बर्ड चेरी जैम कैसे बनाएं? सर्दियों के लिए बीजों के साथ रेड बर्ड चेरी जैम तैयार करने की चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ एक सरल रेसिपी। बर्ड चेरी के साथ क्रॉस किए गए चेरी से बने जैम की रेसिपी।

बर्ड चेरी अपनी संरचना में एक अद्वितीय बेरी है जो हमारे शरीर को ठोस लाभ पहुंचाती है। लेख में दिए गए व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप इसके स्वाद और उपचार शक्ति को पूरी तरह से संरक्षित रखेंगे।

जैसा कि पुरातात्विक उत्खनन से स्पष्ट रूप से पता चलता है, बर्ड चेरी फल हमारे दूर के पूर्वजों को अच्छी तरह से ज्ञात थे। बर्ड चेरी एक जहरीला पौधा है क्योंकि इसके बीजों में एमिग्डालिन होता है, जो विघटित होने पर परिवर्तित हो जाता है हाइड्रोसायनिक एसिड. इस जहर के संपर्क के परिणाम अलग-अलग तरीकों से प्रकट होते हैं (पाचन संबंधी गड़बड़ी और गंभीर विषाक्तता दोनों देखी जा सकती हैं)। सौभाग्य से, गर्मी या ठंड के संपर्क में आने से यह हानिकारक तत्व विघटित हो जाता है।

बर्ड चेरी की कटाई कैसे की जाती है?

इन्हें सुबह (ओस सूखने के बाद) या शाम को काटा जाता है, लेकिन हमेशा सूखे मौसम में (गीले फल बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं और फफूंद लग जाते हैं)। पूरी तरह से सूखे जामुन को भी चुनने के 3-4 घंटे के भीतर संसाधित करने की सिफारिश की जाती है। फसल की कटाई जुलाई के अंत से सितंबर तक की जाती है। ब्रशों को हाथ से काटा या फाड़ा जाता है और बाल्टियों या टोकरियों में रखा जाता है।

सूखे पक्षी चेरी

बर्ड चेरी बिछाई गई है सपाट सतहऔर 40-50 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर हवा में या ड्रायर (ओवन, ओवन) में सुखाया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, जामुन मिश्रित होते हैं। सूखे मेवों की सतह झुर्रीदार, गहरे रंग की होती है। बर्ड चेरी को छांट लिया जाता है, डंठलों से अलग कर दिया जाता है और जले हुए फलों को हटा दिया जाता है, कुछ देर के लिए कांच के लॉगगिआ या खलिहान में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे बैग या बक्से में डाल दिया जाता है और संग्रहीत किया जाता है। हवादार सूखी जगहपांच वर्ष से अधिक नहीं.

पक्षी चेरी का आटा

उपरोक्त विधि से सुखाए गए जामुनों को पीसकर आटा बनाया जाता है (उदाहरण के लिए, कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके) और एक सूखे और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में संग्रहीत किया जाता है। इस उत्पाद का प्रयोग करें रोटी पकाते समयया बेकरी उत्पाद (ऐसे आटे का 25-50% परिचय स्वीकार्य है)। इसके अलावा, बर्ड चेरी के आटे का उपयोग जेली बनाने, इसे चाय के रूप में बनाने या पाई भरने के लिए किया जाता है।

जमे हुए पक्षी चेरी

बर्ड चेरी को धोया जाता है, छाँटा जाता है, क्षतिग्रस्त जामुनों को हटाया जाता है, कपड़े पर सुखाया जाता है, अलग-अलग थैलों में रखा जाता है, सील किया जाता है (बाँधा जाता है) और जमाया जाता है।

बर्ड चेरी जैम

• चीनी - 1.3 किग्रा
• पानी - 3 बड़े चम्मच।
• बर्ड चेरी - 1 किलो

साबुत पके हुए जामुन को दो मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है, खाना पकाने के बेसिन में रखा जाता है और सिरप के साथ डाला जाता है (यह उस पानी में तैयार किया जाता है जिसमें जामुन को ब्लांच किया गया था, और फिर धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया गया था)। झाग को हटाते हुए, जैम को एक चरण में पकाया जाता है। गाढ़े उत्पाद को तैयार जार में रखा जाता है और सील कर दिया जाता है।

बर्ड चेरी सिरप

• चीनी – 1 किलो
• पानी - 1 लीटर
• बर्ड चेरी (प्यूरी) - 1 किलो

जामुन रखे हुए हैं कमरे का तापमानठीक 24 घंटे, फिर थोड़ी मात्रा में पानी डालें, 90ºC तक गर्म करें और सक्रिय सरगर्मी के साथ 5-7 मिनट तक पकाएं (गूदा बीज से अलग होना चाहिए)। फिर द्रव्यमान को एक बारीक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, चीनी और पानी मिलाया जाता है, नरम होने तक उबाला जाता है, तैयार बोतलों में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।

चीनी के साथ शुद्ध की गई बर्ड चेरी

• चीनी – 300 ग्राम
• बर्ड चेरी (प्यूरी) - 1 किलो

साफ और छांटे गए बर्ड चेरी फलों को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ उबाला जाता है, धातु की छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, चीनी डाली जाती है, मिलाया जाता है, आधा लीटर जार में रखा जाता है और बीस मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है।

बर्ड चेरी कॉम्पोट

• चीनी – 300 ग्राम
• पानी - 1.3 लीटर
• बर्ड चेरी - 1 किलो

जामुन को गर्म पानी से धोया जाता है, कुछ मिनटों के लिए ब्लांच किया जाता है, एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है, गर्म सिरप के साथ डाला जाता है और 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है (ढक्कन बंद किए बिना)। इसके बाद, जामुन हटा दिए जाते हैं, बाँझ जार में स्थानांतरित कर दिए जाते हैं, उन्हें एक चौथाई भर दिया जाता है, उबलते सिरप के साथ डाला जाता है और रोल किया जाता है। जार को पलट दिया जाता है, लपेट दिया जाता है और कम से कम 8 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दिया जाता है।

