مخلل جبنة فيتا. جبن الفيتا - التاريخ والتحضير والاستخدام (وصفات السلطة). ما هو جبن الفيتا
يوليو 20-2013
جبن الفيتا ، محتوى السعرات الحرارية الذي سننظر فيه في مقالنا اليوم ، هو مجموعة متنوعة من الجبن شبه الصلب ، موطنها اليونان. تقليديا ، يتم تحضير هذا الجبن على أساس حليب الأغنام الذي يضاف إليه حليب الماعز. تترجم كلمة "فيتا" نفسها من اليونانية على أنها "قطعة". الحقيقة هي أن هذا الجبن يتم تحضيره دائمًا في قطعة واحدة كبيرة (تزن حوالي كيلوغرام ونصف).
أنتجت منذ العصور البيزنطية. طريقة صنع جبن الفيتا وصفها هوميروس. تم إخراج الحاوية التي تحتوي على حليب الأغنام إلى الشمس بحيث ترتفع درجة حرارة الحليب إلى حوالي 35 درجة. بعد تخثر اللبن ، تم تجفيف مصل اللبن ، ونقل السميك إلى أكياس من الكتان وعلق في سلال من القصب في الظل لعدة أيام. ثم تم تقطيع كتلة كبيرة من الجبن إلى عدة قطع.
تُصنع الأجبان المشابهة لجبن الفيتا في جميع أنحاء جنوب شرق أوروبا ودول البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط - في اليونان وبلغاريا والبوسنة وكرواتيا ورومانيا وتركيا وإسرائيل ومصر (حيث تُصنع أساسًا من حليب بقر).
الخصائص الغذائية هذا المنتجتهم في المقام الأول أولئك منا ، الذين يهتمون بصحتهم ومظهرهم ، يحاولون التحكم في محتوى السعرات الحرارية المستهلكة منتجات الطعام. وبالطبع أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.
تصنف جبنة الفيتا على أنها فئة من الجبن المخلل. اختلافاته المميزة هي طعم حار, لون أبيضالجبن وهيكل متفتت. تعتبر جبن الفيتا بجدارة واحدة من أقدم الجبن في تاريخ الطهي. يحتوي فيتا على نسيج كثيف ، لكنه في نفس الوقت متفتت ومتشقق قليلاً. لونه أبيض ، وطعمه حليبي ، وحامض لطيف.
يجب تخزين الفيتا في محلول ملحي ، ومن ثم يمكن تخزينه إلى أجل غير مسمى تقريبًا. لإزالة الملوحة الزائدة ، يمكن نقع جبنة الفيتا مياه معدنيةأو في الحليب لبضع دقائق قبل التقديم.
أنواع جبنة الفيتا:
هناك ثلاثة أنواع من جبنة الفيتا:
- في الغالب من حليب الأغنام.
- من حليب البقر بالطريقة التقليدية، الذي يحتفظ بهيكل الجبن المنهار والمذاق المالح.
- تسمى الجبن فيتا لكنها مطبوخة بطرق حديثة، مما ينتج عنه جبن من بنية مختلفة.
فوائد جبن الفيتا:
لاحظ الباحثون الأمريكيون ، مع الأخذ في الاعتبار تركيبة جبنة الفيتا ، وجود كائنات دقيقة مفيدة فيها تنتج مضادات حيوية خاصة مفيدة في العلاج. تسمم غذائي. تحتوي الفيتا على عدد من الفيتامينات - أ ، ب 2 ، ب 12 ، ب ومكونات معدنية.
على سبيل المثال ، 100 جرام من هذا الجبن تعطي الجسم المبلغ اليوميالكالسيوم والفوسفور وتحتوي على ثلث المتطلبات اليوميةالزنك.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجبن غني بالصوديوم والمغنيسيوم ومكونات البروتين وسكر الحليب.
في الوقت نفسه ، فإن قواعد البيورين والأحماض النووية غائبة تقريبًا في جبنة الفيتا - وهذا ما يميز هذا التنوعالجبن من اللحم.
هناك العديد من وصفات مختلفةبما في ذلك جبن الفيتا. يكفي أن نقول إنه المكون الرئيسي للسلطة اليونانية الكلاسيكية. تعتبر جبنة الفيتا مفيدة بسبب محتواها المنخفض نسبيًا من السعرات الحرارية. نسارع إلى إرضاء أولئك الذين اعتادوا على حساب السعرات الحرارية بعناية:
محتواه من السعرات الحرارية هو فقط:
290 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج
تتيح لك هذه الخاصية استخدام جبنة الفيتا في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن وأيام الصيام.
البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) من جبن الفيتا في غرام. لكل 100 جرام:
البروتينات - 17.0
الدهون - 24.0
الكربوهيدرات - 0.0
الجبن محلي الصنع:
مكونات:
400 جرام حليب بودرة طبيعي ، 100 جرام كريمة حامضة ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 0.5 ملعقة صغيرة. خل 3 قطع. منفحة أبومين ، 600 مل من الماء الدافئ.
طريقة طهو:
تذوب في الماء حليب مجففمع التحريك حتى لا تبقى أي كتل. أضف الكريمة الحامضة ، امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى. قم بإذابة أقراص المنفحة في الماء البارد مسبقًا. يُضاف البومين إلى مزيج الحليب ويُخلط جيدًا. يضاف الخل ويخلط جيدا. تحتاج إلى إضافة المكونات بسرعة كافية حتى لا يتوفر لمزيج الحليب الوقت ليبرد. غلفي المقلاة ببطانية دافئة واتركيها لمدة 12 ساعة ، ثم صفي مصل اللبن ، حيث توضع كتلة الحليب في مصفاة مع شاش مطوي مرتين. لف الجبن بالشاش وضعه تحت حمولة 3 كجم. اتركه من 5 إلى 10 ساعات ثم قطّع الجبن إلى قطع. لتحضير المحلول الملحي ، برد الماء ، أضف الملح حسب الرغبة. ضعي قطع الجبن في برطمان واسكبي المحلول الملحي بحذر. يجب وضع الجبن في محلول ملحي لمدة أسبوع على الأقل للحصول على أفضل طعم.
