वाइन के प्रकार शुष्क अर्ध-शुष्क अर्ध-मीठी। एक अच्छी सूखी लाल या सफेद शराब कैसे चुनें? सूखी, अर्ध-शुष्क, अर्ध-मीठी और मीठी शराब के बीच अंतर

प्यार अच्छी शराब? क्या आप प्राकृतिक और स्वस्थ मादक उत्पाद पसंद करते हैं? आप इस शब्द से परिचित होंगे शर्करा रहित शराबऔर पता करें कि इसका क्या अर्थ है, यह शराब के रंग के अन्य प्रतिनिधियों से कैसे भिन्न है और इसे चश्मे में कैसे डालना है।

प्रश्न का उत्तर सीधे इसकी तैयारी के सिद्धांत में निहित है, जिसमें 0.3% की अवशिष्ट चीनी सामग्री के साथ पौधा का पूर्ण किण्वन शामिल है।

यानी ये एल्कोहलिक उत्पाद हैं, जो न सिर्फ चीनी मिलाते हैं, बल्कि इससे जितना हो सके छुटकारा भी दिलाते हैं। नतीजतन, पेय एक तरह की अनूठी प्रकृति प्राप्त करते हैं।

रंग

पेय का दृश्य प्रदर्शन सीधे अंगूर की विविधता पर निर्भर करता है और सामान्य सिद्धांतशराब का निर्माण। रंग हल्के पीले से रूबी लाल या उत्तम गुलाबी तक भिन्न हो सकता है।

सुगंध

गुलदस्ता बहुआयामी फल और बेरी रंगों के आधार पर बनता है, जिसे मसालों और मसालों के हाफ़टोन से सजाया जा सकता है।

स्वाद

गैस्ट्रोनॉमिक संकेतक लूम एसिडिटीऔर स्वाद में कसैलापन।

सूखी, अर्ध-शुष्क, अर्ध-मीठी और मीठी शराब के बीच अंतर

वाइन को उनकी मूलभूत श्रेणियों के बीच सफलतापूर्वक वर्गीकृत करने के लिए, आपको बस एक साधारण तालिका याद रखनी है जो कुछ पेय पदार्थों की चीनी सामग्री को इंगित करती है। विशेष रूप से, हम बात कर रहे हेनिम्नलिखित संकेतकों के बारे में:

• सूखा- चीनी की मात्रा 4 ग्राम/ली.
• आधा सूखा- 4 से 18 ग्राम/ली.
• अर्द्ध मिठाई- 18 से 45 ग्राम/ली.
• मीठा या मिठाई- 45 ग्राम / लीटर से।

क्या तुम्हें पता था?शराब की सबसे पुरानी बोतल 325 ईस्वी पूर्व की है। इ। यह जर्मन शहर स्पीयर के आसपास के क्षेत्र में पाया गया था।

ड्राई वाइन और सेमी-ड्राई वाइन में क्या अंतर है?

आम उपभोक्ताओं के बीच एक राय है कि सूखी और अर्ध-शुष्क वाइन में व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है, और ऐसा नहीं है। बेशक, वाइन रंग के ये प्रतिनिधि एक ही तकनीक का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, लेकिन विभिन्न चरणों में उनका किण्वन टूट जाता है।

अर्ध-शुष्क विकल्प बहुत पहले बंद हो जाते हैं, यही वजह है कि ये पेय न केवल मिठास बनाए रखते हैं, बल्कि सुगंध में सुरुचिपूर्ण रंग भी रखते हैं। चीनी के बिना शराब इस तरह के रंग का दावा नहीं कर सकती है, लेकिन साथ ही इसमें एक प्राकृतिक मौलिक प्रकृति है, जो एक नाजुक स्वाद का प्रदर्शन करती है।

कौन सी शराब मीठी सूखी या अर्ध-शुष्क होती है?

यदि हम उस खंड की तुलना करते हैं जिस पर हम विचार कर रहे हैं अर्ध-सूखी शराब, तो पहला, निश्चित रूप से मीठा होगा।

ऐसे उत्पादों में, चीनी सूचकांक 8 से 18 ग्राम प्रति लीटर तक भिन्न हो सकता है, जबकि शुष्क संयोजनों में यह सूचक 4 ग्राम प्रति लीटर के मानदंड से अधिक नहीं होता है।

कौन सी शराब स्वास्थ्यवर्धक, सूखी या अर्ध-सूखी है

यह समझने के लिए कि हम किस प्रकार की वाइन पर विचार कर रहे हैं, सबसे उपयोगी है, बस चीनी सामग्री को देखें।

यह जितना छोटा है, बेहतर पेयउपभोक्ता के स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। तदनुसार, परिष्कृत सूखे उत्पाद आज न केवल अर्ध-सूखे उत्पादों की तुलना में अधिक उपयोगी हैं, बल्कि पूरी तरह से अन्य सभी किस्मों के भी हैं।

से फायदा शराब दीकेवल तभी प्रकट होता है जब आप इसे सख्ती से सीमित मानदंडों में उपभोग करते हैं और सिद्ध निर्माण कंपनियों के उत्पादों पर भरोसा करते हैं जो उनकी संरचना में केवल प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करते हैं।

कौन सी बेहतर है, सूखी या अर्ध-सूखी शराब?

वाइन रंग के अर्ध-शुष्क और सूखे प्रतिनिधियों की तुलना को सारांशित करते हुए, हम एक उचित निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सबसे अधिक स्वस्थ पेययह उत्पादों के प्रकारों पर विचार करने के लिए प्रथागत है न्यूनतम सामग्रीचीनी, लेकिन एक ही समय में, अर्ध-सूखे लोगों को गैस्ट्रोनॉमिक और सुगंधित संकेतकों के संदर्भ में विभिन्न रंगों के साथ उपभोक्ता को खुश करने की गारंटी दी जाती है।

इस प्रकार, यह कहना असंभव है कि कौन सा पेय बेहतर है, क्योंकि प्रत्येक उपभोक्ता की व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताएं होती हैं। तदनुसार, कुछ मजबूत और तीखा लाल वाइन पसंद करेंगे, जबकि अन्य सबसे नाजुक अर्ध-शुष्क सफेद से प्रसन्न होंगे।

नकली को असली से कैसे अलग करें

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप स्टोर में किस तरह की शराब खरीदते हैं, चाहे वह सूखी शराब हो या मिठाई के विकल्प, के साथ प्रयास करें विशेष ध्यानउच्च गुणवत्ता वाली शराब की मूलभूत विशेषताओं का इलाज करें।

दूसरे शब्दों में, आज शराब का अखाड़ा ओवरसैचुरेटेड है। बड़ी मात्रानकली, और, तदनुसार, कोई भी उपभोक्ता नकली खरीदने से सुरक्षित नहीं है। विशेष रूप से, ताकि आपके साथ ऐसी अप्रिय स्थिति न हो, उत्पाद चुनने की प्रक्रिया में, निम्नलिखित महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करने का प्रयास करें:

• खरीद का स्थान।

आपको केवल विश्वसनीय सुपरमार्केट या विशेष अल्कोहल बुटीक में ही शराब खरीदनी चाहिए। उन दुकानों पर न जाएं जहां आप उत्पादों के लिए गुणवत्ता प्रमाणपत्र नहीं दे सकते।

• आबकारी स्टाम्प।

यदि विदेशी शराब आपकी प्राथमिकता है, तो उत्पाद शुल्क पर ध्यान देना सुनिश्चित करें जो सभी मादक उत्पादों को गुजरते समय प्राप्त होता है सीमा शुल्क की हरी झण्डी. सुरक्षा का यह तत्व तभी अनुपस्थित हो सकता है जब इसे मुक्त व्यापार क्षेत्र में बेचा जाए।