बर्ड चेरी लिकर (एक पुराना नुस्खा)

पके हुए पक्षी चेरी को धोया जाता है, एक फैले हुए कपड़े पर फैलाया जाता है और 3 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद जामुन को छलनी या बोर्ड पर रखकर रख दिया जाता है गर्म ओवन (ओवन). झुर्रीदार लेकिन पूरी तरह से सूखे फलों को कुचलकर एक बोतल में डाला जाता है (इसे बिल्कुल गर्दन तक भरकर) और वोदका से भर दिया जाता है। 6 सप्ताह के बाद, लिकर को सूखा दिया जाता है, चीनी डाली जाती है (स्वाद के लिए) और मिलाया जाता है। इसके बाद, उत्पाद उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

बर्ड चेरी विषाक्तता का कारण तभी बन सकती है जब इसे बीजों के साथ ताजा खाया जाए। अन्यथा, यह बेरी बिल्कुल सुरक्षित और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है।

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बर्ड चेरी शब्द के मात्र उल्लेख पर, हर किसी को अविश्वसनीय रूप से सुगंधित सफेद फूल और स्वादिष्ट जामुन के काले लटकन याद आते हैं। इस तथ्य के अलावा कि वसंत ऋतु में पेड़ से एक अविश्वसनीय सुगंध निकलती है, फल स्वयं मीठे दाँत वाले हर किसी को एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जाम दे सकते हैं जो सफेद फूलों के समान सुगंधित होता है।

शुरुआत में, ऐसे काले और सुगंधित जामुन से जैम बनाने की विधि पर विचार करने से पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि इसमें बहुत सारे टैनिक पदार्थ होते हैं जो शरीर, कार्बनिक अम्ल और आवश्यक तेलों के लिए फायदेमंद होते हैं। ये सब मिलकर इसे न सिर्फ स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि सेहतमंद भी बनाते हैं.

इससे पहले कि आप जैम बनाना शुरू करें, आपको जामुन को ठीक से चुनना होगा। सबसे पहले, यह याद रखने योग्य है कि काले फलों को सुबह या शाम को तोड़ना सबसे अच्छा है, लेकिन हमेशा सूखे दिन पर, और यदि गुच्छे सूखे भी हों, तो उन्हें फैलाकर लगभग 3-5 तक सूखने देना चाहिए। चुनने के कुछ घंटे बाद.

इससे पहले कि आप इस व्यंजन को तैयार करना शुरू करें, कुछ बुनियादी बिंदुओं और व्यावहारिक युक्तियों पर विचार करना उचित है। सबसे पहले, यह कहने लायक है कि बिना बीज के बना हुआ जैम, बीज वाले फलों से बने जैम की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, और इसके लाभकारी गुणों को खोए बिना इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बीज सहित फलों से बने जैम को अधिकतम 8-9 महीने तक संग्रहीत किया जाता है, क्योंकि उनमें हाइड्रोसायनिक एसिड की मात्रा के कारण यह पूरे शरीर में विषाक्तता पैदा कर सकता है। यह भी याद रखने योग्य है कि जैम तैयार करना शुरू करने से पहले, आपको कच्चे माल को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए और सभी ब्रशों को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए, फिर उन्हें 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें और इस हेरफेर को दोबारा दोहराएं।

पूरे फलों के साथ जाम

सर्दियों के लिए जैम तैयार करने की इस विधि के साथ, जिसमें एक पूरी बेरी होती है, यह ध्यान देने योग्य है कि यह केवल सिरप से भरा होता है। इसे बनाना आसान है, और पूरे फल की बदौलत इसे अपना विशेष स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध मिलती है।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम। पक्षी चेरी फल
• 1.25 किग्रा. सहारा।
• 3 गिलास पानी.

तैयारी

इसे तैयार करने के लिए एक किलोग्राम जामुन लें और उन्हें छांट लें, डंठल अलग कर लें और उनमें पानी भर दें। फिर बहते पानी के नीचे कई बार कुल्ला करें। इसके बाद, सभी साफ फलों को एक कोलंडर में डालें और पानी निकलने दें। इसके बाद, हम अगले चरण में आगे बढ़ते हैं - हम धुले हुए जामुन को ब्लांच करते हैं, जिसके लिए हम पानी उबालते हैं, इसमें आधी चीनी घोलते हैं और सुगंधित फलों के साथ एक कोलंडर को उबलते सिरप में डालते हैं और इसे 2 मिनट के लिए इसमें रखते हैं, फिर डालते हैं इसे एक तामचीनी कटोरे में डालें।

अगला, हम सिरप तैयार करना शुरू करते हैं - उबलते पानी के 3 पूर्ण गिलास में, जिसमें जामुन ब्लांच किए गए थे, शेष चीनी को भंग करें और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। इसे गाढ़ा होने दें. इसके बाद, इसे फ़िल्टर किया जाता है और जले हुए जामुन पर डाला जाता है और फिर सभी को एक साथ उबाला जाता है, झाग हटा दिया जाता है - बस बर्ड चेरी को 10-15 मिनट तक उबालें। फिर ढक्कन को कस कर बाँझ जार में डालें। इस स्वादिष्ट व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन जो आपको पसंद भी आएगा कहा जा सकता है. सर्दियों के लिए इसे तैयार करने के लिए, आपको बहुत अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होगी, और विटामिन और पोषक तत्व सबसे ठंड के मौसम में भी स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने में मदद करेंगे।

नींबू के साथ जाम

यह जैम न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट है, बल्कि सर्दी के लिए भी विशेष रूप से उपयोगी है - इसे नींबू के साथ उबाला जाता है।

• बर्ड चेरी फल - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल या चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड।
• पानी - 1.5 लीटर.

