उपयोग के लिए ओक बैरल तैयार करना। उम्र बढ़ने वाले मजबूत डिस्टिलेट के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

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ओक बैरल से शराब कैसे डालें

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विभाजित कोकेशियान ओक से ओक बैरल

हम किफायती मूल्य पर विभाजित कोकेशियान ओक से बने उच्च गुणवत्ता वाले बैरल प्रदान करते हैं। ऐसा बैरल न केवल खेत पर कई वर्षों तक काम कर सकता है, बल्कि किसी भी इंटीरियर को भी सजा सकता है।

चांदनी के लिए बैरल विभाजित ओक से बने होते हैं

ओक बैरल खरीदते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि नकली न खरीदें। इसीलिए हम आपको हमारे ऑनलाइन स्टोर से ओक कंटेनर खरीदने की सलाह देते हैं।

ओक बैरल का उपयोग करते समय विशिष्ट गलतियाँ।

यदि आपने एक ओक बैरल खरीदा है और अपने रिश्तेदारों और दोस्तों की सलाह पर इसे तैयार करने की एक दर्जन से अधिक रेसिपी आपके दिमाग में हैं, तो हम आपको बताएंगे वांछित नुस्खाआपने जो सपना देखा था उसे कैसे खरीदें। (आप हमारी वेबसाइट पर समाचार अनुभाग में ओक बैरल को ठीक से तैयार करने के तरीके पर एक लेख पा सकते हैं)

पीछे हाल के वर्षहमें लगातार अपने ग्राहकों से आने वाली एक या एक से अधिक समस्याओं का सामना करना पड़ता है। ताकि आप इन खरीदारों में से न हों, हम आपको इनका उपयोग करते समय सामान्य गलतियों के प्रति आगाह करना चाहते हैं:

1. आपको प्रत्येक बैरल बेचते हुए, हम इसे ठीक से तैयार करने के तरीके पर एक सिफारिश संलग्न करते हैं, लेकिन कुछ "विशेषज्ञ" बिल्कुल विपरीत बातें कहते हैं कि इसे तब तक भिगोना चाहिए जब तक कि डंठल फूल न जाए, (एक या दो दिन) से अधिक नहीं और फिर, बिना किसी अतिरिक्त प्रक्रिया (उबलते पानी, सोडा, धूमन के साथ उपचार) के बिना अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इसका उपयोग करें, तीस से पचास दिनों के बाद, ये वही "विशेषज्ञ" हमारे पास इस सवाल के साथ आते हैं कि क्या करना है, मुझे बताएं, अपना भरें सबसे शुद्ध चांदनीइसमें पचास दिन बीत गए, यह "दस साल की उम्र" के कॉन्यैक की तरह काला हो गया और इसका स्वाद बहुत तीखा था और ऐसा लग रहा था जैसे इसमें रेत के कई छोटे कण मिलाए गए हों, वही बात शराब के साथ होती है जो डाली जाती है (बिना तैयारी के) ) खरीदारी के दो दिन बाद।

2. खरीदते समय, "विशेषज्ञ" भरें पानी से भरा हुआऔर इसे तीस दिनों के लिए छोड़ दें, जबकि इसे कॉर्क से बंद कर दें (हर तीन दिन में पानी बदले बिना), जिससे यह पानी सड़ जाता है, अंदर हरा फफूंद दिखाई देता है और हाइड्रोजन सल्फाइड की तेज गंध आती है। यह भिगोना अस्वीकार्य है क्योंकि इससे 1-2 मिलीमीटर ओक को हटाने के साथ अंदर से रिवेटिंग को पूरी तरह से अलग करना, मरम्मत करना और पीसना होता है।

3. कभी-कभी पैकेजिंग फिल्म को हटाए बिना (परिवहन के लिए) बीस से तीस दिनों के बाद भिगो दें, पैकेजिंग के नीचे फिल्म बन जाती है हरा साँचाजिसे मोटे ब्रिसल्स वाले ब्रश से आसानी से हटाया जा सकता है लेकिन धातु से नहीं (दूसरे शब्दों में, बैरल को भिगोने से पहले फिल्म को हटा दें)। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी वाइन निर्माता जब उपयोग करते हैं ओक बैरलहर दिन वे इसे पानी से सींचते हैं, उनका मानना ​​है कि ऊपर से भिगोने के दौरान ऊपर से पानी डालने पर ओक नरम हो जाता है, जो आपके वाइन या कॉन्यैक की गुणवत्ता को और प्रभावित करता है।