• पवित्रता।

ब्रांडेड वाइन अपने उपभोक्ता को संरचना में अशुद्धियों से कभी परेशान नहीं करेगी। उनकी स्थिरता पूरी तरह से साफ होनी चाहिए, बिना मैलापन और तलछट के। विदेशी तत्वों की उपस्थिति शराब की निम्न गुणवत्ता को इंगित करती है।

• दिखावट।

अपनी पसंद की शराब खरीदने से पहले, उसके निर्माता की आधिकारिक वेबसाइट पर जाना सुनिश्चित करें। यह आपको इस बात से परिचित होने की अनुमति देगा कि किसी ब्रांडेड उत्पाद की बोतल वास्तव में कैसी दिखनी चाहिए।

इसके अलावा, डिजाइन की गुणवत्ता पर ध्यान दें। यह निर्दोष होना चाहिए। ग्लास चिप्स, गोंद की धारियाँ, विषम रूप से रखे गए लेबल - यह सब और बहुत कुछ आपको आपके द्वारा खरीदे जा रहे उत्पाद की प्रामाणिकता पर संदेह करना चाहिए।

क्या तुम्हें पता था?पर प्राचीन रोममहिला प्रतिनिधियों को शराब पीने की मनाही थी। कानून के उल्लंघन के लिए यथासंभव कठोर दंड दिया गया।

कैसे परोसें

परोस कर पियें - मील का पत्थरवाइन असेंबलियों के स्वाद के दौरान। इसे विशेष ध्यान के साथ माना जाना चाहिए, क्योंकि खरीदे गए उत्पाद के आपके इंप्रेशन सीधे इस पर निर्भर करते हैं।

वाइन डालने को विशेष वाइन ग्लास में एक उच्च पैर और पारदर्शी ग्लास के साथ किया जाना चाहिए। ऐसे चश्मे में आप अल्कोहल के रंग और सुगंधित विशेषताओं का गहन अध्ययन करेंगे।

तापमान मानकों को ध्यान में रखना भी महत्वपूर्ण है। गुलाबी पेय 6-8 डिग्री तक ठंडा परोसा जाता है, सफेद - 10-12 तक, और लाल - 16-18 तक।

किन उत्पादों के साथ मिलाया जाता है

न्यूनतम चीनी सामग्री वाली वाइन की चखने की विशेषताओं के लिए गैस्ट्रोनॉमिक संगत के सावधानीपूर्वक चयन की आवश्यकता होती है। स्नैक्स के रूप में खंड के लाल प्रतिनिधि, विशेष रूप से, खेल, वील, उबला हुआ सूअर का मांस के लिए उपयुक्त हैं, कम वसा वाली चीज, सॉसेज, चरबी और हैम।

सफेद वेरिएंट आमतौर पर रोशनी के साथ पिया जाता है मछली के व्यंजनऔर समुद्री भोजन। इसे आहार से बाहर रखा जाना चाहिए खट्टे फल, साथ ही मसालेदार और अत्यधिक वसायुक्त।

अन्य उपयोग

शराब का स्वाद न्यूनतम मिठाससभी स्वादों के लिए उपयुक्त नहीं है, यही वजह है कि पेय का उपयोग अक्सर उज्ज्वल कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है।

इस घटना में कि आप अपनी इच्छाओं को पूरा करने में सक्षम नहीं थे शुद्ध शराब, हम इसे Fiery, Opera, Seduction और Cassis जैसे मिक्स के हिस्से के रूप में आज़माने की सलाह देते हैं।

प्रस्तावित व्यंजनों में से प्रत्येक आपको एक विशेष वाइन चखने के नए इंप्रेशन देने की गारंटी देता है।

क्या तुम्हें पता था?सभी वाइन समय के साथ बेहतर नहीं होती हैं। एक संख्या है मादक उत्पादजो केवल वर्षों में खराब होता है।

यह पेय कितने प्रकार का होता है

मदिरा की ठोस किस्म कम सामग्रीचीनी आज हल्की शराब के सबसे परिष्कृत पारखी को भी खुश कर देगी।

उसी समय, यदि आप इस प्रकार की शराब के प्रतिनिधियों की पसंद में कोई गलती नहीं करना चाहते हैं, तो हम इस तरह के पेय पर ध्यान देने की सलाह देते हैं:

• बरबीटो ड्राई 3 साल पुराना।मसाले और मलाईदार टॉफी की सुगंध के साथ सुनहरे रंग की शराब। स्वाद नरम अंगूर बनावट पर आधारित है।
• . इसमें एक बैंगनी-रूबी रंग और एक नाजुक विविधता सुगंध है। गैस्ट्रोनॉमिक शेयर स्ट्रॉबेरी की रूपरेखा पर बनाया गया है।
• बडागोनी ट्रेडिशन व्हाइट।उपभोक्ता को सुनहरे-पीले रंग के रंग और स्वाद में फ्रूटी बेस के साथ प्रसन्न करता है। आड़ू, खुबानी और सूखे मेवों के उत्कृष्ट प्लम द्वारा सुगंधित योगदान व्यक्त किया जाता है।
• डोमिन बेनोइट एंटे बौर्गोगेन एओसी।सुनहरा भूसा रंग दिखाता है और नाजुक सुगंधसेब, सफेद फूल, आड़ू और नाशपाती के नोटों के साथ। एक ही समय में, स्वाद महत्वाकांक्षा फल और अदरक की पहचानने योग्य बारीकियों के साथ एक खनिज आधार के साथ कृपया।

इतिहास संदर्भ

वास्तव में पहली सूखी वाइन कब बनाई गई थी, यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, लेकिन यह मानने का कारण है कि ये पेय वाइनमेकिंग की शुरुआत के समान हैं, क्योंकि बहुत पहले वाइन भी केवल के आधार पर तैयार किए गए थे। प्राकृतिक घटकमिठास के उपयोग के बिना। हमारे ग्रह पर वाइनमेकिंग की उत्पत्ति 7 हजार साल से भी पहले हुई थी।

सुरुचिपूर्ण शराब प्राकृतिक सार के साथ मिश्रित होती है

ड्राई वाइन सेगमेंट का प्रत्येक प्रतिनिधि आपको बहुआयामी स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगा जो बड़ी संख्या में व्यंजन और हल्के नाश्ते के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

खंड के उत्पाद पार्टियों और व्यक्तिगत स्वाद के लिए खरीदे जाते हैं, जहां एक उपयुक्त उज्ज्वल प्रतिवेश बनाना आवश्यक होता है।

हम जिस रंग पर विचार कर रहे हैं उसके अल्कोहल वेरिएंट बड़ी संख्या में मसालों, मसालों और अन्य पेय के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जो आपको उनके आधार पर सुरुचिपूर्ण कॉकटेल बनाने की अनुमति देता है।

आज ही निकटतम शराब की दुकान पर जाएँ और अपने बार को सबसे नाजुक शराब से भर दें, जिसका स्वाद आपको किसी भी परिस्थिति में परेशान नहीं करेगा।

रेड सेमी-ड्राई वाइन सबसे लोकप्रिय मादक पेय में से एक है। इसमें बहुत सारे विभिन्न खनिज और विटामिन होते हैं, इसलिए, पर्याप्त उपयोग के साथ, मानव स्वास्थ्य और कल्याण पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह शराब अच्छी तरह से चलती है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, आपको उनके स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देता है।

peculiarities

गुड रेड सेमी-ड्राई वाइन अंगूर पर आधारित एक प्राकृतिक अल्कोहलिक पेय है। यह 9 से 13% तक अल्कोहल की उपस्थिति और 5-25 ग्राम / डीएम³ की चीनी सामग्री की विशेषता है।

पेय को आमतौर पर दो उप-प्रजातियों में विभाजित किया जाता है। पहले को प्राकृतिक अर्ध-सूखी शराब कहा जाता है। यह विकल्प अपूर्ण किण्वन या लुगदी के साथ प्राप्त किया जाता है। दूसरा प्रकार एक टेबल रेड सेमी-ड्राई वाइन है। यह पेय जोड़कर प्राप्त किया जाता है अंगूर अवश्यया उसका ध्यान।

