بيت الحميات

صلصة التوت البري الحارة. صلصة التوت البري للبط. صلصة التوت البري الحلو والحامض

في بلدنا ، التوت الشمالي يحظى بشعبية كبيرة. يتم تحضير مشروبات الفاكهة الصحية والكومبوت والمربى والعصائر الحلوة منه. لكن في الدول الاسكندنافية وكندا وشمال الولايات المتحدة الأمريكية ، يتم صنع أفضل صلصة التوت البري للحوم والدواجن من هدايا الطبيعة.

بالنسبة لنا ، يبدو هذا المزيج غريبًا بعض الشيء ، لكن صدقوني ، إنه حقًا لذيذ جدًا. الصلصات الحلوة والحامضة تكمل تمامًا أطباق اللحوم الدهنية. تحفز الضمادات غير العادية المستقبلات المسؤولة عن إنتاج عصير المعدة. الأطعمة المنكهة أسهل في الهضم ونادرًا ما تسبب الثقل.

في أغلب الأحيان ، يُسكب لحم الضأن والبط والسلمون والكارب ولحم الخنزير ولحم البقر مع شراب حلو. مع الصلصات الحامضة الحارة ، تصبح أطباق الديك الرومي أو الدجاج فيليه أكثر عصارة وشهية.

المكونات الرئيسية

أساس الصلصة هو التوت نفسه. قد يكون طازجًا أو مجمدًا ، لا يهم ، الشيء الرئيسي هو أن التوت البري ناضج ، وليس فاسدًا ، وليس مفرط النضج. فرز التوت. قم بإزالة الفاكهة المجعدة والفاسدة. اشطف التوت البري الطازج وقشره من الأوراق والأغصان.

لا يحتاج التوت من الفريزر إلى إذابة الثلج أولاً. سيكون كافيا لفرزها. بالنسبة للصلصة ، يمكنك استخدام التوت البري المجمد الذي تم شراؤه ، والذي يسهل العثور عليه في أي سوبر ماركت.

وفقًا لبعض الوصفات ، يضاف الماء إلى الصلصة ، وليس بالضرورة مغليًا. يمكنك استخدام خام ، ولكن تمت تصفيته.

يعطي الكونياك والنبيذ الأحمر شبه الحلو نكهة خاصة. لا تخف من استخدام المشروبات الكحولية في تحضير الصلصة. يتبخر الكحول أثناء عملية الطهي. تبقى المواد العطرية التي تشبع الذوق وتخلق رائحة رائعة.

تستخدم التوابل مثل القرفة والقرنفل والزنجبيل الطازج والجاف وجوزة الطيب بنشاط في صلصة التوت البري.

يتم إحضار القليل من البهارات من الأسود والبهارات. في بعض الأحيان يضاف العسل كتوابل.

يضاف عصير البرتقال والليمون وقشر الحمضيات والتوت البري إلى صلصة التوت البري. وفقًا لبعض الوصفات ، تُنكه الصلصة بالزبدة وتكثف بالنشا.

الصلصة مشرقة جدًا وغنية ورائحة. من المعتاد تقديمه على طاولة الأعياد في البلدان التي يتم الاحتفال فيها بعيد الشكر. هناك يكمل تقليديا الديك الرومي المخبوز.

جرب بنفسك صنع صلصة التوت البري لأطباق اللحوم والأسماك المفضلة لديك. نحن نقدم العديد من خيارات الطهي. الوصفة هي فقط أساس الإبداع ، وستساعد الممارسة على تحديد النسبة المثالية.

وصفات لصلصة التوت البري للحوم والدواجن

لكل ربة منزل وجهة نظرها الخاصة في إعداد طبق معين. لذلك ، غالبًا ما يمكن إخفاء الوصفات المختلفة تمامًا تحت نفس الاسم.

ينصح شخص ما بضرورة تجفيف التوت البري المغسول. لا ينصح شخص ما بشكل عام باستخدام منتج مجمد. يقوم البعض بطهي الصلصة في أواني المينا فقط.

نقترح عدم التركيز على الفروق الدقيقة بقدر الاهتمام بتوافق المنتجات. بعد تحضير الصلصة مرة أو مرتين ، ستفهم ما هو السر الرئيسي للنجاح.

5 وصفات خطوة بخطوة لتحضير صلصة التوت البري لحم العجل والديك الرومي والبط. نصائح عامة ووصفات فيديو.
محتوى المقال:

تعتبر الصلصات إضافة رائعة للعديد من الأطباق. يثري المذاق بالطعام ، ويجعله أكثر عطرية وشهية. لذلك ، فإن مقال اليوم مخصص لتحضير صلصة التوت البري للحوم.

يمكن بالطبع شراء الكاتشب والمايونيز والصلصات الأخرى من المتجر. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في إرضاء أحبائك ومفاجئتهم بالطعم الأصلي للحوم ، فقم بإعداد صلصة التوت البري بنفسك. إنه قادر على إعطاء أي طبق طعمًا مشرقًا وفريدًا واحتفاليًا. الصلصة مصنوعة من التوت البري الطازج ، ولها طعم حلو وحامض ولون أحمر بورجوندي مشرق. تقدم بشكل رئيسي مع أطباق اللحوم والحلويات. تحظى بشعبية كبيرة في المملكة المتحدة وأمريكا ، حيث يتم استهلاكها في عيد الشكر. في هذا العيد ، تعد صلصة التوت البري طبقًا إلزاميًا يتم تقديمه تقليديًا مع الديك الرومي ، وغالبًا مع العديد من أنواع الدواجن ، بما في ذلك. والدجاج. ومع ذلك ، يمكن تقديمه مع أنواع أخرى من اللحوم والدواجن. على سبيل المثال ، تتناسب الصلصة بشكل جيد مع اللحوم الدهنية مثل لحم الخنزير ولحم الضأن ، ويحب النباتيون إضافتها إلى المعجنات والمعكرونة والخضروات.

بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع التوت البري بعدد كبير من الخصائص المفيدة ، لذلك يمكن استخدام الصلصة ليس فقط كإضافة للأطباق ، ولكن أيضًا للأغراض الوقائية والعلاجية. يعتبر هذا التوت من أقوى مضادات الأكسدة وأغنى مصدر للفيتامينات والمعادن. لذلك ، تستخدم هذه التوت على نطاق واسع في الطهي: في السلطات والكعك والأشربة والآيس كريم واللحوم. ومع مزيج ماهر من المنتجات ، ستمنح الصلصة أطباق اللحوم طعمًا خاصًا. تعرف على بعض الأسرار والوصفات البسيطة حول كيفية تحضير هذا التوابل.

كيفية صنع صلصة التوت البري: دقة الوصفة

صلصة التوت البري للحوم فريدة من نوعها بطريقتها الخاصة ، وليس من الصعب تحضيرها على الإطلاق ، وبسرعة كبيرة ، ستكون 5-15 دقيقة كافية ، حسب وقت الطهي. يتم تحقيق كثافة الصلصة بإضافة الدقيق أو النشا أو الغليان لفترة أطول. يجب غلي الصلصة في وعاء مطلي بالمينا ، ثم لن "يتلامس" المكون الحمضي للتوت البري (الحمض) مع المعدن ، مما يؤدي إلى إنتاج مواد ضارة. لا تستخدم أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم لطهي الصلصة.

مثل أي طبق آخر ، فإن صلصة التوت البري ، بالطبع ، لها خواصها وحيلها الخاصة في التحضير. السر الرئيسي للتزود بالوقود كما يلي. يمكن الحصول على طعم فريد بمكونات مختلفة عن طريق إضافة العسل والبصل والبرتقال إلى التوت البري. المكونات الاختيارية هي: القرفة المطحونة ، البهارات المطحونة ، عصير الليمون وجوزة الطيب. ولكن ، مع استبعاد هذه التوابل من الوصفة ، فإن الصلصة لن تكون عطرة ولذيذة. لذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على تحفة طهي حقيقية مع ظل ذوق واحد أو آخر ، فلا تهمل هذه المنتجات. وتجدر الإشارة إلى أنه لا ينبغي وضع كل هذه المنتجات في الأطباق في نفس الوقت ، فمن المهم مراعاة النسب حتى لا تفسد الصلصة.

