كيفية صنع النبيذ من التفاح. نبيذ مصنوع من مزيج من التفاح الطازج والمجفف. نبيذ تفاح محلي الصنع محصن

مرحبا القراء من سان باليتش!

هنا نلتقي مرة أخرى في مدونة بافل دوروفيف. نواصل دورة المقالات الصغيرة والمفيدة على مراحل ، كما آمل صناعة النبيذ. سيخبرك هذا المقال بكيفية صنع نبيذ التفاح في المنزل.

اختيار المواد الخام

تنمو مجموعة متنوعة من الأصناف في منطقتنا (الوسطى) - من أصناف الغابات الحامضة والحامضة إلى أفضل الأصناف المتنوعة (مثل رانيت وكالفيل وغيرها). لذلك ، نحدد على الفور التفاح الذي سنصنع منه النبيذ ، على التوالي ، أي منها - مائدة ، أو معطرة ، أو شبه حلوة ، أو قوية ، إلخ.

• تعد الأصناف المبكرة مثل Moscow Grushevka و Melba وما إلى ذلك مناسبة لنبيذ المائدة والنبيذ شبه الجاف.
• أصناف الخريف - Shtreifling و Anis و Antonovka وما شابه ذلك مناسبة لجميع أنواع النبيذ تقريبًا.
• أصناف الشتاء - Calvil و Zvezdochka وما إلى ذلك مناسبة أيضًا لجميع أنواع نبيذ التفاح تقريبًا.
• من الأفضل استخدام التفاح البري والتفاح البري في خليط مع الأصناف. من الضروري أيضًا خلط الأصناف الحامضة جدًا مع الأنواع الحلوة.

أذكرك بالجيف والتفاح غير الناضج والنضج المفرط - كل هذه الفئات أكثر ملاءمة لمهروس التفاح مع التقطير اللاحق إلى كالفادو أو نواتج التقطير.

قليلاً ، سأبتعد عن الموضوع ، موضحًا أن كالفادوس هو نتاج تقطير عصير نقي مخمر (خليط من عصائر التفاح) بدون سكر مضاف وماء (نبيذ تفاح جاف طبيعي) ، وقطرة التفاح هي التقطير خل برازيني من عصير التفاح والثفل والماء والسكر بنسب مختلفة.

يعتبر الجيف أو التفاح غير الناضج أو الثمار الناضجة ذات فائدة قليلة للنبيذ بسبب قلة كمية الروائح أو السكر أو الأحماض أو القابض أو بسبب فقدها بالفعل.

ألفت الانتباه إلى الأصناف المبكرة - الحمضية قليلاً وقليلة التورتة (سيتم تخزين النبيذ منها بشكل سيء ويصبح عطريًا قليلاً). أصناف الخريف - ما يقرب من 100٪ مناسبة لصناعة النبيذ ، مع تطبيع طفيف للأحماض والسكر. أفضل أصناف الشتاء جيدة لصناعة النبيذ دون تخفيف العصير بالماء والسكر (أو بأقل قدر من التصحيح).

يمكن أيضًا استخدام التفاح الذي تم شراؤه في صناعة النبيذ. الأنواع معروفة في الغالب. لكن هناك محاذير. يقوم المنتجون الصناعيون للتفاح بتغطيتها بشمع الفاكهة ، ومعالجتها بمركبات خاصة ، والتي يمكن أن تكون عديمة المذاق أو حتى سامة بالنسبة للخميرة. لا تلوم إذا لم يبدأ النبيذ جيدًا أو لا يتخمر. نصيحة جيدة - اشترِ التفاح من المزارعين أو البائعين الموثوق بهم.

الاستنتاج مما سبق هو:

في النصف الأول من الصيف ، من الأفضل عمل هريس التفاح ، أو مزج أصناف الصيف من التفاح مع أصناف البرية (الغابات) أو الحامضة (الحامضة) ، ويمكن معالجة تفاح الخريف في النبيذ مع تصحيح بسيط للسكر والحمض ، أو أيضًا تطبيع عن طريق خلط أنواع التفاح الحلو والمر. التفاح المتأخر مناسب تمامًا لصناعة النبيذ ، بشرط أن يكون التفاح ناضجًا تمامًا و "قديمًا" قبل إنتاج النبيذ.

أذكرك أن الفائض من الحمض "يعالج" بالتخفيف بالماء ، أو النقص - بالتخفيف بالعصائر الحامضة أو إضافة حمض الستريك بالكمية المطلوبة. أعتقد أن الجميع يتذكر السكر - إضافة أولية للسكر وفقًا لوصفة أو حسابًا وفقًا للجداول.

حسنًا ، لقد اكتشفنا بعض الشيء مع التفاح. إذا كنت تواجه صعوبات في الاختيار ، فسوف يساعدك الإنترنت في معرفة مذاق ومحتوى السكر وحموضة المجموعة المرغوبة من التفاح.

لقد انتهينا من التفسيرات ، ننتقل إلى الأكثر لذة - التكنولوجيا والوصفة.

خميرة نبيذ التفاح

نبدأ كما هو الحال دائمًا بالخميرة (أو العجين المخمر). يمكنك التغلب على الخميرة البرية على التفاح ، لكن هذا عمل غير موثوق به. لذلك ، من الأفضل تخزين الخميرة الثقافية مسبقًا. إليك الأنسب لنبيذ التفاح بترتيب تنازلي:

• خميرة النبيذ Lalvin 71B-1122
• خميرة النبيذ Lalvin EC-1118
• خميرة النبيذ Multiflor
• خميرة النبيذ Ez-ferm

يجب استخدام الخميرة من نوع واحد فقط ولا يجب خلطها بأي حال من الأحوال!

حصة واحدة من هذه الخميرة تكفي لبدء 10-20 لترًا من النبيذ (مع التخمير المناسب - الموصوفة في المقالات السابقة).

النوعان الأخيران من الخميرة جيدان لمهروس التفاح والفاكهة للتقطير. تمتص هذه الخميرة بشكل جيد كلا من سكر الفاكهة والسكريات العادية. لا ينصح بشدة الخميرة الروحية "المفضلة" للنبيذ بسبب المذاقات غير السارة و "عدم تخمر" سكريات الفاكهة.

في حالة عدم وجود هذه الخمائر الثقافية ، نذهب إلى المقالة السابقة ونقرأ هناك كيف اصنع مقبلات للنبيذ من الخميرة البرية. يجب أن يتم تحضيره مسبقًا (أسبوع إلى أسبوعين قبل استلام مادة النبيذ). كمية العجين المخمر 0.5-0.8 لتر (20 لترًا من النبيذ).

أطباق وأشياء أخرى ضرورية

أذكرك بشدة بالنظافة وتعقيم الأطباق والأدوات!

نعود إلى تفاحنا.

استخلاص العصير

لنبدأ بـ 20 لترًا من النبيذ كمثال ولراحة الحسابات حسب الكمية.

متغير بدون تخمير مسبق

1. نقوم بإعداد المواد الخام للنبيذ. للحصول على 20 لترًا من العصير ، من الضروري تحضير حوالي 45-50 كجم من التفاح - وهذا حوالي 5-6 دلاء كاملة (بهامش). يجب أن يكون التفاح ناضجًا ، إذا قطفته للتو من شجرة تفاح ، اتركه يستلقي لمدة أسبوع إلى أسبوعين. نختار التفاح من مختلف الأصناف ، الحلو مثل Grushovka والحامض ، على سبيل المثال - Antonovka. إذا لم يكن هناك تفاح حامض في الحديقة ، فيمكنك استبدالها بأخرى غابات برية أو إضافة عصير رماد الجبل المتنوع. ضع في اعتبارك أن الروان الأحمر يضيف المرارة بالإضافة إلى الحمض. كما قلت ، يجب أن يكون التفاح نظيفًا وجافًا.
2. تجهيز ثروتنا كما هو موضح في السابق مقال عن اختيار المواد الخام(قطع القلب ، مقطعة إلى قطع ، لا تقطع القشرة). لا تنس إزالة البقع الفاسدة والثقوب الدودية.
3. بعد ذلك ، نضغط العصير باستخدام عصارة (مع التحكم في رطوبة الكيك) أو مكبس ، إذا لم يكن هناك عصارة ومكبس ، فإننا نطحنه باستخدام مفرمة لحم كهربائية أو أي أدوات أخرى. في الحالة الأخيرة ، اعصر العصير بيديك من خلال الشاش. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وعاء أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مطلي بالمينا ، وشاش مطوي في 3-4 طبقات وأيدي قوية من شأنها أن تلوي وتعصر عصير التفاح في الشاش (انظر الصورة أدناه). العمل شاق وجريء ، بالإضافة إلى أن الأيدي ستكون بنية اللون لفترة طويلة (مررت بهذا أيضًا ...).

من 6 دلاء من التفاح ، سيكون هناك حوالي 4 دلاء كاملة من اللب ، والتي يمكنك من خلالها عصر ما لا يقل عن 20 لترًا من العصير. أقصى عائد ممكن من عصير التفاح هو 0.6 لتر لكل 1 كجم من المواد الخام.