पेय का एक आकर्षक रंग है - हल्के लाल से लेकर मैरून तक। इसके अलावा, यह पूरी तरह से अद्वितीय वैरिएटल सुगंध को संरक्षित करता है और अतिरिक्त फल और फूलों के स्वर को प्रकट करता है। रेड सेमी-ड्राई वाइन की यह एक अनूठी विशेषता है। उपभोक्ता समीक्षाओं से यह भी संकेत मिलता है कि पेय बहुत सामंजस्यपूर्ण है और ताजा स्वादऑक्सीकरण की उपस्थिति के बिना, लेकिन थोड़ी कसैलेपन के साथ।

तैयारी विधि

यह पेय लाल रंग की तरह ही बनाया जाता है।इसके लिए, जब मिश्रण चीनी की एक निश्चित सांद्रता तक पहुँच जाता है, तो किण्वन प्रक्रिया रुक जाती है। सबसे अधिक बार, यह रेड सेमी-ड्राई वाइन है जो कि वह आधार है जिससे एक अर्ध-मीठा पेय का उत्पादन होता है।

चूंकि सभी टेबल वाइन बल्कि अस्थिर उत्पाद हैं, इसलिए उनकी उत्पादन प्रक्रिया का आधार जैविक स्थिरीकरण सुनिश्चित करने की आवश्यकता है। इसे शराब में सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति के कारण दिखाई देने वाली मैलापन को समाप्त करने के उद्देश्य से प्रसंस्करण प्रक्रियाओं के एक सेट के रूप में समझा जाता है। फिलहाल, स्थिर करने के तीन तरीके हैं।

• जैविक नाइट्रोजन की कमी में से निकालना शामिल है अंगूर का रसविविध पोषक तत्वजो बैक्टीरिया के जीवन के लिए आवश्यक हैं। यह विकल्प आपको उच्च-गुणवत्ता वाली वाइन प्राप्त करने की अनुमति देता है, लेकिन सूक्ष्मजीवों की पूर्ण अनुपस्थिति की गारंटी नहीं देता है।
• शारीरिक स्थिरीकरण की भविष्यवाणी उष्मा उपचार, शराब निस्पंदन, साथ ही इसके अल्ट्रासोनिक उपचार। ये प्रक्रियाएं सूक्ष्मजीवों को नष्ट करना और किण्वन प्रक्रिया को रोकना संभव बनाती हैं।
• रासायनिक स्थिरीकरण विभिन्न प्रकार के परिरक्षकों के उपयोग से जुड़ा है जिन्हें उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है खाद्य उद्योग, शर्बत सहित और

प्रत्येक विकल्प का अपना सकारात्मक होता है और नकारात्मक पक्ष, इसीलिए सवर्श्रेष्ठ तरीकामौजूद नहीं। किण्वन स्टॉप का प्रकार स्वाद पर निर्भर करता है और दिखावटअपराध बोध।

फायदा

अपनी अनूठी गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताओं के अलावा, सेमी-ड्राई रेड वाइन में भी है सकारात्मक प्रभावपर मानव शरीर. यह इस तथ्य के कारण है कि पेय की संरचना में एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं, खनिज पदार्थऔर विटामिन। यही कारण है कि अर्ध-शुष्क संस्करण अपने गुणों में सूखे से नीच नहीं है।

वैज्ञानिकों के अनुसार 150-300 ग्राम पेय में है सकारात्मक प्रभावसेरेब्रल कॉर्टेक्स पर, और इसका भी अच्छा प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली. अलावा, यह उत्पादएक कामोद्दीपक के रूप में भी कार्य करता है। रचना में रोडियम और लिथियम की उपस्थिति के कारण शराब एक समान प्रभाव प्राप्त करती है।

इसके अतिरिक्त, पेय के अन्य लाभ भी हैं:

• एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
• यह टैनिन की उपस्थिति के कारण शरीर से विषाक्त पदार्थों को भी निकालता है।
• शराब एनीमिया के लिए उपयोगी है क्योंकि इसमें आयरन और बी विटामिन होते हैं।
• जीवन शक्ति को पुनर्स्थापित करता है।
• सेल उम्र बढ़ने को धीमा करने में मदद करता है।
• सामान्य पेट की अम्लता का समर्थन करता है।
• अंतःस्रावी ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाता है।
• नींद में सुधार करता है।
• टैटार और क्षरण के गठन को रोकता है।

हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि सकारात्मक प्रभावकेवल तभी उपस्थित हों जब मध्यम उपयोगअपराध बोध। अगर आपको किडनी की समस्या है, तंत्रिका प्रणाली, साथ ही पाचन तंत्र, शराब को मना करना बेहतर है। यह भी याद रखना चाहिए कि बच्चों और किशोरों को शराब का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह उनके सामान्य विकास के साथ-साथ गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को भी बाधित कर सकता है।

ऊर्जा मूल्य

पेय में निम्नलिखित है ऊर्जा मूल्यप्रति 100 ग्राम उत्पाद:

इसके अनुसार ऊर्जा प्रतिशत इस प्रकार है: प्रोटीन / वसा / कार्बोहाइड्रेट - 2/0/13। कमर के लिए सुरक्षा एक और फायदा है जो अर्ध-सूखी रेड वाइन का है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 78 किलो कैलोरी है।

लोकप्रिय वाइन

वाइन के लिए, हमारे देश में सबसे लोकप्रिय अर्ध-शुष्क किस्में हैं:

• मर्लोट।
• "चियांटी"।
• "भालू रक्त"
• "मठवासी झोपड़ी" और अन्य।

विदेशी विकल्प भी मांग में हैं, लेकिन उनकी कीमत कुछ अधिक है।

किसके साथ पीना है?

सेमी-ड्राई वाइन हर किसी को पसंद नहीं होती है। यह कसैलेपन और खटास से जुड़ा है। हालाँकि, उचित रूप से चयनित भोजन दिखा सकता है अनोखा स्वादऔर वह सुगंध जो लाल अर्ध-सूखी दाख-मदिरा में होती है। ऐसे उत्पाद को किसके साथ पीना है? चुनाव निम्नलिखित की दिशा में किया जाना चाहिए:

मेहमानों के लिए, आप पनीर, मांस के टुकड़े और फलों को मिलाकर एक विशेष मिश्रण तैयार कर सकते हैं। ऐसा भोजन वाइन में अतिरिक्त एसिड को हटा देता है और स्वाद को सामंजस्यपूर्ण और समृद्ध बनाता है।

जो लोग वाइन से अच्छी तरह वाकिफ नहीं हैं, उनके लिए ड्रिंक से परिचित होना अर्ध-सूखी वाइन से शुरू होना चाहिए। इस प्रकार की शराब अद्वितीय परिस्थितियों में पैदा हुई थी और आज दुनिया भर में दर्शकों का पुरस्कार प्राप्त करती है। उसके बारे में और जानें, शायद सबसे बढ़िया विकल्पआपके लिए शराब।

1 ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

आज, अर्ध-शुष्क मदिरा गैर-किण्वित मस्ट के विशेष प्रसंस्करण द्वारा प्राप्त की जाती है। प्राचीन ग्रीस और रोम में ऐसी तकनीकों की कल्पना करना मुश्किल है, हालांकि, अर्ध-सूखी शराब बहुत पहले दिखाई दी थी। लोगों ने निम्न शर्करा स्तर कैसे प्राप्त किया? उनका मुख्य लक्ष्य शराब बनाने की योजना को प्रभावित करना नहीं था, बल्कि कच्चे माल को बदलना था।

पर प्राचीन ग्रीसअंगूर में चीनी के अनुपात को कम करने के लिए कई विकल्पों का इस्तेमाल किया। पहला यह है कि अंगूर को यथासंभव लंबे समय तक बेल पर रखें। दूसरा, अंगूरों को धूप में सुखाना, और फिर उनमें से अवश्य बनाना। तीसरे विकल्प का आविष्कार क्रेते द्वीप पर किया गया था। स्थानीय शराब बनाने वालों ने दाखलताओं को एक निश्चित तरीके से घुमाया, ताकि एक निश्चित परिपक्वता तक पहुंचने पर अंगूर उन पर सूखने लगे।

प्राचीन रोम में, इस तरह की अर्ध-सूखी शराब का जन्म हुआ था बर्फ वाली वाइन. यह शराब अंगूर से बनाई गई थी जो कि बेल पर पहले ठंढ के दौरान सचमुच जम जाती थी। ठंड और विगलन के कारण अंगूर के रस की संरचना बदल गई है। इस कच्चे माल से एक बहुत ही खास शराब प्राप्त की गई थी।

मध्यकालीन यूरोप में, अर्ध-सूखी शराब त्रुटि और/या प्रयोग का परिणाम थी। शराब बनाने वालों ने देखा है कि अंगूर मोल्ड से ढके होते हैं। ऐसे फलों का उपयोग करने का रिवाज नहीं था, लेकिन किसी ने मौका लिया और परिणाम कम चीनी सामग्री वाली शराब थी। सूखी शराब के उत्पादन के लिए उसी तकनीक का उपयोग किया जाता है, इसके लिए अंगूर की अन्य किस्में ली जाती हैं।

अर्ध-शुष्क वाइन का अधिकांश इतिहास विरोधाभासी है, क्योंकि यह इतिहास दसियों सदियों पहले शुरू हुआ था। हालाँकि, ये अर्ध-किंवदंतियाँ भी वाक्पटुता से कहती हैं कि अर्ध-सूखी शराब वह पेय थी जिसके लिए लोगों ने विशेष प्रयास किए।

जानना ज़रूरी है!

मस्तिष्क पर विनाशकारी प्रभाव किसी व्यक्ति पर मादक पेय पदार्थों के प्रभाव के सबसे भयानक परिणामों में से एक है। ऐलेना मालिशेवा: शराब पर काबू पाया जा सकता है! अपने प्रियजनों को बचाओ, वे बहुत खतरे में हैं!

2 उत्पादन तकनीक

मदिरा के स्वाद गुण बहुसंख्यकों के लिए सुखद होते हैं। यहां तक ​​​​कि जो लोग सामान्य रूप से शराब के इतने शौकीन नहीं हैं, एक नियम के रूप में, एक गिलास अर्ध-सूखी शराब के लिए सहमत होते हैं।

संतुलित स्वाद और ताकत ने अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठी वाइन को दुनिया में सबसे अधिक मांग वाली वाइन बना दिया है।

इस शराब की उपलब्धता और इसके उत्पादन में आसानी द्वारा एक विशेष भूमिका निभाई गई थी आधुनिक परिस्थितियां. कुछ सदियों पहले जो असंभव था वह अब प्रवाह में है। किण्वन को रोकने के तीन तरीके हैं, इससे पहले कि सभी चीनी पौधा से निकल जाए।

• पौधा स्थिरीकरण की जैविक विधि में बैक्टीरिया के जीवन के लिए आवश्यक पोषक तत्वों को निकालना शामिल है, जिसके कारण किण्वन होता है।
• रासायनिक विधि या संरक्षण विधि अनुमेय के उपयोग का सुझाव देती है खाद्य उद्योगसंरक्षक - सल्फर या सौरबिक तेजाब. ये पदार्थ किण्वन को जल्दी और प्रभावी ढंग से रोकते हैं। विधि आपको बड़ी मात्रा में कच्चे माल में चीनी के एक निश्चित स्तर को सटीक रूप से रखने की अनुमति देती है।
• भौतिक विधि सर्वोत्तम है। यह सब इस तथ्य पर निर्भर करता है कि पौधा या तो गर्म होता है या ठंडा होता है। फिर इसे फ़िल्टर किया जाता है, एक अपकेंद्रित्र और "आराम" में भेजा जाता है। इससे किण्वन रुक जाता है इष्टतम राशिशराब चीनी में।

बेशक, यह स्थिरीकरण की रासायनिक विधि है जिसका उपयोग आज सबसे अधिक किया जाता है। हालांकि, महंगी वाइन के लिए इसे अस्वीकार्य माना जाता है, और यह अच्छी खबर है। यह अच्छा है कि हम अभी भी पूरी तरह से प्राकृतिक मूल के मर्लोट या चियांटी की बोतल पर भरोसा कर सकते हैं।

3 अर्ध-शुष्क वाइन अन्य वाइन से कैसे भिन्न है?

सूखी, मीठी, अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठी वाइन के बीच मुख्य अंतर चीनी सामग्री है। पेटू यह तर्क देना शुरू कर सकते हैं कि यह सब विभिन्न किस्मों के बारे में है, लेकिन यह एक ही बात है। विभिन्न किस्मेंअंगूर न केवल निश्चित रूप से एक दूसरे से भिन्न होते हैं स्वादिष्ट, लेकिन चीनी की सभी मात्रा से ऊपर।

सूखी शराब में प्रति लीटर उत्पाद में 4 ग्राम तक चीनी होती है। सूखी शराब स्थिर नहीं होती है, इसकी आवश्यकता नहीं होती है। मीठी वाइन में प्रति लीटर उत्पाद में 45 ग्राम से 150 ग्राम तक चीनी होती है। अर्ध-सूखी शराब में प्रति लीटर 4 ग्राम से 18 ग्राम चीनी होती है। अर्ध-मीठी शराब, क्रमशः 18 ग्राम से 45 ग्राम चीनी प्रति लीटर। मिठास का स्तर सीधे शराब की ताकत के समानुपाती होता है - सूखी शराब कमजोर होती है, और मीठा मजबूत होता है। सभी के लिए इन मतभेदों की सराहना करना और उन्हें अपनाना आसान होगा।

एक और है महत्वपूर्ण बिंदु- शराब का रंग। इस संबंध में, विविधता वास्तव में खेलती है महत्वपूर्ण भूमिका. अलिखित नियम कहता है कि रेड वाइन में हमेशा होता है अधिक चीनीसफेद की तुलना में। तो अगर आपको सूखी शराब पसंद है लेकिन अम्लता पसंद नहीं है, तो आपको सफेद आत्माओं पर लाल रंग चुनना चाहिए। ऐसा नहीं है कि सूखी रेड वाइन खट्टा नहीं हो सकती है, बस इस संबंध में सफेद रंग का बेहतर मौका है।

वास्तव में अच्छा चुनें गुणवत्ता वाली शराबबहुत कठिन। सुपरमार्केट में शोकेस में भीड़ होती है सुंदर बोतलेंगैर-मानक नामों के साथ, और - कीमतें बहुत कम और अधिक कीमत दोनों हो सकती हैं। हमारे अधिकांश नागरिक शराब के बारे में केवल इतना जानते हैं कि यह लाल, सफेद, मीठा, अर्ध-मीठा और सूखा होता है। यह माना जाता है कि केवल पेशेवर (सोममेलियर) ही शराब की गुणवत्ता को सही ढंग से निर्धारित कर सकते हैं, और यह गली में एक साधारण आदमी की शक्ति से परे है। वास्तव में, शराब साधारण विशेषताओं वाला एक साधारण उत्पाद है, जिसका अर्थ हर कोई समझ सकता है।

रेड वाइन: विशेषताएं

आमतौर पर, रेड वाइन को कई मानदंडों के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है: चीनी और अल्कोहल की मात्रा का अनुपात, साथ ही पेय बनाने की विधि।

पहले मामले में, शराब में विभाजित किया जा सकता है:

• कैंटीन। वे सूखे, अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठे हैं।
• दृढ़। वे मजबूत, मीठे, मिठाई, शराब हैं।
• स्वादयुक्त।
• जगमगाता हुआ। इसमें ब्रूट और शैंपेन जैसी वाइन शामिल हैं।

शराब बनाने की विधि के अनुसार, वर्गीकरण कुछ अलग है:

• वैराइटी। ऐसी मदिरा एक निश्चित किस्म के चुनिंदा अंगूरों से ही बनाई जाती है।
• अलग। इस श्रेणी के पेय अंगूर की कई किस्मों से मिश्रित होते हैं।
• मिश्रित। मिश्रण पहले से ही हो रहा है। समाप्त शराब, और अंगूर नहीं, जैसा कि पिछले मामले में है।

इसके अलावा, वाइन तैयार उत्पादों की उम्र बढ़ने में भिन्न होती है:

• सिंगल वाइन व्यापार में बहुत आम हैं और हैं बजट विकल्प. ऐसी बोतलें लंबे समय तक पुरानी नहीं होती हैं और आमतौर पर पहले से ही बिक्री पर जाती हैं आगामी वर्षअंगूर की फसल से।
• विंटेज वाइन को लंबे समय तक एक्सपोजर (कम से कम अठारह महीने) से अलग किया जाता है। इसके अलावा, इस श्रेणी के प्रत्येक पेय की अपनी निर्माण तकनीक है, जो वास्तव में, प्रत्येक पुरानी शराब को अलग करती है।
• संग्रह वाइन पुरानी वाइन के डेरिवेटिव हैं जो बोतल में कम से कम तीन साल से वृद्ध हैं। पारखी लोगों के लिए, एक संग्रह पेय की आयु लगभग दस से पंद्रह वर्ष मानी जाती है।

दुकान में शराब का चयन

शराब खरीदते समय, आपको गुणवत्ता के संकेतों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• शराब या तो मीठी या सूखी होनी चाहिए। सूखी शराब का लाभ यह है कि इसमें चीनी नहीं होती है। और संरक्षण में मीठी शराब की कमी, और संरक्षण चीनी की उपस्थिति के कारण होता है। यह सब मुश्किल बनाता है द्वितीयक किण्वनपीना। सूखी और मीठी शराब अतिरिक्त सल्फेशन से नहीं गुजरती है, जो उस व्यक्ति के स्वास्थ्य को बहुत प्रभावित करती है जिसने शराब का सेवन किया है। सभी देशों में, अर्ध-मीठी शराब निषिद्ध है, क्योंकि यह बहुत हानिकारक है, लेकिन रूस के लिए, निश्चित रूप से, यह उपलब्ध है। यह कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बना है, दूसरे शब्दों में - कचरे से।
• फसल वर्ष संकेत। यदि पुराने वर्ष को लेबल पर नहीं लिखा गया है, तो इसका मतलब है कि शराब अप्राकृतिक है और सबसे अधिक संभावना रासायनिक या केंद्रित है।

• लेबल पर अंगूर की किस्में। लगभग हर बोतल पर वे एक ही बात लिखते हैं - "इससे बना" सबसे अच्छा अंगूरया "ताजा और से बना है स्वस्थ अंगूर”, लेकिन अंगूर की किस्म का संकेत क्यों नहीं दिया? शायद तथ्य यह है कि सर्वोत्तम कच्चे माल का उपयोग नहीं किया गया था? यदि वे विविधता नहीं लिखते हैं, तो शराब के बारे में समीक्षाओं से नेविगेट करने का प्रयास करें। बेशक, अगर कानून आपको किस्मों को निर्दिष्ट करने की अनुमति नहीं देता है, तो कोई भी ऐसा नहीं करेगा, उदाहरण के लिए - फ्रांसीसी वाइन रचना नहीं लिखते हैं, क्योंकि यह नहीं किया जा सकता है। लेकिन फ्रांस में भी भयानक वाइन बनाई जाती हैं, जो कि संरचना से भी संकेतित नहीं होती हैं, लेकिन वे अन्य देशों में बेची जाती हैं। इसलिए, एक सूचनात्मक संरचना वाली शराब चुनने का प्रयास करें, जो अंगूर की विविधता को इंगित करती है।
• उम्र बढ़ने के समय का संकेत (बोतल और बैरल में)। खराब गुणवत्ता वाली शराब को कभी पीसा नहीं जाता है, हालांकि ओक कुछ समस्याओं को कम कर सकता है, ऐसे भंडारण की लागत इसके लायक नहीं है। इस प्रकार चलना बहुत आसान है - पेय को इसमें डालें प्लास्टिक कंटेनर 10 टन की मात्रा और रूस को भेजें। हम इसे रंगों और चीनी की मदद से "प्रसंस्कृत" और "सुधार" करेंगे, और फिर इसे बेच भी देंगे। याद रखें कि केवल उच्चतम गुणवत्ता वाली शराब बैरल में वृद्ध होती है, जो उम्र बढ़ने की लागतों का भुगतान करती है।

• बोतल की कीमत! अच्छी शराब सस्ती नहीं हो सकती। जो ऐसा कहता है उस पर विश्वास न करें प्राकृतिक उत्पाद 100 रूबल खर्च कर सकते हैं। यूरोप में, आपको प्रति बोतल सात यूरो से सस्ती गुणवत्ता वाली शराब नहीं मिल सकती है। सस्ती शराब बनती है, में सबसे अच्छा मामला, कचरे से। अक्सर इसमें एडिटिव्स होते हैं जो स्वाद, रंजक, परिरक्षकों को बढ़ाते हैं। ऐसा मादक पेय पैदा कर सकता है:

1. गंभीर एलर्जी;
2. जहर
3. खट्टी डकार।

• लेबल क्या कहता है? लेबल आपको सही पेय चुनने में मदद करेगा। निर्माता को इस पर निम्नलिखित जानकारी का संकेत देना चाहिए:

1. फसल वर्ष;
2. निर्माता;
3. इंतेज़ार की अवधि;
4. ऐल्कोहॉल स्तर।

यह एक बोतल से गुजरने लायक है यदि उसके लेबल में काव्यात्मक वाक्यांश हैं जैसे: "शराब से" सबसे अच्छी किस्में”, “चयनित अंगूरों से शराब”। ऐसा एल्कोहल युक्त पेयशराब उत्पादन कचरे से बना है।

शराब उत्पादक देश

फ्रांस - विश्व वाइनमेकिंग में पहला स्थान

वास्तव में, इस देश ने लंबे समय से और दृढ़ता से शराब के उत्पादन में अग्रणी स्थान प्राप्त किया है। हर साल, दुनिया की लगभग एक चौथाई मात्रा का उत्पादन यहाँ होता है। एल्कोहल युक्त पेयजिसका बड़ी मात्रा में निर्यात किया जाता है। लेकिन इस तरह की मात्रा प्रत्येक बोतल की गुणवत्ता का संकेत नहीं देती है, खासकर उन देशों के लिए जिनके निवासी गुणवत्ता वाली शराब के बारे में बहुत कम जानते हैं। तो, आइए जानें कि फ्रांस से सही सूखी रेड वाइन कैसे चुनें, ताकि गलत न हो।

फ्रेंच वाइन लेबल

• मदिरा पर अच्छी गुणवत्तालेबल बल्कि मामूली है।
• हाई-एंड ड्रिंक्स को नाम के साथ अपीलीय (वाइन कम्युनिटी) या शैटॉ (महल) शब्दों के साथ लेबल किया जाता है।
• सबसे अच्छी फ्रेंच निर्मित वाइन में "कंट्रोल" या ग्रैंड क्रू वर्गीकरण शब्द होता है।

फ्रेंच मादक पेय के प्रकार

सबसे प्रसिद्ध बोर्डो हैं (वे बहुत अधिक महंगे हैं और अधिक प्रतिष्ठित माने जाते हैं) और बरगंडी।

सबसे अच्छा बोर्डो वाइन

• शैटो लाटौर;
• चेटो लाफाइट रोट्सचाइल्ड;
• शैटॉ हौट ब्रायन;
• चेटौ माउटन रोट्सचाइल्ड;
• चेटो मार्गाक्स।

बरगंडी की सबसे अच्छी वाइन

• रामोनेट;
• लेरॉय।

इटली की वाइन

यह देश फ्रांस की तुलना में थोड़ी कम शराब का उत्पादन करता है। इस पेय का सबसे आम प्रकार Chianti है। यदि आप सही निर्माता चुनते हैं, तो ऐसी सूखी रेड वाइन आपकी मेज पर नियमित रूप से बन सकती है, इसके साथ जीतना असाधारण स्वाद. सबसे अच्छा ब्रांड Chianti Classico है। इस वाइन के लेबल पर आप उच्च गुणवत्ता का चिह्न D.O.C.G. पा सकते हैं, जो प्रामाणिकता की गारंटी है। एक असली Chianti पर भी आप प्रतीक पा सकते हैं - एक काला मुर्गा। वे चियांटी युवा पीते हैं, लेकिन अगर आप इसे लगभग 27 महीने तक रखेंगे, तो स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा। इस तरह के पेय का अतिरिक्त नाम रिसर्वा है और इसकी कीमत क्लासिक्स की तुलना में तीन से चार गुना अधिक है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन दो प्रकार की वाइन की सेवा अलग है। यदि मध्यम गिलास में युवा शराब को 16-18 डिग्री के तापमान पर ठंडा परोसा जाता है, तो रिसर्वा को पिया जाता है कमरे का तापमानबड़े पेट वाले चश्मे में।

यूक्रेन

यूक्रेन में हर साल 300,000 टन से अधिक अंगूरों की कटाई की जाती है, इसलिए लगभग 15 मिलियन डेसीलीटर वाइन का उत्पादन किया जाता है। सबसे अजीब बात यह है कि वाइन का उत्पादन जितना होना चाहिए, उससे कहीं ज्यादा होता है। यही कारण है कि लोग यूक्रेनी शराब पर भरोसा नहीं करते हैं, हर किसी के पास शराब को अधिक पानी से पतला करने या रसायनों को जोड़ने का विचार है। लगभग सभी यूक्रेनी अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठी वाइन में उनकी संरचना में रासायनिक अशुद्धियाँ होती हैं। वाइन में अंगूर अल्कोहल नहीं मिलाया जाता है, लेकिन एथिल अल्कोहल, और फिर मानक चीनी के साथ मीठा किया जाता है। बेशक, एक परीक्षा के बिना इसे साबित करना मुश्किल है, लेकिन आप केवल यूक्रेनी शराब की कीमत देख सकते हैं। लेकिन यूक्रेन में, रूस की तरह ही, वे निम्न-गुणवत्ता वाले सामानों को उच्च-गुणवत्ता वाले के रूप में पास करते हैं। भोले-भाले लोगों पर खूब पैसा कमाना। लेकिन यह बहुत संभव है कि यूक्रेनी शराब उच्च गुणवत्ता की हो, उदाहरण के लिए, सूखी। हालांकि अधिकांश रेस्तरां मेनू में यूक्रेनी शराब शामिल नहीं करते हैं, और वे खुले तौर पर कहते हैं कि उनकी शराब खराब गुणवत्ता की है, और सूखी शराब खराब कच्चे माल से बनाई जाती है। यूक्रेनी शराब खरीदने से पहले, निर्माता के पते को देखें, अगर यह कहता है कि कीव के पास अंगूर उगाए जाते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि शराब खराब गुणवत्ता की है। लेकिन अब यूक्रेन स्थिति को ठीक करने की कोशिश कर रहा है, प्रौद्योगिकियों में सुधार हो रहा है और अंगूर के बागों की संख्या बढ़ रही है। लेकिन एक संदिग्ध निर्माता से शराब क्यों खरीदें, जब बाजार में खुद को साबित करने वाले निर्माता हैं?

मोल्दोवा और जॉर्जिया

किसी भी दुकान में आपको जॉर्जिया और मोल्दोवा की वाइन मिल जाएगी, लेकिन कुछ अस्पष्ट कारणों से, लोग सोचते हैं कि ये कम कीमत के साथ बहुत उच्च गुणवत्ता वाली वाइन हैं। बेशक, ऐसी वाइन की लागत मुख्य लाभ है, क्योंकि यह यूक्रेनी उत्पादकों की तुलना में बहुत कम है। इन देशों की अधिकांश वाइन अर्ध-मीठी और सूखी होती हैं। शराब की पसंद आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है, यदि आपको हल्की शराब की आवश्यकता है, तो मोल्दोवन खरीदें, यदि मजबूत हो - जॉर्जियाई। वाइन जॉर्जियाई और मोल्दोवन अंगूर की किस्मों से बनाई जाती है, और इसलिए उनका स्वाद यूरोपीय वाइन से काफी भिन्न होता है। विशेषज्ञों का कहना है कि ये वाइन संदिग्ध गुणवत्ता की होती हैं, यानी वाइन उच्च गुणवत्ता वाली हो सकती है और बहुत अच्छी नहीं। लेकिन अक्सर उच्च गुणवत्ता वाले जॉर्जियाई और मोल्दोवन वाइन रेस्तरां के मेनू में पाए जा सकते हैं। इन उत्पादकों से गुणवत्ता वाली शराब कैसे चुनें? यह एक बहुत ही कठिन प्रश्न है, क्योंकि स्टोर की अलमारियां भरी हुई हैं अलग वाइनसस्ता और अविश्वसनीय रूप से महंगा दोनों। आपको उन दोस्तों की समीक्षाओं से शुरू करने की ज़रूरत है जिन्होंने पहले से ही इन निर्माताओं से कई वाइन की कोशिश की है। यह मत भूलो कि बोतल और लेबल की अद्भुत उपस्थिति के बावजूद, आप सिरेमिक बोतल में शराब नहीं खरीद सकते। कॉर्किंग के दौरान, वाइन अत्यधिक गर्म हो जाती है, और यह गुणवत्ता को प्रभावित करती है, और बहुत नकारात्मक रूप से।

हंगरी

अन्य उत्पादकों से विभिन्न वाइन के स्वाद के लिए अभ्यस्त होने की कोशिश में हंगरी ने बहुत कुछ खो दिया। हर हंगेरियन वाइन अलग है मसालेदार स्वाद, यहां तक ​​कि सफेद और एम्बर-सुनहरा। हंगरी से विशिष्ट शराब अविश्वसनीय है समृद्ध स्वादजो किसी भी व्यक्ति को संतुष्ट करने में सक्षम है। सही फिट मसालेदार शराबमसालेदार और वसायुक्त भोजन के लिए। टोके सबसे स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाली हंगेरियन वाइन है, आप इसकी गुणवत्ता के बारे में 100% सुनिश्चित हो सकते हैं।

जर्मनी

फिलहाल, यह माना जाता है कि जर्मनी में सबसे अच्छी सफेद वाइन बनाई जाती है। उनका स्वाद समृद्ध और परिष्कृत है। वाइन इतनी उच्च गुणवत्ता की होती है कि उन्हें बिना खराब किए दशकों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन जर्मनी से रेड वाइन अलग नहीं हैं उच्च गुणवत्ता. मुद्दा यह भी है कि दाख की बारियां बहुत छोटी हैं, और बड़े वाले चर्च के नियंत्रण में हैं। जर्मनी शराब उत्पादन पर ध्यान केंद्रित नहीं करता है, इसलिए आयात निर्यात की तुलना में लगभग 5 गुना अधिक है।

