह तैयार पकवान का स्वाद पूरी तरह से खराब कर देगा।

मूली को छोटे क्यूब्स में काट लें। सॉसेज को भी छोटे क्यूब्स में काट लें।
ख़राब पत्तियों के लिए डिल को छाँट लें, फिर बारीक धो लें, मोटे डंठल हटा दें और बारीक काट लें।
अब सभी कटी हुई सामग्री को एक सॉस पैन में डालें और थोड़ा सा नमक डालें। इसके बाद उनमें कार्बोनेटेड और खट्टा दूध डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, दोबारा कोशिश करें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस बीच, मेज पर सरसों, सहिजन और काली ब्रेड रखें। बॉन एपेतीत.

मिनरल वाटर के साथ ओक्रोशका और मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम

खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस इस व्यंजन को एक समृद्ध, मलाईदार बनावट देते हैं। दूधिया स्वादऔर आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा और सकारात्मकता से भर देता है। और सोडा सुखद स्फूर्ति देगा और सुखद जीवंतता देगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडे - 5 पीसी;
• खीरे - 1.5 टुकड़े;
• उबला हुआ सॉसेज - 0.2 किलो;
• आलू - 400 ग्राम;
• डिल - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच;
• निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 2/3 बड़ा चम्मच।

आएँ शुरू करें:

अंडे और आलू को नरम होने तक उबालें।

टिप: इस विशेष विधि का रहस्य यह है कि साग को बहुत बारीक काटा जाना चाहिए और नमक के साथ मोर्टार में पीसना चाहिए, फिर उनमें अंडे मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ पीस लें।

हमने आलू और सॉसेज को भी बराबर टुकड़ों में काट लिया। खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। फिर कटे हुए टुकड़ों को मिला लें, उनमें खट्टी क्रीम मिला लें मेयोनेज़ सॉस,ज्यादा नमक न डालें। - फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

फिर उनमें खट्टापन लाने के लिए स्पार्कलिंग पानी और थोड़ा नींबू का रस डालें। मिनरल वाटर में हल्का और स्वादिष्ट, यह तैयार है, आप इसे थोड़ा ठंडा करके परोस सकते हैं। अपने प्रियजनों के लिए प्यार से खाना बनाएं, क्योंकि जीवन क्षणभंगुर है, और साथ बिताए सुखद क्षणों की यादें जीवन भर आपके और आपके बच्चों के साथ रहेंगी। बॉन एपेतीत!

मिनरल वाटर के साथ ग्रीष्मकालीन सूप की विधि

कौन बड़ी राशितैयारी की इस विधि के लिए ड्रेसिंग मौजूद हैं, लेकिन सोडा सबसे मजबूत स्वाद बनाता है; इसकी तुलना केवल मजबूत घरेलू क्वास से की जा सकती है।

ऐसी विधियों में मोटाई और वसा की मात्रा को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

• उबला हुआ सॉसेज - 0.1 किलो;
• अंडे - एक;
• आलू - 1 कंद;
• मूली - 5 टुकड़े;
• खीरे - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 50 ग्राम;
• डिल - 50 ग्राम;
• सरसों - 1.5 चम्मच;
• मेयोनेज़ सॉस - 1.5 बड़े चम्मच;
• सोडा – 2 गिलास.

आएँ शुरू करें:

धोकर उबाल लें अलग व्यंजनआलू और अंडे. फिर ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

साग को धोकर काट लें. मोटे डंठलों को अवश्य काटें। एक गहरे कटोरे में मेयोनेज़ सॉस और सरसों मिलाएं। इनमें मिनरल वाटर मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। अब स्लाइस और सॉस मिलाएं। बचा हुआ पानी उनके ऊपर डालें। सॉस पैन को लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर आप सेवा कर सकते हैं.

