ताज़ी पत्तागोभी से बना सूअर के मांस की पसलियों पर पत्तागोभी का सूप। ताज़ी पत्तागोभी से बने सूअर के मांस की पसलियों के साथ स्वादिष्ट पत्तागोभी सूप बनाने की विधि। साउरक्रोट गोभी का सूप - सामग्री

विविधता के लिए, साउरक्रोट से गर्म, समृद्ध, सुगंधित गोभी का सूप तैयार करें, जिसके लिए नुस्खा पेश किया गया है tochka.net .

पत्तागोभी सूप से पत्तागोभी का सूप पकाना काफी सरल है। नुस्खा के अनुसार, सामग्री में साउरक्रोट, हड्डी पर मांस, प्याज, गाजर और आलू, साथ ही आपके पसंदीदा मसाले शामिल हैं।

यह भी पढ़ें:

साउरक्राट से बना गोभी का सूप एक दिलचस्प व्यंजन है क्योंकि यह अगले दिन अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध होता है, जब यह उबल जाता है।

यह भी पढ़ें:

साउरक्रोट गोभी का सूप - सामग्री:

• 700 ग्राम सूअर की पसलियाँ,
• 100 ग्राम सूअर की चर्बी,
• 300 ग्राम साउरक्रोट,
• 2 प्याज,
• 3 आलू,
• 1 गाजर,
• 1 सफेद जड़ (अजवाइन, अजमोद, पार्सनिप),
• लहसुन की 3 कलियाँ,
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, तुलसी),
• 2 तेज पत्ते,
• 2 ऑलस्पाइस मटर,
• स्वादानुसार पिसी हुई लाल मिर्च (या 0.5 फली),
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च,
• स्वाद के लिए चीनी,
• नमक स्वाद अनुसार,
• 3 लीटर पानी.

साउरक्रोट गोभी का सूप - तैयारी:

1. सूअर की पसलियों को धोएं, उन्हें संसाधित करें, और उन्हें भागों में काटें ताकि प्रत्येक हड्डी में मांस हो।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें सूअर की पसलियों को रखें। उबाल लें, झाग हटा दें, शोरबा में आधा कटा हुआ प्याज, सफेद जड़, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और नमक डालें। शोरबा को लगभग 1 घंटे तक पकाएं।
3. बेकन को स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. साग और लहसुन को काट लें। यदि आवश्यक हो तो साउरक्रोट को काट लें।
4. लार्ड का उपयोग करके लार्ड को फ्राइंग पैन में पिघलाएं। चटकने हटा दें, प्याज को लार्ड में भून लें, फिर गाजर डालें और 5-7 मिनट तक भूनें। अंत में लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, लाल और काली पिसी हुई काली मिर्च डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
5. शोरबा से पसलियों को हटा दें और शोरबा को ही छान लें। मांस को पैन में लौटाएँ, आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। शोरबा में भुनी हुई पत्तागोभी और सॉकरौट डालें। उबाल लें, आंच कम करें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. साउरक्रोट गोभी का सूप आज़माएँ और यदि आवश्यक हो, तो नमक, चीनी और गोभी का नमकीन पानी मिलाएँ। फिर गर्मी से हटा दें और गोभी को लगभग 30 मिनट तक पकने दें।
7. साउरक्रोट सूप को लहसुन, जड़ी-बूटियों, खट्टी क्रीम और ताज़ी ब्रेड के साथ गर्मागर्म परोसें।

बॉन एपेतीत!

यह भी पढ़ें:

हमारे टेलीग्राम की सदस्यता लें और सभी सबसे दिलचस्प और ताज़ा खबरों से अपडेट रहें!

यदि आपको कोई त्रुटि दिखाई देती है, तो आवश्यक पाठ का चयन करें और संपादकों को इसकी रिपोर्ट करने के लिए Ctrl+Enter दबाएँ।

सामाजिक नेटवर्क पर साझा करें

टैग

पत्तागोभी का सूप पत्तागोभी का सूप पत्तागोभी का सूप रेसिपी ताजा पत्तागोभी का सूप ताजा गोभी का सूपखट्टी गोभी का सूप खट्टी गोभी का सूप पत्तागोभी सूप रेसिपीगोभी का सूप फोटो फोटो के साथ पत्तागोभी सूप रेसिपी फोटो गोभी का सूप फोटो के साथ पत्तागोभी सूप रेसिपीपत्तागोभी का सूप चरण दर चरण ताज़ा पत्तागोभी सूप रेसिपीखट्टी गोभी का सूप पत्तागोभी सूप स्टेप बाई स्टेप रेसिपी ताज़ा पत्तागोभी सूप रेसिपी पत्तागोभी सूप रेसिपी चरण दर चरण फोटो के साथ मसालेदार गोभी का सूप रेसिपी साउरक्राट पत्तागोभी सूप रेसिपी फोटो के साथ पत्तागोभी सूप चरण-दर-चरण नुस्खा पत्तागोभी का सूप कैसे पकाएं सौकरौट गोभी का सूप चरण दर चरण खट्टी गोभी का सूप फोटो फोटो के साथ साउरक्राट पत्तागोभी सूप रेसिपी साउरक्रोट पत्तागोभी सूप स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