जैम बनाना

पके फलों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए और बहते, ठंडे पानी के नीचे धोना चाहिए, एक तौलिये पर रखना चाहिए, जिससे उन्हें कुछ समय के लिए सूखने दिया जाए। फिर उन्हें एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है, 12 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है - परिणामस्वरूप, द्रव्यमान रस छोड़ता है, जिसे बाद में नुस्खा में उपयोग के लिए एक अलग कंटेनर में डाला जाता है।

जामुन में एक चम्मच पानी में पतला नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाएं और, मिलाने के बाद, लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते रहें, लेकिन धातु के चम्मच से नहीं। इसके बाद आप पहले से निथारा हुआ रस जैम में डालें और इसे लगभग 15 मिनट तक उबालें।

उबालने के बाद इसे निष्फल कांच के जार में डाल दिया जाता है। ऊपर से 1.5 - 2 चम्मच छिड़कें। चीनी, प्लास्टिक के ढक्कन से कसकर बंद करें, धातु के नहीं, इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए मेज पर छोड़ दें, इसे ठंडा होने दें। इस विनम्रता को रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए।

लाल चेरी से बना जैम

इस जैम में एक स्पष्ट स्वाद और एक अद्भुत रूबी रंग है - लेकिन इसके अलावा, कई लोग इसकी उच्च विटामिन ए सामग्री के कारण इसे स्वास्थ्यवर्धक मानते हैं, जो इसे वसंत के महीनों में विशेष रूप से अपरिहार्य बनाता है।

इस रेसिपी के लिए सामग्री:

• लाल पक्षी चेरी फल - 1 किलो।
• चीनी – 1 किलो.

लाल चेरी जैम बनाना

शुरुआत में, आपको जामुन को डंठल से अलग करना चाहिए और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए, सभी छड़ें हटा दें, और फिर उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें - एक सजातीय प्यूरी जैसा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए ऐसा कम से कम 3 बार करें। . आपको उन्हें ब्लेंडर में नहीं पीसना चाहिए - इसका कारण छोटी हड्डियां हैं जो बाद के तंत्र को रोक सकती हैं, और मांस की चक्की के यांत्रिक चाकू इस कार्य को बेहतर ढंग से संभालेंगे।

- फिर पीसकर प्राप्त सारी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाकर अच्छी तरह पीस लें. इस नुस्खा को तैयार करने की प्रक्रिया में अंतिम चरण खाना बनाना है - सभी प्यूरी को उबालना चाहिए और ऐसा करने के लिए, इसे धीमी आंच पर एक तामचीनी कटोरे में डालें और लगभग एक घंटे तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। फिर वे बस इसे एक बाँझ कंटेनर में डालते हैं और इसे धातु के ढक्कन से कस देते हैं - व्यंजन तैयार है।

आप सर्दियों के लिए खाना पकाने का भी प्रयास कर सकते हैं जिसका आनंद आपका पूरा परिवार उठाएगा।

दालचीनी के साथ बर्ड चेरी जैम

प्राच्य सुगंधों और उत्तम कड़वाहट के सभी प्रेमियों के लिए, दालचीनी के साथ पक्षी चेरी फलों से बना जैम आपको क्षण भर के लिए पूर्व की ओर ले जाने की अनुमति देगा। इस तथ्य के अलावा कि यह न केवल बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, दालचीनी के कारण ऐसी मिठास अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होती है, और कुछ विदेशी प्रेमी इसमें लौंग भी मिलाते हैं। इस मामले में, ऐसी रेसिपी तैयार करने के दो तरीके हैं और उनमें से प्रत्येक पर विचार किया जाएगा।

इस नुस्खे के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

• 1 किलोग्राम। फल
• 1 किलोग्राम। सहारा।
• 3 गिलास पानी
• 0.5 चम्मच. दालचीनी

पहला विकल्प

सबसे पहले, आपको जामुनों को छांटना चाहिए और सभी डंठल और कच्चे, हरे फलों को हटा देना चाहिए, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए। फिर, उन्हें 2 मिनट के लिए. उबलते पानी में ब्लांच करें। इसके बाद, एक कोलंडर से छान लें। जले हुए फलों को एक तामचीनी कटोरे में रखें और चाशनी तैयार करने के लिए पानी निकाल दें।

दालचीनी का शरबत बनाने के लिए आप सबसे पहले उस पानी को छान लें जिसमें जामुन को उबाला गया था, इसमें चीनी और दालचीनी डालकर उबाल लें - इसे 8-10 मिनट तक उबलने दें. प्रसंस्कृत जामुन को एक तामचीनी कटोरे में सिरप के साथ भरें, धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और जैम को 30-40 मिनट तक उबालें। इसके बाद, जैम को स्टोव पर छोड़ दें, इसे ठंडा होने दें और प्लास्टिक के ढक्कन से सील करके साफ जार में डालें।

दूसरा विकल्प

जैम बनाने के इस संस्करण में, धुले और तौलिए से सुखाए गए जामुनों पर चीनी छिड़कना पर्याप्त है - पक्षी चेरी फल और चीनी का अनुपात 1 से 1 है, और इसे रात भर ऐसे ही छोड़ दें। सुबह रस निकाल लें, दालचीनी - 0.5 चम्मच डालें। और एक तिहाई तक उबालें, जामुन डालें और पूरे द्रव्यमान को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। जार में डालें और ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए बीज के साथ बर्ड चेरी फ्रूट जैम

खाना पकाने में इस रेसिपी को बर्ड चेरी बेरी जैम का क्लासिक संस्करण माना जाता है। इसमें बीजों की मात्रा के कारण, यह विटामिन से भरपूर होता है, लेकिन इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, आमतौर पर छह महीने से अधिक नहीं, और वे इसे दिन में एक चम्मच खाते हैं। बात यह है कि बीजों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है।

जैम के लिए सामग्री:

• पक्षी चेरी जामुन - 1 किलो।
• चीनी – 1 किलो.