4. पानी को हर तीन दिन में बदलना आवश्यक है, इसे पूरी तरह से सूखा देना (इसे पलट कर) ताकि बाहर निकलने वाला पानी पानी के साथ ओक के कणों को हटा दे जो रिवेटिंग, पीसने, बॉटम्स डालने के दौरान बने थे। और इसमें नली न डालें और ताजे पानी के दबाव में तीन दिन का पानी दो या तीन मिनट में निकाल दें।

5. कई "विशेषज्ञ-वाइन निर्माता" भिगोने की प्रक्रिया नहीं करते हैं, लेकिन तुरंत इसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं और इसे कई दिनों के लिए छोड़ देते हैं (कभी-कभी सोडा को उबलते पानी में डाला जाता है या धुंध में डाला जाता है), जो सभी का घोर उल्लंघन है ज्ञात प्रौद्योगिकियाँतैयारी के दौरान, पानी निकाल दिया जाता है और वाइन डाली जाती है, जो बाद में सड़े हुए मांस का स्वाद प्राप्त कर लेती है, या वाइन की सतह पर सफेद फफूंद वाली एक फिल्म दिखाई देती है।

6. यदि आप ऐसे पेय पदार्थ डाल रहे हैं जिनकी तीव्रता चालीस डिग्री से अधिक है, तो आपको सल्फर के साथ धूमन करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप शराब डालने की योजना बना रहे हैं, तो आपको "धूमन" प्रक्रिया को पूरा करने की आवश्यकता है, अन्यथा आपकी शराब किण्वित होना शुरू हो सकती है या इस प्रक्रिया के बिना सड़ांध दिखाई देगी, जो आपको निराशा की ओर ले जाएगी।

7. कई नौसिखिया वाइन निर्माताओं की यह राय है: पहले, इसमें वाइन को पुराना किया जाता है, और फिर कॉन्यैक डाला जाता है। व्यक्तिगत रूप से, मैंने चार साल पहले ऐसा प्रयोग किया था नया कंटेनररेड वाइन को दो साल तक रखा और फिर कॉन्यैक के लिए वही कंटेनर तैयार किया - डाला शराब की भावनाऔर डेढ़ से दो साल के बाद इसमें शराब जैसी गंध आने लगी, जैसे हम ओक बैरल में शराब डालने की सलाह नहीं देते हैं जिसमें कॉन्यैक पुराना था। सभी मामलों में, आपको इसे उपयोग के लिए तैयार करने के लिए प्रक्रिया (सिफारिश) का पालन करना होगा।

8. मैं इसमें कई वर्षों तक पुरानी सफेद वाइन खरीदता हूं। डेढ़ से दो साल में सफेद वाइन डालने से आपको अप्रत्याशित परिणाम मिलेगा (सफेद वाइन भूरे रंग की हो जाएगी) और आपके मेहमानों के लिए यह समझाना मुश्किल होगा कि यह वाइन डालने पर सफेद थी। यदि आप चाहते हैं कि आपकी सफ़ेद वाइन सफ़ेद रहे, लेकिन ओक और के साथ मसालेदार स्वादइसमें से हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसमें जगह बनाएं कांच का बर्तन(सिलेंडर) जहां सफेद वाइन स्थित है, एक ओक शेल्फ (1 सेंटीमीटर गुणा 1 सेंटीमीटर और बीस से तीस सेंटीमीटर लंबा)।

9. अक्सर पूछा जाने वाला प्रश्न, यदि पानी अभी भी सड़ा हुआ है और हाइड्रोजन सल्फाइड की गंध आ रही है, तो हमें क्या करना चाहिए और इस स्थिति को कैसे ठीक करना चाहिए, इसे अंदर से उबलते पानी से उपचारित करना आवश्यक है (किसी भी स्थिति में पानी को ठंडा न होने दें) नीचे) हमारी अनुशंसा के अनुसार और शुरुआत से ही भिगोने की प्रक्रिया को दोहराएं।

मादक पेय पदार्थ डालने के लिए ओक बैरल की तैयारी के लिए सभी सामग्री ली गई है एक लंबी संख्यामैंने जो साहित्य पढ़ा निजी अनुभवऔर पेशेवर वाइन निर्माताओं के साथ संचार।