दोस्तों, आज के हमारे मेनू में पोर्क के साथ ताजा गोभी का सूप शामिल है। पत्तागोभी एक लोकप्रिय और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यप्रद सब्जी है जिसका उपयोग नियमित रूप से विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। प्राचीन काल से ही इसे महत्वपूर्ण सब्जी फसलों में से एक माना जाता रहा है। क्योंकि इसमें विटामिन और पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा होती है। इसके अलावा, लंबे समय तक भंडारण के बाद भी यह अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। यही कारण है कि यह सब्जी बार-बार मेहमान होती है। आज इसका उपयोग करने वाला पहला व्यंजन होगा - सूअर के मांस के साथ गोभी के सूप की एक विधि।
यह हार्दिक, सुगंधित पहला गर्म व्यंजन हमारे देश में लंबे समय से तैयार किया जाता रहा है, यही वजह है कि इसके कई रूप हैं। यह पारंपरिक का एक स्वादिष्ट विकल्प है। वे इसके लिए ताजी और अचार वाली पत्तागोभी का उपयोग करते हैं। अतिरिक्त खाद्य उत्पाद बहुत भिन्न हो सकते हैं: टमाटर, गाजर, मशरूम, प्याज, आलू, अनाज, आदि। सबसे अच्छे मसाले तेजपत्ता, काला और ऑलस्पाइस और लहसुन हैं। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला मांस हड्डी सहित सूअर का मांस है, हमारे मामले में यह सूअर की पसलियों वाला सूप होगा। लेकिन यह हड्डियों के साथ गोमांस या हंस के मांस के उपयोग को बाहर नहीं करता है।

आइए देखें कि पोर्क के साथ ताजी गोभी से गोभी का सूप कैसे पकाया जाता है।

सामग्री

ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

सूअर की पसलियाँ - 300-400 ग्राम
सफ़ेद पत्तागोभी - 300 ग्राम
आलू – 3 टुकड़े
गाजर - 1 टुकड़ा
टमाटर - 2 टुकड़े
प्याज - 1 टुकड़ा
लहसुन - 4 कलियाँ
हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा
तेजपत्ता - 4-5 टुकड़े
ऑलस्पाइस मटर - 4-5 टुकड़े
नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

ताज़ी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप कैसे बनायें

1. सूअर की पसलियों के साथ सूप तैयार करने के लिए, पहले सूअर की पसलियों को तैयार करना होगा। सूअर की पसलियों को धो लें, उन्हें टुकड़ों में काट लें ताकि प्रत्येक टुकड़े में एक हड्डी हो, और उन्हें पकाने के लिए एक पैन में डाल दें। छिला हुआ प्याज, साथ ही मसाले - तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। पैन में पानी भरें और मांस शोरबा को पकाने के लिए स्टोव पर रख दें।

2. इसी बीच बची हुई सब्जियां तैयार कर लीजिए. आलू और गाजर को छीलकर धो लें और काट लें: आलू को लगभग 2.5-3 सेमी आकार के क्यूब्स में, और गाजर - 7-8 मिमी।

हम गोभी से ऊपरी पुष्पक्रम हटा देंगे, क्योंकि वे अक्सर खराब और गंदे होते हैं। पत्तागोभी के सिर से आवश्यक भाग काट कर धो लीजिये और बारीक काट लीजिये.
टमाटरों को धोइये और आलू की तरह क्यूब्स में काट लीजिये.

3. सब्जियां तैयार करने के तुरंत बाद आलू और गाजर को एक सॉस पैन में पकाने के लिए रख दें. उन्हें लगभग 20 मिनट तक उबालें और प्याज को पैन से हटा दें - इसने पकवान को स्वादिष्ट बना दिया है और पहले से ही अपना सारा स्वाद छोड़ दिया है।

4. इसके बाद पैन में पत्तागोभी और टमाटर डालें और पत्तागोभी को 15 मिनट तक पकाते रहें.

5. खाना पकाने के अंत में, पहली डिश में नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और अंत में एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ लें। सभी सामग्रियों को एक साथ करीब 1-2 मिनट तक उबालें और पैन को आंच से उतार लें.

