نقوم بإعداد جبن قريش لذيذ وصحي من حليب الماعز. جبن حليب الماعز - كيف تطبخ
هناك منتجات مألوفة لنا منذ الطفولة. وتشمل هذه الجبن - ملك مملكة الألبان بلا منازع. لذلك ، يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل من صنع الجبن في المنزل. يمكن أن يتحملها أي شخص على الأقل بطريقة ما يهتم بصحته وأحبائه. علاوة على ذلك ، فإن المنتج محلي الصنع هو أكثر صحة ولذيذًا من المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر. ومع ذلك ، على الرغم من البساطة الظاهرة للعملية ، إلا أن قلة من الناس يفعلونها بانتظام.
كيف لطهي الجبن محلية الصنع
في المنزل ، يستغرق تحضير منتج الحليب المخمر عدة أيام. أبسط وصفة كلاسيكية تتطلب فقط حليب أبقار منزلي الصنع كامل الدسم - ولا حاجة لأي شيء آخر! الحليب الذي يتم شراؤه من السوبر ماركت غير مناسب لأنه مبستر. ثلاثة لترات من الحليب الجيد ينتج أقل من كيلوغرام من الجبن. لاحظ أن مصل اللبن غالبًا لا يتم تصريفه بالكامل من منتج المتجر ، مما يؤدي إلى زيادة الكتلة وتقليل مدة الصلاحية. سنكون قادرين على إنتاج جبن قريش جاف ومتفتت تمامًا!
تكنولوجيا الطبخ
نترك فقط جرة الحليب مغطاة بالشاش في المطبخ لتفسد. ستبدأ العملية من تلقاء نفسها ، ولا داعي لإضافة أي شيء إلى الحليب! إذا لم تكن الشقة دافئة بدرجة كافية ، فأنت بحاجة إلى وضع الجرة بالقرب من الموقد أو البطارية. عندما تتشكل كتلة بيضاء سميكة ، تكون المادة الخام الحامضة جاهزة لمزيد من التحولات (كلما طالت مدة بقائها ، زادت الحموضة إذا كنت ترغب في ذلك). أولاً ، اترك المادة الخام لتفسد لمدة يومين. بمرور الوقت ، ستعرف بالفعل متى تتوقف عن عملية العجين المخمر ، وتعديل الوقت حتى تحصل على ألذ جبن قريش.
ثم اسكب المواد الخام ببطء في المقلاة (حاول ألا تهتز) واشعل النار فيها. نقوم بالتسخين حتى ينفصل مصل اللبن. لا يمكنك الغليان! طويلا يحترق - أيضا! إذا تم غليان الجبن ، سيبدو الجبن القريش أشبه بالمطاط أكثر من كونه منتجًا رقيقًا ولذيذًا. علاوة على ذلك ، عند الغليان ، تموت جميع البكتيريا المفيدة.
بعد أن نزيل الجبن القريش المستقبلي من الموقد ، اتركه يبرد لفترة من الوقت. نحن نجهز مصفاة لمزيد من العمل. نأخذ الشاش ونطويه عدة مرات ونضعه في وسط مصفاة. نقوم بتمرير الكتلة المبردة بالفعل من خلال هذا المرشح. نستبدل وعاءًا تحت مصفاة لاستخدام مصل اللبن المعبر عنه. عندما يجف السائل تمامًا ، يجب ربط حواف الشاش ، ويجب تعليق الهيكل فوق الوعاء حتى يتوقف السائل عن التساقط. الضغط اليدوي محظور! يجب أن يحدث كل شيء بشكل طبيعي. نستخرج الكتلة. اللبن الرائب جاهز! هذه هي الإجابة الأكثر شيوعًا لسؤال كيفية صنع الجبن في المنزل.
الكفير أو الزبادي
يمكنك محاولة صنع الجبن من الكفير والزبادي في المنزل. عملية الطهي هي نفسها كما في الوصفة الأولى ، ولكن بدلاً من الحليب ، نستخدم واحدة أو أخرى. سيعتمد محتوى الدهون في الجبن القريش الناتج على محتوى الدهون في الكفير ، ويجب أن يكون الزبادي طبيعيًا ، "حي" ، بدون أصباغ وإضافات للفاكهة. من الأفضل وضع شرائح من الفاكهة الطازجة في الجبن القريش لاحقًا.
للطفل
يبدأ الطفل في إعطاء الجبن من خمسة إلى ستة أشهر - في شكل مطحون بعناية ، في بداية الرضاعة. ترتفع الجرعة تدريجيًا إلى 30 جرامًا ، لذلك لا داعي لطهي الخثارة على نطاق عالمي. بحلول العام ، المعدل اليومي هو 50 جرامًا فقط. لا تعطِ هؤلاء الأطفال الصغار الجبن القريش الذي يُباع في الأسواق ، حيث أن مدة صلاحيته قصيرة ، كما أن محتوى الدهون ليس مناسبًا تمامًا. من الأفضل طهي الجبن في المنزل.
وصفة 1. في حمام مائي
تحتاج إلى تناول الكفير (من مطبخ الألبان) ، وصبها في قدر ووضعها في حمام مائي (حتى 70 درجة). حافظ على درجة الحرارة هذه حتى تتكون جلطة كثيفة. بعد ذلك ، قم بتصفية مصل اللبن وامسحه من خلال غربال (تذكر الكميات الصغيرة - من 500 جرام من الكفير ، يجب أن تحصل على حوالي 50-70 جرامًا من الجبن ، فقط حصة يومية للطفل). لست بحاجة إلى الاستعداد للمستقبل ، فمن الأفضل أن تكون جديدًا غدًا!
وصفة 2. دقيق الجبن القريش
نضيف القليل من الزبادي إلى الحليب ونغلي المزيج ، لكن لا تغلي! رمي على منخل. اللبن الرائب جاهز. اتضح أنه لطيف للغاية بهذه الطريقة. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة ملعقة من هريس الفاكهة هناك.
وصفة 3. تجميد
تحتاج إلى تجميد حزمة من الكفير في عبوات ناعمة في الفريزر. ثم نقطع البولي إيثيلين ، نضعه في غربال ، نذوب ، يجهد. اللبن الرائب جاهز!
وصفة 4. مع مضافة الصيدلية
نقوم بغلي الحليب ونسكب 10٪ كلوريد الكالسيوم في السائل الساخن (نشتريه من الصيدلية) بمعدل: ملعقة كبيرة لكل كوب من الحليب. يبدأ على الفور في الالتفاف. توضع جانبا للسماح للسائل الزائد بالزجاج. نفرك من خلال غربال. يمكن تخفيفه بالحليب المسلوق.
ذو علاقة بالحمية
إذا كنت ستصنع جبن قريش قليل الدسم في المنزل ، فيجب عليك إما تناول الحليب قليل الدسم على الفور كأساس ، أو في طور الطهي بالفعل ، وإزالة الكريمة من الحليب الذي يبدأ في التعكر. وبالتالي ، يتم الحصول على منتج غذائي قليل الدسم لأولئك الذين يراقبون الوزن أو يتبعون نظامًا غذائيًا.
من حليب الماعز
هذا منتج رائع من جميع النواحي لجميع الأعمار. في المناطق التي يتم فيها استهلاك حليب الماعز ومنتجات اللبن الرائب بانتظام ، يقل مرض الناس ، ولا يزعجهم الوزن الزائد والأرق. ويرجع ذلك إلى الخصائص الفريدة لهذا الحليب ، والتي يمكن أن يستهلكها كل من المصابين بالحساسية والأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والقلب. كما أن جبن الماعز في المنزل سهل التحضير. هناك العديد من الوصفات الشعبية لأولئك الذين يقررون تعلم كيفية صنع الجبن في المنزل.
مصل
تحتاج إلى تناول ستة لترات من حليب الماعز (الناتج سيكون كيلوغرامًا واحدًا من الكتلة). توضع للتخمير في الحرارة. لتسريع العملية ، أضف كوبًا من مصل اللبن الحامض. تستغرق عملية التحميص يومًا في الصيف ، وتصل إلى 3 أيام في الشتاء. عندما يتم فصل قطع الكتلة ، تكون المادة الخام جاهزة. للراحة في مزيد من الإجراءات ، اسكب في برطمانين سعة ثلاثة لترات (يمكنك القيام بذلك على الفور). نقوم بعد ذلك بتسخين اللبن الرائب في حمام مائي (حتى 70 درجة) لمدة نصف ساعة تقريبًا. نتيجة لذلك ، يسقط مصل اللبن وتطفو الخثارة في الأعلى. نخرج الجرار من المقالي ، ونتركها تبرد. نقوم بتصفية المواد الخام المبردة من خلال الشاش. يمكنك تصريف مصل اللبن بأنبوب مطاطي ، وبعد ذلك فقط يتم ترشيحه. نربط الشاش في عقدة ونعلقه طوال الليل. في الصباح ، خثارة الماعز جاهزة.
في طباخ بطيء
كيف تصنع الجبن في المنزل إذا كان لديك بالفعل طباخ بطيء أصبح رائجًا جدًا مؤخرًا؟ اشترِ ثلاثة لترات من حليب الماعز ، وأضف كوبًا من الكفير ، واخلطه وضعه في مكان دافئ للتخمير (عادةً لمدة يوم واحد). يجب أن يكون اللبن الرائب كثيفًا وذو ريش كبير. صب السائل في وعاء متعدد الطهي بدون تقليب. وضعنا وضع "التدفئة" لمدة ثلاث ساعات. توتر من خلال منخل ناعم. اللبن الرائب جاهز!
على قشرة خبز
طريقة بسيطة وبأسعار معقولة حتى بالنسبة للمبتدئين في الطهي. من الضروري إضافة قشرة صغيرة من خبز الجاودار لتحسين عملية تحمض الحليب. في نهاية العملية ، نستخرجه من اللبن. بعد ذلك ، اتبع الوصفة الأساسية.
كما ترون ، بالنسبة لأولئك الذين قرروا تعلم كيفية صنع الجبن في المنزل ، هناك العديد من الوصفات التي تسمح لك بإنتاج هذا المنتج اللذيذ والصحي.
فيديو. اللبن الرائب من حليب الماعز سريع وسهل
اللبن الرائب من حليب الماعز
- إذا كنت بحاجة إلى الحصول على كيلوغرام واحد من الجبن القريش عند المخرج ، فأنت بحاجة إلى تحضير 6 لترات من حليب الماعز ، وصبها في مرطبان سعة 3 لترات ووضعها في مكان دافئ للتخمير. يمكن أن تكون أرضيات مدفأة أو عتبة نافذة في غرفة على الجانب المشمس ، بكلمة واحدة ، راقب درجة الحرارة ، وإلا فلن يتحول اللبن ، بل يفسد ببساطة.
- لتسريع هذه العملية ، أضف نصف كوب من مصل اللبن الحامض إلى كل وعاء ، أو خفف ملعقتين كبيرتين من الجبن الجاهز في نصف كوب من الحليب الدافئ وقسمه أيضًا إلى برطمانات.
- إذا حدث ذلك في الصيف ، فسيكون الزبادي جاهزًا في يوم واحد ، في الشتاء - بعد 2-3 أيام. يمكنك تحديد درجة استعدادها بقطع من الكتلة المفصولة.
- المرحلة الأكثر أهمية قادمة. نقوم بتسخين اللبن في حمام مائي. للقيام بذلك ، ضع البرطمانات في أواني طويلة وقم بتسخينها تدريجيًا على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. يمكنك خلط الكتلة من الأسفل إلى الأعلى مرتين أو ثلاث مرات في هذا الوقت. نتيجة لذلك ، يغرق مصل اللبن في قاع البرطمانات ، ويكون اللبن الرائب في الأعلى. يجب إزالة البنوك من المقالي ، اتركها تبرد.
- نقوم بتصفية المحتويات المبردة من خلال القماش القطني ، مطوية إلى نصفين. ويمكنك أولاً تصريف مصل اللبن من خلال أنبوب مطاطي ، وبعد ذلك فقط يتم ترشيح الجبن من خلال الشاش. اربطي عقدة من الشاش واتركيها طوال الليل. في الصباح ، سيكون "جبن حليب الماعز اللذيذ" الذي أعدته جيدًا سواء في شكله الطبيعي أو مع إضافة العسل والمربى والفواكه. بالنسبة للإفطار ، لا يوجد شيء أفضل من كعك الجبن أو طاجن الجبن.
جبن حليب الماعز على عجينة كريمة حامضة
يجب إحضار جرة بها نصف لتر من حليب الماعز إلى حالة دافئة في حمام مائي. ثم سوف تفسد لمدة يومين على الأقل. نقوم بتسريع هذه العملية عن طريق إضافة ملعقة واحدة فقط من القشدة الحامضة إلى الحليب. نلاحظ أن فقاعات الهواء بدأت في الارتفاع من الحليب ، مما يعني أن لدينا بالفعل لبنًا رائبًا في البرطمان. بدأت عملية تكوين اللبن الرائب. نضع الجرة مرة أخرى في حمام مائي ونسخنها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم نضع مصفاة في وعاء ونغطيها بشاش ونصفى من خلالها خليط الحليب المخمر. نربط الشاش على شكل كيس ونعلقه لمدة 4-5 ساعات حتى يستنزف المصل. بعد ذلك ، نقوم بفك الكيس وإخراج الجبن الجاهز. تستغرق هذه الطريقة الكثير من الوقت ، ولكنها متاحة لأي ربة منزل ترغب في صنع جبن حليب الماعز في المنزل.
انه مهم!
- إذا كنت تصنع جبن الماعز في المنزل في غرفة تقل درجة الحرارة فيها عن 25 درجة ، فقد لا يتحول اللبن إلى حامض ، ولكنه يتدهور ببساطة. لتسريع عملية التخمير ، أضف القليل من مصل اللبن من الدفعة السابقة أو ملعقتين كبيرتين من الجبن القريش المخفف مسبقًا في 0.5 كوب من الحليب الدافئ.
- غير مسلوق ، يمكنك استخدام الحليب فقط ، الجودة التي أنت متأكد منها. إذا كنت في شك ، يمكنك طهي الجبن من الحليب المسلوق.
- فقط شاش نظيف تمامًا أو مصفاة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو سلال خوص مناسبة كمرشح.
- مفيد في المنزل ومصل اللبن. يمكنك صنع عجينة للفطائر أو الفطائر ، وصنع أوكروشكا ، حساء بارد. يستخدم المصل أيضًا لأغراض تجميلية - لتحسين الشعر والجلد. الشرط الوحيد هو التخزين في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 10 أيام.
لبن الماعز حسب وصفة قديمة
لقد أثبتت الممارسة أن الوصفات الشعبية البسيطة لإعداد منتجات الألبان المخمرة تتنافس بنجاح مع أحدث الوصفات. حاول أن تجعل حليب الماعز الرائب في المنزل من اللبن الرائب "الصغير". للقيام بذلك ، يجب حفظ لتر واحد من الحليب الطازج في مكان دافئ لليلة واحدة. خلال هذا الوقت ، ستبدأ عملية التحميض. في الصباح ، ضعي لترًا آخر من الحليب الطازج على النار ، وعندما تبدأ الرغوة في الارتفاع ، اسكبي الزبادي "الصغير" في المقلاة. يجب أن يغلي كل هذا الخليط ، فأنت بحاجة إلى إزالة المقلاة من الحرارة في الوقت الذي يتشكل فيه سائل مخضر مائل للصفرة في الأعلى. صفي مصل اللبن ، وضعي الجلطة بحذر في وعاء بملعقة. اعجنه حتى يتم فصل مصل اللبن تمامًا. لذا ، فإن Skyr جاهز - الجبن مع طعم لطيف غريب وملمس دقيق. في الواقع ، دخل هذا النوع من الجبن القريش المتفتت إلى المطبخ الروسي من المطبخ الوطني النرويجي ، ولكن على مدار عدة قرون أصبح محبوبًا من قبل العديد من الروس.
إذا كنت قد حصلت بالفعل على طباخ بطيء ، فستكون عملية الحصول على الجبن في المنزل أسهل.
- قم بشراء ثلاثة لترات من حليب الماعز محلي الصنع ، أضف كوبًا من الكفير إليه ، وحركه جيدًا واتركه ليوم واحد في مكان دافئ. يجب أن يكون اللبن الرائب كثيفًا ، مع رقائق كثيفة.
- اسكبيها بحذر في وعاء الطهي متعدد الطهي ، ولا تحركيها ، حتى تبدو الجبن القريش فاتحة للشهية ومحببة.
- قم بتشغيل وضع "التسخين" لمدة ثلاث ساعات. بعد ذلك ، استنزف كل شيء من خلال منخل جيد. اللبن الرائب جاهز!
وصفة أخرى للطبخ الشعبي. تقوم العديد من الأمهات الصغيرات بتضمين الجبن القريش في قائمة أطفالهن اليومية. الأجزاء صغيرة بالمقابل. لذلك ، يتم استخدام عبوة نصف لتر من الزبادي الحيوي من حليب الماعز. يتم وضع وعاء يحتوي على الزبادي الحيوي في فرن مسخن مسبقًا ومغلق بالفعل ، حيث سيبقى لمدة 6 ساعات على الأقل. حرفيا ، بعد ساعة ، يثخن اللبن ويتحول إلى رقائق اللبن الرائب. وبعد الوقت المحدد ، يجب ترشيح الكتلة ، ويسعد الأطفال بتناول هذا الجبن الطري الذي يشبه القشدة الحامضة في الملمس.
انه مهم!
- خثارة الماعز منتج غذائي. يتم إدخاله في النظام الغذائي للرضع من سن ستة أشهر ، عندما يتم تكوين أنسجة العظام. إنه مفيد للغاية للأمهات الحوامل وكبار السن ، لأنه يحسن التمثيل الغذائي.
- من حيث محتوى البروتين ، فإن الجبن القريش يساوي اللحوم والدواجن والأسماك ويمتصه جسم الإنسان تمامًا. يمكن للحمض الأميني الميثيونين الموجود في خثارة الماعز أن يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- بعد تلقي الجبن الطازج في المنزل ، حاول تشغيله في غضون ثلاثة أيام. وإذا تم تجميد جبن الماعز ، فلن يفقد طعمه.
الجبن القريش منتج صحي جدًا ولذيذ يجب أن يكون موجودًا على مائدتك. هذا مهم بشكل خاص إذا كانت الأسرة لديها أطفال صغار. اتضح أن صنع جبن القريش من حليب الماعز في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يكفي معرفة بعض القواعد والأسرار.
جبن قريش تقليدي مصنوع من حليب الماعز الحامض
يتم تقييم حليب الماعز أعلى بكثير من حليب الألبان بسبب خصائصه العلاجية. يحسن المناعة ويقوي الصحة ويعالج العديد من الأمراض. هذا المنتج الرائع مفيد للأشخاص من جميع الفئات العمرية ، وخاصة للأطفال. في تلك المناطق التي يتواجد فيها حليب الماعز ومنتجاته يوميًا في النظام الغذائي ، يمرض الناس أقل كثيرًا ، وهناك مشاكل أقل بكثير مع زيادة الوزن.
لا يسبب جبن الماعز حساسية ، فهو يمتصه الجسم بسهولة ، وهو مفيد للعديد من أمراض الجهاز الهضمي والمفاصل والجهاز التنفسي ، وكذلك للأرق.
جبن حليب الماعز ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا منتج صحي للغاية.
بالنسبة للجبن القريش التقليدي ، سهل التحضير ، ستحتاج إلى:
- 1 لتر من حليب الماعز
- 3 رشات من ملح الطعام.
يستغرق حليب الماعز ، إذا كان طازجًا ، وقتًا طويلاً حتى يفسد. لتسريع هذه العملية ، اغلي الحليب وأضف إليه بعض الملح. بعد ذلك ، غطي الوعاء بغطاء أو شاش واتركيه لمدة يوم في مكان دافئ. هذا يكفي لتخمر الحليب. كلما كان ذلك أكثر دفئًا ، زادت سرعة تخثره ، أي أنه سيتم تقسيمه إلى مصل اللبن والجبن الجاهز تقريبًا.
- صب اللبن الرائب في وعاء من المينا وضعه على نار بطيئة حتى يسخن قليلاً. لا تحتاج إلى الغليان ، وإلا فإن الجبن سوف يغلي ويصبح طعمه غير سار.
- نأخذ وعاء عميق ، نضع فيه مصفاة ، مغطاة بشاش مطوي 2-3 مرات. يجب أن يكون القماش أعرض من المصفاة بحيث يكفي لتصفية الجبن القريش.
- صب اللبن الرائب جيد التسخين في مصفاة. انتظر حتى يمر كل مصل اللبن من خلال القماش القطني في الوعاء. اجمع حواف الشاش ، ارفع كتلة الخثارة واترك السائل المتبقي يستنزف.
- بعد ذلك ، قم بتعليق كيس الجبن لمدة 1-2 ساعة فوق وعاء عميق: خلال هذا الوقت ، سيتم تجفيف آخر مصل اللبن ، وسيكون الجبن القريش جاهزًا للاستخدام أخيرًا.
بالمناسبة ، لا تتخلص من مصل اللبن: يمكنك صنع الفطائر والمعجنات الممتازة عليه! ومع الجبن المصنوع منزليًا نفسه ، يتحولون.
الطبخ بطرق مختلفة
خذ 0.5 لتر من حليب الماعز ، واسكبه في مرطبان وقم بتسخينه في حمام مائي. بعد ذلك ، سوف تفسد لمدة يومين على الأقل ، لكننا سنسرع هذه العملية بإضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. بعد أن تبدأ فقاعات الهواء الملحوظة في الارتفاع من الحليب (أي تكوين اللبن الرائب) ، ضع البرطمان في حمام مائي وسخنه مرة أخرى على نار خفيفة ، حوالي 15 دقيقة.
استنزاف الكتلة الناتجة من خلال مصفاة مغطاة بشاش. علق كيس الجبن الناتج لعدة ساعات في زجاج مصل اللبن. يمكنك عصر الشاش قليلاً حتى يترك السائل أسرع.
يجب حفظ عبوات حليب الماعز في غرفة دافئة لتسريع عملية النضج.
الوصفة التالية تشبه الوصفة الأولى التقليدية في هذه المقالة. لكن الأمر أكثر صعوبة وسيتطلب منك المزيد من الوقت. لكن الجبن سيصبح أصليًا ولذيذًا بشكل خاص.
- خذ لترًا واحدًا من حليب الماعز الطازج واحفظه في مكان دافئ طوال الليل. ستبدأ عملية التحمض في اللبن.
- في الصباح ، خذ لترًا آخر من الحليب الطازج ، واشعل النار فيه. عندما تبدأ الرغوة بالارتفاع في الحليب ، اسكب الزبادي الصغير. قم بغلي هذا المزيج وأزل المقلاة من على النار في الوقت الذي يتشكل فيه سائل مائل للخضرة إلى الصفرة.
- صفي مصل اللبن وضعي الجبن برفق في الطبق المحضر. اعجنها بملعقة حتى ينفصل مصل اللبن المتبقي.
يُطلق على الجبن القريش اسم skyr ، وقد جاء إلينا من المطبخ النرويجي. لها ملمس دقيق وطعم لطيف غريب.
إذا كان لديك طباخ بطيء ، فستكون عملية صنع خثارة جبن الماعز أسهل بكثير.
في وعاء به 3 لترات من الحليب الطازج ، أضيفي كوبًا واحدًا من الكفير ، واخلطيه جيدًا واتركيه في مكان دافئ لمدة يوم. يجب أن تحصل على حليب مخثر كثيف مع رقائق كثيفة. صبها في وعاء متعدد الطهي بدون تقليب - حتى يتحول الجبن القريش إلى حبيبات ويفتح للشهية. قم بتشغيل وضع "التسخين" لمدة 3 ساعات تقريبًا. بعد ذلك ، يكفي تصريف مصل اللبن ، ويكون الجبن جاهزًا!
ليس سراً أن العديد من الأمهات يحاولن تضمين الجبن في النظام الغذائي اليومي لأطفالهن. لكن لا يحب كل طفل هذا المنتج بشكله المعتاد. يمكنك "التفوق" على طفلك الصغير وطهي أجزاء صغيرة من اللبن الرائب له.
خذ 0.5 لتر من الزبادي الحيوي من حليب الماعز. سخن الفرن وأطفئه وضع عبوة الزبادي فيه. يجب أن يبقى هناك لمدة 6 ساعات على الأقل بينما يبرد الفرن. في غضون ساعة ، سوف يثخن الزبادي ويبدأ في التكتل إلى رقائق. بعد 6 ساعات ، قم بتصفية الكتلة الناتجة. يشبه هذا اللبن الرائب قوام القشدة الحامضة.
ملحوظة! يجب أن يكون شاش ترشيح الجبن نظيفًا تمامًا. من الأفضل استخدام مصفاة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مطلي بالمينا. يمكنك أيضًا استخدام سلال الخيزران. لكن يجب أن تكون جميع الأطباق نظيفة تمامًا.
إذا كانت درجة الحرارة في الغرفة التي تصنع فيها الجبن أقل من 25 درجة ، فقد يفسد الحليب بدلاً من أن يفسد. لذلك ، نحاول تسريع عملية التخمير عن طريق إضافة مصل اللبن من الجبن القريش السابق.
استخدم فقط الأطباق النظيفة والشاش لتصفية الجبن القريش
يجب أن تكون متأكدًا من جودة الحليب الطازج الذي ستصنع منه الجبن. إذا لم يكن هناك يقين ، فمن الأفضل غلي الحليب.
كما قلنا بالفعل ، لا يلزم سكب مصل اللبن - سيكون مفيدًا لك ليس فقط في تحضير العديد من الأطباق ، ولكن أيضًا لأغراض التجميل. لكن لا تنس أنك بحاجة إلى تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 10 أيام.
هل من الممكن مقارنة أي منتج محلي الصنع بمنتج تم شراؤه في المتجر؟ لا. وقد تم إثبات ذلك مرارًا وتكرارًا. ولكن ماذا لو كنت تريد أن تخدم جيرانك ، على سبيل المثال ، جبن حليب الماعز ، لكنه غير موجود حتى في المتجر؟ المشكلة قابلة للحل. وهو سهل وبسيط. يكفي طهيها بيديك.
سوف تحصل على منتج ذو مذاق ورائحة خاصة ، والتي ستكون مفيدة أيضًا. بعد كل شيء ، سوف تستخدم المكونات الطبيعية فقط. وهذا ليس مفيدًا للبالغين فقط ، ولكن أيضًا للأطفال الصغار.
جبن الماعز: لذيذ وصحي
نعم ، يمكن للناس من جميع الأعمار أن يستهلكوا جبن الماعز الذي يتفوق في جودته على جبن القريش العادي. في كثير من الأحيان ، يوصي أطباء الأطفال النساء الحوامل والأمهات المرضعات والأطفال الصغار وكبار السن بإدراج جبن الماعز في نظامهم الغذائي.
مؤخراً:
- العائلات التي تدرجه في نظامهم الغذائي أقل عرضة للإصابة بالمرض.
- الأشخاص الذين يستهلكون منتج الحليب المخمر هذا نادراً ما يكتسبون الوزن الزائد ، بسبب. يحتوي على الميثيونين الذي يتحكم في مستويات الكوليسترول.
- تتشكل أنسجة العظام ، كما هو متوقع.
خثارة الماعز
ماذا يوجد في هذا المنتج؟ كما يشير الخبراء بحق ، من حيث محتوى البروتين ، فإن هذا المنتج يعادل حتى اللحوم أو الدواجن أو الأسماك.
وأيضا هو:
- أسمن ، لكن جسم الإنسان يمتصها بسهولة.
- يساهم في تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
- عادة ما يتم وصفه لجميع المصابين بالحساسية تقريبًا.
- يتم وصفها للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية مختلفة (أمراض الجهاز الهضمي والمفاصل والجهاز التنفسي والدم وما إلى ذلك).
- من المستحيل عدم ملاحظة نقطة أخرى. يستخدم جبن الماعز على نطاق واسع في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق - من الدورات الأولى والثانية والسلطات والمعجنات والحلويات ، إلخ.
نعم ، نحن نعلم بالفعل أن منتجًا فريدًا مشهورًا بخصائصه المفيدة. ومع ذلك ، من أجل أن يعبروا عن أنفسهم بشكل كامل ، يجب تحضير الجبن بطريقة جيدة.
ولهذا ، ضع في الاعتبار بعض الفروق الدقيقة:
- الاستعدادات.
- مزيد من التخزين.
- طبخ.
الجبن القريش في طبق الخبز
لذا ، ما هي الأشياء الأخرى ، إلى جانب النسب وطرق الطهي ، هل من المهم معرفة ما إذا كنت قد قررت طهي جبن الماعز في المنزل؟
يجب غلي الحليب أولاً ، لأنه إذا تم شراؤه من البائعين العشوائيين ، يمكن أن يسبب مشاكل كبيرة ؛ إذا كان لديك مصدر موثوق ، فيمكن تجنب الغليان.
الخطوة 1. الحليب في قدر
فكر مسبقًا في جميع الأجهزة التي ستشارك في عملية صنع الجبن ، ونحن نتحدث عن الأواني الزجاجية ، أو قدر أو وعاء (مطلي بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ) ، أو مصفاة ، أو غربال ، أو شاش أو غيرها من الأقمشة ، أو حاويات التخزين ، إلخ. يجب أن يكون كل شيء معقمًا وجافًا.
الخطوة 2. الأجهزة
بعد تحضير حليب الماعز بكميات كبيرة ، احرص على تخزينه أو استخدامه في غضون الأيام الثلاثة الأولى (إذا كان هناك أي شيء ، فقم بتعبئته في وعاء أو كيس طهي وأرسله إلى الفريزر).
الخطوة 3. الجبن في وعاء
يعد طهي جبن الماعز في المنزل أكثر تفضيلاً لأنه عملية خالية من النفايات تقريبًا - يمكنك بعد ذلك استخدام مصل اللبن المصفى لأغراضك الخاصة ، على سبيل المثال ، طهي الفطائر والفطائر وأوكروشكا وأطباق أخرى عليها ، وكذلك تقديم يدخل هذا المكون في مستحضرات التجميل المنزلية حسب العناية بالبشرة والشعر.
الخطوة الرابعة سيروم
هام: إذا كانت درجة الحرارة التي يتم فيها تخمير الحليب أقل من +23 ... 25 درجة مئوية ، فلن يتحول في هذه الحالة إلى حامض.
هناك العديد من الوصفات ، وكذلك طرق صنع جبن الماعز في المنزل. لذلك دعونا نلقي نظرة على أهمها ، لأن. الأكثر تشغيلًا.
ضعه في الكيس وقم بتجميده
راجع للشغل: الاختلاف هو فقط في البداية (القشدة الحامضة ، الكفير ، مصل اللبن ، إلخ) ونوع الطهي (في قدر ، طباخ بطيء ، إلخ).
حليب الماعز على الكفير في طباخ بطيء
الآن ، على الأرجح ، لا توجد مضيفات في ترسانتها لن يكون هناك طباخ متعدد. على أي حال ، لدي ، وهو دائمًا ما يحفظه ، خاصة في مثل هذه اللحظات. كل ما عليك فعله هو تحضير الطعام ووضعه في الوعاء وضبط الوضع المطلوب.
مكونات:
- حليب 3 لتر
- الكفير 1 كوب
تحضير بسيط لحليب الماعز على الكفير في طباخ بطيء
يُمزج الحليب مع الكفير. دعهم يقفون لمدة 20 ساعة عند درجة حرارة + 25 درجة مئوية ، بحيث يتم الحصول على حليب كثيف الرائب. ثم صب هذه الكتلة في الوعاء المتعدد واضبط الوضع المطلوب. نحن في وضع دافئ. بعد إغلاق غطاء الطباخ متعدد الوظائف ، سننسى محتوياته لمدة 3 ساعات.
راجع للشغل: إذا صببت هذه الكتلة بعناية ، فستحصل على جبن قريش ذو مظهر محبب.
بعد ذلك ، اسكب الكتلة المبردة قليلاً في غربال أو على شاش ، في منشفة ، وما إلى ذلك ، واتركها معلقة (في شاش أو منشفة) فوق الحوض أو في مكان آخر مناسب. لدي منخل جيد يقوم بالمهمة على أكمل وجه.
خثارة الماعز محلية الصنع
أسهل وصفة طبخ. بعد كل شيء ، هنا عدد المكونات ضئيل ، ولا يلزم بذل جهود خاصة.
خثارة الماعز
مكونات:
- حليب 1 لتر
- ملح 2-3 قرصات
كيفية صنع جبن الماعز منزلي الصنع بسهولة
صب الحليب في قدر ، أرسل الملح هنا. اتركيها تغلي ، ارفعي القدر عن النار ، غطيها بغطاء واتركيها في الغرفة حتى صباح اليوم التالي.
راجع للشغل: حليب الماعز لن يتخثر بدون مكان دافئ!
سنضطر بعد ذلك إلى سكب اللبن الرائب في وعاء وتسخينه قليلاً ، ولكن ليس حتى الغليان ، وإلا ستموت جميع البكتيريا الضرورية. ضع مصفاة في وعاء عميق واسكب اللبن الرائب فيه. يمكنك تغطية المصفاة بشاش أو منشفة رقيقة وفعل الشيء نفسه. عندما يترك مصل اللبن ، اعصر الجبن بطريقة مريحة. سيظهر الشاش جيدًا ، ومنشفة رقيقة طبيعية ونظيفة.
اللبن الرائب من حليب الماعز
هذا هو الحال بالضبط عندما يصبح مصل اللبن مكونًا رئيسيًا تقريبًا.
مكونات:
- حليب 3 لتر
- سيروم 0.5 كوب
كيفية طهي اللبن الرائب من حليب الماعز
من هذه الكمية من المكونات ، سيكون لديك نصف كيلوغرام من المنتج النهائي. الخوارزمية هي نفسها. أي عن طريق خلط المكون الرئيسي ، أي حليب الماعز مع مصل اللبن ، اخلطي كل شيء جيدًا وأرسله للتسخين. يوجد في كل منزل مكان لا تقل فيه درجة الحرارة عن 25 درجة. هذا هو المكان الذي نأخذ فيه الوعاء بالمواد الخام. إذا كان الجو دافئًا ، فسيخثر الحليب في يوم واحد. صحيح ، في الشتاء سوف تضطر إلى الانتظار لفترة أطول قليلاً ، يومًا أو يومين أو ثلاثة. إذا بدأت القطع في الانفصال ، فيمكنك المتابعة. نقوم بتسخين الماء في وعاء عميق ونضع جرة بالمواد الخام الناتجة. نبقي عشرين دقيقة.
راجع للشغل: من الأفضل في هذه اللحظة تحريك كل شيء من الأسفل إلى الأعلى ، ثم يغوص المصل إلى القاع بشكل أسرع. لكن افعلها برفق.
إذا ارتفع الجبن ، فهذه إشارة إلى أن الوقت قد حان لتصفية الجبن بأي طريقة مناسبة. لكن أولاً ، قم بتبريد كل شيء واستمر.
حليب الماعز الرائب مع القشدة الحامضة
ما الذي يمكن أن يكون ألذ لوجبة الإفطار من syrnichki أو طاجن الجبن أو مجرد الجبن القريش المصبوغ بالمربى أو الحليب المكثف؟ وإذا كانت جبن حليب الماعز أيضًا ... فلا ثمن لمثل هذا الطعام!
مكونات:
- حليب الماعز 0.5 لتر
- قشدة حامضة 1 ملعقة كبيرة. ل.
حليب الماعز اللذيذ مع الكريمة الحامضة
صب الحليب في وعاء وسخنه في حمام مائي. ثم يبقى للسماح له بالتعكر. سيستغرق هذا يومين على الأقل. لجعل العملية أسرع ، ضع القشدة الحامضة في الحليب. ملعقة كافية. بمجرد أن ترى فقاعات تتصاعد من الحليب ، ضع في اعتبارك أنك قد خرجت بالفعل من اللبن الرائب. ضع الجرة في الحمام المائي مرة أخرى. نقوم بتسخين الماء لمدة خمس عشرة دقيقة. وهذا يكفي. هل ترى أن هناك فرعًا من الجبن القريش؟ خذ مصفاة أو غربال ، واسكب الكتلة لتصريف مصل اللبن. يمكنك ربط الجبن بقطعة قماش وترك باقي مصل اللبن يجف أو عصره جيدًا باليد.
وصفة قديمة لصنع لبن الماعز الرائب مع اللبن الرائب
كما أظهرت الممارسة ، أصبحت الوصفات الشعبية محلية الصنع لإعداد منتجات الألبان المخمرة شائعة ، لأن. هذه العملية سهلة. وتبين أن المنتجات مفيدة وتم اختبارها بواسطتك - بعد كل شيء ، أنت تعرف بالضبط ما الذي دخل في صنع اللبن الرائب.
مكونات:
- حليب الماعز 2 لتر
أسرار صنع اللبن الرائب من حليب الماعز
هل تتفاجأ أين اللبن الرائب؟ ونطبخه من لتر حليب. للقيام بذلك ، اجعله دافئًا طوال الليل. في الصباح يجب أن يفسد ، وسنرسله إلى الموقد. بمجرد زوال الرغوة ، اسكب الحليب الرائب الذي تحول طوال الليل في القدر. مغلي؟ سنقوم بإزالته من النار إذا رأيت هذا السائل بلون معين على السطح. من الضروري فصله برفق بطريقة مناسبة لوضع الجلطات في وعاء. هذا منتج غير عادي لفهمنا ، لكنه لذيذ وصحي.
وصفة زبادي جبن الماعز سهلة للأطفال
نعم ، المهمة أصعب ، لكنها قابلة للتنفيذ. ثم يصبح كل من الزبادي نفسه واللبن الرائب منه مفاجأة حقيقية للطفل والبالغ. كقاعدة عامة ، يحتاج الطفل القليل. لكنها سريعة وسهلة!
مكونات:
- 0.5 لتر من اللبن - 0.5 لتر من حليب الماعز
- البكتيريا 0.5 أمبولات
جبن الماعز الغذائي من اللبن الزبادي للأطفال
تحضير اللبن الزبادي حسب التعليمات. لا أعلم؟ دعني أذكرك. من الأفضل تحضير كل شيء في اليوم السابق. سخني الحليب إلى 40-43 درجة وخففي العجين المخمر فيه. وبعد ذلك ، تصب في قوالب ، تطهى في الفرن ، تسخينها إلى 45 درجة. اتركه يطهى لمدة 5-6 ساعات. يمكنك استخدام طباخ متعدد. والآن لنعد الجبن القريش للطفل. سوف نرسلها إلى الفرن نفسه ، ولكن تم إيقاف تشغيله بالفعل ، قالب مع اللبن. ونحن ننتظر 6 ساعات أخرى ، وسوف نجهد في النهاية ونطعم الطفل. اتضح الكتلة الأكثر حساسية!
اللبن الرائب من اللبن
هام: على الرغم من أن جبن الماعز هو المنتج الغذائي الأكثر فائدة ، إلا أنه يتم إدخاله في النظام الغذائي للأطفال من سن ستة أشهر ، ومن ثم يتم تكوين أنسجة العظام.
كما تعلم ، يمكن طهي جبن الماعز بعدة طرق وبطرق مختلفة.
فقط بضع نقاط مهمة يجب تذكرها:
- أولاً ، يتم تخمير الحليب في مكان دافئ.
- ثانيًا ، لا يُغلى اللبن الرائب ، بل يُغلى فقط.
- ثالثًا ، يُنصح بتناول ما تطبخه على الفور! كحل أخير ، أكرر ، لا تخزن أكثر من ثلاثة أيام.
- رابعًا ، يمكن تناول المنتج النهائي مباشرة بهذا الشكل - النقي. ولكن يمكنك إخراج الزلابية منه ، وتحضير طبق خزفي ، وصنع نوعًا من الحلوى ، وطهي أي وجبة خفيفة. الشيء الرئيسي هو عدم التعلق ، فقط قم بتشغيل خيالك ، وتشبع نفسك وعائلتك بفوائد لذيذة!
لطالما تم تقدير حليب الماعز لخصائصه المفيدة.
كان الأطفال الضعفاء والمرضى في حالة سكر مع هذا الشراب العلاجي.
سيساعد حليب الماعز ومنتجاته إذا كان الشخص يعاني من حساسية من بروتين البقر.
غني بالعناصر الغذائية المختلفة ، أكثر دهنية ، طعمه لطيف.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام حليب الماعز لصنع جبن قريش لذيذ وليس أقل من الجبن الرائع.
لجعل الأطباق لذيذة ، عليك أن تجرب قليلاً.
المبادئ الأساسية لإعداد الجبن من حليب الماعز والأطباق القائمة عليه
القاعدة الرئيسية للحصول على المنتجات اللذيذة هي استخدام الحليب عالي الجودة. ضمان الجودة - الحيوانات السليمة والعناية المناسبة لها ، إذا تم شراء المواد الخام من أصحاب المزارع الخاصة.
يمكن استخدامها لجبن القريش وحليب الماعز من المتجر.
المبدأ الأساسي لصنع الجبن هو نفسه الموجود في حليب البقر - فهو يتخمر ، ويسخن إلى درجة حرارة معينة ، ويتخثر البروتين. يتم إلقاء المواد الخام مرة أخرى على الشاش ، ويتم الحصول على مصفاة مصل اللبن واللبن الرائب.
الفرق عن حليب البقر هو أن حليب الماعز يستغرق وقتًا أطول للتخمر - حوالي 3 أيام.
يمكن تناول جبن الماعز كطبق مستقل بنكهة القشدة الحامضة والحليب والقشدة والسكر أو الملح والثوم والأعشاب. يمكن أن يكون أيضًا أساسًا للحلويات أو مادة خام لصنع الجبن. يضاف جبن حليب الماعز إلى السلطات واللحوم المفرومة. وبالطبع ، هذا منتج رائع لأغذية الأطفال.
تحضير الجبن من حليب الماعز
هذه وصفة أساسية تشرح كيفية صنع خثارة الماعز. قد يختلف حجم المواد الخام ، للحصول على كيلوغرام من الجبن ، يتطلب متوسط 3-4 لترات من الحليب. الشيء الرئيسي هو تخميره جيدًا وعدم تسخينه بأي حال من الأحوال ، وإلا فإن الجبن سيكون قاسيًا.
مكونات
حليب الماعز - 3 لترات
قليل من الملح أو ملعقة من منتج الحليب المخمر - الكفير ، الزبادي ، نفس حليب الماعز ، حامض بالفعل.
طريقة طهو
ضعي الحليب في مكان دافئ.
ملح أو أضف منتج الحليب المخمر.
في ظل ظروف جيدة ، ستفسد المواد الخام في غضون يوم أو يومين ، وقد تكون هناك حاجة إلى مزيد من الوقت.
من السهل تمييز اللبن الرائب حتى بصريًا: يصبح غير متجانس ، يرتفع البروتين ، ويتشكل مصل اللبن من الأسفل.
من الضروري سكب المواد الخام في المقلاة وإشعال النار فيها.
يسخن مع التحريك من حين لآخر بملعقة مثقوبة.
هناك قاعدة في القرى - لتسخين الجبن في المستقبل ، بينما تحمل اليد. بمجرد أن تصبح المادة الخام أكثر سخونة ، قم بإيقاف تشغيلها على الفور.
يُنصح بالوقوف لمدة نصف ساعة ، ثم يصفى.
ضع الشاش في مصفاة وتخلص من الكتلة.
سيتجمع مصل اللبن في الأسفل - يمكنك شربه أو استخدامه للخبز.
قم بربط الشاش وتعليقه لبضع ساعات.
ثم أخرج الجلطة المفلترة - الجبن جاهز!
تحضير الجبن من حليب الماعز في جرة
خيار آخر لصنع الجبن القريش هو أنه يتم طهيه في الجرة مباشرة. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون الجرة من أي حجم. من المريح صنعه للطفل في وقت واحد ، باستخدام جزء صغير جدًا من الحليب - على سبيل المثال ، نصف لتر. ولا داعي لغسل الوعاء الكبير! تستخدم هذه الوصفة وعاءًا سعته ثلاثة لترات.
مكونات
3 لترات من حليب الماعز.
طريقة طهو
يمكن شراء الحليب من يومين إلى ثلاثة أيام ، وهذا من شأنه تبسيط عملية التخمير.
ضعي الحليب في مكان دافئ وانتظري حتى يتجمع الزبادي فوقه.
ضعي منديلًا أو منشفة في قدر كبير ، ضعي وعاءًا من اللبن.
صب الماء في قدر وسخنه على النار.
يجب عليك استخدام ميزان حرارة المطبخ للسوائل أو التحقق من درجة تسخين اللبن الرائب بيد نظيفة.
بشكل دوري ، يجب تقليب محتويات البرطمان حتى يسخن بشكل متساوٍ.
عندما تتجاوز درجة حرارة الحليب 40 درجة مئوية أو تتوقف اليد عن تحملها ، فقد حان الوقت لإيقافها.
اترك البرطمان في الماء لمدة نصف ساعة ، ثم ضعه على القماش القطني.
عندما يتم تجفيف مصل اللبن بالكامل ، يمكن تناول الجبن القريش.
جبن مصنوع من حليب الماعز
يمكنك صنع جبن الماعز الرائع من جبن القريش. وللوصفة تحتاج أيضًا إلى حليب الماعز. والنتيجة هي جبن جميل كثيف ، معتدل الدسم ، لذيذ. يمكن استخدامه مع السندويشات أو في السلطات.
مكونات
3 لترات من حليب الماعز الحامض
3 لترات من حليب الماعز الطازج
ملح للتذوق
صودا الخبز - ملعقة صغيرة
زبدة 100 جرام.
طريقة طهو
تحضير الجبن من اللبن الرائب حسب الوصفة أعلاه.
ضعي الحليب الطازج في قدر واغلي.
يُسكب الجبن القريش فيه ، ويُحرّك.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
أطفئها واطوِها لتصبح شاش قطني أو مصفاة.
عندما يستنزف السائل ، ضع الكتلة في قدر ، أضف البيض والزيت والملح والصودا.
ضعيه في حمام مائي وانتظري حتى يغلي الماء واستمري لمدة 15 دقيقة.
يحرك باستمرار.
صب الكتلة الساخنة في قالب - كوب من المينا ، أو وعاء ، أو مجرد زجاجة بلاستيكية مقطوعة.
اتركيه ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي توابل مع الملح والصودا.
طاجن مع حليب الماعز الرائب واليقطين
طاجن جميل ، برتقالي ذهبي ، طري ولذيذ للغاية مصنوع من الجبن واليقطين. ومفيد جدا بسبب مكوناته. التحضير بسيط للغاية. تحتوي التركيبة على سميد ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالته من الوصفة - سيكون الطبق أكثر رطوبة ونعومة. يساعد السميد في الحفاظ على الشكل بشكل أفضل وسيأتي الهيكل.
مكونات
كيلوغرام من حليب الماعز الرائب
300 جرام من اليقطين
كوب من السكر - يمكن تعديله حسب الذوق
قليل من الملح
فانيلين على نصل السكين
ملعقتان كبيرتان من السميد
زيت لتشحيم القالب.
طريقة طهو
ابشر القرع بشكل عشوائي على أي مبشرة.
طحن جبن الماعز مع السكر.
يُضاف اليقطين والبيض والملح والفانيلين إلى الجبن والسميد إذا رغبت في ذلك.
مزج.
قم بتشحيم طبق الخبز بالزيت - يمكن أن يكون وعاءًا متعدد الطهي أو طبق فرن
ضع الكتلة ، وقم بتسويتها.
ضعيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة.
إذا تم استخدام طباخ متعدد ، فإن وضع الخبز مناسب ، الوقت - 40-60 دقيقة
من الأفضل تقديم الكسرولة مبردة أو دافئة على الأقل ، لكن ليست ساخنة.
بالإضافة إلى ذلك ، مناسبة القشدة الحامضة والحليب المكثف والمربى.
Khachapuri مع حليب الماعز الرائب
Khachapuri - طبق من مطبخ القوقاز وعبر القوقاز ، أصبح منتشرًا في أماكن أخرى. هذه معجنات على شكل فطائر غريبة محشوة بالجبن أو اللبن الرائب. في هذه الوصفة ، لا يتم استخدام جبن الماعز فقط ، ولكن أيضًا للعجين - الزبادي من حليب الماعز.
مكونات
للاختبار:
500 مل من الماعز الحامض - يمكنك أيضا - حليب البقر
10 جرام خميرة
100 مل زيت نباتي
كيلو طحين
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
لملء:
جبن الماعز خثارة 500 جرام
الثوم - 3 فصوص كبيرة
بيض - قطعتان
القفزات Suneli - ملعقة صغيرة
ملح - قرصة
حفنة من الكزبرة.
زيت نباتي.
طريقة طهو
مقدما ، تحتاج إلى تحضير الجبن من حليب الماعز الحامض.
لتحضير العجينة ، سخني الزبادي قليلاً.
يذوب الملح والسكر والخميرة فيه.
دعنا نقف. بعد عشر دقائق ، يخفق في البيض ويضاف الزبدة ويضاف الدقيق.
حضري عجينة طرية وليست سائلة.
ينقل إلى مكان دافئ للتدقيق.
بعد العجن الثاني ، تصبح العجينة جاهزة لصنع الخاشابوري.
بحلول هذا الوقت ، اصنع الحشوة.
مرر الثوم من خلال مكبس.
يقطع الخضر.
امزج كل هذا مع الجبن ، أضف الملح والتوابل والبيض واخلط جيدًا.
تقسم العجينة إلى قطع.
كل يديك ، مشحم بالزيت النباتي ، ويمتد على شكل كعك.
ضعي الحشوة في الأعلى ولفيها على شكل ظرف ، وثني الحواف مع زوايا المركز.
ختم اللحامات ووضعها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة.
اتركها دافئة لمدة 15 دقيقة.
تُخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20-30 دقيقة.
في النهاية يمكنك تقليل الحرارة.
تبرد وتقدم مع مشروبات متنوعة.
سوفليه على أساس الجبن وخثارة حليب الماعز
بسيطة ، طرية ، لذيذة ، صحية - كل ما يمكن أن يقال عن هذا السوفليه. يمكنك تحضير شكل كبير أو التحلل على الفور إلى أجزاء. يتم استخدام جبن الماعز وجبن الماعز هنا.
مكونات
100 جرام من جبن الماعز أو الجبن الصلب العادي
200 جرام من حليب الماعز الرائب
زيت لقوالب التشحيم
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون طازجاً.
طريقة طهو
طحن الجبن بمبشرة.
أضف الجبن وصفار البيض والملح والفلفل إلى الجبن القريش. مزج.
يخفق البيض جيدًا ويضاف إلى الكتلة الكلية مع التحريك برفق.
دهن القالب أو القوالب بالزيت.
انشر الكتلة وأرسلها إلى الفرن.
اخبز لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة متوسطة.
تخرج من الفرن وتقدم.
حيل وأسرار طبخ أطباق من الجبن على أساس حليب الماعز
حليب الماعز دهني ، لذلك يجب أن تؤخذ هذه اللحظة في الاعتبار عند التخطيط لنظام غذائي ، إذا قمت بتضمين جبن القريش من هذا الحليب.
حليب الماعز له رائحة معينة قد لا تناسب ذوق الجميع. لذلك ، فإن التوابل والأعشاب موضع ترحيب كبير في أطباق خثارة الماعز.
يمكن تخزين خثارة الماعز في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. أفضل الظروف هي أطباق خزفية مغطاة بمنديل يسمح بمرور الهواء.
يمكن تجميد جبن حليب الماعز بأمان ، وبعد إذابته يمكن استخدامه في العديد من الأطباق ، مثل الخبز. لكن مع جبن الماعز ، لا تفعل هذا.
بالإضافة إلى السلطة ، يتناسب جبن حليب الماعز جيدًا مع الخضار الطازجة - الطماطم والخيار والبصل والفلفل الحلو.
خيار آخر لسلطة المقبلات باستخدام جبن الماعز هو تحضير كتلة طرية مع إضافة البهارات والملح والثوم أو البصل والأعشاب والقشدة الحامضة واللبن غير المحلى أو المايونيز إلى المنتج الرئيسي. يمكن استخدام هذه الكتلة للحشو أو كملء للسندويشات.
مقالات ذات صلة
