बर्च सैप से कौन से पेय बनाए जा सकते हैं? बर्च की पत्तियों से उपचारात्मक चाय। ताज़ा बर्च क्वास

किसी गर्म दिन में एक गिलास ताज़ा पेय से अधिक सुखद क्या हो सकता है। यह क्वास है, जो किसी अन्य चीज़ की तरह, प्यास को दूर करता है। और अगर यह बर्च सैप से बना है, और यहां तक ​​कि हाथ का बना, इसका व्यक्ति पर दोगुना लाभकारी प्रभाव पड़ता है। घर पर या देश में बर्च सैप से क्वास कैसे बनाएं, इस प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करने वाले दृश्य चरण-दर-चरण व्यंजन आपकी मदद करेंगे।

बर्च सैप कैसे व्यक्त करें? बर्च सैप से क्वास कैसे बनाएं? उत्पादित पेय से आपको कौन से लाभकारी पदार्थ प्राप्त होंगे? - इन सवालों के जवाब लेख में विस्तार से बताए गए हैं। जो लोग अपने शरीर को विटामिन से भरना चाहते हैं, उन्हें निश्चित रूप से बर्च सैप से क्वास बनाने की सलाह की आवश्यकता होगी। प्रकृति का यह उपहार प्रसन्न कर देगा नायाब स्वादऔर आपको पूरे दिन खुश रखेगा। कप चमत्कारी पेयप्रति दिन, और आपकी भलाई एक कदम ऊपर होगी। एक टॉनिक पेय के लिए वित्तीय निवेश की आवश्यकता नहीं होती है, जो हमारे समय में महत्वपूर्ण है। यहां आपको बस चुनना है खाली समयबर्च के पेड़ से रस निकालने के लिए और, जब ऐसा हो रहा हो, तो आप मानसिक रूप से प्रकृति में आराम कर सकते हैं, आसपास के परिदृश्य का आनंद ले सकते हैं।

बिर्च सैप के उपयोगी गुण

स्वाद में थोड़ा मीठा यह पारदर्शी पेय वास्तव में खनिज, विटामिन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है। साधारण सा दिखने वाला जूस होता है ईथर के तेल, सैपोनिन, टैनिन और कई रासायनिक तत्व(पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, मैंगनीज)। अलावा, बिर्च का रसइसमें कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है और आधुनिक पोषण विशेषज्ञ आपके फिगर को सही आकार में रखने के लिए इसे औषधीय औषधि के रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं।

आकृति पर कार्य करने वाले उपचार गुणों के साथ-साथ, यह रसप्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यक्षमता बढ़ाता है, हृदय को मजबूत करता है नाड़ी तंत्र, उत्तेजित करता है मस्तिष्क गतिविधि. एक मूत्रवर्धक के रूप में, यह सूजन से राहत देता है और इसलिए उन महिलाओं के लिए इसकी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है जो अभी-अभी माँ बनी हैं। इस मीठे तरल पदार्थ को सभी लोगों के लिए पीने की सलाह दी जाती है: वयस्क, बच्चे, बीमार और स्वस्थ।

बिर्च सैप का शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है, अर्थात्:

• प्रदर्शित करता है हानिकारक पदार्थशरीर से;
• एक रोगनिरोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है;
• पाचन में सुधार;
• पेट में एसिड-बेस वातावरण को पुनर्स्थापित करता है;
• इसमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं।

सन्टी का रस कैसे प्राप्त करें?

बर्च के पेड़ों से रस निकालना गर्म मौसम पर निर्भर करता है। बाद जाड़े की सर्दीजब पिघलना शुरू होता है, तो आप उपकरणों के साथ सुरक्षित रूप से निकटतम पेड़ों पर जा सकते हैं। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या तने के साथ रस का प्रवाह है, आपको पेड़ में सूए की नोक को 5-7 सेंटीमीटर तक गहरा करना चाहिए। यदि सतह पर तरल की एक बूंद दिखाई देती है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं, साथ ही योजना बना सकते हैं कि बर्च सैप से क्वास बनाना कैसे जारी रखा जाए।

दिन के दौरान रस इकट्ठा करना बेहतर होता है, क्योंकि रात में पेड़ के तने के साथ इसकी गति धीमी हो जाती है।

इसलिए, जब यह निर्धारित हो जाए कि बर्च के पेड़ में रस है, तो आपको छेद करना शुरू कर देना चाहिए। जमीन से दूरी लगभग 50 सेमी होनी चाहिए। छिद्रों की संख्या ट्रंक के व्यास पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, एक बर्च ट्रंक का व्यास 25 सेमी है, जिसका अर्थ है कि एक छेद है, और इसी तरह, बढ़ते हुए, + 10 सेमी + 1 छेद है। छाल में दक्षिण दिशा में चीरा लगाना बेहतर होता है, जहां रस का प्रवाह अधिक होता है। परिणामी छेद में पहले से तैयार नाव के आकार का खांचा डाला जाना चाहिए। प्रति दिन एक पेड़ से आप 3 - 7 लीटर तरल पंप कर सकते हैं।

आप पेड़ से सारा तरल पदार्थ नहीं निकाल सकते, अन्यथा वह मर जाएगा।

संग्रह कंटेनरों का उपयोग कैसे किया जा सकता है प्लास्टिक की बोतल, यह बहुत सुविधाजनक है, लेकिन आप इसमें जूस को और स्टोर नहीं कर सकते, क्योंकि यह अपना कुछ हिस्सा खो देता है चिकित्सा गुणों. जब आप घर पहुंचें तो इसे अवश्य डालें भूर्ज अमृतएक कांच के कंटेनर में.

