साउरक्रोट गोभी का सूप: पोर्क पसलियों के साथ नुस्खा। पकाने की विधि: साउरक्राट के साथ गोभी का सूप - सूअर की पसलियों के साथ साउरक्राट से गोभी का सूप - तैयारी

शची लंबे समय से रूसी व्यंजनों में एक प्रमुख गर्म व्यंजन रहा है। रूसी आहार में गोभी के सूप का बड़ा महत्व अनगिनत कहावतों और कहावतों से भी प्रमाणित होता है जहां पकवान का उल्लेख किया गया है: "शची और दलिया हमारा भोजन है", "जहां गोभी का सूप है, वहां हमें ढूंढें", " वही पत्तागोभी का सूप, लेकिन गाढ़ा", "यह आप बस्ट शूज़ के साथ पत्तागोभी का सूप नहीं पी सकते" इत्यादि। सूअर की पसलियों के साथ सुगंधित, समृद्ध गोभी का सूप आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा और आप उन्हें बार-बार पकाएंगे...

सामग्री

2.5-3 लीटर पैन के लिए

• 400 ग्राम सूअर की पसलियाँ (4-5 टुकड़े)
• 1 मध्यम प्याज
• 1 मध्यम गाजर
• 2 मध्यम आलू
• 250-300 ग्राम ताजी पत्ता गोभी
• लहसुन की 1 कली
• डिल और अजमोद (कोई भी संभव है)
• 1 टमाटर या 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• तेज पत्ता, काली मिर्च
• 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

सूअर की पसलियों को पकने तक उबालें (फिर मैं उन्हें बाहर निकालता हूं, अलग करता हूं और मांस को शोरबा में वापस कर देता हूं, क्योंकि मेरे बच्चे उन्हें हड्डी पर नहीं खाते हैं)।
आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, शोरबा में डालें।
पत्तागोभी को बारीक काट कर डाल दीजिये.
जब सब्जियाँ पक रही हों, तो दोबारा पकाएँ:
प्याज और गाजर को छील लें.
प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
सब्जियों को वनस्पति तेल में छिले और कटे टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालकर भूनें।
अधिक पके हुए सूप को तेज पत्ता, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ गोभी के सूप में डालें।
1-2 मिनट तक उबालें, लहसुन डालें, प्रेस से गुजारें और बंद कर दें।
सूप को पकने दें.
खट्टी क्रीम के साथ परोसें.
बॉन एपेतीत!!!

नमस्ते! मेरा नाम कतेरीना है। मेरी उम्र 50 साल है, मैं अपनी दूसरी शादी से खुश हूँ, मेरे दो बच्चे हैं (एक बेटा और एक बेटी), और मेरा एक प्यारा पोता और एक नन्ही पोती भी है!
जैसा कि आप समझते हैं, मुझे खाना बनाना बहुत पसंद है। मैं सर्दियों के लिए बहुत सारी तैयारियां करता हूं और अपने प्रियजनों को हर दिन कुछ न कुछ स्वादिष्ट खिलाता हूं।
मैं इस अद्भुत साइट पर जो व्यंजन पोस्ट करता हूं, उनका परीक्षण किया जाता है और विशेष रूप से मेरे अपने हाथों से तैयार किया जाता है। सभी तस्वीरें मेरे द्वारा बिल्कुल उन्हीं व्यंजनों की ली गईं जो मैंने स्वयं तैयार किए थे। कोई साहित्यिक चोरी नहीं.
मुझे आशा है कि आप इन सरल, स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेंगे! बॉन एपेतीत! वेबसाइट:

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

शरद ऋतु और सर्दियों के मेनू में, हल्के गर्मियों के सूपों का स्थान गाढ़े, समृद्ध सूपों ने ले लिया है जो मजबूत शोरबे से बने होते हैं, जो बहुत गर्म, गर्म और तृप्त करने वाले होते हैं। यहां एक विस्तृत विकल्प है: यहां आप सोल्यंका, बोर्स्ट, और निश्चित रूप से, ताजा या साउरक्रोट के साथ गोभी का सूप पा सकते हैं। ऐसे सूप आमतौर पर दो से तीन दिनों के लिए तैयार किए जाते हैं, ताकि वे और भी स्वादिष्ट बन जाएं।
सूअर की पसलियों पर पकाई गई ताजी पत्तागोभी से बना पत्तागोभी का सूप बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, तैयारी की तस्वीरों के साथ इसकी रेसिपी आज आपके ध्यान में लाई गई है। शोरबा के लिए कोई भी पसलियाँ उपयुक्त हैं: सूअर का मांस, बीफ़, ताज़ा या स्मोक्ड। बस यह न भूलें कि स्मोक्ड वाले एक विशिष्ट स्वाद देंगे; गोभी के सूप में हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, इसलिए ताजा मांस अभी भी बेहतर है। पकाने के बाद, पसलियों को हटा देना चाहिए और हड्डी के छोटे टुकड़े निकालने के लिए उन्हें छानना चाहिए। मांस को हड्डियों से अलग करना या न करना स्वाद और आदत का मामला है। परोसते समय, छोटी पसलियों को पूरी तरह से गोभी के सूप के साथ एक प्लेट पर रखा जा सकता है, लेकिन मांस आमतौर पर बड़ी पसलियों से काट दिया जाता है।

सामग्री:
- ताजी पसलियाँ (सूअर का मांस) - 400 ग्राम;
- पानी - 3 लीटर;
- नमक स्वाद अनुसार;
- सफेद गोभी - एक छोटा कांटा;
- गाजर - 1 बड़ा;
- मीठी लाल मिर्च - 1 बड़ी (वैकल्पिक);
- टमाटर - 2-3 पीसी (या 2 बड़े चम्मच सॉस);
- प्याज - 1 बड़ा सिर या 2 मध्यम;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल (या 1 बड़ा चम्मच लार्ड);
- आलू - 3 पीसी;
- काली या गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
- तेज पत्ता - 1-2 पीसी;
- खट्टा क्रीम, ग्रे या राई की रोटी, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन - परोसने के लिए।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

कटे हुए मांस को टुकड़ों में काट लें और ठंडे पानी से धो लें. अतिरिक्त चर्बी हटा दें (यदि आपको वसायुक्त मांस पसंद नहीं है), पसलियों को पानी (ठंडा) से भरें, धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस पक न जाए। उबालने के तुरंत बाद और शोरबा पकाते समय दो या तीन बार झाग हटाना न भूलें।

गर्म शोरबा को एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से छान लें, पसलियों को हटा दें, और शोरबा को पैन में लौटा दें।




धीमी आंच पर रखें और जब शोरबा का तापमान बढ़ जाए, तो सब्जियां तैयार करें। आलू को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें।

गाजर को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें (या बड़े छेद वाले कद्दूकस का उपयोग करें), काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, और छिलके वाले टमाटरों को क्यूब्स में काटें।

उबलते शोरबा में स्वादानुसार नमक डालें और आलू डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, ढक्कन से ढकें, आधा पकने तक 10 मिनट तक पकाएँ।

जैसे ही हमने आलू के साथ शोरबा के नीचे गर्मी को समायोजित किया है, हम गोभी के सूप के लिए सब्जी तलने की तैयारी शुरू कर देते हैं। एक फ्राइंग पैन में पिघली हुई चरबी या गर्म तेल के साथ प्याज के टुकड़े डालें। प्याज को बिना भूरा किये हल्का भूरा कर लीजिये.

गाजर डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि गाजर की छड़ें तेल से संतृप्त न हो जाएँ।

कुछ मिनटों के बाद, गाजर नरम हो जाएगी और आप काली मिर्च के टुकड़े डाल सकते हैं।

लगभग तुरंत ही टमाटर डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे उबलने दें। 6-7 मिनट तक पकाएं.

शोरबा और तलने पर नज़र रखते हुए, गोभी को मध्यम चौड़ाई की स्ट्रिप्स में काटें, बहुत बारीक नहीं, ताकि उबलने पर गोभी उबल न जाए। पत्तागोभी की मात्रा मनमानी है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार का पत्तागोभी का सूप पसंद है - गाढ़ा या बहुत गाढ़ा नहीं।

तली हुई सब्जियों को मक्खन के साथ लगभग तैयार आलू वाले पैन में रखें। उबाल लें, तीन मिनट तक पकाएं।

शोरबा में कटी हुई पत्तागोभी डालें, चम्मच से कुचलें। सारी पत्तागोभी डालने के बाद, पत्तागोभी सूप में नमक चखें, समायोजित करें और पत्तागोभी तैयार होने तक सबसे कम आंच पर उबलने दें। ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें ताकि गोभी तेजी से नरम हो जाए और शोरबा वाष्पित न हो जाए। खाना पकाने के बिल्कुल अंत में, पसलियों या उनसे कटे हुए मांस को पैन में लौटा दें।

तैयार गोभी के सूप को ताज़ी गोभी से सूअर की पसलियों पर तेज़ पत्ता, पिसी हुई या शिमला मिर्च और कुचले हुए लहसुन (यदि आप चाहें) के साथ सीज़न करें। इसे गर्म बर्नर पर पकने दें। परोसते समय, मांस और जड़ी-बूटियों को प्लेटों पर रखें। बॉन एपेतीत!




लेखक ऐलेना लिट्विनेंको (सांगिना)

© डिपॉज़िटफ़ोटो

विविधता के लिए, साउरक्रोट से गर्म, समृद्ध, सुगंधित गोभी का सूप तैयार करें, जिसके लिए नुस्खा पेश किया गया है tochka.net .

पत्तागोभी सूप से पत्तागोभी का सूप पकाना काफी सरल है। नुस्खा के अनुसार, सामग्री में साउरक्रोट, हड्डी पर मांस, प्याज, गाजर और आलू, साथ ही आपके पसंदीदा मसाले शामिल हैं।

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साउरक्राट से बना गोभी का सूप एक दिलचस्प व्यंजन है क्योंकि यह अगले दिन अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध होता है, जब यह उबल जाता है।

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साउरक्रोट गोभी का सूप - सामग्री:

• 700 ग्राम सूअर की पसलियाँ,
• 100 ग्राम सूअर की चर्बी,
• 300 ग्राम साउरक्रोट,
• 2 प्याज,
• 3 आलू,
• 1 गाजर,
• 1 सफेद जड़ (अजवाइन, अजमोद, पार्सनिप),
• लहसुन की 3 कलियाँ,
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, तुलसी),
• 2 तेज पत्ते,
• 2 ऑलस्पाइस मटर,
• स्वादानुसार पिसी हुई लाल मिर्च (या 0.5 फली),
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च,
• स्वाद के लिए चीनी,
• नमक स्वाद अनुसार,
• 3 लीटर पानी.

साउरक्रोट गोभी का सूप - तैयारी:

1. सूअर की पसलियों को धोएं, उन्हें संसाधित करें, और उन्हें भागों में काटें ताकि प्रत्येक हड्डी में मांस हो।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें सूअर की पसलियों को रखें। उबाल लें, झाग हटा दें, शोरबा में आधा कटा हुआ प्याज, सफेद जड़, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और नमक डालें। शोरबा को लगभग 1 घंटे तक पकाएं।
3. बेकन को स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. साग और लहसुन को काट लें। यदि आवश्यक हो तो साउरक्रोट को काट लें।
4. लार्ड का उपयोग करके लार्ड को फ्राइंग पैन में पिघलाएं। चटकने हटा दें, प्याज को लार्ड में भून लें, फिर गाजर डालें और 5-7 मिनट तक भूनें। अंत में लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, लाल और काली पिसी हुई काली मिर्च डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
5. शोरबा से पसलियों को हटा दें और शोरबा को ही छान लें। मांस को पैन में लौटाएँ, आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। शोरबा में भुनी हुई पत्तागोभी और सॉकरौट डालें। उबाल लें, आंच कम करें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. साउरक्रोट गोभी का सूप आज़माएँ और यदि आवश्यक हो, तो नमक, चीनी और गोभी का नमकीन पानी मिलाएँ। फिर आंच से उतार लें और गोभी के सूप को लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
7. साउरक्रोट सूप को लहसुन, जड़ी-बूटियों, खट्टी क्रीम और ताज़ी ब्रेड के साथ गर्मागर्म परोसें।

बॉन एपेतीत!

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पसलियों के साथ गोभी का सूप

सूअर की पसलियों पर पकाई गई ताजी पत्तागोभी से बना पत्तागोभी का सूप बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, तैयारी की तस्वीरों के साथ इसकी रेसिपी आज आपके ध्यान में लाई गई है। शोरबा के लिए कोई भी पसलियाँ उपयुक्त हैं: सूअर का मांस, बीफ़, ताज़ा या स्मोक्ड। बस यह न भूलें कि स्मोक्ड वाला एक विशिष्ट स्वाद देगा; गोभी के सूप में हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, इसलिए ताजा मांस अभी भी बेहतर है। पकाने के बाद, पसलियों को हटा दें और हड्डियों के छोटे टुकड़े निकालने के लिए शोरबा को छान लें। मांस को हड्डियों से अलग करना या न करना स्वाद और आदत का मामला है। परोसते समय, छोटी पसलियों को पूरी तरह से गोभी के सूप के साथ एक प्लेट पर रखा जा सकता है, लेकिन मांस आमतौर पर बड़ी पसलियों से काट दिया जाता है।

ताजी पसलियाँ (सूअर का मांस) - 400 ग्राम।
- पानी - 3 लीटर
- नमक स्वाद अनुसार
- सफेद गोभी - छोटे कांटे
- गाजर - 1 बड़ा
- मीठी लाल मिर्च - 1 बड़ी (वैकल्पिक)
- टमाटर - 2-3 पीसी। (या 2 बड़े चम्मच सॉस)
- प्याज - 1 बड़ा सिर या 2 मध्यम
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल (या 1 बड़ा चम्मच चरबी)
- आलू - 3 पीसी।
- काली या गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
- तेज पत्ता - 1-2 पीसी।
- खट्टा क्रीम, ग्रे या राई की रोटी, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन - परोसने के लिए

कटे हुए मांस को टुकड़ों में काट लें और ठंडे पानी से धो लें. अतिरिक्त चर्बी हटा दें (यदि आपको वसायुक्त मांस पसंद नहीं है), पसलियों को पानी (ठंडा) से भरें, धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस पक न जाए। उबालने के तुरंत बाद और शोरबा पकाते समय दो या तीन बार झाग हटाना न भूलें।
गर्म शोरबा को एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से छान लें, पसलियों को हटा दें, और शोरबा को पैन में लौटा दें।
धीमी आंच पर रखें और जब शोरबा का तापमान बढ़ जाए, तो सब्जियां तैयार करें। आलू को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें।
गाजर को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें (या बड़े छेद वाले कद्दूकस का उपयोग करें), काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, और छिलके वाले टमाटरों को क्यूब्स में काटें।
उबलते शोरबा में स्वादानुसार नमक डालें और आलू डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, ढक्कन से ढकें, आधा पकने तक 10 मिनट तक पकाएँ।
जैसे ही हमने आलू के साथ शोरबा के नीचे गर्मी को समायोजित किया है, हम गोभी के सूप के लिए सब्जी तलने की तैयारी शुरू कर देते हैं। एक फ्राइंग पैन में पिघली हुई चरबी या गर्म तेल के साथ प्याज के टुकड़े डालें। प्याज को बिना भूरा किये हल्का भूरा कर लीजिये.
गाजर डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि गाजर की छड़ें तेल से संतृप्त न हो जाएँ।
कुछ मिनटों के बाद, गाजर नरम हो जाएगी और आप काली मिर्च के टुकड़े डाल सकते हैं।
लगभग तुरंत ही टमाटर डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे उबलने दें। 6-7 मिनट तक पकाएं.
शोरबा और तलने पर नज़र रखते हुए, गोभी को मध्यम चौड़ाई की स्ट्रिप्स में काटें, बहुत बारीक नहीं, ताकि उबलने पर गोभी उबल न जाए। पत्तागोभी की मात्रा मनमानी है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार का पत्तागोभी का सूप पसंद है - गाढ़ा या बहुत गाढ़ा नहीं।
तली हुई सब्जियों को मक्खन के साथ लगभग तैयार आलू वाले पैन में रखें। उबाल लें, तीन मिनट तक पकाएं।
शोरबा में कटी हुई पत्तागोभी डालें, चम्मच से कुचलें। सारी पत्तागोभी डालने के बाद, पत्तागोभी सूप में नमक चखें, समायोजित करें और पत्तागोभी तैयार होने तक सबसे कम आंच पर उबलने दें। ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें ताकि गोभी तेजी से नरम हो जाए और शोरबा वाष्पित न हो जाए। खाना पकाने के बिल्कुल अंत में, पसलियों या उनसे कटे हुए मांस को पैन में लौटा दें।
तैयार गोभी के सूप को ताज़ी गोभी से सूअर की पसलियों पर तेज़ पत्ता, पिसी हुई या शिमला मिर्च और कुचले हुए लहसुन (यदि आप चाहें) के साथ सीज़न करें। इसे गर्म बर्नर पर पकने दें। परोसते समय, मांस और जड़ी-बूटियों को प्लेटों पर रखें।
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