كعك بدون حليب - معجنات غنية ورمادية للشاي! أنواع مختلفة من الخبز بدون لبن على الماء ، حليب مخمر وكفير بحشوات مختلفة. وصفة مثيرة للاهتمام للعجين بدون حليب للفطائر والفطائر والفطائر

هل تريدين تدليل عائلتك برائحة عطرية كعك محلي الصنعالأنابيب الساخنة ، ولكن ليس لديك الوقت ولا الرغبة في العبث بالخميرة؟ ثم قم بإعداد شيء أصلي باستخدام عجينة خالية من الخميرة ، لأنها مفيدة أيضًا معجنات مختلفة: يمكن خبزها على أنها لذيذة الكعك الرقيقفي الفرن أو فطيرة فاخرة بأي حشوة وكذلك الفطائر المقلية أو الفطائر المعطرة. الشيء الرئيسي هو معرفة بعض التفاصيل الدقيقة لعجن أنواع مختلفة من العجين بدون خميرة ، والتي يمكنك التعرف عليها أدناه.

طريقة عمل عجينة بدون خميرة

يتم تحضير القاعدة الخالية من الخميرة للخبز بسهولة وبسرعة شديدة ، لأنها لا تحتاج إلى وقت لترتفع - ما عليك سوى العجن ويمكنك البدء فورًا في تشكيل المنتجات. صحيح ، في بعض الوصفات ، من الأفضل استخدام العجين المبرد ، لكن كقاعدة عامة ، لا تستغرق هذه العملية أكثر من 20-30 دقيقة. فكر في الخبز بدون خميرة العجينلا يمكن أن تكون خصبة ومتجددة الهواء؟ كيف يمكن ذلك ، لأن المكون الرئيسي المسؤول عن رفع المنتجات في الفرن أو في المقلاة هو صودا الخبزمما يمنحهم الروعة اللازمة.

لا تستخدم الصودا فقط من أجل البساطة عجينة فطيرةأما باقي أنواع القاعدة للخبز بدون خميرة فتشير إلى وجودها في التركيبة. اعتمادًا على المكونات الرئيسية المستخدمة في وصفة معينة ، يتم تقسيم العجين السريع بدون خميرة إلى الأصناف التالية:

طازج - يعجن من الكمية الدنياالمنتجات: ماء ، ملح ، طحين ، وإن كانت بعض الوصفات تحتوي على بيضة في العجين. تستخدم في الزلابية ، الزلابية ، chebureks ، البيتزا ، النودلز.
على الكفير أو الحليب أو الزبادي - الأخف وزنا والأكثر نعومة عجينة طريةللفطائر بدون خميرة. يتضح أن مثل هذا الخبز بسبب تفاعل الصودا مع مكون الألبان السائل الرئيسي يكون خصبًا وجيد التهوية.
الزبدة - نوع من القاعدة الخالية من الخميرة ، مما يدل على وجود في تكوين الكعك: البيض والسكر والقشدة الحامضة والدهون من أصل نباتي أو حيواني. مناسب للخبز بحشوات حلوة ، مافن ، بسكويت.
الكاسترد - يتم تحضيره عن طريق تسخين وخلط المكونات الرئيسية على النار. طازج قاعدة الكستردتستخدم في الزلابية ، chebureks ، الفطائر. يتم خبز إكلايرس ، والكعك ، والبروفيتيرول من مجموعة متنوعة مع الدهون والبيض.
النفخ - بفضل تقنية العجن الخاصة ووجود زبدةفي الوصفة ، تبين أن الخبز من قاعدة خالية من الخميرة يكون طريًا ومساميًا ومتفتتًا.
خبز قصير - قاعدة خالية من الخميرة من الدقيق والسكر مع إضافة الدهون ، ولكن بدون مسحوق الخبز. نظرًا للكمية الكبيرة من الدهون ، يتميز الخبز منه بالتفتت والتفتت والتهوية غير العادية. مناسب لملفات تعريف الارتباط ، الفطائر ، كعك الجبن.

وصفة عجينة خالية من الخميرة

أثبتت كل مضيفة ذات خبرة في ترسانتها في الطهي وصفة جيدةعجينة بدون خميرة لأنواع مختلفة من المعجنات. إذا كنت قد بدأت للتو طريقك إلى القمة فن الحلوياتيمكنك استخدام ما يلي وصفات خطوة بخطوةقواعد خالية من الخميرة مع صورة مناسبة للفطائر اللذيذة باللحم أو السمك أو الملفوف أو غيرها حشوات مالحة، ولل كعك عبقمع مربى أو توت ، تشيز كيك ، بسكويت وحتى بيتزا.

على الكفير

وقت الطهي: 30 دقيقة.
عدد الحصص: لفطيرة واحدة أو 18-20 فطيرة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 215 سعرة حرارية.

تعتبر قاعدة خالية من الخميرة للخبز على الكفير خيار مثالياختبار ل فطائر مقلية، فطائر وفطائر بالفرن ، خبز ، بيتزا ، خبز. يصفه الكثيرون بأنه كسول ، لأن هذا الخيار مختلف الطبخ السريعو مجموعة الحد الأدنىمنتجات. يمكن لربات البيوت المبتدئات اعتماد ما يلي بسيط وجديد وصفة سهلة.

مكونات:

الكفير - 400 مل ؛
صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 2/3 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
زيت نباتي - 80 مل ؛
دقيق القمح - 0.5 كجم.

طريقة طهو:

صب الكفير في وعاء عميق.
أضف الصودا واخلط جيدًا حتى تنطفئ جيدًا في وسط اللبن الرائب.
نضع الملح والسكر والبيض والزيت النباتي في وعاء. يقلب بشوكة مع الكفير حتى يصبح ناعمًا.
ابدأ تدريجياً في إدخال الدقيق المنخول مسبقًا ، مع تحريك الكتلة باستمرار بالشوكة.
عندما يصعب التداخل مع الشوكة ، استمر في العجن يدويًا حتى يصبح طريًا وليس شديدًا عجينة صلبة.
اجمع الكتلة في كتلة ، ولفها في غلاف بلاستيكي واتركها لمدة 20 دقيقة.

على الحليب

وقت الطهي: 25 دقيقة.
الجرعات بكل عبوة: 1 حصة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 236 سعرة حرارية.

التناظرية الممتازة لقاعدة الكفير الخالية من الخميرة للفطائر هي العجين بدون استخدام الخميرة في الحليب. عدم وجود حمض في السائل لا يفسده على الإطلاق ، بل يجعله أكثر طراوة وهشاشة ورائحة بعد الخبز. تختلف تقنية الخلط قليلاً عن الإصدار السابق في ترتيب خلط المنتجات.

مكونات:

دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
حليب - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

سخني الحليب إلى 35-40 درجة.
ينخل الدقيق كله في وعاء عميق ، ويصنع شقًا في الأعلى.
أضف الملح والصودا.
يخفق البيض ويصب الزيت النباتي ويقلب.
ثم تصب في خليط دقيق البيض في تيار رقيق. حليب دافئ.
ابدئي في عجن العجينة برفق في الوعاء باستخدام ملعقة من السيليكون أو خشبية ، ثم انقليها إلى سطح عمل مطحون بالدقيق واستمري في العجن بيديك. يجب أن تكون الكتلة طرية ومرنة وطاعة.
غطيها بمنشفة رقيقة ونظيفة واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.

عجينة بيتزا خالية من الخميرة

وقت الطهي: 8 دقائق.
الجرعات بكل عبوة: 2 حصص.

