كيفية إغلاق التوت البري بالسكر. عنب الثعلب المنقوع: أشهى الاستعدادات الصحية لفصل الشتاء. لينجونبيري في شراب

أقترح عليك تحضير تحضير رائع للغاية لفصل الشتاء - التوت البري المنقوع. كانت هذه الوصفة موجودة منذ سنوات عديدة ، حتى أن أسلافنا البعيدين قاموا بطهي التوت البري المنقوع في براميل خشبية. لا طبخ ، لا معالجة ، يبقى التوت البري في شكله الطبيعي تقريبًا ، مع الاحتفاظ بجميع خصائصه المفيدة!

يمكن ببساطة تناول التوت البري المنقوع مع الشاي ، ويمكن إضافته إلى أطباق السلطات واللحوم والأسماك الرئيسية ، ويمكنك طهي الكومبوت والهلام ، وإضافته إلى المعجنات. سوف يسعدك الطعم الحلو والمر لتوت العنب المنقوع أنت وعائلتك في أي وقت من السنة ، وخاصة في فصل الشتاء. الشراب لذيذ جدًا ومع مرور الوقت يصبح ألذ وأكثر ثراءً. إضافة التوابل تجعل طعم التوت البري لاذعًا وطريًا.

مكونات:
كوبرى - 1 كجم
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
قرفة - 1 عصا.
قرنفل - 3 قطع.
البهارات - 3 قطع.
ماء - 1 لتر.

طبخ:
نضع الماء في قدر على النار ونضيف القرفة والقرنفل والبهارات والسكر. يُغلى الشراب في الغليان ويُغلى لمدة 5 دقائق. دعنا نترك لتبرد.

في غضون ذلك ، قم بفرز التوت البري وشطفه تحت الماء الجاري. في حال صادفتك أوراق الشجر ، يمكنك تركها. ضع التوت البري في برطمانات جافة ونظيفة.

يُسكب التوت البري مع الشراب المبرد ويُغلق الغطاء. ربما مجرد بلاستيك. ليس من الضروري التعقيم ، لأن حمض البنزويك الموجود في التوت البري هو مادة حافظة ممتازة.

التوت البري المنقوع جاهز لفصل الشتاء! بالطبع ، يمكنك تجربة التحضير العطري على الفور ، لكن صدقوني ، في غضون شهر ستصبح التوت البري ألذ! بالعافية!

لجعل التوت البري المنقوع لذيذًا ، من المهم اتباع جميع النسب والتوصيات لكل طريقة طهي. سيسمح لك النهج الصحيح لنقع هذا التوت بتخزين هذا اللذيذ لفترة طويلة ، ولن تفقد العناصر الغذائية والفيتامينات خصائصها حتى بعد عام كامل. لمعرفة كيفية نقع التوت البري لموسم الشتاء ، راجع الوصفات بالصور أدناه. ومع ذلك ، قبل أن تبدأ ، تحقق من بعض النصائح التي ستكون مفيدة عند حصاد التوت:

• إذا سقطت التوت البري بأوراقه على طاولتك ، فلا تتعجل لرميها بعيدًا. أضفها إلى التوت المنقوع وستحصل على تأثير علاجي محسن للحلوى اللذيذة المعدة لفصل الشتاء.
• عندما يكون من الضروري تحضير عدد كبير من التوت ، فمن الأفضل نقعها في براميل خشبية أو نايلون.
• أولئك الذين يفضلون تحضير التوت البري بخصائص طبيعية بدون إضافات (السكر والتوابل) يجب أن يعلموا أنه من الضروري تغيير الماء بشكل دوري في التوت البري المنقوع. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذه الثمار تحتوي على حمض البنزويك ، مما يسمح بتخزينها لفترة طويلة. لكن السائل يمكن أن يتحول إلى حامض ، لذلك من المهم مراقبة هذه اللحظة وتحديثها في الوقت المناسب.
• من أجل الحصول على رائحة غنية وممتعة للفواكه المنقوعة ، ضع بضع قطع من التفاح المقشر من مجموعة متنوعة تسمى أنتونوفكا إلى التوت المنقوع.
• أضف هذا التوت المنقوع إلى مجموعة متنوعة من السلطات أو أطباق الخضار.
• بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تعلم أن التوت البري سيساعد في تحسين التمثيل الغذائي وتقوية نظام القلب والأوعية الدموية.
• إذا كنت تشرب الشاي مع هذه الفاكهة كل يوم ، وخاصة في فصل الشتاء ، فإن مناعتك ستزداد بشكل كبير ، ولن تمرض بنزلة برد.

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا تمامًا ، هناك وصفة لتوت العنب المنقوع بدون غليان وبدون سكر مضاف. إذا كنا نحصد لفترة طويلة ، حتى نهاية فصل الشتاء ، فمن المهم تجربة بعض الماء مرة واحدة في الشهر ، وإذا بدأت في التعكر ، قم بتجديدها في الوقت المناسب. يحمي حمض البنزويك التوت فقط ، وقد لا يكون كافياً للمزيد. يتم ذلك بكل بساطة ، وعند الإخراج نحصل على فيتامينات طبيعية ضرورية جدًا للجسم خلال الشتاء والربيع البري بري.

• نغسل التوت الجيد في مصفاة ونملأ 13 برطمانات بها.
• املأ حتى أسنانها بالماء المغلي في درجة حرارة الغرفة.
• نغلق الغطاء بالثقوب أو الشاش ونصر على الشراب لمدة أسبوع على الأقل.
• أثناء استخدامها ، نستبدل ما تم سكبه من العلبة بنفس الكمية من الماء المغلي. في كل مرة ، سينخفض ​​التركيز ، وبالتالي ، فوائد ماء عنب الثعلب.

لا يتوفر التوت الطازج دائمًا. لذلك ، تم تطوير طرق مختلفة للحصاد للتخزين طويل الأجل. واحد منهم هو التبول.