बर्च सैप से क्वास तैयार करने का चरण-दर-चरण विवरण

साफ, मीठा रस न केवल पिया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्म, लेकिन इससे क्वास भी बनाएं। इस प्रकार का पेय उन लोगों को पसंद आएगा जो वास्तव में बर्च सैप को पसंद नहीं करते हैं, लेकिन उन्हें इसकी लाभकारी सामग्री की आवश्यकता होती है। कूल एस्केप इन गर्म मौसम- यह बर्च सैप पर आधारित क्वास है। कई प्रकार आपको क्वास बनाने में मदद करेंगे चरण दर चरण रेसिपीअन्य उत्पादों को मिलाकर बर्च सैप से क्वास बनाना।

शहद के साथ बर्च सैप से क्वास बनाने की विधि

सामग्री:

• सन्टी का रस - 10 एल;
• दबाया हुआ खमीर - 50 ग्राम;
• - 200 ग्राम;
• नींबू - स्वाद के लिए (3 पीसी)।

खट्टे चरण:

ब्रेड के साथ बर्च सैप से क्वास बनाने की विधि

सामग्री:

• सन्टी का रस - 5 एल;
• चीनी - 150 ग्राम;
• टुकड़ों में ब्रेड (काली) - 400 ग्राम।

खट्टे चरण:

ब्रेड जितनी अधिक भूरी होगी, क्वास उतना ही गहरा और गहरा निकलेगा।

किशमिश के साथ बर्च सैप से क्वास बनाने की विधि

सामग्री:

• सन्टी का रस - 10 एल;
• चीनी - 500 ग्राम;
• किशमिश - लगभग 50 टुकड़े।

खट्टे चरण:

संतरे के अतिरिक्त के साथ बर्च सैप से बने क्वास की विधि

सामग्री:

• सन्टी का रस - 2.5 लीटर;
• बड़ा नारंगी - 1 टुकड़ा;
• किशमिश, पुदीना, नींबू बाम - स्वाद के लिए;
• चीनी - 250 ग्राम;
• दबाया हुआ खमीर - 10 ग्राम।

खट्टे चरण:

सूखे सेब के फलों को मिलाकर बर्च सैप से बने क्वास की विधि

सामग्री:

• सन्टी का रस - 5 लीटर;
• सूखे सेब फल - 1 किलो;
• किशमिश - 300 ग्राम

खट्टे चरण:

बर्च सैप से क्वास ठीक से बनाने के तरीके पर उपयोगी सुझाव:

• किण्वन से पहले, ताज़ा काटा गया अपने ही हाथों सेबर्च सैप को धुंध, सूती कपड़े या छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए;
• स्वादिष्ट और स्वस्थ क्वासयह अपने हाथों से एकत्रित रस से बेहतर बनता है;
• प्लास्टिक के बर्तन किण्वन के लिए उपयुक्त नहीं हैं, कांच के कंटेनर लेना बेहतर है;
• बिर्च क्वासकिशमिश के साथ, ओक्रोशका के आधार के रूप में उपयुक्त;
• क्वास को 120 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है;
• क्वास को ठंडी जगह पर स्टोर करें;
• बिर्च क्वास विभिन्न औषधीय जड़ी बूटियों के साथ सकारात्मक रूप से मेल खाता है;
• किशमिश के साथ यह ताज़ा पेय वसंत ऋतु में तैयार करना सबसे अच्छा है, ताकि गर्मियों तक आप ठंडक के घूंटों का आनंद ले सकें;
• बर्च सैप और शहद के साथ क्वास गर्मियों में बेहतरया पतझड़ में सर्दियों में अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए।

व्यंजनों को पढ़ने के बाद, बर्च सैप से क्वास बनाने के तरीके के बारे में सवाल पूछना बंद करें। यह नाशपाती के छिलके जितना आसान है, आपको बस इस प्रक्रिया के लिए कुछ घंटे अलग रखने होंगे और परिणामों का आनंद लेना जारी रखना होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया को और अधिक विस्तार से समझने के लिए, स्पष्ट रूप से यह देखने के लिए कि क्या किया जाना चाहिए और क्यों, नीचे दिया गया है चरण दर चरण वीडियोबर्च सैप से क्वास।

बर्च सैप से क्वास बनाने की वीडियो रेसिपी

दुर्भाग्य से, चमत्कारी, स्वादिष्ट और स्वस्थ रसबिर्च लंबे समय तक नहीं टिकता. इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है कांच के बने पदार्थ 2 दिन से अधिक नहीं. उसके बाद, यह बस खट्टा होना शुरू हो जाएगा। इसलिए, यथासंभव लंबे समय तक बर्च सैप को संरक्षित करने और उपयोग करने का ध्यान रखा जाना चाहिए। नीचे दिए गए नुस्खे आपकी प्यास बुझाने के लिए गर्मी में पेय तैयार करने और घर पर सर्दियों के लिए उन्हें संरक्षित करने के लिए उपयुक्त हैं।

वे कहते हैं कि यदि कोई व्यक्ति एक वर्ष के दौरान 10 लीटर बर्च सैप पीता है, तो उसका स्वास्थ्य उत्कृष्ट रहेगा। बर्च सैप इकट्ठा करें, हमारे व्यंजनों के अनुसार उससे पेय तैयार करें, पियें और हमेशा स्वस्थ रहें!

लेकिन खाना बनाने से पहले कुछ टिप्स सुन लें।

1. पर आरंभिक चरणरस को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। आख़िरकार, यह जंगल का पेय है, आप कभी नहीं जानते कि इसमें क्या मिला होगा - एक छोटा सा कीट, भूर्ज कलीया पुरानी छाल का एक टुकड़ा.
2. जार को ढक्कन से बेहतर ढंग से सील करने के लिए रस से भरे जार को उल्टा कर दें। इसके बाद उन्हें गर्म कम्बल या कम्बल में लपेट दें, क्योंकि ठंडा करने की प्रक्रिया बहुत धीमी गति से चलनी चाहिए।
3. जबकि बर्च सैप स्टोव पर गर्म हो रहा है, समय बर्बाद न करें, इसे गर्म करें ओवनबैंक.
4. यदि आपके पास ताज़े पुदीने की टहनियाँ नहीं हैं, तो आप सूखे मसाले या पुदीने की कैंडी का उपयोग कर सकते हैं।

संतरे के साथ बिर्च सैप (ऊपर फोटो)

परिणामी पेय बहुत स्वादिष्ट होता है।

उत्तम स्वाद देशी रूसी बर्च सैप और विदेशी फल की सुगंध को जोड़ता है।

सामग्री:

• सन्टी का रस - 5 एल;
• संतरे - 3 टुकड़े;
• दानेदार चीनी- 1 गिलास;
• साइट्रिक एसिड - 20-25 ग्राम।

तैयारी:

रस को एक बड़े कटोरे में डालें और आग पर रखें।

संतरे को धोकर स्लाइस में काट लें. तैयार जार के तल पर 4-5 रखें। संतरे के टुकड़े. 1 लीटर और 1.5 लीटर की क्षमता वाले जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

इस समय के दौरान, स्टोव पर रस लगभग एक उबाल तक पहुंच गया है, उस पर झाग दिखाई दिया है, इसे हटा दें, चीनी जोड़ें, तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। - अब साइट्रिक एसिड डालें.

