बीयर के लिए ओवन रेसिपी तापमान में पटाखे। घर पर जल्दी और स्वादिष्ट पटाखे कैसे बनाएं? राई क्रैकर्स को ओवन में कैसे पकाएं
विवरण
क्या आपके बच्चे, और आप स्वयं, पटाखे जलाना पसंद करते हैं? स्कूल से आते समय, या घर पर फ़िल्म देखते समय? लेकिन दुकान में सभी प्रकार के "प्राकृतिक के समान" स्वाद वाले कुरकुरे बैग खरीदने में जल्दबाजी न करें! अब हम प्राकृतिक घरेलू पटाखे सुखाएंगे! बहुत, बहुत स्वादिष्ट, हल्का, और सबसे महत्वपूर्ण - न केवल हानिकारक नहीं, जैसे सभी प्रकार के एडिटिव्स वाले बैग से, बल्कि बहुत स्वस्थ, इसके अलावा, आहार संबंधी!
यदि आपको अतिरिक्त पटाखे चाहिए तो ये पटाखे हमेशा मदद करते हैं पाचन तंत्र. जब शरीर ठीक हो रहा है, अगर कुछ दिन पहले आपने कुछ गलत खा लिया, और अब आपकी भूख वापस आने लगी है - ताज़ी रोटी अभी भी अनुमति नहीं है, मफिन और कुकीज़ भी... और पटाखे सफेद डबलरोटी- और पहले कोर्स के लिए रोटी के बजाय, और चाय के लिए बेकिंग के बजाय! ऐसे पटाखे स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए एक उत्कृष्ट उपचार हैं (मुझे याद है कि मैं मिठाई के लिए कुछ स्वादिष्ट चाहता था, लेकिन मैं ऐसा ही कर सका बिस्कुट). और बड़े बच्चों को स्टोर से खरीदे गए स्ट्रॉ या ड्रायर के बजाय पटाखे देना भी बहुत अच्छा है। बस ध्यान दें! - बड़े बच्चों के लिए, जिन्हें छोटी-छोटी चीजें देना खतरनाक नहीं है, ठोस इलाज, जो टूट भी जाता है। मेरी पहली कक्षा की छात्रा और चौथी कक्षा की छात्रा बड़े मजे से ये पटाखे बनाती हैं! हम "फ्लिंट" जैसे चिप्स और पटाखों के बारे में सोचते भी नहीं हैं, जिन्हें मैं समय-समय पर बच्चों को स्कूल से घर लौटते या यार्ड में कुछ खाते हुए देखता हूं। हम इसे घर पर सुखाते हैं, यही हम आपके लिए भी चाहते हैं! या तो मीठे बन्स से, या सफ़ेद ब्रेड से। 5-7 मिनट के लिए ओवन में - और आपके पास पूरे परिवार के लिए कुरकुरे व्यंजनों की एक पूरी बेकिंग ट्रे होगी!
और पटाखों को स्वादिष्ट, लगभग मीठा बनाने के लिए, मैं आपको एक रहस्य बताऊंगा। सामान्य तौर पर, आप कोई भी सफेद ब्रेड ले सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छे, सबसे स्वादिष्ट और मीठे क्राउटन यहीं से बनाए जाते हैं सरसों की रोटी! यह अपने आप में बहुत स्वादिष्ट है, एक रिच बन की तरह, और इससे बने क्राउटन... आपको इसे आज़माना होगा! यदि आपको "सरसों" नहीं मिल रहा है, तो आप "दूध" या नियमित ले सकते हैं सफेद रोटी.
सामग्री:
- 1 सफेद रोटी.
निर्देश:
कटी हुई ब्रेड लेना अधिक सुविधाजनक है - इसे काटना तेज़ और आसान होगा।
हम पाव रोटी के टुकड़े लेते हैं, उन्हें एक बार में 3-4 एक साथ रखते हैं और उन्हें लगभग 1-1.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं। और फिर हम उन्हें अधिक लंबवत काटते हैं - हमें क्यूब्स मिलते हैं।
ब्रेड क्यूब्स को सूखी, साफ बेकिंग शीट पर एक परत में समान रूप से फैलाएं।
180-200C पर पहले से गरम ओवन में रखें। पटाखों को उनके आकार के आधार पर 5-7-10 मिनट के लिए ओवन में सुखाएं। समय-समय पर ओवन खोलें और जांचें, हिलाएं, अपने हाथ को मोटे दस्ताने या स्पैटुला में सावधानी से इस्तेमाल करें ताकि जल न जाए। ब्रेड के टुकड़ों को पहले गर्म किया जाता है और वे नम गर्म हवा में "साँस" लेते प्रतीत होते हैं - यह वह नमी है जो उनसे वाष्पित हो जाती है। और फिर पटाखे सुर्ख-सुनहरे रंग के हो जाते हैं और सूख जाते हैं, हल्कापन, बजने वाला और सख्त, कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त कर लेते हैं। आप इन्हें हल्का सुनहरा होने तक (यह नरम और अधिक पौष्टिक होता है) या अच्छी तरह भूरा होने तक सुखा सकते हैं।
यदि आप उन्हें सूखा और कुरकुरा पसंद करते हैं, तो उन्हें छोटा काटें और थोड़ी देर और सुखाएं। और यदि आप ब्रेड को बड़े क्यूब्स में काटते हैं और इसे थोड़ा सूखाते हैं, तो क्रैकर्स में एक सुनहरा-भूरा, कुरकुरा क्रस्ट और एक नरम, कोमल केंद्र होगा! जब वे गर्म होते हैं, तो स्वादिष्ट होते हैं!
