दूध और अंडे से बनी कुकीज़. विधि: "दूध" कुकीज़ - बचपन का स्वाद
दूध के साथ कुकीज़ की तीन रेसिपी, बचपन से परिचित
शेकर-पूरी: शॉर्टब्रेड, दूध के साथ वसायुक्त कुकीज़
ऐसा लगता है कि यह नुस्खा छोटे बच्चों के लिए बनाया गया है - हार्दिक कुकीज़ जिन्हें दूध, पानी या जूस में घोला जा सकता है। इसके अलावा, ये कुकीज़ महंगी नहीं हैं और 20 मिनट में तैयार करना आसान है।
एक कटोरे में मक्खन को पाउडर, अंडे, दूध, सोडा और वेनिला के साथ पीस लें। वहां आटे को छान कर मोटा आटा गूथ लीजिये.
इसे बेलन की सहायता से 1-1.5 सेमी मोटी परत में बेल लें, विशेष सांचों, चाकू या गिलास से कुकी के आकार काट लें।
एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और 220-250°C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। कुकीज़ के ऊपर आप पाउडर, मसाले छिड़क सकते हैं या पानी के स्नान में पिघली हुई चॉकलेट डाल सकते हैं, कुचले हुए मेवे छिड़क सकते हैं।
ब्रशवुड रेसिपी: दूध के साथ तले हुए अंडे की कुकीज़
ठंडी शाम में चाय के लिए आपको कुरकुरी, हवादार और मुंह में पिघलने वाली कुकीज़ की आवश्यकता होती है।
उत्पाद:
1 छोटा चम्मच। आटा और दूध;
2 टेबल. एल दानेदार चीनी;
आधा कप पिसी चीनी;
तलने के लिए तेल।
जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। जर्दी को दानेदार चीनी के साथ तब तक पीसें जब तक दाने गायब न हो जाएं। - फिर दूध डालें और आटे का सारा मिश्रण डालें. चिकना होने तक गूंधें. सावधानी से फेंटे हुए सफेद भाग को ऊपर बर्फ-सफेद फोम में रखें और सावधानी से मिलाएं। किसी धातु के बर्तन में पहले से दो अंगुल की परत में तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें आटे का एक भाग एक पतली धारा में, आड़े-तिरछे, एक ग्रिड बनाने के लिए डालें।
सुविधा के लिए आप एक छोटे फ़नल का उपयोग कर सकते हैं। फ़नल में एक छड़ी डालने से आटा गूंथने में आसानी होती है। आपको जाली को एक स्लेटेड चम्मच से दबाना है, इसे एक मिनट के लिए वसा में डुबाना है।
जब रंग सुनहरा हो जाए तो ब्रशवुड को पकड़कर पेपर नैपकिन पर रखें। पाउडर छिड़कें और अगले भाग को भून लें.
दूध के साथ कुकीज़ वफ़ल आयरन में पकाया जाता है
घर पर आहार संबंधी, नरम, दिल के आकार की कुकीज़ तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:
100 ग्राम चीनी और पिघला हुआ मक्खन;
250 ग्राम आटा;
100 मिलीलीटर गर्म दूध;
1 चम्मच बेकिंग पाउडर।
अंडे को चीनी के साथ फेंटें, बारी-बारी से मक्खन, दूध, आटा और सोडा मिलाएँ।
ये कुकीज़ रोस्टिंग पैन में तैयार की जाती हैं। यह इलेक्ट्रिक या नियमित हो सकता है, जिसे गैस स्टोव के लिए डिज़ाइन किया गया है। सांचे को दोनों तरफ से तेल से चिकना करना चाहिए। - फिर आटे को आधे भाग पर पतली परत में फैला लें. इसकी मात्रा बहुत ज्यादा बढ़ जाती है. कसकर बंद करें, हर तरफ 10-15 सेकंड के लिए गैस पर बेक करें।
कुकीज़ को व्हीप्ड क्रीम, जैम, नरम कारमेल या चॉकलेट के साथ परोसें।
पाक संबंधी युक्तियाँ
1. फ़ैक्टरी-निर्मित कुकीज़ में डाले जाने वाले स्वादों के बजाय, आप अपने कुकीज़ में सुगंधित और गर्म दालचीनी, इलायची और अदरक मिला सकते हैं।