परिणामी डालो सन्टी पेयजार में डालें और सील करें।

नींबू के साथ बर्च सैप की रेसिपी

इस ड्रिंक के स्वाद में खट्टा-मीठा स्वाद होगा।

सामग्री:

• सन्टी का रस - 6 एल;
• मध्यम आकार का नींबू - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1.5 कप।

तैयारी:

एक बड़े सॉस पैन में बर्च सैप डालें और आग पर रखें।

नीबू धोएं, स्लाइस में काटें और तैयार जार में रखें। एक नींबू से लगभग 3 लीटर जूस बनता है। तो आप खुद ही देख लीजिए - अगर आप जूस को 3 में डालते हैं लीटर जार, फिर इसमें एक कटा हुआ नींबू डालें। यदि 1 लीटर जार का उपयोग कर रहे हैं, तो नींबू को तीन बराबर भागों में विभाजित करें और तीन लीटर जार में रखें।

इस बीच रस पर झाग आना चाहिए, इसे हटा दीजिये. आंच धीमी कर दें, चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।

रस को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

करंट कटिंग के साथ बिर्च सैप

यदि आप युवा, चमकीले हरे करंट की कटिंग प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं तो बिर्च सैप विटामिन से और भी अधिक समृद्ध होगा। परिणामी पेय थोड़ा मीठा है और स्वाद बहुत हल्का है।

सामग्री:

• सन्टी का रस - 4 एल;
• करंट कटिंग - 12 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - ¾ कप;
• साइट्रिक एसिड - 20-25 ग्राम।

तैयारी:

एक सॉस पैन में बर्च सैप डालें और स्टोव पर गरम करें।

करंट कटिंग को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। यदि वे बड़े आकार, फिर उन्हें आधा काट लें।

रस में उबाल आने से ठीक पहले, उसमें से झाग हटा दें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि घटक पूरी तरह से घुल न जाएं।

- रस डालें और बेल लें.

पुदीना के साथ बिर्च का रस

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जूस विशेष रूप से ताज़ा होता है और इसमें मसालेदार सुगंध होती है।

सामग्री:

• सन्टी का रस - 3.5 एल;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - ¼ चम्मच;
• ताजा पुदीना - 2 टहनियाँ।

तैयारी:

स्टोव पर एक सॉस पैन में रस को उबाल लें। झाग इकट्ठा करें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।

तब तक हिलाएं जब तक चीनी और साइट्रिक एसिड पूरी तरह से घुल न जाएं।

अब रस के साथ सॉस पैन में पुदीने की टहनी डालें, आंच बंद करके रस को लगभग 10 मिनट तक पकने दें। यदि आप अधिक तीखा पुदीना स्वाद चाहते हैं, तो आप अधिक टहनियाँ मिला सकते हैं।

10 मिनट के बाद, मिंट कॉकटेल को फिर से उबाल लें, फिर तुरंत जार में डालें और सील करें।

बिर्च सैप नींबू पानी

भूनने में गर्मी का समयबर्च सैप से बना नींबू पानी तरोताजा कर देगा और आपकी प्यास बुझा देगा, और इसका स्वाद हमारे दूर के बचपन के नींबू पानी की बहुत याद दिलाता है।

सामग्री:

• सन्टी का रस - 2 एल;
• दानेदार चीनी - 7 बड़े चम्मच;
• नींबू – 1-2 टुकड़े.

तैयारी:

नींबू को टुकड़ों में काटें और चीनी छिड़कें। इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि इसमें नींबू का रस न दिखने लगे।

एक सॉस पैन में बर्च सैप डालें, उसमें नींबू और चीनी डालें, हिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें।

जैसे ही तरल उबलना शुरू हो जाए, आंच बंद कर दें और पेय को लगभग 3 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।

नींबू पानी को छान लें और गिलास में बर्फ के टुकड़े डालकर परोसें।

सर्दियों के लिए किशमिश के साथ बिर्च का रस

बर्च सैप से बने पेय का एक अन्य विकल्प, जो भीषण गर्मी में आपकी प्यास पूरी तरह से बुझा देगा। यह एक बहुत ही सुंदर रंग साबित होता है, जो उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो आहार पर हैं, और यकृत और पित्ताशय की बीमारियों से भी पीड़ित हैं।

सामग्री:

• सन्टी का रस - 5 एल;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• सूखे मेवे - 150 ग्राम;
• नींबू बाम और पुदीना की युवा पत्तियां - आपके स्वाद के लिए।

तैयारी:

एक सॉस पैन में बर्च का रस डालें, आग लगा दें और उबाल लें।

- जैसे ही उबाल आने लगे तो जूस में पुदीने की पत्तियां, सूखे मेवे और किशमिश डाल दें.

पाक संबंधी सलाह. यदि आप सूखे जंगली नाशपाती का उपयोग करते हैं तो यह पेय विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

पेय को फिर से उबालें, झाग हटा दें और आँच बंद कर दें।

इसे पकने दें और ठंडा होने दें, फिर छान लें और ठंडी जगह पर रख दें।
अब आप जानते हैं कि पूरे परिवार के लिए सर्दियों के लिए बर्च सैप कैसे तैयार किया जाता है। हमें उम्मीद है कि आपको हमारी रेसिपी पसंद आई होगी और आप इन्हें जरूर इस्तेमाल करेंगे।

हम आपको एक स्वस्थ पेय तैयार करने पर एक वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं

- राष्ट्रीय क्वास ब्रूइंग का गौरव। नुस्खा का आविष्कार स्लावों द्वारा किया गया था। प्राचीन काल से, मूल्यवान वृक्ष की पूजा की जाती थी, और लकड़ी के अमृत को न केवल क्वास में, बल्कि शराब और शहद में भी जोड़ा जाता था। इसके आधार पर पौराणिक सीथियन बर्च का पेड़ पकाया गया था।

घर पर बर्च सैप से क्वास कैसे बनाएं? खाना पकाने के रहस्य आज तक संरक्षित हैं, मैं आपको लेख में उनके बारे में बताऊंगा। प्राकृतिक सन्टी का रस है उत्कृष्ट तैयारीक्वास के लिए, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया के दौरान यह अपने लाभकारी गुणों और गुणों को नहीं खोता है। बिर्च "आँसू" प्रकृति द्वारा हमें दिया गया एक प्राकृतिक परिरक्षक है, जो उत्पादों की तुलना में अधिक स्वस्थ और प्राकृतिक है खाद्य उद्योग.

आइए खाना पकाने की तकनीक पर आगे बढ़ें। कई व्यंजन उपलब्ध हैं.

