الصفحة الرئيسية الحميات

هذه الكلمة الحلوة هي أستي. مشروب النبيذ الحلو Asti ، الشمبانيا - آراء المستهلكين

هل تريد أن تقضي هذا المساء مشرقًا ولا ينسى؟ هل تنتظر موعدًا مع صديقتك ، أم أنك أنت ممثل الجنس العادل الذي دعا صديقاتها للزيارة؟

اجعل أمسية التذوق مشرقة مع المشروب المناسب! على وجه الخصوص ، نلاحظ أن العديد من أنواع النبيذ الفوار يمكن أن تمنح المستهلك مزاجًا جيدًا اليوم ، ولكن لا يمكن مقارنة أي منها بلون الألوان الذي تخفيه Asti.

هذا مشروب فريد من نوعه حصل على اسمه تكريما لمنطقة زراعة العنب في شمال إيطاليا. ستجد فيه خصائص تذوق الطعام الرائعة التي تتشابك مع الروائح الرقيقة والمذاق الرائع الذي لا يُنسى.

يضمن لك هذا النبيذ الفوار الفوز بقلبك من أول رشفة.

هل كنت تعلم؟ Asti ليست فقط نبيذًا ، ولكنها أيضًا مدينة إيطالية تقع في منطقة بيدمونت الإيطالية.

إذا كنت مهتمًا بمسألة ما تعنيه Asti ، فلاحظ بنفسك حقيقة أن هذه ليست شمبانيا بالضبط. ينتمي المشروب إلى نوع منفصل تمامًا من الفوار ، حيث لا يتم صنع الشمبانيا الحقيقية أبدًا على أساس جوزة الطيب.

بعبارة أخرى ، هذه فئة خاصة من النبيذ الفوار المصنوع من عنب مسقط الأبيض. يعتبر هذا الصنف من أقدم الأنواع على هذا الكوكب ، ويتميز بارتفاع نسبة الحموضة والسكر فيه.

نلاحظ أيضًا أن جوزة الطيب البيضاء تزرع بشكل أساسي في أوروبا ، لكنها ظهرت في الشرق ، ويفترض أن تكون في سوريا أو شبه الجزيرة العربية أو مصر. تأثرت شعبية هذا التنوع بشكل إيجابي بشركات البندقية التجارية في شرق البحر الأبيض المتوسط.

اللون

يعتمد الأداء المرئي لـ Asti المتلألئ على ظلال ذهبية وقش وباهتة.

رائحة

يتم التعبير عن الطموحات العطرية من خلال الجمع بين مسقط مع العديد من الخطوط العريضة للفواكه. كل مشروب من هذه الفئة فريد من نوعه ، لأنه يتضمن وصفته الخاصة.

المذاق

في مؤشرات تذوق الطعام ، فإن السمة التعبيرية هي الحلاوة الرقيقة ، حيث تظهر أشكال الفاكهة والزهور ، وفي بعض الحالات ، زخارف التوت بشكل مثالي.

تكنولوجيا الإنتاج

كما ذكرنا سابقًا ، فإن Asti مصنوع حصريًا من جوزة الطيب البيضاء وفقًا للتقنية الكلاسيكية للشمبانيا. يتم جمع مسقط يدويًا بشكل صارم عندما يصل التوت إلى مرحلة النضج.

بعد الحصاد ، يتم إرسال العنب للعصر الناعم ثم نقله إلى حاويات فولاذية محكمة الغلق للتخمير اللاحق. من اللافت للنظر حقيقة أنه في هذه الحاويات يتم تبريد نقيع الشعير إلى درجة حرارة تقارب 0 درجة.

ليس من الأهمية بمكان حقيقة أنه في صناعة الكحول الدقيق ، يتم استخدام طريقة Sharma-Martinotti المحسنة ، والتي تتضمن تخميرًا واحدًا في حاويات الأوتوكلاف المصنوعة من الفولاذ.

لبدء التخمير ، تزداد درجة حرارة نقيع الشعير بما لا يقل عن 20 درجة ويتم إضافة خميرة من تركيبة معينة. تتم مراقبة الإجراء بعناية بواسطة التكنولوجيا ، وبمجرد وصول المنتج إلى قوة 7٪ ، تتوقف عملية التخمير عن طريق التبريد. بعد ذلك ، يتم ترشيح المشروب وإزالته من الرواسب.

هل كنت تعلم؟شرط أساسي للإنتاج هو حقيقة أن محصول العنب يجب ألا يتجاوز 100 سنت.

كيفية اختيار المشروب الصحيح وتمييزه عن المزيف

في عملية اختيار مشروب لذيذ وعطري ، كن حذرًا ، حيث يقوم سوق الكحول بتجديد السلع المقلدة بسرعة.

حتى النبيذ الفوار الفاخر Asti لم يتجاهل انتباه المزورين ، ناهيك عن المنتجات ذات الأسعار المعقولة. في حالة عدم رغبتك في ارتكاب خطأ في اختيار المنتج ، تأكد من الانتباه إلى:

زخرفة الزجاجة.تضمن شركات الكحول الحديثة التي تنتج Asti بشكل مسؤول حصول المستهلكين على منتجات عالية الجودة من حيث الذوق والتصميم. ولهذا السبب ، لن ترى أبدًا خطوط الغراء ، والدرزات غير المستوية ، والأغطية المشوهة وغيرها من علامات عيوب المصنع على الزجاجات ذات العلامات التجارية.
مكان الشراء.لا تثق في محلات البقالة ومنافذ البيع بالتجزئة الصغيرة. شراء جودة أستي فقط في المتاجر المتخصصة حيث يمكنك تقديم جميع الشهادات المناسبة.
التناسق.في النبيذ الفوار عالي الجودة ، لن يكون هناك أبدًا أورام. هل لاحظت أي رواسب أو ضباب؟ أعد الزجاجة إلى الرف حيث أن أصالتها مشكوك فيها.

كيف تخدم

للحصول على تجربة ممتعة لتذوق الفوار ، تأكد من الانتباه إلى المبادئ الكلاسيكية للخدمة.

بادئ ذي بدء ، ضع في اعتبارك أن Asti لا تحب درجات الحرارة المرتفعة. يجب أن تقدم مبردة للغاية. يُنصح بوضع الزجاجة بشكل عام في دلو من الثلج.

انتبه أيضًا إلى اختيار النظارات. على الرغم من أن هذا النبيذ ليس شمبانيا ، إلا أنه يتم تقديمه في نفس الكؤوس الطويلة ، على جذع رفيع.

يجب شرب المنتج في رشفات صغيرة ، واستنشاق الرائحة وفحص بنية الفقاعة باستمرار.

ما هي المنتجات التي يتم دمجها مع

عند شراء نبيذ Asti الفوار لتذوق المساء ، اعتني بجودة هذا المنتج.

ستكون الشوكولاتة والآيس كريم والحلويات الأخرى بمثابة زوج مثالي للنبيذ الفوار الحلو.

من الأفضل رفض الأطباق الحارة أو المالحة تمامًا ، لأنها يمكن أن تؤثر بشكل خطير على طموحات تذوق المشروب ، مما يؤدي إلى تشويهها إلى درجة لا يمكن التعرف عليها.

هل كنت تعلم؟في عام 1616 ، أطلق على مسقط الأبيض ، الذي صنعت منه أستي ، اسم Muscadello delicatissimo ، والذي يميز طعمها الحلو الممتاز.

استخدامات اخرى

إذا كنت ترغب في الشعور بالنكهة الكاملة للألوان من التعارف مع Asti ، فعليك الانتباه إلى الكوكتيلات التي يتم إعدادها على أساس النبيذ الفوار. تشمل هذه الخلطات Mimosa و Tintoretto و Northern Lights و Cold Duck و Air Mail و Kir Royal و Kir Imperial و Chicago و Peach Haze و Bellini.

ستمنحك كل من الوصفات المذكورة أعلاه تجربة تذوق فريدة من نوعها.

ما هي أنواع هذا المشروب

يتم تقديم Sparkling Asti اليوم في مجموعة متنوعة إلى حد ما من الخيارات. تعمل الشركات الرائدة في السوق في إنتاج هذا النبيذ ، والتي تستثمر تطوراتها الأصلية في الوصفة.

في الوقت نفسه ، تشمل الخيارات الأكثر شيوعًا للتألق في مسقط ما يلي:

آستي سينزانو. يُظهر اللون الذهبي الفاتح اللامع والذوق الذي يغلب عليه النكهات من الخوخ الناضج والمريمية والعسل والأعشاب العطرية والكمثرى. في المؤشرات العطرية ، يتم سماع تعايش الخوخ والفانيليا والبطيخ والزهور.
أستي سانتيرو. كحول أصفر قش مع طعم حلو متوازن. رائحته مليئة بمسارات العنب والمريمية والفواكه.
آستي مارتيني. قش خفيف ، مع صبغات ذهبية دقيقة. يسيطر على رائحته مزيج من العنب والفواكه الغريبة الناضجة ، بينما يوجد في الحنك توازن بين التفاح والخوخ والعسل والبرتقال.
أستي موندورو. مزيج ذهبي رقيق مع روائح العسل الدقيقة في الرائحة. يتم الكشف عن طموحات التذوق من خلال الفروق الدقيقة في الأناناس والكمثرى والخوخ.

مرجع التاريخ

يعود تاريخ أستي إلى عام 1865 ، عندما قرر الإيطالي كارلو جانسيا ، الذي درس طرق الشمبانيا في فرنسا ، تطبيقها على عنب مسقط. هذه هي الطريقة التي ظهرت بها أول مسقط تسمى Moscato Spumante.

لفترة طويلة ، ابتكر العديد من المنتجين هذا المشروب وفقًا للتقنية الكلاسيكية للشمبانيا ، ولكن بحلول منتصف القرن العشرين ، تم تحسين عملية الإنتاج بواسطة Federico Martinotti ، الذي قدم نظام تخمير متحكم فيه في حاويات الأوتوكلاف الكبيرة مع محكم الإغلاق قاعدة.

هكذا ظهر Asti المألوف ، والذي يمكن العثور عليه اليوم في أي سوبر ماركت.

استمتع بالسحر المكرر للنبيذ الإيطالي الفوار

يمكن للإيطاليين فقط صنع مشروب ناعم وحريري يغلف كل براعم تذوق على اللسان.

بغض النظر عن الشركة المصنعة لشركة Asti التي تفضلها ، نضمن لك انتظار المشروبات المليئة باللون الذهبي والحلاوة المرجعية. علاوة على ذلك ، يضيف كل مصنع مكوناته الإضافية إلى الوصفة ، مما يثري التناسق برائحة وأذواق جديدة.

توجّه إلى أقرب متجر خمور الآن لتجديد شريطك الخاص بكحول رائع ، وقد حازت وصفته على إعجاب المستهلكين من جميع أنحاء العالم.

