सूखे खमीर का भंडारण। बेकर और डिस्टिलर के खमीर को ठीक से कैसे स्टोर करें I बर्फ़ीली रहस्य

बेकर्स यीस्ट 3 प्रकार के होते हैं: फ्रेश प्रेस्ड, ड्राई ग्रेनुलर एक्टिव और स्पंज। आइए जानें कि खमीर को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए।

ताजा दबाया हुआ खमीर
एक नियम के रूप में, इस तरह के खमीर को 50 ग्राम या 100 ग्राम वजन वाले ब्रिकेट के रूप में बेचा जाता है। दबाए जाने पर उनके पास एक समान क्रीम रंग होता है और टुकड़ों में टूट जाता है (अलग)। यह प्रकार सबसे मजबूत किण्वन और सही आटा स्थिरता प्रदान करता है। आप ताजा खमीर को एयरटाइट पैकेज में स्टोर नहीं कर सकते हैं, क्योंकि वे किसी भी जीवित जीवों की तरह अपनी व्यवहार्यता बनाए रखने के लिए "साँस" लेते हैं। कमरे के तापमान पर, ताजा खमीर को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। लेकिन ठंड में, किण्वन प्रक्रिया कुछ धीमी हो जाती है, और वे 0 से 4 डिग्री के तापमान पर 10-12 दिनों के लिए उपयुक्त रहते हैं। यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में खमीर को स्टोर करने का अवसर नहीं है, तो अनुभवी गृहिणियों को इसे नमक या आटे के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है, फिर उनकी शेल्फ लाइफ 3-4 दिनों तक बढ़ा दी जाती है। हालांकि, इस रूप में दबाए गए खमीर का भंडारण तभी संभव है जब कमरे का तापमान 39-42 डिग्री से अधिक न हो। यदि खमीर अपने शेल्फ जीवन के अंत के करीब है, और आप इसकी प्रभावशीलता के लिए डरते हैं, तो इसे 1-2 टीस्पून के साथ थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में रगड़ कर उपयोग करने से पहले "पुनर्जीवित" करने का प्रयास करें। सहारा। यदि परिणामी आटा 10-15 मिनट के बाद बुदबुदाती है, तो खमीर जीवन में आ गया है और उपयोग के लिए उपयुक्त है।

सूखी खमीर
सूखे खमीर का भंडारण इसकी उप-प्रजातियों पर निर्भर करता है। शुष्क दानेदार और शुष्क सक्रिय हैं। दानेदार खमीर प्राप्त होने पर, वे 60% से अधिक नमी से मुक्त हो जाते हैं, लेकिन शेष नमी उन्हें बहुत लंबे समय तक उपयोग करने की अनुमति नहीं देती है। इस तरह के खमीर को रेफ्रिजरेटर में लगभग 5-6 सप्ताह के लिए 10 डिग्री से कम तापमान पर रखा जाता है। सक्रिय खमीर का भंडारण बहुत लंबा और आसान है। यह उनके महत्वपूर्ण निर्जलीकरण के कारण है। इन्हें हर्मेटिक पैकेज में पैक किया जाता है, और उनकी भंडारण की स्थिति बिल्कुल गैर-विशिष्ट होती है। कमरे के तापमान पर भी, वे अपने गुणों को 2 साल तक बरकरार रख सकते हैं।

ओपेरा
खट्टे से हमारा तात्पर्य एक प्राकृतिक स्टार्टर से है, जो पारंपरिक रूप से आटे और पानी से बना होता है। ऐसा आटा विशेष रूप से पर्याप्त खट्टा होने के लिए कई दिनों तक छोड़ दिया जाता है। आटे की परिपक्वता लगभग 4 दिनों तक रहती है (अन्य स्रोतों के अनुसार, कम)। इस आटे का एक हिस्सा, एक नियम के रूप में, बेकिंग के लिए उपयोग किया जाता है, और दूसरे के आधार पर एक नया बनाया जाता है। भाप कहाँ स्टोर करें? - आप पूछना। इस तरह के आटे को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडे स्थान पर रखना सुविधाजनक होता है। इस तरह के आटे को भी भली भांति बंद करके सील नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह हवा के माध्यम से होता है कि खमीर के बीजाणु मिश्रण में प्रवेश करते हैं। आटे की रोटी सेहत के लिए सबसे अच्छी और सबसे फायदेमंद मानी जाती है और इसका स्वाद भी खास होता है।

