लिंगोनबेरी को चाशनी में कैसे पकाएं। मसालेदार सिरप में लिंगोनबेरी। घर का बना लिंगोनबेरी वाइन - बैचस की ईर्ष्या के लिए

लिंगोनबेरी रूसी उत्तर के सबसे कीमती उपहारों में से एक है। अगोचर, शंकुधारी जंगलों और पीट बोग्स में छिपा हुआ, सितंबर तक यह स्कार्लेट जामुन की लहरों से ढका हुआ है जो कई मूल्यवान पदार्थों को संग्रहीत करता है। उन्हें सर्दियों के लिए ताजा या चीनी के साथ स्टॉक करने का मतलब है अपने आप को बर्फीले तूफान और सर्दी के हर समय के लिए प्राकृतिक दवाएं प्रदान करना। बिना उबाले जामुन की कटाई के सर्वोत्तम व्यंजनों से परिचित हों, स्वादिष्ट जैम, बढ़िया वाइन, मीठा जैम, लाखों लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली चटनी बनाना सीखें, राष्ट्रीय व्यंजनों का मुख्य आकर्षण - लथपथ लिंगोनबेरी याद रखें।

गर्मी उपचार के बिना लिंगोनबेरी की कटाई करना बेहतर क्यों है

टैगा बेरी सर्दियों के पक्षियों के लिए भोजन के लिए अभिप्रेत है: ब्लैक ग्राउज़, सेपरकैली, हेज़ल ग्राउज़ - इसलिए, यह कठोर मौसम में चयापचय को बनाए रखने के लिए बस विभिन्न विटामिनों की एक अच्छी मात्रा जमा करने के लिए बाध्य है। और विटामिन, विशेष रूप से एस्कॉर्बिक एसिड, धातु के संपर्क और उच्च तापमान के संपर्क को पसंद नहीं करते हैं।

प्रकृति ने पूरे लंबे सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी की सुरक्षा का ख्याल रखा। लाल जामुन के गूदे में, दो महत्वपूर्ण एसिड होते हैं: बेंजोइक और सैलिसिलिक। ये दोनों उत्कृष्ट जीवाणुरोधी एजेंट हैं, जिसकी बदौलत लिंगोनबेरी कभी खराब नहीं होते, भले ही वे किसी भी तरह से संरक्षित न हों। प्राचीन स्लाव इस बारे में जानते थे, जिन्होंने या तो बेरी को सुखाया या बस इसे बर्फ के पानी में फेंक दिया, बड़े लकड़ी के बैंगन में डाल दिया।

बिना पकाए चीनी के साथ लिंगोनबेरी - शीत कटाई विधि

यदि औषधीय प्रयोजनों के लिए लिंगोनबेरी की आवश्यकता होती है: प्रतिरक्षा को उत्तेजित करने के लिए, सर्दी को दूर करने के लिए, संक्रमण से निपटने के लिए, निम्न तकनीक का उपयोग करके इसे फ्रीज करना या चीनी के साथ पकाना सबसे अच्छा है।

पके क्रैनबेरी

1. जामुन को छाँटा जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है, क्योंकि टहनियाँ, पत्ते, छोटे मृत कीड़े उनकी सतह पर रह सकते हैं। वे एक कोलंडर में झुकते हैं और थोड़ा हिलाते हुए, पानी को एक तौलिया पर सूखने देते हैं।
2. निष्फल जार में, लिंगोनबेरी और चीनी को परतों में रखा जाता है। 1 किलो जामुन के लिए, आपको उतनी ही मात्रा या थोड़ी अधिक चीनी (स्वाद के लिए) की आवश्यकता होगी। सबसे पहली परत जामुन होनी चाहिए, आखिरी - चीनी।
3. बैंकों को प्लास्टिक के ढक्कनों से बंद कर दिया जाता है और एक वर्ष तक के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। उनसे आप कॉम्पोट, फ्रूट ड्रिंक, पाई के लिए फिलिंग, मीठे पेस्ट्री के लिए सजावट बना सकते हैं।

सलाह। यदि आप एक ब्लेंडर या कम से कम एक आलू क्रशर का उपयोग करके जामुन को चीनी के साथ पीसते हैं, तो आपको एक खट्टा विटामिन प्यूरी मिलती है जिसे आप हर दिन सिर्फ एक चम्मच में खा सकते हैं।

काउबेरी जैम - दुनिया में हर चीज के लिए एक रूबी इलाज

हम निश्चित रूप से नहीं जानते कि छत पर रहने वाले कार्लसन किस तरह के जाम से प्यार करते थे, लेकिन किसी को संदेह नहीं है कि अगर उन्हें लिंगोनबेरी की पेशकश की गई, तो वह तुरंत दूसरा भाग मांगेंगे। मीठा और खट्टा, बिना cloying के, बमुश्किल ध्यान देने योग्य महान कड़वाहट के साथ - और इसके बिना दवा क्या है - लिंगोनबेरी जाम को उत्तरी व्यंजनों का मोती माना जाता है, जो बिना नुकसान के आर्कटिक सर्कल की क्रूर ठंड से बचने में मदद करता है।

शास्त्रीय जैम चाशनी के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसके लिए वजन के हिसाब से उतनी ही चीनी ली जाती है जितनी जामुन। यदि, उदाहरण के लिए, 1 किलो चीनी लेने का निर्णय लिया जाता है, तो 400 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी।

काउबेरी जाम

विस्तृत और उथले व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है: ऐसी प्रक्रिया में, अतिरिक्त नमी का वाष्पीकरण तेजी से होगा। सबसे अच्छी कुकवेयर सामग्री स्टेनलेस स्टील है। एल्युमिनियम और तांबे के बर्तन और बेसिन लिंगोनबेरी जैम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि जामुन के एसिड इन धातुओं के साथ रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया कर सकते हैं, जिससे हानिकारक पदार्थों की उपस्थिति होगी।

लिंगोनबेरी जैम की तैयारी में व्यंजनों का चुनाव सबसे लंबा चरण है। चीनी को पानी में उबालने और उबालने के बाद, लिंगोनबेरी को तरल में डाला जाता है और लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है। फोम को स्टील के स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है और उन लोगों को वितरित किया जाता है जो उस पर दावत देना चाहते हैं।

तैयार जैम को स्टेराइल जार में रोल किया जा सकता है या, इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद, रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे संग्रहीत किया जा सकता है।

सलाह। यदि बहुत सारे लिंगोनबेरी हैं, तो आप जाम को नाशपाती के साथ, और सेब और अखरोट के साथ भाग को पकाकर विविधता प्रदान कर सकते हैं।

लिंगोनबेरी जाम - स्कैंडिनेवियाई देशों की एक लोक विनम्रता

जैम के विपरीत, जैम में केवल एक मोटी, एकसमान स्थिरता होनी चाहिए, जिसकी बदौलत इसे टोस्ट या कुकीज पर फैलाना इतना सुविधाजनक होता है। लिंगोनबेरी जैम का जन्मस्थान - सिल्टा - स्वीडन और उसके पड़ोसी देश हैं, जहाँ इसे अजवायन के फूल या जुनिपर की टहनी के साथ पकाने की प्रथा है।

जाम के लिए चीनी आधा जामुन के रूप में लिया जाता है, और पानी - थोड़ा सा, 2-3 बड़े चम्मच। सभी सामग्री को एक ही बार में एक सॉस पैन में रखा जाता है और कम गर्मी पर गरम किया जाता है। जामुन के नरम होने की प्रतीक्षा करने के बाद, उन्हें चूल्हे से निकाले बिना, मूसल, कांटा या पुशर के साथ जमीन पर रख दिया जाता है।

जैसे ही सभी चीनी क्रिस्टल घुल जाएंगे, जैम तैयार हो जाएगा। इस समय तक, यह एक समृद्ध रंग और आवश्यक घनत्व प्राप्त कर लेगा। आप इसे जैम की तरह किसी भी ढक्कन के नीचे स्टोर कर सकते हैं।

यदि आप लिंगोनबेरी से वाइन बनाने जा रहे हैं, तो आपको जामुन को धोने की आवश्यकता नहीं है

घर का बना लिंगोनबेरी वाइन - बैचस की ईर्ष्या के लिए

इस रोमांटिक वाइन को बनाने के लिए, जामुन को न धोने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनकी त्वचा में प्राकृतिक सूक्ष्मजीव होते हैं जो किण्वन को बढ़ावा देते हैं, लेकिन सड़े और खराब हुए जामुन को अभी भी अलग किया जाना चाहिए। चयनित कच्चे माल को एक मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है, एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और 2 लीटर तरल प्रति 1 किलो जामुन की दर से पानी डाला जाता है। धूल से धुंध के एक टुकड़े के साथ कवर करें और गर्मी में डाल दें।

एक सप्ताह के बाद, मिश्रण से रस निकल जाता है - यह पहले से ही किण्वित हो चुका है और दिव्य अमृत में बदलने के लिए तैयार है। एक और 2 लीटर पानी लें, उसमें 1 किलो चीनी घोलें और रस के साथ मिलाएं। मुख्य किण्वन कम से कम एक महीने के लिए होता है, और इस समय कार्बन डाइऑक्साइड सक्रिय रूप से जारी किया जाएगा, जिसे निकालने के लिए रस कंटेनर को रबर के दस्ताने से ढक दिया जाता है, और गैस छोड़ने के लिए इसकी एक उंगली की नोक काट दी जाती है। .