पत्तागोभी को 15 मिनिट तक पकने दीजिये. प्लेटों में सूअर की पसलियों के साथ गोभी का सूप डालें और गोभी के सूप में कटा हुआ ताजा हरा प्याज या कोई अन्य साग जोड़ें। जो लोग खट्टा क्रीम के साथ ताजा गोभी का सूप खाना पसंद करते हैं, उनके लिए आप मेज पर खट्टा क्रीम का एक कटोरा भी रख सकते हैं।

ताजा गोभी के साथ सूअर की पसलियों पर गोभी का सूप (गाजर और टमाटर के बिना, बिना तले हुए)

और फिर से गोभी का सूप! साउरक्रोट से बने गोभी के सूप की बहुत सारी रेसिपी हैं... लेकिन मैं आपको ताजी गोभी से बने बहुत स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाले गोभी के सूप को आज़माने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूँ। बहुत लंबे समय तक मुझे गोभी के सूप के लिए कोई नुस्खा नहीं मिला, कुछ न कुछ गलत था... और फिर एक दिन हम कलुगा क्षेत्र के बोरोव्स्क शहर में एथनोमिर नामक स्थान पर मास्लेनित्सा गए, यही वह जगह है ...एक साधारण कैंटीन में मुझे अपने लिए आदर्श पत्तागोभी सूप का नुस्खा मिल गया! मुझे आशा है कि आप इस अद्भुत सूप का आनंद लेंगे!

तो हमें चाहिए...

सामग्री:

ताजा सूअर का मांस पसलियों - 700 जीआर।

पानी - 3 लीटर

पत्तागोभी - 400-500 ग्राम।

प्याज - 1 पीसी।

आलू - 5 पीसी। (मध्यम आकार)

डिल - 50 ग्राम।

लहसुन - 2-3 कलियाँ

नमक, तेज पत्ता

और परोसने के लिए खट्टा क्रीम)

1.पसलियों को धो लें. चलिए इसे काटते हैं. इसे करीब 1-1.5 घंटे तक पकने दें

2.जब पसलियाँ पक रही हों, आलू छीलें और काट लें।

3.प्याज को बारीक काट लीजिए.

4. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें

5. पसलियों वाला शोरबा पक रहा है, हमने सूप के लिए सारी तैयारी कर ली है... हम काम पर लग सकते हैं

6.शोरबा तैयार है! हम पसलियां निकालते हैं, उन्हें अलग करते हैं, हड्डियां हटाते हैं।

शोरबा को छान लें और आग पर रख दें। मांस जोड़ें. आइए उबालें. थोड़ा नमक डालें.

7. मांस के साथ शोरबा में कटा हुआ प्याज फेंक दें। लवृष्का। 2 मिनिट बाद आलू. आलू तैयार होने तक पकाएं.

8.अब पत्तागोभी. सूप में जोड़ें. मिश्रण. हम मोटाई देखते हैं, किसे यह पसंद है... किसी को यह अधिक गाढ़ा पसंद है, किसी को उतना नहीं। गोभी को तब तक पकाएं जब तक कि गोभी तैयार न हो जाए, यह वांछनीय है कि इसमें "क्रंच" हो, लेकिन फिर, जो कोई भी इसे पसंद करता है! चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

9. डिल को जल्दी से काट लें। सूप में जोड़ें.

10. सूप में लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।

11. यह उबल रहा है! ढक्कन से ढक दें और बंद कर दें!

गोभी का सूप तैयार है! इसे 30 मिनट तक लगा रहने दें...

30 मिनट के बाद, पैन का ढक्कन खोलें... और दिव्य सुगंध लें... तो इसे क्यों लें!!! आपको इस सुंदरता को जल्दी से खाने की ज़रूरत है! प्लेटों में डालें और खट्टा क्रीम डालें!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

शरद ऋतु और सर्दियों के मेनू में, हल्के गर्मियों के सूपों का स्थान गाढ़े, समृद्ध सूपों ने ले लिया है जो मजबूत शोरबे से बने होते हैं, जो बहुत गर्म, गर्म और तृप्त करने वाले होते हैं। यहां एक विस्तृत विकल्प है: यहां आप सोल्यंका, बोर्स्ट, और निश्चित रूप से, ताजा या साउरक्रोट के साथ गोभी का सूप पा सकते हैं। ऐसे सूप आमतौर पर दो से तीन दिनों के लिए तैयार किए जाते हैं, ताकि वे और भी स्वादिष्ट बन जाएं।
सूअर की पसलियों पर पकाई गई ताज़ी पत्तागोभी से बना पत्तागोभी का सूप बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, तैयारी की तस्वीरों के साथ इसकी रेसिपी आज आपके ध्यान में लाई गई है। शोरबा के लिए कोई भी पसलियाँ उपयुक्त हैं: सूअर का मांस, बीफ़, ताज़ा या स्मोक्ड। बस यह न भूलें कि स्मोक्ड वाले एक विशिष्ट स्वाद देंगे; गोभी के सूप में हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, इसलिए ताजा मांस अभी भी बेहतर है। पकाने के बाद, पसलियों को हटा देना चाहिए और हड्डी के छोटे टुकड़े निकालने के लिए उन्हें छानना चाहिए। मांस को हड्डियों से अलग करना या न करना स्वाद और आदत का मामला है। परोसते समय, छोटी पसलियों को पूरी तरह से गोभी के सूप के साथ एक प्लेट पर रखा जा सकता है, लेकिन मांस आमतौर पर बड़ी पसलियों से काट दिया जाता है।

सामग्री:
- ताजी पसलियाँ (सूअर का मांस) - 400 ग्राम;
- पानी - 3 लीटर;
- नमक स्वाद अनुसार;
- सफेद गोभी - एक छोटा कांटा;
- गाजर - 1 बड़ा;
- मीठी लाल मिर्च - 1 बड़ी (वैकल्पिक);
- टमाटर - 2-3 पीसी (या 2 बड़े चम्मच सॉस);
- प्याज - 1 बड़ा सिर या 2 मध्यम;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल (या 1 बड़ा चम्मच लार्ड);
- आलू - 3 पीसी;
- काली या गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
- तेज पत्ता - 1-2 पीसी;
- खट्टा क्रीम, ग्रे या राई की रोटी, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन - परोसने के लिए।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

कटे हुए मांस को टुकड़ों में काट लें और ठंडे पानी से धो लें. अतिरिक्त चर्बी हटा दें (यदि आपको वसायुक्त मांस पसंद नहीं है), पसलियों को पानी (ठंडा) से भरें, धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस पक न जाए। उबालने के तुरंत बाद और शोरबा पकाते समय दो या तीन बार झाग हटाना न भूलें।

गर्म शोरबा को एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से छान लें, पसलियों को हटा दें, और शोरबा को पैन में लौटा दें।




धीमी आंच पर रखें और जब शोरबा का तापमान बढ़ जाए, तो सब्जियां तैयार करें। आलू को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें।

गाजर को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें (या बड़े छेद वाले कद्दूकस का उपयोग करें), काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, और छिलके वाले टमाटरों को क्यूब्स में काटें।

उबलते शोरबा में स्वादानुसार नमक डालें और आलू डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, ढक्कन से ढकें, आधा पकने तक 10 मिनट तक पकाएँ।

जैसे ही हमने आलू के साथ शोरबा के नीचे गर्मी को समायोजित किया है, हम गोभी के सूप के लिए सब्जी तलने की तैयारी शुरू कर देते हैं। एक फ्राइंग पैन में पिघली हुई चरबी या गर्म तेल के साथ प्याज के टुकड़े डालें। प्याज को बिना भूरा किये हल्का भूरा कर लीजिये.

गाजर डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि गाजर की छड़ें तेल से संतृप्त न हो जाएँ।

कुछ मिनटों के बाद, गाजर नरम हो जाएगी और आप काली मिर्च के टुकड़े डाल सकते हैं।

लगभग तुरंत ही टमाटर डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे उबलने दें। 6-7 मिनट तक पकाएं.

शोरबा और तलने पर नज़र रखते हुए, गोभी को मध्यम चौड़ाई की स्ट्रिप्स में काटें, बहुत बारीक नहीं, ताकि उबलने पर गोभी उबल न जाए। पत्तागोभी की मात्रा मनमानी है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार का पत्तागोभी का सूप पसंद है - गाढ़ा या बहुत गाढ़ा नहीं।

तली हुई सब्जियों को मक्खन के साथ लगभग तैयार आलू वाले पैन में रखें। उबाल लें, तीन मिनट तक पकाएं।

शोरबा में कटी हुई पत्तागोभी डालें, चम्मच से कुचलें। सारी पत्तागोभी डालने के बाद, पत्तागोभी सूप में नमक चखें, समायोजित करें और पत्तागोभी तैयार होने तक सबसे कम आंच पर उबलने दें। ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें ताकि गोभी तेजी से नरम हो जाए और शोरबा वाष्पित न हो जाए। खाना पकाने के बिल्कुल अंत में, पसलियों या उनसे कटे हुए मांस को पैन में लौटा दें।

तैयार गोभी के सूप को ताज़ी गोभी से सूअर की पसलियों पर तेज़ पत्ता, पिसी हुई या शिमला मिर्च और कुचले हुए लहसुन (यदि आप चाहें) के साथ सीज़न करें। इसे गर्म बर्नर पर पकने दें। परोसते समय, मांस और जड़ी-बूटियों को प्लेटों पर रखें। बॉन एपेतीत!




लेखक ऐलेना लिट्विनेंको (सांगिना)