تبقى جميع المواد المفيدة تقريبًا في التوت البري المنقوع. في فصل الشتاء ، يمكن استخدامه لنزلات البرد لتقوية جهاز المناعة.

تحضير التوت المنقوع سهل. للقيام بذلك ، يتم خلط المكونات التالية:

يجب وضع هذه المكونات على النار. عندما يغلي السائل ، يتم إزالته من الموقد. يجب أن يبرد الخليط. هذه المرة ، يجدر غسل التوت ووضعه في مرطبانات ، والتي يتم حرقها مسبقًا بالماء المغلي. تُسكب الثمار مع القطر المحضر وتترك في مكان بارد للتخزين.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تجفيف التوت. لن يؤثر هذا الإجراء على الخصائص الطبية للتوت البري. يمكن استخدامها أيضًا كأسلحة قوية ضد الأمراض المختلفة.

ينقع Lingonberries في شراب لفصل الشتاء

وصفة بسيطة لشراب التوت البري

المكونات: التوت البري - 2 كجم ؛ سكر محبب - 0.25 كجم.

طريقة الطهي: بعد الفرز والغسيل ، قسّمه إلى قسمين متساويين. ضعي جزءًا واحدًا في قدر ، ورشي السكر واتركيه لعدة ساعات حتى يبرز العصير. توضع القدر على نار خفيفة وتسخن حتى يغلي الشراب. يُسكب المتبقي من التوت في القطر المسلوق ويُحرَّك ، ثم يُرفع القدر فورًا عن النار. تعقيم كمية صغيرة من البرطمانات ، حتى من أغذية الأطفال. رتب التوت البري المحضر على البرطمانات المعدة. اغلي أغطية الجرار ، وقم بتغطيتها بالتوت في شراب. ضع البرطمانات في الثلاجة وقم بتخزينها.

لا تحاول حفظ التوت البري في شراب محضر وفقًا لوصفة بسيطة في غرفة دافئة: على الرغم من احتواء التوت البري على مواد تطيل من سلامته ، إلا أنه في درجات الحرارة المرتفعة ، يمكن أن تتدهور الاستعدادات منه ، خاصةً إذا كانت لا تحتوي على سكر أكثر مما ينبغي. على الرغم من أن الوصفة بسيطة ، إلا أن الحلوى المحضرة لها طعم ولون واضحان. يمكنك حتى أن تقول أن هذه هي التوت البري في عصيرها الخاص ، وليس فقط في شراب.

Lingonberry - خصائص مفيدة

يمكن أن يؤدي الاستخدام المنتظم لهذه التوت والأوراق إلى علاج العديد من العمليات الالتهابية ، مثل التهاب المثانة والتهابات المسالك البولية وما إلى ذلك. يعتبر التوت البري من مضادات الأكسدة والمطهرات الممتازة. بمساعدته ، يتم التخلص من الديدان ، ويتم علاج اليرقان والروماتيزم.

كما أن توت الخلود يساعد في علاج أمراض الجهاز التنفسي الحادة والروماتيزم والتهاب الشعب الهوائية والسل.

مغلي Lingonberry وشاي lingonberry ليسا فقط وسيلة وقائية ممتازة ، ولكن أيضًا مشروب عطري لذيذ من شأنه أن يدفئك في البرد ويروي عطشك في الحرارة ، ويساعد أيضًا على تقليل درجة الحرارة أثناء نزلات البرد والإنفلونزا.

يُنصح مرضى السكري أيضًا بطلب المساعدة من العلاجات الطبيعية. قلة من الناس يعرفون ، لكن التوت البري الغني بالجلوكومين لا يعمل فقط على تطبيع مستويات السكر في الدم ، ولكن مع الاستخدام المنتظم وطويل الأمد ، فإنه يساعد على استعادة خلايا البنكرياس ، الأكثر تضررًا من هذا المرض.

سوف تحتاج إلى: 1 كجم من التوت البري ، 1 كجم من السكر.

طبخ. افرز التوت واغسله وجففه جيدًا. ضعي التوت المحضر في أوانٍ معقمة على شكل طبقات بالتناوب مع السكر. رج الجرة من حين لآخر لضغط الطبقات. يجب أن تكون الطبقة العلوية عبارة عن طبقة من السكر. أغلق الجرار بأغطية نايلون عادية وقم بتخزين قطعة العمل في الثلاجة.

سيقع هذا المربى اللذيذ في حب جميع أفراد الأسرة.

سوف تحتاج إلى: 1 كجم من التوت البري ، 1 كجم من التفاح ، 1.3 كجم من السكر ، 1 كوب من الماء.

طبخ. اشطف التوت وسلق في الماء المغلي لبضع دقائق. قشر التفاح من القشر والبذور ، وقطّع إلى شرائح رفيعة وسلق أيضًا. ثم نضع التوت والتفاح في قدر ، ويُسكب الشراب المحضر من السكر وكوب من الماء ويُطهى مع التحريك حتى ينضج. رتب المربى الجاهز في مرطبانات وفلين وتخزين.

يتم توزيع Lingonberries في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي. ينمو في روسيا وبيلاروسيا ودول البلطيق والدول الاسكندنافية وجمهورية التشيك وبولندا وألمانيا ودول أخرى. لكن التوت البري محبوب بشكل خاص في سيبيريا. تساهم حالتان في هذا - أولاً ، في سيبيريا ، ربما يكون التوت البري هو التوت الأكثر شيوعًا ، وثانيًا ، يتم الحفاظ عليه طازجًا أو منقوعًا تمامًا. يتم الحصول على العصير والشراب والكفاس والمشروبات الأخرى من التوت البري ، وكذلك المربى والمربى وحشوات الحلوى والتوت المطحون بالسكر أو يتم تجميده ببساطة.
في المنزل ، من السهل جدًا حفظ التوت البري - يجب فرز التوت وغسله وصبه في زجاجات أو برطمانات أو زجاجات. اضغط برفق على البرطمانات أثناء ملئها حتى يصبح التوت أكثر كثافة. يُسكب التوت بالماء المغلي البارد ، يُغلق ويُوضع لمدة 3 أيام ويوضع في مكان بارد. ثم استبدل الماء بالمياه العذبة ، وأغلق الأطباق بإحكام. يحفظ في مكان بارد ومظلم.
تمامًا مثل التوت البري ، مثل أي توت آخر ، يمكنك صنع المربى والمربى والمربى والكومبوت. يسير بشكل جيد ليس فقط مع العسل والتفاح والكمثرى ، ولكن أيضًا مع بعض الخضروات. فيما يلي بعض الوصفات لعمل فراغات عنب الثعلب::


1. غارقة كوبرى
صب 1 كجم من التوت في 1 لتر من الشراب (لطهي 1 لتر من الشراب ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ، 5 غرام من الملح ، 1 غرام من القرفة ، 0.5 غرام من القرنفل). يُغلى المزيج ويُترك ليبرد ويُسكب فوق التوت البري المجهز.