बर्च सैप और जौ के साथ क्लासिक क्वास

जौ के साथ बर्च सैप पर क्वास - स्रोत उपयोगी पदार्थऔर विटामिन. इसका स्वाद खमीर के साथ नियमित क्वास जैसा होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है और इसमें न्यूनतम समय लगता है।

सामग्री:

• रस - 3 एल,
• जौ – 100 ग्राम.

तैयारी:

1. ताज़ा रसमैं लकड़ी के चिप्स, छाल और अन्य बाहरी प्राकृतिक "उपहारों" से बर्च के पेड़ों को सावधानीपूर्वक छानता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं कई परतों में मुड़ी हुई धुंध का उपयोग करता हूं। मैंने इसे दो दिनों तक ठंडा होने दिया।
2. मैं जौ को फ्राइंग पैन में सुखाता हूं। पेय का स्वाद सीधे भूनने के समय पर निर्भर करता है। यदि आप अपरिष्कृत अनाज को अधिक समय तक रखते हैं, तो भविष्य का क्वासयह कड़वा हो जाएगा. के लिए नाजुक स्वादमैं जौ को हल्का भूनता हूं ताकि दानों का रंग सुनहरा हो जाए।
3. सुविधा के लिए मैं धुंध में लिपटे अनाज को शुद्ध और ठंडे रस में डालता हूं।
4. मैं क्वास को गर्म स्थान पर रखने का आग्रह करता हूं। पकने के दौरान मैं इसे दिन में 2 बार हिलाता हूं। 3-4 दिनों के बाद, क्वास काला हो जाएगा और एक स्पष्ट दानेदार स्वाद प्राप्त कर लेगा।
5. मैं इसे छानता हूं और बोतल में डालता हूं।

वीडियो रेसिपी

सूखे मेवों के साथ बर्च सैप से क्वास

सामग्री:

• बिर्च सैप - 2.5 एल,
• सूखे मेवे - 150 ग्राम।

तैयारी:

1. मैं सूखे मेवे धोता हूँ बहता पानीबार-बार. मैं इसे भिगोता नहीं हूं, लेकिन तुरंत इसे तैयार जार में डाल देता हूं।
2. मैं बर्च सैप डालता हूं और इसे एक तौलिया या बहु-परत धुंध से ढक देता हूं।
3. किण्वन के लिए ऊष्मा की आवश्यकता होती है।

शहद के साथ बर्च सैप से क्वास

सामग्री:

• सन्टी के "आँसू" - 5 एल,
• ताजा खमीर- 50 ग्राम,
• नींबू - 1 टुकड़ा,
• शहद - 100 ग्राम,
• किशमिश - 3 टुकड़े।

तैयारी:

1. मैं क्वास को चीज़क्लोथ के माध्यम से छानता हूं। मैं खमीर को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डालता हूं - 40-50 मिली।
2. मैं रस निचोड़ लेता हूँ ताजा नींबू.
3. मैं तरल पदार्थ मिलाता हूं, शहद जोड़ता हूं, खमीर जोड़ता हूं।
4. मैं 5 लीटर की बोतल लेता हूं, उसे धोता हूं और नीचे कुछ सूखे अंगूर डालता हूं।
5. मैं पेय डालता हूं और ढक्कन को ढीला बंद कर देता हूं। मैंने बर्च-शहद मिश्रण को ठंडी जगह पर रख दिया।
6. 3 दिनों के बाद, क्वास उपयोग के लिए तैयार है।

बर्च "आँसू" के साथ ब्रेड क्वास कैसे बनाएं

सामग्री:

• रस - 3 एल,
• सूखा खमीर - 1 ग्राम,
• राई पटाखे - 300 ग्राम,
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. मैं पहले से छना हुआ रस एक सॉस पैन में डालता हूं, चीनी डालता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं। मैं तीखे स्वाद के लिए खमीर मिलाता हूँ। पेय को नरम और कम तीव्र बनाने के लिए, आप केवल जोड़ सकते हैं राई पटाखे. मैं और का उपयोग करता हूं ब्रेड उत्पाद, और ख़मीर।
2. मैं इसे पूरे दिन ऐसे ही छोड़ देता हूं। मैंने इसे गर्म स्थान पर रख दिया।
3. मैं पेय को अच्छी तरह छानकर जार या बोतलों में डालता हूं। मैंने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

मैं इसे एक ताज़ा और स्फूर्तिदायक पेय और एक छोटे आधार के रूप में उपयोग करता हूँ। अपने स्वास्थ्य के लिए नुस्खा का प्रयोग करें!

संतरे के साथ बर्च क्वास तैयार करना

सामग्री:

• बिर्च "आँसू" - 2.5 एल,
• संतरा - 1 टुकड़ा,
• चीनी - 1 गिलास,
• किशमिश - 25 ग्राम,
• मेलिसा और पुदीना - कई गुच्छे,
• ख़मीर - 10 ग्राम.

तैयारी:

1. मैं संतरे को छीलता हूं और उसे टुकड़ों में काटता हूं। मैं खमीर को गूंधता हूं एक छोटी राशिसहारा। मैंने मिश्रण को एक जार में डाला, ताजी घास के गुच्छे, कटा हुआ संतरा और बची हुई दानेदार चीनी डाल दी।
2. मैं हिलाता हूं और रस डालता हूं। मैंने इसे गर्म स्थान पर रख दिया। तापमान के आधार पर इसे तैयार होने में 2 से 4 दिन का समय लगेगा।
3. तैयार उत्पादमैं इसे बोतलबंद करता हूं। मैं 0.5 लीटर कंटेनर का उपयोग करता हूं। मैं स्वाद के लिए प्रत्येक में कुछ किशमिश छिड़कता हूँ। मैंने इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
4. एक दिन में, बर्च क्वास "पक जाएगा" और इसका उपयोग किया जा सकता है शीतल पेयया असामान्य आधारओक्रोशका के लिए.

