كبد لحم البقر ستروجانوف - وصفة مع الصورة. كيفية طهي لحم البقر ستروجانوف من لحم الخنزير ولحم البقر أو كبد الدجاج. وصفة للتحضير السليم لحم البقر ستروجانوف من الكبد
- وقت الطبخ:20 دقيقة
- مخرج:4 حصص
- نفقات:80 روبل
اليوم سوف نطبخ كبد البقر اللذيذ ستروجانوفأو أي شيء آخر يسمى هذا الطبق - الكبد على طريقة ستروغانوف. قرأت في ويكيبيديا أن الوصفة ظهرت في القرن التاسع عشر وأن الطبق سُمي على اسم الكونت ستروجانوف. اخترع أحد طهاته وصفة تجمع بين تقنيات المطبخ الفرنسي والروسي. وحدث هذا في أوديسا. فقط الطبق تم تحضيره في الأصل ليس من كبد البقر، ولكن من لحم البقر. وأضيف معجون الطماطم إلى صلصة الكريمة الحامضة. اليوم سنستغني عن المعكرونة. لكن حسب تقديري، أقوم بإضافة الجزر المفروم إلى لحم البقر ستروجانوف. أعتقد أن مذاقها أفضل بهذه الطريقة.
لذلك، دعونا نستعد كبد على طريقة ستروجانوف بالقشدة الحامضة…
هل سبق لك أن طهيت؟
مكونات:
- كبد البقر - 500 جرام
- الجزر - 1 قطعة
- بصل - 1 قطعة
- حليب - 100 جرام
- كريمة حامضة - 200 جرام
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود مطحون- ذوق
- ملح للتذوق
- سكر - حسب الرغبة
وصفة تحضير الكبدة اللذيذة على طريقة ستروجانوف:
 لذلك، لإعداد لدينا لحم البقر اللذيذ ستروجانوفأول شيء يتعين علينا القيام به هو تقشير بصلة كبيرة وجزرة كبيرة. نقطع الخضار إلى شرائح ونقليها بالزيت النباتي حتى تنضج نصفًا. |
 أنا لا أحب اللحوم المجمدة حقًا، وعادةً ما أشتريها لمرة واحدة وأقوم بطهي بعض الأطباق في نفس اليوم. كما أنصحك 😉 لحم كبد البقرليس لدي آيس كريم، أعتقد أنه يحتوي على معظم الفيتامينات! لذلك، إذا أمكن، قم بإزالة كل الفيلم من الكبد وقطعه إلى شرائح ومكعبات - كما تريد. على الرغم من أن الوصفة الأصلية للحم البقر ستروجانوف تتضمن تقطيع اللحم إلى شرائح. ضعي قطع الكبد في مقلاة واقليها على نار عالية لمدة 3 دقائق حتى تتحول كل قطعة إلى اللون الرمادي من جميع الجوانب. |
 عندما يتغير لون كل قطعة من الكبد من كل جانب، اسكبي صلصة الكريمة الحامضة في المقلاة. لتحضير الصلصة، اخلطي نصف كوب من الحليب البارد وملعقة كبيرة من الدقيق حتى يذوب الدقيق تماماً. بعد ذلك، أضف السكر والملح والفلفل الأسود والقشدة الحامضة إلى الصلصة. اخلطي المزيج جيدًا واسكبي هذا الخليط فوق لحم البقر ستروجانوف. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الكبد بالكامل، حوالي 10 دقائق. |
 أسلوب الكبد ستروجانوفلذيذ جدا يقدم مع البطاطس أو الأرز. يمكنك استخدام أي حبوب أخرى، على سبيل المثال |
من أجل تحضير لحم البقر ستروجانوف بشكل صحيح، يجب أن تكون قادرًا على الجمع بين العديد من تقنيات الطهي وأن يكون لديك الحد الأدنى من حس تذوق الطعام فيما يتعلق بمذاق المنتجات. حسنًا ، إذا كنت تعرف بالفعل كيفية اختيار اللحوم أو مخلفاتها وتقطيعها ويمكنك قليها بسهولة ثم تحضير الصلصة البيضاء في نفس المقلاة ، ففكر في أنه يمكنك التعامل مع هذا الطبق بشكل مثالي.
نقطة مهمة: لا يمكن إعادة تسخين لحم البقر ستروجانوف، لذلك لا يتم إعداد هذا الطبق أبدًا للاستخدام في المستقبل. كملاذ أخير، قم بطهي الكبد والصلصة بشكل منفصل، ثم قم بتسخينها وخلطها.
نحتاج في هذا الطبق إلى كبد طازج، سواء كان لحم بقري أو لحم خنزير. الشيء الرئيسي هو أنه طازج، بدون روائح غريبة، مع نسيج مرن كثيف.
تعتبر البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق مثالية كطبق جانبي لهذا الطبق.
مكونات
- كبد لحم الخنزير الطازج - 800 جم
- بصل – 1 – 2 قطعة.
- زبدة 82.5٪ - 50 جم
- سكر محبب - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
- دقيق القمح الممتاز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- كريم 10 - 15% - 200 مل
- ملح فلفل
تحضير
1. نقوم بتنظيف الكبد من الأوردة والقنوات الصفراوية. ثم شطف جيدا في الماء الجاري البارد. تجفف بمنشفة وتقطع إلى قطع طويلة. يرش بالملح والسكر الحبيبي والبهارات.
