حساء كريمة اليقطين اللامع والعطاء: وصفات وحيل طبخ. التقديم والوصفة الأصلية لشوربات كريمة اليقطين الصحية. شوربة كريمة اليقطين

تحظى بشعبية كبيرة في بلدان مختلفة من كوكبنا الواسع. اليقطين هي الملكة الحقيقية لخضر الخريف ، وليس من قبيل المصادفة أن يطلق عليها ثمرة الشباب. بالطبع ، يتم تحضير جميع حساء اليقطين بشكل مختلف في بلدان مختلفة. على سبيل المثال ، في أمريكا ، في عيد الهالوين ، يكون حساء كريم اليقطين سائلًا تمامًا ، بينما في أستراليا ، على العكس من ذلك ، يكون سميكًا ، مثل العصيدة.

سيبدو طهي حساء كريمة اليقطين اللذيذ للوهلة الأولى مسألة بسيطة بالنسبة لك ، في الواقع ، كل شيء أكثر تعقيدًا إلى حد ما. اقرأ عن مدى سهولة صنع الحساء ومفاجأة جميع أحبائك في وصفتنا! للحصول على حصة واحدة ، نحتاج إلى حوالي 200 جرام من اليقطين المقشر ، ثم شبكة من اليقطين الصغير يجب أن تكفي 2-4 حصص.

مكونات:

اليقطين - 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطس - 2 قطعة.
جزر (كبير) - 1 قطعة.
لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
كريم - 120 غرام (يخدم 4)
سكر
جوزة الطيب
بياض البيض - 4 قطع.

طريقة عمل حساء اليقطين الكريمي

تحضير الخضار

1) أولاً ، قم بتقطيع الثمرة وإزالة البذور. ثم نقطع اليقطين ونقشره من الجلد الخشن.

طبخ الخضار

2) بعد ذلك نرسلها إلى المقلاة مع بضع بطاطس وجزر مفروم خشن وبصل كامل.

نحن نستنزف الماء

3) بعد 20 دقيقة نخرج البصل من الحساء ونصفى الماء الزائد ونقطع الخضار المطبوخة بالخلاط.

إضافة الكريمة

4) ثم اسكب الكريمة - 30 جرامًا فقط لكل وجبة. أضف القليل من الملح والقليل من السكر وجوزة الطيب.

اخفقي بياض البيض

5) الآن اخفق بياض البيض إلى رغوة سميكة (حتى لا يتبقى لديك قطرة من السائل ، أضف قليل من الملح).

6) ثم صب القليل من الماء في قاع المقلاة ، وبعد تشكيلها على الكتلة الناتجة ، ضعها على السطح. بعد دقيقة ، ستنتزع السناجب بالفعل ، لكنها تظل طرية جدًا.

7) نضع هذه الجزر بعناية في أطباق مع حساءنا المهروس

8) ورش جوزة الطيب على القمة. يبقى تزيين الطبق بريش البصل الأخضر المفروم وتقديمه على الطاولة.

كريم حساء اليقطين جاهز. بالمناسبة ، طبقنا النباتي يسير على ما يرام مع جامون. لحم خنزير بارما أو اللحوم اللذيذة الأخرى.

يتم الآن زراعة أنواع مختلفة من اليقطين في كل مكان تقريبًا ، ويتم تمثيل الأطباق منه على نطاق واسع بشكل متساوٍ في مطابخ مختلف الشعوب.

نظرًا لمذاقها الخفيف ، تعتبر هذه الفاكهة رائعة لمجموعة متنوعة من الأطباق. لبها العصير هو أساس حساء الكريمة السميكة.

الوصفات المتعددة ، بالإضافة إلى التوابل ، تختلف أيضًا في المكونات المصاحبة. علاوة على ذلك ، يمكن أن يعمل اليقطين كمكون رئيسي للنكهة وكخلفية لتوابل الفطر واللحوم المدخنة والجبن. يوصى به في التغذية الغذائية وفي حالة عدم وجود توابل لإطعام الأطفال الأكبر من عام.

شوربة كريم اليقطين - مبادئ الطبخ العامة

يُطهى حساء كريمة اليقطين على مرق الخضار أو اللحم أو مرق الدجاج. سيظهر حساء كريمي غني ومغذي إذا كنت تتناول مرق دجاج أو لحم مطبوخ مسبقًا لتحضيره ، ويتم غلي الحساء الغذائي في الماء.

أساس حساء الكريمة هو البطاطس المهروسة المصنوعة من الخضار المسلوقة أو المقلية مع اليقطين مع الحليب أو الكريمة.

شوربة الكريمة عبارة عن طبق موحد القوام ولذلك يجب توزيع جميع المكونات بالتساوي في جميع أنحاء الحساء. يجب ألا يكون هناك رواسب سميكة في قاع الطبق.

تزين بالأعشاب المفرومة أو بأوراقها.

شوربة القرع بالكريمه

مكونات:

مرق دجاج خفيف أو ماء مغلي - 1.5 لتر ؛

اليقطين - 500 غرام ؛

بصل أبيض - بضع بصل.

جزرة واحدة

كريمة دهنية - 2/3 كوب ؛

للقلي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت عديم الرائحة.

جوزة الطيب ، مطحون ناعماً - 1/4 ملعقة صغيرة ؛

فلفل مطحون

نعناع - أوراق

جبن طري خثارة.

طريقة طهو:

1. يقطع البصل ناعما ، يقطع الجزر بأصغر مبشرة.

2. شكلي القرع المقشر إلى مكعبات طولها حوالي 1.5 سم.

3. صب الزيت في قدر وسخنه جيدًا ، وزاد درجة الحرارة تدريجيًا.

4. صب الخضار في الزيت الساخن واتركها على نار هادئة حتى يتم الحصول على لون العنبر.

5. نضع مكعبات القرع على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

6. يُسكب الماء أو مرق الدجاج في قدر ، ويُغلى المزيج على نار متوسطة ويُطهى القرع ، مع تقليل الحرارة قليلاً ، حتى ينضج.

7. عندما يلين اليقطين ، قم بتمرير محتويات المقلاة مع المرق من خلال منخل ناعم أو خفقها بالخلاط.

8. اغلِ القدر مع كتلة الخضار المهروسة.

9. صب 22٪ كريمة ، ملح ، فلفل حسب الرغبة ، أضيفي جوزة الطيب واتركيه على نار متوسطة لعدة دقائق.

10. أطفئ النار ، واحتفظ بها تحت الغطاء ، واترك الحساء يشرب.

11. عند تقديم حساء الكريمة على المائدة ، ضعي ملعقة حلوى من الزبدة المبردة بشدة فوق كل طبق وزينيها بأوراق النعناع.

شوربة كريمة اليقطين مع روبيان النمر

مكونات:

القرع المقشر والبذور - 500 جرام ؛

جزرة متوسطة

بصلة صغيرة

ثلاث فصوص من الثوم

20 ٪ كريم - 80 مل ؛

بيضة؛

بذور السمسم - 1.5 غرام ؛

الخبز مستدير.

روبيان كبير (نمر) - 3 قطع ؛

غصن من إكليل الجبل.

زبدة غير مملحة أو كريمة سميكة جدًا في المنزل - 30 جم ؛

زيت عباد الشمس أو زيت الذرة المكرر.

طريقة طهو:

1. أولاً ، تحضير الخبز لخدمة الحساء.

2. للقيام بذلك ، خذ رغيف خبز دائري وقطع الجزء العلوي منه ، سيكون هذا هو الغطاء الذي سنغطي به الرغيف عندما نملأه بالحساء.

3. من منتصف الخبز ، اختر الفتات.

4. دهن الخبز بالداخل ببيضة مخفوقة وأرسله إلى الفرن ، مسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 3-4 دقائق.

5. نقطع البصل والجزر من أجل القلي ، وتحمر في مقلاة.

6. ضعي الخضار المقلية في قدر صغير ، أضيفي الثوم المفروم بسكين. يُضاف اليقطين المقطّع إلى مكعبات صغيرة ، ويُسكب 1.5 لتر من الماء المغلي غير الساخن ويُغلى المزيج.

7. ارفعي الحرارة واطبخي على نار متوسطة حتى يلين اليقطين.

8. قم بإزالة المقلاة من الموقد ، وقم بتبريدها قليلاً ثم مرر كل شيء من خلال غربال ، أو قم بضرب المقلاة ببطء باستخدام خلاط منخفض السرعة إلى كتلة متساوية.

9. أضيفي الكريمة وامزجيها وسخنيها لمدة لا تقل عن 4-5 دقائق.

10. صب حساء الكريمة الجاهزة برفق في "وعاء" الخبز المُعد ، وغطيه بغطاء الخبز وقدميه.

شوربة كريمة اليقطين

مكونات:

اليقطين بدون بذور وقشر ، الجزء العصير من اللب - 600 جرام ؛

كريم قليل الدسم - كوب.

بصلة صغيرة

جبنة صلبة - 80 جرام ؛

1-2 فص ثوم

حبات بذور اليقطين - 30 جرام ؛

الفلفل المطحون باليد والأسود ؛

الأعشاب الطازجة للزينة.

زيت للقلي مكرر دوار الشمس.

طريقة طهو:

1. يفرم البصل ناعماً من أجل القلي ، يسحق الثوم ، ويقلى كل شيء معاً في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً.

2. ضع القرع المقطّع إلى قطع صغيرة في المقلاة. على نار خفيفة ، قف حتى يصبح اليقطين جاهزًا.

3. عندما يلين اليقطين ، ضع الخضار المطهية في الخلاط وهرسها.

4. صب خليط الخضار في قدر صغير. صب الجبن الصلب المبشور على مبشرة مع خلايا صغيرة والفلفل والملح. يوضع الموقد على نار هادئة ويغلى على نار خفيفة حتى يذوب الجبن تمامًا ، دون إيقاف التحريك المستمر.

5. عندما يذوب الجبن ، يرفع الحساء عن النار ويصر على أن يغلق الغطاء لمدة نصف ساعة على الأقل.

6. قدمي لتزيين كل طبق بذور اليقطين المقشرة والأعشاب والقشدة.

حساء كريم اليقطين "نوستالجيا"

يتمتع حساء اليقطين هذا برائحة لطيفة للغاية ، ويمكن دائمًا العثور على المنتجات المستخدمة في تحضيره في أي مطبخ.

مكونات:

ماء - لتر ونصف ؛

القرع المحضر - 500 جرام ؛

1 حبة فلفل طازج أو فلفل مجمد ، أو كيس من المجفف ؛

جزرة صغيرة

بطاطس متوسطة

فطر مخلل ، غير حار ، غير حار ، من أي نوع - 200 جرام ؛

خليط من الفلفل العطري الخفيف.

طريقة طهو:

1. يقطع البصل إلى نصف حلقات ، يقطع الجزر ، كما هو الحال في الأطباق الكورية ، لكن ليس لفترة طويلة. يُفرم الفلفل الحلو ويُجفف بالبخار بالماء المغلي حتى ينضج ويشطف جيدًا. أزل جراب البذور من الفلفل الطازج.

2. قطع اليقطين والبطاطس إلى شرائح أو مكعبات. يُنصح بعدم طحن الفطر ، ولكن تقطيعه إلى نصفين ، إن لم يكن كبيرًا جدًا.

3. صب الماء في المقلاة واتركه حتى يغلي. ملح وفلفل حسب الرغبة.

4. ضعي البطاطس في الماء المغلي واتركيها تنضج حتى تنضج البطاطس نصفها.

5. يقلى البصل والجزر حتى العنبر ويضاف مكعبات اليقطين والفلفل الحلو ويترك على نار هادئة مع إغلاق الغطاء لمدة عشرين دقيقة.

6. انقلي الخضار المطهية إلى المرق واتركيها تغلي لمدة ربع ساعة.

7. أزل الخضار من المرق وهرس بأي شكل من الأشكال.

8. انقل الكتلة الناتجة مرة أخرى إلى الوعاء مع مرق الخضار وتسخينه لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.

9. قلي الفطر في زيت دوار الشمس. يوصى بإضافة الفطر إلى أطباق الحساء المنسكب.

شوربة القرع الكريمية مع الارز

مكونات:

مرق دجاج مشبع أو ماء - 2 لتر ؛

اليقطين ، بدون جلد وبذور - 300 جرام ؛

جزرة صغيرة - 2 قطعة ؛

ثلاث بطاطس متوسطة الحجم

20 ٪ كريم ، يمكنك الحليب - كوب ؛

أرز جاف - 1/3 كوب ؛

عبوة واحدة من المقرمشات.

طريقة طهو:

1. افرز الأرز عدة مرات دون السماح له بالانتفاخ واشطفه تحت مياه الحنفية واتركه يغلي حتى يصبح طريًا.

2. قطع البطاطس والجزر واليقطين إلى قطع صغيرة.

3. ضع المرق المحضر أو الماء على النار. عندما يغلي المرق ، ضعي الخضار فيه واطهيه على الأقل حتى ينضج.

4. صفي السائل وطحنه على منخل أو هريس الأرز والخضروات بالخلاط.

5. خفف كتلة الخضار بالكريمة إلى القوام المطلوب. يُضاف الفلفل حسب الرغبة ويُضاف الملح ويُسخن لمدة لا تقل عن 5-6 دقائق.

6. تقدم مع البسكويت. قدمي الخبز المحمص في طبق منفصل.

حساء اليقطين الكريمي مع لحم الخنزير المقدد

مكونات:

مرق قليل الدسم من الأضلاع أو جثة الدجاج - 2 لتر ؛

كريم 20٪ - 150 مل ؛

اليقطين المقشر والمقشر - 500 جرام ؛

حبتان كبيرتان من البطاطس

جزرة صغيرة

بصلة البصل

لحم الخنزير المقدد - 200-300 جرام ؛

حسب الرغبة - كزبرة ، ملح ، خليط من الفلفل العطري الخفيف.

طريقة طهو:

1. قطع الجزر إلى حلقات والبصل إلى أنصاف حلقات والبطاطس إلى مكعبات صغيرة أو "قش".

2. يقلى البصل قليلا في الزيت الساخن جدا حتى يصبح شفافا. يُسكب الجزر ويُقلى لمدة 4-5 دقائق ، مع التأكد من أن الخضار لا تحمر كثيرًا.

3. انقل البصل والجزر شبه الجاهزين إلى الجانب لإخلاء بعض المساحة.

4. ضع البطاطس في المساحة الخالية واقلبها عدة مرات. لا يشترط قلي البطاطس ، فنحن نحتاج إلى نقعها قليلًا بالزيت من جميع الجوانب.

5. تُطهى البطاطس على نار خفيفة لمدة 6-7 دقائق ، وتُمزج مع البصل والجزر ، وتُسكب اليقطين المقطّع إلى مكعبات صغيرة وتستمر في طهي الخضار لمدة سبع دقائق أخرى.

6. يرش الكزبرة والفلفل المطحون على الوجه.

7. نضع الخضار المطبوخة في قدر ، نسكب المرق الساخن ، يجب أن تغطي الخضار بمقدار 3-4 سم ، يضاف الملح حسب الرغبة ويغلي على نار خفيفة على نار هادئة حتى تنضج.

8. نضع مصفاة على أي وعاء ونصفي المرق بالخضار من خلاله. توضع الخضار المتبقية على المنخل في وعاء الخلاط وتُفرم أو تُفرك في نفس المنخل في وعاء آخر فقط.

9. نحول الكتلة المهروسة إلى قدر مع مرق ، نسكب الكريمة ونخلط ببطء ، ولكن جيدًا ونشعل النار.

10. بعد أن يغلي ، أطفئي الموقد واتركي الحساء يشرب.

11. بينما يأتي الحساء ، يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ويحمر في مقلاة ، فلا حاجة إلى الزيت.

12. يجب وضع لحم الخنزير المقدد في أوعية مع سكب الحساء عليها ، ويمكنك تزيينها بالأعشاب.

شوربة اليقطين الكريمية الحارة على الطريقة التايلاندية

لن تفسد التوابل العطرية وعجينة الكاري الحارة طعم اليقطين الحلو على الإطلاق ، ولكنها ستعطي هذا الحساء القليل من الذوق بناءً على تناقضات الذوق في المطبخ التايلاندي. يمكن تغيير توابل الحساء بكمية معجون الكاري الأخضر المضافة إلى الحساء.

مكونات:

القرع ، اللب - 500 غرام ؛

بصل أحمر صغير

الحليب والماء المغلي - كوب.

الزنجبيل الطازج (الجذر) - 2-3 سم ؛

معجون الكاري الأخضر 1.5 ملاعق صغيرة.

لتحضير الصلصة الخضراء:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون عالي الجودة ؛

الثوم - ثلث رأس صغير ؛

عصير نصف ليمونة صغيرة رقيقة القشرة ؛

كزبرة خضراء طازجة

طريقة طهو:

1. قطع القرع إلى أعواد صغيرة ، بمتوسط سمك يصل إلى سنتيمتر واحد.

2. يقطع البصل والزنجبيل المقشر بسكين. عندما تبدأ في تقطيع البصل ، اترك بضع حلقات للتزيين.

3. نأخذ مقلاة ذات قاع سميك أو طبقات ، نسكب القليل من الزيت ونقلي البصل والزنجبيل قليلاً حتى يتحول البصل إلى العنبر.

4. ضعي قطع لب اليقطين ، معجون الكاري الأخضر في المقلاة واقليها لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، مع تجنب الالتصاق والحرق.

5. أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي ، قللي الحرارة إلى أدنى حد واطهيه حتى يلين اليقطين.

6. أثناء طهي الحساء ، قم بإعداد الصلصة. في وعاء الخلاط ، ضعي الكزبرة الخضراء المجففة والثوم المقشر تحت الحنفية. يُطحن ويُسكب في ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج والملح في أجزاء صغيرة ، وأيضًا بعناية ، وأخذ عينة ، والفلفل ، ويضاف زيت الزيتون ويخلط.

7. اهرس محتويات المقلاة بخلاط أو محضر طعام أو اطحنها من خلال غربال نادر. يُسكب الحليب المغلي غير الساخن ويُمزج ويُوضع المقلاة على النار.

8. على نار خفيفة ، بدون توقف ، يُغلى المزيج.

9. أزل الحرارة واتركها تتشرب.

10. تصب في أوعية وتزين بالصلصة الخضراء وأنصاف حلقات البصل الأحمر الحلو.

حساء كريم اليقطين "بيبي" في طباخ بطيء

مكونات:

ماء أو مرق - 600 مل ؛

القرع واللب - 250 جرام ؛

حليب - 150 مل ؛

ملعقة صغيرة مع شريحة صغيرة من حبيبات السكر.

سميد - ملعقة صغيرة ونصف ؛

كريم 20 ٪ دهن - 10 مل ؛

البقدونس ، الخضر - زوجان من الفروع.

طريقة طهو:

1. خذ أي وعاء خزفي ، الشيء الرئيسي هو أنه يناسب حجم الطباخ المتعدد.

2. نحن نقطع اليقطين ليس بشكل جيد جدا ونضعه في وعاء محدد.

3. صب السميد بالتساوي ، حبيبات السكر ، صب الحليب.

4. صب الماء في وعاء متعدد الطهي ، وضع وعاء السيراميك في سلة تبخير. قمنا بتعيين وضع التشغيل "الطبخ بالبخار" ، أو الأقرب من حيث المعلمات ، لمدة 20 دقيقة.

5. نخرج الحساء من الطباخ متعدد الطهي ونهرسه ونضيف بعض الملح.

6. أضيفي الكريمة واخلطيها حتى تتجانس تمامًا.

7. قدّميها إلى المائدة ، وزّيني الأطباق بشوربة الكريمة بالأعشاب.

إذا تبين أن حساء الكريمة ليس سائلاً بدرجة كافية ، فيمكن تخفيف الكتلة المهروسة المطبوخة إلى القوام المطلوب مع المرق ، أو الماء المغلي ، إذا تم استخدام مرق الخضار بدلاً من المرق.

من الأفضل إضافة الملح عند طهي الخضار ، في هريس الخضار المطبوخ بالفعل ، في الماء المالح سوف يطهىون لفترة أطول.

لجعل حساء كريمة اليقطين المطبوخ في مرق اللحم أو الدجاج أكثر إرضاءً وغنىً ، يمكن لف اللحم في مفرمة اللحم وإضافته إلى الحساء الذي يُسكب بالفعل في الأطباق. يمكنك أيضًا تقطيع قطع اللحم بالخلاط عند تحضير الخضار بهذه الطريقة.

إذا قررت تقديم حساء اليقطين في "طبق" الخبز الأصلي ، فليس من الضروري تناول طبق تم شراؤه ، يمكنك خبزه بنفسك. سيبدو الطبق الذي يتم تقديمه بهذه الطريقة أصليًا أكثر إذا تم خبز الخبز في قوالب صغيرة ، وحصل الجميع على "وعاء خبز" منفصل.

حساء اليقطين بالكريمة هو طبق شهي ولذيذ ومغذي يناسب البالغين والأطفال على حد سواء. يمكن طهي أطباق اليقطين في أي وقت من السنة ، لكن ذروة حساء اليقطين تكون بالطبع في الخريف.

لجعل حساء الكريمة لذيذًا حقًا ، عليك اختيار القرع المناسب. حاول اختيار القرع الصغير الحجم وذو الألوان الزاهية والشكل الدائري - مثل هذه القرع عادة ما تكون طرية وعصيرية.

قبل أن تشتري اليقطين ، اطرق عليه. إذا كانت الضربة تبدو وكأنها طرق على الخشب ، فلا تشتري هذا اليقطين. يجب كتم الصوت

بعد أن تشتري قرعًا مناسبًا ، تحتاج إلى تقطيعه وتقشيره بسكين وتنظيف البذور والبصق بملعقة كبيرة.

كيف لطهي حساء كريم اليقطين - 15 نوعا

عند تجربة شوربة الكريمة المحضرة حسب هذه الوصفة. سيتم نقلك على الفور إلى جنوب فرنسا.

مكونات 4 حصص:

اليقطين - 1.5 كجم
مرق - 500 مل
كريم - 100 مل
خبز محمص - حفنة
زعتر - 1 ص
الفلفل الحلو المطحون
زيت الزيتون
ملح للتذوق

طبخ:

نقطع اليقطين إلى مكعبات ونضع كمية متساوية في 4 أطباق. صب زيت الزيتون 3 ملاعق كبيرة. ل.يرش بالزعتر والملح. نضع في الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة. ثم انقل اليقطين إلى الخلاط وطحنه.

إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك طحن اليقطين من خلال غربال.

يُسكب في قدر ويُغلى. يُسكب الكريم ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. رشي الفلفل الحلو ، واخلطي وطحن مرة أخرى في الخلاط. تصب في أوعية ورش الخبز المحمص والخبز المحمص.

إذا كنت خبير طعام خام ، لكنك تريد شيئًا خاليًا من النشا والجلوتامين والبطاطس ، ولكن في نفس الوقت شهي ولذيذ وفاتح للشهية ، فهذه الوصفة تناسبك.

مكونات:

اليقطين - 1/2 قطعة
الذرة - 1 بنك
السبانخ - 150 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 قطعة
جذر الكرفس - 100 جم
جذر البقدونس - 70 جم
خردل - 1 ملعقة كبيرة. ل
أعشاب مجففة - 1-2 ملعقة كبيرة. ل
Asafoetida - 1 ملعقة صغيرة
بذور الشبت - 1 ملعقة صغيرة
كمون - 1 ملعقة صغيرة
ملح وفلفل حسب الرغبة

طبخ:

تحضير الخضار وتقطيعها. في قدر ، ضعي اليقطين والبصل والجزر والجذور حتى تغلي. يرش الملح والفلفل والبهارات. يُغطى بغطاء ، ويُغلى المزيج. ثم ننام الذرة والسبانخ ونطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. اضرب بالخلاط وشوربة الكريمة جاهزة.

وصفة شوربة كريمة غير عادية ، لكنها صحية بشكل لا يصدق وشهية

مكونات:

البازلاء - 400 جم
اليقطين - 250 جم
حليب جوز الهند - 1 ب
صلصة الطماطم - 4-5 ملاعق كبيرة. ل
بصل - 2 قطعة
بصل أخضر
جزر - 1 قطعة
كاري - 2 ملعقة صغيرة
الفلفل الحار المطحون - 1 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق

طبخ:

نغسل البازلاء ونسكب 1.5 لتر من الماء ونغلي على نار متوسطة. حتى يغلي الماء ، يمكنك تحضير الخضار. نقطع الجزر والبصل إلى نصف حلقات. مكعبات اليقطين. عندما يغلي الماء ، أضف الجزر واليقطين إلى البازلاء. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وأضيفي صلصة الطماطم وبعض التوابل. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى ثم يُرفع عن النار. عندما تصبح البازلاء جاهزة ، أضف البهارات المتبقية. تخلط جيدا وطحن بالخلاط. يُسكب البصل المقلي في الطماطم والبصل الأخضر في شوربة الكريمة الجاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!

حساء لذيذ بجنون.

مكونات:

فيليه دجاج - 350 جم
اليقطين - 250 جم
بطاطس - 250 جم
كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 1 فص
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل
توابل حسب الرغبة
ملح وفلفل حسب الرغبة

طبخ:

نقطع البصل إلى نصف حلقات. يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ويقلى البصل لبضع دقائق في وضع الخبز. نقطع اليقطين إلى مكعبات. نرسل اليقطين إلى البصل ويقلى لمدة 1-2 دقيقة. اعصر الثوم. صب 0.5 لتر من الماء. بعد ذلك ، قطع الدجاج. نضبط وضع الطهي ، الملح ، الفلفل ، نضع الدجاج. قطعي البطاطس إلى مكعبات وضعيها في وعاء. نحن نطبخ 30 دقيقة. ثم نضع الكريما الحامضة ونسكب البهارات ونطحن. حساء الهريس جاهز ، يقدم مع ملعقة من القشدة الحامضة والمقرمشات. أتمنى لك وجبة شهية!!!

وصفة حساء اليقطين الإنجليزي.

مكونات:

اليقطين - 1 جهاز كمبيوتر.
كرفس - 150 جم
ملح للتذوق
الفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

نقطع اليقطين المقشر والكرفس إلى مكعبات. نضعها في قدر ونضيف الملح والفلفل مع البازلاء ونملأها بالماء. نشعل النار ونطبخ حتى تنضج. نصب المرق في كوب ونصنع البطاطس المهروسة من اليقطين المسلوق والكرفس ، ونضيف القليل من المرق لجعلها سائلة. تصب في أوعية. عند التقديم ، يمكنك رش الأعشاب.

ولعل أسهل وأسرع وصفة لحساء القرع الكريمي.

مكونات:

اليقطين - 1.5 كجم
بطاطس - 500 مل
بصل - 1 قطعة
الحليب - 100 مل
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل
جوزة الطيب حسب الرغبة
ملح وفلفل حسب الرغبة

طبخ:

أولاً ، قم بتشغيل قدر الطهي البطيء على وضع القلي حتى يسخن الوعاء. شرائح اليقطين والبطاطس. يُسكب الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي ، ويُقلى البطاطس واليقطين لمدة 15 دقيقة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونرسلها إلى الخضار. تُملح الخضار المقلية والفلفل وتُسكب 400 مل من الماء وتُشغل وضع الحساء لمدة 10-15 دقيقة. يُطحن الحساء بالخلاط حسب الرغبة ويُضاف جوزة الطيب ويُسكب الحليب. أتمنى لك وجبة شهية!

حساء بسيط وحار حقًا يأتي من مولدوفا.

مكونات:

اليقطين - 500 جم
بصل - 2 قطعة
فلفل حار - قطعة واحدة
ثوم - 1 رأس
كمون - 1.5 ملعقة صغيرة
الزنجبيل - 30 جم
أوريجانو - 1 ملعقة صغيرة
جذور الكزبرة - 50 جم
زيت الزيتون - 80 مل
مرق جاف
ملح للتذوق

طبخ:

نقطع اليقطين. صب 30 مل من الزيت في المرجل وضع اليقطين. بعد القلي قليلاً ، يُسكب الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. نحن نعد الشواء. نفرم البصل والثوم والفلفل الحار المفروم ناعماً. يُقطّع الزنجبيل إلى قطع ، ويُغطّى بورق لاصق وينجّد بمطرقة. يُسكب 50 مل من الزيت في مقلاة ويُقلى البصل على نار معتدلة. بمجرد أن يصبح البصل شفافًا قليلاً ، أرسل الفلفل إليه. نطحن الكمون. يُضاف الثوم إلى البصل والفلفل ويُضاف الكمون والأوريغانو بعد 3-4 دقائق ويُضاف الزنجبيل. اربطي جذور الكزبرة بخيط المطبخ. نرسل القلي إلى المرجل ونضيف المرق الجاف والملح. طحن القرع بالخلاط. يُضاف الكزبرة ويُغلى المزيج ويُطفئ النار ويُغطى بغطاء. بعد 30-40 دقيقة ، يمكنك التقديم ، سكب القليل من الكريمة ورشها بأوراق الكزبرة.

حساء الهريس المليء بالفيتامينات جيد التهوية ومرضٍ للغاية.

مكونات:

اليقطين - 300 جم
جزر - 1 قطعة
جذر البقدونس - 50 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الكراث - 100 جم
طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل
زبدة - 100 جم
الحليب - 300 مل
بيض - 1 قطعة.

طبخ:

نرسل اليقطين المفروم ناعماً إلى المقلاة ونسكب 400 مل من الماء ونضيف الجذور والبصل والملح قليلاً ونطهى حتى تنضج. طحن القرع النهائي. في قدر جافة ، ذوبي الزبدة واخلطيها بالدقيق واسكبي الحليب. يُغلى المزيج. نقطع الكراث إلى قطع متوسطة ونم مع اليقطين في الحساء المغلي ويغلي لمدة 5 دقائق. تقدم مع الخبز المحمص.

شوربة معطرة لذيذة جدا وصحية جدا.

مكونات:

اليقطين - 600 جم
بصل - 2 قطعة
جزر - 2 قطعة
مرق الخضار - 400 مل
زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل
ملح للتذوق

طبخ:

نقطع البصل والجزر. يُسكب زيت الزيتون في قدر ويُقلى لبضع دقائق. نقطع اليقطين إلى مكعبات ونترك قطعة واحدة للتقديم. نرسل اليقطين إلى الجزر مع البصل ، وينضج لمدة 10-15 دقيقة. الآن تغلب على الحساء ، وتغطي المرق والملح. نقطع قطعة من اليقطين إلى شرائح رفيعة ، تقلى قليلاً. يُسكب شوربة الكريمة في أجزاء ، ويُرش بشرائح اليقطين ويُقدّم. أتمنى لك وجبة شهية!

سوف يفاجئك حساء الكريمة الرائع هذا بتهويته وخفة وزنه.

مكونات:

اليقطين - 300 جم
كريم - 4 ملاعق كبيرة. ل
الكزبرة - 1 حفنة
الثوم - 2 فصوص
زيت نباتي - 30 مل
ملح وفلفل حسب الرغبة

طبخ:

نقطع اليقطين إلى مكعبات. نأخذ وعاء زجاجي ونشحم بالزيت النباتي. ننشر اليقطين ونضيف الثوم المفروم ونسكب الزبدة المذابة. يرش الكزبرة المفرومة ناعماً والملح والفلفل. نرسله إلى الفرن لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. ننشر القرع المخبوز في وعاء الخلاط ونسكب الكريمة ونقطعها. قسمه إلى أجزاء. أتمنى لك وجبة شهية!

شوربة معطرة وخفيفة جدا مناسبة لإرضاء عائلتك.

مكونات:

اليقطين - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 قطعة
كريم - 100 مل
الزنجبيل - 20-40 جم
جوزة الطيب - 1 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق

طبخ:

نقطع البصل والجزر إلى نصف حلقات. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى لبضع دقائق. نقطع اليقطين إلى مكعبات. نرسل اليقطين إلى البصل مع الجزر ويقلى لمدة 5-7 دقائق مع التحريك. ثم ينضج لمدة دقيقتين. بعد ذلك ، نحول الخضار إلى قدر ونسكب لترًا واحدًا من الماء الساخن. أضف جوزة الطيب والزنجبيل والملح والفلفل. اخلطي الحساء في الخلاط. يُسكب الكريم ويُحرّك ويُقدّم. أتمنى لك وجبة شهية!!!

وصفة مثيرة جدا لشوربة كريم اليقطين مع لحم الخنزير المقدد والثوم.

مكونات:

اليقطين - 400 جم
مرق الدجاج - 0.5 لتر
بيكون - 300 جم
جبنة - 150 جم
الثوم - 3 فصوص
الحليب - 150 مل
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الزنجبيل - 40 جم
زعتر - 1/2 ملعقة شاي
القرفة - 1/3 ملعقة صغيرة
الفلفل والملح حسب الرغبة

طبخ:

اليقطين ، مقطعة إلى قطع كبيرة. نفرك الجزر ونقطع البصل. نفرم الثوم والزنجبيل. دع المرق يغلي. نرسل اليقطين والزنجبيل إلى مرق الغليان لمدة 7 دقائق. يقلى البصل والثوم والجزر. اسكب نصف المرق. نحول القلي إلى اليقطين ، نسكب الزعتر والقرفة ونغلي لمدة 3-4 دقائق. نأخذ غربالًا ونصفى من خلاله ونطحن جميع محتوياته في سلطانية. نضع الحليب على النار لندفئ قليلاً. في هذه الأثناء ، يقلى لحم الخنزير المقدد المفروم ناعماً ، ويفرك الجبن. ثم نسكب الحليب ونخلط ونقدم مع رش لحم الخنزير المقدد والجبن.

وصفة أنيقة ومناسبة لتنويع نظامك الغذائي وصحية جدًا للأكل.

مكونات:

اليقطين - 400 كجم
بطاطا - 4 قطع
بصل - 1 قطعة
الثوم - 3 فصوص
كرفس - 200 جم
كريم - 100 مل
زبدة - 100 جم
بلح البحر - 250 جم
حبار - 200 جم
ملح وفلفل حسب الرغبة

طبخ:

نقوم بتحضير الجذور والخضروات. يوضع الكرفس والبطاطس واليقطين في قدر ، ويُسكب الماء ويُغلى المزيج حتى ينضج. نقلي البصل والثوم في الزبدة وننقلهما إلى وعاء منفصل. بلح البحر والحبار مقلي قليلا. نضيف الشواء والملح والفلفل إلى الخضار المسلوقة ونسكب الكريمة ونخفق بالخلاط. نشعل النار لمدة 4-5 دقائق والشوربة جاهزة. عند التقديم ، أضيفي المأكولات البحرية المقلية.

وصفة الحساء المثالية لمفاجأة الذواقة.

مكونات:

اليقطين - 1 جهاز كمبيوتر.
مرق - 250 مل
حليب جوز الهند - 150 مل
سيج - 1 وزن
إكليل الجبل - 1 وزن
زيرا - 1 ملعقة صغيرة
كاري - 1 ملعقة صغيرة
زعتر - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

قطع القرع بالطول وترك نصفه. نقوم بتنظيفه ونرشه بالزعتر والكاري وإكليل الجبل ونخبز لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. عندما يتم خبز اليقطين ، نقوم بتنظيفه من التوابل. بعد ذلك ، نختار اللب في سلطه ، ونسكبه بحليب جوز الهند ونخفق بالخلاط ، ونضيف المرق. تصب في أجزاء وتوضع بتلات المريمية. أتمنى لك وجبة شهية!

حساء كريمة خفيف جدا وفاتح للشهية 300 كيلو كالوري فقط

مكونات:

اليقطين - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 3 فصوص
زيت بذور اليقطين - 100 جم
الزنجبيل - 50 جم
التفاح - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

نأخذ قرعًا مستديرًا بحجم صغير ، ونقطع اللب منه ، بحيث يتضح أنه وعاء للتقديم. نرسل لب اليقطين المفروم ناعماً إلى المقلاة ونملأه بالماء ونتركه ليغلي حتى يصبح طرياً. نقطع البصل والثوم ونقلب الزنجبيل ونرسله إلى اليقطين مع إضافة القليل من زيت اليقطين. طحن القرع النهائي. نقوم بتنظيف التفاحة ونفركها بعناية على مبشرة. يُسكب حساء الكريمة في وعاء اليقطين ، ويُرش بتفاحة ، ويُقطر القليل من زيت اليقطين ويُقدم.

في قدر ، تحتاج إلى قلي البصل المفروم بالزيت النباتي. نبقيها على النار حتى بني فاتح ونعومة.

نقطع اليقطين إلى قطع صغيرة ونرسلها إلى وعاء لتشويحها. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

املأ بالماء أو المرق. يجب ألا تزيد كمية السائل عن 300 مل. صببت 250 مل ، لأنني أحب أن أسمك. نضع القدر على الموقد ونغلي محتوياته ونخفف الحرارة. يغطى بغطاء ويطهى حساء اليقطين لمدة 15 دقيقة. ثم نتحقق من الجاهزية.

يمكنك استخدام خلاط الغمر أو الوقوف للهرس. أنا أحب الخيار الثاني أكثر. يطحن بشكل مثالي.

هنا ظهر مثل هذا الحساء المتجانس والجميل والشهية

يمكن تحضير حساء اليقطين الخالي من الدهون بسهولة في طباخ بطيء. استخدم وضع "القلي" للقلي و "يخنة" لطهي اليقطين.

وإذا أضفت حفنة من الخبز المحمص إلى طبقك ، فسيكون عشاءك بالتأكيد غير مسبوق. أضف أيضًا الخضروات المفرومة جيدًا ، وبعد ذلك سيصبح الحساء ألذ وأكثر صحة.