रोटी हर चीज़ का मुखिया है, एक प्रसिद्ध अभिव्यक्ति पर विवाद नहीं किया जा सकता है, स्वादिष्ट उत्पादकिसी व्यंजन में अतिरिक्त सामग्री के रूप में या व्यंजन की मुख्य सामग्रियों में से एक के रूप में कार्य कर सकता है। अपने व्यंजनों को अनोखा बनाने के लिए, घर पर ओवन में क्राउटन तैयार करें और उनके साथ पकाएं स्वादिष्ट सलाद, उनसे व्यंजन सजाएँ या एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में उनका स्वाद लें।
सुगंधित और कुरकुरी ब्रेड का यह संस्करण स्टोर से खरीदे गए समकक्षों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है और आप पटाखों की गुणवत्ता के प्रति हमेशा आश्वस्त रहेंगे।
क्राउटन बनाने के लिए कौन सी ब्रेड चुनें
जैसा कि आप जानते हैं, पकवान का अंतिम स्वाद कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, और ब्रेड कोई अपवाद नहीं है। स्वयं उत्कृष्ट पटाखे बनाने के लिए, आपको सबसे पहले उच्च गुणवत्ता वाली ब्रेड चुननी होगी।
पटाखे बनाने का सबसे अच्छा विकल्प है कि आप खुद ही ब्रेड बेक करें
सफेद, काला, चोकर उत्पाद ओवन, ब्रेड मशीन या धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है। चाहें तो जोड़ सकते हैं क्लासिक नुस्खा खुशबूदार जड़ी बूटियों, पनीर, बेकन, आदि।
ताजा घर पर बनी रोटीआप इसका उपयोग अगले दिन पटाखे बनाने के लिए कर सकते हैं; यदि आप तुरंत ऐसा करते हैं, तो पटाखे बहुत ढीले हो जाएंगे और उतने स्वादिष्ट नहीं होंगे।
जल्दी से घर का बना क्राउटन बनाने के लिए, कटी हुई ब्रेड खरीदें
इन उद्देश्यों के लिए, सफेद पाव रोटी या टोस्ट ब्रेड सबसे उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, कल की रोटी खरीदना या पहले से एक रोटी खरीदना सबसे अच्छा है।
सबसे स्वादिष्ट और फूले हुए पटाखे फ्रेंच ब्रेड से बनाए जाते हैं।
ऐसा करने के लिए, एक बैगूएट या कई बन्स खरीदें सुनहरी भूरी पपड़ी. आपको इस प्रकार की ब्रेड से बड़े स्लाइस में क्रैकर तैयार करने होंगे और डिश में डालने से पहले उन्हें तोड़ना होगा।
यदि आप सूखी ब्रेड से नाश्ता बनाना चाहते हैं, उदाहरण के लिए पनीर के साथ, तो बैगूएट को काट लें पतली प्लेटेंऔर पकाने से पहले इसमें पिसी हुई लाल शिमला मिर्च डालें।
बहुत स्वादिष्ट पटाखेक्योंकि बियर गहरे रंग की ब्रेड से बनाई जाती है
बेलोरूसियन, बोरोडिन्स्की, गाजर के बीज और तिल के साथ रोटी उत्तम हैं। में तैयार प्रपत्रउनके पास अच्छा है मीठा स्वादऔर बस नायाब सुगंध। इस ब्रेड में मसाले डालना जरूरी नहीं है, आप चाहें तो सिर्फ थोड़ा सा नमक और काली मिर्च ही मिला सकते हैं।
टोस्टेड ब्रेड देना विशेष स्वाद, उनमें लहसुन डालें। आप ब्रेड काटते समय भी अपनी कल्पनाशीलता दिखा सकते हैं और पटाखों को पूरी तरह से अलग बना सकते हैं: क्यूब्स, स्ट्रिप्स, सर्कल आदि।
सफेद ब्रेड "ओगनीओक" से लहसुन क्रैकर, चरण-दर-चरण नुस्खा
सामग्री
- सफ़ेद ब्रेड - 400 ग्राम (0.5 रोटियाँ) + -
- - 3-4 लौंग + -
- - 2 टीबीएसपी। + -
- - स्वाद + -
- - स्वाद + -
- ताजा अजवायन - 3-4 टहनियाँ + -
चरण दर चरण स्वयं लहसुन से क्राउटन कैसे बनाएं
एक दिन पुरानी सफ़ेद ब्रेड या पाव का आधा पाव लें। टुकड़ा आटा उत्पाद छोटे-छोटे टुकड़ों में, और फिर एक लंबे भूसे के साथ।
ब्रेड स्ट्रिप्स को सूखी बेकिंग शीट पर रखें (उन्हें किसी चीज़ से न ढकें) और पैन को ओवन में रखें। पटाखों को 210°C पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
इस समय, लहसुन को छीलकर धो लें और सुखा लें। लहसुन की कलियों को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से पीसें: कद्दूकस पर, ब्लेंडर में या लहसुन प्रेस के साथ। इसे एक छोटे गहरे कटोरे में रखें।
ताजी जड़ी-बूटियों और अजवायन को धोएं, हिलाएं और बारीक काट लें। लहसुन में जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ और डालें जैतून का तेल. मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयार क्राउटन को ओवन से निकालें और एक बड़े सॉस पैन में रखें। तैयार ब्रेड को अभी भी गर्म पटाखों के ऊपर डालें। सुगंधित मिश्रण. - पैन को ढक्कन से ढक दें और पटाखों को अच्छी तरह हिलाएं.
