وصفة لحم الخنزير الكلاسيكية ستروجانوف. وصفة لحم الخنزير ستروجانوف مع الكريمة

يُعرف اسم "لحم البقر ستروجانوف" لدى الكثيرين باسم "لحم العجل ستروجانوف". ومع ذلك، الآن يتم إعداد هذا الطبق الذواقة من لحم الخنزير والدجاج وكبد لحم الخنزير وحتى المأكولات البحرية. المزايا هي سرعة الطهي، وطراوة اللحم الاستثنائية (قطع صغيرة من اللحم المكشط أو المفروم في المرق طرية)، ومجموعة كبيرة من المرق.

كيف لطهي لحم الخنزير ستروجانوف

لن يكون تحضير لحم البقر ستروجانوف أمرًا صعبًا إذا كنت تعرف بالضبط المكونات وكمياتها وقواعد خوارزمية الطهي. يمكنك اتباع التعليمات أدناه للحصول على طبق لذيذ من خلال تحديد التقنية التي ستستخدمها. تقليديا، تقوم ربات البيوت بطهي اللحوم في قدر أو قدر من السيراميك أو مقلاة عميقة، ولكن الحياة الحديثة تسمح باستخدام طباخ متعدد.

لحم الخنزير لحم البقر ستروجانوف - وصفة مع الصور خطوة بخطوة

أسهل طريقة لإعداد يخنة لذيذة هي استخدام وصفة لصنع لحم الخنزير ستروجانوف، والتي تصف كل خطوة خطوة بخطوة، ويتم استكمال الخوارزمية بالصور. سيساعد هذا ربات البيوت عديمي الخبرة الذين لا يعرفون بعد كيفية تحديد مدى جاهزية اللحوم بالعين المجردة. ستوضح الصور خطوة بخطوة كيف يجب أن يبدو الطبق في كل مرحلة من مراحل التحضير، حتى تتمكن من تجنب تجفيف الطعام.

في طباخ بطيء

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة الطبخ: متوسطة.

بفضل ميزات الطباخ المتعدد، سيكون اللحم دائمًا لذيذًا بشكل استثنائي، ويمكن حتى للطاهي المبتدئ طهيه. يوصى بتقديم لحم البقر ستروجانوف مع الفطر في طباخ بطيء مع طبق جانبي من الحنطة السوداء أو الأرز الذي يتناسب جيدًا مع صلصة الكريمة الحامضة.

مكونات:

• لحم خنزير مبرد - 600 جم
• بصل – 200 جم (2-3 حبات كبيرة)
• القشدة الحامضة (منتج القشدة الحامضة) - 100 مل
• كريم – 100 مل
• الفطر (أي فطر آخر سيفي بالغرض) - 200 جم
• زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس النباتي - 50 مل
• دقيق القمح - 20 جم
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اغسل لحم الخنزير وجففه وقطعه عبر الحبوب إلى طبقات يبلغ سمكها حوالي 1 سم وتغلب على قطع صغيرة من اللحم المقشور أو المفروم مقطعة إلى شرائح لا يزيد عرضها عن سنتيمتر ونصف. لفة في الدقيق.
2. البصل (يمكن تقطيع البصل الصغير إلى نصف حلقات، والبصل الكبير - يمكن تقطيعه إلى 4 أجزاء ثم إلى شرائح) يقلى بزيت الزيتون حتى يصبح شفافاً. خلال هذه العملية، يعمل جهاز الطهي المتعدد في وضع "القلي" مع فتح الغطاء.
3. نسكب شرائح الفطر في الطباخ المتعدد. يقلى لمدة 10 دقائق.
4. يقلى اللب على طبقة من البصل والفطر حتى تظهر القشرة.
5. تُسكب صلصة الكريمة الحامضة والقشدة ويُضاف الملح والبهارات. يُطهى لمدة نصف ساعة مع إغلاق الغطاء على إعداد الحساء.

مع المرق

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 240 سعرة حرارية/حصة.
• الغرض: غداء كلاسيكي.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة الطبخ: متوسطة.

يحتوي ستروجانوف لحم الخنزير الغني مع المرق على كمية متواضعة من السعرات الحرارية بشكل مدهش، لذلك يمكن تقديمه للفتيات اللائي يتبعن نظامًا غذائيًا. هذه الوصفة اللذيذة جذابة لأن جميع المكونات تقريبًا موجودة في المنزل ويمكن لربة المنزل الوصول إليها باستمرار. يجب تحضير هذه الوصفة بدون طحين.

مكونات:

• لحم الخنزير (الخاصرة أو اللب) - 500 غرام؛
• بصل (ليس صغيرًا) - 200 جم؛
• الكفير (أو القشدة الحامضة قليلة الدسم) - 150 مل؛
• الحليب (أو الكريمة) - 50 جم؛
• نشا البطاطس – 5-10 جم؛
• صلصة الطماطم (عصير سميك محلي الصنع) - 60 جم؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 20 جم؛
• الملح والبهارات (فلفل مطحون، ورق الغار).

طريقة طهو:

1. نقطع الفيليه إلى طبقات يبلغ سمكها حوالي 1 سم، ونخفقها قليلاً. ثم قطع الكرات إلى شرائح بعرض 1 سم وطول يصل إلى 3 سم.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات ويقلى في مقلاة مع اللب المحضر.
3. بمجرد أن يتحول لون البصل واللب إلى اللون البني، انقليهما إلى قدر أو مقلاة من الحديد الزهر لمزيد من الغليان. الملح والفلفل وإضافة ورق الغار وصلصة الطماطم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. لتحضير المرق، اخلطي النشا في بضع ملاعق كبيرة من الماء البارد، ثم سخني الحليب أو الكريمة على نار خفيفة واسكبي محلول النشا في الخليط. الحرارة، واثارة باستمرار لتجنب الكتل. ثم يُسكب الكفير أو القشدة الحامضة ويُغلى المزيج.
5. أضف المرق إلى الوعاء واتركه على نار خفيفة مع التحريك لمدة 20 دقيقة.

مع القشدة الحامضة

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 300 سعرة حرارية/حصة.
• الغرض: الإفطار.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة الطبخ: سهل.

يتم الحصول على اللب العصير عن طريق الطهي وفقًا لوصفة بسيطة جدًا. يعد لحم الخنزير البقري ستروجانوف مع القشدة الحامضة أحد مكونات العديد من الأنظمة الغذائية التي أوصى بها الأطباء، ولكن بالنسبة للتغذية الغذائية، نوصي بالحد من كمية الملح والتوابل في الوصفة. طهي ستروجانوف لحم البقر غير الغذائي تمامًا مع المايونيز بنفس الطريقة إذا استبدلت الكريما الحامضة بهذه الصلصة.

مكونات:

• أي لب – 500 غرام،
• بصل – 200-300 جم (3-4 بصل كبير)،
• زيت نباتي للقلي – 15 جم؛
• القشدة الحامضة من أي محتوى دهني - 100 غرام؛
• الملح والفلفل - حسب تقديرك الشخصي.

طريقة طهو :

1. نقطع شرائح لحم الخنزير إلى شرائح ونضربها.
2. قطع الكرات الرئيسية الناتجة إلى شرائح 1-1.5 سم.
3. يقلى اللحم المحضر في مقلاة بالزيت النباتي.
4. نقطع البصل إلى شرائح ونضيفه إلى اللحم عندما يتبقى القليل من السائل من الخضار في المقلاة.
5. عندما يكتسب اللب والبصل لونًا ذهبيًا لطيفًا، يُضاف الملح ويُضاف البهارات ويُسكب الكريما الحامضة، ثم يُطهى على نار خفيفة حتى يتم الحصول على قوام سميك لطيف.