2. قشر البصل وقطّعه إلى نصف حلقات.
3. ضعي قطع الكبد في مقلاة جافة ومسخنة واقليها على الجانبين لمدة 3-4 دقائق مع التحريك حتى لا تحترق.
4. أضف الآن الزبدة والبصل المفروم. استمر في الطهي لمدة 3-4 دقائق أخرى.
5. نرش الكبدة بالدقيق ونستمر في القلي لمدة 2-3 دقائق مع التحريك.
6. الآن اسكبي الكريمة في المقلاة (يمكنك إضافة القليل من الماء).
وصفات لحم البقر ستروجانوف
لحم البقر ستروجانوف من الكبد
30 دقيقة
130 سعرة حرارية
5 /5 (1 )
كانت المكونات الرئيسية لحم البقر ستروجانوف دائمًا هي اللحوم والقشدة الحامضة، لكن مزيج الكبد والقشدة الحامضة لا يمكن أن يكون أقل طعمًا ورائحة. انضم إلينا ودعنا نستمتع بطهي ثلاثة أطباق مختلفة من الكبد معًا.
وصفة كبد الدجاج ولحم البقر ستروجانوف
أدوات المطبخ
- ستكون هناك حاجة إلى سكين حاد ولوح لقطع بعض المكونات؛
- لن يعمل شيء بدون مقلاة ذات قطر كبير إلى حد ما، ويفضل أن يكون ذلك بطبقة غير لاصقة؛
- ستكون ملعقة أو ملعقة خشبية مفيدة عند تحريك الطبق؛
- من الأفضل أيضًا اختيار الأطباق مسبقًا لتقديم لحم البقر ستروجانوف على الطاولة.
القائمة العامة للمنتجات
قلي الكبد
تحضير الصلصة
المرحلة النهائية
فيديو وصفة لكبد الدجاج ستروجانوف
سيخبرك الفيديو أدناه بتسلسل تحضير لحم البقر ستروجانوف مع كبد الدجاج. يمكنك أيضًا تقييم مظهر الطبق النهائي وتقرر بنفسك ما إذا كنت ترغب في تجربة هذا الطبق العطري الرقيق.
كبد الدجاج مطهي في القشدة الحامضة
كبد الدجاج
مطهي في القشدة الحامضة
مكونات:
كبد الدجاج 200-300 جرام
بصل 1 قطعة.
القشدة الحامضة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
دقيق
زيت نباتي
الملح والفلفل حسب الذوق
https://i.ytimg.com/vi/zPKUHxMxsyE/sddefault.jpg
https://youtu.be/zPKUHxMxsyE
2014-10-24T06:21:14.000Z
وصفة كبد لحم الخنزير ولحم البقر ستروجانوف
- وقت الطبخ:حوالي نصف ساعة.
- عدد الحصص:تكفي من 2 إلى 4 أشخاص حسب شهية الأكل.
أدوات المطبخ
- أوعية واسعة بأحجام مختلفة لوضع المكونات المفرومة والعمل معها بسهولة؛
- هناك حاجة أيضًا إلى ملعقة خشبية مسطحة لتحريك المكونات أثناء القلي؛
- بالطبع، لا يمكننا الاستغناء عن لوح التقطيع والسكين الحاد؛
- ستكون هناك حاجة إلى مقلاة لتحضير الطبق؛
- من الأفضل تحضير الأطباق لتقديم الطبق مسبقًا.
القائمة العامة للمنتجات
طبخ لحم البقر ستروجانوف على مراحل
تحضير المكونات
طبخ لحم البقر ستروجانوف
- تسخين مقلاة ووضع الكبدة فيها.
يرجى ملاحظة أنه ليست هناك حاجة لإضافة الزيت!
- يقلى المكون لمدة أربع دقائق مع التحريك المستمر للكتلة.
- بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي الزبدة والبصل المفروم إلى الكبدة المقلية.
- نواصل قلي الكتلة الناتجة لمدة أربع إلى خمس دقائق أخرى دون التوقف عن التحريك.
- عندما يتحول البصل إلى اللون الذهبي، أضيفي الدقيق والبابريكا إلى المقلاة.
- امزج كل شيء جيدًا واقليه لمدة دقيقتين أخريين.
- ثم تضاف القشدة الحامضة وتخلط وتغطى المقلاة بغطاء.
- يُطهى كتلة الكبد لمدة خمس إلى سبع دقائق.
- ثم يُسكب الثوم المفروم ويُحرَّك ويُرفع الطبق عن النار.
- ضعي الطبق النهائي على الأطباق وقدميه.
وصفة فيديو لحم الخنزير ولحم البقر ستروجانوف
في هذا الفيديو يمكنك مشاهدة العملية الكاملة لتحضير لحم البقر ستروجانوف من كبد الخنزير حسب الوصفة الموضحة أعلاه.
كبد لحم الخنزير ولحم البقر ستروجانوف. وصفات الكبد.
وصفة لحم البقر ستروجانوف اللذيذة بشكل مثير للدهشة. يمكنك طهي لحم البقر ستروجانوف من لحم الخنزير، ويمكنك طهي لحم البقر ستروجانوف من لحم البقر. سنقوم بإعداد وصفة لحم البقر ستروجانوف من كبد لحم الخنزير. من المستحيل أن تمزق نفسك. إنه سريع وسهل التحضير. أنصح الجميع بشدة بتجربته. قم بإعداد لحم البقر الكبدي ستروجانوف لنفسك ولعائلتك.
يتبرع. أنا أجمع من أجل "استوديو المطبخ"
https://www.donationalerts.com/r/den_best
برنامجي التابع AIR http://join.air.io/denbest
#دينبيست #دينبيست
موسيقى
cdk — Sunday بواسطة cdk (c) حقوق الطبع والنشر لعام 2016 مرخصة بموجب ترخيص Creative Commons Attribution (3.0). http://dig.ccmixter.org/files/cdk/53755
https://i.ytimg.com/vi/j9Sw638HAFM/sddefault.jpg
https://youtu.be/j9Sw638HAFM
2016-11-02T19:15:37.000Z
كما ترون بالفعل، يتم طهي أي كبد في مقلاة بنفس الطريقة تقريبًا. لذلك، في الوصفة الثالثة، قررت أن أصف تسلسل تحضير لحم البقر ستروجانوف من كبد البقر مع القشدة الحامضة في طباخ بطيء. بعد دراستها، ستتمكن من تجربة وإجراء التعديلات الخاصة بك على عملية تحضير أي نوع من لحم البقر ستروجانوف من الكبد.
وصفة لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء
- وقت الطبخ: ساعة تقريبًا (مدة مشاركتك 10-15 دقيقة).
- عدد الحصص:تكفي من 7 إلى 9 أشخاص حسب شهية الأكل.
أدوات المطبخ
- سيكون جهاز الطهي المتعدد من أي مصنع مفيدًا جدًا لإعداد هذا الطبق.
- يُنصح أيضًا بتحضير عدة أوعية بأشكال وسعات مختلفة لوضع المكونات المفرومة؛
- لن تؤذي السكين واللوح لتقطيع الطعام على الإطلاق؛
- ملعقة خشبية كبيرة ستسهل تحريك الطعام أثناء الطهي؛
- أنصحك بإعداد أطباق لتقديم لحم البقر ستروجانوف مسبقًا.
القائمة العامة للمنتجات
طبخ لحم البقر ستروجانوف على مراحل
تحضير المكونات
طبخ لحم البقر ستروجانوف
المقادير: 700 جرام كبد بقري، 2 بصل، 30 جرام زبدة، 1 كوب حليب، 1 كوب قشدة حامضة، 1 ملعقة كبيرة دقيق، 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم، 1.5 ملعقة صغيرة ملح، فلفل أسود، خضرة. مدة الطهي: 15 دقيقة في وضع "القلي"، و30 دقيقة في وضع "الطبخ".
يمكنك قراءة المزيد عن تقنية READY FOR SKY والطباخ المتعدد هنا: http://multivarka.pro/lp_ready4sky/skycooker_m900s/
نحن على فكونتاكتي: http://vk.com/multivarka_video
نحن على Odnoklassniki: http://ok.ru/multivarka.video
نحن على الانستغرام: http://instagram.com/multivarka_video/
فيديو تفصيلي للوصفات على القناة: https://www.youtube.com/watch?v=OaeMtQbOYBQ
طباخ متعدد، وصفات، وصفة لذيذة، Elektrischer Schnellkochtopf، Multikocher، Elektro Schnellkochtopf، Multiwarka، Multicooker، طنجرة الضغط الكهربائية. لذيذ من مارينا
https://i.ytimg.com/vi/b01SLPyTXzM/sddefault.jpg
https://youtu.be/b01SLPyTXzM
2015-01-27T16:40:45.000Z
طرق أخرى ممكنة لتحضير لحم البقر ستروجانوف
- اتضح أنه طري جدًا ولذيذ بشكل لا يصدق، ويتم تحضير هذا الطبق بكل بساطة وبسرعة كبيرة. من غير المرجح أن أكلة منزلك لن تقدر طعم الدجاج اللذيذ الذي يذوب في فمك.
- تشتهر برائحتها الشهية المذهلة حقًا وطعمها الواضح الذي لا يضاهى. لحم الخنزير يجعل هذا الطبق كثير العصير وجميل المظهر ومناسب لأي طاولة تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى سرعة طهي لحم البقر ستروجانوف مع لحم الخنزير.
- والحقيقة المعروفة هي أنه في القرن التاسع عشر أصبح أكثر انتشارًا بين الطبقة الأرستقراطية الروسية. قطع اللحم البقري الرقيقة في صلصة الكريمة الحامضة السميكة الفريدة من نوعها ترسخت بسرعة كبيرة في خطوط العرض لدينا. تأكد من تجربة إعداد هذا الطبق بنفسك!
مغذية وغير مكلفة - تحضير لحم البقر ستروجانوف من الكبد في المنزل: لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر! لذيذ!
بالإضافة إلى الوصفة الكلاسيكية التي تستخدم لحم البقر، يتم تحضير لحم البقر ستروجانوف من أنواع أخرى من اللحوم وحتى الكبد. لا يتغير مبدأ الطهي بشكل كبير، على الرغم من ظهور العديد من الاختلافات حول موضوع هذا الطبق اللذيذ.
- كبد البقر 500-550 جم
- جزرة 1 قطعة.
- القشدة الحامضة 400-420 مل
- حليب مبستر 200 مل
- الثوم 4-5 فصوص
- دقيق القمح 50 جم
- بصل 1 قطعة.
- ملح الطعام 5 جم
- فلفل أسود مطحون 7 جم
نقوم بشطف الكبد جيدًا وتخليصه من الأوتار والأغشية وغيرها من العناصر غير المرغوب فيها.
بعد ذلك ضعيها في قدر واملئيها بالحليب واتركيها تتخمر لمدة نصف ساعة أو ساعة.
ثم صفي الحليب وقطعي الكبد إلى شرائح أو مكعبات.
رشي الكريمة الحامضة بالفلفل والملح، ثم اخفقيها على سرعة متوسطة لمدة دقيقة تقريبًا.
نغسل البصل والثوم والجزر ثم نبشرها على مبشرة خشنة أو متوسطة الحجم.
كم من الوقت بالضبط لغرس كبد البقر في لحم البقر ستروجانوف؟ لا يمكن أن تكون هناك إجابة دقيقة - كل هذا يتوقف على كمية ونضارة وجودة المكون الذي اشتريته. وفقًا لملاحظاتي، يتم غرس الكبد الطازج بشكل أسرع، لكن الكبد القديم يمكن أن يظل قاسيًا حتى بعد مرور ساعة في الحليب.
يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ويُوضع على نار متوسطة.
يُسكب الكبد المُجهز ويُقلى لمدة خمس دقائق تقريبًا.
بعد ذلك يضاف البصل المفروم ويقلب الكتلة وتخفف شدة الحرارة.
بعد ثلاث دقائق، أضيفي الجزر واخلطي الخليط بملعقة خشبية.
ثم يُسكب الثوم المفروم ويُرش الخليط بدقيق القمح.
يُحرَّك المزيج ويُسكب الكريما الحامضة فوق الطبق ثم يُحرَّك مرة أخرى باستخدام ملعقة.
يُطهى المزيج تحت الغطاء لمدة عشر دقائق تقريبًا، ثم يُرفع عن النار. وتقديمه كطبق جانبي.
هذا كل شيء، نسختك الأولى من لحم البقر اللذيذ ستروجانوف بالكبد جاهزة تمامًا! قم بتزيينه بالأعشاب الطازجة وفصوص الثوم وبيض السمان المسلوق إذا كنت ترغب في جعل الطبق أكثر جمالاً على مائدة الأعياد. بالإضافة إلى ذلك، فإن لحم البقر ستروجانوف يتواءم بشكل جيد مع دور طبق مستقل.
وصفة 2: لحم البقر ستروجانوف الكبد (مع صورة)
يتم تحضير لحم البقر ستروجانوف الكبد وفقًا للوصفة الكلاسيكية لحم البقر ستروجانوف. يُقلى الكبد والبصل ثم يُطهى في صلصة الكريمة الحامضة.
- كبد البقر – 500 جم
- زبدة السمن - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- المصابيح - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- كريمة حامضة - 0.75 كوب
- ملح - 1 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
- الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة
لتحضير لحم البقر ستروجانوف من الكبد، يجب غسل الكبد وتنظيفه من الأغشية والقنوات الصفراوية الكبيرة.
مقطعة إلى قطع صغيرة ممدودة.
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا.
سخني مقلاة وأضيفي الزيت (1 ملعقة كبيرة). يُضاف البصل ويُقلى قليلاً في الزيت مع التحريك على نار متوسطة (حوالي 2-3 دقائق).
تسخين مقلاة أخرى، إضافة الزيت (1 ملعقة كبيرة). ضعي الكبد في مقلاة ساخنة مع الدهن وأضيفي الملح. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك، مثل الفلفل الأسود المطحون. يقلى الكبد على نار متوسطة مع التحريك (7-10 دقائق).
بعد 7-10 دقائق من بداية القلي، أضيفي البصل المقلي.
ثم يرش بالدقيق. يقلى مع التحريك لمدة 5 دقائق.
بعد 5 دقائق، أضف القشدة الحامضة (لإضافة التوابل، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الطماطم).
مزج. غطي الطبق بغطاء واتركي كبد لحم البقر ستروجانوف على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. كبد لحم البقر ستروجانوف جاهز.
قبل التقديم، يرش كبد لحم البقر ستروجانوف بالأعشاب المفرومة. يقدم الكبد لحم البقر ستروجانوف مع الطبق الجانبي المفضل لديك.
بالعافية!
وصفة 3: كبد لحم البقر ستروجانوف مع القشدة الحامضة
لجعل الكبد طريًا، لا تحتاج إلى قليه لفترة طويلة، ناهيك عن طهيه. والعكس تمامًا هو الصحيح، فالقلي السريع يضمن بقاء جميع العصائر داخل القطع. سوف يُطهى الكبد في صلصة الكريمة الحامضة حتى يصبح جاهزًا، ولمنع تماسكه، قم بملحه في نهاية الطهي، قبل إضافة القشدة الحامضة إلى المقلاة.