ينصح الطهاة المتمرسون باستخدام التوت البري الأحمر الناضج والطازج والكامل لصنع الصلصة. إذا لم تكن هذه الثمار متوفرة ، فإن التوت المجمد مناسب تمامًا. وإذا كنت تستخدم التوت البري غير الناضج أو غير الناضج ، فستكون الصلصة مرًا قليلاً. لجعل الصلصة لذيذة ، يجب فرز التوت وغسله وتجفيفه وقلبه في مصفاة وتقطيعه بالخلاط. يمكنك أيضًا استخدام الطريقة "القديمة" - غربال عادي يتم من خلاله طحن الثمار. يتم تخزين الضمادة الجاهزة في الثلاجة في وعاء زجاجي لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

كيفية صنع صلصة التوت البري: وصفة خطوة بخطوة

لعمل صلصة التوت البري للحوم ، يجب عليك أولاً تحضير التوت. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شرائها ناضجة. عند اختيار الفاكهة ، يجب الانتباه إلى اللون الغني والبرغندي قليلاً ، وتأكد من أنها طازجة ورائعة. مثل هذه التوت البري ستجعل الصلصة غضة ورائحة.

إذا تمكنت من الحصول على توت غير ناضج ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من السكر مع التوابل ، لأن. مثل هذه الثمار مريرة قليلاً ، مما قد يضر بطعم التتبيلة. يمكنك التمييز بين الثمار غير الناضجة من خلال لونها الأحمر الفاتح وقلة العصارة. لديهم طعم مر واضح ومذاق حامض. يجب إذابة التوت المجمد بشكل كامل وتدريجي في ظل الظروف الطبيعية. لا ينبغي استخدام الحمامات الساخنة وأجهزة الميكروويف. سوف يفسدهم فقط.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 150 سعرة حرارية.
الحصص - 2
وقت الطهي - 30 دقيقة

مكونات:

التوت البري - 150 جم
سكر - 2 ملعقة كبيرة
مياه الشرب - 3 ملاعق كبيرة
قرفة مطحونة - رشة
جوزة الطيب - قرصة
قرنفل - 2 براعم
ليمون - 1 قطعة.
برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

ضع التوت البري المغسول في قدر ثقيل القاع. يضاف السكر ويضاف الماء ويغلي. اغلي التوت على درجة حرارة متوسطة لمدة 3-5 دقائق. ستبدأ الفاكهة في الانفجار وإخراج العصير.

اغسل وجفف ثمار الحمضيات (برتقال وليمون). قم بإزالة الحماس بمبشرة واضغط على العصير ، من البرتقال - 3 ملاعق كبيرة ، من الليمون - 2 ملعقة صغيرة.

يُضاف الحماس وجوزة الطيب والقرنفل والقرفة إلى التوت البري ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يمكنك إضافة التوابل الإلزامية الموجودة في صلصة التوت البري الأمريكية - رشة من البهارات الجامايكية.

صب عصير الحمضيات واستمر في غلي الصلصة لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك ، بردها وصبها في وعاء تخزين.

إذا كنت ترغب في تكثيف الصلصة ، قم بتخفيف القليل من النشا في عصير البرتقال وصبه في صلصة باردة. يمكن أيضًا إضافة النشا مباشرة إلى الصلصة نفسها في نهاية الطهي.

الصلصة النهائية ، إذا رغبت في ذلك ، تُسحق بخلاط أو تُفرك من خلال غربال. لكن يمكنك أيضًا ترك قطع من التوت الكامل في الصلصة.

صلصة توت بري بسيطة

صلصة التوت البري للحوم هي إجراء بسيط لا يستغرق الكثير من الوقت. في الوقت نفسه ، يتحول الطبق الأكثر شيوعًا على الفور إلى علاج احتفالي.

مكونات:

توت بري طازج - 500 جم
بصل - 150 جم
سكر - 300 جم
خل التفاح - 150 مل
فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - 1/2 ملعقة كبيرة
ملح - 1/2 ملعقة كبيرة.
الثوم - 3 فصوص
بذور الكرفس - 1/2 ملعقة كبيرة
البازلاء البهارات - 1/2 ملعقة كبيرة.

تحضير صلصة التوت البري خطوة بخطوة:

يُغمس التوت البري المغسول والبصل المقشر في قدر ، ويُسكب 200 مل من الماء ، ويُغلى ويُطهى تحت فتات مُغلقة بإحكام على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
ثم استخدم الخلاط لإحضار الكتلة إلى تناسق هريس.
نضيف السكر إلى المقلاة ونسكب الخل ونضع كل البهارات. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك قوام الكاتشب الكثيف.
قم بتبريد صلصة التوت البري المعدة للحم ، وانقلها إلى وعاء المرق وقم بتخزينها في مكان بارد.

يتم إعداد المذاق اللذيذ لشريحة لحم العجل بصلصة التوت البري الرائعة والحامضة. يكتسب اللحم نكهة وطعمًا فريدًا ، وبفضله يعد هذا الطبق السمة المميزة للعديد من مؤسسات المطاعم.

مكونات:

لحم بقري تندرلوين - 800 جم
التوت البري المجمد - 200 جم
سلطة البصل - 200 جم
نبيذ أحمر شبه حلو - 200 مل (يفضل كابيرنت)
عسل داكن - 2 ملعقة كبيرة
زبدة - 25 جم
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة
ملح مع فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
الريحان والنعناع - 2 أغصان للزينة

طبخ:

تذويب التوت البري. نقطع البصل المقشر إلى قطع كبيرة ويقلى في مقلاة على نار عالية في الزبدة حتى يصبح لونها ذهبياً.
يُسكب النبيذ في المقلاة ويُحرَّك ويُطهى حتى ينخفض بمقدار النصف.
نضع العسل ونترك الكتلة تتكاثف.
يُضاف التوت البري والملح والفلفل ويُحرّك ويُرفع عن النار.
يُقشر لحم العجل من الغشاء ويقطع إلى شرائط بطول الألياف. يرش بالملح والفلفل ويدهن بزيت الزيتون. تُقلى في مقلاة جافة مسخنة مسبقًا على كل جانب لمدة 5 دقائق ، بينما تقلب كل 2.5 دقيقة من جانب إلى آخر.
ضعي اللحم الجاهز في طبق ، واسكبي فوقه صلصة التوت البري ، وزينيه بالريحان والنعناع وقدميه.

يمكن جعل المذاق التقليدي للديك الرومي المطبوخ لطاولة عيد الميلاد أكثر متعة وتكاملًا مع صلصة لحم التوت البري.

مكونات:

تركيا - 500 جم
التوت البري - 250 جم
مياه الشرب - 1/4 كوب
جلفكس مع الخميرة وسكر الفانيليا - 1 كيس
سكر - نصف كوب
قرنفل - 2 براعم
زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة

طبخ تركيا بصلصة التوت البري:

يُغسل الديك الرومي ويُفرك بالملح والفلفل ويُدهن بزيت الزيتون ويُلف بغطاء الخبز ويُخبز في الفرن لمدة 1.5 ساعة على 200 درجة.
اصنع صلصة التوت البري في نفس الوقت. اغسل التوت البري وغطيه بالماء واتركه يغلي. عندما يبدأ التوت في الانفجار ، قلل درجة الحرارة واغليها لمدة نصف ساعة.
يطحن جزء من التوت بالخلاط ويخلط مع الجلفكس. يُمزج التوت البري (البطاطس المهروسة والتوت) ويُغلى ويُضاف القرنفل والملح والسكر ويُمزج ويُرفع عن النار.
نقطع اللحم إلى أجزاء ونقدمها على طبق ونصب فوق الصلصة الدافئة.