महत्वपूर्ण छोटी चीजें

शराब चुनते समय, आपको इस बात पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि इसे किस कंटेनर में डाला जाता है। वरीयता दें कांच की बोतलें. यह भंडारण का सबसे पर्यावरण के अनुकूल तरीका है, और शराब की गुणवत्ता की गारंटी है। लेबल की उपस्थिति को देखें, यह मैला नहीं हो सकता, गोंद के निशान के साथ। बोतल खोलते समय, कॉर्क को देखना महत्वपूर्ण है - यह साफ, सूखा, सूखा नहीं होना चाहिए, जिसमें शराब का कोई निशान न हो। परिचारक बोतल खोलता है और कॉर्क को सूँघता है। कोई बुरा गंधसाधन खराब गुणवत्ता वाला उत्पादया अनुचित भंडारणबोतलें। आज अनुमति है प्लास्टिक स्टॉपर्सऔर अच्छी शराब के लिए, वाइनमेकिंग प्रौद्योगिकियां भी स्थिर नहीं रहती हैं। पेय चुनते समय, चीनी सामग्री पर ध्यान दें। अच्छी शराब या तो मीठी होती है या सूखी। अर्ध-मीठी वाइन अक्सर निम्न-श्रेणी की होती हैं, जिन्हें कचरे से बनाया जाता है। वाइन चुनने की मूल बातें जानने के बाद, आप अपने स्वयं के स्वाद, वित्तीय क्षमताओं और आगामी कार्यक्रम के प्रारूप पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। किसी को सूखी मदिरा पसंद है, किसी को - दृढ़। मछली, समुद्री भोजन और सफेद मांस के लिए - सफेद शराब। स्टेक के लिए - लाल।

लेकिन यह अब एक हठधर्मिता नहीं है, कई प्रसिद्ध वाइनमेकर और सोममेलियर वाइन के स्वाद को मौलिक रूप से विपरीत व्यंजनों के साथ नए तरीके से प्रकट करने की कोशिश कर रहे हैं। यदि आप यात्रा करने जा रहे हैं और नहीं जानते हैं आगामी विषयमेनू पर, दो प्रकार की शराब लेना सबसे अच्छा है। शायद ज़रुरत पड़े। आपके द्वारा प्रस्तुत प्रस्तुत किस्म में से कौन सी विशेष अच्छी शराब इतनी महत्वपूर्ण नहीं है। मुख्य समझ यह है कि शराब एक परिष्कृत पेय है जो केवल एक सुखद कंपनी के आनंद को बढ़ाएगी, महत्वपूर्ण घटना, पसंदीदा लोग।

पहली शराब बहुत पहले दिखाई दी थी। इतिहासकारों को यकीन है कि 8000 ई.पू. यह पहले से मौजूद था। सच है, लोगों को पसंद के सवाल का सामना नहीं करना पड़ा, क्योंकि पेय की सीमा काफी संकीर्ण थी। एक और चीज है वर्तमान। शराब के इतने प्रकार हैं कि इस बहुतायत में से चुनना आसान नहीं है।

पेय के बारे में

रस को किण्वित करके कोई भी शराब प्राप्त की जाती है। कच्चे माल और उत्पादन तकनीक का चुनाव यह निर्धारित करता है कि कौन सा पेय परिणाम होगा।

मदिरा हैं:

1. कच्चे माल के प्रकार से।अंगूर, निश्चित रूप से, एक क्लासिक हैं। लेकिन वे अधिक असामान्य उत्पादों से एक पेय भी बनाते हैं: सेब, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, यहां तक ​​​​कि पेड़ का रस भी।
2. रंग से:सफेद, लाल, गुलाबी। यहां तक ​​​​कि नीली और हरी वाइन भी हैं।
3. गुणवत्ता और परिपक्वता के संदर्भ में:साधारण, विंटेज, संग्रहणीय।
4. चीनी और अल्कोहल सामग्री के अनुसार:सूखा, अर्ध-शुष्क, मीठा, अर्ध-मीठा।

उपभोक्ता अक्सर उत्पाद की मिठास के बारे में चिंतित रहता है। के आधार पर विभिन्न कारणों सेबहुत से लोग अपने आहार में चीनी की मात्रा को सीमित करने की कोशिश करते हैं। फिर सवाल उठता है: कौन सी शराब बेहतर है?

ख़ासियत!सफेद सूखा आमतौर पर लाल की तुलना में खट्टा होता है। लाल का स्वाद अधिक तीखा होता है।

फायदे और नुकसान

सूखी लाल मदिरा के उपयोगी गुण:

1. पेय में रेस्वेराट्रोल होता है। यह एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जो एक दवा की तरह काम करता है जो ट्यूमर और उच्च रक्त शर्करा से लड़ सकता है।
2. रेस्वेराट्रोल की समान सामग्री दीर्घायु की घटना की व्याख्या करती है और अच्छा स्वास्थ्यफ्रेंच। फैटी के लिए बड़े प्यार के बावजूद जंक फूडऔर धूम्रपान का दुरुपयोग, इस राष्ट्र के प्रतिनिधि लंबे समय तक जीवित रहते हैं और शायद ही कभी बीमार पड़ते हैं। और सभी क्योंकि रात के खाने को एक गिलास लाल सूखा माना जाता है।
3. एक युवा पेय रक्त में कार्बोहाइड्रेट के प्रवेश की दर में देरी करता है, प्रोटीन के पाचन को बढ़ावा देता है। यह गुण उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो टाइप करने से डरते हैं अधिक वज़न. इसके अलावा, युवा रेड वाइन भूख को कम करती है।
4. शुगर की कमी के कारण दांतों का स्वास्थ्य प्रभावित नहीं होता है। मौखिक गुहा की स्थिति और भी बेहतर हो जाती है, क्योंकि पेय नकारात्मक जीवाणु वनस्पतियों को नष्ट कर देता है।

इजरायल के वैज्ञानिकों ने एक दिलचस्प अध्ययन किया। इसमें टाइप II मधुमेह वाले लोग शामिल थे - 224 लोग। 3 समूह बनाए गए, प्रत्येक के प्रतिभागियों ने रात के खाने में एक निर्दिष्ट पेय जोड़ा: शुद्ध पानी, सूखी रेड वाइन, सूखी सफेद शराब।

परिणामों से पता चला कि जो लोग नियमित रूप से सूखी रेड वाइन का सेवन करते थे, उनमें अच्छे कोलेस्ट्रॉल (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल) की वृद्धि हुई। अन्य समूहों की तुलना में नींद की गुणवत्ता में भी सुधार हुआ।

रेड ड्राई वाइन के दुरुपयोग से नुकसान संभव:

1. पेय में टैनिन होता है। इसका बहुत अधिक सेवन उन लोगों में हमले की संभावना को बढ़ा देता है जो माइग्रेन और कारणों से पीड़ित हैं सरदर्दस्वस्थ लोगों में।
2. होने का खतरा है एलर्जी की प्रतिक्रिया. रचना में कभी-कभी विभिन्न विदेशी योजक होते हैं।
3. उत्पाद में शामिल हैं इथेनॉल, जिसमें एक अप्रिय संपत्ति है - शराब के लिए लगातार लगाव पैदा करने के लिए।

सूखी सफेद मदिरा के उपयोगी गुण:

1. रेड वाइन की तुलना में व्हाइट वाइन में विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा कम होती है। लेकिन वे बेहतर अवशोषित होते हैं।
2. इनमें दर्द निवारक गुण होते हैं।
3. हृदय गतिविधि का समर्थन करें।

सूखी सफेद शराब में एसिड की मात्रा बढ़ जाती है, जो दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचा सकती है। शराब के दुरुपयोग से शराब का खतरा होता है।

अर्ध-मीठी रेड वाइन की उपयोगी विशेषताएं:

एक पाठक का खुला पत्र! परिवार को गड्ढे से निकाला!मैं किनारे पर था। मेरे पति ने हमारी शादी के लगभग तुरंत बाद ही शराब पीना शुरू कर दिया था। पहले थोड़ा, काम के बाद बार में जाओ, एक पड़ोसी के साथ गैरेज में जाओ। मुझे होश आया जब वह हर दिन बहुत नशे में, असभ्य, अपना वेतन पीकर वापस आने लगा। पहली बार जब मैंने धक्का दिया तो यह वास्तव में डरावना हो गया। मैं, फिर मेरी बेटी। अगली सुबह उसने माफ़ी मांगी। और इसी तरह एक सर्कल में: पैसे की कमी, कर्ज, कसम, आंसू और ... मार। और सुबह में, क्षमा करें। हमने जो भी कोशिश की, हमने कोड भी किया। साजिशों का जिक्र नहीं है (हमारी एक दादी है जो सभी को बाहर खींचती थी, लेकिन मेरे पति को नहीं)। कोडिंग के बाद, मैंने छह महीने तक नहीं पिया, सब कुछ बेहतर होने लगा, वे एक सामान्य परिवार की तरह रहने लगे। और एक दिन - फिर से, वह काम पर रहा (जैसा उसने कहा) और शाम को खुद को अपनी भौंहों पर खींच लिया। मुझे आज भी उस रात के आंसू याद हैं। मुझे एहसास हुआ कि कोई उम्मीद नहीं है। और लगभग ढाई या ढाई महीने बाद, मुझे इंटरनेट पर एक एल्कोटॉक्सिन मिला। उस समय, मैंने पहले ही पूरी तरह से हार मान ली थी, मेरी बेटी ने हमें बिल्कुल छोड़ दिया, एक दोस्त के साथ रहने लगी। मैंने दवा, समीक्षा और विवरण के बारे में पढ़ा। और, विशेष रूप से उम्मीद नहीं, मैंने इसे खरीदा - खोने के लिए कुछ भी नहीं है। और आप क्या सोचते हैं?! मैंने सुबह अपने पति को चाय में बूंदें डालना शुरू किया, उन्होंने ध्यान नहीं दिया। तीन दिन बाद वह समय पर घर आया। सादगीपूर्ण!!! एक हफ्ते बाद, वह और अधिक सभ्य दिखने लगा, उसके स्वास्थ्य में सुधार हुआ। खैर, फिर मैंने उसके सामने कबूल किया कि मैं बूंदों को गिरा रहा था। उन्होंने एक शांत दिमाग के लिए पर्याप्त रूप से प्रतिक्रिया व्यक्त की। नतीजतन, मैंने एल्कोटॉक्सिन का एक कोर्स पी लिया, और अब छह महीने तक मुझे शराब नहीं पीनी पड़ी, मुझे काम पर पदोन्नत किया गया, मेरी बेटी घर लौट आई। मैं इसे पागल करने से डरता हूं, लेकिन जीवन नया हो गया है! हर शाम मैं मानसिक रूप से उस दिन को धन्यवाद देता हूं जब मुझे इस चमत्कारी उपाय के बारे में पता चला! मैं सभी को सलाह देता हूं! परिवारों और यहां तक ​​कि जीवन बचाओ! शराबबंदी के उपाय के बारे में पढ़ें।

1. एक ही लें सकारात्मक गुण, लाल शुष्क के रूप में, लेकिन कम स्पष्ट। ऐसा इसलिए है क्योंकि किसी उत्पाद में जितनी अधिक चीनी होती है, उसकी रेस्वेराट्रोल सामग्री उतनी ही कम होती है।
2. मुख्य रूप से मांस व्यंजन तैयार करने के लिए खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

की वजह से उच्च सामग्रीचीनी लाल अर्ध-मीठी मदिरा बीमार लोगों के लिए contraindicated है मधुमेह, वैसे, दांतों के लिए एक ही कारण के लिए स्वस्थ उपयोगशर्करा रहित शराब।

अर्ध-मीठी सफेद वाइन के सूखे सफेद वाइन के समान लाभ होते हैं। सॉस तैयार करने के लिए खाना पकाने में प्रयुक्त सफेद मांसया मछली। एक बड़ी संख्या कीमधुमेह में चीनी को contraindicated है, दांतों को खराब करता है।

महत्वपूर्ण!अर्ध-मीठी शराब का दुरुपयोग, इसकी विविधता और रंग की परवाह किए बिना, व्यसन का कारण बनता है जब व्यवस्थित रूप से पार हो जाता है। स्वीकार्य दरउपयोग..

अधिकार का चयन

यदि व्यक्तिगत प्राथमिकताओं को ध्यान में रखे बिना सूखी और अर्ध-मीठी के बीच चुनाव है, तो सूखी शराब निश्चित रूप से अधिक उपयोगी है। इसमें लगभग कोई चीनी नहीं है, इसलिए यह मधुमेह के हमले को उत्तेजित नहीं करेगा, दांतों को नुकसान नहीं पहुंचाएगा और सेट में योगदान नहीं देगा। अतिरिक्त पाउंड. पेय की छोटी खुराक एंडोर्फिन छोड़ती है, जिसका अर्थ है कि वे अवसाद को रोकते हैं।

चीनी और इथेनॉल का संयोजन, अर्ध-मीठी वाइन की विशेषता, अग्न्याशय के लिए हानिकारक है। अर्ध-मीठी वाइन के लिए स्नैक्स को विशेष रूप से सावधानी से चुना जाना चाहिए।

इस सवाल का कोई सटीक जवाब नहीं है कि कौन सी शराब स्वास्थ्यवर्धक है - सफेद या लाल। बहुत देर तकऐसा माना जाता था कि केवल लाल रंग में ही लाभकारी गुण होते हैं, क्योंकि इसे बनाने के लिए अंगूर के छिलके का उपयोग किया जाता है। लेकिन कई प्रयोगों ने पुष्टि की है कि व्हाइट वाइन का दिल पर बेहतर प्रभाव पड़ता है और रेड वाइन की तुलना में एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है। पेय के रंग चुनना, आप पूरी तरह से व्यक्तिगत स्वाद पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।

दिलचस्प!डेनिश वैज्ञानिकों ने पाया है कि जो लोग मध्यम रूप से सूखी रेड वाइन का सेवन करते हैं, उनमें अन्य मादक पेय पसंद करने वालों की तुलना में उच्च स्तर की बुद्धि होती है।

कैसे पियें

शराब, प्रकार की परवाह किए बिना, भोजन के साथ अच्छी तरह से चलती है। खाली पेट पीने से लाभ होगा अधिक नुकसानसे बेहतर। किसी भी शराब में लोहा होता है, जिसका घनत्व ऐसे कारकों पर निर्भर करता है: जामुन की विविधता, उत्पादन का स्थान, भंडारण की स्थिति।

सफेद वाइन में थोड़ा लोहा होता है, इसलिए वे उन व्यंजनों के लिए उपयुक्त होते हैं जहां इसकी सामग्री भी कम होती है। यह कोई भी मछली, झींगा, शंख हो सकता है। रेड वाइन में आयरन की मात्रा अधिक होती है, इसलिए वे अच्छी तरह से पूरक हैं। मांस के व्यंजन, जिसमें बहुत सारा लोहा भी होता है।

बहुत से लोग अर्ध-मीठी वाइन के साथ डेसर्ट का संयोजन पसंद करते हैं। यह संयोजन संभव है, लेकिन बहुत सामान्य नहीं है।

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यह उतना कठिन नहीं है जितना यह लग सकता है:

निष्कर्ष

अर्ध-मीठी की तुलना में सूखी शराब स्वास्थ्यवर्धक होती है, लेकिन पेय का कौन सा रंग मायने नहीं रखता। किसी भी मामले में, उस शराब को पीना बेहतर है जो आपको स्वाद में सबसे अच्छी लगती है। मुख्य बात डब्ल्यूएचओ की सिफारिशों को सुनना है: जितना संभव हो सके स्वीकार्य राशिपुरुषों के लिए शराब - एक दिन में तीन गिलास से अधिक नहीं, और महिलाओं के लिए - दो से अधिक नहीं।