खाना पकाने की प्रक्रिया

सब कुछ काफी सरल है - जामुन को छांट लिया जाता है और डंठल और शाखाओं से मुक्त किया जाता है, ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। फिर से, जामुन को 2 मिनट के लिए ब्लांच करें और जब वे धीरे-धीरे ठंडे हो जाएं, तो चाशनी तैयार करें। चाशनी तैयार करने के लिए, बस 1 लीटर पानी में चीनी घोलें, इसे तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए - इसमें 3-5 मिनट का समय लगेगा, इसे ठंडे जामुन के ऊपर डालें। पूरे द्रव्यमान को उबाल लें। इस प्रकार, द्रव्यमान को लगभग 15 मिनट तक उबालें। फिर गर्मी से हटा दें और फिर द्रव्यमान को एक साफ, रोगाणुहीन कंटेनर में डालें, इसे धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। इसे रात भर इसी स्थिति में छोड़ दें, इसे किसी गर्म चीज़ में लपेट दें और सुबह इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख दें।

पक्षी चेरी फलों के सेवन के लिए मतभेद और प्रतिबंध

इस तथ्य के बावजूद कि सुगंधित पक्षी चेरी बेरीज में स्वयं बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, इसकी खपत के लिए अपने स्वयं के प्रतिबंध भी होते हैं, जैसे कि इससे बने जैम के होते हैं। शुरुआत में, यह ध्यान देने योग्य है कि ताजे फलों की तरह इस तरह के जाम को गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, साथ ही 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए और सबसे अच्छा, 6 साल तक के उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

इसके साथ ही, जामुन और जैम में एक मजबूत कसैला प्रभाव होता है और इसलिए यह उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो लगातार कब्ज से पीड़ित हैं। यदि कोई विशेष स्वास्थ्य समस्या नहीं है, तो यह अच्छा है, लेकिन जामुन और जैम दोनों में हाइड्रोसायनिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण इसे बड़ी मात्रा में खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। यह वह है जो न केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग में समस्याएं पैदा कर सकता है, बल्कि शरीर में गंभीर विषाक्तता भी पैदा कर सकता है।

और चाहे हम इस जैम के फायदे, सुगंध और स्वाद के बारे में कितनी भी बात कर लें, जिन लोगों ने इसे कम से कम एक बार चखा है वे इसे बार-बार पकाएंगे, क्योंकि आप इसका स्वाद कभी नहीं भूल पाएंगे। यह सब आज़माने लायक है और अपने और अपने परिवार को स्वस्थ, सुगंधित और स्वादिष्ट जैम से प्रसन्न करना है, जिसे तैयार करना काफी सरल है और इसलिए एक नौसिखिया रसोइया भी इस कार्य को संभाल सकता है।

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कैनिंग रेसिपी - सर्दियों के लिए बर्ड चेरी की तैयारी
मैं आपको सर्दियों के लिए बर्ड चेरी को डिब्बाबंद करने की कई स्वादिष्ट रेसिपी पेश करना चाहता हूँ। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है तथा कुछ रोगों के लिए यह एक अच्छी औषधि है। इस पेड़ के सभी भाग उपयोगी हैं, बस आपको इनका उपयोग करना सीखना होगा।

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सबसे पहले, मैं कुछ सलाह देना चाहता हूँ

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• बर्ड चेरी की तैयारी जो बीज (जैम, कॉम्पोट्स) से तैयार की गई थी, उन्हें संरक्षण की तारीख से 9 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। यह पत्थर में हाइड्रोसायनिक एसिड की उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है।
• बर्ड चेरी जैम को बिना बीज के पकाना बेहतर है और यह लंबे समय तक चलेगा।
• जैम बनाने से पहले, धुले हुए जामुन को एक कटोरे या पैन में कई बार हिलाएं, 10 मिनट तक खड़े रहने दें और फिर से हिलाएं।

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बर्ड चेरी जैम रेसिपी

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हम जामुन की संख्या मनमाने ढंग से लेते हैं।
पके और अच्छी तरह से धोए गए जामुनों को पानी से भरें, ताकि जामुन थोड़ा छुप जाएं और गर्म करके उबाल लें। 2-3 मिनट तक पकाएं.

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एक कोलंडर में धुंध की कई परतें रखें और सामग्री को बाहर निकालें, पोंछें और निचोड़ें।
परिणाम एक सजातीय तरल प्यूरी है, बीज हटा दें। दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, खड़े रहने दें, कुछ और हिलाएँ जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
कीटाणुरहित जार में रखें, लोहे के ढक्कन से ढकें और रोगाणुरहित करने के लिए पानी में रखें। हम 0.5 लीटर जार - 10 मिनट, 1 लीटर जार - पानी उबलने के 20 मिनट बाद कीटाणुरहित करते हैं। हम इसे बाहर निकालते हैं, मोड़ते हैं और भंडारण के लिए रख देते हैं।

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1 किलो प्यूरी - 1 किलो चीनी लें। गणना करें कि आपको कितनी प्यूरी मिलेगी, आप बिना खराब हुए कम भी डाल सकते हैं, डरें नहीं।

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पक्षी चेरी और लाल किशमिश का मिश्रण

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कॉम्पोट के 3 लीटर जार के लिए हम 0.5 लीटर बर्ड चेरी बेरी और 0.5 लीटर लाल करंट बेरी, 0.5 किलोग्राम चीनी लेते हैं।
हम बर्ड चेरी बेरीज को धोते हैं और उन्हें निष्फल जार में डालते हैं, उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं और 5 मिनट तक खड़े रहने देते हैं।
एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और उबाल लें, 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
बर्ड चेरी में लाल किशमिश डालें, इसके ऊपर उबली हुई चाशनी डालें और रोल करें। ठंडा होने दें और स्टोर करें।