الخيار الثاني مع التشذيب

1. طحن التفاح (الطرق موصوفة في المقالات السابقة).
2. صب اللب في وعاء كبير ، أضف القليل من السكر (0.2-0.3 كجم لكل 10 لترات من اللب)
3. نقدم العجين المخمر أو الخميرة الثقافية المخمرة ، انتظر 2-3 أيام (لا تنس أن تقلب اللب بانتظام 2-3 مرات في اليوم).
4. ثم نفرك بالطريقة الأكثر قبولًا (يفضل بضغطة). بعد عصر العصير ، نحصل على مادة نبيذ مخمرة بالفعل ، حيث لا يجب إضافة الخميرة أو العجين المخمر ، لأن. هم موجودون بالفعل (عند العصر ، كل الخميرة المدخلة موجودة في نقيع الشعير).
5. تم تطبيع مادة النبيذ هذه أخيرًا للسكر والماء (المزيد حول ذلك أدناه).

تأكد من تسجيل كمية السكر المضاف إلى اللب!

حساب وتصحيح نقيع السكر والحمض

لنفترض أننا تلقينا 10 لترات من عصير Grushovka و 10 لترات من Antonovka (مناسب للحسابات).

في الجدول من المقال السابقأو على الإنترنت نجد محتوى السكر وحموضة التفاح. بالنسبة لأصناف التفاح ، نبحث عن معلومات حول محتوى السكر والحمض بأنفسنا أو نأخذ بيانات قريبة منهم من الجدول. البيانات الواردة من الجدول كافية.

كمثرى موسكو - سكر - 9-11٪ ، حمض - 0.7-0.9٪.

أنتونوفكا - سكر - 8-10٪ ، حمض - 1.0-1.2٪.

بيانات التفاح تقريبية لأنها قد تختلف حسب درجة النضج وعدد الأيام المشمسة والدافئة وما إلى ذلك.

بدون تخميراللب ، يمكن قياس محتوى السكر في العصير على الفور بمقياس السكر (نقرأ التعليمات الخاصة به). ولكن بعد بدء التخمير و (أو) إضافة السكر ، يصبح بالفعل عديم الفائدة.

يُظهر مقياس السكر قراءات صحيحة مع عصير صافٍ وصافٍ عند 20 درجة مئوية. يصعب تحقيق النقاء المثالي للعصير ، وبالتالي ليس من السهل استخدامه.

نسب النبيذ شبه الجاف وشبه الحلو

حان الوقت لتذكر نظرية صناعة النبيذ. يجب أن تحتوي مادة النبيذ على سكر من 20 إلى 30٪ للنبيذ شبه الجاف وشبه الحلو (بما في ذلك السكر "المحلي"). ويجب أن تكون حموضة النبيذ من 0.7 إلى 0.8٪.

لتسهيل الأمر علينا ، نقرب متوسط ​​محتوى السكر في العصائر إلى 10٪ والحموضة إلى 1٪. الآن نحن بحاجة إلى "تطبيع" مادة النبيذ إلى التركيبة المطلوبة.

لنتذكر فيزياء الحلول: السكر ، عندما يذوب 1 كجم ، يزيد حجم السائل بمقدار 0.6 لتر. أي بإذابة 1 كجم من السكر في 1 لتر من الماء ، نحصل على 1.6 لتر من الشراب. نتذكر هذا باسم "أبانا".

القسم التالي هو الرياضيات:

وفقًا لوصفة النبيذ شبه الحلو من التفاح (25٪ سكر في مادة النبيذ وما لا يزيد عن 0.8-0.9٪ حمض) ، فإننا نحقق الهدف المطلوب.

أي لكل 10 لترات من العصير نحتاج إلى إضافة 1.7-1.8 كجم من السكر (1 كجم موجود بالفعل في عصير التفاح (10٪) ، نضيف 1.5 كجم و 0.2-0.3 كجم على الحجم "الزائد" من السكر المذاب ).

لتصحيح الحمض ، من الضروري تخفيف العصير بالماء بحوالي 10٪ (نضيف 1 لتر من الماء إلى 10 لترات من مادة النبيذ) ، نحصل على 0.9٪ ، مع الأخذ بعين الاعتبار لتر آخر "جديد" من السكر ، ستكون الحموضة بالفعل 0.8٪.

عند تخفيفه بالماء ، انخفض محتوى السكر في النبيذ المستقبلي مرة أخرى!

تذكر - لكل لتر من الماء يتم سكبه ، نضيف دائمًا 0.25 كجم من السكر وسيكون هناك معيار.

أضف 0.25 كجم أخرى من السكر. يمكن بالفعل إهمال الحجم المتزايد.

نتيجة حسابات نبيذ التفاح شبه الحلو:

للحصول على 10 لترات من العصير ، أضف 2 كجم من السكر و 1 لتر من الماء.

عند تخمير لب التفاح تأكد من أن تأخذ في الاعتبارالسكر المضاف في الحسابات.

بالنسبة لأولئك الذين يجدون صعوبة في تعلم منهجية الحساب ، يمكنك استخدام الحساب النهائي أو الوصفات الجاهزة. يمكن أن تكون كمية العصير موجودة ، الشيء الرئيسي هو مراعاة النسب.

في حالتنا ، يجب إضافة 0.2 كجم من السكر و 0.1 لتر من الماء إلى 1 لتر من العصير. نضرب هذه البيانات بأي كمية من العصير ونحصل على الكمية المطلوبة من السكر والماء.

الطريقة المذكورة أعلاه قابلة للتطبيق على أي نوع من التفاح. أي أن أي مادة نبيذ للنبيذ شبه الجاف-شبه الحلو يتم تقليلها إلى نسبة 25٪ (20-30٪) سكر في مادة النبيذ ولا تزيد عن 0.8-0.9٪ حمض. أو نقوم بتغيير النسب للحصول على أنواع أخرى من النبيذ من حيث محتوى السكر ومحتوى الكحول.

نسب نبيذ المائدة والجاف وشبه الجاف والحلو والنبيذ الحلو

إذا كنت ترغب في الحصول على نبيذ مائدة ، أو نبيذ جاف أو شبه جاف ، فقم بتقليل السكر إلى 0.13-0.14 كجم (لكل 1 لتر من العصير) ، يمكن زيادة كمية الماء إلى 1.5-2 لتر لكل لتر من العصير (سيكون النبيذ أكثر "فارغة"). "ومائي).

إذا كنت ترغب في الحصول على نبيذ حلو أو حلوى ، فقم بزيادة السكر إلى 3-4 كجم لكل 10 لترات من العصير دون إضافة الماء (أضف السكر في أجزاء بعناية شديدة ، واتبع التخمير ، وسنتوقف عن التخمير بالجزء الأخير من السكر ونصنع نبيذًا حلوًا جدًا).

ملاحظات:على أي حال ، أضف السكر "كسريًا" ، أي في أجزاء. أولاً ، 1.2-1.5 كجم لكل 10 لترات من العصير ، ثم في أجزاء (بعد 4-5 أيام ، الباقي في 2-3 مجموعات). خلاف ذلك ، قد يصبح نقيع الشعير سكري وليس تخمر. يضاف السكر إلى نقيع الشعير عن طريق إذابته في نقيع الشعير الذي سبق تصريفه. نكتب كل جزء مضاف من السكر في دفتر ملاحظات (الكمية ، التاريخ).

لنعد إلى مثالنا.

1. لدينا 20 لترًا من العصير. لذلك ، للحصول على نبيذ شبه حلو ، نحتاج إلى إضافة 4 كجم من السكر و 2 لتر من الماء.
2. صب نقيع الشعير في زجاجة 30 لتر.
3. صفي جزءًا من نقيع الشعير في قدر (اتركه في قدر) ، وقم بإذابة معظم السكر فيه - 3 كجم ، ثم اسكبه مرة أخرى. نضع جانباً 1 كجم من السكر ، ونضيف هذا السكر بالتساوي إلى نقيع الشعير في اليوم الرابع والسابع والعاشر من التخمير.
4. نقوم بتخمير الخميرة الثقافية وفقًا للتعليمات (نخفف كيسًا أو كيسين في ماء دافئ محلى ، ونتركهم يتخمرون لمدة 30-60 دقيقة). تصب في زجاجة ، وتأكد من أن نقيع الشعير ليس باردًا - 20-25 درجة مئوية ، وبداية الخميرة قد بردت بالفعل إلى درجة الحرارة هذه. أو أضف العجين المخمر النهائي بكمية 0.5-0.6 لتر. من الأفضل خلط مادة النبيذ.
5. نكتب جميع أعمالنا وحساباتنا وتواريخنا في دفتر ملاحظات. ستصبح هذه السجلات ذات قيمة كبيرة عندما يصبح النبيذ لذيذًا ورائعًا وتريد تكراره.

حسنًا ، لقد قمنا بأهم عمل!

التخمير الأولي

يجب أن تعلم أن نبيذ التفاح متقلب جدًا أثناء التخمير والتخزين. بعض أنواع النبيذ تظهر بشكل جيد جدًا ، يليها توضيح ممتاز ، وبعضها يظل غائمًا لفترة طويلة جدًا ، مثل هذا النبيذ ، لسوء الحظ ، يمكن أن يفسد الطعم.

لذلك ، نراقب درجة حرارة التخمير ونزيل الرواسب التي ظهرت على الفور. من الرواسب الأولى نزيل النبيذ عندما يتشكل ويبلغ ارتفاعه حوالي 2-3 سم (20 لترًا من النبيذ). عند الفائض ، نتجنب التهوية المفرطة (نخفض الأنبوب إلى أدنى مستوى ممكن في الزجاجة المستقبلة).

الترويق هو إزالة مادة النبيذ من الرواسب.

أريد أن أقول على الفور أنه عند سكب النبيذ الأبيض ، نتجنب التهوية (أي أننا نخفض أنبوب الفائض إلى أدنى مستوى ممكن في الزجاجة المستقبلة - الفائض بدون فقاعات). التهوية مطلوبة فقط للنبيذ الأحمر أو لمعالجة النبيذ الأبيض المصاب.

عندما تتشكل الرواسب (من أسبوعين أو أكثر - يعتمد ذلك على نقاء العصير ودرجة الحرارة وطبيعة التخمير ، وما إلى ذلك) ، نقوم بإجراء عملية الصب. نرفع الحاوية مع نقيع الشعير إلى ارتفاع لا يقل عن نصف متر ، ونضع زجاجة معقمة جديدة (الأواني) لأسفل ونصفي مادة النبيذ بأنبوب مُجهز.

نغمر الأنبوب في منتصف الحاوية بمادة النبيذ ومن الطرف الآخر نرسم النبيذ الصغير بفمنا ، بمجرد أن "يتدحرج" عبر الرقبة ، نستبدل الحاوية على الفور ، ولا تنسَ أن اخفض الأنبوب لأسفل.

نحن نراقب مستوى النبيذ المتضائل. يجب أن يكون الجزء العلوي من الأنبوب دائمًا في السائل وأن يكون أسفل الرواسب بقليل. في نهاية الفائض ، نميل الزجاجة العلوية حتى يخرج نقيع الشعير النقي تمامًا.

يُسكب الباقي في كيس وسادة قديم أو كيس شاش ويعلق فوق حوض أو مقلاة. يجب أيضًا سكب مصفاة في مادة النبيذ الرئيسية.

نغسل الزجاجة الفارغة جيدًا ونسكب مادة النبيذ المصفاة مرة أخرى في الحاوية الأصلية.

لا ينبغي أن يتم الصب في كثير من الأحيان ، لذلك سنتوقف عن التخمير ، ولكن من المستحيل أيضًا شدها كثيرًا (يمكن أن يصبح النبيذ عكرًا ومريرًا). ما يقرب من 2-3 صبغات كافية لتطهير النبيذ المستقبلي من بقايا الفاكهة والخميرة الميتة.

بعد الفائض ، تتوقف الخميرة عن العمل لفترة من الوقت ويمكن أن تبدأ بتأخير يصل إلى 2-3 أيام. لتقليل تأثير الصدمة بعد الفائض ، نضيف القليل من السكر إلى نقيع الشعير ، إما من المؤجل أو الجديد ، ولكن بدون تعصب.

عند الاستلقاء على الكؤوس ، يبدأ نبيذ التفاح في أن يصبح غائمًا ومريرًا ويفقد مذاقه - لا تنس هذا. تختفي المرارة الخفيفة بمرور الوقت ، وتبقى المرارة القوية إلى الأبد.

التخمير الثانوي

1. بعد انتهاء عملية التخمير الأولية ، سيستغرق الأمر ما متوسطه 1-1.5 شهرًا (يسقط القفاز ، ويكون ختم الماء "صامتًا" عمليًا) ، وننظر إلى شفافية مادة النبيذ ، ونزيلها من الرواسب و صب النبيذ للتخمير الثانوي في زجاجة أخرى (حجم 20 لتر) مع حشوة "تحت الرقبة" ، لن يتدهور فيها النبيذ ، لأن. لن يكون هناك اتصال مع الهواء.
2. للتخمير الثانوي ، من الأفضل وضع زجاجة بها مادة نبيذ في قبو أو مخزن. أنسب درجة حرارة للتخمير هي 12-15 درجة مئوية.
3. يجب إغلاق الزجاجة بختم مائي ، ولكن يمكن إغلاقها بغلاف بلاستيكي وشدها بشريط مطاطي عادي. في هذه الحالة ، الضيق مطلوب.
4. يجب توضيح النبيذ في هذه المرحلة تمامًا ، نتخلص من الرواسب الجديدة بالطريقة المذكورة أعلاه. إذا ظل النبيذ معكرًا لفترة طويلة ، فسنقوم بالتصفية الباردة (حتى -3 ... -4 درجة مئوية) ، أو نستخدم مصفيات مختلفة: بياض البيض - 1 بروتين مخفوق لكل 20 لترًا من النبيذ ، البنتونيت ( الطين الخاص) ، التانين ، إلخ. المزيد سأتحدث عن هذا بالتفصيل في المقالة التالية.

التعبئة والتخزين

الجميع! النبيذ جاهز للنضوج.

نضوج النبيذ

الحد الأدنى لفترة النضج 2-3 أشهر. ضع في اعتبارك أنه بعد 2-3 سنوات ، قد يتقدم النبيذ بشكل غير ضروري ، ويغير لونه ويفقد رائحته. إذا لم تكن معتادًا على تقنيات النبيذ القديم والعتيق ، فمن الأفضل عدم المخاطرة وشرب النبيذ في غضون 1-2 سنوات.

يجب أن تدرك أيضًا أن بعض نبيذ التفاح (نبيذ المائدة ، نبيذ جاف مصنوع من أنواع صيفية طازجة من التفاح) هش ، أي. عرضة للتلف السريع والحموضة والتخمير.

لذلك ، فإن أسهل طريقة هي استهلاك مثل هذا النبيذ مباشرة بعد النضج ، والطرق الأخرى تستغرق وقتًا طويلاً ومكلفة: النبيذ المقوي (0.5 لتر من نواتج تقطير التفاح (0.25 لتر من روح التفاح غير المصححة) مقابل 4-5 لترات من النبيذ ( مادة مضافة قبل تعبئتها في الزجاجات) ، يتوقف هذا النوع عن التخمير ، ويؤدي إلى التوضيح ، ولكنه في البداية يفسد الطعم ، ثم يختفي الطعم الواضح للكحول (أعتقد أنه من الواضح أن مثل هذه الخمور تصبح نبيذًا مدعمًا).

تعتبر هذه الطريقة سلوكًا سيئًا ولا يرحب بها صانعو النبيذ المحترفون ، ولكن هناك استثناءات للقاعدة. لا يمكن لكل هواة تحديد الإضافة الصحيحة للكحول إلى نبيذ ناجح.

مع نبيذ نظيف وشفاف مع ذوق جيد ، يمكنك الاستغناء عن التثبيت (تقرر بنفسك). نوع آخر هو المعالجة الحرارية (التسخين في زجاجات باستخدام تقنية خاصة) في حمام مائي حتى 65-70 درجة مئوية.

في نهاية المقال ، أقدم الوصفة النهائية وطريقة تسجيل مراحل صنع نبيذ التفاح.

وصفة لنبيذ التفاح شبه الحلو

كمثرى موسكو 25 كجم - سكر. 11٪ حمض - 0.9٪. (ضع 3 أسابيع)

أنتونوفكا 25 كجم - سكر - 9٪ حامض - 1.1٪. (جمعت الأكثر نضجًا)

تفاح مقشر ومقطع - حوالي 45 لترًا. (متوسط ​​السكر -10٪ ، حمض -1٪)

التفاح المفروم (اللب) - حوالي 30 لترًا (مطحنة اللحم الكهربائية)

عصير - 20 لتر (معصور).

ماء - 2 لتر (0.1 لتر لكل 1 لتر من العصير)

الجلوكوز (السكر) - 3 (+ 1) كجم (0.2 كجم لكل 1 لتر من العصير) يتبقى 1 كجم للمكملات الغذائية.

العجين المخمر (العنب) - 0.6-0.8 لتر (0.3-0.4 لتر لكل 10 لتر من العصير)

مادة النبيذ - 25 لترًا (سكر محسوب 24٪ ، حمض 0.8٪) (زجاجة 30 لترًا)

نقل إلى الطابق السفلي

(النبيذ شبه شفاف ، مرارة طفيفة).

(الطعم جيد ، لكن قليلاً من الخميرة)

23 فبراير ممزق! لذيذ!

هذه هي الطريقة التي تحتاج إلى تدوين الملاحظات. إذا قمت بتكميلهم بتفاصيل أخرى ، فسيكون ذلك أفضل.

أعزائي صانعي النبيذ (أولئك الذين قرأوا هذه المادة ربما أصبحوا بالفعل واحدًا! :)) ، أعتقد أنك لم تتوقع أن تكون صناعة النبيذ أمرًا ممتعًا للغاية ، ولكن كما اتضح ، علم معقد للغاية يتطلب معرفة متنوعة وعلم الأحياء والرياضيات والفيزياء والكيمياء.

لكن الآلهة لا تحرق الأواني! الشيء الرئيسي هو الرغبة. لذا استمروا!

آمل أن يتم تقديم هذه التقنية الخاصة بصنع النبيذ بطريقة يسهل الوصول إليها وليست صعبة للغاية بالنسبة للعديد من صانعي النبيذ المبتدئين.

حظا سعيدا في صناعة النبيذ الخاص بك!

فينوداروف أ.

خاصة بالنسبة لمدونة بافيل دوروفيف.

إذا وُلد محصول تفاح في الريف ، فهذه مناسبة ممتازة لإعداد نبيذ التفاح اللذيذ محلي الصنع. يرضي هذا المشروب بطعم غني ويكشف تدريجيًا عن ملاحظات فاكهية ممتعة. لن يكون المنتج مشروبًا ممتازًا للأعياد فحسب ، بل سيساعد أيضًا في المعالجة وعدم فقد جرام واحد من الفاكهة الناضجة. كيف تطبخنبيذ التفاح في المنزل ، وصفة بسيطة خطوة بخطوةاقترح للقراءة.

يحتوي الحصاد الوفير من التفاح على ثمار مختلفة الجودة ودرجة النضج. كقاعدة عامة ، يتم تخزين التفاح عالي الجودة المأخوذ من الفرع طازجًا. يتم استخدام ما يلي في المستحضرات على شكل مربى وكومبوت. ستبقى معظم الثمار المتساقطة في مثل هذه الحالات على الأرض ، خاصةً إذا كانت فاسدة أو مجعدة.

ومع ذلك ، فهي مادة خام ممتازة لصنعنبيذ التفاح في المنزل وفقًا لوصفات بسيطة خطوة بخطوة، والتي سيتم عرضها أدناه. القاعدة الأساسية لصانعي النبيذ هي أنه لا يمكن غسل التفاح. توجد على سطح الثمرة خمائر طبيعية ضرورية للتخمير عالي الجودة والتخمير اللازم. لذلك ، حتى لو تم رفع التفاح عن الأرض ، يكفي مسحه بقطعة قماش مبللة من بقايا التراب والغبار.

وبالتالي ، حتى الفاكهة الناضجة والمفسدة قليلاً مناسبة لصنعها. من المهم المرور عبرها وقطع الأجزاء التالفة والمضروبة. تحتاج أيضًا إلى فصل البذور وقطع اللب. سيتم استخدام باقي المواد الخام بالكامل للتصنيعنبيذ التفاح المصنوع يدويا.

عمل نبيذ التفاح في المنزل

اليوم يمكنك أن تجد العديد من الوصفات لصنع مثل هذا المشروب. قبل البدء في العملية ، يجدر التفكير في أنك لن تتمكن من الحصول على نتيجة سريعة. سوف يستغرق الأمر أكثر من ثلاثة أشهر للحصول على نبيذ جيد ولذيذ. لذلك نحن نتحلى بالصبر وننتقل مباشرة إلى الطهي.

الوصفة الكلاسيكية

هذه هي أسهل وصفة نبيذ التفاح في المنزلرسمت في خطوات . إنه يقوم على المبدأ ، وبالتالي فهو الخيار الأبسط.

لصنع نبيذ التفاح في المنزل ، نحتاج إلى:

وصفة نبيذ التفاحينطوي على إدخال السكر ، ومن الجدير بالذكر أن كميته تؤثر بشكل مباشر على قوة المشروب. لذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على نبيذ أقوى ، فيمكن زيادة كمية السكر خلال فترة التخمير.

1. يكمن تحضير المشروب في حقيقة أن الثمار المحضرة مسبقًا يجب سحقها بأي طريقة مناسبة. يمكن أن تكون مفرمة لحم ومبشرة وخلاط وأي أدوات أخرى في متناول اليد. الشيء الرئيسي هو اختيار أوعية مصنوعة من مادة غير قابلة للصدأ أو زجاج أو خشب أو مطلي بالمينا لتجنب الأكسدة.
2. يجب وضع الكتلة الناتجة في وعاء حجمي بحيث لا يهرب أثناء عملية التخمير ويوضع في مكان دافئ مغطى بشاش. خلال اليوم الأول ، يجب أن تخلط باستمرار وتزيل القشرة الكثيفة التي تتكون من الأعلى عدة مرات في اليوم. في هذه المرحلة ، يبلغ عمر النبيذ حوالي أسبوع (7-10 أيام).
3. ثم من الضروري إجهاد النبتة الناتجة والضغط على اللب الزائد. في هذه المرحلة ، يجب إضافة السكر إلى السائل الناتج وتخفيفه قليلاً بالماء. يشار إلى النسبة في الوصفة. يجب إذابة السكر تمامًا قبل إضافته إلى ما هو ضروري ، لذلك يمكنك تسخين السائل حتى يذوب تمامًا ، وبعد التبريد ، صبه في النبيذ المستقبلي.
4. صب النبيذ في زجاجة ، وأغلق الغطاء المحكم بسداد ماء. إذا لم يكن هذا الأخير متاحًا ، فيمكن استبداله بقفاز طبي به فتحة لهروب ثاني أكسيد الكربون. يعد ذلك ضروريًا للحد من دخول الأكسجين إلى الخزان قدر الإمكان وفي نفس الوقت تنظيم إطلاق ثاني أكسيد الكربون المنطلق أثناء عملية التخمير.
5. يتم إرسال الحاوية مع المشروب للتخمير النشط إلى غرفة مظلمة ودافئة. حقيقة أن العملية في المرحلة النشطة ستظهر قفازًا منتفخًا أو فقاعات نشطة في ختم الماء. بمجرد أن تهدأ الفقاعات أو يسقط القفاز ، اسكب النبيذ في وعاء آخر ، وافصله عن الرواسب. للقيام بذلك ، استخدم فيضانًا بخرطوم ، وضع الحاوية على تل ، وحاوية نظيفة فارغة لأسفل.

نبيذ التفاح في المنزل وفقًا لوصفة بسيطة خطوة بخطوةأنت جاهز. محتوى الكحول 8-9٪. للحصول على نتيجة أكثر إثارة للإعجاب ، دع النبيذ ينضج. للشيخوخة والنضج أهمية كبيرة في الكشف عن نطاق نكهة المشروب.

نبيذ التفاح المقوى

الوصفة السابقة تعطي نبيذًا خفيفًا. إذا لزم الأمروصفة بسيطة خطوة بخطوة لصنع النبيذ في المنزلتحتوي على نسبة عالية من الكحول ، ثم اتبع التوصيات الإضافية.

تكوين وصفة المشروب المدعم:

• التفاح ، بالنسبة للنبيذ المدعم ، من الأفضل استخدام أصناف حلوة وحامضة ، بكمية 5-6 كجم أو مقدار ما تأكله ؛
• الزبيب لا يزيد عن 200 غرام ؛
• الفودكا 150 مل أو الكحول بالنسب المناسبة ؛
• حبيبات السكر حوالي 2.2 كجم.

كيفية صنع نبيذ التفاحمع زيادة القوة؟ يختلف جوهر تحضير المشروب قليلاً عن الوصفة الموصوفة أعلاه ، مع استثناءات قليلة.

1. نقوم بإعداد التفاح وفقًا للتقنية القياسية ، ونفصل اللب ونقطع إلى قطع. طحن بأي طريقة مناسبة لحالة هريس.
2. يُطهى الزبيب على البخار في ماء دافئ ويُقطع.
3. يجب خلط الكتلة التي يتم الحصول عليها من التفاح مع السكر والزبيب ، ثم إرسالها للتخمير الأولي في مكان دافئ. تأكد من تثبيت مانع تسرب الماء أو وضع قفاز على الرقبة. يستمر التخمير الأولي ثلاثة أسابيع.
4. في نهاية عملية التخمير (بعد 3 أسابيع) ، من الضروري تصفية بقايا اللب والتخلص منها. أضف 200 جرام من السكر بعد إذابته. صب في الزجاجة وأغلق الحاوية.
5. بعد 10 أيام ، تحتاج إلى فتح زجاجة من النبيذ ، وسكب الفودكا وتعبئتها.

والنتيجة هي نبيذ يحتوي على نسبة كحول تبلغ حوالي 14٪. للحصول على كحول أقوى ، يمكنك إضافة المزيد من الفودكا.

نبيذ التفاح ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا

لا يعرف كل بستاني كيف يصنع نبيذًا منزليًا من تفاح محصوله. هذه المعلومات مفيدة بشكل خاص للمبتدئين. هناك العديد من أسرار صناعة النبيذ التي تجعل المنتج الأصلي أكثر طعمًا ورائحة. يجب أن تتعرف عليهم بالتأكيد حتى لا ترتكب أخطاء عالمية.

لا تغسل الفاكهة قبل إرسالها للمعالجة. الحقيقة هي أنه يوجد على الجلد كتلة من البكتيريا المفيدة (الخميرة) التي تساهم في التخمر الطبيعي. تحت أي ظرف من الظروف لا ينبغي غسلها. في حالة اتساخ التفاح بشدة ، يتم مسحه بقطعة قماش جافة ونظيفة. قبل صنع النبيذ ، يتم قطع الأماكن الفاسدة عن الفاكهة ، ويتم إزالة الوسط.

يتم تحضير نبيذ عصير التفاح محلي الصنع على عدة مراحل:

• تحضير نبتة المستقبل
• عملية التخمير
• جلب إلى مرحلة الشرط ؛
• مقتطفات.

حتى المبتدئين يمكنهم صنع عصير التفاح محلي الصنع

لكن أطباق صنع نبيذ التفاح ، على العكس من ذلك ، يتم غسلها وتجفيفها جيدًا. إذا أمكن ، قم بتعقيم الحاوية. إذا كانت شوائب الطرف الثالث غير موجودة في نقيع الشعير الأولي ، فسيكون المنتج النهائي أكثر طعمًا وبرائحة زاهية. في عملية التخمير ، يتم إغلاق الحاوية بختم ماء أو وضع قفاز طبي بإحكام ، بعد أن اخترقت إصبعًا سابقًا بإبرة. سيمنع هذا النبيذ من التحول إلى خل وسيكون بمثابة مؤشر على كيفية حدوث التخمير.

مراجعة نبيذ التفاح محلي الصنع

يجب حماية الغرفة التي سيتم فيها إجراء صنع النبيذ محلي الصنع من أشعة الشمس المباشرة. يتم الحفاظ على درجة حرارة الهواء عند + 18 ... + 24 درجة مئوية. سيكون من المثالي وضع الحاويات في المطبخ أو في المخزن.

وصفة خطوة بخطوة لصنع نبيذ التفاح الجاف محلي الصنع

قبل تسليط الضوء على تقنية الطهي ، سيكون من المفيد معرفة اسم نبيذ التفاح. ربما سمعت عن مصطلح "عصير التفاح" من قبل. إجراءات التحضير لها بسيطة. بعد إتقان المواد النظرية ، يمكن حتى للمبتدئين تجربة إعداد أنواع مختلفة من المنتج. التكنولوجيا لا تختلف عن التقنية الكلاسيكية. الشيء الوحيد هو أن النبيذ الجاف يجب أن يحتوي على كمية أقل من السكر. لكل لتر واحد من العصير ، يتم تناول 100-150 جرام فقط من السكر. من المستحيل تقليل الجرعة ، لأنه في هذه الحالة لن تستمر عملية التخمير.

يمكن معالجة الفائض بسهولة إلى نبيذ لذيذ

إذا نضج محصول وفير في الحديقة ولا توجد طريقة لمعالجته بالكامل ، فمن المستحسن صنع نبيذ محلي الصنع من التفاح. سنقدم وصفة بسيطة الآن. يتم طهي التفاح مسبقًا ولكن لا يتم غسله. إذا كانت الثمار متسخة ، يمكنك مسحها بقطعة قماش جافة ونظيفة.

ملاحظات حول صنع نبيذ التفاح محلي الصنع

مزيد من التفاصيل في: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

لجعل المنتج النهائي بدون مرارة ، تتم إزالة البذور على الفور من الثمار. يتم تمرير التفاح المحضر من خلال مفرمة اللحم (يفرك على مبشرة ، ويتم عصره من خلال عصارة). من الناحية المثالية ، يجب أن تحصل على هريس. يتم نقله إلى جرة مناسبة ومغطاة بقطعة قماش حتى لا تدخل الحشرات. في هذه الحالة ، يتم الاحتفاظ بالشراب لمدة 3 أيام. خلال هذا الوقت ، سوف ينفصل اللب عن العصير ويطفو إلى الأعلى. يتم خلط العصير كل يوم بملعقة خشبية ، وفي اليوم الرابع يتم جمع اللب بعناية.

يحتفظ النبيذ بجميع العناصر الغذائية الموجودة في الفاكهة الطازجة

يضاف السكر حسب الحاجة. يُسكب الجزء الأول فورًا بعد إزالة اللب ، ثم مرتين أخريين كل 5 أيام. من أجل أن تستمر العملية بشكل صحيح ، يُسكب النبيذ في حاوية محكمة الإغلاق مع ختم ماء. يمكنك استخدام قفاز طبي عن طريق عمل ثقب بإبرة في أحد الأصابع.

يجب الحفاظ على درجة الحرارة في الغرفة التي يتم فيها التخمير عند + 22 ... + 25 درجة مئوية. تستغرق العملية من شهر إلى ثلاثة أشهر. عندما يتم ربح النبيذ ، ستظهر الرواسب في القاع. بعد ذلك ، يُسكب المنتج النهائي بعناية في طبق نظيف وإرساله للنضوج في غرفة مظلمة باردة. يجب أن تكون الحاوية مغلقة بإحكام. إذا ظهر الراسب مرة أخرى ، يتم سكب السائل مرة أخرى في وعاء نظيف. يعتبر النبيذ جاهزًا تمامًا فقط في حالة عدم ظهور أي رواسب في القاع لمدة أسبوعين. الحد الأقصى لعمر تخزين نبيذ التفاح الجاف هو 3 سنوات.

صنع نبيذ التفاح شبه الحلو في المنزل

من الذي لم تتكيف الأنواع فقط لصنع نبيذ التفاح. تم اختراع الاسم بين الناس له منذ وقت طويل ، لكن الوصفات تستمر في التحسن حتى الآن. مشروب شبه حلو مصنوع من فواكه طبيعية منتقاة في المنزل يحظى بشعبية كبيرة. لتصنيعها ، ستحتاج إلى تناول حوالي 300 جرام من السكر لكل 1 لتر من العصير. انها مستعدة على النحو التالي.

نبيذ التفاح شبه الحلو مثالي للأعياد المنزلية

يتم مسح التفاح بعناية ، ويتم قطع الأماكن الفاسدة أو الفاسدة ، ويتم إزالة صناديق البذور. يتم لف الثمار من خلال مفرمة اللحم أو طحنها على مبشرة ، وتمريرها من خلال عصارة. يُسكب المهروس الناتج في وعاء بالحجم المرغوب ويغطى بقطعة قماش كثيفة. بعد يومين ، يطفو اللب على السطح ، والذي يحتاج إلى التقليب بانتظام (عدة مرات في اليوم). بعد 5 أيام ، يتم جمع اللب.

تعليقات من صانع نبيذ مبتدئ حول صنع نبيذ التفاح

مزيد من التفاصيل في: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

إجمالي كمية السكر مقسمة إلى 9 أجزاء متساوية. كل 5 أيام ، يضاف جزء آخر من السكر إلى نقيع الشعير. يجب أن يتم التخمير في حاوية محكمة الغلق ، فوقها ختم ماء أو قفاز مطاطي طبي. يجب عمل ثقب صغير فيه بإبرة. يتخمر المشروب لمدة 45 يومًا عند درجة حرارة + 20 درجة مئوية. بعد هذه الفترة ، يُسكب عصير التفاح بعناية في أطباق نظيفة ويرسل إلى غرفة مظلمة وباردة لمدة ستة أشهر للتقدم في العمر. حتى لا يكون هناك رواسب في المنتج النهائي ، يتم سكبه في وعاء نظيف مرتين في الشهر ، تاركًا السميك في القاع.

سيتم تزيين طاولة الاحتفالات بزجاجة من عصير التفاح محلي الصنع

وصفة بسيطة لصنع نبيذ التفاح المقوى محلي الصنع

كيف تصنع نبيذ التفاح في المنزل بحيث يكون له قوة متزايدة؟ نعم ، بسيط جدا. لهذا فقط تحتاج إلى إضافة المشروبات التي تحتوي على الكحول (على سبيل المثال ، الفودكا) إلى المنتج النهائي. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون قوة عصير التفاح 12-16 درجة. تكنولوجيا الطبخ كالتالي:

1. يُمسح التفاح من الأوساخ والغبار ، ويقطع إلى قطع ، ويُزال اللب.
2. طحن الفاكهة في مفرمة اللحم.
3. يتم خلط السكر والزبيب مع الهريس الناتج.
4. يُسكب هذا الخليط في وعاء مغلق ويغلق بختم ماء.
5. تُترك الحاوية في غرفة دافئة لمدة 21 يومًا (حتى اكتمال عملية التخمير).
6. بعد ظهور المادة المترسبة المميزة ، يُسكب السائل بعناية في وعاء نظيف ويضاف كوب من السكر ويخلط جيدًا.
7. يتم ترك المشروب مرة أخرى تحت ختم الماء لمدة أسبوعين آخرين.
8. يتم فصل عصير التفاح مرة أخرى عن الرواسب ويتم سكب الفودكا (بمعدل 200 جرام لكل 10 لترات من السائل).
9. يُخلط النبيذ جيدًا ويُغلق بإحكام ويُرسل إلى غرفة باردة لمدة 3 أسابيع.

شرب الخمر باعتدال مفيد للجسم.

المشروب جاهز تمامًا للشرب.

كيفية صنع النبيذ في المنزل من فراغات التفاح - الفروق الدقيقة في التصنيع

ليس فقط من محصول طازج ، يمكنك صنع نبيذ التفاح اللذيذ محلي الصنع. يعطي الفيديو تلميحًا إلى أنه يمكن أيضًا صنع عصير التفاح من المنتجات المشتقة ، مثل المربى والعصير والنبيذ وحتى الكومبوت. بالطبع ، ستختلف خصائص الذوق ، لكن جودة المنتج الأصلي تظل على مستوى عالٍ. نحن نقدم لك التعرف على بعض الفروق الدقيقة في صنع نبيذ التفاح من المنتجات المشتقة.

كيفية صنع نبيذ منزلي من عصير التفاح

العصير يصنع عصير تفاح ممتاز. سيتطلب ذلك 6 كجم من التفاح مرتين أكثر من الماء وحوالي 3.5 كجم من السكر. تكنولوجيا الطبخ كالتالي:

1. توضع شرائح التفاح في قدر ويتم ضغطها بضغط ثقيل.
2. يستخدم نصف السكر والماء في صنع الشراب الذي يُسكب فوق التفاح.
3. يتم وضع الحاوية لمدة 40 يومًا في غرفة باردة.
4. بعد الفترة المحددة ، يُسكب السائل في وعاء نظيف ، ويضاف جزء من الشراب مرة أخرى إلى التفاح المتبقي ويترك لنفس الفترة.
5. بعد 40 يومًا ، يتم تجفيف السائل مرة أخرى وخلطه مع الجزء الأول ، ثم إرساله لمدة ستة أشهر إلى غرفة مظلمة وباردة.
6. بعد الوقت المحدد ، يتم تصريف المشروب من الرواسب وإرساله لمدة شهر في الثلاجة.

لا يتمتع Cider بذوق ممتاز فحسب ، بل يتمتع أيضًا بتاريخ غني.

النبيذ محلي الصنع جاهز ، لن تتجاوز قوته 7 درجات.

كيفية صنع النبيذ من كومبوت التفاح في المنزل

غالبًا ما يحدث تلف لفراغات الكومبوت أو تخزينها لأكثر من عامين. من الواضح أنه لم يعد من الممكن شرب هذا المشروب ، لكن نبيذ التفاح (اسمه عصير التفاح) يمكن أن يكون ممتازًا. ستحتاج إلى تناول حفنة من الزبيب وحوالي 300 غرام من السكر مقابل 3 لترات من الكبوت. إجراء التحضير بسيط ويبدو كالتالي:

1. يُسكب الكومبوت في وعاء نظيف ويضاف السكر والزبيب ويخلط جيدًا.
2. يتم وضع ختم مائي أو قفاز طبي على الرقبة.
3. يتم إرسال الحاوية لمدة أسبوعين في غرفة مظلمة للتخمير.
4. بعد أسبوعين ، تتم إزالة اللب بعناية ، ويتم ترشيح السائل من خلال القماش القطني.
5. يُسكب المشروب في وعاء نظيف مغطى بغطاء ويرسل إلى غرفة مظلمة لمدة شهرين.

يبدو عصير التفاح المعد بشكل صحيح لطيفًا جدًا في كوب.

تحقق بانتظام من وجود الرواسب في النبيذ. عندما يتم اكتشافه ، يتم تصريف السائل ، وتترك السميكة في الأسفل. يتم إجراء مثل هذه التلاعبات حتى يتم ملاحظة تكوين راسب في غضون أسبوعين. سيكون النبيذ صافياً وناعماً في الذوق.

وصفة لصنع النبيذ من التفاح المجفف في المنزل

كيف تصنع نبيذ التفاح محلي الصنع؟ إنه أسهل من أي وقت مضى ، حتى لو لم يتم قطف هذه التفاحات طازجة ، ولكنها جافة. سوف تحتاج إلى تناول 1 كجم من المجففات و 3 كجم من السكر و 8 لترات من الماء والخميرة. يتم سحق التجفيف إلى حالة الملاط باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. وبالتالي ، ستعطي الفاكهة المزيد من المواد المفيدة للشراب.

يضاف السكر (نصف القاعدة المحضرة) إلى الملاط الناتج ويُسكب بالماء المغلي. لا يتم إضافة أي شيء آخر حتى يبرد الوعاء تمامًا. بعد ذلك ، يتم ترشيح السائل وإزالة الرواسب العكرة. يذوب النصف الثاني من السكر في ماء دافئ ويخلط مع الخميرة حتى يذوب تمامًا. تُسكب هذه الكتلة في وعاء به عصير التفاح وتُغلق بختم ماء (يوضع على قفاز طبي). لا يمكنك السماح بدخول الهواء إلى الحاوية ، وإلا فلن تحصل على نبيذ لذيذ ، ولكن خل حامض.

لتحضير مشروب محلي الصنع ، لا تستخدم الفواكه الطازجة فحسب ، بل أيضًا الفواكه المجففة.

من حيث المبدأ ، يكون هذا المنتج جاهزًا للاستخدام فور انتهاء التخمير. هنا فقط لا يتم الكشف عن صفاته الذوقية بالكامل. لتحقيق أقصى قدر من التأثير ، يُحفظ المشروب في غرفة باردة لعدة أشهر.

كيفية صنع النبيذ من مربى التفاح في المنزل

من مجرد عدم تحضير نبيذ التفاح في المنزل. وصفة بسيطة لصنعها من المربى (على سبيل المثال ، قديمة وغير مستخدمة في الوقت المناسب). سوف تحتاج إلى تناول المربى والماء بنسب متساوية ، وكذلك الزبيب منزوع النوى (على أساس لتر واحد من المربى و 100 جرام من الزبيب). تم تحضير المشروب على النحو التالي.

يتم تعقيم الجرة ، ويتم تبريد الماء المغلي. إذا كان المربى غير محلى ، يتم تحضير شراب السكر بشكل إضافي (خليط من الماء والسكر بنسبة 1: 2). يتم وضع المربى والشراب في وعاء مُجهز ، كما يُسكب الزبيب هناك ، والذي سيلعب دور الخميرة هنا. السفينة مغطاة وإرسالها إلى غرفة دافئة لمدة 10 أيام.

يمكن صنع النبيذ الرائع من المربى القديم

عندما يظهر اللب على السطح ، يتم جمعه بعناية. في هذه المرحلة ، يتم تحضير وعاء نظيف آخر. يتم ترشيح السائل وصبه في وعاء نظيف. يتم وضع ختم ماء أو قفاز طبي في الأعلى. سيتخمر المنتج لمدة 40 يومًا تقريبًا. سيتم الإشارة إلى نهاية العملية بواسطة قفاز مفرغ من الهواء أو عدم وجود فقاعات هواء في ختم الماء.

يتم صب النبيذ وتعبئته وإرساله إلى غرفة مظلمة وباردة لمدة شهرين. بعد الفترة المحددة ، يُسكب المشروب في وعاء نظيف ، تاركًا الرواسب في القاع وإرساله للتخزين. قوة المنتج الأصلي حوالي 13 درجة.

صور جميلة مع أكواب من رشوة نبيذ التفاح المنزلي لتحضير هذا المشروب الرائع. ومع ذلك ، بعد ذلك ، يطرح السؤال حول كيفية الحفاظ عليها بشكل صحيح حتى لا تفقد صفاتها التجارية والذوق. هناك بعض الحيل والميزات.

يتمتع نبيذ التفاح بفترة صلاحية قصيرة نسبيًا.

كقاعدة عامة ، يتم تخزين النبيذ في أقبية خاصة. يجب ألا تكون هذه الغرفة جافة فحسب ، بل يجب أن تكون محمية أيضًا من العفن وأي تعفن. خلاف ذلك ، لن يتأثر طعم النبيذ فحسب ، بل أيضًا رائحته (حتى لو كانت الزجاجة مغلقة بإحكام). يوصى بالحفاظ على درجة حرارة ثابتة تبلغ +8 درجة مئوية طوال العام.

يجب أن تكون الحاوية مغلقة بإحكام. عند ملامسته للهواء ، يتأكسد النبيذ ، ويقل طعمه بشكل كبير. من أجل تخزين المنتج بشكل أفضل ، يجب أولاً بسترته. يتم قطع قطعة من الفلين بارزة إلى الخارج ، ويمتلئ عنق الزجاجة بالبارافين أو الشمع أو شمع الختم.

يوصى بتخزين زجاجات النبيذ في وضع أفقي. يتم ذلك بحيث يتم ترطيب الحافة الداخلية للفلين باستمرار. سيحتفظ الغطاء في هذه الحالة بكثافته ، ولن يدخل الهواء إلى الزجاجة بأي شكل من الأشكال. إذا كان من المخطط تخزين المشروب لفترة طويلة جدًا لغرض الشيخوخة ، فيجب دفن الزجاجات في الطابق السفلي في الأرض لتسهيل الحفاظ على نظام درجة الحرارة المطلوب وتجنب تقلبات درجات الحرارة.

يعتبر مشروب محلي الصنع مثاليًا للترحيب بالضيوف

يتأثر طعم النبيذ ليس فقط بتقنية طرق التحضير والتخزين ، ولكن أيضًا بتنوع التفاح الذي يُصنع منه. لتحقيق نتيجة جيدة ، يمكنك مزج العديد من الأصناف ، والتي تشكل معًا باقة ناجحة. في الختام ، يجب القول أن جميع المواد المفيدة والفيتامينات الموجودة في الفاكهة الطازجة محفوظة في نبيذ التفاح محلي الصنع. هذا هو السبب في أن هذا المشروب مفيد للغاية ، في حالة عدم وجود موانع طبية.

لسوء الحظ ، لا يحتوي كل صانع نبيذ منزلي على الكمية المناسبة من العنب لصنع النبيذ ، لذلك يمكنك صنع نبيذ تفاح لذيذ وصحي في المنزل. في نهاية الصيف وبداية الخريف ، تنضج كمية كبيرة من الفاكهة في الحدائق ، والتي تُصنع منها العديد من الاستعدادات ، وهناك العديد من التفاح الذي يمكن استخدامه للنبيذ محلي الصنع.

يعتبر التفاح مادة خام ممتازة لصنع النبيذ العطري والطبيعي الفريد دون إضافة الخميرة والكحول. يتم الاحتفاظ بالخصائص المفيدة للتفاح والرائحة في النبيذ ، وعادة ما تكون قوة نبيذ التفاح في حدود 10-12 درجة. نبيذ التفاح محلي الصنع من حيث التكوين والذوق مشابه جدًا لعصير التفاح ، والفرق هو أن النبيذ أقوى من خلال إضافة الكمية المناسبة من السكر.

لصنع النبيذ ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من التفاح ، الأحمر ، الأخضر ، الأصفر ، أي طبق تفاح سيفي بالغرض. معيار مهم عند اختيار المواد الخام هو النضج والعصير ، وكذلك الحد الأقصى لمحتوى السكر من الفاكهة. إذا كان التفاح يحتوي على حموضة عالية ، فيمكن استخدام الماء في الوصفة عن طريق تخفيف عصير التفاح بالماء بنسبة 100 مل من الماء لكل 1 لتر من العصير ، ولكن في هذه الحالة ، ستعاني عطريات النبيذ جزئيًا. كيفية صنع نبيذ التفاح بيديك موصوفة أدناه ، كل خطوة موصوفة بالتفصيل. حتى بدون خبرة ، باتباع جميع التوصيات ونسب الوصفة ، ستحصل على نبيذ التفاح اللذيذ.