वीडियो रेसिपी

बर्च सैप से क्वास के लाभ और हानि

लाभकारी विशेषताएं

क्लासिक में रोटी पीनानिहित एक बड़ी संख्या कीप्रोबायोटिक बैक्टीरिया जो जठरांत्र संबंधी मार्ग और शरीर की प्रतिरक्षा पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। फ़िल्टर किए गए पानी के स्थान पर बर्च सैप का उपयोग करने से केवल वृद्धि होती है सकारात्म असर. मैग्नीशियम, पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा, एल्यूमीनियम और अन्य के लवण की सामग्री उपयोगी घटकपर लाभकारी प्रभाव पड़ता है सामान्य स्थितिशरीर।

पेय स्फूर्तिदायक, ताज़ा और टोन करता है, के रूप में उपयोग किया जाता है रोगनिरोधीसर्दी से, वसंत ऋतु में विटामिन की कमी आदि से।

मूल रूसी पेड़ के "आंसुओं" में प्राकृतिक प्रतिरक्षा रक्षक - फाइटोनसाइड्स होते हैं। यह सक्रिय पदार्थ, प्राकृतिक रूप से पौधों द्वारा उत्पादित बैक्टीरिया के विकास को रोकना।

बर्च सैप पर आधारित क्वास का उपयोग महंगे के प्रतिस्थापन के रूप में किया जाता है प्रसाधन सामग्री. इससे एक कायाकल्प मास्क बनाया जाता है। उत्पाद को स्नान के बाद भाप से चेहरे पर लगाया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर प्राकृतिक मास्क को पानी से धो दिया जाता है। क्वास से बालों को मजबूत बनाने वाला उत्पाद बनाया जाता है, जो सामान्य और तैलीय बालों के लिए उपयुक्त है।

मतभेद

मध्यम मात्रा में, पेय हानिरहित है। गैस्ट्रिटिस और श्लेष्मा झिल्ली की अन्य सूजन इसके लिए एक निषेध है बारंबार उपयोग. उपभोग पर प्रतिबंध बर्च पराग से एलर्जी है, जो दुर्लभ है।

सर्दियों के लिए बर्च सैप का संग्रह मार्च की शुरुआत में शुरू होता है, जब सक्रिय सैप प्रवाह शुरू होता है। ताज़ा बर्च सैप का रंग साफ़ होता है और इसकी स्थिरता पानी के समान होती है। इसका स्वाद थोड़ा मीठा होता है, बाद में खट्टा स्वाद आता है सुखद सुगंध. बचाने के लिए उपचार पेयलंबी अवधि तक इसे संरक्षण के अधीन रखा जाता है। बेशक, संरक्षण के दौरान, कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं, क्योंकि रस को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। हालाँकि, ऐसे कई सिद्ध नुस्खे हैं जो अधिकांश पोषक तत्वों को संरक्षित कर सकते हैं।
ताजा सन्टी का रस कार्बनिक अम्ल, विटामिन बी और विटामिन सी, टैनिन और फाइटोनसाइड्स से समृद्ध है। इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम, साथ ही आवश्यक तेल जैसे तत्व भी शामिल हैं। बिर्च सैप में हेमटोपोइएटिक प्रभाव होता है, शरीर को साफ करता है, हृदय रोग के उपचार में मदद करता है। संवहनी रोग. इसे लीवर की बीमारियों के साथ-साथ स्कर्वी और कैंसर के इलाज के लिए भी लिया जाता है। जूस सूजन से राहत दिलाता है मूत्र तंत्रदवा उपचार के साथ संयोजन में।
बचाने के लिए अधिकतम राशिविटामिन, रस को जल्दी से जमाया जा सकता है। पर शीघ्र जमने वालाविटामिन नष्ट नहीं होते और रस अपना अस्तित्व नहीं खोता लाभकारी विशेषताएं. आपको इसे छोटे भागों में, प्लास्टिक में या फ्रीज करना होगा कांच के मर्तबान. बार-बार जमने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पिघला हुआ रस इसके लिए प्रभावी है जुकाम: गले में खराश, टॉन्सिलाइटिस और निमोनिया। इसका त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - घावों और घावों को ठीक करता है, त्वचा की खुजली और न्यूरोडर्माेटाइटिस का इलाज करता है। में कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिएजमे हुए टुकड़ों या क्यूब्स का उपयोग त्वचा को ताज़ा और टोन करने के लिए किया जाता है।

ऐसे कई व्यंजन हैं जिनका उपयोग स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए किया जा सकता है। संरचना में फल, जामुन और शहद, चीनी, साइट्रिक एसिड शामिल हैं। संतरे, नींबू या शहद के साथ बिर्च का रस लें सकारात्मक कार्रवाईशरीर पर, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और एक निवारक उपाय है विषाणु संक्रमण. गर्मियों में ताज़ा और स्वास्थ्यवर्धक पेय हानिकारक नींबू पानी की जगह ले लेंगे।

खाना पकाने का शरबत

यदि आपको बड़ी मात्रा में रस तैयार करने की आवश्यकता है, तो आप इसे उबाल सकते हैं और एक गाढ़ा सिरप तैयार कर सकते हैं। इसका सामान्य रूप से मजबूत करने वाला प्रभाव होता है, यह बहुत मीठा होता है और इसका स्वाद... मेपल सिरप. यह चीनी के इस्तेमाल के कारण मीठा नहीं है। बिर्च सैप में प्राकृतिक शर्करा होती है जो शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाती है, इसलिए मधुमेह रोगी भी इसे ले सकते हैं।

नसबंदी

रस को संरक्षित करने का पारंपरिक और सबसे आम तरीका इसे संरक्षित करना और निष्फल जार में रोल करना है। इस विधि से कटाई में रस और कंटेनर का थर्मल प्रसंस्करण शामिल है। बेशक, अधिकांश विटामिन नष्ट हो जाते हैं और उनके लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं। यह प्रक्रिया काफी लंबी और श्रमसाध्य है, लेकिन यह प्राचीन है पारंपरिक तरीकारिक्त स्थान ने आज तक लोकप्रियता नहीं खोई है।
आपको पहले से ही नसबंदी की तैयारी करने की आवश्यकता है: पहले चिप्स और दरारों के लिए जार का निरीक्षण करें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें। एकत्रित बर्च सैप को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और पत्तियों, छाल और अन्य मलबे को साफ़ करना चाहिए। सुविधा के लिए चौड़ी गर्दन वाली बोतलों और जार का उपयोग करना बेहतर है। कंटेनरों और ढक्कनों को लगभग 15 मिनट तक 90 डिग्री के तापमान तक गर्म किए गए पानी में कीटाणुरहित किया जाता है। मददगार सलाह: जार को गर्म रस से फटने से बचाने के लिए, आपको इसे धीरे-धीरे और धीरे-धीरे डालना होगा। कुछ लोग जार में चांदी का बर्तन, जैसे चम्मच, डाल देते हैं। जार को सील करने से पहले इसे बाहर निकालना न भूलें।

जमना

फ्रीजिंग के लिए एक शक्तिशाली की आवश्यकता होती है फ्रीजर, क्योंकि प्रक्रिया शीघ्रता से होनी चाहिए। इस विधि को सबसे सरल माना जाता है - आपको तरल को साफ जार में डालना होगा, ढक्कन बंद करना होगा और उन्हें ठंड कक्ष में रखना होगा। पिघले हुए रस का सेवन 2 दिनों के भीतर किया जाना चाहिए, क्योंकि इस समय के बाद यह जल्दी से अपने लाभकारी गुणों को खोना शुरू कर देगा और खराब हो जाएगा। जब तरल जम जाता है, तो इसकी मात्रा बढ़ जाती है, इसलिए जब तक यह बंद न हो जाए, इसे कंटेनर में डालने की कोई आवश्यकता नहीं है। इस तरह से तैयार जूस को असीमित समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है। अगर चाहें तो स्वाद के लिए जार में नींबू या संतरे के रस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।
व्यंजनों के अनुसार पेय तैयार करना। इस विधि का लाभ यह है कि आप इसका उपयोग करके पेय तैयार कर सकते हैं उष्मा उपचार, या इसके बिना.

विस्तृत चरण-दर-चरण अनुशंसाओं के साथ पारंपरिक व्यंजन

सिरप तैयार करने के लिए, आपको एक बड़े, चौड़े धातु के कंटेनर में रस को लंबे समय तक उबालना होगा। इसे मध्यम आंच पर लगभग 3-4 घंटे तक उबलना चाहिए। पैन को ढक्कन से न ढकना बेहतर है, और उबालते समय परिणामी झाग को हटाना आवश्यक है। सावधान रहें - गाढ़ी चाशनी जल सकती है, इसलिए आपको इसे नियमित रूप से हिलाते रहना चाहिए। जब तरल का 1/3 भाग उबल जाए, तो पैन में मूल मात्रा में रस डालें। 20 लीटर रस से 0.5 लीटर मीठा सिरप प्राप्त होता है। सुविधा के लिए, चीनी का प्रतिशत एक विशेष उपकरण - एक सैकेरोमीटर से मापा जाता है। जब डिवाइस 65% दिखाता है तो सिरप तैयार हो जाता है। रस अपने आप चिपचिपा, गाढ़ा और भूरा हो जाएगा। शरबत जैसी गंध आती है मीठा कारमेल. सभी जोड़तोड़ के बाद, गर्म गाढ़े तरल को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और डाला जाना चाहिए कांच की बोतलेंया चौड़े मुँह वाले जार। फिर ढक्कन से कसकर सील करें और किसी अंधेरी जगह या रेफ्रिजरेटर में रखें। बिर्च सिरपइसका उपयोग पाई और केक पकाने, मीठे अनाज तैयार करने में किया जा सकता है। आप इसे शहद और जैम की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं। अक्सर इसे केवल पानी से पतला किया जाता है या चाय में मिलाया जाता है। यह ध्यान रखना जरूरी है कि सिरप गाढ़ा हो, आपको इसे बार-बार नहीं पीना चाहिए।

डिब्बाबंदी एवं बंध्याकरण

रस को संरक्षित करने के लिए, आपको इसे एक सॉस पैन में डालना होगा और इसे 90 डिग्री तक गर्म करना होगा। ध्यान! जूस को केवल गर्म ही किया जा सकता है तामचीनी व्यंजनया स्टेनलेस स्टील के कंटेनर में। फिर जोड़िए साइट्रिक एसिडऔर रस की कुल मात्रा के आधार पर चीनी। साइट्रिक एसिड मात्रा का लगभग 0.8% और चीनी - 10% होना चाहिए। जब चीनी और एसिड के दाने पूरी तरह से घुल जाएं, तो आप रस को जार में रोल कर सकते हैं। उन्हें पास्चुरीकृत से सील किया जाना चाहिए धातु के ढक्कन. डिब्बाबंदी के बाद, जार को उबलते पानी के एक पैन में 10-15 मिनट के लिए रखकर पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए।

व्यंजनों के अनुसार बर्च सैप कैसे तैयार करें

बर्च पेय तैयार करते समय, विटामिन, खनिज और उपयोगी तत्वलगभग कभी भी बर्बाद नहीं होता। कुछ सामग्री, जैसे कि जामुन और फल, को किसी भी सूखे फल से बदला जा सकता है। इस विधि से संरक्षित रस को लंबे समय तक - 8 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। डिब्बे खोलेंइसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और जितनी जल्दी हो सके उपभोग किया जाना चाहिए।

किशमिश के साथ बिर्च का रस

हल्का और असामान्य पेयगर्मी के दिनों में किशमिश आपकी प्यास पूरी तरह से बुझा देगी। इसे बाँझ जार या चौड़ी गर्दन वाली बोतलों में डालें।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 3 लीटर ताज़ा एकत्रित बर्च सैप;
• किशमिश के 15 टुकड़े;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 नींबू का छिलका - वैकल्पिक।

यदि उपयोग किए गए रस की मात्रा रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक है, तो आपको किशमिश और चीनी का अनुपात भी बढ़ा देना चाहिए।

घर पर बर्च सैप को कैसे संरक्षित करें:

1. जूस को तैयार पैन में डालें. कृपया ध्यान दें कि यह बिल्कुल ताजा होना चाहिए, कुछ घंटे पहले ही एकत्र किया गया हो।
2. किशमिश को धोकर चीनी के साथ जार में डालें। काले अंगूर से बनी किशमिश का सेवन करना बेहतर होता है।
3. अच्छी तरह मिलाएं और तरल को उबाल लें। खाना मत पकाओ!
4. एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें और किशमिश को समान रूप से वितरित करते हुए रस को कंटेनर में डालें। ढक्कन कसकर बंद कर दें. 2-3 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें। अगर आप थोड़ा सा कद्दूकस मिला लें नींबू का रस, पेय में सुखद गंध होगी।
5. जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। 2-3 दिनों के बाद आप पहले से ही पी सकते हैं स्वस्थ पेय. परोसने से पहले इसे रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।

बिर्च सैप: घर पर डिब्बाबंदी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जूस पूरी तरह से टोन और तरोताजा कर देता है, थकान से राहत देता है और इसमें खट्टेपन की सुगंध होती है।

संतरे के साथ बर्च सैप के लिए आपको चाहिए:

• ताजा सन्टी का रस - 5 एल;
• चीनी - 250 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• संतरा - 1 पीसी।

