सॉर्बिक एसिड: मानव स्वास्थ्य के लिए हानि और लाभ। परिरक्षक E200 (सॉर्बिक एसिड, सॉर्बिक एसिड - E200)

सौरबिक तेजाब (ई-200) एक खाद्य योज्य-परिरक्षक है। सौरबिक तेजाबइसमें एक प्रभावी रोगाणुरोधी प्रभाव होता है - अधिकांश सूक्ष्मजीवों, विशेष रूप से यीस्ट और फफूंदी के विकास को रोकता है। सोरबस जीनस के पर्वत राख के रस में निहित।

पहला सौरबिक तेजाब 1859 में रोवन जूस से प्राप्त किया गया था। 1939 में, इसकी रोगाणुरोधी गतिविधि की खोज की गई थी। 1950 के दशक के मध्य में, सॉर्बिक एसिड का औद्योगिक उत्पादन और परिरक्षक के रूप में इसका उपयोग शुरू हुआ। ई-200. अब सॉर्बिक एसिड ( ई-200) एसिड उत्प्रेरक का उपयोग करके क्रोटोनल्डिहाइड के साथ केटीन के संघनन द्वारा व्यावसायिक रूप से उत्पादित किया जाता है।

additive ई-200मानव शरीर के लिए अपनी सुरक्षा के कारण यह खाद्य उद्योग में सबसे आम परिरक्षकों में से एक है।

परिरक्षक ई-200रूस, यूक्रेन और अन्य देशों में खाद्य उद्योग में उपयोग की अनुमति।

सॉर्बिक एसिड E-200 का उपयोग

सौरबिक तेजाबकम विषाक्तता, शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित। कुछ आंकड़ों के अनुसार, उपयोग करते समय ई-200त्वचा में जलन और चकत्ते संभव हैं।

सॉर्बिक एसिड का उपयोग

सौरबिक तेजाबइसका व्यापक रूप से फलों और सब्जियों, अंडे और कन्फेक्शनरी, मांस और मछली उत्पादों, फलों के रस और शीतल पेय को डिब्बाबंद करने के लिए उपयोग किया जाता है।

सौरबिक तेजाबइसमें रोगाणुरोधी गुण हैं, गैर विषैले, गैर-कार्सिनोजेनिक। उचित मात्रा में सौरबिक तेजाबइसका मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, प्रतिरक्षा बढ़ती है और शरीर के विषहरण को बढ़ावा मिलता है। इन गुणों के कारण, additive ई-200यह खाद्य उद्योग में एक संरक्षक के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिससे खाद्य उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाया जा सकता है।

भोजन में परिरक्षक ई-200प्रति 100 किलोग्राम तैयार उत्पाद में 30 से 300 ग्राम की सांद्रता में उपयोग किया जाता है। मुख्य उत्पादों के लिए जिनमें योजक का उपयोग किया जाता है ई-200शामिल हैं: जूस, शीतल पेय, कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पाद, दानेदार कैवियार, सॉसेज, गाढ़ा दूध और अन्य उत्पाद।

विश्वकोश से

सौरबिक तेजाब, 2,4-हेक्सानेडिएनोइक एसिड, एलिफैटिक श्रृंखला के मोनोबैसिक असंतृप्त कार्बोक्जिलिक एसिड, सीएच 3 सीएच = सीएच-सीएच = सीएचकूह; पहाड़ की राख (सोरबस औकुपेरिया) के रस में निहित है। उद्योग में, चार सैद्धांतिक रूप से संभव आइसोमर्स में से एक प्राप्त किया जाता है - ट्रांस-ट्रांस-। (केटीन सीएच 2 \u003d सी \u003d ओ का क्रोटोनल्डिहाइड सीएच 3 -सीएच \u003d सीएच-सीएचओ के साथ संघनन); रंगहीन क्रिस्टल, टी पी एल 134 डिग्री सेल्सियस, टी किप 228°C, पानी में अघुलनशील, अल्कोहल में घुलनशील। एस. को विभिन्न खाद्य पदार्थों के संरक्षण और कार्बनिक संश्लेषण में लागू किया जाता है।

