वजन घटाने और संपूर्ण जीव के लिए टैन और आयरन के लाभ और हानि। टैन और अयरन: पेय में क्या अंतर है? पेय पदार्थों में से कौन सा बेहतर, स्वास्थ्यप्रद है: टैन या अयरन? टैन और अयरन ड्रिंक कैसे पियें: टिप्स
एक प्रतिष्ठित रूसी ऑन्कोलॉजिस्ट ने एक साक्षात्कार में उन उत्पादों के बारे में बात की जो हमेशा उसके रेफ्रिजरेटर में रहते हैं।
ये सफेद गोभी, प्याज और एक प्राकृतिक किण्वित दूध पेय हैं - केफिर या कोई अन्य समान।
डॉक्टर को स्वयं और उनके परिवार के सभी सदस्यों को अपने दैनिक आहार में खट्टा-दूध पेय शामिल करना चाहिए, जो कई बीमारियों के लिए एक अद्वितीय निवारक उपाय है और मान्यता प्राप्त एंटीऑक्सिडेंट हैं।
काकेशियन इस ऑन्कोलॉजिस्ट को व्यक्तिगत रूप से नहीं जानते हैं, लेकिन उनकी सिफारिशों का लगातार कई शताब्दियों से पालन किया जा रहा है: वे प्रतिदिन खट्टा-दूध उत्पादों का सेवन करते हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय में से एक टैन है। यह उत्पाद अब बड़े सुपरमार्केट के घरेलू नेटवर्क में खरीदा जा सकता है।
यह पेय एक अन्य लोकप्रिय घरेलू उत्पाद का व्युत्पन्न है - एक विशेष तरीके से डेयरी जानवरों का किण्वित दूध: भैंस, ऊंट, गाय, बकरी या भेड़।
टैन प्राप्त करने के लिए, मटसोनी में विशेष सामग्री मिलाई जाती है - नमक, पानी, सुगंधित जड़ी-बूटियों का एक गुलदस्ता। 
बहुत से लोग टैन को एक अन्य प्रसिद्ध प्राच्य किण्वित दूध उत्पाद - अयरन के साथ भ्रमित करते हैं, लेकिन टैन में अधिक स्पष्ट उपचार गुण होते हैं और स्वाद में भिन्न होता है।
घर पर, तांग हमेशा उपभोग से तुरंत पहले तैयार किया जाता है। घटकों की शुरूआत के अनुपात और अनुक्रम का सख्ती से निरीक्षण करना।
सबसे पहले, मटसोनी को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है, फिर नमकीन बनाया जाता है और, जोर से हिलाते हुए, पानी डाला जाता है - या तो शुद्ध वसंत या खनिज। पेय या तो थोड़ा कार्बोनेटेड या नरम होता है।
बड़े शहरों में, घर का बना मटसोनी ढूंढना बेहद मुश्किल है, इसलिए कुछ गृहिणियां विशेष बहु-घटक स्टार्टर संस्कृतियों का उपयोग करके थोड़ा अलग तरीके से टैन तैयार करती हैं।
या उबले हुए दूध को राई की रोटी के एक टुकड़े और खट्टा क्रीम के हिस्से का उपयोग करके कच्चा माल प्राप्त करने के लिए किण्वित किया जाता है। रचना कम से कम 6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर किण्वित होती है और उसके बाद यह ज्ञात तकनीक के अनुसार पहले से ही पतला और सीज़न किया जाता है।
परंपरागत रूप से, पेय का उद्देश्य प्यास और भूख को प्रभावी ढंग से बुझाना था। लेकिन आज अधिक से अधिक लोग न केवल इसके पोषण मूल्य के लिए, बल्कि इसकी शक्तिशाली उपचार क्षमता के लिए भी टैंग का सम्मान करते हैं।
टैन ओक्रोशका और चुकंदर सूप के साथ-साथ अन्य ग्रीष्मकालीन सूप के लिए आधार के रूप में काफी उपयुक्त है।. सॉस, मछली, मांस या सब्जियों के लिए ड्रेसिंग इससे तैयार की जाती है; टैन बेकिंग के लिए एकदम सही है, समृद्ध और ताजा दोनों।
रासायनिक संरचना
टैन की गुणात्मक संरचना काफी हद तक इसके आधार - मैटसोनी में मौजूद तत्वों द्वारा बनाई जाती है, और हर्बल घटकों के साथ भी पूरक होती है। टैंग कम कैलोरी वाला है, आहार के लिए आदर्श है।
टैन प्रोटीन और आसानी से पचने योग्य, आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होता है। यह दूध की तुलना में शरीर द्वारा बेहतर ढंग से स्वीकार और पचाया जाता है।
पेय में बहुत कम वसा और कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है, बहुत सारे विटामिन हैं, जिनमें से अधिकांश बी समूह, विटामिन ए, डी हैं। सूक्ष्म तत्वों से मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस की पहचान की गई थी।
लेकिन सबसे मूल्यवान लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया हैं, जो पेय में कई और भिन्न होते हैं।
काकेशियन लोगों में शतायु लोगों की संख्या सबसे अधिक है, यह एक सांख्यिकीय तथ्य है। वैज्ञानिकों को यकीन है कि रहस्य न केवल स्वच्छ पहाड़ी हवा में है, बल्कि पर्वतारोहियों के आहार में भी है - प्राकृतिक उत्पाद, जिनमें से अधिकांश खट्टा-दूध हैं।
1. टैन एक मान्यता प्राप्त एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, नकारात्मक तत्वों को निकालता है जो कैंसर सहित गंभीर बीमारियों को भड़काते हैं।
2. कम कैलोरी, आसानी से पचने योग्य, संतोषजनक - एथलीटों के लिए आदर्श पोषण।
3. अन्य पेय पदार्थों से बेहतर यह प्यास बुझाता है।
4. स्वस्थ वजन घटाने वाले आहार के लिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा उपयोग किया जाता है।
5. आंतों को कई लाभकारी बैक्टीरिया से भर देता है जो सक्रिय रूप से रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को रोकते हैं।
6. इसमें जीवाणुनाशक गुण हैं, संभावित विषाक्तता को रोकने में मदद करता है।
7. रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
8. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।
9. कमजोर आंत्र गतिशीलता से पीड़ित लोगों के लिए अपरिहार्य।
10. एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय प्रणाली की अन्य बीमारियों को रोकता है।
11. भूख में सुधार करता है, गैस्ट्रिक जूस और एंजाइम के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
12. जल-नमक भंडार को शीघ्रता से सामान्य और पुनर्स्थापित करता है।
13. यह ब्रोन्कोपल्मोनरी और सर्दी संबंधी रोगों के उपचार के लिए एक अच्छा सहायक है।, वायरस के प्रभाव में बने विषाक्त पदार्थों के शरीर से तेजी से निष्कासन में योगदान देता है।
14. आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है।
15. मांसपेशियों के ऊतकों के कार्य में सुधार करता है, थकान दूर करता है, ताकत देता है।
16. शराब और तंबाकू के सेवन से जल्दी ठीक होने में मदद करता है। 
17. मधुमेह, गठिया, गुर्दे की बीमारी के लिए उपयोगी।
18. जननांग प्रणाली की स्थानीय प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।
मौसम और स्वास्थ्य स्थिति की परवाह किए बिना, टैन बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयोगी है।
तन - हानि
दस्त के रूप में एक नकारात्मक प्रतिक्रिया केवल अपरिपक्व या अनुचित तरीके से तैयार टैन के कारण हो सकती है।
इसके अलावा, टैन का उपयोग करते समय, आपको हमेशा इसकी छोटी शेल्फ लाइफ के बारे में याद रखना चाहिए, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, परोसने से ठीक पहले पेय तैयार करना बेहतर है। रेफ्रिजरेटर में, उत्पाद को अधिकतम एक दिन के लिए संग्रहीत किया जाता है।
टैन के मतभेदों में व्यक्तिगत असहिष्णुता शामिल है, जो सौभाग्य से, अत्यंत दुर्लभ है। स्वस्थ रहो।
खट्टा-दूध पेय स्वस्थ प्राकृतिक आहार का एक अभिन्न अंग बन गया है। यह उनके लाभकारी गुणों, सुखद स्वाद और कम कैलोरी सामग्री के कारण है। इस श्रृंखला में एक दिलचस्प उत्पाद टैन है, जो काकेशस से हमारे पास आया था। इसकी तैयारी के रहस्य कोकेशियान पर्वतारोहियों के परिवारों में कई शताब्दियों से चले आ रहे हैं। और केवल 19वीं शताब्दी के बाद से, इस खट्टा-दूध पेय का उत्पादन रूस में किया जाने लगा।
मिश्रण
टैन का आधार मैटसन (या मैटसोनी) है - विभिन्न संयोजनों में गाय, बकरी, भैंस और कुछ अन्य पालतू आर्टियोडैक्टिल के दूध का मिश्रण। परिणाम एक उपचार संरचना वाला पेय है, जिसमें न केवल प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं, बल्कि मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज भी शामिल हैं।
क्या आप जानते हैं? 1980 के दशक में, यूएसएसआर के चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान ने पाया कि किण्वित दूध उत्पादों में एथिल अल्कोहल का प्रतिशत कभी भी 0.04-0.05% से अधिक नहीं होता है।
एक क्लासिक टैन में, कैलोरी तत्वों का अनुपात (प्रति 100 ग्राम उत्पाद) इस प्रकार है:
- - 0,8 %;
- - 0,9 %;
- - 1,2 %.
खनिज, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स जो टैन बनाते हैं:
- विटामिन, .
पेय के उपयोगी गुण
टैन की संरचना में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं, जो मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। वे आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं, पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं। और यह, बदले में, सभी शरीर प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
वीडियो: टैन ड्रिंक के लाभकारी गुण
यदि हम स्वास्थ्य पर पेय के प्रभाव पर विचार करते हैं, तो हम उन मुख्य क्षेत्रों पर प्रकाश डाल सकते हैं जिनमें टाना का प्रभाव देखा जाता है:
- मस्तिष्क की गतिविधि में वृद्धि;
- मोटर गतिविधि बढ़ाता है;
- नाखून, दांत और बाल मजबूत होते हैं;
- त्वचा साफ हो जाती है;
- चयापचय में सुधार;
- जल-नमक चयापचय को सामान्य करता है;
- अतिरिक्त वजन दूर हो जाता है.
क्या आप जानते हैं?डेयरी उत्पाद सभी व्यंजनों में ज्ञात नहीं हैं। कुछ देशों के प्रतिनिधि (सभी अमेरिकी भारतीय, दक्षिण पूर्व एशियाई, अधिकांश चीनी, एस्किमो, कुछ अफ्रीकी, ऑस्ट्रेलियाई आदिवासी और अन्य) दूध और डेयरी उत्पादों का बिल्कुल भी सेवन नहीं करते हैं, क्योंकि वे लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं।
उपयोग के संकेत
टैन में एक अजीब स्वाद होता है और यह प्यास बुझाने में सक्षम होता है, एक खाद्य उत्पाद है। साथ ही यह विभिन्न बीमारियों के इलाज में भी काम आ सकता है। 
हम शरीर की मुख्य दर्दनाक स्थितियों को सूचीबद्ध करते हैं जिनमें टैन उपयोगी होगा:
- डिस्बैक्टीरियोसिस की उपस्थिति;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में विकार;
- कब्ज़;
- पित्त गठन की समस्याएं;
- प्रतिरक्षा का निम्न स्तर;
- ऊंचा कोलेस्ट्रॉल स्तर;
- रक्तचाप में उछाल;
- गठिया;
- ऊपरी श्वसन पथ के संक्रामक रोग;
- श्वसन प्रणाली में थूक;
- विषाक्तता;
- पित्ताशयशोथ;
- गुर्दे की पथरी का निर्माण;
- मूत्र संबंधी रोग;
- हैंगओवर सिंड्रोम;
- कमज़ोर भूख;
- त्वचा पर मुँहासे;
- बालों की ख़राब स्थिति
- तैलीय खोपड़ी.
महत्वपूर्ण! टैन का उपयोग करते समय, अन्य व्यंजनों में नमक न डालें, क्योंकि इसमें दैनिक सेवन के लिए पर्याप्त नमक होता है।
टैन के उपयोग के परिणामस्वरूप ऐसा अद्भुत प्रभाव केवल एक प्राकृतिक उत्पाद का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है, न कि स्वाद के लिए इसके अनुकरणकर्ताओं का।
इस किण्वित दूध पेय का शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं पर उत्कृष्ट प्रभाव भी ज्ञात है। वजन घटाने को बढ़ावा देने वाले आहार भोजन में निश्चित रूप से यह उत्पाद शामिल होना चाहिए।
यह कम कैलोरी वाला होता है, इसमें बल्गेरियाई जीवाणु और लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोकी होता है, जो ग्रहणी में क्षय की प्रक्रियाओं को दबाता है, पानी-नमक संतुलन में सुधार करता है और रुके हुए मल से आंतों को साफ करता है। टैन का उपयोग उपवास के दिनों में एक अतिरिक्त खाद्य उत्पाद के रूप में या अनाज और सब्जियों पर साप्ताहिक आहार के मुख्य घटक के रूप में किया जा सकता है।
इस आहार में निम्नलिखित दृष्टिकोण शामिल है: सप्ताह के दौरान, आहार में सब्जी और अनाज के व्यंजन शामिल होते हैं। दोपहर में सब्जियों का सेवन किया जा सकता है, सबसे पहले अनाज को प्राथमिकता दें। तथा दिन में तीन बार 200-250 मिलीलीटर की मात्रा में टैन लेना अनिवार्य है। 
शरीर को संतुलित स्थिति में रखना वांछनीय है, इसलिए इस पेय के साथ उपवास के दिन करने की सलाह दी जाती है। स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों को वजन घटाने में सहायता के रूप में टाना का उपयोग करने से पहले आहार विशेषज्ञ या चिकित्सक से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।
मतभेद और हानि
कोई भी उत्पाद बिना शर्त उपयोगी नहीं होता। इसके घटक किसी में एलर्जी पैदा कर सकते हैं, रचना स्वयं व्यक्तिगत रूप से असहनीय हो सकती है। यह सब पूरी तरह से टैन ड्रिंक पर लागू होता है। उच्च नमक सामग्री कुछ चिकित्सीय स्थितियों वाले लोगों पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है।
जिन लोगों को ऐसी स्थितियां हैं उन्हें सावधान रहना चाहिए और उपरोक्त उत्पाद के उपयोग के बारे में डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए:
- उच्च रक्तचाप;
- पुराना कब्ज;
- पेट फूलना;
- पेट की उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ;
- अग्नाशयशोथ;
- पित्ताशयशोथ;
- पित्ताशय में पथरी;
- गुर्दे में पथरी;
- पेट में नासूर।
अयरन और टैन में क्या अंतर है
दोनों पेय काकेशस पर्वत से हमारे पास आए, उनकी तैयारी तकनीक समान है, लेकिन थोड़े अंतर भी हैं। अयरन दो प्रकार के दूध पर आधारित है: बकरी और ऊंट का, जिसमें खमीर और बैक्टीरिया स्टार्टर मिलाया जाता है।
टैन मत्सुन (मत्सोनी) के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसमें भैंस, बकरी, गाय, ऊंटनी के दूध का मिश्रण होता है। पेय को बड़ी मात्रा में नमक के साथ खनिज या आसुत जल से पतला किया जाता है। इसके अलावा, इसका स्वाद मसालेदार जड़ी-बूटियों से भरपूर होता है।
ड्रिंक कैसे बनाये
क्लासिक टैन रेसिपी में 2:1 के अनुपात में प्राकृतिक दही और झरने के पानी का उपयोग शामिल है। 
मटसोनी को अच्छी तरह से नमकीन किया जाता है, डिल और तुलसी मिलाई जाती है, और इस मिश्रण में एक पतली धारा में पानी डाला जाता है। खट्टे में दूध कवक और बैक्टीरिया की कई संस्कृतियों की उपस्थिति के कारण, पेय के अपने मूल्यवान गुण हैं।
शहरी परिस्थितियों में, टैन बनाने के लिए सभी प्राकृतिक सामग्री ढूँढना मुश्किल है। इसलिए, घर पर ऐसे पेय बनाना संभव है जो स्वाद में समान हों, लेकिन, दुर्भाग्य से, वे केवल मूल के स्वाद की नकल करेंगे, और स्वास्थ्य लाभ और मूल्य इसमें शामिल सामग्री के अनुरूप होंगे।
घरेलू टैन रेसिपी:
- गाय के दूध को उबालें, गर्म दूध में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया युक्त स्टार्टर डालें, पेय के दो हिस्सों में एक हिस्सा खनिज (या आसुत) पानी मिलाएं, अच्छी तरह से नमक डालें। स्वाद पूरा करने के लिए, कटा हुआ डिल, अजमोद और तुलसी जोड़ें।
- नमक वसा रहित केफिर, उसी अनुपात में पानी से पतला करें, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ डालें, अच्छी तरह से ठंडा करें।
महत्वपूर्ण! आप प्रति दिन 700 मिलीलीटर से अधिक टैन का सेवन नहीं कर सकते।
दोनों व्यंजनों में नमक की जगह अच्छे नमकीन खीरे मिलाए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें बारीक कटा हुआ या कसा हुआ होना चाहिए। पेय काफी तरल होना चाहिए। जैसा कि हमने सीखा है, टैन और अयरन एक ही चीज़ नहीं हैं।
किण्वित दूध पेय तांग एक स्वास्थ्य लाभ, शरीर सौंदर्य और एक ताज़ा पेय है। मुख्य बात उत्पाद की स्वाभाविकता और उसके उपयोग की माप है।
किण्वित दूध उत्पादों टैन और अयरन के बारे में उपयोगी जानकारी।
हाल ही में, किण्वित दूध उत्पादों की श्रृंखला को टैन और अयरन पेय से भर दिया गया है। आइए इस लेख में उन पर करीब से नज़र डालें।
टैन और ऐरन पेय क्या है और यह किससे बनता है?
ये दोनों पेय किण्वित दूध उत्पाद हैं।
- टैन का आधार दही है, जो उबले हुए दूध को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। खट्टे आटे के लिए, बल्गेरियाई छड़ी के साथ स्ट्रेप्टोकोकी का उपयोग किया जाता है। फिर इसे पानी और नमकीन के साथ वांछित स्थिरता तक पतला किया जाता है। यदि किसी पेय में कार्बोनेटेड पानी मिलाया जाए तो वह कार्बोनेटेड हो जाता है।
- अयरन तैयार करने के लिए दो मुख्य उत्पादों की आवश्यकता होती है: लैक्टिक एसिड और अल्कोहल। गर्म दूध में खमीर (कत्यक) और नमक डाला जाता है। पानी नहीं डाला जाता या बहुत कम डाला जाता है।
टैन और अयरन में क्या अंतर है: पेय की तुलना, अंतर
सड़क पर रहने वाला एक साधारण आदमी, जो कभी-कभार इन टॉनिकों का उपयोग करता है, शायद ही अंतर महसूस करेगा। इन उत्पादों के सच्चे प्रेमियों के लिए, ये पूरी तरह से अलग उत्पाद हैं।
वास्तव में, अयरन और टैन में अंतर है:
- उत्पादन प्रौद्योगिकी में
- देखने में
- स्वाद से
| मतभेद | |
| ऐरन | टैन |
| विनिर्माण के लिए कच्चा माल | |
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| तैयारी विधि | |
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| स्थिरता | |
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| स्वादवर्धक योजक | |
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| स्वाद | |
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वीडियो: टैन और ऐरन: क्या अंतर है?
क्या बेहतर है, अधिक उपयोगी - टैन या अयरन: पेय के लाभ और हानि
महत्वपूर्ण अंतर होने के कारण, दोनों किण्वित दूध पेय बहुत उपयोगी हैं। खट्टे आटे में मौजूद बैक्टीरिया विभिन्न विटामिनों के उत्पादन में योगदान करते हैं।
उत्पादों की अनूठी संरचना इसमें योगदान करती है:
- आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार
- वसा का टूटना
- शरीर से विषैले पदार्थों को बाहर निकालना
- चयापचय के मध्यवर्ती उत्पादों के शरीर को साफ करना
- सुर बढ़ाने के लिए
- मांसपेशी थकान सिंड्रोम से छुटकारा पाएं
- भूख सामान्यीकरण
- पाचन और चयापचय के कार्यों का सक्रियण
कई उपयोगी गुण होने के कारण, किण्वित दूध पेय के उपयोग में कुछ मतभेद हैं।
आपको निम्नलिखित की उपस्थिति में उत्पाद नहीं लेना चाहिए:
- उच्च रक्तचाप रोग
- पेट में एसिड का बढ़ना
- गुर्दे की विकृति
- व्यक्तिगत असहिष्णुता
इसके अलावा, केवल ताजा और ठीक से तैयार पेय का ही सेवन करना चाहिए। अन्यथा, शरीर की प्रतिक्रिया अप्रत्याशित हो सकती है।
टैन और अयरन पियें: रासायनिक संरचना, कैलोरी सामग्री
संतृप्त:
- कैल्शियम
- फास्फोरस
- प्रोटीन
- विटामिन
- अमीनो अम्ल
- दुग्धाम्ल
- किण्वन बैक्टीरिया
पेय की पारंपरिक संरचना:
- पानी - लगभग 90%
- वसा, प्रोटीन - लगभग 2%
- लैक्टिक एसिड - 1% से कम नहीं
इनमें न्यूनतम कैलोरी सामग्री 20 से 100 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली / होती है
कौन सा पेय कार्बोनेटेड है: टैन या अयरन?
- टैन तैयार करने की तकनीक में पानी के साथ तनुकरण शामिल होता है, कभी-कभी कार्बोनेटेड भी
- ऐरन कभी भी कार्बोनेटेड नहीं होता है
- खट्टे-दूध वाले पेय पदार्थों का सेवन करने से पहले उन्हें हिला लें। यह प्रोटीन बेस और अलग हुए मट्ठे को जोड़ने के लिए किया जाता है।
- कॉकटेल ताजा लें, बेहतर होगा कि तैयारी की तारीख से एक दिन से पहले न लें
- पहली बार उपयोग करते समय, शरीर की प्रतिक्रिया जांचने के लिए 2-3 छोटे घूंट लें
- स्फूर्तिदायक, टॉनिक स्वाद को बढ़ाने के लिए, बर्फ के टुकड़े और साग छिड़कें:
- बासीलीक
- दिल
- धनिया
- अजमोद
- टकसाल, आदि
- रात में टॉनिक न पियें, क्योंकि इसमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं।
टैन या एयरन: हैंगओवर के लिए कौन सा बेहतर है?
दोनों पेय शरीर में पानी-नमक चयापचय को पूरी तरह से सामान्य करते हैं, जो हैंगओवर से लड़ने में मदद करता है।
विचाराधीन पेय का सेवन कई वर्षों से उच्चभूमियों और रेगिस्तानों के अधिकांश निवासियों द्वारा किया जाता रहा है।
- वे समृद्ध और पौष्टिक हैं
- प्यास बुझाने के लिए बढ़िया
- विटामिन, ट्रेस तत्वों और अमीनो एसिड की एक बड़ी मात्रा से संतृप्त
इसके कारण, यह वर्तमान में मेगासिटी के आधुनिक निवासियों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है।
वीडियो: अयरन: लाभ और हानि
दुकान की खिड़कियों में टैंग पेय असामान्य नहीं है। लेकिन यह अन्य किण्वित दूध उत्पादों से काफी अलग है। यह जानना और भी दिलचस्प है कि टैन के फायदे और नुकसान क्या हैं और इसका उपयोग कहां किया जा सकता है।
ये कौन सा ड्रिंक है
काकेशस को पेय का जन्मस्थान माना जाता है, और क्लासिक टैन का आधार दूध है, लेकिन सामान्य नहीं, बल्कि हाइलैंड्स से भैंसों से प्राप्त किया जाता है। पेय बनाने के पहले चरण में, ऐसे दूध को उबाला जाता है, इसे "मैट्सोनी" नामक उत्पाद में बदल दिया जाता है, और फिर 2: 1 के अनुपात में पानी के साथ मिलाया जाता है। तैयार मिश्रण में नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाये जाते हैं।
टैन के स्वाद में एक अलग नमकीन स्वाद होता है, जो पेय को बहुत असामान्य बनाता है।
टैन की संरचना और कैलोरी सामग्री
यह पेय पर्वतीय निवासियों की "दीर्घायु के रहस्यों" में से एक माना जाता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है - यह उत्पाद की मौलिक संरचना का अध्ययन करने के लिए पर्याप्त है। इसमें शामिल है:
- उपयोगी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए बहुत लाभकारी होते हैं;
- विटामिन - ए और डी, के और पीपी;
- तत्व फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता और पोटेशियम;
- अमीनो अम्ल;
- बी विटामिन.
पेय का पोषण मूल्य मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट में व्यक्त किया जाता है - 1.2 ग्राम, जबकि वसा और प्रोटीन क्रमशः 0.9 और 0.8 ग्राम होते हैं। टैन में कैलोरी बहुत कम होती है, इससे बेहतर होना असंभव है - इसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 20 कैलोरी होती है।
तन के उपयोगी गुण
शरीर के लिए पेय के लाभ बहुत व्यापक हैं - यह आंतरिक अंगों और प्रणालियों को बीमारियों और विकारों से व्यापक रूप से बचाता है। विशेष रूप से, तन:
- पेट और आंतों पर लाभकारी प्रभाव;
- रक्त वाहिकाओं और हृदय प्रणाली को मजबूत करता है;
- प्रतिरक्षा में सुधार;
- यकृत और गुर्दे के सामान्य कामकाज का समर्थन करता है और सामान्य जल-नमक संतुलन को बहाल करता है।
बाद की संपत्ति किण्वित दूध उत्पाद को गर्म मौसम में एक उत्कृष्ट प्यास बुझाने वाला बनाती है।
टैन महिलाओं के लिए क्या उपयोगी है?
मासिक धर्म के दौरान और रजोनिवृत्ति के दौरान, कई महिलाएं सूजन और पाचन समस्याओं से पीड़ित होती हैं - पेय दोनों से छुटकारा पाने में मदद करता है।
पुरुषों के लिए टैन के फायदे
दावतों के दौरान, पुरुष अक्सर बहुत अधिक मजबूत पेय पीकर खुद को ज़्यादा महत्व देते हैं। हैंगओवर के साथ टैन स्वास्थ्य लाभ के लिए सबसे अच्छा उपाय है। इसका फायदा यह है कि यह अपच, प्यास और बढ़ी हुई हृदय गति को खत्म करने में मदद करता है।
टैंग बच्चे
शिशुओं के लिए, किण्वित दूध पीने से लाभ होता है - लेकिन पहली बार इसे 3 साल से पहले किसी बच्चे को देने की सिफारिश की जाती है। इस उम्र तक पहुंचने पर, उत्पाद डिस्बैक्टीरियोसिस, कब्ज और अन्य विकारों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय बन जाएगा।
महत्वपूर्ण! बच्चे के शरीर में नाजुकता बढ़ जाती है। इसलिए, बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श के बाद ही बच्चे को टैन देना संभव है।
क्या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को टैन करना संभव है?
बच्चे के जन्म के दौरान और स्तनपान के दौरान, किण्वित दूध उत्पाद महिला शरीर को बहुत लाभ पहुंचाएगा - जठरांत्र संबंधी मार्ग और गुर्दे पर इसका सकारात्मक प्रभाव विशेष रूप से मूल्यवान होगा। इसके अलावा, यह विषाक्तता से लड़ने में प्रभावी रूप से मदद करता है।
हालाँकि, टैन लैक्टिक एसिड किण्वन का एक उत्पाद है। इसे बड़ी मात्रा में पीना असंभव है - शराब का मामूली प्रतिशत भी एक महिला और बच्चे की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।
ध्यान! पेय बहुत जल्दी खराब हो जाता है और गर्भावस्था के दौरान इसका सेवन करने पर इसकी ताजगी पर ध्यान देना जरूरी है।
क्या टैन वजन घटाने के लिए अच्छा है?
आहार के दौरान, आप पेय का उपयोग कर सकते हैं और करना भी चाहिए। किण्वित दूध पेय टैन का लाभ यह है कि इसमें कैलोरी कम होती है, जिसका अर्थ है कि यह आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। साथ ही, उत्पाद की संरचना पूरे आहार के दौरान सामान्य पाचन बनाए रखने में मदद करेगी।
यह याद रखना चाहिए कि पेय केवल मुख्य आहार का पूरक होना चाहिए। इसे आप पोषण का आधार नहीं बना सकते.
औषधीय प्रयोजनों के लिए टैन कैसे पियें
उत्पाद के स्वास्थ्य लाभ इतने महान हैं कि इसका उपयोग घरेलू चिकित्सा में भी किया जाता है। यह निम्नलिखित बीमारियों में प्रभावी सहायता प्रदान करता है:
- मधुमेह और मोटापा;
- ब्रोंकाइटिस, अस्थमा, निमोनिया;
- उच्च कोलेस्ट्रॉल और यकृत रोग;
- जठरांत्र संबंधी विकारों की एक विस्तृत श्रृंखला।
इसके अलावा, उत्पाद का उपयोग विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने, उत्साह बढ़ाने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए किया जाता है।
सर्दी के लिए टैन
उत्पाद में विटामिन और ट्रेस तत्वों की प्रचुर आपूर्ति वायरस और संक्रमण से लड़ने में मदद करती है। तापमान और सर्दी के अन्य लक्षणों से जल्दी छुटकारा पाने के लिए आप रोजाना 2 गिलास पेय में शहद मिलाकर पी सकते हैं।
सलाह! आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि पेय बहुत ठंडा न हो, अन्यथा आपका गला और भी अधिक ठंडा हो सकता है।
जठरशोथ से टैन
पेट की पुरानी समस्याओं, खाने के बाद भारीपन की भावना और नाराज़गी के लिए, भोजन के तुरंत बाद आधा गिलास किण्वित दूध उत्पाद पीने की सलाह दी जाती है। लाभकारी बैक्टीरिया सामान्य पाचन में मदद करेंगे और असुविधा को कम करेंगे।
शरीर की सफाई के लिए टैन
लीवर के लिए टैन का लाभ यह है कि यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को प्रभावी ढंग से साफ करता है। लीवर की मदद के लिए भोजन के बाद रोजाना 2 से 3 गिलास की मात्रा में एक पेय पीना पर्याप्त है।
कॉस्मेटोलॉजी में टैन का उपयोग
उत्पाद के उपयोग से उपस्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। टैन त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है, रंगत को समान करता है, जलन और मुँहासे को दूर करता है।
चेहरे की त्वचा के लिए
त्वचा को साफ़ और कसने के लिए, किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग अक्सर बाहरी रूप से किया जाता है। उदाहरण के लिए, त्वचा की अत्यधिक तैलीयता को खत्म करने और छिद्रों को साफ़ करने के लिए, दिन में एक बार त्वचा को ताज़ा टैन से पोंछने और फिर अपने चेहरे को ठंडे पानी से धोने की सलाह दी जाती है।
बालों के लिए
टैन कैसे पियें
किण्वित दूध उत्पाद टैन लगभग सभी उत्पादों के साथ अच्छा लगता है। बहुत बार इसका उपयोग ओक्रोशका के लिए, कबाब को मैरीनेट करने के लिए, अनाज के साथ मिलाकर सेवन करने के लिए किया जाता है। सावधानी के साथ, आपको किण्वित दूध का पेय केवल ताजे फल के साथ ही लेने की आवश्यकता है, क्योंकि इससे अपच हो सकता है।
उत्पाद की खुराक के लिए, अधिकतम मात्रा प्रति दिन 3 गिलास है। बड़ी मात्रा में पेय न पीना ही बेहतर है - इसमें बहुत अधिक नमक होता है और किसी भी स्थिति में यह सादे पानी की जगह नहीं ले सकता।
टैन कैसे चुनें और स्टोर करें
यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं तो स्टोर में पेय चुनना मुश्किल नहीं है।
- पेय के उत्पादन की तारीख यथासंभव नवीनतम होनी चाहिए - यहां तक कि स्टोर से खरीदा गया टैन भी लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है।
- बोतल में पेय की स्थिरता तरल होनी चाहिए, केवल तल पर प्राकृतिक तलछट स्वीकार्य है।
- एक अच्छे उत्पाद में संरक्षक, रंग और स्वाद बढ़ाने वाले तत्व नहीं होने चाहिए।
किसी खुले पेय को रेफ्रिजरेटर में 2 - 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुमति नहीं है। और घर पर तैयार उत्पाद अपनी ताजगी और भी कम बरकरार रखता है - एक दिन से ज्यादा नहीं।