टमाटर के साथ मिनरल वाटर ओक्रोशका

मैं इस ठंडे सूप के बिना गर्मियों की कल्पना नहीं कर सकता, और मैं कोई सूप नहीं बना सकता। लेकिन एक दिन मेरी सास ने मुझे इसे टमाटर के साथ पकाने का सुझाव दिया और यह बहुत स्वादिष्ट बना। मैं आपको इसे पकाने की भी सलाह देता हूं।

क्या आवश्यक है:

• खीरे - 3 टुकड़े;
• टमाटर - 5 टुकड़े;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• लहसुन - 3 टुकड़े;
• प्याज - 0.15 किलो;
• डिल - 150 ग्राम;
• केफिर - 2 लीटर;
• खनिज कार्बोनेटेड - 800 मिलीलीटर;
• ग्राउंड ब्लैक - आपके विवेक पर।

तैयारी:

- सबसे पहले अंडों को उबालकर काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में. डिल और लीक को छोटे टुकड़ों में काट लें। बची हुई सब्जियों को पकने तक ले आएं। ठंडा करें और बारीक काट लें। अब सभी चीजों को एक सॉस पैन में मिला लें। दूसरे कटोरे में, खट्टा दूध मिनरल वाटर और लहसुन के साथ मिलाएं। और वह क्षण आ गया है जब आप सामग्री को एक साथ मिला सकते हैं। पूरी संरचना को अच्छी तरह से मिलाएं, नमक का स्वाद लें और ठंडा होने के लिए रख दें। बॉन एपेतीत!

सोडा और मेयोनेज़ के साथ खाना बनाना

मिनरल वाटर पर ठंडा ओक्रोशका काफी मूल और कम स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है जो एक ही समय में प्यास और भूख दोनों को पूरी तरह से बुझाता है। और आप इसे हर दिन मजे से खा सकते हैं, क्योंकि इसमें पूरी तरह से अलग सामग्री शामिल होने से आपको हर बार एक नया स्वाद मिलेगा।

और वे आमतौर पर सबसे अधिक उपयोग नहीं करते हैं महंगे उत्पाद, इसलिए यह वॉलेट के लिए भी किफायती है। बस औषधीय उत्पाद न खरीदें, यह अपने स्वाद से सब कुछ बर्बाद कर सकता है। और ये बहुत आपत्तिजनक है. जब आप वास्तव में कड़ी मेहनत करते हैं, लेकिन आखिरी क्षण में आप एक घटक के साथ सब कुछ बर्बाद कर देते हैं।

सामग्री की सूची:

• मूली - 0.2 किलो;
• उबला हुआ सॉसेज - 200 ग्राम;
• विभिन्न - गुच्छा;
• स्पार्कलिंग पानी - 2.5 लीटर;
• आलू - 0.5 किलो;
• खीरे - 4 टुकड़े;
• चिकन अंडा - 3 टुकड़े;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ सॉस - 1 छोटा पैकेज।

आएँ शुरू करें:

वास्तव में, मिनरल वाटर के साथ खाना पकाना क्वास के साथ ठंडे सूप से मौलिक रूप से अलग नहीं है।

सबसे पहले कंद और चिकन को उबाल लें, पहले उन्हें धोना न भूलें. और इन्हें अंदर ही पकाना चाहिए अलग अलग प्रकार के व्यंजन. इन्हें ठंडा करके छील लें. लगभग आधा सेंटीमीटर के चौकोर टुकड़ों में काट लें। खीरे और मूली को धो लें, पूंछ काट लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे विशेष बनाने के लिए ताजा सुगंधमैं आमतौर पर इस ठंडे सूप के लिए निम्नलिखित ड्रेसिंग तैयार करता हूं।

मैं ख़राब पत्तों का साग छांटता हूँ, धोता हूँ और बहुत बारीक काटता हूँ। फिर मैंने इसे एक गहरे कटोरे में रखा और निचोड़ा हुआ नींबू का रस भर दिया, सब कुछ थोड़ा हिलाया और इसे लगभग पांच मिनट तक भीगने और रस छोड़ने के लिए छोड़ दिया।

इस समय साफ-सफाई रखें उबला हुआ सॉसेजखोल से, आधा सेंटीमीटर की परतों में काटें, और फिर छोटे क्यूब्स में। अब आप तैयार सामग्री को एक साथ इकट्ठा कर सकते हैं। एक बड़ा सॉस पैन लें, उसमें आलू, मूली, सॉसेज, अंडे और नींबू के रस के साथ जड़ी-बूटियाँ डालें।

एक अलग कटोरे में, मेयोनेज़ सॉस और पानी मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं, सामग्री के साथ पैन में डालें। एक नमूना और स्वादानुसार नमक लें।
सूप को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, अब आप टेबल सेट कर सकते हैं।

हॉर्सरैडिश और खट्टा क्रीम के साथ मिनरल वाटर की रेसिपी

मसालेदार स्वाद के प्रेमियों के लिए, मैंने तैयार किया दिलचस्प तरीकाबेशक, आप अपने स्वाद के अनुसार तीखापन का स्तर चुनते हैं, मैं व्यक्तिगत रूप से संकेतित मात्रा से दोगुना डालता हूं, और मेरा परिवार इस ठंडे सूप को बहुत खुशी के साथ खाता है।

किसी भी अन्य रेसिपी की तरह, उबले हुए सॉसेज को दुबले मांस से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, उबला हुआ वील, चिकन पट्टिका या उबला हुआ गोमांस.