2. मक्खन को केवल माइक्रोवेव में पिघलाया नहीं जा सकता, क्योंकि बैच की स्थिरता और पके हुए माल की गुणवत्ता बदल जाएगी। इसे पहले नरम होने के लिए 2-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है और उसके बाद ही रेत से रगड़ा जाता है।
3. आटे में तरल पदार्थ डालकर बैटर को गूंथ लिया जाता है. मध्यम स्थिरता और सघनता - इसके विपरीत।
सामग्री:
- दूध - 100 मिली,
- मक्खन - 100 ग्राम,
- अंडा - 1 पीसी।,
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
- नमक - 0.3 चम्मच,
- वैनिलिन - 1 ग्राम,
- बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- आटा - 450 ग्राम,
- पिसी चीनी - परोसते समय।
दूध से कुकीज़ कैसे बनायें
- सबसे पहले चीनी और मक्खन को मिला लें. चीनी की मात्रा से. 1 बड़े चम्मच से. कुकीज़ थोड़ी मीठी बनती हैं. मेरे स्वाद के लिए, यह एकदम सही है। लेकिन अगर आपको मीठा बेक किया हुआ सामान पसंद है, तो एक तिहाई गिलास और मिलाना बेहतर है।
तुरंत वैनिलिन को कटोरे में डालें। आप इन्हें मिक्सर से फेंट सकते हैं या बस कांटे से मैश कर सकते हैं - इसमें ज्यादा अंतर नहीं है। मुख्य बात यह है कि द्रव्यमान सजातीय हो जाना चाहिए। यदि तेल नरम है तो पीसने की प्रक्रिया में कोई कठिनाई नहीं होगी।
मिश्रण को चिकना होने तक गूथिये, इसमें आटा और बेकिंग पाउडर छान लीजिये और धीरे-धीरे आटे में मिला दीजिये.
सबसे पहले, आटा व्हिस्क (चम्मच/कांटा) से काफी आसानी से गूंथ लिया जाता है। फिर, जब इसे व्हिस्क से संभालना असंभव हो जाए, तो इसे अपने हाथों से गूंध लें। आपको आटे की एक बहुत नरम रोटी मिलनी चाहिए जिसके साथ काम करना आसान हो। यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक सकता है, लेकिन आपको अधिक आटा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा तैयार कुकीज़ हथौड़े की तरह सख्त हो जाएंगी।
हम आटे को एक बैग में छिपाकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। फिर बन को बाहर निकालें, काम की सतह पर थोड़ा सा धूल छिड़कें और कुकीज़ बना लें। आटे को 5-10 मिलीलीटर मोटी परत में बेल लें (परत जितनी मोटी होगी, कुकीज़ उतनी ही नरम होंगी)। हम कुकीज़ को कोई भी आकार देते हैं। दादी हमेशा परत को हीरे के आकार में काटती थीं और उन्हें असली ओवन में एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखकर पकाती थीं। मेरे पास ये गोल टुकड़े हैं, जिन्हें मैं ओवन में पकाऊंगा।
बेकिंग ट्रे पर तेल लगाएं या बेकिंग पेपर बिछा दें और उस पर कुकीज़ को एक-दूसरे से कुछ दूरी पर रखें। यदि आप तैयार कुकीज़ पर पाउडर नहीं छिड़कते हैं, तो बेहतर होगा कि ऊपर से थोड़ी चीनी छिड़कें।
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और बेकिंग ट्रे में कुकीज़ भरकर 15-20 मिनट के लिए रख दें। इस दौरान कुकीज़ हल्की ब्राउन होनी चाहिए। यह पहले से ही काफी है, आप इसे निकाल सकते हैं। कुकीज़ को ठंडा होने दें, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें। बॉन एपेतीत!
स्टोर में स्वादिष्ट और ताज़ा कुकीज़ खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है।
लेकिन इसे घर पर बनाना बहुत आसान है.
अब यह सवाल नहीं रहेगा कि सीगल का पीछा किससे किया जाए।
यहां दूध के साथ कुकीज़ की सरल, आसान, किफायती रेसिपी दी गई हैं।
आप हर दिन खाना बना सकते हैं!
दूध के साथ कुकीज़ - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
कुकी के आटे में साबुत, खट्टा, सूखा या गाढ़ा दूध मिलाया जा सकता है। यह सब चुने हुए नुस्खे पर निर्भर करता है। मूल रूप से, दूध अंडे, मक्खन, चीनी और आटे के निकट है। लेकिन नट्स, चॉकलेट या कोको, शहद और दलिया के साथ कुकीज़ के लिए दिलचस्प व्यंजन हैं। यह ये योजक हैं जो पके हुए माल को सुगंधित, असामान्य बनाते हैं और स्वाद में विविधता लाने में मदद करते हैं।
कुकीज़ को अधिकतर हाथ से आकार दिया जाता है। सबसे पहले, परत को आवश्यक मोटाई में रोल करें। यदि यह नुस्खा में इंगित नहीं किया गया है, तो इसे अपने विवेक से उपयोग करें। फिर कुकीज़ को कुकी कटर या गिलास से दबाया जाता है। आप इसे बस चाकू से काट सकते हैं. उत्पादों को बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है और पक जाने तक ओवन में बेक किया जाता है।
रुको, दूध के साथ कुकीज़ की विधि
दूध से बनी कुरकुरी लेकिन नरम कुकीज़ का एक प्रकार। घरेलू चाय पीने के लिए अद्भुत और सरल बेक किया हुआ सामान। ये सामग्री कुकीज़ की एक ट्रे के लिए हैं।
सामग्री
60 मिलीलीटर दूध;
50 ग्राम मक्खन;
250 ग्राम आटा;
120 ग्राम चीनी;
रिपर के 0.5 चम्मच;
वेनिला और पाउडर.
तैयारी
1. मक्खन को नरम करके एक बाउल में रखें.
2. चीनी, एक अंडा डालकर पीस लें. आप इसे ब्लेंडर से फेंट सकते हैं।
3. आटे में बेकिंग पाउडर, वेनिला मिलाएं और गूंधते समय धीरे-धीरे दूध डालें। आटा मोटा, लेकिन मुलायम होगा, हल्के दबाव से इसमें छेद हो जायेगा.
4. मेज पर आटा छिड़कें, परत बेलें। इसे सात मिलीमीटर मोटा बनाएं.
5. कुकीज़ को निचोड़ने के लिए कुकी कटर या नियमित गिलास का उपयोग करें। आप इसे आसानी से चौकोर, आयत या अन्य आकार में काट सकते हैं।
6. बेकिंग शीट पर रखें, लेकिन कसकर नहीं। कुकीज़ के बीच कुछ जगह होनी चाहिए.
7. बचे हुए अंडे को कांटे से फेंटें और कुकीज़ को ब्रश करें।
8. ओवन में 200 डिग्री पर रखें. सवा घंटे तक बेक करें।
पनीर और दलिया के साथ "एन्युटा" दूध कुकीज़ की विधि
दलिया और पनीर के साथ स्वस्थ दूध कुकीज़ के लिए एक सरल नुस्खा। त्वरित खाना पकाने वाले फ्लेक्स का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
सामग्री
चीनी 250 ग्राम;
दूध का एक गिलास;
मक्खन की 0.5 छड़ें;
कोको 5 चम्मच;
सोडा 1 चम्मच;
पनीर का एक पैकेट;
स्टार्च का 1 चम्मच;
1 चम्मच आटा;
हरक्यूलिस 2 गिलास.
तैयारी
1. मक्खन को पहले ही निकाल लीजिए ताकि वह नरम हो जाए. यदि आपके पास अचानक समय नहीं है, तो आप भोजन को डीफ्रॉस्ट करने के लिए इसे माइक्रोवेव में रख सकते हैं।
2. दूध उबालें और दलिया डालें। नमी को समान रूप से वितरित करने के लिए कभी-कभी हिलाएँ। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
3. चीनी, अंडा, बुझा हुआ सोडा, स्टार्च के साथ आटा और नरम मक्खन डालें, मिलाएँ। पहले तो ऐसा करना मुश्किल होगा, लेकिन फिर चीनी पिघल जाएगी और आटा पतला हो जाएगा.
4. पनीर को कोको पाउडर के साथ पीस कर आटे में मिला दीजिये. बस इसे अच्छे से हिलाना बाकी है.
5. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढकें और तेल से कोट करें।
6. आटे को लगभग पांच मिलीमीटर की पतली परत में डालें।
7. लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
8. गर्म कुकीज़ को ओवन से हटा देना चाहिए और सख्त होने से पहले तुरंत चौकोर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। ठंडा होने पर पाउडर से सजाएं.
दूध और जैम के साथ कुकीज़ बनाने की विधि
दूध से बनी कुकीज़ की रेसिपी, जो कुराबी से काफी मिलती-जुलती है। इन उत्पादों से औसतन 70-80 टुकड़े प्राप्त होंगे। यह बहुत है। यदि आवश्यक हो, तो नुस्खा में सामग्री की मात्रा आनुपातिक रूप से कम करें।
सामग्री
450 मिली दूध;
800-1000 ग्राम आटा;
तेल 150 ग्राम;
सोडा 7 ग्राम;
चीनी 200 ग्राम;
थोड़ा जाम;
तैयारी
1. मक्खन को नरम करें या मार्जरीन का उपयोग करें।
2. अंडे और चीनी को फेंटें, मक्खन डालें, वेनिला डालें और हिलाएं।
3. दूध डालें, हिलाएं।
4. सोडा को बुझा दें और कुल द्रव्यमान में मिला दें।
5. अब बारी है आटे की. इसकी मात्रा अंडों के आकार और तेल में वसा की मात्रा पर निर्भर करती है। गाढ़ा और नरम आटा बनाने के लिए पर्याप्त सामग्री डालें।
6. द्रव्यमान को कई भागों में बाँट लें।
7. फ्लैटब्रेड को लगभग एक सेंटीमीटर बेलें, कुकीज़ को निचोड़ें और बेकिंग शीट पर रखें।
8. बचे हुए आटे से भी इसी तरह से उत्पाद बनाएं, बचे हुए टुकड़ों को मिलाना न भूलें।
9. जैम को चिकना होने तक मैश करें।
10. प्रत्येक कुकी में किसी भी सुविधाजनक वस्तु से एक छेद करें, थोड़ा सा जैम डालें।
11. कुकीज़ को 180 पर बेक करें।
चीनी दूध कुकी रेसिपी
दूध के साथ कुकीज़ के लिए बजट नुस्खा. यदि बेकिंग पाउडर नहीं है, तो उसकी जगह सोडा डालें, मात्रा को आधा-आधा बांट लें। यानी आपको करीब छह ग्राम की जरूरत पड़ेगी.
सामग्री
200 मि। ली।) दूध;
3 जर्दी;
12 ग्राम रिपर;
आधा किलो आटा;
अंडे सा सफेद हिस्सा;
150+50 ग्राम चीनी।
तैयारी
1. तीन जर्दी को चीनी के साथ पीस लें. 150 ग्राम डालें, बाकी छिड़कने में काम आ जायेगा.
2. दूध डालें, मिलाएँ।
3. आधा आटा, फिर बेकिंग पाउडर डालें। हिलाएँ और बचा हुआ आटा मिलाएँ। आटे को एक गेंद के आकार में बेल लें. आटे की मेज पर स्थानांतरित करें।
4. परत को किसी भी मोटाई में बेल लें। कुकीज़ जितनी पतली होंगी, वे उतनी ही कुरकुरी होंगी। नरम कुकीज़ के लिए, एक सेंटीमीटर के अंदर बेल लें।
5. कुकी कटर का उपयोग करके कुकीज़ को दबाएं।
6. चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें।
7. अंडे की सफेदी को फेंटें और ऊपर से ब्रश करें। इसके लिए ब्रश का इस्तेमाल करें.
8. अब कुकीज़ पर चीनी छिड़कें. अगर यह बड़ा है तो अच्छा है. आप ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, यह और भी अच्छा बनेगा।
9. ओवन में बेक करें.
10. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, 10 से 15 मिनट तक पकाएं, अपनी कुकीज़ का रंग देखें।
मूंगफली दूध कुकी रेसिपी
इस बेकिंग के लिए आपको मूंगफली की आवश्यकता होगी, लेकिन आप किसी अन्य मेवे का भी उपयोग कर सकते हैं। यह बहुत जरूरी है कि गुठली कच्ची हो. यदि वे तले हुए हैं, तो वे कुकीज़ के पकने की तुलना में तेजी से जलेंगे।
सामग्री
मक्खन (मार्जरीन) 100 ग्राम;
100 ग्राम दूध;
मूंगफली 2/3 कप;
1 कप चीनी;
2.5-3 बड़े चम्मच। आटा;
रिपर पैकेज.
तैयारी
1. मूंगफली को काट लीजिये, एक चम्मच चीनी डाल कर मिला दीजिये.
2. दूध और चीनी मिलाएं, उबाल लें, ठंडा करें। आपको दूध का शरबत मिलेगा.
3. नरम मक्खन और अंडे को फेंटें, उबला हुआ दूध डालें। छोटे-छोटे हिस्से में डालें, लगातार फेंटें। नहीं तो मिश्रण एक साथ नहीं जमेगा और मक्खन गुच्छों में निकलेगा.
4. अब आटा डालें, लेकिन पूरा नहीं। एक बार में 1.5 कप और रिपर डालें, हिलाएं। निरंतरता का आकलन करें. आटे को गाढ़ा बनाने के लिए इसमें और आटा मिला लें.
5. आटे की एक लोई बेलें, उस पर आटा छिड़कें और बेलन की सहायता से उसे चपटा केक बना लें।
6. सांचे लें और किसी भी आकार और आकार की कुकीज़ निचोड़ लें। उत्पादों के बीच कम से कम दो सेंटीमीटर छोड़कर, तुरंत बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
7. एक कटोरे में पानी डालें, एक ब्रश लें और सभी कुकीज़ को ऊपर से लपेट दें। आप दूध या प्रोटीन का उपयोग कर सकते हैं।
8. मूंगफली को चीनी के साथ मिलाकर छिड़कें.
9. दूध कुकीज़ को सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर बेक करें।
दूध और कोको के साथ कुकीज़ की विधि "मिनुत्का"
चॉकलेट स्वाद के साथ दूध कुकीज़ के लिए एक अद्भुत नुस्खा। पके हुए माल वास्तव में जल्दी तैयार हो जाते हैं और पूरी तरह से अपने नाम के अनुरूप होते हैं।
सामग्री
150 ग्राम) चीनी;
70 मिलीलीटर दूध;
300 ग्राम आटा;
कोको के 1.5 चम्मच;
मक्खन (या दूध मार्जरीन) 200 ग्राम;
1 चम्मच। खूनी;
एक दो चम्मच पाउडर.
तैयारी
1. मक्खन को एक कटोरे में डालें, चीनी डालें और मिक्सर से एक मिनट तक फेंटें।
2. मक्खन में धीरे-धीरे बूंद-बूंद करके दूध मिलाएं।
3. आटे में एक चम्मच कोको और बेकिंग पाउडर मिलाकर मिलाएं. आटा गूंधना।
4. परत को तुरंत बेलें। मोटाई चार से सात मिलीमीटर तक बनाएं, इससे अधिक पतला नहीं।
5. आटे को चाकू से हीरे के आकार में काट लें और बेकिंग शीट पर रखें।
6. पकने तक 200 डिग्री पर बेक करें। इसमें 10-12 मिनट लगेंगे.
7. कुकीज़ को बेकिंग शीट पर ठंडा करें।
8. पाउडर और बचा हुआ कोको पाउडर मिलाएं और ऊपर से कुकीज़ छिड़कें।
दूध और शहद के साथ कुकीज़ बनाने की विधि
इन कुकीज़ के लिए, पूरे दूध के अलावा, आपको प्राकृतिक शहद की आवश्यकता होगी। इसकी गुणवत्ता पर ध्यान देने लायक है। यदि उत्पाद कृत्रिम है, तो पका हुआ माल फूला हुआ और हवादार नहीं बनेगा।
सामग्री
3 चम्मच शहद;
100 ग्राम मक्खन;
100 ग्राम चीनी;
60 मिलीलीटर दूध;
400 ग्राम आटा;
5 ग्राम रिपर.
तैयारी
1. मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए। इसे चीनी के साथ एक कटोरे में रखें और फेंटें।
2. अंडे को दूध के साथ मिलाएं, फेंटें और धीरे-धीरे फेंटे हुए मक्खन में मिलाएं, इस दौरान अच्छी तरह हिलाएं। आप इसे मिक्सर से कर सकते हैं।
3. अब इसमें शहद मिलाएं. अगर यह तरल है तो इसे ऐसे ही मिला लें. अगर इसमें चीनी है तो पहले इसे पानी के स्नान में पिघला लें।
4. आटे को आखिरी बार मिक्सर से फैटिये, बीटर हटा दीजिये.