هل تريد أن تعامل عائلتك إلى لذيذ طبق مثير للاهتمام؟ لماذا لا تصنع بيتزا للعشاء؟ مناسب لها أنواع مختلفةقواعد خالية من الخميرة ، ولكنها ستمنحها ليس فقط طعمًا لا تشوبه شائبة ، ولكنها تساعد أيضًا في جعل الكعكة رقيقة ومقرمشة ، كما هو الحال في مطعم إيطالي. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة التالية بدقة.

مكونات:

دقيق قمح من أعلى درجة - 2 ملعقة كبيرة ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
ماء مغلي حاد - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

أولاً ، نخل الدقيق ونخلطه بالملح.
ثم يضاف الزيت النباتي إلى فجوة صغيرة ، ويتم تقليبها.
يُسكب كوب من الماء المغلي في القاعدة الجافة ، ثم يُمزج بسرعة بملعقة خشبية.
بعد دقيقتين ، تُنقل الكتلة إلى سطح العمل وتُعجن العجينة ، وتبقى مطيعة ، لكنها لا تلتصق باليدين.

سمنة

الجرعات بكل عبوة: 1 حصة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 261.5 سعرة حرارية.

لخبز الكعك والكعك فطائر البسكويتوالأطباق الحلوة الأخرى المعدة للحلوى ، فالكتلة الغنية الخالية من الخميرة مثالية. يتم توفير الروعة اللازمة للخبز من خلال الصودا أو مسحوق الخبز ، والذي لا يخاف من جميع المكونات "الثقيلة" في التكوين - السكر والبيض والدهون. اتضح أن هذه القاعدة الخالية من الخميرة خفيفة للغاية وحلوة وعطرة.

مكونات:

البيض - 3 قطع ؛
سكر - 2/3 ش ؛
شرب الزبادي- 0.5 ش ؛
مارجرين - 75 جم ؛
ملح - قرصة
مسحوق الخبز للخبز - 1 ملعقة صغيرة مع أعلى
دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

يُنخل الدقيق ويُخلط مع الملح والبيكنج باودر.
تذوب وتبرد السمن قليلا.
يخفق البيض مع السكر في رغوة حادة باستخدام خفاقة أو خلاط.
أدخل الدهون واللبن الزبادي (أو أي منتج آخر من منتجات الحليب المخمر) في خليط السكر والبيض.
خفق السائل بأدنى سرعة ، أدخل الخليط الجاف تدريجيًا ، جاعلًا اتساق الكتلة إلى حالة متجانسة سميكة.

نفخة

وقت الطهي: 3 ساعات.
الجرعات بكل عبوة: 1 حصة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 272 سعرة حرارية.

إذا كنت تحب النفخات ، ولكنك تكره العبث بالعجين ، فتأكد من تناولها كتاب طبخوصفة للف باستري الأكثر رقة على المارجرين واللبن بدون استخدام الخميرة. من هذه القاعدة ، يمكنك خبز الفطائر حشوات مختلفة، أنابيب مع قشدة أو بقلاوة أو تستخدم لتحضير واحدة كبيرة ، كعكة جميلة.

مكونات:

دقيق - 0.5 كجم ؛
مارجرين كريمي - 250 جم ؛
بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
ملح - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
حليب مخثر - 200 مل.

طريقة طهو:

ابشري المارجرين المبرد مسبقًا مبشرة خشنةمباشرة في الدقيق المنخل.
يكسر البيض في وعاء ويضاف الملح ويخفق قليلاً بالشوكة.
أضيفي البيض واللبن إلى خليط السمن والدقيق واخلطيهم بسرعة حتى يصبحوا كثيفين. كتلة متجانسةلكن لا تخلط.
انقل com إلى حقيبة بلاستيكيةضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
بعد بضع ساعات من التعرض في البرد ، تُدحرج القاعدة مع درفلة في طبقة بسماكة 2-3 مل ، تُفرك من الأعلى قطعة صغيرةالزبدة أو السمن ، مطوية في مظروف ولفها مرة أخرى.
للحصول على بنية جميلة من الطبقات ، دحرجها ورشها بالزبدة المبشورة وقم بطي العجين بظرف 5-6 مرات.

عجينة خالية من الخميرة مع جبن قريش

وقت الطهي: 10 دقائق.
الجرعات بكل عبوة: 1 حصة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 311.5 سعرة حرارية.

يتم الحصول على منتجات طرية ومتفتتة وذوبان في الفم خالية من الخميرة قاعدة اللبن الرائب، حيث يمكنك طهي الكعك والبسكويت واللفائف والمعجنات الأخرى مع أو بدون حشوة. الوصفة بسيطة وسهلة للغاية ، حتى مضيفة تلميذة شابة يمكنها التعامل معها. إلى عن على اختبار جيدتحتاج إلى اختيار الجبن المناسب - خذ قطعة صغيرة ، ناعمة ، متفتتة ، أو امسحها بالكامل.

مكونات:

دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
سكر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
الجبن - 200 جم ؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح - قرصة
زيت عباد الشمس - 75 مل ؛
كريما حامضة سائلة- 75 مل.

طريقة طهو:

في وعاء منفصل ، ينخل الدقيق ويخلط مع الصودا.
في وعاء عميق ، اخلطي السكر والقشدة الحامضة والملح والدهون.
يُضاف الجبن إلى المكونات السابقة ويُطحن جيدًا.
أضيفي الخليط الجاف تدريجيًا ، واعجن العجينة اللينة وليست لزجة.

ما يمكن تحضيره من عجينة خالية من الخميرة

بالنظر إلى حقيقة أن قاعدة الخبز الخالية من الخميرة موجودة في العديد من الإصدارات ، يمكن استخدامها للطهي كمية كبيرةلذيذ و وجبات صحية. يمكن أن يكون:

فطائر بالفواكه والتوت والجبن والخضروات ؛
الدجاج أو غيرها الفطائر اللذيذةمع اللحوم؛
فطيرة وأنواع أخرى من المعجنات بالسمك ؛
الفطائر المقلية والكعك.
الكعك الحلو والعصارة والجبن.
الخبز والكرواسون واللفائف.
ملفات تعريف الارتباط ، خبز الزنجبيل ، حطب.
الكعك والكعك كعك البسكويتللكعك
والعديد من منتجات الدقيق اللذيذة الأخرى.

فطيرة بالكرنب

وقت الطهي: 50 دقيقة.
الجرعات بكل عبوة: 4 حصص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 263 سعرة حرارية.

الكلاسيكية من هذا النوع في المطبخ الروسي هي فطيرة الملفوف. يمكن تناول الخضار طازجة واستخدامها في القلي أو المطهي أو مخلل. على أي حال ، فإن هذه المعجنات سوف تروق لجميع محبي الملفوف دون استثناء. إذا كنت ترغب في طهي نسخة خفيفة وخالية من الخميرة ، فمن الأفضل تناول عجينة سائلة لفطيرة خالية من الخميرة على الكريمة الحامضة. يمكنك استخدام الوصفة التالية.

مكونات:

ملفوف - 250 جم ؛
زبدة - 40 جم ؛
توابل - حسب الرغبة
دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة ؛
بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
الصودا والملح - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما

طريقة طهو:

يُقطع الملفوف جيدًا ، ويُترك على نار خفيفة في مقلاة أو في قدر بطيء مع الزبدة حتى يصبح طريًا.
يضاف الملح والبهارات حسب الرغبة.
للحصول على قاعدة خالية من الخميرة ، اخلطي القشدة الحامضة والملح والصودا والبيض والدقيق. تخلط جيدا.
ادهن صينية الخبز بالدهن.
نضع كل الكرنب ، ثم نسكب القاعدة السائلة المحضرة.
اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

فطائر مقلية

وقت الطهي: 55 دقيقة.
الجرعات بكل عبوة: 5 حصص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 286.6 سعرة حرارية.