मिश्रण:

• आलू - 5 कंद;
• खनिज कार्बोनेटेड - 1.5 लीटर;
• युवा खीरे - 5 टुकड़े;
• चिकन अंडे - 5 टुकड़े;
• उबला हुआ सॉसेज - 0.3 किलो;
• सरसों की चटनी - 2 बड़े चम्मच;
• कसा हुआ सहिजन के लिए - 2 बड़े चम्मच;
• विभिन्न साग - एक बड़ा गुच्छा;
• लीक - एक बड़ा गुच्छा;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साइट्रिक एसिड - टेबल;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच।

हमें क्या करना है:

सबसे पहले, हम वह तैयार करते हैं जो आवश्यक है उष्मा उपचार. अंडे और आलू को धोकर अलग-अलग बर्तन में उबालने के लिए रख दें। फिर ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। खीरे को भी छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें.

मैं हमेशा खीरे के 1/3 भाग को मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं, इसलिए यह ठंडे सूप को अपना स्वाद अधिक देता है।

प्याज सहित घास को बहुत बारीक काट लें।

अब हम सरसों को 50 मिलीलीटर स्पार्कलिंग पानी में पतला करते हैं। इसके बाद, सरसों और सहिजन, और सूची में बताई गई खट्टी क्रीम डालें। इस घोल में थोड़ा सा नमक मिलाएं। इसके बाद स्लाइस में बचा हुआ पानी और अम्लीय घोल डालें। नमक का परीक्षण करें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

ऐपेटाइज़र तैयार है, आप टेबल सेट कर सकते हैं और अपने घर के सदस्यों को आमंत्रित कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

गोमांस के साथ मिनरल वाटर ओक्रोशका

मुझे उबला हुआ बीफ बहुत पसंद है, खासकर गर्मियों के ठंडे सूप में। यह इसे अत्यधिक समृद्धि देता है और बहुत लंबे समय तक प्यास और भूख दोनों को पूरी तरह से संतुष्ट करता है।

आवश्यक आपूर्तियों की सूची:

• युवा खीरे - 4 टुकड़े;
• गोमांस - 0.6 किलो;
• विभिन्न साग - 200 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• चिकन अंडे - 5 टुकड़े;
• युवा मूली - 0.2 किलो;
• पानी - 1.2 लीटर;
• केफिर 2.5% वसा - 1 लीटर;
• नींबू का रस - ½ टुकड़ा।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

मुर्गी के अंडे और युवा अंडे तैयार रखें। इन्हें ठंडा करके साफ कर लीजिए. इस समय, गोमांस पहले से ही पकाया जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से ठंडा करें और आधा सेंटीमीटर के छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। हमने आलू, चिकन, नई मूली और खीरे को बीफ़ के समान आकार में काटा। आधे नींबू का रस मिलाएं.

एक अलग कटोरे में सोडा भी मिला लें खट्टा दूधचिकना होने तक। और इसे कटी हुई सब्जियों और मांस के ऊपर डालें। खटास की जाँच करें और, यदि आवश्यक हो, तो जो कमी है उसे मिलाएँ। इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और आप इसका सेवन करने के लिए तैयार हैं।

यहाँ एक और है दिलचस्प वीडियो- ओक्रोशका तैयार करना:

बोन एपेटिट, मेरे दोस्तों!

यदि आपको बहुत कुछ बनाने की आवश्यकता है, तो तुरंत ड्रेसिंग न डालें, क्योंकि यह कटा हुआ सलाद के रूप में अपने आप अच्छी तरह से रहता है।

मेयोनेज़ सॉस को पहले थोड़ी मात्रा में तरल के साथ पतला किया जाता है, फिर बाकी सामग्री में मिलाया जाता है।

यदि आप गाजर डालना चाहते हैं, तो आपको पहले उन्हें उबालना होगा, फिर ठंडा करना होगा, छीलना होगा और छोटे क्यूब्स में काटना होगा।

जब किसी रेसिपी में टमाटर डाले जाते हैं, तो उन्हें पहले उबाला जाता है, फिर छीलकर काट लिया जाता है।