दो गलत रोटियां। बाईं ओर - बहुत सूखे आटे से बनी रोटी, दाईं ओर - बहुत गीले आटे से बनी रोटी। बेक करने से पहले दोनों ब्लैंक्स को अंडरप्रूफिंग मिली।

सूखे खमीर के अनुचित संचालन से अत्यंत कठोर आटे की ब्रेड भी "गीली" दिख सकती है।

सूखे खमीर की अनदेखी के कारण सख्त आटे की रोटी में खोखले किनारे, जिस पर यह आटा गूंधा गया था।

1. सूखा खमीर। एक समय में, सूखे खमीर का आविष्कार "ताजा" के विकल्प के रूप में किया गया था, अर्थात दबाया गया था, क्योंकि सूखे खमीर को स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता नहीं होती थी। हालाँकि, आधुनिक सूखा खमीर एक विशेष लेख है। अब वे 8-10% नमी की मात्रा के बजाय, GOST 1960-1970 के दशक में, 2-3% नमी की मात्रा के बजाय इतनी दृढ़ता से सूख गए हैं कि उन्हें विशेष हैंडलिंग की आवश्यकता होती है।

दबाया खमीर, पहले की तरह, अभी भी प्रशीतन की आवश्यकता है। उनके पास केवल 4 सी पर लंबी शेल्फ लाइफ है। 1930 के दशक में ठंड में यीस्ट केवल एक सप्ताह तक रहता था, और अब प्रेस्ड यीस्ट उपभेद हैं जो 4C पर 5 से 8 सप्ताह तक ठीक रहते हैं! आधुनिक सूखे खमीर को दो से पांच साल के लिए - 45°C - + 25°C पर अक्रिय गैस के साथ बिना खुले पैकेज में, एक खुले पैकेज में - कुछ दिनों (तत्काल) से 1 महीने (शुष्क सक्रिय) में संग्रहित किया जाता है।

निम्नलिखित सभी इंस्टेंट और "ड्राई एक्टिव" यीस्ट दोनों पर लागू होते हैं।

ड्राई यीस्ट को कैसे स्टोर करें

सभी सूखे खमीर को फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए। अधिमानतः -18C या उससे कम पर। दोनों बंद और खुले पैक। क्योंकि सूखे खमीर को अब 5% नमी से नीचे सुखाया जाता है, यह 20C पर प्रति वर्ष 20% शक्ति और 4C पर प्रति वर्ष 5% शक्ति खो देता है। और इसमें खमीर है अनदेखा पैकेजिंग!

फ्रीजर में सूखे खमीर को स्टोर करने का सवाल मुझे लंबे समय तक परेशान करता रहा। पिछली बार रेफ्रिजरेटर में या 20C-40C पर संग्रहीत सूखे खमीर के व्यवहार पर अध्ययन 60 साल पहले किए गए थे! चूंकि सूखा खमीर भंडारण में इसकी सरलता के कारण ठीक से बनाया गया था, इसलिए फ्रीजर में संग्रहीत होने पर खमीर में से कोई भी उनके व्यवहार की जांच नहीं करता था। और तो और, अफवाहें थीं कि ठंड से उन्हें नुकसान होगा, और विशेषज्ञों ने उन्हें फ्रीज करने के लिए "अर्ध-शुष्क" खमीर का एक विशेष तनाव पैदा किया! हाल ही में मुझे लैलेमैंड-डनस्टार के जैव प्रौद्योगिकीविदों से अपने प्रश्न का एक ठोस उत्तर मिला। उन्होंने हाल ही में 3 साल के लिए, हर तीन महीने में, 20C पर, 4C पर और फ्रीजर में सूखे खमीर का परीक्षण पूरा किया। खुले हुए पैकेटों को फ्रीज़ करना ड्राई यीस्ट को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका साबित हुआ है।