مع الخيار

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 240 سعرة حرارية/حصة.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: ليتواني.
• الصعوبة: متوسطة.

سوف تصبح الأطعمة الشهية مفضلة لكل من يحترم الأذواق الحارة وغير العادية. تستحق وليمة احتفالية! نقترح النظر في عملية تحضير ستروجانوف لحم الخنزير مع الخيار خطوة بخطوة، حتى تتمكن من التأكد من عدم وجود شيء مستحيل في الوصفة. يذكرنا هذا الطبق بالأساسيات من نواحٍ عديدة، لكنه يبدو أكثر رقةً.

مكونات:

• لحم الخنزير أو لحم الخاصرة - 500 غرام؛
• البصل – 200 غرام،
• خيار مخلل - 300 غ،
• كريمة – 250 جم،
• دقيق القمح – 20 غرام،
• خردل – 20 جم
• زيت نباتي – 20 جم
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قطع اللحم إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان عبر الحبوب. ثم قطع الألواح الرفيعة إلى شرائح. من الأسهل بكثير تقطيع اللحوم المبردة.
2. لتنعيم اللب، انقعيه في الخردل. لا تضيف الملح!
3. نقطع البصل والخيار إلى شرائح. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الخيار إلى القلي الناتج. يقلب ويرفع عن النار.
4. في مقلاة منفصلة، ​​يقلى اللب بالزيت النباتي. بعد أن يتبخر السائل يضاف الدقيق ويقلب ويقلى حتى تظهر قشرة فاتحة للشهية.
5. يُضاف البصل والخيار إلى اللحم ويُحرَّك ثم يُضاف الملح والبهارات وتُسكب الكريما.
6. ينضج حتى سميكة.

مع الفطر

• وقت الاستعداد: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

هذا طبق سهل التحضير ولكنه لذيذ بشكل مدهش وسيصبح أحد الأطباق المفضلة لديك على طاولتك. لحم الخنزير في القشدة الحامضة يذهل دائمًا بمذاقه الغني، ولكن إذا أضفت لمسة رقيقة من الفطر، فإن لحم البقر ستروجانوف يذهب إلى مستوى "لا مثيل له". سوف يصبح لحم الخنزير المقدد ستروجانوف مع الفطر أحد الأطباق الرئيسية في أي وليمة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 500 غرام
• فطر فطر - 700-800 جم
• كريمة حامضة 20-30٪ - 200 جم
• زبدة أو - 150 جم
• بصل - 200 جم
• دقيق - 40 جم
• الخردل - 20 جم
• الثوم - 1 قطعة (القرنفل، وليس الرأس)،
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. نذوب نصف كمية الزبدة في مقلاة ونقلي البصل والفطر المفروم جيدًا. اجمع بعناية العصير السميك الذي يتم إطلاقه أثناء القلي في وعاء منفصل.
2. تحضير الصلصة عن طريق خلط مرق الفطر الناتج مع الثوم المطحون والقشدة الحامضة والملح والبهارات والخردل. أضيفي الصلصة إلى الفطر واتركيها على نار هادئة حتى تصل إلى قوام سميك.
3. قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة ولفها في الدقيق. تقلى في الزبدة المتبقية حتى تظهر القشرة.
4. مزيج الفطر مع لحم الخنزير المقلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويترك لمدة 15-20 دقيقة حتى يتشبع بطعم الفطر والصلصة.

وصفة كلاسيكية

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص
• محتوى السعرات الحرارية: 1200 سعرة حرارية (مختلفة لكل وصفة)
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

لحم الخنزير الكلاسيكي ستروجانوف هو طبق لذيذ، وإعداده، إذا اتبعت تعليمات جيدة خطوة بخطوة، لن يكون صعبا. حاول طهيها مرة واحدة - وستصبح إحدى أشهر الوصفات الروسية في المطاعم حول العالم لطهي اللحوم المطهية في صلصة الكريمة الحامضة هي الوصفة المميزة لك!

مكونات:

• لحم الخنزير المتن - 500 غرام؛
• زيت نباتي – 30 جم
• البصل – 150 غرام،
• دقيق – 40 جم
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• ملح، فلفل أسود.

طريقة طهو:

1. قطع اللحم إلى طبقات عبر الحبوب. سماكة طبقات اللحم 1-1.5 سم، تضرب على الجانبين. نقطع اللحم المخفوق إلى شرائح بعرض 1-1.5 سم.
2. يقلى اللحم مع البصل في الزيت النباتي. بعد 15 دقيقة من بدء الطهي، أضيفي الدقيق والقشدة الحامضة والملح والفلفل إلى اللحم.
3. ينضج حتى الانتهاء.

مع كريمة

• الوقت: 25 دقيقة.
• عدد الوجبات: 1 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1200 سعرة حرارية (مختلفة لكل وصفة).
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

من أسرع وصفات تحضير لحم الستروجانوف باللحم البقري. يتيح وقت الطهي القصير تقديم هذه التحفة اللذيذة على الإفطار. يصبح اللحم طريًا وطريًا وعالي السعرات الحرارية إلى حد ما. لتحضير ستروجانوف لحم الخنزير بالكريمة، ستحتاج إلى المكونات الرئيسية: اللحم أو الكريمة أو الحليب والبصل الموجود في كل منزل.

مكونات:

• لحم الخنزير (يفضل فيليه) - 120-150 غرام،
• بصل متوسط ​​- 50 جم؛
• كريم 22% - 70 جم،
• زيت نباتي مكرر - 40 جم؛
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة.
2. يقلى اللب مع البصل في مقلاة لمدة 5 دقائق حرفيًا.
3. أضف الملح والقشدة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج - حتى تصبح الصلصة سميكة.

بدون قشدة حامضة

• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أوكراني.

طبق مع المرق بدون قشدة حامضة، والذي سيسمح لأولئك الذين، بسبب ظروف مختلفة، لا يستطيعون تناول منتجات الألبان، لتجربة كل روائع المذاق الغني لحم البقر ستروجانوف. ستتعلم كيفية تحضير وجبة غداء لذيذة من خلال تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق دون التضحية بمذاقه. يمكن بسهولة تصنيف ستروجانوف لحم الخنزير البقري بدون القشدة الحامضة على أنه طعام شهي.

مكونات:

• لحم الخنزير (لحم المتن) - 400 غرام؛
• البصل – 150 غرام
• جزر - 200 غرام،
• زيت نباتي – 60 جم
• دقيق – 20 جم
• صلصة الطماطم أو معجون الطماطم - 30-40 غرام؛
• الملح والأعشاب والفلفل المطحون والبابريكا.

طريقة طهو:

1. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات.
2. تقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تضاف البهارات - الملح والفلفل والبابريكا.
3. يُقشر ويُقطع البصل والجزر البرتقالية - يُبشر الجزر على مبشرة خشنة، ويُقطع البصل إلى نصفين، ثم إلى نصف حلقات.
4. يقلى كل شيء حتى ينضج نصفه ويضاف البهارات ثم صلصة الطماطم. إذا لم تكن هناك صلصة، يمكنك استخدام الطماطم المهروسة بدون قشور، ولكن يجب أن تكون أكثر قليلاً من صلصة الطماطم لتعطي النتيجة لوناً جميلاً.
5. تُمزج الصلصة مع اللحم وتُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.

مع معجون الطماطم

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 1200 سعرة حرارية (مختلفة لكل وصفة).
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أوكراني.
• صعوبة الطبخ: سهل.

طبق رائع مصنوع من أبسط المكونات سوف يسعد أولئك الذين سئموا بالفعل من الطبق الكلاسيكي المطهي بصلصة الكريمة الحامضة والذين يفكرون في كيفية طهي شيء أصلي. المذاق اللطيف والاتساق الدقيق لصلصة الطماطم سوف يزين أي طاولة. يصبح لحم الخنزير في هذه الوصفة طريًا وليس دهنيًا جدًا. لحم الخنزير ستروجانوف مع معجون الطماطم مناسب لأولئك الذين يتساءلون عن كيفية تحضير طبق يمكن تركه لعدة أيام.

مكونات:

• لحم الخنزير - 800 غرام؛
• بصل - 300 جم؛
• معجون الطماطم - 50 جم؛
• زيت نباتي – 50 جم؛
• ملح وفلفل أسود.

طريقة طهو:

1. قطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة (كلما كان أرق كلما كان ذلك أفضل، لأن هذه الوصفة لا تتضمن الضرب؛ يجب ضمان طراوة الطبق من خلال خصائص التقطيع).
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. يقلى البصل في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي حتى ينضج نصفه. استخدم مقلاة عميقة لهذا الغرض.
4. يُضاف اللب ويُقلى لمدة 10-15 دقيقة. ملح وفلفل.
5. في قدر منفصل، خففي معجون الطماطم بالماء المغلي واسكبي الصلصة الناتجة فوق اللب في المقلاة. ينضج حتى الانتهاء.

بحليب

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 1200 سعرة حرارية (مختلفة لكل وصفة).
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: أوكراني.
• صعوبة التحضير : سهل .

طبق رقيق للغاية وسهل التحضير - ولكنه لذيذ وممتع، وهو وجبة الغداء المفضلة للبالغين والأطفال! تبين أن اللب يحتوي على نسبة دهون معتدلة جدًا، حيث لا يتم استخدام أي دهون أثناء الطهي باستثناء تلك الموجودة في لحم الخنزير نفسه. لحم البقر الطري ستروجانوف مع الحليب مفيد للتغذية الغذائية.

مكونات:

• جزر - 100 غرام؛
• لحم البقر - 500 غرام؛
• دقيق – 40 جم؛
• حليب - 250 مل؛
• بصل - 200 جم؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نقطع اللب إلى شرائح رفيعة ويقلى في مقلاة جافة.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح. يُضاف إلى المقلاة مع لحم الخنزير ويُضاف القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
3. تحضير صلصة بيضاء من الدقيق والحليب البارد والملح والبهارات. تُسكب الصلصة في لحم الخنزير وتُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى تنضج.

الشيء الأكثر أهمية هو اختيار اللب لحم البقر ستروجانوف. يجب أن تكون فيليه عالي الجودة - الخاصرة أو لحم المتن. تحتاج إلى إزالة جميع الأفلام أو الأوردة قبل تقطيعها إلى قضبان مستطيلة، عندها فقط سيكون الطبق طريًا جدًا. للتغلب أم لا للفوز؟ ذلك يعتمد على وصفة محددة. يمكنك تليين اللحم بطرق أخرى، على سبيل المثال، نقع قطع صغيرة من اللحم المقشور أو المفروم في الخردل. إذا كنت تقوم بضرب شرائح اللحم، تذكر أن تفعل ذلك بعناية. ينصح الخبراء باستخدام ورق التغليف للحفاظ على سلامة كل قطعة من اللحم.

إذا كانت هناك طبقات من الدهون في اللحم فمن الأفضل ضربها بمطرقة عادية، مما يؤدي إلى تعطيل بنية الخلايا الدهنية بحيث تترك كل الدهون قطع اللحم أثناء المعالجة الحرارية. إذا كنت بحاجة إلى صنع لحم بقري ستروجانوف من لحم الخنزير لشركة كبيرة، فأنت بحاجة إلى قلي اللحم على عدة مراحل - سيتم الكشف عن طعم الطبق بالكامل إذا كانت هناك قشرة على كل قطعة، وعند قلي كمية كبيرة من اللحم قد يتسرب العصير.

يسمح لك Beefstoganov باستخدام توابل مختلفة لحم الخنزير في الطهي - من الفلفل (الأسود والأحمر) إلى الأعشاب العطرية. سيحب عشاق التوابل استخدام نبات الجرجير الجاف في هذه الأطعمة الشهية. يتضمن تقديم اللحوم المطهية الطرية استخدام مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية - وخاصة سلطات الخضار للمائدة الاحتفالية والبطاطس والشعيرية والحنطة السوداء وعصيدة الأرز - للحياة اليومية.

فيديو

لحم البقر ستروجانوف، في شكله الكلاسيكي، هو بالطبع يخنة لحم البقر. لكن بين الجماهير، لم يكن الطبق الأرستقراطي الأصلي هو الذي ترسخ، بل تكنولوجيا تحضيره. لذلك يقومون بإعداد "لحم البقر ستروجانوف"، البعض من الدجاج، والبعض الآخر من لحم الخنزير. اسم الطبق قد يقطع أذن الذواقة، لكنه يسعد البيت من القلب، ومن الأهم للمضيفة رأيه؟ الجواب واضح.

لحم الخنزير ولحم البقر ستروجانوف مع المرق - مبادئ الطبخ العامة

لا يستغرق طهي ستروجانوف لحم الخنزير في المرق أكثر من ساعة. يُقلى اللحم في البداية بسرعة بكمية قليلة من الدهن ثم يُطهى تحت الغطاء. ستحتاج مقلاة الطهي إلى قاع سميك الجدران أو متعدد الطبقات. في مثل هذه الحاوية، سيتم قلي اللحوم بالتساوي ولن تحترق.

يتم تحضير الطبق من لب لحم الخنزير. يمكنك استخدام اللحوم الطازجة أو المبردة أو حتى المجمدة. يجب إذابة المنتج المجمد بشكل صحيح حتى يتم فقدان كمية أقل من العصير. للقيام بذلك، يتم وضع قطعة من لحم الخنزير المجمد في وعاء ويترك في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.

قبل التقطيع، يتم غسل أي لحم وشطفه بالماء البارد، وبعد ذلك يتم تجفيفه جيدًا حتى لا ينزلق من اليدين أثناء التقطيع الإضافي. إذا بقيت بقايا الأوتار والأغشية الكثيفة على قطع اللب، يتم قطعها. يتم تقطيع اللب المعالج لحم البقر ستروجانوف إلى مكعبات أو شرائح رفيعة. يجب ألا يقل سمك القطع عن سنتيمترين، وإلا فإن اللحم سوف يجف أثناء القلي.

تُقلى قطع اللحم على نار شديدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وبعد ذلك يضاف إليها البصل المفروم أو الجزر أو الفطر أو غيرها من المنتجات. بعد أن ينضج لفترة قصيرة، أضيفي مكونات المرق واتركيه حتى ينضج تحت الغطاء.

يمكن أن يكون أساس المرق قشدة حامضة أو كريمة قليلة الدسم أو حليب. لتكثيفه، أضف الدقيق، والذي يمكن استبداله بالنشا. يمكنك تلوين وإضافة حموضة طفيفة إلى الطبق باستخدام الطماطم.

لحم الخنزير ستروجانوف مع صلصة الكريما الحامضة

مكونات:

نصف كيلو من لحم الخنزير المقدد المسلوق؛

2-3 رؤوس بصل مرير؛

250 مل كريمة حامضة رقيقة، 15%؛

النفط المكرر؛

25 غرام. دقيق القمح؛

الفلفل المطحون أو التوابل الجاهزة للحوم؛

200 غرام. فلفل حلو؛

البقدونس الطازج.

طريقة طهو:

1. قطعي قطعة اللحم إلى شرائح بسمك 2 سم. قم بضربهم عبر الكيس بالمطرقة ثم قطعهم مقابل الحبوب إلى قطع لا يزيد سمكها عن 2 سم وقطع البصل إلى نصف حلقات.