مكونات:
2 لتر حليب ، 200 غرام كريمة حامضة ، 8 أقراص بيبسين ، 3 ملاعق كبيرة. ل. ماء مغلي.
طريقة طهو:
خفف القشدة الحامضة في كوب من الحليب. ضعي ما تبقى من الحليب على النار وسخنيها حتى 35-38 درجة مئوية ، ثم ارفعيها من على النار ، أضيفي الكريمة الحامضة المخففة في الحليب ، واخلطيها جيدًا بالمضرب. قم بإذابة أقراص البيبسين ماء دافئويضاف إلى الخليط ، ويقلب. اترك الكتلة لمدة 5-6 ساعات أو طوال الليل للتخمير. تجاهل المصل الناتج. بالملعقة ، ضع الكتلة المخمرة تدريجياً في غربال بشاش. إذا كنت لا تستخدم الملعقة ، ولكنك تضع الكتلة بالكامل على الفور ، فسيكون من الصعب على مصل اللبن السميك أن يتسرب من خلاله ، وسوف يستنزف لفترة طويلة. بعد حوالي ساعة إلى ساعتين ، انقل الكتلة إلى كيس من الكتان وضعه تحت حمولة 3 كجم طوال الليل.
ثم تحول الجبن الجاهزعلى طبق ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. إذا كان الجبن طريًا جدًا ، فيجب ضغطه. للقيام بذلك ، افركي قطع الفيتا بالملح واتركي مصل اللبن حتى يصفى. هذه الطريقة لن تساعد فقط في التخلص منها الرطوبة الزائدة، ولكنها ستضيف أيضًا الملوحة إلى الجبن. إذا اتضح أن الجبن صلبة ومتفتتة على الفور ، فيجب نقل القطع إلى مصل اللبن المملح أو المملح ماء باردواتركه لمدة ساعة تقريبًا. لتحضير المحلول الملحي في 200 مل من الماء أو مصل اللبن ، قم بإذابة 1 - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
ما الذي يمكن طهيه مع هذا الجبن؟ هذه وصفة سلطة رائعة:
سلطة بطاطس فيتا:
منتجات:
- بطاطس صغيرة
- طماطم؛
- الخس (أو سلطة خضراء أخرى) ؛
- الفيتا (أو الجبن) ؛
- للتزود بالوقود: زيت الزيتون؛ عصير ليمون؛ ثوم؛ ملح.
طبخ:
تغسل البطاطا وتسكب ماء بارد. عندما يغلي الماء ، أضف الملح حسب الرغبة. يتم تقليل النار وغليها حتى تصبح طرية. يتم تصريف الماء ، وتوضع البطاطس على طبق وتنتظر حتى تصبح دافئة. يمكن تقشير البطاطس أو وضعها في سلطة بقشرها. تغسل الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة.
تُغسل أوراق الخس بالماء البارد الجاري ، وتوزع على منديل وتجفف. ثم يتم تقطيع السلطة إلى قطع.
تحتاج الفيتا إلى أن تنهار أو تقطع إلى مكعبات صغيرة. يتم دمج جميع المكونات في وعاء سلطة ويضاف الملح. نسكب السلطة مع عصير الليمون ونضع شرائح الثوم الرقيقة ويتبل الطبق بزيت الزيتون. مستعد!
الفيتا هي أشهر جبن مخلل من اليونان ، وهي مغذية للغاية ومصدر كبير للكالسيوم. هذه الجبن هي واحدة من أكثر الجبن أجبان فريدةالتي يمكنك العثور عليها على أرفف المتاجر. نكهة الجوز قليلاً ، قوامها الناعم والثابت ، ستضيف نكهة إلى أي طبق. هذا الجبن هو أحد أنواع الجبن الشعبية المستخدمة في المأكولات اليونانية والمتوسطية والشرق أوسطية. كجزء من مطبخ البحر الأبيض المتوسطيتم استخدامه في جميع أنواع الأطباق ، من المقبلات إلى الحلويات. لماذا تعتبر الفيتا جيدة ، وما هي فائدتها لجسمنا ، وهل تسمى بحق الجبن الأكثر صحة في العالم وهل من السذاجة اعتبار الفيتا جبنًا يونانيًا حقيقيًا؟ أم أنها صنف شائع؟
ما هو جبن الفيتا مما يصنع الحليب كيف يبدو
كما تعلم ، فإن أحد المكونات الشائعة في العديد من الأطباق هو جبن الفيتا غير المألوف تمامًا ، والذي يباع غالبًا في صناديق بلاستيكية مغلقة تم قطعها بالفعل.
وفقًا للعديد من الباحثين من اليونان ، فإن جبن الفيتا هو نوع من الجبن. لكن مثل هذا الرأي يمكن الطعن فيه. مع طعم وقوام مشابهين ، تم صنع الجبن تقليديًا في العديد من دول البلقان: بلغاريا ورومانيا وكرواتيا وصربيا والبوسنة. هناك هم في تركيا ومصر وفلسطين.
تتكون الفيتا من حليب الأغنام والماعز والأبقار. وفقًا لتعيين المنشأ المحمي ، يمكن تسمية الجبن المنتج في مناطق معينة من اليونان فقط فيتا. لذلك ، يعتقد أنه يوناني.
في هذه المناطق من اليونان ، يُصنع من حليب الأغنام والماعز التي ترعى في المراعي المحلية. إنه العشب المحلي الذي يعطي الجبن طعمًا حادًا مذهلاً ، وقوامًا كريميًا ورائحة ، والتي يتم تقييم هذه الجبن من أجلها.
يختلف الجبن المصنوع من حليب الماعز والأغنام خصائص الذوق. من حليب الأغنام ، يكون أكثر نفاذة. بينما من الماعز يكون أكثر ليونة.
في بلدان أخرى ، يمكن صنع جبنة الفيتا في الغالب من حليب البقر ، ويختلف طعمها وملمسها عن اليونانية.
والمثير للدهشة أن هوميروس وصف الوصفة بأكملها في ملحقته. في الواقع ، ينتمي الفيتا إلى القائمة أجبان شبه صلبةأنتجت فقط في اليونان القديمة. يتكون الفيتا الحقيقي فقط من حليب الماعز أو الأغنام. قد يكون هناك مزيج من هذين النوعين من الحليب ، ويجب أن يكون حليب الماعز في هذا الخليط أكثر من 30 في المائة.
عادة ما يكون حليب الجبن مبسترًا ، ولكنه قد يكون طازجًا.
في البداية ، تم وضع حليب الأغنام مع إضافة حليب الماعز في أوعية خشبية في الشمس المفتوحة وانتظر حتى تسخن حتى 30-40 درجة. في الوقت نفسه ، تمت إضافة بكتيريا حمض اللاكتيك إلى الحليب ، ثم استخراج المنفحة.
ثم يتم تجفيف سائل مصل اللبن ، ووضع لب الجبن في أكياس من الكتان الرقيق وتعليقه في غرف باردة ومظلمة لمدة شهر. بعد فترة ، تم تقطيع القطع إلى قطع أصغر. بعد ذلك ، تم وضع الجبن مرة أخرى براميل خشبيةمملوءة بمحلول ملحي وحفظها لمدة شهر على الأقل. ل مزيد من التخزينتم غمس الجبن في زيت الزيتون.
اليوم ، بعد بسترة الحليب ، يضيفون إليه بكتيريا حمض اللبنيكلفصل مصل اللبن عن اللبن الرائب. ثم منفحة لإعطاء الصلابة لللبن الرائب.
بمجرد اكتمال هذه العملية ، يتم فصل مصل اللبن عن اللبن الرائب عن طريق وضع الأخير في قوالب خاصة لمدة يوم واحد.
يتم بعد ذلك تقطيع الخثارة إلى مكعبات ، وتمليحها ووضعها في براميل خشبية أو أوعية معدنية لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
بعد ثلاثة أيام من التعتيق ، يتم وضع الجبن فيها محلول ملحيوظلوا في غرفة باردة لمدة شهرين.
بعد ذلك ، يتم تعبئة الجبن بمحلول ملحي وإرساله إلى المستهلكين.
تكوين جبن الفيتا
جبنة الفيتا هي واحدة من الأطعمة الصحية و أجبان صحية. تحتوي الجبن اليوناني التقليدي على:
- الماء (يتكون في الواقع من نصفه) ؛
- الدهون (تشكل ما يصل إلى 60٪ من الكتلة الكلية للجبن) ؛
- كسور البروتين
- ثري حمض دهني;
- فيتامينات ب (النياسين ، الثيامين ، الريبوفلافين ، البيريدوكسين ، السيانوكوبالامين ، أحماض الفوليك والبانتوثينيك ، الكولين) ؛
- الريتينول (فيتامين أ) ؛
- توكوفيرول (فيتامين هـ) ؛
- فيتامين د
- فيتامين ك لتخثر الدم.
- رئيسي المعادنمثل السيلينيوم والمنغنيز والزنك والنحاس والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم.
يتراوح محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من هذه الجبن من 265 إلى 290 سعر حراري. 
خصائص جبن الفيتا مفيدة
الميزة الرئيسية للجبن هي محتواها العالي من الكالسيوم. يوجد في هذا الجبن أكثر من الجبن مثل جبن الموزاريلا أو الريكوتا أو الجبن القريش.
بالإضافة إلى ذلك ، فهو مصدر جيد للفوسفور والبروتين. جميع العناصر المذكورة أعلاه أهمية عظيمةلتكوين الأنسجة العظمية والحفاظ عليها.
يمكن اعتبار هذا الجبن منتج بروبيوتيك. والبروبيوتيك مهمة للأداء الطبيعي. المسالك المعوية. تحتوي جبنة الفيتا على ما يصل إلى 48 بالمائة من العصيات اللبنية (Lactobacillus plantarum) ، التي تؤثر على جهاز المناعة والجهاز المعوي وتحميه من البكتيريا مثل الإشريكية القولونية أو السالمونيلا.
علاوة على ذلك ، فهي تعزز نمو وتطور البكتيريا المعوية المفيدة ، والتي تقمع العمليات الالتهابية.
وفقًا للعلماء ، اليونان لديها أقل نسبة من حالات سرطان الثدي. ولعل هذا يرجع إلى الاستهلاك المرتفع في هذا البلد من جبن الفيتا الذي يحتوي على حمض اللينوليك. يرتبط بخطر الإصابة بمرض السكري وسرطان الثدي: فكلما زاد دخوله الجسم ، قلت احتمالية الإصابة بهذه الأمراض.
فيتا مصدر رائعفيتامين أ ، وهو مهم ل الجهاز المناعيوالرؤية والجهاز التناسلي. بالإضافة إلى ذلك ، يمتصه الجسم بسهولة ويمتصه من الجبن.
فوائد جبن الفيتا لجسم الإنسان
قائم على التركيب الكيميائيو خصائص مفيدةالجبن ، يمكننا أن نستنتج أن هذا المنتج مفيد جدًا لنا.
مثل العديد من أجبان الفيتا (في البلدان الأخرى - فتيحي) ، بناءً على جبنها تكوين فريد، يروّج:
- تقوية أنسجة العظام.
- تحفيز التطور الصحيح وتشكيل الهيكل العظمي (سواء داخل الرحم أو عند الطفل) ؛
- تطبيع الوظيفة الإنجابية.
- تنظيم وظيفة الغدة الدرقية.
- تقوية المناعة بسبب التكوين النشط للأجسام المضادة ؛
- تقليل خطر الإصابة بفقر الدم (يزيد عدد خلايا الدم الحمراء) ؛
- إنشاء الأداء الصحيح للجهاز البولي التناسلي ؛
- تسريع عمليات التمثيل الغذائي.
- تطبيع الأداء الجهاز العصبيبشكل عام (من الجيد جدًا إدخال الفيتا في النظام الغذائي للاكتئاب والأرق) ؛
- تجديد الألياف العصبية.
- تطبيع وظائف الكبد.
من بين أمور أخرى ، يتميز هذا النوع من الجبن بفترة صلاحية طويلة جدًا (خاصة عند تركه في مصل اللبن أو زيت الزيتون) ومحتوى دهون أقل مقارنة بأنواع الجبن شبه الصلبة الأخرى.