ألذ طبق منذ الطفولة هو دائمًا فطائر الجدة بحشوات مختلفة ، مقلية في مقلاة. لن يكون تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية أمرًا صعبًا ولن يستغرق الكثير من الوقت. واتضح فطائر خالية من الخميرةلا يقل طعمه الخصب عن نظرائهم المطبوخين بالخميرة. معظم خيار ميسور التكلفة- من الاختبار على الكفير. يمكن استخدام الحشوات بشكل مختلف تمامًا حسب ذوقك وتقديرك.

مكونات:

الكفير - 350 مل ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
زيت عباد الشمس للقاعدة - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
دقيق - 400 جم ؛
زيت للقلي - 200 مل.

طريقة طهو:

اخلطي الكفير مع السكر والملح والصودا.
يضاف الزيت ويقلب.
أضف الدقيق المنخول مسبقًا تدريجيًا. اعجن حتى تحصل على كتلة مرنة ناعمة.
التغطية فيلم التشبث، انتظر لمدة 25-30 دقيقة في البرد.
قسّم الكرة بأكملها إلى 20 كرة متطابقة.
قم بتدوير كل كرة ليست رقيقة جدًا في كعكة ، وضع ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف ، واضغط على الحواف وشكل فطيرة.
تقلى الفطائر في مقلاة في كمية كبيرة من الدهون حتى بني ذهبيعلى كلا الجانبين.

كورنيك

وقت الطهي: ساعة ونصف.
حصص لكل عبوة: 6 حصص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 412 سعرة حرارية.

فطيرة روسية تقليدية أخرى هي الكورنيك. أعدت جداتنا العظماء رقة مثل الزخرفة. طاولة العطلةوحتى بدلاً من كعكة الزفاف. تظل الحشوة دائمًا كما هي - إنها لحم دجاج مطبوخ مسبقًا. يمكن مزجه مع منتجات أخرى إذا رغبت في ذلك. البيض المسلوق، أرز ، أعشاب ، بصل مقلي ، فطر ، كل مرة تعطي مذاق الطبق ملاحظات جديدة شيقة. في الأسفل يكون الوصفة الكلاسيكيةمع البصل والفطر على قاعدة الحليب الخالية من الخميرة.

مكونات:

حليب - 350 مل ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
بيض الدجاج - 3 قطع ؛
مارجرين - 100 جم ؛
دقيق - 4 ملاعق كبيرة ؛
فيليه دجاج - 700 جم ؛
فطر - 300 جم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
زبدة - 80 جم.

طريقة طهو:

تحضير الحشوة: فيليه دجاجوالفطر والبصل مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
يقلى المكان كله في الزبدة حتى ينضج. ملح ، يتبل بالبهارات حسب الرغبة.
تذوب المارجرين. تبريده قليلا.
ينخل الدقيق في وعاء كبير ويضاف الملح والصودا ويخلط.
قدم البيض هناك ، صب بعناية في الحليب الدافئ. امزج مع ملعقة.
نضيف السمن ونعجن العجينة.
اترك القاعدة لمدة 20 دقيقة ، مغطاة بغشاء بلاستيكي أو منشفة نظيفة.
قسّم الكتلة إلى جزأين غير متساويين - حوالي 2/3 و 1/3.
افردي معظمها بواسطة درفلة في طبقة بسماكة 1-1.5 سم ، وضعيها في شكل مدهون بالزيت النباتي ، مما يجعل الجوانب المنخفضة.
على أساس خالٍ من الخميرة ، ضع الحشوة على شكل شريحة.
افردي باقي الكتلة إلى طبقة بسماكة 1 سم ، غطي الكعكة بالحشوة.
اقرص الحواف ، قم بعمل شق صغير على شكل صليب أعلى الكعكة بسكين.
أرسل إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. اخبز حتى بني ذهبي 40-45 دقيقة.

فطيرة بالتفاح

وقت الطهي: 65 دقيقة.
حصص لكل عبوة: 8 حصص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 398.4 سعرة حرارية.

تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم فطائر تفاح: strudels، share، charlottes، tarts، classic الفطائر السائبة. في قلب كل شيء - خالٍ من الخميرة قاعدة خفيفةمع مكونات مختلفة. ألذ وأعطر فطيرة بالتفاح والقرفة على شكل سلة معجنات قصيرة. بسيطة جدا لكنها لذيذة جدا و علاج جميلتستحق أي طاولة عطلة.

مكونات:

دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
سكر - 300 جم ؛
بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
الملح والصودا - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
زبدة - 200 جم ؛
تفاح - 4 قطع ؛
القرفة - قرصان.

طريقة طهو:

اغسل التفاح ، أزل القشر ، أزل صندوق البذور. ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
اخلطي التفاح المفروم مع 100 جرام من السكر والقرفة واتركيه جانبًا.
لتحضير الكعكة ، حركيها الزبدة اللينة 100 جرام سكر و ملح.
يخفق في اثنين من صفار ، ويخلط جيدا.
أضف الصودا ، وأدخل الدقيق تدريجياً. اعجن في كتلة زيتية ناعمة.
اتركيه لمدة 15 دقيقة ، مع تغطيته بمنديل لتجنب التهوية.
في غضون ذلك ، اخفق 2 من السناجب مع 100 جرام المتبقية من السكر في رغوة قوية.
دهن الشكل الدائري المحضر بالدهن.
افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 1 سم ، وضعيها في قالب ، بحيث تكون جوانبها بارتفاع 2.5 سم.
نضع التفاح ثم نسكب البروتينات.
تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

فيديو

محلي الصنع فطائر رودي- ضعف كثير من الروس. تاريخ الطهيوانتقلت صناعة الدقيق من الجدات إلى أجيال. لقد تغيرت طرق الطهي ، وتحسنت مجموعة الحشوات. لقد جاء إلينا عدد كبير منوصفات مكملة.

طريقة عمل عجينة الفطيرة

اختيار وصفة للخبز مسألة فردية. الطبخ خطوة بخطوةعجينة الفطائر لأي مجموعة من المكونات مذكورة أدناه في اختلافات مختلفة. التجارب مع اختيار الحشو ستسعد جميع الأطفال والبالغين. يمكن أن يكون كل من الحشوات الحلوة واللحوم. إذا اتبعت جميع التعليمات المذكورة أعلاه ، إذن عجينة لذيذةالمقدمة للفطائر.

وصفات عجينة الفطيرة

هناك الكثير من الخيارات: اللبن الرائب مع الخميرة وغير الخميرة والكفير والحليب وحتى الجعة. يجب على جميع المضيفات معرفة كيفية طهي العجين للفطائر. يمكن قلي منتجات الدقيق أو خبزها في آلة الخبز أو الفرن. للحصول على كتلة فطيرة خالية من الدهون ، يكفي التخلي عن الحليب والبيض. هناك طرق عديدة ، مثل تفضيلات الذوقلذلك ، لسهولة الإدراك ، تم تزيين الوصفات بصورة.

عجينة الخميرة للفطائر

جيد لمنحدرات مقلية مع حشوات مختلفة. محضرة بالحليب أو ماء عادي. يجب وضع عجينة الخميرة للفطائر في مكان ساخن لرفع الكتلة. عيبه هو أنه يستغرق الكثير من الوقت. يجب أن تتبع ترتيب العملية ، لذا عليك أولاً أن تتعرف على الوصفة ، ثم تنتقل إلى الطهي.

مكونات:

حليب - 1/4 لتر ؛
دقيق - 3.5 ملاعق كبيرة ؛
بيض - 1 قطعة ؛
زيت حيواني - 50 جم ؛
خميرة حية - 30 جم ؛
ملح.

طريقة طهو:

إذابة الخميرة في ماء دافئ.
أضف الملح والبيض إلى الحليب. نخل الدقيق. يُمزج مع الخميرة المخففة.
اعجن حتى تصبح ناعمة.
تذوب الزبدة ، وتعجن في كتلة.
قم بتغطية الكتلة الناتجة بقطعة قماش ، ثم قم بإزالتها في الحرارة.
بعد حوالي ساعة ، اصنع لكمة. مع الغلوتين الجيد ، كرر 2-3 مرات.

عجينة الكفير للفطائر

هو - هي الطريق السريعينتهي الأمر بدون كتلة الخميرة. في عجينة الفطائر المقلية على الكفير ، الشيء الرئيسي هو عدم صب كمية الدقيق. إذا حدث هذا ، فستكون الكتلة ضيقة ، ولن تتحول الكعك إلى خصبة. لا يمكن استخدام الكفير لأول مرة نضارة أو استبداله بالحليب الرائب والحليب المخمر. يمكنك وضع ما تريد في الحشوة ، ولكن جبنهذا هو الأنسب هنا.

مكونات:

الكفير - شارع 1.25 ؛
دقيق - 3.5 ملاعق كبيرة ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح؛
زيت نباتي - 2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

أضف جميع المكونات إلى الكفير ما عدا الطحين. فاز بالخلاط.
في الخليط الناتج ، يُضاف الدقيق (في أجزاء) مع التحريك بملعقة ، ثم بيديك.
تم الانتهاء من عجينة الفطيرةيجب أن تكون مرنة وليست لزجة باليدين.
ارتفاع كتلة الكفير بسبب منتج الحليب المخمروعمل الصودا.

معجنات شو للفطائر

يستغرق الوقت المستغرق من بداية الطهي إلى منتجات الدقيق الأحمر أقل من ساعة. تكون عجينة خميرة الشو للفطائر رقيقة وطرية ، وتبقى الكعك طرية حتى بعد يوم واحد. يجب أن يعرف كل خباز كيفية صنع هذا الكاسترد ، والصور المصاحبة تجعل الوصفة تبدو بسيطة وسريعة. يمكن استخدام أي خميرة.

مكونات:

دقيق - 1 كجم ؛
خميرة - 50 جم ؛
ماء - 2 ملعقة كبيرة ؛
ملح؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
زيت نباتي - 50 مل.

طريقة طهو:

يُسكب الملح والسكر في الدقيق (3.5 ملاعق كبيرة) ، يُضاف الزبدة وكوب من الماء الساخن. لتقليب جيدا.
عندما يبرد الخليط ، أضيفي الخميرة. صب 200 مل ماء دافئ.
يُضاف الدقيق المتبقي على دفعات مع الخلط.
اعجن بالطريقة المعتادة.

عجينة فطيرة غير مخمرة

هذه الوصفةيقدم بدون خميرة ، بسيط وسريع. عجينة فطيرةللفطائر ملفوفة في طبقة رقيقة (3 مم). تقلى من كل جانب على نار متوسطة لمدة 4 دقائق. تسمح لك الكتلة الطازجة باستخدام أي حشوة ، بناءً على تفضيلات المنزل "جوعًا". على الطاولة لتناول الطحين ، يمكنك تقديم القشدة الحامضة أو الصلصة الحامضة.

مكونات:

بيض - 1 قطعة ؛
دقيق - 0.5 كجم ؛
ماء - 1/4 لتر ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
زيت عباد الشمس.

طريقة طهو:

نخل الدقيق بشريحة ، وقم بعمل ضغط في الجزء المركزي. بورتيونيد صب مملح ماء ساخن.
اعجن بسكين.
عندما تبقى جافة قليلاً ، أضيفي البيضة.
اعجن عجينة العجين حتى تصبح مرنة.
يرش الطبق ويترك الكتلة لمدة نصف ساعة.

عجينة سريعة للفطائر مع خميرة جافة

خيار الخبز هذا له العديد من المزايا. عجين الفطائر المقلية مع الخميرة الجافة يرتفع بشكل مثالي ، ولا يحتوي على روائح غريبة ، ولا يتطلب أيضًا عجنًا شاقًا ووقوفًا. أي حشوة ستفعل هنا. يمكن طهيه على شكل فرن، وفي مقلاة. مع أي طريقة ، ستصبح الفطائر والكعك والجبن غنية ولذيذة.

مكونات:

دقيق - 500 جم ؛
خميرة جافة - 11-12 جم ؛
سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
حليب - 0.2 لتر ؛
بيض - 1 قطعة ؛
زيت نباتي.

طريقة طهو:

أضف السكر المحبب والملح والبيض والزبدة والخميرة إلى الحليب الدافئ.
ينخل الدقيق ويضاف 2/3 جزء ويحرك.
أضف الباقي في أجزاء صغيرة.
توقف عن العجن عندما تتوقف الكتلة عن الالتصاق بيديك. ضعي في طبق ، غطي بغطاء بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي. ضعه لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ. يجب أن تتضاعف الكتلة.

عجينة القشدة الحامضة للفطائر

هذه الطريقةالعجن سريع جدًا ويستغرق من 5 إلى 10 دقائق. عن كثب على القشدة الحامضة للفطائر يتم دون إضافة الخميرة. إذا كانت الحشوة من التوت أو الفاكهة ، فمن المستحسن وضع حبيبات السكر (1 ملعقة كبيرة). ليس من الضروري تناول القشدة الحامضة الطازجة للطبخ ، فالقشدة التي تجمدت في الثلاجة مناسبة أيضًا. إذا اتضح أنه غير كافٍ ، فيمكنك إضافة الكفير.

مكونات:

دقيق القمح- 900 جم ؛
كريمة حامضة 20٪ - 400 جم ؛
الصودا والملح - ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
البيض - 2 قطعة ؛

طريقة طهو:

يُمزج القشدة الحامضة مع البيض والملح والصودا.
يضاف الدقيق ويعجن.
ستكون الكتلة مرنة وناعمة. اصنعي كعكة ، ضعيها في البولي إيثيلين ، ضعيها في الثلاجة ، أخرجيها بعد 30 دقيقة.

دائمًا ما يحب الضيوف وأفراد الأسرة هذه المعجنات ، لذلك ، حتى لا تبدو المكافأة صغيرة ، تم تصميم الوصفة لكمية كبيرة من الكعك. الفطائر الحلوة المصنوعة من عجينة الخميرة جيدة التهوية ورقيقة ولذيذة. مناسب لعمل الكعك والجبن. تتضاعف الكتلة أو أكثر ، لذلك إذا كنت بحاجة إلى الحصول على 1-2 صفيحة خبز ، فعليك تقليل كمية المكونات.

مكونات:

دقيق القمح - 900-1000 جم ؛
حليب - 0.4 لتر ؛
البيض - 3 قطع ؛
مارجرين (زبدة) - 150 جم ؛
خميرة - 10 جم ؛
ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
سكر - 50 جم ؛
زيت عباد الشمس.

طريقة طهو:

يُسخّن الحليب ويُضاف الخميرة وملعقة من السكر.
يُضاف الملح والسكر إلى البيض ويُخفق.
عندما تبدأ الخميرة في العمل (تتشكل الرغوة على الحليب) ، اخلطيها مع البيض. اخلط جيدا.
نذوب المارجرين ، ونعطي العون ، ونضيف إلى الخليط من البند 3. يضيف زيت عباد الشمس. مزج.
ينخل الدقيق ويضاف إلى الكتلة الناتجة. مزج. إذا اتضح أنها لزجة ، فيمكنك إضافة الدقيق أثناء نحت الفطائر.
اعجن الكتلة بيديك ، غطيها بقطعة قماش ، ضعيها في مكان ساخن. بعد نصف ساعة ، كرر العجن لإخراج الهواء. يُرفع عن النار لمدة 40 دقيقة. للعجن ، يمكنك استخدام صانع الخبز. سيستغرق ذلك 1.5 ساعة مع برنامج العجن القياسي.

عجينة صوص للفطائر

حتى في البريد ، يمكنك طهي منتجات الدقيق اللذيذة. بمساعدة الخميرة ، يرتفع عجين الفطائر بدون بيض بشكل مثالي ويقلى بسرعة. يمكنك استخدام أي حشوة: بطاطس ، ملفوف بالبصل ، مربى. يمكنك الاستغناء عنها ، ولكن بعد ذلك يجب إضافة سكر إضافي (1-2 ملاعق كبيرة). عند العجن ، يجب أن تكون الكتلة لزجة ورطبة قليلاً ، ثم تصبح الفتات لذيذة جدًا وليست جافة.

مكونات:

خميرة جافة - عبوة واحدة ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
دقيق القمح - 1 كجم ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
ماء - 500 مل ؛
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

قم بإذابة علبة الخميرة في 400 مل من الماء الدافئ.
صب السكر والملح. مزج.
ينخل الدقيق ويصب في خليط الخميرة. يخلط ويضاف الزيت.
امزج لمدة 10 دقائق. مع عجينة صلبة للفطائر ، أضف الماء و زيت نباتي.
غطيها بقطعة قماش ، ضعيها في الحرارة. عندما تتضاعف الكتلة ، اعجن ، اعجن.

عجينة المايونيز للفطائر

هناك أوقات ينفد فيها البيض ومنتجات الألبان في الثلاجة في نفس الوقت ، لكنك تريد معاملة ضيوفك وعائلتك لبعض منتجات الدقيق. لا تخافوا من مثل هذه اللحظات ، إنها رائعة عجينة مناسبةعلى المايونيز للفطائر. ستصبح المنتجات لذيذة ورمادية ومورقة. لا تتردد في تجربة الحشوات المختلفة.

مكونات:

دقيق - 700 جم ؛
مايونيز - 150 مل ؛
خميرة - 25-30 جم ؛
ماء - 0.2 لتر ؛
سكر - 15 جم ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

تذوب الخميرة في كوب من الماء الدافئ.
أضف المايونيز والرمل والملح. لتقليب جيدا.
يُسكب الدقيق في أجزاء مع التحريك.
امزج الكتلة المرنة جيدًا. غطيها بقطعة قماش ، واتركيها لمدة 1.5 ساعة لترتفع.

عجينة حلوة للفطائر بالفرن

وهي غنية لأن الحليب والبيض والسكر موجودون في الوصفة. الكتلة النهائيةيجب أن تكون بلاستيكية وناعمة ، ولا تلتصق بأشجار اليد ويمكن إزالتها بسهولة من جدران الطبق ، ولكن لا يجب أن تكون ضيقة (وإلا ستصبح المخبوزات قاسية). من أجل الوضوح في وصفة خطوة بخطوة عجينة حلوةللفطائر في الفرن موجودة صور مفصلة.

مكونات:

حليب - 0.4 لتر ؛
دقيق - 1 كجم ؛
بيض - 1 قطعة ؛
خميرة جافة - 10 جم ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
زبدة (مارجرين) - 100 جم.

طريقة طهو:

لتحضير العجينة ، يُمزج الحليب الدافئ مع الخميرة و سكر محبب. أضف 200 جرام من الدقيق.
رش كتلة الإسفنج ، غطيها بمنشفة ، ضعيها في النار لمدة ساعة.
تذوب الزبدة ، تبرد ، تخلط مع البيض. أضف الخليط الناتج إلى الشراب.
أضف الملح.
يضاف الدقيق المتبقي تدريجياً في أجزاء. امزج على الطاولة.
ضعي كتلة الدقيق في طبق عميق ، غطيها ، ضعيها في مكان ساخن لترتفع (حوالي ساعة).
اعجن الكتلة مرة أخرى.

عجينة مصل اللبن للفطائر

من خلاله يمكنك خبز المافن بحشوات مختلفة. يرتفع العجين على مصل اللبن للفطائر بشكل أسرع من الحليب أو الماء. لإعطاء المخبوزات قشرة مقرمشة ، من الضروري دهنها بالبروتين. بيض الدجاجه(سبق جلده بشوكة). كغطاء ، استخدم بذور الخشخاش أو بذور السمسم ، اعتمادًا على التفضيلات الفردية واختيار الحشوة.

مكونات:

مصل - 0.3 لتر ؛
خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة ؛
دقيق - 0.5 كجم ؛
البيض - 2 قطعة ؛
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
سكر - 60 جم ؛
ملح - ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

ينخل الدقيق ويخلط مع الخميرة.
يخفق بيضة واحدة وصفار الثانية ، ويضاف الملح والسكر.
أضف الزبدة والبيض المخفوق إلى مصل اللبن. أضف إلى نصف الدقيق. اعجن واتركيه لمدة ربع ساعة. امزج الباقي. دعنا نقف لمدة نصف ساعة.

فيديو: وصفة عجينة فطيرة بسيطة

لطالما اشتهر المطبخ الروسي بفطائره الخصبة. الفطائر رودي. تم تحضير عجينة الفطائر والكعك والفطائر في الحليب والزبدة. ولكن ماذا تدلل أحبائك إذا لم يكن هناك حليب في المنزل؟ ربما كنت تنتظر الضيوف ، ولكن لم يتبق سوى القليل من الوقت قبل الاجتماع وأحد أصدقائك يعاني من حساسية تجاه بروتين الحليب؟ في هذه الحالة ، يمكنك استخدام وصفة عجينة البسكويت.

البسكويت الكلاسيكي مصنوع من البيض والدقيق والسكر. بناءً على هذه الوصفة ، سنطبخ طبقًا رائعًا ورائعًا فطيرة لذيذةمع التفاح.

ستجد في هذه الصفحة الوصفات التالية:

التفاح الروسي شارلوت - سهل وبسيط

لتحضير عجينة فطيرة التفاح نحتاج إلى:

بيض الدجاج - 4 قطع ؛
دقيق القمح - 200 جم (1 كوب) ؛
سكر محبب - 200 جم (1 كوب) ؛
سكر بودرة أو كاكاو للرش وجبة جاهزة;
السميد أو البسكويت لمسحوق طبق الخبز ؛
الخضار أو الزبدة لدهن القالب.

لملء:

تفاح - 4-6 قطع (حسب الحجم) ؛
عصير الليمون لرش التفاح.
القرفة والفانيليا.