- كبد لحم الخنزير - 300 غرام؛
- كريمة حامضة 15% دهون - 150 مل؛
- بصل - 1 رأس كبير (حجم التفاحة)؛
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- صلصة الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- ملح للتذوق؛
- دقيق – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- فلفل أسود مطحون خشنًا - 2-3 قرصات؛
- أي خضار أو حنطة سوداء أو بطاطس وأرز ومعكرونة - للتقديم.
لجعل المرق أكثر سمكًا وألذ طعمًا، أضف البصل إلى لحم البقر ستروجانوف. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة أو مكعبات.
يُسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ويُضاف البصل ويُقلى على نار متوسطة حتى تبدأ الحواف بالتحول إلى اللون البني. تأكد من مراقبة البصل، فنحن لا نريد أن يكون مقليًا جدًا، فهو سيضيف طعمًا مريرًا إلى صلصة الكريما الحامضة.
نصيحة: لتقطيع الكبد بسهولة إلى شرائح رفيعة، عليك غسله وتجفيفه ووضعه في الفريزر لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، عندما يتماسك السطح قليلاً ويصبح أكثر كثافة، تقطع الكبد إلى شرائح، ثم تقطع إلى شرائح طولها حوالي 5 سم.
للخبز، اخلطي دقيق القمح والفلفل الأسود المطحون الطازج. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بهارات أخرى مع الفلفل أو وضعها في المرق.
بينما يُقلى البصل على نار خفيفة، نضع قطع الكبد في خبز الدقيق ونلفها من جميع الجوانب.
على الفور، قبل أن ينهار الخبز، أضف الكبد إلى البصل المقلي. التحريك، يقلى كل شيء على نار متوسطة. الوقت حوالي دقيقتين.
سيتغير لون الكبد من المحمر إلى البني، لكن بقع العصير المحمر ستظل مرئية هنا وهناك.
خفض الحرارة إلى متوسطة. يقلى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى حتى ينضج تقريبًا. عند قطعه أو كسره من الداخل، يصبح الكبد رمادي اللون، مع عدم وجود مناطق حمراء أو وردية.
تحضير حشوة القشدة الحامضة للكبد. مزيج ليست سميكة جدا القشدة الحامضة وصلصة الطماطم. يمكنك إضافة الملح أو البهارات حسب الرغبة - حسب تقديرك. ليست هناك حاجة للدقيق، فهو يكفي في الخبز.
تُسكب صلصة الكريمة الحامضة فوق الكبد شبه النهائي والملح حسب الرغبة. امزجي بقوة حتى لا تلتصق طبقة الدقيق ببعضها ولا تتشكل كتل.
قم بالإحماء دون ترك الصلصة تغلي. بمجرد أن يصبح سميكًا، أطفئه واتركه ليتخمر على موقد دافئ. إذا كانت الصلصة سميكة، فيمكنك تخفيفها بالقشدة الحامضة أو الكريمة.
بالنسبة للطبق الجانبي، يمكنك طهي ما تريد، ولكن في أغلب الأحيان يمكنك طهي الحنطة السوداء أو صنع البطاطس المهروسة. سيكون الخيار المخلل والطماطم المخللة والبصل الأخضر أو أي خضار مفيدًا جدًا. بالعافية!
الوصفة 4: كبد الدجاج ولحم البقر ستروجانوف (خطوة بخطوة)
أقدم وصفة بسيطة ولكنها لذيذة جدًا لطهي الكبد - كبد لحم البقر ستروجانوف مع القشدة الحامضة. طبق اللحم هذا سهل وسريع التحضير ولا يتطلب أي مهارات خاصة. يُقلى الكبد أولاً ثم يُطهى على نار خفيفة في صلصة الكريمة الحامضة الرقيقة ويصبح طريًا وناعمًا على نحو غير عادي ويذوب في الفم. سأصنع ستروجانوف لحم البقر من كبد الدجاج. على عكس لحم الخنزير ولحم البقر، لا يتطلب معالجة إضافية، ولا يحتاج إلى نقعه مسبقًا، وهذا يوفر وقت الطهي بشكل كبير.
- كبد الدجاج – 500 جم
- بصل (متوسط) – 2 قطعة.
- القشدة الحامضة (20٪) – 100 غرام
- الماء – 150 مل
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- ورق الغار – 2 قطعة
- التوابل حسب الذوق
- زيت نباتي (للقلي) - 3-4 ملاعق كبيرة.
لإعداد هذا الطبق، يمكنك استخدام لحم الخنزير ولحم البقر أو كبد الدجاج. أخذت الدجاج لأنه أكثر طراوة.
نغسل الكبد جيدًا بالماء الجاري البارد ونجففه ونقطعه إلى قطع رفيعة طويلة يبلغ حجمها حوالي 1 × 4 سم.
سخني مقلاة بالزيت النباتي المكرر وضعي قطع الكبد. اقليها من جميع الجوانب على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار.
أثناء قلي الكبد، قشري البصل وقطعيه إلى نصف حلقات.