पटाखे रखें बड़ा बर्तन, पूरी तरह से ठंडा करें और परोसें।
इन सुगंधित क्राउटन को आपकी पसंदीदा सॉस के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। वे छुट्टियों के सलाद के लिए भी एक उत्कृष्ट सामग्री होंगे।
सूखे मशरूम और जड़ी-बूटियों के साथ क्रैकर, घर पर एक सरल नुस्खा
विभिन्न व्यंजन तैयार करते समय सुगंधित पटाखे हमेशा रसोई में उपयोगी होते हैं, और हमारी सरल रेसिपी आपको भविष्य में उपयोग के लिए उन्हें स्टॉक करने में मदद करेगी। पटाखों को खास बनाने के लिए आप इन्हें सूखे मशरूम और जड़ी-बूटियों के साथ पका सकते हैं.
आप अपने स्वाद के अनुरूप मशरूम और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं और हर बार अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं स्वादिष्ट खाना. सर्वोत्तम विकल्प- पोर्सिनी मशरूम, क्योंकि वे उत्पादों तक अपनी सुगंध पूरी तरह से पहुंचाते हैं।
सामग्री
- सफ़ेद ब्रेड - 300 ग्राम.
- चोकर की रोटी - 200 ग्राम।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
- डिल साग - 1 गुच्छा।
- सफ़ेद सूखे मशरूम- 40 ग्राम
- लाल शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
- साफ पानी - 2 बड़े चम्मच।
घर पर मशरूम और जड़ी-बूटियों से क्राउटन कैसे बनाएं
- सफेद और चोकर की रोटीबराबर क्यूब्स में काटें और सूखी बेकिंग शीट पर रखें। पैन को पटाखों के साथ ओवन में रखें और उन्हें 220°C पर 15 मिनट तक पकाएं। (खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पटाखों को अपने हाथों से कई बार हिलाएं ताकि वे समान रूप से पक जाएं)।
- सूखे मशरूम को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। खाना पकाने के दौरान क्राउटन के ऊपर कटे हुए मशरूम का आधा भाग छिड़कें। दूसरे आधे हिस्से को एक कटोरे में रखें।
- डिल को अच्छी तरह धो लें, हिला लें और चाकू से बारीक काट लें। सूखे मशरूम और लाल शिमला मिर्च के साथ डिल मिलाएं।
- तैयार पटाखों को बाहर निकालें ओवनऔर एक समतल प्लेट पर रखें. अभी भी गर्म होने पर, क्रैकर्स पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर उत्पादों पर जड़ी-बूटियों, मशरूम और लाल शिमला मिर्च का मिश्रण छिड़कें, फिर से मिलाएँ।
- अंत में मिला लें वनस्पति तेलऔर कमरे के तापमान पर पानी। अनुभवी पटाखों पर तैयार तरल छिड़कें और कुछ बार हिलाएं।
- पटाखों को पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तरफ रख दें और फिर बेझिझक उन्हें चखना शुरू करें।
घर पर बने पटाखे कैसे बनाएं, शेफ से वीडियो रेसिपी
ओवन में पकाए गए पटाखे एक बेहतरीन व्यंजन हैं जो बन जाएंगे बढ़िया नाश्ताऔर आपके पसंदीदा व्यंजनों में एक अतिरिक्त। पटाखों को सूखे, वायुरोधी कंटेनर में 3 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।
रस्क एक सस्ता, सुविधाजनक और व्यावहारिक दीर्घकालिक उत्पाद है। वे आपको आर्थिक संकटों, सामाजिक प्रलय, क्रांतियों और युद्धों के कठिन समय में, लंबे अभियानों और लंबी यात्राओं पर भूख को संतुष्ट करने की अनुमति देते हैं। और सामान्य समय में, सामाजिक आपदाओं से जटिल नहीं होने पर, वे अक्सर चाय पीने के लिए मेज पर अपना स्थान पाते हैं, या मूल सामग्रीसलाद और सूप के लिए. इसके अलावा, पटाखे बनाने से आप रोटी का सम्मान करने की सदियों पुरानी रूसी परंपरा का सम्मान कर सकते हैं, जो आपको इसका एक छोटा सा टुकड़ा भी फेंकने की अनुमति नहीं देती है, अगर यह पुराना हो गया है और अपनी पूर्व ताजगी खो चुका है।
में नियमित ओवनइन्हें बहुत ज्यादा और जल्दी तैयार किया जा सकता है. इसके लिए आपको न्यूनतम एक चाकू की आवश्यकता होगी, काटने का बोर्डऔर रोटी.
क्राउटन बनाने के लिए किस प्रकार की ब्रेड का उपयोग करना सबसे अच्छा है?