ضرر جبن الفيتا
بالرغم من كل الفوائد الجبنيمكن أن تختبئ و ضرر معينمن أجل صحتنا.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار ذلك ، على الرغم من مصدر جيد العناصر الغذائيةلكن الملح يستخدم في إنتاجه وتخزينه. هذا يعني أنه يستطيع تحمل جميع المخاطر المرتبطة به محتوى مرتفعصوديوم. في حصة واحدة صغيرة ، 28 جرامًا فقط ، يمكن أن يصل الصوديوم إلى 312 مجم. هذه القيمة تقارب 12 بالمائة البدل اليوميهذا العنصر. لتقليل كمية الملح ، تحتاج إلى نقع الجبن مسبقًا قبل تناول الطعام.
ينتمي هذا الجبن إلى الأجبان الطرية ، أي نضجها قصير. وفي مثل هذه الجبن مع محتوى عالي حليب دسم، كقاعدة عامة ، يحتوي على اللاكتوز أكثر من الجبن طويل الأمدإنضاج.
يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من اللاكتوز تجنب تناول هذا النوع من الجبن.
هذه الجبن الطري أكثر عرضة للتلوث ببكتيريا الليستريا ، التي تعيش في الماء والتربة ويمكن أن تنتقل من الحيوانات إلى الجبن.
توجد مخاطر عالية بشكل خاص للإصابة بالعدوى عندما يصنع الجبن من حليب غير مبستر. بالإضافة إلى احتوائه على كمية كبيرة من الماء مما يزيد من مخاطر الإصابة به.
موانع استعمال جبن الفيتا
يمكن أن يكون لاستهلاك الفيتا تأثير سلبي على جسم الانسان. الحقيقة هي أن استهلاكها غير المنضبط في الغذاء ، بسبب الوجود الكبير الدهون المشبعة، يمكن أن تؤدي إلى:
لذلك ، يجب أن تؤكل مثل هذه الجبن ، مهما كانت لذيذة كميات معتدلة. والأفضل من ذلك كله ، إذا كان متاحًا الأمراض المزمنة، استشر طبيبك أولاً ما إذا كان هذا المنتج ممكنًا في نظامك الغذائي.
التطبيق في الطبخ كيف تأكله
يمكن أن تصبح الفيتا إضافة رائعةإلى أطباقك وتنويع القائمة بسبب ذوق جيدوالقوام. في اليونان ، عادةً ما يحتفظون به على الطاولة حتى يتمكن الجميع من إضافته بحرية إلى أطباقهم أثناء الوجبات.
في المظهر ، تشبه جبنة الفيتا دائمًا قطعة كاملة من الجبن القريش المضغوط ، والتي يتم تقطيعها بعد ذلك إلى قطع أصغر. في الطهي ، غالبًا ما يستخدم هذا النوع من الجبن في السلطة اليونانية.
كما وجد أنه مزيج جيد مع اللحوم ، اطباق سمكوالمأكولات البحرية وجميع أنواع السلطة تقريبًا منتجات نباتية، المتبل بزيت الزيتون والتوابل مثل الزعتر وإكليل الجبل والنعناع مضاف إليها بالإضافة إلى ذلك.
في بعض الحالات ، يُخلط الجبن مع السبانخ المفروم الطازج أو المسلوق ، أو يُضاف إلى حشوات الفطيرة (هذا الاختلاف التقليديطهاة يونانيون).
الكل في الكل ، من المؤكد أن جبنة الفيتا اللذيذة ستضيف نكهة إلى الأطباق. طعم فريدورائحة.
فيما يلي بعض الأمثلة عن كيفية استخدام هذا الجبن.
في السلطات: رشي الجبن المبشور على سلطتك.
مشوي: تُشوى قطع الجبن ، وتُرش بزيت الزيتون والفلفل.
بالفاكهة: اصنع سلطة من البطيخ والفيتا والنعناع.
في العجة: اخلطي البيض مع السبانخ والطماطم والفيتا.
كيفية اختيار وتخزين الجبن
حتى الآن ، تحتوي الفيتا على ثلاثة أنواع:
- على خليط تقليدي من الأغنام و حليب الماعز(بعمر ثلاثة أشهر تقريبًا) ؛
- كلاسيكي (له هيكل مختلف فقط) ؛
- يعتمد على حليب البقر (يتميز بهيكل متداعي ؛ غالبًا ما يتم تحضيره في بلغاريا ، وكرواتيا ، ورومانيا ، والبوسنة ، وإسرائيل ، وتركيا ، ومصر ، ودول البحر الأبيض المتوسط).
في أي حال ، يجب أن يكون لونه ناصع البياض ، وله بنية ناعمة حساسة.
يُصنع جبن الفيتا الحقيقي فقط من حليب الماعز أو حليب الأغنام أو خليط من هذين النوعين. لذلك ، عند الشراء ، انتبه لما يتكون الجبن.
بالإضافة إلى ذلك ، حقيقي جبن اللبن الرائبحقوق نشر الفيتا محفوظة من قبل الاتحاد الأوروبي منذ عام 1996. لذلك ، يمكنك فقط تذوق الجبن الأصيل في اليونان. في أماكن أخرى من أوروبا يُعرفون باسم "فطار".
هناك خيار ، ثم شراء الجبن اليوناني. هناك يعاملونه بحب خاص ويتبعون بدقة تكنولوجيا الإنتاج.
الآن ، فيما يتعلق مظهر. يجب أن تحتوي على ثقوب صغيرة على السطح ويجب ألا تنهار بسهولة. إذا كانت جبنة الفيتا التي تم شراؤها مفتتة للغاية ، فهي جبن حليب البقر. هذا مسموح به.
يجب أن يكون الجبن أبيض. لا يسمح الاصفرار. إذا كان الجبن موجودًا ، فقد تعرض للهواء. ببساطة ، تم تخزينه خارج محلول ملحي ، وهو أمر غير مسموح به تمامًا. يتم تخزينه فقط في محلول ملحي.
لذلك ، فإن التوصية الرئيسية عند الشراء هي الاختيار قطعة كاملة، بدون آثار للبقع الصفراء ومعبأة في عبوات مفرغة من الهواء محكمة الغلق محلول ملحي. يمكن تخزين هذا الجبن في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا.
