सन्टी रस से मजबूत पेय। मादक पेय पदार्थों के लिए व्यंजनों। नींबू के साथ हीलिंग उत्पाद

बिर्च सैप एक स्वादिष्ट, सेहतमंद पेय है। इसमें कई विटामिन, कार्बनिक अम्ल, आवश्यक तेल और ट्रेस तत्व होते हैं। ये सभी घटक मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं। एक ताजा उत्पाद थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाता है। हालांकि, अगर वांछित है, तो आप इसे सर्दियों के लिए संरक्षित कर सकते हैं। घर पर बिर्च सैप कैसे तैयार करें?

क्लासिक नुस्खा

बर्च सैप की होम कैनिंग एक सरल प्रक्रिया है। साइट्रिक एसिड के साथ पेय अच्छी तरह से चला जाता है। यह घटक उत्पाद को मीठा और खट्टा स्वाद देता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 5 लीटर सन्टी रस।
2. 630 ग्राम चीनी।
3. साइट्रिक एसिड के 25 ग्राम से अधिक नहीं।

ताजा सन्टी रस को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है

बिर्च सैप को एक गहरे कंटेनर में डाला जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, एक नारंगी या पीले रंग का झाग शीर्ष पर बन सकता है। इसे हटाने की जरूरत है। अन्यथा, फोम तैयार उत्पाद की उपस्थिति को खराब कर देगा और स्वाद को प्रभावित करेगा।

ध्यान! रस को उबालें नहीं, क्योंकि इससे उपयोगी पदार्थों की कमी हो जाएगी।

पेय में साइट्रिक एसिड और दानेदार चीनी मिलाई जानी चाहिए। इन घटकों को पूरी तरह से भंग कर दिया जाना चाहिए। तैयार उत्पाद को पहले से निष्फल जार में डाला जाना चाहिए। आप कंटेनर की गर्दन पर धुंध डाल सकते हैं और पेय डाल सकते हैं। यह उत्पाद को फ़िल्टर करेगा और उसमें से मलबे के छोटे कण निकाल देगा।

भरे हुए कंटेनरों को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। बर्च सैप वाले बैंकों को पलट देना चाहिए और सावधानी से लपेटना चाहिए। इस स्थिति में, उन्हें थोड़ी देर तक ठंडा होने तक खड़े रहना चाहिए।

नींबू के साथ हीलिंग उत्पाद

आप साइट्रिक एसिड के बिना बर्च सैप को संरक्षित कर सकते हैं: इसे ताजे फल से बदलें। नींबू आपको तैयार पेय में थोड़ा खट्टापन जोड़ने की अनुमति देगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 3 लीटर सन्टी अमृत।
2. मध्यम आकार का नींबू।
3. 3/4 कप चीनी।

सन्टी रस का निष्कर्षण

बिर्च सैप को एक दुर्दम्य कंटेनर में डाला जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। जबकि तरल गर्म हो रहा है, आप जार को जीवाणुरहित कर सकते हैं जिसमें अमृत जमा हो जाएगा। उत्पाद को उबाला नहीं जाना चाहिए। इसलिए, इसे गरम किया जाना चाहिए, फोम को हटा दें, और फिर शेष घटकों में डालें। पैन में चीनी अच्छी तरह से घुल जानी चाहिए। निष्कर्ष में, रचना को चीज़क्लोथ का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाना चाहिए और कंटेनरों में डाला जाना चाहिए। बैंकों को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाना चाहिए, पलट दिया जाना चाहिए, ध्यान से लपेटा जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

संतरे के साथ पकाने की विधि

एक बदलाव के लिए, आप संतरे के साथ पेय को सुरक्षित रख सकते हैं। सर्दियों में ऐसा पेय शरीर को ढेर सारे उपयोगी पदार्थ देगा। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

1. 5 लीटर सन्टी अमृत।
2. 25 ग्राम साइट्रिक एसिड।
3. 3 मध्यम आकार के संतरे
4. दानेदार चीनी।

तरल को एक गहरे कंटेनर में डाला जाना चाहिए और आग लगा देना चाहिए। जबकि पेय गर्म हो रहा है, यह जार तैयार करने लायक है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक जोड़े के लिए निष्फल होना चाहिए या ओवन में कैल्सीन किया जाना चाहिए। संतरे को धो लें और फिर रिंग्स में काट लें। छिलका हटाना जरूरी नहीं है। संतरे के कुछ टुकड़े कंटेनर में डालें।

जब सन्टी रस पर्याप्त गर्म होता है, तो इसकी सतह पर झाग दिखाई देगा। इसे हटाने की जरूरत है। स्वाद के लिए रचना में चीनी डालें। जब घटक पूरी तरह से भंग हो जाता है, तो आपको साइट्रिक एसिड जोड़ने की जरूरत होती है।

तैयार अमृत को छानने के बाद जार में डालना चाहिए। कंटेनरों को भली भांति बंद करके रोल किया जाना चाहिए, पलट दिया जाना चाहिए और लपेटा जाना चाहिए।

करंट की एक टहनी रस को एक नाजुक स्वाद देगी

ब्लैककरंट शाखाओं के साथ पकाने की विधि

करंट आपको पेय को असाधारण सुखद स्वाद देने की अनुमति देता है। अगर वांछित है, तो आप इस पौधे की शाखाओं को कलियों के साथ डाल सकते हैं जो अभी तक खिल नहीं पाए हैं।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

1. 3 लीटर सन्टी रस।
2. 5 सेंट। एल सहारा।
3. 1/2 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड।
4. करंट कटिंग।