من السهل وصفة نبيذ التفاح

هذه هي الوصفة الأكثر شيوعًا وكلاسيكية لنبيذ التفاح ، والتي يسهل صنعها في المنزل بيديك. في غضون ستة أشهر ، ستتمكن من تذوق مشروب لذيذ.

مكونات:

• تفاح ناضج - 6 دلاء ؛
• سكر - 5 كجم.
• ماء (اختياري) - 2 لتر.

مراحل صنع النبيذ:

1. تحضير التفاح. لجمع الثمار الناضجة جيدًا من شجرة التفاح ، يمكنك أيضًا جمع الثمار من الأرض ، والشيء الرئيسي هو أنها ليست فاسدة وليست ملوثة بشدة بالأوساخ. إذا كان التفاح متسخًا جدًا ، فيمكنك مسحه بقطعة قماش جافة ، ولكن لا تغسله بأي حال من الأحوال ، لأن الخميرة البرية على التفاح ضرورية لعملية التخمير. قم بفرز التفاح الذي تم جمعه من القمامة ، وقطع الأماكن الفاسدة ، إذا أمكن ، قم بإزالة النوى بالنواة والأعناق ، يمكنهم ذلكتعطي المرارة لنبيذ المستقبل.
   
2. الحصول على العصير. باستخدام عصارة منزلية بسيطة ، تخطي التفاح للحصول على العصير ، ثم قم بترشيحه من خلال الشاش ، وفصله عن الكعكة قدر الإمكان. دلو واحد من التفاح ينتج 3-4 لترات من العصير اعتمادا على التنوع والمعدات! أفضل نتيجة للحصول على العصير في المنزل هي بالطبع استخدام معدات خاصة. ستوفر لك كسارة التفاح الخاصة والضغط الكثير من الوقت والجهد. أولاً ، يتم سحق التفاح ، ثم يتم عصر العصير النقي من الكعكة. إذا لم تكن هناك مثل هذه الأجهزة ، فيمكنك استخدام مبشرة عادية وضغط الهريس النهائي من خلال غربال بالشاش.
   
3. مضيفا الماء.في بعض الوصفات ، يُنصح بتخفيف عصير التفاح بالماء ، ويتم ذلك إذا لم تنضج التفاح بعد وإذا كانت مرتفعة الحموضة. في هذه الحالة ، لتقليل الحموضة ، يضاف إلى العصير 100 مل من الماء لكل لتر من العصير.
4. إذابة العصير. من 6 دلاء من الدلاء تحصل على حوالي 20 لترًا من العصير. يُسكب عصير التفاح المعصور مع اللب في وعاء مينا نظيف. يضاف السكر المحبب بمعدل 100-150 جرام لكل لتر. يجب أن تكون كمية السكر في نقيع الشعير حوالي 15٪. قم بتغطية المقلاة بقطعة قماش قطنية لحماية محتوياتها من الحشرات والأوساخ الأخرى. ضع القدر في غرفة دافئة لمدة 2-3 أيام. حرفياً ، بعد بضع ساعات ، يتكون غطاء من اللب والكعك على السطح ، وفي نفس الوقت ، تبدأ الخميرة البرية في العمل ، وتظهر الرغوة على السطح ويتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون. أثناء عملية التخمير ، تحتاج كل يوم عدة مرات إلى تسخين وخلط الغطاء الرغوي الذي يتراكم فوق العصير. في اليوم الثالث ، أخرجي اللب من المقلاة بمصفاة أو مصفاة واعصري العصير من الكيك وأضيفيه إلى المقلاة.
   
5. حاوية التخمير. كخزان تخمير حيث يتم تخمير النبيذ من عصير التفاح ، يتم استخدام الزجاجات والجرار البسيطة ، يجب أن تكون حاويات الطعام البلاستيكية محكمة الإغلاق ومعقمة. أثناء التخمير ، يجب تجنب ملامسة المحتويات للهواء. خلاف ذلك ، هناك خطر تفسد وتحويل النبيذ إلى خل التفاح. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى تحضير مانع تسرب الماء مسبقًا يمنع الأكسجين من الدخول ويزيل ثاني أكسيد الكربون المتكون أثناء التخمير. يمكن استخدام القفاز الطبي المطاطي كختم ماء ، حيث يتم ثقب ثقب في أحد الأصابع بإبرة. يمكنك استخدام أنبوب سيليكون ، يتم إدخال أحد طرفيه في فتحة بغطاء ، ويتم إنزال الطرف الآخر في وعاء صغير من الماء (زجاجة ، جرة).
6. التخمير.يعد صنع نبيذ جيد محلي الصنع من التفاح عملية طويلة وأحد أهم مراحل الإنتاج هو التخمير. صب 2/3 من العصير المخمر في خزان التخمير ، ويبقى الحجم المتبقي للرغوة وثاني أكسيد الكربون أثناء التخمير السريع. يجب أن يستمر التخمير عند درجة حرارة 19-26 درجة مئوية في غرفة مظلمة. يستمر التخمير الرئيسي من شهر إلى شهرين ، اعتمادًا على الخميرة والسكر المطلوبين. في درجات حرارة أعلى ، يتم تسريع العمليةعند درجة حرارة منخفضة يتباطأ ، فإن درجة الحرارة الأنسب هي 19-22 درجة مئوية. يتم تحديد نهاية التخمير من خلال عدم وجود إطلاق ثاني أكسيد الكربون في ختم الماء. تظهر طبقة من الرواسب في قاع الحاوية.
   
7. إضافة حبيبات السكر. يجب إضافة السكر إلى النقيع على مراحل حتى تتمكن الخمائر البرية من تخميره. يتم إنتاج 1٪ كحول لكل 2٪ سكر في النقيع. تعتمد كمية السكر على نوع النبيذ الذي تريد تجفيفه أو قوته أو حلوى. أول إضافة للسكر يجب أن يتم ذلك في اليوم الرابع بعد بدء التخمير. للقيام بذلك ، قم بإزالة ختم الماء ، وصب 0.5 لتر من العصير في وعاء نظيف ، وصب 1 كجم من السكر المحبب (50-100 جرام من السكر لكل لتر ضروري) فيه ، وحرك السكر في الخليط حتى يذوب تمامًا و صب الشراب مرة أخرى في خزان التخمير. الإضافة الثانية يتم في اليوم السابع من التخمير باستخدام نفس التكنولوجيا وبنفس النسب. ثالث إضافة سكر يحدث في اليوم العاشر ، كل شيء هو نفسه تمامًا مثل اليومين الأولين.
8. إنضاج.بعد 30-60 يومًا من التخمير ، يتم الحصول على نبيذ التفاح الصغير ، والذي يمكن شربه بالفعل. لكن طعم النبيذ الصغير غير متوازن وحاد ، ومن أجل القضاء على أوجه القصور هذه ، يجب أن يتقدم النبيذ لبعض الوقت. للنضج ، ستحتاج إلى زجاجة أخرى بالحجم المطلوب ، والتي سيتم فيها تصريف النبيذ من الرواسب. اغسل الزجاجة جيدًا وجففها مسبقًا. يتم تصريف النبيذ من عصير التفاح بعناية باستخدام سيفون ، وهو خرطوم رفيع ، ويجب أن تظل الرواسب بالكامل في خزان التخمير. في هذه المرحلة ، يمكنك تذوق النبيذ وتحليته حسب الحاجة.
9. التركيب والتخزين. إذا كنت ترغب في الحصول على نبيذ التفاح المدعم ، أضف 0.5-1 لتر من الفودكا. يتم تخزين النبيذ المدعم المصنوع من التفاح بشكل أفضل ، لكن الطعم يتأثر ، ويصبح أكثر صرامة وتقل رائحة التفاح. يجب ملء الوعاء من الأعلى بالنبيذ ، ويتم وضع ختم الماء على الرقبة لمدة أسبوع إلى أسبوعين ، إذا بدأ التخمير مرة أخرى فجأة. ثم يتم غلق الحاوية بعناية ووضعها في غرفة مظلمة باردة (5-15 درجة مئوية) لمدة 2-4 أشهر. أثناء النضج ، تتشكل المادة المترسبة ، كما يبدو ، تحتاج إلى صب النبيذ في طبق نظيف. بمجرد توقف الرواسب عن الظهور ، يصبح النبيذ شفافًا ، مما يعني أنه جاهز ، ويتم تقريب مذاق النبيذ ، ويصبح واضحًا ومتوازنًا. تتحول قلعة النبيذ إلى 10-12 درجة. صب النبيذ الجاهز محلي الصنع من التفاح في الزجاجات والفلين ويمكن تخزينه في مكان بارد حتىثلاث سنوات.
   

نبيذ التفاح في المنزل من المربى

يمكن تحضير وصفة النبيذ العطري الخفيف من مربى التفاح في المنزل بواسطة أي صانع نبيذ مبتدئ. لهذا الغرض ، أي مربى مطبوخ حسب أي وصفة مناسب.

مكونات:

• مربى التفاح - 2 لتر ؛
• أرز - 2 ملعقة كبيرة ؛
• خميرة جافة - 11 غرام.