हालांकि, खुद को फ्रीज करना (खमीर का टी भंडारण) हवा और नमी के लिए खमीर के संपर्क में आने की तुलना में कम भूमिका निभाता है। वे। यदि पैक खुला है, तो फ्रीजर सहित किसी भी तापमान पर खमीर अपनी ताकत खो देता है! मान लीजिए, कमरे के तापमान पर, तत्काल खमीर एक खुले पैक में 48 घंटों में "कटार" दिखाई देता है। हवा से ऑक्सीजन और नमी खमीर को हाइड्रेट करेगी और उनके चयापचय को बढ़ावा देगी, वे जल्दी से अपने इंट्रासेल्यूलर पोषण भंडार का उपयोग करेंगे और मर जाएंगे, कम से कम उन बुख़ार जो प्रत्येक ग्रेन्युल की बाहरी परत में हैं। यही कारण है कि इंस्टेंट यीस्ट के निर्माता आधे किलोग्राम के बड़े पैक पर लिखते हैं कि यीस्ट को 2-3 दिनों के लिए पैकेज खोलने के बाद इस्तेमाल किया जाना चाहिए। उसके बाद, परीक्षण में उनके व्यवहार की गारंटी नहीं दी जा सकती।

घरेलू उपयोग के लिए, इसका मतलब है एक बड़े पैक से खमीर को छोटे बैग या जार में पैक करना, इसे कसकर सील करना (आप इसे वैक्यूम पैक कर सकते हैं) और आवश्यकतानुसार छोटे हिस्से निकालकर, जार को खोलना और जल्दी से बंद करना, तुरंत खमीर को वापस अंदर डालना फ्रीजर। वहां, कण इतने छोटे होते हैं कि अगर उन्हें टेबल पर खुला छोड़ दिया जाए तो वे तुरंत कमरे के तापमान तक गर्म हो जाते हैं। पूरी बात यह है कि अगर सूखे खमीर को जमने के लिए पैक किया जाता है छोटा जार, तो इसमें खमीर खर्च करने की प्रक्रिया में जार खोलने का कुल समय 48 घंटे से कम होगा - हवा से नमी और ऑक्सीजन के लिए सुरक्षित जोखिम, जैसा कि तत्काल के अनपेक्षित पैक पर संकेत दिया गया है।

आटे में सूखे खमीर का उपयोग कैसे करें

आमतौर पर, सूखे खमीर को या तो आटे के साथ मिलाया जाता है, या पहले से गूंधे हुए आटे पर डाला जाता है, या 40 ° C के सटीक प्रवाह वाले तापमान के साथ साफ पानी में 15 मिनट के लिए भिगोया जाता है, या चीनी के साथ पानी में "सक्रिय" किया जाता है या मैश किया जाता है (आटा है) चीनी का स्रोत)। यदि पानी आसुत है या रिवर्स ऑस्मोसिस फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है, तो खमीर को 0.9% नमक के घोल में भिगोया जाता है (भिगोने के लिए नुस्खा से नमक और पानी लें)।

कौन सा तरीका बेहतर है? आखिर यह तो जगजाहिर है यीस्ट को सुखाने और बाद में मैक्रेशन दोनों ही यीस्ट की कोशिकाओं को मार देते हैं. यह अपरिहार्य है। इस कारण से, सुखाया हुआ और फिर भीगा हुआ यीस्ट प्रेस्ड यीस्ट की तुलना में 15-25% कम गैस पैदा करता है जिससे इसे सुखाया गया था। उनके पास 15-25% कम जीवित कोशिकाएं होती हैं। सवाल यह है कि आटे में मिलाते समय सूखे खमीर को ठीक से संभालने से अधिक कोशिकाओं को कैसे नहीं मारा जा सकता है।

मैंने इन सभी तरीकों की कोशिश की है और सामान्य तौर पर, आपको नुस्खा में बताई गई विधि का पालन करना चाहिए। अन्यथा, आपको एक अलग खमीर उपचार के लिए रोटी को समायोजित करने के लिए टेस्ट बेकिंग की एक श्रृंखला पर निर्भर रहना होगा। लेकिन खमीर की दृष्टि से जैसे, उनके स्वास्थ्य, सुरक्षा, सबसे अच्छा तरीका है

(1) नमी नियामक स्पैन-60 = सोर्बिटान मोनोस्टियरेट, "सिंथेटिक वैक्स" के साथ अति-शुष्क कोशिकाओं की सुरक्षा, जो नमी के साथ सूखी कोशिकाओं को गीला करने को बढ़ावा देती है, क्योंकि खमीर कोशिकाएं स्वयं हाइड्रोफोबिक होती हैं, पानी को दूर करती हैं

(2) आटा गूंधने और तड़का लगाने से पहले सूखे दानों को आटे के साथ मिलाकर, खमीर टी और आटा टी के बीच तापमान में प्रत्येक 10 डिग्री सेल्सियस के अंतर के लिए कम से कम 5 मिनट।

(3) पहले आधे घंटे से एक घंटे के लिए 28-30 सी पर आटा तापमान जबकि खमीर भिगोया जाता है और आटा में सक्रिय होता है। उसी समय, सूखे खमीर (फ्रीजर से) की जरूरत होती है आटे में खड़ा होना xकम से कम 15-20 मिनट, पी आटे में पानी डालने से पहले -तड़के (तापमान चरण)। यह उन्हें ऑस्मोटिक शॉक के अलावा टेम्परेचर शॉक (माइनस 25-30C से प्लस 25-30C तक) से बचाएगा।

इस कारण से, आजकल सूखे सक्रिय खमीर में भी एक पायसीकारी होता है जो पुनर्जलीकरण के दौरान इसकी झिल्ली की रक्षा करता है। यह पानी को आकर्षित करता है वीसेल और पदार्थों के प्रवाह को अवरुद्ध करता है सेइस कारण से, ब्रेड मशीनों में, ब्रेड मशीन के संचालन के पहले आधे घंटे के लिए पानी के ऊपर खमीर के साथ आटा आराम पर रहता है (और यदि वे बहुत ठंडे हैं तो 30C तक गरम किया जाता है)। और इस कारण से, सूखे सक्रिय खमीर को आटे के साथ, मैक्रेशन के लिए बेहतर मिलाया जाता है, न कि शुद्ध पानी या चीनी के साथ शुद्ध पानी के साथ।

संक्षेप में, ये तकनीकें मुझे आश्चर्यजनक परिणाम देती हैं। उदाहरण के लिए, 500 ग्राम आटे की रेसिपी के अनुसार ब्रेड मशीन में ब्रेड को 2 आर कम सूखे सक्रिय खमीर की आवश्यकता होती है यदि खमीर को फ्रीजर में संग्रहीत किया गया था और उनकी आवश्यकताओं के अनुसार बहाल किया गया था। 500 ग्राम आटे में 4 ग्राम ड्राई एक्टिव और 8 ग्राम के बजाय 15% मफिन, और यह आटा बनाने का एक गहन ठंडा तरीका है!

8 ग्राम खमीर:खमीर को अंतिम क्षण में फ्रीजर से बाहर निकाला जाता है, एक कटोरे में आटे पर डाला जाता है और तुरंत "मुख्य" कार्यक्रम पर ब्रेड मशीन चालू कर दी जाती है

उसी खमीर का 4g: तौले हुए आटे के साथ फ्रीजर से खमीर मिलाएं, 20-30 मिनट के लिए खड़े रहने दें, फिर 5 मिनट के लिए नुस्खा के अनुसार सभी सामग्री को टी 28-30C तक मिलाएं और फिर ब्रेड मशीन को "मुख्य" प्रोग्राम पर चालू करें।

और क्योंकि आटा में खमीर जोड़ने की कोमल प्रक्रिया उतना खमीर नहीं मारती है (= लस को कमजोर करने के लिए आटे में ग्लूटाथियोन नहीं मिलाता है), रोटी अधिक आयामी रूप से स्थिर होती है, एक झुर्रीदार टोपी में डिफ्लेक्ट नहीं होता है और बेक करने के बाद पक्षों में नहीं गिरता है.

यदि आटा गूंथने के दौरान बहुत अधिक सूखा खमीर आटा में मर जाता है, तो उसमें से ग्लूटाथियोन आटा में लीक हो जाएगा और लस को बहुत कमजोर कर देगा, जिससे रोटी पक्षों से नीचे गिर जाएगी, जिससे "जलभराव" होने का आभास होगा, बहुत गीले से बेक किया गया आटा (रोटी दोष - जलभराव), भले ही रोटी 20-30% की नमी के साथ बहुत, बहुत सख्त आटे से बेक की गई हो कम आवश्यक!

ब्रेड मशीन में ब्रेड आम तौर पर खमीर के मामले में काफी मूडी होती है। सूखे खमीर या इसके तनाव की गुणवत्ता में छोटे बदलाव भी ब्रेड की मात्रा, उपस्थिति और स्वाद को बहुत प्रभावित करते हैं। आखिरकार, ब्रेड मशीन जापानी यात्री एक्सप्रेस की तरह चरणों से गुजरती है - कड़ाई से समय पर। वहाँ खमीर के अनुकूल होना असंभव है। उन्हें नुस्खा के अनुसार उच्चतम गुणवत्ता वाले खमीर की आवश्यकता होती है।

2. उत्पाद मोल्डिंग। ब्रेड की मात्रा, उसका आकर्षण (फैशन) और उसके टुकड़ों की गुणवत्ता मोल्डिंग तकनीक पर अत्यधिक निर्भर करती है। मान लीजिए, मोल्ड की गई गेहूं की रोटी के लिए आटा के टुकड़े के मोल्डिंग के आधार पर, इसकी नरमता 2 गुना या उससे अधिक भिन्न होगी! आटा मोड़ने पर सबसे कठिन टुकड़ा प्राप्त होता है टुकड़ाऔर एक सांचे में डालें। सबसे नरम - जब आटे को अल्पज्ञात तरीके से ढाला जाता है "अक्षर यू"

चित्र

आटा टुकड़ा बनाने की विधि के आधार पर टोस्ट ब्रेड क्रम्ब की कोमलता का मूल्यांकन। टोस्ट ब्रेड को उनकी कोमलता के घटते क्रम में व्यवस्थित करना (संवेदी विश्लेषण)

खमीर का एक बड़ा पैकेज खरीदते समय, आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे स्टोर करना है।

बहुत से लोगों को घर की बनी रोटी बहुत पसंद होती है। लेकिन वह तभी सफल होती है जब आटा तैयार करने के लिए परिचारिका ताजा खमीर का उपयोग करती है, जो मफिन की कोमलता और हवादारता के लिए ज़िम्मेदार है। इसलिए, उनकी भंडारण की स्थिति बहुत महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि रेफ्रिजरेटर में खमीर को कितनी देर और कैसे स्टोर करना है, क्या ऐसा करना संभव है, या क्या कोई अन्य तरीका चुनना बेहतर है।

यह सब आप इस लेख को पढ़कर जानेंगे।

ताजा खमीर के लिए शर्तें

मुझे आश्चर्य है कि दबाया हुआ खमीर किस चीज से बना होता है? वास्तव में, यह एक द्रव्यमान है जिसमें जीवित सूक्ष्मजीव होते हैं - एक विशेष प्रकार के एककोशिकीय कवक।

अपने जीवन के दौरान, वे कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन करते हैं, जो आटा को हवादार बनाता है, इसे "उठाता" है। लेकिन केवल अगर वे वास्तव में जीवित हैं। और उनका जीवनकाल भंडारण की स्थिति पर निर्भर करता है।

ताजा खमीर अपनी सुखद खट्टी गंध और नाजुक मलाईदार रंग से आसानी से पहचाना जा सकता है।. यदि आप अपनी उंगली से एक टुकड़ा दबाते हैं, तो यह चपटा नहीं होना चाहिए, बल्कि उखड़ जाना चाहिए।

फ्रेश प्रेस्ड यीस्ट फूला हुआ और क्रीमी होना चाहिए

वे गृहिणियां जो शायद ही कभी बेक करती हैं, 50 या 100 ग्राम के प्रेस्ड यीस्ट के छोटे पैकेज खरीदना पसंद करती हैं। लेकिन उनका तुरंत उपयोग करना भी हमेशा संभव नहीं होता है। 1 किलो के पैक का उल्लेख नहीं करना, जो बचत से खरीदे जाते हैं - कई छोटे पैक की तुलना में कीमत कम है।

विधि 1. रेफ्रिजरेटर में भंडारण

कमरे के तापमान पर, ऐसा खमीर 24 घंटे से अधिक समय तक व्यवहार्य रहता है। यदि आप देश में बिना रेफ्रिजरेटर के हैं, तो आप उन्हें आटे से ढक कर उनका जीवन बढ़ा सकते हैं। ऐसे "फर कोट" में वे 2-3 दिनों तक टिके रहेंगे।

एक ताजा उत्पाद का आटा गूंथ लें और यह 2-3 दिनों के लिए प्रयोग करने योग्य होगा

यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर है, तो खमीर को कहां स्टोर करना है, इसमें कोई समस्या नहीं होगी। इसमें, वे निम्नलिखित शर्तों के अधीन दो सप्ताह तक पूरी तरह से लेटे रहेंगे:

• तापमान 0 से +5 डिग्री तक;
• ऑक्सीजन पहुंचसूक्ष्मजीवों के श्वसन के लिए आवश्यक। इसलिए इन्हें सील करने की जरूरत नहीं है।

कागज सबसे अच्छी पैकेजिंग है, यह सांस लेने योग्य है

विधि 2: फ्रीजर स्टोरेज

बहुत से लोग पूछते हैं, क्या प्रेस्ड यीस्ट को फ्रीज करना संभव है? क्या फफूंदी कम तापमान से मर जाएगी? हाँ आप कर सकते हैं। ऐसी परिस्थितियों में, वे निलंबित एनीमेशन में, दूसरे शब्दों में, हाइबरनेशन में आते हैं। और जब डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो वे अपने गुणों को फिर से बहाल कर लेते हैं।

उन्हें इस तरह ठीक से फ्रीज करें:

उपयोग से पहले नरम होने तक जमे हुए टुकड़ों को कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए। उसके बाद, यह सुनिश्चित करना वांछनीय है कि वे "काम" करते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

• गर्म पानी के साथ थोड़ा उत्पाद पतला करें;
• तरल में थोड़ा आटा और चीनी डालें;
• 10-15 मिनट के लिए गर्म होने दें. यदि फोम की एक बढ़ती हुई टोपी सतह पर दिखाई देने लगती है - सब कुछ क्रम में है, तो आप आटा शुरू कर सकते हैं।

विधि 3. शुष्क भंडारण

उत्पाद को हाथ से सुखाया जा सकता है। इस रूप में, उन्हें लगभग 6 महीने तक रेफ्रिजरेटर के बिना संग्रहीत किया जाएगा।

शुष्क खमीर के लिए शर्तें

ताजा दबाया हुआ खमीर एक बल्कि सनकी उत्पाद है। इसलिए, सूखे समकक्षों को अक्सर उनके लिए पसंद किया जाता है, यह देखते हुए कि वे भंडारण की स्थिति पर कम मांग कर रहे हैं।

हालाँकि, सूखे खमीर का शेल्फ जीवन भी असीमित नहीं है और यह इसके प्रकार पर निर्भर करता है और क्या पैकेज खोला गया है:

• तेजी से काम करने वाले खमीर के दानेउनकी संरचना में लगभग 40% नमी होती है और 6 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होती है। खोलने के बाद, उन्हें तुरंत उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

दानेदार उत्पाद की शेल्फ लाइफ कम होती है

• सूखा सक्रिय खमीरपाउडर के रूप में, नमी कम होती है - 9% तक। कमरे के तापमान पर उनकी शेल्फ लाइफ पहले से ही 6 महीने है। जब सूखी और रोशनी वाली जगह पर स्टोर किया जाता है. और अगर आपने पहले ही पैकेज खोल दिया है, तो यह अवधि 1 महीने और रेफ्रिजरेटर में कम हो जाती है। यदि यह आपको सूट नहीं करता है, तो पाउडर को पाउच में पैक करें, कसकर सील करें और फ्रीजर में रख दें।

एक बंद पैकेज में सक्रिय खमीर को छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है

• इंस्टेंट इंस्टेंट यीस्टबहुत कम नमी होती है - केवल 3.5-4%। इसलिए, उन्हें लगभग दो साल तक संग्रहीत किया जाता है। लेकिन केवल मूल सीलबंद पैकेजिंग में। इसे खोलने के बाद, आप केवल दो दिनों के लिए उनके अंकुरण पर भरोसा कर सकते हैं।

लंबी शैल्फ जीवन तत्काल खमीर Pakmaya

क्या करें और घर पर सूखे खमीर को कैसे स्टोर करें यदि आपने इसका पूरा उपयोग नहीं किया है? एक भली भांति बंद ढक्कन के साथ एक सूखे कांच के जार में डालो और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। आपके पास दो सप्ताह का समय बचा है।

एक मोहरबंद कंटेनर में और कम तापमान पर, एक आधुनिक तत्काल उत्पाद 2-3 सप्ताह तक अपनी गुण नहीं खोएगा

निष्कर्ष

निश्चित रूप से इस नोट को पढ़ने और इस लेख में वीडियो देखने के बाद, आपके मन में किसी भी तरह के खमीर को स्टोर करने के नियमों के बारे में कोई सवाल नहीं होगा। फिर भी, सबसे अच्छा उपाय यह है कि आप उतने उत्पाद खरीदें जितने कम समय में आप उपयोग कर सकते हैं।

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