कुछ खीरे को कद्दूकस किया जाना चाहिए, और बाकी को अन्य उत्पादों की तरह काटा जाना चाहिए; ड्रेसिंग अधिक सुगंधित और स्वाद में स्वादिष्ट हो जाएगी।

जब सॉरेल मिलाया जाता है, तो इसे हल्के से भाप में पकाया जाता है, ठंडा किया जाता है, काटा जाता है और तैयार उत्पाद में मिलाया जाता है।

यदि आपको छोटे खीरे नहीं मिल रहे हैं, तो आप पुराने खीरे ले सकते हैं, पहले उन्हें छील लें और उन्हें आज़माएं ताकि उनका स्वाद कड़वा न हो।

अन्य उत्पादों की तरह तरल ड्रेसिंग को भी मिलाने से पहले अच्छी तरह ठंडा किया जाना चाहिए। तब तैयार उत्पादयह अब खट्टा नहीं होगा.

चूंकि पानी अम्लीय नहीं है, इसलिए इसमें हमेशा साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिलाया जाता है। लेकिन जब वे उपलब्ध नहीं होते तो मैं उन्हें जोड़ देता हूं। टेबल सिरकाअपने विवेक पर. इस मामले में मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें। तैयार पकवान के लिए, किसी भी ड्रेसिंग के साथ, मैं काली रोटी और हमेशा युवा लहसुन परोसता हूं। यह बहुत स्वादिष्ट है, आप भी इसे बना कर देखिये.

आपको हमेशा इसे थोड़ा पकाने के लिए समय देने की आवश्यकता होती है, ताकि सभी उत्पाद ड्रेसिंग से संतृप्त हो जाएं, और यह बहुत स्वादिष्ट हो जाए।

पसंद मांस उत्पादपूरी तरह से महत्वहीन, मुख्य बात यह है कि इसमें वसा नहीं होती है, वे ठंडे सूप में स्वीकार्य नहीं हैं।

अंतिम चरण में नमक डालने की सलाह दी जाती है ताकि इसे ज़्यादा न करें।

मैं यॉल्क्स को तरल के साथ पीसना सुनिश्चित करता हूं, और फिर उन्हें डिश में जोड़ता हूं। फिर आपको सुंदरता के स्पर्श के साथ एक मोटी ड्रेसिंग मिलती है पीला रंगऔर स्वाद में बहुत सुखद। इस व्यंजन के लिए साग-सब्जियों पर कंजूसी न करें; मैं आमतौर पर अपने बगीचे में उगने वाली हर चीज मिलाता हूं। और सीताफल, और तुलसी, और अरुगुला, और डिल के साथ अजमोद, और विभिन्न सलाद. क्योंकि मुझे यह बहुत पसंद है, और यह भोजन बहुत उपयोगी साबित होता है, खासकर हमारे शरीर के जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए।

और रेसिपी से आलू हटाकर और बिना वसा वाला कोई भी उबला हुआ मांस मिलाने से यह व्यंजन आहार श्रेणी में बदल जाता है और लोगों के बीच और भी अधिक लोकप्रिय हो जाता है।

विभिन्न प्रकार के ठंडे सूपों में से एक है सबसे पुरानी परंपराएँरूसी व्यंजन और बढ़िया विकल्पगर्मियों के बीच में दोपहर के भोजन के लिए. मिनरल वाटर ओक्रोशका (मेयोनेज़ के साथ नुस्खा) आपके परिवार को प्रसन्न करेगा और आपको जल्दी से ताकत बहाल करने में मदद करेगा, विटामिन के लिए धन्यवाद और पोषक तत्व. और ऐसा व्यंजन तैयार करना बेहद खुशी की बात है, क्योंकि यह सबसे लोकतांत्रिक व्यंजनों में से एक है, जो केवल परिचित और परिचित उत्पादों का उपयोग करता है।

निःसंदेह, हम इस कथन के साथ बहस नहीं करेंगे कि क्लासिक ओक्रोशकाआपको बस क्वास चाहिए। हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह व्यंजन पारंपरिक रूप से हाथ में मौजूद चीज़ों से तैयार किया गया था: टुकड़े उबला हुआ मांस(आम तौर पर, अलग - अलग प्रकार), बगीचे से सब्जियाँ, युवा प्याज के नाजुक पंख और विभिन्न प्रकार की हरी सब्जियाँ।

तो हम रेफ्रिजरेटर में जो कुछ है उससे ओक्रोशका तैयार करेंगे। और यहां तक ​​​​कि अगर असली क्वास का कोई केग नहीं है, लेकिन ठंडा खनिज पानी की एक बोतल है, तो यह एक अद्भुत खाना पकाने से इनकार करने का कोई कारण नहीं है ग्रीष्मकालीन सूप.

इससे पहले कि हम विस्तार से जानें कि मिनरल वाटर में मेयोनेज़ के साथ ओक्रोशका कैसे तैयार किया जाए, आइए सुनिश्चित करें कि हमारे पास आवश्यक उत्पाद हैं।

मिनरल वाटर मेयोनेज़ के साथ ओक्रोशका: एक क्लासिक रेसिपी

सामग्री

• खनिज ठंडा पानी- 1 एल + -
• — 4-5 पीसी। मध्यम आकार + -
• उबला हुआ मांस (जैसे गोमांस)- 400 ग्राम + -
• - 5 टुकड़े। + -
• - 4 बातें. + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1 गुच्छा + -
• साग (डिल, अजमोद या अन्य)। खुशबूदार जड़ी बूटियों) - प्रत्येक 1 गुच्छा + -
• - 200 ग्राम + -
• - 2 चम्मच. + -
• - स्वाद + -
• मसाले - स्वादानुसार + -

मेयोनेज़ के साथ मिनरल वाटर में ओक्रोशका पकाना

ओक्रोशका तैयार करने के लिए आगे बढ़ने से पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गोमांस को किसी अन्य प्रकार के कम वसा वाले उबले हुए मांस, हैम और यहां तक ​​​​कि उबले हुए सॉसेज द्वारा सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

1. मांस को पहले से उबालना बेहतर है। इसे ठंडा होने दें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. - आलू को अच्छी तरह धोकर नमकीन पानी में उबाल लें. ठंडा होने दें (आप उबले हुए कंदों को ठंडे पानी के साथ डाल सकते हैं), छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. कठोर उबले अंडे को ठंडा करें ठंडा पानीऔर खोल हटा दें. सफेद भाग अलग कर लें और बारीक काट लें। जर्दी को कांटे से मैश करें - वे हमारे ओक्रोशका के लिए ड्रेसिंग का आधार बन जाएंगे।
4. खीरे को अच्छी तरह धो लें और यदि आवश्यक हो तो उन्हें छील लें। आप उन्हें क्यूब्स में काट सकते हैं, या उनमें से एक को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।
5. धुले हरे प्याज और अन्य हरी सब्जियों को काट लें, फिर नमक और नींबू के रस के साथ हल्का पीस लें।
6. कसा हुआ साग में जोड़ें अंडे, सरसों, आधा मेयोनेज़ और मसाले - यह हमारे अद्भुत ओक्रोशका के लिए ड्रेसिंग होगी।
7. ड्रेसिंग को कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं, सफेद अंडेऔर मांस (या सॉसेज), सामग्री को भीगने दें।

8. बची हुई मेयोनेज़ को ठंडे मिनरल वाटर के साथ मिलाएं और तैयार सामग्री को इससे सीज़न करें। बस इतना ही - हमारा ताज़ा, हल्का, लेकिन संतोषजनक ओक्रोशका तैयार है, आप सभी को मेज पर बुला सकते हैं। उसे यह दे दो राई की रोटी, पटाखे, टोस्ट या छोटे पाई।

बेशक, यह ऐसे ओक्रोशका के विकल्पों में से एक है। इसे मेयोनेज़ के साथ (या बिना) मिनरल वाटर में तैयार करने की रेसिपी अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि गर्मी के चरम पर सबसे अच्छी ठंडक होती है बजट डिशऔर नहीं मिलेगा.