صلصة التوت البري للبط

بسبب المذاق الحامض لصلصة التوت البري ، تكتسب البطة لحمًا طريًا ودهنيًا وعصيرًا وحلوًا قليلاً. يسير هذا التوت جيدًا مع البط ، مما يساعده على التأكيد على جميع مزايا مذاقه. وتضيف الصلصة نفسها ألوانًا زاهية ونكهات رائعة للطبق.

مكونات:

التوت البري - 200 جم
عسل - 3 ملاعق كبيرة
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة
الثوم - 4 فصوص
ماء - 500 مل
سكر - 4 ملاعق كبيرة
ملح - 2 قرصات
القرفة والقرنفل والهيل - 1/3 ملعقة صغيرة
فيليه البط - 500 جم
مطارق الفلفل - حسب الرغبة
جوزة الطيب المطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة

تحضير صلصة البط:

اغسل شرائح البط وافركها بجوزة الطيب المطحونة والملح والفلفل. يُلف بورق الطعام ويُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 1.5 ساعة.

تساعد الضمادات المختلفة دائمًا على الكشف عن مذاق الطبق وإضفاء ملاحظات جديدة عليه. تعتبر صلصة التوت البري شائعة جدًا ، وهي مناسبة للحوم والدواجن والأسماك والخضروات. ليس من الصعب القيام بذلك ، فهو يستغرق القليل من الوقت. احفظ بعض الوصفات لهذا المرق اللذيذ.

طريقة عمل صلصة التوت البري

تتكون الصلصة من التوت الطازج أو المجمد مع إضافة مكونات إضافية. يمكن أن يغير طعم أي طبق بشكل جذري للأفضل. من السهل جدًا صنع صلصة التوت البري ، ويمكن لأي شخص فعل ذلك. كقاعدة عامة ، يتم فرز التوت وغسله وسحقه وطهيه لفترة من الوقت. يتم تنظيم كثافة الكتلة النهائية بإضافة النشا أو الدقيق. تعمل المكونات المتبقية على إعطاء المرق ظلالًا معينة من الذوق.

وصفة صلصة التوت البري

يتم تحديد قائمة المكونات التي سيتم تضمينها في المرق حسب الطبق المخصص له. هناك وصفة لصلصة التوت البري للدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل والأسماك. في كثير من الأحيان تضاف إليها أنواع أخرى من التوت والفواكه: الفراولة ، التوت البري ، والبرتقال. مهما كان الطبق الذي تقرر صنعه ، ستتمكن بالتأكيد من العثور على وصفة صلصة جيدة له.

صلصة توت بري بسيطة

وقت الطهي: 10-15 دقيقة.
الحصص: شخصان.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 139 سعرة حرارية.
الغرض: طبق لحم.
المطبخ: أوروبي.

إذا كنت قد بدأت للتو في تجربة الضمادات ، فإن الوصفة البسيطة لصلصة التوت البري مثالية لك. يخرج سميكًا وذوقًا واضحًا. اللحوم مع صلصة التوت البري ، المحضرة وفقًا للوصفة التالية مع الصورة ، ممتازة بكل بساطة. سيكون هذا المرق جيدًا مع الأسماك والدواجن. ستحصل على وعاء صغير يكفي لوجبتين من أي طبق رئيسي.

مكونات:

التوت البري الطازج - 170 جم ؛
ماء - 125 مل ؛
سكر - 185 جم.

طريقة طهو:

اشطف التوت جيدًا وجفف بمنشفة ورقية. ضع الفاسدة جانبا.
يُسكب السكر في قدر ويُسكب الماء. يوضع على نار متوسطة ويطهى مع التحريك باستمرار حتى تذوب جميع الحبوب.
أخرج المقلاة من الموقد ، واسكب التوت فيها. ضعي الحد الأدنى من النار ، وقومي بالتحريك.
يُطهى لمدة 7-10 دقائق حتى ينفجر التوت.
ضعي المرق في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم لتكثيفه.

وصفة صلصة لحم التوت البري

وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 456 سعرة حرارية.
الغرض: صلصة لحم التوت البري.
المطبخ: المنزل.
صعوبة التحضير: سهل.

تتناسب صلصة التوت البري التالية الخاصة باللحوم تمامًا مع الصلصة السابقة ، ويتم تحضيرها وفقًا لوصفة بسيطة بنفس القدر. يشمل البصل العادي والقليل من خل التفاح. يعطي السكر والقرفة الموجودان في الحشوة حلاوة إضافية. تبين أن صلصة التوت البري سميكة للغاية ، ويذكر الاتساق بالمربى أو المربى محلي الصنع.

مكونات:

التوت البري - 0.3 كجم ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
بصل - 2 قطعة ؛
قرفة - 2 ملعقة صغيرة ؛
خل التفاح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

ضعي التوت المغسول والمجفف والبصل المفروم في المقلاة.
صب كوبًا من الماء فيه واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
اهرس الكتلة بالخلاط. صب في الخل والملح. أضف القرفة والسكر.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. تبرد قبل التقديم.

صلصة التوت البري لينجونبيري

وقت الطهي: 20 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 594 سعرة حرارية.
الغرض: مرق التوت البري لأطباق اللحوم.
المطبخ: فنلندي.
صعوبة التحضير: سهل.

تقليديا في فنلندا يتم تقديم اللحوم مع صلصة التوت البري واللينجونبيري. إنه حلو المذاق للغاية ويتناسب بشكل جيد مع لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير. من السهل جدًا تحضير مرق التوت البري مع التوت البري ، ولن يستغرق الأمر أكثر من نصف ساعة. يتم تخزينها لفترة طويلة جدًا ، إذا وضعتها في الثلاجة في وعاء زجاجي مغلق ، فلن تتلف لمدة شهر كامل. تأكد من تذكر كيفية طهي صلصة عنب الثعلب.

مكونات:

التوت البري - 250 جم ؛
الزنجبيل الطازج المبشور - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
التوت البري - 250 جم ؛
سكر - 160 جم.

طريقة طهو:

اغسل التوت وضعه في مصفاة حتى يجف جيدًا. تطحن بالخلاط ، لكن ليس تمامًا.
يُسكب البوريه في قدر مينا ، ويُشعل النار.
أدخل السكر مع تحريك الكتلة.
يخنة صلصة التوت البري لمدة ربع ساعة. يُضاف الزنجبيل ويُحرَّك ويُطفئ بعد بضع دقائق. قبل التقديم ، يُنصح بتبريد الطبق.

صلصة التوت البري للبط

وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 346 سعرة حرارية.
الغرض: صلصة التوت البري لحم البط.
المطبخ: المنزل.

سوف تساعد صلصة التوت البري للبط في الكشف عن مذاق هذا اللحم ، والذي يعتبره الكثيرون محددًا ولا يعجبهم كثيرًا. سر نجاح هذا المرق لا يكمن فقط في التوت ، ولكن أيضًا في المكونات الإضافية ، بما في ذلك العسل والملح والسكر والثوم وباقة من البهارات. اتضح أنه حلو إلى حد ما مع ملاحظات دقيقة من الحدة. سيكون لحم البط مع صلصة التوت البري المحضر في الوصفة التالية رائعًا.

مكونات:

التوت البري المجمد - 0.45 كجم ؛
إكليل الجبل - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
ماء - 350 مل ؛
ريحان - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
زعتر - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
ملح - بضع قرصات.
قرفة - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 4.5 ملاعق كبيرة. ل.
الثوم - 6 فصوص ؛
عسل - 4.5 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

تذويب التوت. اغسلها وجففها على مناشف ورقية واهرسها. من الأفضل عدم القيام بذلك باستخدام الخلاط ، ولكن في الهاون ، بحيث تظهر الأجزاء الكاملة في الطبق النهائي.
ضعي الهريس في وعاء مطلي بالمينا ، واسكبي الماء والزيت النباتي واخلطيهما. يوضع على النار ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق بدون غطاء ، حتى يتبخر السائل.
يضاف الثوم المسحوق والتوابل والسكر بالعسل والملح ويخلط جيدا. يُنصح بخلط الأعشاب المجففة وطحنها قليلاً في الهاون.
ارفعي الحرارة واتركي صلصة التوت البري على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. دعها تبرد ويمكنك أن تخدم.

صلصة التوت البري للدجاج

وقت الطهي: نصف ساعة.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 532 سعرة حرارية.
الغرض: مرق التوت البري لحم الدجاج.
المطبخ: المنزل.
صعوبة التحضير: سهل.

لحم الدجاج موجود في النظام الغذائي لكثير من الناس ، فهو صحي ومغذي. ومع ذلك ، في بعض الأحيان تريد تنويع مذاقها بشيء ما ، وجعله أكثر غرابة. إذا كانت لديك هذه الرغبة ، فحاول صنع صلصة الدجاج بالتوت البري وتقديمها. بفضله ، سيفتح اللحم لك بطريقة مختلفة تمامًا. يتم توفير حموضة صلصة التوت البري ليس فقط من خلال التوت ، ولكن أيضًا من خلال ثمار الحمضيات.

مكونات:

التوت البري - 0.4 كجم ؛
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ليمون - 2 قطعة ؛
ملح - قرصة
نبيذ أحمر جاف - 150 مل ؛
فلفل أسود مطحون - رشة.
نشا البطاطس - 1 ملعقة صغيرة ؛
جذر الزنجبيل الطازج - قطعة صغيرة.

طريقة طهو:

اغسل التوت. ضعيها في قدر ، أضيفي النبيذ وبعض الماء. انتظر حتى يتبخر نصف السائل.
قشر جذر الزنجبيل وابشره جيدًا. يصفى العصير ويضاف إلى وعاء مع التوت.
أضف السكر والملح والفلفل.
اصنع أصغر نار ، اطبخ الطبق لمدة ربع ساعة.
نشا مخفف في كمية صغيرة من الماء ، صب في صلصة التوت البري. انتظر حتى الغليان ثم أطفئها بعد بضع دقائق. يمكنك تصفية المرق قبل التقديم أو تركه كما هو.

صلصة التوت البري للأسماك

وقت الطهي: 25 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 438 سعرة حرارية.
الغرض: تتبيلة أطباق السمك.
المطبخ: المنزل.
صعوبة التحضير: سهل.

يعتقد بعض الناس أن السمك المقلي أو المخبوز أمر شائع جدًا. سيغيرون رأيهم إذا حاولوا إضافة مرق التوت البري إليه. إنها مناسبة لكل من أسماك النهر وأسماك البحر. الحشوة جميلة جدا ، حمراء زاهية ، سميكة إلى حد ما. تذكر كيفية صنع صلصة التوت البري للأسماك مع البصل والعسل والزبدة.

مكونات:

التوت البري الطازج - 0.3 كجم ؛
فلفل أحمر حار مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
زبدة - 75 جم ؛
ملح - قرصة
برتقالي - 1 كبير ؛
عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي البصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
أزل قشر البرتقال بمبشرة ناعمة ، ثم اعصر العصير من اللب.
ضعي التوت والبصل في قدر. يضاف عصير البرتقال والقشر والعسل. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.
افتح القدر. ينضج صلصة التوت البري مع التحريك لمدة 8 دقائق.
طحن الطبق. ملح ، فلفل ، دعيه يبرد وقدميه.

صلصة التوت البري للديك الرومي

وقت الطهي: 40 دقيقة.
الحصص: 12 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 675 سعرة حرارية.
الغرض: خلع الملابس للديك الرومي.
المطبخ: أمريكي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

في كل عائلة أمريكية ، حيث من المعتاد خبز الديك الرومي ، يعرفون بالتأكيد كيفية تحضير مرق التوت البري لذلك. بدون خلع الملابس ، لن يعتبر هذا الطبق مكتملاً. يكشف الديك الرومي مع صلصة التوت البري عن نفسه بطريقة مختلفة تمامًا ، ويكتسب طعمًا غير عادي. بالإضافة إلى ذلك ، تحت ملء لون الياقوت اللامع ، يبدو اللحم أنيقًا للغاية واحتفاليًا.

مكونات:

التوت البري - 0.6 كجم ؛
براندي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 0.3 كجم ؛
البرتقال - 2 قطعة.

طريقة طهو:

اشطف التوت وضعه في وعاء حيث سيتم طهي صلصة التوت البري. يرش السكر.
أزيلي القشر من حبتين برتقالة ، واضغطي العصير من واحدة وأضيفي كلا المكونين على الفور إلى القدر مع الصلصة. يقلب الطعام ويوضع على نار متوسطة.
بمجرد أن يبدأ الطبق في الغليان ، خففي الحرارة ، واطبخي لمدة 10 دقائق.
أضف الكحول. انتظر حتى يغلي مرة أخرى وأطفئه على الفور.

صلصة التوت البري الحلو والحامض

وقت الطهي: 20 دقيقة.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 396 سعرة حرارية.
المطبخ: المنزل.
صعوبة التحضير: سهل.

صلصة التوت البري اللذيذة والحامضة عالمية ، وهي مناسبة للأسماك واللحوم والمعكرونة. يتم تحضيره وفقًا لوصفة بسيطة جدًا. بالإضافة إلى التوت ، يضاف التفاح والسكر. لا تستغرق العملية برمتها من تحضير المنتجات إلى التقديم أكثر من عشرين دقيقة ، لذلك لن تسبب لك أي مشكلة إضافية. تأكد من محاولة صنع مثل هذا الصلصة لطبقك المفضل ، ستعجبك.

مكونات:

التوت البري - 340 جم ؛
ماء - 0.2 لتر ؛
سكر - 8 ملاعق كبيرة. ل.
تفاح - 2 قطعة.

طريقة طهو:

قشر التفاح من القشر والبذور. قطع ناعم. ضع في وعاء من المينا.
أضف التوت والسكر والماء. أشعل نارًا صغيرة.
قم بطهي الصلصة لمدة 10 دقائق بعد الغليان مع التحريك المستمر.
اهرس الكتلة الناتجة بخلاط ، ثم صفيها من خلال غربال.

صلصة التوت البري بالبرتقال

وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 385 سعرة حرارية.
الغرض: تتبيلة الأطباق الرئيسية.
المطبخ: إنجليزي.
صعوبة التحضير: سهل.

إذا كنت ترغب في صنع صلصة التوت البري والبرتقال المثالية ، فهذه هي المكونات التي تحتاجها. خلع الملابس بهذه المكونات حلو ولاذع قليلاً. الأهم من ذلك كله ، أنها تتناسب مع اللحوم ، ولكن يمكن أيضًا دمجها مع الأسماك ، اعتمادًا على طريقة طهي هذا الأخير. إذا كنت ترغب في التجربة ، يمكنك تعديل الوصفة قليلاً وإضافة أي منتجات إليها وفقًا لتقديرك.

مكونات:

برتقالي - 1 كبير ؛
التوت البري - 350 جم ؛
الزنجبيل المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
قرنفل - زوجان من النجوم.
سكر - 100 جم ؛
قرفة - نصف عود.

طريقة طهو:

اطحن التوت بالخلاط أو مفرمة اللحم.
باستخدام مبشرة ناعمة ، قشر قشر برتقالة ، ثم اعصر العصير من اللب.
اخلطي التوت البري مع السكر في وعاء مناسب. يضاف عصير البرتقال والقشر والقرنفل والقرفة.
ضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي.
قم بتشغيل الحد الأدنى من النار واترك الصلصة على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة خمس دقائق. برده وقدميه.

صلصة التوت البري الحارة

وقت الطهي: 25 دقيقة.
عدد الحصص: 18 فرد.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 836 سعرة حرارية.
الغرض: تتبيلة الأطباق الرئيسية.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: سهل.