तेजी से गैस बनने का अंत आपको बताएगा कि युवा शराब कब तैयार है। तलछट को प्रभावित किए बिना, इसे सावधानी से निकाला जाता है, दूसरे कंटेनर में और कुछ महीनों के लिए तहखाने में डाल दिया जाता है। एक ताजा कोबवे से ढकी एक बोतल एक दावत को एक उत्कृष्ट एपरिटिफ के रूप में सजाएगी जो किसी बरगंडी से भी बदतर नहीं है।

लिंगोनबेरी सॉस शीश कबाब का सबसे अच्छा दोस्त है

मांस के व्यंजनों के लिए इस अद्भुत मसाला की तैयारी के लिए रसोइये से केवल 100 ग्राम जामुन, एक गिलास लाल अर्ध-मीठी शराब, दालचीनी की छड़ें या थोड़ा कसा हुआ अदरक और स्वाद के लिए शहद की आवश्यकता होगी। चटनी बनाने का ये है जादू:

• शराब में क्रैनबेरी-मोती, 2-3 बड़े चम्मच मीठा शहद और दालचीनी डालें;

भीगे हुए क्रैनबेरी

• बहुत कम गर्मी पर, सॉस को घनत्व की वांछित डिग्री तक उबाला जाता है;
• एकरूपता प्राप्त करने के लिए, सॉस को एक छलनी पर रखा जाता है या एक ब्लेंडर में व्हीप्ड किया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और शहद जोड़ें।

सलाह। उन लोगों के लिए जो सॉस को गाढ़ा पसंद करते हैं, आप ठंडे पानी में कुछ चम्मच स्टार्च को पतला कर सकते हैं और धीरे-धीरे हिलाते हुए, तैयार की जा रही चटनी में डाल सकते हैं।

भीगे हुए क्रैनबेरी - सरल और स्वस्थ

भीगे हुए लिंगोनबेरी और साथ में "लिंगोनबेरी पानी" पकाना कुख्यात उबले हुए शलजम से भी आसान है। एक बड़ा कांच का जार (और आदर्श रूप से एक मिट्टी का जार या लकड़ी का टब) जामुन के साथ एक तिहाई से ढका होता है, पानी से ऊपर होता है, कागज या कपड़े से ढका होता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

हर गृहिणी सर्दियों के लिए संरक्षण बंद करने, जाम बनाने और विटामिन को हवा देने की कोशिश करती है। शीतकालीन स्टॉक तैयार करते समय, लिंगोनबेरी जैसे बेरी के बारे में मत भूलना। यह बहुत उपयोगी है, और इससे बनने वाली तैयारी बहुत स्वादिष्ट बनती है।
पकाने की विधि सामग्री:

लिंगोनबेरी हमारे अक्षांशों का एक पारंपरिक स्वादिष्ट बेरी है, जो हमारे देश के अधिकांश हिस्सों में शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों के साथ-साथ पीट बोग्स में उगता है। अब वह समय है जब आपको इसे इकट्ठा करने और भविष्य के लिए खाली जगह बनाने की जरूरत है! यह खंड घर पर इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों, उपयोग के रहस्यों और खाना पकाने की सूक्ष्मताओं को प्रस्तुत करता है। आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी को जल्दी और आसानी से कैसे तैयार किया जाए। जैम, संरक्षित, विटामिन न केवल अपने दम पर खाया जा सकता है, बल्कि मांस और मुर्गी के लिए बेकिंग पाई या सॉस बनाने के लिए आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आप बाजार में ताजा लिंगोनबेरी खरीद सकते हैं, लेकिन सुपरमार्केट में उन्हें आमतौर पर जमे हुए रूप में प्रस्तुत किया जाता है।

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी कैसे पकाने के लिए - खाना पकाने की सूक्ष्मता

काउबेरी में बहुत अधिक बेंजोइक एसिड होता है, जो एक उत्कृष्ट परिरक्षक है जो क्षय की प्रक्रियाओं को रोकता है। इसके लिए धन्यवाद, इसे कई महीनों तक ताजा रखा जा सकता है। और ताजा जैम बनाते समय आप चीनी बिल्कुल भी नहीं डाल सकते। यह केवल उबले हुए ठंडे पानी के साथ जामुन डालने के लिए पर्याप्त है, जिसमें यदि वांछित हो, तो थोड़ा लौंग या दालचीनी डालें। पानी का अनुपात आमतौर पर निम्नानुसार होता है: 0.5 एल - 1 किलो जामुन के लिए।

चीनी और जामुन का पारंपरिक अनुपात क्रमशः 1.5:1 है। लेकिन लिंगोनबेरी के लिए, उपाय 1: 1 कम किया जा सकता है, क्योंकि। बेरी अपने आप में एक उत्कृष्ट परिरक्षक है। कभी-कभी, बीमा के लिए, जैम को एक कॉर्क बनाने के लिए शीर्ष पर चीनी की 1-1.5 सेमी परत के साथ कवर किया जाता है जो जाम को किण्वन से बचाता है। जामुन को आमतौर पर एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है, एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है या एक खाद्य प्रोसेसर में बाधित किया जाता है। लेकिन आप पुरानी विधि का उपयोग कर सकते हैं: एक मोर्टार।

बेशक, सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी से कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है, हालांकि, गर्मी उपचार के दौरान, अधिकांश पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, विशेष रूप से विटामिन सी। इसलिए, इसे संरक्षित किया जाता है, जाम बनाया जाता है या जाम बनाया जाता है। लेकिन लिंगोनबेरी को अगली फसल तक, या ओवन में सुखाए जाने तक फ्रीजर में जमे हुए और संग्रहीत किया जा सकता है। दूसरी विधि के लिए, जामुन को एक परत में एक सूखी, साफ बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और ओवन में रखा जाता है। उन्हें कई चरणों में दरवाजे के अजर के साथ सबसे कम तापमान पर सुखाया जाता है। जब जामुन आपस में चिपकना बंद कर देते हैं, तो उन्हें एक कंटेनर में हवा के उपयोग के साथ मोड़कर एक ठंडी, सूखी जगह में संग्रहित करने की आवश्यकता होती है।

ताकि तैयार जाम भंडारण के दौरान किण्वित न हो और घर के बने लिकर में न बदल जाए, 3 नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• जामुन - साफ, ताजा, पका हुआ। विशेषता लाल (शायद ही कभी गुलाबी) रंग, पूरा, सूखा और नरम नहीं। लगभग पका हुआ।
• भंडारण के लिए बैंक - बाँझ।
• कच्चे जैम को स्टोर करें - ठंडी जगह पर: फ्रिज या सेलर। शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, बैंकों को बालकनी या लॉजिया पर रखा जाता है। चीनी की मात्रा अधिक होने के कारण जैम जम नहीं पाएगा।

काउबेरी विटामिन की सामग्री में अग्रणी है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। एक बेरी जिसका गर्मी उपचार नहीं हुआ है, विशेष रूप से उपयोगी है। इस तरह के लिंगोनबेरी को 2 कारणों से काटा जाता है। पहला स्वादिष्ट है, क्योंकि। चीनी बेरी के कड़वे स्वाद को बेअसर कर देती है। दूसरा उपयोगी है, क्योंकि सभी मूल्यवान संपत्तियां संरक्षित हैं। और उत्पाद को स्टोर करना आसान है, अगर, निश्चित रूप से, आप भंडारण और तैयारी तकनीक के नियमों का पालन करते हैं।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 220 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 1 बैंक
• खाना पकाने का समय - लगभग 15 घंटे, लेकिन अधिकांश समय जाम चीनी से भरा होगा

सामग्री:

• काउबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1-2 किलो

चरणबद्ध तैयारी:

1. जामुन को छाँटें, उन्हें जंगल के कूड़े से साफ करें।
2. लिंगोनबेरी को एक कोलंडर में डालकर धो लें। पानी को निकलने दें और जामुन को सावधानी से सुखाएं। इससे तैयार जाम की सुरक्षा बढ़ जाएगी। इसे किचन टॉवल और टिश्यू पेपर पर निकाल लें।
3. लिंगोनबेरी को सबसे सुविधाजनक तरीके से पीसें। उदाहरण के लिए, एक मांस की चक्की का उपयोग करके, ब्लेंडर या मैन्युअल रूप से, लकड़ी के चम्मच के साथ एक अच्छी धातु की छलनी के माध्यम से जामुन को धक्का देना। मैश किए हुए आलू के लिए एक पुशर के साथ जामुन को कुचलने का सबसे आसान तरीका है।
4. मैश किए हुए लिंगोनबेरी को चीनी के साथ छिड़कें।
5. कंटेनर को बेरी मास के साथ पतली धुंध के साथ कवर करें ताकि बीच में न आएं और इसे रात भर छोड़ दें।
6. सुबह में कांच के जार को सोडा से धो लें और कीटाणुरहित कर दें।
7. लिंगोनबेरी को हिलाएं और कंटेनर भरें। ढक्कन के साथ सील करें और सर्द करें।

ताजा लिंगोनबेरी थोड़ा कड़वा बेरी है, हालांकि, वे सॉस और टॉपिंग के लिए असामान्य रूप से अच्छे हैं। इसलिए, भविष्य में उपयोग के लिए इसके कई जार तैयार करना उपयोगी है।

सामग्री:

• काउबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा

चरणबद्ध तैयारी:

1. पके लिंगोनबेरी को छाँटें, बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएँ और सुखाएँ।
2. एक खाना पकाने के बर्तन में स्थानांतरित करें और चीनी के साथ छिड़के। एक सजातीय द्रव्यमान में लकड़ी के चम्मच या मोर्टार के साथ हिलाओ और पाउंड करें।
3. जामुन को 12 घंटे तक खड़े रहने दें, फिर 95 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें, लेकिन उबाल न लें।
4. बेरीज को चीनी के साथ पूर्व-तैयार साफ और निष्फल जार में स्थानांतरित करें और धातु के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।
5. इस तरह के प्रसंस्करण से गुजरने वाले लिंगोनबेरी को दो साल तक रेफ्रिजरेटर में और 16 डिग्री सेल्सियस पर ठंडे कमरे में - दो महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लिंगोनबेरी जैम एक अद्भुत स्वाद और उपचार गुणों से संपन्न है, जिसकी बदौलत पूरी दुनिया में मिठास की अत्यधिक मांग है। ऐसी वास्तविक "दवा" बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगी, क्योंकि चीनी के साथ बेरी एक अद्भुत पेचीदा स्वाद प्राप्त करती है।

सामग्री:

• काउबेरी - 970 ग्राम
• चीनी - 1280 ग्राम
• पानी - 210 मिली

चरणबद्ध तैयारी:

1. लिंगोनबेरी को छाँटें, पत्तियों को हटा दें, खराब और अनुपयोगी जामुनों को त्याग दें।
2. इन्हें एक छलनी में रखें और कई पानी में धो लें।
3. पूरी तरह से सूखने के लिए एक समान परत में कागज के साथ पंक्तिबद्ध सतह पर लेट जाएं।
4. सूखे बेरीज को एक गहरे बाउल में रखें, और उसके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि वह लिंगोनबेरी को पूरी तरह से ढक दे। कुछ मिनटों के बाद, तरल निकाल दें।
5. एक चौड़े बर्तन में पानी डालकर गरम करें।
6. चीनी डालें, मिलाएँ और घुलने तक उबालें।
7. चीनी और पानी के साथ एक कंटेनर में लिंगोनबेरी डालें और उबाल लें।
8. 7-10 घंटे के लिए डालने के लिए अलग रख दें।
9. दूसरा तरीका अपनाएं और जैम को गाढ़ा होने तक, लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
10. जैम को पहले से धोए और स्टरलाइज़्ड कंटेनर में ट्रांसफर करें।
11. मिठाई को प्लास्टिक के ढक्कन से ढककर ठंड में रखें।

औषधीय जामुन के लाभों को संरक्षित करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि बिना पकाए सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। व्यंजन हैं, और मैं आपको उनसे मिलवाऊंगा। लिंगोनबेरी को संरक्षित करने के कई तरीके हैं: आप जामुन को फ्रीज कर सकते हैं, उन्हें चीनी के साथ पीस सकते हैं और भीगे हुए लिंगोनबेरी बना सकते हैं। इस साल काउबेरी थोक में हैं, इसलिए टोकरी लेने और जंगल जाने का समय आ गया है।

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी - खाना पकाने के बिना व्यंजनों

तथ्य यह है कि सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी तैयार करना आवश्यक है, इस पर भी चर्चा नहीं की गई है। बेरी में इतने सारे हैं कि आप पूरे ठंड के मौसम के लिए अपने आप को चिकित्सा सहायता प्रदान कर सकते हैं। खासकर अगर लिंगोनबेरी गर्मी उपचार के अधीन नहीं थे और बिना पकाए संरक्षित किए गए थे। वैसे, बेरी की एक अच्छी विशेषता है: इसमें बेंजोइक एसिड होता है, जो बिना प्रसंस्करण के लंबे समय तक लिंगोनबेरी को ताजा रखने की अनुमति देता है।

जमे हुए लिंगोनबेरी - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

क्रैनबेरी को छाँट कर धो लें और सुखा लें। बेरी बिल्कुल सूखी होनी चाहिए - यह मुख्य स्थिति है। फ्रीज करने का सही तरीका है कि लिंगोनबेरी को एक ट्रे पर फैला दें और उन्हें क्विक फ्रीज मोड में फ्रीजर में भेज दें। फिर इसे निकाल कर बैग में भरकर वापस फ्रीजर में रख दें। लेकिन अगर आप जल्दी में हैं, तो बस सूखे बेरी को बैग में डालकर फ्रीजर में भेज दें। गहरी ठंड के साथ बेरी सभी मूल्यवान उपयोगी गुणों को बरकरार रखेगी।

बिना पकाए चीनी के साथ लिंगोनबेरी

बिना पकाए लिंगोनबेरी की कटाई का सबसे अच्छा विकल्प, तथाकथित ठंडा, जामुन को चीनी के साथ पीसना है। यह इतना आसान है कि इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। मैं दो व्यंजनों का परिचय दूंगा।

सबसे आसान, आसान और तेज़ रेसिपी। जामुन पूरे रहते हैं और पूरे सर्दियों में पाई और अन्य बेक किए गए सामानों को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। और आप बस खा सकते हैं! सबसे मूल्यवान क्या है, इस तरह से सर्दियों के लिए काटे गए लिंगोनबेरी अपना मूल्य बनाए रखेंगे, और इसे खाने से आप कई बीमारियों से बच जाएंगे।

आपको चाहिये होगा:

• काउबेरी जामुन - 1 किलो।
• चीनी - 1 किलो।

चीनी के साथ लिंगोनबेरी कैसे पकाएं:

1. जामुन को छाँटें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। लिंगोनबेरी को एक कोलंडर में फेंक दें, पानी को निकलने दें और, ताकि बेरी पूरी तरह से सूख जाए (यह इस नुस्खा में महत्वपूर्ण है), इसे एक तौलिया या अखबार पर फैलाएं।
2. जार जीवाणुरहित करें। फिर जार को इस प्रकार भरें: ऊपर से कुछ बड़े चम्मच लिंगोनबेरी, कुछ बड़े चम्मच चीनी डालें। और इस प्रकार, परतों में, जार को ऊपर तक भरें। सबसे ऊपरी परत चीनी है, ध्यान दें।
3. यह सुनिश्चित करने के लिए कि लिंगोनबेरी अच्छी तरह से रखी गई है और बिछाने के दौरान जमा हो गई है, समय-समय पर जार को हिलाएं।
4. एक साधारण नायलॉन ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और इसे भंडारण के लिए भेजें। बेरी पूरे वर्ष खपत के लिए उपयुक्त रहेगी, अगली फसल तक, आपको लिंगोनबेरी प्रदान की जाएगी। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ लिंगोनबेरी

पहले नुस्खा की तुलना में बिना पकाए लिंगोनबेरी की सर्दियों की कटाई के लिए कुछ समय लेने वाला विकल्प। लेकिन यह सबसे आम विकल्प है।

आपको चाहिये होगा:

• लिंगोनबेरी - 1 किलो।
• चीनी - 1 या 2 किलो। (गलत राशि क्यों, मैं नुस्खा के विवरण में बताऊंगा)।

हम बनाते है:

1. बेरी को छाँट लें, इसे अच्छी तरह धो लें (अधिमानतः बहते पानी में), इसे एक कोलंडर में फेंक दें, पानी को निकलने दें। जामुन से अतिरिक्त नमी को हटा दिया जाना चाहिए, इसलिए इसे एक अखबार, एक तौलिया पर फैलाएं और बेरी के ठीक से सूखने की प्रतीक्षा करें।
2. लिंगोनबेरी को एक बड़े कटोरे में रखें और चीनी के साथ छिड़के। एक छोटी सी बारीकियां है। कितनी चीनी डालनी है, आप तय करें। बेरी में थोड़ी कड़वाहट होती है, हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, इसलिए स्वाद के आधार पर चीनी की मात्रा निर्धारित करें। आमतौर पर, मैं अधिक चीनी डालता हूं और इसका पछतावा नहीं करता। डरो मत, लिंगोनबेरी थोड़ी चीनी (1 किलो) के साथ अच्छी तरह से रहेंगे।
3. बेरी को ब्लेंडर से पीसना सुविधाजनक है - जल्दी और आसानी से। ठीक है, अगर कोई ब्लेंडर नहीं है, तो पुशर, किसी अन्य उपलब्ध डिवाइस का उपयोग करें। जामुन को ज्यादा पीसने की कोशिश मत करो, वे पूरे रहेंगे, शोक मत करो। व्यक्तिगत रूप से, सर्दियों में मुझे ऐसे जामुन एक जार में ढूंढना पसंद है।
4. चीनी के साथ कद्दूकस की हुई लिंगोनबेरी को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। वैसे, लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना बेहतर होता है, धातु कुछ विटामिनों को नष्ट कर सकती है। इस तरह से बिना पकाए सर्दियों के लिए काटे गए लिंगोनबेरी में उपयोगी विटामिन संरक्षित रहेंगे। यह नियम सभी जामुनों पर लागू होता है।
5. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो लिंगोनबेरी को पहले से निष्फल जार में रखें।
6. आप लिंगोनबेरी को एक नियमित, नायलॉन के ढक्कन के नीचे स्टोर कर सकते हैं, एक ठंडी और अधिमानतः अंधेरी जगह चुनें।

सर्दियों के लिए भिगोए हुए लिंगोनबेरी - रेसिपी

चीनी के साथ काटे गए लिंगोनबेरी के अलावा, गृहिणियां बिना पकाए सर्दियों के लिए जामुन को संरक्षित करने के लिए अन्य व्यंजनों का उपयोग करती हैं। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध लथपथ क्रैनबेरी। उनके शस्त्रागार में तहखाने और तहखाना रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए बिल्कुल सही।

विकल्प अच्छा है क्योंकि आपको बैंकों के साथ खिलवाड़ करने की ज़रूरत नहीं है, और आपको अन्य परेशान करने वाली जोड़तोड़ करने की ज़रूरत नहीं है।

भीगे हुए लिंगोनबेरी से जेली, फलों के पेय तैयार करें, जामुन खाएं, बेकिंग पाई के लिए चीनी को भरने के रूप में उपयोग करें। भीगे हुए जामुन से सिरप पिया जा सकता है, यह स्वाद में काफी सुखद, मीठा और खट्टा, थोड़ी कड़वाहट के साथ होता है।

पकाने की विधि संख्या 1।इस नुस्खे के अनुसार, वे गांवों में लिंगोनबेरी भिगोते थे।

आपको चाहिये होगा:

• एक लीटर पानी के लिए आधा गिलास चीनी और आधा चम्मच नमक लें।

भीगे हुए लिंगोनबेरी कैसे पकाएं:

1. जामुन को छाँट लें, और धोने के बाद, उन्हें किसी उपयुक्त कंटेनर में डाल दें। उपयुक्त कांच, लकड़ी और तामचीनी के बर्तन।
2. फिलिंग बनाएं: उबले हुए पानी में चीनी और नमक डालें। एक इच्छा है - दालचीनी, ऑलस्पाइस और लौंग जोड़ें - लिंगोनबेरी पेशाब करते समय अक्सर एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है। भरने को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
3. जामुन डालो, शीर्ष पर उत्पीड़न डालें और धुंध के साथ कवर करें।
4. भीगी हुई बेरी को कुछ दिनों के बाद ढक्कन बंद करके स्टोर किया जा सकता है। जामुन में बहुत सारे जीवाणुनाशक पदार्थ होते हैं, इसलिए बेरी फफूंदी नहीं लगती है।

पकाने की विधि संख्या 2।गरम मसाला और मसाले के साथ।

लेना:

• काउबेरी - 1 किलो।
• पानी - 1 लीटर।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 चम्मच।
• दालचीनी की छड़ें, वैनिलिन, ऑलस्पाइस, लौंग।

हम बनाते है:

1. बेरी को छाँट लें, धो लें, थोड़ा सुखा लें। एक जार, दूसरे कंटेनर में डालें।
2. लिंगोनबेरी करते समय पेशाब भरकर करें। बाकी सामग्री डालकर पानी उबाल लें। आप चाहें तो इनमें से किसी को भी बाहर किया जा सकता है। भरने को ठंडा करें।
3. लिंगोनबेरी डालें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें, धुंध से ढक दें। फिर जार को नियमित ढक्कन से बंद करें और भंडारण के लिए भेजें।

बेरी जितनी देर तक भिगोती है, उतनी ही स्वादिष्ट बनती है। चाशनी बहुत सुंदर, लाल, सुगंधित और स्वादिष्ट होती है - इसे आप फ्रूट ड्रिंक की जगह पी सकते हैं।

बिना पकाए - सुखाए लिंगोनबेरी को बचाने का एक विकल्प है। लेकिन मैंने इसे तुरंत खारिज कर दिया - लंबा, परेशानी भरा, थकाऊ। मैंने अपने आप को गुलाब कूल्हों के साथ आगे-पीछे किया, आप सुखाने के बारे में बात कर सकते हैं।

बिना पकाए सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी की कटाई के सभी व्यंजन अन्य विकल्पों से बेहतर प्रदर्शन करते हैं, जिसमें वे आपको विटामिन और अन्य उपयोगी गुणों के साथ बेरी को लगभग ताजा रखने की अनुमति देते हैं। डिब्बाबंद की तुलना में इन रिक्त स्थान को और अधिक उपयोगी क्या बना देगा। स्वस्थ रहो, मेरे प्यारे, स्वादिष्ट व्यंजन खाओ और अधिक बार मेरे पास आओ। प्यार और सम्मान के साथ ... गैलिना नेक्रासोवा।

एक अद्भुत विनम्रता के कुछ जार बंद करने के लिए जल्दी करें जो सर्दियों में बहुत उपयोगी सेवा के रूप में काम करेगा। नीचे हम आपको बताएंगे कि घर पर सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ मैश किए हुए स्वादिष्ट लिंगोनबेरी कैसे तैयार करें।

चीनी के साथ मैश किए हुए लिंगोनबेरी - बिना उबाले नुस्खा

सामग्री:

• पके लिंगोनबेरी - 1.8 किलो;
• बारीक चीनी - 2 किलो।

खाना बनाना

हम छांटे गए पके जामुन को पहले एक पानी में धोते हैं, और फिर दूसरे में धोते हैं। उन्हें एक बड़े साफ तौलिये पर छिड़कें और लगभग एक घंटे तक सूखने दें। अब हम सभी जामुन इकट्ठा करते हैं, उन्हें एक कंटेनर में अच्छी चीनी की आवश्यक मात्रा के साथ मिलाते हैं, और फिर इस मिश्रण को इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर की बेहतरीन छलनी से गुजारते हैं।

लिंगोनबेरी पीसते समय, हमने चीनी के दानों को थोड़ा कुचल दिया, लेकिन यह पूरी तरह से घुलने के लिए पर्याप्त नहीं है। इसलिए, हम अपने जाम को कभी-कभी हिलाते हुए, एक सॉस पैन में 30-40 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

जार, 0.5 लीटर से अधिक की मात्रा के साथ, ओवन में अच्छी तरह से तला हुआ नहीं होता है, और फिर उन पर जाम डालें और इसे तली हुई धातु के ढक्कन के साथ भी कॉर्क करें। हम रेफ्रिजरेटर में छिप जाते हैं और धैर्यपूर्वक सर्दियों की प्रतीक्षा करते हैं।

बिना पकाए चीनी के साथ लिंगोनबेरी - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

वैनिलिन इस विनम्रता को विशेष रूप से सुगंधित बना देगा। इस तरह की तैयारी का उपयोग आपके पसंदीदा पाई भरने में किया जा सकता है या ब्रेड का एक टुकड़ा जोड़कर चाय के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री:

• क्रैनबेरी - 2.2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो;
• वैनिलिन - 2/3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

एक गहरे धातु के कोलंडर में, हम तैयार लिंगोनबेरी को धोते हैं और तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि उसमें से सारा पानी निकल न जाए। अगला, हम सब कुछ एक विस्तृत कटोरे में ले जाते हैं और धीरे से सभी जामुनों को लकड़ी के मूसल से दबाते हैं, केवल इस हद तक कि लिंगोनबेरी छील पर टूट जाती है। हम इन सभी जामुनों को दानेदार चीनी के साथ कवर करते हैं और 40 मिनट के लिए अलग रख देते हैं। फिर, एक लकड़ी के रंग के साथ, भीगी हुई चीनी को लिंगोनबेरी के साथ मिलाएं, यहां सुगंधित वेनिला डालें और जाम को लगभग 20 मिनट तक पकने दें।

हम तीन बार उबलते पानी के साथ कांच के कंटेनर डालते हैं और जाम को फिर से मिलाकर डालते हैं। हम प्रत्येक जार को उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे पूर्ण विराम तक रोल करते हैं। रेफ्रिजरेटर में, इस रिक्त को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बिना उबाले चीनी में भिगोए हुए लिंगोनबेरी

यह तैयारी असामान्य व्यवहार के सभी प्रेमियों को जीत लेगी। लिंगोनबेरी विशेष रूप से स्वादिष्ट, मध्यम मसालेदार और स्वादिष्ट सुगंधित होते हैं।

सामग्री:

• लिंगोनबेरी - 1.5 किलो;
• पीने का पानी - 1.5 एल;
• ठीक सफेद चीनी - 80 ग्राम;
• रसोई नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 9 पीसी ।;
• कलियों - 9 पीसी ।;
• लाठी - 2 पीसी।

खाना बनाना

आगे के संरक्षण के लिए ठीक से तैयार किए गए जार में, हम धुले और अच्छी तरह से सूखे लिंगोनबेरी वितरित करते हैं ताकि 3-3.5 सेंटीमीटर गर्दन के किनारे तक बने रहें।

एक छोटे सॉस पैन के नीचे, ऑलस्पाइस मटर, सुगंधित लौंग की कलियाँ डालें और एक-दो दालचीनी की छड़ें डालें। इन सभी मसालों को पीने के पानी के साथ डालें और तवे को शामिल स्टोव के बर्नर पर रख दें। पानी में उबाल आने के बाद, कंटेनर की सामग्री को लगभग 3-4 मिनट तक उबालें। इसके बाद, इसे एक उपयुक्त ढक्कन के साथ कवर करें और शोरबा को थोड़ा गर्म होने तक ठंडा करें। एक स्लेटेड चम्मच की मदद से, हम मसाले निकालते हैं, और सुगंधित शोरबा में बारीक चीनी के साथ रसोई का नमक मिलाते हैं। उन्हें अच्छी तरह से हिलाएं, और पैन की पूरी सामग्री को लिंगोनबेरी के साथ कंटेनरों में डालें, 1 सेंटीमीटर गर्दन के किनारे पर छोड़ दें। हम उबलते पानी में गर्म किए गए नायलॉन के ढक्कन के साथ प्रत्येक जार को कसकर बंद कर देते हैं और भीगे हुए जामुन को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख देते हैं।

लिंगोनबेरी एक सुखद स्वाद वाला उत्तरी बेरी है, जो विटामिन और अन्य बायोएक्टिव पदार्थों से भरपूर है। बेरी को लंबे समय तक बचाने की इच्छा सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी की कटाई को बहुत प्रासंगिक बनाती है। इस लेख में प्रस्तुत जाम, चीनी के साथ मैश किए हुए जामुन से जाम (खाना पकाने के बिना), शराब, सॉस या भीगे हुए लिंगोनबेरी, आपको बताएंगे कि इसे ठीक से कैसे तैयार किया जाए और इसका उपयोग कैसे किया जाए।

लिंगोनबेरी जाम - शैली का एक क्लासिक

लिंगोनबेरी जैम एक पारंपरिक स्कैंडिनेवियाई मिठाई है जिसे रात के खाने के साथ परोसा जाता है। एक इलाज तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.3 किलो;
• पानी - 1 गिलास।

लिंगोनबेरी जाम

छँटे और धुले हुए जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि वे सभी ढक जाएँ। 2-5 मिनट के लिए रुकें, फिर पानी निकाल दें। इस तरह से उपचारित जामुन को सिरप के साथ डालें: एक गिलास पानी और चीनी के आदर्श के 1/3 से, एक उबाल लाने के लिए, कई मिनट तक पकाएं, फिर 5-7 घंटे के लिए छोड़ दें। दूसरे ने जाम को 10 मिनट के लिए उबालने के लिए रख दिया, इसमें चीनी के आदर्श का एक और 1/3 मिला दिया। फिर 5-7 घंटे के लिए अलग रख दें। तीसरी बार जैम को 20 मिनट तक उबालें, बची हुई चीनी डालें, इसके बाद जैम को जार में पैक करके कॉर्क कर लें।

इस नुस्खा के आधार पर, आप लिंगोनबेरी जाम के लिए अन्य विकल्प बना सकते हैं: सेब, अखरोट, नाशपाती, ब्लूबेरी, नींबू मसालों के साथ। सब्जियों के साथ लिंगोनबेरी से एक दिलचस्प जाम प्राप्त होता है - फिजलिस, कद्दू, या स्क्वैश।

एक तेज़ खाना पकाने का विकल्प फाइव मिनट जैम है। उसके लिए, आपको ताजा लिंगोनबेरी - 1.5 किलो, चीनी - 1 किलो, पेक्टिन - 30 ग्राम चाहिए।

लिंगोनबेरी जैम में अन्य सामग्री मिलाई जा सकती है - सेब, अदरक, नाशपाती, नींबू

तैयार जामुन में पेक्टिन जोड़ें, रस दिखाई देने तक आधे घंटे तक खड़े रहने दें। आधी चीनी डालकर गर्म होने दें। जब जाम उबलता है, तो शेष चीनी डालें, 5 मिनट के लिए उबाल लें, गर्म बेरी द्रव्यमान को जार में डालें, कसकर बंद करें।

ध्यान! लिंगोनबेरी जाम न केवल ताजा जामुन से तैयार किया जा सकता है, बल्कि जमे हुए भी हो सकता है।

बिना पकाए काउबेरी जैम

• 1 किलो क्रैनबेरी;
• 1 किलो चीनी।

जामुन को छाँटकर धो लें, सुखा लें और फिर मांस की चक्की में पीसकर प्यूरी बना लें। चीनी जोड़ें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह बेरी द्रव्यमान में घुल न जाए। एक बार पैक होने के बाद, फ्रिज में स्टोर करें।

बिना पकाए काउबेरी जैम को फ्रिज में रखना चाहिए

सलाह! यदि कच्चे लिंगोनबेरी जैम को बर्फ के सांचों में पैक करके फ्रीजर में रखा जाता है, तो आपको एक ताज़ा बेरी आइसक्रीम मिलती है।

कच्चे लिंगोनबेरी जैम को चाय के अतिरिक्त मिठाई, सॉस या मीठे और आटे के व्यंजनों के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका उपयोग मिल्कशेक और अन्य पेय के लिए भी किया जा सकता है।

कच्चा जाम तैयार करते समय, लिंगोनबेरी को अन्य जामुनों के साथ मिलाया जा सकता है: क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, रसभरी, हनीसकल।

क्लासिक या कच्चे लिंगोनबेरी जाम का उपयोग न केवल मिठाई के रूप में किया जा सकता है, बल्कि मांस और मछली के व्यंजनों के लिए सॉस या ग्रेवी के रूप में भी किया जा सकता है।

क्रैनबेरी जैम का उपयोग मांस व्यंजन के लिए मसाला के रूप में किया जा सकता है

काउबेरी वाइन

लिंगोनबेरी वाइन लंच या डिनर के दौरान एपरिटिफ या डाइजेस्टिफ के रूप में अच्छी तरह से काम कर सकती है। कम मात्रा में इसका उपयोग न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि शरीर पर एक टॉनिक प्रभाव भी डालेगा। शराब बनाने के लिए:

परिणामी पेय में एक नरम गुलाबी रंग, एक उत्तम वन सुगंध और एक सुखद चिपचिपा-तीखा स्वाद होता है।

सलाह! बेरी पल्प डालने के लिए चाशनी की तैयारी में चीनी का हिस्सा शहद से बदला जा सकता है।

लिंगोनबेरी सॉस पर बदलाव

हल्के खट्टेपन के साथ अपने तीखे कसैले-कड़वे-मीठे स्वाद के लिए धन्यवाद, मुर्गी पालन, खेल, मांस या मछली के लिए सॉस के लिए लिंगोनबेरी एक उत्कृष्ट आधार है। लिंगोनबेरी सॉस स्वीडिश व्यंजनों की पहचान है। स्वेड्स इस सॉस का इस्तेमाल लगभग किसी भी डिश के साथ करते हैं।

लिंगोनबेरी सॉस का उपयोग लगभग किसी भी डिश में एडिटिव के रूप में किया जाता है।

सॉस के लिए 8:2:1 के अनुपात में लें

• क्रैनबेरी ताजा या जमे हुए;
• चीनी;
• पानी।

एक मोटी तली के साथ एक सॉस पैन में जामुन डालें, पानी से ढक दें और उबाल लें। चीनी डालें और आँच को कम से कम करें, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। सॉस पैन को गर्मी से निकालें और इसे ठंडे पानी के कंटेनर में रखें, 2 मिनट तक फेंटें।

ध्यान! गर्म होने पर ऐसी चटनी पेनकेक्स, चीज़केक, सूफले, पुडिंग या पुलाव के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, जब ठंडा हो - फलों के सलाद, पनीर या चॉकलेट और खट्टा क्रीम जेली के लिए। सॉस के स्वाद में विविधता लाने के लिए, इसे और अधिक परिष्कृत बनाने के लिए, आप खाना पकाने के दौरान इसमें अदरक, लेमन जेस्ट, दालचीनी, स्टार ऐनीज़ मिला सकते हैं।

शराब को सॉस में जोड़ा जा सकता है

टर्की, बत्तख या किसी अन्य मुर्गी के व्यंजन के लिए, आप वाइन के साथ बेरी सॉस तैयार कर सकते हैं। जामुन का एक गिलास कुल्ला, और पानी से भरें, नरम होने तक उबालें। पानी निकालने के बाद, बेरी के द्रव्यमान को एक प्यूरी में पीस लें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी, 4 बड़े चम्मच। एल। एलीगोटे प्रकार की सूखी सफेद शराब, नमक और काली मिर्च। परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 2 मिनट तक उबालें। मुर्गे के साथ ठंडा परोसें।

ध्यान! यदि नुस्खा में लहसुन, सरसों, बाल्समिक सिरका, शहद, क्रैनबेरी प्यूरी, या कुछ जुनिपर बेरी मिलाए जाएं और सफेद शराब को लाल रंग से बदल दिया जाए तो काउबेरी सॉस हर बार एक नए तरीके से तैयार किया जा सकता है।

भीगे हुए लिंगोनबेरी कैसे पकाएं

सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए पेशाब फलों, जामुन और कुछ प्रकार की सब्जियों को पकाने का एक प्राचीन तरीका है। संरक्षण की यह विधि यूरोप और साइबेरिया के उत्तरी भाग में विशेष रूप से आम है। पेशाब से फलों की कटाई की तकनीक आज तक अपरिवर्तित बनी हुई है।

भीगे हुए क्रैनबेरी

ध्यान! आप लिंगोनबेरी को कांच, लकड़ी, प्लास्टिक या तामचीनी के व्यंजनों में भिगो सकते हैं, जिन्हें उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए।

भीगे हुए लिंगोनबेरी तैयार करने के लिए, आपको ताजा लिंगोनबेरी और एक विशेष मीठा-नमकीन भरने की आवश्यकता होगी, जिसे निम्न से तैयार किया जा सकता है:

• 1 लीटर पानी;
• 2 बड़ी चम्मच नमक;
• 3 कला। एल सहारा;
• दालचीनी, ऑलस्पाइस, लौंग, 1-2 सेब।

पानी में नमक और चीनी डालकर उबाल लें। परिणामी घोल में मसाले और सेब के स्लाइस डालें, कई मिनट तक उबालें और फिर ठंडा करें। इस भरने के साथ पहले से धोए गए जामुन के साथ एक कंटेनर भरें, एक सनी के कपड़े के साथ कवर करें, ढक्कन या लकड़ी के सर्कल के साथ कवर करें, दमन के तहत रखें। लगभग 10 दिनों के लिए t° - +20° C तक रखें, फिर 1 महीने के लिए ठंड में पुनर्व्यवस्थित करें। मांस और सब्जी के व्यंजन, अनाज, पुलाव, डेसर्ट के अतिरिक्त तैयार स्नैक का उपयोग करें।

आप लिंगोनबेरी को प्लास्टिक के कंटेनर में गीला कर सकते हैं

ध्यान! मूत्र तैयार करते समय, आप अधिक स्वाद के लिए जामुन में कुछ लिंगोनबेरी के पत्ते और शहद मिला सकते हैं।

उत्पाद के रूप में मसालेदार लिंगोनबेरी का मुख्य लाभ विटामिन की एक उच्च सामग्री है: सी, पीपी, समूह बी, खनिज: तांबा, लोहा, पोटेशियम और अन्य, पेक्टिन और टैनिन, न्यूनतम चीनी। यह उत्पाद वसंत तक अच्छी तरह से संरक्षित है और शुरुआती वसंत बेरीबेरी का सामना करने में सक्षम है।

उत्तरी बेरी - मसालेदार-तीखे स्वाद के साथ लिंगोनबेरी - पाक प्रसन्नता बनाने के लिए प्रेरणा का स्रोत है। प्रस्तुत व्यंजनों का उपयोग करके, पहले से ही समय-परीक्षण किए गए व्यंजन पकाएं या अपने पसंदीदा लिंगोनबेरी स्वाद का आनंद लेने के लिए अपना खुद का कुछ बनाएं।

काउबेरी जैम - वीडियो रेसिपी

सर्दियों के लिए काउबेरी ब्लैंक - फोटो

सर्दियों के लिए स्टॉक बनाते समय, आपको हमेशा जामुन पर ध्यान देना चाहिए। किसी भी रूप में, वे स्वस्थ होंगे और पूरे परिवार को अपने स्वाद से प्रसन्न करेंगे। लिंगोनबेरी में अद्वितीय गुण होते हैं, इसलिए इससे सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारियां की जाती हैं। लिंगोनबेरी के चयनित व्यंजन इसके लाभकारी गुणों को अधिकतम सीमा तक बनाए रखने में मदद करेंगे, साथ ही साथ इसका सुखद स्वाद भी।

लिंगोनबेरी पकाने की विशेषताएं

यह बेरी इसकी संरचना में विटामिन की सामग्री में अग्रणी है। इस कारण से, यह सबसे अधिक बार होता है औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है. आमतौर पर, लिंगोनबेरी से विभिन्न प्रकार के ब्लैंक बनाए जाते हैं:

• खाद;
• जाम;
• जाम;
• चीनी के साथ पीसें;
• मैरीनेट करना

यह विशेष रूप से उपयोगी है यदि बेरी का गर्मी उपचार नहीं हुआ है। बेंजोइक एसिड के लिए धन्यवाद, लिंगोनबेरी को बहुत लंबे समय तक ताजा रखा जा सकता है। यह पदार्थ क्षय की प्रक्रियाओं को रोकने में मदद करता है।

भीगे हुए लिंगोनबेरी एक वास्तविक विनम्रता बन जाएंगे, क्योंकि उनका स्वाद बहुत अच्छा होता है और सभी उपयोगी गुण संरक्षित हैंइस रूप में। यह मांस, मछली के कई व्यंजनों के अतिरिक्त और कई बीमारियों के लिए एक अद्भुत उपाय के रूप में काम करेगा।

मसालेदार जामुन तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, सभी व्यंजन बहुत सरल हैं। स्वादिष्ट भीगे हुए लिंगोनबेरी के रहस्यों में से एक ताजा जामुन को लंबे समय तक भिगोना है। लिंगोनबेरी को जिस पानी में भिगोया जाता है वह चमकदार और सुगंधित हो जाता है। अपने स्वाद के लिए, यह फ्रूट ड्रिंक या कॉम्पोट जैसा दिखता है। यह अनुशंसा की जाती है कि इसे बाहर न डालें, बल्कि इसे एक ताज़ा पेय के रूप में उपयोग करें।

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी: खाना पकाने के बिना व्यंजनों

इससे पहले कि आप इस बेरी की कटाई शुरू करें, आपको अवश्य इसकी तैयारी के लिए निर्देश पढ़ें:

ये सरल टिप्स तैयारी को न केवल स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे, बल्कि स्वस्थ भी होंगे।

साधारण लिंगोनबेरी के लिए अपने रस में पकाने की विधि

सर्दियों के लिए ब्लैंक तैयार करने के लिए सामग्री: क्रैनबेरी - 1 किग्रा, पानी - 2.5 लीटर.

ऐसे व्यंजन तैयार करें जिनमें लिंगोनबेरी के फलों को भिगोने की योजना है। आप एल्यूमीनियम कंटेनर को छोड़कर किसी भी का उपयोग कर सकते हैं। जामुन कांच के बने पदार्थ भिगोने के लिए बढ़िया।

धुले हुए लिंगोनबेरी को कंटेनर के नीचे रखा जाना चाहिए और यदि वांछित हो, तो इसमें पत्ते जोड़ें। उसके बाद, जामुन को उबला हुआ डालना चाहिए, लेकिन गर्म पानी नहीं। यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। जार को चर्मपत्र या छोटे छेद वाले नायलॉन के ढक्कन से बंद किया जाना चाहिए। ऊपर से इसे धुंध से ढक देना चाहिए ताकि कंटेनर में कीड़े न पड़ें। उसके बाद, व्यंजन को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

हफ्ते भर में अपने स्वयं के रस में क्रैनबेरीउपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। इस रूप में, यह सभी सर्दियों में खड़ा हो सकता है, लेकिन समय-समय पर इसमें साफ पानी डालना चाहिए, जार से थोड़ा सा रस डालना। यह एक अद्भुत और उपयोगी फल पेय बनाएगा।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ लिंगोनबेरी पकाने की विधि

तैयारी के लिए, आप कांच और लकड़ी के व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं। एक साफ, अच्छी तरह से धोए गए कंटेनर में, यह रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

पकाने की विधि सामग्री:

• लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 50-75 जीआर;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• दालचीनी, लौंग और काली मिर्च वैकल्पिक।

धुले हुए जामुन को एक कटोरे में रखना चाहिए और फिर चाशनी तैयार करनी चाहिए। पैन में पानी का एक मापा भाग डालें और उसमें रेसिपी के अनुसार नमक और चीनी डालें। फिर तरल को उबाल लें और फोम को हटाना सुनिश्चित करें। चीनी और नमक पूरी तरह से घुल जाना चाहिए और फिर चाशनी को बंद कर दें।

जब चाशनी पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे तैयार जार में डालना चाहिए। आपको चाशनी को जार में किनारे तक नहीं डालना चाहिए, क्योंकि उन्हें अभी भी होना चाहिए कमरे के तापमान पर 5-7 दिनों के लिए खड़े रहें. चर्मपत्र शीट के साथ जार को कई परतों में वफ़ल तौलिया या धुंध के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है। उसके बाद, कंटेनरों को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।

चीनी के साथ मैश किए हुए क्रैनबेरी पकाने की विधि

इस नुस्खा के अनुसार, आप जामुन को बहुत जल्दी पका सकते हैं, जो उनकी संरचना में कई उपयोगी पदार्थों को बनाए रखेगा। हालांकि, इसका एक छोटा सा माइनस है - ठंडा होने पर, इस तरह के वर्कपीस को शुगर किया जा सकता है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1-2 किलो।

धुले और छांटे गए लिंगोनबेरी सूख जाने चाहिए, इसलिए उन्हें एक तौलिया पर रखना चाहिए। सूखे जामुन को मांस की चक्की, ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए।

तल पर तैयार जार में चीनी के 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं डालना आवश्यक है और फिर कटा हुआ जामुन बिछाएं, 2 सेमी से अधिक की परत के साथ। उसके बाद, बेरी परत को बार-बार चीनी डालें। इस क्रम में, आपको सामग्री को जार में तब तक रखना होगा जब तक कि वह भर न जाए। आखिरी परत चीनी होनी चाहिए।

अब आप जार को ढक्कन से बंद कर सकते हैं और सर्दियों के लिए भंडारण के लिए छोड़ देंठंडी जगह पर।

सेब के साथ मसालेदार लिंगोनबेरी पकाने की विधि

सेब के साथ जामुन से एक अद्भुत स्वाद प्राप्त होता है, वे एक दूसरे के पूरक हैं। इस नुस्खा में अधिक समय लगेगा, लेकिन तैयार उत्पाद का स्वाद इसके लायक है।

पकाने की विधि सामग्री:

• लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• सेब (एंटोनोव्का) - 0.5 किलो;
• पानी - 700 मिली;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 250 जीआर;
• 9% टेबल सिरका - 100 जीआर;
• दालचीनी, लौंग और काली मिर्च स्वाद के लिए।

पके हुए जामुन को धोकर एक तौलिये पर सुखा लें। साफ सेब स्लाइस में कटे हुए, कोई कोर नहीं। जामुन और कटे हुए सेब को साफ और सूखे जार में रखा जाना चाहिए, और फिर नुस्खा के अनुसार सामग्री से अचार बनाना चाहिए।

सामग्री वाले जार को उबलते हुए अचार के साथ डाला जाना चाहिए और 10-15 मिनट के लिए निष्फल होना चाहिए। इस समय के बाद, जार बंद करें, उन्हें लपेटें और लगभग एक दिन के लिए छोड़ दें। अब वे दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार हैं।

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरीदो उद्देश्यों के लिए काटा: औषधीय और पाक। पहले के लिए, इस बेरी के उपचार गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रकृति के अन्य उपहारों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है; आखिरकार, लिंगोनबेरी उदारता से सूक्ष्म तत्वों, विभिन्न मूल्यवान पदार्थों, विटामिनों से संपन्न होते हैं ... खैर, खाना पकाने में इसका उपयोग सुखद और कुछ हद तक असामान्य स्वाद के कारण किया जाता है। यह वह जगह है जहाँ आपको अपना ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है। इन जामुनों को ताजा, अचार, अचार, सूखे, कैंडीड और अचार में खाया जाता है। इसके अलावा, फलों के पेय, सॉस, मैरिनेड और, ज़ाहिर है, जाम उनसे तैयार किए जाते हैं, दोनों का उपयोग केवल व्यवहार के लिए और आटा उत्पादों के लिए भरने के रूप में किया जाता है। इस तरह की विटामिन की तैयारी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन और मजबूत करती है, और ठंड में रोजमर्रा की मेज को पूरी तरह से पूरक करती है।

लेकिन एक विशिष्ट प्रकार के लिंगोनबेरी रिक्त पर निर्णय लेने से पहले, इसके लिए जामुन का सही ढंग से चयन करना आवश्यक है। लाल फलों को आदर्श रूप से पका हुआ माना जाता है, बहुत कम अक्सर गुलाबी। अधिक पकने पर, यह गहरा और अनुपयुक्त हो जाता है, मान लीजिए, जमने या सुखाने के लिए। ऐसे उत्पाद से ही रस या रस प्राप्त होगा। इसलिए, बहुत नरम, सूखे जामुन नहीं चुनना और कटाई के लिए आगे बढ़ना बेहतर है। आखिरकार, वे 2-3 महीने से अधिक नहीं रहेंगे।

निश्चित रूप से, सूची सर्दियों के लिए काउबेरी। व्यंजनों" बहुत। लेकिन चुनाव अभी भी शेफ के पास है। आपको केवल एक ही तरीके पर ध्यान नहीं देना चाहिए, बल्कि कई तरीकों को आजमाना चाहिए, जिससे आपके घर की पेंट्री के स्टॉक में विविधता आ सके। बेशक, वही कॉम्पोट या जैम एक स्वादिष्ट चीज है; लेकिन उनसे सभी लाभ (विटामिन सी सहित) गर्मी उपचार के कारण तुरंत "वाष्पीकृत" हो जाते हैं। और वास्तव में एक मेगा-विटामिन नुस्खा बनाने के लिए, निम्नलिखित विधियों का उपयोग करना अच्छा होगा:

ओवन में सुखाएं।

ओवन में सूखते समय, बेकिंग शीट पर लिंगोनबेरी को एक परत में फैलाया जाना चाहिए और एक गर्म कैबिनेट में भेजा जाना चाहिए। उसी समय, कम तापमान शासन बनाए रखा जाता है, और दरवाजा खुला छोड़ दिया जाता है। प्रसंस्करण प्रक्रिया कई दर्रों में होती है, जिसके दौरान फलों को एक दूसरे से चिपकना बंद कर देना चाहिए। भंडारण के लिए, सुखाने को एक सूखे कंटेनर में ऑक्सीजन की पहुंच के साथ डाला जाता है और एक ठंडी अंधेरी जगह में रखा जाता है।

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी: "सरल संरक्षण"

या आप अन्यथा, सबसे सरल विधि को संरक्षित कर सकते हैं। इसलिए, बिना पकाए सर्दियों के लिए क्रैनबेरीधोया, सुखाया, तैयार कांच के कंटेनरों में रखा और उबलते पानी से डाला। भरने को प्राकृतिक तरीके से कमरे के तापमान तक ठंडा करना चाहिए, जिसके बाद इसे नायलॉन के ढक्कन से ढककर 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। फिर तरल डाला जाता है, और जामुन को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। इस तरह की सिलाई को एक वर्ष तक पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है, और साथ ही जामुन ताजा रहेंगे और अपने आकार और प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखेंगे।

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी: "चीनी के साथ रुकावट"

वास्तव में, लाल जामुन चीनी के बिना पूरी तरह से संरक्षित हैं। लेकिन इस स्वीटनर के बिना, कुछ लोग रसदार फल नहीं खा पाएंगे। इसलिए, रुकावट के लिए सर्दियों के लिए चीनी के साथ लिंगोनबेरी» प्रारंभिक उत्पाद के 1 किलो के लिए, 1-2 किलो दानेदार चीनी ली जाती है, इस मामले में केवल अपनी स्वाद वरीयताओं द्वारा निर्देशित होती है। नतीजतन, व्याख्या समृद्ध और मोटी हो जाती है।

नुस्खा के अनुसार, फलों को छांटा जाता है, एक कोलंडर में डाला जाता है और एक बहती धारा के नीचे धोया जाता है। धोने के बाद, पानी निकल जाना चाहिए। और जामुन को सुखाने के लिए रसोई के तौलिये में स्थानांतरित कर दिया जाता है। उन्हें साफ और सुखाया जाता है, उन्हें उपयुक्त मात्रा में एक डिश में डाला जाता है, और उनमें चीनी मिलाया जाता है। एक ब्लेंडर की मदद से, यह सब जमीन है; और यह डरावना नहीं है अगर कुछ जामुन पूरे रहते हैं (यह केवल और अधिक दिलचस्प निकलेगा)। परिणामी पदार्थ को लकड़ी के चम्मच से चीनी के दानों को घोलने के लिए मिलाया जाता है। द्रव्यमान को छोटे कांच के जार में रखा जाता है, बंद किया जाता है और लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। मूल और अद्वितीय सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी की कटाईयदि, प्रौद्योगिकी के अनुसार, रेत को शहद (अधिमानतः फूल शहद) से बदल दिया जाए। बेशक, सिलाई की लागत में वृद्धि होगी; लेकिन यह थोड़ा और तीखा हो जाएगा।

"सेब के साथ तैयारी"

और सबसे पहले, सीवन के डिब्बे को अच्छी तरह से धोया जाता है और टिन के ढक्कनों को उबलते पानी से उपचारित किया जाता है। संरक्षण के लिए जामुन को छांटा और धोया जाता है। वैसे, आप उनके साथ स्वाद के लिए कुछ पत्ते छोड़ सकते हैं। तैयार उत्पाद को जार में रखा जाता है, उन्हें यथासंभव कसकर और लगभग शीर्ष पर भर दिया जाता है। डालने के लिए, पानी की एक मापी गई मात्रा को एक तामचीनी पैन में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। चयनित मसालों के दाने तरल में घुल जाते हैं और मसाले डाले जाते हैं। उबला हुआ भरने को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए, सूखा और ठंडा होने की अनुमति दी जानी चाहिए। पूरी तरह से ठंडा घोल जार में जामुन में डाला जाता है, और कंटेनर को रोल किया जाता है। पीछे हटना सर्दियों के लिए भिगोए हुए क्रैनबेरीघर के बाकी स्पिन के लिए।

"काउबेरी फ्रीज"

जामुन को जमने का सबसे कम खर्चीला तरीका, समय और श्रम दोनों की दृष्टि से। इस कारण से, और सभी पोषण मूल्यों की अधिकतम सुरक्षा के कारण, वह इस तरह की मांग का आनंद लेते हैं। लेकिन गलती करना भी संभव है। और तकनीक का सटीक पालन इनसे बचने में मदद करेगा। काउबेरी। सर्दियों के लिए कैसे पकाने के लिए". साक्षर के अनुसार, फलों को पहले गीला प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है, सबसे गहन छँटाई, और फिर एक तौलिये पर सुखाया जाता है और भागों में प्लास्टिक की थैलियों में बिखेर दिया जाता है। पैकेज तंग होने चाहिए, और वे अपनी मात्रा के 1/3 या आधे से भरे हुए हैं। उनमें से हवा निकलती है और कंटेनर को बांध दिया जाता है। ठंड बहुत जल्दी होती है। और उच्चतम गुणवत्ता वाली वर्कपीस प्राप्त करने के लिए, मूल उत्पाद को फ्रीजर में रखने से पहले ठंडा किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही इसे कम तापमान वाले कक्ष में हटाया जाना चाहिए।

चीनी के साथ जमे हुए क्रैनबेरी पनीर या अनाज के अलावा, और सिर्फ चाय के साथ पेनकेक्स के साथ अच्छे हैं। सामग्री का अनुपात इस प्रकार है: 800 ग्राम के लिए - 1.5 कप दानेदार चीनी। ठंड से पहले, जामुन को छांट लिया जाता है, उनमें से पत्तियों और विभिन्न कचरे को चुनकर, गर्म पानी के नीचे धोया जाता है और सूखने के लिए रसोई के तौलिये पर रख दिया जाता है। फिर उन्हें एक विस्तृत कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और प्यूरी में बदल दिया जाता है, फलों को एक पुशर या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ गूंधता है। पैकेजिंग के लिए, विशेष प्लास्टिक बैग तैयार किए जाते हैं, जहां इसे डाला जाता है। इसके अलावा, बैग से हवा निकलती है, जिससे "बिछाने" सपाट हो जाता है और तदनुसार, फ्रीजर में प्लेसमेंट के लिए सुविधाजनक और कॉम्पैक्ट हो जाता है। यदि बैग में लचीला फास्टनर नहीं है, तो आप प्लास्टिक को घरेलू उपकरणों से चिपके रहने से रोकने के लिए किनारे पर कागज की एक शीट बिछाकर, लोहे के साथ किनारे को मिलाप कर सकते हैं।

इस प्रकार, चीनी रेत के साथ रगड़ने वाली पूरी वर्कपीस को पैक और सील कर दिया जाता है। औसतन, तीन पैकेज घटकों की संकेतित संख्या से निकलते हैं, जिन्हें रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में रखा जाता है। भविष्य में, पैकेजों को उच्च तापमान वाले डिब्बे में डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है और फिर एक नियमित ग्लास कंटेनर में डाला जा सकता है। और यदि आप रुचि रखते हैं सर्दियों में लिंगोनबेरी कैसे स्टोर करेंपिघल गया, फिर सब कुछ सरल हो गया - उसी स्थान पर जहां इसे पिघलाया गया था।

सर्दियों के लिए काउबेरी: "सिरप में काउबेरी"

निम्नलिखित व्यंजन आपको बताएंगे कि कैसे तैयार किया जाए शरबत में सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी. क्लासिक विधि के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो जामुन, 2 कप पानी, 0.3 किलो दानेदार चीनी और नींबू उत्तेजकता, यदि वांछित हो। फलों का चयन किया जाता है, कचरा बाहर फेंकना और खराब लिंगोनबेरी। अच्छी तरह से छाँटकर, धोकर एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और अतिरिक्त पानी निकल जाता है। फिर जामुन को फ़ाइनेस या कांच के जार में डाला जाता है। इस तरह से चाशनी तैयार की जाती है। रेत के दानों को पानी में घोलकर उसमें नींबू का छिलका मिलाया जाता है। तरल को स्टोव पर रखा जाता है और उबाला जाता है। परिणामस्वरूप सिरप को वर्कपीस के साथ कंटेनर में डाला जाता है, और तुरंत बंद कर दिया जाता है।

या इस उत्पाद को इस तरह बंद किया जा सकता है। दूसरी विधि के लिए 4 किलो लिंगोनबेरी के लिए 0.5 किलो चीनी की आवश्यकता होती है। और फिर, पिछली विधि की तरह: छँटाई, गीला प्रसंस्करण और स्टैकिंग। और वर्णित प्रक्रियाओं के बाद, पूरे बेरी द्रव्यमान को दो में विभाजित किया जाता है: एक को चीनी के साथ जोड़ा जाता है और बड़े करीने से दूसरे को अभी के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है। पहले भाग में आग लगा दी जाती है, धीरे-धीरे उबाल लाया जाता है और जैसे ही फल सतह पर तैरते हैं, बाकी को उनमें जोड़ा जाता है। 1-2 मिनट के लिए काढ़ा को उबालने और उबालने के बाद, इसे निष्फल कंटेनरों में गर्म किया जाता है और स्क्रू कैप या नायलॉन के साथ कॉर्क किया जाता है। इस तरह से तैयार किया गया लिंगोनबेरी घर में भी पूरी तरह से सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा; हालांकि, इसे ठंडी जगह पर ले जाना बेहतर है।

और चाशनी में बनाने के लिए मसालेदार लौंग भी डाली जाती है. संयोजन अद्भुत है। आप इस तरह से एक उत्कृष्ट जाम तैयार कर सकते हैं: 1 किलो फल, 2 गिलास पानी, 1.5 किलो चीनी और कई लौंग। और इससे पहले कि सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी कैसे तैयार करेंजामुन को एक साफ रसोई के तौलिये पर छांटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। फिर जामुन को एक छलनी या कोलंडर में डाला जाता है और 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। इसे बाहर निकालने पर यह फिर से बह जाता है। जबकि चाशनी बन रही है। पानी की मापी गई मात्रा को उबाला जाता है, इसमें दानेदार चीनी डाली जाती है और घोल को तब तक उबाला जाता है जब तक कि अनाज पूरी तरह से घुल न जाए। फलों को उबले हुए सिरप के साथ डाला जाता है, स्टोव पर रखा जाता है और मध्यम गर्मी पर लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है। खाना पकाने के अंत में, लौंग डाली जाती है, और डिश को निष्फल कांच के कंटेनर में डाला जाता है। बंद होने के बाद, कंटेनरों को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, हालांकि उन्हें कमरे में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी कैसे तैयार करें और क्या मुझे यह करना चाहिए?

काउबेरी एक स्वादिष्ट बेरी है जो प्राकृतिक रूप से शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों के साथ-साथ पीट बोग्स में पाई जाती है। काउबेरी को सांस्कृतिक वृक्षारोपण पर भी उगाया जाता है, एक सौ वर्ग मीटर से लगभग 50 किलोग्राम जामुन प्राप्त होते हैं। आप बाजार में ताजा लिंगोनबेरी खरीद सकते हैं, लेकिन दुकानों में वे आमतौर पर जमे हुए रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं।

जमे हुए जामुन के साथ क्या करना है, आप खुद समझेंगे, और हम बात करेंगे कि ताजा जामुन कैसे काटें।

सबसे अधिक विटामिन तरीका केवल चीनी के साथ लिंगोनबेरी को पीसना है (किसी भी मामले में उबालना नहीं है!) सभी विटामिन इस तरह से संसाधित जामुन में संरक्षित होते हैं।

चीनी नुस्खा के साथ काउबेरी

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो ताजा क्रैनबेरी;
• 1 किलो चीनी;
• 2 आधा लीटर निष्फल जार।

बैंकों को भाप या ओवन में निष्फल किया जा सकता है। चीनी के साथ कसा हुआ लिंगोनबेरी प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

खाना बनाना:

जामुन को धोकर छाँट लें। पानी को गिलास करने के लिए एक कोलंडर में फेंक दें, एक मांस की चक्की से गुजरें। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उबलते पानी के साथ एक बड़ा चमचा कुल्ला और लिंगोनबेरी प्यूरी को जार में डाल दें। ढक्कन बंद करें, फ्रिज में रख दें।

बेशक, यह तरीका हर किसी के लिए नहीं है। यदि केवल इसलिए कि प्यूरी बहुत मीठी है, और आप चीनी की मात्रा को कम नहीं कर सकते हैं - तैयार उत्पाद रेफ्रिजरेटर में भी किण्वित हो सकता है। जो लोग चीनी के साथ कद्दूकस किए हुए जामुन की मीठी मिठास वास्तव में पसंद नहीं करते हैं, वे भीगे हुए लिंगोनबेरी पसंद कर सकते हैं। और कसा हुआ लिंगोनबेरी को पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है या चाय के साथ परोसा जाता है, जैसे नियमित जाम या जाम।

भीगे हुए क्रैनबेरी - आलसी के लिए एक नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो क्रैनबेरी;
• 2 गिलास पानी;
• 1 कप चीनी;
• 1 दालचीनी छड़ी;
• 1 छोटा चम्मच नींबू का छिलका;
• 2 लीटर निष्फल जार।

बैंकों को अग्रिम रूप से निष्फल किया जाता है और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

खाना बनाना:

जामुन को धो लें, छाँटें, सुखाएँ। चाशनी को एक बर्तन या कलछी में उबालें: पानी उबालें, चीनी, दालचीनी और नींबू का रस डालें, हल्का उबाल आने पर 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर छान लें। साफ जामुन को जार में व्यवस्थित करें (उन्हें आधा या दो-तिहाई भरकर), चाशनी डालें, ठंडा करें। प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

सर्दियों में सुगंधित मसालेदार जामुन का आनंद लें - इससे बेहतर क्या हो सकता है?

चलो झाड़ी के आसपास मत मारो। एक बेहतर तरीका है! सच है, इसके लिए आपसे कुछ इच्छाशक्ति की आवश्यकता होगी। और यह भी वांछनीय है कि आपका अपना तहखाना और लकड़ी का बैरल हो। यह सब - अपने स्वयं के रस में लिंगोनबेरी तैयार करने के लिए।

अपने स्वयं के रस में लिंगोनबेरी - एक सरल नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• 10 किलो ताजा क्रैनबेरी;
• उपयुक्त मात्रा का एक साफ लकड़ी का बैरल;
• बाँझ रबर के दस्ताने।

साथ ही उत्पीड़न और कुछ खाली समय (कम से कम 2-3 घंटे गिनें)।

खाना बनाना:

जामुन धो लें, पानी का गिलास करने के लिए एक चलनी पर लगभग पांचवां हिस्सा डाल दें। अपने हाथों को बहुत अच्छी तरह से धोएं, सूखा पोंछें और बाँझ चिकित्सा दस्ताने पहनें। जामुन के पहले भाग को एक बैरल में डालें, अपने हाथों से अच्छी तरह से रस के प्रकट होने तक टैंप करें। जामुन के अगले बैच को धोकर सुखा लें। प्रक्रिया दोहराएं। जामुन की सबसे ऊपर की परत को जितना हो सके थपथपाएं, ऊपर से दमन डालें और लिंगोनबेरी को कम से कम एक दिन के लिए छोड़ दें। जामुन को पूरी तरह से रस से ढंकना चाहिए।

आप इस तरह से तैयार किए गए लिंगोनबेरी का उपयोग अपनी पसंद के अनुसार कर सकते हैं: मुरब्बा से जेली तक, साथ ही साथ सॉस और टॉपिंग के लिए कॉम्पोट्स, फलों के पेय, चुंबन, कोई भी डेसर्ट तैयार करें।

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