للمزيد من تخزين طويل المدىمنقوع بزيت الزيتون. مما يقلل من ملوحة المياه.
باختصار ، يمكننا القول أن جبنة الفيتا لذيذة منتج مفيدتَغذِيَة. بالمقارنة مع أنواع الجبن الأخرى ، فهي تحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية ، وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. الكالسيوم والفوسفور يقويان العظام. تحسين فيتامينات ب عمليات التمثيل الغذائيفي الكائن الحي. بالإضافة إلى أنه يحتوي على البكتيريا المفيدةوالأحماض الدهنية. سارت الامور بشكل جيد مع العديد من الأطباق ويمكن أن تنوع نظامنا الغذائي.
لكن يجب ألا ننسى أنه يحتوي على الملح واللاكتوز ، والتي يمكن أن تكون ضارة بالصحة بالنسبة لبعض الناس.
ما هي مخاطر الجبن الطري شاهد هذا الفيديو
الفيتا (اليونانية Φέτα من الإيطالية fetta - قطعة) هي جبنة طريةمن حليب الأغنام الذي ظهر في العصور القديمة ويعتبر الآن يونانيًا. تحظى جبنة الفيتا بشعبية كبيرة في جميع دول البحر الأبيض المتوسط وهي عنصر ضروري في السلطة اليونانية.
تاريخ جبن الفيتا
يُعتقد أن الجبن مثل جبن الفيتا كان معروفًا للعديد من الشعوب التي عاشت على أراضي اليونان الحديثة وتركيا وبلغاريا وإسرائيل ومصر. تم العثور على الأوصاف الأولى للفيتا في قصيدة هوميروس "الأوديسة": قام Cyclops Polyphemus بإعداد الجبن من الحليب ، والذي كان يسكبه في جلود الحيوانات. تم تسجيل جبن الفيتا بشكل قانوني في الإمبراطورية البيزنطية تحت اسم πρόσφατος (prósphatos ، "حديث" ، أي جديد) في العصور الوسطى. ظهر اسم فيتا أو فيتا اليونانيةفي القرن السابع عشر من اللغة الإيطالية وتعني "جزء" أو "قطعة" أو "قطعة".
في عام 1494 ، وصف أحد المسافرين لأول مرة تقنية صنع الجبن 
جزيرة كريت: جبن محضر مقطّع إلى قطع كبيرةومليئة بالمحلول الملحي مياه البحر. بعد سقوط بيزنطة ، استمر إنتاج جبنة الفيتا في البلدان التي خلفت البلاد ، الأمر الذي أدى بحلول القرن العشرين إلى ظهور العديد من الفضائح القانونية ، ولكن في عام 2002 ، تم أخيرًا منح حق إنتاج الجبن المسمى فيتا لليونان.
ملامح جبن الفيتا
يتكون جبن الفيتا من حليب الأغنام أو الماعز ، وله لون أبيض أو كريمي ، ورائحة الجبن القريش اللطيفة وبنية متفتتة فضفاضة. يتناسب جبن الفيتا جيدًا مع الخضار والأعشاب ، والتي تستخدم بنجاح في تحضير السلطة اليونانية أو أي سلطة الخضروات الطازجةوالأعشاب. يحتوي فيتا على نسيج كثيف إلى حد ما. وعلى الرغم من سهولة تكسير هذه الجبن إلى قطع بأصابعك ، لا يمكن دهن جبنة الفيتا على الخبز أو تقطيعه. شريحة رقيقة. لهذا السبب ، العديد من التكهنات حول الاسم جبن مشهورلا علاقة له بجبنة الفيتا.
تكنولوجيا إنتاج جبن الفيتا
سكب Cyclops Polyphemus حليب الأغنام في الجلود للحصول على الجبن ، على ما يبدو ، فعل معاصروه الشيء نفسه في زمن هوميروس. في وقت لاحق بدأوا في استخدام السيراميك: تم إخراج أباريق الحليب إلى الشمس حتى يخثر الحليب. تم تجفيف مصل اللبن ، ووضعت السميكة على قطعة قماش ، تم ربطها في عقدة ومعلقة في ظلال الأشجار في سلال من القصب.
تقنية إنتاج جبنة الفيتا الحديثة بسيطة للغاية: يتم تسخين الحليب حتى يتخثر ، ويتم تصريف مصل اللبن ، وتوضع كتلة الجبن في أكياس من الكتان وتعلق على خطافات لإزالة الرطوبة نهائيًا. بعد يومين ، يتم وضع الكتلة أشكال مستطيلة، مع رش ملح البحر أو مغمورة في محلول ملحي. كتلة الجبنيُضغط ويُترك لينضج في المصرف عند درجة حرارة 9-10 درجة مئوية من أسبوعين إلى شهرين. يتم تخزين الفيتا في محلول ملحي ضعيف أو زيت زيتون (المناطق الجبلية في اليونان). بواسطة الوصفة الحديثةيتم إنتاج الفيتا في وسط اليونان ، مقدونيا ، في جزيرة ليسبوس ، ثيساليا ، إبيروس ، كريت ، تراقيا وقبرص. أجبان مماثلة، ولكن لا يحق لها أن تسمى فيتا ، فهي مصنوعة في بلغاريا وسلوفاكيا وشمال إيطاليا وتركيا والبلقان وبعض البلدان الأخرى.
كيفية اختيار جبن الفيتا
فيتا جبن مخلل. من حيث الخصائص ، فهي تشبه الجبن إلى حد كبير ، ولكن على عكسها ، فهي مصنوعة من حليب الأغنام أو مزيج من حليب الأغنام مع حليب الماعز. فيتا إن جاهزمكعب بحجم 15 × 15 سم ، يقع في محلول ملحي. في أغلب الأحيان (خاصة في اليونان وقبرص) ، يتم بيع جبنة الفيتا بهذه الطريقة - من البراميل التي تطفو فيها قطع الجبن. عند تعبئتها ، يجب تغطية جبنة الفيتا بالكامل بمحلول ملحي. غالبًا ما تكون هذه عبوات مستطيلة الشكل مصنوعة من البلاستيك الصلب مع محلول ملحي مملوء بالأعلى.