2. توت بري منقوع
تركيبة الحشو: 1 لتر من الماء - 10-30 جم من الملح ، 30-50 جم من السكر.
قم بفرز التوت الطازج ، واغسله بالماء البارد واسكبه في الأطباق المعدة. يُذوّب السكر والملح في الماء ، ويُغلى المزيج ويُبرد ويُسكب فوق التوت. لتحسين المذاق ، يمكنك إضافة شرائح مقشرة من التفاح العطري والبهارات والقرفة. غطي بقطعة قماش من الكتان في الأعلى ، وضعي دائرة والظلم. احتفظ بها لمدة 6-7 أيام عند درجة حرارة 18-20 درجة مئوية أو 8-9 أيام عند 12-15 درجة مئوية ، وبعد ذلك يجب نقل أطباق التوت البري إلى مكان بارد. بعد 25-30 يومًا ، يصبح التوت البري جاهزًا للاستخدام.

3 - ماء عنب الثعلب (الطريقة الأولى)
املأ حوضًا أو برطمانًا زجاجيًا بالتوت البري الناضج ، واسكب الماء المغلي المبرد ، وأغلقه بإحكام بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعه في مكان بارد. بعد شهر ، يمكنك شرب ماء قليل الحمرة ، حامض قليلاً ، والذي ، بسبب لونه وطعمه الضعيفين ، لا يسمى الماء ، ولكن الماء.

4 - ماء عنب الثعلب (الطريقة الثانية)
يُسكب التوت البري المغسول الناضج في الحاوية المُعدة ، ويُسكب في الماء المثلج ، الذي تم غليه مع 3-5 أغصان من النعناع. احتفظ به لمدة 3-4 أسابيع واستخدمه كمشروب منعش يزيد الشهية ويحسن الهضم.

5. Lingonberry ، الماء (الطريقة الثالثة)
يُسكب التوت البري الناضج في وعاء به ماء مغلي مبرد ، يُضاف إليه السكر بمعدل 300-400 جم لكل 10 لترات من الماء قبل الغليان.
هناك طرق أخرى للحصول على ماء عنب الثور. الشرط الرئيسي لكل طريقة هو عدم تلف التوت وإعطاء جزء من العصير من خلال قشرته.

6. Lingonberries في ماء مالح
تحضير التتبيلة: 3 أكواب من الماء ، 10 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر ، 8 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح والقرفة والقرنفل والبهارات والخل. يُغلى المزيج ويُبرد ويُسكب bru-sniku في البرطمانات. تُبستر برطمانات اللتر لمدة 15 دقيقة.

7. Lingonberries متبل بالتفاح
يُضاف إلى 1 كجم من التوت البري المحضر 0.5 كجم من التفاح ، ويُقطع إلى 4 أجزاء ويُسلق في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ويُمزج مع التوت البري ويُرتب في مرطبانات زجاجية ، ويُسكب في ماء مالح مبرد ويُبستر لمدة 15-20 دقيقة. لتحضير التتبيلة ، خذ 3 أكواب من الماء ، 0.5 كوب من خل المائدة ، 1 كوب من السكر ، 0.5 ملعقة صغيرة من الملح والقرفة والقرنفل والفلفل. يُطهى حتى ينضج ويبرد ويُسكب في الجرار.

8. إطالة العمر الافتراضي للتوت البري الطازج
يُسكب التوت الناضج والصحي والمقطوف حديثًا في برميل صغير (يمكنك استخدام حاوية بلاستيكية مناسبة فقط للطعام) ، وصب الماء البارد النظيف (ويفضل أن يكون مغليًا مبردًا) ، والفلين بإحكام وخفضه في بئر أو خزان نظيف باستخدام المياه الجارية. قبل ملء التوت ، اغسل البرميل أو الوعاء الآخر جيدًا بالماء الساخن ورماد الصودا ، واحرقه بالماء المغلي (الحاوية البلاستيكية عبارة عن ماء ساخن فقط) وقم بتغطيتها بشاش حتى تبرد. يملأ التوت الأطباق المبردة بالفعل.

9. شراب البقر
يُمزج التوت البري المغسول مع السكر ، ويُسكب في وعاء زجاجي ويُغطى بورق الزبدة ، ويُترك لمدة 24 ساعة ، ثم يُسكب الشراب ويُضاف السكر مرة أخرى. يُسكب الشراب في برطمانات معقمة ومختومة.

10. كومبوت كاوبري
تركيبة الحشو: 1 لتر من الماء - 0.4-1 كجم من السكر.
يجب غسل التوت البري الناضج والملون بشكل متساوٍ وصبه في برطمانات جاهزة حتى أكتافهم. ضعي 2-3 شرائح من الليمون المفروم في قاع التوت وفوقه. صب شراب السكر الساخن والبسترة عند درجة حرارة 85 درجة مئوية: لترات الجرار - 15 دقيقة ، الجرار سعة 2 لتر - 25 دقيقة ، الجرار الثلاثة لترات - 35-40 دقيقة.

11. كومبوت البقر مع التفاح
تركيبة الحشو: 1 لتر من الماء - 300-400 غرام من السكر.
قشر التفاح الحلو مقطعة إلى شرائح. ضعي التوت البري وشرائح الفاكهة في برطمانات في طبقات أو امزجيها. في قاع البرطمان وفوق التوت للحصول على نكهة ، ضعي 2-3 شرائح من الليمون المفروم. يُسكب شراب السكر الساخن ويُبستر على حرارة 85 درجة مئوية.

12. كومبوت كاوبري باللغة التشيكية
تركيبة الحشو: 350 مل من الماء - 400 سكر ، 1/2 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
اغلي شراب السكر. اغمس التوت البري المغسول والمجفف على دفعات في شراب مغلي واطهي لمدة 4 دقائق ، ثم اسكبه في برطمانات. عندما يتم تحضير جميع التوت ، أضف حامض الستريك إلى الشراب وقم بإزالة الرغوة. يُسكب الشراب فوق التوت في البرطمانات. قم بالبسترة عند درجة حرارة 85 درجة مئوية ، برطمانات سعة نصف لتر - 10 دقائق ، لتر - 15 دقيقة ، ثلاثة لترات - 25-30 دقيقة.

13. Lingonberries مهروس مع السكر
1 كجم توت بري ، 1 كجم سكر.
اغسل التوت البري الناضج والملون بشدة واغمسهم لمدة 5-6 دقائق في الماء المغلي. عندما يسخن ، افرك التوت من خلال غربال أو مصفاة واخلطهم مع السكر.سخن الكتلة الناتجة حتى يذوب السكر تمامًا واملأه على الفور تعقيم في الماء المغلي: نصف لتر برطمانات - 20 دقيقة ، لتر الجرار - 25-30 دقيقة.

14. Lingonberries في عصيرها مع التفاح
1 كجم توت بري ، 500 جرام تفاح.
تركيبة الحشو: 1 لتر من عصير عنب الثعلب ، 300 غرام من السكر.
قشر التفاح وأزل القلب وقطّع إلى شرائح. سلق في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. يُسكب التوت الناضج في حوض الطهي ، ويُضاف التفاح ويُسكب فوق كل شيء مع عصير عنب الثعلب. للحصول على عصير التوت ، يُسكب 3 أكواب من الماء ، ويُغلى المزيج ويُطهى حتى ينفجر التوت ؛ اعصر العصير وخفف السكر فيه. قم بتسخين الكتلة في حوض الطهي ، دون تسخينها حتى الغليان ، اسكبها في برطمانات وقم بتعقيمها في الماء المغلي: نصف لتر برطمانات - 10 دقائق ، لتر - 15 دقيقة ، ثلاثة لترات - 25 دقيقة.

15. Lingonberries في عصيرهم الخاص مع الخوخ
تركيبة الحشو: 1 لتر من عصير عنب الثعلب - 300-400 غرام من السكر.
يتم خلط التوت البري المغسول والخوخ المقطوع إلى نصفين في برطمانات. تحضير حشوة العصير (انظر الوصفة 14). املأ البرطمانات بالتوت بالحشوة الساخنة. قم بالبسترة عند درجة حرارة 85 درجة مئوية: برطمانات سعة نصف لتر - 10 دقائق ، لتر - 15 دقيقة ، ثلاثة لترات - 25-30 دقيقة. (تعقيم في الماء المغلي لمدة 4 ، 8 ، 15 دقيقة ، على التوالي).

16.Cowberry in own juice in Czech (الطريقة الأولى)
1 كجم توت بري ، 500 جرام سكر.
يتم تسخين التوت البري المغسول والمجفف في قدر تحت غطاء مع بضع ملاعق كبيرة من الماء حتى يطلق العصير. يغلي مع التحريك المستمر. يضاف السكر تدريجيًا ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. اجمع الرغوة وأزل التوت وضعها في برطمانات. يُغلى الشراب ويُسكب فوق التوت. أغلق البرطمانات على الفور واقلبها رأسًا على عقب لتبرد تمامًا.

17- عصير التوت في عصير خاص بالتشيكية (الطريقة 2)
1 كجم توت بري ، 450 جرام سكر.
يُمزج التوت المغسول والمجفف مع السكر ويُسخن في الفرن حتى يخرج العصير. عندما يصبح التوت "زجاجيًا" ، انقله إلى برطمانات. يُغلى الشراب ويُسكب فوق التوت. يتم شد العلب وقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

18. توابل lingonberry-apple
1 كغ من التوت البري ، 1 كغ تفاح ، 250 غ سكر ، 1 كوب ماء ، 3-4 فصوص ، قطعة قرفة.
قشر التفاح وقطّع إلى شرائح مع إزالة اللب. اسكبي الشرائح في وعاء الطهي ، أضيفي الماء وسخنيها على نار خفيفة حتى تنضج. افرك من خلال غربال. اغمس التوت البري الناضج ذو الألوان الزاهية لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي ، ثم ضعه في حوض الطهي. يُضاف عصير التفاح والسكر ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك باستمرار. رتب في برطمانات ساخنة وعقم (انظر الوصفة 14).

19. عصير كوبرى طبيعى
لتحضير العصير ، يؤخذ فقط التوت الطازج الناضج تمامًا. يُهرس التوت ويُسخن على نار خفيفة لاستخراج العصير بشكل أفضل والضغط. يُغلى العصير في الغليان ويُغلق على الفور.
يمكن أيضًا الحفاظ على عصير البقر عن طريق البسترة.

20. مربى الكوبيري
1 كجم من توت الليمون ، 500 جرام سكر ، 1/2 كوب ماء ، قطعة قرفة ، 3 فصوص أو ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
تُفرز وتُغسل التوت البري لإزالة المرارة ، وتُترك لمدة 2-3 دقائق. في الماء المغلي وضعها في وعاء الطبخ. يُضاف الماء والسكر ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا دفعة واحدة. أضف التوابل قبل نهاية الطهي.

21. مربى كوبرى بالعسل
1 كجم من توت الليمون ، 700 جرام عسل ، قطعة قرفة ، 3 فصوص ، 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون ، نصف كوب ماء.
اسلقي المربى ، كما هو موضح في الوصفة السابقة ، استخدمي العسل فقط بدل السكر.

22. مربى الكوبيري بالكمثرى
1 كجم من التوت البري ، 0.8-1 كجم من الكمثرى ، 1.2-1.4 كجم من السكر.
قشر الكمثرى وقطّعها إلى شرائح وأزل اللب واتركها لمدة 3-5 دقائق في الماء المغلي.
اغلي المربى كالمعتاد (انظر الوصفة 20) ، وقبل نهاية الطهي بحوالي 15 دقيقة ، أضيفي شرائح الكمثرى.

23- مربى التوت مع التفاح (الطريقة الأولى)
1 كجم من التوت البري ، 400-500 جرام من التفاح ، 1.2-1.4 كجم من السكر. بالنسبة للمربى ، خذ التفاح الصلب والحامض. تحضر بنفس طريقة مربى الكمثرى (انظر الوصفة 22).

24- مربى التوت مع التفاح (الطريقة الثانية)
1 كيلو توت بري ، 1 كيلو تفاح ، 2.5 كيلو سكر ، 2 كوب ماء.
افرز التوت واغسله وخفضه لمدة 2-3 دقائق في ماء مغلي واتركه يستنزف. قشر التفاح الصلب والحامض وقطّع إلى شرائح مع إزالة اللب. تحضير شراب السكر ، حتى الغليان. ضعي التوت البري والتفاح في شراب مغلي. طهي حتى تصبح جاهزة دفعة واحدة.
قم بتغليفه ساخنًا ومحكم الغلق بأغطية من البولي إيثيلين.

25. مربى Lingonberry مع القرفة والقرنفل
لكل 1 كجم من التوت البري - 1.5 كجم من السكر ، 1 كوب من الماء ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة ، 4 فصوص.
يُغسل ويُحرق بالماء المغلي ، يُسكب التوت البري في وعاء لطهي المربى ، ويُغطى بالسكر ويُضاف الماء والقرفة والقرنفل. يُطهى على نار خفيفة جدًا حتى يصبح طريًا.

26- مربى الكوبيري (باللغة البيلاروسية)
لكل 1 كجم من التوت - 1.2 كجم من السكر ، 3 أكواب من الماء ، 3-4 قطع. قرنفل.
لجعل المربى لذيذًا وطريًا ، يُسكب التوت المُعد مسبقًا بالماء المغلي ويحتفظ به لمدة 2-5 دقائق. بعد ذلك ، ضعيها في طبق صغير ، ثم ضعيها في وعاء للمربى ، ثم اسكبي عليها الشراب واتركيها حتى تنضج. في نهاية الطهي ، أضف القرنفل.

27. مربى الكوبيري
1 كجم توت بري ، 1.5 كجم سكر ، 2 كوب ماء.
انقع التوت البري الناضج والملون بشدة وضعه في وعاء الطبخ. يُسكب في الماء ويُضاف نصف السكر ويُطهى على نار خفيفة ،
مع التقليب المستمر حتى تقل الكتلة إلى نصف الحجم الأصلي. يُضاف السكر المتبقي ويُطهى حتى يصبح طريًا مع التحريك باستمرار.

28. مربى التوت مع التفاح
1 كجم توت بري ، 500 جرام تفاح ، 3 كجم سكر ، 4 أكواب ماء.
تحضير البطاطس المهروسة من التفاح الحامض والقاسي. يُسكب المهروس في وعاء ، ويُضاف التوت البري والسكر ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

29- مربى عنب الثعلب السلوفاكي
1 كغ من التوت البري ، 1 كغ تفاح ، 1 كغ كمثرى ، 1 ليمون ، 1 كغ سكر.
مغسول ومجفف لتسخين التوت البري. 10 دقائق مع التحريك باستمرار. يُضاف شرائح التفاح والكمثرى ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. أضيفي السكر في أجزاء واستمري في التحريك واطهي حتى تنضج. قبل نهاية الطهي ، أضيفي الحامض المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
ضع مربى نصف مبرد.

30. مربى الكوبيري مع البرقوق
500 جرام من التوت البري ، 500 جرام خوخ ، 750 جرام سكر.
قطع البرقوق إلى نصفين وإزالة الحفر. يُطحن البرقوق في مفرمة اللحم ويُمزج مع التوت المغسول والمجفف ويُغلى مع بضع ملاعق كبيرة من الماء في قدر ذات قاعدة عريضة. عندما تتكاثف الكتلة ، يُضاف السكر ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى.
ضع المربى الساخن.

31. مربى الكوبيري بالجزر
1 كجم توت بري ، 500 جرام جزر ، 300-500 جرام سكر.
قم بفرز التوت البري ، واغسله ، واغمسه في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم ضعه في وعاء طهي وغطيه بالسكر ، واتركه حتى يغلي على نار خفيفة واتركه يطهى لمدة 8-10 دقائق.
اغسل الجزر جيدًا ، قشر ، مقطّع إلى مكعبات أو دوائر بسمك 4-5 مم. اغمس الجزر المفروم لمدة 10 دقائق في الماء المغلي ، ثم ضعه في وعاء الطهي مع التوت البري. امزج واطبخ حتى ينضج. رتب المربى في برطمانات ساخنة وعقمها في الماء المغلي: برطمانات سعة نصف لتر - 15 دقيقة ، لترات الجرار - 20 دقيقة.


32. مربى الكوبيري مع بنجر المائدة
1 كجم من التوت البري ، 500 جرام من بنجر المائدة ، 300-500 جرام من السكر. محضرة بنفس طريقة المربى بالجزر (انظر الوصفة 31).