5. अब आटा और रिपर डालें. अपने हाथों से मिलाएं. दालचीनी शहद के आटे के साथ अच्छी लगती है; आप इस स्तर पर एक चुटकी डाल सकते हैं।
6. आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें.
7. आटा बाहर निकालें, फ्लैटब्रेड बेलें, हनी कुकीज़ काट लें।
8. बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक 180 डिग्री पर बेक करें। शहद मिलाने से कुकीज़ काफी काली हो जाएंगी।
शॉर्टब्रेड आटा को आटे के साथ लंबे समय तक हिलाना पसंद नहीं है। इससे कुकीज़ सख्त हो जाएंगी. आटा डालते समय, मिश्रण को बस कुछ सेकंड के लिए हिलाएं। सामग्री को आसानी से मिलाने के लिए, आटे को छानना चाहिए।
यदि आप 2 टुकड़ों को एक साथ चिपका देते हैं तो कोई भी, यहां तक कि सबसे सरल कुकीज़ भी अधिक मज़ेदार हो जाएंगी। परत के लिए आप जैम, चॉकलेट पेस्ट, उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क या किसी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि तेल आसानी से तरल को अवशोषित कर ले, आपको इसे छोटे भागों में मिलाना होगा। सबसे पहले दूध को बूंद-बूंद करके डाला जाता है। जैसे ही मुख्य द्रव्यमान अधिक तरल हो जाता है, आप एक छोटी धारा शुरू कर सकते हैं। यदि आप केवल तरल मिश्रण को तेल में डालते हैं, तो यह छिल जाएगा और आटा काम नहीं करेगा।
कोई भी घर में बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ को दूध और अंडे के साथ बना सकता है। यदि आपके पास फोटो और चरण-दर-चरण विवरण के साथ एक सिद्ध नुस्खा है। आपको पहले ही एक मिल गया है, इसलिए आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
जैसा कि आप जानते हैं, आप घर के बने दूध से बहुत सारी चीज़ें बना सकते हैं, बस आपको अपनी कल्पना का उपयोग करना होगा। उदाहरण के लिए, सुबह आप बच्चों के लिए (और न केवल) दूध दलिया बना सकते हैं - सूजी, दलिया, मक्का या बाजरा। इसके अलावा, अच्छा घर का बना वसायुक्त दूध उत्कृष्ट पनीर और दही बनाता है। और, निःसंदेह, दूध से उत्कृष्ट पके हुए माल का उत्पादन होता है, विशेष रूप से खमीर वाले पके हुए माल का, जो पानी से बने पके हुए माल की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल होते हैं।
मुझे बचपन के कई "डेयरी" व्यंजन याद हैं। तभी मैंने खाना बनाना सीखना शुरू किया - मुझे अपनी माँ के साथ रसोई में काम करना अच्छा लगता था। और जब मैंने लिखना सीखा, तो मैंने तुरंत एक नोटबुक शुरू की जिसमें मैंने व्यंजन विधियाँ लिखीं। मुझे अपने नोट्स पर बहुत गर्व था और मैं अक्सर इसे स्कूल के अपने दोस्तों को दिखाता था।
निःसंदेह, मैंने अपनी नोटबुक को कई बार दोबारा लिखा, क्योंकि पहली नोटबुक पर एक बच्चे की लिखावट अंकित थी। लेकिन दोबारा लिखते समय, मेरी नोटबुक में हर बार नए व्यंजन जोड़े जाते थे जो मेरी माँ मेरे साथ साझा करती थीं।
निःसंदेह, आज मुझे इस नोटबुक के अधिकांश व्यंजन दिल से याद हैं, क्योंकि मैं अक्सर उनका उपयोग करता हूँ। इसमें दूध के साथ कुकीज़ की यह रेसिपी भी शामिल है, जिसे मेरी माँ ने मुझे बचपन में पकाना सिखाया था। और मैं आज आपको इसके बारे में बताऊंगा।
मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि इसे तैयार करने में आपको बहुत अधिक समय और मेहनत खर्च नहीं करनी पड़ेगी - इसे बनाना काफी सरल है। आप खाना पकाने की प्रक्रिया में बच्चों को भी शामिल कर सकते हैं - मुझे यकीन है कि उन्हें आटा गूंथने और कुकीज़ काटने में मज़ा आएगा।
सामग्री
- अंडा - 1 पीसी।
- मक्खन - 50 ग्राम
- दूध - 1 गिलास
- मेयोनेज़ - 1 गिलास
- चीनी – 1/2 कप
- वेनिला चीनी - चाकू की नोक पर
- कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच।
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
- आटा - कितना लगेगा?
इस रेसिपी में मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है। सच है, मक्खन के साथ कुकीज़ अधिक स्वादिष्ट बनती हैं।
दूध और अंडे के साथ कुकीज़ बनाने की विधि
- आटा गूंथने के लिए एक बड़े और सुविधाजनक कन्टेनर में दूध डालिये और मेयोनेज़ डाल दीजिये. मैंने घर का बना दूध इस्तेमाल किया।
- बेहतर होगा कि मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाए ताकि हमारी कुकीज़ तैयार करते समय यह नरम हो जाए और इसे आटे पर अच्छी तरह से वितरित किया जा सके। अंडे में चीनी डालकर फेंटें.
- एक चम्मच कॉन्यैक डालें। यदि कॉन्यैक नहीं है, तो वोदका डालें।
- और फिर इसमें छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें। - फिर आटे को नरम और लचीला आटा गूंथ लें.
- इसके बाद, आटे को बेल लें और कुकीज़ काट लें। यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है - विशेष कुकी कटर, एक नियमित गिलास, एक नियमित चाकू, या एक आकार का आटा चाकू के साथ। टुकड़ों को कांटे से छेद लें।
- फिर टुकड़ों को सावधानी से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। मैं आमतौर पर पैन को चिकना करने के लिए थोड़ी मात्रा में बिना खुशबू वाला सूरजमुखी तेल का उपयोग करता हूं। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और मिल्क कुकीज़ को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। हमने तापमान 160 डिग्री पर सेट किया है। बाद में, कुकीज़ को आरामदायक तापमान तक ठंडा होने दें। यदि आपको अधिक मीठी कुकीज़ पसंद हैं, तो आप ऊपर से पिसी हुई चीनी छिड़क सकते हैं। या इसे शहद के साथ लेप करें।
इसलिए, जब कुकीज़ तैयार हो जाएं, तो केतली चालू करें और स्वादिष्ट घर का बना दूध और अंडे की कुकीज़ आज़माएं, जो तुरंत तैयार हो जाती हैं! और यह सिर्फ चाय के साथ ही नहीं बल्कि एक गिलास दूध के साथ भी बहुत स्वादिष्ट बनता है. बॉन एपेतीत!
मिश्रण के लिए सुविधाजनक कटोरे में, सभी सूखी सामग्री को मिलाएं: आटा, पाउडर चीनी।
- (बैनर_बैनर1)
फिर नरम मक्खन या मार्जरीन डालें, कांटे या चाकू से थोड़ा सा काट लें।
एक काँटे का उपयोग करके, मक्खन और आटे के टुकड़ों को रगड़ें, उन्हें पलटें...
मैदा और मक्खन के टुकड़ों में, जैसा कि फोटो में है:
फिर जर्दी डालें।
फिर दूध डालें.
- (बैनर_बैनर2)
आटे को पहले कांटे या स्पैचुला से और फिर हाथ से गूंथ लें। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं।
आटे को अच्छी तरह से गुथे हुए चटाई पर रखें, गूंधें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि आटा काफी लोचदार होगा)।
तैयार आटे को लगभग 0.5 सेमी मोटी परत में बेल लें। इसे टुकड़ों में काट लें या आटा कटर का उपयोग करके आकार दें।
मैं आटा डाई और स्टैम्प का उपयोग करता हूं।
कुकीज़ को चर्मपत्र कागज से पहले से तैयार बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 7 मिनट के लिए बेक करें।
तैयार कुकीज़ को मेज पर परोसें।
दूध के साथ घर का बना शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए सामग्री:
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