- बासी, लेकिन फफूंदयुक्त नहीं। चाहे आपने इसे किसी दुकान में खरीदा हो, इसे स्वयं पकाया हो, या दोपहर के भोजन के बचे हुए टुकड़े एकत्र किए हों - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - ताजी रोटी काटते समय, यह हमेशा झुर्रियाँ पड़ती है, विकृत हो जाती है, इसके कट असमान और खुरदरे हो जाते हैं; इसलिए, यदि आप ताजा पके हुए ब्रेडक्रंब को सुखाना चाहते हैं, तो इसे 18-20 घंटे (बटर ब्रेड - दो दिन बाद) से पहले नहीं करना शुरू करें।
- रस्क वही ब्रेड हैं, केवल बहुत निर्जलित। इसलिए सबसे पहले इनका स्वाद स्वाद पर निर्भर करेगा मूल उत्पाद. आप जो भी ब्रेड लें, आपको ये क्राउटन मिलेंगे:
- राई और राई-गेहूं से - सरल (सेना);
- गेहूं से - या तो साधारण (पहली और दूसरी श्रेणी की रोटी से), या क्राउटन (पहली, दूसरी और उच्चतम श्रेणी की रोटी से);
- से गेहूं की रोटीऔर बेकरी उत्पादअतिरिक्त चीनी, वसा और अंडे के साथ - समृद्ध, मीठा।
- राई और राई-गेहूं से - सरल (सेना);
- इसके अलावा, क्रैकर में कटी हुई ब्रेड को अतिरिक्त रूप से छिड़क कर कोई भी वांछित स्वाद दिया जा सकता है, उदाहरण के लिए, नमक, काली मिर्च, विभिन्न तैयार सूखे सीज़निंग के साथ, या इसे किसी घोल में गीला करके। शोरबा क्यूब्सया वनस्पति तेल में कुचले हुए लहसुन के साथ - यह सब आपके स्वाद और कल्पना पर निर्भर करता है।
जैसा कि आपका दिल चाहता है: क्यूब्स, सर्कल, स्लाइस, छड़ें, लंबी, छोटी, छोटी ("बीज की तरह भूसी", एक ही बार में पूरी चीज़ को अपने मुंह में फेंकना) या बड़ी (काटना) - मुख्य बात एक ही है एक बार के लिए ओवन में रखें, ताकि वे सभी प्रत्येक भाग में एक ही समय पर पक जाएं। टुकड़े जितने बड़े और मोटे होंगे, उन्हें सूखने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
कटी हुई ब्रेड को बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन पर एक समान, बहुत मोटी परत में न रखें और पहले से गरम ओवन में रखें।
इष्टतम क्या है तापमान शासनओवन में पटाखे सुखाने के लिए?
साधारण पटाखों को 100° से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाने की सलाह दी जाती है। कम होने पर वे पीले हो जायेंगे, अधिक होने पर वे ऊपर से जल जायेंगे या भून जायेंगे और बीच में नरम बने रहेंगे (जो कुछ लोगों को बहुत पसंद होता है, लेकिन ऐसे पटाखे अधिक दिनों तक संग्रहीत नहीं किये जा सकेंगे और उनका स्वाद भी काफी ख़राब हो जायेगा) जल्दी से)।
मीठे पटाखों को अधिक मात्रा में सुखाया जाता है उच्च तापमान(150-220°) और समय में तेज़। हालाँकि, वे जितने अधिक समृद्ध और गाढ़े होंगे, तापमान उतना ही कम होगा और उन्हें सूखने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको ब्रेडक्रंब को लगातार हिलाते हुए उसकी निगरानी करनी चाहिए, खासकर अगर ओवन असमान रूप से बेक हो रहा हो।
तैयार पटाखों को एक साफ, हवादार जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए जो खलिहान कीटों से संक्रमित न हो। उन्हें दूर रखें ताज़ी ब्रेड(वे नम हो जाते हैं), साथ ही आटे और तेज़ गंध वाले उत्पादों के साथ भी।
यह याद रखना चाहिए कि बटर क्रैकर, हालांकि बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते हैं। इसके प्रभाव के अनुसार मानव शरीरवे बराबरी पर हैं बन्स. मक्खन और राई पटाखेबीमार लोगों (विषाक्तता के बाद, पाचन समस्याओं, पेट के अल्सर आदि के साथ) के लिए विपरीत, उन्हें केवल सबसे सरल गेहूं की अनुमति है नियमित रोटीबिना किसी एडिटिव के. किसी भी पटाखे का अत्यधिक सेवन कब्ज का कारण बन सकता है।
घर में बने पटाखों को सभी रूसियों का पसंदीदा नाश्ता माना जाता है। खरीदा गया उत्पादपरिणामस्वरूप, कृत्रिम मसालों से भर गया नियमित उपयोगनाराज़गी का कारण बनता है. कई गृहिणियां पूर्णतया प्राप्त करने की चाहत में स्वयं पटाखे तैयार करना पसंद करती हैं प्राकृतिक उत्पाद. आइए सबसे अधिक विचार करें स्वादिष्ट व्यंजन, चलो हम देते है प्रायोगिक उपकरण. तो चलो शुरू हो जाओ।
पटाखे बनाने की सरल विधि
- लहसुन - 3 कलियाँ
- नमक - 15 ग्राम
- रोटी - आधी रोटी
- अजवायन - 3 चुटकी
- सूखी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
- जैतून का तेल - 90 मिली।
- ब्रेड के टुकड़े छोड़ दीजिए कमरे का तापमान, पहले उन्हें पैकेज से हटा दिया गया था। जब वे बासी हो जाएं, तो उन्हें क्यूब्स या स्लाइस में काट लें, यह सब वांछित आकार पर निर्भर करता है।
- लहसुन की 1 कली को प्रेस से गुजारें, एक टाइट जगह पर रखें प्लास्टिक बैग. 5 जीआर जोड़ें. नमक, मसाले और सूखी जडी - बूटियां. 30 मिलीलीटर में डालो. तेल
- 0.5 रोटियों को 3 भागों में बाँट लें, उनमें से एक लें और मसाले वाले बैग में रख दें। सिलोफ़न गुहा को फुलाएं, इसे बांधें, उपकरण को जोर से हिलाएं। यह कदम मिश्रण को पटाखों की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करेगा।
- एक बेकिंग शीट तैयार करें और यदि चाहें, तो उसकी सतह को बहुत पतली परत से चिकना कर लें। रोटी के पहले भाग को एक पंक्ति में रखें, दूसरे और तीसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें।
- जब ब्रेड के सभी स्लाइस मिश्रण से चिकना हो जाएं और बेकिंग शीट पर रख दिए जाएं, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। ओवन को 190-200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। पैन को अंदर रखें और मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते रहें।
- जब पटाखे सुनहरे भूरे और कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें ओवन कैविटी से हटा दें। किसी भी हालत में इसे अंदर न छोड़ें, नहीं तो रोटी बहुत सख्त हो जाएगी. गर्म, गर्म या ठंडा परोसें।
मसालेदार क्राउटन
- सफ़ेद ब्रेड - 1 पाव रोटी
- लहसुन - 4 कलियाँ
- सूरजमुखी तेल - 90 मिली।
- प्याज- 0.5 सिर
- मसाले - आपके विवेक पर
- नमक स्वाद अनुसार
- पटाखे बनाने के लिए मसाले के रूप में सबसे बढ़िया विकल्पज़मीन मानी जाती है अदरक की जड़, धनिया, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, कुचली हुई काली मिर्च, करी, मिर्च, आदि। अपने विवेक से मसाला चुनें, अनुपात अलग-अलग करें।
- रोटी को लगभग 1 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें, फिर प्रत्येक टुकड़े को क्यूब्स में काट लें। बेकिंग शीट पर एक पंक्ति में रखें, फिर ओवन को 130 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। पटाखों को 5-7 मिनिट के लिये अन्दर रख दीजिये.
- इस समय, प्याज को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें और सामग्री को मिलाएं। - पैन में तेल डालें और उबाल आने दें.
- चयनित मसालों को एक सजातीय मिश्रण में मिलाएं, लहसुन और प्याज डालें। तक भूनिये भूरामध्यम आँच पर। प्याज नरम और कुरकुरा हो जाना चाहिए.
- पटाखे थोड़े सूखे हैं, इन्हें ओवन से निकाल लीजिए. भरें मक्खन, तले हुए प्याज के साथ मिलाया गया। मिश्रण को चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि ब्रेड क्यूब्स अच्छी तरह से भीग न जाएं।
- बेकिंग शीट को चिकना किए बिना, तेल लगे क्रैकर्स को एक परत में रखें। ओवन का तापमान 180 डिग्री तक बढ़ाएँ। अवधि उष्मा उपचारसवा घंटे का समय है, स्थिरता को देखो।
- पटाखों को चिकना होने से बचाने के लिए, आप पहले बेकिंग शीट को एल्बम शीट से लाइन कर सकते हैं चर्मपत्र. अस्तर तेल को सोख लेगा और उत्पाद को जलने से भी बचाएगा।
- मक्खन - वास्तव में
- सफ़ेद ब्रेड - 0.5 रोटियाँ
- आप या तो एक पाव रोटी या एक सफेद पाव रोटी का उपयोग कर सकते हैं, यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। उत्पाद को लगभग 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
- मक्खन को कमरे के तापमान पर पिघलाएँ। स्लाइस के छिद्रों को ढकते हुए एक पतली परत लगाएं। - इसके बाद हर टुकड़े को क्यूब्स में काट लें और पकाएं नॉन-स्टिक फ्राइंग पैनया बेकिंग शीट.
- ओवन को पहले से मध्यम (लगभग 130-150 डिग्री) पर गर्म कर लें। सतह पर चर्मपत्र बिछाए बिना पटाखों को एक पंक्ति में रखें। आधे घंटे के लिए ओवन में रखें.
- यह हमेशा याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको कैबिनेट का दरवाज़ा खुला छोड़ना होगा। अन्यथा, पटाखे नरम हो जाएंगे और अपनी कुरकुरी संरचना खो देंगे। दरवाज़े को बंद होने से बचाने के लिए, बगल के रास्ते में एक लकड़ी का कपड़ा रखने वाली पिन रखें।
- खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पटाखों को स्पैटुला से हिलाना न भूलें ताकि वे समान रूप से पक जाएँ। समय बीत जाने के बाद, उत्पाद की संरचना का मूल्यांकन करें। अगर पटाखे कुरकुरे हैं तो उन्हें हटाया जा सकता है.
- परोसने से पहले ठंडा करें, चाहें तो ऊपर से ताजा डालें। कटा हुआ डिल. मलाईदार क्राउटन समृद्ध खट्टा क्रीम, साथ ही लहसुन-मेयोनेज़ सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
केकड़े के स्वाद वाले पटाखे
- ताजा डिल - आधा गुच्छा
- केकड़ा मांस - 120 ग्राम
- लहसुन - 3 कलियाँ
- सफेद या भूरी डबलरोटी- चार टुकड़े
- नमक स्वाद अनुसार
- जैतून का तेल - 35 मिली।
- लहसुन की कलियों को कोल्हू से गुजारें या मोर्टार में कुचल दें। वनस्पति तेल और मसालों के साथ मिलाएं। केकड़े के मांस को पिघलाएं और दलिया बनाने के लिए इसे ब्लेंडर में रखें। पिछले मिश्रण में केकड़ा मिलाएं।
- मिश्रण में नमक डालें और सभी चीज़ों को एक मोटे प्लास्टिक बैग या खाद्य कंटेनर में रखें। ब्रेड को क्यूब्स में काट लें, बैग की कैविटी में रखें और बांध दें। संरचना को हिलाएं ताकि द्रव्यमान रोटी पर समान रूप से वितरित हो।
- बेकिंग शीट पर कागज या फ़ॉइल बिछा दें, ओवन को पहले से गरम कर लें (तापमान लगभग 190-200 डिग्री)। मसाला लगी ब्रेड को एक पंक्ति में रखें और 20 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें।
- सावधान रहें कि केकड़ा न जले। हर 3-5 मिनट में पटाखों को पलट दें। पकने के बाद गरमागरम परोसें। आप सॉस के रूप में कटा हुआ लहसुन और मेयोनेज़ मिला सकते हैं।
पनीर के साथ पटाखे
- पनीर ड्यूरम की किस्में- 250 जीआर.
- रोटी - 1 पाव
- लहसुन - 5 कलियाँ
- मसाले (कोई भी) - आपके विवेक पर
- नमक स्वाद अनुसार
- सूरजमुखी तेल - वास्तव में
- कुटी हुई काली मिर्च - 3 चुटकी
- ब्रेड को स्लाइस में काटें, फिर क्यूब्स में काटें। आप एक ही समय में कई प्रकार की ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं। काले, भूरे और सफेद पटाखों का मिश्रण मेज पर सुंदर दिखता है।
- स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले मिलाएं, नमक डालें। कटे हुए ब्रेड पर सूखा मिश्रण मलें और मक्खन छिड़कें। एक फ्लैट माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश पर रखें।
- पनीर को कद्दूकस कर लें और उस पर क्रैकर्स छिड़कें। माइक्रोवेव या ओवन में रखें और "ग्रिल" फ़ंक्शन सेट करें। बीच-बीच में हिलाते हुए पटाखों को आधे घंटे तक पकाएं. तैयारी के तुरंत बाद सेवन करें। इसे प्यूरी सूप में मिलाया जा सकता है या बीयर के साथ नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है।
- काली रोटी - 0.5 रोल
- कुचला हुआ नमक - 15 ग्राम।
- लहसुन - 5 कलियाँ
- जैतून/वनस्पति तेल - 90 मिली।
- एक नियम के रूप में, सबसे अधिक उपयुक्त किस्मब्रेड को "डार्निट्स्की" माना जाता है। इसमें आवश्यक छिद्रपूर्ण संरचना होती है, जो पटाखों को कुरकुरा बनाती है।
- स्लाइस को क्यूब्स या पतले स्लाइस (लगभग 1 सेमी चौड़ा) में काटें। एक अलग कटोरे में, नमक और तेल मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें।
- ब्रेड क्यूब्स को एक बैग में रखें और ऊपर से बांध दें। गुहा को फुलाएं, फिर प्रत्येक टुकड़े को मिश्रण से ढकने के लिए उपकरण को हिलाएं। एक बार जब ड्रेसिंग ब्रेड पर लग जाए, तो अगले चरण पर आगे बढ़ें।
- ओवन को पहले से गरम कर लीजिये, आपको लगभग 200 डिग्री तापमान की आवश्यकता होगी। एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लें या उस पर कागज बिछा दें। पटाखों को सतह पर एक पंक्ति में वितरित करें।
- ब्रेड को सवा घंटे के लिए ओवन में रखें। पटाखे भूरे होने चाहिए, जिसके बाद उन्हें बाहर निकाला जा सकता है। मेयोनेज़ के साथ परोसें, हॉप्स-सनेली, तुलसी, अजवायन आदि मिलाएं।
माइक्रोवेव में पटाखे
- लहसुन - 6 कलियाँ
- रोटी - 1 पाव
- जैतून का तेल - 185 मिली।
- नमक स्वाद अनुसार
- सबसे पहले आपको ब्रेड को टुकड़ों में काटना होगा। आप राई और साबुत अनाज दोनों उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। जो आप लेना चाहते हैं, लें। प्लेटों को लगभग 1-1.5 सेमी चौड़े क्यूब्स में बना लें।
- भविष्य के पटाखों को कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, उनका मौसम थोड़ा खराब हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप प्रसंस्करण में तेजी आएगी।
- एक गर्मी प्रतिरोधी ट्रे या डिश तैयार करें और ब्रेड क्यूब्स को एक पंक्ति में व्यवस्थित करें। बिजली को न्यूनतम पर सेट करें और ब्रेड को 2-3 मिनट के लिए सुखा लें। यह सब निर्भर करता है तकनीकी विशेषताओंउपकरण।
- यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि पटाखे न जलें. अन्यथा, डिश खराब हो जाएगी और बहुत सूखी हो जाएगी। जब पटाखे उबल रहे हों, तो एक कटोरा लें और उसमें जैतून का तेल डालें। मिश्रण में प्रेस से गुजारा हुआ नमक और लहसुन मिलाएं।
- पटाखों को हटा दें माइक्रोवेव ओवन, उनके ऊपर गार्लिक बटर सॉस डालें और फिर से बेक करें। इस बार सुस्ती की अवधि 1.5 मिनट से अधिक नहीं है।
- जैतून का तेल - 85 मिली।
- ब्रेड (कोई भी) - 0.7 रोटियाँ
- नमक - 10 ग्राम
- ताजा लहसुन - 6 कलियाँ
- ब्रेड को पहले स्लाइस में काटें, फिर आयताकार पट्टियों में। लहसुन को छीलकर क्रशर (प्रेस) से गुजारें। एक नॉन-स्टिक या मोटे तले वाला फ्राइंग पैन तैयार करें, उसमें तेल डालें और लहसुन डालें।
- डिश को गर्म करें (गर्म) और ब्रेड के स्लाइस को कैविटी में रखें। मध्यम शक्ति पर भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक पक्ष सुनहरा भूरा हो जाए।
- एक प्लेट या बेकिंग शीट पर रखें कागजी तौलिए(3-4 परतें), पटाखे डालें। यह कदम अतिरिक्त चर्बी को ख़त्म करने में मदद करेगा।
- आप फ्राइंग पैन में क्रैकर्स को दूसरे तरीके से भी पका सकते हैं. ऐसा करने के लिए ब्रेड को क्यूब्स में काट लें और गर्म तेल में तल लें। सूखने के लिए छोड़ दें, फिर प्रत्येक टुकड़े को लहसुन की एक पूरी कली से रगड़ें।
- यह हमेशा के लिए याद रखने योग्य है कि ओवन का तापमान लगभग इंगित किया गया है। आपकी इकाई की तकनीकी विशेषताओं के आधार पर।
- यदि हम "कच्चे माल" के प्रकार के बारे में बात करते हैं, तो काली ब्रेड के लिए ताप उपचार की अवधि ग्रे या सफेद ब्रेड की तुलना में अधिक लंबी होती है। यह विशेषता घनत्व के कारण है।
- चुनना सही तापमान. शक्ति को उच्च पर सेट करना आवश्यक नहीं है, 140-150 डिग्री पर्याप्त है। ऐसे में आप इस बात पर भरोसा कर सकते हैं कि पटाखे नहीं जलेंगे.