33. مربى الكوبيري
1 كجم توت بري ، 500 جرام سكر ، 1 كوب ماء.
يوضع التوت البري الناضج والمغسول في وعاء الطهي ، ويُضاف الماء ويُسخن على نار خفيفة حتى ينضج التوت تمامًا. افركي التوت المسلوق في درجة حرارة أعلى من النموذج من خلال غربال. ضعي الهريس الناتج في وعاء الطهي ، أضيفي السكر واطهيه حتى يصبح طريًا ، حتى تقل الكتلة إلى ثلث الحجم الأصلي. رتب المربى الساخن في برطمانات جافة وساخنة ، تبرد وتغطى بأغطية بلاستيكية أو ورق برشمان في طبقتين.

34. جيلي كوبرى
0.8 لتر عصير لينجونبيري ، 0.2 لتر عصير تفاح ، 500 جرام سكر.
اعصروا العصير من التوت البري (انظر الوصفة 19) ومن التفاح ، اسكبيهما في قدر ، أضيفي السكر ، سخني حتى يذوب السكر تمامًا ويغلي بحوالي ثلث الحجم الأصلي. صب الهلام النهائي ساخنًا في البرطمانات وقم بالبسترة عند درجة حرارة 85-100 درجة مئوية: برطمانات نصف لتر - 15 دقيقة ، لتر - 20 دقيقة ، ثلاثة لترات - 25 دقيقة.

35. مربى البقر
1 كجم توت بري ، 400 جرام سكر.
اسلقي التوت الناضج حتى ينضج مع بضع ملاعق كبيرة من الماء ، ثم اهرسيه بمدقة أو في مصفاة. اخلطي الهريس مع السكر. بعد أن يذوب السكر ، اغلي الكتلة حتى تصبح طرية.

36. عنب الثعلب على الطريقة السلوفاكية ومربى التفاح
1 كيلو توت بري ، 1 كيلو تفاح مقشر ، 800 جرام سكر ، قليل من القرفة ، عصير نصف ليمونة.
يُسلق التوت المغسول والمجفف مع التفاح المقطّع إلى شرائح أثناء التحريك. بروتين في مصفاة. اخلطي الهريس الناتج مع السكر وعصير الليمون والقرفة. بعد أن يذوب السكر ، يُطهى حتى يصبح طريًا.

تعتبر Lingonberries واحدة من أثمن الهدايا في الشمال الروسي. غير واضح ، يختبئ في الغابات الصنوبرية ومستنقعات الخث ، وبحلول سبتمبر مغطاة بأمواج من التوت القرمزي الذي يخزن العديد من المواد القيمة. إن تخزينها لفصل الشتاء طازجًا أو بالسكر يعني تزويد نفسك بالأدوية الطبيعية لجميع أوقات العواصف الثلجية ونزلات البرد. تعرف على أفضل الوصفات لحصاد التوت دون غليان ، وتعلم كيفية صنع المربى اللذيذ ، والنبيذ الفاخر ، والمربى الحلو ، والصلصة التي يحبها الملايين ، وتذكر أهم ما يميز المطبخ الوطني - التوت البري المنقوع.

تم تصميم توت التايغا كطعام للطيور الشتوية: الطيهوج الأسود ، الكابركايلي ، الطيهوج البندق - لذلك ، يجب ببساطة تجميع كمية مناسبة من الفيتامينات المختلفة للحفاظ على التمثيل الغذائي في الموسم القاسي. والفيتامينات وخاصة حمض الاسكوربيك لا تحب ملامستها للمعادن والتعرض لدرجات حرارة عالية.

اهتمت الطبيعة بسلامة التوت البري طوال فصل الشتاء الطويل. في لب التوت الأحمر ، من بين أمور أخرى ، هناك نوعان من الأحماض المهمة: البنزويك والساليسيليك. كلاهما عاملان ممتازان مضادان للبكتيريا ، بفضله لا يفسد التوت البري أبدًا ، حتى لو لم يتم الحفاظ عليهما بأي شكل من الأشكال. علم السلاف القدماء بهذا الأمر ، حيث قاموا إما بتجفيف التوت أو ببساطة ألقوا به في ماء مثلج يصب في باذنجان خشبي كبير.

التوت البري بالسكر بدون طهي - طريقة الحصاد البارد

إذا كانت العنب البري ضرورية للأغراض الطبية: لإثارة المناعة ، والتغلب على البرد ، والتعامل مع العدوى ، فمن الأفضل تجميدها أو طهيها مع السكر باستخدام التكنولوجيا التالية.

1. يتم فرز التوت وغسله جيدًا ، لأن الأغصان والأوراق والحشرات الصغيرة الميتة يمكن أن تبقى على سطحها. يتكئون في مصفاة ، ويهتزون قليلاً ، ويتركون الماء يجف ، ويجف على منشفة.
2. في الجرار المعقمة ، يتم وضع التوت البري والسكر في طبقات. للحصول على 1 كجم من التوت ، ستحتاج إلى نفس الكمية أو القليل من السكر (حسب الرغبة). يجب أن تكون الطبقة الأولى من التوت ، والأخيرة - السكر.
3. البنوك مغلقة بأغطية بلاستيكية وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى عام. من بينها يمكنك صنع كومبوت ومشروبات الفاكهة وحشوات الفطائر وزخارف المعجنات الحلوة.

نصيحة. إذا قمت بطحن التوت بالسكر باستخدام خلاط أو على الأقل كسارة بطاطس ، تحصل على هريس فيتامين حامض يمكنك تناوله في ملعقة كل يوم.

مربى الكوبيري - علاج روبي لكل شيء في العالم

لا نعرف على وجه اليقين أي نوع من المربى يحب كارلسون ، الذي عاش على السطح ، ولكن لا أحد يشك في أنه إذا عرض عليه lingonberry ، فإنه سيطلب على الفور حصة ثانية. حلو وحامض ، بدون تخدير ، مع مرارة نبيلة بالكاد ملحوظة - وما هو الدواء بدونها - يعتبر مربى عنب الثعلب بحق لؤلؤة المطبخ الشمالي ، مما يساعد على النجاة من البرد القاسي في الدائرة القطبية الشمالية دون خسارة.

يتم تحضير المربى الكلاسيكي على أساس شراب ، حيث يتم تناول السكر بالوزن مثل التوت. على سبيل المثال ، إذا تقرر تناول 1 كجم من السكر ، فستكون هناك حاجة إلى 400 مل من الماء.

من الأفضل استخدام أطباق واسعة وضحلة: في مثل هذه العملية ، سوف يزداد تبخر الرطوبة الزائدة بشكل أسرع. أفضل مادة للأواني هي الفولاذ المقاوم للصدأ. لا تعد الأواني والأحواض المصنوعة من الألومنيوم والنحاس مناسبة لصنع مربى عنب الثعلب ، حيث يمكن لأحماض التوت أن تتفاعل كيميائيًا مع هذه المعادن ، مما يؤدي إلى ظهور مواد ضارة.

يعد اختيار الأطباق أطول مرحلة في تحضير مربى عنب الثعلب. بعد تخفيف السكر في الماء والغليان ، يُسكب التوت البري في السائل ويُغلى مع التحريك لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تتم إزالة الرغوة بملعقة فولاذية مشقوقة وتوزيعها على من يرغبون في تناولها.

يمكن لف المربى النهائي في برطمانات معقمة أو ، بعد الانتظار حتى يبرد تمامًا ، يمكن تخزينه تحت غطاء بلاستيكي في الثلاجة.

نصيحة. إذا كان هناك الكثير من التوت البري ، يمكنك تنويع المربى عن طريق طهي جزء منه بالكمثرى وجزءًا مع التفاح والجوز.

مربى Lingonberry - طعام شعبي من الدول الاسكندنافية

على عكس المربى ، فإن المربى ملزم ببساطة أن يكون له قوام سميك وموحد ، وبفضل ذلك يكون من الملائم دهنه على الخبز المحمص أو البسكويت. مسقط رأس مربى lingonberry - silta - هي السويد والبلدان المجاورة لها ، حيث من المعتاد طهيها بأغصان الزعتر أو العرعر.

يؤخذ سكر المربى نصف كمية التوت ، والماء - قليلًا ، 2-3 ملاعق كبيرة. توضع جميع المكونات في قدر دفعة واحدة وتُسخن على نار خفيفة. بعد انتظار تليين التوت ، يتم طحنه بمدقة أو شوكة أو دافع ، دون إزالته من الموقد.

سيكون المربى جاهزًا بمجرد ذوبان كل بلورات السكر. بحلول هذا الوقت ، سوف يكتسب لونًا غنيًا وكثافة ضرورية. يمكنك تخزينه ، مثل المربى ، تحت أي أغطية.

نبيذ عنب الثعلب محلي الصنع - لحسد باخوس

لصنع هذا النبيذ الرومانسي ، يُنصح بعدم غسل التوت ، لأن جلده يحتوي على كائنات دقيقة طبيعية تعزز التخمير ، لكن التوت الفاسد يجب أن يظل منفصلاً. يتم سحق المواد الخام المختارة في مفرمة اللحم ، وتنقل إلى وعاء عميق ويضاف الماء بمعدل 2 لتر من السائل لكل 1 كجم من التوت. يغطى بقطعة من الشاش من الأتربة ويوضع في النار.

بعد أسبوع ، يتم تصريف العصير من الخليط - لقد تخمر بالفعل وهو جاهز للبدء في التحول إلى رحيق إلهي. خذ 2 لتر آخر من الماء ، وقم بإذابة 1 كجم من السكر فيه واخلطه مع العصير. تتم عملية التخمير الرئيسية لمدة شهر على الأقل ، ويتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون بشكل فعال طوال هذا الوقت ، لإزالة وعاء العصير الذي يتم تغطيته بقفاز مطاطي ، ويتم قطع طرف أحد أصابعه لتحرير الغاز .

ستخبرك نهاية التكوين السريع للغاز عندما يكون النبيذ الصغير جاهزًا. يتم تصريفها بعناية ، دون التأثير على الرواسب ، في حاوية أخرى وتوضع في القبو لمدة شهرين. زجاجة مغطاة بخيوط عنكبوت طازجة ستزين وليمة كمقبلات رائعة ليست أسوأ من أي بورجوندي.

صلصة لينجونبيري هي أفضل صديق لشيش كباب

سيتطلب تحضير هذا التوابل المذهل لأطباق اللحوم من الطهي 100 غرام فقط من التوت أو كوبًا من النبيذ الأحمر شبه الحلو أو أعواد القرفة أو القليل من الزنجبيل المبشور والعسل حسب الرغبة. سحر صنع الصلصة هو هذا:

• حبات التوت البري ، توضع 2-3 ملاعق كبيرة من العسل والقرفة في النبيذ ؛

• على نار منخفضة جدًا ، تُغلى الصلصة إلى درجة الكثافة المرغوبة ؛
• لتحقيق التماثل ، تُطحن الصلصة على غربال أو تُخفق في الخلاط ، إذا لزم الأمر ، أضف القليل من العسل.

نصيحة. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الصلصة أكثر سمكًا ، يمكنك تخفيف بضع ملاعق صغيرة من النشا في الماء البارد وتدريجيا مع التحريك ، تصب في الصلصة التي يتم تحضيرها.

التوت البري المنقوع - بسيط وصحي

يعد طهي توت العليق المنقوع و "ماء عنب الثور" المصاحب له أسهل من طهي اللفت سيئ السمعة على البخار. جرة زجاجية كبيرة (وبشكل مثالي جرة فخارية أو حوض خشبي) مغطاة بثلث بالتوت ، مغطى بالماء ، مغطى بورق أو قطعة قماش ويوضع في مكان بارد.

سوف يتخلى التوت تدريجياً عن مواده المفيدة للمياه. يمكن تناول "ماء عنب الثعلب" شيئًا فشيئًا ، وتعويضه بالطازجة والمتبل بالعسل وشربه كمنشط ومطهر.

