بيت مطابخ عالمية

بيف ستروجانوف - كيفية طهي الوصفات خطوة بخطوة بالصور. المكونات والتحضير. ستروجانوف اللحم البقري الرقيق مع الخيار

تم إنشاء وصفة لحم البقر ستروجانوف بواسطة طاهٍ فرنسي قام بطهي الطعام للكونت ستروجانوف. ترجمة إلى الروسية ، بدا اسم الطبق الجديد مثل "لحم بقر على طراز ستروجانوف". لطيف تحفة الطبختم تقديره بسرعة وتم تقديمه أكثر من مرة على طاولة الكونت. في الوقت الحاضر ، لا يزال هذا الطبق شائعًا لسهولة تحضيره نسبيًا ودائمًا نتيجة لذيذة. لنتحدث عن كيفية الطهي ستروجانوف اللحم البقري المناسبحتى يذوب اللحم الطري في فمك كما كان مقصودًا في الأصل.

ستروجانوف اللحم البقري اللذيذ في المنزل: تحضير اللحوم

للحصول على أفضل لحم بقري تندرلوين مناسب ، في الحالات القصوى ، يمكنك أن تأخذ حافة سميكة ، أو شريحة لحم الخاصرة أو جزء الكلى. لحم الصدر ، الكتف ، الرقبة ، الفخذ والردف ليست مناسبة بشكل قاطع لهذا الطبق. ليست هناك حاجة للتخلص من لحم المتن ، ويمكن خفق أنواع أخرى من اللحم قليلًا ، وبعد ذلك يجب تقطيعها إلى قطع بعرض 2-3 سم عبر الألياف. تختلف آراء الطهاة في هذه المرحلة من الطهي. يعتقد البعض أن اللحوم يجب أن تقطع كبيرة ، لأن ماذا قطع أكبراللحم أكثر عصارة. يفضل طهاة آخرون شرائح صغيرة نودلز اللحممقلي جيدًا - عادة ، كانت هذه التكنولوجيا تستخدم لتحضير ستروجانوف اللحم البقري الكلاسيكي في الحقبة السوفيتية.

دقيق الخبز للقلي

تُرش قطع اللحم بالملح والفلفل والدقيق ثم تُخلط جيدًا. يمكنك فقط دحرجة اللحم في الدقيق لوح تقطيع. إذا كنت تقوم بإعداد نسخة احتفالية من الطبق ، فحاول تعقيد عملية الخبز قليلاً - جفف اللحم بمنشفة ، ضعه في حقيبة بلاستيكيةنسكب ملعقتين كبيرتين من الدقيق ورشة ملح ، ثم نخلط مع حركات الفرك. بعد ذلك ، يضع الطهاة المتمرسون قطع اللحم البقري في مصفاة ورجها قليلاً لإزالة الدقيق الزائد. هناك آراء مختلفة حول متى يكون من الأفضل إضافة الملح والفلفل إلى اللحم - يمكنك القيام بذلك في مرحلة الخبز بالبقسماط ، أو يمكنك القيام بذلك أثناء عملية القلي - من السهل تحديد طريقة الطهي من خلال التجربة التي ستترسخ في جسمك. مطبخ. بعد كل شيء ، كل مضيفة لها الحق في أسرارها!

نقلي لحم البقر ستروجانوف وفقًا للقواعد

هناك العديد من التفاصيل الدقيقة للقلي بأسلوب ستروجانوف. يجب تسخين مقلاة بالزبدة (مذابة أو خضروات) جيدًا. ضعي قطع اللحم في المقلاة واقليها على الجانبين حتى تصبح بنية اللون. يقلى بعض الطهاة لحم البقر ستروجانوف مع البصل المفروم ، بينما يقلى البعض الآخر البصل بشكل منفصل. أهم شيء هو أن اللحم لا يعطي عصيرًا - يجب أن يبدو سطح القطع كما لو كان ملمعًا. يبقى كل العصير بالداخل ، مما يجعل لحم البقر ستروجانوف طريًا جدًا ومثيرًا للعصير ، وإذا تم طهي اللحم فيه العصير الخاصسيصبح جافًا وقاسًا. عندما يتم قلي اللحم ، يمكنك إضافة الطماطم المبشورة ، التي يتم إزالة الجلد منها ، إلى المقلاة - بعد ذلك ، يتم نقل اللحم البقري ستروجانوف على الفور إلى قدر ويخلط مع الصلصة.

الصلصة هي كل شيء!

صوص اللحم البقري ستروجانوف هو الجزء الذروة من تحضير الطبق. يمكن أن تفسد الصلصة السيئة طعم اللحم ، والصلصة الجيدة ستوفر الطبق ، حتى لو تبين أن اللحم البقري جاف بعض الشيء. عادةً ما يتم خلط القشدة الحامضة مع صلصة الطماطم - وهذا هو الخيار الأسهل بالنسبة للمرق. هناك أكثر وصفة معقدة: يُدخل المرق والحليب في الدقيق المقلي بالزبدة ، ثم تُضاف الكريمة الحامضة مع الخردل ، ويُسكب اللحم بالصلصة ، ويُغلى المزيج ويُطهى لعدة دقائق.

في وصفات مختلفةيتم تقديم لحوم البقر ستروجانوف صلصات مختلفة- مع الكريمة والمايونيز والثوم والزعتر ، صلصة الصوياأو ترياكي مع الفطر والبصل نبيذ محصنو هلام البقر. عادة ما يتم تقديم لحم ستروجانوف مع البطاطس والأرز والمعكرونة ، الخضروات الطازجةوالسلطات والطماطم. تجربة مع صلصات مختلفةوأطباق جانبية لتنويع النظام الغذائي للعائلة ، على الرغم من أن لحم البقر الكلاسيكي ستروجانوف ، المحضر وفقًا للشرائع الصارمة للمطبخ الروسي الفرنسي ، نادرًا ما يكون مملاً.

يطبخون أيضًا مع لحم الخنزير والدجاج والديك الرومي ، لكن من الأفضل عدم استخدام لحم الضأن لهذه الأغراض - اللحوم الدهنية جدًا. دائمًا ما يتحول الطبق المُعد جيدًا إلى طري ويذوب في الفم ، لذلك يأكله الأطفال بسرور. إرضاء الأحباء كلاسيك بيف ستروجانوفمع صلصة حارة، وسوف يطلبون منك بالتأكيد أن تكمل!