- पाव रोटी को चौड़ी प्लेटों या स्लाइस में काटें, इस तरह यह सौंदर्य की दृष्टि से अधिक आकर्षक लगती है। सफेद ब्रेड के मामले में, इसे क्यूब्स में काट लें, काली ब्रेड को स्ट्रिप्स (बार) में काट लें।
- यह ज्ञात है कि रोटी नमी को अवशोषित करती है, इसलिए यह जल्दी सड़ जाती है। अनुशंसित खपत तैयार उत्पादतलने के तुरंत बाद ताकि इसकी कुरकुरी स्थिरता बरकरार रहे।
- यदि आप पटाखों को कुछ समय के लिए रखने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें 60% से अधिक की वायु आर्द्रता पर छोड़ दें। भंडारण कंटेनर सावधानी से चुनें; कपड़े के थैले या ढक्कन वाला खाद्य कंटेनर उपयुक्त हैं।
यदि आप अनुसरण करें तो घर पर पटाखे बनाना आसान है चरण दर चरण निर्देश. पनीर, लहसुन, जड़ी-बूटियों के साथ तले हुए ब्रेड क्यूब्स की विधि पर विचार करें। क्रैब स्टिकया प्रोवेनकल जड़ी बूटी. ओवन, माइक्रोवेव या फ्राइंग पैन में पटाखे बनाएं।
वीडियो: स्वादिष्ट पटाखे बनाने के 3 तरीके
बचपन में लौटना और उसका स्वाद याद रखना आसान है - ब्रेड क्रम्ब्स इसमें आपकी मदद करेंगे। इन्हें स्वादिष्ट और कुरकुरे बनाने के लिए, आपको कुछ बुनियादी नियम और छोटी-छोटी तरकीबें जानने की जरूरत है। कुरकुरे व्यंजनों की गुणवत्ता और स्वाद ब्रेड के प्रकार, तैयारी और भंडारण की विधि और उपयोग किए गए मसालों और मसालों पर निर्भर करते हैं।
आप पारंपरिक व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, या आप रचनात्मक हो सकते हैं और एडिटिव्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं: नमक, लहसुन, मसालेऔर गर्म मसाले, चीनी या पिसी चीनी। परिणाम एक मूल नुस्खा होगा - आपका अपना। लौकी के शौकीनों के लिए, प्रेमियों के लिए ये मीठे विकल्प होंगे मसालेदार स्वाद- नमकीन और मसालेदार. तैयारी में ज़्यादा समय नहीं लगेगा और परिवार को ढेर सारी खुशियाँ मिलेंगी।
खाना पकाने के तरीके और विधियाँ
खाना पकाने में सहायक ब्रेडक्रम्ब्सरसोई बन जाएगी उपकरण: ओवन, ओवन, स्टोव और फ्राइंग पैन, मल्टीकुकर (नया और सुविधाजनक गैजेट!) या। इनकी मदद से आप ब्रेड के स्लाइस या टुकड़ों को सुखाकर उन्हें स्वादिष्ट और कुरकुरे क्रैकर्स में बदल सकते हैं।
खाना पकाने के सभी तरीकों के लिए वहाँ है सामान्य नियमजिसे भूलना नहीं चाहिए. महत्वपूर्ण भूमिकासुखाने की प्रक्रिया के दौरान तापमान एक भूमिका निभाता है। यह बहुत अधिक नहीं होना चाहिए - रोटी आसानी से जल सकती है। ऐसे पटाखे केवल खाना पकाने के लिए उपयुक्त होंगे घर का बना क्वास. कमरे के तापमान पर सुखाने से ब्रेडक्रंब टुकड़े-टुकड़े नहीं होंगे या उनमें सुखद कुरकुरापन नहीं आएगा।
ओवन के लिए, 80-100 डिग्री का तापमान पर्याप्त है, स्टोव को सबसे कम गर्मी पर सेट किया गया है। मल्टीकुकर में "बेकिंग" मोड होता है - यह सबसे उपयुक्त हैपटाखे बनाने के लिए.
रोटी को सुखाने के लिए उसके टुकड़े करना एक कला है। प्रत्येक बैच में क्यूब्स, स्टिक, स्लाइस समान मोटाई और आकार के होने चाहिए। इस मामले में, वे समान रूप से सूख जाएंगे और मसाले, नमक या चीनी में भिगो देंगे। सुंदर और समान कटिंग के लिए, आपको तेज धार वाले रसोई के चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता है।
पटाखों के लिए ब्रेड चुनना
सुखाने के लिए, घनी रोटी के साथ छोटे छिद्र. इससे बने पटाखे कुरकुरे और कम "दर्दनाक" होते हैं (मुंह और मसूड़ों की श्लेष्मा झिल्ली पर खरोंचें बहुत दर्दनाक होती हैं!)। सूखने के बाद बड़े छिद्रों वाली ब्रेड रस्क क्रम्ब्स बनाने के लिए उपयुक्त होती है, जिसका उपयोग बेकिंग या ब्रेडिंग में किया जा सकता है। एक मांस की चक्की - मैनुअल या इलेक्ट्रिक - आपको पटाखों को टुकड़ों में पीसने में मदद करेगी।
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मीठे "कुरकुरा" के लिए मक्खन की रोटियां, साकी, खसखस के बीज, किशमिश, दालचीनी और तिल के साथ बन्स लेना बेहतर है। सूखने के अंत में, ब्रेड के टुकड़ों को थोड़ा छिड़कना होगा वनीला शकरया पिसी चीनी. इस व्यंजन को चाय, कॉफी, कोको, हॉट चॉकलेट या दूध के साथ परोसा जाता है।
स्वाद राई की रोटीआदर्श रूप से वनस्पति तेल को लहसुन (ताजा या सूखा) के साथ पूरक करें, खासकर यदि बनाया गया हो। यह विकल्प पहले पाठ्यक्रमों के लिए उपयुक्त है - बोर्स्ट, गोभी का सूप या मटर का सूप।
बियर स्नैक्स के लिए, नमक के साथ साधारण राई क्रैकर्स से बेहतर कुछ नहीं है। लाल शिमला मिर्च स्वाद और सुगंध बढ़ा देगी; जो लोग मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं उनके लिए पिसी हुई लाल मिर्च लेना बेहतर है।
गेहूं, चोकर या साबुत अनाज की ब्रेड से बने रस्क सलाद के लिए उपयोगी होते हैं। कुरकुरे सलाद लोकप्रिय और स्वादिष्ट होते हैं। वे रेस्तरां से चले गए और घरेलू मेनू में जड़ें जमा लीं। सूखे चोकर या साबुत गेहूँ की ब्रेडउपयोगी, आहार और पोषण संबंधी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
ओवन में कुरकुरे पकाना
भविष्य के पटाखों के लिए ब्रेड और नुस्खा चुन लिया गया है - आइए खाना बनाना शुरू करें। ब्रेड से ओवन में क्रैकर कैसे बनाएं? पाई के रूप में आसान!
ओवन को पहले से चालू करें - इसे 100 डिग्री तक गर्म करना चाहिए।
इस समय के दौरान, ब्रेड को पतली समान पट्टियों में काटें - 0.5 सेमी मोटी, 2-3 सेमी लंबी। बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन को ढक दें बेकिंग पेपरया चर्मपत्र. यह हमारे "क्रिस्प्स" को संभावित जलने से बचाएगा।
ब्रेड स्लाइस को बेकिंग शीट पर पतली परत में रखें और ओवन में रखें। हर 4-5 मिनट में हिलाएं। हम रंग और गंध से तैयारी निर्धारित करते हैं। ब्रेड के भूरे टुकड़े और पूरे रसोईघर में फैलती उसकी स्वादिष्ट महक, तत्परता के संकेत हैं।
बेकिंग शीट को हटाए बिना ओवन बंद कर दें। हमारी स्वादिष्टता को ठंडा होने दीजिए. एक कटोरे में निकालें और परोसें!
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एक फ्राइंग पैन में पटाखे - पाई के रूप में आसान
ब्रेड को क्यूब्स या स्लाइस में काट लें. फ्राइंग पैन को सबसे कम आंच पर रखकर गर्म करें.
पैन में ब्रेड को एक परत में रखें.
ब्रेड स्लाइस के किनारे भूरे होने लगे हैं - उन्हें दूसरी तरफ पलटने का समय आ गया है।
पकवान तैयार होने तक आप स्टोव नहीं छोड़ सकते।- इसे ज़्यादा उजागर करना और बर्बाद करना आसान है। फ्राइंग पैन में रस्क जल्दी जल जाते हैं।
भूरे पटाखों को ठंडा होने दें. बॉन एपेतीत!
धीमी कुकर में पटाखे पकाना
पाव रोटी (चोकर या साबुत अनाज) को क्यूब्स में काट लें।
मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें। आइए कटोरा गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।
ब्रेड क्यूब्स को मल्टीकुकर बाउल में डालें।
हम ब्रेड फ्राई करते हैं खुला ढक्कन, इसे लगातार हिलाते रहें।
भूरे रंग के ब्रेड क्यूब्स को कागज़ के तौलिये पर रखें।
यदि आपको मीठे क्रैकर्स की आवश्यकता है, तो जब वे अभी भी गर्म हों तो उन पर पाउडर चीनी छिड़कें। ठंडा करें और स्वाद का आनंद लें।
पुरानी पीढ़ी ने पटाखे तैयार किए बासी रोटीमितव्ययता और मितव्ययिता के उद्देश्य से। हमारे पास किसी भी समय ब्रेड ट्रीट से खुद को और अपने परिवार को खुश करने का अवसर है। शायद हमारे बच्चों के लिए घर में बने पटाखों का स्वाद भी बचपन का स्वाद बन जाएगा.
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