قم بإعداد القيصر الروسي لفصل الشتاء ، ولكن أكثر ، ولا تخاف من نزلات البرد أو الأنفلونزا أو الاكتئاب في فبراير. مرق رائع للحوم والنبيذ الفاخر ومشروب الفاكهة المنعش - كل هذا سيتم تقديمه للمضيفة المتحمسة بواسطة التوت الشمالي القرمزي.

الفيتامينات في الشراب: فيديو

إذا قمنا في الصيف بإشباع الجسم بطريقة ما بالفيتامينات ، فإن هذه المشكلة ترتفع في الشتاء إلى أوجها الكامل.

70٪ من الروس لا يحصلون على ما يكفي من فيتامين سي ، مما يؤدي إلى انخفاض المناعة والعديد من الأوبئة الفيروسية الشتوية.

60 في المائة يفتقرون إلى فيتامين هـ ، وتتباطأ عمليات التمثيل الغذائي ويزداد وزن الناس.

وتعاني جميع الأمهات الحوامل تقريبًا من نقص حاد في فيتامينات ب ، مما يؤدي إلى التعب المزمن ونقص الهيموجلوبين وتراخي الأعصاب وأيضًا إلى تخلف أعضاء المولود الجديد.

وهنا يعمل التوت الأحمر كمنقذ. شكرا ل تركيبته الكيميائيةسيعطي أجسامنا الفيتامينات والأحماض والعناصر النزرة الضرورية.

يتم الحفاظ على كل هذه الفيتامينات إذا تم حصاد التوت البري بدون طهي. يمكن تحضيرها مع السكر أو بدونه. لقد درسنا بالفعل التحضير بدون سكر في المقالة. وصفات لنقع التوت البري وتخزينه في شكله الطبيعي

خيار الحصاد لفصل الشتاء بدون سكر جيد جدًا ، لكن غالبًا ما تريد شرب الشاي بشيء لذيذ. ومع التوت البري المهروس مع السكر ، هناك القليل الذي يمكن مقارنته.

بالإضافة إلى ذلك ، يعمل السكر كمواد حافظة إضافية لحمض البنزويك الموجود في التوت ويعادل الطعم المر للتوت البري.

النسب:

خطوة بخطوة:

في الفيديو ، تستخدم ناتاليا الخلاط وتصف العملية برمتها من البداية إلى النهاية.

وصفة للتوت البري المهروس مع السكر والبرتقال

• 1 كجم توت بري
• 1 كيلو برتقال
• 1 كيلو سكر

وصفة لتوت العليق مع السكر والفانيليا

إذا كنت تريد مفاجأة براعم التذوق لديك أكثر ، فاستخدم الإرشادات التالية:

• 1 كجم توت بري
• 1 كيلو سكر
• 1 ملعقة كبيرة سكر فانيليا

التوت البري له خصائص علاجية فريدة. لذلك ، بالإضافة إلى صنع المعجنات الممتازة وصنع المشروبات المختلفة ، غالبًا ما تستخدم التوت البري كعلاج شعبي للعديد من الأمراض. يحاول أولئك الذين ينمو عنب الثور الجميل في مناطقهم دائمًا إعداده للمستقبل.

في الآونة الأخيرة ، ولأسباب مختلفة ، لم يكن هناك ما يكفي من السكر لكمية المحصول التي قدمها التوت البري ، وهذا جعل الناس يبتكرون طريقة رائعة لطهي التوت البري لاستخدامه في المستقبل بدون سكر! كل ما هو مطلوب هو فقط التوت البري وكمية صغيرة من الماء.

Lingonberries في شكل كامل لفصل الشتاء بدون سكر

بعد جمع التوت ، يتم غسلها ووضعها على الكتفين في برطمانات صغيرة معقمة. يُسكب التوت البري بالماء البارد ، الذي يُغلى مسبقًا ، ثم يُبرد. يغطى بالغطاء ويوضع في الثلاجة. بعد ثلاثة أيام ، يجب أن تحاول تصريف أكبر قدر ممكن من السوائل من العلب. صب التوت البري مرة أخرى بنفس الماء ، وعقم. يحكم الغلق بإحكام ، يحفظ فقط في مكان بارد.

توت بري مهروس بدون سكر لفصل الشتاء

تُسلق حبات التوت البري المغسولة حديثًا لمدة دقيقتين. بعد إخراج التوت البري من الماء وبعد تبريده ، بدأوا في فركه. وبالتالي ، فإنهم لا يحققون فقط تكسير التوت ، بل أيضًا إزالة البذور. إذا كانت العظام لا تزعجك ، فما عليك سوى دفع التوت ، لذلك من الأفضل استخدام مدقة خشبية. إذا كانت كتلة عنب الثعلب سميكة جدًا ، فيمكنك تخفيفها بقليل من الماء. لن يكون هناك مربى سائل ، لأن الماء سيغلي أثناء التعقيم.

يتم وضع كتلة عنب الثور المهروس في مرطبانات صغيرة وتعقيمها في الفرن. ستظهر الكتلة أثناء المعالجة الحرارية ، لذلك لا تقم بإبلاغ التوت إلى الحافة ذاتها. مباشرة بعد التعقيم ، يضاف 2 جرام من حمض الأسيتيك 70٪ إلى كل برطمان ويغلق. قم بإزالة البرطمانات المسدودة في بطانية دافئة لمدة يوم ، لكن لا تقلبها. بعد ذلك ، تتم إزالة البطانية ، وعندما تبرد التوت البري ، يتم نقل البرطمانات إلى التخزين.

باستخدام أي من هذه الطرق ، يمكنك طهي التوت البري بدون سكر ، سواء بالعظام أو بدونها. يمكن إزالة العظام عن طريق الفرك أو الضغط عليها بيديك. يمكن أن تؤكل التوت البري "طازجًا" مباشرة من البرطمان ، مع إضافة السكر إلى هذا الطبق حسب تقديرك. أيضًا ، عن طريق خلط الكتلة مع السكر ، يمكن استخدامه لخبز الفطائر وطهي كومبوت. يمكن استخدام التوت البري في صناعة المنتجات الطبية واستخدامها في علاج المرضى.