2. سخني الزيت النباتي في مقلاة سميكة. لجعل الطبق ذو مذاق كريمي رقيق، يمكن استبداله بالكريمة.

3. اغمس لحم الخنزير في الدهن الساخن واقليه على نار عالية حتى تظهر قشرة واضحة. لمنع احتراق اللحم، يجب تقليبه بانتظام باستخدام ملعقة.

4. يُضاف البصل إلى لحم الخنزير المقلي ويُتبل بالبهارات ويُحرَّك جيدًا ويُواصل الطهي على نار خفيفة حتى ينضج البصل.

5. نقطع لحم الفلفل إلى شرائح ونضعها في المقلاة مع اللحم ونحركها. يُضاف الدقيق ويُحرَّك مرة أخرى ويُتبل بالكريمة الحامضة. غطي المقلاة بغطاء واتركي لحم البقر ستروجانوف على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

6. في النهاية، أضيفي الأعشاب المفرومة جيدًا وحركيها.

لحم الخنزير ستروجانوف مع صلصة الكريمة والفطر

مكونات:

خمس حبات فطر طازجة متوسطة الحجم؛

200 غرام. لب لحم الخنزير

كريمة ثقيلة 33% - 150 غرام؛

150 مل مرق اللحم

بصلة صغيرة؛

أغصان من البقدونس

60 مل زيت مكرر.

طريقة طهو:

1. قطع قطعة اللب المغسولة إلى شرائح. لمنع اللحم من أن يصبح قاسيًا، قم بتقطيعه عبر الحبوب فقط. لا ينبغي أن تكون القطع سميكة، ولكن ليست رقيقة جدا. السمك الأمثل هو 2 سم والطول 4 سم.

2. ضعي مقلاة بها زيت نباتي على نار عالية وسخني فيها الدهن جيداً لمدة دقيقة. ثم تضاف قطع اللحم وتقلى مع التحريك بانتظام لمدة عشر دقائق.

3. ضعي البصل المقطّع إلى أرباع في المقلاة مع لحم الخنزير. عندما يصبح شفافا بما فيه الكفاية، أضف الفطر، مقطعة إلى شرائح طولية رقيقة. مع التحريك بشكل متكرر لتجنب الاحتراق، يقلى الفطر مع اللحم ويسكب في المرق. استمر في طهي اللحم حتى يتبخر نصف السائل من المقلاة.

4. املأ لحم البقر ستروجانوف بالكريمة وتبله بالفلفل المطحون. يُضاف البقدونس المفروم جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.

وصفة لحم الخنزير ستروجانوف مع صلصة الطماطم والكريمة

المقادير 500 جرام. لحم الخنزير المتن:

معجون طماطم غير مملح - 60 جم؛

200 غرام. لوقا؛

زيت مكرر - 40 جم؛

100 مل 15% كريم؛

زبدة عالية الدسم - 50 جم؛

30 غرام. دقيق القمح؛

ثلث ملعقة فلفل مطحون؛

ثلاثة أغصان من البقدونس؛

ثلث ملعقة بابريكا.

طريقة طهو:

1. اشطف اللحم قطعة واحدة وجففه بالمناشف الورقية. إذا لزم الأمر، قم بقص لحم الخنزير من الأفلام والأوردة والدهون الزائدة. نقطع اللب إلى شرائح رفيعة يبلغ سمكها سنتيمترًا ونصف.

2. ضعي قطع اللحم على لوح التقطيع، وغطيها بكيس واضربيها قليلاً، ثم اضربيها أيضاً على الجانب الخلفي.

4. ضعي الزبدة في مقلاة جافة، ضعيها على نار متوسطة وانتظري حتى تذوب. أضيفي القليل من الزيت النباتي، وسخنيه قليلاً، ثم ضعي قطع اللحم في خليط الدهن.

5. يجب غمس لحم الخنزير في الدهن المسخن جيدًا فقط ، ثم تصبح القطع مقرمشة بسرعة وتحتفظ بالعصارة. للتأكد من أن اللحم ينضج بالتساوي ولا يحترق، يجب تقليبه بانتظام باستخدام ملعقة.

6. نقطع البصل إلى نصفين ونقطعه إلى شرائح رفيعة.

7. عندما يتبخر كل العصير من مقلاة اللحم، ضعي نصف حلقات البصل فيها. يُملح لحم الخنزير ويُتبل بالبابريكا والفلفل المطحون ويُقلب ويُستمر في القلي على نار خفيفة.

8. عندما تكتسب قطع البصل لوناً ذهبياً رقيقاً، أضيفي ملعقة من الدقيق إلى المقلاة وحركيها حتى تغطي جميع القطع بالتساوي.

9. يُضاف معجون الطماطم ويُسكب في الكريمة ويُحرّك. على نار هادئة، يُطهى لحم الخنزير في المرق لمدة ربع ساعة تقريبًا تحت الغطاء. خذ عينة وإذا أصبحت قطع لحم الخنزير طرية، أخرجها من الموقد.

وصفة بسيطة لحم الخنزير ستروجانوف مع المرق لطباخ بطيء

مكونات:

القشدة الحامضة، محتوى الدهون يصل إلى 20٪ - 80 مل؛

نصف كيلو من لحم الخنزير المقدد؛

رأس البصل؛

60 غرام. دقيق أبيض؛

ملعقة صغيرة من معجون الطماطم؛

250 مل من ماء الشرب

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت العطري.

طريقة طهو:

1. تحضير اللحم. اغسليه بالماء وجففيه وقطعيه إلى شرائح. يقطع البصل إلى نصفين حلقات.

2. اسكبي الزيت في الوعاء وسخنيه في وضع القلي لمدة دقيقتين. اخفض لحم الخنزير مع التحريك من حين لآخر واطهي اللحم في الوضع المنشط مسبقًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. يتبل اللحم المقلي بمزيج من الفلفل والملح ويضاف البصل ويطهى دون تغيير الوضع لمدة ثلاث دقائق أخرى.

4. أطفئ القلي وأضيفي الكريمة الحامضة الممزوجة بالطماطم إلى اللحم وأضيفي الدقيق واسكبي الماء. حرك حتى لا تبقى كتل طحين، أغلق الغطاء وقم بتنشيط برنامج "الحساء" لمدة نصف ساعة.

لحم الخنزير ولحم البقر ستروجانوف مع المرق والمخللات، على الطريقة الليتوانية

مكونات:

600 غرام. لب لحم الخنزير

خيار مخلل (يفضل في البرميل) - 100 غرام؛

رأس بصل صغير؛

ملعقة خردل حار جداً؛

300 غرام. كريم قليل الدسم

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي؛

ملعقة ونصف من الدقيق؛

أغصان الشبت الصغير

ملعقة صغيرة من الطماطم المعتدلة.

طريقة طهو:

1. ضعي مقلاة سميكة الجدران على نار متوسطة. يُسكب الزيت النباتي ، وبمجرد أن يسخن ، يُغمس فيه أنصاف حلقات البصل الرقيقة. مع التحريك المستمر، ضعي قطع البصل حتى تصبح طرية.

2. قطعي الخيار إلى شرائح رفيعة بالطول. ضعي الشرائح على البصل المقلي وقلّبي واتركيها حتى تسخن. تأكد من تحريك محتويات المقلاة، وإلا فإنها سوف تحترق.

3. يرش لحم الخنزير المقطع إلى شرائح رفيعة بكمية كبيرة من الدقيق ويقلب حتى يغلف القطع جيدًا من جميع الجوانب.

4. سخني ملعقة من الزيت في مقلاة نظيفة، ثم ضعي لحم الخنزير المنقوع في الدقيق فيها واقليها بسرعة. يجب أن يقل حجم قطع اللحم قليلاً ولكن لا تحترق. خمس دقائق ستكون كافية.

5. أضيفي البصل المقلي مع الخيار إلى اللحم، أضيفي الطماطم الممزوجة بالخردل. يتبل كل شيء بالفلفل ويضاف الملح ويسكب في الكريمة الباردة ويقلب ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة. يصبح لحم ستروجانوف البقري جاهزًا عندما تصبح قطع لحم الخنزير طرية ويصبح المرق سميكًا قليلاً.

لحم الخنزير ستروجانوف مع مرق الحليب

مكونات:

حليب مبستر - 200 مل؛

نصف كيلو من البصل؛

500 غرام. رقبة خنزير؛

جزرة كبيرة؛

20 غرام. زيت غير منكه

1/2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق.

طريقة طهو:

1. ضعي قطع لحم الخنزير إلى شرائح في الزيت المسخن في مقلاة واقليها على نار عالية حتى يتبخر عصير اللحم من المقلاة.

2. يُضاف الجزر المبشور على مبشرة خشنة ونصف حلقات البصل إلى اللب. خففي الحرارة واستمري في الطهي مع التحريك من حين لآخر. عندما تصبح الخضار طرية بدرجة كافية، أضيفي القليل من الماء إلى لحم الخنزير واتركيه على نار هادئة حتى ينضج نصفه.

3. يُضاف الدقيق إلى الحليب البارد ويُخفق ويُسكب الخليط المتجانس في المقلاة. أضيفي القليل من الفلفل المطحون وتذوقيه وأضيفي بعض الملح وغطيه حتى ينضج دون تغيير الحرارة.

4. في نهاية الطهي، اخلطي لحم البقر ستروجانوف مع الأعشاب المفرومة جيدًا.

لحم الخنزير ولحم البقر ستروجانوف مع المرق - حيل الطبخ ونصائح مفيدة

ستبدو قطع لحم الخنزير أكثر أناقة إذا وضعت اللحم في الثلاجة لمدة ربع ساعة قبل التقطيع. من الأسهل بكثير تقطيع اللحوم المجمدة قليلاً.

تُخفق اللحوم المجمدة أو ذات الجودة المنخفضة جيدًا بعد تقطيعها إلى شرائح. هذا سوف يساعد في جعلها أكثر ليونة.

عند اختيار قاعدة المرق، ضع في اعتبارك أنه كلما زاد محتوى الدهون في الكريمة أو القشدة الحامضة، كلما كانت الصلصة أكثر سمكا.

إذا قررت استبدال الدقيق بالنشا، أضف إليه ضعف كمية الدقيق الموضحة في الوصفة.

لحم البقر ستروجانوف هو طريقة روسية تقليدية لطهي اللحوم في صلصة بيضاء ساخنة (القشدة الحامضة). وفقًا للنسخة الكلاسيكية، يتم تحضير لحم ستروجانوف من لحم البقر، لكنه يتبين أنه جيد أيضًا من لحم الخنزير. والأهم من ذلك أن الوصفة بسيطة للغاية بحيث يمكن لأي شخص ليس له علاقة بالطهي أن يتعامل معها.

اغسل قطعة من لحم الخنزير المقدد وقطعها إلى قطع بسمك 1.5 سم.

تغلب على كل قطعة من اللحم بمطرقة خاصة.

نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة. يُملح قليلًا (قليل من الملح) ويُضاف الفلفل ويُضاف الجرجير الجاف ويُخلط.

سخني الزيت النباتي أو زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي اللحم واقليه لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، تقريباً كما في الصورة.

يُضاف البصل المقطع إلى حلقات ربع إلى المقلاة. يقلب لمدة 5 دقائق أخرى.

أضف 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وملعقتين كبيرتين من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح إلى لحم الخنزير. يُضاف كوبًا من الماء البارد ويُحرَّك ويُغطى ويُغطى ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

في 10 دقائق لدينا ستروجانوف لحم الخنزير جاهز. من الأفضل تقديمه مع أي طبق جانبي بسيط - المعكرونة أو الحنطة السوداء، أو حتى أفضل مع.

لقد حصلت على مثل هذا الجمال، ولا يمكنك أن تتخيل مدى مذاقه الرائع. بالمناسبة، إذا قمت بإضافة الفطر المفروم ناعما أثناء عملية القلي، فسيكون ذلك أكثر ذوقًا.

بالعافية!

يمكن طهي لحم الخنزير الطري على طريقة ستروجانوف - مع صلصات مختلفة أو في القشدة الحامضة أو إضافة الفطر أو الكريمة.

يُعرف لحم بقر ستروجانوف في المطبخ الروسي منذ النصف الثاني من القرن التاسع عشر. تم تسمية طبق اللحم البسيط واللذيذ بشكل لا يصدق على اسم الكونت ستروجانوف. من الصحيح أن نسميها Bœuf Stroganoff، والتي تعني لحم البقر Stroganoff. أريد أن أنحرف قليلاً عن الوصفة وأخبرك كيف يمكنك تحضير لحم البقر الشهير ستروجانوف من لحم الخنزير.

هذا اللحم أكثر طراوة من لحم البقر ويتم طهيه بشكل أسرع بكثير، لأنه لا يحتاج إلى الغليان على نار هادئة لفترة طويلة ليصبح طريًا. أقدم لك وصفة كلاسيكية لحم الخنزير ستروجانوف، وكذلك طهي هذا الطبق في طباخ بطيء والعديد من أشكاله.

هذه هي الطريقة الأسهل والأسرع لتحضير لحم البقر ستروجانوف.

• بصل 2 قطعة
• لحم الخنزير 600-700 جم
• ملح للتذوق
• القشدة الحامضة 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

ابدأ بشطف لحم الخنزير وتجفيفه بمنشفة ورقية.

الآن قطع اللحم بالعرض إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم. لتسهيل تقطيع اللحوم الطازجة، يمكنك الاحتفاظ بها في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة. لن يكون لديها وقت للتجميد، لكنها سوف تصبح أكثر كثافة، وسوف تكون أكثر ملاءمة للقطع.

ضع الشرائح على لوح التقطيع واضربها بخفة على كلا الجانبين. إذا لم يكن هناك فيلم، يمكنك لف اللحم في كيس. بهذه الطريقة لن يتناثر العصير، بل سيبقى في اللحم.

قطع اللحم المفروم على طول الحبوب إلى مكعبات متوسطة.

سخني مقلاة واسكبي القليل من الزيت النباتي وأضيفي قطعة من الزبدة. عندما يكون الزيت ساخنًا جدًا، أضيفي اللحم واقليه بسرعة من جميع الجوانب على نار عالية. يتم ذلك لمدة لا تزيد عن 5 دقائق مع التحريك المتكرر. سيؤدي ذلك إلى سد المسام وجعل اللحم أكثر عصارة. لكن الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في تناوله وعدم الإفراط في طهيه. يكفي أن تكتسب القطع قشرة بنية ذهبية فاتحة. إذا كان لديك مقلاة غير لاصقة، يمكنك الاستغناء عن الزيت تمامًا.

بعد أن ينضج اللحم، خففي النار إلى درجة متوسطة. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات أو أرباع.

نضعه على اللحم ونستمر في القلي حتى يصبح البصل شفافاً. أثناء تقطيع البصل، يمكنك صب كوب من الحليب أو المرق في اللحم ويطهى حتى يتبخر تمامًا، دون تغطيته بغطاء. هذا سيجعل اللحم أكثر طراوة.

أضف الآن الكريمة الحامضة ورش الملح والفلفل حسب الرغبة. يقلب ويغطى المقلاة بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة. في النسخة الكلاسيكية من لحم البقر ستروجانوف، يتم استخدام الفلفل الأسود المطحون فقط كتوابل، ولكن يمكن إضافة توابل أخرى إذا رغبت في ذلك. ليست هناك حاجة لإضافة الماء، لأنه أثناء طهي اللحم والبصل سيطلق عصيرهما، وستصبح القشدة الحامضة سائلة عند تسخينها.

يتم تقديم ستروجانوف لحم الخنزير في صلصة الكريما الحامضة مباشرة بعد الطهي، لأنه يفقد مذاقه الأصلي عندما يبرد أو عند إعادة تسخينه. إذا كنت ترغب في تحضير هذا الطبق مسبقًا، فقلى اللحم مع البصل، وقبل التقديم، يُطهى على نار خفيفة مع البهارات والقشدة الحامضة. البطاطس المهروسة مثالية كطبق جانبي. ويمكن أيضًا تقديمه مع البطاطس المقلية أو الأرز أو الهليون أو الخضار.

الوصفة 2: لحم البقر ستروجانوف مع المرق (خطوة بخطوة)

نقترح تحضير ستروجانوف لحم الخنزير مع الكريمة الحامضة وصلصة معجون الطماطم لتناول طعام الغداء. الطبق بسيط ولذيذ وسريع التحضير ولا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت على الموقد. الشيء الرئيسي هو شراء لحم خنزير جيد، وليس دهنيًا، وعالي الجودة، والبدء في العمل على الفور.

• لحم الخنزير العجاف - 500 غرام؛
• معجون الطماطم - ملعقة كاملة؛
• نفس الكمية من القشدة الحامضة
• ملح فلفل.

في البداية، سوف نشتري اللحوم الطازجة الجيدة.

لنضع المرجل على النار ونتركه حتى يسخن جيدًا. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي (المكرر) في المرجل ، وانتظر نصف دقيقة حتى يصبح ساخنًا قليلاً ، وأرسل اللحم إليه.

أثناء قلي اللحم، قطعي البصل.

يُحرَّك اللحم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.

أضف الآن البصل إليها.

نحن نخلط.

عندما يُقلى البصل مع اللحم أيضًا، يُضاف الماء لتغطية اللحم تقريبًا بمقدار إصبع واحد. دعها تنضج قليلاً وجربها. إذا كان اللحم صغيرًا، فسيتم طهيه بسرعة خلال 20-30 دقيقة. تذوقي، إذا كان اللحم طريًا بالفعل، أضيفي الطماطم والقشدة الحامضة والبهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.

أثناء طهي اللحم، دعونا نعد الطبق الجانبي. يمكنك تناول البطاطس المهروسة، أو الأرز المسلوق، أو طهي المعكرونة، وقد اتضح أنها لذيذة جدًا.

ستروجانوف لحم الخنزير مع المرق مع القشدة الحامضة ومعجون الطماطم جاهز، يمكنك علاج منزلك.

وصفة 3: لحم الخنزير ستروجانوف مع القشدة الحامضة والخضروات

يتم تحضير لحم البقر ستروجانوف من لحم الخنزير في كثير من الأحيان أقل من لحم البقر، ولكن في كثير من الأحيان من الدجاج.

تبين أن لحم الخنزير على طريقة ستروجانوف طري جدًا وعصير، والقشدة الحامضة والتوابل تمنحه طعمًا فريدًا لا يضاهى.

سوف نستخدم الفلفل الأسود المطحون والملح والفلفل الوردي كتوابل للحوم. مثل هذه المجموعة البسيطة من التوابل ستسمح للحوم بالاحتفاظ بمذاقها الأصلي وفي نفس الوقت تمنحها نكهة حارة.

من السهل جدًا تحضير ستروجانوف لحم الخنزير في المنزل، وسترى ذلك إذا قرأت وصفتنا خطوة بخطوة مع الصور.

كطبق جانبي لحم الخنزير ستروجانوف اللذيذ، نقدم البطاطس المسلوقة أو المهروسة. سنقوم أيضًا بإعداد سلطة من الخضار والأعشاب الطازجة التي تتناسب بشكل أفضل مع طعم الطبق الرئيسي وتسلط الضوء عليه.

من الجدير بالذكر أن لحم البقر ستروجانوف مع لحم الخنزير ينضج بشكل أسرع من لحم البقر.

سنقلى قطع اللحم مع البصل في القشدة الحامضة، ثم نترك المكونات على نار خفيفة قليلاً حتى تنعم: بهذه الطريقة سنحصل على لحم بقري طري ومرضي بشكل لا يصدق.

لنبدأ في طهي لحم الخنزير بأسلوب ستروجانوف.

• لحم الخنزير (الرقبة) - 1.5 كجم
• بصل - 6 قطع
• القشدة الحامضة - 400 غرام
• الفلفل الوردي - حسب الرغبة
• طماطم كرزية - 12 قطعة
• فلفل حلو حلو - 1 قطعة
• خيار - 1 قطعة
• البقدونس - 1 حفنة
• الشبت - 1 حفنة
• سلطة - 5 قطع
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي - للقلي

حدد جزء الرقبة من لحم الخنزير لتحضير لحم البقر ستروجانوف: فهو الأكثر طراوة وعصيرًا، اشطف قطعة اللحم المختارة بالماء البارد، ثم جففها بمنشفة ورقية.

قطع لحم الخنزير إلى قطع مستطيلة متوسطة الحجم.

سخني مقلاة مع بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ضعي اللحم في قاع المقلاة وابدأ في القلي. يُطهى اللحم على نار متوسطة ويُحرَّك من حين لآخر.

قشر البصل. اختر عينات مستديرة ومتساوية الحجم تقريبًا للطهي.

قومي بتقطيع البصل بسكين حاد بالطريقة التي تناسبك أو كما هو موضح في الصورة.

أثناء عملية القلي، يجب أن يكتسب اللحم لونًا ناعمًا وممتعًا.

يُضاف البصل المفروم إلى المقلاة مع لحم الخنزير. حرك واستمر في قلي المكونات على نار متوسطة.

يُضاف الفلفل الأسود المطحون والملح إلى اللحم والبصل حسب الرغبة. نقوم أيضًا بسحق القليل من حبات الفلفل الوردي بالسكين ونضيف التوابل إلى المقلاة ونخلط المكونات جيدًا.

استخدمي القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة الدهون التي تفضلينها.

تُسكب الكمية المحددة من القشدة الحامضة فوق لحم الخنزير المقلي والبصل. يُمزج اللحم والقشدة الحامضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

دعونا نجهز ونغسل جميع المكونات اللازمة لتحضير سلطة الخضار لحم البقر ستروجانوف.

نقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين، يمكنك تمزيق أوراق الخس بيديك، وتقطيع الخضر، وتقطيع الخيار إلى حلقات، وتقطيع البصل إلى مكعبات، وكذلك تقطيع الفلفل الأخضر إلى مكعبات. نخلط المكونات في وعاء عميق، ونرشها بزيت دوار الشمس، ونضيف الملح والسكر بالكمية المحددة.

يقدم الطبق النهائي مع البطاطس المسلوقة والسلطة المحضرة. الآن أنت تعرف كيفية طهي ستروجانوف لحم الخنزير اللذيذ وما الذي يمكنك تقديمه معه.

وصفة 4: كيفية طهي لحم الخنزير ستروجانوف

• لحم الخنزير 500 غرام
• بصل 100 جم
• كريمة حامضة 20% دسم 200 جرام
• قشطة 35% دهون 100 جرام
• دقيق القمح 25-30 جم
• زبدة 72.5% دسم 50 جرام
• صلصة الطماطم 40-50 جم
• زيت نباتي للقلي 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• جوزة الطيب المطحونة حسب الرغبة
• ملح للتذوق

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تقشير وغسل البصل. ثم اغسلي قطعة لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ قد تكون ملتصقة باللحم في طريقها إلى مطبخك. امسحها بمنشفة الوافل حتى لا تنطلق من المقلاة نحوك. عند الانتهاء من التحضير، يمكنك البدء في الطهي نفسه.

قطع 500 جرام من لحم الخنزير إلى شرائح.

ضعي اللحم المفروم في مقلاة ساخنة مع كمية قليلة من الزيت النباتي. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُقلى لحم الخنزير على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التحريك بانتظام.

أثناء شواء اللحم، قطعي بصلة تزن حوالي 100 جرام. لقد قطعتها إلى نصف حلقات، لكن يمكنك تقطيعها بالطريقة التي تريدها.

الآن اصنع الصلصة. يُسكب 100 جرام من الكريمة في قدر ويُضاف 200 جرام من القشدة الحامضة و 50 جرامًا من الزبدة والملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة. ضع القدر على نار خفيفة. عندما تغلي الصلصة، أضف 25-30 جرام من الدقيق، ويقلب ويطهى حتى تصبح الصلصة سميكة ولزجة. استغرق الأمر مني حوالي 20 دقيقة. ارفعي الصلصة عن النار.

يُضاف البصل المفروم و40-50 جرامًا من صلصة الطماطم إلى اللحم ويُحرَّك ويُقلى على نار متوسطة لمدة 7-10 دقائق.

بعد ذلك، أضيفي صلصة الكريما الحامضة المجهزة إلى المقلاة، وحركيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى، وبعد هذا الوقت، يصبح لحم البقر ستروجانوف جاهزًا.

وصفة 5: لحم الخنزير ستروجانوف مع الفطر (صور خطوة بخطوة)

يتم الآن تحضير اللحوم على طريقة ستروجانوف في العديد من الأشكال في مجموعة متنوعة من البلدان. في هذه الوصفة نقوم بطهي اللحم الطري والعصير في صلصة كريمية. ونحن نفعل ذلك بسرعة كبيرة.

• لحم الخنزير - 550-600 غرام (لحم المتن، الكتف، الكربونات، ولحم الخنزير)
• 180-200 جرام فطر
• 400-500 مل كريم
• 2 بصل متوسط
• 1 خيار مخلل (مخلل)
• ملح فلفل
• البصل الأخضر
• توابل اللحوم الجاهزة (مجموعة الأعشاب المفضلة)
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي

قطعة من لحم الخنزير، مغسولة ومجففة جيداً. كالعادة بالنسبة للحوم البقر ستروجانوف، نقوم بتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة، ثم الشرائح إلى أعواد. ضعي مقلاة كبيرة وثقيلة على نار عالية وسخني الزيت.

يقطع البصل ويقسم الفطر إلى شرائح بالطول ويقطع الخيار جيدًا. في الزيت الساخن، يُحمر البصل أولاً لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

أضف الفطر - يقلى لمدة 4-4.5 دقائق أخرى، بعد بضع دقائق من إضافة الفطر والخيار.

يُضاف اللحم ويُقلى كل شيء معًا لعدة دقائق حتى يتغير لون اللحم. في هذه الأثناء، سخني الكريمة حتى الغليان تقريبًا.

والآن نسكبهم في المقلاة. يتبل بالفلفل والأعشاب والملح. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج لحم الخنزير ، والذي - اعتمادًا على جودة اللحم والقلي - يستغرق من بضع دقائق إلى نصف ساعة.

يقدم لحم الخنزير مع البصل الأخضر المفروم. والطبق الجانبي المختار.

الوصفة 6، خطوة بخطوة: لحم الخنزير ستروجانوف مع الكريمة

يتم طهي قطع لحم الخنزير الطرية في الكريمة السميكة، مما ينتج عنه لحم البقر الشهير ستروجانوف! يتم تقديم الطبق إلى المائدة مع طبق جانبي، عادة ما يكون عبارة عن بطاطس مهروسة أو حنطة سوداء أو أرز.

• لحم الخنزير 800 جرام
• بصل 1.5 قطعة
• كريمة 100 مليلتر دهون
• دقيق 3 فن. ملاعق
• Adjika جاف 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي حسب الرغبة
• ملح للتذوق

نقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ونقطع البصل إلى نصف حلقات. يقلى اللحم بالزيت النباتي ثم يضاف البصل ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى.

نخلط الكريمة مع الدقيق ونضيفها إلى اللحم. تخلط جيدا. الملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

يُطهى على نار خفيفة، مغطى، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

وصفة 7: لحم الخنزير ستروجانوف في صلصة الكريمة الحامضة (مع صورة)

هذا الطبق الأصلي سيجعل عشاء عائلتك احتفاليًا ولذيذًا جدًا. الحقيقة هي أن لحم البقر ستروجانوف ليس مجرد لحم مقلي، بل هو تركيبة نكهة كاملة. علاوة على ذلك، تضاف البهارات والبصل إلى اللحم حسب الرغبة، مما يضيف نكهة حارة ولاذعة ونفاذة والقشدة الحامضة، والتي بدورها، على العكس من ذلك، تخفف من حدة البهارات وتجعل طعم الطبق سحريًا ببساطة. .

يمكن تحضير الطبق من أي لحم. من الناحية المثالية، هذا بالطبع لحم العجل، ولكن إذا كنت بحاجة إلى إطعام عائلتك طبق لحم لذيذ في نصف ساعة، فإن لحم الخنزير يحمل راحة اليد بثقة. لكي يكون الطبق دهنيًا بشكل معتدل، تحتاج إلى اختيار الأجزاء الصحيحة من ذبيحة لحم الخنزير، لذلك من الأفضل أن تأخذ قطعة من الخاصرة أو لحم المتن أو الظهر، حيث يوجد قدر أقل من الدهون والأنسجة الضامة.

من المستحيل تخيل طبق لحم دون إضافة البهارات، لكن من المهم في هذه الحالة عدم المبالغة في ذلك، بل إضافة البهارات حتى يكون للحم رائحة رقيقة وطعم رائع. يتناسب الريحان والزعتر والقرنفل وأنواع مختلفة من الفلفل جيدًا مع لحم الخنزير. حسنًا ، انظر إلى الوصفة التي تحتوي على صورة لحم الخنزير ستروجانوف في صلصة الكريمة الحامضة وأسعد أحبائك بوجبة لذيذة.

• اللحوم (لحم الخنزير (خاصرة، لحم المتن)) - 500 غرام،
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة (محتوى الدهون لا يقل عن 15٪) – 250 غرام.
• ملح (ناعم، "إضافي" مطحون - قرصة،
• التوابل والبهارات - قليل.

نغسل اللحم الطازج ونقطعه إلى قطع بسمك 1-1.5 سم.

ثم نضربهم بمطرقة المطبخ من جميع الجوانب (لجعل الأمر أكثر ملاءمة، ضع اللحم في كيس بلاستيكي).

ثم نقطع اللحم المخفوق إلى شرائح بعرض 1-1.5 سم.

ضعي اللحم في الزيت الساخن في مقلاة ساخنة واقليه لبضع دقائق.

أولاً نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات، ثم نقطعها إلى نصفين.

يُضاف البصل إلى اللحم في اللحظة التي يتبخر فيها سائل اللحم بالفعل ويبدأ في تكوين القشرة.

يُطهى البصل مع اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة حتى يظل اللحم طرياً بالداخل ولكن ليس جافاً جداً.

أضف الآن البهارات والملح إلى اللحم (إذا تم ذلك في المرحلة الأولى، فإن الملح سوف يسحب الرطوبة من اللحم، مما يعني أنه لن يكون كثير العصير).

نتبل أيضًا بالقشدة الحامضة ونخلط ونطهو الطبق تحت الغطاء لمدة 10 دقائق تقريبًا.