अमृत ​​​​को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और झाग बनने तक गरम किया जाना चाहिए। आप पेय को उबाल नहीं सकते। फोम को पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए। गर्म तरल में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। तैयार कांच के कंटेनर में काले करंट की टहनी डालें। उन्हें पहले से धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से धोया जाना चाहिए। रचना को फ़िल्टर करें, जार में डालें, रोल करें, लपेटें और ठंडा करें।

पुदीना नुस्खा

मसालेदार और ताज़ा पेय बहुतों को पसंद आएगा। पुदीने के साथ बर्च सैप की कटाई में थोड़ा समय लगता है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

1. 7 लीटर बर्च सैप।
2. 10 सेंट। एल दानेदार चीनी।
3. 50 से 70 ग्राम सूखा पुदीना।
4. 1/2 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड।

बिर्च सैप को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और आग लगा दी जानी चाहिए। जबकि पेय गर्म हो रहा है, कंटेनर तैयार करें जिसमें इसे सभी सर्दियों में संग्रहित किया जाएगा। बैंकों का उपयोग ग्लास या पॉलीयूरेथेन किया जा सकता है। उन्हें धोने और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। ढक्कन के साथ भी ऐसा ही करें।

गर्म तरल की सतह से झाग को हटाना और उसमें चीनी और साइट्रिक एसिड डालना आवश्यक है। जब घटक घुल जाते हैं, तो पेय में पुदीने का एक गुच्छा मिलाएं। राशि व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है। उत्पाद में जितना अधिक पुदीना होता है, उतना ही सुगंधित होता है।

तैयार उत्पाद वाले कंटेनर को आग से हटा दिया जाना चाहिए। पेय को 10 मिनट के लिए डाला जाना चाहिए। फिर इसे फिर से उबाल लेकर लाया जाना चाहिए। तैयार कंटेनरों में डालें और कसकर सील करें।

कारमेल मिलाने से जूस बच्चों को और भी आकर्षक लगेगा

कारमेल के साथ असाधारण पेय

यह बर्च सैप बनाने की एक और मूल रेसिपी है। कारमेल के साथ पेय को संरक्षित करना बहुत आसान है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 3 लीटर सन्टी रस।
2. 3/4 सेंट। दानेदार चीनी।
3. कई कारमेल। आप पुदीना, बरबेरी या नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं।
4. 2/3 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड।

जूस को उबालना चाहिए, लेकिन उबालना नहीं चाहिए। पेय में चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और मिठाइयाँ डालें। उसके बाद, बर्च सैप को थोड़ी देर के लिए खड़ा होना चाहिए। अंत में, पेय को उबाल में लाया जाना चाहिए, फ़िल्टर किया जाना चाहिए और जार में डाला जाना चाहिए, पहले धोया और निर्जलित किया जाना चाहिए।
उत्पाद को सील किया जाना चाहिए। पूरी तरह से ठंडा होने तक बैंकों को उल्टा कर दिया जाना चाहिए, लपेटा जाना चाहिए और इस स्थिति में छोड़ देना चाहिए।

गुलाब की रेसिपी

पेय का स्वाद नुस्खा के अतिरिक्त घटकों पर निर्भर करता है। सन्टी रस में, आप न केवल फल जोड़ सकते हैं, बल्कि कूल्हों, किशमिश और अन्य सूखे मेवे भी डाल सकते हैं। 3 लीटर ताजा उत्पाद के लिए आपको चाहिए:

1. 1 मुट्ठी गुलाब के कूल्हे।
2. 3/4 सेंट। दानेदार चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले व्यंजनों के समान है। पहले आपको कंटेनर तैयार करने की जरूरत है, और फिर उत्पाद को ही। रस में चीनी और गुलाब कूल्हों को मिलाएं। परिणामी मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और छानने के बाद जार में डालें। लुढ़का हुआ कंटेनर उल्टा और लपेटा जाना चाहिए।

यह ध्यान देने योग्य है कि गुलाब कूल्हों वाला उत्पाद एक अच्छा रोगनिरोधी है। पेय हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम कर सकता है।

दारुहल्दी के साथ रस

बिर्च सैप को कई फलों और जामुनों के साथ जोड़ा जाता है। इस मामले में बरबेरी कोई अपवाद नहीं है। इसके साथ, उत्पाद कम सुगंधित नहीं होता है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

1. 3 लीटर सन्टी रस।
2. 100 ग्राम बरबेरी बेरीज।
3. 1 सेंट। दानेदार चीनी।

दारुहल्दी रस में पोषक तत्व जोड़ती है

सबसे पहले आपको कंटेनर तैयार करने की ज़रूरत है: धोएं और निर्जलित करें। इस मामले में, जार का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसकी मात्रा 3 लीटर है। प्रत्येक कंटेनर में एक गिलास दानेदार चीनी और 100 ग्राम जामुन डालें। बर्च सैप को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। उसके बाद, उत्पाद को फ़िल्टर करें। जाली का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

गर्म तरल को जार में डालें और कसकर बंद करें। लुढ़का हुआ कंटेनर में पहले से ही चीनी को विसर्जित करें। ऐसा करने के लिए, आप इसे थोड़ा हिला सकते हैं या फर्श पर रोल कर सकते हैं।

इस तरह, बर्च सैप को विभिन्न फलों और जामुनों के साथ मिलाकर संरक्षित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आप कीवी, सेब और खट्टे किस्मों के नाशपाती, काले करंट, चेरी का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक पेय का अपना अनूठा स्वाद और सुगंध है।

