عجينة فطيرة للفطائر المقلية في آلة الخبز. عجينة الخميرة للفطائر المقلية في آلة الخبز

إذا كان لديك صانع خبز ، فبالتأكيد ستحب الوصفة. خميرة العجينللفطائر في آلة الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، من هذه العجين سنقوم بإعداد الفطائر بصل أخضروالبيض في الفرن.

تظل الفطائر من العجين المصنوع في آلة الخبز طرية ولذيذة ، ومع ذلك ، نادرًا ما يلتزمون بها في اليوم التالي. ويمكنك اختيار أي حشوة ، على سبيل المثال ، بالكرنب والبيض ، كما في ، أو بالبطاطس و البصل المقلي، أو مع الجبن والزبيب ، أو باللحوم والأرز ، كما هو الحال بشكل عام ، لكل عائلة ما تفضله.

مكونات:(لـ 24 فطيرة)

للاختبار:

• 1 كوب ماء دافئ(سعة الكوب 240 مل)
• 2 بيضة (1 كامل و 1 بروتين في العجين ، 1 صفار للفرشاة)
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• 3.5 أكواب من الدقيق (إذا كان بالوزن ، فإن حوالي 480-490 جرام من الدقيق)
• 2 ملعقة كبيرة. ل. حليب مجفف
• 1 ش. ل. سكر (للفطائر الحلوة تحتاج 3-4 ملاعق كبيرة من السكر)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة

يتم تضمين ملعقة صغيرة وملعقة كبيرة مع آلة الخبز.

لملء:

• باقة كبيرة من البصل الأخضر (حوالي 100 جرام)
• 6 بيضات
• قطعة زبدة 25-30 جم
• ملح

طبخ:

ضع المكونات في دلو آلة الخبز بالترتيب كما هو مكتوب في التعليمات. عادة ما يتم وضع المكونات السائلة أولاً. في حالتنا ، هذا كوب من الماء الدافئ ، 1.5 بيضة ، مخفوق مسبقًا بالمضرب ، و 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

غطي باقي صفار البيض وضعيه في الثلاجة.

ينخل 3.5 أكواب من الدقيق. يجب غربلة الدقيق دائمًا للتأكد من أنه نظيف تمامًا وأنه أكثر تهوية. ونقيس الدقيق بنفس الكوب أو الزجاج الذي يقيس الماء.

صب الدقيق في دلو وصنع أربع فجوات بملعقة.

ننام في هذه الاستراحات حليب مجففوالخميرة والسكر والملح.

ندخل الدلو في آلة الخبز ، ونغلق الغطاء ونشغل وضع "العجين" ، ومدة هذا البرنامج عادة ما تكون ساعة ونصف. نحن نقوم بأشياء أخرى ، وفي نهاية البرنامج سنقوم بإعداد الحشو.

دعونا نسلق البيض ، لكن في الوقت الحالي ، نقطع البصل الأخضر جيدًا.

بعد ذلك ، نقوم بسحق البطاطس المهروسة ونسحق البصل برفق حتى يبدأ العصير ولا يصبح متفتتًا ، ولكنه أكثر اتساقًا.

نضيف قطعة من الزبدة الطرية ونضعها في فرن الميكروويف لمدة دقيقة ثم نخلط البصل مع الزبدة.

ننظف البيض ونقطعه إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى البصل والملح حسب الرغبة ونخلط. يجب أن تكون الحشوة مالحة قليلاً ، حيث تمتص العجينة الملح أثناء الخبز ، وسيكون مذاق الفطائر ممتازًا.

صوت صفير - العجين جاهز. اتضح رقيق جدا وعطاء.

ضعه على سطح عمل مطحون. برفق ، حاول ألا تسحق العجين أكثر من اللازم ، قم بلف العجين برفق في الدقيق واعطيه هذا الشكل:

نقطع العجين إلى نصفين ، وسنعمل بنصف ، وسنغطي الآخر في الوقت الحالي فيلم التشبثأو الحزمة.

اقطع هذا النصف إلى 12 قطعة متساوية ...

وأيضًا قم بتغطيتها بفيلم حتى لا يجف ، بالإضافة إلى ذلك ، تحت الفيلم ، يبدأ العجين في الظهور بسرعة مرة أخرى.

لنبدأ الآن في صنع الفطائر. لكن أولاً ، نضيء الفرن ، يجب أن يسخن حتى 180 درجة.

في صحن ، صب 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. نأخذ قطعة من العجين ، ندهن الجانب السفلي بالزيت النباتي ، ونغمس أصابعنا فيه ، ونعجن العجينة برفق في كعكة بأطراف أصابعنا. بما أن الأصابع ملطخة بالزيت ، فإن العجينة لا تلتصق باليدين. عندما أصنع عجينًا للفطائر ليس في آلة الخبز ، عند تقطيع العجين ، أقوم ببساطة بتلطيخ سطح العمل بالزيت النباتي ، ولا أستخدم الدقيق على الإطلاق. سوف أنشر هذه الوصفة لاحقًا. (هناك وصفة بالفعل ، انظر.) العجينة من آلة الخبز طرية جدًا بحيث يصعب الاستغناء عنها بدون دقيق على الإطلاق. ومع ذلك ، عندما يتم تقطيع العجين بالفعل إلى قطع ، يمكنك أيضًا دهن الطاولة بالزيت والاستمرار في العمل.

لكن عد إلى فطائرنا. انتشر على كعكة 2 ملعقة صغيرة. حشوات.

نحن نربط الحواف ، فهي تلتصق ببعضها البعض بسهولة شديدة.

سحق التماس قليلاً وضع الفطيرة على الغطاء ورق الخبزالتماس ورقة الخبز لأسفل. ضع الفطائر على مسافة من بعضها البعض.

ورقة الخبز الخاصة بي ليست كبيرة جدًا ، لذا فأنا أخبز الفطائر على خطوتين. سيكون من الممكن أن تناسب كل شيء ، لكن بعد ذلك لن تكون جميلة جدًا ، فمن المؤكد أنها ستلتصق ببعضها البعض في براميل ، لأن حجمها يزداد قليلاً عند الخبز.

صب الحليب الدافئ في دلو آلة الخبز. أضف الزيت النباتي والسمن المذاب مسبقًا إلى الحليب.

صب الملح والسكر في الزوايا ، واصنع ثقبًا صغيرًا في المنتصف واسكب الخميرة فيه.

ضع الدلو في صانع الخبز واضبط برنامج "العجين" (لدي ساعة و 30 دقيقة). العجين جاهز! إذا لم يكن لديك صانع خبز ، يمكنك أيضًا عجن العجين بيديك. للقيام بذلك ، قم بنخل الدقيق ، وقم بعمل استراحة. أضف السكر والخميرة إليه. اخلطي الحليب مع السمن المذاب والملح والزيت النباتي. يُسكب مزيج الحليب تدريجياً في التجويف ، ويعجن العجين. اعجن العجينة ، يجب أن تكون طرية وليست لزجة. اتركي العجينة مغطاة بمنشفة نظيفة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تنضج.

تُرفع العجينة عن صانع الخبز ، وتعجن قليلاً. هذا كل شئ، عجينة رائعةللفطائر المقلية جاهزة للاستخدام.

ثم يمكنك استخدام العجين لعمل فطائر أو بياض. كان لدي فطائر البطاطس اليوم. هذه رقيق جدا ولذيذ.

تم تجهيز صانعة الخبز من كينوود BM 230 ببرنامج تحضير عجينة الخميرة ، والذي يسهل بشكل كبير عملية تحضير الفطائر ، والكعك ، والتشيز كيك. اليوم سنخبز الفطائر بالملء بعجلة. وصفة عجينة الفطيرةيختلف عن ما هو مقترح في التعليمات. هذه الكمية من العجين تصنع 16 فطيرة متوسطة. للحشوة ، خذ سمك معلبطبيعي أو مع إضافة الزبدة والبيض المسلوق ومربى التفاح للفطائر الحلوة.

تم خبز الفطائر بواسطة Marina KAPLINA

وصفة الاختبار:

حليب 250 مل

زيت نباتي 50 جم أو 60 مل

دقيق 450 جم + 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق إذا كان الكعكة تبدو سائلة

ملح 1 ملعقة صغيرة

2 ملاعق كبيرة سكر

خميرة 1.5 ملاعق صغيرة

وصفة حشو السمك:

علبة واحدة من سمك الصوري أو الماكريل

4 بيضات مسلوقة

الخطوة 1: صب

وفقًا للتعليمات ، يتم وضع السوائل أولاً في القالب ، ثم المنتجات السائبة.

أولاً ، اكسري البيضة في القالب ، ثم اسكبي الحليب والزبدة.