महत्वपूर्ण! ढक्कनों और जार को पहले से स्टरलाइज़ करना आवश्यक है।

घर पर बर्च सैप का संरक्षण:

1. संतरे को धोइये, काटिये और उबलते पानी में डाल दीजिये. यदि 5 लीटर से कम के जार का उपयोग किया जाता है, तो संतरे को लंबाई में काट लेना चाहिए छोटे-छोटे टुकड़ों में. 5 लीटर के जार में आपको छिले हुए संतरे को आधा काट कर रखना चाहिए।
2. शुद्ध बर्च सैप को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। एक उबलते हुए तरल को उसकी विशिष्ट तेज़ फुसफुसाहट ध्वनि से पहचाना जा सकता है।
3. जूस के साथ सॉस पैन में साइट्रिक एसिड, चीनी और संतरा डालें, हिलाएं। फिर से उबाल लें।
4. शलाका गर्म ड्रिंकजार में डालें, निष्फल ढक्कन से सील करें।
5. जार को कपड़े में लपेटें और ढक्कन पर रखें। एक दिन के लिए या जब तक तरल पूरी तरह से ठंडे स्थान पर ठंडा न हो जाए तब तक छोड़ दें।
6. परोसने से पहले आप जूस में पुदीने की पत्तियां मिला सकते हैं.

घर पर बर्च सैप का संरक्षण कैसे करें

में से एक अच्छी रेसिपी- अतिरिक्त शहद के साथ सन्टी का रस। नकली या का उपयोग करना बेहतर है फूल शहदनई फसल.

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• बिर्च सैप - 5 एल;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

घर पर बर्च सैप कैसे तैयार करें:

1. रस को छान लें, एक सॉस पैन में डालें और स्टोव पर गर्म करें।
2. जब तरल उबलने लगे, तो शहद, साइट्रिक एसिड डालें और सब कुछ मिलाएँ। आपको जूस को केवल 80 डिग्री तक गर्म करना है, इसलिए आपको किचन थर्मामीटर की आवश्यकता होगी।
3. जार में डालें, ढक्कन से ढकें और 80-90 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।
4. जार को कसकर बंद करें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
5. पेय थोड़ा मीठा हो जाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और वायरल रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

नींबू के साथ बिर्च सैप रेसिपी

खट्टे पेय का स्वाद नींबू पानी जैसा होता है। यह शरीर को वायरस और संक्रमण से बचाएगा, मौसमी विटामिन की कमी के दौरान इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। कंटेनरों और ढक्कनों को पहले से जीवाणुरहित करें।

सामग्री:

• बिर्च सैप - 5 एल;
• नींबू - 2 पीसी;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

घर पर बर्च सैप कैसे तैयार करें:

1. नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. सभी सामग्रियों को मिला लें बड़ा कंटेनरऔर आग पर रखकर उबाल लें।
3. ऊपर से तरल पदार्थ डालें कांच का जारया बोतलें, ढक्कन से सील करें और ठंडे तहखाने या पेंट्री में रखें।
4. नींबू के साथ बर्च पेय का शेल्फ जीवन लगभग 8 महीने है।

घर पर बर्च सैप का भंडारण

ओपनिंग से बेहतर कुछ नहीं है जाड़ों का मौसमउपचारात्मक और स्वादिष्ट पेय वाला एक जार। भंडारण में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि डिब्बे को अधिक गर्म होने से बचाया जाए, क्योंकि रस खट्टा और खराब हो सकता है। आपको सीधी धूप को कांच पर पड़ने से रोकने की भी कोशिश करनी चाहिए - इससे विटामिन जल्दी खत्म हो जाएंगे। बर्च सैप तैयारियों का शेल्फ जीवन भिन्न होता है और प्रसंस्करण विधि पर निर्भर करता है। सामान्य तौर पर, रिक्त स्थान को लगभग 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। बिर्च सैप सिरप को भी 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है; आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। प्रत्येक जार पर डिब्बाबंदी की तारीख और विधि लिखना सबसे सुविधाजनक है।

1. तैयार जारएक अंधेरे, ठंडे कमरे में रखा जाना चाहिए: तहखाने में, पेंट्री में, मेजेनाइन पर। जार को लीक के लिए जाँचने की ज़रूरत है - इसे ढक्कन पर पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
2. यदि जार को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाए तो उसमें फफूंद कभी नहीं उगेगी। कुछ लोग बोतलों और डिब्बों को कपड़े से ढककर लेटने की स्थिति में रखने की सलाह देते हैं। खुला बर्च पेय कई दिनों के भीतर पीना चाहिए।
3. जूस प्राकृतिक है प्राकृतिक उत्पादऔर आपको इसे बहुत अधिक और बार-बार पीने की ज़रूरत नहीं है। गुणवत्ता महत्वपूर्ण है, मात्रा नहीं! पेट और आंतों के अल्सर से पीड़ित लोगों को बिर्च सैप का सेवन सावधानी से करना चाहिए। और याद रखें कि स्टोर अलमारियों पर तरल, जिसे बर्च सैप के रूप में पारित किया जाता है, शरीर को लाभ नहीं पहुंचाएगा।
4. कृपया ध्यान दें कि बर्च सैप संग्रह के 48 घंटे बाद अपने लाभकारी गुणों को खोना शुरू कर देता है, यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर भी। 2 दिनों के बाद यह खट्टा होने लगता है और इसे पीने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है।

वसंत के आगमन के साथ, बर्च सैप इकट्ठा करने का सक्रिय समय शुरू हो जाता है। यदि "शिकार का मौसम" सफल है और आपूर्ति जरूरतों से अधिक है, तो मैं आपको इसे रीसायकल करने की सलाह देता हूं मूल्यवान उत्पादगैर-मानक तरीके से - इसे चांदनी के लिए उपयोग करें। अनुभवी चन्द्रमाओं द्वारा उपयोग की जाने वाली दो घरेलू मैश रेसिपी हैं। अंत में यह काम करेगा अद्भुत पेय.

चांदनी के लिए बर्च सैप को जमीन से जितना संभव हो उतना ऊपर इकट्ठा करना बेहतर है, जहां यह मीठा और शुद्ध होता है। यह सब ग्लूकोज के बारे में है, जिसे पेड़ पतझड़ में जमा करता है। जड़ों से उगते हुए रस बर्च के तने के साथ जितनी लंबी दूरी तय करता है, वह उतना ही अधिक ग्लूकोज अवशोषित करता है और मीठा हो जाता है। बिर्च सैप में यीस्ट के सामान्य विकास के लिए आवश्यक पर्याप्त सूक्ष्म तत्व होते हैं। इसके कारण, किण्वन की समस्याएँ बहुत ही कम होती हैं, और मैश को स्वयं खिलाने की आवश्यकता नहीं होती है।

बर्च सैप के साथ चीनी मैश करें

परिणामी चांदनी को "राजसी" कहा जाता है। प्रतिस्थापन साधारण पानीजूस पेय को स्वाद में नरम बनाता है। अन्यथा, खाना पकाने की तकनीक नहीं बदलती।

सामग्री:

• चीनी - 3 किलो;
• दब गया बेकर्स यीस्ट- 200 ग्राम (या 40 ग्राम सूखा);
• सन्टी का रस - 10 लीटर;
• केफिर (दूध) - 1 बड़ा चम्मच।

1. बर्च सैप को 25-30°C (अधिक नहीं) तक गर्म करें, चीनी डालें, हिलाएं।

2. इसमें खमीर घोलें गर्म पानीलेबल पर दिए गए निर्देशों के अनुसार.

3. सिरप को किण्वन कंटेनर में डालें, घुला हुआ खमीर डालें। कंटेनर का एक तिहाई हिस्सा खाली रहना चाहिए। कार्बन डाइऑक्साइड के लिए मुक्त स्थान की आवश्यकता होती है जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान दिखाई देगी।

4. झाग कम करने के लिए एक चम्मच केफिर (दूध, खट्टा) मिलाएं।

5. कंटेनर को किसी अंधेरी, गर्म जगह (18-28°C) पर रखें और रखें बिर्च मैशपानी की सील के नीचे.

पानी की सील के नीचे ब्रागा

40-45 डिग्री की ताकत के साथ बर्च सैप से 3-3.5 लीटर मूनशाइन का उत्पादन होता है। गुणवत्ता में सुधार के लिए, पेय को चारकोल से शुद्ध किया जा सकता है या पुनः आसवित किया जा सकता है।

बर्च सैप और चीनी के साथ चांदनी

बर्च सैप से शुद्ध मैश

यह बर्च सैप में निहित प्राकृतिक ग्लूकोज के विभाजन और प्राकृतिक किण्वन द्वारा खमीर और चीनी के बिना बनाया जाता है। यह प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन चांदनी बहुत स्वादिष्ट बनती है। बहुत कम चन्द्रमा ऐसे पेय का दावा कर सकते हैं।

लिखित।एक लीटर बर्च सैप में 0.5-2.3% चीनी होती है। घर पर, 1 किलो चीनी से 40 डिग्री की ताकत के साथ 1.1-1.2 लीटर चांदनी मिलती है। यदि आप इन मूल्यों को औसत करते हैं, तो 3 लीटर तैयार चांदनी के लिए 30 लीटर बर्च सैप की आवश्यकता होती है।

• बिर्च सैप - 30 लीटर।
• दूध (केफिर) - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. इष्टतम अनुपातमैश 3:1 में पानी और चीनी, लेकिन हमारे पास आवश्यकता से तीन गुना अधिक पानी (बर्च सैप) है। आपको अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने की आवश्यकता है।

सबसे पहले 3 लीटर जूस को एक अलग कंटेनर में डालें, ऐसा होगा प्राकृतिक खट्टा, युक्त जंगली ख़मीर. बचे हुए रस को एक बड़े सॉस पैन में डालें और उबाल आने तक स्टोव पर गर्म करें। फिर आंच धीमी कर दें और 10-11 लीटर रह जाने तक पकाएं. इसके बाद, पैन की सामग्री को 20-25°C तक ठंडा करें।

2. पचे हुए रस को पहले डाले हुए रस में मिला लें। परिणामी तरल को किण्वन कंटेनर में डालें, दूध या केफिर डालें। बोतल पर पानी की सील लगाएं और इसे किसी गर्म स्थान (18-28°C) पर ले जाएं।

ध्यान! के आधार पर कई कारणप्राकृतिक खमीर काम नहीं कर सकता. यदि मैश डालने के 2 दिन बाद किण्वन (झाग, हिसिंग, खट्टी गंध) के कोई लक्षण नहीं हैं, तो रस और आपके काम को खराब न करने के लिए, मैं आपको 300 ग्राम दबाया हुआ या 60 ग्राम सूखा खमीर जोड़ने की सलाह देता हूं।

3. 9-16 दिनों के बाद, जब किण्वन समाप्त हो जाए, तो मैश को तलछट से निकालें और आसवित करें।

बर्च सैप से 3-3.5 लीटर चालीस-डिग्री मूनशाइन प्राप्त होता है। के लिए अतिरिक्त सफाईपेय को पारित किया जा सकता है लकड़ी का कोयला, स्वाभाविक रूप से, सन्टी।

बिना चीनी और खमीर के

महत्वपूर्ण! तैयार चांदनी, पहली और दूसरी रेसिपी के अनुसार बनाया गया, बर्च सैप से पतला नहीं किया जा सकता, केवल पानी से। अन्यथा, मिश्रण के बाद, पेय पहले बादल बन जाएगा, और फिर जेली जैसा पदार्थ सतह पर दिखाई देगा।

बर्च सैप से चांदनी का पुन: आसवन

गुणवत्ता में उल्लेखनीय सुधार होता है। तकनीकी:

1). पहले आसवन के बाद, पेय की ताकत को मापें। मात्रा निर्धारित करें शुद्ध शराब. उदाहरण के लिए, 55% के 3 लीटर में 1.65 लीटर शुद्ध अल्कोहल (3*0.55=1.65) होता है।

2). पतला भूर्ज चन्द्रमा 15-20% तक पानी। चाहें तो चारकोल या किसी अन्य विधि से साफ करें।

3). फिर से आसवन करें. उपज का पहला 10-12% शुद्ध अल्कोहल की मात्रा से (जब तक यह रहता है)। बुरी गंध) अलग से असेंबल करें और केवल तकनीकी जरूरतों के लिए उपयोग करें। इस हानिकारक अंश को "हेड्स" कहा जाता है; इसे पीना स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

4). मुख्य उत्पाद का चयन तब तक करें जब तक धारा की ताकत 40% से कम न हो जाए। फिर "पूंछ" शुरू होती है - एक अंश जो मैल पैदा करता है और स्वाद खराब कर देता है।

5). परिणामी चांदनी को पानी के साथ 40-45% तक पतला करें, बोतलों में डालें, कसकर बंद करें और स्वाद को स्थिर करने के लिए उपयोग करने से पहले 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें।

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