طبخ لحم ستروجانوف

نغسل 500 جرام من اللحم (الجزء الخاصرة) ، وننظفها من الأوتار ، ونقطعها إلى شرائح صغيرة ، ونضربها بمفرمة أو دبوس لف ، ثم نقطعها جيدًا إلى شرائح. بصل مقشر ومغسول - رأسان متوسطان - يقطع ويقلى في الزيت. عندما يقلى البصل نضيف اللحم المفروم مع رش الملح والفلفل حسب الرغبة ويقلى لمدة 5-6 دقائق مع التحريك بالشوكة. ثم نرش اللحم بملعقة كبيرة. ل. دقيق ، يقلب ويقلى مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك ، يُضاف 1 كوب من القشدة الحامضة ، ويُحرَّك المزيج ويُغلى لمدة 2-3 دقائق ، ويُتبل بالملح حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة.

الطعام ، كما تعلمون ، وخاصة اللذيذ ، هو أحد الإغراءات التي يجب على البشرية التغلب عليها في حياتها. التغلب على هذا يمكن أن يتم بناؤه بطرق مختلفة - يمكنك أن تمنع نفسك حتى من التفكير في الطعام ، أو يمكنك أن تطيع رغباتك وأن تطبخ لنفسك ولأصدقائك وأقاربك ولذيذًا جدًا وفي نفس الوقت غداء مغذياو عشاء. يعلم الجميع أنه يتقن الآن أساسيات الطهي ثقافات مختلفة(اليابانية ، الإيطالية ، الصينية ، أخيرًا) سهل جدًا ، وبالتالي لديك دائمًا فرصة مفاجأة ضيوفك بسرور.

لكن لهذا من المهم معرفة أذواقهم. وإذا لم تكن على دراية كافية بجميع الأشخاص المدعوين لتناول العشاء ، إذن الخيار الأفضلسيحضر عشاءًا كلاسيكيًا ، بما في ذلك فيه ، بنسب قليلة ، شيئًا جديدًا ، شيء يمكن أن يفاجئهم. الغداء ، كما هو معتاد في جميع أنحاء العالم ، في بدون فشليجب أن تشمل وجبة ساخنة. سيكون من الأفضل أن تأخذ المضيفة اللحم كأساس لها - لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الصيد أو السمك. بعد كل شيء ، لن تجد نفس القدر من الطاقة مثل البروتين الموجود في اللحوم في أي منتج غذائي آخر.

تاريخ وصفة بيف ستروجانوف

حصل الطبق على اسمه بفضل الكونت ستروجانوف ، الذي عمل طباخًا طور وصفة لطهي أطباق اللحوم بطريقة خاصة في القرن التاسع عشر. الجزء الأول من اسم هذا الطبق - "لحم البقر" - يتوافق مع الكلمة الأجنبية beef ، والتي تُرجمت من الفرنسية و إنجليزييعني "لحم البقر". ومع ذلك ، فإن وصفة استخدام اللحم البقري في تحضير لحم البقر ستروجانوف تضمنت فقط الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق الساخن ، الذي ابتكره ستروجانوف.

وبمرور الوقت ، بدأ الطهاة في استبدال هذه اللحوم الصحية بلحم العجل ، ثم بالديك الرومي والدجاج وأيضًا لحم الغزال وحتى الأيائل. أولئك الذين يحبون المأكولات البحرية سوف يفاجأون بسرور لرؤية الحبار أو لحم البقر ستروجانوف في قائمة المطعم. غالبًا ما يصبح الكبد ، على سبيل المثال ، القلب والكبد ، العنصر الرئيسي في تحضير طبق مثل لحم البقر ستروجانوف. هناك حوالي 100 وصفة ذواقة في العالم.

أطباق لحوم البقر - لذيذة وصحية

واحدة من أكثر أصناف مفيدةاللحوم تسمى لحم البقر أو لحم العجل. وذلك لأن لحم الماشية مملوء كمية كبيرةالبروتين والحديد ، بسبب قدرتها على إثراء الخلايا جسم الانسانالأكسجين ، الذي يساهم في الاستعادة السريعة للقوة والطاقة. لذلك ، ينصح بتناول لحوم البقر من قبل أولئك الذين يعملون في الإنتاج الثقيل عمل جسديوكذلك الرياضيين. بعد كل شيء ، نسبة الدهون في لحم البقر ضئيلة. الكولاجين والإيلاستين ، البروتينات الموجودة بكميات كبيرة في لحم البقر مواد بناءالأربطة بين المفصل ، وهو أمر مهم بشكل خاص لكبار السن والرياضيين مرة أخرى.

العديد من العناصر الغذائية والمعدنية الدقيقة تثري الجسم بالكامل وتساعد في الحفاظ على المناعة في المستوى المناسب. محتوى السعرات الحرارية في لحم البقر حوالي 218 ونصف سعر حراري ، و القيمة الغذائيةيحتوي لحم البقر على المؤشرات التالية: البروتينات في 100 غرام. يحتوي لحم البقر على 18.6 غرام ، والدهون - 16 غرامًا. يوصف لحم البقر للأشخاص الذين يعانون من انخفاض الهيموجلوبين.

منذ زمن سحيق ، كانت البشرية تأكل أطباق لحوم البقر ، ربما باستثناء سكان الهند ، حيث تعتبر البقرة بالنسبة للهنود حيوانًا مقدسًا لا يمكن ضربه ، ناهيك عن القتل والأكل. في روسيا ، من المعتاد تناول لحوم الأبقار والعجول المطبخ الأوروبييعتبر لحم البقر من الدرجة الثانية ويفضل العجول. ومع ذلك ، فإن قائمة الأطباق التي يمكن تحضيرها من لحوم الماشية واسعة جدًا.

وتشمل هذه اللحوم بالفرنسية ، وشوربات اللحم البقري ، مثل حساء خارتشو ، و بيلاف ماك لوب العربية ، وشنيتزل توسكان ، والباستورما ، ولحم البقر مع البصل ، والفطر ، وما إلى ذلك. طبق لحم بقري شهير في العالم ، وصفات يوجد عدد كبير منها في الوقت الحالي - لحم بقر ستروجانوف من صدر دجاج، من القلب ، مع الفطر أو صلصة الفطر ، لحم البقر السويسري ستروجانوف وغيرها. سننظر في النسخة الكلاسيكية من طهي لحم بقر ستروجانوف.