طبخ:

1. اغسلي وعاء سعة ثلاثة لترات جيدًا ، وضعي المربى فيه ، وأضيفي الأرز (لا تغسلي الأرز!) أضيفي الماء الدافئ إلى الكتفين ، وحركي كل شيء واسكبي الخميرة.
2. قم بتثبيت مانع تسرب الماء من أي تصميم على الجرة أو ضع قفازًا مطاطيًا طبيًا. ضعه في مكان دافئ حتى يتخمر. بعد 10-15 يومًا ، سينتهي التخمير ، وصفي النبيذ من الرواسب دون لمسه وصبه في وعاء نظيف. أضف السكر أو الفركتوز حسب الرغبة.
3. احتفظ بالنبيذ لمدة شهر في مكان بارد ، ثم صبه مرة أخرى. صب المشروب النهائي في زجاجات ثم تذوق النبيذ الصغير من التفاح.

وصفة نبيذ التفاح المجفف

إذا جفت التفاح بشكل صحيح ، فلن يحتفظ فقط برائحة المادة الخام الأصلية ، بل يجعل الطعم أكثر تشبعًا ، لذا فإن مثل هذه التفاح مطلوبة بين صانعي النبيذ في المنزل. النبيذ المصنوع من التفاح المجفف له طعم ممتع ويشبه نبيذ التفاح العادي.

مكونات:

• تفاح مجفف - 2 كجم ؛
• سكر - 5 كجم ؛
• ماء - 15 لتر ؛
• خميرة جافة - 30 جم

طبخ:

1. اغسلي الفواكه المجففة بالماء البارد ، وضعيها في قدر واسكبي الماء الدافئ لمدة 3 ساعات.
2. صفي الماء المتبقي ، ثم مرري الفواكه المجففة عبر مفرمة اللحم أو افرميها في الخلاط.
3. صب السكر في الكتلة المكسرة ، صب الماء الساخن.
4. عندما يبرد الخليط إلى 22-27 درجة أضف الخميرة المخففة.
5. قم بتركيب مانع تسرب الماء وضع الحاوية للتخمر في الحرارة.
6. بعد أسبوعين ، سيتوقف التخمير ، وصرف النبيذ من الرواسب ، وزجاجة الفلين بإحكام. بعد 2-3 أيام يصبح النبيذ جاهزًا للشرب.

أهم سر يجب أن يعرفه السيد عند صنع نبيذ التفاح الصحيح. الخميرة هي كائن حي دقيق ، يعيش في العصير ، يأكل السكر ، بينما يفرز الكحول وثاني أكسيد الكربون ، ويتنفس الأكسجين ويتكاثر ، وينبعث منه أيضًا الحرارة. ببساطة ، الخميرة هي إنسان دقيق يأكل السكر ، ويتبول بالكحول ويخرج منه غاز ثاني أكسيد الكربون ، بينما يتكاثر ويتنفس الهواء.

وصفة لنبيذ التفاح محلي الصنع باستخدام مفرمة اللحم.

1. نأخذ التفاح ، الناضج أفضل ، هناك المزيد من السكر. نقوم بغسلها ، والتي لا نغسلها من الشجرة ، لأننا سنحتاج إلى خميرة برية تعيش على القشرة. نفصل قلب التفاح بسكين بحيث لا يتذوق نبيذ التفاح المر. نحول كل شيء في مفرمة اللحم.
2. صب اللب الناتج في وعاء للتخمير ، بما لا يزيد عن نصف حجم حاوية النبيذ محلي الصنع ، حيث سيكون هناك تخمير سريع وسيزداد اللب. من الأفضل أن تأخذ الأواني الزجاجية لصنع النبيذ محلي الصنع من التفاح ، لأنها لن تطلق شوائب إضافية في نبيذ التفاح.
3. نغلق الحاوية بنبيذ محلي الصنع في المستقبل بمصراع ماء ، أو بقفاز مطاطي بإبرة مثقوبة. يعد ذلك ضروريًا حتى يخرج ثاني أكسيد الكربون الزائد إلى الخارج ، ولا يدخل الهواء الذي يحتوي على الأكسجين إلى نبيذ التفاح ولا يؤكسده ، مما يؤدي إلى تكوين حمض الأسيتيك. قلّب لب التفاح من وقت لآخر لتوزيع الخميرة البرية في جميع أنحاء العصير.
4. بعد 2-3 أيام ، نقسم اللب إلى عصير مع الخميرة والكعك. يمكن القيام بذلك من خلال الشاش أو لفه ، مثل عصر الغسيل. صب العصير الناتج في وعاء نظيف لمزيد من التخمر ، مرة أخرى من الحجم.
5. ننام في المستقبل سكر نبيذ التفاح ، 150-200 جرام لكل لتر. يمكنك تعبئته على ثلاث دفعات بفاصل يومين حتى لا يحدث تخمير عنيف ، ولكن عند النوم ، كن حذرًا قد يكون هناك تأثير الشمبانيا ، اسكب القليل. لن تكون قوة نبيذ التفاح أكثر من 15 درجة حجمًا ، لأن الخميرة ستموت من كحولها. نحن نمزج كل شيء. نغلق الحاوية بقفاز مطاطي أو بختم ماء ، ونرسلها إلى مكان مظلم للتخمير النهائي. يجب أن تكون درجة حرارة نبيذ التفاح في حدود 22-28 درجة مئوية. لا تنس أنه أثناء عملية التخمير ، يطلق نبيذ التفاح حرارته.
6. بعد انتهاء إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، يصبح النبيذ محلي الصنع جاهزًا. يجب أن يسقط القفاز المطاطي أو يجب أن يتوقف الماء الموجود في خزان مانع تسرب المياه عن الفقاعات. نقوم بفصل نبيذ التفاح المصنوع منزليًا بعناية عن الرواسب ، إما عن طريق الصب أو باستخدام أنبوب ، كما اعتدنا على تفريغ البنزين من خزان السيارة. نسكب نبيذ التفاح في وعاء حتى الرقبة ، أنصحك بارتداء قفاز مطاطي مرة أخرى ، لأنه سيكون هناك القليل من التخمر مرة أخرى ، وإذا تم سكب نبيذ التفاح في زجاجة شمبانيا ، فسيكون هناك عصير تفاح . نضع كل شيء في مكان بارد لا يزيد عن 15 درجة مئوية.

وصفة بسيطة لنبيذ التفاح باستخدام عصارة.

1. نأخذ التفاح ونغسله من الأوساخ ولا نغسل التفاح من الشجرة للحفاظ على الخميرة البرية الخاصة بنا. نحن نفصل اللب عن التفاح ، لأنه سيعطي طعمًا لاذعًا ، ومن يحبها لا يفعل ذلك ، فهذا غير مناسب. نمرر التفاح للنبيذ من خلال عصارة.
2. يُسكب عصير التفاح الناتج في وعاء زجاجي للنبيذ لا يزيد عن من الحجم ، نظرًا لأن نبيذ التفاح المستقبلي الناتج عن التخمير سيرتفع وسيسكب كل شيء. لا تحتفظ بعصير التفاح في الهواء لفترة طويلة حتى لا يتأكسد. أضف القليل من ثفل التفاح إلى العصير عن طريق عصر العصير. نقوم بهذا من أجل زيادة تركيز الخميرة البرية لدينا في النبيذ ، لكن ليس علينا القيام بذلك.
3. ننام في المستقبل سكر نبيذ التفاح ، 150-200 جرام لكل لتر. يمكنك تعبئته على ثلاث دفعات بفاصل يومين حتى لا يحدث تخمير عنيف ، ولكن عند النوم مرة أخرى ، كن حذرًا قد يكون هناك تأثير الشمبانيا ، اسكب القليل. لا يمكنك إضافة السكر ، فقط نبيذ التفاح المستقبلي سيظهر بقوة أقل من 15 درجة.
4. نغلق الحاوية بنبيذ محلي الصنع بقفل مائي ، أو بقفاز مطاطي بإبرة مثقوبة. يعد ذلك ضروريًا حتى يخرج ثاني أكسيد الكربون الزائد إلى الخارج ، ولا يدخل الهواء الذي يحتوي على الأكسجين إلى نبيذ التفاح ولا يؤكسده ، مما يؤدي إلى تكوين حمض الأسيتيك. يمكن تقليب نبيذ التفاح مرة واحدة يوميًا لتفريق الخميرة البرية في جميع أنحاء العصير ، وبالتالي زيادة معدل تخمير النبيذ.
5. نزيل الحاوية مع نبيذ التفاح في مكان مظلم ، ونراقب سلامة الخميرة بحيث تكون درجة الحرارة 22-28 درجة مئوية.
6. بعد إطلاق ثاني أكسيد الكربون في الماء ، توقف الختم أو سقط القفاز المطاطي. هذه إشارة إلى أن نبيذ التفاح محلي الصنع جاهز. نفصلها عن الرواسب ونضعها في زجاجة ونضعها في مكان بارد. يمكن إعادة استخدام الرواسب كبداية في وصفة نبيذ التفاح. إذا لم يصل نبيذ التفاح لدينا إلى 15٪ abv وبقي فيه سكر ، فسوف يستمر في التخمر ببطء ويصنع عصير التفاح. يمكن استخدام هذا عن طريق تعبئة النبيذ في زجاجات الشمبانيا ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فيجب تعقيم زجاجات نبيذ التفاح بحيث تكون درجة حرارة النبيذ أعلى من 50 درجة مئوية ، وبالتالي قتل الخميرة.

عند تحضير نبيذ التفاح ، يمكن الجمع بين التفاح والكمثرى والخوخ. حظًا سعيدًا في وصفتك لصنع نبيذ التفاح محلي الصنع مع مزيج من الفواكه والتوت الأخرى. في الذوق ، أهم شيء هو الرائحة ، استخدام الفاكهة الطازجة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس