كومبوت التوت البري الذي يمكن إضافته. حصاد التوت البري لفصل الشتاء. من التوت البري المجفف في طباخ بطيء

يمكن صنع كومبوت التوت البري "الآن" وملفوفًا لفصل الشتاء ، والاستمتاع به على الأقل حتى الربيع ، أو حتى الخريف المقبل ، اعتمادًا على مقدار طهيه.

سأخبرك وأريك كلا الخيارين ، كل شيء بسيط للغاية وسريع و الشرط المطلوب - أقصى قدر من الادخارالفيتامينات ، وبالتالي - لم يعد الطهي ، الذي يقتل فقط كل الأشياء الجيدة.

بالنسبة للكومبوت ، الذي ستطبخه وتشربه على الفور ، في غضون يومين ، أتناول التوت الطازج والمجمد - لا يهم. لكن لفصل الشتاء - طازج فقط. أنا لا أقول أنها لن تعمل مع المجمدة ، فأنا لم أجربها شخصيًا.
افرز التوت البري وتخلص من التوت الأسود والعفن واقطع كل ذيول وأزل الحطام الآخر. اشطفه بسرعة تحت المياه الجارية.

دعونا نجعل كومبوت "الآن".
يُسكب 1.8 لتر من الماء في قدر ويُشعل النار.
بالنسبة لهذه الكمية من الماء ، نأخذ 200 جرام من التوت البري ، و 300 جرام من التفاح ، وقشر نصف برتقالة ، واثنين أو ثلاثة فصوص وسكر.
نحن نأخذ التفاح الصلب والحلو والمر. لا تحتاج إلى تقشير القشرة ، ولكن عليك أن ترى اللب بنفسك - إذا كنت تأكل التفاح من الكومبوت ، فمن الأفضل قطعه ، وإذا رميته بعيدًا ، يمكنك تركه. نقطع التفاح إلى شرائح صغيرة.
اغسل البرتقال. نظرًا لأنها مغطاة بشيء ليس أكثر فائدة ، فأنا بالتأكيد لن أغسل البرتقال فحسب ، بل أحرق أيضًا البرتقال بالماء المغلي. بعد كل شيء ، نحن بحاجة بالضبط إلى الحماس العلوي. قم بإزالة الطبقة العليا الرفيعة دون لمس الجزء الأبيض.

إذا غلي الماء في المقلاة ، فقد حان الوقت لإضافة جميع المكونات باستثناء السكر. يتم إلقاء التوت البري وشرائح التفاح والقرنفل وقشر البرتقال في الماء المغلي ، وتكون النار في أقصى حد. دع الماء يغلي مرة أخرى ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء وأطفئ النار على الفور. كيف المزيد من الفواكهويخضع التوت للمعالجة الحرارية فكلما فقدوا كل فائدتهم والفيتامينات وكل ما هو جيد. يجب السماح للكومبوت بالنقع ، وامتصاص الطعم والرائحة. فأنا أقوم دائمًا بعمله قبل النوم ، خاصة وأن حركات الجسم قليلة جدًا. وخلال الليل ، يتم امتصاصه بشكل مثالي وفي الصباح لدينا أكثر كومبوت عطري. وعلى الفور لكن هنا ليس لدينا تفاح أو توت بري أكل كل خيرلقد أعطوا بالفعل للكومبوت. لذلك ، أقوم بتصفية الكومبوت وحتى بعد ذلك أقوم بإضافة السكر ، فلماذا نحتاج إلى إضافة المزيد من السكر وتحلية ما نتخلص منه لاحقًا. لكن! إذا كنت لا تتخلص من أي شيء ، ولكن تأكله بسرور ، ثم أضف السكر مع كل شيء آخر. أنا شخصياً 120 جراماً من السكر تكفيني ، وترى بنفسك وتضيفي الكمية المرغوبة حسب الذوق.

والآن كومبوت لفصل الشتاء.

اشطف علب الصودا جيدًا ، اشطفها وضعها في الميكروويف ، بكامل طاقته ، لمدة 2-3 دقائق. هذا كل شيء ، البنوك جاهزة. إذا كنت تستخدم طريقة أخرى للتعقيم وكنت راضيًا عنها ، فافعل ذلك على طريقتك.
ضع قدرًا من الماء (حوالي 3.5 لتر) على النار.

أنا دائما أفعل جميلة كومبوتات مركزة، نظرًا لعدم وجود مساحة تخزين كبيرة ، لكنني أفعل جميع أنواع الفراغات بالترتيب. لذلك ، بعد فتح الكبوت الخاص بي ، سيكون من الضروري تخفيفه بمقدار النصف بالماء ، أي من لتر ونصف مفتوح ، ستحصل على حوالي 2.5-3 لتر من الكبوت.

اشطف التفاح جيدًا واقطع القلب. أنا لا أقطع الجلد ، أنا فقط أقطع الأماكن الفاسدة. لا يقطع كثيرا شرائح كبيرةويضاف مع التوت البري إلى جرة. لدي 1.5 الجرار لتر، 3 قطع ، إذن لكل 250 جرام من التوت البري و 200 تفاحة. يشار إلى وزن التفاح المقشر بالفعل من القلب.

لذلك ، يتم وضع التفاح والتوت في الجرار والماء المغلي. صب الماء المغلي في برطماناتنا واتركه لبضع دقائق. ثم صب مرة أخرى في القدر. فقط الماء ، لا التوت. لدي برطمانات ذات أغطية لولبية. لراحة التصريف ، لدي غطاء عادي ، قمت بتحويله إلى "غربال" بسكين. لقد قمنا ببساطة بربط هذا الغطاء ببراغي على الجرة وسكبنا الماء بهدوء مرة أخرى في المقلاة.

أضف كيلو من السكر إلى الماء واتركه يغلي مرة أخرى. مرة أخرى ، تمامًا ، إلى حافة العنق ، اسكب التوت وشد بأغطية معقمة. أغسل الأغطية وأبقيها في الماء المغلي لمدة دقيقة. هذا كل شيء ، اقلب البرطمانات حتى تبرد تمامًا. يمكنك تخزينه في مكان بارد وفي المطبخ فقط - لم يتم "تصويره" بعد.
الشتاء البارد مفتوح واستمتع! كن بصحة جيدة!

حتى البالغين تنفد الإمدادات في الشتاء فيتامينات مفيدةفي الجسد ، وماذا نقول عن الأطفال. هذا هو بالضبط بسبب عدم وجود مثل هذا عناصر مهمةلا يستطيع الجسم محاربة الفيروسات والبكتيريا بالمستوى المناسب. الجهاز المناعيببساطة يجب أن تتغذى من الخارج. يمكنك تعويض نقص هذه الفيتامينات بمساعدة كومبوت منتظمو morses. الفواكه والتوت التي تم شراؤها في الشتاء والمجمدة تحتفظ تمامًا بجميع الفيتامينات الضرورية. تتحمل فراغات التوت البري لفصل الشتاء التخزين جيدًا ولا تتدهور ، لأنها تحتوي على الكثير من فيتامين سي.

ولكن ليس فقط في الأوقات الباردة نحتاج إلى عناصر مفيدة. الشعور بالعطش هو شعور ساحق دائمًا فترة الصيف، والعصائر العادية والماء مملة بالفعل. في الطقس الحارلا يوجد شيء أفضل من كومبوت بارد حامض قليلاً. علاوة على ذلك ، فإن هذا المشروب ليس منعشًا فحسب ، بل يمنح الجسم أيضًا الطاقة ويشبع الجسم بالفيتامينات المفيدة.

التوت البري هو أحد أشهر ممثلي الكومبوت. حاول طهي كومبوت التوت البري لفصل الشتاء ولن تندم عليه. ليس من المستغرب ، لأن هذا التوت بالذات غني بالفيتامينات C و PP و K. كما أنه مضاد للأكسدة. وبالطبع التوت البري هو مجرد توت لذيذ. هناك العديد من طرق الطهي هذا المشروب. بدءا من الجدة النسخة التقليديةوتنتهي بمشروبات الفاكهة الحديثة.

الخيار الأول الذي ستقابله هو الخيار الكلاسيكي. الميزة الكبيرة لهذا الكومبوت هي أنه لا يتطلب العديد من المكونات. بفضل مزيج السكر والتوت البري ، يحتوي المشروب على القليل من الحموضة ، والتي لا تفسد الطعم فحسب ، بل تضيف التوابل أيضًا. إذن ، ماذا تطبخ مع التوت البري؟

كيفية طهي كومبوت التوت البري:

• سكر مفتت - (250 جرام)
• التوت البري - (350 جرام).
• مياه معدنية - (عدة لترات)

تكنولوجيا الطبخ:

1. يجب تنظيف التوت جيدًا من الأغصان والرمل والحطام المبني.
2. في هذا الوقت ، ضع قدرًا مملوءًا بالماء على النار.
3. اهرسي التوت المغسول بيديك أو بمسمار لولبي في قوام يشبه الهريس.
4. أضف السكر إلى قدر من الماء المغلي.
5. بعد السكر ، رمي في السائل هريس التوتالذي تم تحضيره في وقت سابق.
6. امزج جميع المكونات جيدًا معًا وقم بتغطية المقلاة بغطاء.
7. أغلق الموقد واتركه جانبًا (خطوة ضرورية للحفاظ على قيمة جميع الفيتامينات).
8. بعد التبريد ، صب الكبوت في وعاء آخر من خلال غربال أو شاش (لإزالة قطع التوت المهروس)

كومبوت مع التوت البري والتوت

الوصفة الثانية مفيدة لمن سئم النسخة الكلاسيكيةكومبوت بالتوت البري. ويشمل وجود الفواكه والتوت الأخرى. أكثر انسجاما مع مثل هذا الطعم الحامض من التوت البري ، العطاء و التوت الحلو. يساعد على تحقيق التوازن بين جميع مؤشرات التذوق الخاصة بالكومبوت ويعطي رائحة مثيرة للاهتمام للشراب.

كيفية صنع كومبوت التوت البري:

• توت بري (طازج أو مجمد) - (300 جرام)
• توت الكشمش - (250 جرام)
• توت العليق - (150 جرام)
• سكر حسب الحاجة

كيف لطهي كومبوت التوت البري:

1. ضع قدرًا مملوءًا بالماء على الموقد وقم بتشغيل الموقد. صب السكر في الماء حسب الرغبة.
2. غطي الوعاء بغطاء واتركيه حتى الغليان. إن مسألة مقدار طهي كومبوت التوت البري مهمة للغاية ، لأننا لا نريد أن ينهار فيتامين سي.
3. يتخلص التوت من الجلد ويزيل كل ذيول ، ثم يشطف بالماء الجاري.
4. فقط التوت يجب أن يتحول إلى هريس بهرسه بملعقة.
5. صب جميع المكونات في الماء المغلي بالفعل.
6. اترك القدر مع الكبوت على النار لمدة ربع ساعة تقريبًا. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، قم بإيقاف تشغيل الموقد.

كومبوت "فيتامينشيك"

سيساعد الخيار الثالث لتحضير الكومبوت على إثراء الجسم بالعديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للصحة. يتمتع المشروب برائحة لا تصدق من الحمضيات ، والتي تتشابك مع تلميحات من الفانيليا وتخلق رائحة سحرية. أيضًا ، يمكن شرب مثل هذا الكومبوت وليس تبريده في موسم البرد.

للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• التوت البري - (250 جرام)
• الكرز منزوع العظم- (250 جرام)
• نصف ليمونة)
• تلذذ من عدة اليوسفي
• تنقية المياه - (عدة لترات)
• سكر حسب الرغبة
• فانيلين

تكنولوجيا الطبخ:

1. يجب شطفه جيدًا
2. اشطف الكرز تحت الماء الجاري وتخلص من البذور وذيل الحصان.
3. التالي هو الليمون. يجب تقطيعه إلى مربعات دون إزالة القشرة.
4. في هذا الوقت ، أشعل النار في وعاء يتم فيه جمع الماء.
5. بعد ذلك ، أضف السكر إلى الماء.
6. بعد الغليان الماء والسكروتضاف التوت البري والكرز والليمون إلى السائل. من الضروري تحريك الخليط وتركه تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
7. بعد هذه الفترة الزمنية ، يجب إضافة نكهة الفانيليا واليوسفي إلى المقلاة. واتركيه على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
8. ارفعي القدر عن النار واتركي المشروب ليبرد لفترة.

كومبوت التوت البري حار

كومبوت من التوت البري (مبشور بالسكر) ، عنب الثعلب والقرنفل. يمكن لمثل هذا المشروب أن يشحن أي شخص لديه زيادة لا تصدق في الطاقة. كذالك هو رائحة لطيفةلن يترك أي شخص غير مبال. تكمن خصوصية هذه الوصفة في إمكانية تحضيرها في الشتاء والصيف. وهي ليست مشكلة إذا لم يكن لديك توت بري طازج في متناول اليد. يمكنك أن تفعل ما يرام بدونها إذا اخترت التوت البري المغطى بالسكر. تكلفة مثل هذا المنتج أرخص بكثير من الشراء التوت الطازج. ومع ذلك ، فإن محتوى الفيتامينات و العناصر النزرة المفيدةبأي حال من الأحوال أدنى من التوت الحقيقي.

المكونات اللازمة للوصفة:

• توت بري مبشور بالسكر - (350 جرام)
• عنب الثعلب - (250 جرام)
• تنقية المياه - (عدة لترات)
• قرنفل

تكنولوجيا الطبخ:

1. التقط في قدر المبلغ المطلوبماء ويترك على نار متوسطة حتى الغليان.
2. اغسل عنب الثعلب واستخدم الخلاط لطحنه.
3. بعد غليان الماء ، أرسل عنب الثعلب والتوت البري ، وكذلك الكمية المطلوبة من السكر ، إلى المقلاة. تحرك بعناية وقم بتغطية السائل بغطاء.
4. اتركيه للطهي لمدة ربع ساعة.
5. قبل إطفاء الموقد ببضع دقائق ، ضع فصًا في السائل وقم بتغطيته بغطاء.
6. لا تفتح المرق حتى يبرد حتى يمكن للكومبوت أن ينقع ويشبع بطعم التوت.

مزيج بيري

وأخيرًا ، كومبوت التوت البري الخامس ، وصفة لصنع مشروب لذيذ. كومبوت ، والذي يتضمن مزيجًا صغيرًا من التوت. مثل هذا المشروب سيخفف العطش بشكل ملحوظ ويمنح الطاقة طوال اليوم بسبب كمية فيتامين سي السائدة.

المكونات اللازمة للطبخ:

• التوت البري - (350 جرام)
• توت الكشمش (أي) - (250 جرام)
• توت العليق - (150 جرام)
• تنقية المياه - (عدة لترات)
• سكر حسب الحاجة ، بناءً على تفضيلات ذوقك.

كيفية صنع كومبوت التوت البري:

1. يُسكب الماء في قدر متوسطة الحجم ويُشعل النار حتى يغلي.
2. في هذا الوقت ، اغسل جميع الفواكه والتوت الضرورية.
3. نظف مجموعة الفاكهة من الأوراق والأغصان والرمل الذي يمكن أن يستقر على التوت.
4. بعد أن يغلي الماء في المقلاة ، تحتاج إلى إضافة السكر وكل التوت اللازم إليه. تخلط جميع المكونات جيدًا وتغطى الوعاء بغطاء.
5. يجب غلي الكومبوت لمدة ربع ساعة ، وبعد ذلك يمكنك إطفاء النار.

أيضا ليس وحده تحفة الطبخلا يخلو من الأسرار والحيل الصغيرة. شارك الطهاة المشهورون أسرارهم في الطبخ بطريقة صحية و شراب منعشمثل كومبوت التوت البري. تجدر الإشارة إلى أن جميع الوصفات المذكورة أعلاه ليست مصممة لوجود المشروب لفترة طويلة. إنه قابل للتلف. الحل الأكثر صحة هو شرب مشروب لعدة أيام. احتفظ بها في الثلاجة طوال هذا الوقت.

يجب ألا تنجذب وتحاول أن تعجن التوت بـ "سحق". لسوء الحظ ، هذا لا يجعل الشراب أكثر فائدة. ستكون المكافأة غير السارة أيضًا هي الحاجة إلى تصفية الكومبوت من خلال القماش القطني.

لذلك ، بعد هذا التحول من الفاكهة إلى هريس ، ستبقى كتل وجزيئات الفاكهة في السائل ، وهو أمر ليس من اللطيف الشعور به أثناء الشرب. وحتى أكثر من ذلك ، لا تعطيه للأطفال الصغار.

بالإضافة إلى المكونات المقترحة في الوصفة ، يمكن أيضًا إضافة فواكه أو توت صحية وغنية بالفيتامينات إلى المشروب. على سبيل المثال ، وردة الورد ، البلسان ، رماد الجبل ، نبق البحر ، التفاح المجفف ، الزبيب ، المشمش المجفف ، مقطوع مسبقًا. أهم شيء هو إضافتها إلى الكومبوت فقط بعد غليان الماء. لإعطاء كومبوت التوت البري المزيد من التوابل و طعم مثير للاهتمام، يجدر سكب القليل من الفانيليا أو القرفة فيه. كما ينصح بوضع قرنفل. يجب وضعها في وعاء مع كومبوت الغليان 2-3 دقائق قبل أن يصبح جاهزًا.

إذا كان لا يزال لديك التوت بعد الطهي ، فيمكنك الطهي منها ، والتعليمات الخاصة بتصنيعها والتي قمنا أيضًا بتضمينها في مجموعة الوصفات الخاصة بنا على الموقع.

جميع الوصفات الخمس لا تتطلب الكثير من الوقت والمهارات الخاصة. التميز في الطهي. ولكن على الرغم من بساطتها وسهولة تحضيرها ، إلا أن المشروبات تكون لذيذة وصحية بشكل مدهش. يجب عليك تضمين كوب واحد على الأقل من هذا الكومبوت في ملف النظام الغذائي اليوميولن تقلق الأمراض المحتملةيمكن أن تنتظرك في كل زاوية. نعم ، مجموعة أطباق التوت البري متنوعة ، لذا لا تركز فقط على المشروبات ، واعلم أنه يمكنك صنع الفطائر والصلصات ومشروبات الفاكهة من التوت البري ، أو ببساطة التوت المسكر في مسحوق السكر.

مخزن حقيقي للفيتامينات - هكذا يقولون عن التوت البري القديم. نظرا لخصائصه الطبية ، فإنه يستخدم على نطاق واسع في الطب التقليدي. ورائحة وطعم لاذع ، يستخدم التوت في مجموعة متنوعة من أطباق الطهي، من كومبوت التوت البري إلى صلصة اللحم.

الليمون الشمالي

نما التوت البري في الأصل فقط خطوط العرض الشمالية، بالرغم من لفترة طويلةاعتبر الأوروبيون روسيا وطنهم. ومع ذلك ، في القرن الثاني عشر ، استورد الفايكنج التوت إلى أوروبا ، الذين كانوا يقدرونه خصائص الشفاءو طعم لطيف. التوت البري هو توت أحمر كروي أو إهليلجي. ينمو على الشجيرات دائمة الخضرة.

في الواقع ، يمكن العثور على التوت البري في أي بلد تسود فيه تربة غابات المستنقعات ، وتشيع مستنقعات الطحالب والتندرا. في روسيا ، يوجد في كل مكان تقريبًا ، فقط في جمهورية كاريليا ينمو حوالي 22 نوعًا من هذا التوت. حتى القرن التاسع عشر تقريبًا ، كان يتم حصاد التوت يدويًا. وهكذا كان العمل الشاق معقدًا بسبب حقيقة أنه كان علينا التجول في المستنقعات. لكن المربين حلوا هذه المشكلة عن طريق تربية أصناف التوت البري التي يمكن زراعتها في مزارع في بيلاروسيا وكندا والولايات المتحدة الأمريكية وحصدها بطريقة آلية.

خلف نسبة عاليةمحتوى فيتامين C وحمض الكينيك ، الذي يعطي المرارة ، وكان يسمى التوت البري الليمون الشمالي. في روسيا ، يتم حصاد التوت البري حصريًا ، حيث يوجد عدد أكبر من الفيتامينات في النظام الانتقائي.

خصائص مفيدة من التوت

يحتوي التوت البري على خصائص خافضة للحرارة ومسكنة للجراثيم وشفاء. يستخدم التوت لعلاج السعال ، والعصير يساعد في التهاب المعدة ، ويستخدم للوقاية من الأمراض. نظام الجهاز البولى التناسلىيخفض مستويات الكوليسترول. يمنع البروانثوسيانيدين الموجود في التوت البري تطور التسوس والتهاب اللثة. المدخول المنتظمالتوت بأي شكل من الأشكال ، على سبيل المثال ، حسب وصفتك المفضلة لكومبوت التوت البري المجمد ، ينشط الدماغ ، ويمنع ظهور الخلايا السرطانية ، ويحسن الدورة الدموية.

يتم تعزيز عمل المضادات الحيوية من خلال عمل التركيب الكيميائيالتوت البري. سرد جميع المواد والعناصر النزرة من التوت البري ، قد يتفاجأ المرء كيف يمكن أن يحمل حبة صغيرة كل هذا. الليمون ، الكينا ، البنزويك ، الدفلى ، حمض السكسينيك، فيتامينات المجموعة B ، PP ، K1 ، C ، الزنك ، القصدير ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، اليود ، الفضة - وهذا بعيد كل البعد عن قائمة كاملةكل مكونات التوت المعجزة.

موانع

إلى جانب فوائد التوت البري وأضراره على الصحة ، للأسف ، هناك. يجب أن يتجنب الأشخاص المصابون بمرض الاثني عشر التوت. أيضًا ، نظرًا لارتفاع درجة الحموضة ، يمكن أن يؤدي التوت البري إلى تفاقم التهاب المعدة المعقد. يمكن أن يضر التعصب الأولي للمكونات. على الرغم من أن التوت يمنع تسوس الأسنان ونزيف اللثة إلا زيادة المحتوى حمض الستريكيمكن أن يتلف مينا الأسنان ويؤدي إلى حساسية الأسنان.

طرق التحضير. تجميد التوت البري

التمتع مفيد و التوت اللذيذ على مدار السنة؟ لا يوجد شيء أسهل. تستخدم ربات البيوت والصناعات واسعة النطاق طريقة التجميد بنشاط ، والتي تحتفظ بجميع الخصائص في شكلها الأصلي ، وذلك بفضل حمض البنزويك. يخرج طرق مختلفةكيفية تجميد التوت البري. أكثرها شيوعًا هو التعبئة في أكياس على شكل فطائر. بادئ ذي بدء ، يتم اختيار التوت ، وغسله جيدًا بالماء الجاري الدافئ وتجفيفه للتخلص منه ماء فائضعندما تجمد. ثم يُسكب التوت في 100-200 جرام في أكياس منفصلة ويتم لفه في طبقة متساوية ، في محاولة لإخراج الهواء من الكيس قدر الإمكان. ثم يتم وضع الحزم في الفريزربعضها البعض. بعض ربات البيوت يرشن التوت مسبقًا بالسكر. عند إعادة إذابة الجليد ، يجب طهي التوت أو تناوله في غضون ساعات قليلة ، مع تجنب ذلك تخزين طويل المدى.

بالإضافة إلى التجميد ، يتم تجفيف التوت البري أيضًا وفركه بالسكر وحفظه لفصل الشتاء.

كومبوت التوت البري المجمد

إذا كان الشخص متاحًا في الصيف فواكه طازجةوالتوت للصيانة توازن الفيتامينات، ثم في موسم البرد يكون القيام بذلك أكثر صعوبة.

ولكن يمكن حل المشكلة من خلال ملاحظة وصفة كومبوت التوت البري المجمدة.

مكونات:

• التوت - 300 جرام.
• ماء - 1.5 لتر.
• سكر - 150 جرام.

يُسكب التوت في قدر ، ويُسكب الماء ويُضاف السكر ، ويُغلى التوت البري المجمد. بمجرد أن يغلي فار ، قلل الغاز واتركه لمدة 3 دقائق أخرى. بعد ذلك ، ارفعيها عن النار واتركيها تتشرب. يمكنك الضغط إذا كنت ترغب في ذلك.

كومبوت حار من التوت البري والتفاح المجمد

يعتبر ترادف الفاكهة والتوت مثاليًا في أي طبق ، وخاصة في وصفة شعبيةكومبوت التوت البري المجمد مع التفاح.

للطبخ سوف تحتاج:

• تفاح - 200 جرام.
• توت بري مجمد - 150 جرام.
• ماء - 1.5 لتر.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة.

تحتاج أولاً إلى صب الماء في المقلاة وإضافة السكر وإشعال النار فيه. بينما يغلي الماء ، قشر التفاح من القشر واللب ، مقطّعًا إلى قطع صغيرة. أضيفي التفاح والتوت البري إلى الماء المغلي ، ثم خففي الحرارة واطهيهما غطاء مغلقحوالي 20 دقيقة. يمكنك شرب المشروب ساخنًا أو تبريده مسبقًا.

كومبوت التوت البري مع الكرز والقشر

وصفة كومبوت التوت البري المجمدة الأخرى التي سيحبها أي ذواق. سوف تحتاج لمشروب:

• التوت البري - 200 جرام ؛
• كرز - 200 جرام ؛
• نصف ليمون
• نكهة اليوسفي
• ماء - 3 لترات ؛
• الفانيلين.
• السكر حسب الرغبة.

الخطوة الأولى هي صب الماء في قدر ، صب السكر وإشعال النار حتى الغليان. أثناء تحضير الماء ، من الضروري تقشير الكرز من الحجارة. إذا تم تجميد التوت وحفره ، فما عليك سوى مزجه على الفور مع التوت البري. ثم قطعي الليمون جيدًا بالقشر. بمجرد أن يغلي الماء ، ضعي التوت والليمون في قدر واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. قبل دقائق قليلة من الاستعداد ، أضف نكهة اليوسفي والفانيليا.

ما سيجعل الكومبوت ألذ وأكثر صحة

عند تحضير الكومبوت ، تقوم ربات البيوت بسحق التوت البري ، معتقدين أنه بهذه الطريقة سيعطي المزيد من الفيتامينات ، وهم مخطئون. يغلي في الماء ، يعطي التوت بالفعل كل شيء عناصر مفيدة، وسوف يفسد التوت المسحوق الاتساق فقط ، وسيتعين تصفية الكومبوت. لسوء الحظ ، تنتهي كل الأشياء الجيدة ، تمامًا مثل ميزات مفيدةفي الكومبوت ، لذلك يجب التخلي عن التخزين طويل الأمد للمشروب ، وتقليله إلى يومين في الثلاجة.

دلل براعم التذوقإضافة التوت والفواكه والتوابل سيساعد. يتماشى التفاح والزبيب والمشمش المجفف والورد البري ونبق البحر والقرنفل والنعناع بشكل جيد مع التوت البري. قم بالتجربة في المطبخ ، لا تنس أن التوت البري قادر على الإفادة والضرر للصحة.

تشجع الفوائد التي لا يمكن إنكارها من التوت البري الطهاة في المنزل على الاهتمام بوجودها على الطاولة ليس فقط خلال موسم قطف التوت البري ، ولكن أيضًا في الشتاء. نلفت انتباهكم افضل الوصفاتالحفاظ على التوت الأحمر الزاهي. الحصاد بدون طهي طويل ، كومبوت لذيذو كيسيل وصفة التوت البري الحلوفي السكر. تختلف طرق الحصاد التي قمنا بجمعها في الحد الأدنى المعالجة الحرارية، والذي يسمح لك بحفظ كل شيء مادة مفيدةعجب التوت.

التوت البري على الطاولة - الأدوية من المائدة

في المنطقة المناخية الباردة لروسيا وأوروبا ، في المستنقعات وعلى تربة الغابات الرطبة ، تنتشر شجيرة فضية ذات نقاط حمراء نارية على الأرض. وضوحا التوت البري مذاق مرلا تأكل كثيرا. نعم ، وهذا ليس ضروريًا ، لأن كل حبة توت صغيرة فريدة من نوعها في تكوينها:

• مجمع غني من الأحماض العضوية.
• مواد البكتين
• السكريات والجليكوسيدات.
• فيتامينات المجموعة B ، PP ، K.

طيف الشفاء من التوت البري واسع جدًا ، فهو يستخدم لعدد من الأمراض الخطيرة. لذلك ، يمكننا القول بأمان أن الاستخدام الدوري للتوت الأحمر يساعد على نسيان الأدوية.

هذه التوت ليست صحية فقط ، ولكنها أيضًا لذيذة على شكل مشروبات ومربيات ، كإضافة لأطباق الخضار واللحوم.

كيفية تحضير التوت البري بدون غليان

تتميز وصفات حصاد التوت المعجزة لفصل الشتاء بتنوع كبير و مناهج إبداعيةمضيفات وطهاة. أحد المبادئ الأساسية للحفظ هو الحد الأدنى المعالجة الحراريةأو غيابه. منقوع التوت، على سبيل المثال ، المقطوع ، فقط املأ التوت البري نظيفًا ماء بارد.

إنها مفارقة ، لكن يمكنك "طهي" مربى التوت البري بدون طهي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى كيلوغرام من التوت البري ونفس الكمية من السكر:

1. من الضروري تنظيف التوت من الأغصان والأوراق وغيرها من الحطام.
2. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية.
3. اخلطي التوت البري مع نصف السكر المجهز وقطعيها باستخدام دافع خشبي حتى يذوب السكر تمامًا. الخلاط غير مناسب لهذا الغرض ، لأن الأحماض الموجودة في التوت يمكن أن تتفاعل مع المعدن.
4. عقم عدة برطمانات ، ضع المنتج النهائي فيها خليط عطرييرش السكر المتبقي.
5. أغلق بالمعدن أو اغطية البولي ايثيلينوخذها إلى مكان بارد.

في فصل الشتاء ، سيكون مثل هذا المربى الغني بالفيتامينات لا غنى عنه للكومبوت ومشروبات فاكهة التوت البري ، ولمجرد شرب الشاي أثناء أمراض الجهاز التنفسي الحادة.

انتباه! يختلف التوت البري عن أنواع التوت الأخرى التي يتم حصادها لفصل الشتاء دون غليان حيث لا يلزم تخزينها في الثلاجة. يكفي مجرد مكان رائع. النقطة المهمة هي أنه في مفيد التوت- حامض الستريك والبنزويك مما يمنع إفسادها.

وصفة تجميد التوت البري

لتحضير السلطات والخضروات ، مخلل الملفوف وخلق الحلو والحامض واللذيذ و الصلصات الحارةفي فصل الشتاء ، يعتبر التوت البري المعلب في الفريزر مفيدًا. عادة ، يتم استخدام التوت الناضج تمامًا ، الذي يتم حصاده بعد الصقيع الأول ، لهذا الغرض.

نصيحة. لتقوية جهاز المناعة وزيادة نغمة الجسم ، يوصى باستخدام 100 غرام. التوت البري في الأسبوع.

هناك وصفتان لتجميد الخث "الحامض".

يتضمن الخيار الأول استخدام التوت من أي حجم ، كاملًا ومطحونًا قليلاً. يتم غسلها وتكديسها في حاويات مجزأة ثم تجميدها.

بالنسبة للطريقة الثانية ، يُنصح بإعداد توت كبير وكامل. يتم تجفيف التوت البري المغسول جيدًا وتناثره في طبقة رقيقة على صينية. بعد 2-3 ساعات ، تكون الأضواء الحمراء الموضوعة في الفريزر جاهزة للصب فيها وعاء من البلاستيك. على غطاء كل حاوية طعام ، يجدر لصق نشرة بتاريخ التجميد واسم المنتج. سوف تزين هذه التوت أي طبق!

سوف يدعم التوت البري المجفف المناعة في الشتاء

يوصي الخبراء بطريقة أخرى لحصاد التوت البري لفصل الشتاء. تم استخدامه بنشاط من قبل أسلافنا. يمكن تخزين التوت المنتشر على سطح مستو لعدة أشهر. للقيام بذلك ، لم تكن بحاجة إلى المعالجة ، كان يكفي فقط العثور على مكان جاف وبارد في المنزل.

انتباه! جفف التوت فرنتحتاج 5-6 ساعات عند درجة حرارة حوالي 70 درجة مئوية. من الضروري قلب توت النار من وقت لآخر حتى يجف. في شقة ذات تدفئة مركزية ، يكون هذا مستحيلًا ، لذلك يتم تجفيف التوت البري ببساطة في الفرن ، ثم وضعه في حاويات تخزين محكمة الإغلاق.

التوت البري في السكر - طعام شهي مفضل للأطفال

يعتبر التوت البري المسكر أيضًا وصفة بسيطة لخث التوت المبشور بالسكر (هذا الخيار مذكور أعلاه). لكن لدينا واحد آخر لك. طريقة مثيرة للاهتماممستحضرات التوت البري. تبدو التوت المسكر مثل الحلوى وتحظى بشعبية لدى الأطفال. أحيانا يكون من الطريقة الوحيدةتجعل الطفل يأكل "فيتامين".

للطبخ سوف تحتاج:

• 500 غرام التوت البري؛
• نفس الكمية من السكر أو أكثر بقليل ؛
• ماء.

كيف تطبخ:

1. اغسل وفرز الخث الثروة. اثقب كل ثمرة بعود أسنان.
2. اغلي الماء في قدر من المينا مع معظم السكر حتى يذوب تمامًا.
3. بعد التبريد ، يُسكب التوت بالشراب الناتج ، ويُغطى ويُبرد طوال الليل.
4. في اليوم التالي ، قم بتصفية الشراب (يمكن استخدامه بشكل منفصل) وانتظر حتى يجف التوت.
5. دحرج كل توت بري في السكر حتى يتم تغطيتها بالكامل.

يتم تخزين علاج للأطفال في الثلاجة ، ولكن ، للأسف ، لا تتجاوز مدة صلاحية هذا الطبق أسبوعين. ومع ذلك ، يؤكل التوت البري المسكر قبل ذلك بكثير.

نحن نطبخ كومبوت التوت البري بدون قلق

للطبخ كومبوت معطرمن التوت البري ، ستحتاج إلى قدر وماء. ينصح الطهاة بعدم الاستخدام عدد كبير منالصحراء. ربما يبدو مشروبًا بدون سكر ، أو بكمية صغيرة منه ، أكثر انتعاشًا ومنشطًا بالنسبة لك. كيف لطهي كومبوت التوت البري؟

1. قم بغلي الماء مع إضافة السكر حسب الرغبة.
2. اغمس التوت البري في الشراب وانتظر حتى يغلي مرة أخرى وأوقف المشروب على الفور. كومبوت جاهز.
3. قبل الحصاد لفصل الشتاء ، يتم غلي التوت البري لمدة 5-10 دقائق. وملفوفة في اسطوانات معقمة معدة مسبقًا.

نصيحة. لإعطاء ملاحظة حارة قبل أن يصبح المشروب جاهزًا ، يمكنك إضافة القرنفل أو الفانيليا أو القرفة إليه.

سوف تدهش كومبوت التوت البري الذوق الأصلي، إذا قمت بإضافة التوت والفواكه إليها. تفاح مناسب ، كشمش ، توت ، كرز ، ورد ، نبق البحر ، زبيب ، مشمش مجفف.

كيف لطهي هلام التوت البري العطاء؟

لا يوجد شيء معقد في صنع الجيلي بحسب هذه الوصفة مشروب حلومع الحموضة في 15 دقيقة. تحتاج إلى جمع المكونات الضرورية:

• 3 ملاعق كبيرة. توت مجمد؛
• 1.5 لتر ماء؛
• 5 ش. ل. نشاء؛
• 1 ش. الصحراء.

لتحضير جيلي التوت البري ، ستحتاج إلى النشا والماء والسكر

خطوات العمل:

1. جلب وعاء من الماء ليغلي.
2. نضع السكر ونتركه على النار لمدة 5 دقائق. بعد الغليان.
3. بينما يذوب النشا في الماء ، قم بتصفية الكومبوت الناتج.
4. ضع المشروب بدون التوت على الموقد. بعد ظهور الفقاعات ، ببطء ، في مجرى رفيع ، اسكب النشا واخلط الهلام جيدًا.
5. أغلقه فور ظهور علامات الغليان.

وصفات للتوفير لفصل الشتاء مفيدة و التوت البري اللذيذبسيط ولن يستغرق وقتًا طويلاً. وأفضلها ، مثل التوت البري في السكر ، تم اختباره من خلال تجربة أسلافهم التي امتدت لقرون. بدون سلق التوت البري لفصل الشتاء ، يمكنك طهي البطاطا المهروسة والكومبوت. جيلي التوت البريأو عصير الفاكهة يساعد المنزل بسهولة ولذيذ على التخلص من نزلات البرد المزعجة في موسم البرد.

معلومات عامة عن التوت البري

التوت البري هو شجيرة صغيرة ذات لون أخضر ذهبي تنمو في المستنقعات في المناطق الباردة في أوروبا وأمريكا. تؤتي ثمارها من أغسطس إلى سبتمبر. يبدو التوت الصغير مثل الياقوت الذي يتوهج على أوراق فضية. هذا التوت مذهل من حيث كمية العناصر الغذائية التي يحتوي عليها:

• الأحماض العضوية (أسكوربيك ، ماليك ، كينيك ، حامض ، بنزويك ، أورسوليك) ؛
• الصحراء.

يشتهر التوت البري بمحتواه العالي من فيتامين سي.

• جليكوسيدات.
• مواد البكتين
• الفيتامينات (PP ، K والمجموعة B).

التركيبة الفريدة للتوت البري تجعلها واحدة من أفضل أنواع التوت البري أفضل التوتللطب و غذاء حمية. يحسن التوت البري المناعة ، ويمنع مرض البري بري وتصلب الأوعية الدموية ، وينظف الجسم بسهولة من العناصر والمواد الضارة - أي أنه يشفي الشخص بشكل كبير ويجعل حياته أفضل.

أدت اتجاهات الأكل الصحي على مدى العقود القليلة الماضية إلى زيادة استخدام التوت البري في كل من التغذية والطهي اليومي البسيط. وضعوا هذا التوت الرائع في المشروبات ، وكذلك في اللحوم و أطباق الخضار. لذلك ، من المفيد لجميع ربات البيوت اللائي يمارسن التعليب تعلم كيفية جعل التوت البري بسيطًا و الفراغات المفيدةلفصل الشتاء لإثراء نظامها الغذائي اليومي في موسم البرد.

وصفات لحفظ التوت البري لفصل الشتاء بدون حفظ

في منازل القرية ، غالبًا ما يتم تخزين التوت الأحمر في فصل الشتاء ، ويتم وضعه ببساطة في غرفة باردة وجافة. تم القيام بذلك على هذا النحو: تم فرز التوت البري ، الذي يتم حفظه بشكل طبيعي بسبب محتوى حمض البنزويك ، وتم تهويته حتى يجف ثم نثره في طبقة رقيقة في مكان بارد وجاف. بعد فترة زمنية معينة ، تم فرز التوت مرة أخرى لإزالة المجففة والذابلة. ومع ذلك ، فمن غير المرجح أن يكون من الممكن تخزين التوت البري في الشقة بسبب نقص المساحة.

تعتبر الطرق التالية أكثر ملاءمة لظروف شقق المدينة الحديثة.

انتباه! عند استخدام واحد منهم ، يجب أن نتذكر: من الأفضل معالجة التوت البري بسرعة ، دون تأجيل الأمر في صندوق طويلحتى لا ينكمش التوت ولا يذبل.

التوت البري المجمد

هذه الطريقة هي الأسرع والأسهل. إنه مثالي للتوت البري الذي تمكن الصقيع من "انتزاعه". بادئ ذي بدء ، يجب تفكيك التوت وتلفه وإزالته. ثم اشطف الباقي ، وليس الماء ، واسكبه بتيار من الرطوبة النظيفة الباردة. عندما تجف ، انشر التوت على القماش في طبقة رقيقة وجفف. ثم افصل المواد الخام الناضجة عن "القوية". يتم وضع الأول في حاويات بلاستيكية ، والثاني - في أكياس بلاستيكية (على شكل قوالب).

يحتفظ التوت البري المجمد بجميع الخصائص المفيدة

ضع الحاويات والأكياس في الفريزر وقم بتشغيل التجميد الفوري ، والذي سيحافظ على الخصائص المفيدة. عند درجة حرارة -18 درجة ، يمكن تخزين التوت البري لمدة عامين أو أكثر. يجب أن تؤكل التوت البري المذاب على الفور.

التوت البري المنقوع

عندما لم تكن هناك ثلاجات بعد ، تم الاحتفاظ بالتوت البري لفصل الشتاء الوصفة التالية. صب التوت في براميل البلوطماء بارد من نبع ، اضغط لأسفل من الأعلى بغطاء خشبي ثقيل وضع في جزء بارد من المنزل. من الواضح أن إنشاء هذا في المدينة على الأقل يمثل مشكلة. ما يجب القيام به؟

• الطريقة الأولى. افرز التوت البري وتخلص من جميع أنواع التوت غير الكاملة. اغسل المواد الخام المتبقية جيدًا ، واسكبها برطوبة نقية باردة وانقلها إلى أوعية معقمة مسبقًا. ملء السفن ماء نظيف(أعلى من مستوى التوت) ، يغطى بالغطاء ويوضع في مكان بارد.
• الوصفة الثانية. بحيث لا يكون التوت البري والماء معه حامضًا جدًا ، ضعيفًا شراب حلو. للحصول على 1 كجم من المواد الخام ، ستحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محببوقليل من الملح. تذوب المكونات المحضرة في كوبين من الماء وتغلي وتبرد. يُسكب التوت بالشراب ويُحفظ في مكان بارد. لإضافة نكهة حارة للمذاق ، يمكنك إضافة القرنفل أو القليل من القرفة أو البهارات البهارات إلى التوت البري.

الاستعدادات لفصل الشتاء من التوت البري

اليوم ، لا تدخر النساء التوت البري فقط لوقت الطقس البارد ، بل يصنعن منه حفظ لذيذمع السكر المضاف. تناول الشاي مع مربى التوت البريالبرد في دائرة الأسرة مساء الشتاء- هل شيء أفضل ممكن؟ والتوت البري العصير الخاصأو هريس من هذه التوت يساعد بشكل مثالي على التعامل مع نزلات البرد في الخريف والشتاء! كيف تطبخ هذه الأشياء المفيدة؟ بسيط جدا!

توت بري بالسكر

توت بري بالسكر

خذ حجمًا كبيرًا التوت الناضجالتوت البري ، غسلها ، فرزها ، تجفيفها. ضع طبقات من السكر في برطمانات معقمة مبردة ، وقم بهز الأوعية والنقر عليها لملء الفراغ بشكل أفضل. الطبقة العلوية في كل جرة هي السكر. غطي التوت البري النهائي بغطاء وضعه في الثلاجة.

هريس التوت البري

هذا الخيار لحصاد التوت البري في الشتاء بسيط. يجب سحق التوت المصنف والمغسول والمجفف في الخلاط وخلطه مع السكر بنسبة واحد إلى واحد (يمكنك وضع سكر أكثر بقليل من التوت). انتظر يومًا حتى يذوب السكر. بعد مرور الوقت ، ضع الهريس فيه أوعية زجاجيةوإيجاد مكان لهم في الثلاجة.

التوت البري في عصيرهم الخاص

بالنسبة لهذه الوصفة الخاصة بحصاد التوت البري لفترة الطقس البارد ، من الأفضل أن "تضرب" المواد الخام بالصقيع. هذه التوت أكثر نضجًا ، فهي تفرز العصير بشكل أفضل ولا تفقد خصائصها المفيدة من المعالجة الحرارية.

• اول طريق. شطف المواد الخام وفرزها وفصلها التوت الصغيرةمن الكبيرة. تُهرس حبات التوت البري الصغيرة بالشوكة ، وتُدفئ قليلاً ثم تُعصر للخارج. جفف المزيد من التوت ، ضعه المينايضاف العصير (عشرة أكواب من التوت البري - نصف العصير) ويسخن ولا يغلي. ضع علامة على المواد الخام في أوعية معقمة ومسخنة وجافة. أغلق الجرار بأغطية مغلية وسخنها في حمام مائي (لتر - لمدة ربع ساعة ، نصف لتر - لمدة عشر دقائق). بعد لف التوت البري ، اقلب الأوعية وقم بتغطيتها بقطعة قماش دافئة.

التوت البري في عصيرهم الخاص

• الطريقة الثانية. ناضج توت كبيرقم بالفرز والغسل والتجفيف ، ثم ضعه في الفولاذ أو عموم الميناودفئها على نار خفيفة أو اغتسل حتى يخرج العصير. في هذه العملية ، سيصبح العصير أكثر ، وسيصبح التوت أقل. بعد الانتهاء ، تتحلل الكتلة إلى برطمانات جافة معقمة ساخنة وتعقيمها ولفها.

نصيحة. يمكن أن تكون جميع الوصفات المذكورة أعلاه لفراغات التوت البري أساسًا ممتازًا لصنع الجيلي أو مشروب الفاكهة أو الكوكتيل ، وكذلك للحلويات - الهلام والموس.

كومبوت التوت البري

من السهل جدًا تحضير كومبوت التوت البري غير المحلى مع الحموضة لفصل الشتاء ، والذي ينقذ تمامًا من العطش في أي درجة حرارة للهواء. لكى يفعل جرة ثلاث لتراتكومبوت ، تحتاج إلى تنفيذ الخطوات التالية.

تفكيك التوت البري وغسله وتجفيفه. تصب في برطمانات ساخنة وتسكب محلول سكر(الماء والسكر - النسب واحد لواحد). يمكن الحفاظ على البنوك وتعقيمها عند درجة حرارة مائة درجة (لتر - ربع ساعة ، نصف لتر - عشر دقائق).

كومبوت التوت البري

هذا كل شئ! يبقى تحديد البرطمانات بالكومبوت في مكان مظلم وبارد - ثم أخرجها في نهاية الشتاء واستمتع بالمرح ، ولكن مثل هذا المذاق الصيفي للتوت الناضج.

وصفة أخرى كومبوت التوت البري. سوف تحتاج:

• 1 كغم من التوت البري
• 600 غرام من السكر
• 1 لتر ماء.

افرز التوت ، وفرز ، وتخلص من العيوب. اغسل المواد الخام بنفث ماء قوي (الخيار الأسهل هو استخدام مصفاة).

ضع المواد الخام النقية في قدر ، مع رش السكر. انتظر حتى تستقر وقم بتشغيل الموقد. اغلي حتى يذوب السكر تمامًا. يضاف الماء ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى.

كيسل من التوت البري المجمد

مكونات:

• 1.5 كومة. توت مجمد؛
• حول كوب من السكر
• 2 لتر من الماء
• 4 ملاعق كبيرة نشاء.

يمكن تحضير كيسل من التوت المجمد

قم بإذابة التوت البري وطحنه في الخلاط. ضع الكتلة الناتجة في الشاش واضغط العصير منه. لا تتخلص من الباقي. يُغلى الماء ويُرمى الكيك هناك ويُغلى لمدة خمس دقائق ثم يُرفع عن النار ويُرشح. أعد المرق إلى الموقد وفي لحظة الغليان أضف السكر مع عصير التوت البري.

قم بتقليل مستوى النار ، أضف بعناية النشا المخفف مسبقًا كمية قليلةماء. يُغلى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً. أغلق الهلام لتجنب ظهور فيلم. يمكنك شرب كلاهما ساخنًا ومبردًا.

كل التوت البري أعلاه الاستعدادات الشتويةستكون هناك حاجة لمكافحة السارس وإنشاء مجموعة متنوعة من الأشياء الجيدة. التوت البري في السكر أساس رائعللمشروبات المنشطة ومشروبات الفاكهة وكذلك حشوة الخبز. أسهل طريقة لتخزين التوت البري هي تجميدها أو نقعها. ولكن بغض النظر عن طريقة التخزين ، فإن النتيجة ستسعد جميع الأسر والمضيفة نفسها.

الفراغات التوت البري لفصل الشتاء: فيديو

التوت البري لفصل الشتاء: الصورة