على عكس الخضار والبقوليات واللحوم ، المهروسة أيضًا إلى حالة من الهريس ، فإن الطفح الجلدي في القرع يكون بالضرورة محنكًا بكريمة الحليب. بدونهم ، لا يجب أن تبدأ في الطهي. نحن بحاجة إلى سوائل ، وليس أكثرها دهونًا (10-15-20٪ - صحيح تمامًا) ، ولكن ليس الحليب وليس مرق الخضار.

مدة الطهي: 30 دقيقة / عدد الحصص: 1-2

مكونات

اليقطين - 300 جم
كريمة الحليب 15٪ - 200 جم
الكرفس المطارد - 1 ساق
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 1-2 أسنان
زيت الزيتون - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة - 20 جم
الملح والفلفل الحار وجوزة الطيب والزنجبيل - حسب الرغبة
أعشاب طازجة وبذور اليقطين ولحم مقدد مقلي - للتقديم واختياري

طريقة عمل حساء كريمة اليقطين

من أجل السيطرة على طعم اليقطين والبطاطا والملفوف والخضروات الأخرى ذات الرائحة الواضحة ، فإننا لا نضيف إلى هذا الحساء. الحد الأدنى للمجموعة هو الثوم والبصل (ستترك رائحة لذيذة والحدة اللازمة) ، بالإضافة إلى سيقان أو اثنين من الكرفس الصغير. إذا لم يكن هناك سويقات ، خذ الجذر واستبدله بالجزر الأبيض أو جذر البقدونس. مطلوب ملاحظة حارة بالإضافة إلى التوابل المطحونة. نترك فرعًا من الكرفس كاملاً - يسهل التقاطه من المرق. ونقطع الثوم والبصل المقشر من القشر عشوائيا. ثم لا يزال عليك أن تطحن.

نغسل اليقطين ونمسحه ونقطعه ونكشط الخيوط الداخلية بالبذور بطرف ملعقة صغيرة. نزيل القشرة الصلبة ، اللب عبارة عن ثلاث رقائق كبيرة أو مقسمة إلى مكعبات متوسطة الحجم. مبدأ القطع لا يهم. ستستغرق القطع الكبيرة وقتًا أطول لتنعيمها ، لذلك لتسريع الطهي ، من الأفضل عدم خشونة. للحصول على وجبة جميلة ، نقوم بغسل البذور بشكل منفصل ، وتجفيفها في مقلاة ساخنة ، ثم ندخلها في الفرن بدون زيت ، ونخرج النواة.

بعد الانتهاء من المرحلة التحضيرية ، ننتقل إلى المعالجة الحرارية - نقوم بتسخين زيت الزيتون ، ونمرر البصل والثوم أولاً. نتدخل ، ولا ندعها تحترق ، بل ننقعها بالدهن وننتظر الشفافية. بعد بضع دقائق ، أضف مكعبات اليقطين / نشارة اليقطين إلى passerovka. نستمر في التحريك والقلي والتشبع بزيت الزيتون.

بعد دقيقتين أو ثلاث دقائق ، صب القليل من الماء المغلي. لذلك ، لتغطية الخضار فقط ، قم برمي ساق نظيف من الكرفس. اغلي مرة أخرى ، خففي درجة الحرارة واتركيها تغلي لمدة 7-10 دقائق بدون غطاء. يعتمد الوقت على صلابة اليقطين (يختلف باختلاف) ، حجم القطع. أقوم بإضافة الماء للضعف ، مع الحد الأدنى من الحجم ونقص الرطوبة. إذا رأيت أنه بعد القلي ، يتكون العصير ، يكفي طهي الخضار ، لا تقم بإضافة الماء / الماء المغلي على الإطلاق. اختبر النعومة بشكل دوري وثقبها بسكين أو سيخ.

اعجن البصل مع الثوم وقطع اليقطين تمامًا على البخار. أولاً ، نلتقط ساق الكرفس ونتخلص منه. الخضار المسلوقة طرية وناعمة بحيث يسهل هرسها بأي شكل من الأشكال. يدويا ، المروحية الكهربائية ، مما كنت في متناول يدي. نحاول عجن جميع الكتل وإزالة الحبوب الخشنة وإحضار هريس اليقطين إلى قوام ناعم وحريري.

يتم غلي كريمة الحليب بشكل منفصل وهذا مهم. عندما تبرد ، جنبا إلى جنب مع هريس اليقطين الساخن ، فإنها سوف تتجعد. نحافظ على المقلاة مع الخضار المهروسة على النار ، ونسكب الكريما المغلية حديثًا ونقضي كل الوقت في دائرة. يمكنك تخفيفه أكثر أو أقل ، وجعله أنحف أو أكثر سمكًا ، جربه على طول الطريق. على الفور يرش الملح والبهارات المطحونة: الفلفل الأسود الحار والزنجبيل الدافئ وجوزة الطيب الحارة. هذا كل شئ. أخرج حساء كريم اليقطين من الموقد.

قبل صبها في الأطباق ، نقوم بتخفيض جزء صغير من الزبدة ، ونعجنها للمرة الأخيرة - بالإضافة إلى تنعيمها وتشبعها برائحة لذيذة. نضع أوراق البقدونس أو غيرها من الأعشاب الطازجة الآن في قدر أو عند التقديم على طبق.

قدمي حساء كريم اليقطين دافئًا جيدًا ، لمجموعة متنوعة من القوام ، ورشي البذور وشرائح لحم الخنزير المقدد المقرمشة ، وفتات الخبز ، وزيّنيها بالأعشاب. أتمنى لك وجبة شهية!