إذا كنت ترغب في تتبيل أي طبق ، فقم بإعداد صلصة التوت البري الحارة له. يمتزج بشكل جيد مع البط ، لكنه يتناسب مع اللحوم الأخرى أيضًا. بفضل عصير الليمون والقشر والفلفل الحار والكونياك ، فإن مذاقه لا يوصف ببساطة. يتم تحضير الصلصة بسرعة وهناك الكثير من الحصص من الكمية المعروضة من المكونات.

مكونات:

التوت البري الطازج - 0.7 كجم ؛
يانسون نجمي - 4-6 قطع ؛
سكر - 0.4 كجم ؛
كونياك - 4 ملاعق صغيرة ؛
ماء - 375 مل ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
عصير ليمون - 6 ملاعق كبيرة. ل.
فلفل حار - 4 قطع ؛
نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

اغسل التوت جيدًا وجففها. قطع الفلفل الحار ناعما جدا ، لا تنزع البذور.
اعصر الليمون ، قم بقياس الكمية المناسبة من العصير. قم بإزالة الحماس.
يُسكب التوت والسكر والفلفل في قدر صغير. أدخل العصير ، نكهة الكونياك ، اليانسون النجمي.
املأ بالماء واخلط جيدًا.
ضع الحاوية على الموقد. احضر الصلصة حتى تغلي.
اخماد اصغر حريق. طبخ مغطى لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف تتكاثف الصلصة وتصبح لزجة. برده وقدميه.

كيفية صنع صلصة التوت البري - أسرار الطبخ

صلصة التوت البري جيدة بشكل خاص مع اللحوم الدهنية.
طهي فقط في أواني المينا. إذا تفاعلت الضمادة عند درجة حرارة عالية مع المعدن ، سيبدأ التوت في إطلاق مواد خطرة على جسم الإنسان ، لذلك لن تعمل حاويات الألمنيوم.
من الأفضل دمج التوت البري مع البصل والبرتقال والعسل والتوت الطازج والزبيب والمشمش المجفف. أما بالنسبة للبهارات فيفضل استخدام القرفة والبهارات والفلفل الحار وجوزة الطيب والقرنفل والزنجبيل. تظهر عصائر الحمضيات جيدًا في الصلصة.
حاول اختيار التوت الأحمر الداكن الناضج فقط دون ضرر. التوت البري الخفيف جدًا ، على الأرجح ، ليس ناضجًا ، لذا سيكون مرًا.
تأكد من فرز التوت قبل الطهي ، اشطفه جيدًا وجففه.
يمكنك تخزين الضمادة لبعض الوقت في الثلاجة لبعض الوقت في وعاء زجاجي مغلق.
إذا كنت قد جمدت التوت ، فتأكد من تذويبه عن طريق وضعه في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت. لا تستخدم الميكروويف أو الماء الدافئ.
صلصة Lingonberry مع التوت البري تسير على ما يرام مع لحم الخنزير.
مهما كانت وصفة التتبيل التي تختارها ، يمكنك إضافة بعض النبيذ الجاف إليها ، إذا كان لديك واحدة. لن يفسد الذوق أبدا.
إذا أمكن ، لا تستخدم البصل ، ولكن الكراث. لها طعم أكثر اعتدالا.
تأكد من تجربة صلصة التوت البري أثناء الطهي. يمكنك إضافة مكونات معينة في الوقت المناسب لتحسين الطعم.
يقترن التوت البري بشكل مثير للدهشة مع المانجو. جرب إضافة الفاكهة الناضجة إلى الصلصة. لن يؤدي ذلك إلى تحسين المذاق فحسب ، بل سيعطي أيضًا لونًا رائعًا للطبق.

فيديو: صلصة التوت البري للحوم

تعتبر الصلصات إضافة رائعة لأي وجبة. سنخبرك اليوم بكيفية طهي صلصة التوت البري للحوم. وصفته بسيطة للغاية ، إذا اتبعت كل التفاصيل الدقيقة.

ما هو المطلوب

لذلك ، يتطلب تحضير صلصة التوت البري الامتثال لقواعد ونسب معينة وكذلك استخدام منتجات عالية الجودة فقط. يعتمد طعم وملمس الطبق تمامًا على هذا. ولكن ما الذي يتطلبه الأمر لصنع صلصة التوت البري؟

للبدء ، بالطبع ، نحتاج إلى التوت البري. 0.5 كجم يكفي لدهن بطة كبيرة أو دجاجة معها. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى التأكد من وجود العسل في المنزل - وهذا هو المكون الثاني المهم للصلصة. تعتبر التوابل نقطة مهمة في الطهي. تحتاج إلى شراء برتقالة ، بصل ، جوزة الطيب ، البهارات (مطحونة ، تباع في أي سوبر ماركت) والقرفة المطحونة. الآن يمكننا التحدث عن كيفية صنع صلصة التوت البري.

التفاصيل الدقيقة للوصفة

أي طبق ، بالطبع ، له حيله الخاصة وميزاته في الطهي. صلصة لحم التوت البري ليست استثناء من هذه القاعدة. لذا ، فإن السر الرئيسي هو أنه يمكنك إضافة قيمة إلى الطبق بمساعدة العسل والتوت البري والبصل والبرتقال وحده.

لكن القرفة المطحونة وجوزة الطيب والبهارات المطحونة مكونات اختيارية. ومع ذلك ، بدونها ، لن تكون صلصة التوت البري للحوم لذيذة وعطرية. لذلك إذا كنت ترغب في إعادة إنتاج تحفة طهي حقيقية ، فلا تهمل هذه المنتجات. هذا لا يعني على الإطلاق أنه يجب عليك على الفور "رمي" جميع المكونات في الأطباق. من المهم هنا مراعاة النسب حتى لا تفسد صلصة التوت البري للحوم. الوصفة التي نقدمها لك تسمح لك بتحضير أفضل إضافة لأطباق اللحوم.

وصفة

لذا حان الوقت الآن لتحضير صلصة التوت البري للحوم. أولاً ، اعتني بالمكونات. من الأفضل اختيار التوت البري طازجًا. بالطبع ، إذا لم يكن هناك احتمال ، يمكنك تناول التوت المجمد. لكن في هذه الحالة ، سوف يستغرق الأمر حوالي يوم واحد لإزالة الجليد من التوت البري ، حيث يوصى بفعل ذلك بطريقة طبيعية فقط.

خذ بصلة وقشرها. فرم ناعم. الآن صب الزيت النباتي في قدر عميق (مقلاة) أو مقلاة (من الأفضل استخدام زيت الزيتون بالطبع) واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. احرص على عدم حرق القطع.

اغسل وجفف البرتقال. ابشر الحماس واعصر كل العصير من الفاكهة. رمي التوت البري ، وبرش وعصير البرتقال على البصل. أضف رشة من كل بهار (يمكنك استخدام ملعقة صغيرة من التوابل). اخلط جيدا. أضف ملعقتين كبيرتين من العسل واترك الخليط حتى يغلي. ثم يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة. يقلب من حين لآخر مع الحرص على عدم حرق الخليط. الآن أنت تعرف كيف تصنع صلصة التوت البري. إنه مرافقة رائعة للعديد من أطباق اللحوم.

صلصة البط

يمكنك أيضًا تحضير صلصة خاصة تعتمد على التوت البري ، وهي مثالية للبط.

سيتطلب ذلك ثلاثة أكواب من التوت الناضج ، وقشر الحمضيات (ليمون أو برتقال) ، وكوبًا من السكر ، و 0.5 كوب من عصير البرتقال الطبيعي (من الأفضل أن تكون طازجًا) و 0.5 كوب من النبيذ (المائدة أو محلية الصنع مثالية).

لذلك ، عندما تتوفر جميع المكونات ، يمكنك البدء في الطهي. اسكبي جميع المكونات في قدر (يفضل أن تكون عالية ومطلية بالمينا) ، ثم ضعيها على نار بطيئة واتركي المزيج ليغلي. بعد ذلك ، احتفظي بتحضير الصلصة على النار حتى تبدأ التوت البري في الانفجار. أخرج الصلصة الجاهزة تقريبًا من الموقد عندما تتكاثف. دع الكتلة تبرد قليلاً وتمريرها عبر خلاط أو خلاط لسحق التوت البري. هذا كل شيء - توابل رائعة جاهزة للخدمة. يمكنك تخزين صلصة البط بالتوت البري لفترة طويلة في الثلاجة ، حيث لن تفقد مذاقها الأصلي الحار.

يونيفرسال صوص

هذه الوصفة مناسبة لأي طبق. إذا كانت صلصة التوت البري للبط واللحوم لا تنسجم مع الأطباق الأخرى ، فغالبًا ما يتم استخدام الخيار العام حتى مع الحلويات والحلويات. سيضيف هذا "التوابل" التوابل والرائحة المكررة إلى أي طبق. لا يستغرق تحضير صلصة التوت البري العالمية الكثير من الوقت والجهد. ويمكن العثور على المنتجات الخاصة به في أي متجر.

مكونات

إذن ، ما الذي يتطلبه الأمر لصنع صلصة لذيذة لجميع الأغراض؟

نظرًا لأنه يتكون من التوت البري والتوت البري ، فستحتاج بالطبع إلى هذه التوت. هم ، كما في الإصدار السابق ، من الأفضل استخدامها طازجة. في الحالات القصوى ، يكون التوت المجمد مناسبًا ، والذي سيحتاج إلى إذابته لفترة طويلة. ستحتاج أيضًا إلى بعض النشا.

للحصول على أفضل الصلصات ، كما تعلم ، من المعتاد استخدام النبيذ. هذا فقط ما ستحتاجه. يمكنك أن تأخذ أي. لا تستخدم خيارات باهظة الثمن. تحتاج أيضًا إلى الماء والسكر والقليل من القرفة. يمكن العثور على جميع المنتجات في أي سوبر ماركت ، مما يعني أنه لن تكون هناك مشاكل في البحث. لذا ، دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي صلصة التوت البري والليمونبيري للحوم والمزيد.

تعليمات

قم بفك تجميد التوت واغسله جيدًا. الآن خذ قدرًا عميقًا واسكب التوت البري فيه ، وأرسل التوت البري بعده. يُسكب في كوب واحد من الماء ويُترك ليغلي على نار خفيفة.

بمجرد غليان التوت ، اسكب 150 جرامًا من السكر و 2 ملاعق كبيرة من مسحوق القرفة في المقلاة. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. أخرج القدر من الموقد وحرك محتوياته حتى تصبح ناعمة. من الأفضل استخدام الخلاط أو الخلاط. أضف الآن 100 مل من النبيذ ، وحركه ثم ضع المقلاة على نار بطيئة.

يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم يُضاف 1 ملعقة كبيرة من نشا البطاطس ، والتي يجب سكبها أولاً بالماء البارد. امزج الكتلة الناتجة مرة أخرى وأخرجها من الموقد. تأكد من أن الصلصة لا تغلي مع النشا. في هذه الحالة ، سيتم إتلاف إنشاءك.

الحيل الصغيرة

لكي يكون أي طبق تستخدم فيه التوت المجمد لذيذًا ورائحته ، يجب إذابته بشكل صحيح قبل الطهي. يتم ذلك بشكل طبيعي: إما أن يُترك التوت البري مع التوت البري في درجة حرارة الغرفة ، أو يوضع في الثلاجة. عادةً ما تستغرق عملية إزالة الجليد حوالي يوم واحد. خلال هذه الفترة الزمنية ، سيصل التوت إلى حالة "حية" ، مما يمنح الطبق طعمًا مشرقًا.

من الأفضل تقديم صلصة لينجونبيري والتوت البري مع لحم الخنزير. تتطلب أطباق هذا النوع من اللحوم ، كقاعدة عامة ، القليل من الطعم "الحلو". هذا ما ستضيفه الصلصة المطبوخة. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس التوت البري ، يتم تقديم النسخة "العالمية" باردة. يتم ذلك بحيث يكون مزيج "التوابل الباردة - اللحم الدافئ" ألذ وأكثر توابلًا.

إذا كنت ترغب في استخدام صلصة التوت البري-لينجونبيري كإضافة للحلوى ، فمن الأفضل وضع القليل من السكر فيها عند الطهي. سارت الامور بشكل جيد مع الحلويات والسوفليه.

خاتمة

اليوم تعلمنا كيفية طهي صلصة التوت البري للحوم والبط. بالإضافة إلى ذلك ، تعلمنا كيفية عمل إضافة رائعة لبعض الحلويات. لا تخف من أنك لن تنجح ، لأن صنع الصلصات في الواقع ليس بالأمر الصعب.

إذا لم يكن لديك الوقت أو الرغبة في الطهي لفترة طويلة ، فيمكنك تحضير الصلصات لاستخدامها في المستقبل مرة واحدة. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة ستة أشهر تقريبًا. خلال هذا الوقت ، لن تفقد الصلصة مذاقها وخصائصها المفيدة. إذا كنت متأكدًا من أن 20 دقيقة ليست طويلة جدًا ، فيمكنك تحضير "إعادة تزويد بالوقود" جديدة في كل مرة. الأطباق المكملة بالصلصات محلية الصنع ستسعد بالتأكيد أصدقائك وأقاربك.

وإذا كنت لا تزال غير متأكد مما إذا كنت ستحب صلصة التوت البري للحوم ، فإن الصور الواردة في مقالتنا ستثير بالتأكيد اهتمامك ورغبتك في طهي هذا الطبق.

سوف تساعد صلصة التوت البري الحلو والحامض والحار قليلاً على الكشف عن طعم أطباق اللحوم تمامًا. إذا كنت تقدم هذا التوابل على الطاولة لضيوفك بالأسماك أو الدجاج أو اللحوم ، فستربح بالتأكيد. علاوة على ذلك ، ربما تعلم أن التوت البري يتمتع بالعديد من الخصائص المفيدة ، لذلك يمكن استخدام هذا التوابل لأغراض وقائية وحتى علاجية.

التوت البري هو أغنى مصدر للعديد من الفيتامينات والمعادن ، ويعتبر من مضادات الأكسدة القوية. يستخدم هذا التوت على نطاق واسع في الطهي ، ويضاف إلى السلطات والفطائر واللحوم والأشربة والآيس كريم.

مع مزيج ماهر من المكونات ، ستعمل الصلصة على توابل أي أطباق لحوم - من الديك الرومي والبط والأوز ولحم الخنزير. تعرف على بعض الوصفات والأسرار البسيطة لربات البيوت من ذوي الخبرة حول كيفية طهي هذا التوابل.

لعمل توابل لذيذة حقًا لأطباق اللحوم ، لا تهمل نصيحة الطهاة المحترفين ، لأنهم يستخدمون أيضًا حيلهم في عملهم اليومي. بادئ ذي بدء ، لكي تحصل على صلصة ذات مذاق ورائحة رائعة ، بالإضافة إلى لون جميل ، يُنصح باستخدام التوت الطازج.

ولكن إذا كنت تقوم بإعداد الصلصة خارج الموسم ، يمكنك أيضًا تناول الفواكه المجمدة ، ولن يتغير طعم التوابل كثيرًا عن هذا.

إذا لم تكن لديك خبرة كبيرة في الطهي أو موهبة في هذا الفن ، فتعلم كيفية صنع صلصة التوت البري في المنزل.

تأكد من اتباع هذه الخطوات:

قم بفرز التوت البري بعناية ، مع ترك الفواكه عالية الجودة فقط ؛
شطف بالماء البارد وجفف في درجة حرارة الغرفة ؛
جنبًا إلى جنب مع المنتجات الأخرى اللازمة لصنع الصلصة ، ضعيها في وعاء واطهيها حتى تنفجر التوت ؛
انقل التوت البري المسلوق ، الذي سبق أن أعطت العصير ، إلى الخلاط واطحنه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

هذه وصفة كلاسيكية لصلصة التوت البري ، ولكن يوجد الكثير منها الآن لدرجة أن ربات البيوت غالبًا ما يشككن في أي واحدة تختار. إذا كنت لا تريد أن تكون الصلصة مرة ، فاختر الفاكهة الناضجة فقط ، فالتوت غير الناضج هو الذي يعطي المرارة.

استخدم فقط الحاويات المطلية بالمينا وليس الألومنيوم أو غيرها من الحاويات المعدنية ، لأن التوت البري يؤكسدها.

مجموعة متنوعة من الوصفات

يتم تمثيل صلصة التوت البري للحوم أو الأسماك من خلال مجموعة متنوعة من الوصفات التي تختلف عن بعضها البعض في طريقة التحضير والمكونات المستخدمة. تحضيره بسيط للغاية ، لا يستغرق أكثر من 15 دقيقة. صحيح ، إذا كنت تحب التوابل الكثيفة ، فيجب زيادة وقت الطهي. من أجل الحصول على المذاق والرائحة التي تحتاجها ، يمكنك إضافة مكونات مختلفة إليها - عصير الليمون والزنجبيل والفلفل والقرنفل.

ليس من الضروري تحضير الصلصة في كل مرة للحوم ، يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوعين. حتى لا تفقد طعمها ، ضعه في وعاء زجاجي ، وأغلق الغطاء بإحكام.

صلصة التوت البري الأمريكية

تتناسب هذه الصلصة بشكل أفضل مع الديك الرومي أو الدواجن الأخرى مثل الدجاج أو البط. قم بإعداده على النحو التالي:

خذ 150 جرامًا من التوت البري و 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، ضع هذه المكونات في مقلاة ذات قاع سميك ؛
تحتاج إلى الطهي حتى تلاحظ أن التوت قد بدأ في الانفجار ؛
اغسل البرتقال والليمون جيدًا ، وافركهما بفرشاة ، ثم قشر وابشر الحماس.
عصير عصير من نصف برتقالة. امزجه مع بضع قطرات من عصير الليمون.
يُضاف الليمون وقشر البرتقال ، وقليل من القرفة ، و 3 فصوص ، وجوزة الطيب المطحونة إلى التوت البري في قدر ويُطهى لمدة 5 دقائق ؛
يُسكب عصير الحمضيات ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

إذا كنت تريد أن تكون الصلصة أكثر سمكًا ، فقم بزيادة وقت الطهي. يمكنك أيضًا إضافة بعض النشا إلى العصير البارد. إذا قمت بإضافة النشا ، فإن الصلصة سوف تتكاثف بسرعة ، ولا تحتاج إلى الغليان ، بعد الغليان تصبح جاهزة بالفعل.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن طريقة الطهي هذه تحتفظ بأكبر قدر من العناصر الغذائية الموجودة فيها ، لذلك لن يكون الديك الرومي مع صلصة التوت البري لذيذًا بشكل مذهل فحسب ، بل سيكون أيضًا صحيًا للغاية.

صلصة انجليزية

تتناسب وصفة التتبيل هذه بشكل جيد مع جميع أطباق الدواجن تقريبًا. لتحضير صلصة التوت البري للدجاج والبط والديك الرومي ، ضع 150 جرام من التوت البري في قدر ، املأها بكمية قليلة من الماء واتركها حتى الغليان. ابشري قطعة صغيرة من الزنجبيل وأضيفيها إلى القدر.

بعد فترة ، يجب أن يتضاعف السائل الموجود في الوعاء ، ثم يُضاف عصير وقشر نصف ليمونة ، ورشة قرفة ، ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى. نرفع القدر عن الموقد ونتركه نبرد قليلاً ونضيف ملعقة من العسل. يجب أن يكون للخلع المُعد وفقًا لوصفة إنجليزية طعم مر خفي.

بط مع صلصة التوت البري

إذا لم تكتمل العديد من العطلات في عائلتك بدون أطباق محضرة بالبط ، فستكون توابل التوت البري مفيدة لك. على الرغم من أن النسخة الأمريكية من هذا الضمادة تتناسب مع أي نوع من أنواع الدواجن ، إلا أنه لا يزال من الأفضل تحضير ضمادة وفقًا لهذه الوصفة للبط.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

3 ملاعق كبيرة. التوت الطازج أو المجمد.
كوب من السكر
3 برتقال
نصف ليمون
0.5 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

تحضير التوت - فرزه وشطفه ؛
في حاويات منفصلة تحتاج إلى عصر عصير الليمون والبرتقال ؛
ضعي الفاكهة والسكر وعصير البرتقال في قدر عميق.
يُحفظ على نار خفيفة حتى يبدأ التوت في الانفجار ؛
يُضاف عصير الليمون ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار ؛
أطفئي النار ، أضيفي جوزة الطيب ، غطيها واتركي صلصة البط بالتوت البري تنقع قليلاً.

تحضير صلصة لحم الخنزير

مزيج اللحوم مع التوت البري معروف منذ فترة طويلة ، وقد وجد العديد من المعجبين في جميع أنحاء العالم ، فقط الجميع يطبخ الأطباق بشكل مختلف. تم تحضير لحم الخنزير مع صلصة التوت البري في الأصل فقط في أمريكا الشمالية ، ومن هناك جاء تقليد الطهي إلينا.

يمكنهم ملء ليس فقط لحم الخنزير ، ولكن أيضًا أي لحوم أخرى. لتحضيره ، تناول المنتجات التالية:

0.5 كجم من التوت البري.
150 غرام من البصل
كوب من السكر
رشة من القرفة والملح والبهارات وبذور الكرفس.
كاس من الماء.

يجب تحضير التزود بالوقود وفقًا للمخطط التالي:

ابشر البصل واخلطه مع التوت البري وغطيه بالماء واتركه ليغلي.
غطي المقلاة بغطاء واتركي التوت على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ؛
تُطحن الكتلة المبردة قليلاً في الخلاط ، وتوضع مرة أخرى في المقلاة ، وتُضاف جميع التوابل ، وتترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى حتى تشبه الصلصة الكاتشب في تناسقها.

قدمي لحم الخنزير أو أي نوع آخر من اللحوم على المائدة مع التوابل المبردة.

يمكن دمج هذه الصلصة ليس فقط مع اللحوم ، ولكن أيضًا مع منتجات أخرى ، مثل الجبن. يمكنك إرضاء عائلتك أو ضيوفك في المنزل مع الجبن المقلي اللذيذ مع صلصة التوت البري.

جبنة مخبوزة

لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

جبنة صلبة - 250 جم ؛
1 بيضة؛
75 غرام فتات الخبز
زيت عباد الشمس للقلي.

لتحضير طبق لذيذ ، تحتاج إلى:

نقطع الجبن إلى شرائح ، ونغمس في بيضة مخفوقة ولفها في فتات.
ضعي قطع الجبن على طبق ، ثم غطيها بغشاء بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ؛
يُسكب الزيت في مقلاة ، ويُسخن إلى 180 درجة مئوية ، ويُغمس كل قطعة من الجبن لمدة 30 ثانية حتى تصبح قشرية ؛
تبرد الجبن المقلي وتقدم مع الصلصة.

هذه الصلصة الحارة اللذيذة ستمنح أي طبق طعمًا فريدًا ، والشيء الرئيسي هو الجمع بين المكونات بشكل صحيح. بشهية طيبة للجميع!

mjusli.ru

صلصة التوت البري للبط

لهذا العام الجديد ، قررنا خبز بطة محلية مع التفاح والخوخ ، وصنع صلصة التوت البري لها. كما أنه ذهب جيدًا تحت رجل الحمل. تحالف التوت البري والعسل وإكليل الجبل الصنوبري هو نوع من السحر :)

يبدو أن البط مع التفاح طبق ممتاز في حد ذاته. لكن هذه الصلصة - تزين قطع اللحم بشكل لا يصدق ، وتتيح لك الكشف عن جميع الفروق الدقيقة في الذوق. باختصار ، البط بدون صلصة التوت البري هو المال في البالوعة.

تتطلب الوصفة الأصلية ما يصل إلى ثلاثة أكواب من الماء. بدا لي أن هذا كان كثيرًا وأن الصلصة ستكون رقيقة جدًا. في وصفتي ، يتم الحصول على الصلصة بأكثر الطرق دقة - من الملائم أن تغرف بملعقة ، فهي لا تنتشر مثل الماء على طبق. اضبط كمية السكر والعسل حسب الذوق. كان لدي صلصة حلوة جميلة ، أحب ذلك. و أبعد من ذلك. في الوصفة الكلاسيكية ، تحتاج إلى إضافة بضع بذور القرنفل. عائلتي "تكرهها بتسامح" ، لذلك أنا أنقصها كلما أمكن ذلك.

يجب إذابة التوت البري ، أخرجه من الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل من تناول الصلصة. اغسل التوت. من الناحية المثالية ، يجب سحقها في ملاط أو بئر أو سحق خشبي للبطاطس المهروسة. لماذا ليس في الخلاط؟ لأنه سيكون هناك عصيدة في الخلاط ، ونحن بحاجة إلى توت كامل. وبشكل عام ، يدويا شيء صادق. بعد كل شيء ، هذه صلصة للبط المحلي :)

ننشر التوت البري المهروس في مقلاة من المينا. صب الزيت والماء هناك. يُغلى المزيج ، ويُخفّف النار قليلاً ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. لا يلزم إغلاق الغطاء ، دع الماء يتبخر.

أثناء طهي الصلصة ، قشر الثوم. اقطعها بالطول ، ثم اسحقها بشفرة سكين واقطعها جيدًا.

لذلك ، مرت 10 دقائق على طهي الصلصة. حان الوقت الآن لإضافة الثوم والعسل والملح والسكر والقرفة وإكليل الجبل والزعتر والريحان. أفضل طريقة لطحن الروزماري في الهاون.

حسنًا ، كل شيء جاهز تقريبًا. يبقى إضافة شرارة قليلاً وتغلي الصلصة لمدة 3 دقائق بالضبط مع فتح الغطاء. ثم يبقى فقط لتبريد المشروب وصبه في قارب مرق جميل.

صلصة التوت البري هي روبي مشرق ، جدا ، عبق جدا. إذا لم تكن قد فعلت ذلك من قبل ، فجربه. بالمناسبة ، إذا كنت تحب كرات اللحم من ايكيا ، فإنه يذهب إلى هناك أيضًا كأنه مواطن. بالعافية!

vkusno-i-prosto.ru

صلصة التوت البري للحوم: كل التفاصيل الدقيقة للطبخ

الصلصات هي إضافة رائعة لأي وجبة. سنخبرك اليوم بكيفية طهي صلصة التوت البري للحوم. وصفته بسيطة للغاية ، إذا اتبعت كل التفاصيل الدقيقة.

التفاصيل الدقيقة للوصفة

صلصة البط

يمكنك أيضًا تحضير صلصة خاصة تعتمد على التوت البري ، وهي مثالية للبط.

يونيفرسال صوص

هذه الوصفة مناسبة لأي طبق. إذا كانت صلصة التوت البري للبط واللحوم لا تنسجم مع الأطباق الأخرى ، فغالبًا ما يتم استخدام الخيار العام حتى مع الحلويات والحلويات. سيضيف هذا "التوابل" ذوقًا ورائحة نقية لأي طبق. لا يستغرق تحضير صلصة التوت البري العالمية الكثير من الوقت والجهد. ويمكن العثور على المنتجات الخاصة به في أي متجر.

مكونات

إذن ، ما الذي يتطلبه الأمر لصنع صلصة لذيذة لجميع الأغراض؟

تعليمات

الحيل الصغيرة

من الأفضل تقديم صلصة لينجونبيري والتوت البري مع لحم الخنزير. تتطلب أطباق هذا النوع من اللحوم ، كقاعدة عامة ، القليل من النكهة "الحلوة". هذا ما ستضيفه الصلصة المطبوخة. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس التوت البري ، يتم تقديم النسخة "العالمية" باردة. يتم ذلك بحيث يكون مزيج "التوابل الباردة - اللحم الدافئ" ألذ ولاذعًا.

خاتمة

إذا لم يكن لديك الوقت أو الرغبة في الطهي لفترة طويلة ، فيمكنك تحضير الصلصات لاستخدامها في المستقبل مرة واحدة. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة ستة أشهر تقريبًا. خلال هذا الوقت ، لن تفقد الصلصة مذاقها وخصائصها المفيدة. إذا كنت متأكدًا من أن 20 دقيقة ليست طويلة جدًا ، فيمكنك تحضير "حشوات" جديدة في كل مرة. الأطباق المكملة بالصلصات محلية الصنع ستسعد بالتأكيد أصدقائك وأقاربك.

www.syl.ru

كيفية صنع صلصة البط بالتوت البري
كيفية تزيين أطباق البط
كيف تصنع البط في الفرن

صلصة التوت البري للبط: وصفة

هذه الصلصة ، التي تجمع بين روائح الحمضيات ورائحة اليانسون الحلوة ، هي الأنسب لصدور البط.

- 100 غرام من التوت البري.

- 100 مل من نبيذ الميناء ؛

- عصير برتقالة وقشرها ؛

- ملعقة ملح من الزبدة.

- 300-350 مل مرق دجاج.

يقلى صدر البط ، لا تغسل المقلاة بعد القلي. ارفعي الصدر وضعي المقلاة على نار متوسطة وصبي نبيذ الميناء. اترك المنفذ ينضج لمدة دقيقتين تقريبًا (مطلوب حتى يتبخر الكحول) ، ثم أضف جميع المكونات المتبقية (القرفة واليانسون وعصير البرتقال والقشر والتوت البري والمرق). اغلي الكتلة حتى يغلي أكثر من نصف السائل ، وتحصل الصلصة نفسها على الكثافة المرغوبة. ارفعي الصلصة عن النار وأضيفي الزبدة (للحصول على تتبيلة كريمية ، يمكنك استبدال الزبدة بالكريمة). صلصة البط جاهزة.

- نصف كوب من النبيذ الأحمر.

- نصف كوب من السكر

- 300 غرام من التوت البري.

- ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر.

- ملعقة خردل.

خذ قدرًا صغيرًا ، صب السكر فيه ، أضف النبيذ الأحمر وورق الغار ، ثم ضعه على نار بطيئة ، مع التحريك المستمر ، انتظر حتى تذوب بلورات السكر. استمر في غلي المزيج لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم أضف التوت البري واغلي الصلصة لمدة 10 دقائق.

في وعاء منفصل ، اخلطي الخردل (من الأفضل استخدام مسحوق الخردل) والخل ، وضعي الكتلة الناتجة في صلصة حارة واخفقي كل شيء.

بط مع صلصة التوت البري

الصلصة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مناسبة لتقديمها للبط ولشوي اللحم فيها وتزيين الطبق.

- 50 غراما من السكر

- ملعقة كبيرة من العسل.

- ملعقة كبيرة من خل النبيذ.

- 30 مل من النبيذ الأحمر.

في قدر ، اخلطي الماء والسكر واشعلوا النار. بمجرد غليان الخليط ، أضيفي التوت البري إليه واطهيه حتى يغلي أكثر من نصف السائل ، وينفجر التوت نفسه. أضف النبيذ والعسل والخل إلى الخليط الناتج ، قلل الكتلة إلى النصف مرة أخرى. صلصة التوت البري جاهزة.

وتجدر الإشارة إلى أن طعم الصلصة يصبح أكثر تشبعًا إذا تم استخدام نوعين من التوت في وقت واحد لإعداده ، وهما التوت البري والتوت البري. علاوة على ذلك ، لن يتغير طعم الصلصة إذا كنت تستخدم التوت المجمد بدلاً من التوت الطازج في الطهي.