अक्सर उन उत्पादों, सौंदर्य प्रसाधनों या दवाओं के लेबल पर जिन्हें हम सुपरमार्केट और फार्मेसियों में खरीदते हैं, आप रहस्यमय शिलालेख "सॉर्बिक एसिड" (ई200) देख सकते हैं। एक नियम के रूप में, उत्पाद में किसी भी बाहरी योजक की उपस्थिति चिंताजनक है। लेकिन क्या सब कुछ इतना स्पष्ट है? सॉर्बिक एसिड एक परिरक्षक है जिसका व्यापक रूप से भोजन, दवा और कॉस्मेटिक उद्योगों में उपयोग किया जाता है। इस रासायनिक यौगिक की इतनी मांग इसके मजबूत रोगाणुरोधी प्रभावों के कारण है, जो उत्पादों को समय से पहले खराब होने से बचाता है।

सॉर्बिक एसिड के भौतिक गुण

विवरण के अनुसार, सॉर्बिक एसिड एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है जिसमें थोड़ी विशिष्ट गंध होती है, यह व्यावहारिक रूप से गर्म किए बिना पानी में नहीं घुलता है, यह कार्बनिक और खनिज एसिड में अच्छी तरह से घुल जाता है और इसमें हल्का खट्टा स्वाद होता है।

खोज का इतिहास

पहली बार, यह पदार्थ उन्नीसवीं सदी के मध्य में जर्मन रसायनज्ञ ऑगस्ट हॉफमैन द्वारा रोवन रस के आसवन के दौरान प्राप्त किया गया था। हालाँकि, फिलहाल यह यौगिक विशेष रूप से रासायनिक संश्लेषण द्वारा गैर-प्राकृतिक घटकों से औद्योगिक पैमाने पर उत्पादित किया जाता है, लेकिन यह किसी भी तरह से इसकी गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। बीसवीं सदी की शुरुआत में पहली बार सिंथेटिक उत्पादन पद्धति का परीक्षण किया गया था। इसके बाद, सॉर्बिक एसिड के कीटाणुनाशक गुण स्थापित हो गए और, पहले से ही बीसवीं शताब्दी में, इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाने लगा, खासकर खाद्य उद्योग में।

सुरक्षित सिंथेटिक परिरक्षक - सॉर्बिक एसिड

बिना किसी अपवाद के, सभी परिरक्षकों को संभावित कार्सिनोजेन्स, म्यूटाजेन्स आदि की बदनामी से कवर किया जाता है। इस मामले में, दोष औसत आम आदमी के बीच जानकारी की कमी है। तथ्य यह है कि साधारण टेबल नमक, सिरका, शहद भी प्राकृतिक संरक्षक हैं और भोजन को खराब होने से बचाने के लिए लंबे समय से लोगों द्वारा इसका उपयोग किया जाता रहा है, क्योंकि उन दिनों उन्होंने रेफ्रिजरेटर के बारे में सोचा भी नहीं था! फिलहाल, जब दुनिया की आबादी में काफी वृद्धि हुई है, साथ ही साथ इसकी खाद्य ज़रूरतें भी बढ़ी हैं, निर्माताओं को लंबे समय तक उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए रसायन विज्ञान के क्षेत्र में आधुनिक विकास की मदद का सहारा लेने के लिए मजबूर होना पड़ता है।

यह बिल्कुल गलत है कि प्राकृतिक पदार्थों को बेहद सुरक्षित माना जाता है - बस इस तथ्य को याद रखें कि सबसे शक्तिशाली जहर पौधे या पशु मूल के होते हैं। आधुनिक निर्माता गुणवत्तापूर्ण परिरक्षकों का उपयोग करने का प्रयास करते हैं जो न्यूनतम मात्रा में उपयोग किए जाने पर भी प्रभावी होते हैं। इनमें सॉर्बिक एसिड शामिल है, क्योंकि यह इस प्रकार के उत्पादों पर लागू होने वाली सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है। इसलिए, यह पदार्थ उत्पाद के स्वाद का उल्लंघन नहीं करता है, पैकेजिंग सामग्री के साथ रासायनिक संपर्क में प्रवेश नहीं करता है और निश्चित रूप से, मानव शरीर के लिए व्यावहारिक रूप से हानिरहित है। हालाँकि इसका उपयोग पहली बार बीसवीं सदी के मध्य में औद्योगिक पैमाने पर किया गया था, सॉर्बिक एसिड ने आज तक अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है।

आवेदन

इसलिए, सॉर्बिक एसिड का उपयोग अक्सर बेकरी उत्पादों, मार्जरीन, कन्फेक्शनरी उद्योग में, डिब्बाबंद मछली, मांस, डेयरी उत्पाद, गाढ़ा दूध, सॉसेज, हार्ड चीज, जूस, अमृत, सूखे फल के उत्पादन में किया जाता है। औद्योगिक उत्पादन के विभिन्न जैम और कॉम्पोट्स। उपयोग का इतना व्यापक क्षेत्र साँचे के प्रजनन को रोकने के लिए सॉर्बिक एसिड की क्षमता से जुड़ा है, जिससे उत्पाद समय से पहले खराब हो जाते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह परिरक्षक सूक्ष्मजीवों के विभाजन को रोकता है, जबकि उन्हें पूरी तरह से नष्ट नहीं करता है, इसलिए निर्माता उत्पादों में सूक्ष्मजीवों की अनुपस्थिति में सॉर्बिक एसिड का उपयोग करने का प्रयास करते हैं।

हानि या लाभ?

क्या सॉर्बिक एसिड हानिकारक है? कोई भी पदार्थ गलत हाथों में जहर बन सकता है, यह सब खुराक पर निर्भर करता है। इसलिए, सॉर्बिक एसिड, जब अस्वीकार्य रूप से बड़ी मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं, जो खुजली, चकत्ते और त्वचा की लालिमा के साथ होती हैं। साथ ही, जब यह मानव शरीर में प्रवेश करता है, तो सॉर्बिक एसिड विटामिन बी12 को नष्ट कर देता है। हालाँकि, अगर प्रिजर्वेटिव की मात्रा बहुत कम है तो यह कोई गंभीर खतरा नहीं है, लेकिन अगर इसे नियमित रूप से और बड़ी मात्रा में खाया जाए, तो इससे विटामिन बी12 की कमी हो सकती है। इस बीमारी की विशेषता निम्नलिखित लक्षण हैं: स्मृति और मस्तिष्क समारोह में गिरावट, हेमेटोपोएटिक प्रणाली में विकार जिससे लाल रक्त कोशिकाओं में कमी आती है, और संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता में कमी आती है। अतिशयोक्ति के बिना हम कह सकते हैं कि ऐसी स्थिति मानव जीवन और स्वास्थ्य के लिए खतरा है।

सौरबिक तेजाब। मात्रा बनाने की विधि

यदि वयस्कों के लिए निम्नलिखित खुराक देखी जाए तो सॉर्बिक एसिड खाना पूरी तरह से सुरक्षित माना जा सकता है - यह मानव वजन के प्रति 1 किलोग्राम 25 मिलीग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। चौदह वर्ष से कम उम्र के बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, परिरक्षकों वाले खाद्य पदार्थ खाना अत्यधिक अवांछनीय है, क्योंकि सॉर्बिक एसिड के बढ़ते और विकासशील जीवों को होने वाले संभावित नुकसान का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, क्योंकि कोई भी गर्भवती महिला पर प्रयोग नहीं करेगा या बच्चा।

हालाँकि, वैज्ञानिक अध्ययन यह भी साबित करते हैं कि सॉर्बिक एसिड कैंसर या किसी जीन उत्परिवर्तन का कारण बनने में सक्षम नहीं है। छोटी खुराक में, यह मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को भी सक्रिय करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करता है। हालाँकि ये गुण बहुत स्पष्ट नहीं हैं, क्योंकि पेट के अम्लीय वातावरण में सॉर्बिक एसिड लगभग पूरी तरह से बेअसर हो जाता है और बाद में बिना किसी अवशेष के उत्सर्जित हो जाता है। सॉर्बिक एसिड की सापेक्ष सुरक्षा की पुष्टि इस तथ्य से भी होती है कि इसे रूस, यूक्रेन, अधिकांश यूरोपीय संघ के देशों और संयुक्त राज्य अमेरिका में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है।

उपभोक्ता को परेशान करता है. डरने का कोई कारण नहीं है. पदार्थों को उत्पादों के खराब होने की गति को धीमा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। उनमें से कुछ स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं।

हम सोर्बिक एसिड के बारे में बात कर रहे हैं, जिसे XIX सदी के अंत से जाना जाता है।

इसका मूल्य क्षय का कारण बनने वाले बैक्टीरिया और माइक्रोकॉसी की गतिविधि और प्रजनन को रोकने की क्षमता में निहित है। यह फफूंदी और यीस्ट से उत्पादों के संदूषण को रोकता है।

खाद्य योज्य का नाम, दायरा, ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं और पैकेजिंग के लिए तकनीकी आवश्यकताएं GOST 32779–2014 द्वारा विनियमित हैं।

खाद्य योज्य का आधिकारिक नाम सॉर्बिक एसिड (सॉर्बिकासिड) है।

समानार्थी शब्द विभिन्न भाषाओं में पाए जा सकते हैं:

• सोरबिन्साउर या हेक्साडियन-कार्बोन्साउर (जर्मन);
• एसिड सॉर्बिक या एसिड हेक्साडीनिक (फ्रेंच)।

खाद्य योजकों के संहिताकरण के लिए अंतर्राष्ट्रीय डिजिटल प्रणाली में, सॉर्बिक एसिड को E200 सूचकांक सौंपा गया है। कई दस्तावेज़ पदनाम E-200 देते हैं।

रासायनिक नाम 2,4-हेक्साडिएनिक एसिड (2,4-हेक्साडिएनिकैसिड)।

पदार्थ का प्रकार

एडिटिव E200 समूह से संबंधित है सिंथेटिक खाद्य परिरक्षक. एक प्राकृतिक समकक्ष है.

प्राकृतिक स्रोत सोरबुसुकुपेरिया या लाल ऐशबेरी के फल हैं। इसलिए इसका नाम सॉर्बिक एसिड पड़ा। परिरक्षक को आसवन द्वारा रोवन फलों के तेल से अलग किया जाता है। यह प्रक्रिया लंबी, श्रमसाध्य और महंगी है।

औद्योगिक पैमाने पर, खाद्य योज्य ई 200 रासायनिक संश्लेषण द्वारा प्राप्त किया जाता है। अम्लीय उत्प्रेरक की उपस्थिति में क्रोटोनिक एल्डिहाइड के साथ रंगहीन केटीन गैस के संघनन से 3-हाइड्रॉक्सीहेक्सिनोइक एसिड आधा-एस्टर निकलता है। बाद में पदार्थ को अम्लीय या क्षारीय माध्यम में गर्म करने से सॉर्बिक एसिड के तकनीकी क्रिस्टल मिलते हैं। शुद्धिकरण निर्वात उर्ध्वपातन या उबलते तरल पदार्थ (उदाहरण के लिए, पानी) के साथ आसवन द्वारा किया जाता है।

गुण

पैकेट

पौधों को खाद्य सॉर्बिक एसिड 25 किलोग्राम की मात्रा के साथ तीन-परत पेपर बैग में आपूर्ति की जाती है।

एक आंतरिक पॉलीथीन बैग (मोटाई 0.08 मिमी) की उपस्थिति अनिवार्य है।

इसे अन्य प्रकार की पैकेजिंग (बैरल, खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक से बने कंटेनर) में पैक करने की अनुमति है, जो उत्पाद की सुरक्षा सुनिश्चित करती है।

परिरक्षक को ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। सीधी धूप के संपर्क में आने से बचें।

आवेदन

फफूंदयुक्त कवक के गठन को रोकने, बैक्टीरिया के विकास को रोकने और उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए सॉर्बिक एसिड की संपत्ति का उपयोग खाद्य उद्योग द्वारा सक्रिय रूप से किया जाता है।

एडिटिव ई 200 उत्पाद का स्वाद और स्वरूप नहीं बदलता है।

स्वास्थ्य के लिए परिरक्षक की सुरक्षा इसे लगभग सभी खाद्य उद्योगों में उपयोग करने की अनुमति देती है (प्रति 100 किलोग्राम उत्पाद के लिए अनुमेय मानदंड कोष्ठक में दर्शाए गए हैं):

• सब्जियों और फलों की डिब्बाबंदी (200 ग्राम तक);
• सॉसेज का उत्पादन (80 ग्राम, सतह फिल्म और खाद्य आवरण के प्रसंस्करण सहित);
• पोल्ट्री मांस, पकौड़ी, कीमा बनाया हुआ मांस (100 ग्राम) का प्रसंस्करण;
• बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों का उत्पादन (200 ग्राम तक);
• जमे हुए फलों और सब्जियों, सूखे मेवों का प्रसंस्करण;
• मछली प्रसंस्करण (कीमा बनाया हुआ मांस, डिब्बाबंद मछली, जमे हुए समुद्री भोजन, दानेदार कैवियार);
• डेयरी, किण्वित दूध उत्पाद, गाढ़ा दूध, ठोस और प्रसंस्कृत का उत्पादन पनीर (60 ग्राम से 100 ग्राम तक)। मक्खन और दूध में मिलाना मना है;
• मेयोनेज़, सरसों और अन्य सॉस का उत्पादन;
• जैम, मुरब्बा (100 ग्राम से अधिक नहीं), फलों के रस (50 ग्राम) में।

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मुख्य निर्माता

रूस में सॉर्बिक एसिड का उत्पादन GIORD कंपनी (सेंट पीटर्सबर्ग) द्वारा किया जाता है।

प्रतियोगिता बड़े चीनी निर्माताओं से बनी है, जिन्होंने खाद्य परिरक्षक बाजार पर लगभग पूरी तरह से कब्जा कर लिया है:

• हेबैतुहुआंग चिंता, जिसने इस्तांबुल और सेंट पीटर्सबर्ग में रूमिकल की सहायक कंपनियां खोलीं;
• फ़ूडिंग ग्रुप और फ़ूडकेम इंटरनेशनल कॉर्पोरेशन।

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पहाड़ी राख के फलों में उपयोगी सॉर्बिक एसिड 2% तक होता है। कुछ जामुन पानी को शुद्ध करेंगे और जैम और अन्य तैयारियों को फफूंदी से बचाएंगे।

परिरक्षक E200 - यह क्या है? यह प्रश्न अक्सर उन लोगों द्वारा पूछा जाता है जो उत्पाद पैकेजिंग पर नामित योजक पाते हैं। आज हम बात करेंगे कि ऐसा परिरक्षक क्या है और यह मानव शरीर को कैसे प्रभावित करता है।

सामान्य जानकारी

यह एक सामान्य सॉर्बिक एसिड है। यह समूह से संबंधित है और यूरोपीय संघ, यूक्रेन और रूस में इसकी अनुमति है। विशेषज्ञों के मुताबिक ऐसा प्रिजर्वेटिव इंसानों के लिए बिल्कुल सुरक्षित है।

विशेषता

परिरक्षक E200 एक प्राकृतिक कार्बनिक यौगिक है। अपने भौतिक गुणों के अनुसार सॉर्बिक एसिड एक ठोस पदार्थ है जो पानी में थोड़ा घुलनशील होता है और इसका कोई रंग नहीं होता है। इस योज्य को 1859 में पहाड़ी राख के तेल के आसवन द्वारा अलग किया गया था। इसके गुणों की खोज विशेषज्ञों ने पिछली शताब्दी की शुरुआत में ही कर ली थी। इसके अलावा, सॉर्बिक एसिड का उत्पादन बड़े पैमाने पर किया जाने लगा और कार्सिनोजेनिक नाइट्रोसामाइन बनाने वाले नाइट्राइट की मात्रा को काफी कम करने के लिए मांस उत्पादों में बोटुलिज़्म के प्रेरक एजेंट के अवरोधक के रूप में उपयोग किया जाने लगा।

अनुपूरक विशेषताएँ

परिरक्षक E200 में उत्पादों को फफूंदी से बचाने की क्षमता होती है। यह वह गुण है जिसके कारण प्रस्तुत योज्य का उपयोग अक्सर विभिन्न खाद्य उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है।

यह यीस्ट कोशिकाओं, कुछ बैक्टीरिया और एंजाइमों को अवरुद्ध करके उनके विकास को रोकने में सक्षम है। ऐसा परिरक्षक रोगाणुओं को नष्ट नहीं करता है, बल्कि उनके विकास को धीमा कर देता है। इस संबंध में, इसे केवल उन कच्चे माल में जोड़ा जाता है जो सूक्ष्मजीवों से दूषित नहीं होते हैं, हालांकि कुछ जीवाणुओं में अभी भी सॉर्बिक एसिड को अवशोषित करने और इसे तोड़ने की अद्वितीय क्षमता होती है।

आवेदन

E200 एक परिरक्षक है (इसके नुकसान की विशेषज्ञों द्वारा कभी पहचान नहीं की गई है), इसे खाद्य उत्पादों की एक विशाल सूची में जोड़ा गया है। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि सॉर्बिक एसिड का उपयोग अकेले या अन्य एडिटिव्स के साथ किया जा सकता है। यह पदार्थ जूस, डिब्बाबंद दूध, मार्जरीन, सॉस, विभिन्न चीज, मेयोनेज़, सूखे फल, वाइन, जैतून, जैम, संरक्षित, मछली, नरम जैसे उत्पादों के लिए टीयू और GOSTs के लिए बड़ी संख्या में कच्चे माल की सूची में शामिल है। पेय, पकौड़ी के लिए भराई, अंडे के उत्पाद, भराई वाली चॉकलेट और मिठाइयाँ, पैट, बेक किया हुआ सामान, आदि।

आटा गूंथने के दौरान, सॉर्बिक एसिड व्यावहारिक रूप से नहीं घुलता है और खमीर के विकास को रोकता नहीं है। लेकिन गर्मी उपचार के बाद, यह एंटी-फफूंद गुण दिखाना शुरू कर देता है।

इस योजक के लिए धन्यवाद, अधिकांश रसों का शेल्फ जीवन 27-30 दिनों तक बढ़ जाता है। इस तथ्य के कारण कि सॉर्बिक एसिड पानी में बहुत खराब घुलनशील है, शीतल पेय के उत्पादन में विशेषज्ञ परिरक्षक का नहीं, बल्कि इसके जलीय घोल, यानी सोडियम सोर्बेट का उपयोग करने की सलाह देते हैं। वैसे, इन उद्देश्यों के लिए इसका उपयोग अक्सर किया जाता है और जो भंडारण के दौरान अधिक स्थिर होता है।

खाद्य उद्योग के अलावा, सॉर्बिक एसिड ने तंबाकू और सौंदर्य प्रसाधनों में अपना आवेदन पाया है।

वैसे, कुछ मामलों में, प्रस्तुत योजक को परिरक्षक E211 द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। यह उत्पादों की ताजगी सुनिश्चित करता है, कवक, खमीर कोशिकाओं और कुछ प्रकार के बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। अपने प्राकृतिक रूप में, यह सेब, किशमिश और क्रैनबेरी के साथ-साथ मसालों (दालचीनी, लौंग) में भी पाया जा सकता है।

शरीर पर असर

परिरक्षक E200, E211 मानव शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं?

इस पूरक के नकारात्मक गुणों में से, यह पहचाना जा सकता है कि यह शरीर में सायनोकोबालामिन (यानी विटामिन बी 12) को नष्ट कर देता है। इसकी कमी तंत्रिका संबंधी विकारों और यहां तक ​​कि तंत्रिका कोशिका मृत्यु में योगदान देने के लिए जानी जाती है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रस्तुत खाद्य पूरक आसानी से पच जाता है, यह गैर विषैला होता है, एंटीसेप्टिक गुण प्रदर्शित नहीं करता है और कैंसरजन नहीं है।

• कई देशों में खाद्य उत्पादन के लिए परिरक्षक E211 (सोडियम बेंजोएट) की अनुमति है। इसका शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि यह कैंसर के ट्यूमर के विकास का कारण बनता है और एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़काता है। आंखों और श्वसन अंगों के संपर्क से विशेष रूप से बचना चाहिए। वैसे, बेंजीन न केवल भोजन के साथ, बल्कि प्रदूषित वातावरण के साथ-साथ तंबाकू के धुएं के साथ भी मानव शरीर में प्रवेश करता है।

रासायनिक उद्योग के विशेषज्ञ सॉर्बिक एसिड को "एक ठोस, रंगहीन और गंधहीन, पानी में खराब घुलनशील और एक अलग खट्टा स्वाद वाला" बताते हैं। आम निवासी इससे प्रतिदिन मिल सकते हैं: एसिड का उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता है, इसलिए इसे खाद्य पैकेजिंग पर E200 के रूप में लेबल किया जाता है। वैज्ञानिक, बदले में, इस प्रश्न का कोई विशिष्ट उत्तर नहीं देते हैं: क्या सॉर्बिक एसिड मानव शरीर को नुकसान पहुँचाता है या लाभ पहुँचाता है?

सॉर्बिक एसिड E200 क्या है?

जैसा कि ऊपर बताया गया है, E200 जीवाणुरोधी गुणों वाला एक शक्तिशाली परिरक्षक है। लेकिन, अपने कई "भाइयों" के विपरीत, यह केवल उत्पादों में सूक्ष्मजीवों के विकास को धीमा कर देता है। इसीलिए उत्पाद उपभोक्ता के लिए लंबे समय तक अपनी "ताजगी" और "आकर्षण" बरकरार रख सकते हैं। तदनुसार, विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि E200 परिरक्षक वाले उत्पाद "बाँझ" नहीं हैं, क्योंकि बैक्टीरिया के समूह उनमें रहते हैं और गुणा करते हैं: मानव शरीर के लिए फायदेमंद और हानिकारक।

आहार अनुपूरक के रूप में, न्यूनतम मात्रा में सॉर्बिक एसिड मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है। यह इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है और दूर करने में भी मदद करता है। E200 केवल कम अम्लीय वातावरण में ही अपने जीवाणुरोधी गुण दिखा सकता है। इसलिए, पेट में जाने पर, परिरक्षक गैस्ट्रिक जूस द्वारा जल्दी से बेअसर हो जाता है और शरीर के ऊतकों में जमा हुए बिना स्वाभाविक रूप से उत्सर्जित हो जाता है।

सॉर्बिक एसिड के नुकसान

वैज्ञानिक अनुसंधान के लिए धन्यवाद, मानव शरीर में सॉर्बिक एसिड की अधिकतम स्वीकार्य सांद्रता प्राप्त की गई: मानव शरीर के वजन के प्रति 1 किलो 25 मिलीग्राम। इसलिए, यह अनुपात इंगित करता है कि E200 परिरक्षक को केवल तभी जहरीला किया जा सकता है जब इसे शुद्ध रूप में खाया जाए।

वैज्ञानिक आधिकारिक तौर पर कहते हैं कि यह एसिड कैंसरकारी नहीं है, लेकिन एलर्जी से पीड़ित लोगों में गंभीर सूजन और त्वचा पर चकत्ते पैदा कर सकता है। सॉर्बिक एसिड (E200) ज्यादा नुकसान पहुंचाता है किसी व्यक्ति के लिए यह विटामिन बी12 को पूरी तरह से नष्ट कर देता है, जो महत्वपूर्ण शारीरिक प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए आवश्यक है।

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