बटेर अंडे के साथ मिनरल वाटर ओक्रोशका

आइए खुद को स्थापित रूढ़िवादिता से थोड़ा दूर जाने दें। यदि हम एक असामान्य आधार का उपयोग कर रहे हैं, तो सामग्री के साथ प्रयोग क्यों न करें? आइए इस तथ्य से शुरू करें कि ओक्रोशका के इस संस्करण में हम सामान्य मूली को छोड़ देंगे। लेकिन हम इसे एक ऐसे उत्पाद से बदल देंगे जो बिल्कुल परिचित नहीं है।

सामग्री

• ठंडा खनिज पानी - 1 एल;
• मांस - 350 ग्राम;
• मकई - 1 सिल;
• बटेर अंडे - 10 पीसी ।;
• आलू - 3 कंद;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• डिल, अजमोद - आधा गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम।

मिनरल वाटर का उपयोग करके मकई और बटेर अंडे के साथ ओक्रोशका कैसे बनाएं

1. दुबले मांस (बीफ, चिकन या टर्की - जो भी आपको पसंद हो) को तब तक उबालें पूरी तैयारी. ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. साथ ही आलू, मक्का और अंडे भी पकाते हैं. ये सभी चरण शाम को किए जा सकते हैं: पूरी तरह से ठंडे उत्पादों को साफ-सुथरे टुकड़ों में काटना बहुत आसान होता है।
3. - तैयार आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
4. अंडों को छीलकर काट लें (या कद्दूकस कर लें)।
5. एक तेज चाकू का उपयोग करके, उबले, ठंडे किए गए भुट्टे के दानों को काट लें।
6. खीरे को अच्छी तरह धोएं, छीलें और बारीक काट लें।
7. हरे प्याज और सुगंधित जड़ी-बूटियों को धो लें, बारीक काट लें, नमक डालें और रस निकलने तक हल्का पीस लें।
8. सभी सामग्रियों को मिलाएं और उन्हें मसालों और जड़ी-बूटियों की सुगंध में भिगोने के लिए थोड़ा समय दें।
9. इस बीच, मेयोनेज़ के साथ मिनरल वाटर मिलाएं, और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ ओक्रोशका को सीज़न करें - हमारी उत्कृष्ट कृति तैयार है!

मिनरल वाटर से ओक्रोशका बनाने का रहस्य

• काफी सटीक नुस्खा के बावजूद, यह याद रखना चाहिए कि अंडे, आलू या खीरे का आकार भिन्न हो सकता है। लेकिन यह कोई समस्या नहीं है, क्योंकि आप अपने ओक्रोशका की मोटाई को बड़े या से समायोजित कर सकते हैं से कमपानी।

ध्यान दें कि पानी का चुनाव व्यक्तिगत प्राथमिकता का मामला है। पानी नियमित या स्पार्कलिंग हो सकता है, आप दोनों विकल्प आज़मा सकते हैं - और अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुन सकते हैं।

• इसके अलावा, यदि ओक्रोशका आपको बहुत फीका लगता है, तो इसमें आधा नींबू का रस या कुछ बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका मिलाएं।
• उन मसालों और सीज़निंग का भी उपयोग करें जो आपको पसंद हों।
• वसायुक्त मांस या सॉसेज से बचें।
• वे सभी सामग्रियां जिनसे गुजरना आवश्यक है उष्मा उपचार, आप पहले से तैयारी कर सकते हैं, इससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

मिनरल वाटर ओक्रोशका के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें।

ओक्रोशका तब सबसे अच्छा तैयार होता है जब बगीचे या बाज़ार में भरपूर भोजन हो। मौसमी सब्जियाँ. ठंडा सूप अधिक स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

तो चलो शुरू हो जाओ। मैं सीधे बगीचे से ताज़ा, नये आलू का उपयोग करता हूँ। अच्छी तरह धोएं, नरम होने तक उबालें। अगर आलू अच्छे से छिल गये हैं तो उन्हें उबलते पानी से निकाल कर ठंडा कर लीजिये. छिलका उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आपको बड़े कट पसंद हैं, तो कृपया, सब कुछ आपके हाथ में है।

अंडे को तैयार होने तक उबालें। उबालने के बाद 9-10 मिनट काफी है. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। कटे हुए आलू के साथ परोसें.

हमारी रेसिपी में मैं उपयोग करता हूं उबला हुआ सॉसेज. आप स्मोक्ड या उबला हुआ मांस भी ले सकते हैं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

ऐसे खीरे लें जो सख्त, ताजे और कुरकुरे हों। छोटे क्यूब्स में काट लें. अन्य सामग्री में जोड़ें.

जार खोलो कैन में बंद मटर, तरल निकालें और कटे हुए उत्पादों में जोड़ें।

आप अपने स्वाद के अनुरूप सुगंधित साग चुन सकते हैं। तुलसी, सीताफल, अजवाइन या अन्य जड़ी-बूटियाँ उत्तम हैं। बारीक काट लें और सामग्री में मिला दें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा कर लें। मिनरल वाटर को ठंडा करना न भूलें।

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