وصفة بيف ستروجانوف الكلاسيكية

على الرغم من فقدان هذه الوصفة في شكلها الأصلي ، إلا أن أحد أنواعها المحتملة قد نجا حتى يومنا هذا. من أجل تجربة الشكل الأول من لحم البقر المطبوخ ستروجانوف ، ستحتاج إلى مجموعة عادية تمامًا من المنتجات المضمنة في الوصفة. لذلك ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:

تتكون أي وصفة لهذا الطبق من مرحلتين - القلي والطبخ. لن يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، ولن تحتاج إلى إجراء أي عمليات تلاعب معقدة للغاية بالمكونات. أهم شرط يجب مراعاته هو أن يتم تقطيع اللحم إلى شرائح لا يزيد طولها عن 6 سم وسمكها - 1 سم وهذا ضروري من أجل قطع صغيرةلم تنهار تمامًا أثناء عملية الطهي ، ولكن كان وقت الغليان كبيرًا جدًا.

يُقلى اللحم في مقلاة عميقة ، حيث يحتاج إلى كمية كبيرة جدًا (حوالي 1.5-2 كيلوجرام) ، خاصةً إذا كنت تستعد لقضاء عطلة أو حفل عشاء. ليس من الضروري قلي اللحم لفترة طويلة جدًا (10-15 دقيقة كافية) على الفور مع البصل في الزبدة. إذا تم طهيه أكثر من اللازم ، سيكون صعبًا جدًا.

سر آخر لأخصائيي الطهي هو أنه من الضروري قطع اللحوم النيئة ليس على طول الألياف ، ولكن عبر الألياف. بمجرد أن يصبح القلي جاهزًا ، يُرش اللحم بالتوابل والأعشاب ويُسكب في كل مكان بالقشدة الحامضة (بعض الناس يستبدلونها بالقشدة). بعد ذلك ، بناءً على نوع اللحم الذي اخترته ، يجب طهيه في الصلصة لمدة 15-30 دقيقة. خدمة وجبة جاهزةساخن مع طبق جانبي (يفضل عادة البطاطس ، لكن البعض يحبه الحنطة السوداء عصيدة). عنصر آخر إلزامي للجدول الموضوعة عند تقديم اللحم البقري ستروجانوف هو المالح أو خيار طازج. من أجل تقليل السعرات الحرارية ، يستخدم البعض فقط اللحوم المسلوقة بدلاً من اللحوم المقلية ، ويستبدل النباتيون لحم البقر بلحم الصويا.

وصفة لحوم البقر ستروجانوف ، وفقًا لإعادة إعمار V. Pokhlebkin

بغض النظر عن مدى اقتناعك بهذا المطعم أو ذاك ، إلا أن الوصفة الروسية الحقيقية "Beef a la Stroganov" لم يتم حفظها حتى يومنا هذا. تم إنشاء أشكال مختلفة من هذا الطبق على مدى فترات زمنية مختلفة ، ولكن جميعها أدت فقط إلى فقدان سلامة و "طابع" الطبق ، خاصةً إذا تم تحويل الوصفة إلى الخارج. كمكونات ، شملت الفطر والمعكرونة وأنواع مختلفة من الأسماك.

ومع ذلك ، تمكن أخصائي الطهي والمؤرخ السوفيتي ويليام فاسيليفيتش بوكلبكين من إعادة إنشاء وصفة تعكس إلى أقصى حد جميع ميزات وصفة لحم ستروجانوف. كيف هو مختلف عن الآخرين؟ يتعلق الاختلاف الأول بمرحلة تحضير اللحوم. يجب ضربها بقطعة ، وبعد ذلك تقطيعها إلى شرائح طويلة. في هذه المرحلة ، يتم كل شيء بنفس الطريقة المتبعة في الوصفة السابقة (طريقة التقطيع وحجم شرائح اللحم). أما بالنسبة لبقية المكونات ، فستحتاج أيضًا إلى:

لذلك ، بالانتقال إلى قلي اللحم ، يجب دحرجة كل قطعه بشكل منفصل في الدقيق. في قاع المقلاة ، ضعي البصل ، مقطّعًا إلى حلقات ، من أجل خلق نوع من الحامل للحم ، حيث لا ينبغي أن يتلامس مع المقلاة.

يجب ألا تتجاوز مرحلة القلي نفسها 5 دقائق ، وإلا فلن يكون اللحم كثير العصير.لكن لا يجب أن تسترشد بالساعة تمامًا ، وأن تراقب بعناية لون اللحم ، وبمجرد أن يصبح لونه بنيًا ، يمكن إزالته. ولذا فمن الضروري أن تقلى كل اللحوم. بعد ذلك ، مرة أخرى ، صب كل اللحم بالكريمة الحامضة الممزوجة بمعجون الطماطم.

كمية الصلصة تعتمد كليا على الخاص بك تفضيلات الذوق. ومع ذلك ، حتى لو كنت من محبي التوابل المتحمسين و أطباق حارة، إذًا هنا سيكون عليك الحد من تفضيلاتك ، لأن الشيء الرئيسي في هذه الوصفة هو الاستمتاع بالعصارة و ميزات الذوقفقط لحم.

هل يمكنك طهي لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء؟

بالتأكيد تستطيع. علاوة على ذلك، أطباق اللحوممن بين الأنسب لهذا النوع أدوات المطبخ. في الطباخ البطيء ، يمكنك أن تفعل ما تشتهيه نفسك - السلق ، القلي ، الحساء ، التحليق. لذلك ، إذا قررت طهي لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء ، فستحتاج إلى:

لحم البقر - حوالي كيلوغرام (على الرغم من أن كل هذا يتوقف على عدد الأشخاص المصمم لهم الطبق) ،
عدد 2 لمبة
القشدة الحامضة - حوالي نصف لتر ،
زيت عباد الشمس،
بهارات.

نقطع اللحم ونغسله جيداً إلى قطع لا يزيد طولها عن 3 سم ولا يزيد عرضها عن 0.5 سم. يجب وضع الطباخ البطيء على وضع "الخبز" ، وبعد ذلك نسكب الزيت فيه ونقلي اللحم لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، نقطع البصل إلى مكعبات ، ثم نضيفه إلى اللحم ونقلي هذا الخليط لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، باستخدام كوب من جهاز الطهي متعدد الطهي (180 مل) ، اسكب معيارين من الماء الساخن في خليط البصل واللحوم واسكبه مع القشدة الحامضة.