في وصفتنا نستخدم الدهون حليب القرية 250 مل إذا كان الحليب في الثلاجة ، فيجب تسخينه قليلاً أو دافئ درجة حرارة الغرفة.

نأخذ زيت الخردل النباتي ، لكن يمكن استبداله بالزبدة ، بعد أن ذاب مسبقًا.

الخطوة 2: تغفو

نستخدم الدقيق في وصفتنا. غالي. ينخل ، يزن ويصب في قالب.

باستخدام ملعقة القياس المرفقة مع آلة الخبز ، صب الملح والسكر والخميرة على الدقيق بالشكل.

الخطوة 3: فضح

نضع الشكل مع المكونات في ماكينة الخبز ونضبط البرنامج 8 "عجينة"

الخطوة 4: الاشياء

أثناء عجن العجينة ، حضري الحشوة. صفي السائل من الطعام المعلب في كوب منفصل (قد نحتاج إليه إذا تبين أن الحشو جاف للغاية). قم بإزالة العظام الكبيرة وهرس الأطعمة المعلبة بالشوكة. يُفرم البيض جيدًا ويُمزج مع السمك ويُعجن مرة أخرى بالشوكة. إذا اتضح أن الحشو متفتت ، أضف القليل من السائل واعجن كل شيء مرة أخرى واخلطه.

الخطوة 5: راقب kolobok

نحن نراقب حالة kolobok. في حالتنا ، لا يزال سائلًا ، لذا أضف بضع ملاعق كبيرة من الدقيق.

لقد تحسنت الكعكة.

الخطوة 6: افتح Apple Jam

فتح جرة مربى التفاح. يجب أن يكون المربى سميكًا.

حشوتنا: مربى ولحم مفروم جاهز. يمكنك القيام بأشياء أخرى: لدينا 40 دقيقة حتى يصبح الاختبار جاهزًا. في هذا الوضع ، تنضج العجينة لمدة 1.5 ساعة: تعجن لمدة 20 دقيقة ، وترتفع لمدة 30 دقيقة ، وتستقر و 40 دقيقة أخرى للارتفاع.

الخطوة 7: هز الكعكة

العجين جاهز ، هزه لوح تقطيعيرش بالدقيق. قم بتشغيل الفرن ، دهن صينية الخبز بالزيت.

الخطوة 8: تشكيل الفطائر

نقطع رجل خبز الزنجبيل إلى أربعة أجزاء ، بعد غمس السكين في الدقيق. نمد كل جزء ونقطع مرة أخرى إلى أربعة أجزاء.

نحن نشكل الفطائر. نعجن كل قطعة في كعكة ، ونضع اللحم المفروم وننحت ونضع الفطائر على صينية خبز.

الخطوة 9

لدينا ١٢ فطيرة بالسمك و ٤ بالمربى. مع السمك سنخبز في فرن غاز ، ومع المربى في شواية هوائية. في غضون ذلك ، اترك الفطائر لمدة 20 دقيقة للتدقيق. الفرن في وضع التشغيل ، الحرارة تخرج منه وترتفع الفطائر بسرعة.

الخطوة العاشرة: شحن الفرن

تزييت الفطائر مع بيضة مخفوقة وتوضع في الفرن وفي الفرن الحراري لمدة 10-15 دقيقة. فرن غازتشغيل بكامل طاقته ، فرن حراري عند 200 درجة.

مهم:إذا كنت تخبز الفطائر لأول مرة أو لا تعرف ميزات الفرن الخاص بك ، بعد 5-7 دقائق تحقق من كيفية سير العملية.

الخطوة 11: تقديم فطائر رودي على العشاء

فطائرنا جاهزة للعشاء. استغرقت العملية برمتها حوالي ساعتين.

بالعافية!

بفضل آلة الخبز ، يمكنك عجن عجينة الخميرة اللذيذة بسرعة كبيرة. إنه رائع للفطائر والفطائر وقواعد البيتزا وما إلى ذلك. يتضح أن العجين مسامي بشكل لا يصدق ، ومتجدد الهواء ولا يفسد لفترة طويلة.

وصفة عجينة الخميرة في آلة الخبز

مكونات:

• خميرة جافة قابلة للذوبان - 15 جم ؛
• دقيق القمح - 505 جم ؛
• ملح ناعم - 5 جم ؛
• سكر القصب - 45 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• - 55 جم ؛
• ماء - 225 مل.

طبخ

تصب في شكل نظيف خميرة سريعة المفعولوزرع الدقيق. ثم نرمي السكر والملح ونكسر بيض الدجاج. أضف قطعة صغيرة من الزبدة واسكب الماء البارد. الآن نقوم بتثبيت النموذج في آلة الخبز ، ونختار البرنامج المصمم لعجن العجين ، ونطهو لمدة ساعتين تقريبًا. بعد فترة ، تصبح عجينة الخميرة الطرية والمتجددة الهواء للفطائر في آلة الخبز جاهزة.

عجينة الخميرة للكعك في آلة الخبز

مكونات:

• دقيق - 505 جم ؛
• خميرة جافة سريعة المفعول - 15 جم ؛
• سكر - قرصة.
• زبدة - 105 جم ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• ماء - 105 مل ؛
• - 115 مل.

طبخ

تبدأ وصفة عجينة الخميرة الغنية في آلة الخبز بإعداد القاعدة. نضع الزبدة في وعاء ونذوبها في الميكروويف. يُسكب في قالب ويُضاف القشدة الحامضة ويُضاف دقيق القمح المنخل والخميرة. في النهاية ، نكسر البيض في القاعدة ونخفف الخليط بالماء ونرمي السكر. نغلق الجهاز ونشغل "العجين" لمدة ساعتين تقريبًا. إذا كانت النتيجة مائيّة فجأة ، أضف القليل من الدقيق واعجنها حتى تصبح طرية.

عجينة الخميرة في آلة الخبز بالحليب

مكونات:

• حليب مبستر - 205 مل ؛
• دقيق - 455 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• زبدة - 45 جم ؛
• خميرة سريعة المفعول - 5-10 جم ؛
• ملح - قرصة
• سكر - 40 جم

طبخ

صب الحليب في كوب وسخنه في الميكروويف إلى 40 درجة. تذوب الزبدة ، تبرد وتصب في وعاء. مضيفا حليب دافئورمي الملح. يخفق البيض بشكل منفصل بالخلاط ، ثم يُسكب على باقي المنتجات. دقيق القمحينخل عدة مرات ويصب تدريجيا في وعاء. يضاف السكر والخميرة الفورية ويخلط كل شيء بالملعقة. الآن نضع الوعاء في آلة الخبز ونغلق الجهاز بغطاء ونختار برنامج عجن العجين المصمم لمدة ساعتين تقريبًا. بعد الصفير ، قم بإزالته بعناية واستخدمه لعمل الكعك أو الفطائر أو الفطائر.

عجينة الخميرة الخالية من الدهن في آلة الخبز

مكونات:

• دقيق - 630 جم ؛
• ماء - 365 مل ؛
• خميرة جافة - 25 جم ؛
• السكر والملح - حسب الرغبة.
• زيت نباتي - 35 مل.

طبخ

صب الماء في درجة حرارة الغرفة والزيت في وعاء ماكينة الخبز. ثم نرمي الملح والسكر حسب الرغبة ونسكب الدقيق المنخل. أخيرًا ، ضع الخميرة الجافة ، وأغلق الجهاز وقم بتشغيل برنامج "العجين". بعد الصافرة ، نحولها إلى الطاولة وننتقل إلى تصنيع الفطائر.

عجينة الخميرة على الكفير في آلة الخبز

مكونات:

طبخ

نخل الدقيق على الطاولة ، ثم اسكبه في وعاء آلة الخبز. يضاف الملح والسكر ويضاف الزيت النباتي. بعد ذلك ، صب الكفير ، ورمي الخميرة الفورية واخلطها. نقوم بتثبيت الحاوية وإغلاق الجهاز بغطاء وضبط البرنامج المناسب لعجن العجين والذي تم تصميمه لمدة 2.5 ساعة تقريبًا. بعد الإشارة ، أغلق الفرن ، أخرج عجينة الخميرة بحرص من آلة الخبز واستخدمها لصنع البيتزا أو الفطائر.

شهية ولذيذة ، فطائر رودي- واحدة من المفضلة و الأنواع التقليديةالخبز. ربما كل عائلة لها خاصتها الوصفات المفضلةالطبقة وتقاليدها: يفضل شخص ما الفطائر المقلية مع الملفوف ، وشخص آخر - يخبز في الفرن ، بحشوة حلوة.

ومع ذلك ، فإن الفطائر ، أولاً وقبل كل شيء ، عدة ساعات من العمل ، من عجن العجين إلى كومة من الفطائر الجاهزة ، خاصة إذا نحن نتكلمحول عجينة الخميرة. يجب ألا يتم عجنها جيدًا فحسب ، بل يجب أيضًا "عدم تفويتها" ، ومراقبة الارتفاع بيقظة والعجن من وقت لآخر. إذا كان مطبخك يحتوي بالفعل على ماكينة خبز Mulinex ، فإن عملية صنع الفطائر تكون مبسطة إلى حد كبير ، ويصبح العجين طريًا ولذيذًا ، ولا يتعين عليك اتباعه. نلفت انتباهكم إلى وصفة عجين الفطائر في آلة خبز Mulinex ، والتي تتضمن أكثر من غيرها المجموعة التقليديةمنتجات.

مكونات لصنع الفطائر

• حليب - 220 مل ؛
• المارجرين أو سمنة- 50 غ؛
• بيضتان؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 2 ملاعق صغيرة.
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 0.5 كجم.

عملية الطهي

بادئ ذي بدء ، دعنا نجهز المنتجات. يجب غربلة الدقيق ، حتى لو كنت متأكدًا تمامًا منه. جودة عالية. يجب تسخين الحليب قليلاً. اضرب البيض برفق ولا تخفقه. صب الحليب في دلو آلة الخبز الخاص بك ، أضف البيض والسمن المذاب أو الزبدة والسكر والملح ووزع بالتساوي. الآن يمكنك صب الدقيق ، وعمل استراحة فيه ، أضف الخميرة. هذا كل شئ ، أغلق الغطاء ، حدد الوضع الرئيسي ، برنامج "العجين" ، وقت العجن 1 ساعة و 30 دقيقة.

بالطبع وصفات الطبخيمكنك دائمًا تغييره قليلاً. لذلك ، بدلاً من الحليب ، يمكنك استخدام الماء ومصل اللبن وحتى مرق البطاطس. في الحالة الأخيرة ، لا ينبغي أن يكون الجو حارًا ، بالإضافة إلى أنه من الأفضل إجهاده. الفطائر على مرق البطاطسالبقاء طريًا لفترة طويلة. ومع ذلك ، يجب تقليل كمية الملح.

وهناك فارق بسيط آخر. لقد لوحظ منذ فترة طويلة أنه حتى أفضل الطحين والأكثر ثباتًا يمكن أن يفشل فجأة وأن العجين ، حيث يتم ملاحظة جميع التفاصيل الدقيقة للوصفة ، لا يزال "يطفو". هذا يحدث حتى مع ربات البيوت من ذوي الخبرةولا يمكن أن توفر الوصفة ذلك. يمكنك ، بالطبع ، قبل الخبز ، تحريك العجينة مرة أخرى يدويًا ، مع إضافة الدقيق. أو يمكنك استخدام القليل من الزيت النباتي الذي تدهن يديك به. ثم سيتوقف العجين عن الالتصاق ويصبح أكثر طواعية.

لذلك ، باستخدام وصفة عجينة الفطيرة هذه ، ستحصل على نكهة ممتازة عجينة سميكةوهو مناسب لمجموعة متنوعة من الحشوات.

بالطبع وصفات مختلفةهناك العديد من. على سبيل المثال، وصفة عجينة الخميرة الخالية من الدهونمثالي للفطائر المقلية. اتضح أنه ليس مرضيًا فحسب ، بل إنه لذيذ جدًا أيضًا! لهذه الوصفة نحتاج إلى المكونات التالية:

• دقيق القمح - 0.480 كجم ؛
• ماء - 0.25 لتر ؛
• سكر - ملعقة كبيرة
• خميرة جافة سريعة المفعول - 2 ملاعق صغيرة ؛
• ملح - ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 100 مل.

قبل وضع جميع المنتجات في سعة آلة الخبز ، قم بتسخين الماء قليلاً وتأكد من نخل الدقيق. الإجراء هو نفسه كما في الوصفة السابقة: صب الماء أولاً ، أضف الزيت والملح والسكر. وفقط بعد ذلك تحتاج إلى إضافة الدقيق والخميرة. هذه الفطائر ستكون مناسبة لأولئك الذين يصومون. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام حشوة البازلاء أو العدس (الذي سيكون بمثابة مصدر للبروتين) ، مسلوقًا ومتبّلًا بالبصل المقلي ، بالإضافة إلى حشوات البطاطس والملفوف التقليدية.