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पक्षी चेरी का रस

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हम मनमाने ढंग से जामुन की संख्या लेते हैं, उन्हें ठंडे पानी से भरते हैं और उन्हें क्वथनांक तक गर्म करते हैं। जामुन को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं, उन्हें मैश करने का प्रयास करें। उबालने के बाद, जामुन और तरल को धुंध से ढके एक कोलंडर में डालें और एक घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
परिणामी बादलयुक्त रस को जमने के लिए छोड़ दें। कुछ घंटों के बाद, सावधानी से साफ रस निकाल लें और चीनी (स्वादानुसार) डालें, 1-2 मिनट तक उबालें और भंडारण के लिए साफ बोतलों में डालें।

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आप बर्ड चेरी जूस से एक सुंदर और स्वादिष्ट जेली बना सकते हैं।

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जेली बनाने के दो विकल्प हैं

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1. गाढ़ा होने तक उबालें, पकाने से पहले दानेदार चीनी डालें, प्रति 1 लीटर जूस में 1 किलो चीनी डालें। गरम-गरम जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।
2. पानी में फूला हुआ जिलेटिन, दानेदार चीनी डालें और, हिलाते हुए, उबाल लें, बाँझ जार में गर्म डालें और रोल करें।

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बर्ड चेरी को चीनी के साथ रोल किया गया

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इस सरल विधि का उपयोग गाँवों में सर्दियों के लिए पक्षी चेरी तैयार करने और यहाँ तक कि उसे सुखाने के लिए भी किया जाता था।
हम धुली हुई बर्ड चेरी को मीट ग्राइंडर के माध्यम से दो बार पीसते हैं और चीनी मिलाते हैं। 1 किलो लुढ़के द्रव्यमान के लिए 0.5 चीनी। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और भंडारण जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।
यह बर्ड चेरी न केवल पाई और रोल के लिए एक स्वादिष्ट फिलिंग है, बल्कि इसका बहुत अच्छा फिक्सिंग प्रभाव भी है और अपच और खांसी के इलाज के लिए अच्छा काम करता है।

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सर्दियों के लिए बर्ड चेरी तैयार करने का सबसे आसान तरीका इसे सुखाना है। आप इसे स्टोव पर, ओवन और ड्रायर में सुखा सकते हैं, लेकिन मैं इसे अटारी में, छाया में सुखाना पसंद करता हूं, जहां खिड़कियां खोलने पर हवा चलती है। मैंने इसे बेकिंग शीट पर पतला फैलाया और इसे अपने आप सूखने दिया।
मैं इसे एक पेपर बॉक्स में संग्रहीत करता हूं। मैं कुछ सूखी बर्ड चेरी को कॉफ़ी ग्राइंडर में पीसकर आटा बना लेता हूँ। हमें भराई और विभिन्न मिठाइयाँ, केक और रोल तैयार करने के लिए इसकी आवश्यकता होगी। मैं इस अद्भुत पाउडर को जमा करने और खाना पकाने में इसका उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं।

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बर्ड चेरी के आटे से कॉफ़ी बनाना

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1 चम्मच आटा
1 चम्मच पिसी हुई कॉफ़ी
200 मिली पानी
2 चम्मच चीनी
कॉफ़ी, आटा मिलाएं, पानी डालें और उबाल लें। चाहें तो चीनी और क्रीम डालें।

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मैं बर्ड चेरी के आटे का उपयोग करके केक पकाने की वीडियो रेसिपी देखने का सुझाव देता हूँ।

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विवरण

लाल पक्षी चेरी जैम न केवल एक मूल शीतकालीन संरक्षण है, बल्कि उपयोगी गुणों और गुणों की एक वास्तविक खोज भी है। पेड़ से ही इन्हीं गुणों की चर्चा शुरू करना उचित है। गहरे अंधविश्वासों के कारण, कई बागवान मानते हैं कि यह पेड़ विभिन्न कीड़ों और कीटों के लिए मुख्य चुंबक है, लेकिन वास्तव में स्थिति पूरी तरह से अलग है। बर्ड चेरी बगीचे के जानवरों का सबसे बड़ा दुश्मन है और यहां तक ​​कि मच्छर भी इसका विरोध नहीं कर सकते। यह पेड़ हवा को भी पूरी तरह से शुद्ध करता है और इसे एक सूक्ष्म पुष्प सुगंध से भर देता है, बहुत अधिक तीखी और मीठी नहीं। प्रकृति में, पक्षी चेरी फल दो मुख्य प्रकार के होते हैं: काले और लाल। फोटो के साथ इस चरण-दर-चरण नुस्खा में, हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से लाल पक्षी चेरी जैम तैयार करना कितना आसान है।
इस रेसिपी की खास बात यह है कि हम बर्ड चेरी जैम को बीजों के साथ मिलकर तैयार करेंगे और हम इन्हीं बीजों को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसेंगे। यह समझना बहुत महत्वपूर्ण है कि कोई भी ब्लेंडर इस कार्य का सामना नहीं करेगा, केवल एक धातु मैनुअल मांस की चक्की ही काम करेगी। बर्ड चेरी के अलावा, हम इसे गाढ़ा बनाने, स्वाद को समान बनाने और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए इसमें केवल चीनी मिलाएंगे। एक सरल और स्पष्ट नुस्खा आपको ऐसी तैयारी के निर्माण से निपटने की अनुमति देगा, भले ही आप पहली बार डिब्बाबंदी कर रहे हों। आइए सर्दियों के लिए घर पर मांस की चक्की के माध्यम से स्वादिष्ट और असामान्य लाल पक्षी चेरी जैम तैयार करना शुरू करें।

सामग्री

रेड बर्ड चेरी जैम - रेसिपी

हम प्रत्येक बेरी को गुच्छों से अलग करते हैं और इसे एक गहरे बेसिन या कोलंडर में रखते हैं, फिर बर्ड चेरी को ठंडे पानी में कई बार धोते हैं, इसे सूखने और पूरी तरह सूखने का समय देते हैं। इस प्रयोजन के लिए, आप जामुन को एक साफ सूती कपड़े पर एक समान परत में बिछा सकते हैं।.

भागों में, हम मांस की चक्की के माध्यम से बीज के साथ पक्षी चेरी जामुन को पीसना शुरू करते हैं जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। फिर हम प्रभाव को मजबूत करने और अपने मुख्य घटक को बेहतर ढंग से संसाधित करने के लिए प्रक्रिया को एक बार और दोहराते हैं। आप बर्ड चेरी को इस तरह से पीस सकते हैं जब तक कि द्रव्यमान में बीज पूरी तरह से अदृश्य न हो जाएं.

तैयार द्रव्यमान को, एक प्यूरी में कुचलकर, एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें, इसमें दानेदार चीनी की निर्दिष्ट मात्रा जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और स्टोव पर रखें। मिश्रण को धीमी आंच पर लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

हम निम्नलिखित विधि के अनुसार जैम तैयार करते हैं: जैसे ही चीनी के साथ कुचली हुई बर्ड चेरी उबल जाए, खाना पकाने के 5 मिनट गिनें और मिश्रण को 2-3 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने दें, प्रक्रिया को कम से कम 3-4 बार दोहराएं। ऐसा लग सकता है कि ऐसे लाल पक्षी चेरी जैम को तैयार करने में बहुत समय लगता है, लेकिन इसका अधिकांश भाग द्रव्यमान को ठंडा करने में खर्च हो जाता है।

सभी जोड़तोड़ के पूरा होने पर, हमारे लिए केवल गर्म जैम को छोटे कांच के जार में डालना है, जिसे सूखी विधि का उपयोग करके पहले से पूरी तरह से निष्फल किया जाना चाहिए। फिर इन जारों को सील करना होगा, उल्टा करना होगा, कंबल से ढकना होगा और पूरी तरह से ठंडा होने तक रसोई में छोड़ देना होगा। आप ऐसी स्वास्थ्यवर्धक और विटामिन से भरपूर तैयारी को या तो पेंट्री में या किसी ठंडी जगह पर रख सकते हैं। बीजों के साथ मीट ग्राइंडर के माध्यम से घर का बना गाढ़ा लाल बर्ड चेरी जैम सर्दियों के लिए तैयार है.

»पक्षी चेरी

रेड बर्ड चेरी हमारे देश में एक दुर्लभ फसल है जिस पर ध्यान देने लायक है। यह पौधा बागवानों, लैंडस्केप डिज़ाइन और असामान्य पाक तैयारियों के प्रेमियों को पसंद आएगा। फलों के औषधीय गुण कई बीमारियों के लिए या यूं कहें कि शरीर की रोकथाम के लिए उपयोगी होंगे।.

रेड बर्ड चेरी फसल का लोकप्रिय नाम है, जो बढ़ते मौसम के अंत में बैंगनी पत्तियों के अधिग्रहण के कारण दिखाई दिया। जीव विज्ञान में, पौधे को वर्जीनिया बर्ड चेरी कहा जाता है, जिसका नाम पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका के उस राज्य के नाम पर रखा गया है जहां यह हर जगह जंगली रूप से उगता है। यह पौधा यूरोप में 1724 से जाना जाता है।

झाड़ी (पेड़) उत्तरी अमेरिका में व्यापक हो गई, जिसे यूरोपीय निवासियों द्वारा अभेद्य जंगलों की बड़े पैमाने पर कटाई से मदद मिली। फलों और छाल के औषधीय गुणों और लकड़ी के मूल्यवान गुणों का उपयोग उत्तरी अमेरिकी भारतीयों द्वारा किया जाता था, जिनके लिए पौधा रोजमर्रा की जिंदगी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन गया है। सर्वोत्तम प्रदर्शन विशेषताओं वाली बर्ड चेरी प्रजातियों को घरेलू बागवानी में खेती के लिए चुना गया था।

लाल पक्षी चेरी के फल और छाल की रासायनिक संरचना का अध्ययन मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका के वैज्ञानिकों द्वारा किया जाता है; शोध डेटा उपयोगी पदार्थों को चिह्नित करना संभव बनाता है।

लाल पक्षी चेरी के फलों में शामिल हैं:

• विटामिन सी, पी;
• टैनिन;
• लाइकोपीन;
• एंथोसायनिन;
• कैफिक, क्लोरोजेनिक, फेरुलिक एसिड;
• पॉलीसेकेराइड;
• ईथर के तेल।

शर्करा की हिस्सेदारी 9-13% है, और टैनिन की मात्रा केवल 0.9-0.13% है. ये संकेतक पक्षी चेरी के फल (5%/15%) में समान पदार्थों की सामग्री से काफी भिन्न हैं। इसलिए, लाल पक्षी चेरी के फल अधिक मीठे होते हैं और उनमें कसैले गुण नहीं होते हैं।

लाल पक्षी चेरी की छाल, कलियों, फूलों, पत्तियों और बीजों में ग्लूकोसाइड प्रुनासिन होता है, जो टूटने पर और पेट के एंजाइमों से बंधने पर एक जहरीला पदार्थ बनाता है - हाइड्रोसायनिक एसिड। ज़हर तब होता है जब बहुत अधिक मात्रा में पौधों के घटकों का सेवन किया जाता है, इसलिए यह मनुष्यों के लिए कोई गंभीर खतरा पैदा नहीं करता है। लेकिन यह पशुधन को नुकसान पहुंचा सकता है, जिसके लिए हरी पत्तियां ताजा चारे के रूप में आकर्षक होती हैं।

मानव स्वास्थ्य के लिए लाल जामुन के फायदे

anthocyanins

लाल पक्षी चेरी में निहित एंथोसायनिन (7.57%) अन्य पौधों के स्रोतों की तुलना में कई गुना अधिक है। इसलिए, पौधा ग्लाइकोसाइड्स से युक्त जैविक रूप से सक्रिय पॉलीफेनोल्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो कई दवाओं में शामिल हैं।