قم بإعداد الطبق الجانبي والعشاء الرائع جاهز!

أحب أطباق اللحوم، وخاصة لحم الخنزير. ولحسن الحظ بالنسبة لي، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من هذه الأطباق. لقد تناولت العشاء مؤخرًا مع جدتي، فهي تطبخ لحم الستروجانوف بشكل رائع. يخرج اللحم طريًا وعصيرًا والصلصة لذيذة جدًا.

سألت كيف تفعل ذلك. أعطتني كوما وصفتها الكلاسيكية لطبق ستروجانوف لحم الخنزير مع القشدة الحامضة ونصحتني بإضافة صلصة الطماطم. لقد قمت بإعداده في المنزل - لا يوجد شيء معقد، لكنه اتضح أنه لذيذ بشكل لا يوصف.

لحم الخنزير ولحم البقر ستروجانوف

ادوات المطبخ:أواني القلي، ويفضل أن تكون ذات طلاء غير لاصق؛ ألواح الكتف؛ قدر للصلصة خفقت؛ لوح التقطيع وسكين حاد جيد.

مكونات

عندما يكون لديك كل ما تحتاجه في متناول اليد، يمكنك البدء بأمان في طهي ستروجانوف لحم الخنزير مع المرق وفقًا لوصفتي البسيطة!

التحضير خطوة بخطوة

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تقشير وغسل البصل. ثم اغسلي قطعة لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ قد تكون ملتصقة باللحم في طريقها إلى مطبخك. امسحها بمنشفة الوافل حتى لا تنطلق من المقلاة نحوك. عند الانتهاء من التحضير، يمكنك البدء في الطهي:

بالعافية!

هل كنت تعلم؟باستخدام نفس المبدأ، يمكنك بسهولة طهي لحم الخنزير ستروجانوف في طباخ بطيء. سيستغرق هذا نفس القدر من الوقت تقريبًا، وربما أكثر من 10 دقائق - كل هذا يتوقف على قوة وحدتك.

وصفة الفيديو

يوضح هذا الفيديو بوضوح عملية تحضير ستروجانوف لحم الخنزير بالكريمة الحامضة وصلصة الطماطم. يمكنك أن ترى بوضوح كيفية تقطيع اللحم لهذا الطبق وكيفية تحضير صلصة الكريمة الحامضة.

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

• لحم خنزيريمكنك شرائه في السوبر ماركت أو السوق. من الأفضل اختيار الباليك، ولكن شراء النوع الذي يحتوي على كمية أقل من الدهون. يجب أن يكون اللحم الجيد وردي اللون، غير لزج، بدون خطوط أو روائح محددة. يجب أن يكون الدهن الموجود على قطعة اللحم أبيض اللون، ولا ينتشر تحت أصابعك. إذا ضغطت على مثل هذه القطعة، فإن اللحم يستعيد شكله بسرعة.
• مصباحخذ واحدة متوسطة الحجم، بدون براعم، مع قشر ذهبي اللون محكم - لن يتبين أن هذا فاسد من الداخل. البصل الجيد يكون متماسكًا عند اللمس ولا يحتوي على بقع ناعمة أو داكنة.

• القشدة الحامضة والقشدةمن الأفضل شرائه من المتجر. في هذه الحالة، تحقق من تاريخ انتهاء صلاحية المنتج، وظروف التخزين (يجب أن تكون منتجات الألبان في الثلاجة) وسلامة العبوة. إذا اشتريته من السوق، فتأكد من شروط التخزين والطعم والرائحة، وانتبه لنظافة يدي البائع. يجب أن يكون كل من القشدة الحامضة والقشدة (إذا كان كل شيء على ما يرام) أبيض اللون، ومن الممكن الحصول على لون كريمي فاتح. لا تخجل من طلب المستندات الخاصة بهذه المنتجات – فصحتك تعتمد عليها
• دقيقيجب بيعها في عبوة كاملة - وهذا يحدد ما إذا كانت ستحتفظ بالرطوبة الزائدة أثناء وجودها في المتجر. خذ أعلى درجة - ستكون مفيدة للخبز في المستقبل. تحقق من تاريخ الاستهلاك النهائي - وهذا أيضًا مهم جدًا.
• إذا اخترت سمنةفي المتجر - انظر إلى شروط التخزين وسلامة الحاوية وتواريخ انتهاء الصلاحية. انتبه إلى محتوى الدهون. عند شراء الزيت بالوزن، تأكد من مصدره ومن أين يأتي البائع وهل يداه نظيفتان. زيت جيد ذو لون كريمي إلى مصفر. لا تتردد في أخذ عينة (الزيت الطازج ليس له طعم مر) واطلب الشهادة البيطرية للمنتج.
• صلصة الطماطميمكنك أن تأخذه في وعاء "احتياطي" أو في عبوة "يمكن التخلص منها" - أيهما أكثر ملاءمة لك. الشيء الرئيسي هو أن الحاوية سليمة وأن المواعيد النهائية للاستهلاك النهائي سليمة.
• شراء بهاراتانتبه إلى سلامة الكيس - فأنت لا تريد أن يتجمع الفلفل الرطب أو جوزة الطيب المطحون في كتل. هز الكيس فوق أذنك وسيتدفق التوابل إلى الداخل.

كيفية تزيين الطبق

الطبق النهائي نفسه ذو لون تيراكوتا لطيف، وشرائح اللحم المطهي ترضي العين. لتزيين لحم البقر ستروجانوف، يمكنك استخدام الأعشاب الطازجة المفرومة. يمكنك تزيين الطبق بالطماطم المفرومة أو أغصان البقدونس المجعد.

تزينها عرابتي بالشبت المفروم سواء الطازج أو المجمد في الشتاء والصيف. يبدو لذيذا جدا!

• الشيء الأكثر أهمية هو قطع اللحم بشكل صحيح. يجب أن يتم ذلك على شكل شرائح عبر الألياف - وبهذه الطريقة ستذوب كل قطعة في فمك حرفيًا.
• يمكن تحضير الصلصة مسبقًا، الأمر الذي سيجعل عملية الطهي أسهل بالنسبة لك بشكل خاص إذا كنت تقوم بإعداد لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء.
• أضف الدقيق إلى الصلصة قليلاً في كل مرة، مع التحريك باستمرار بالمضرب - وبهذه الطريقة لن تتشكل كتل.
• إذا أمكن، يمكنك استبدال صلصة الطماطم بالطماطم الطازجة، بعد تقشيرها وتقطيعها جيدًا.

يمكنك تقديم هذا الطبق مع أي شيء. يبدو ستروجانوف لحم الخنزير جيدًا بشكل خاص مع البطاطس المسلوقة أو المعكرونة أو الحنطة السوداء أو يخنة الخضار.

خيارات الطبخ

في الواقع، هناك العديد من الاختلافات حول موضوع لحم البقر ستروجانوف. باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير لحم البقر الممتاز ستروجانوف من لحم الخنزير والفطر عن طريق قليهما مع اللحم. هل تحب اللحوم الدهنية؟ من الممكن تمامًا طهي ستروجانوف لحم البقر بالدجاج. إذا كنت تريد شيئًا أكثر جوهرية ومغذية، فإن لحم البقر ستروجانوف لذيذ. بغض النظر عن لحم البقر أو الدواجن، يمكنك حتى صنع لحم البقر ستروجانوف - من الكبد -!

ربما يكون لكل ربة منزل طريقتها السرية الخاصة في تحضير هذا الطبق الرائع. إذا كنت تعرف كيفية تحسين واستكمال وصفة كوما الخاصة بي، والتي أستمتع الآن باستخدامها، أو لديك نسختك الخاصة حول موضوع طهي لحم البقر ستروجانوف، شارك أفكارك في التعليقات!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+