بيت طعام صحي

فطائر على الكفير ، مثل "الزغب" - غنية ، ناعمة ، لذيذة بطريقة سحرية. عجينة مثل الزغب على الكفير - أنجح الوصفات لمختلف المعجنات

ما سر اختبار الهواء؟ ما هو سر الخَبز ، الذي يمكن أن يكمن لفترة طويلة ليس فقط دون أن يتلف ، ولكن أيضًا يظل متجدد الهواء وطريًا بعد أكثر من يوم واحد؟

كل شيء بسيط - خميرة جيدة التهوية وعجين خالٍ من الخميرة ، "مثل الزغب" ، يُعجن على الكفير. متفاجئ؟ وأنت تحاول! اخترنا لك أفضل الوصفات لعجين بسيط للغاية وأكثر تعقيدًا ، "مثل الزغب" ، على الكفير ، مع وبدون خميرة.

عجينة الكفير - المبادئ العامة للتحضير

العجين المعجن جيدًا ، والمنتجات المختارة بشكل صحيح - هذا هو نجاح العجين الطري والمتجدد الهواء. في الكفير يعجن أكثر من نوع. يمكن أن تكون عجينة الهواء "مثل الزغب" على الكفير خالية من الخميرة والخميرة.

بالنسبة لمنتجات الدقيق (الفطائر الكبيرة أو الكعك أو الكعك) المخبوزة في الفرن ، من الأفضل طهي الخميرة. بالنسبة للفطائر التي سيتم قليها في مقلاة ، يمكنك طهيها بدون خميرة. تبين أن عجينة الكفير للفطائر مع الصودا أو الجبن ليست أقل نعومة ورقيقة.

يمكن تناول مشروب حمض اللاكتيك لأي نوع من العجين طازجًا وليس كثيرًا. يمكن أن يكون الشخص منتهي الصلاحية مفيدًا إذا لم يكن لديه رائحة التخمير المميزة. يجب أن يكون الكفير دافئًا ، لأنه في مثل هذه البيئة يتم تنشيط الكسارات والخميرة بشكل أفضل. إذا تم خلطها بمنتج بارد ، فسوف يتحول العجين إلى كثيف جدًا.

محتوى الدهون مهم أيضا. 2.5-3.2٪ الكفير مثالي للعجن.

يجب غربلة الدقيق. لن يسمح لك هذا فقط بإزالة القمامة المتساقطة عن طريق الخطأ ، ولكن أيضًا تشبعها بالأكسجين ، مما يمنح العجين روعةً إضافية.

تعتمد طريقة التحضير على نوع العجين وهي موصوفة في الوصفة. وإذا التزمت بها بشدة ، فإن أي عجين ممزوج بالكفير لن يخذلك أبدًا.

عجينة خميرة بيزوبار "مثل الزغب" على الكفير

مكونات:

كوب واحد من الكفير قليل الدسم.

كيس قياسي (11 غرام) خميرة "فورية" ؛

نصف كوب من الزيت غير العطري.

10 غرام ملح؛

25 غرام سكر

ثلاثة أكواب كاملة من دقيق القمح الأبيض.

طريقة طهو:

1. في وعاء واسع ، اخلطي الدقيق المنخل مرتين مع خميرة جافة حرة التدفق.

2. في وعاء منفصل ، بحجم مناسب ، اخلطي الكفير مع الزيت النباتي غير العطري. أضف الملح والسكر إلى الخليط واخلطهم جيدًا حتى تذوب المكونات السائبة ، وخاصة السكر ، جيدًا.

3. سخني خليط الكفير برفق في الميكروويف أو في حمام بخار واسكبه في الدقيق. أولاً ، اخلطي كل شيء بملعقة ، ثم اعجن العجينة السميكة جيدًا بيديك في الوعاء.

4. ثم ، وضعها على المنضدة ، لكمها عدة مرات. شكليها على شكل كرة ، وضعيها مرة أخرى في وعاء وغطيها بمنشفة من الكتان واحتفظي بالدفء.

5. بعد نصف ساعة ، سيصبح أكثر نعومة ، ويزيد حجمه قليلاً وسيكون جاهزًا للتقطيع.

6. من عجينة الكفير هذه ، فإن أي سلع مخبوزة: الفطائر أو الفطائر ، والكعك المتجدد الهواء وحتى البيتزا محلية الصنع دائمًا ما تكون غنية ومتجددة الهواء. بالنسبة للمعجنات الحلوة الغنية ، يمكنك إضافة القليل من المارجرين الذائب إليها وإضفاء نكهة عليها بالفانيليا. إذا قمت بإضافة السمن ، فتأكد من زيادة معدل الدقيق المحدد.

عجينة سريعة على الكفير للفطائر في الفرن

مكونات:

نصف لتر من الكفير 3.2٪.

40 مل من الزيت المجمد

بيضتان؛

20 ٪ كريما حامضة - 50 غرام ؛

25 غرام سكر غير مكرر

طحين - كم "تقبل" (حوالي نصف كيلو).

طريقة طهو:

1. يجب إطفاء الصودا جيداً ، لهذا ، صبها في الكفير ، ورجها واتركها لمدة خمس دقائق ، وقف.

2. في الكفير المنتفخ قليلاً ، أضيفي السكر مع ملعقة من الملح ، واسكبي الصفار مع البروتينات واخفقي بقوة.

3. يُسكب الزيت النباتي مع القشدة الحامضة ، ويُخفق المزيج جيدًا مرة أخرى.

4. الآن انقل الدقيق وصبه في أجزاء صغيرة في كتلة الكفير واعجن العجينة. أضيفي الدقيق حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك ، لكن يجب أن يظل طريًا وبلاستيكيًا.

5. شكلي كرة من العجين ولفيها في فيلم أو ضعيها في كيس واتركيها على المنضدة لمدة نصف ساعة.

6. بعد ذلك ، قم بتشغيل الفرن للتسخين بما لا يزيد عن 180 درجة. اصنع فطائر صغيرة بأي حشوة من العجين المريح. انقليها إلى صفيحة خبز كانت مدهونة مسبقًا بدهن نباتي واتركها للخبز لمدة نصف ساعة.

عجينة خميرة إسفنجية سريعة "مثل الزغب" على الكفير

مكونات:

0.6 كجم من دقيق الخبز ، ممتاز ؛

الكفير متوسط الدسم - 200 مل ؛

50 مل من الحليب المبستر المصنع ؛

5 غرام ملح الطعام؛

سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.

ملعقة كبيرة كاملة من الخميرة "الفورية" أو 25 غرام. مخبز مضغوط أو كحول ؛

بيضتان؛

. سمن "كريمي" - 75 غرام.

طريقة طهو:

1. على نار خفيفة ، تذوب المارجرين تماما. يمكنك تناول الزبدة ، فلن تسوء العجينة.

2. سخني الحليب قليلاً ، لكن لا تغلي أو تجعله ساخنًا جدًا. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 38 درجة.

3. صب السكر في الحليب ، وأضف الخميرة ، وحرك الخليط ببطء بملعقة ، تذوب المكونات المضافة جيدًا. اتركي خليط الخميرة بالقرب من الحرارة لمدة 10-15 دقيقة. على سبيل المثال ، ليس بعيدًا عن الموقد المتضمن. خلال هذا الوقت ، سيتم تغطية السطح بالعديد من الفقاعات وسيزداد بشكل ملحوظ. إذا لم يحدث هذا ، خذ خميرة جديدة (طازجة) وكرر.

4. في وعاء ، اخلطي الكفير الدافئ مع الزبدة المذابة والبيض المخفوق قليلاً والملح. تُسكب الخميرة المرتفعة في الخليط وتُخلط بلطف مرة أخرى ، لكن لا تخفق.

5. يحرك المزيج باستمرار بملعقة ، ابدأ بإدخال الدقيق تدريجياً فيه. ابدأ في عجن الكتلة السميكة بيديك ، وأضف الدقيق أيضًا في أجزاء صغيرة.

6. ضعي العجينة التي لا تلتصق بيديك على منضدة مدهونة بالزيت النباتي واعجنها بقوة بيديك. سوف تصبح أكثر مرونة وسلاسة.

7. ثم دهن وعاء عميق أو مقلاة بالزيت النباتي وضع العجين على شكل كرة فيه. يغطى ويترك لمدة ساعة أو ساعة ونصف للمسافة. يجب أن يتضاعف الحجم ثلاث مرات تقريبًا.

8. بعد ذلك ، ضعه على المنضدة مرة أخرى ، واسحقه قليلاً ثم انتقل إلى التقطيع.

عجينة الكفير لفطائر الخميرة

مكونات:

الكفير قليل الدسم - 2 ملعقة كبيرة ؛

نصف كوب من زيت عباد الشمس والزيت المجمد ؛

ملعقة كبيرة ، بدون شريحة ، سكر ؛

كيس صغير من الخميرة سريعة المفعول (11 غرام) ؛

ملعقة حلوى من الملح المعالج باليود ؛

طحين عالي الغلوتين - 3-3.5 أكواب.

طريقة طهو:

1. صب مشروب الحليب المخمر الدافئ (الكفير) في وعاء. يذوب السكر فيه ، ثم الخميرة. اسكبي ملعقتين كبيرتين من الدقيق واخلطي المزيج بملعقة. ثم غطي الوعاء بقطعة قماش واحتفظي بالدفء.

2. في غضون نصف ساعة ، ستصبح عجينة غنية ومتجددة الهواء جاهزة. يُسكب زيت عباد الشمس فيه ، ويُضاف الملح الناعم وثلثي الدقيق. نخلط جيداً بيديك ونضيف باقي الدقيق ونعجن العجينة لتلتصق بيديك قليلاً.

3. غطيه بقطعة قماش وضعيه في النار ، ولكن بالفعل لمدة 45 دقيقة.

4. بعد ذلك تصبح العجينة جاهزة. لتسهيل العمل ، دهن يديك بالزيت النباتي قبل التقطيع.

عجينة "مثل الزغب" على الكفير لعمل خبز مع الزبيب

مكونات:

800 مل من منتجات الحليب المخمر (الكفير) ؛

ثلاث بيض دجاج

200 غرام زبدة طبيعية (أو سمن كريمي) ؛

نصف كوب من السكر الأبيض.

1.2-1.5 كجم من دقيق الخبز ، ممتاز ؛

قليل من الملح

22 غرام خميرة "سريعة" (كيسان صغيران) ؛

لتذوق الفانيلين أو القرفة والزبيب.

طريقة طهو:

1. قم بفرز الزبيب بعناية ، وإزالة ما تبقى من ذيول الجافة ، والزبيب الفاسد والقمامة. انقعه في كوب من الماء الدافئ لمدة 10 دقائق. ثم اشطفها جيدًا واتركها حتى تجف على منشفة نظيفة من الكتان.

2. قم بإذابة المارجرين أو الزبدة تمامًا واتركها تبرد جيدًا. الكفير دافئ قليلا ويخلط مع الدهون المبردة.

3. يضاف السكر والملح والبيض المخفوق في وعاء منفصل والخميرة ويخلط كل شيء جيدا بملعقة. صب الفانيليا أو القرفة دون التوقف عن التحريك.

4. في أجزاء صغيرة ، نصف كوب لكل منها ، يضاف الدقيق ويعجن العجينة. مع الجزء الأخير ، أضيفي الزبيب واعجني جيدًا بيديك على طاولة مطحون. اعجن لمدة عشر دقائق ، واعجن العجين بعناية حتى لا يبتعد الزبيب ، بل يتشتت بالتساوي.

5. ضعها في الوعاء واتركها ترتفع جيدًا. اعجن العجينة الطرية والمتجددة الهواء التي زاد حجمها عدة مرات بيديك وقطعتها إلى كعكات ، والتي بعد "المسافة" تُخبز في فرن ساخن.

عجينة خثارة على الكفير للفطائر المقلية في مقلاة

مكونات:

250 غرام 9٪ جبن قريش يتم شراؤه من المتجر ؛

كوب واحد من الكفير عالي الدسم.

بيضة نيئة

ملعقة ونصف من السكر.

ملعقة صغيرة من كسارة العجين أو نصف ملعقة من الصودا السريعة.

طريقة طهو:

1. مع أي كسارة ، اخلطي الدقيق المنخل مرتين. يمكنك أيضًا القيام بذلك عند الغربلة ، ثم يتم خلط الدقيق مع الدقيق بشكل متساوٍ.

2. في وعاء منفصل على منخل ، اطحن الجبن واخلطه مع بيضة مخفوقة قليلاً والكفير الدافئ. لا تنسى الملح وتحلية الخليط.

3. بعد ذلك ، ادخل الدقيق الممزوج بالخسارة واعجن العجينة. إذا كنت تتناول منتجات ألبان أقل دهنية ، فقد يتحول العجين إلى سائل مائي. ثم تحتاج إلى تناول المزيد من الدقيق. يجب أن تكون العجينة النهائية جيدة التهوية ، ولكن لا يجب أن تكون سائلة وليست شديدة الانحدار بأي حال من الأحوال.

4. غطي العجين المعجن على الكفير بالجبن القريش بمنشفة دون إزالته من الوعاء ، واتركيه يرتاح لمدة 20-30 دقيقة.

5. ثم ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق وصنعي الفطائر. يمكن أن يكون حشوها حلوًا ولحمًا. نطرح كعكًا للفطائر التي لا يزيد سمكها عن 0.7 سم ولا يقل سمكها عن نصف سنتيمتر.

6. اقليها في مقلاة من الصلب أو الحديد الزهر ، في دهون نباتية مسخنة جيدًا ، حتى تتحول إلى اللون البني الفاتح من الجانبين.

معجنات عالمية "مثل الزغب" على الكفير

مكونات:

طحين أبيض للخبز - 0.9 كجم ؛

150 غرام السكر المكرر؛

معيار ، كيس 11 جرام من سكر الفانيليا

كحول طازج أو خميرة خباز - 20 غرام ؛

نصف لتر من الكفير السميك متوسط الدسم.

زبدة غير مملحة - 80 غرام ؛

بيضة واحدة طازجة

نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة طهو:

1. في 50 مل من الماء الدافئ ، خففي ملعقة صغيرة من السكر وخميرة مضغوطة مطحونة بأصابعك حتى تذوب تمامًا. غطيه واتركيه لمدة تصل إلى 20 دقيقة.

2. على نار خفيفة ، قم بإذابة الزبدة تمامًا ، ثم بردها. قم بتسخين الكفير جيدًا.

3. يخفق البيض بشوكة مع الملح ويضاف إلى الكفير. ثم أضيفي الزبدة المذابة والفانيليا والسكر العادي المتبقي هنا واخلطيهم. يجب إذابة السكر تمامًا في خليط الكفير.

4. أضيفي الخميرة إلى الخليط وحرّكي واعجن العجينة مع إضافة الدقيق شيئًا فشيئًا.

5. بعد ذلك ، انقلي العجينة إلى قدر كبير بدرجة كافية أو دلو صغير ، وبعد تغطيتها بغطاء ، اتركيه "يرتفع" لمدة ساعتين. لتسهيل رفع العجين ، دهن قاع الإناء وخاصة جوانب الحاوية بالزيت النباتي.

6. بعد حوالي ساعة ، اعجنها برفق بيديك واتركها تعود مرة أخرى.

7. من عجينة الهواء النهائية "مثل الزغب" على الكفير ، يمكنك خبز أي منتجات فاخرة.

إذا لم يكن هناك الكفير من محتوى الدهون المحدد ، فيمكنك تناول أي منها. لكن ضع في اعتبارك أنه كلما انخفض محتوى الدهون ، قل عدد العجين وبالتالي ستحتاج إلى زيادة كمية الدقيق.

لا تفرط في تسخين السائل الذي ستنتج فيه الخميرة. في درجات الحرارة المفرطة ، وحتى في درجات الحرارة المرتفعة ، سيموتون ولن يرتفعوا.

كما يقلل من نشاط الخميرة الدهنية منتج حمض اللاكتيك. لذلك ، عند استخدام هذا ، يجب زيادة معدل الوصفات الطبية للخميرة بشكل طفيف.

اخلطي الكسارات بالدقيق أو خففي في الكفير وبعد ذلك فقط أضيفي جميع المكونات الأخرى.

من أجل توفير الوقت ، لا تقصر وقت "المسافة" لعجين الخميرة ، ستنخفض جودة الخبز بشكل كبير.

عجين مثل الزغب - وصفة سيكون اختيار الإصدار الصحيح من قاعدة العجين أمرًا سهلاً. بالنسبة للفطائر المقلية ، فإن وصفة العجين الخالية من الخميرة مناسبة ، وللفطائر المخبوزة ، مع الخميرة. سيحتاج الطهاة المبتدئون إلى وصفة عجين كلاسيكية سهلة مثل الزغب على الكفير مع الخميرة أو مسحوق الخبز ، ولكن يمكن للمحترفين محاولة تحضير القاعدة للخبز بالخميرة. المنتجات المطبوخة خفيفة وجيدة التهوية ، وتحتفظ بالانتعاش لفترة طويلة ولا تصبح قديمة لفترة طويلة. يمكن تقديمها للحلوى وكمرافقة للشوربات. يمكنك أيضًا خبز المنتجات في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، ضع الفراغات على قاع وعاء مدهون قليلاً بالزيت ، وقم بتغطيته بغطاء واضبط وضع "الخبز". تستغرق العملية حوالي ساعة. سوف تتحول الفطائر والكعك الخفيف إلى طرية خاصة ، ولكن بدون القشرة المعتادة المقلية أو المخبوزة. سوف تروق المعجنات منخفضة السعرات الحرارية للأطفال والكبار ، وسوف يقدرها جميع عشاق الحلويات.

العجين مثل الزغب على عجينة الكفير على الكفير مثل الزغب يشير إلى المتغيرات التقليدية لأساس الخبز. يصنع الفطائر المخبوزة والمقلية اللذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، من هذه العجينة ، يمكنك طهي الزلابية اللذيذة والناعمة على البخار مع حشوات مختلفة. القاعدة الأساسية للعجن هي أن الكفير يجب أن يكون دافئًا ، ويجب غربلة الدقيق والصودا عدة مرات من خلال غربال جيد. المكونات: الكفير - 200 مل. زيت نباتي - 100 مل ؛ دقيق - 600 جم ؛ الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛ سكر - 30 جم ؛ ملح - 1 ملعقة صغيرة طريقة الطهي: يُمزج الكفير بالزيت ، ويُسخن قليلاً ، ويُحلى بالملح. نخل الدقيق مع الصودا ، صب خليط الكفير فيها. يُعجن العجينة ويُغطّى ويُترك جانباً في النار لمدة نصف ساعة. اتركه ، اعجن ، دحرج إلى طبقة أو لفة ، وشكل فراغات للفطائر. الخل ليس ضروريًا للإطفاء ، لأن حمض الكفير يطفئ الصودا. بدلاً من الصودا ، يمكنك تناول مسحوق الخبز أو مسحوق الخبز.

عجينة الخميرة على الكفير مثل الزغب في ذلك ، إلى جانب الخميرة ، يتم استخدام مشروب الحليب المخمر (يمكنك تناول الحليب المخمر والعجين المخمر). والنتيجة هي عجينة منفوشة مشبعة بفقاعات هواء ونفس المعجنات الرقيقة جيدة التهوية. من الجيد صنع فطائر معطرة أو بيليشي أو بيتزا مع مجموعة متنوعة من الإضافات من الكتلة. المكونات: الكفير - 400 مل. دقيق - 800 جم ؛ خميرة جافة - كيس سكر مكرر - 30 جم ؛ زيت الزيتون - 75 مل ؛ ملح - قرصة. طريقة الطهي: يسخن الكفير إلى 40 درجة ويخلط مع السكر. أدخل الخميرة ، واخلطها جيدًا ، واتركها لمدة خمس دقائق. بعد تشكيل الفقاعات على السطح يضاف زيت الزيتون ويعجن. بشكل منفصل ، ينخل الدقيق والملح ويضاف أجزاء إلى الكفير. اعجن لمدة 15 دقيقة حتى تتوقف الكتلة عن الالتصاق بيديك. شكل كرة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة واضرب مرتين خلال هذا الوقت. يرش بالدقيق ، يفرم ، شكل المنتجات.

العجين للكعك مثل الزغب العجين مثل الزغب للكعك هو عجين عالمي. بالإضافة إلى المارجرين الكريمي الذي يسهل استبداله بالزبدة ، فهو يشمل الزبادي أو الكفير. عند عجن القاعدة ، يجب الانتباه إلى تناسقها - يجب أن تتخلف العجينة جيدًا خلف جدران الطبق ، ولا تلتصق بيديك. لكن لا يمكنك الإفراط في تناوله بالدقيق ، حتى لا تجعل المعجنات صلبة وغير صالحة للأكل. المكونات: اللبن الرائب - 0.75 لتر ؛ مارجرين - 200 جم ؛ البيض - 3 قطع ؛ سكر - 100 جم ؛ ملح - قرصة خميرة - 20 جم ؛ دقيق - 1200 غ.طريقة التحضير: تذوب المارجرين في حمام بخار ، وتخلط مع السكر والملح والحليب الرائب. اتركيها تبرد قليلاً ، أضيفي البيض مع الخميرة. يضاف الدقيق تدريجياً ويخلط جيداً بعد كل إضافة. دعها تأتي دافئة ، تذكر. مرة أخرى ، دع العجين يزداد حجمًا ، أو قم بلفه إلى طبقة ، أو لف اللفة ، أو تقطيع إلى قطع أو تشكيل المنتجات حسب ذوقك. رشي الكعك المستقبلي بالقرفة أو بذور الخشخاش أو بذور السمسم ، واسكبي عليها شراب السكر واخبزيها في فرن ساخن لمدة 25-30 دقيقة ، حسب الوصفة. قدميها للتحلية.

العجين مثل الزغب للفطائر في الفرن العجين مثل الزغب للفطائر على الكفير والخميرة الجافة مناسبة لخبز المنتجات الحلوة أو غير المخمرة. ولذيذ بشكل خاص فطائر التوت أو أنواع التوت الأخرى ، وكذلك مع الملفوف واللحم المفروم والبيض والأرز والجزر والزبيب. إذا كنت تحضر معجنات حلوة ، أضف الفانيلين والمزيد من السكر. للفطائر اللذيذة والجبن والتوابل أو الخضار واللحوم مع الفطر والحبوب والأعشاب مناسبة. المكونات: الكفير - كوب. زيت نباتي - نصف كوب ؛ خميرة طازجة - 35 جم ؛ دقيق - 600 جم ؛ ملح - 10 جم ؛ سكر - 20 جم ؛ فانيلين - قرصة. طريقة التحضير: نخلط الكفير الدافئ مع الزبدة والملح والسكر. الاحماء قليلا. ينخل الدقيق ويخلط مع الخميرة والفانيليا. يُسكب الكفير في الدقيق ، ويُعجن العجينة بالخلاط ، ويُغطى بطبقة من التشبث. توضع جانبا في مكان دافئ لمدة نصف ساعة لتقسيمها. قم بالثقب ، واللف ، وتشكيل الفطائر ، ووضع الحشوة.

العجين مثل الزغب للفطائر المقلية ، ومن الكتلة النهائية ، ستخرج البلياش الشهية ، الفطائر أو الفطائر مع البطاطس. يتضح أن العجين الطري والمتجدد الهواء يكون مساميًا جدًا ولينًا ويزداد عدة مرات أثناء القلي. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار أثناء المعالجة اللاحقة ونشر الفطائر على مسافة من بعضها البعض حتى لا تلتصق ببعضها البعض. المكونات: ماء - 0.3 لتر ؛ سكر - 30 جم ؛ ملح - 3 جم ؛ زيت نباتي - 60 مل ؛ دقيق - 575 جم ؛ الخميرة الجافة - 10 غرام طريقة التحضير: سخن الماء ، خفف السكر بالخميرة. أدخل 100 غرام من الدقيق ، واضرب بالمضرب حتى تظهر الفقاعات. غطي المقلاة بمنشفة واتركيها جانباً لمدة نصف ساعة حتى يظهر غطاء الرغوة. نملح الكتلة ونضيف باقي الدقيق ونعجن. يُسكب الزيت ويُغطى بمنديل. توضع جانباً في النار لبضع ساعات حتى تتضاعف الكتلة ثلاث مرات في الحجم. اعجن العجينة ودهن يديك بالزيت وشكل المنتجات. تقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

عجينة الجبن القريش مثل الزغب في 5 دقائق العجين الكسول مثل الزغب سريع التحضير ليس في خمس دقائق ، ولكن في نصف ساعة يمكن صنعه والبدء في خبز الفطائر أو الكعك المعطر اللذيذ للحلوى. يحتوي على الحد الأدنى من المكونات ويتم تعجنه بسرعة. من سمات هذا النوع من العجين أنه جيد التهوية للغاية ، وإذا كنت تخطط لخبز المنتجات المجعدة ، فعليك اختيار وصفة أساسية مختلفة لها. المكونات: الجبن - 250 جم ؛ زيت نباتي - 180 مل ؛ البيض - 2 قطعة ؛ سكر - 100 جم ؛ ملح - 10 جم ؛ الصودا - ملعقة صغيرة. دقيق - 0.3 كجم. طريقة الطهي: يُمزج الجبن والبيض والزبدة ويفرك بالشوكة. والنتيجة كتلة متجانسة وناعمة. ملح ، يحلى ، يعجن جيدا. أطفئ الصودا بالخل ، أضف إلى الكتلة ، أضف الدقيق تدريجياً. اعجن عجينة ناعمة واتركها لتقف لمدة 20 دقيقة. قم بتشكيل المنتجات وخبزها على درجة حرارة عالية لمدة 20-25 دقيقة.

عجين الخميرة مثل الزغب عجين الخميرة مثل الزغب هو عجين عالمي ، لأنه مناسب لنحت الفطائر والجبن والكعك. إذا قمت بإضافة السكر والفانيلين إليها ، فستحصل على الكعك والمعجنات ، وإذا تناولت لحم الخنزير والجبن ، فستحصل على البيتزا. من الجيد خبز كعك بذور الخشخاش الصغيرة لتناول الإفطار من عجينة ناعمة ، ومعجنات معطرة مع الجبن ، وحتى تحضير الفطائر المحشوة باللحم. المكونات: حليب - كوب. خميرة سريعة - 20 جم ؛ سكر - 20 جم ؛ زيت نباتي - 80 مل ؛ ملح - 10 جم ؛ دقيق - 0.4 كجم. طريقة التحضير: يُسخن الحليب قليلاً ، يُحلى ، يُسكب في الزيت. يقلب حتى تشكل المنتجات كتلة متجانسة ، أضف الخميرة. ينخل الدقيق ثلاث مرات ويضاف أجزاء منه إلى العجينة. اعجن الكتلة من المركز إلى الحواف بحركات قابلة للطي. استمر في الخلط لمدة 15 دقيقة. شكل كرة ، وانقلها إلى وعاء ، وقم بتغطيتها بمنشفة ، وضعها في مكان دافئ. انتظر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم القاعدة ثلاث مرات ، ثم اضغط برفق. تشكل الفطائر ، وتغطى بمنشفة ، وتترك جانباً لمدة 10 دقائق لترتفع.

عجين مثل الزغب على الحليب عجين الخميرة مثل زغب الحليب أقل تشبعًا بالهواء من الكفير ، ولكن يمكن تصحيح ذلك بسهولة عن طريق العجن لفترات طويلة. لتشبع الكتلة بالأكسجين ، يوصى بنخل الدقيق ثلاث أو أربع مرات ، ثم إضافته إلى القاعدة. والنتيجة هي عجينة خميرة جيدة التهوية ترتفع بسرعة أثناء الخبز ، ونتيجة لذلك تكتسب الكعك قوامًا رقيقًا. المكونات: حليب - 300 مل ؛ سكر محبب - 80 جم ؛ دقيق - 700 جم ؛ البيض - 2 قطعة ؛ زيت نباتي - 100 مل ؛ خميرة طازجة مضغوطة - 25 جم طريقة الطهي: يُسخّن الحليب ، يُضاف 100 غرام من الدقيق المنخل مع السكر والخميرة. اعجن العجينة واتركها تقترب لمدة نصف ساعة. يُسكب البيض المخفوق بالملح في العجينة ، يُنخل الدقيق ويُسكب في الزيت. اعجن الكتلة الناعمة ، واتركها لمدة 15 دقيقة حتى تصل إلى الحجم المطلوب (تزداد الكتلة مرتين إلى ثلاث مرات). يقسم إلى قطع ، يلف إلى كرات ، ويترك لمدة 10 دقائق ، ويوضع على صينية خبز. تُخبز المنتجات على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

تشبه العجينة الزغب على الماء ، وستتحول الفطائر واللفائف من هذه القاعدة إلى طرية ورائحة. هذا الإصدار من القاعدة مفيد في المنشورات عندما تضطر إلى تقييد نفسك في اختيار الأطباق. قم بطهي الفطائر مع الملفوف أو البطاطس في مثل هذا الاختبار - ستظهر أيضًا أنها لذيذة جدًا ، ولكنها في نفس الوقت أقل سعرات حرارية وغذائية. المكونات: سكر - كوب. زيت نباتي - 100 مل ؛ ماء - 0.5 لتر ؛ خميرة - 50 جم ؛ دقيق - 1000 جم طريقة التحضير: يذوب السكر بالزبدة و 100 مل من الماء ويغلى. صب كوبين آخرين من الماء ، وخفف الخميرة. يُحرّك المزيج ويُضاف القليل من الدقيق ويُحرّك حتى يصبح قوامه كريميًا. نترك العجينة الناتجة ترتفع في النار لمدة نصف ساعة. ينخل الدقيق المتبقي ، ويعجن حتى تخرج العجينة من يديك. اتركه يرتفع لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتضاعف الكتلة في الحجم.

عجينة الزغب للبيتزا عجينة البيتزا جيدة التهوية ولينة مثل الزغب حسب الوصفة التالية. بالإضافة إلى الطبق الشهير ، من الجيد خبز الفطائر باللحم والسمك والجبن من هذه القاعدة. قبل الخبز ، من الضروري إعطاء الفراغات مسافة ، ثم البيتزا أو الفطائر ستصبح خصبة ومتجددة الهواء. إذا كنت تفضل عجينة بيتزا رفيعة ، قم بخبز المنتجات على الفور. المكونات: الكفير - كوب. دقيق - 600 جم ؛ زيت عباد الشمس - 100 مل ؛ سكر - 20 جم ؛ ملح - 10 جم ؛ الخميرة الجافة - 10 غرام طريقة الطهي: يخلط الكفير مع الزبدة والمحلاة والملح ودافئ لدرجة حرارة الغرفة. ينخل الدقيق ويضاف الخميرة ويتحد تدريجياً مع الكتلة الأولى. اعجن قاعدة مرنة وناعمة واتركها ترتفع لمدة نصف ساعة. قم بضرب وتشكيل المنتجات ووضع الحشوة واخبزها في درجة حرارة عالية جدًا.

العجين مثل الزغب - طري ، طري وجيد التهوية.كل طباخ متمرس له سره الخاص من العجين جيد التهوية. فيما يلي بعض هذه التفاصيل الدقيقة: - كلما انخفض محتوى الدهن في الكفير ، زادت سوائل العجين ، لذلك تحتاج إلى ضبط كمية الدقيق ؛ - كيف سيتحول الزغب إلى العجين ، إذا تناولت الماء الدافئ ، وليس الساخن ، وإلا فإن الخميرة ستموت ولن تسمح للكتلة بالارتفاع ؛ - بالنسبة للفطائر المقلية اللذيذة جدًا ، ليس الكفير الطازج مناسبًا ، ولكن قليلاً من الوقوف ؛ - يخلط أولاً مسحوق الخبز والصودا بالدقيق أو يذوب في الكفير ، ثم يضاف باقي المنتجات ؛ - بالنسبة لعجين الخميرة الذي يشبه الزغب ، يجدر ملاحظة وقت التدقيق بالضبط ، وإلا فإنه سيؤثر على جودة الفطائر النهائية - لن يتحولوا إلى هواء جيد ، يمكنهم الاستقرار والخروج بشكل مسطح ؛ - ضع المنتجات في فرن مسخن ولا تفتح الباب عند الخبز ، حتى تحتفظ الفطائر بحجمها ولا تستقر ؛ - من الأفضل تناول الزيت النباتي للعجين منقى وعديم الطعم وعديم الرائحة ؛ - خبز المنتجات أولاً على درجة حرارة عالية (180-190 درجة مئوية) ، ثم قللها تدريجياً بحيث يتم خبز الخبز بشكل متساوٍ ومسامي ؛ - اعجن الكتلة بشكل أفضل بيديك. سوف تصبح هذه العجينة أكثر مرونة عند لفها ، وتكتسب المرونة والمرونة.

حسنًا ، من منا لا يحب الفطائر والكعك؟ ربما ، لا يوجد شيء ، لأن طعم هذه الأطباق الشهية مألوف لدى كل واحد منا منذ الطفولة. دعنا نتعرف على وصفة الفطائر المورقة في المقالة.

وصفة فطيرة لذيذة

لينة ، ورقيقة ، مع حشوات مختلفة أو "فارغة" - هناك عدد كبير من أنواع الفطائر. يمكن أيضًا صنع عجينة الفطائر بشكل مختلف تمامًا: خميرة وخالية من الخميرة والحليب والكفير. ومع ذلك ، سنقدم لك اليوم العديد من وصفات العجين التي لن تتركك بلا مبالاة بالتأكيد ، لأن المنتجات المصنوعة من هذه العجين ، بما في ذلك الفطائر ، ستكون خصبة وطرية وخفيفة مثل الزغب.

لذلك ، بالنسبة للوصفة الأولى ، نحتاج إلى تناول المكونات التالية:

الكفير - 250 مل
زيت عباد الشمس - 120 مل
دقيق القمح - 650 جم
الصودا - نصف ملعقة صغيرة
سكر - 50 جم
ملح - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة

لنبدأ في تحضير العجين:

صب المكونات السائلة في وعاء وسخنها قليلاً.
يُضاف الملح والسكر إلى المزيج السائل ، ويُحرّك قليلاً.
نأخذ الدقيق وننخله بعناية لإزالة الكتل غير الضرورية. بالمناسبة ، الدقيق المنخل سيجعل العجين أكثر تهوية.
اخلطي الدقيق والصودا ثم اسكبي المكونات السائلة فيهما.
اعجن العجينة وغطيها بمنشفة نظيفة وضعها جانباً في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة على الأقل.
عندما تصبح العجينة مناسبة بشكل جيد ، اعجنها مرة أخرى وبعد ذلك شكل الفطائر أو غيرها من المنتجات.

بدلاً من الخل ، تستخدم هذه الوصفة الكفير ، لذلك ليست هناك حاجة لإطفاء الصودا بشكل إضافي. من هذه العجينة يمكنك طهي فطائر مقلية أو مخبوزة لذيذة.

الفطائر اللذيذة المورقة

للوصفة التالية ستحتاج المنتجات التالية:

الكفير - 450 مل
دقيق القمح - 850 جم
خميرة جافة - 15 جم
سكر - 35 جم
ملح - رشة صغيرة
زيت نباتي - 80 مل

عملية الطهي بسيطة للغاية:

يجب أولاً إخراج الكفير من الثلاجة وتركه يسخن جيدًا. إذا كان الوقت قصيرًا ، قم بتسخين الكفير على الموقد.
يضاف السكر إلى الوعاء مع الكفير ويقلب.
الآن ننام الخميرة ونقلب المكونات قليلاً ونتركها تقف لمدة 10 دقائق تقريبًا.
بعد هذا الوقت ، أضف الزيت إلى الحاوية. إذا أمكن ، استخدم زيت الزيتون ، ومع ذلك ، إذا لم يكن في متناول اليد ، فإن الزيت النباتي العادي سيفي بالغرض.
نحن نصنع الدقيق. كالعادة ، نخلها ونخلطها بالملح.
تدريجيًا ، في أجزاء ، أضف المكونات الجافة إلى الخليط السائل.
اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.
تترك العجينة في مكان دافئ تحت منشفة لمدة 45 دقيقة.
بعد 15 دقيقة. بعد ترك العجين لينضج ، اضربه مرة أخرى. يجب تكرار هذا الإجراء للوقت المتبقي مرة أخرى.
بعد ذلك ، تعتبر العجينة مناسبة للاستخدام مرة أخرى.

هذه العجينة مثالية للفطائر ، وسوف تصبح جيدة التهوية ومسامية. يمكنك أيضًا استخدام العجين معجنات أخرى ، مثل البياض والكعك.

أسرار الحصول على معجنات لذيذة

فيما يلي بعض النصائح والحيل البسيطة التي تحتاج إلى معرفتها للحصول على فطائر ناعمة ورقيقة حقًا:

عند اختيار الكفير ، أعط الأفضلية لمنتج دهني. الحقيقة هي أنه بالنسبة لمثل هذه الفطائر ، فأنت بحاجة إلى الكفير الدهني ، لأن المنتج قليل الدسم لن يسمح للعجين بالارتفاع بشكل صحيح وستتحول الفطائر مثل الكعك - مسطحة وغير مسامية.
فيما يتعلق بالنضارة ، يجب القول أن الكفير "الناضج" هو الأنسب. كلما قل عدد الأيام التي يمتلكها الكفير قبل تاريخ انتهاء الصلاحية ، زاد عدد البكتيريا التي يحتوي عليها ، وهم الذين يتفاعلون مع الصودا ، يعطوننا روعة وتهوية الفطائر.
لا تتجاهل إضافة الخضار وزيت الزيتون في الوصفات ، لأن هذا المكون هو الذي يساعد على "لصق" الدقيق ، وبالتالي عدم التصاقه بيديك.
يجب إضافة الصودا إلى العجين فقط بعد إضافة الدقيق بالكامل إلى الكفير. لا يمكنك إضافة الصودا إلى الكفير ، لأنه بعد ذلك ستبقى فقاعات الهواء في الهواء وليس في العجين.

هذا كل الحيل ، اختر الوصفة الصحيحة واذهب. العجين المصنوع بنجاح هو مفتاح الفطائر اللذيذة ، لذلك لا تكن كسولًا جدًا لطهيها بشكل صحيح ، باتباع جميع توصياتنا. بالعافية!

العجين ، مثل الزغب على الكفير ، هو مفتاح الخبز الناجح. من الملائم دائمًا العمل معها ، فهي بلاستيكية وجيدة التهوية ولا تلتصق باليدين. تتميز الفطائر والكعك ، التي يتم الحصول عليها نتيجة تفاعل منتج الحليب المخمر مع مكونات الخبز المختلفة ، بنسيج خصب ، وسطح أحمر اللون ، ومذاق ممتاز ولا تتقادم لفترة طويلة.

العجينة خفيفة مثل الزغب على الكفير

تكون العجينة طرية ، مثل الزغب على الكفير ، ويمكن تحضيرها بنوعين مختلفين: مع الخميرة وبدون خميرة. بالنسبة للمنتجات المصنوعة في الفرن ، من الأفضل استخدام المنتج الأول ، باتباع وصفة ناجحة ، اعجن العجين ، اتركه يتخمّر لمدة نصف ساعة وابدأ في تشكيل الخبز.

مهما كانت وصفة عجينة الخميرة على الكفير ، مثل الزغب ، لكي تبرر المنتجات اسمها ، يجب عجن العجين على منتج حليب مخمر قليل الدسم - الكفير الدهني يقلل من نشاط الخميرة.
يمكن أن يكون الكفير للعجين طازجًا وحامضًا قليلاً. الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون له رائحة مميزة للتخمير.
يجب عجن العجين فقط على الكفير الدافئ. في البرد - الخميرة والبيكنج بودر "يعملان" ببطء ، لذلك قد يتضح أن العجين كثيف جدًا.

عجينة الخميرة على الكفير ، مثل الزغب

يمكن للعجين ، مثل الزغب على الكفير مع الخميرة ، أن يرضي كل من عشاق الخبز عالي السرعة والمعجبين بالكعك المورق عالي الجودة. أخيرًا هذه الوصفة مناسبة ، حيث تحضر العجينة بطريقة إسفنجية مع إضافة الحليب والزبدة والبيض وتستغرق ساعتين على الأقل. لكن يستغرق خبز البسكويت والفطائر 15 دقيقة.

مكونات:

دقيق - 600 جم ؛
الكفير - 250 مل ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
حليب - 50 مل ؛
خميرة - 25 جم ؛
سكر - 20 جم ؛
زبدة - 80 جم.

طبخ

تذوب الزبدة وتسخين الحليب.
أضف السكر والخميرة إلى الحليب.
اخلطي الكفير الدافئ مع الزبدة والبيض.
تُسكب الخميرة وتُضاف الدقيق.
اعجن العجينة واتركها جانباً لمدة 1.5 ساعة.
عجينة الكفير طرية ، مثل الزغب ، توضع على المنضدة ، تثقب لأسفل وتنتقل إلى تشكيل المنتجات.

عجينة مثل الزغب على الكفير للكعك

دائمًا ما تنجح العجينة المورقة للكعك على الكفير. تقليديا ، يتم خبز الكعك من العجين الغني. وكقاعدة عامة ، فإن الكثير من الخبز (السكر والزبدة) "يثبط" الخميرة ، وهو الأمر الذي لا يحدث عند وجود الكفير في العجين. يدعم الخميرة ويمنحها الفرصة لمعالجة المكونات الدهنية ، لذلك يكون العجين حلوًا ومتجدد الهواء.

مكونات:

الكفير - 750 مل ؛
خميرة - 20 جم ؛
مارجرين - 200 جم ؛
سكر - 100 جم ؛
دقيق - 1.2 كجم ؛
بيض - 3 قطع.

طبخ

تذوب المارجرين. سخن الكفير.
اخلطي المكونات مع السكر والبيض والخميرة.
نضيف الدقيق ونعجن العجينة.
دع الاختبار يسير على ما يرام.
قم بضرب عجينة المعجنات على الكفير مثل الزغب وابدأ على الفور في تشكيل المنتجات.

عجينة الفطائر على الكفير ، مثل الزغب

تضع العديد من ربات البيوت العجين ، مثل الزغب على الكفير للفطائر ، في الثلاجة. وعلى الرغم من أن هذه الطريقة تتعارض مع الطهي التقليدي ، إلا أن العجين يخرج من العجين مرنًا ومرنًا. كل ما في الأمر أنه في درجات الحرارة المنخفضة ، "ينام" الكفير والخميرة ، وعندما يسخن ، يبدأان في العمل بنشاط ، لذلك ينمو حجم العجين أمام أعيننا ، ويصبح فطائر في الفرن.

مكونات:

الكفير - 300 مل ؛
خميرة - 50 جم ؛
مارجرين - 250 جم ؛
دقيق - 800 جم ؛
ملح - 5 جم ؛
سكر - 70 جم ؛
بيض - 3 قطع.

طبخ

سخني الكفير والسمن.
أضف البيض والخميرة والسكر والدقيق إلى الكتلة.
اعجن جيدًا وأرسل العجينة ، مثل الزغب على الكفير ، إلى الثلاجة لمدة ساعتين.

عجين مثل الزغب على الكفير للبيتزا

البيتزا هي طبق تريد طهيه بسرعة وتناوله على الفور. في هذه الحالة ، يمكنك عجن عجينة البيتزا المورقة على الكفير بالصودا. تعمل الصودا مع الكفير على تسريع عملية التخمير وتساعد في الحصول على عجينة جيدة التهوية في بضع دقائق. لها قوام سائل ، لذلك تغرق الحشوة فيه ، مما يجعل البيتزا ألذ.

مكونات:

الكفير - 400 مل ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
دقيق - 625 جم ؛
الصودا - 5 جم ؛
الخل - 1 ملعقة صغيرة.
سكر - 20 جم.

طبخ

يخفق البيض مع السكر والكفير.
اروي الصودا بالخل وأضيفيها إلى الخليط. يضاف الدقيق بعد ذلك مباشرة.
يجب أن يشبه قوام العجين البسكويت.
اسكبي العجينة ، مثل الزغب على الكفير ، على صينية خبز ، ووزعي الحشوة على الوجه.

عجينة الكفير مثل الزغب بدون خميرة

عجينة خضراء على الكفيربدون خميرة - هبة من السماء لربات البيوت اللواتي يفضلن طرق الخبز السهلة. في مثل هذه الحالات ، يعتبر العجين على الكفير والصودا مثاليًا. نفس المكونات التي تم استخدامها في البيتزا ، بنسب مختلفة ، تتحول إلى كتلة ناعمة ومرنة ، يتم لفها أو قليها أو خبزها بشكل مثالي.

مكونات:

الكفير - 250 مل ؛
دقيق - 870 جم ؛
الصودا - 10 جم ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
زيت - 40 مل ؛
سكر - 20 جم ؛
ملح - 10 جم

طبخ

يخفق الكفير والسكر والملح والزبدة والبيض.
يضاف الدقيق تدريجياً.
اعجن العجين بيديك.
يرش سطح العمل بالطحين ، وبعد أن تدحرج العجينة طرية مثل الزغب على الكفير بواسطة درفلة ، تشكل الفطائر.

عجينة مثل الزغب على الكفير بدون بيض

العجين على الكفير ، رقيق مثل الزغب ، هو شيء عالمي: بغض النظر عن ما تعجنه ، سيظل رائعًا. هذه الوصفة مفيدة لربات البيوت الاقتصاديات ، حيث يتم تحضيرها بدون بيض ، بالكفير الدافئ والخميرة. رد فعلهم كافٍ للتأكد من أن العجين لا يؤخر التدقيق ، والزيت النباتي سيجعله لزجًا وسلسًا.

مكونات:

الكفير - 250 مل ؛
دقيق - 750 جم ؛
خميرة جافة - 10 جم ؛
زيت - 100 مل ؛
سكر - 20 جم.

طبخ

يُضاف السكر والخميرة و 40 جرام من الدقيق لتدفئة الكفير ويترك جانباً لمدة 15 دقيقة.
أدخل باقي الدقيق والزيت واعجن جيدا.
دع العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة وابدأ في التشكيل.

عجينة لفطائر الخميرة الخصبة على الكفير

عجينة الفطائر الرقيقةعلى الكفير من الأفضل الطهي مع إضافة الخميرة. هذه الفطائر حلوة إلى حد ما ، حمراء للغاية ، مقلية بسرعة ولا تسقط بعد القلي. الشيء الرئيسي هو أن تعجن العجينة على الكفير الدافئ ، وتترك لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ ولا تقلب حتى لا تزعج الخميرة ، ولكن خذها بعناية من الحافة للخبز.

مكونات:

الكفير - 250 مل ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
دقيق - 375 جم ؛
سكر - 40 جم ؛
خميرة جافة - 5 جم.

طبخ

من الكفير الدافئ والطحين والسكر والخميرة ، اعجن العجينة.
ضع الوعاء في ماء دافئ واتركه جانباً لمدة 30 دقيقة.
اخفقي البيض واتركيه لمدة 20 دقيقة أخرى.
يمكنك البدء في قلي الفطائر ، مع أخذ العجين بعناية من الحافة دون تحريك.

العجين المورق على الكفير مفيد ليس فقط للخبز ، ولكن أيضًا لصنع الزلابية المفضلة لديك. تتطلب هذه المنتجات غلافًا رقيقًا وبلاستيكيًا يحمل الملء جيدًا ، والذي سيوفر تمامًا كتلة من الكفير والدقيق والبيض. في هذه الحالة ، كل ما هو مطلوب: تخلط هذه المكونات وتترك العجينة ترتاح لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة.

مكونات:

الكفير - 250 مل ؛
دقيق - 1 كجم ؛
ملح - 10 جم ؛
بيضة - 2 قطعة.

طبخ

نخلط الدقيق بالملح ونضيف الكفير والبيض ونعجن العجينة.
غطي العجينة بوعاء واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة.
قسميها إلى قطع ولفيها إلى نقانق وقطعيها إلى قضبان.

العجينة "مثل الزغب" جيدة التهوية وسهلة الاستخدام. لا يفسد لفترة طويلة ، لأنه لا يحتوي على بيض. يتم تحضير هذه العجينة بدون بخار. ويمكن استبدال الخميرة المضغوطة بسهولة بالخميرة الجافة عن طريق إضافتها إلى الدقيق.

مكونات

الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملاعق كبيرة
خميرة مضغوطة - 15 جم
زيت نباتي - 1/2 ملعقة كبيرة.
طحين - 3 ملاعق كبيرة.

معلومة

معجنات حلوة
الحصص - 1
وقت الطهي - 1 ساعة 0 دقيقة

عجينة مثل الزغب: كيف تطبخ

قم بإذابة الخميرة المضغوطة (يمكنك تناول الخميرة المجمدة ، ولا ينبغي إذابتها مسبقًا) في كمية صغيرة من الماء المغلي ، يكفي 3-4 ملاعق كبيرة.

يجب نخل الدقيق مرتين أولاً حتى يتشبع جيدًا بالأكسجين.

لذلك ، في كوب مناسب ، اخلطي الكفير الدافئ والزيت النباتي عديم الرائحة. يمكن تسخين الكفير قليلاً في الميكروويف.

أضف السكر والملح هناك. تخلط جيدا بالمضرب.

ثم صب الخميرة المخففة في الماء في كوب من الكفير.

ثم نضيف كمية قليلة من الدقيق. لبدء الملاعق 3-4.

عند سكب الجزء الأول ، يجب أن تقلب جيدًا بمضرب أو ملعقة.

ثم تحتاج إلى صب الجزء الثاني من الدقيق ، وتخلط جيدًا أيضًا. عندما يصعب خلط العجين بالملعقة ، استمر في العجن بيديك. اعتمادًا على نوع وجودة الدقيق ، قد تكون هناك حاجة إلى المزيد أو أقل قليلاً. هنا يجب أن تصب في أجزاء صغيرة جدًا ، في كل مرة تعجن جيدًا بحركات الطي. إذا كان هناك الكثير من الدقيق في العجين ، فسيكون ثقيلًا. تحتاج إلى التركيز على مشاعرك.

يوصى بعجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن تصبح مرنة جدًا ولا تلتصق بيديك. تُلف عجينة الخميرة النهائية على شكل كرة وتوضع في كوب نظيف ، مع رش القليل من الدقيق. غطيه بمنشفة واتركيه لمدة ساعة في مكان دافئ (بدون مسودات) حتى يرتفع. ستصبح هذه العجينة مثل الزغب عندما تصبح جاهزة. من خلاله يمكنك بسهولة طهي الفطائر والبيتزا والكعك والجبن وما إلى ذلك. بالعافية!