बिर्च सैप एक अनूठा उत्पाद है, जिसके उपयोग से प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसमें टैनिन होता है जो उत्पाद को एंटीसेप्टिक गुण देता है। अमृत ​​​​में मौजूद ग्लूकोज और फ्रुक्टोज मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार करते हैं। इस कारण से, विशेषज्ञ इसे उन लोगों के लिए उपयोग करने की सलाह देते हैं जो गंभीर मानसिक तनाव का अनुभव करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि संरचना एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण नहीं बनती है, और व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है।

बिर्च सैप संरक्षण: वीडियो

बर्च सैप कैसे बंद करें: फोटो

दुर्भाग्य से, चमत्कारी, स्वादिष्ट और स्वस्थ सन्टी रस बहुत कम समय के लिए संग्रहीत किया जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर में कांच के कंटेनर में 2 दिनों से अधिक समय तक रखा जा सकता है। उसके बाद, वह बस खट्टा होना शुरू कर देता है। इसलिए, जब तक संभव हो बर्च सैप को संरक्षित और उपयोग करने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। नीचे दी गई रेसिपी आपकी प्यास बुझाने के लिए गर्मी में पेय तैयार करने और घर पर सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए उपयुक्त हैं।

वे कहते हैं कि यदि कोई व्यक्ति वर्ष के दौरान 10 लीटर बर्च का रस पीता है, तो उसका स्वास्थ्य अच्छा रहेगा। बर्च सैप लीजिए, हमारे व्यंजनों के अनुसार उससे पेय बनाइए, पीजिए और हमेशा स्वस्थ रहिए!

लेकिन खाना बनाने से पहले कुछ टिप्स सुन लें।

1. प्रारंभिक अवस्था में, रस को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। फिर भी, यह जंगल का एक पेय है, आप कभी नहीं जानते कि इसमें क्या मिल सकता है - एक छोटा कीट, एक सन्टी कली या सड़ी हुई छाल का एक टुकड़ा।
2. रस के साथ लुढ़के जारों को उल्टा कर दें ताकि जार को ढक्कन से सील करने की प्रक्रिया बेहतर हो। उसके बाद, उन्हें गर्म चादर या कंबल में लपेट दें, क्योंकि ठंडा करने की प्रक्रिया बहुत धीमी होनी चाहिए।
3. जबकि बर्च सैप स्टोव पर गर्म हो रहा है, समय बर्बाद मत करो, जार को ओवन में प्रज्वलित करें।
4. यदि आपके पास ताज़े पुदीने की टहनी नहीं है, तो आप सूखे मसाले या पुदीने की कैंडी का उपयोग कर सकते हैं।

संतरे के साथ सन्टी रस (ऊपर फोटो)

नतीजा एक बहुत ही स्वादिष्ट पेय है।

उत्तम स्वाद मुख्य रूप से रूसी बर्च सैप और एक विदेशी फल की सुगंध को जोड़ती है।

अवयव:

• बिर्च सैप - 5 एल;
• संतरे - 3 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• साइट्रिक एसिड - 20-25 ग्राम।

खाना बनाना:

रस को एक बड़े कटोरे में डालें और आग लगा दें।

संतरे को धोकर स्लाइस में काट लें। तैयार जार के तल पर 4-5 संतरे के स्लाइस रखें। बैंकों का सबसे अच्छा उपयोग 1 लीटर और 1.5 लीटर की क्षमता के साथ किया जाता है।

इस समय के दौरान, चूल्हे पर रस लगभग एक उबाल में आ गया, उस पर एक झाग दिखाई दिया, इसे हटा दें, चीनी डालें, चीनी के दाने पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। अब साइट्रिक एसिड डालें।

परिणामस्वरूप सन्टी पेय को जार और कॉर्क में डालें।

नींबू के साथ सन्टी रस के लिए नुस्खा

ऐसा पेय स्वाद में मीठे और खट्टे नोटों के साथ निकलेगा।

अवयव:

• बिर्च सैप - 6 एल;
• मध्यम आकार का नींबू - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1.5 कप।

खाना बनाना:

सन्टी रस को एक बड़े सॉस पैन में डालें और आग पर भेजें।

नींबू धो लें, हलकों में काट लें और तैयार जार में व्यवस्थित करें। एक नींबू में लगभग 3 लीटर रस होता है। तो अपने लिए देखें - यदि आप 3 लीटर जार में रस डालते हैं, तो उसमें एक कटा हुआ नींबू डालें। 1 लीटर जार का उपयोग करने के मामले में, नींबू को तीन बराबर भागों में विभाजित करें और तीन लीटर जार में व्यवस्थित करें।

इस बीच, रस पर झाग आना चाहिए, इसे हटा दें। आँच को कम कर दें, चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।

रस को जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

करंट कटिंग के साथ बिर्च सैप

यदि आप युवा चमकीले हरे करंट की कटिंग प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं तो बिर्च सैप विटामिन से भी समृद्ध होगा। नतीजतन, पेय थोड़ा मीठा होता है और स्वाद बहुत हल्का होता है।

अवयव:

• बिर्च सैप - 4 एल;
• करंट कटिंग - 12 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - ¾ कप;
• साइट्रिक एसिड - 20-25 ग्राम।

खाना बनाना:

बर्च सैप को सॉस पैन में डालें और स्टोव पर गरम करें।

करंट की कटिंग को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें आधा में काट लें।

रस उबलने से ठीक पहले, उसमें से झाग हटा दें, साइट्रिक एसिड के साथ चीनी डालें, तब तक मिलाएँ जब तक कि घटक पूरी तरह से घुल न जाएँ।