एंथोसायनिन की विशेषताएं- मानव शरीर में संश्लेषण की कमी. वे जल्दी नष्ट हो जाते हैं और शरीर में जमा नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें लगातार भोजन मिलता रहना चाहिए। एक स्वस्थ व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता 200 मिलीग्राम है, और एक बीमार व्यक्ति की 300 मिलीग्राम है।

एंथोसायनिन अपने एंटीऑक्सीडेंट, शामक, जीवाणुनाशक और मजबूत बनाने वाले गुणों के लिए जाने जाते हैं। इसीलिए जटिल उपचार और रोकथाम में उपयोग किया जाता है:

• सर्दी;
• वायरल और जीवाणु संक्रमण;
• हृदय संबंधी विफलता;
• नेत्र विकृति;
• न्यूरोपैथी, तनाव, अनिद्रा;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• कीमोथेरेपी के बाद शरीर की थकावट;
• विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना।

दृष्टि में सुधार के लिए एंथोसायनिन को कई आहार अनुपूरकों में शामिल किया जाता है। अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग लगातार सक्रिय पॉलीफेनॉल लेते हैं उनकी दृष्टि तेज होती है।

क्लोरोजेनिक एसिड

क्लोरोजेनिक एसिड (355.3 मिलीग्राम) प्रकृति में आम नहीं है, यह मुख्य रूप से हरी कॉफी बीन्स में पाया जाता है और भूनने पर अपने लाभकारी गुणों का एक प्रभावशाली हिस्सा खो देता है।. यह एसिड मुख्य रूप से अपने वसा जलाने वाले गुणों के लिए जाना जाता है, जिसका उपयोग वजन घटाने वाले उत्पादों के निर्माताओं द्वारा व्यापक रूप से किया जाता है। इसके अलावा, पदार्थ में नियामक, पुनर्स्थापनात्मक और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

शरीर के लिए लाभ:

• शर्करा का स्तर कम करना;
• "खराब" कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण का दमन;
• आंतों के कार्य का स्थिरीकरण;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना;
• चयापचय का त्वरण;
• रक्त के थक्कों की रोकथाम;
• ग्लूकोज संश्लेषण को विनियमित करके वसा जलाना।

कैफ़ीक अम्ल

कैफीक एसिड (181.1 मिलीग्राम) कैंसरकारी है, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकना।

फेल्यूरिक एसिड

फेल्यूरिक एसिड (194.3 मिलीग्राम) अपने एंटीएलर्जिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, सनस्क्रीन गुणों के लिए जाना जाता है और इसके अलावा विटामिन ई की जैवउपलब्धता को बढ़ाता है। इस पदार्थ का उपयोग अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है, जिसमें एंटी-एजिंग, सुरक्षात्मक और चमकदार त्वचा देखभाल उत्पाद शामिल हैं।

टैनिन

लाल पक्षी चेरी फल के टैनिन (1%) में पी-विटामिन गुण होते हैं. यह आंतों के म्यूकोसा पर एक स्पष्ट विरोधी भड़काऊ प्रभाव है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्रावी कार्य का विनियमन है। परिणामस्वरूप, आंतों की गतिशीलता में सुधार होता है और उत्पाद अवशोषण की तीव्रता बढ़ जाती है।

टैनिन में बैक्टीरियोस्टेटिक (विकास-अवरोधक) प्रभाव होता हैकई सूक्ष्मजीवों पर, विषाक्त पदार्थों को अवशोषित (अवशोषित) करते हैं।

शरीर के लिए लाभ:

• पेचिश, डिस्बैक्टीरियोसिस का उन्मूलन;
• रेडियोधर्मी तत्वों से शुद्धिकरण;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग का विनियमन;
• विकिरण बीमारी, ल्यूकेमिया की रोकथाम;
• पौधों के जहर और भारी धातु के लवणों से विषाक्तता का उन्मूलन।

ठंड के दौरान टैनिन नष्ट हो जाते हैं और आंतों के म्यूकोसा तक पहुंचने का समय दिए बिना जल्दी से अन्य उत्पादों के प्रोटीन से जुड़ जाते हैं। इसलिए, लाल पक्षी चेरी के फलों से नुकसान न हो, इसके लिए इनका सेवन ताजा और खाली पेट किया जाता है।.

तीव्र जठरांत्र विकृति, शरीर की बढ़ी हुई अम्लता और घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में लाल करंट फलों का सेवन वर्जित है। यह एक संभावित एलर्जेन है जिसका सेवन नहीं किया जाना चाहिए यदि प्रतिरक्षा प्रणाली अति संवेदनशील हो। शरीर में फलों का अत्यधिक सेवन आंतों में रुकावट पैदा करता है।

लाल पक्षी चेरी के फल पाक तैयारियों के लिए आदर्श हैं और आपके सामान्य आहार में विविधता लाने का एक उत्कृष्ट अवसर हैं। इनका सेवन ताजा, सुखाकर और पाउडर के रूप में किया जाता है।. लाल पक्षी चेरी के फलों से जैम, कॉम्पोट्स, टिंचर और पाई फिलिंग तैयार की जाती हैं।

फलों को डंठल सहित पूर्ण तकनीकी रूप से पकने के बाद एकत्र किया जाता है और ओवन में सुखाया जाता है, बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है। एक घंटे के लिए तापमान को 35°-40°C के भीतर बनाए रखें, फिर इसे 60°-80°C तक बढ़ाएं, समय-समय पर ओवन को हवादार करते रहें।. अंतिम चरण में, तापमान न्यूनतम तक कम हो जाता है। सूखने के बाद, डंठल हटा दिए जाते हैं और फलों को कसकर बंद ढक्कन वाले कांच के जार में रख दिया जाता है।

