تمليح القرع في برطمانات بدون تعقيم. كيفية الملح لفصل الشتاء - وصفات بسيطة ومعقدة. وصفة فيديو لحفظ باتيسون

أقرب أقارب الباتيسون هم الكوسة واليقطين. يمكنك حصاد القرع لفصل الشتاء وفقًا لنفس الوصفات التي تم اختبارها على الكوسة - النجاح مضمون. لكن هناك أيضًا بعض الاختلافات. على سبيل المثال ، من غير المرغوب فيه لف العلب المقلوبة بعد لفها ، علاوة على ذلك ، يجب تبريدها في أسرع وقت ممكن (وليس في مسودة!). باتيسون محموما يصبح مترهل ولا طعم له. إذا كنت تحضر سلطة مختلطة ، فحاول اختيار أصغر أنواع الباتيسون ، ووضعها في الجرار ككل - ستبدو قطعة العمل أنيقة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، تفقد قطع باتيسون الكثير من مذاقها.

اغسل القرع جيدًا قبل التعليب ، مع إيلاء اهتمام خاص للحواف المضلعة. ليس من الضروري إزالة الجلد ، فهو رقيق في القرع. باستخدام سكين حاد ، قم بقطع "المؤخرة" ومكان ربط الساق ، وعمل دوائر بقطر لا يزيد عن 2 سم. قبل وضعها في الجرار ، يجب سلق القرع في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق ، ثم اخفض الكوسة إلى ماء بارد يضاف إليه الثلج.

من الأفضل حفظ الباتيسونات الصغيرة كاملة ، في حين يمكن استخدام الباتيسون الكبير في تحضير السلطات والوجبات الخفيفة وحتى المربى والكومبوت. بعض الوصفات لتعليب الاسكواش لفصل الشتاء يشاركك "عدن الطهي".

كوسة مخلل

مكونات وعاء سعة 1 لتر:
600 جرام باتيسون
1 طبق من الفجل الحار
50 غ من الشبت الأخضر ،
1 حزمة بقدونس وكرفس
2 أوراق الغار ،
2 فصوص الثوم,
1 جراب من الفلفل الحار ،
التوابل الحارة (القرنفل ، الفلفل الأسود ، إلخ) - حسب الرغبة ،
حوالي 400 مل ماء مالح.

للتتبيلة:
400 مل من الماء
20 جرام سكر
20 جرام ملح
50 مل 9٪ خل.

طبخ:
سلق الباتيسون الصغير في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، بارد. يقطع الخضر إلى حد كبير. تحضير ماء مالح: غلي الماء والملح والسكر ، اتركه يغلي لمدة 15 دقيقة ، صب الخل. ضعي التوابل والأعشاب في قاع البرطمانات ، ثم ضعي الكوسة بإحكام ، وصبي ماء مالح مغلي واضبطي التعقيم لمدة 12 دقيقة. نشمر ، اقلب.

باتيسون مملح

باتيسون صغير ،
صغير فلفل حلو,
فصوص الثوم،
3-5 طماطم وردية صغيرة
2-3 خيار صغير
أوراق الكرز والكشمش.

البهارات:
1 غرام حامض الستريك
2 قطعة قرنفل،
3 أوراق غار ،
5 حبات فلفل أسود.
محلول ملحي:
1 لتر ماء
50 جرام ملح
30 جم سكر
1 ملعقة كبيرة 9٪ خل.

طبخ:
نضع البهارات في قاع البرطمان و حمض الستريك، ثم الخيار ، ثم نصف محشوة بالكوسا والفلفل والثوم والكشمش وأوراق الكرز ، وتوضع الطماطم فوقها. اسلقي المحلول الملحي واسكبه فوق الخضار واضبطه على التعقيم لمدة 25 دقيقة.

يمكنك ملح الباتيسون في البراميل والداخل الجرار الزجاجية. يجب أن يكون القرع الخاص بالتمليح من لب كثيف وجلد رقيق ، وليس مفرط النضج ، وبذور ضعيفة النمو. قبل التمليح ، يجب غسلها ، وخزها بمسواك خشبي في العديد من الأماكن ، وقطع القمم بحيث يتم تشكيل دائرة بقطر 1-2 سم. ضع الفطائر المحضرة في صفوف ، بإحكام واحد إلى الآخر ، متحولًا بينها الخضر حار(الفجل ، الشبت ، الكرفس ، البقدونس ، الكشمش وأوراق الكرز). أضف البهارات (بذور الشبت ، الفلفل ، الثوم). تحضير محلول ملحي (لتر واحد من الماء - 60-80 جم من الملح) وصبه في وعاء مع القرع. يخزن في مكان بارد.

كوسة مخلل

مكونات:
1 كجم باتيسون صغير ،
10-15 حبة فلفل أسود
4 أوراق غار ،
4 أشياء. قرنفل،
4-5 فصوص ثوم ،
أوراق الفجل ،
مظلات الشبت.

نقيع:
1 لتر ماء
50 جرام ملح
25 جرام سكر
1 ملعقة صغيرة 70٪ خل.

طبخ:
اسلق القرع لمدة 5 دقائق في الماء المغلي ، ثم اغمس فيه ماء مثلج. اسلقي التتبيلة. توضع البهارات والاسكواش في برطمانات معقمة ، ثم يُسكب التتبيلة الساخنة فوقها وتُلف.

الاسكواش المعلب

مكونات دورق سعة 3 لتر:
10 أغصان من البقدونس ،
2 طبق من الفجل الحار
5-7 أوراق كرز
10 أوراق زبيب ،
1 رأس ثوم
2 أوراق الغار ،
5 بازيلاء البهارات,
6-7 حبات فلفل أسود.

لملء:
3 ملاعق كبيرة ملح،
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
3 ملاعق كبيرة 9٪ خل.

طبخ:
ضع التوابل في قعر جرة سعة 3 لترات. ضع القرع الصغير بنفس الحجم تقريبًا بإحكام في جرة ، واسكب الماء المغلي فوقه واتركه لمدة 10 دقائق. صفي المياه وأعد تعبئتها جزء جديدماء مغلي. اتركيه لمدة 5 دقائق أخرى ، وصفي الماء في قدر ، وأضيفي الملح والسكر ، واغلي ثم اسكبي القرع. أضف 3 ملاعق كبيرة لكل برطمان. الخل ولف.

كوسة مخلل بالنعناع

مكونات ماء مالح:
1 لتر ماء
10 جرام ملح
3 جم خل 70٪
6 غ من أوراق الفجل ،
6 جرام من الكرفس الأخضر ،
10 جرام شبت
3 جرام نعناع طازج
أوراق الغار، الفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
اغسل قطع الباتيسون الصغيرة ، واتركها في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق ، ثم اغمسها في الماء المثلج لمدة 4 دقائق. ضعي الأعشاب المفرومة والملح والخل في الماء لتغلي. ضعي الخضار في قاع البرطمانات وأضيفي أوراق الغار وحبوب الفلفل واملأ الجرة بالقرع المحضر. غطيها بالأعشاب ، املأها بالتتبيلة وتعقيمها لمدة 10-20 دقيقة (حسب سعة البرطمانات).

سلطة منوعة مع الاسكواش بالهلام

مكونات دورق سعة 3 لتر:
باتيسون صغير ، طماطم ، بصل ، خيار ،
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
3-5 حبات فلفل أسود
1 لتر ماء
1 ملعقة كبيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
250 مل 9٪ خل ،
3 ملاعق كبيرة الجيلاتين.

طبخ:
اغسل الخضار واتركها حتى تجف وضعها في برطمانات معقمة. صب 3 ملاعق كبيرة في كل برطمان. الزيت النباتي ونضع الفلفل. ينقع الجيلاتين في البرد ماء مغلي. تحضير التتبيلة: اغلي الماء مع الملح والسكر واتركيه يغلي لمدة 3 دقائق. يخفف الجيلاتين بالتتبيلة الساخنة ويقلب ويضاف الخل. تُسكب الخضار في برطمانات ، وتُغطى بالغطاء وتُعقم لمدة 20 دقيقة. نشمر.

سلطة متنوعة مع الاسكواش

مكونات:
3 كجم باتيسون ،
500 جرام جزر
500 جم بصل
5-6 قطع. فلفل حلو،
5-6 رؤوس (لا فصوص!) من الثوم ،
2 ملعقة كبيرة مع تل ملح
1 كومة الصحراء ،
1 كومة 9 ٪ خل
1 كومة زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون ،
2-3 حبات من الفلفل الحار ،
1 علبة توابل جزر كوري,
1 حفنة كزبرة
1 حزمة بقدونس
حفنة من الشبت.

طبخ:
ابشر القرع والجزر على مبشرة للجزر الكوري والبصل والفلفل - في نصف حلقات. يُطحن الثوم بضغطة ، يقطع الخضار. تخلط جميع المكونات وتترك لمدة 3 ساعات. ثم اخلطيهم مرة أخرى واملأوا برطمانات معقمة بالسلطة. يغطى بالغطاء ويعقم لمدة 12 دقيقة. نشمر ، اقلب.

قرع محشي بالقرع. قطع باتيسون صغير إلى نصفين وإزالة غرفة البذور. تحضير جذور الجزر الأبيض المفرومة والجزر والبقدونس والكرفس: يُقطع ناعماً ويُضاف البصل المفروم ويُترك على نار خفيفة في الزيت النباتي. ملح ، يحرك. يمكنك إضافة بعض الخضر. يُحشى القرع ، ويُوضع في قرع مجوف مقشر ويُسكب في محلول ملحي (لكل لتر من الماء - 60 جم من الملح ، 50 جم من السكر). ضعه في مكان بارد.

كافيار الاسكواش

مكونات:
4.5 كجم باتيسون ،
1 كيلو جزر
500 جم بصل
500 غرام طماطم
500 غرام فلفل حلو ،
70 جم معجون طماطم ،
80 جرام سكر
70 جرام ملح
70 جم 9 ٪ خل ،
زيت نباتي.

طبخ:
نقطع القرع المحضر إلى شرائح ويطهى في قدر عميق لمدة ساعة تقريبًا حتى يتبخر السائل. في هذه الأثناء ، يُقلى البصل والجزر في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد أن يُطهى القرع ، يُضاف الجزر والبصل والفلفل المفروم والطماطم والملح والسكر ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 45 دقيقة تقريبًا. يُسكب الخل ويُخلط ويُرتب في برطمانات. نشمر ، اقلب ، اختتم.

كوسة مع ملفوف

مكونات ماء مالح:
2 لتر ماء
3 كومة. الصحراء ،
2 كومة 3 ٪ خل
2 كومة زيت نباتي،
4 ملاعق كبيرة ملح.

طبخ:
يُقشر الكرنب الأبيض والقرع ، ويُقطّع إلى شرائح ويُسلق في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم يُغمس على الفور في الماء المثلج. نضع الكرنب والقرع في برطمانات معقمة ، ثم نسكبه فوق ماء مالح ساخن ونغلقه غطاء البولي ايثيلين. بعد التبريد ، يحفظ في الثلاجة.

مقبلات الباتيسون والجزر

مكونات:
3 كجم باتيسون ،
500 جرام جزر
500 جم بصل
2 رأس ثوم
1 كومة الصحراء ،
1 كومة 7٪ خل
1 كومة زيت نباتي،
3 ملاعق كبيرة ملح.

طبخ:
صر القرع والجزر مبشرة خشنةنقطع البصل إلى نصف حلقات. مرر الثوم من خلال مكبس. يُمزج جميع المكونات ويُخلط ويُترك لمدة ساعتين. ثم تخلط مرة أخرى وترتيبها في برطمانات معقمة. اضبطي التعقيم لمدة 50 دقيقة من لحظة الغليان. نشمر ، اقلب.

مقبلات الاسكواش المطبوخة

مكونات:
1 كجم من القرع (أو خليط من القرع والكوسا واليقطين) ،
500 غرام طماطم
200 غرام من الخضر وجذور البقدونس ،
200 جرام بصل
200 مل من الماء
الزيت النباتي والخل والملح - حسب الرغبة.

طبخ:
لا تقطع الخضار والجذور كثيرًا قطع صغيرة. ضعي في وعاء أو قدر عميق ، أضيفي الماء واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة من لحظة الغليان. يُسكب الزيت النباتي والملح ويُضاف الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى ، ويُوضع على الفور في برطمانات معقمة ويُلف.

سلطة الاسكواش مع الفلفل الحلو والطماطم

مكونات:
2 كجم باتيسون ،
1 كيلو فلفل حلو
1 كغم من الطماطم ،
50 جرام ثوم
قرنفل،
قرفة،
ورقة الغار
البازلاء السوداء والبهارات ،
أوراق الكرز والكشمش 9٪ خل - حسب الرغبة.

لملء:
1 لتر ماء
35 جم ملح
50 جرام سكر
3 غ حامض الستريك.

طبخ:
نقطع القرع والفلفل الرومي ناعماً ، ثم نمرر الثوم من خلال مكبس ، ونقطع الطماطم إلى دوائر. نضع البهارات في برطمانات معقمة ، فوقها طبقات من الطماطم ومزيج من الباتيسون والفلفل الحلو والثوم. صب 1 ملعقة صغيرة في كل لتر برطمان. الخل ونسكب المحلول الملحي الساخن فوق الخضار. ضبط على التعقيم: 0.5 لتر - 25 دقيقة ، 1 لتر - 30 دقيقة. نشمر.

سلطة الاسكواش بالثوم

مكونات:
4 كجم باتيسون ،
2 رأس ثوم
100 جرام ملح
100 جرام سكر
100 غرام زيت نباتي
100 جم 9٪ خل
1 حزمة بقدونس أخضر.

طبخ:
نقطع الباتيسون الصغيرة إلى شرائح رفيعة ، ونقطع الثوم أيضًا إلى شرائح رقيقة جدًا. يُضاف البقدونس المفروم والملح والسكر والزيت النباتي والخل ويخلط ويُرتب في برطمانات معقمة سعة 0.5 لتر. اتركيه للتعقيم لمدة 20 دقيقة. نشمر ، اقلب.

طبق خضار مع سكواش

مكونات دورق سعة 3 لتر:
½ باتيسون
1 بصلة
4 فصوص ثوم ،
½ جزرة
1 فلفل حلو كبير سميك الجدران ،
5-7 خيار صغير
5-7 طماطم كرزية
1 كوسة صغيرة
10 حبات فلفل أسود ،
2 أوراق الغار ،
3 فصوص ،
2 ملعقة كبيرة ملح،
4 ملاعق كبيرة الصحراء ،
½ كومة 5٪ خل.

طبخ:
نقطع القرع إلى شرائح ، جزر وكوسا إلى شرائح ، نقطع البصل والفلفل الحلو إلى 4 أجزاء. توضع البهارات والتوابل والسكر والملح في قاع البرطمانات المعقمة وترتيبها بشكل جميل فوقها مزيج الخضارواملأ بالماء المغلي. اضبطي التعقيم لمدة 15 دقيقة من لحظة الغليان. يمكنك إضافة نورات القرنبيط أو القرنبيط إلى هذه السلطة ، وستكون أنيقة للغاية.

كومبوت من القرع والكرز البرقوق

مكونات دورق سعة 3 لتر:
1 كجم باتيسون ،
1 كغ من البرقوق الكرز ،
2 كومة الصحراء.

طبخ:
رتب الباتيسون المقشر والمفروم في برطمانات سعة 3 لتر ، واملأها في منتصف الطريق تقريبًا ، ثم ضع حبة الكرز فوقها في ثلث البرطمان. يُسكب السكر ويُسكب الماء المغلي ويُوضع البرطمانات المراد تعقيمها لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان. نشمر ، اقلب.

مربى الاسكواش

مكونات:
1 كجم باتيسون ،
1 كغم سكر
500 مل من الماء.

طبخ:
يشطف القرع ويقطع ويقطع البذور ويقطع قطع كبيرة. احتفظ بها في الداخل ماء باردلمدة 5 ساعات ، ثم يصفى في مصفاة. مرر الباتيسون المجفف عبر مفرمة اللحم. اغلي الشراب من السكر والماء ، ضعي القرع فيه ، واخلطي واطهي حتى تنضج (أي حتى تنتشر قطرة من الشراب على سطح الطبق).

حظا سعيدا في التحضير!

لاريسا شفتايكينا

الباتيسون لها طعم دقيق ، يشبه في كثير من النواحي الكوسة. هذه الخضار ليست مطهية ومقلية فقط ، ولكن أيضًا مخلل ومملح والكافيار مصنوع منها. الوصفات بسيطة للغاية. نتيجة لهذا ، حتى الطباخ عديم الخبرة تمامًا يمكنه تحضير الاسكواش لفصل الشتاء. الجرار معهم ستحتل مكان الصدارة على الرفوف في المخزن وستكون مطلوبة بالتأكيد في فصل الشتاء.

الباتيسون لها طعم دقيق ، يشبه في كثير من النواحي الكوسة.

ممتاز استساغةأعدت الاسكواش في ماء مالح.تمتص جميع روائح المكونات المجاورة ، وتبين أنها حارة قليلاً وطرية. ذوق خاصيتم إعطاؤهم الثوم و الفلفل الحار. تؤكد الحدة غير المزعجة على هذا الطعم المثالي.

منتجات:

1.5 كجم من القرع
1.5 لتر من الماء
35 غرام ملح؛
35 غرام الشبت.
55 غرام ثوم؛
35 غرام الفليفلة؛
35 غرام فجل حار؛
35 غرام بَقدونس؛
45 مل من الخل.

طبخ:

يجب غسل الخضار ووضعها في ماء مغلي وسلقها لمدة 5 دقائق فقط.
بعد ذلك ، ضعيها في مصفاة ، واسكبيها بالماء البارد.
اترك العينات الصغيرة كاملة ، وقطع العينات الكبيرة إلى عدة قطع.
ضعي الخضار في برطمانات.
يُسكب الماء البارد في المقلاة ويُضاف جميع المنتجات المتبقية غير المستخدمة ، ويُغلى.
املأ جميع البرطمانات بالتتبيلة الساخنة وقم بتغطيتها بالأغطية.

تعقيم لمدة 8 دقائق ، نشمر على الفور.

الاسكواش باللغة الكورية (فيديو)

قواعد التمليح

يمكن تمليح القرع بسهولة.الخضار المملحة لا تقل طعمها عن المخللات. لديهم حتى أكثر طعم غني. على ال طاولة العطلةسيكون الطلب عليها أكثر بكثير من الخيار أو الطماطم. هذا لا يرجع فقط إلى ذوقهم ، ولكن أيضًا بسبب مظهرهم. تجذب الثمار التي تشبه الصحن الطائر الانتباه على الفور.

مخلل الباذنجان: 6 وصفات لكل ذوق

منتجات:

1.6 كجم من القرع
45 غرام ثوم؛
25 غرام فلفل حار؛
85 غرام الشبت.
35 غرام كرفس
25 غرام فجل حار؛
1.2 لتر من الماء
70 غرام ملح.

يمكن تمليح القرع بسهولة.

طبخ:

اغسل الخضار وقطع السيقان.
اغسل الخضر وقطعها.
يضاف الملح إلى الماء ويقلب.
في الجرار ، بالتناوب ، ضعي الخضار والبهارات.
املأها بمحلول ملحي طازج ، وقم بتغطيتها بغطاء.
ضع الحاوية في مكان دافئ ولا تزعجها لمدة أسبوع ونصف.
بعد ذلك ، أعد ترتيب البنوك في القبو.

مهم! للتمليح ، تحتاج إلى اختيار خضروات كثيفة غير ناضجة وصغيرة الحجم.

وصفة بالطماطم والفلفل الحلو

مزيج الخضار في هذا التحضير مثالي تمامًا.يعطي الفلفل الحلو المقبلات نكهة ممتازة. لا تثري الطماطم الطبق بالألوان فحسب ، بل تضيف أيضًا حلاوة لطيفة. يظل الرعاة أنفسهم طريين ، لكنهم يكتسبون ظلالًا غير متوقعة تمامًا من الذوق.

منتجات:

2.8 كجم من القرع
1.3 كجم من الفلفل الحلو
1.5 كغم من الطماطم
65 غرام ثوم؛
5 غرام قرنفل؛
6 غرام قرفة؛
4 غرام ورقة الغار
12 غرام البهارات.
12 غرام الفلفل؛
25 غرام أوراق الكرز والكشمش.
25 مل من الخل
1.2 لتر من الماء
35 غرام ملح؛
45 غرام الصحراء.
4 غرام حمض الستريك.

مزيج الخضار في هذا التحضير مثالي تمامًا.

طبخ:

يجب تقطيع القرع والفلفل الحلو المقشر جيدًا وخلطهما معًا.
قشر الثوم وفرمه.
قطعي الطماطم إلى حلقات.
نضع جميع البهارات والخضروات المجهزة في برطمانات.
أضف الخل إليها.
تحضير المحلول الملحي في قدر. اخلطي الماء مع السكر والملح وحمض الستريك واغليهم.
املأ البرطمانات بالخضروات بمحلول ملحي ساخن ، وقم بتغطيتها بأغطية.
تعقيم لمدة 30 دقيقة ولف بسرعة.

مخلل الملفوف لفصل الشتاء: 8 وصفات شهية

خيارات أخرى للحصاد لفصل الشتاء

الاسكواش ، مثل الكوسة ، لديها خاصية مذهلة. إنها مثل الإسفنج تجذب أذواق المنتجات المجاورة لها. نتيجة لذلك ، لا يمكن حصاد المخللات فقط من هذه الخضروات. بالطبع ، يعتبر تمليح القرع هو خيار الطهي الأكثر شيوعًا لهذه الخضروات ، ولكن هناك العديد من الوصفات الأخرى. منهم يمكنك عمل:

مربى؛
كومبوت مع برقوق الكرز أو البرقوق ؛
كافيار؛
تتحد مع الخضار الأخرى
يحفظ في الحساء
تحضير مع التفاح والخوخ.

بفضل لها ميزة مذهلة، يمكن أن يكون الاسكواش طعامًا شهيًا ورائعًا وجبة خفيفة لذيذة. بالتأكيد سيتمكن جميع أفراد الأسرة من إرضاء هذه الاستعدادات.

طبخ الكافيار

من باتيسون اتضح أنه عبق وجديد كافيار طري. عادي مساء الشتاءسيكون مثل هذا فاتح الشهية إضافة جميلةللعشاء. يمكن دهنه بأمان على الخبز. شطيرة من الكافيار سترضي جوعك تمامًا وسترضيك بمذاقها الرائع.

منتجات:

1.8 كجم من القرع
120 مل من الزيت
120 غرام سلطة البصل
25 غرام ثوم؛
12 غرام الشبت.
12 غرام بَقدونس؛
35 مل من الخل
15 غرام الصحراء.
25 غرام ملح.

يُنتج الاسكواش الكافيار ذو الرائحة والعطاء.

طبخ:

يجب غسل جميع الخضروات وإزالة السيقان ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
نضعها في مقلاة ونضيف الزيت وتقلى.
يقطع البصل المقشر ناعماً ويوضع في مقلاة بالزيت ويقلى.
يُقشر الثوم ويُفرم ناعماً بالسكين ويُخلط بالملح ويُطحن في الهاون.
طحن الخضار المبردة في مفرمة اللحم.
ناعما يقطع الخضر.
اخلطي جميع الأطعمة الجاهزة وأضيفي إليها الخل والسكر.
رتب الكافيار المحضر في برطمانات ، وقم بتغطيته بالأغطية.
عقم الحاوية المملوءة لمدة ساعة ونصف.
بعد ذلك ، نشمر على الفور ، اقلب.

سلطة مع أرز وخضار لفصل الشتاء: أشهى الوصفات

كومبوت من القرع والكرز البرقوق

غير عادي ولكن جدا مشروب منكهيمكن تحضيرها من القرع والكرز البرقوق. لها حموضة بالكاد ملحوظة وحلاوة لطيفة. من السهل جدًا تحضيرها وتبدو رائعة. هذا قرار استثنائي سيكون بالتأكيد ناجحًا.

منتجات:

1.2 كجم من القرع
1.2 كجم من برقوق الكرز ؛
0.6 كجم سكر.

يمكن تحضير مشروب غير عادي ولكنه عطري للغاية من القرع والكرز البرقوق.

يدعي الذواقة الحقيقيون أن الكوسة والكوسا المخلل ليست أسوأ من تلك المألوفة لدى الجميع. خيار معلب. يتم تخزينها جيدًا ، وسياسة أسعار هذه المحاصيل في ذروة الموسم هي ميزانية ، لذلك لا تفوت فرصة تدليل نفسك وأحبائك بالمخللات الرائعة.

ميزة تمليح القرع هي القدرة على تخزين الكوسة ، كما هو الحال في براميل البلوطوكذلك العبوات الزجاجية. ألذ ستكون المحاصيل ذات اللب الكثيف والجلد الرقيق والبذور الصغيرة.

كيفية عمل مخلل القرع

الطريقة الأكثر شيوعًا للملح والكوسا

قبل التمليح ، اغسل الاسكواش جيدًا ، يمكنك اختيار فرشاة نظيفة واستخدامها لغسل الخضار فقط. قطع الجزء العلوي والساق.

في الحاوية المختارة ، قم بتبطين الجزء السفلي بالشبت ، الفجل ، البقدونس ، ضع القليل من الكرفس وأوراق الكشمش ، ثم قم بطي القرع الناتج بجانب بعضها البعض بإحكام قدر الإمكان. يمكنك تناول الملح وفقًا لنفس وصفة الخيار ، فقط ضاعف جميع التوابل المستخدمة في وصفة الاسكواش. املأ كل شيء بالمحلول الملحي وانتهيت!

وصفة لتخليل القرع مع الثوم الحار والقرمشة

لتمليح باتيسون سوف تحتاج:

شبت 90 جم (حفنة جيدة)

5 فصوص ثوم كبيرة

أوراق الفجل 15 جم (ثلاث أوراق)

طريقة طهو

تعقيم العبوات الزجاجية. اختر كوسة متوسطة الحجم طازجة ، اغسل الخضار جيدًا وقطع السيقان. في أسفل البرطمان ، ضعي ثلث قائمة الأعشاب والتوابل بأكملها ، ثم ضعي القرع على نصف البرطمان ، ثم ضعي جزءًا آخر من الأعشاب وطبقة أخرى من الخضار على العنق. ضع باقي الخضر بإحكام في وعاء.

املأ البرطمانات بمحلول ملحي مُعد مسبقًا. لعمل محلول ملحي ، تحتاج إلى إضافة 60 جرامًا من الملح إلى لتر من الماء. أغلق جميع البرطمانات بأغطية واتركها بالداخل درجة حرارة الغرفةلمدة عشرة أيام. بعد عشرة أيام ، يجدر إضافة محلول ملحي إلى جميع الجرار بحيث يتم تغطيتها بالماء بالكامل.

كيفية مخلل الباتيسون ببساطة وحسن الذوق

فائدة هذه الوصفة النسب الدقيقةجميع المكونات والباتيسون أنفسهم.

كوسة 2 كجم

ثوم متوسط الرأس

ماء 1.5 لتر

ملح 3 ملاعق كبيرة

3 فجل فجل كبير

شبت 1 حفنة

أوراق الكشمش 6 قطع

الفلفل الأسود 5 بازيلاء لكل جرة

طريقة طهو

خذ كل قطع الباتيسون واغسلها جيدًا واقطعها إلى حلقات بعرض 3-4 سم.إذا كانت قطع باتيسونك صغيرة ، يمكنك تقطيعها إلى نصف حلقات ، بحيث تبدو جميلة وشهية عند تقديمها.

في قاع كل جرة ، ضعي بضع فصوص من الثوم وأوراق الكشمش والشبت. ضع القرع في الجرار في الأعلى.

تحضير المحلول الملحي: أضف الملح وحبوب الفلفل إلى الماء المغلي.

املأ جميع البرطمانات بالقرع بالمحلول الملحي وقم بتغطيتها بالأغطية ، لكن لا تغلق بإحكام واتركها لمدة 3 أيام.

في اليوم الرابع ، صفي المحلول الملحي والوعاء واغليهما مرة أخرى. املأ جميع الفطائر مرة أخرى وأغلق الأغطية بالفعل. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وانتظر حتى تبرد. احفظه في مكان بارد وتناول الطعام حسب حالتك المزاجية.

لدينا من أجلك ، كما هو الحال دائمًا ، فقط المثبت والأكثر افضل الوصفاتالاستعدادات لفصل الشتاء! الاسكواش ألذ وأنعم من الكوسة ، ولكن لسبب ما ، لا تعرف معظم ربات البيوت أي منها يمكن تحضيره جيدًا سلطات لذيذةلفصل الشتاء. المفضل في عائلتنا سلطة الاسكواش لفصل الشتاءفي الكورية." اتضح مثل وجبة خفيفة كاملة، والتي يمكن وضعها دائمًا على الطاولة. لذلك ، إذا كان لديك مبشرة خاصة للجزر الكوري ، فتأكد من تحضير مثل هذه السلطة لفصل الشتاء. يتشتت على يا هلا!

مكونات:

قرع- 3 كجم

فلفل بلغاري- 500-700 جرام

جزرة- 0.5 كجم

بصلة- 0.5 كجم

ثوم- 5 رؤوس

زيت نباتي- 1 كوب

ملح- 2 ملعقة كبيرة. ل (مع شريحة صغيرة)

سكر- 1 كوب

الخل 9٪- 1 كوب

الخضر الطازجة- كزبرة ، شبت ، بقدونس 1 حفنة صغيرة لكل منها

البهارات:توابل للجزر (مجففة في كيس من 15 جرام). يحتوي هذا التوابل على: ثوم أحمر فلفل مطحونوالريحان والكزبرة والفلفل الحلو.

كيف لطهي الاسكواش لفصل الشتاء

1. اغسل الفطائر ، قم بإزالة السيقان. أزل البذور من الفاكهة الكبيرة.

2 . يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة. نصيحة: حتى لا يؤذي البصل عينيك ، ضعيه في الفريزر لمدة 2-3 دقائق.

3 . قشر الجزر وابشره على مبشرة للجزر الكوري.

4 . اغسل الفلفل وقشره وقطعه إلى شرائح رفيعة.

5. القرع أيضا صر للجزر الكوري.

6 . اخلطي القرع والجزر والفلفل والبصل. صب الزيت النباتي والخل. أضف الأعشاب المفرومة والتوابل. ملح وسكر. يُقشر الثوم ويُعصر بواسطة عصارة الثوم (فرم ناعماً). امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 3 ساعات.

7 . ثم يجب وضع السلطة في أوعية معقمة مسبقًا. لقد قمت مؤخرًا بتعقيم البرطمانات في الميكروويف - إنه سريع جدًا ومريح (انظر). نضع برطمانات السلطة في ماء نصف مغلي ، ولا تنس أن تضع منشفة في قاع المقلاة. يجب ألا يصل الماء إلى عنق البرطمان بحوالي 2 سم ، اترك الماء (على نار خفيفة) ليغلي. نحن نغطي (بدون لف) الجرار بأغطية. وتترك السلطة في هذا الوضع ليتم تعقيمها لمدة 15 دقيقة.

8 . نخرج البرطمانات ونضعها مع الأغطية في مكان بارد. ملحوظة! ليس من الضروري وضع البرطمانات "تحت معطف فرو" (للتغطية) حتى لا ينعم القرع. نتركها لتبرد تمامًا ونرسل سلطة الاسكواش لفصل الشتاء لتخزينها في القبو أو الثلاجة.

سلطة الاسكواش اللذيذة لفصل الشتاء جاهزة

أتمنى لك وجبة شهية!

سلطة الاسكواش لوصفات الشتاء

تنقذ فراغات الاسكواش دائمًا في فصل الشتاء من نقص اللذيذ والحار. خاصة وجبات خفيفة جيدةيتم الحصول عليها إذا قمت بطهي السلطة من الاسكواش ، وفقا ل وصفات مختلفةمع إضافة البهارات بهارات حارةوالخضروات وغيرها من الأشياء الجيدة. شكرا ل طعم بسيطوتوافر الخضروات ، يمكنك إنشاء عدد لا يصدق من الفراغات لـ فترة الشتاء. فقط خذها بعيدا منتجات ذات جودة عالية، بالنسبة للسلطات ، من الأفضل تخزين القرع الصغير أو البصل الصغير أو الطماطم حتى تبدو المقبلات في البرطمان فاتحة للشهية.

سلطة الاسكواش "فريق"

الاسكواش - 3 كيلوغرامات.
خيار - 2 كيلوغرام.
طماطم - 2 كيلوغرام.
فلفل بلغاري ، أحمر حلو - 1 كيلوغرام.
ثوم - 3 رؤوس.
أوراق الكشمش - 2 لكل جرة.
أوراق الكرز - 2 لكل جرة.
أوراق الشبت - 2 لكل جرة.
أوراق الغار - 2 لكل جرة.
الفلفل - 5 قطع في جرة.
حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة.
قرفة.
الخل - 1 ملعقة صغيرة (لكل 1 لتر من الماء).
سكر - 50 جرام (لكل 1 لتر من الماء).
ملح - 40 جرام (لكل 1 لتر من الماء).

اغسل البنوك. أنت الآن بحاجة إلى وضع الأوراق: الكشمش ، والكرز ، والغار والشبت ، والقرفة وحبوب الفلفل ، وكذلك حامض الستريك في كل جرة.

اغسل القرع والطماطم والخيار والفلفل. تقطع الطماطم والباتسون والخيار والفلفل إلى شرائح وإزالة البذور والجذور. قشر الثوم واشطفه. الآن في الجرار ، من الأفضل أن تأخذ كبيرة منها ، وتضع الخضار في طبقات ، بدءًا من القرع. أضف الثوم بعد كل طبقة.

تحضير ماء مالح. يُغلى الماء ويُوضع الملح والسكر ويُسكب في الخل ويُترك ليبرد قليلاً. عندما يتم تكديس الخضار في برطمانات ، املأها بالتتبيلة وضعها على التعقيم ولفها بالغطاء.

سلطة الاسكواش "أسهل في أي مكان آخر"

الاسكواش - 3 كيلوغرامات.
بصل - نصف كيلوغرام.
ثوم - رأسان.
جزر - نصف كيلوغرام.
زيت عباد الشمس - 100 جرام.
الخل - 1 كوب.
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.

اغسل القرع جيدًا حتى لا تضطر إلى تنظيفه. يحتاج الجزر أيضًا إلى الغسيل والتقشير. قشر البصل واغسله المياه الجاريةلنفعل الشيء نفسه مع الثوم.

نقطع القرع إلى مكعبات متوسطة الحجم ونتركه جانباً في وعاء. الآن أنت بحاجة لبشر الجزر على مبشرة لتناول وجبة خفيفة من "الجزرة الكورية". نضع الجزر المبشور بالفعل على القرع ونخلط. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ونخفضه أيضًا إلى الخضار. الآن تحتاج إلى إضافة الملح والسكر والفلفل وصب زيت عباد الشمسوالخل. امزج كل شيء جيدًا.

اتركي السلطة حتى تتبيل لمدة 3 ساعات ، ثم ضعيها في برطمانات وقومي بتعقيمها. نشمر الجفون ويترك حتى الشتاء.

سلطة الاسكواش "حارة"

الاسكواش - 2 كيلوغرام.
بصل - 0.5 كيلوغرام.
خيار - 1 كيلوغرام.
طماطم - 1 كيلوغرام.
زيت عباد الشمس - 1 كوب.
الخل - 250 جرام.
ماء - 1 لتر.
الفلفل "البازلاء" - 4 قطع في جرة.
سكر - 2 ملاعق كبيرة.
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
الجيلاتين - 3 ملاعق كبيرة.

لهذه السلطة ، نأخذ خضروات صغيرة ، أي خيار صغير أو خيار ، طماطم كرزية وبصل صغير ، مجموعات. نظف واغسل جميع الخضروات. نضعها في برطمانات ، ونغسلها وتعقمها مسبقًا ، ونضعها في طبقات. سنخفض أيضًا الفلفل في الجرار ، ونملأ كل شيء بزيت عباد الشمس (حوالي 3 ملاعق كبيرة لكل جرة).

تحتاج إلى تحضير ماء مالح: اغلي الماء وأضف السكر والملح. يخفف الجيلاتين في الماء ويضاف إلى ماء مالح ويصب الخل. يُسكب التتبيلة في كل برطمان ، ويُلف الأغطية.

باتيسون قادر على امتصاص طعم التوابل والخضروات المعلبة معهم. لذلك ، يقومون بإجراء التجارب وصنع الأطعمة المعلبة لفصل الشتاء مع مكونات أخرى. هم مغلقون في شكل نقيمع التوابل وممزوجة مع الكوسة والخيار والجزر والفلفل الحار والحلو ومكونات أخرى. يعتقد الكثير من الناس أن هذه الخضار عبارة عن كوسة ، لكن من الكوسة استعار فقط نكهة. إنه في الواقع نوع من القرع. إذا رأيت قرعًا صغيرًا وشعرت بطعم الكوسة ، فأنت أمامك قرع. يمنح المظهر الخاص للخضروات المقبلات طعمًا وغرابة.

خصائص مفيدة للخضروات

جلب مظهر غير عادي الخضار إلى الخطوات الأولى في الطهي والتعليب. لديه إغراء مظهر خارجيوغني خصائص مفيدة. حضور العناصر النزرة المفيدة، يحسن الرؤية عند البشر ، وظائف الكبد. الألياف الغذائيةخالية من الكولسترول الزائد. تعمل وفرة الألياف على تحسين وظيفة الأمعاء ، وتمنع جميع أنواع الفشل. تحمي الحبوب من الأملاح الزائدة في الجسم وتنقذ من النقرس.

تحتوي الخضار الصفراء اللطيفة على فيتامينات - أ ، ب ، ج ، ب ، المعادن - البوتاسيوم والحديد والصوديوموالمغنيسيوم. لكن أكثر خاصية صحيةالمنتج عبارة عن محتوى من السعرات الحرارية. يوجد 19 سعرة حرارية في 100 جرام. ومع ذلك ، نظرًا لمحتواها من الألياف والكربوهيدرات ، فإن الخضار ذات قيمة غذائية عالية. مواد مفيدةتخزينها لفترة قصيرة ، بعد أسبوعين من الإزهار ، تفقدها الخضار وتصبح غير صالحة للاستعمال. هذه الثمار مفرطة النضج ويتم إطعامها للماشية.

يتم استخدام الخضروات المعنية مع اللحوم. باتيسون مخلل يذهب إلى منتجات البروتين. الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا الخضار ضروري في النظام الغذائي ، لأنها تحارب السمنةومع الخبث. في الطبخ ، يتم تمليحها ومخللتها وحفظها لفصل الشتاء وتحويلها إلى مربى وتوضع في السلطات.

عند تحضير الخضار لفصل الشتاء ، يتم أخذ عدة نقاط في الاعتبار:

بالنسبة للباقي ، التزم بالوصفة ، وسينجح كل شيء. النظر بسرعة و وصفات لذيذةقرع.

وصفة كاملة

يتم الحصول على الطعم الحامض المالح للوجبات الخفيفة إذا لوحظت وصفة خطوة بخطوة. للقيام بذلك ، خذ 1 كجم من القرع ولترًا من الماء لمحلول ملحي.

طبخ:

تغسل الخضار الصغيرة لمدة 5 دقائق. لجعلها مقرمشة بعد السلق ، يتم تبريدها أيضًا في الماء البارد لمدة 5 دقائق.
ضع التوابل في قاع القدر. هذا بقدونس وشبت ، فرعان لكل منهما ، نعناع واثنان من فصوص الثوم. يتم غلي محلول ملحي ، والذي يحتوي على 2.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، ورقة بقدونس ، 8 بازلاء فلفل أسود.
يغلي لمدة 5 دقائق ، يضاف الخل 4 ملاعق كبيرة. ل. ونضع الخضار في المحلول الملحي. أغلق الموقد وأغلق الغطاء واتركه جانبًا لمدة ثلاثة أيام حتى يتشبع.

قطع الاسكواش

إذا كانت الخضروات شديدة النضج والصلبة في متناول اليد ، فسيكون التعليب على شكل قطع في مكانه. للقيام بذلك ، خذ أربعة كوسة كبيرةوجزرة واحدة.

طبخ:

يتم تقطيع الباتيسون إلى شرائح.
يُقشر الجزر ويقطع إلى حلقات.
ضعي التوابل في جرة: ثلاث فصوص من الثوم ، وثماني قطع من الفصوص ، وأوراق الفجل ، والشبت. توضع الخضار في الأعلى.
دمل الماء العاديوصب المكونات في البنك. أغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة 15-20 دقيقة.
صب الماء من الجرة في المقلاة واسكب أربع ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح وملعقتان كبيرتان. ملاعق من السكر. كل هذا يغلي.
يضاف الخل بنسبة ملعقة واحدة لكل لتر من حجم الجرة. صب في محلول ملحي مغلي. البنوك تتدحرج وتعزل وتنتظر التبريد.

الحصاد لفصل الشتاء بدون تعقيم

طعم المقبلات مثل الخيار. بفضل التفاح المتضمن في الوصفة ، يمكن حفظها بدون تعقيم دون خوف من أن تصبح البرطمانات غائمة أو ممزقة.

سوف تحتاج:

250 غرام من التفاح
500 غرام باتيسون
الشبت والبقدونس واثنين من الأغصان.
فصين من الثوم
فلفل حار صغير.

للحصول على 1 لتر من ماء مالح ، تحتاج إلى:

60 غرام من الملح
60 غرام سكر
1 ش. ل. 9٪ خل.

طبخ:

يتم غسل الاسكواش والتفاح وتحريرهما من الساق ، وتقطيعهما إلى 2 أو 4 حصص.
في وعاء معقم يلقون فصًا من الثوم المقشر والأعشاب وحبوب الفلفل.
ضعي الخضار في مرطبان ، متناوبة الطبقات مع الفاكهة.
يتم وضع الخضار والفلفل الحار في الأعلى.
يغلي ماء مالح من السكر والملح.
يضاف الخل ويسكب على الفور في الجرار.
نشمر الأغطية. اختبئ تحت بطانية دافئة في الليل.

سكواش في صلصة حارة

سيحب عشاق التوابل هذه الوصفة. للطبخ ، تحتاج إلى 300 غرام من الكوسة ، نصفها جرة لتر، فلفل أحمر. سيكون السخونة لطيفة مع نكهة التفاح ، لأن خل التفاح يستخدم في الوصفة.

طبخ:

اغسل وحضر المكونات: بالإضافة إلى الخضار ، خذ 50 مل خل حمض التفاح، 5 جرامات من الفلفل الحار ، فص ثوم ، ملعقة صغيرة ملح.
توضع التوابل في برطمان معقم وتضاف الفجل الحار وأوراق الكشمش ومظلة الشبت وقطع الفلفل الحار.
أضف الملح.
يقطع القرع ويوضع في وعاء بهارات. ثم صب الماء المغلي.
صب 9٪ من الخل على الوجه.
أرسل للتعقيم ، مغلق بغطاء. يتم هذا الإجراء أيضًا في الفرن على حرارة 120 درجة لمدة 20 دقيقة.
اسحب البنك. وجبة خفيفة حارةجاهز.

وصفة مع الخيار

امزج هذه الخضار مع الخيار - فكرة عظيمة. المنتج يخرج بشكل جميل وفاتح للشهية. الباتيسون المخلل مع الخيار له طعم حلو ويتم تخزينه لفترة طويلة تحته غطاء القصدير. تأخذ الوصفة 1 كجم من القرع و 1 كجم من الخيار. المكونات تناسب جرة ثلاث لترات.

طبخ:

تحضير الخضار: اغسل ، اسحب الخضار الزائدة ، ذيل الحصان وجفف.
يتم تعقيم الجرة وتوضع التوابل في الأسفل: ستة فصوص من الثوم وثلاث أوراق من البقدونس وست بازلاء من البهارات والشبت والبقدونس والكرز وأوراق الكشمش.
يوضع القرع والخيار فوق التوابل.
اطبخ التتبيلة من ملعقتين كبيرتين. ل. سكر وملعقة ونصف. ل. ملح ولتر ماء. يغلي ويضاف نصف ملعقة صغيرة جوهر الخل. صب الخليط في وعاء.
أرسل للتعقيم لمدة 10 دقائق.
نشمر ، انقلب ، اختتم. بعد التبريد ، اختبئ في غرفة باردة.

تعليب بالكوسا

لتحضير هذه المقبلات ، خذ برطمانًا سعة 1.5 لتر و 500 جرام من القرع و 500 جرام من الكوسة وزوجين من الجزر واثنين من الفلفل الحلو والبصل.

طبخ:

الجرة معقمة ، توضع فيها ورقتا كرز ومظلتان من الشبت وثلاثة فصوص من الثوم.
نقطع الجزر إلى حلقات ، والفلفل إلى 4 حصص ، مع سحب القلب. يتم إرسال المكونات المحضرة إلى جرة التوابل. يضاف الفلفل الأحمر للتوابل.
لا يتم تقشير الكوسة ، ولكن بالتأكيد تقطع إلى حلقات.
يتم غسل الباتيسون. إذا تم قطع الكبيرة. ضع المكونات في مرطبان.
بالنسبة للتتبيلة ، يُسكب لتر واحد من الماء في المقلاة. أضف 70 جرام من الملح ، ثلاث ملاعق كبيرة. ل. سكر ، 70 جرام خل وتوابل: 5 حبات فلفل وورقة بقدونس. اسلقي الخضار واسكبيها.
تُغلق الجرار بأغطية وتُنزل في إناء به ماء للتعقيم. تستغرق هذه العملية 30 دقيقة.
يخرجونه من الماء ويلفونه بأغطية. مقلوبة ، ملفوفة بقطعة قماش دافئة وتوضع جانباً لمدة يوم. في اليوم التالي وضعوه في المخزن.

اسكواش بالطماطم

الكوسة مع الطماطم لا تخرج ساخنة جدا وحلوة. للطبخ ، خذ برطمانًا سعته ثلاثة لترات و 1 كجم من القرع و 1 كجم من الطماطم.

طبخ:

يتم تبيض الفطائر وإرسالها إلى جرة.
كما يتم وضع الطماطم المغسولة هناك.
اسلقي التتبيلة المكونة من التوابل: البهارات والفلفل الأسود ، ثلاث بازلاء لكل منهما ، والسكر والملح والخل - ثلاث ملاعق كبيرة لكل منهما. ل. يتم تخفيف المكونات بـ 1.5 لتر من الماء. أضف ورق الغار.
وصفة بدون تعقيم ، لأنها ببساطة تصب مخلل حارفي الجرار ونشمر الأغطية. لفها في بطانية دافئة حتى تبرد.

مزيج الخضار

مزيج الخضار - مقبلات جميلة. بالإضافة إلى ذلك ، سيختار أي شخص نوعًا من الخضار حسب الرغبة. يعتمد طعم الباتيسون على المحلول الملحي والمضافات النباتية. تسير بشكل جيد مع جميع الخضروات.

مكونات:

2.5 كجم من القرع
2.5 كغم طماطم
2.5 كجم من الخيار
1 كغم من الفلفل الحلو
15 فص ثوم
ثلاث صفائح من الفجل
300 غرام من الشبت الطازج
12 حبة فلفل أسود
12 حبة من البهارات
12 ش. ملاعق من الخل 9 ٪.
180 غرام من الملح
ثلاثة لترات من الماء.

طريقة طهو:

طريقة التحضير بالنعناع والأعشاب

هو - هي وصفة سهلةتحضير الشغل. سيتم العثور على الخضر في كل حديقة. حتى في حالة عدم وجود توابل ، يتم استبدالها بأخرى أو إزالتها تمامًا. الوصفة لا تضيف السكر بل تحل محلها نعناع. هذا عشب بجانب طعم حلويضفي البهارات والبراعة على الطبق. تمليح لذيذسوف تروق للأطفال والكبار على حد سواء.

مكونات:

300-400 جم كوسة
لتر واحد من الماء
ملعقة صغيرة من الملح.
ورقة واحدة من الفجل
حفنة من أوراق الكرفس.
حفنة من النعناع
حفنة من الشبت
ثلاث أوراق من lavrushka.
خمس حبات الفلفل.

طبخ:

يتم غسل الفطائر الصغيرة ووضعها في قدر.
اغلي الماء واسكبه فوق الخضار.
اتركيه لمدة 6 دقائق. ثم يتم نقلهم إلى الماء البارد.
عمل محلول ملحي: صب الماء وأضف إليه الأعشاب والملح.
اسلقي التتبيلة.
عندما يغلي الماء ، يُضاف الخل ويُرفع عن الموقد.
يأخذ جرة لتر. يتم وضع نصف الخضر في القاع ، ويضاف الفلفل.
يتم قطع الباتيسونات الكبيرة ، وتوضع الصغيرة كاملة. ضع بقية الخضر في الأعلى.
ضعي البرطمان للتعقيم لمدة 20 دقيقة.
ثم يتم غلق الجرة بغطاء وتبريدها. الحفاظ على الفطائر لفصل الشتاء لذيذ جدا وصحي.

مقبلات الاسكواش "تحت الفطر"

النكهة المحايدة تجعل من الممكن صنع الخضار "تحت الفطر". يأتي التحضير غنيًا وطريًا ، يذكرنا بفطر الحليب في الذوق.

مكونات:

1.5 كجم من القرع
1-2 جزر
رأس واحد من الثوم
نصف كوب من السكر
شارع واحد. ملاعق من الملح
قليل من الفلفل الأسود المطحون.
نصف كوب من الزيت النباتي
نصف كوب 9 ٪ خل.
الشبت والبقدونس.

طبخ:

يقطع القرع والجزر إلى أعواد.
نفرم الأعشاب والثوم ناعماً.
توضع المكونات في وعاء عميق ، مع رش البهارات والملح والسكر.
صب الخل.
متبل لمدة ثلاث ساعات.
ثم توضع في أوعية معقمة.
تعقيم 10-15 دقيقة.
بعد أن يلفوا الأغطية ، اعزلها واتركها طوال الليل لتسخن.

عند الحفاظ على الخضار ، فإنهم يعتمدون على نتيجة فورية ، وليس مجرد نتيجة ، ولكن شهية وعصير. وصفات مخلل باتيسون وجبات سريعةتساعد على التعامل مع هذه المهمة. ليس من الصعب انسداد خضروات عائلة اليقطين بسرعة. يتم تقطيع الخضار إلى شرائح حتى ينقعها ماء مالح بشكل أسرع. يتم غليها أيضًا مع ماء مالح. وأخيرًا ، لا تستبعد بأي حال من الأحوال عملية التبييض.

انتبهوا اليوم فقط!