وصفة

اغسل التفاح جيدًا وأزل البذور. إذا كان الجلد صعبًا جدًا ، فمن الأفضل قطعه ، وإلا فلا يمكنك إزالته. نقطع التفاح إلى شرائح بسمك 2-4 مم. رش عصير الليمون فوق المعجنات لمنع تحول التفاح إلى اللون البني أثناء طهي الفطيرة. أضف القرفة إذا رغبت في ذلك.

نصيحة:من الأفضل استخدام التفاح أصناف durumبحيث تحتفظ الشرائح بشكلها عند الخبز. اختر الأصناف الحامضة أو الحلوة والحامضة - سيخلقون مزيجًا أصليًا مع عجينة الفطيرة الحلوة.

يُمزج البيض مع السكر ويُخفق حتى تزداد الكتلة في الحجم وتضيء. من الأفضل استخدام الخلاط والخفق بسرعة عالية على الأقل 10 دقائق.

نصيحة:من أجل أن ينبض البيض بشكل أفضل ، يجب أولاً تبريده.

ينخل الدقيق من خلال غربال ويضاف تدريجياً إلى البيض. يجب أن يكون قوام عجين شارلوت مماثلاً للقشدة الحامضة السميكة.

نصيحة:من الضروري خلط العجين بشكل مستمر وفي اتجاه واحد لتشكيل كتلة مرنة ولزجة.

دهن صينية الكيك بالزبدة ورشيها بقليل من السميد أو فتات الخبز.

نصيحة:لتسهيل دهن القالب بالزبدة ، قم بتسخينه قليلاً. هناك حاجة إلى السميد أو البسكويت بحيث يمكن إزالة منتجنا بسهولة بعد الخبز.

بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع التفاح المفروم في النموذج. كل ربة منزل تضع التفاح بطريقتها الخاصة. شخص ما يضعهم في قاع القالب ، ثم يسكب كل العجين. شخص ما يسكب الطبقة الأولى من العجين ، ثم ينتشر الفراغات التفاحونسكب باقي العجين. طريقة وضع التفاح لن تؤثر على طعم الفطيرة.

نصيحة:أيًا كانت طريقة وضع التفاح في النموذج ، تأكد من عدم ملامسته للحواف. خلاف ذلك ، عند نقاط الاتصال ، سوف يحترق التفاح ويفسد طعم الطبق النهائي. إذا ل تفاح طازجخارج الموسم ، يمكنك استخدام الفواكه المجففة المنقوعة مسبقًا وبذور الخشخاش والمكسرات وحتى الشوكولاتة المبشورة.

ضع النموذج مع فطيرة المستقبل في فرن مسخن مسبقًا 40-50 دقيقة. يجب أن تكون درجة حرارة الخبز 180 درجة مئوية.

نصيحة:يتم تحديد وقت الخبز حسب تنوع وعدد التفاح وحجم القالب وكثافة العجين.

يمكن تحديد مدى استعداد الفطيرة لدينا باستخدام عصا خشبية جافة - عود ثقاب أو عود أسنان. يصبح شارلوت جاهزًا عندما لا يلتصق العجين بالعصا عند ثقب الفطيرة.

تُرفع الكعكة من الفرن وتُرش بالكاكاو أو سكر ناعم. شارلوت مصنوع من عجين بدون حليب جاهز.

رابط لوصفة الفيديو:

وصفة الفطائر المخرمة على البيرة

Maslenitsa هي واحدة من أكثر الأعياد الشعبية الروسية المحبوبة. خبز مجموعة متنوعة من الفطائرلكامل أسبوع Shrovetideليست مهمة سهلة ، حتى بالنسبة لـ مضيفة من ذوي الخبرة. لكني أريدها أن تكون لذيذة وجميلة! فاجئ أصدقائك طبق غير عادي- الفطائر على البيرة. يتم تحضير عجينة هذه الوصفة بسرعة وسهولة. بسبب القفزات والشعير الموجود في البيرة ، يتم الحصول على الفطائر مع ضوء غير عاديصفعة ومخرمة ، مثل الدانتيل Vologda.

لتحضير فطائر "البيرة" نحتاج إلى:

بيرة - 300 مل (1.5 كوب) ؛
دقيق القمح - 200 جم (1 كوب) ؛
بيض الدجاج - قطعتان
سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
صودا سريعة - ملعقة صغيرة.
ملح للتذوق.

وصفة

يخفق البيض مع السكر المحبب بالخلاط حتى يصبح رغويًا ويضاف الملح.

ضع الصودا في البيرة.

نصيحة:يجب أن تؤخذ البيرة غير مصفاة. خلاف ذلك ، سيكون للفطائر طعم مر.

يُمزج مزيج البيض مع البيرة برفق ويُخفق بخفة باستخدام الخلاط.

نخل الدقيق من خلال منخل وأضفه إلى السائل. اخلطي العجينة جيدًا حتى لا تتشكل كتل ، صب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي واخلطيهم مرة أخرى.
دع الخليط يقف 35-40 دقيقة. هذا ضروري حتى ينتفخ الدقيق. إذا كانت العجينة كثيفة جدًا ، أضف القليل من الماء. إذا كان مائيًا ، أضف الدقيق. يجب أن يكون اتساق العجين مشابهًا للكفير ، أي يتدفق من مغرفة.

اخبز الفطائر في مقلاة ساخنة. يجب صب الخليط قليلاً ، وتوزيعه بالتساوي على السطح. إذا سكبت الكثير من العجين في وقت واحد ، فلن تكون الفطائر مخرمة.

سوف يتذكر أحبائك الرائحة والطعم غير العاديين لمثل هذه الفطائر لفترة طويلة.

على الرغم من كل القيود ، فإن الصوم الكبير ليس سببًا للتراجع عن الأطباق الشهية. خاصة من الخبز.

الآن سأخبرك ما هو نوع العجين الذي يمكنك طهيه ، مع الالتزام بقواعد الصيام الصارمة. وما الأشياء الجيدة التي يمكن القيام بها مع هذا الاختبار.

في الواقع ، يمكنك طهي أي نوع من المعجنات تقريبًا - من الكعك والبسكويت إلى الفطائر والفطائر. الزلابية أيضا. لذلك ، في ملصق ممتازيمكنك أن تسعد نفسك وعائلتك بأطباق بسيطة ولكنها لذيذة.

جمعت هنا وصفات مختلفة- سواء مع الخميرة أو بدونها. بعد كل شيء ، يمكنك طهي مثل هذه العجينة على المياه المعدنية والسميد ، إلخ.

عجينة زلابية

Vareniki مع الكرز - جدا طبق لذيذالتي يحبها الجميع. لحسن الحظ ، يمكنك الآن شراء الكرز المجمد ، وتقوم العديد من ربات البيوت بتجميد هذا الصيف التوت. الزلابية الخالية من الدهونمع الكرز عطرة وشهية.

منتجات:

ماء (ساخن) - 200 مل.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
طحين - حوالي 2.5 كوب + أكثر للغبار
الكرز - حسب الرغبة
سكر - 1 ملعقة صغيرة + للحشو حسب الرغبة

1. لنبدأ بتحضير العجين. اخلطي ملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء.

2. صب ماء ساخن. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا.

3. نخل الدقيق مقدما. أو ينخل مباشرة في وعاء مع تقليب العجين. حركي بمضرب حتى تتكاثف العجينة. بعد ذلك ، اعجن العجين بيديك.

لا يحتاج العجين إلى أن يطرق بالدقيق ، وإلا فإن الزلابية ستصبح قاسية.

4. يجب أن تكون العجينة الناتجة ناعمة الملمس ، وربما تلتصق بيديك قليلاً.

5. رشي الطحين على الطاولة وشوبك العجين. إذا التصق العجين بيديك ، يمكنك أيضًا تغطيته برفق بالدقيق.

6. افردي العجينة على شكل دائرة بسمك 2 مم.

7. باستخدام قطع الزجاج أو البسكويت ، قطع الدوائر. إزالة العجين الزائد.

8. ضعي القليل من الكرز في منتصف كل دائرة ، حوالي 1 ملعقة صغيرة. يرش بالسكر أو الفركتوز. أضف القليل من الدقيق ، لأن. سوف تمتص عصير الكرز الزائد.

9. نثر الطحين على السبورة بسخاء. نضع الزلابية المشكلة عليها. في هذا الشكل ، يمكن تجميدها للتخزين. أو طهي الزلابية على الفور من اختبار العجافبوضعها في الكثير من الماء المغلي.

عجينة فطيرة العدس بدون خميرة

كلنا نحب الفطائر المنفوشة التي تذوب في فمك. ويجب أن تعلم كل ربة منزل أن مثل هذه الكعكة يمكن صنعها دون استخدام الخميرة. والآن سأخبرك كيف يمكنك صنع عجينة خفيفة لفطيرة بدون خميرة.

منتجات:

ماء - 200 مل.
زيت (نباتي) - 50 مل.
الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
رمل السكر - 130 غرام.
سكر الفانيليا - 2 ملاعق صغيرة
طحين - 200 غرام.
كاكاو - 3 ملاعق كبيرة

يتم خلط المكونات الجافة والسائلة بشكل منفصل ، لذلك المكونات السائلةخذ وعاءًا أكبر ، ستتم إضافة الأواني الجافة إليه.

1. اخلطي الزيت والخل والماء في وعاء واحد.

2. اخلطي الدقيق (المنخل) ، الكاكاو (المنخل) ، السكر ، الفانيليا السكروالبيكنج بودر والملح في وعاء آخر.

3. أضف المكونات الجافة إلى المكونات السائلة واخلطها.

4. مزيج من الاتساق كريمة حامضة سميكة. في هذا الوقت ، يمكنك تشغيل الفرن للتدفئة.

5. تليين الشكل بالزيت النباتي ، يرش كمية قليلةسميد.

6. صب العجينة في قالب وضعها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية و 20 دقيقة. تحقق من وجود عود أسنان جاف. تزيين حسب الرغبة.

عجينة صوم لشارلوت

شارلوت هو أبسط و وصفة شهيرةبيروغ. يتم تحضيره من التفاح ودقيق السكر والتفاح. في المنشور ، اضطررنا للتخلي عن البيض ، وكيف ، كما تسأل ، لطهي شارلوت. وبسيط جدا! الوصفة التاليةسيخبر طريق غير معتادتحضير عجينة خالية من الدهن لشارلوت.

إن لم يكن في متناول اليد التفاح الحامض، ثم يمكنك تناول الحلويات ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى تقليل كمية السكر في العجين.

منتجات:

تفاح - 3-4 قطع.
السميد - لرش الشكل
سكر بودرة - للزينة
طحين - 1¾ كوب
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
عصير برتقال بدون سكر - نصف كوب
سكر (يمكن أن يكون بني) - نصف كوب
زيت (نباتي) - نصف كوب
خل ( عصير ليمون) - 30 مل.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة

1. قطع التفاح إلى قطع صغيرة ، مع إزالة اللب.

2. يرش قالب شارلوت بالسميد أو فتات الخبز. ضع التفاح في قالب لتغطية القاع بالكامل.

3. اخلطي السكر والملح عصير البرتقالوالخل والزيت النباتي. اخفقي حتى يذوب السكر.

4. ينخل الدقيق ويضاف إلى الوعاء. يقلب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يمكنك التقليب بالخلاط بسرعة منخفضة.

5. قلب صودا الخبز في الماء. وتصب في الكتلة. صب العجين الناتج في قالب مع التفاح. تذليل.

6. اخبزي شارلوت في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة ساعة. الاستعداد لفحص المسواك.

7. إذا رغبت في ذلك ، رش شارلوت بالسكر البودرة.

عجينة للزلابية أو مانتي بدون بيض

الطعم وسرعة الطهي ومجموعة متنوعة من النكهات جعلت الزلابية واحدة من أكثرها أطباق شعبية. ويتم تقييم الزلابية المصنوعة يدويًا بشكل أكبر. لذلك ، إليك وصفة للعجين الخالي من الدهن للزلابية ، وهي مناسبة أيضًا للزلابية والمانتي والأطباق المماثلة الأخرى.

تذكر ما هو عليه فطائر اللحم، لذلك يمكن صنع الحشوة من الفطر والقرع وما إلى ذلك.

منتجات:

طحين - 10 ملاعق كبيرة ممتلئة
ماء - 0.5 ملعقة كبيرة
زيت (نباتي) - 2 ملاعق كبيرة

1. نضع الدقيق وملعقة ملح في وعاء. مزج.

2. صب الزيت النباتي والقليل من الماء في الدقيق. يمكنك عجن العجينة أولاً بملعقة ، ثم بيديك.

من الأفضل إضافة الماء بعدة جرعات مثل طحين مختلفتمتص كمية مختلفةماء.

3. قبل الاستخدام ، يجب السماح للاختبار بالراحة لمدة 30-40 دقيقة. أثناء استراحة العجين ، يمكنك عمل الحشوة.

4. للتحقق مما إذا كانت العجينة قد استقرت ، يمكنك ضغطها أو الضغط عليها لأسفل. إذا تم الحفاظ على النموذج ، فإن العجين جاهز.

5. قم بتمزيق قطعة صغيرة من الكتلة الكلية وقم بلفها برفق. باستخدام كوب أو شكل خاص ، قم بعمل جولات ، وقم بإزالة القطع المتبقية.

6. ضع الحشوة في كل دائرة وقم بعمل زلابية. يغلي أو يقلى أو على البخار.

عجينة بسكويت قليل الدهن وصفة كوكي بالمكسرات

منتجات:

طحين - 2 كوب
مياه معدنية - 0.5 كوب
زيت نباتي - 0.5 كوب
الجوز -100 غرام
رمل السكر - 100 غرام.

1. تحتاج المكسرات إلى أن يتم سحقها بواسطة درفلة. أو بطريقة أخرى مريحة.

2. أضيفي السكر إلى المكسرات المفرومة واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

3. اخلطي الزيت والمياه المعدنية في وعاء.

4. نضيف الدقيق المنخول مسبقاً إلى الحاوية ويعجن العجينة.

5. يقسم العجين الناتج إلى ثلاثة أجزاء متساوية تقريباً.

6. لف كل قطعة على شكل دائرة ومقطعة إلى ثمانية مثلثات.

7. ضعي الحشوة على حواف المثلثات ولفيها باتجاه المنتصف.

8. أرسل الأنابيب النهائية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة.

9. يرش السكر البودرة على الوجه.

عجينة صوص للفطائر على مرق البطاطس

في كثير من الأحيان ، عند سلق البطاطس ، لا نعتقد أنه يمكننا استخدام المرق الناتج لتحضير طبق آخر. على سبيل المثال ، فطائر بنفس البطاطس.

في هذه الوصفة ، سأخبرك كيف تصنع عجينة للفطائر على مرق البطاطس. وللحشو ، لا يمكنك استخدام البطاطس فحسب ، بل أيضًا استخدام الملفوف والفطر وما إلى ذلك.