طعم وقوام فيتا لا يشبه البلغارية أو جبن صربي- أقرب "أقارب" الفيتا. يصنع الفيتا فقط من حليب الأغنام أو الماعز ، والذي يظهر بوضوح في طعم ورائحة وتركيب الجبن الكثيف. نسبة الدهون في جبنة الفيتا النموذجية هي 45-50٪ ، ولكن هناك أصناف ذات محتوى دهني 30٪ و 60٪. كن حذرًا: لا علاقة لـ Fitaki و Fetaksa و Paris Burenka وغيرها من الأجبان المماثلة بجبن الفيتا الحقيقي وهي تنتمي إلى الفئة جبنة الكريمةمن حليب البقر.
ما هو مفيد فيتا
يمكننا أن نقول أن الكلاسيكية سلطة يونانيةبالجبن عبارة عن مجموعة عالمية من البروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن والبكتيريا الضرورية للإنسان ليعيش حياة كاملة.
أين تستخدم الفيتا؟
الاستخدام الرئيسي لفيتا في السلطة اليونانية. بالمناسبة ، للسلطة اليونانية جذور عميقة جدًا: سلطات مماثلةتم تحضيرها منذ العصور القديمة ، حتى قبل اليونان القديمة. يعتمد مبدأ إضافة السلطة على الجمع جبن مملحمع الخضار والأعشاب الطازجة ، مع زيت الزيتون و عصير ليمون. مثل هذه السلطات ، مع اختلافات طفيفة ، تم تحضيرها وتحضيرها في جميع دول البحر الأبيض المتوسط ، والجميع ، دون استثناء ، يعتقد أن هذا اختراعهم الخاص ، ويخالفون أسبقية اليونان.
يتناسب جبن الفيتا جيدًا مع الخضار الطازجة والمخمرة (مخلل الملفوف ، خيار مملح) ، مع الخبز الطازج أو المحمص ، وحتى مع الفاكهة ، وخاصة الكمثرى.
وصفات بجبنة الفيتا
مكونات:
1 طماطم
1 فلفل حلو
1 خيار
½ بصل
حفنة من الزيتون
50-70 جم فيتا ،
خَسّ،
أوراق الريحان،
الكزبرة ،
1 ش. ملعقة زيت زيتون
1 ش. ملعقة من عصير الليمون
ملح للتذوق.
طبخ:
اشطف الخضار وقطّعها بقسوة وضعها على أوراق الخس وأضف قطع كبيرة من الجبن والزيتون. مزق الأعشاب بيديك. أعد التزود بالوقود وقدم النبيذ.
الفيتا متعددة الاستخدامات ، فهي مناسبة ليس فقط للخضروات ، ولكن أيضًا للفواكه وحتى البطيخ.
مكونات:
500-600 غ من البطيخ ،
150 جرام فيتا
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة بذور عباد الشمس (مقشرة).
ريحان طازج.
للتزود بالوقود:
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
طبخ:
تحميص البذور. تحضير الصلصة عن طريق خلط الزيت مع العصير والفلفل. نقطع البطيخ إلى مكعبات ، نضيف مكعبات الجبن وأوراق الريحان الممزقة. يرش بالبذور ويتبل بالصلصة.
في إنجلترا والولايات المتحدة الأمريكية يحبون طهي اللحوم مع جبنة الفيتا. يمكن أن يكون البط أو الدجاج ، أو ربما لحم العجل أو لحم الخنزير. أسهل طريقة لخلط اللحم والجبن هي الدجاج.
مكونات:
4 صدور الدجاجلا يوجد عظام
4 شرائح جبن متوسطة (100 جرام لكل منها) ،
4 شرائح لحم مقدد
8 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون
4 فصوص ثوم ،
1 ش. ملعقة من الزعتر
ملح وفلفل حسب الرغبة.
طبخ:
يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. اصنع مزيجًا من الزيت وعصير الليمون والثوم المفروم والأوريغانو والملح والفلفل. ضعي شريحة من جبنة الفيتا وشريحة من لحم الخنزير المقدد في كل ثدي وثبتي بعود الأسنان حتى يعانق الدجاج الجبن. سقي جميع القطع جيدًا خليط الزيت. اخبز في 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة. تقدم مع سلطة الخضار والنبيذ الأحمر الجاف.
انتباه! تذكر أن جبنة الفيتا غنية جدًا بالدهون (21 جرامًا أو أكثر لكل 100 جرام من المنتج) والملح (100 جرام من الجبن تحتوي على 74٪ من احتياجات الصوديوم اليومية).
يعود تاريخ جبن الفيتا إلى تاريخ الجنس البشري. يُعتقد أن جبن الفيتا قد تم تصنيعه منذ حوالي 8000 عام.
تقول الأسطورة أن الآلهة أرسلت أريستايوس ، ابن أبولو ، لتعليم الهيليني كيفية صنع الجبن ، وكان Cyclops Polyphimos (Πολύφημος) أول صانع جبن بعد ملحمة هوميروس.
لعدة قرون ، ظل إنتاج الفيتا كما هو ، ولم تحدث سوى التغييرات في مجالات مثل الأتمتة والتعبئة.
أطلق الهيلينيون القدماء على المنتج الذي تم الحصول عليه من تخثر الحليب "الجبن". يعود اسم فيتا (كلمة فيتا تعني شريحة أو قطعة) إلى القرن السابع عشر وقد يشير إلى ممارسة تقطيع الجبن إلى شرائح لتخزينها في براميل.
انتصر اسم "فيتا" أخيرًا في القرن التاسع عشر ويميز الجبن الموجود في محلول ملحي ومصنوع حصريًا من حليب الأغنام أو الماعز أو خليط (حتى 30٪ من حليب الماعز). طعم الفيتا مالح ومخزن في لبن رائبأو في محلول ملحي خاص ، مفتت.
جبنة فيتا يونانية
منتج يوناني أصلي يحمل العلم اليوناني على العبوة. تحتوي العبوة أيضًا على معلومات حول نوع الحليب المستخدم والمنطقة المحددة التي صنعت فيها الفيتا.
كيف يتم صنع الفيتا؟
بعد تخمير الحليب ، تُملح الكتلة الناتجة وتوضع تحت مكبس ، وتوضع قطع الفيتا الناتجة في حاويات خشبية أو معدنية للنضوج. النضج يحدث على مرحلتين. تدوم المرحلة الأولى 15 يومًا ، حيث تخضع الفيتا لظروف تحكم في درجة الحرارة والرطوبة. في المرحلة الثانية ، والتي تستمر لأكثر من 30 يومًا ، يتم تخزين الفيتا في ثلاجات عند درجة حرارة ثابتة. لا يُسمح باستخدام مواد حافظة في إنتاج الفيتا.
طعم الفيتا مالح ويتم تخزينه في محلول ملحي أو اللبن الرائب لمدة 3 أشهر تقريبًا. بمجرد إزالتها من المحلول الملحي ، تفقد الفيتا كل سوائلها وتصبح أكثر إحكاما. جبنة الفيتا بيضاء وعادة ما يتم تخزينها في مساحات كبيرة ، يختلف النطاق حسب صلابة الجبن. يتراوح محتوى الدهون في الفيتا من 30٪ إلى 60٪ ، بينما يبلغ المتوسط حوالي 45٪.
خلال هذا القرن ، كانت هناك هجرة جماعية لليونانيين إلى دول مختلفة، بشكل رئيسي إلى أستراليا والولايات المتحدة وكندا وألمانيا. وهكذا ، تم إنشاء العديد من المجتمعات اليونانية هناك ، والتي حافظ أعضاؤها إلى حد كبير على عاداتهم الغذائية. هذا خلق أسواق جديدة لجبن الفيتا في اجزاء مختلفةالعالم ، نتيجة لتطور التجارة الدولية.
ميزة الفيتا: يمتصها الجسم بسهولة ، غني بالبروتينات ، الكالسيوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، الحديد ، يحتوي على فيتامين ب 12 (يقوي الجهاز العصبي). تشمل العيوب محتوى السعرات الحرارية للمنتج.
سعر جبن الفيتا
يُباع الفيتا في أي سوبر ماركت أو متاجر متخصصة. يمكنك شراء جبنة الفيتا من البراميل أو في عبوات بلاستيكية.
يتراوح سعر الفيتا ، حسب الجودة والشركة المصنعة ، من 8 إلى 11 يورو لكل 1 كجم.
الفيتا منتج يوناني تقليدي ، بدونه لا تكتمل الوجبة اليونانية. يتم تقديم الفيتا مع جميع الأطباق تقريبًا وتستخدم في العديد من الأطباق. وصفات يونانية. فيتا هو المكون الرئيسي في السلطة اليونانية ، في الفطائر المصنوعة من عجينة الصاج - tiropita ، سباناكوبيتا ، تتناسب بشكل جيد مع أطباق الخضارمع السمك واللحوم. حتى أن العديد من اليونانيين يأكلون البطيخ مع جبنة الفيتا (جربه وسوف يعجبك). يمكن أن تكون الفيتا مقبلات جيدة للأوزو أو الراكي في الخبز المحمص. أيام الصيف. تستخدم الفيتا أيضًا في صنعها حبار محشي(καλαμαράκια) أو الحبار.
الوصفة الكلاسيكية للسلطة اليونانية
يعد تحضير سلطة يونانية أمرًا سهلاً ، وسيكون من الجيد تناوله المنتجات اليونانيةلإعداده.
ماذا نحتاج:
2 طماطم (كبيرة وصلبة) مقطعة إلى قطع قطع كبيرة
1 خيار مقطع إلى حلقات (إذا كان الجلد رقيقًا - لا تقم بإزالته)
1 فلفل أخضر (مفرومة ناعماً)
1 بصلة حمراء مقطعة حلقات
10 حبات زيتون ، يفضل نوى
150 جرام جبنة فيتا (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
2 ملاعق كبيرة من الخل
زيت الزيتون (حسب الرغبة)
ملح
مردقوش
طبخ:
في وعاء من الماء ، أضيفي القليل من الملح وضعي البصل المقطّع إلى 5 "حلقات لإزالة المرارة ، ثم صفي الماء.
ضعي الطماطم المفرومة والفلفل والبصل وزيت الزيتون والملح والخل في وعاء السلطة. امزجها معًا ، ضع جبنة الفيتا في الأعلى ، مقسمة إلى قطع صغيرةوالزيتون والزعتر.
نصيحة:
- يمكنك إضافة بعض نبات الكبر
- لكي أعطي منظر جميلسلطة ، ضعي الفلفل بألوان مختلفة.
بالعافية! αλή όρεξη!
جبنة فيتايشير إلى أصناف شبه صلبة. يصنع من حليب الغنم مع إضافة حليب الماعز. هذا المنتج من اليونان. يتراوح محتوى الدهون في هذا المنتج من 30 إلى 60٪.
خارجياً ، يشبه جبن الفيتا إلى حد كبير الجبن القريش المضغوط ، وله أيضًا لون أبيض. هذا المنتج له طعم مالح مع قليل الحموضة. هذا المنتج له نسيج دقيق و عطر خفيف(انظر الصورة).
يوجد اليوم 3 أنواع من جبنة الفيتا:
- وهي مصنوعة تقليديا من حليب الأغنام.
- مصنوع بالطريقة التقليدية ويستخدم حليب البقر فقط.
- يستخدم التقنيات الحديثة، مما يعطي الجبن في النهاية بنية مختلفة.
صنع جبن الفيتا قطع كبيرة، والتي يتم تقطيعها إلى أجزاء. لا تسمح لك الكثافة العالية لهذا المنتج بتكسيره بأصابعك أو دهنه على الخبز.
حتى الآن ، عملية صنع جبن الفيتا بسيطة للغاية.الحليب ساخن درجة حرارة معينةلجعله نشمر. بعد ذلك ، تتم إزالة مصل اللبن ، ووضع الجبن في أكياس خاصة يتم رفعها لإزالة الرطوبة. بعد عدة أيام ، يتم إضافة الكتلة الناتجة في أشكال خاصة ملح البحروصب في محلول ملحي. الخطوة التالية هي عصر الجبن. ثم يُترك لينضج عند درجة حرارة حوالي 10 درجات لمدة أسبوعين على الأقل.
الاختيار والتخزين
يبيعون جبن الفيتا في محلول ملحي في براميل أو في عبوات مصنوعة من البلاستيك الصلب. في هذه الحالة ، يمكن أن تحافظ على نضارتها لمدة عام تقريبًا ، وبدون حل ، لا يتم تخزين الجبن على الإطلاق.
فوائد جبن الفيتا
تكمن فوائد جبن الفيتا في التركيب الغني بالفيتامينات والمعادن.يحتوي هذا المنتج على مادة الكولين التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وزيادة الوظيفة الوقائية للخلايا ضد الآثار السلبية للعوامل الخارجية. شكرا ل عدد كبيرالفوسفور والكالسيوم ، يحسن حالة العظام والأسنان.
لقد ثبت تجريبياً أن هذا المنتج يحتوي على كائنات دقيقة تنتج مضادات حيوية في الجسم ، مما يساهم في مكافحة التسمم الغذائي بشكل أسرع.هناك جبن الفيتا والحديد اللذان يشاركان بنشاط في نقل الأكسجين ، كما أنه يقوي جهاز المناعة والقلب. يتم تضمين فيتامين أ أيضًا في هذا المنتج ، مما يؤثر بشكل إيجابي على حدة البصر.
في الاستخدام المنتظمتساعد جبنة الفيتا على التخلص من الصداع النصفي المزمن وتقليل احتمالية الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي. يوجد أيضًا فيتامين B2 في هذا المنتج ، مما يقلل من خطر الشيخوخة المبكرة وحدوث الأمراض التنكسية.
نظرًا لوجود الكالسيوم وفيتامين د ، فإن جبنة الفيتا تساعد على التعافي بشكل أسرع بعد الكسور ، كما أن هذا المنتج هو أيضًا وسيلة ممتازة للوقاية من هشاشة العظام. يحتوي هذا المنتج أيضًا على فيتامينات ب ، والتي لها تأثير مفيد على نشاط الجهاز العصبي وتطبيع ضغط الدم. يحتوي هذا الجبن أيضًا على مادة التربتوفان ، وهو حمض أميني يشارك بنشاط في "هرمون السعادة" ، والذي بدوره يساعد على تحسين الحالة المزاجية والتخلص من الأرق.
يستخدم في التجميل
يلاحظ أنه مع الاستهلاك المنتظم لجبنة الفيتا تتحسن حالة الجلد والشعر والأظافر. ربما هذا بفضل تكوين مفيدمنتج. بالنظر إلى هذا ، يتم استخدام المنتج في مستحضرات التجميل المنزلية. تعمل أقنعة الفيتا على تحسين مرونة الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام هذا الجبن لحروق الشمس.
استخدم في الطبخ
تحظى جبنة الفيتا بشعبية كبيرة في الوصفات. يتم تضمين هذا المنتج في وصفة العديد من السلطات ، من بينها "السلطة اليونانية" المعروفة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام هذا الجبن بشكل منفصل لصنع الوجبات الخفيفة والسندويشات. يمتزج جبن الفيتا جيدًا مع النبيذ الأحمر والعنب. لتنويع طعم هذا المنتج ، يمكنك إضافة الخضر والأعشاب وإكليل الجبل والنعناع بشكل مثالي مع جبنة الفيتا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن دمج هذا الجبن مع المأكولات البحرية والأسماك واللحوم. يمكنك أيضًا استخدام هذا المنتج في صناعة البيتزا ومجموعة متنوعة من المعجنات.
جبنة فيتا محلية الصنع
لسوء الحظ ، لا تلتزم جميع الشركات المصنعة بهذه التكنولوجيا ، وفي كثير من الأحيان منتج منتهيلا تفي بمعايير الجودة. لحماية نفسك من المنتجات المقلدة ، يمكن صنع جبن الفيتا في المنزل.هناك العديد من الوصفات ، فكر في إحداها. خذ 1 كجم من الحليب المجفف و 1.5 لتر من الماء و 150 جرام من القشدة الحامضة وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الخل وحوالي 5 قطع. أقراص المنفحة. من الضروري إذابة الحليب في الماء وإضافة القشدة الحامضة وضرب كل شيء جيدًا بضربه حتى كتلة متجانسة. يجب إذابة الأقراص بشكل منفصل في ماء دافئ وخلطها جيدًا مع الحليب. ثم يضاف الخل ويخلط مرة أخرى. من المهم جدًا القيام بكل شيء بسرعة حتى لا يتوفر للحليب الوقت للتجميد. الخطوة التالية هي لف الحاوية في بطانية وتركها لمدة نصف يوم. أنت الآن بحاجة إلى إزالة مصل اللبن بمصفاة وشاش. نأخذ مقلاة ونضع عليها مصفاة بالشاش ونضع الجبن عليها ونضع عليها صحن ونضع فوقها القمع مثلا يمكن أن يكون 3 جرة لترمع الماء. في هذه الحالة ، يجب ترك جبن الفيتا لمدة 9-10 ساعات.
الآن دعونا نصنع مخللًا ، لهذا في ماء مغليأضف الملح حسب الرغبة. نقطع الجبن إلى قطع ويوضع في وعاء نظيف يجب إغلاقه بإحكام بغطاء. هناك تحتاج إلى إرسال الحل ، والمغادرة لمدة أسبوع على الأقل. بالمناسبة ، كلما طالت مدة بقاء الجبن في هذه الحالة ، كلما كان طعمها ألذ.
ضرر جبن الفيتا ومحتواه من السعرات الحرارية
يمكن أن يؤذي جبن الفيتا الناس التعصب الفرديمنتج. نظرًا لمحتوى السعرات الحرارية في جبنة الفيتا ، يجدر رفض استخدام هذا المنتج عند فقدان الوزن وكذلك السمنة.موانع استخدام جبن الفيتا في الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الشرياني ومشاكل في الكلى.
لا تسيء استخدام هذا المنتج ، حيث يمكن أن يسبب مشاكل في القلب.
مقالات ذات صلة