أضف البصل المفروم إلى الكبد واستمر في قليها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
ثم نخل ملعقة كبيرة من الدقيق (بدون شريحة) في المقلاة من خلال منخل واخلطيها واقليها لمدة 1-2 دقيقة.
بعد قلي الكبد والبصل، أضف الملح والفلفل الأسود المطحون وورق الغار والتوابل الأخرى التي تفضلها (أضفت الأعشاب البروفنسالية). أضف القشدة الحامضة وصب الماء الساخن. يجب أن تحتوي القشدة الحامضة على 20٪ على الأقل من الدهون لمنعها من التخثر.
غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. إذا كانت الصلصة سميكة، يمكنك إضافة المزيد من الماء الساخن.
كبد لحم البقر ستروجانوف جاهز! كطبق جانبي، يمكنك تقديمه مع البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء أو الأرز أو المعكرونة.
الوصفة 5، خطوة بخطوة: لحم البقر ستروجانوف من كبد الخنزير
لحم البقر ستروجانوف في نسخته الكلاسيكية مصنوع من لحم البقر، كما يتضح من اسم الطبق. ولكن لا توجد عقائد في الطهي، لذلك فإن كبد لحم الخنزير جيد أيضًا. جربه وانظر لنفسك. بسيطة وسريعة ولذيذة جدا.
- كبد لحم الخنزير 500 غرام.
- بصل 1 قطعة
- زيت دوار الشمس 30 مل
- القشدة الحامضة 2 ملعقة كبيرة.
- معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق
- فلفل أسود حسب الرغبة
- دقيق القمح 30 جرام
يغسل الكبد ويقطع إلى شرائح صغيرة. تُغمس في الدقيق وتوضع في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس.
اقلي الكبد بسرعة من جميع الجوانب حتى يتماسك من الخارج ويظل نيئًا من الداخل.
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات. ضعها في مقلاة. يقلى في كمية صغيرة من زيت عباد الشمس.
أضف معجون الطماطم.
صب 150 مل من الماء.
أضيفي الكريما الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة وقلبي.
ضعي الكبد في قدر ذات قاع سميك. تُسكب الصلصة المُجهزة وتُغطى وتُترك على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة.
كبد لحم الخنزير ولحم البقر ستروجانوف جاهز. يقدم مع أي طبق جانبي.
وصفة 6: كيفية طهي لحم البقر ستروجانوف من الكبد
- كبد لحم الخنزير - 0.5-1 كجم
- بصل - 4 قطع.
- كريمة حامضة - 200 مل
- ماء - 100 مل
- زيت نباتي للقلي - 100 مل
- ملح للتذوق
يغسل الكبد، ويزيل الأغشية والأوردة، ويقطع إلى مكعبات طويلة ورفيعة.
نقطع البصل إلى نصف حلقات.
ضعي مقلاة عميقة على نار عالية، ثم سخني الزيت النباتي فيها. يقلى الكبد حتى ينضج نصفه.
يضاف البصل ويقلى حتى يصبح شفافا.
يُسكب الماء ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق.
يُسكب الكريما الحامضة ويُمزج جيدًا. ينضج لمدة دقيقتين. يُرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق.
الوصفة 7: كبد الدجاج ستروجانوف مع القشدة الحامضة
- كبد الدجاج - 800 غرام؛
- بصل - 2 قطعة؛
- كريمة حامضة - 200 جم؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
بادئ ذي بدء، تحتاج إلى تنظيف البصل، وقطعه ناعما ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
قطع الكبد، ولكن ليس ناعما.
ونضعها في المقلاة مع البصل.
امزج كل شيء وأضف الملح.
عندما يقلى الكبد قليلاً، أغلق المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
ثم أضيفي الفلفل، أستخدم خليطًا من ثلاث حبات فلفل وأعتبر التتبيلات المختلفة غير ضرورية عند طهي الكبد.
قم بزيادة الحرارة مع التحريك المستمر واتركها على نار هادئة بدون غطاء حتى يتبخر السائل تمامًا.
ستخبرك وصفة الكبد خطوة بخطوة على طريقة ستروجانوف مع الصور بكيفية تحضير هذا الطبق في المنزل بسرعة ولذيذة جدًا.
سيصبح الكبد المطبوخ في صلصة الكريمة الحامضة طريًا وعصيرًا بشكل لا يصدق، وسوف يتخلل طعم الحليب حرفيًا هيكله ويجعله متفتتًا للغاية.
نظرًا لأننا سنقلي كبد البقر من أجل لحم البقر ستروجانوف، فسيكون مذاقه ممتعًا للغاية.
تقليديا، غالبا ما يتم إضافة بضع ملاعق من معجون الطماطم أو القليل من الخردل إلى لحم البقر ستروجانوف: وهذا يجعل الطبق أكثر إشراقا وأكثر إثارة للاهتمام في الذوق. ومع ذلك، بعد إعداد ستروجانوف كبد البقر بالطريقة الكلاسيكية، يمكنك تقديمه مع أي طبق جانبي أو صلصة، والتي بدورها ستخفف وتحسن مذاقها.
لتحضير ستروجانوف اللحم البقري هذا، اختر كبد البقر الطازج.
لنبدأ في صنع كبد شهي وعطري على طراز ستروجانوف بالقشدة الحامضة والبصل.
- كبد البقر – 1 كجم
- بصل - 2 قطعة
- كريمة حامضة - 200 مل
- البازلاء البهارات - 6 قطع
- ورق الغار - 3 قطع
- زيت نباتي للقلي
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
تحضير جميع المكونات اللازمة لتحضير الكبدة على طريقة ستروجانوف.
نقوم بغسل الكبد جيدًا بالماء البارد وإزالة الغشاء والتخلص من جميع أنواع الأوردة. قطع الكبد البقري بالكامل إلى مكعبات مستطيلة وليست رفيعة جدًا.
في مقلاة عميقة من الحديد الزهر، سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي، ضعي الكبد المفروم عليها واقليها على نار متوسطة.
يتبل الكبد بالملح والفلفل حسب الرغبة، ويمكنك أيضًا إضافة التوابل المفضلة لديك المناسبة للمكون الرئيسي إلى المقلاة. تقلى كتل الكبد البقري حتى القشرة اللامعة الأولى.
قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة إلى حد ما أو نصف حلقات رفيعة. تُسكب شرائح البصل في المقلاة مع الكبد المقلي.
أضف المزيد من الملح والفلفل إلى المقلاة حسب الرغبة. نضيف أيضًا أوراق الغار وحبوب الفلفل إلى الكبد. امزج المكونات واستمر في تحضير لحم البقر ستروجانوف.
نسكب الكمية المحددة من القشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة في المقلاة، ونخلطها مع محتويات المقلاة، ونزيد الحرارة ونترك السائل حتى يغلي. بعد ذلك، خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، وتغطية المقلاة بغطاء ويطهى الطبق لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
يُقدم الطبق النهائي ساخنًا مع طبق جانبي من البطاطس المهروسة والخضروات الطازجة. كبد البقر ستروجانوف مع القشدة الحامضة جاهز.
كبد لحم البقر ستروجانوف هو طبق يأسر أي شخص بمذاقه الرقيق والمتناغم. الشيء الرئيسي هو استخدام الكبد الطازج ومعالجته بشكل صحيح. أي نوع من الكبد مناسب لهذا الطبق.
الوصفة التقليدية لحم البقر ستروجانوف مصنوعة من كبد البقر مع القشدة الحامضة
هذه ليست طريقة معقدة ولكنها لذيذة جدًا لطهي كبد البقر. الطبق مثالي لأي وجبة.
مجموعة المنتج:
- كبد البقر - 500 غرام؛
- بصل - 1 رأس؛
- القشدة الحامضة - 200 غرام؛
- الماء - 2/3 كوب؛
- دقيق أبيض - 1 ملعقة كبيرة؛
- الفلفل والملح - حسب الرغبة.
نقوم بشطف المخلفات جيدًا وإزالة القنوات وغشاء البكارة. تقطع إلى مكعبات وتقلى بالزيت النباتي.
نزيل القشرة من البصل ونقطعها إلى نصف حلقات ونضيفها إلى الكبد ونخلطها ونقليها لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى.
يُذوّب الدقيق في الماء البارد، ثم يُسكب السائل في قدر ويُسخن لمدة دقيقتين حتى يصبح سميكًا. يُسكب الكريما الحامضة ويُحرَّك ويُغلى المزيج.
تُسكب الصلصة الناتجة في محتويات المقلاة وتُحرّك وتُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لعدة دقائق.
يُملح لحم البقر ستروجانوف فقط في النهاية ، وإلا سيصبح الكبد قاسيًا.
يقدم الطبق النهائي مع البطاطس المهروسة.
لحم البقر ستروجانوف من كبد العجل في الطماطم
تسلط الطماطم الضوء بشكل إيجابي على طعم الكبد المميز: فهو يصبح أكثر تعبيراً ونعومة.
مجموعة المنتج:
- طماطم ناضجة – 2 قطعة؛
- الكبد (لحم العجل) - 0.7-0.8 كجم؛
- معجون الطماطم - 50 غرام؛
- زيت نباتي – 2-3 ملاعق كبيرة؛
- بصل - رأسان؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
اغسلي الطماطم، وأزيلي القشر، وقطعيها إلى مكعبات.
يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رفيعة ويُقلى. تضاف الطماطم إلى البصل المحمر، ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يتبل خليط الخضار بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
في هذه الأثناء، قطعي كبد العجل المغسول والمجفف إلى شرائح طولية. تقلى المخلفات على نار عالية لمدة خمس دقائق حتى تكتسب اللون البني الجميل.
يُمزج الكبد المقلي مع الخضار ويُضاف معجون الطماطم ويُخلط.
لمنع المعجون من التكتل، يمكنك أولاً تخفيفه بالماء.
أخرج لحم البقر ستروجانوف من الموقد عندما يبدأ في التكاثف.
وصفة كبد الدجاج
كبد الدجاج ولحم البقر ستروجانوف طري جدًا ومغذي بشكل لا يصدق. ويكمله ملء معجون الطماطم والقشدة الحامضة، مما يجعل الطعم لا ينسى حقًا.
مجموعة المنتج:
- بصل - 1 قطعة؛
- كبد الدجاج - 1 كجم؛
- هريس الطماطم – 40 جم؛
- كريمة حامضة - 60 جم؛
- زيت نباتي – 3-4 ملاعق كبيرة؛
- دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة؛
- القليل من ملح الطعام.
لنبدأ بالصلصة. ننظف البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة وننقله إلى مقلاة ساخنة بالزيت. يرش البصل بملعقة من الدقيق ويقلب ويحصل على أحمر الخدود الخفيف. ثم أضف هريس الطماطم مع القشدة الحامضة إلى المحتويات، واخلط كل شيء جيدًا، وسخنه لبضع دقائق واتركه جانبًا.
نشطف الكبد بالكامل ونجففه بمنديل وإذا لزم الأمر نقطع الأحشاء الكبيرة إلى مكعبات. سخني الزيت في مقلاة، واقلي الكبد بسرعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، مع تحريك كل شيء بشكل دوري باستخدام ملعقة.
نسكب الصلصة فوق الكبدة الجاهزة، ونتركها حتى تغلي، ونتركها جانبًا.
المعكرونة والحنطة السوداء وعصيدة الأرز والبطاطس بأي شكل من الأشكال مناسبة كطبق جانبي.
كيف لطهي لحم البقر ستروجانوف من كبد لحم الخنزير؟
هذا هو شكل آخر من أشكال تحضير لحم البقر ستروجانوف من الكبد، حيث يتم لف فضلاته في الدقيق قبل القلي. تبين أن المرق فاتح للشهية ومرضي ولذيذ. يمكنك إزالة الطماطم وطهي الكبد في القشدة الحامضة وحدها.
مجموعة المنتج:
- البصل (كبير) – 1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة (15٪) – 150 مل؛
- كبد لحم الخنزير - 300 غرام؛
- الدقيق العادي - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- صلصة الطماطم – 2 ملعقة كبيرة؛
- فلفل أسود (مطحون خشن) - 2-3 رشات؛
- قليل من الملح.
نزيل القشر من بصلة كبيرة ونشطفها ونقطعها إلى حلقات نصف رفيعة. ننقلها إلى مقلاة ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً.
نقطع الكبدة المحضرة إلى شرائح بطول 5 سم، وقبل القلي، تُلف المخلفات في خليط من الدقيق والفلفل الأسود الخشن.
ضعي شرائح الكبد في مقلاة مع حلقات البصل الذهبية واقليها لبضع دقائق. ثم خففي الحرارة واتركي المكونات على نار خفيفة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى حتى تنضج تقريبًا.
يُمزج معجون الطماطم بشكل منفصل مع القشدة الحامضة ويُضاف البهارات إذا رغبت في ذلك. يُسكب الخليط الناتج في محتويات المقلاة ويُمزج كل شيء بقوة دون السماح للصلصة بالغليان. ضع لحم البقر الستروجانوف النهائي جانبًا واتركه يتخمر قليلاً.
الطبخ في طباخ بطيء
سوف يقوم "Miracle Saucepan" بإعداد لحم البقر ستروجانوف بسرعة من كبد البقر مع القشدة الحامضة والطماطم.
مجموعة المنتج:
- كبد البقر - 800 غرام؛
- الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
- كريمة حامضة قليلة الدسم - 3 ملاعق كبيرة؛
- الماء - 2 ملعقة كبيرة؛
- بصل – 2 قطعة؛
- دقيق القمح الأبيض - 2 ملعقة كبيرة؛
- ورق الغار - 1-2 قطعة؛
- أعشاب طازجة - 0.5 باقة؛
- القليل من الملح والفلفل.
نقوم بشطف المنتجات الثانوية وتنظيفها من القشر والعروق وتقطيعها إلى شرائح طويلة وسميكة. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة.
في وعاء، يُقلى الكبد مع البصل مع إضافة القليل من الزيت النباتي ووضع برنامج "الخبز" لمدة ربع ساعة.
ثم يضاف الدقيق ويقلب ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى في نفس الوضع. تُضاف الطماطم المفرومة جيدًا وتُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى.
في هذه المرحلة، يُضاف الماء المغلي والمبرد ويُضاف الكريما الحامضة ويُتبل بالبهارات ويُطهى لمدة ساعة في وضع "الحساء".
قبل 5 دقائق من الإشارة النهائية، افتح الجهاز وأضف أوراق الغار والخضار المفرومة جيدًا.
اغسل الفطر ونظفه وقطعه جيدًا حتى لا يكون طعم القطع مثل الأسنان. ضعيها في مقلاة بالزيت واقليها حتى يتبخر كل العصير. ثم أضيفي البصل المقطع إلى حلقات واخلطي كل شيء واقليه حتى ينضج العنصر الأخير.
قشر فص الثوم، اقطعه جيدًا بالسكين وأضفه إلى الطبق قبل 5 دقائق من أن يصبح جاهزًا.
هذه هي الوصفات البسيطة التي يمكنها تجديد ذخيرة الطهي لأي ربة منزل. تجدر الإشارة إلى أن كبد لحم البقر ستروجانوف يقدم ساخنًا فقط، لأنه... يفقد الطبق المبرد معظم مذاقه الرقيق والدقيق. شهية طيبة للجميع!
مقالات حول هذا الموضوع