منتجات:

بطاطس - 7-8 قطع. مقاس متوسط
ملح - 1 ملعقة صغيرة
لمبة (متوسطة) - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي)
مرق البطاطس - 350 مل
سكر بدون شريحة - 1 ملعقة كبيرة
خميرة جافة - 1 عبوة
طحين - 4 أكواب مع شريحة

1. من المهم جدًا البدء في الطهي بالحشوة. سيكون لدينا البطاطس مع البصل. اسلقي البطاطس المقشرة في ماء مملح.

2. عندما تنضج البطاطس ، صفي المرق في وعاء. يجب أن تحصل على 350 مل تقريبًا. سيكون مفيدًا للاختبار.

3. تمتد بطاطا مسلوقةحتى هريس.

4. يقطع البصل ناعما ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. نضع البطاطس المهروسة مع الزيت الذي يقلى فيه البصل. يقلب.

5. دافئ مرق البطاطسأضف السكر والخميرة. يقلب ويترك لينضج العجين لمدة 20 دقيقة.

يتداخل المرق البارد أو الساخن مع التخمير الطبيعي ، لذلك يجب تخفيف الخميرة فقط في سائل دافئ.

6. في وعاء عميق ، اخلطي كوبين من الدقيق والعجين الجاهز. يتم تحديد الجاهزية من خلال وجود غطاء الخميرة على المرق.

7. تدريجيًا يضاف الملح والزبدة وبقية الدقيق إلى الوعاء. نعجن العجين جيدا. يجب أن تكون العجينة الناتجة مرنة وليست لزجة بيديك. غطيها بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.

8. عندما ترتفع العجينة ، يمكنك نحت الفطائر.

كعكة السكر قطعة أساسية في أي مخبز. الأشكال الغريبة لهذه الكعك مدهشة. ويا له من مذاق! وإليك وصفات العجينة الخالية من الدهون لهذه الكعك الجميل. بالمناسبة ، لدي وصفة مماثلة.

منتجات:

خميرة (حية) - 25 غرام.
سكر - 100 غرام + 2 ملاعق كبيرة
ماء - 250 مل.
طحين - 3-4 أكواب + 2 ملاعق كبيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت (نباتي) - 50 مل.
فانيلين - حسب الرغبة (اقرأ التطبيق الموجود على العبوة)

1. قبل عجن العجينة ، يجب تحضير العجينة. للقيام بذلك ، قم بطحن الخميرة والسكر وصبها بالماء. قلبي حتى تذوب الخميرة والسكر تمامًا. نضيف ملعقتين كبيرتين من الدقيق ونخلط جيداً. اتركي العجينة لمدة 15-20 دقيقة حتى تعمل الخميرة.

8. لف في السجق وربطة عنق مثل الخيط. دهنها بالزيت النباتي مرة أخرى ورشها بالسكر.

9. اترك الكعك المشكل ليقف حتى يتناسب. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

10. الكعك جيدة التهوية ورائحة.

عجينة بيتزا خالية من الدهون

أتساءل ماذا يحدث بيتزا هزيلة. إذا كنت ترغب في طهيه ، فإليك وصفة فيديو جيدة.

مرحبا ماريا!

لتحضير العجينة على الماء سوف تحتاج المنتجات التالية:

خميرة؛
ماء - كوب واحد ؛
سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
زيت نباتي - 3-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
طحين - 3 - 3.5 أكواب.

كمية الخميرة تعتمد على الشركة المصنعة. على سبيل المثال ، منتجات شركة "SAF" - 5.5 جم من المسحوق الجاف كافية ، لكن الخميرة الحية تحتاج إلى 25 جم.

طبخ:

يُسكب الماء الدافئ في وعاء كبير ويقلب فيه السكر والخميرة حتى يذوب.
نضع الخليط في مكان دافئ وننتظر حتى تتكون رغوة كثيفة. إذا كان المنزل باردًا ، ضع الوعاء بجوار المبرد أو ضعه في وعاء آخر به ماء ساخن. في الصيف ، تسير العملية بشكل جيد و درجة حرارة الغرفة.
يُسكب الملح في كتلة الخميرة ويُسكب الزيت النباتي.
ننام كوبًا واحدًا من الدقيق ونحرك بملعقة.
ننام في كوب الطحين التالي ونقلب مرة أخرى - هذه المرة سوف تتكاثف العجين ، وسيكون التقليب صعبًا.
نسكب الكوب الثالث من الطحين على المائدة ، وعلى الطحين - العجينة من الوعاء.
اعجن العجينة - يجب أن تصبح ناعمة ورطبة ، لكن لا يجب أن تلتصق.
إذا كانت العجينة لزجة ، أضيفي الدقيق واعجني حتى تحصلي على القوام الصحيح.
نشمر العجينة وتغطى غلاف بلاستيكي.
بعد فترة ، يجب أن يزيد العجين بمقدار مرة ونصف - وهذه إشارة إلى أنه يجب عجنه مرة أخرى وتغطيته بفيلم والانتظار مرة أخرى.
سوف تتلقى حوالي 750 جرام من العجين.
عندما نعجن بعد الطريقة الثانية ، فقد حان الوقت لتشكيل فطيرة أو فطيرة.
إذا استخدمت "SAF-moment" ، فإن هذه الخميرة تسمح لك بعمل الفطائر بعد الارتفاع الأول للعجين.

خيار آخر لعمل عجينة بدون حليب. ستحتاج إلى نصف لتر من الماء والخميرة الجافة (كيس ، 2 ملعقة صغيرة) ونصف كوب من الزيت النباتي. 3 بيضات أخرى ، ملح - 1 ملعقة صغيرة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. ومقدار ما سوف يستغرقه العجين من الدقيق. ترتفع هذه العجينة بسرعة وعندما تخبز تكون خفيفة. مناسب للفطائر أو الفطائر بأي حشوة. للطبخ ، يجب أن تكون جميع المنتجات دافئة. من أجل عجن العجينة ، يكفي خلط كل شيء. أو ربما في البداية ماء دافئيذوب كيس الخميرة ، يخفق البيض ويضاف إلى الخميرة الذائبة ، يضاف الملح والسكر ويخفق بالخلاط. ثم يضاف الدقيق تدريجياً حتى تحصل على كتلة سميكة. ثم اعجن العجينة بيديك ، وأضيفي الزيت في أجزاء صغيرة ، وضعيها في مكان دافئ.

عجينة فطيرة بدون خميرة

ربما لا تحب رائحة الخميرة ، أو لا تريد العبث بها اليوم؟ ثم يمكنك صنع عجينة بدون حليب وبدون خميرة وتحصل على نتيجة ممتازة. هذا النوع من العجين مناسب لأي حشوات - حلوة أو مشروم أو خضروات أو لحم.

500 غرام دقيق
250 زبدة
0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
1 بيضة؛
1 كوب ماء.

طبخ:

بعد غربلة الدقيق ، اخلطيهم بالملح والزبدة. يجب أن تكون الزبدة من الثلاجة. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع كل شيء فتات صغيرة.
يخفق البيض ويضاف الماء ويضرب مرة أخرى.
يُسكب فتات الزبدة والدقيق بمزيج من الماء والبيض.
يعجن العجين.
قم بلفها واحتفظ بها في البرد لمدة ربع ساعة تقريبًا.
وزعي الحشوة على الفطيرة وضعيها في الفرن المسخن.