जूस डालकर रोल कर लें।

पुदीने के साथ बिर्च सैप

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जूस अपनी विशेष ताजगी और मसालों की सुगंध से अलग होता है।

अवयव:

• बिर्च सैप - 3.5 एल;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - ¼ चम्मच;
• ताजा पुदीना - 2 टहनी।

खाना बनाना:

चूल्हे पर एक सॉस पैन में रस को उबाल लें। फोम लीजिए, साइट्रिक एसिड के साथ चीनी डालें।

तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी और साइट्रिक एसिड पूरी तरह से घुल न जाएं।

अब जूस के साथ सॉस पैन में पुदीने की टहनी डालें, आँच बंद कर दें, रस को लगभग 10 मिनट तक पकने दें। यदि आप अधिक तीव्र पुदीने का स्वाद चाहते हैं, तो आप अधिक टहनियाँ मिला सकते हैं।

10 मिनट के बाद, मिंट कॉकटेल को फिर से उबाल लें, फिर तुरंत जार और कॉर्क में डाल दें।

बिर्च सैप नींबू पानी

गर्म गर्मी के समय में, बर्च सैप नींबू पानी आपकी प्यास बुझाएगा और बुझाएगा, और यह हमारे दूर के बचपन के सोडा की तरह बहुत स्वाद लेता है।

अवयव:

• बिर्च सैप - 2 एल;
• दानेदार चीनी - 7 बड़े चम्मच;
• नींबू - 1-2 टुकड़े।

खाना बनाना:

नींबू को स्लाइस में काटें और चीनी छिड़कें। इसे कुछ देर ऐसे ही रहने दें जब तक कि नींबू का रस न दिखने लगे।

बर्च सैप को सॉस पैन में डालें, उसी जगह नींबू और चीनी डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर एक उबाल लें।

जैसे ही तरल उबलने लगे, आग बंद कर दें और पेय को लगभग 3 घंटे तक खड़े रहने दें।

नींबू पानी को छान लें और बर्फ के टुकड़े डालकर परोसें।

सर्दियों के लिए किशमिश के साथ बिर्च सैप

बर्च सैप से बने पेय का एक और विकल्प, जो तेज गर्मी में आपकी प्यास को पूरी तरह से बुझा देगा। यह एक बहुत ही सुंदर रंग निकलता है, यह उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो आहार पर हैं और यकृत और पित्ताशय की थैली के रोगों से भी पीड़ित हैं।

अवयव:

• बिर्च सैप - 5 एल;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• सूखे मेवे - 150 ग्राम;
• नींबू बाम और पुदीना के युवा पत्ते - आपकी पसंद के अनुसार।

खाना बनाना:

बर्च सैप को सॉस पैन में डालें, आग लगा दें और उबाल लें।

जैसे ही यह उबलने लगे, रस में पुदीने के पत्ते, सूखे मेवे और किशमिश डाल दें।

पाक सलाह। यदि आप सूखे जंगली नाशपाती का उपयोग करते हैं तो ऐसा पेय विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है।

पेय को फिर से उबाल लें, झाग को हटा दें और आँच बंद कर दें।

इसे काढ़ा और ठंडा होने दें, फिर इसे छानकर ठंडे स्थान पर स्टोर करें।
अब आप जानते हैं कि पूरे परिवार के लिए सर्दियों के लिए सन्टी कैसे तैयार करें। हम उम्मीद करते हैं कि आपको हमारी रेसिपी पसंद आई होंगी और आप इन्हें जरूर इस्तेमाल करेंगे।

हम आपको स्वस्थ पेय तैयार करने पर वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं

प्राचीन स्लावों में, लकड़ी के बैरल में किण्वित बर्च सैप बेहद लोकप्रिय था: इस पेय के बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती थी। समय के साथ, यह ज्ञात हो गया कि यह न केवल गर्मी की गर्मी में तरोताजा करता है, बल्कि इसके स्वास्थ्य और सौंदर्य लाभ भी हैं। स्वादिष्ट क्वास कैसे पकाने के लिए, जो शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, आगे चर्चा की जाएगी।

बर्च सैप से क्वास के फायदे

बिर्च सैप एक स्वस्थ प्राकृतिक पेय है, लेकिन यह थोड़े समय के लिए ताजा उपलब्ध होता है। किसी उत्पाद को संरक्षित करने के साथ-साथ उसकी चिकित्सा शक्ति को बनाए रखने का एक शानदार तरीका क्वास बनाना है।

बर्च सैप क्वास का स्वाद और औषधीय गुण 4-6 महीनों के भीतर गायब नहीं होते हैं।

इस पेय के निम्नलिखित लाभ हैं:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• जीवन शक्ति बढ़ाता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है;
• पाचन तंत्र को सामान्य करता है;
• एक मूत्रवर्धक प्रभाव प्रदान करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार करता है;
• पुनर्जनन प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है;
• शरीर को विटामिन (समूह बी और सी), कार्बनिक अम्ल, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, तांबा) और अन्य आवश्यक पदार्थों की आपूर्ति करता है।

• कम अम्लता (अल्सरेटिव घाव, जठरशोथ, और इसी तरह) के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;
• गुर्दे की बीमारियाँ;
• कम प्रतिरक्षा;
• बेरीबेरी;
• सर्दी, खांसी;
• संयुक्त रोग (गाउट, गठिया और गठिया)।

बर्च सैप से क्वास के बाहरी उपयोग से छुटकारा पाने में मदद मिलती है:

मतभेद और संभावित नुकसान

क्वास के उपयोग के लिए कंट्राइंडिकेशन उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता और सन्टी पराग से एलर्जी है। सावधानी के साथ, पेय का उपयोग गैस्ट्रिक अल्सर, कोलेसिस्टिटिस और अग्नाशयशोथ, यूरोलिथियासिस और डिस्बैक्टीरियोसिस की प्रवृत्ति के लिए किया जाना चाहिए।

क्वास को सावधानीपूर्वक बच्चों के आहार में पेश किया जाता है: बच्चे को प्रति दिन 50 मिलीलीटर से अधिक पेय देने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि जठरांत्र संबंधी विकारों को भड़काने से बचा जा सके।

बिर्च क्वास का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए केवल जटिल चिकित्सा के साथ और डॉक्टर से परामर्श करने के बाद किया जा सकता है।

घर पर खाना बनाने की रेसिपी

क्वास तैयार करने के लिए आपको प्राकृतिक बर्च सैप का उपयोग करने की आवश्यकता है। उत्पाद को स्वयं निकालना सबसे अच्छा है, जबकि राजमार्गों और बड़ी बस्तियों से दूर एक उपयुक्त पेड़ की तलाश की जानी चाहिए।

वीडियो: बर्च सैप कैसे निकालें?

क्वास तैयार करने से पहले, गंदगी और मलबे से उत्पाद को साफ करने के लिए कई परतों में मुड़े हुए धुंध का उपयोग करके बर्च सैप को फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

क्लासिक ब्रेड ड्रिंक (पटाखे पर)

1. एक लकड़ी के बैरल (या छोटे बैरल) में 10 लीटर बर्च सैप डालें।
2. 200 ग्राम ब्रेडक्रंब को ब्रेड से सुखाएं और उन्हें धुंध के टुकड़े पर रख दें। कपड़े के किनारों को कनेक्ट करें और परिणामी बैग में एक लंबी रस्सी बांधें (यदि क्वास कई बैरल में बना है, तो आपको उसी संख्या में बैग में पटाखे लपेटने की जरूरत है)।
3. रस के साथ एक कंटेनर में डिवाइस को कम करें, बिना रस्सी के ऊपरी हिस्से को तरल में डुबोए।
4. लगभग 48 घंटों के बाद किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। आपको पटाखे निकालने और बैरल में आधा गिलास ओक की छाल, 300 ग्राम सूखे चेरी और डिल के कुछ डंठल जोड़ने की आवश्यकता होगी।
5. फिर पेय को 14 दिनों तक काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

असली रूसी क्वास पारंपरिक रूप से लकड़ी के बैरल में तैयार किया जाता है, लेकिन आप अन्य सामग्रियों से बने व्यंजनों का भी उपयोग कर सकते हैं। एक महत्वपूर्ण शर्त प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग नहीं करना है, तामचीनी या कांच के कंटेनरों में पेय बनाना बेहतर है।

बोरोडिनो ब्रेड के साथ

1. 1-2 दिनों के भीतर, रेफ्रिजरेटर में 3 लीटर ताजा बर्च सैप डालें।
2. 300 ग्राम काली (बोरोडिनो) ब्रेड को छोटे क्यूब्स या स्टिक में काटें और ओवन या हल्के तेल वाले पैन का उपयोग करके पटाखे बनाएं।
3. एक ग्लास कंटेनर में croutons डालें और बर्च सैप डालें (अधिमानतः इसे थोड़ा पहले से गरम करें), 0.5 कप दानेदार चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. कंटेनर को धुंध से ढकें और 3-5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
5. तैयार पेय को छान लें।

किशमिश के साथ

1. 10 लीटर बर्च सैप में 0.5 किलो दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएँ।
2. एक कंटेनर में किशमिश (50 टुकड़े) डालें और एक सूती कपड़े से ढक दें।
3. कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए कंटेनर छोड़कर पेय को किण्वित होने दें।
4. तैयार क्वास को छान लें और भंडारण के लिए कांच के जार या बोतलों में डालें।

सूखे मेवों के साथ

1. 1-2 दिनों के लिए 3 लीटर ताजा बर्च सैप को फ्रिज में रखें।
2. कंटेनर में 600-800 ग्राम सूखे खुबानी और/या प्रून और 150-200 ग्राम किशमिश डालें।
3. कई परतों में मुड़े हुए धुंध के साथ कंटेनर को कवर करें (आप छेद वाले किसी भी ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं) और पेय को 5-7 दिनों के लिए गर्म स्थान पर खड़े रहने दें।
4. तैयार क्वास को छान लें।

यदि, तैयारी के दौरान, दानेदार चीनी के कुछ बड़े चम्मच को रचना में जोड़ा जाता है, तो किण्वन प्रक्रिया में तेजी आएगी, लेकिन इस मामले में पेय बर्च सैप के स्वाद के नोटों को खो सकता है।

वीडियो: सूखे सेब और नाशपाती के साथ बर्च सैप को कैसे किण्वित करें?

शहद और नींबू के साथ (खमीर के साथ)

1. 10 लीटर सन्टी में 3 नींबू का रस निचोड़ें।
2. रचना में 50 ग्राम ताजा खमीर, 30-40 ग्राम तरल शहद मिलाएं (यदि उत्पाद कैंडिड है, तो आपको पहले इसे पानी के स्नान में पिघलाना चाहिए) और किशमिश (3 टुकड़े)।
3. एक ढक्कन या धुंध के साथ कवर करें और पेय को किण्वित होने दें, आमतौर पर इसके लिए 3-4 दिन पर्याप्त होते हैं।

इस तरह के पेय ने जीवाणुरोधी गुणों का उच्चारण किया है और यह महामारी के दौरान शरीर को संक्रमण से बचाने में मदद करेगा, साथ ही सर्दी की स्थिति में सुधार करेगा।

वीडियो: शहद और नींबू मिलाकर क्वास बनाएं

संतरे के साथ (खमीर के साथ)

1. संतरे के कटे हुए छल्ले को एक गहरे कांच के कंटेनर में डालें (आपको साइट्रस को छीलने की ज़रूरत नहीं है)।
2. 10 ग्राम खमीर को 1 चम्मच चीनी के साथ पीस लें और कंटेनर में भी भेज दें।
3. नींबू बाम और / या पुदीना और 250 ग्राम दानेदार चीनी की कुछ टहनियाँ डालें।
4. 2.5 लीटर ताजा बर्च सैप के साथ सभी सामग्री डालें, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें (जब तक किण्वन शुरू न हो जाए)।
5. परिणामी पेय को तनाव दें, छोटी कांच की बोतलों में डालें, प्रत्येक में 1-2 किशमिश डालें।
6. तैयार क्वास को रेफ्रिजरेटर में एक और 24 घंटे के लिए रख दें।

जौ के साथ

1. 1-2 दिनों के लिए फ्रिज में ताजा बर्च सैप (3 एल) रखें।
2. एक गिलास जौ को सूखे फ्राइंग पैन में हल्का तला जाता है।
3. तैयार कच्चे माल को रस के साथ एक कंटेनर में डालें और मिलाएँ।
4. पेय को कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए डालें, इसे समय-समय पर हिलाते रहें।
5. क्वास को छान लें और ठंडे स्थान पर रख दें।

क्वास को स्वाद में नरम बनाने के लिए जौ को सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। कच्चे माल के गहरे (लगभग काले) शेड के साथ, पेय में एक विशिष्ट कड़वाहट होगी।

बिर्च सैप निस्संदेह एक मूल्यवान तरल है जो हमारे पूरे शरीर के लिए उपयोगी है। इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद में सुखद सुगंध और मीठा स्वाद है। घर में हमेशा स्वादिष्ट पेय रखने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि भविष्य के लिए पूरे साल सन्टी कैसे तैयार किया जाए।

वसंत ऋतु में ताज़ा चुना हुआ ठंडा रस पीना अच्छा होता है! और तैयारी जादुई तरल इकट्ठा करने के अगले सीजन तक इस स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगी।

बर्च सैप कब और कैसे निकालें

बर्फ के पिघलने की अवधि के दौरान, जब पेड़ों पर अभी तक युवा पत्ते नहीं खिलते हैं, समय शुरू होता है, जिसे "बिर्चों का रोना" कहा जाता है। सामान्यतः यह ऋतु मार्च-अप्रैल के मध्य में पड़ती है। यह तब था जब आपको मीठे स्वाद के साथ एक मूल्यवान तरल लेने जाना था।

बिर्च सैप को केवल स्वच्छ जंगलों में, सड़कों और शहरों से दूर एकत्र किया जाना चाहिए, अन्यथा तरल उपयोगी नहीं हो सकता है, लेकिन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

बर्च सैप इकट्ठा करना एक साधारण मामला है, लेकिन इसके कई नियम हैं:

1. सन्टी युवा नहीं होना चाहिए और बूढ़ा नहीं होना चाहिए।
2. आप 2-3 दिनों में एक पेड़ से 1 लीटर से अधिक रस नहीं निकाल सकते।
3. चीरा छोटा किया जाता है ताकि सन्टी को नुकसान न पहुंचे।
4. प्रक्रिया के बाद, कट को प्लास्टिसिन, मोम, बगीचे की पिच के साथ सील करना आवश्यक है।

रस को इकट्ठा करने के लिए, आपको एक पेड़ की छाल (जमीन से 25-30 सेंटीमीटर की दूरी पर) में एक छोटा चीरा लगाने और इसे साफ करने की जरूरत है। छेद में धातु या प्लास्टिक से बना एक खांचा डालें, जिससे तरल बहेगा। नीचे से, एक जार, एक प्लास्टिक या कांच की बोतल, सामान्य रूप से, किसी भी सुविधाजनक कंटेनर को स्थापित करें। बहने वाले रस की बारीकी से निगरानी करना महत्वपूर्ण है, और जार भरने के बाद, ट्रंक में कट को मोम, बगीचे की पिच के साथ बंद करें।

यह ध्यान देने योग्य है कि धूप के मौसम में बर्च बादल वाले मौसम की तुलना में तेजी से "रोता" है।

लाभकारी गुण

बिर्च सैप, और विशेष रूप से लोगों और सड़कों से दूर के स्थानों में एकत्र किया जाता है, में कई उपयोगी गुण होते हैं। डॉक्टर वसंत में प्रति दिन कम से कम एक गिलास मूल्यवान तरल का सेवन करने की सलाह देते हैं। यह वसंत की कमजोरी, अवसाद, व्याकुलता और थकान से निपटने में मदद करता है।

"सन्टी के आँसू" भी पेट और यकृत के रोगों को ठीक करने की क्षमता का दावा कर सकते हैं, सिरदर्द से राहत दे सकते हैं और समग्र रूप से शरीर की स्थिति को प्रभावित कर सकते हैं। इसके अलावा, कॉस्मेटोलॉजिस्ट आश्वस्त करते हैं कि बर्च सैप से धोने से त्वचा की उपस्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, उम्र के धब्बे और मुँहासे से लड़ता है। ऐसा करने के लिए, आपको न केवल इलीक्सिर का उपयोग करने की आवश्यकता है, बल्कि इसके साथ खुद को धोना भी है।

सन्टी रस की तैयारी

घर पर सन्टी का रस बनाना एक सरल और दिलचस्प बात भी है। अक्सर, जादुई मीठा तरल डिब्बाबंद होता है, लेकिन कई "सन्टी के आँसू" भी जमाते हैं। बर्च सैप के भंडारण की दूसरी विधि के लिए धन्यवाद, यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, जैसा कि गर्मी उपचार के दौरान होता है, हालांकि, हम कटाई के दोनों तरीकों पर विचार करेंगे।

कैनिंग

बर्च सैप बनाने की पहली रेसिपी हीट ट्रीटमेंट पर आधारित है। दुर्भाग्य से, एक स्वादिष्ट तरल तैयार करने की इस विधि से, सभी विटामिन और पोषक तत्व खो जाते हैं, लेकिन पेय स्वादिष्ट बना रहता है।

घर पर सन्टी रस तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• 7 लीटर सन्टी रस;
• 1 नींबू;
• 1 संतरा;
• सूखे पुदीने की एक टहनी (स्वाद के लिए जोड़ा गया, हालांकि, इस घटक के साथ, परिणामस्वरूप पेय अधिक दिलचस्प स्वाद प्राप्त करेगा);
• 1 गिलास दानेदार चीनी।

रस को एक बड़े सॉस पैन में डालें, चीनी डालें। हम पेय को मध्यम गर्मी पर डालते हैं। जैसे ही तरल उबालना शुरू होता है, हम रस से सभी झाग को एक चम्मच से इकट्ठा करते हैं और इसे हटा देते हैं। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो स्वादिष्ट पेय के साथ लुढ़के हुए जार में अवक्षेप बन जाएगा। उबालने के बाद, आधा नींबू, आधा संतरे (नींबू और संतरे को हलकों में काटना बेहतर है) और एक सूखी टहनी डालें, फिर आँच को कम से कम करें और 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें।

क़ीमती रस तैयार करने से पहले, यह जार को स्टरलाइज़ करने लायक है। यह विशेष रूप से सावधानी से करना महत्वपूर्ण है ताकि पेय खराब न हो। हम जार को सोडा के साथ गर्म पानी के नीचे एक साफ स्पंज से धोते हैं, फिर कांच के कंटेनरों को किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक बनाते हैं। बोतलें, यदि आप उनमें बर्च सैप स्टोर करने का निर्णय लेते हैं, तो बस गर्म पानी और सोडा से कुल्ला करें।

जैसे ही नियत समय आया, "सन्टी के आँसू" तैयार हो गए, हम उन्हें ध्यान से फ़िल्टर करते हैं।

तैयार जार के तल पर, शेष आधा नींबू और नारंगी (उन्हें हलकों में काट लें) डालें। घर पर तैयार बर्च सैप को कंटेनर में डालें, इसे धातु के ढक्कन के साथ रोल करें और इसे ठंडे स्थान पर उल्टा रख दें।

यदि आप जूस को बोतलों में स्टोर करते हैं, तो आप बाद में डिश के तल पर क्यूब्स, चॉपस्टिक या किसी अन्य मध्यम आकार के कट में रखने के लिए एक नींबू और एक नारंगी तैयार कर सकते हैं।

जमना

बर्च सैप तैयार करने और स्टोर करने का दूसरा तरीका फ्रीज़ करना है। यह सरल और व्यावहारिक है। इस प्रकार, पेय शरीर के लिए उपयोगी मूल्यवान पदार्थ और विटामिन नहीं खोएगा।

इस विधि के लिए आपको केवल शुद्ध बर्च सैप और बैग या प्लास्टिक की बोतलों की आवश्यकता होती है।

ताजा बर्च सैप को बोतलों में डाला जाता है और कसकर सील किया जाता है, फ्रीजर में रखा जाता है।

यदि आप बैग का उपयोग करते हैं, तो वे साफ, नए होने चाहिए। एक बैग में पेय के 2 कप, छोटे हिस्से में तरल डालना बेहतर होता है। सभी हवा को छोड़ना सुनिश्चित करें, बैग को कसकर बंद करें और इसे फ्रीजर में भेज दें।

"घर पर बर्च का रस कैसे बनाया जाए?" - हर समय यह प्रश्न प्रासंगिक था। स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए अब बड़ी संख्या में तरीके और व्यंजन हैं, और वे सभी अपने तरीके से अद्वितीय और दिलचस्प हैं। बेशक, सभी संस्करणों में सन्टी रस की कोशिश करना बहुत अच्छा होगा, लेकिन आपको एक सरल और एक ही समय में स्वादिष्ट नुस्खा के साथ शुरू करना चाहिए।

यह उपयोग करने के लिए उपयोगी और सुखद है, क्योंकि पेय न केवल स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान पदार्थों में समृद्ध है, बल्कि प्यास बुझाने वाला प्रभाव और उत्कृष्ट स्वाद भी है।

बिर्च सैप से नींबू पानी बनाना - वीडियो

बिर्च सैप एक सैप है, एक रंगहीन तरल है जो बर्च की छाल और शाखाओं पर कटौती और फ्रैक्चर से जड़ के दबाव की क्रिया के तहत निकलता है। सन्टी के उपयोगी गुणों को रूस में हर समय महत्व दिया गया है और इसके संग्रह की प्रक्रिया को पूर्णता में लाया गया है। 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, सन्टी लकड़ी का औद्योगिक पैमाने पर खनन किया गया था, इसे बैंकों और सभी खुदरा व्यापार उद्यमों द्वारा बेचा गया था। वर्तमान में, दुकानों में बिर्च सैप बहुत दुर्लभ है।

बर्च सैप इकट्ठा करने के नियम

बर्च के पेड़ों का संग्रह वसंत की बूंदों के साथ शुरू होता है और अप्रैल के दूसरे दशक में समाप्त होता है, जब बर्च के पेड़ों पर पहली नक्काशीदार पत्तियां दिखाई देती हैं। प्रति दिन औसत बर्च से लगभग 2-3 लीटर सैप प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन बड़े और मजबूत पेड़ प्रति दिन 7 लीटर तक बर्च का उत्पादन कर सकते हैं।

व्यस्त सड़कों और राजमार्गों से दूर, पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ जंगलों में "सन्टी आँसू" इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि पेड़ निकास गैसों और कार्सिनोजेन्स को अवशोषित कर सकता है। रस इकट्ठा करने के लिए, एक अच्छी तरह से विकसित मुकुट और कम से कम 20 सेमी व्यास का एक मजबूत ट्रंक वाला एक सन्टी सबसे उपयुक्त है। आपको बहुत छोटे और बहुत पुराने पेड़ों से रस नहीं निकालना चाहिए।

बर्च के पेड़ों को इकट्ठा करने के लिए, जमीन से 20 सेमी की ऊंचाई पर एक पेड़ की छाल पर एक साफ चीरा लगाया जाता है और उसमें एक एल्यूमीनियम या प्लास्टिक की नाली डाली जाती है, जिसके माध्यम से रस पहले से तैयार कंटेनर में प्रवाहित होता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि रस छाल और लकड़ी के बीच एक परत में जाता है, इसलिए आपको गहरा छेद करने की आवश्यकता नहीं है। रस एकत्र करने के बाद, चीरे को सावधानीपूर्वक मोम से ढक दिया जाता है। अगर चीरे का उपचार नहीं किया गया तो पेड़ सूख सकता है।

सन्टी रस के उपयोगी गुण

सन्टी के पेड़ में विटामिन, ट्रेस तत्व, टैनिन, कार्बनिक अम्ल, फलों की चीनी और फाइटोनसाइड होते हैं। डॉक्टर श्वसन प्रणाली के रोगों, पित्ताशय की थैली और गुर्दे में पथरी, एडिमा, गठिया, घाव और रोते हुए अल्सर के लिए सन्टी पीने की सलाह देते हैं। बिर्च न्यूरोसिस, स्केलेरोसिस से निपटने में मदद करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और मधुमेह में उपयोगी होता है।

7 दिनों तक प्रतिदिन एक गिलास बर्च का रस लेने से आप बेरीबेरी, अवसाद, थकान और सुस्ती के मौसमी लक्षणों को दूर कर सकते हैं। वसंत की कमजोरी की रोकथाम के लिए, भोजन से ½ घंटे पहले प्रति दिन 3 गिलास बर्च सैप लेने की सलाह दी जाती है। सन्टी पराग से एलर्जी सन्टी लेने के लिए एक contraindication हो सकता है।

लोक चिकित्सा में, रस को विभिन्न आंतरिक रोगों के साथ-साथ मुँहासे, उम्र के धब्बे और एक्जिमा के लिए टॉनिक और टॉनिक के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ताजे धुले बालों को बर्च सैप से धोने से उन्हें मजबूत बनाने और रूसी से छुटकारा पाने में मदद मिलती है।

बिर्च सैप ड्रिंक रेसिपी

बिर्च में ग्लूकोज (2%) होता है, इसलिए इसका स्वाद मीठा होता है। बिर्च सैप का सेवन इसके प्राकृतिक रूप में किया जाता है और इससे विभिन्न टिंचर, क्वास, सिरप और वाइन तैयार किए जाते हैं।

बिर्च क्वास का स्वाद बहुत ही सुखद होता है। इसे तैयार करने के लिए, एक लीटर बर्च सैप को 35 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, स्वाद के लिए इसमें 15 ग्राम खमीर, 3 किशमिश और लेमन जेस्ट मिलाया जाता है। क्वास को जार में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और एक सप्ताह के लिए एक ठंडी अंधेरी जगह में डाल दिया जाता है। लेमन जेस्ट को 35 ग्राम शहद से बदला जा सकता है।

बर्च वाइन तैयार करने के लिए, 6 लीटर सन्टी और 350 ग्राम चीनी को आग पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि मूल मात्रा 5.5 लीटर न रह जाए। खाना पकाने के दौरान, बर्च सिरप से झाग नियमित रूप से हटा दिया जाता है। तैयार सिरप को एक बैरल में डाला जाता है, वहां नींबू के 1-2 स्लाइस और 1 लीटर टेबल व्हाइट वाइन डाली जाती है। चाशनी को ठंडा होने के बाद इसमें ½ छोटी चम्मच डाल दीजिए. सूखा खमीर, मिलाएं और 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर बैरल को कॉर्क किया जाता है और 2 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

सन्टी फलों और बेरी के रस, हर्बल काढ़े और आसव के साथ मिलाया जाता है। नतीजा एक स्वादिष्ट ताज़ा पेय है जो वयस्कों और बच्चों के लिए स्वस्थ है।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +