ठंड से पहले डिल को धोना है या नहीं। फ्रीजर में सर्दियों के लिए डिल कैसे जमा करें: सही साग। घर पर डिल फ्रीज करने के तरीके

आज कई गृहणियां गर्मी की अवधिसमय बहुत कुछ करता है विभिन्न रिक्त स्थान. हरियाली कोई अपवाद नहीं है। यह जानने के लिए कि रेफ्रिजरेटर में सर्दियों के लिए डिल को कैसे फ्रीज किया जाए, आपको इसे सही ढंग से चुनने और फ्रीजिंग विधि को ध्यान में रखने की आवश्यकता है। बेशक, कुछ लोग ध्यान दें कि ऐसी प्रक्रिया से परेशान क्यों हैं जब आप हमेशा सुपरमार्केट जा सकते हैं, जिसमें, कृपया, साग की बहुत सारी किस्में हैं और यह हमेशा उपलब्ध है।

लेकिन यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि खरीदा गया सर्दियों की अवधिसमय, साग उन लोगों से बहुत अलग है जो बिस्तरों से एकत्र किए जाते हैं। गुणवत्ता द्वारा निर्धारित किया जा सकता है अतुलनीय सुगंध. अनुभवी विशेषज्ञ, जब साग का एक गुच्छा चुनते हैं, तो एक शाखा से एक पत्ती को फाड़ दें और इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें, जबकि सुगंध तुरंत महसूस की जा सकती है। सर्दियों में, साग व्यावहारिक रूप से सुगंध से संतृप्त नहीं होता है, और खाना बनाते समय यह काफी होता है महत्वपूर्ण बारीकियां.

ऐसी विशेषताओं को जानने के बाद, लोग गर्मियों में जितना संभव हो सके रिक्त स्थान बनाने का प्रयास करते हैं। इसके अलावा, यहां सबसे महत्वपूर्ण बारीकियां शरीर के स्वास्थ्य लाभ हैं, जिन्हें वास्तव में विटामिन, खनिज और सभी प्रकार के उपयोगी पदार्थों की आवश्यकता होती है, और सर्दियों में, जैसा कि बहुत से लोग जानते हैं, फलों और सब्जियों में ऐसे लाभ होते हैं, न्यूनतम राशि।

मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि यह जमे हुए साग है जो अधिक बचाते हैं उपयोगी गुण. उदाहरण के लिए, यदि हम इसकी तुलना से करते हैं सूखे उत्पाद, आप महसूस कर सकते हैं कि सूखे पौधे कम सुगंधित होते हैं और पके हुए व्यंजनों में एक अलग स्वाद होता है। यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी फ्रीजर में डिल जमा कर सकती है, क्योंकि यह मुश्किल नहीं है, लेकिन उपयोगी सलाहअभी भी उपयोग करने की आवश्यकता है।

इस प्रकार, कंटेनर और बैग दोनों में कटाई करना संभव है, और कुछ अनुभवी गृहिणियां बर्फ का उपयोग करती हैं। आपके लिए सही तरीका चुनने के लिए, आपको यह जानना होगा कि साग का उपयोग कैसे और कहाँ किया जाएगा।

उदाहरण के लिए, पहले पाठ्यक्रमों के लिए बर्फ के सांचों में डिल को फ्रीज करना बेहतर होता है। यदि आपको हरियाली की पूरी टहनी चाहिए, तो वे तुरंत जम जाती हैं, लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वे फ्रीजर में बहुत अधिक जगह ले लेंगे। यदि पर्याप्त जगह नहीं है, तो यहां सबसे आम तरीका उपयुक्त है - यह है कटा हुआ सागसंकुल में तब्दील।

डिल "धन" को जमा करते समय, कुछ बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। बगीचे से ताजा कटे हुए साग का उपयोग करना सबसे अच्छा है। फिर, ठंडे पानी में धोने के बाद, सोआ टूट जाता है, और ढेर में इकट्ठा नहीं होता है और एक साथ चिपक जाता है। फिर इसे सुखाकर बारीक काट लिया जाता है।

यदि अभी भी डिल का उपयोग किया जाता है, तो इसे 5-10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ और नमक (एक बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) डालें। यह दृष्टिकोण साग में पाए जाने वाले कुछ रसायनों को हटाने में मदद करेगा। उसके बाद, उत्पाद को रसोई के तौलिये पर रखा जाता है और अच्छी तरह से सुखाया जाता है ताकि भविष्य में जम न जाए। अतिरिक्त पानी. कई गृहिणियां इस प्रकार हरियाली या उसके छतरियों की पूरी टहनी तैयार करती हैं और डीफ्रॉस्टिंग के बाद वे ठंडे व्यंजन सजाती हैं।

बेशक, कुछ लोग क्यूब्स में डिल को बचाने के तरीके से परिचित हैं। यह विधि पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए आदर्श है। उत्पाद को ठंडे पानी में धोने के बाद, आप इसे सुखा भी नहीं सकते, लेकिन तुरंत काटना शुरू कर दें। पीसना चाहिए जैसे कि अब वह सूप में जाएगा।

इसके बाद, एक बर्फ का सांचा लिया जाता है और कटे हुए साग को वहां आधे सेल में रखा जाता है, और फिर पानी के साथ पूरक किया जाता है और भेजा जाता है फ्रीज़र. तरल जमने के बाद, ऐसे क्यूब्स को एक बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है और आप एक नया बैच तैयार करना शुरू कर सकते हैं मसालेदार तैयारी. बेशक, बड़ी मात्रा में तैयारी के लिए कई सांचों का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।
सर्दियों में, एक क्यूब एक डिश में स्वाद जोड़ने के लिए पर्याप्त है, लेकिन यह सब परिचारिका के विवेक पर व्यक्तिगत रूप से होगा। आपको ऐसी बारीकियों को भी ध्यान में रखना चाहिए कि वर्कपीस को दो बार फ्रीज नहीं किया जा सकता है। किसके आधार पर, ऐसे भागों को तुरंत बनाना आवश्यक है जो बिना किसी निशान के उपयोग किए जाएंगे।

आज, स्टोर में फ्रीजिंग फूड के लिए विशेष पैकेज बेचे जाते हैं। इसके अलावा, उनके पास एक सुविधाजनक अकवार है, और इसलिए ठंड डिल के लिए - यह सही विकल्प. यदि आप बारीक कटा हुआ साग का उपयोग करते हैं, तो सोआ को अच्छी तरह से धोया जाता है, अच्छी तरह सुखाया जाता है, कटा हुआ और बैग में और फ्रीजर में रखा जाता है।

भविष्य में साग को "गांठ" में जमने से रोकने के लिए, इसे फ्रीजर में एक बैग में रखने के बाद, 5 मिनट के बाद, डिल को बाहर निकाल दिया जाता है, हाथ से हिलाया जाता है और तुरंत वापस भेज दिया जाता है। इस प्रकार, जमे हुए साग टुकड़े टुकड़े हो जाएंगे और उन्हें सही मात्रा में उपयोग करना सुविधाजनक है, और फिर आकार में आवश्यक टुकड़ों को तोड़ना नहीं है (जैसा कि अक्सर होता है)।

बेशक, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि विशेष फ्रीजर बैग का उपयोग कई बार किया जा सकता है, और वे गंध को अवशोषित नहीं करते हैं, और यह बार-बार उपयोग के लिए एक बड़ा प्लस है। उदाहरण के लिए, पन्नी गंध को अवशोषित करती है और सील करना मुश्किल होता है। डिल फ्रीजिंग के लिए असामान्य नहीं, कई गृहिणियां उपयोग करती हैं प्लास्टिक की बोतलें, लेकिन, निश्चित रूप से, यह तुरंत ध्यान दिया जा सकता है कि वे स्वैच्छिक हैं, इसलिए वे बहुत अधिक स्थान लेंगे।

जब डिल को फ्रीज किया जाता है, तो जिस कंटेनर में इसे संग्रहीत किया जाएगा, उसे कसकर बंद किया जाना चाहिए, क्योंकि इस जड़ी बूटी की गंध काफी सुगंधित होती है और फ्रीजर तुरंत बिना देरी के इसके साथ संतृप्त हो जाएगा, और यह हमेशा सुखद नहीं होता है, खासकर अगर अन्य साग थे ठंड के दौरान डिल में जोड़ा गया।

गर्मियों में एक बैग या अन्य कंटेनर में सर्दियों के लिए डिल को फ्रीज करना सबसे पहले स्वास्थ्य के लिए चिंता का विषय है। आखिरकार, सर्दियों में औद्योगिक ग्रीनहाउस में उगाए जाने वाले पौधे नाइट्रेट्स और विभिन्न प्रकार के रासायनिक उर्वरकों से भरे हुए हैं, और यह पहले से ही स्पष्ट है कि इस तरह की हरियाली से लाभ की उम्मीद करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

यही कारण है कि अनुभवी गृहिणियां घर पर अलग-अलग तैयारियों पर अपने व्यंजनों और सुझावों को साझा करती हैं। जिसके आधार पर कई लोग अपना ख्याल रखते हुए सलाह सुनते हैं अनुभवी गृहिणियांऔर गर्मियों में, जब साग प्राकृतिक रूप से उगाए जाते हैं, रिक्त स्थान तैयार करने के लिए सभी सिफारिशों का सही ढंग से पालन करने का प्रयास करें।
ठीक है, अगर आप हरा होना चाहते हैं साल भर, फिर बढ़ने की कोशिश करो।

मैंने खोजा और खोजा और पाया। डिल को फ्रीज करने का यह सबसे अच्छा तरीका है। मुझे साग-सब्जी बहुत पसंद है, लेकिन कटाई में हमेशा दिक्कतें आती हैं। सूखे डिलबहुत प्रभावशाली नहीं है और सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं है, अगर बैग में जमे हुए हैं, तो इसे प्राप्त करना असुविधाजनक है। एक अन्य विकल्प छोटे बैगों में बिखेरना है, लेकिन उसने मुझे प्रभावित भी नहीं किया। और अब वह मिल गया - मेरा आदर्श!

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

दिल;
एक तंग ढक्कन के साथ कंटेनर।

डिल को फ्रीज कैसे करें

साग को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है, पानी की बूँदें नहीं होनी चाहिए। यदि आपके बगीचे में बंद ग्रीनहाउस में डिल को तोड़ दिया जाता है, तो आप इसे धो नहीं सकते हैं। मैं बड़ी शाखाओं को तुरंत हटा देता हूं। यहाँ एक कटोरी शुद्ध साग है जो मुझे मिला है। यह काफी बड़ा है, तीन लीटर।

अब आपको बस डिल को काटने की जरूरत है। हम ज्यादा पीसते नहीं हैं, ताकि रस की रिहाई को उत्तेजित न करें, साग को गीला न करें। एक कंटेनर में रखो, एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें और आपका काम हो गया! हम इसे फ्रीजर में भेजते हैं।

डिल वॉल्यूम में अच्छी तरह से घट जाएगा, यह नीचे फोटो में देखा जाएगा, कंटेनर कटोरे में खाली है और भरा भी नहीं है, आप साग को दबा सकते हैं, यह अधिक फिट होगा, लेकिन मेरे पास अभी भी कोई और नहीं है कच्चा माल।

मुझे डिल जमने का यह तरीका क्यों पसंद आया:

आसानी से मिल जाता है, सोआ आपस में चिपकता नहीं है। हम जल्दी लेते हैं सही मात्रा, बंद करें और फ्रीजर में वापस भेज दें।
आप कंटेनर में अधिक डिल काट और जोड़ सकते हैं, जो मैं थोड़ी देर बाद करूंगा।
आप इसे अजमोद के साथ मिला सकते हैं, लेकिन मुझे यह बहुत पसंद नहीं है, मुझे ऐसा लगता है कि उनका स्वाद सभी व्यंजनों में अनुकूल नहीं है।

और आखिरी प्लस यह है कि कंटेनर फ्रीजर में अच्छी तरह से खड़ा होता है, खासकर इस तरह के एक चौकोर आकार। यह दीवारों या कक्ष के नीचे से चिपकता नहीं है, एक पैकेज की तरह, आप इसे स्थानांतरित कर सकते हैं, इसे पुनर्व्यवस्थित कर सकते हैं, इसके ऊपर कुछ डाल सकते हैं। आरामदेह? वह शब्द नहीं!

साग। यह शरीर को आवश्यक विटामिन और अन्य के साथ पोषण करना संभव बनाता है उपयोगी पदार्थमें सर्दियों का समयकब मिलेगा ताजा सब्जियाँऔर फल समस्याग्रस्त है। हमारी वेबसाइट पर आप पा सकते हैं सबसे अच्छी रेसिपीजमना विभिन्न उत्पाद. इस लेख में हम बात करेंगे उचित ठंडघर पर।

क्या साग जम सकता है

शायद, यह फ्रीजिंग जैसी भंडारण विधि के लिए सबसे उपयुक्त है। आखिरकार, यह वह है जो आपको अधिकांश को बचाने की अनुमति देता है मूल्यवान पदार्थपौधों में शामिल। और साग मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, और हर जगह पोषण विशेषज्ञ इसे दैनिक आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, इसमें 25% तक शामिल है दैनिक दरलोहे के लिए मानव शरीर, और इसमें चार गुना अधिक विटामिन सी होता है, उदाहरण के लिए,।

हालांकि, सभी साग जमे हुए नहीं हो सकते। इसलिए, ठंड की सलाह न देंजैसे ही यह पानीदार हो जाता है। इसके अलावा, यह अपने स्वाद और आकर्षक उपस्थिति को बदलता है। हालांकि पाक विशेषज्ञों का कहना है कि इस समस्या से बचने के लिए कई नुस्खे अपनाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक पौधे को व्यंजन में एक अनफ्रोजेन रूप में जोड़ें, या फ्रीज करें या।

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि क्या सर्दियों के लिए पत्तियों को जमा करना संभव है। ऐसा भी नहीं करना चाहिए। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, यह एक अनाकर्षक दलिया में बदल जाता है जिसमें अब कोई नहीं है ताजा स्वाद, कोई गंध नहीं।

ठंड की भी सिफारिश नहीं की जाती है। यदि सर्दियों के लिए इसे संरक्षित करने की आवश्यकता है, तो सुखाने का उपयोग करना बेहतर है। इससे स्वाद बेहतर रहेगा।

सूप के लिए

सूप के लिए, फ्रोजन वाले एकदम सही हैं। उन्हें व्यक्तिगत रूप से या मिश्रण के रूप में जमे हुए किया जा सकता है।

व्यंजन सजाने के लिए

व्यंजन सजाने के लिए, आप घुंघराले और साधारण जमा कर सकते हैं। इसके अलावा, साग भरने के लिए जमे हुए हैं दिलकश pies. इस उद्देश्य के लिए, और अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

चाय के लिए

जमे हुए से उत्कृष्ट प्राप्त होता है। आप फ्रीज भी कर सकते हैं से चाय के सेट:

पत्तियाँ;
पत्तियाँ;
पत्तियाँ;
पत्तियाँ;

चाय के अलावा, ऐसे जमे हुए काढ़े बहुत अच्छे होते हैं कॉस्मेटिक प्रक्रियाएंचेहरे को रगड़ना।

ठंड से पहले साग तैयार करना

ठंड के लिए साग तैयार करना और जमा करना बहुत सरल है। सबसे पहले इसे धोना चाहिए - एक कटोरी में पानी डालें और उसमें कई बार अच्छी तरह से कुल्ला करें। फिर नीचे धो लें बहता पानी.

फिर जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से सूखने की जरूरत है, लेकिन एक घंटे से ज्यादा नहीं। अतिरिक्त नमीइसके परिणामस्वरूप बर्फ के अनावश्यक टुकड़े बनेंगे। सुखाने के लिए घास को एक कागज या सूती तौलिये पर रखना चाहिए।

यदि आप हरे द्रव्यमान को गुच्छों में जमाने की योजना बनाते हैं, तो आपको डंठल हटाने की आवश्यकता होगी। अन्य तरीकों से जमने पर, साग को तेज चाकू या कैंची से बारीक काटना होगा।

इसके अलावा, कुछ पौधे ठंड से पहले ब्लैंचिंग की सलाह देते हैं। साग के मामले में, इसका मतलब उबलते पानी से झुलसना है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि इस प्रक्रिया के दौरान कुछ विटामिन गायब हो जाते हैं और गंध कुछ हद तक कमजोर हो जाती है।

महत्वपूर्ण! जड़ी-बूटियों को इकट्ठा करने से लेकर जमने तक की प्रक्रिया में जितना कम समय लगेगा, पौधों में उतने ही अधिक विटामिन रहेंगे।.

बर्फ़ीली तरीके

सर्दियों के लिए ताजा जड़ी बूटियों को जमा करने के कई तरीके हैं। भविष्य में आप इसे कहां उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, इसके आधार पर उनका चयन किया जाना चाहिए।

गुच्छों में

ज्यादा परेशान न करने के लिए, हरे द्रव्यमान को पूरी तरह से गुच्छों में जमाया जा सकता है। यहाँ यह कैसे करना है:

धुले और सूखे से, साग के डंठल हटाकर, एक छोटा गुच्छा बनाएं।
इसमें लपेटो चिपटने वाली फिल्मया पन्नी में, एक प्रकार का सॉसेज या रोल बनाना।
फ्रीजर में रखें।

उपयोग करने के लिए, आपको फ्रीजर से "सॉसेज" को निकालना होगा, इसे एक छोर से खोलना होगा और काट देना होगा आवश्यक राशिहरियाली। बाकी को पैक करके वापस फ्रीजर में रख दें। फिल्म या पन्नी की अखंडता के आकस्मिक उल्लंघन के मामले में - एक नई परत के साथ लपेटें।

आप किसी भी साग को गुच्छों में जमा कर सकते हैं। इस रूप में, इसका उपयोग सलाद, पहले पाठ्यक्रम, साइड डिश, पाई, सॉस, पिज्जा में किया जा सकता है।
बैग और कंटेनर में साग को स्टोर करने का एक तरीका भी है:

धुली हुई शाखाओं को सुखाकर एक परत में एक ट्रे (बेकिंग ट्रे, ट्रे, प्लेट, डिश) पर रख दें।
दो से तीन घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
इस समय के बाद, शाखाओं को फ्रीजर से हटा दें और उन्हें वैक्यूम या नियमित बैग, या प्लास्टिक के कंटेनर में बिखेर दें।

इस तरह तैयार हरा मसालामें रखे जाने से ठीक पहले तैयार भोजनफ्रीजर से हटा दिया गया और, डीफ़्रॉस्टिंग के बिना, काटा गया, और फिर भोजन में जोड़ा गया।

कटा हुआ

यदि आपके पास समय है, तो आप जिस घास को जमने की योजना बना रहे हैं, उसे काटने की आवश्यकता होगी।

इस तरह से कटे हुए पौधे जमे हुए हैं:

धोएं और सुखाएं।
चाकू या कैंची से बारीक काट लें।
एक नियमित या वैक्यूम बैग में रखा गया।
अच्छी तरह से समतल करें और हवा दें।
पैकेज को फ्रीजर में भेजें।

तो आप एक प्रकार की घास या कई को फ्रीज कर सकते हैं। अधिमानतः छोटे बैचों में।

कटे हुए पौधों को जमने का एक और तरीका है:

बारीक कटा हुआ हरा द्रव्यमान एक फिल्म में लपेटा जाता है, इस प्रकार एक "सॉसेज" बनता है, जैसा कि गुच्छों के मामले में होता है। ऐसे पैकेज की लंबाई 10-12 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए - यह चार से पांच उपयोगों के लिए पर्याप्त है।
"सॉसेज" फ्रीजर में डाल दिया।

बर्फ के टुकड़े

कुछ लोग जानते हैं कि क्यूब्स के साथ फ्रीजर में साग कैसे जमा करें। हालाँकि, यह एक साधारण मामला है और बिल्कुल भी तकलीफदेह नहीं है। यहाँ यह प्रक्रिया व्यवहार में कैसी दिखती है:

धुले और सूखे पौधों को बारीक काट लें।
बर्फ के लिए सांचों में रखें, टैंपिंग करें।
सांचों को पानी से भरें।
फ्रीजर में रखें।

क्यूब्स को आइस ट्रे में स्टोर करना जारी रखा जा सकता है। और जमने के बाद आप इन्हें निकाल कर एक कंटेनर या बैग में भर सकते हैं.
चाय के लिए जड़ी-बूटियों को जमने के लिए भी क्यूब्स बहुत अच्छे हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले एक चायदानी में पीसा जाता है, और फिर, चाय के ठंडा होने के बाद, इसे बर्फ के सांचों में डाला जाता है। ठंड के बाद, नियमित रूप से हर्बल स्वाद के लिए ऐसे क्यूब्स जोड़ना अच्छा होता है गर्म चायया बस में उबला हुआ पानी. इनका उपयोग त्वचा की विभिन्न समस्याओं के साथ, या टोनिंग के लिए चेहरे को पोंछने के लिए भी किया जाता है।

शेल्फ जीवन

जमी हुई जड़ी-बूटियाँ जमने के बाद एक वर्ष तक प्रयोग करने योग्य होती हैं। भविष्य में, वे हारेंगे बड़ी मात्राउनके मूल्यवान पदार्थ और स्वादिष्ट रहते हैं, लेकिन शरीर के लिए बेकार हैं।

प्लास्टिक की थैलियों में साग आसानी से जम जाता है, सिलिकॉन मोल्ड्स, प्लास्टिक के डिब्बे. धातु या कांच के कंटेनर इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
जमे हुए पौधों के पैकेज कई बार उपयोग के लिए छोटे किए जाने चाहिए। यदि घास को गुच्छों में संग्रहित किया जाता है, तो इसे बहुत जल्दी काटा जाना चाहिए ताकि शेष शाखाओं को जमने का समय न मिले। उत्पाद को फिर से फ्रीज करना सख्त वर्जित है।
जब पौधों को थैलों में जमा किया जाता है, तो उन्हें फ्रीजर में रखने से पहले हवा को पूरी तरह से हटा देना चाहिए। कॉकटेल के लिए एक पुआल इसमें मदद करेगा, जिसे एक छोटे से छेद में डाला जाता है जहां बैग बंद या बंधा होता है।
फ्रीजर में, साग को मछली के साथ एक ही डिब्बे में रखा जा सकता है, लेकिन बगल में नहीं।
पैकेजों में, आप सब्जियों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण, जड़ी-बूटियों के साथ सूप सेट को फ्रीज कर सकते हैं।
वस्तुओं को काटने की मदद से घास को पीसना आवश्यक नहीं है, एक ब्लेंडर जल्दी से इस कार्य का सामना करेगा।
यदि आप जड़ी-बूटियों के क्यूब्स को फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं, तो इस उद्देश्य के लिए अलग-अलग सांचों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे सुगंध को अवशोषित करते हैं।
बस कटे हुए पौधों, या क्यूब्स में जमने पर, बैग और बर्फ के सांचे में रखने से पहले, उन्हें उबलते पानी से डालना चाहिए, यानी ब्लांच किया जाना चाहिए। इसके लिए घास को एक कोलंडर में डालना बेहतर है - ताकि पानी जल्दी निकल जाए। सूखने के बाद पौधों को ठंड के लिए भेज दिया जाता है।

आप अपने दोस्तों को लेख की सिफारिश कर सकते हैं!

156 पहले से ही कई बार
मदद की

पौधे, सबसे पहले, एक आकर्षक सुगंध की विशेषता है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है। इसे किसी भी व्यंजन में जोड़ा जाता है जिसमें यह एक मसालेदार नोट देता है। ग्रीष्म ऋतु ताजा जड़ी बूटीहर गृहिणी के लिए उपलब्ध है, और सर्दियों में इसे केवल स्टोर अलमारियों पर खरीदा जा सकता है। आज यह अग्रिम रूप से कटाई करने के लिए बहुत लोकप्रिय है। इस लेख से, पाठक सीखेंगे कि स्वाद, सुगंध और लाभकारी गुणों को खोए बिना सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में डिल को कैसे फ्रीज किया जाए।

सर्दियों में साग का आनंद लेने के लिए फ्रीजर में परिरक्षण सबसे अच्छा उपाय माना जाता है। बहुत से लोग सोचते हैं कि यह गड़बड़ करने लायक नहीं है, क्योंकि जो कंपनियां ग्रीनहाउस में पूरे साल इस संयंत्र को उगाती हैं, वे अपने उत्पादों को स्टोर में आपूर्ति करती हैं। लेकिन वे गहराई से गलत हैं, क्योंकि इस तरह के डिल में विटामिन नहीं होते हैं, और इसकी संरचना में केवल नाइट्रेट और उर्वरक पाए जा सकते हैं। इसके अलावा, आपको साग के एक गुच्छा के लिए एक पैसा भी देना होगा। इसलिए, मितव्ययी परिचारिकाएँ सुगंधित पौधे की अग्रिम कटाई करके सही कार्य करती हैं।

जमे हुए साग के लाभ इस प्रकार हैं:

स्वाद और रंग ताजा से अलग नहीं है;
सब बच गए उपयोगी ट्रेस तत्वऔर विटामिन;
आवश्यक तेल अपना मूल्य नहीं खोते हैं।

ठंड के लिए डिल तैयार करना

कटाई से पहले, पौधे के गुच्छों को धोने की सिफारिश की जाती है। एक कटोरी में उठा लिया ठंडा पानीजिसमें हरियाली उतरती है। भीगे हुए पौधों को कुछ मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें एक कोलंडर या छलनी में स्थानांतरित कर दिया जाता है, बहते पानी के नीचे 2-3 बार धोया जाता है। अगला, साग सूख जाता है। एक तौलिया बिछाया जाता है, उस पर एक परत में शाखाएँ बिछाई जाती हैं, जिसे लगभग एक घंटे तक लेटना चाहिए

अगर आप सौंफ को तुरंत काटकर फ्रीजर में रख दें तो यह ताजा नहीं लगेगा। वह जमी हुई बर्फ का टुकड़ा ही रहेगा।

डिल को फ्रीज करने के तरीके

आज कई तरीके लोकप्रिय हैं। प्रत्येक के अपने फायदे हैं:

बैग और कंटेनरों से साग व्यंजन के स्वाद के लिए उपयुक्त हैं;
सूप और स्टॉज में जोड़ने के लिए क्यूब्स अच्छे हैं;
एक पौधे के साथ जमे हुए मक्खन सॉस में चला जाता है, उबले आलू, सैंडविच के लिए।

इससे पहले कि आप फ्रीजर में साग का भंडारण करना शुरू करें, निम्नलिखित नियमों को जानना महत्वपूर्ण है:

केवल ताजे, रसीले पौधों का चयन किया जाता है, जो कि मुरझाने और क्षति के संकेत के बिना होते हैं।
पतले तनों वाला एक युवा डिल कटाई के लिए उपयुक्त है। यदि आप पेडुनकल के साथ साग लेते हैं, तो अंत में यह जीरे की गंध के साथ होगा।
पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में नाइट्रेट के उपयोग के बिना पौधों को उगाया जाना चाहिए।

पूरी शाखाओं को फ्रीज करना

डिल को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका पूरे पौधों को फ्रीज करना है। इसके लिए अच्छे और मजबूत तनों का चयन किया जाता है।

शाखाओं को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। बैग में रखे जाने के बाद, कसकर लपेटकर फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

उपयोग करने से पहले, आवश्यक राशि निकाल लें। उन्हें काटने के लिए शाखाओं पर दस्तक देने की सिफारिश की जाती है।

यदि आपको पूरे पौधों की आवश्यकता है, तो उन्हें कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए पिघलाया जाता है।

कंटेनरों में फ्रीजिंग डिल

इस विधि के लिए, प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग किया जाता है। छोटे आकार काअच्छी तरह से धोया गर्म पानीऔर सूख गया। साग तैयार किया जाता है, बारीक कटा हुआ, कंटेनरों में तब्दील किया जाता है जो एक ढक्कन के साथ भली भांति बंद कर दिए जाते हैं।

कुछ गृहिणियां कंटेनरों के बजाय प्लास्टिक की बोतलों का उपयोग करती हैं। लेकिन उन्हें एक समान प्रतिस्थापन नहीं माना जा सकता है, क्योंकि ऐसे कंटेनर से सामग्री प्राप्त करना आसान नहीं है।

भाग पैक में कटा हुआ डिल

डिल के उपयोग के लिए वरीयता के आधार पर पौधों को तनों के साथ या बिना बारीक काटा जाता है। कटा हुआ साग छोटे भागों में बैग में रखा जाता है।

जब फ्रीजर को फ्रीजर से बाहर निकाला जाता है, तो यह जल्दी से पिघल जाता है। यदि आप बार-बार डीफ्रॉस्ट करते हैं और बैग खोलते हैं, तो सुगंध गायब हो जाएगी।

या एक आवेदन के लिए छोटे पैकेज का उपयोग करें। डिल के बैग मुड़ जाते हैं और फ्रीजर में हटा दिए जाते हैं।

पन्नी में बर्फ़ीली साग

कटाई के लिए पौधे तैयार होने के बाद, उन्हें काटा नहीं जाता है, बल्कि पन्नी में लपेटा जाता है। इस तरह के हिस्से तैयार करना आवश्यक है ताकि डिश के एक ड्रेसिंग के लिए पर्याप्त डिल हो। उपयोग करने से पहले, पैकेज को खोल दिया जाता है, सामग्री को पिघलाया जाता है और काट दिया जाता है। इसे इस तरह से बार-बार फ्रीज करने लायक नहीं है।

बर्फ के सांचों में

आप बिना बर्फ के क्यूब्स के साथ फ्रीजर में डिल जमा कर सकते हैं पूर्व सुखाने. पूरी प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

साग का एक गुच्छा लिया जाता है, धोया जाता है और तुरंत काट दिया जाता है।
यह कोशिकाओं में विघटित हो जाता है, जितना संभव हो उतना संकुचित होता है।
सामग्री को ठंडे उबले पानी के साथ डाला जाता है।
डिल के साथ फॉर्म फ्रीजर में रखे जाते हैं।

क्यूब्स 3-4 घंटे के भीतर जम जाते हैं। कोशिकाओं को फिर स्वाद बनाए रखने के लिए बैग में लपेटा जाता है। या वे इसे प्राप्त करते हैं, इसे घने प्लास्टिक की थैलियों में डालें और इसे वापस फ्रीजर में रख दें। ठंढों पर हस्ताक्षर करने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा बाद में बर्फ के टुकड़ों की बारीक सामग्री को निर्धारित करना मुश्किल होगा।

तेल या शोरबा में

सौंफ को ठीक से जमने के लिए मक्खनया शोरबा, आपको चाहिए:

साग को बारीक काट लें;
इसके साथ मिलाएं नरम मक्खनया शोरबा;
अच्छी तरह मिलाएं;
देना वांछित आकार- सॉसेज या ब्रिकेट;
साग को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें;
सख्त होने के बाद, डिल को स्थानांतरित करें प्लास्टिक की थैलियांऔर आगे के भंडारण के लिए भेजें।

फ्रीज ग्रीन्स - सबसे अच्छा समाधानअपने आप को और अपने परिवार को लंबी सर्दी के लिए एक ताजा और स्वस्थ सुगंधित पौधा प्रदान करें। ऐसा करने के लिए, सभी विटामिनों को संरक्षित करने के लिए कई विधियों का उपयोग किया जाता है। किसे चुनना है, प्रत्येक परिचारिका अपने लिए निर्णय लेती है।

गर्मियों में लोग न केवल छुट्टी की योजना बनाते हैं, बल्कि यह भी सोचते हैं कि भविष्य के लिए कैसे और क्या तैयारी करनी है। गर्मियों के निवासी फसल को देखते हैं, और शहर के निवासी बाजारों की सीमा का पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं। और सर्दियों के लिए साग को रेफ्रिजरेटर में कैसे जमा करें ताकि डिल और अजमोद हमेशा हाथ में रहे। बेशक, कुछ ग्रीनहाउस या साधारण खिड़की की छत का उपयोग करके साल भर साग उगाने का प्रबंधन करते हैं। लेकिन अगर आपको खाली की जरूरत है?
सामान की भरमार से गुलजार दुकानें, लगता है स्टोर-खरीदा जाम, अलग नाश्ताऔर रस। और लोग अभी भी घर का बना तैयारी करते हैं, सालाना योजना बनाते हैं कि वास्तव में क्या पकाना, डालना या इकट्ठा करना है। इसके अलावा, आप न केवल जैम या सलाद का स्टॉक बना सकते हैं। आप अपने आप को जामुन, सब्जियां फ्रीज कर सकते हैं, जबकि मौसम। जब तक उनका सेवन किया जाएगा तब तक वे लगभग ताजा हो जाएंगे। दरअसल, सर्दियों में स्ट्रॉबेरी या चेरी मिलना बेहद मुश्किल होता है। रेफ्रिजरेटर में सर्दियों के लिए डिल कैसे जमा करें, क्या उपयोग करना है, क्या यह मुश्किल है? क्या तरीके मौजूद हैं?

बर्फ़ीली - बचाने का एक तरीका

यहां आप फ्रीजर का उपयोग कर रहे हैं। चूंकि मांस को खपत से पहले महीनों तक संग्रहीत किया जाता है, इसलिए इसे फ्रीजर में रखा जा सकता है, और यह अच्छी तरह से पकड़ में आता है। कई स्मार्ट गृहिणियां लंबे समय से सब्जियों और फलों के लिए फ्रीजिंग का इस्तेमाल कर रही हैं। फिर सही सामग्रीसाल भर उपलब्ध है।

क्या आवश्यक होगा:

डिल - 700 जीआर।

10 व्यक्तिगत सर्विंग्स के लिए मात्रा। खाना पकाने का समय 30 मिनट होगा। बिल्कुल 700 ग्राम चुनना जरूरी नहीं है, उदाहरण के रूप में यहां राशि का संकेत दिया गया है।

ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला डिल लें। साग के अलावा, आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

बहता पानी;
तेज चाकू;
कागजी तौलिए(कई);
काटने का बोर्ड;
प्लास्टिक बैग (छोटा)।

खाना बनाना:

यहां हरियाली का प्रसंस्करण विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत है। आखिर अगर टहनियों और डंडों का उपयोग नहीं हो रहा है तो उन्हें तुरंत काट देना चाहिए। घर पर, ठंड में, बिना शाखाओं के भी साग पूरी तरह से संरक्षित रहेगा। आमतौर पर साग से केवल पत्तियों और सुइयों (डिल) की जरूरत होती है। हालांकि, अगर डिब्बाबंदी की योजना है तो कुछ गृहिणियां तनों को बचाने की सलाह देती हैं। उदाहरण के लिए, टमाटर या खीरे।

सब्जियां खरीदने के बाद उन्हें अच्छी तरह धो लें, धूल, कीड़े और अन्य गंदगी को हटा दें। अगला, सभी शाखाओं को हटाते हुए, झाड़ियों को संसाधित करें (यदि आप उन्हें उपयोग में काटते हैं)। सुइयों को एक छोटे, सुविधाजनक कटोरे में रखें। खरीदे गए सौंफ के 700 ग्राम से आपको 130 ग्राम कच्चा माल पहले से ही जमने के लिए तैयार हो जाता है।

इसके बाद, डिल को स्वाभाविक रूप से सुखाया जाना चाहिए ताकि कांच से अनावश्यक नमी निकल जाए। तो यह जमने पर अपना आकार बनाए रखेगा, यह एक साथ नहीं टिकेगा, कुरकुरे रह जाएगा, जैसा कि अभी है। पर विस्तार काटने का बोर्डतैयार तौलिये, वहाँ ऊपर से डिल डालें। इसे एक घंटे के लिए लेटने दें, सुखाएं।

अब डिल को काट लें, इस पर निर्भर करता है कि आप इसे घर पर कैसे इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। कौन छोटा पसंद करता है, कौन पसंद करता है बड़े टुकड़े. लेकिन जमे हुए साग तुरंत बाद के उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे। समझ गया - एक डिश में।

कहाँ स्टोर करें? यहां आपको छोटे बैग की आवश्यकता होगी जहां डिल बिछाई गई हो। आप कंटेनर ले सकते हैं, फिर सभी साग एक या दो में फिट हो जाएंगे। ऐसे कंटेनर में पर्याप्त जगह होती है, एक तंग, भली भांति बंद करने वाले ढक्कन की उपस्थिति महत्वपूर्ण है। हालांकि, सर्दियों के लिए बैग में डिल फ्रीज करना अधिक सुविधाजनक है, यह कम जगह लेगा।

बैग में डिल भरते समय, अतिरिक्त हवा छोड़ दें। विशेष बैग लेना सुविधाजनक है, एक शोधनीय पट्टी के साथ जो कसकर सील कर सकता है। सभी भरे हुए बैग तुरंत फ्रीजर में भेजे जा सकते हैं।

बर्फ़ीली क्यूब्स

सांचों में इस तरह की ठंड के लिए, आपको अधिक उपद्रव की आवश्यकता है, लेकिन फिर कोई समस्या नहीं है। साग की जरूरत थी - उन्होंने एक-दो क्यूब्स निकाले और तुरंत उन्हें उबलते हुए सूप या दूसरे में फेंक दिया। होगा गर्मियों की सुगंध, सुखद स्वाद. सर्दियों में हरियाली भी उपलब्ध है, लेकिन कीमतें बढ़ जाती हैं और आप अधिक भुगतान नहीं करना चाहते हैं। उसी समय, अधिकांश गृहिणियां बस साग खरीदना भूल जाती हैं, और जब तक यह दुकान तक जाने के लिए तैयार होती है, तब तक बहुत देर हो चुकी होती है। इसलिए, रिक्त स्थान प्रासंगिक हैं और एक सुविधाजनक तरीका माना जाता है। इसलिए, ।

क्या आवश्यक होगा:

अजमोद - एक गुच्छा;
डिल - एक गुच्छा;
हरा प्याज - एक गुच्छा;
पानी - आधा गिलास।

खाना बनाना:

साग को क्यूब्स में जमने के लिए, आपको बर्फ के लिए एक विशेष रूप की आवश्यकता होगी। आप अलग-अलग क्यूब्स को फ्रीज कर सकते हैं, या आप हरी थाली बना सकते हैं।

सबसे पहले, केतली को चालू करें और जब यह गर्म हो जाए, तो ब्लैंक के लिए खरीदी गई सभी सब्जियों को कुल्ला और बारीक काट लें। इसे (यदि आप इसे काटने की योजना बना रहे हैं) एक कोलंडर में एक साथ स्थानांतरित करें, उबलते पानी डालें। रुको, अतिरिक्त पानी निकल जाने दो। उष्मा उपचारसाग को तेजी से संपीड़ित करने में मदद करेगा। पत्तियां नरम हो जाती हैं, साथ ही साथ उनकी मात्रा कम हो जाती है।

अब सभी कोशिकाओं को बाद में जमने के लिए हरियाली से भर दें। डरो मत, अपनी उंगलियों से कॉम्पैक्ट करें, नीचे दबाएं। फिर प्रत्येक कोशिका को पानी से भरें, यह सुनिश्चित कर लें कि सभी साग तरल के संपर्क में हैं। सब कुछ, अब आप फॉर्म को फ्रीजर के अंदर स्थापित कर सकते हैं।

कैसे प्राप्त करें? यदि मोल्ड सिलिकॉन है, तो यह आसान है। यदि यह क्लासिक, प्लास्टिक है, तो नीचे से उबलते पानी डालें (क्यूब्स को छूने की कोशिश न करें), फिर चाकू की नोक को सेल में निचोड़ें (बड़े करीने से क्यूब के किनारे और किनारे के बीच), इसे बाहर निकालें।

बेशक, एक फॉर्म की पूर्ण आपूर्ति के लिए पर्याप्त नहीं है। जैसे ही यह जम जाए, सब कुछ एक बैग में डालकर फ्रीजर में रख दें। ऐसी बर्फ किसी से भी बनाई जा सकती है संभव भराई. डेसर्ट या पेय में परिवर्धन कैसे किया जाता है। यहां बर्फ डिल फिलिंग के साथ होगी।