يظل وضع جهاز الطهي المتعدد كما هو ، في الوقت في ماء ساخناضبط لمدة 45 دقيقة ، وإذا كان الماء باردًا ، فلا يقل عن 50 دقيقة. بعد 20-25 دقيقة ، لا تنس النظر في الطباخ البطيء وإضافة السائل إذا لزم الأمر. بمجرد انتهاء الوقت في وضع "الخبز" ، تابع إلى إضافات النكهة- الفلفل والملح وتضاف البهارات اللازمة حسب ذوقك. بعد ذلك ، اضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة. يصبح الطبق المطبوخ كثير العصير ، وتعمل القشدة الحامضة كصلصة فيه. من الضروري تقديم هذا الطبق مع طبق جانبي ، لأنه كطبق رئيسي سيكون سكريًا جدًا وثقيلًا للهضم والاستيعاب.

لحم البقر ستروجانوف من الكبد كأحد خيارات الطبق

من أجل تقليل الحمل على المعدة إلى حد ما ، يفضل بعض الناس استبدال اللحوم بالكبد. الكبد هو الأنسب لهذه الأغراض. بالنسبة لأولئك الذين يتصلون بهذا المنتج لأول مرة ، من المفيد معرفة أنه يجب نقع الكبد في الماء مسبقًا (ويفضل الليلة السابقة). في صباح اليوم التالي ، يجب غسل الكبد مرة أخرى ويمكنك المتابعة إلى التقطيع.

للقيام بذلك ، يمكنك استخدام أي من أحجام الشرائح المذكورة أعلاه. بعد ذلك ، انتبه ، نفرك الكبد بالبهارات والملح وحتى السكر. بعد كل التلاعب منتج خاملنبدأ في قليها. عامل مهم هو أنه في هذه الحالة يتم قلي الكبد بدون زيت ، في مقلاة جافة لمدة 4 دقائق. بعد ذلك يُضاف البصل والزيت ويُقلى لمدة 4 دقائق أخرى. ثم نرش اللحم والبصل بالدقيق ويقلى لمدة دقيقتين. الطبق جاهز تقريبا. يبقى فقط صب كل شيء بالقشدة الحامضة (إذا كان سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء) واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. عند التقديم ، تأكد من رش الكبد بالأعشاب.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون التجربة ، يمكنك استبدال القشدة الحامضة بالكريمة أو الكفير. يعتمد الأمر بالفعل على مدى قلقك بشأن محتوى السعرات الحرارية في الطعام الذي تتناوله. في هذه الحالة ، قد تصبح الصلصة مائيًا قليلاً وأرق من الكريمة الحامضة. هذا الخيار هو الأسرع (باستثناء تحضير الكبد). ميزة أخرى هذه الوصفةهو أن الكبد يمكن أن يستخدم بشكل مختلف (دجاج ، لحم خنزير ، إلخ).

www.jlady.ru

وصفة لحم ستروغانوف مع الصورة

صعوبة التحضير:واسطة

وقت الطبخ:تصل إلى 1 ساعة

نباتية:لا

مطبخ:الروسية

حصص: 2 حصص

نوع الطبق:الأطباق الرئيسية

سعرات حرارية: 249 سعر حراري

بروتينات: 8 جم / دهون: 21 جم / كربوهيدرات: 8 جم

مكونات لحم ستروجانوف لحصتين:

القشدة الحامضة 30٪ دهن

كريم 20٪ دهن

فلفل أسود مطحون

زيت نباتي مكرر

وصفة لحم ستروغانوف خطوة بخطوة

تحليل طبق على أساس المكونات

تاريخ النشر: 13.09.2013

لا يمكن استخدام المعلومات من الموقع إلا من خلال ارتباط نشط بالمصدر وإشعارات لصندوق البريد. يُسمح بنسخ المعلومات بما لا يزيد عن 10 صفحات شهريًا وفقًا لشروط الموقع الحالي.

لجميع الأسئلة اكتب إلى

findfood.ru

وصفة لحم ستروجانوف

ولكن في بلدنا ، غالبًا ما يطلق عليه هذا الاسم - لحم البقر ستروجانوف ، وهذا يعني ، من الواضح ، أن اللحم "مسطح" ، أي مقطوع بسكين. "لحم البقر" في الفرنسية تعني لحم البقر ، لذلك الاسم يحتوي على حشو معين ، لكن هذا ليس مهمًا جدًا ، ولا جدوى من العثور على خطأ بالكلمات ، فمن الأفضل تعلم كيفية طهي هذا الطبق ، فهو يستحق ذلك. لم يخترعه الكونت ، الذي خلد اسمه الآن في العديد من قوائم المطاعم الفاخرة و كتب الطبخ، وعلى ما يبدو طباخه (من المفترض أنه فرنسي) في القرن الثامن عشر. يطلق عليه في الواقع "بيف ستروجانوف" (أو لحم بقر ستروجانوف). الطبق الشهير الآن ، لحم البقر ستروجانوف ، هو كنز من المطبخ الروسي الكلاسيكي الذي انتشر في جميع أنحاء العالم.

كيف تطبخ اللحم بأسلوب ستروجانوف؟

وصفة طبخ اللحوم ستروجانوف

بالعافية)) قطع رقيقةاللحم في الصلصة مع البطاطا المهروسة طعم لا يمكن تعويضه. طبق مشهورالمطبخ الروسي جاهز.

يُغطى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

انقل اللحم البقري المقلي إلى الصلصة

أثناء غلي الصلصة ، اقلي اللحم في مقلاة أخرى

كل شيء يتم خلطه وإعداده بعناية صلصة سميكةعلى نار صغيرة.

ثم أضيفي الدقيق تدريجياً ملعقة واحدة في كل مرة واقلي الطحين بالبصل.

يقلى البصل بالزيت الساخن حتى يصبح طرياً وشفافاً. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

نقطع اللحم البقري المخفوق إلى شرائح ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

نقطع اللحم عبر الألياف إلى قطع حوالي سنتيمتر واحد ونضربه.

يعتمد مذاق هذا الطبق على جودة اللحم البقري ، لذلك من الأفضل تناول لحم البقر الصغير وبالطبع من السوق))

دعونا نجهز قطع اللحم البقري.

23 يناير 2015 08:03 23 يناير 2015 08:03 1:20

100vkusov.ru

وصفات جدتي

تم حفظ 2 شخص

بيف ستروجانوف (لحم ستروجانوف)

1 بصلة كبيرة

1-2 ملاعق كبيرة طحين

2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة

زيت نباتي للقلي

بيف ستروجانوف (لحم ستروجانوف)

ثم يضاف البصل المفروم ناعماً (إذا كنت لا تحب البصل ، يمكنك طهيه بدون بصل) ويقلى اللحم بالبصل لمدة 5 دقائق مع التحريك بقوة.

(عندما يغلي الماء - أشعل نارًا صغيرة ،

عندما يكون اللحم جاهزًا تقريبًا ، أضف الملح حسب الرغبة).

شكرا جزيلا على الوصفة. لقد أدهشتني سهولة التحضير ، حتى الآن كنت أعتقد أن هذه كانت وظيفة لعدة ساعات.

الكسندر 06.09.2008 12:37

الطبق رائع من الناحية النظرية ، لكنني حصلت عليه حتى تتمكن من قتل الناس به))) سكبت القشدة الحامضة النقية وأصبح اللحم على الفور عنيدًا: (تم طهيه لمدة ساعة ، وأصبح أكثر بلوطًا. سيحاول مع مرق!

ممتاز. لقد استغرق الأمر وقتًا طويلاً لتحديد الوصفة التي سأختارها. ربما بضع ساعات. انتهى بي الأمر باختيار هذا ولا أندم عليه.

سريع جدا ولذيذ جدا)) أفضل من أمي)) شكرا ..

وقمنا بصنع ستروجانوف بالدجاج ولحم الخنزير ، كل شيء اتضح أنه لذيذ ، خاصة في قدر الضغط ، كما أضفت الفطر ، ثم بشكل عام - مذهول!

يجب تجميد اللحوم قبل التقطيع. أولًا ، دع العصير يذهب قليلًا ، ثم يأتي الطحين ، ويمتصه مرة أخرى ، ثم البصل. أوصي بإضافة الكريمة الحامضة في النهاية (في 10 دقائق) ، ثم ضمان الذوبان في فمك هو 100٪.

وإذا لم يكن هناك قشدة حامضة

لادا: BEF Stroganoff - من "اللحم البقري" الإنجليزي - لحم البقر :)

وفي حالتك ، كان شيئًا مثل ما تقدمه المطاعم تحت اسم ". a la Stroganoff" :)

(مجرد ملاحظة جانبية :))

ما هي مدة طهي اللحم؟

الكسندر 13.06.2009 11:23

حتى تصبح لينة - قم بتمزيق قطعة باستخدام شوكة وجرب "على السن" - إذا كنت ترغب في ذلك - فهي جاهزة.

تنطفئ. يبدو طيب. القلي قليلاً أمر مثير للاهتمام بالطبع - فقد أعطى الكثير من العصير حتى انسكب من المقلاة تقريبًا. يبدو أنه سكب الكثير من الزيت. بعد القشدة الحامضة ، ثم بملعقة جمعت الفائض في الأعلى. بشكل عام ، ستكون البطاطس جاهزة ، وستحدث طفرة ؛)

o4en lyublyu etot sait، spasibo za klassnie recepti، uzhe 5oe blyudo delau i vse bili bespodobni، xotela tolko dobavit 4to tem u kogo net smetani mozhno ispolzovat NATA (zhivu v ispanii، smetaniu4 tozhe

انها محاكاة ساخرة لحوم البقر ستروجانوف

لقد اعتدت على لحم بقر ستروجانوف مع الطماطم ، لكن لا شيء مكتوب عنها هنا. فماذا عن الطماطم؟

إذا كنت تريد الطماطم حقًا - أضف.

وصفة رائعة ، على الرغم من أن عمري 14 عامًا ، أحصل عليها بضربة: لكني أنصحك بتحضيرها من الدجاج ، فلا داعي للتخلص منها ، ولكن قبل تحضير الطبق ، نقع اللحم مقطعة إلى شرائح في الكريمة الحامضة مع الليمون وسوف تتحول إلى باردة ، ولكن كطبق جانبي أنصح هريس =)

اتضح كما لو كنت طفلاً في مقصف.))) رائع!

نوفا نوفا 29.03.2010 15:58

بيف ستروجانوف ، من حيث المبدأ ، وصفة "a la poor rus" يمكنك وضع كل ما هو خطأ في الثلاجة والفطر والطماطم) اقرأ تاريخ الوصفة)

اشتريت لحم بقري طازج في السوبر ماركت وظللت أقوم بتذويبه لمدة ساعتين وهو مجرد بلوط ، كيف أصلح الموقف؟ الزوج قادم قريبا.

اللحوم في ستروجانوف - طبق شعبيليس فقط في المطبخ الروسي ، ولكن أيضًا في العديد من دول العالم. يتم تقديمه في المطاعم وهو معروف بأنه أحد أشهى الأطباق الروسية. وإذا لم تقم بطهيها من قبل ، فلنقم بذلك معًا.
محتوى الوصفة:

للأسف، الوصفة الأصليةتم تعديل الأطباق على مدار سنوات وجودها وتحديثها وتكميلها الوصفة الكلاسيكيةلن نعرف الأصل أبدًا. أقرب نسخة من الأصل هي وصفة المتذوق السوفياتي للمطبخ الروسي ويليام بوكلبكين. وفقًا لنسخته ، فإن لحم ستروجانوف أو كما يطلق عليه أيضًا "بيف ستروجانوف" يتم تحضيره من قطع (قطع) من اللحم البقري المفرومة جيدًا ، والتي تُقلى مع البصل ، ثم تُسكب بالكريمة الحامضة وتُطهى حتى يصبح اللحم طريًا.

على الأكثر أفضل طبق جانبي، وفقا ل V. Pokhlebkin ، - بطاطا مقلية مع طماطم طازجة. لفترة طويلةكان يعتقد أن اللحوم الوحيدة المناسبة ل هذا الطبق- لحم البقر. ومع ذلك ، على مر السنين ، بدأ مفهوم "بيف ستروجانوف" يعني طريقة تحضير - قضم اللحم على المدى الطويل باللون الأبيض صلصة الكريمة الحامضة. لذلك ، يقوم الطهاة بإعداد هذا الطبق من أي نوع من اللحوم وحتى من مخلفاتها.

التفاصيل الدقيقة لطهي اللحوم في ستروجانوف

يقطع اللحم عبر الحبوب.
يتم قليها لمدة لا تزيد عن 5 دقائق لكل حرارة جيدةقبل بني- هذا يسمح لك بحفظ العصير.
لو اللحوم صعبة، ثم يجب هزيمته قليلاً. لكن من الأفضل استخدام اللب - لحم المتن أو جزء الكلى أو الحافة.
يمكن خلط القشدة الحامضة مع معجون الطماطم ، لكن يجب أن تكون الأولى دائمًا أكثر.
يُطهى اللحم ، حسب نوعيته ، من 15 دقيقة إلى ساعة.
يتم تقديم الطبق ساخنًا حصريًا.

باتباع كل هذه الأسرار ، سوف تطهو لحم ستروجانوف الحقيقي اللذيذ ، وهو مثالي ليس فقط للاستخدام اليومي ، ولكن أيضًا لقائمة احتفالية.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 193 سعرة حرارية.
الحصص - 2
وقت الطهي - 1 ساعة

مكونات:

لحم الخنزير المتن - 500-700 جم
الثوم - 2
بصلة- حاسب شخصي 1.
كريمة حامضة - 250 مل
أوراق الغار - 2-3 قطع.
البهاراتالبازلاء - 4 قطع.
ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
فلفل أسود مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
الخضروات النفط المكرر- للقلي

طبخ اللحوم ستروجانوف

1. تنظيف لحم الخنزير من الأفلام والأوردة والدهون. على الرغم من أنه يمكن ترك الدهون لجعل الطعام أكثر عصارة وإرضاءً. اشطف اللحم بعد ذلك ماء بارد، يمسح منشفة ورقيةوتقطع الألياف إلى شرائح ، مع جوانب 1x3-4 سم.

2. يقشر البصل والثوم ويغسل ويقطع بشكل ممدود.

3. سخني المقلاة بالزيت وضعي اللحم في القلي. اضبطي الحرارة على نار عالية واطهيه مع التحريك من حين لآخر لمدة 5-7 دقائق. من الضروري تغطيتها بقشرة ذهبية ، فهذا سيحافظ على كل العصارة في قطع ، بينما يجب ألا يحترق لحم الخنزير. وزعي اللحم في طبقة واحدة في إناء وإلا سيبدأ في التحميص متكدسًا بواسطة الجبل.

4. ثم يضاف البصل المفروم والثوم إلى المقلاة.

5. جعل الحرارة متوسطة واستمر في قلي الطعام لمدة 10 دقائق أخرى.

6. صب القشدة الحامضة ، تتبل بالبهارات ( جوزة الطيبوالريحان والكزبرة والزنجبيل) ، فلفل مطحون، ملح ، ضعي ورقة الغار، الفلفل.

سمي الطبق على اسم الكونت ستروجانوف ، وهو عبارة عن لحم بقري مقطع إلى قطع صغيرة في صلصة كريمة حامضة رقيقة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن لأي مضيفة أن تكرر تحفة الطهي المثيرة. كيف لطهي لحم البقر ستروجانوف؟ نحن نقدم أكثر اختلافات مثيرة للاهتمامطبق مشهور.

كلاسيك بيف ستروجانوف

أفضل وصفة هي الكلاسيكية. كانت هي التي تلقت العديد من التعليقات الإيجابية من النقاد المعروفين. على الرغم من أن الطبق يمثل مستوى مطعم ، إلا أنه يمكنك طهيه بنفسك دون امتلاك مهارات خاصة في الطهي.

سوف تحتاج إلى تكوين المنتجات:

لحم بقري تندرلوين - 700 جم ؛
فص من الثوم؛
بصل - 50 جم ؛
كريمة حامضة - 300 جم ؛
دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
زيت عديم الرائحة
ورقة الغار
ملح وفلفل حسب الرغبة.

نستعد على مراحل:

اخفقي اللحم البقري برفق ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة. يرش بالدقيق ويخلط.
يقطع البصل إلى نصف حلقات.
ضع المقلاة على الموقد ، سخن. يصب كمية صغيرة منزيت عديم الرائحة ، واتركه ليغلي.
تقلى القطع لمدة 5 إلى 10 دقائق ، والفلفل والملح. من المهم عدم الإفراط في طهي اللحم! بعد التعليم بني ذهبييمكن وضع القطع في طبق مُعد مسبقًا. سيكون اللحم طريًا وعصيرًا جدًا.
يقلى البصل في الزيت المتبقي. بعد تكوين صبغة ذهبية فاتحة ، يضاف الدقيق وورقة الغار. تقلى لمدة 30 ثانية أخرى.
أضف الكريمة الحامضة. بمجرد أن تبدو الصلصة وكأنها قوام واحد بدون كتل ، يمكنك إرجاع اللحم المقلي.
بعد 2-3 دقائق من القلي الإضافي ، أطفئي النار ، وغطي الطبق بغطاء.

أثناء نقع اللحم (يستغرق 10-15 دقيقة) ، يمكنك طهيه بطاطا مسلوقة. تزين بالأعشاب قبل التقديم.

وصفة مع الفطر

أخرى لا تقل عن ذلك طريقة لذيذةطهي اللحوم - لحم البقر ستروجانوف مع الفطر. سيحب المعجبون هذه الوصفة طعم لا يصدق لحم طريبالفطر.

يمكن تقسيم الخيار إلى نوعين:

لحم بقري بالفطر.
لحم البقر فيها صلصة الفطر.

دعونا نلقي نظرة على كل ما سبق.

مكونات:

لحم بقر - 800 جم ؛
فطر المحار أو الفطر أو شيتاكي 200-300 جم ؛
فصين من الثوم
بصل - 70 جم ؛
كريمة حامضة - 300 جم ؛
دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الملح والفلفل والتوابل الإضافية حسب الرغبة ؛
زيت نباتي.

لا يختلف طهي اللحوم لهذه الوصفة عن النسخة الكلاسيكية، لذلك ليست هناك حاجة إلى الخوض في ذلك. لنعد الفطر لطبق المستقبل.

اغسل الفطر جيدًا ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
حضري قدرًا صغيرًا للطبخ. صب نصف الكريمة الحامضة (150 جم) فيه.
أضف الفطر إلى الكتلة الناتجة. ملح وتبل إذا لزم الأمر. اقلي المحتويات لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة.

بعد هذه المرحلة ، حدد الطبق الذي تريد طهيه. إذا اخترت لحم بقر ستروجانوف مع القشدة الحامضة في صلصة الفطر ، فعليك إضافة العصير الذي تم الحصول عليه بعد القلي على اللحم فقط. في حالة أخرى ، اسكب كل ما هو مقلي على اللحم البقري.

يتطلب الطبق 3-5 دقائق من التسريب. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم امتصاص عصير الفطر في اللحم ، مما يؤدي إلى تكوين المزيد رائحة لطيفةومباشرة الذوق.

وصفة لذيذة من لحم البقر ستروجانوف من ستاليك خانكيشييف

Stalik Khankishiev هو طاه متمرسومؤلف العديد من الكتب في موضوعات الطهي. يستخدم طهاة العالم وصفاته. نقدم نظرة فاحصة على طريقة طهي اللحوم حسب طريقته.

سوف تحتاج إلى تكوين المنتجات:

لحم بقري تندرلوين - 800 جم ؛
بطاطس - 1 كجم ؛
طماطم (يمكنك استخدام أصناف ألوان مختلفة) - 0.3 كجم ؛
رأس البصل
كريما حامضة - 200 جم ؛
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خليط من التوابل حسب الرغبة.
زيت للقلي؛
زعتر؛
إكليل الجبل؛
زوجان من فصوص الثوم
الملح والفلفل حسب الذوق.

نستعد على مراحل:

بطاطس مشوية مقطعة إلى شرائح بالزعتر وإكليل الجبل والثوم. اجلب الفرن المسخن إلى 220 درجة. سيستغرق الطبق الجانبي 30 دقيقة للتحضير.
لنعد اللحم. الفلفل والملح جيداً لحم بقري تندرلوين ، ثم انتقل إلى شرائح إلى شرائح.
يرش القطع الناتجة بالدقيق. يقلب.
في مقلاة ساخنة ، أضيفي الزيت للقلي ، ثم قطعي البصل إلى مكعبات. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
لنبدأ بوضع اللحم في المقلاة. يجب تقليب القطع باستمرار حتى لا يحترق أي من الجانبين. يقلى اللب لمدة 5 دقائق ، ثم ينقل إلى طبق عميق.
لتحضير الصلصة ، تُسكب الكريما الحامضة مع التوابل المختارة في مقلاة ساخنة (أو مقلاة). أضف بعض الماء.
نقوم أيضًا بنقل الطماطم هناك. اخلط جيدا. نقلي لمدة 3-4 دقائق.
في صلصة جاهزةيضاف اللحم ويخلط. غطي المقلاة بغطاء ، خففي النار واتركي اللحم البقري ستروجانوف لمدة 20 دقيقة.

بعد أن يصبح اللحم والطبق الجانبي جاهزين ، يمكن تقديم الطبق على الطاولة. كان لحم بقر ستروجانوف طريًا ورائعًا جدًا.

الطبخ في طباخ متعدد

وصفة لطهي لحم البقر تشبه بالطريقة الكلاسيكية، لذلك يتم أخذ المكونات كما في الخيار الأول.

كيفية طهي اللحوم في طباخ بطيء:

يُطهى البصل المقطع إلى نصف حلقات في وضع "القلي" لمدة 2-3 دقائق.
أضف اللحم المبشور. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 35 دقيقة.
يُملح اللحم بالفلفل ويُسكب القشدة الحامضة ويخلط كل شيء. اطبخ في نفس الوضع لمدة 5 دقائق أخرى.
أضف ورقة غار واحدة إلى الطبق النهائي.

الطبق جاهز للخدمة!

وصفة لحم ستروجانوف من إيليا لازرسون

إيليا لازرسون هو طاهٍ خلفه العديد من الروائع الرائعة. لديه طريقته الخاصة في إعداد Beef a la Stroganoff. دعونا نلقي نظرة على طريقته.

سوف تحتاج إلى تكوين المنتجات:

لحم بقر - 600 جم ؛
رأس البصل
كريما حامضة - 250 جم ؛
حليب - 300 مل ؛
دقيق - 100 جم ؛
معجون الطماطم - 200 جم ؛
ملح وفلفل حسب الرغبة.

نستعد على مراحل:

يجب طهي اللحوم الوصفة الكلاسيكيةوالذي تم تفصيله أعلاه. الفرق الوحيد هو أن اللحم لا يحتاج إلى إزالته من المقلاة.
يُسكب الحليب على اللحم البقري ويُغطى لمدة 10 دقائق. سيكون اللحم طريًا جدًا وطريًا. بعد انقضاء الوقت ، أضف طبق كلاسيكي معجون الطماطم.

شعبية الطبق الروسي واسعة جدًا لدرجة أنه محبوب ليس فقط في بلدنا ، ولكنه أيضًا مفضل في كل مطعم تقريبًا في العالم. سوف يتم تزيين لحوم بقر ستروجانوف بهذه البساطة عشاء العائلة، و المتعه وليمة احتفالية. الأساس يكمن في الإعداد السليم وتقديم هذا الطبق.

قليلا عن أصل Boeuf Stroganoff

رسميًا ، هناك خياران لظهور الطبق. الأول يحكي ما جاء مع لحم البقر ستروجانوف الشيف الفرنسيللإيرل العجوز الذي لم يستطع مضغ الطعام لقلة الأسنان. وفقًا للإصدار الثاني ، تم طهي اللحم البقري على طريقة Stroganoff لأول مرة بواسطة طاهٍ من روسيا ، والذي جمع بين تقنية طهي مطبخين: روسي (حيث تم استخدام الصلصة بدلاً من المرق) والفرنسية (قلي اللحم وسكب الصلصة). ومع ذلك ، فإن ظهور الطبق عالم الطهيأنا مدين لهذا الشخص البارز - الكونت ستروجانوف.

من السهل تخمين مصدر الجذور الأيديولوجية للاسم. تمت ترجمة Boeuf إلى "لحم البقر" ، و Stroganoff ، على التوالي ، هو لقب. لكن في روسيا بدأوا يسمونها بطريقتهم الخاصة. كانت النتيجة المشهور والجميع الطبق المفضل"ستروجانوف اللحم"

في البداية ، كان أساس تحضيره ، ولكن بعد قرون ، تحولت كلمة "بيف ستروجانوف" إلى مصطلح شائع ، والذي يشير الآن فقط إلى طريقة التحضير. يُعرف الطبق باسم لحم ستروجانوف ، لأنه لا يمكن تحضيره فقط من لحم البقرولكن أيضًا لحم الخنزير والكبد والدجاج.

أسرار الطهي

ل الطبخ السليم، وفق الوصفة الأصلية، من الضروري مراعاة بعض التفاصيل الدقيقة:

استخدم فقط لحم المتن أو حافة لحم البقر.
يتم قطع قطعة من اللحم فقط عبر الألياف.
وقت قلي اللحوم - لا أكثر ثلاث دقائق. وبالتالي ، فإنها ستحتفظ بعصيرها.
مدة الطبخ تعتمد على نوعية اللحم البقري. من الناحية المثالية ، سيستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة.
من توابل حارةأضف الفلفل الأسود في الغالب.
في الصلصة ، يجب أن تكون القشدة الحامضة هي العنصر الغالب.
يتم تقديم الطبق ساخنًا حصريًا.

بيف ستروجانوف: والمتطلبات الأساسية لجودة الطبق

المؤشرات:

ظهور الطبق: قطع مقطعة إلى شرائح من نفس الحجم ، مملوءة بالصلصة. يقع التزيين على الحافة.
قوام لحم البقر ستروجانوف ، اللون: ناعم ، رمادي فاتح.
قوام المرق (الصلصة): متجانس.

الخريطة التكنولوجية لـ 100 غرام. أطباق (صافي):

لحم بقر ستروجانوف: وصفة كلاسيكية

للطبخ سوف تحتاج:

لحم البقر - 0.5 كجم.
طحين - 4 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
لمبة - 1-2 قطعة.
زبدة - 70 غرام
كريمة حامضة - 100-150 غرام.
ملح الفلفل
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية طهي لحم البقر ستروجانوف:

قطع قطعة من اللحم إلى شرائح ، يجب أن يكون سمكها حوالي سنتيمتر. ملح ، فلفل ، ثم اخفقي. بعد كل قطعة تقطع إلى شرائح بسمك 5 مم.
يقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات (إذا أمكن ، يمكنك تقطيعه).
يُنخل الدقيق ويُلف قطع اللحم فيه جيداً.
تذوب في المقلاة أولا سمنةثم نسكب الخضار.
يقلى اللحم حتى يصبح لونه بني مع التحريك تدريجياً بملعقة خشبية.
بعد اللحم ، اقلي البصل.
يُمزج البصل مع اللحم في مقلاة ويوضع جانباً.

نحن نعد الصلصة.

في وعاء منفصل ، اخلطي الكريما الحامضة مع معجون الطماطم. تمييع الخليط الناتج ببضعة ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) ماء مغلي. إذا رغبت في ذلك (لتحسين خصائص الذوق) يمكنك وضع 2-3 ملاعق كبيرة من المايونيز. تُسكب محتويات المقلاة مع الخليط المُجهز ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، مع إغلاق الغطاء بإحكام. للحصول على نكهة خاصة ، يمكنك صب القليل من النبيذ الجاف في الصلصة.

الخدمة المناسبة

الوصفة المقدمة تضمنت طهي اللحوم و صلصة طماطم كريمية. لكن لحم بقر ستروجانوف ليس أقل من ذلك مكون مهم- مقبلات. عادة هذا بطاطس مهروسة(أو البطاطس المقلية) ، التي توضع فوقها اللحم ، تُسكب بالصلصة وتزين بالأعشاب المفرومة.

ستروجانوف لحم البقر مع الفطر

مكونات:

لب لحم البقر - 600 غرام.
زيت - 50 مل.
شامبينونس - 250 غرام
33 ٪ كريما حامضة - 50 غرام.
لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح ، كزبرة وفلفل
الخضر (البقدونس والشبت).

طبخ:

مقطعة إلى مكعبات من نفس الحجم.
تُلف كل قطعة من اللحم في خبز الدقيق ، ثم تُقلى بالزيت النباتي المسخن مسبقًا.
بعد دقيقتين نضيف الملح والفلفل والكزبرة. صب محتويات المقلاة بالماء (بحيث يغطي السائل اللحم). اخفض النار واتركها تنضج.
في هذا الوقت يقطع البصل والفطر.
اولا ، اقلي البصل ، ثم ارميه بالفطر واستمري في القلي لمدة 7 دقائق أخرى ، وفي النهاية ، أضيفي الملح وتبليه بالقشدة الحامضة.
يُمزج البصل المقلي والفطر مع اللحم. ينضج لمدة 15 دقيقة.
نقطع الخضر ونزين الطبق به.

وصفة لحم بقر ستروجانوف في طباخ بطيء

لن يستغرق الأمر أكثر من ساعتين لطهي لحم بقر ستروجانوف في وعاء متعدد الطهي ، ولكن النتيجة ستكون طبقًا لا يقل طعمه ورائحته عن الطهي المعتاد - على الموقد. لذلك ، سوف نحتاج إلى:

لحم البقر - 0.5 كجم.
زيت - 70 مل.
المصابيح - 2 قطعة.
دقيق - 50 غرام.
ماء أو مرق - 1 ملعقة كبيرة.
معجون الطماطم (يمكن استبداله بالكاتشب) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
كريمة حامضة - 100 غرام
ملح الفلفل

كيفية طهي لحم البقر ستروجانوف في طباخ متعدد:

نقطع اللحم إلى شرائح طولها 4 سم. انقلي المزيج إلى وعاء منفصل وتبليه بالملح والفلفل.
قم بتشحيم وعاء جهاز المطبخ بالزيت ، واضبط وضع "الخبز" ، والمؤقت - لمدة 40 دقيقة. في الربع الأول من الساعة ، اقلي البصل مقطّعًا إلى أنصاف حلقات.
نضيف اللحم الملفوف في خليط الدقيق إلى البصل المحمر واستمر في القلي حتى نهاية النظام المعمول به سابقاً.
امزج أطباق منفصلةمعجون طماطم (كاتشب) ، ملح ، كريمة حامضة ، ماء. صب الصلصة الناتجة في وعاء جهاز المطبخ ، واضبط وضع "الإطفاء" ، والمؤقت - لمدة 60 دقيقة.
بعد ساعة ، سيكون لحم بقر ستروجانوف جاهزًا للخدمة.