घर पर टैन कैसे पकाएं
चूंकि क्लासिक पेय में केवल कुछ प्राकृतिक उत्पाद होते हैं, इसलिए घर का बना टैंग अपने हाथों से बनाना आसान होता है।
- आदर्श रूप से, आपको भैंस या ऊंटनी का दूध चाहिए। लेकिन अगर दुकानों में ऐसा उत्पाद मिलना असंभव है, तो दूध को मध्यम वसा वाले केफिर से बदलने की अनुमति है।
- दूध या केफिर को साफ पीने के पानी से पतला किया जाता है, जिसमें गैर-कार्बोनेटेड खनिज पानी भी शामिल है - पानी की मात्रा आधी होनी चाहिए।
- फिर दो मुख्य सामग्रियों को एक साथ मिलाया जाता है और स्वाद के लिए नमकीन बनाया जाता है। यदि आप चाहें, तो आप अपने पसंदीदा मसाले, जड़ी-बूटियाँ या यहाँ तक कि शहद को अपने घर के बने पेय में मिला सकते हैं।
ताना के नुकसान और मतभेद
किण्वित दूध पेय के लाभ निर्विवाद हैं, लेकिन इसमें मतभेद भी हैं। उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए:
- पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ, उच्च रक्तचाप;
- गंभीर गुर्दे की बीमारियों के साथ;
- यदि आपको मुख्य घटकों में से किसी एक से एलर्जी है।
निष्कर्ष
टाना के फायदे और नुकसान मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करते हैं कि शरीर में नमक के प्रति संवेदनशीलता बढ़ी है या नहीं। सख्त मतभेदों की अनुपस्थिति में, पेय बिना शर्त लाभ लाएगा और एक असामान्य स्वाद से प्रसन्न होगा।
टैन का सुखद नमकीन-खट्टा-दूधिया स्वाद प्राचीन काल से जाना जाता है और इसके लाभकारी गुणों के बारे में किंवदंतियों में इतनी सच्चाई है कि टैन को अनदेखा किया जा सकता है।
इसके उपयोग के संकेत स्वास्थ्य के लगभग सभी क्षेत्रों को कवर करते हैं जो आधुनिक मनुष्य से संबंधित हैं, और तनम के इलाज के लिए प्रतिबंध सबसे कम हैं।
किण्वित दूध टैन पेय के लाभ - इसकी विशेषताएं और समान उत्पादों से अंतर
मूल नुस्खा में टैन तैयार करने के लिए कच्चे माल के रूप में भैंस या ऊंटनी के दूध का उपयोग करने की बात कही गई है, लेकिन आज औद्योगिक टैन का उत्पादन तेजी से गाय, बकरी और भेड़ के दूध से किया जा रहा है।
टैन के सबसे करीब का उत्पाद अयरन है, जिसके साथ यह अक्सर भ्रमित होता है, हालांकि उनमें बहुत अंतर हैं:
भैंस या ऊँट का दूध केवल टैन के लिए कच्चा माल हो सकता है;
अयरन के लिए क्लासिक खमीर कत्यक या सुज़मा (उबले हुए दूध से बने दही जैसे उत्पाद) हैं, टैन के लिए - मत्सोनी (उबले हुए दूध से बना);
अयरन का स्वाद नरम होता है, और भूरे रंग में स्पष्ट रूप से नमकीनपन का संकेत होता है;
लवणता के कारण, टैंग को शायद ही कभी मीठा किया जाता है, फल के साथ नहीं परोसा जाता है, लेकिन अक्सर ताजी सुगंधित जड़ी-बूटियों या कसा हुआ ककड़ी के साथ पूरक किया जाता है;
टैन की स्थिरता हमेशा तरल, पीने योग्य और सजातीय होती है, जिसमें थक्कों की थोड़ी मात्रा होती है।
जहां तक घर पर टैन पकाने की बात है तो इसके दो विपरीत पहलू हैं।
सबसे सरल व्यंजनों के अनुसार, इसे प्राप्त करने के लिए, केवल नमक डालना, जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करना और ठंडे सादे या कार्बोनेटेड पानी के साथ केफिर या मटसोनी को पतला करना, "ताना" के 2 भागों के लिए 1 भाग पानी लेना पर्याप्त है। स्वाभाविक रूप से, इसका वास्तविक नृत्य से कोई लेना-देना नहीं है। मूल के करीब पहुंचने के लिए, ताजे दूध को टेबल नमक और शुद्ध पानी के साथ किण्वित करना आवश्यक है।
औद्योगिक उत्पादन का टैन वैसे ही उपयोग के लिए तैयार है, इसे पानी से पतला करने की आवश्यकता नहीं है।
टैन का उपयोग खाना पकाने में किसी भी अन्य किण्वित दूध उत्पाद से भी बदतर नहीं किया जा सकता है - ओक्रोशका, सॉस, मांस या मछली को मैरीनेट करने, आटा गूंधने के लिए।
टैन के आधार के रूप में लिए गए दूध के प्रकार के आधार पर, इसके गुणों के व्यक्तिगत संकेतक भी बदलते हैं, लेकिन फिर भी, हर बार इस पेय की किसी भी भिन्नता में, इसमें निहित विशिष्ट विशेषताएं पाई जाती हैं।
ड्रिंक टैन की संरचना और लाभ आपस में कैसे जुड़े हुए हैं?
पेय के 100 मिलीलीटर में केवल 24 किलो कैलोरी होता है, जो चयापचय को उत्तेजित करने, भूख की भावना को कम करने के साथ-साथ विषाक्त पदार्थों के शरीर को धीरे से साफ करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने के गुणों के साथ मिलकर वर्गीकृत करना संभव बनाता है। आहार पोषण और उतराई के लिए अनुशंसित उत्पाद के रूप में टैन। दिन।
पारंपरिक चिकित्सा टैन ड्रिंक को लगभग जादुई लाभ बताती है - जीवन के वर्षों को फिर से जीवंत करने और लम्बा करने के लिए। और नवीनतम वैज्ञानिक शोध के अनुसार, इसमें कुछ सच्चाई है, जो इसकी संरचना के कुछ तत्वों से संबंधित है।
लैक्टिक एसिड (लैक्टेट)मानव शरीर में सभी रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए आवश्यक है। विशेष रूप से - केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि, चयापचय और मांसपेशियों के कार्य के लिए;
अंडे, पनीर और अन्य डेयरी उत्पादों के साथ, टैन पहली श्रेणी के प्रोटीन उत्पादों से संबंधित है(तुलना के लिए, मांस, मछली और सोयाबीन दूसरे स्थान पर हैं)। किसी उत्पाद का उच्च श्रेणी से संबंधित होना उसके जैविक मूल्य और पाचनशक्ति की डिग्री से निर्धारित होता है;
विटामिन डीमानव बायोरिदम में बदलाव में मदद मिल सकती है, उदाहरण के लिए, यात्रा करते समय समय क्षेत्र में बदलाव के साथ, रात की पाली में काम करने की आवश्यकता या उल्लू को लार्क शेड्यूल पर उठने के लिए;
विटामिन Kजहरीले पौधों के पदार्थों की क्रिया को निष्क्रिय कर देता है जो बहुत सावधानी से भी शरीर में प्रवेश कर सकते हैं - जैसे कि एक खराब सेब, कच्ची चेरी या नाइट्रेट के साथ निषेचित टमाटर खाएं। इस तथ्य के बावजूद कि इस विटामिन की कमी दुर्लभ है, इसकी आपूर्ति अनावश्यक नहीं होगी, खासकर असंतुलित आहार या एंटीबायोटिक दवाओं के साथ;
खनिज परिसरताना बालों और नाखूनों की स्वस्थ सुंदरता को प्रभावित करता है, जिससे मजबूती और चमक दोनों मिलती है।
किन मामलों में ड्रिंक टैंग से होगा खास फायदा
उसी दूध की तुलना में, टैन अतुलनीय रूप से आसानी से और जल्दी से अवशोषित हो जाता है, इसलिए इसे फिटनेस कक्षाओं के लिए निर्धारित समय के करीब नाश्ते के लिए अनुशंसित किया जा सकता है, जिसके दौरान पूरे शरीर को इसके द्वारा आपूर्ति की गई जीवंतता और ऊर्जा का प्रभार बहुत उपयोगी होगा। इसके अलावा, समय के साथ, टैन इस प्रकार के व्यायाम की विशेषता वाले भार के लिए मांसपेशियों, स्नायुबंधन और जोड़ों के बेहतर अनुकूलन में योगदान देना शुरू कर देता है।
नमकीन टैन उस स्थिति में बहुत उपयोगी होता है, जब स्वाद वरीयताओं के अनुसार, कम नमक या पूरी तरह से अनसाल्टेड भोजन मेज पर हावी होता है - टैन दुर्लभ उत्पादों से संबंधित होता है जो शरीर में नमक की कमी को जल्दी से पूरा कर सकता है।
इसके अलावा, यदि मटसोनी खट्टे का उपयोग करके टैंग का उत्पादन किया जाता है, तो किण्वन के दौरान, इसमें विशेष गुणों वाले लवण बनते हैं, जिनमें कोलेलिस्टाइटिस और नेफ्रैटिस जैसे मूत्र संबंधी रोगों को रोकने का गुण होता है।
सभी किण्वित दूध उत्पादों की तरह, टैन प्लीहा के स्वास्थ्य के लिए अनुशंसित उत्पादों में से एक है, जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं के लिए जिम्मेदार है और चयापचय के दौरान आयरन जमा करता है, जो बाद में हीमोग्लोबिन में बदल जाता है।
श्वसन अंगों के संबंध में, टैन फेफड़ों में रक्त के प्रवाह को बढ़ाकर उनकी कार्यप्रणाली में सुधार करता है, और सर्दी के बाद उन पर जटिलताओं के विकास को भी रोकता है।
टैन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और रक्त वाहिकाओं की दीवारों की पारगम्यता को भी सामान्य करता है और उन्हें कोलेस्ट्रॉल प्लेक से धीरे से साफ करता है, जिसके परिणामस्वरूप एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम होती है। यह भी ज्ञात है कि टैन इस बीमारी से निपटने के लिए निर्धारित दवाओं की प्रभावशीलता को बढ़ाता है।
गंभीर परिणामों के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में, खतरनाक उद्योगों में काम करते समय और प्रतिकूल पारिस्थितिक वातावरण में रहने पर, सौम्य नियोप्लाज्म के घातक में बदलने के जोखिम पर टैन की सिफारिश की जाती है।
शरीर के अंदर पेय का व्यापक प्रभाव उपस्थिति में परिवर्तन में भी प्रकट होता है - रंग में सुधार, तैलीय चमक, चकत्ते और एपिडर्मिस के छीलने सहित समस्या त्वचा के लक्षणों के गायब होने के साथ।
क्या किसी ड्रिंक से नुकसान हो सकता है
यदि समाप्ति तिथि के बाद इसका सेवन किया जाता है या यदि इसे अनुचित तापमान की स्थिति में संग्रहित किया जाता है तो टैन ड्रिंक के नुकसान की गारंटी होती है।
अनुपयुक्त भोजन को बचाने के लिए आम घरेलू व्यंजनों के बावजूद, जैसे, उदाहरण के लिए, आप खट्टे दूध से पाई के लिए आटा बना सकते हैं, टैन के साथ ऐसा कुछ भी करना अस्वीकार्य है।
पेय की ख़ासियत के कारण, इसका उपयोग उन सभी विकारों और बीमारियों के लिए सीमित है जिनके लिए शरीर में प्रवेश करने वाले नमक की मात्रा मायने रखती है:
पेट की अम्लता में वृद्धि;
उच्च रक्तचाप;
गुर्दे के रोग.
इसके अलावा, खट्टे दूध के प्रति अत्यधिक प्रेम के साथ, टैन पेय से होने वाले नुकसान से बचने के लिए, किसी को अन्य खाद्य पदार्थों में नमक की खपत की निगरानी करनी चाहिए, और उनसे उपचार के दिनों में अधिक शुद्ध पानी या हरी चाय पीना नहीं भूलना चाहिए।
व्यक्तिगत असहिष्णुता के परिणामस्वरूप पेय टैन से नुकसान बहुत दुर्लभ है, और आमतौर पर यह उत्पाद उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो डेयरी उत्पादों को बिल्कुल भी बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं।
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