यदि बैरल में फफूंदी के धब्बे पाए जाते हैं, तो आपको तुरंत इससे निपटना चाहिए, अन्यथा बैरल हमेशा के लिए नष्ट हो जाएगा। यहां तक ​​​​कि अगर बहुत कम साँचा है, तो यह जल्द ही उत्पाद को नुकसान पहुंचा सकता है, अंदर पेय के खराब स्वाद का तो जिक्र ही नहीं किया जा सकता है।

घाव के दो मुख्य चरण होते हैं, जो क्रमशः पीले या सफेद धब्बे के रूप में दिखाई देते हैं।

पीली पट्टिका को साफ करने के बाद, सहयोग उत्पाद की दीवारों पर काले धब्बे रह सकते हैं। उनका कहना है कि फंगस के प्रभाव से लकड़ी खराब हो गई है। ऐसे क्षेत्रों वाले बैरल में वाइन या अन्य पेय को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसका निपटान करना या इसे अन्य उद्देश्यों के लिए अनुकूलित करना बेहतर है।

अगर छापेमारी होती सफेद रंग, बैरल को साफ करना काफी संभव है ताकि मोल्ड का कोई निशान न बचे, और उत्पाद स्वयं आगे उपयोग के लिए उपयुक्त होगा।

साँचे को साफ करने की आवश्यकता से बचने के लिए, समय रहते निवारक उपाय करना सबसे अच्छा है, जो सामान्य रूप से साँचे की उपस्थिति को रोकने में मदद करेगा। एक नियम के रूप में, बैरल को बस पानी से धोया जाता है या भाप में पकाया जाता है। यदि आप सफाई के बाद कुल्ला करते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि मोल्ड का कोई निशान न रहे, अन्यथा पूरा बैरल एक अप्रिय गंध से भर जाएगा, जिससे यह अनुपयोगी हो जाएगा। पानी से उपचार करते समय, कई चरणों को वैकल्पिक करना सबसे अच्छा होता है जिसमें ठंडे और ठंडे पानी दोनों का उपयोग किया जाएगा। गर्म पानी. इसके अलावा, सोडा के घोल से बैरल को धोना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

पहली सफाई विधि

बैरल की आंतरिक सतह को जलाकर संसाधित करना संभव है। इसे संचालित करने के लिए अंगूरों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें अंदर रखा जाता है और वहीं जला दिया जाता है। जलने के बाद दीवारों पर थोड़ी जलन रह जाएगी. आपको तात्कालिक साधनों की मदद से इससे छुटकारा पाना होगा।

इस विधि के दूसरे चरण में बैरल को भाप से पकाया जाता है। इस प्रक्रिया में ओक की लकड़ी की छीलन के साथ बैरल को उबलते पानी से भरना शामिल है। दो या तीन घंटे के बाद पीपा खाली करके भर दिया जाता है ठंडा पानीएक दिन के लिए।

दूसरी सफाई विधि

आप सल्फ्यूरिक एसिड के कमजोर घोल का उपयोग करके बैरल को वाष्पित कर सकते हैं। इस प्रक्रिया को अंजाम देने के लिए फफूंद लगे बैरल के निचले हिस्से को हटा दिया जाता है और भीतरी सतह को स्पंज से साफ कर दिया जाता है। टिन स्पंज लेना सबसे अच्छा है, जो अधिक प्रभावी होगा। घोल तैयार करने के लिए पानी में सल्फ्यूरिक एसिड मिलाया जाता है, जिसकी मात्रा प्रत्येक बाल्टी पानी के लिए 12 ग्राम होनी चाहिए।

डेढ़ घंटे तक बैरल को घुमाया और हिलाया जाता है ताकि घोल पूरी सतह को धो दे। उसके बाद, सामग्री को सूखा दिया जाता है और बैरल को ठंडे पानी से भर दिया जाता है। बैरल के सूखने तक इंतजार करना और फिर उसे दोबारा धोना भी जरूरी है।

तीसरी सफाई विधि

फफूंदी के अवशेषों को हटाने का दूसरा तरीका चारकोल के घोल से कुल्ला करना है। ऐसा करने के लिए, 10 लीटर पानी लें और उन्हें 2 किलोग्राम हड्डी के कोयले के साथ मिलाएं। बैरल की दीवारों को तैयार मिश्रण से उपचारित किया जाता है, और फिर ठंडे पानी से धोया जाता है।

सफाई के लिए उपयोग किए जाने वाले उपायों की जटिलता की डिग्री इस बात पर निर्भर करती है कि बैरल मोल्ड से कितनी बुरी तरह प्रभावित हुआ था। कुछ मामलों में, स्पंज के साथ बैरल पर चलना पर्याप्त है। हालाँकि, यदि घाव गंभीर था, तो उपरोक्त तरीकों में से एक का उपयोग करना होगा।

ओक बैरल में चांदनी भंडारण का सुनहरा नियम: कंटेनर और उम्र बढ़ने का समय जितना लंबा होगा, डिस्टिलेट की ताकत उतनी ही अधिक होनी चाहिए. छोटे 2-3 के लिए लीटर बैरल 45-डिग्री पेय पर्याप्त होगा, खासकर यदि अवधि 3-4 महीने से अधिक न हो। 10-30 लीटर के कंटेनरों के लिए, 55-60% अल्कोहल सामग्री के साथ मूनशाइन भरने की सिफारिश की जाती है। यह 2 वर्ष से अधिक की अवधि के लिए पेय के दीर्घकालिक जलसेक के लिए भी सच है।

भंडारण के लिए ओक बैरल सबसे सीलबंद कंटेनर नहीं है। इसकी दीवारों के माध्यम से शराब का वाष्पीकरण(इसे "परी का हिस्सा" कहा जाता है), जिसके कारण समय के साथ पेय की ताकत कम हो जाती है। यही कारण है कि बैरल चुनने के मुद्दे पर बेहद जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि न केवल टिंचर का स्वाद, बल्कि इसकी ताकत भी इस पर निर्भर करेगी।

एक नल के साथ एक क्लासिक ओक बैरल की उपस्थिति।

मौजूद महत्वपूर्ण बारीकियां, जिसे समान कंटेनर चुनते समय विचार किया जाना चाहिए: ओक कंटेनर जितना छोटा होगा, उसमें अल्कोहल उतनी ही तेजी से परिपक्व होगा. के लिए घर पर मदिरा बनाना 3 या 5-लीटर बैरल न ढूंढना बेहतर है। उनकी लागत कम होती है, वे तेजी से तैयार होते हैं, और पेय के जलसेक की अवधि कम होती है।

उदाहरणात्मक उदाहरण: जिद करने में कितना समय लगता है सभ्य चांदनीएक ओक बैरल में?

• 5 लीटर का बैरल - 4 महीने।
• 15 लीटर के लिए - 6-8 महीने।
• 20 लीटर के लिए - 8 महीने।
• 30 लीटर के लिए - 10-12 महीने।

डिस्टिलेट को एक छोटे कंटेनर में 9 महीने से अधिक समय तक स्टोर करने का कोई मतलब नहीं है. इस समय के दौरान, पेय ओक के रंग, गंध और स्वाद को पर्याप्त रूप से अवशोषित कर लेगा, जिसके बाद शराब का साधारण वाष्पीकरण शुरू हो जाएगा।

यदि आपकी मात्रा बहुत बड़ी है, तो बड़ी क्षमता खरीदने और वास्तव में तैयारी करने में ही समझदारी है तीव्र चन्द्रमा. इस पर वर्षों तक जोर दिया जाना चाहिए था.

पेय का स्वाद न केवल जलसेक की अवधि पर निर्भर करेगा, बल्कि ओक की विविधता पर भी निर्भर करेगा।

यूट्यूब चैनल पर एक वीडियो में परिपक्वता गति का मुद्दा उठाया गया था बोंडारनया लवका.

होम ब्रूइंग के लिए कौन सा ओक बैरल चुनना बेहतर है

यदि आप केवल अपने उपभोग के लिए डिस्टिलेट चलाते हैं (हम परिवार के सदस्यों और दोस्तों को ध्यान में नहीं रखते हैं), तो 3, 5 या 10 लीटर के बैरल आपके लिए काफी हैं। छोटे कंटेनरों के साथ काम करना आसान होता है और उनमें पेय बहुत तेजी से पकता है।.

बड़ी मात्रा में आसवन के साथ, मध्यम मात्रा (60 लीटर तक) के कई बैरल खरीदने पर विचार करना उचित है। निर्माता को अपने उत्पाद को बेहतर बनाने के बारे में अवश्य सोचना चाहिए, इसलिए देर-सबेर आप स्वाद के साथ प्रयोग करना चाहेंगे। इस मामले के लिए आपके पास कई अच्छे कंटेनर होंगे।

रूस में ओक बैरल की औसत कीमतें:

काकेशस या फ्रांस की अच्छी लकड़ी को प्राथमिकता दें, यह अधिक समय तक चलेगी।

• 3 लीटर - 3500 रूबल।
• 5 लीटर - 4200 रूबल
• 10 लीटर - 5000 रूबल।
• 20 लीटर - 6200 रूबल।
• 25 लीटर - 7000 रूबल।
• 50 लीटर - 9000 रूबल।
• 100 लीटर - 12,500 रूबल।
• 225 लीटर - 23,000 रूबल।
• 400 लीटर - 34,000 रूबल।

लागत काफी हद तक ओक के प्रकार पर निर्भर करेगी। अनुमानित कीमतें दर्शाई गई हैं कोकेशियान सेसाइल ओक.

एक अच्छे बैरल की शेल्फ लाइफ लगभग 40 वर्ष होती है।. चूँकि सभी भंडारण स्थितियाँ आदर्श रूप से सहन नहीं होंगी, इसलिए बेझिझक इस अवधि को दो या तीन से विभाजित करें।

चैनल पर एक दिलचस्प वीडियो देखा जा सकता है मूनशाइन सांच. लेखक ओक बैरल की पसंद के बारे में विस्तार से बात करता है और विचार करता है विभिन्न किस्मेंइन कंटेनरों के लिए लकड़ी. यदि आप ऐसा कंटेनर खरीदने की योजना बना रहे हैं तो हम अत्यधिक अनुशंसा करते हैं कि आप एक बार देख लें।

उपयोग के लिए ओक बैरल को ठीक से कैसे तैयार करें

प्रक्रिया बेहद जिम्मेदार और कभी-कभी शारीरिक रूप से कठिन होती है, इसलिए धैर्य रखें और चरण-दर-चरण निर्देशों का सख्ती से पालन करें:

प्रारंभिक फ्लश के दौरान दरारों से पानी का रिसाव सामान्य है। जब कंटेनर फूल जाएगा तो सब ठीक हो जाएगा.

1. ठंडे पानी से बैरल का प्रारंभिक भरना. सबसे पहले, कंटेनर को धूल, चिप्स और अन्य विदेशी निकायों से साफ किया जाना चाहिए। इसके अलावा, लकड़ी सूज जाती है और, जैसा कि चंद्रमा बनाने वाले कहते हैं, "अपनी जगह पर गिर जाती है।" पानी तेजी से निकल जाएगा, इसलिए ऊपर तक पानी डालते रहें। कुछ दिनों के बाद, कंटेनर बहना बंद कर देगा। इस क्षण की प्रतीक्षा करना, पानी निकालना आवश्यक होगा और आप दूसरे चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
2. माध्यमिक बैरल भरना गर्म पानीसोडा के साथ (लगभग 80 डिग्री सेल्सियस). धोने के लिए कंटेनरों की थर्मल स्टीमिंग आवश्यक है हानिकारक पदार्थऔर बुरी गंध. कंटेनर को गर्म पानी और सोडा (5 ग्राम प्रति लीटर) से भरें और बाहर और अंदर के तापमान को बराबर करने के लिए इसे कंबल से लपेटें। एक दिन के बाद, पानी निकाल दें और तीसरे चरण पर आगे बढ़ें।
3. तृतीयक गर्म पानी का प्रवाह. बेकिंग सोडा को साफ करने की जरूरत है, इसलिए कंटेनर को एक बार फिर जोर से धोएं, जिसके बाद यह उपयोग के लिए लगभग तैयार हो जाएगा।
4. बैरल को एक दिन के लिए सूखने दें. चांदनी डालने के लिए लकड़ी को पूरी तरह से तैयार करने के लिए यह समय पर्याप्त होगा।

उपरोक्त सभी चरणों को पूरा करने के बाद, आप बैरल में बिल्कुल कोई भी अल्कोहल डाल सकते हैं - मूनशाइन, वोदका, वाइन और इसी तरह।

ओक कंटेनरों में न केवल कॉन्यैक और व्हिस्की तैयार की जाती हैं, बल्कि अन्य स्वादिष्ट भी बनाई जाती हैं मादक पेय, इसलिए इस कंटेनर को वास्तव में सार्वभौमिक कहा जा सकता है।

उनके वीडियो में ओक बैरल तैयार करने का अनुभव साझा किया गया है जॉर्जी कावकाज़. सभी क्रियाएं स्पष्ट और समझने योग्य हैं, इसलिए आप इसकी तकनीक का उपयोग कर सकते हैं। बस इस बात का ध्यान रखें कि पहली फिलिंग अभी भी ठंडे पानी से की जानी चाहिए, न कि गर्म या गर्म पानी से।