) ، لا علاقة لنبيذ أستي بالشمبانيا ، ربما باستثناء الفقاعات في كوب. Asti هو اسم مقاطعة ومدينة ونبيذ فوار ، يمكن العثور عليها جميعًا في بيدمونت ، شمال غرب إيطاليا. Asti ، المعروف سابقًا باسم Asti Spumante ، هو نبيذ أبيض منعش ، حلو قليلاً ، فوار مصنوع من عنب مسقط الأبيض (المعروف أيضًا باسم Moscato bianco أو Muscat Blanc à Petits Grains). إنه مليء برائحة الأزهار والفواكه اللامعة ، ويهيمن على الطعم المشمش الناضج والخوخ ، وأحيانًا الكمثرى. تعتبر Asti مكونًا مهمًا في منطقة بيدمونت ، حيث يتم إنتاجها 5-6 مرات أكثر من النبيذ الأحمر الأكثر شهرة Barolo في العالم.

عنب مسقط أبيض

وكيف يختلف نبيذ أستي عن الشمبانيا هذه المرة؟

منطقة. لا يمكن إنتاج الشمبانيا إلا في مقاطعة الشمبانيا الفرنسية. Asti هو نبيذ فوار من الجزء الجنوبي الشرقي من منطقة بيدمونت الإيطالية ، وتقع منطقة الإنتاج بشكل أساسي في مقاطعة أستي التي تحمل الاسم نفسه وجزئيًا في مقاطعتي كونيو وأليساندريا.

نوع العنب. لإنتاج الشمبانيا ، يتم استخدام ثلاثة أنواع فقط من العنب: شاردونيه ، بينوت نوير وبينوت مونييه. بالنسبة إلى أستي ، فقط مسقط بيضاء اللون.

أسلوب الإنتاج. يتم تحضير الشمبانيا وفقًا لـ "تقنية الشمبانيا الكلاسيكية" (Metodo Classico ، Méthode Champenoise) ، عندما يتم التخمير الثانوي للنبيذ مباشرة في الزجاجة. يتم تحضير نبيذ أستي وفقًا لتقنية Metodo Charmat-Martinotti المعدلة (طريقة شرم) ، عندما يتم تخمير النبيذ مرة واحدة فقط في خزانات فولاذية ومعبأة في زجاجات جاهزة (تسمى هذه التقنية أحيانًا طريقة Asti).

العذوبة. الشمبانيا جافة دائمًا ، لكن أستي هو نبيذ شبه حلو يمكن أن يحتوي على أكثر من 5٪ من السكر المتبقي. هذا يرجع إلى أسلوب الإنتاج ، ونتيجة لذلك يتم دمج السكر المتبقي بشكل متناغم مع طعم الفاكهة الخفيف للنبيذ.

سعر. ستكلفك زجاجة شمبانيا للمبتدئين حوالي 40 دولارًا - تكلفة تقنية الإنتاج المعقدة والاسم. بالنسبة لزجاجة Asti ، التي لم تعد للمبتدئين ، سيطلبون متوسط 12-14 دولارًا.

انها واضحة. وما الذي يميز تكنولوجيا الإنتاج في أستي؟

سؤال معقول ، خاصة إذا أخذنا في الاعتبار أنه يستحق حتى اسمًا منفصلاً. على عكس ميتول شارما التقليدي ، حيث يتعرض النبيذ للتخمير الثانوي في خزانات فولاذية ضخمة ، غالبًا ما يتم تخمير أستي مرة واحدة فقط. بعد الحصاد والضغط ، يتم إرسال عصير العنب إلى خزانات فولاذية ، حيث يتم تبريده إلى 0 درجة مئوية لمنع بدء التخمير. عندما يتم ملء الخزانات وإغلاقها بإحكام ، ترتفع درجة حرارة العصير إلى 20 درجة مئوية ويتم إدخال الخميرة ، وتبدأ عملية التخمير الأولى والوحيدة ، حيث يذوب ثاني أكسيد الكربون ، كمنتج ثانوي للتخمير ، في النبيذ ، مما يجعلها فوارة.

يستمر التخمر حتى يصل النبيذ إلى المستويات المثلى: 7-9٪ كحول و 3-5٪ سكر متبقي. في نفس الوقت يصل الضغط في الخزانات المغلقة إلى 5-6 بار. بعد ذلك يتم تبريده مرة أخرى لوقف التخمير ، ثم يتم إرساله إلى جهاز طرد مركزي حيث يتم تصفية المشروب والتخلص من الخميرة لمنع إعادة التخمير في زجاجات. فقط بعد ذلك يتم تعبئة Asti في زجاجات وإرسالها إلى أرفف المتاجر. بعد ذلك ، بدأت هذه التقنية لإنتاج النبيذ الفوار تسمى "طريقة أستي". لا يزال بعض المنتجين يستخدمون تقنية الشمبانيا الكلاسيكية.

لقد ذكرت أن النبيذ كان يُطلق عليه اسم Asti Spumante. لماذا ا؟

نبيذ أستي هو مشروب شاب إلى حد ما. يُعتقد أنه تم صنعه لأول مرة في عام 1870 من قبل صانع النبيذ الإيطالي كارلو غانسيا ، الذي درس Méthode Champenoise في المصنع في ريمس ، ثم أسس لاحقًا شركة مع شقيقه في Canelli ، حيث جرب ، وفي النهاية طور التكنولوجيا الموصوفة أعلاه. بالمناسبة ، في وقت من الأوقات ، كان هناك طلب على نبيذ الأخوين جانشا من عنب مسقط لدرجة أنهم بدأوا يطلقون على مجموعة متنوعة "مسقط كانيللي" - يمكن رؤية النقش على ملصقات نبيذ مسقط كانيللي حتى اليوم. بعد الحرب العالمية الثانية ، اكتسب النبيذ الفوار Asti Spumante (spumante - الإيطالي "الفوار") شعبية في الولايات المتحدة وبريطانيا العظمى. وهناك اكتسبت أيضًا سمعة سيئة على أنها "شمبانيا حلوة سامة للفقراء".

في محاولة للتخلص من سمعة منتجي نبيذ بيني ، حقق صانعو النبيذ في بيدمونت في عام 1993 ارتقاء أستي إلى أعلى فئة في تصنيف DOCG للنبيذ الإيطالي. على الزجاجات ذات Asti DOCG المتلألئة ، توقفوا عن كتابة "spumante" ، كما لو كانوا يؤكدون على المكانة الخاصة لهذا المنتج على أنواع النبيذ الفوار المحلي الأخرى ، لتحديد البادئة "الفوارة" إلزامية. في الوقت نفسه ، كان هناك تغيير في أسلوب الإنتاج لبعض المنتجين الرئيسيين لـ Asti - أصبح النبيذ أقل حلاوة وبدأ في استعارة المزيد من روائح الفاكهة الناضجة من عبق مسقط.

مثير للإعجاب. وما هو هذا النقش د "أستي على بعض الزجاجات؟

وفقًا لحالة DOCG ، لا يمكن تسمية Asti إلا بالنبيذ المصنوع بنسبة 100٪ من عنب مسقط الأبيض ، والذي يتم حصاده بكمية لا تزيد عن 10 أطنان / هكتار ، وله قوة 7-9.5٪.

موسكاتو داستي(Moscato d'Asti) هو نبيذ فوار أبيض آخر من مسقط يتم إنتاجه في نفس منطقة Asti. إنه أقل "فوارة" (ما يسمى "مجعد") ، وأقل قوة (عادة حوالي 5.5٪) ، وبالتالي يحتوي على المزيد من السكر المتبقي. يتم تعبئة زجاجات Wine d'Asti مثل نبيذ المائدة العادي مع الفلين القياسي ، بينما يتم تعبئة زجاجات Asti في زجاجات الشمبانيا. يتم تحضيره أيضًا وفقًا لـ "طريقة Asti" ويصنف على أنه Moscato d'Asti DOCG. بخلاف ذلك ، هذا نبيذ فوار مشابه جدًا لـ Asti ، ولكنه أقل "فوارًا" مع بعض الميزات في المذاق التي سيكون من الصعب تمييزها لشخص ليس على دراية بهذا النبيذ الإيطالي. يحظى Moscato d'Asti بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة الأمريكية.

بادئ ذي بدء ، تأكد من أن Asti أو d'Asti الخاص بك بارد بدرجة كافية ، حوالي 5-8 درجة مئوية (وهي درجة الحرارة داخل الثلاجة). لا تخف من درجات الحرارة المنخفضة للغاية - فهي تخفف من الحلاوة ، وتبرز الروائح الزهرية والفواكه التي تحظى هذه الفئة من النبيذ بتقدير كبير. لخدمة Asti ، سيكون الخيار المثالي هو زجاج الفلوت (الفلوت ، زجاج الشمبانيا الطويل) ، والذي يجب ألا يملأ أكثر من ثلاثة أرباع. قبل التقديم ، يجب أيضًا تبريد الكوب. حاول شراء Asti في سن صغيرة قدر الإمكان ، بالقرب من خمر قدر الإمكان. مثل هذه الأنواع من النبيذ ليست مناسبة - بعد بضع سنوات تفقد تمامًا نضارتها ، "فاكهية" و "أزهار" ، وتصبح أثقل وأكثر كثافة ، وتفقد جوهرها.

جميع نبيذ مسقط عادة ما يكون حلوًا ، لذلك من المثالي مزجه مع منتجات ذات مذاق مختلف - حار ، حامض ، مالح ، مر. يتم الجمع بين Asti Spumante و Moscato d'Asti بشكل جيد مع المقبلات وأطباق الإفطار الحلوة وبعض الحلويات ، وبالطبع ، فاتح للشهية. فيما يلي بعض مجموعات الطهي الناجحة مع نبيذ مسقط في منطقة أستي:

طعام حار: حلاوة أستي ومحتوى الكحول المنخفض (المشروبات الأقوى ، على العكس من ذلك ، تميل إلى تعزيز البهارات) يحد من سخونة الأطباق الحارة للغاية من جميع أنحاء العالم. قدمي كوبًا من Asti مع Thai Lab ، أو Vindaloo بالكاري الهندي ، أو أجنحة الدجاج بالفلفل الحار ، أو أي شيء ساخن مع الفلفل السيشوان.
المكسرات والبذور: نفس الجانب المالح الحلو. الفول السوداني أو اللوز أو بذور اليقطين ستكون مرافقة جيدة لكوب من Asti.
كروديت: طبق من الخضار المقرمشة مثل الكرفس والجزر والفجل والخيار سيكون إضافة جيدة إلى فقاعات Moscato d'Asti الرقيقة.
أجبان طرية أو مالحة: طرية كريمية طرية أو كاممبرت تبرز ملامح آستي الفاكهية المشرقة دون إرباكها. من ناحية أخرى ، تحتاج الجبنة الزرقاء القوية إلى مرافقة مثل نبيذ مسقط للمساعدة في التغلب على ملوحةها. تأكد من أن الجبن في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
وجبات الإفطار الحلوة: فكر في الفطائر أو الوافل المغطاة بالفواكه المهروسة أو الكريمة المخفوقة. تؤكد هذه الأطباق على المظهر الفاكهي المعبر لـ Asti.
حلويات الفانيليا: تتناغم رائحة المشمش والخوخ والكمثرى الحلوة مع اللمسة الكريمية الكريمية لبرولي كريم ، مغرفة من آيس كريم الفانيليا أو حتى بودنغ الأرز.
الحلويات: مباراة ممتازة لنبيذ مسقط. ابحث عن الحلويات غير الحلوة والمشرقة ، مثل كعك الفانيليا أو الإسفنج ، وفطائر الفاكهة ، والبسكوتي ، والبانيتون.

ماذا عن أستي مارتيني؟

لا شيء مميز ، فقط أستي متوسط المستوى آخر ، ولكن مع اسم وقطعة ضخمة من السوق. هناك نبيذ فوار مسقط أفضل وأكثر إثارة للاهتمام ، على سبيل المثال ، Santero Villa Jolanda ، و Casa Vinicola Abbazia ، و Arione ، و Riccadonna ، و Gancia (من الخطيئة عدم تذوق Asti من الشركة التي ابتكرها مؤسسها) ، و Canti (Millesimato) ، إلخ. لكن ما لا يشغل Martini Asti هو شعبيتها ، فبفضلها يمكن شراؤها في أي سوبر ماركت تقريبًا في العالم ، وبشكل عام ، هذه عينة جديرة بالتعرف على نبيذ مسقط الإيطالي الفوار. كما أنه ليس من العار أن تستخدمه في صنع الكوكتيلات ، فهي رائعة بشكل رائع في أمسية ربيعية دافئة أو يوم صيفي حار.

كوكتيل زهرة الربيع / زهر الربيع

90 مل مارتيني أستي
45 مل عصير جريب فروت معصور طازج
"دفقة" من بيرة الزنجبيل أو البيرة
شريحة جريب فروت للتزيين

قم بتبريد جميع المكونات ، وصنعها في زجاج الفلوت. حركي وزينيه بشريحة من الجريب فروت وقشر الجريب فروت.

كوكتيل فوران ايطالي / فوار ايطالي

90 مل مارتيني أستي
30 مل لندن محلج جاف
60 مل منشط غير حلو
فلفل أسود مطحون للتزيين
آسفين الجير للتزيين

اصنع كوبًا كبيرًا من النبيذ الأحمر ، وزينه بالفلفل الأسود وإسفين الليمون.

كوكتيل مارتيني بغل / مارتيني بغل

90 مل مارتيني أستي
60 مل بيرة زنجبيل
2 أسافين ليمون
2 مرّة أنجوستورا متقطّعة

قم ببناء المكونات الثلاثة الأولى في زجاج قديم مع الثلج. يقلب ويضاف بضع شرطات من أنجوستورا إذا رغبت في ذلك.

اكتشافات رائعة للجميع!

أستي مارتيني - نبيذ فوار ، تم منحه أعلى فئة في تصنيف النبيذ في إيطاليا. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذا هو بالأحرى تقدير للمساهمة التي قدمها المصنعون لتنمية اقتصاد البلاد ، لذلك تم وضع إنتاج المشروب تحت سيطرة الدولة.

Asti Martini هي إحدى العلامات التجارية للبلد الواقعة في شبه جزيرة Apennine. ومع ذلك ، فإن الأسباب الرسمية لتصنيف النبيذ كأعلى فئة لا تنتقص من مزايا هذا المشروب الكحولي المعطر واللذيذ.

Asti Martini هو نبيذ شائع إلى حد ما يستخدم غالبًا في أيام العطلات والاحتفالات الأخرى. يؤدي تنوع النبيذ إلى حقيقة أن المشترين غالبًا ما يركزون ليس فقط على الذوق ، ولكن أيضًا على التكلفة. في هذا الصدد ، لا يمكن أيضًا تسمية أستي نبيذًا لا يمكن الوصول إليه.

الشمبانيا أو النبيذ الفوار؟

غالبًا ما يُطلق على هذا المنتج اسم الشمبانيا ، في الواقع ، هذا ليس صحيحًا تمامًا. والنقطة هنا ليست فقط في التقييد التشريعي ، حيث يمكن اعتبار المشروبات المصنوعة في المنطقة التي تحمل الاسم نفسه في فرنسا فقط من الشمبانيا ، فهناك اختلافات أخرى:

عن طريق صنف العنب- مسقط ليس من صنع الشمبانيا الفرنسية ، لكنها مثالية للأستي الفاتح ، الذي يتميز برائحة العسل الزهرية الزاهية المميزة.
عن طريق تكنولوجيا التصنيع- على عكس تقنية الشمبانيا (الكلاسيكية بخلاف ذلك) ، يحدث التخمير الثانوي (بسبب ظهور الفقاعات) في أحواض مصقولة أو فولاذية ، وليس في قوارير. تسمى هذه التقنية في إيطالياميتودو شارمات مارتينوتي - تكريما لمخترعيهم ، أو ببساطة طريقة شارما. إنها أبسط بكثير وأكثر اقتصادا من الطريقة الكلاسيكية ، ولكن نظرًا لعدد من الميزات ، فهي غير مناسبة لصنع النبيذ الفوار المعقد. في كثير من الأحيان ، في عملية صنع الشمبانيا Martini Asti ، يتم استخدام تقنية Sharma المحسنة قليلاً.
حسب درجة الحلاوة- نبيذ أستي هو نبيذ حلو وفوار ، فلا عجب أنه مصنوع من صنف مسقط. تُقدر قيمة الشمبانيا بسمات مختلفة تمامًا من الذوق والرائحة ، ولدت من Pinot Noir و Chardonnay ، والتي تزرع على تربة الحجر الجيري في منطقة الشمبانيا. لذلك ، فإن الأخير دائمًا ما يكون نبيذًا فوارًا جافًا أو جافًا جدًا.
حسب التكلفة- يعتبر النبيذ الفوار "مارتيني أستي" متعة اقتصادية أكثر من الشمبانيا الفرنسية الطبيعية. لكن شعبية المشروب زادت من قيمته بشكل كبير ، لذلك غالبًا ما يُباع هذا النوع من الكحول بأسعار أعلى. هذا ينطبق بشكل خاص على العلامات التجارية مثل Asti Cinzano و Asti Martini و Asti Mondoro.

أين صنع مارتيني أستي؟

صنع Martini Asti في بيدمونت. تتمتع عائلة نبيذ أستي بطعم ورائحة لا مثيل لها. لإنتاج أستي مارتيني مصنوع من جوزة الطيب البيضاء ، التي يتم حصادها خلال فترة النضج الأمثل. تم منح هذا النبيذ أعلى فئة من النبيذ الإيطالي. تم إنتاج Asti Martini منذ عام 1863.

هذا النبيذ الفوار هو أحد أشهر النبيذ في العالم. لون قش المشروب ، الذي يجمع بشكل متناغم بين الذوق والبرتقال والتفاح ، مع إضافة العسل ، ورائحة غنية مع ملاحظات من الأشجار في الإزهار هي السمات المميزة لـ Asti Martini المتلألئة.

صفات الذوق

يدعي المتذوقون المحترفون أن شمبانيا Asti تحتوي على مجموعة واسعة بشكل لا يصدق من النكهات ، بما في ذلك روائح الخوخ وعصير التفاح وأوراق المريمية والخزامى والبرغموت ، بالإضافة إلى "ظلال" الزيزفون والنعناع والحمضيات.

تعتبر الأصناف الشعبية من ماركة النبيذ الفوار "Martini Asti" هي "Martini Brut" و "Martini Rose". إذا كان تكوين "Martini Asti" الأصلي يحتوي فقط على عنب مسقط الكلاسيكي ، فإن "Martini Brut" مصنوع من صنف إضافي عنب "Prosecco" وهو أكثر جفافاً من المعتاد. لكن "مارتيني روز" هو نبيذ وردي فوار ذو رائحة فاكهية أكثر وضوحًا.

إحدى ميزات Martini Asti ، والتي لا تزال غير معتادة بالنسبة لمواطنينا ، هي تنوع أحجام الزجاجات التي تُسكب فيها هذه الشمبانيا. في هذه الحالة ، لا يمكنك شراء زجاجات النبيذ الفوار المعتادة بسعة 0.7 لتر فحسب ، بل يمكنك أيضًا شراء 0.5 لتر ، وحتى الزجاجات الصغيرة بسعة حوالي 0.2 لتر.

خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإن تقديم الشمبانيا مع الشوكولاتة ليس هو الخيار الأفضل.
الحد الأقصى الذي يمكن القيام به دون المخاطرة بإغراق طعم مشروب نبيل هو استخدام الشوكولاتة البيضاء ، حيث أن مذاقها أكثر نعومة وحساسية من مذاق الحليب والأصناف الداكنة.
بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح بتقديم وجبات خفيفة مع النبيذ الفوار ، الذي يحتوي على الثوم أو البصل أو غيرها من التوابل ذات الرائحة الحادة والنفاذة التي يمكن أن تدمر تمامًا الرائحة والمذاق الرقيق لهذا المشروب.

ومع ذلك ، حتى إذا قررت تقديم الأطباق الحلوة ، فلا يزال يتعين عليك الامتناع عن الأطباق الشرقية مثل النوجا أو الحلاوة الطحينية.

ميزات الشراب

بالطبع ، بالنسبة للجيل الأكبر سنًا ، يبدو سعر هذا النبيذ مرتفعًا للغاية ، لا سيما بالمقارنة مع خيارات الميزانية للنبيذ الفوار المحلي. ولكن بالنسبة لأولئك الذين تمكنوا من تذوق رائحة المشروب الخفيفة والزهرية والوقوع في حبها ، فإن التكلفة المتزايدة لا تبدو باهظة. علاوة على ذلك ، بالمقارنة مع ماركات النخبة من النبيذ الفرنسي بقيمة 2000 يورو لكل زجاجة ، لا يمكن اعتبار شامبانيا مارتيني باهظة الثمن.

بالمعنى الدقيق للكلمة ، لا يمكن اعتبار أي نبيذ آخر شمبانيا ، باستثناء تلك المنتجة في مقاطعة الشمبانيا الفرنسية. لذلك ، ينتمي "Martini Asti" إلى فئة النبيذ الفوار ، تمامًا مثل النبيذ المحلي من هذه الفئة. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن جميع أنواع النبيذ يتم إنتاجها وفقًا لنفس الوصفة ، خاصة وأن شامبانيا مارتيني حافظت على سمعتها لأكثر من قرنين.

على الرغم من حقيقة أن صنف العنب "White Muscat" (Moscato bianco) هو واحد من أقدم أنواع العنب في إيطاليا ، إلا أن تاريخ شمبانيا Asti ليس عظيماً.

منذ القرن الرابع عشر ، كان النبيذ الحلو المصنوع من العنب الأبيض ذا قيمة عالية في شرق البحر الأبيض المتوسط. من خلال البندقية (فينيسيا) وصلت إلى إيطاليا. في الجمهورية ، كان المشروب يسمى "النبيذ اليوناني".

انتقل جيوفان باتيستا كروتشي إلى بيدمونت في نهاية القرن السادس عشر. بصفته صائغًا للدوق تشارلز إيمانويل الأول من سافوي (سافويا كارلو إيمانويل الأول) ، جرب يده في صناعة النبيذ ، ويعتبر مؤسس هذه الصناعة في المنطقة. أدت تجاربه إلى صنع النبيذ الأبيض الحلو العطري Moscato d'Asti.

كرر أحد المزارعين تجربة كروس ووصفها في عام 1606 في كتاب عن صناعة النبيذ. لا تزال بعض الأساليب الواردة في هذا الدليل قيد الاستخدام حتى يومنا هذا: التنظيف الشامل (إزالة البكتين والمواد اللزجة) ، واستخدام البرودة لوقف التخمير.

قام كارلو غانسيا عام 1865 بتطبيق التكنولوجيا الفرنسية لصنع الشمبانيا على نبيذ شركته في مدينة كانيلي.
أولاً ، "تسربت" المشروبات الحمراء من خلال التجربة ، ثم وصل الأمر إلى جوزة الطيب البيضاء.
في ذلك الوقت ، كان المنتج الناتج يسمى "مسقط شمبانيا" (Moscato Champagne). يُعرف الآن باسم نبيذ أستي الفوار.
كان نجاحه مذهلاً. بدأت العديد من الشركات في إنتاج النبيذ الذي يحبه الجميع. من بين أولها مصنع التقطير الشهير Martini and Rossi (Martini & Rossi) في Montechiaro d'Asti (Montechiaro d'Asti).

في القرن العشرين ، قام Federico Martinotti (Federico Martinotti) بتحسين طريقة لإنتاج النبيذ الفوار وحصل على براءة اختراع. ثم قام ألفريدو مارون بتحسين نظام الترشيح بالضغط. وهكذا ، ولدت التكنولوجيا المثالية لإنتاج شمبانيا Asti.تم تصدير كميات كبيرة من المشروب تحت اسم Asti Spumante.

في 17 ديسمبر 1932 ، عقد أصحاب مصانع التقطير الكبيرة اتحادًا للإشراف على إنتاج النبيذ الفوار. في عام 1993 ، حصل نبيذ Asti على فئة DOCG ، والتي تؤكد قيمتها وجودتها.

alko-planeta.ru

الخصائص الرئيسية

منتج - باكاردي مارتيني ، إيطاليا ، بيدمونت.
حجم الزجاجة 200 مل و 375 مل و 750 مل و 1.5 لتر.
القلعة - 7.5-9.5 درجة.

الأصناف الموجودة

حاليًا ، يسعد Bacardi Martini عشاق الشمبانيا بأنواع الكحول التالية.

أستي مارتيني هو نبيذ فوار أبيض شبه حلو من لون القش الباهت. على الحنك ، هناك وجود التفاح الناضج الحلو ، والخوخ ، والبرتقال ، مصبوغ بألوان العسل مع مذاق ممتع طويل. تظهر الرائحة العنب المنقوع بالشمس.
Martini Brut - لون قش ذهبي بلون النبيذ الفوار الأبيض. تتميز الشمبانيا بالمذاق الخاص لأصناف العنب الفاخرة ، المخملية والنعومة ، مع مذاق طويل أنيق. لها رائحة العنب الرقيقة.

Martini Prosecco هو نبيذ فوار جاف من الذهب المصنوع من القش. حصلت على اسمها من مجموعة عنب بروسيكو. سوف يسعدك الطعم المشبع بالانتعاش وبعض الجفاف بمكونات الجريب فروت والخوخ والتفاح الأخضر. يتم تتبع النغمات الحارة بوضوح في الطعم. لها رائحة فاكهية لطيفة ، والتي تشمل العنب الناضج والفواكه الغنية بالعصارة.
مارتيني روز هو نبيذ وردي فوار شبه جاف مع صبغة وردية جذابة. له طعم خفيف لاذع بسبب خلط نوعين من العنب. في رائحة الشمبانيا Rosé ، يتم تخمين ملاحظات من ثمار الحمضيات ، والخوخ المشمس ، والشيخ المر.
Martini Royal Bianco - كوكتيل من Martini Bianco و Prosecco. المشروب ذو اللون الذهبي اللامع له طعم ناعم وأنيق ، حيث يتم تتبع الأعشاب الحقلية العطرة ، وملونة بالفانيليا والتوابل الحلوة. له رائحة زهرية رقيقة.
Martini Royal Rosato هو مزيج من عدة أنواع من النبيذ الفوار. لها لون وردي غني مع طعم عميق غير مسبوق للقرنفل الحار ، ولمحات من جوزة الطيب والقرفة. لها طعم منعش طويل. له رائحة جذابة من توت العليق الناضج مع روائح الليمون.

الماركات الشعبية

في سوق النبيذ أستي ، يوجد 15 معمل تقطير رئيسي في بيدمونت.كل منهم ينتجون مجموعة واسعة من مشروبات العنب بأسماء مختلفة. تقريبا كل 8 من كل 10 زجاجات من الشمبانيا Asti تصنعها هذه الشركات الـ15. نقدم انتباهكم إلى أفضل عشرة قادة إيطاليين في صناعة النبيذ "الأزيز" العالمية:

Martini & Rossi Asti - الشمبانيا من الشركة التي تحمل الاسم نفسه. الطعم حلو برائحة التفاح والعسل والحمضيات والخوخ. لون قش خفيف. نسبة الكحول 7.5٪.
موندورو أستي هو شمبانيا رائعة مع العديد من الجوائز الدولية. ينطلق الطعم الحلو من روائح الأناناس والخوخ والكمثرى ونفحات الأزهار والعسل. لون القش الذهبي. نسبة الكحول 7.5٪. أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ lt ؛ img class = "alignnone wp-image-23690 بالحجم الكامل" title = "Mondoro Asti - أشهر علامة تجارية في صناعة الكحول الإيطالية" src = "http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr.jpg" alt = "Mondoro Asti" width = " 960 "height =" 480 "srcset =" http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr.jpg 960w ، http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01 / mondoro_cr-150 × 75.jpg 150w ، http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr-768×384.jpg 768w ، http://italy4.me/wp-content/uploads / 2017/01 /mondoro_cr-660×330.jpg 660w "sizes =" (max-width: 960px) 100vw، 960px "amp؛ amp؛ amp؛ amp؛ amp؛ amp؛ amp؛ amp؛ امبير؛ امبير؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ GT ؛
Tosti Asti هو نبيذ "الهسهسة" لشركة Tosti ، التي لها تاريخ طويل. الطعم حلو ومتوازن مع رائحة الكمثرى والستارية. لون القش الخفيف مع إبرازات ذهبية. نسبة الكحول 7.5٪.
Cinzano Asti هي شمبانيا مبهجة من شعبية سينزانو التي عاودت الظهور. الطعم رقيق مع آثار خفيفة من العسل والأعشاب العطرية ، ملوّنة برائحة الأكاسيا المزهرة والمريمية والفانيليا والبطيخ. اللون ذهبي باهت. نسبة الكحول 7٪.

Gancia Spumante Asti عبارة عن شمبانيا مسك بيضاء من Canelli. الطعم مشرق مع ملاحظات الفاكهة والمريمية والعسل. لون القش الذهبي. نسبة الكحول 7.5٪.
Fontanafredda Asti هي شمبانيا ممتازة تسمى Galarej من Fontanafredda. الطعم كثيف بطعم الفراولة الطويل. تتميز بملاحظات الزعرور والفاكهة الناضجة وإكليل الجبل. لون القش مع مسحة خضراء خفيفة. نسبة الكحول 7٪.
Riccadonna Asti هو مشروب فوار كامل الجسم مع طعم طازج حلو قليلاً. لها ملاحظات فاكهية وردية ولون قش شاحب. نسبة الكحول 7٪. أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ lt ؛ img class = "alignnone wp-image-23697 بالحجم الكامل" title = "Riccadonna Asti - نبيذ فوار فاخر وعطري" src = "http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr.jpg" alt = "Riccadonna Asti" width = " 960 ″ height = "480 ″ srcset =" http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr.jpg 960w ، http://italy4.me/wp-content/uploads /2017/01/riccadonna-asti-copas_cr-150×75.jpg 150 واط ، http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr-768×384.jpg 768w ، http : //italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr-660×330.jpg 660w ”sizes =” (max-width: 960px) 100vw، 960px ”amp؛ amp؛ amp؛ amp؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ GT ؛
Zonin Asti هو نبيذ فوار حلو من Zonin ، التي لديها مصانع ليس فقط في إيطاليا ، ولكن أيضًا في الولايات المتحدة. الطعم ليس حلوًا مع رائحة جوزة الطيب البيضاء النموذجية. لون القش مع نغمات ذهبية متلألئة. نسبة الكحول 7.5٪.

Santero Asti هي شركة Santero للشمبانيا ، وهي متخصصة في إنتاج النبيذ الفوار والكلاسيكي أيضًا. الطعم طازج برائحة التفاح والبهارات. اللون أصفر قش. نسبة الكحول 7.5٪.
Vallebelbo San Maurizio Asti هو نبيذ فوار يبدأ حياته في مزارع الكروم بالقرب من مدينة سانتو ستيفانو بيلبو. لها طعم حلو متوازن مع مذاق دقيق. اللون ذهبي فاتح. نسبة الكحول 7.5٪.

تجدر الإشارة إلى أن جميع العلامات التجارية المدرجة تنتج نبيذ Asti الفوار ، الذي ينتمي إلى فئة DOCG. يرجى ملاحظة أن شمبانيا Asti ونبيذ Moscato d’Asti الأبيض من المشروبات المختلفة . هذا الأخير يتميز بقوة أقل (4.5-5٪) ومتألق. لذلك ، لا يتم سد الزجاجات بخاصية نظام خاص للشمبانيا ، ولكن بفلين عادي.

كيف يصنع النبيذ؟

تم تطوير تقنية إنتاج هذا النبيذ في القرن الثامن عشر من قبل صانع النبيذ جيوفاني كروس ، الذي عاش في منطقة بيدمونت في إيطاليا. حتى تلك اللحظة ، كان إنتاج النبيذ الفوار يعتمد على الوصفة الكلاسيكية الإلزامية ، والتي تنص على عملية تخمير قياسية.

قام جيوفاني بتعديل هذه التقنية قليلاً ، مفكرًا في تقنية تسمح لك بالحفاظ على الحلاوة الطبيعية للنبيذ ، والتي كانت في ذلك الوقت خطوة غير عادية لمحبي النبيذ الفوار.

نتيجة هذه التجارب ، لم يكن للشراب رائحة خفيفة من الزهور والفواكه والعسل فحسب ، بل احتفظ أيضًا بتهوية فقاعات صغيرة من ثاني أكسيد الكربون ، مما خلق طعمًا جديدًا تمامًا ، وحظي بتقدير العائلات النبيلة على الفور. بحلول القرن التاسع عشر ، كان هذا النبيذ معروفًا بالفعل ليس فقط في بيدمونت.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يزال نبيذ أستي الفوار يختلف عن الشمبانيا الكلاسيكية في أن أصناف عنب مسقط غير مناسبة لتكنولوجيا إنتاج الشمبانيا الفرنسية. ولكن لنبيذ فوار مشمس من بيدمونت - تمامًا.

في الوقت نفسه ، تتضمن تقنية الإنتاج التي تم تعديلها مرة واحدة مرور عملية التخمير الثانوية ليس في زجاجات ، كما هو الحال في الإصدار الكلاسيكي ، ولكن في خزان مطلي بالمينا أو فولاذي.

عملية التخمير الثانوية

إنها عملية التخمير الثانوية التي تسمح لظهور فقاعات ثاني أكسيد الكربون في المشروب ، وقد تم تسمية الطريقة نفسها على اسم مبتكريها - شارما مارتينوتي ، أو ببساطة شارما. مرت هذه التقنية بعدة مراحل من التحسين بمرور الوقت ، وعلى الرغم من أن هذه العملية تبسط وتجعل إنتاج النبيذ الفوار أرخص (مقارنة بالشمبانيا الفرنسية الكلاسيكية) ، إلا أنها لا تسمح بالنبيذ الفوار المعقد مثل brut.