लाल चेरी फल का आटाइसे उचित रूप से एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जा सकता है। यह असाधारण मिठाइयाँ, बेक किया हुआ सामान, जेली, गर्म व्यंजनों के लिए सॉस और टिंचर और कॉम्पोट्स के लिए एक स्वादिष्ट बनाने वाला पदार्थ बनाता है। यह एक स्वस्थ और कम कैलोरी वाला (118.4/100 ग्राम) उत्पाद है जो नए स्वाद जोड़ेगा और किसी भी चिकित्सीय आहार में विविधता लाएगा।

आटे के महत्वपूर्ण घटकों में से एक फाइबर है, जो पीसने के दौरान छिलके और गड्ढे से उत्पाद में प्रवेश करता है। उत्पाद में इस पदार्थ का स्तर साबुत अनाज के आटे के बाद दूसरे स्थान पर है। इसलिए, लाल चेरी फल का आटा वजन घटाने या स्वस्थ आहार के लिए उपयोगी है।

आटा प्राप्त करने के लिएसूखे मेवों को उचित कार्यों के साथ कॉफी ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लिया जाता है। उत्पाद को बंद ढक्कन वाले कांच के कंटेनरों में अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें। आटा और सूखे मेवे 2 साल तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।

लाल पक्षी चेरी की पत्तियों और छाल में भी औषधीय गुण होते हैं। इनमें फाइटोनसाइड्स और टैनिन होते हैं। इसलिए, इनका उपयोग लोक चिकित्सा में सर्दी और ब्रोन्कोपल्मोनरी रोगों के उपचार के लिए काढ़े और टिंचर के हिस्से के रूप में किया जाता है।

लाल पक्षी चेरी फलों से व्यंजन विधि

बागवानी में लाल पक्षी चेरी के मामूली वितरण के बावजूद, घरेलू रसोइयों ने व्यंजनों का एक दिलचस्प संग्रह एकत्र किया है।

टॉनिक कॉम्पोट

सामग्री:

• पक्षी चेरी फल 1 किलो;
• चीनी 300 ग्राम;
• पानी।

धुले हुए फलों को 3-4 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है। तैयार जार की संख्या के अनुसार पानी मापें और चाशनी को उबालें। ऐसा करने के लिए, पानी में चीनी मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक उबालें (3-5 मिनट)। फलों को सिरप के साथ डाला जाता है और 5 घंटे के लिए रखा जाता है, पहले ढक्कन बंद कर दिया जाता है।

इसके बाद, जामुन को निष्फल जार में वितरित किया जाता है, जिससे कुल मात्रा का ¼ भाग भर जाता है। चाशनी को आग पर रखकर उबाल लें और जार को ऊपर तक भर दें। कंटेनरों को ढक्कन से लपेटा जाता है और उल्टा कर दिया जाता है, गर्म सामग्री में लपेटा जाता है और 24 घंटे के लिए रखा जाता है।. इसके बाद, कॉम्पोट को भंडारण के लिए दूर रखा जा सकता है।

जाम

सामग्री:

• पक्षी चेरी फल 1 किलो;
• चीनी 1 किलो;
• स्वादानुसार साइट्रिक एसिड।

तैयार लाल बर्ड चेरी फलों को चीनी से ढककर 10 घंटे के लिए रख दिया जाता है।. इसके बाद, जारी रस को सूखा दिया जाता है और उबाल लाया जाता है। फलों को गर्म रस के साथ डाला जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है। तैयारी सिरप की स्थिरता से निर्धारित होती है।. ऐसा करने के लिए, एक ठंडे बर्तन पर थोड़ा सा जैम डालें। अगर यह अपना आकार अच्छे से बनाए रखता है और फैलता नहीं है, तो जैम तैयार है.

बर्ड चेरी आटा जेली

सामग्री:

• आटा 100 ग्राम;
• शहद 2 बड़े चम्मच. एल.;
• स्टार्च 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी 1.5 ली.

आटे को 0.5 लीटर उबलते पानी में पतला किया जाता है और तब तक हिलाया जाता है जब तक कि गांठें पूरी तरह खत्म न हो जाएं. मिश्रण, स्टार्च और शहद को 1 लीटर उबलते पानी में मिलाया जाता है। फिर से उबाल लें और आँच से उतार लें।

मिठाई पाई

सामग्री:

• पक्षी चेरी फल 500 ग्राम;
• चीनी 300 ग्राम;
• यीस्त डॉ।

धुले हुए फलों को अतिरिक्त चीनी के साथ उबाला जाता है (7 मिनट) और पीस लिया जाता है। आटे को बेल लें और इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। शीर्ष पर 2 सेमी परत में भरावन फैलाएं। 200° पर बेक करें, औसतन पाई 30-40 मिनट में तैयार हो जाएगी. सर्दियों में सूखे मेवों के पाउडर से फिलिंग तैयार की जा सकती है.

वोदका टिंचर

सामग्री:

• पक्षी चेरी फल 400 ग्राम;
• वोदका 0.5 एल;
• चीनी 100 ग्राम

टिंचर तैयार करने के लिए सबसे बड़े फलों को चुना जाता है, छांटा जाता है और धोया जाता है। फलों को एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और रस बनने तक रखा जाता है। इसके बाद, वोदका को कंटेनर में डाला जाता है, मिलाया जाता है और ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है। 20-25 दिनों के लिए एक अंधेरे कमरे में +22°C-+25°C के तापमान पर रखें. इसके बाद, पेय को धुंधले कपड़े से छान लिया जाता है और गहरे रंग के कांच में बोतलबंद कर दिया जाता है। टिंचर 1 वर्ष तक पूरी तरह से संग्रहीत रहता है।

लाल पक्षी चेरी फलों के लाभकारी गुण सुखाने और अन्य कटाई विधियों के दौरान संरक्षित रहते हैं। यह पूरे वर्ष अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का एक शानदार अवसर है। फलों को चाय में मिलाया जा सकता है या टॉनिक पेय के रूप में अलग से बनाया जा सकता है।. लाल पक्षी चेरी स्ट्रॉबेरी, गुलाब कूल्हों, समुद्री हिरन का सींग और सभी स्वस्थ जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

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