ويرجع ذلك جزئيًا إلى صنف العنب الذي يُصنع منه مارتيني أستي. إذا كانت الشمبانيا الفرنسية الكلاسيكية تتطلب في تكوينها في معظمها أصناف العنب مثل شاردونيه أو بينوت نوير ، والتي تتأقلم مع تربة الحجر الجيري والمناخ البارد للمقاطعة الفرنسية ، فإن شمبانيا أستي تحتفظ برائحة أصناف مسقط التي تنضج بسهولة في شمس ايطاليا الحارقة.

لهذا السبب ، يصنف النبيذ الفرنسي من أعلى فئة دائمًا تقريبًا على أنه جاف أو شديد الجفاف ، لأن العنب يمكن أن يتراكم محتوى السكر فقط في المناخات الدافئة.
ترجع الزيادة في تكلفة "Martini Asti" إلى حد كبير إلى شعبيتها ، لأن تكنولوجيا الإنتاج ، كما ذكرنا سابقًا ، اقتصادية للغاية مقارنة بتقنية الزجاجة الكلاسيكية.
يوجد عدد كبير بشكل خاص من أتباع أصناف نبيذ أستي مثل سينزانو أو مارتيني أو موندورو. كلهم ينتمون إلى النبيذ الفوار ، ويختلفون فقط في ظلال الذوق.

إذا كان يُسمح في أنواع أخرى من نبيذ الشمبانيا بخلط عدة أنواع من العنب ، فإن Muscadello dellicatissimo فقط ، أو "المسك الأبيض" ، هو المناسب لإنتاج Asti ، والتي كانت تعتبر منذ زمن القادة الرومان واحدة من أكثرها عطرية ومناسبة لصنع النبيذ. يدين نبيذ أستي الفوار بحلاوته الطبيعية ورائحته الزهرية والفواكه إلى هذا النوع من العنب.

لا يمكن زراعة مثل هذه الكرمة والحصول على محصول جيد إلا إذا تمت ملاحظة التكوين المحدد للتربة وظروف مناخية معينة متأصلة في بيدمونت.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن موقع الكروم على مستوى 200 إلى 400 متر فوق مستوى سطح البحر لا يزال يؤثر على جودة المواد الخام التي يتم الحصول عليها ، مما يعني أن النتيجة هي نبيذ فريد في مذاقه.

يكفي أن نذكر أن العنب من مزارع الكروم في بيدمونت ، والذي يستخدم في إنتاج النبيذ ، ينتج عصيرًا يحتوي على 80 جرامًا من السكر لكل لتر من المنتج. في ظل هذه الظروف ، ليس من الضروري إضافة السكر للحصول على نبيذ اثني عشر.
ومع ذلك ، فإن إنتاج الشمبانيا Asti يوفر لإكمال التخمير بالفعل في مرحلة محتوى الكحول بنسبة 7 ٪ في مادة المصدر.

يقول الخبراء أنه إذا تم التخمير بنسبة 12 ٪ كحول ، فستكون النتيجة مذاقًا مختلفًا تمامًا ومريرًا يمكن أن يفسد المذاق النهائي للنبيذ الفوار الشهير.
في الواقع ، إحدى مزايا Asti هي باقة الفواكه المميزة ، وتهدف عملية الإنتاج بأكملها إلى التأكيد عليها والحفاظ عليها.
نتيجة لذلك ، يتميز إنتاج هذا النبيذ الفوار باستخدام مرحلة واحدة فقط من التخمر ، ومن أجل منع بدء المرحلة الثانية من التخمير ، يتم استخدام نوع خاص من الخميرة.

عندما يتم الوصول إلى المستوى المطلوب من الكحول ، يخضع النبيذ للتبريد ، وبعد ذلك تمر عدة مراحل أخرى بهذه الطريقة ، بما في ذلك مرحلة الترشيح الدقيق الثانوي في ظل ظروف معقمة ، وكذلك التعبئة في الزجاجات. في الوقت نفسه ، لا يضاف السكر إلى تركيبة المنتج في أي مرحلة من مراحل الإنتاج.

دورة الإنتاج

تكنولوجيا إنتاج الشمبانيا Asti هي نفسها تقريبًا في جميع الشركات التي تنتج مشروبًا من فئة DOCG. يتم تنظيم إنتاج هذه المنتجات بشكل صارم. Martini Asti هو مثال رائع على أعلى مستويات الجودة. اليوم ، عملية الحصول عليها هي نتيجة لتقاليد صناعة النبيذ في بيدمونت وأحدث الأبحاث في هذا المجال. سننظر في مسار النبيذ الفوار من الكرمة إلى الكأس.

أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ lt ؛ img class = "alignnone wp-image-23691 size- full "title =" Asti Champagne ولدت من عنب مسقط الأبيض "src =" http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr.jpg "alt =" Grapevine "width =" 960 "height =" 480 "srcset =" http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr.jpg 960w ، http://italy4.me/wp-content/uploads / 2017 / 01 / vinograd-muskat_cr-150 × 75.jpg 150w، http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr-768×384.jpg 768w، http: // italy4 .me / wp-content / uploads / 2017/01 / vinograd-muskat_cr-660 × 330.jpg 660w "sizes =" (max-width: 960px) 100vw، 960px "amp؛ amp؛ amp؛ amp؛ amp؛ amp؛ amp؛ امبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ GT ؛

وُلد شامبين أستي من صنف عنب مسقط الأبيض. يتم تحسين ميزات الكرمة اعتمادًا على العوامل المناخية وخصائص التربة.

تقع منطقة الإنتاج بشكل رئيسي في مقاطعة أستي وجزئيًا في كونيو وأليساندريا. يجب ألا تقل كثافة مزارع الكروم عن 4000 كرمة / هكتار ، ويجب أن يكون محصول العنب أكثر من 10 طن / هكتار.

تتراكم العطريات القيمة في الأسابيع الأخيرة قبل الحصاد وتصل إلى أقصى حد لها في الأيام الأولى من شهر سبتمبر. خلال هذه الفترة ، يبدأ قطف العنب. يتم إجراء جميع العمليات يدويًا للحفاظ على سلامة التوت ونقل نكهته إلى المشروب كما هو.

الحصول على نبتة

يتم إرسال مسقط الأبيض ، بعد حصاده ، على الفور إلى معمل الضغط ، حيث يتم تحويله إلى خزانات كبيرة. يتم ضغط المواد الخام بعد ترشيحها من الشوائب غير الضرورية بواسطة طريقة ناعمة تسمى "soffice". يتم تبريد نقيع الشعير الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة إلى درجات حرارة منخفضة (أعلى بقليل من الصفر) لتجنب بدء التخمير غير المرغوب فيه.

المرحلة التالية من دورة حياة الشمبانيا Asti هي التخمير.

تصل درجة حرارة النقيع المبرد إلى حوالي 20 درجة وتضاف الخميرة.
عندما يصل محتوى الكحول إلى 5.5٪ يدخل المشروب مرحلة التخمير أو التخمير الثانوي.
يتجول النبيذ الفوار في المستقبل في الأوتوكلاف - أوعية الضغط المغلقة.
في نفوسهم ، يتم التقاط ثاني أكسيد الكربون (منتج ثانوي للعملية) وتذويبه في النبيذ.
إنه مصدر الفقاعات في المشروب.

تسمى هذه الطريقة طريقة مارتينوتي نسبة لمنشئها. على الرغم من أنها خارج إيطاليا تسمى "طريقة أستي".

تعبئة

أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ lt ؛ img class = "alignnone wp-image-23701 size- full "title =" يتم إيقاف تخمير الشمبانيا عندما يكون محتوى الكحول 7-9٪ "src =" http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr.jpg "alt =" تعبئة Asti " width = "960" height = "480" srcset = "http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr.jpg 960w ، http://italy4.me/wp-content/uploads/ 2017 /01/asty1_cr-150×75.jpg 150w، http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr-768×384.jpg 768w، http://italy4.me/wp- المحتوى / التحميل 2017/01/asty1_cr-660×330.jpg 660w "sizes =" (max-width: 960px) 100vw، 960px "amp؛ amp؛ amp؛ amp؛ amp؛ amp؛ amp؛ amp ؛ amp؛ amp؛ amp ؛ amp ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ GT ؛

يتم إيقاف تخمير شمبانيا Asti عن طريق التبريد ، عندما يكون محتوى الكحول 7-9٪ ، والسكر المتبقي 3-5٪. بعد الترشيح من الخميرة ، يتم تعبئتها في ظروف من العقم الميكروبيولوجي المطلق. يحتفظ Martini Asti DOCG ، الذي تم الحصول عليه من خلال التكنولوجيا المذكورة أعلاه ، بجميع خصائص رائحة عنب مسقط الأبيض ، ويشبعه بطعم غني وسطوع من النبيذ الفوار الحلو.

الاختلافات من الشمبانيا الفرنسية

مثل معظم الناس ، نسمي في مقالتنا شمبانيا النبيذ الفوار Asti ، على الرغم من أن هذا ليس صحيحًا تمامًا في الواقع. يمكن أن تشير كلمة "شمبانيا" فقط إلى نبيذ منطقة الشمبانيا في فرنسا. ما الفرق بين هذه المشروبات الغازية:

نوع العنب. بالنسبة للشمبانيا ، يتم استخدام عنب شاردونيه أو بينوت نوير ، ونبيذ أستي - مسقط أبيض.
طريقة التصنيع. كلا النوعين ينتمي إلى المشروبات التي تم الحصول عليها عن طريق تقنية التخمير الثانوية. ومع ذلك ، يتم إعادة تخمير الشمبانيا مباشرة في زجاجات ، ونبيذ Asti الفوار في أجهزة التعقيم المغلقة.
المذاق. تنتمي أستي إلى فئة النبيذ الحلو ، بينما تتميز الشمبانيا بحموضة عالية وهي أقرب إلى المشروبات الجافة.
سعر. بالمقارنة مع الشمبانيا الأصلية ، يعد Asti خيارًا ميسور التكلفة إلى حد ما لتناول مشروب كحولي احتفالي. على الرغم من أن الشعبية الكبيرة لـ Asti قد أثرت على حقيقة أن سعرها أعلى من سعر النبيذ الفوار من البلدان الأخرى.

يقولون أن النبيذ الفوار ليس شمبانيا ، لكن الشمبانيا نبيذ فوار. اختيار المشروب الأنسب لك بين يديك تمامًا.

أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ lt ؛ img class = "alignnone wp-image-23698 بالحجم الكامل" title = "سعر Asti في إيطاليا لا يتجاوز 9 يورو مقابل 750 مل" src = "http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/martini_asti_cr.jpg" alt = "سعر Asti "width =" 960 ″ height = "995" srcset = "http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/martini_asti_cr.jpg 960w ، http://italy4.me/wp-content/uploads / 2017/01 / martini_asti_cr-145 × 150.jpg 145 واط أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ gt ؛

عند وصولك إلى إيطاليا ، تأكد من شراء Asti Martini لنفسك للاحتفال بإجازة طال انتظارها - على سبيل المثال ، لا يتجاوز السعر في السوبر ماركت الروماني العادي 6 يورو مقابل 750 مل.

يمكن للمستهلك المحلي شراء نبيذ فوار ماركة Martini بسعر 1200 إلى 1600 روبل لكل 750 مل.

لقد أخبرناك الآن بكل ما يمكن معرفته عن النبيذ الإيطالي الفوار Asti. عش ديناميكيًا ، أحب بحكمة ، سافر بمفردك وتذكر: "السعادة ليست في فقاعات ، ولكن بكميتها!"

italy4.me

يشمل خط النبيذ الفوار للعلامة التجارية Martini العديد من الممثلين: "مارتيني أستي"- نبيذ أبيض حلو فوار مصنوع من عنب مسقط.- نبيذ فوار أبيض جاف مصنوع من عنب بروسكو ؛"مارتيني روز"هو مشروب فوار وردي رومانسي مع رائحة زهرية فاكهية واضحة.

ماذا تشرب وكيف تستعمل

غالبًا ما يتم استهلاك Asti Martini في سن مبكرة جدًا ، لأنه بعد عامين يفقد النبيذ نضارته بسرعة. تصبح روائح الأزهار أثقل وتختفي تقريبًا رائحة الفاكهة النموذجية التي تتميز بها هذه الشمبانيا.

أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ lt ؛ img class = "alignnone wp-image-23693 بالحجم الكامل" title = "غالبًا ما يتم تناول Asty مع التوت والفواكه والحلويات" src = "http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr.jpg" alt = "يستخدم Asty» العرض = "960 "height =" 480 "srcset =" http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr.jpg 960w ، http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/ asty_cr- 150 × 75.jpg 150w 01 / asty_cr-660 × 330.jpg 660w "sizes =" (max-width: 960px) 100vw، 960px "؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ gt ؛

على الرغم من أن Asti تنتمي إلى فئة المشروبات الحلوة ، إلا أنها تحتوي على حموضة كافية.
غالبًا ما يتم إقرانها بالسلطات والأطباق الآسيوية الحارة والمعجنات والحلويات والفواكه الحلوة والمكسرات.
يتم تقديم الشمبانيا مبردة إلى 6-8 درجات.

ستندهش ، ولكن يمكن استهلاك النبيذ الفوار ليس فقط بمفرده. يستخدمه العديد من الطهاة المشهورين عالميًا لإعداد أطباق لذيذة. يطبخون اللحم به ويطبخون الفواكه ويتبلون السلطات. حتى أن هناك وصفات لخبز الشمبانيا.

منذ عام 1993 ، عندما حصلت منطقة أستي على أعلى مرتبة DOCG ، اختفى النقش "spumante" ، الذي يعني "الفوار" ، على زجاجات النبيذ التي تحمل نفس الاسم. إذا كانت كلمة "d’Asti" مكتوبة على الملصق ، فهذا يعني أنك تحمل مشروبًا مختلفًا ، ولكن يتم إنتاجه في نفس المنطقة الجغرافية.
من الأفضل شراء النبيذ الفوار في متجر خمور متخصص- لذلك ستحمي نفسك قدر الإمكان من احتمال شراء مزيف ، وفي هذه الحالة يمكنك الحصول على نصيحة من البائع.

بماذا يشربون "مارتيني أستي"؟

تقليديا ، الخبز المحمص هو أفضل مرافقة ، والفواكه والآيس كريم والشوكولاته والحلويات الحلوة وأنواع مختلفة من الجبن والمأكولات البحرية والبيتزا ستكون أيضًا مزيجًا جيدًا. يتم تقديم النبيذ مبردًا إلى درجة حرارة 8-10 درجات.

Expertitaly.ru

ما الأطباق التي تسير على ما يرام مع النبيذ الفوار

يتمتع المشروب بفترة صلاحية قصيرة - سنتان فقط ، لذا يفضل استخدامه فور الشراء. بمرور الوقت ، تصبح الرائحة والطعم أثقل ، وتختفي المكونات الزهرية الجذابة تمامًا.

على الرغم من الحلاوة الطبيعية ، فإن النبيذ الفوار يتماشى جيدًا مع السلطات والأطباق التي تحتوي على الكثير من التوابل والمعجنات ، ولكن ليس الحلويات السكرية والمالحة والفواكه التقليدية والمكسرات. يستخدم الطهاة المشهورون نبيذ Asti Martini لإعداد أطباق اللحوم والأسماك.

سنخبرك بوصفة طبق سمك رائع.

لتحضير هذا الطبق غير العادي لـ6-8 أشخاص ، ستحتاج إلى:

1.2 كجم فيليه التراوت ؛
120 غرام من زيت الزيتون
2 قطعة جزر؛
4 أشياء. الكراث؛
1 بصلة متوسطة
8 فصوص ثوم
2 أغصان من المريمية.
3 أوراق غار
150 غرام من خل النبيذ
350 جم أستي مارتيني ؛
70 غرام زبيب
100 غرام صنوبر محمص ؛
ملح وفلفل وأعشاب مقطعة حسب الرغبة.

أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ lt ؛ img class = "alignnone wp-image-23694 بالحجم الكامل" title = "سمك السلمون المنقوع في أستي مارتيني" src = "http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr.jpg" alt = "سمك السلمون المنقوع في أستي مارتيني" العرض = "960" الارتفاع = "480" srcset = "http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr.jpg 960w ، http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr -150 × 75.jpg 150 واط ، http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr-768×384.jpg 768w ، http://italy4.me/wp-content/uploads/2017 / 01 /forel_cr-660×330.jpg 660w "sizes =" (max-width: 960px) 100vw، 960px "amp؛ amp؛ amp؛ amp؛ amp؛ amp؛ amp؛ amp ؛بير؛ amp؛ amp؛ amp؛ amp؛ amp؛ amp؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ أمبير ؛ GT ؛

تبلي سمك السلمون المرقط بالملح والفلفل والأعشاب الطازجة. قم بلفها إلى لفائف ولفها في ورق الخبز ، مع الضغط جيدًا. اطهي السمك على البخار لمدة 20 دقيقة ، ثم بعد التبريد ، ضعه في الثلاجة لعدة ساعات.

في غضون ذلك ، ابدأ بالتتبيلة: اقلي الكراث المفروم والجزر والبصل والثوم والمريمية وأوراق الغار الكاملة في الزيت.
نخفض النار إلى درجة منخفضة ونسكب الخل ثم أستي مارتيني.
يضاف الزبيب والصنوبر.
أخرج سمك السلمون المرقط من الورق وقطعه إلى قطع صغيرة.
ضعيها في وعاء مناسب ، وصبيها فوق التتبيلة وضعيها في الثلاجة لمدة يوم على الأقل.

أخرجي الطبق قبل التقديم للسماح له بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة. وعلى الرغم من أن هذه الوصفة ليست رخيصة جدًا ، إلا أن طعمها غير العادي ومذاقها المذهل سيكونان أبرز ما يميز طاولة عطلتك.

لسوء الحظ ، هناك عدد كبير من الشركات المصنعة عديمة الضمير في السوق الذين يسرقون الأسماء الأصلية ويضعونها على ملصقات مزيفة. لحماية نفسك من المشاكل والعواقب الصحية السلبية المحتملة ، تحتاج إلى معرفة كيفية التمييز بين المزيف والأصل.

انتبه إلى فئة السعر. لا يمكن أن يكون النبيذ الفوار الإيطالي رخيصًا.
يجب أن تكون الملصقات الموجودة على زجاجة الشمبانيا وعبواتها نظيفة ، حتى بدون لطخات من الغراء أو عيوب أخرى. تهتم الشركة المصنعة بتصميم المنتجات ، لذلك لا يمكن أن يكون للأصل أي انتهاكات.
قارن الحجم المشار إليه للزجاجة بختم المكوس. يجب أن تتطابق. بالطبع ، في حالة عدم وجود ختم ضريبة ، من الأفضل الامتناع عن شراء النبيذ.
يجب أن يحتوي الملصق نفسه على الاختصار D.O.C.G ، والذي يضمن جودة المنتجات الكحولية.
الفلين المسدود مصنوع حصريًا من مادة خشبية وليس من البلاستيك. يجب أن تحتوي على نقوش مارتيني وأستي عليها.
الجزء السفلي من زجاجة من النبيذ الفوار من هذه العلامة التجارية غاطس. إذا كان مسطحًا ، فهو مزيف واضح.

اشترِ الشمبانيا فقط من المتاجر المتخصصة ، وليس في الأكشاك ، بل وأكثر من ذلك من يديك.

ما الذي يمكن الخلط فيه؟

إذا كانت التسمية تقول "شيء ما دي أستي" ، فهذا يعني أن لديك نبيذًا مختلفًا في يديك ، ولكن من نفس المنطقة الجغرافية. على سبيل المثال ، النبيذ المشهور - Moscato d'Asti - هو نبيذ حلو "فوار قليلاً" (frizzante) أبيض (شبه) ، وأيضًا من مجموعة مسقط. Barbera d'Asti هو نبيذ أحمر جاف هادئ مصنوع من مجموعة Barbera. Dolcetto d'Asti هو نبيذ أحمر جاف هادئ مصنوع من مجموعة Dolcetto.

موسكاتو داستي

موسكاتو داستي(Moscato d'Asti) هو نبيذ شبه حلو ، فوار قليلاً (frizante) قليل الكحول من بيدمونت. كما يوحي الاسم ، هذا نبيذ مسقط أبيض.

تمت زراعة مسقط الأبيض في بيدمونت لعدة قرون. إنه نوع شائع جدًا في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ، والمعروف أيضًا باسمه الفرنسي muscat blanc à petits grains.

يتم إنتاج كل من النبيذ الجاف والحلو منه ، وعادة ما توصف رائحته بأنها أزهار العنب الطازجة. لا يتم صنع النبيذ "الجاد" منه ، ولكن يتم استخدامه بنجاح كبير لإنتاج النبيذ الخفيف والمفهوم وأحيانًا مشرق للغاية ، ومن بين الأماكن الأولى التي يحتلها Moscato d’Asti.

غالبًا ما يتم الخلط بين Moscato d'Asti و Asti spumante. لكن هناك عدد من الاختلافات بينهما. Moscato d'Asti أحلى وأقل فوارًا وأقل كحولًا (4-6٪) من Asti spumante (حتى 9٪ alc.). الاختلاف الأكثر أهمية هو درجة الفوران: Moscato d'Asti هو أسلوب مجعد (ضغط الزجاجة 1 atm.) ، ومتألق Asti هو spumante (4 atm.)

باربيرا داستي

باربيرا داستي- أحد أشهر أنواع النبيذ في منطقة بيدمونت في شمال غرب إيطاليا. في عام 2008 حصلت على وضع DOCG.

هذا نبيذ أحمر جاف هادئ (غير فوار) من مجموعة باربيرا ، والذي يشكل الجزء الأكبر من المزارع في بيدمونت.
وفقًا لقواعد المنطقة ، يجب أن يكون هذا التنوع 85٪ على الأقل في النبيذ المسمى "Barbera d'Asti" ، ويجب أن تكون قوته 11.5٪ على الأقل.
يتركز إنتاج هذا النبيذ حول مدينة أستي.

باربيرا أكثر نعومة و "يمكن الوصول إليه" (في الإدراك) في سن مبكرة أكثر من نيبيولو ، الذي يستخدم لصنع نبيذ بيدمونت الشهير (انظر بارولو) ، والذي نحب له عددًا كبيرًا من المستهلكين.
ومع ذلك ، فهي قادرة على الشيخوخة حتى 8 سنوات.

فئة النبيذ باربيرا داستي سوبريوريالعمر لمدة عام على الأقل ، منها ستة أشهر على الأقل - في برميل. يجب أن يتم بيع النبيذ المتبقي في موعد لا يتجاوز 1 مارس من العام التالي للحصاد.

wineclass.citylady.ru

كلاسيك مارتيني أستي

يعتبر Martini Asti كلاسيكيًا مطلقًا من عالم النبيذ الفوار من إيطاليا ، وله لون دقيق. يمكن وضع مشروب غير مكلف نسبيًا على أي طاولة تقريبًا - سيحبه الجميع.

سيكون المذاق الحلو البسيط والممتع للغاية مع ملاحظات الفاكهة والعسل بديلاً جيدًا للنبيذ الفرنسي ، وإن كان أكثر تقليدية.

قدمي الشمبانيا مارتيني أستيجنبًا إلى جنب مع الجبن أو الحلويات أو الفواكه ، ويمكنك ترتيب أمسية لا تُنسى لك ولأحبائك. يمكنك الاستمتاع بها سواء بمفردك أو في الشركة.

ويستخدم هذا النوع من النبيذ أيضًا بنشاط في مجموعة متنوعة من الكوكتيلات ، والتي تعتبر أنثوية ، ولكن الكثير منها لن يروق فقط للجنس العادل.

Martini Asti هو أحد أشهر أنواع النبيذ الفوار في السوق العالمية ، ويحتل اليوم حصة سوقية ضخمة. تشير الفئة التي تم إدراج المشروب فيها بوضوح أيضًا إلى الجودة والاعتراف الشائع. تؤكد أعلى علامة DOCG بوضوح أن Martini Asti هو نبيذ الأرستقراطيين. وكم هو جميل أن الجميع اليوم يستطيعون شرائه لأنفسهم.

من سيحب

نظرًا لتوافرها ، سيكون Martini Asti مناسبًا لخدمة أي طاولة تقريبًا:

في حفل الزفاف ، سيحل النبيذ الفوار الحلو محل الشمبانيا الروسية بنجاح ؛
سيصبح الاحتفال بالعام الجديد أكثر متعة إذا تم سكب مارتيني أستي في الكؤوس ؛
أي احتفال منزلي
موعد رومانسي.

سيكون Martini Asti أيضًا هدية جيدة للمرأة بحلول 8 مارس ، عيد الحب ، عيد ميلاد.

vipalcohol.ru

ما يتم تقديمه مع

على خلفية هذه الحلويات السكرية ، ستبدو حتى الشمبانيا الحلوة حامضة ، ولن تكون قادرًا على تقدير ثراء مذاق هذا النبيذ. ما هو أفضل ما يقدم مع النبيذ الفوار الحلو؟

نظرًا لأن هذا المشروب يحتوي على مكونات فاكهية ، فإن أي حلويات أخرى ليس لها طعم سكري مثالية له: البسكويت ، والآيس كريم الكريمي (بدون مواد مالئة) ، والتوت ، والفواكه ، والجيلي ، إلخ. تعتبر سلطات الفاكهة مع المانجو أو البطيخ ، المتبلة برغوة الكريمة المخفوقة ، خيارًا جيدًا.

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الحلويات ، فإن شرائح الجبن مناسبة تمامًا. فقط لا تختار الجبن الحار ، فمن الأفضل أن تقصر نفسك على dorblu مع العنب أو gruyère ، emmental ، وكذلك جبن الأغنام.

بالمناسبة ، يعتبر السمك المدخن أو شرائح لحم الخنزير الرفيعة وجبة خفيفة مناسبة تمامًا للشمبانيا الوردية. بالطبع ، من المستحسن إعطاء الأفضلية للمنتجات المدخنة الباردة ذات الذوق الرفيع ، والتي لن تؤدي إلا إلى إطلاق رائحة النبيذ. بالإضافة إلى ذلك ، تتناسب العديد من عصائر الفاكهة بشكل جيد مع الشمبانيا ، ولكن من الأفضل أن يتم عصرها طازجًا ، وليس من العبوة. في هذه الحالة ، بإضافة عصير الخوخ أو البرتقال إلى الشمبانيا ، لا تخاطر بإفساد مشروبك.

الكوكتيلات

ومع ذلك ، هناك العديد من وصفات الكوكتيل بمشاركة Martini Asti.

لذلك ، يتكون كوكتيل Mimosa الشهير من 45 مل من عصير البرتقال الطازج ، وقشر البرتقال ، و 15 مل من مشروب كوراساو وشامبانيا مارتيني أستي ، والتي يجب أن تملأ المساحة المتبقية من الزجاج. لتبريد المشروب ، يمكنك إضافة بعض مكعبات الثلج.
ومع ذلك ، فإن كوكتيلات الشمبانيا ليست فقط نسخة أنثوية من المشروب. بالنسبة لأولئك الذين يقدرون التراكيب الأقوى ، من المرجح أن يناسب Sea Hand. يشتمل هذا الكوكتيل على حصص متساوية من الكونياك والويسكي ومسكرات العليق - 20 مل لكل منها ، وبعد ذلك يتم تخفيف هذا الخليط بالشمبانيا مع إضافة الليمون والثلج المسحوق.
في حالة توفر شاكر ، يمكنك تحضير كوكتيل معطر تحت الاسم الرومانسي "ميرابل". لتحضيره ، اسكب 20 مل من المسكرات البرتقالية ونفس العصير والجن والفيرموث (على سبيل المثال ، روسو) في شاكر. يتم خلط كل هذه المكونات جيدًا ، ثم ترشيحها وصبها في كوب. أخيرًا وليس آخرًا ، تتم إضافة شامبانيا Martini Asti وبعض الثلج هناك.

ومع ذلك ، لا ينبغي للمرء أن ينجرف في مثل هذه المشروبات ، لأنه حتى الكوكتيلات اللذيذة لا يمكن أن تحل محل متعة التواصل اللطيف. والتركيبات متعددة المكونات لا تسبب الشعور بالتسمم السريع فحسب ، بل يمكن أن تضر الجسم أكثر بكثير من أي نبيذ نقي.

بعد أن حصلت منطقة Asti على وضع DOCG في عام 1993 ، لم تعد الملصقات التي تحتوي على هذا المشروب تكتب "Spumante" ، والتي تعني "Sparkling". وبعد العثور على التسمية "d’Asti" على الزجاجة ، يمكنك التأكد من أنه على الرغم من أن هذا المنتج تم إنتاجه في نفس المنطقة ، إلا أنه لا علاقة له بالنبيذ الفوار الشهير.

لذلك ، فإن الخيار الأفضل هو شراء مثل هذه المشروبات في المتاجر المتخصصة المتخصصة في بيع الكحول. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنهم تقديم شهادة للمنتجات ونصائح الجودة بشأن أي مشكلة.

nalivali.ru

وصفات أخرى

لقد مر نصف الصيف. لا تحزن ، اقضي بقية الوقت ممتعًا وغنيًا ، تسافر وتستمتع بأحاسيس جديدة. وستساعد الكوكتيلات سهلة التحضير مع Martini Asti دائمًا في خلق جو الصيف المناسب.

كوكتيل "بطيخ طازج"

بطيخ محشور ومقطع مكعبات

ضع مكعبات البطيخ في كأس كوكتيل ، واملأها بمارتيني أستي المثلج.

كوكتيل "ديليكيت ليمون"

100 مل مبرد مارتيني أستي (مارتيني أستي)
عدة شرائح ليمون

نقطع الليمون إلى دوائر ، ونضعها في كأس كوكتيل ، واملأها ببراعة مبردة.

100 مل مارتيني أستي مبرد
عدة حبات من التوت الطازج

نضع التوت في طبق التقديم ، ثم نسكب فوق مارتيني أستي المثلج.

world-bar.livejournal.com

هل يوجد بينكم عشاق نبيذ أستي؟ إذا كنا في المدرسة الآن ، وكان المعلم يقف أمامنا ، فإنه سيقول الآن: "غابة الأيدي" ، وليس بالمعنى المجازي. نحن نتفق على أن هذه ليست أفضل مقارنة ، لأن إدمان الأطفال على الكحول ليس مزحة بالنسبة لك. ولكن ، نأمل أن يكون المعنى واضحًا: يحب الكثير من الناس نبيذ أستي.

برنامج تعليمي صغير:

يتم إنتاج نبيذ Asti فقط في منطقة بيدمونت ، التي تقع في إيطاليا (بالمناسبة ، انتبه لهذا عند اختيار النبيذ في المتجر) - وهناك فقط! في البداية ، تم تصميم النبيذ كبديل للشمبانيا. هنا ، تتجلى رغبة إيطاليا في الرد على منافستها الرئيسية في مجال النبيذ ، فرنسا. ولكن ، لكي نكون صادقين ، كان على صانعي النبيذ الإيطاليين الانتظار لفترة طويلة حتى وقع نبيذ أستي في حب المستهلك - أكثر من اثني عشر عامًا. على الرغم من أنهم كانوا في البداية شغفًا جيدًا. كان نبيذ أستي يشرب فقط في إيطاليا نفسها وفي المناطق المحيطة.

لكن هذا النبيذ كان لينال اعترافًا عالميًا! والتأخير أفضل من عدمه (مهما بدا مبتذلاً)! والآن لا يسعنا إلا أن نأسف على السنوات الضائعة التي عشناها بدون نبيذ أستي.

لذلك ، نبيذ أستي مزيف أيضًا ، يمكنك أن تقرأ عن هذا في مواد أخرى. والآن سنتحدث عن تلك الخمور الحقيقية (الحقيقية غير موجودة) والتي يمكن شراؤها في بلادنا. خذ ملاحظة.

بالمناسبة ، جميع أنواع نبيذ Asti ليست متطابقة - من السخف التفكير في ذلك. مصنعون مختلفون ، أذواق مختلفة ، حتى تجد ما يناسبك ، يجب أن تجرب كل شيء.

هل نبدأ؟ حتى الآن للتذوق اللفظي

Martini Asti هو أحد أشهر أنواع النبيذ الفوار في العالم. تم إنتاجه منذ ستينيات القرن التاسع عشر بواسطة شركة Martini. أحب النبلاء الأوروبيون وحتى الملوك هذا النبيذ كثيرًا - تم وضع شعارات البلاط الملكي لإيطاليا وإسبانيا والبرتغال على الملصقات (ولا تزال موضوعة).

تتمتع أستي مارتيني بمذاق حلو ، مع باقة فاكهية من التفاح والخوخ والبرتقال والعسل. يحتفظ النبيذ برائحة العنب الطازج مع نكهات الفواكه الخفيفة. مثالي مع الجبن أو الفاكهة أو الحلوى الحلوة.

Cinzano Asti هي أيضًا شركة ذات تاريخ غني ، تأسست عام 1757. الآن Cinzano هو أقرب منافس Martini ، على الرغم من أن Martini لا يزال أكثر شعبية في بلدنا ، على الرغم من أن Cinzano أرخص ، ولكن ليس أسوأ من حيث الجودة.

الملاحظات تذوق:

الطعم حلو ، معطر ، رقيق ، مع تلميحات من العسل والخوخ الناضج والكمثرى والأعشاب العطرية. رائحة غنية جدًا من النبيذ تكشف عن لمحات من أزهار الأكاسيا والمريمية والخوخ والبطيخ والفانيليا والزهور. مثالي مع الحلويات والمعجنات من العجين الحلو والبسكويت والبسكويت.

أستي موندورو

يعتبر أستي موندورو أكثر المشروبات دقة بين نبيذ أستي. تاريخها ، الذي لم يعد مفاجئًا ، بدأ أيضًا منذ وقت طويل. في عام 1878 ، على وجه الدقة. استغرق هذا النبيذ 6 سنوات فقط للفوز بأول ميدالية ذهبية. فقط لكي تعرف ، ليس كثيرًا. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن السنوات الأولى من وجود الخمرة هي وقت التجربة والخطأ ، والبحث عن الذوق المثالي.

الآن يحتوي المشروب على العديد من الجوائز التي سوف تتعب من سرد كل شيء.

الملاحظات تذوق:

في المذاق الدقيق للنبيذ ، يمكن ملاحظة ملاحظات الخوخ والأناناس والكمثرى. في طعم أستي موندورو ، تتوازن الحلاوة بدقة مع الطعم. موندورو أستي هي باقة لذيذة من نكهة غنية من عنب مسقط الطازج ، مع لمحات من أزهار الكروم ، وذوق أنيق مع فروق دقيقة من العسل. يتناسب Asti Mondoro جيدًا مع الفواكه والحلويات: الفراولة مع الكريمة ، كعك الفاكهة مع الخوخ والتفاح أو الأناناس ، ومختلف أنواع الآيس كريم والشراب.

سانت أورسولا أستي

يتم إنتاج هذا النبيذ من قبل شركة عائلية ، والتي نمت في غضون سنوات قليلة من مصنع نبيذ صغير إلى مصدر قلق كبير ، حيث تنتج أكثر من 35 مليون زجاجة سنويًا. وليس هناك شك في أنهم يعرفون الكثير عن نبيذ أستي هنا.

الملاحظات تذوق:

للنبيذ "Sant'Orsola Asti" يتميز بباقة الزهور والفواكه المنعشة التي تذكرنا بحديقة الورود. للاستمتاع بنبيذ "Sant'Orsola Asti" على أكمل وجه ، يجب تبريده إلى درجة حرارة 6-8 درجة مئوية وتقديمه في كأس تقليدي واسع مثل "الشمبانيا".

كانتي صغيرة جدًا. في عالم صناعة النبيذ ، هو طفل على الإطلاق. ظهرت في عام 2001. بالمناسبة ، قرر المالك المشارك لشركة العائلة Fratelli Martini Secondo Luigi إنشائها. لذلك قررت أن يكون لدي مصنع النبيذ الخاص بي ، حصريًا على الطراز الإيطالي. اسم كانتي ، المترجم من الإيطالية ، يعني "الأغاني" ، لذلك فهو يعكس إلى حد كبير الشغف والبهجة الإيطالية.

الملاحظات تذوق:

يتمتع النبيذ بطعم رقيق وحساس ومنعش بشكل رائع مع تلميحات من الحمضيات ومذاق حلو جذاب. عبق المثير للدهشة ، مع القليل من الفواكه البيضاء. النبيذ رائع كمرافق للحلويات الخفيفة والفواكه.

هذا نبيذ حلو فوار رائع. Moscato Bianco ، الذي صنع منه ، أحلى مرات عديدة من أنواع العنب الأخرى المستخدمة في صناعة النبيذ الفوار.

Winery Toso S.p.A - واحدة من أحدث المصانع في إيطاليا ، وتحتل مساحة تزيد قليلاً عن 3.8 هكتار من الأرض. في Toso ، يحاولون تأسيس إنتاجهم على تقاليد صناعة النبيذ المحلية ، مع عدم نسيان التقنيات الحديثة.

الملاحظات تذوق:

النبيذ له طعم فاكهي أنيق وحلو ورائحته منعشة ومشرقة وزهرية. هذا النبيذ هو فاتح للشهية ممتاز ، ويوصى أيضًا بتقديمه مع الفواكه والحلويات والكعك الحلو.

في الواقع ، هناك الكثير من أنواع نبيذ Asti المعروضة في روسيا ، لكننا قدمنا لك المنتجين الرئيسيين ، لذلك ليس لديك خيار سوى شراء زجاجة من Asti في متجر WineStreet.

Asti هي منطقة لزراعة العنب تقع في شمال إيطاليا (في منطقة بيدمونت) ونبيذ فوار حلو. يتم إنتاج هذا الأخير حصريًا في بيدمونت ، بشكل رئيسي في المقاطعة التي تحمل الاسم نفسه ، فقط من صنف العنب Moscato Bianco (أي مسقط الأبيض) ، وله قوة صغيرة.

لا يحتوي المشروب على السكر أو أي إضافات أخرى ، ولا يرضي الإيطاليين فحسب ، بل يسعدهم أيضًا عشاق النبيذ في جميع أنحاء العالم.

تاريخ الحدوث

تتمتع الشمبانيا "مارتيني أستي" بتاريخ طويل جدًا. يعود أول ذكر لها إلى القرن التاسع عشر. تعتبر هذه الفترة هي التاريخ الرسمي لظهور النبيذ ، على الرغم من أنه كان معروفًا عنه في الواقع ، وكذلك عن تقنية إنتاجه ، قبل ذلك الوقت بوقت طويل. مشروب فوار نشأت في بيدمونت ، إيطاليا.

في القرن الثامن عشر ، طور جيوفاني كروس طريقة صنع أستي ؛ قبله ، تعرض النبيذ للتخمير دون أن يفشل. اكتشف كروس أيضًا كيفية القيام بذلك يحافظ على محتوى السكر في الشمبانيا، أسعدته النتيجة ، وكذلك العديد من محبي الذوق غير العادي المتلألئ.

تميز النبيذ بمذاق رائع من الزهور والعسل والتفاح. أصبحت الفقاعات الصغيرة المشاغب إضافة أصلية لمذاقها. هذه هي الطريقة التي نشأ بها مشروب جديد بشكل أساسي ، أكثر من مجرد كحول ، والذي يقارن بشكل إيجابي مع منتجات النبيذ الأخرى في ذلك الوقت.

الشمبانيا أو النبيذ الفوار؟

كافية غالبًا ما يُطلق على هذا المنتج اسم الشمبانيا ، في الواقع ، هذا ليس صحيحًا تمامًا. والنقطة هنا ليست فقط في التقييد التشريعي ، حيث يمكن اعتبار المشروبات المصنوعة في المنطقة التي تحمل الاسم نفسه في فرنسا فقط من الشمبانيا ، فهناك اختلافات أخرى:

طريقة التحضير

لتصنيع "مارتيني أستي" المحدد حصريا عنب مسقط الابيض، التي سميت في عام 1616 بـ Muscadello delicatissimo لمذاقها الممتاز. وهو من أقدم وأشهر أصناف العنب التي تمت زراعتها منذ عصر الرومان والإغريق القدماء.

خلال العصور الوسطى ، كان بإمكان صانعي النبيذ الأفضل والأغنى فقط زراعة مسقط الأبيض ، وكان مشروبًا منه ذا قيمة عالية. على عكس معظم أنواع الشمبانيا ، النبيذ المنتج من هذا الصنف حلو جدا وعطري.

للحصول على محصول العنب الأمثل ، يجب زراعته في تربة ذات تركيبة معينة. على ارتفاع 200 إلى 400 متر فوق مستوى سطح البحر. من المهم أيضًا أن تكون الظروف المناخية طوال موسم نضج العنب بأكمله.

تعد المنحدرات المشمسة لتلال منطقة بيدمونت مناسبة جدًا لزراعة هذا التنوع المعين ، وليس عبثًا لأنها الموطن التاريخي لإنتاج هذا النبيذ.

الحلاوة الطبيعية للشراب ترجع إلى الوجود يحتوي فقط على سكر العنب الطبيعي. تحقيقا لهذه الغاية ، يتم إنتاج النبيذ من أصناف العنب الأكثر حلاوة ، حيث يتجاوز محتوى السكر 80 جرامًا لكل لتر من العصير (مثل هذه المؤشرات تجعل من الممكن صنع الشمبانيا بقوة تبلغ حوالي 12 درجة).

الفرق الرئيسي بين "مارتيني أستي" - حفظ باقة فواكه فيه. يتم تنظيم عملية التصنيع بطريقة تحافظ على نضارة الذوق والرائحة لأطول فترة ممكنة.

يكتمل التخمر عندما لا بد أن يحتوي على نسبة كحول 7٪.إذا قمت بذلك بنسبة 12 في المائة ، سيتغير طعم ورائحة النبيذ بشكل كبير ، وستظهر المرارة ، وهو أمر مقبول للنبيذ الجاف ، ولكن ليس للنبيذ الفوار الحلو.

اتضح أن هذا يمر المشروب بمرحلة واحدة فقط من التخمر. لمنع إعادة التخمير ، يتم استخدام خميرة خاصة ، وعندما يتم الوصول إلى محتوى الكحول المطلوب (7 بالمائة) ، يتم تبريد النبيذ إلى 5 درجات تحت الصفر.

تحدث مراحل الإنتاج اللاحقة (الترشيح الدقيق الثانوي في ظل ظروف معقمة وتعبئة مباشرة) المشروب في حالة التبريد.

يعتبر إنتاج "Martini Asti" عملية مزعجة إلى حد ما ، ولكنها تساعد في الحصول على منتج فريد حقًا. الشاغل الرئيسي لصانع النبيذ في تصنيعه هو لا تضيف أي مواد مضافةولا شيء يسلبه من طعم ورائحة عنب مسقط التي لا تضاهى.

تعلم أيضا كل شيء عن الإيطالية التقليدية الأخرى. ماذا يقول المستهلكون عنها؟
هل تعرف كيف تطبخ أرز إيطالي لذيذ؟ تعرف على أفضل وصفات الريزوتو الكلاسيكية!
يمكنك العثور على وصفة بيتزا إيطالية حقيقية في هذه الصفحة:

وصف الذوق

الشراب (على عكس الشمبانيا) مختلف طعم حلو وطازج ورائحة فاكهية رائعة. يحتوي على روائح الخوخ والتفاح والمريمية والحمضيات والنعناع والبرغموت والخزامى والزيزفون والبنفسج والياسمين.

أنواع ومتوسط الأسعار

يشمل خط النبيذ الفوار للعلامة التجارية Martini العديد من الممثلين:

من الأفضل شراء النبيذ الفوار في متجر خمور متخصص- لذلك ستحمي نفسك قدر الإمكان من احتمال شراء مزيف ، وفي هذه الحالة يمكنك الحصول على نصيحة من البائع.

بماذا يشربون "مارتيني أستي"؟ تقليديا ، الخبز المحمص هو أفضل مرافقة ، والفواكه والآيس كريم والشوكولاته والحلويات الحلوة وأنواع مختلفة من الجبن والمأكولات البحرية والبيتزا ستكون أيضًا مزيجًا جيدًا. يتم تقديم النبيذ مبردًا إلى درجة حرارة 8-10 درجات.