فاصوليا خضراء. أفضل أنواع الفاصوليا الخضراء (الأسماء والصور)

تتناول المقالة ماهية الفاصوليا الخضراء ومدى فائدتها وكيف تساعدك على إنقاص الوزن.

كانت الفاصوليا نباتًا قيمًا للبشر منذ ذلك الوقت العالم القديم. على سبيل المثال، استخدمت الملكة المصرية كليوباترا مسحوقًا مصنوعًا منه. ومن المعروف أن الأزتيك أكلوه فيما بعد.

في أوروبا، ترسخ النبات لأول مرة كنبات للزينة، ثم تم تقدير مذاقه وخصائصه الغذائية. علاوة على ذلك، فإنهم لا يأكلون ثمار الفاصوليا فحسب، بل يأكلون أيضًا قرونهم الصغيرة. هذا الأخير هو مصدر للكثيرين مواد مفيدة، وتعزز فقدان الوزن وتستخدم لإعداد أطباق لذيذة.

ما هي الفاصوليا الخضراء وماذا تسمى؟

وفي أحد الأيام، خطر ببال الإيطاليين أنهم لا يستطيعون تناول الفاصوليا فحسب، بل القرون أيضًا، طالما أنها طرية وسهلة المضغ. في البداية، بدأ تناول القرون غير الناضجة من الفاصوليا البيضاء العادية، وفي وقت لاحق، أصبح صنف جديد طري إنجازًا تربية. تأتي قرونها بألوان مختلفة:

• أخضر
• أصفر
• أرجواني

تتشابه القرون الخضراء والصفراء في مذاقها وخصائصها الغذائية.

تسمى الفاصوليا الخضراء :

• نبات الهليون
• فرنسي
• السكر (بسبب طعمه الحلو الرقيق)
• زبداني (تم تخصيص هذا "اللقب" للفاصوليا الصفراء لأنها تذوب حرفيًا في فمك)

القادة في تصدير المنتجات المفيدة هم الدول الآسيوية: الصين والهند وإندونيسيا، وكذلك تركيا. إنهم يستهلكونها قدر الإمكان في دول البنلوكس وفرنسا. اليوم يتجذر المنتج في مطابخ أوروبا الشرقية.

الفاصوليا الخضراء: الطاقة والقيمة الغذائية. ما هي الفيتامينات الموجودة في الفاصوليا الخضراء؟ كم عدد السعرات الحرارية في الفاصوليا الخضراء لكل 100 جرام؟

لو فصولياء بيضاءيحتوي على كمية كبيرة من البروتين النباتي، بينما تحتوي البقوليات على كمية أقل منه. ولكن هناك الكثير من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى.

تكوين العناصر الغذائية (لكل 100 جرام) من المنتج هو كما يلي:

• البروتينات – 2.5 جم
• الدهون – 0.5 جم
• الكربوهيدرات - 3 جم
• حمض عضوي – 0.1 جم
• النشا – 0.6 جم
• الألياف - ما يصل إلى 1 غرام
• الرماد - ما يصل إلى 2 جم
• الماء - أكثر من 90 جم

هام: مازلت بحاجة للبحث عن الخصائص الضارة بجسم الإنسان في الفاصوليا الخضراء. لكن أحدها هو أن القرون الخضراء تحتوي على ليكتينات يمكن أن تسبب تراص الكربوهيدرات

فاصوليا خضراء- مخزن للبروتين النباتي.

تكوين الفيتامينات والمعادن فاصوليا خضراءمتعدد جدا. المنتج يحتوي على:

• الفيتامينات أ، ج، ه، ب
• فيتامينات ب
• الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والكبريت والفوسفور

هام: لا يوجد كولسترول في الفاصوليا الخضراء

تبلغ قيمة الطاقة للفاصوليا الفرنسية 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

ما هي فوائد الفاصوليا الخضراء لجسم الإنسان؟

وبطبيعة الحال، لا يمكن اعتبار أي منتج غذائي علاجا لمرض السكري. لكن ينصح باستخدام الفاصوليا الخضراء للوقاية من المرض ولتحسين حالة المرضى، حيث تساعد على خفض مستوى:

• الصحراء
• الكوليسترول

كما أن تناول الفاصوليا الخضراء يشبع الجسم بالفيتامينات، وذلك بسبب:

• يزيد من مقاومته
• يستقر جميع العمليات التي تحدث فيه
• يقوي جهاز المناعة
• يزيد من مقاومة الإجهاد والأداء

يساعد الكبريت والحديد الموجود في الفاصوليا الخضراء على مكافحة الالتهابات البكتيرية والفيروسية. حتى أن الأطباء يقولون إنه سيكون من الجيد طهي الأطباق منه أثناء تفشي الأنفلونزا الموسمية والسارس.

الفاصوليا الخضراء جيدة ل من نظام القلب والأوعية الدموية. يتم تناوله من أجل:

• تقوية عضلة القلب
• تطبيع معدل ضربات القلب
• الوقاية من تصلب الشرايين
• الوقاية من فقر الدم (النحاس والحديد يزيدان الهيموجلوبين)

تساعد الألياف والرماد الموجود في المنتج على تحسين عملية الهضم.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن الفاصوليا الخضراء مفيدة لـ:

• أمراض الكبد (التهاب الكبد، تليف الكبد)
• أمراض الكلى (التهاب الحويضة والكلية، تحص بولي)
• الاختلالات الهرمونية
• أمراض الجهاز العضلي الهيكلي (التهاب المفاصل)
• أمراض المناعة الذاتية (الروماتيزم)
• الأمراض نظام الجهاز البولى التناسلىرجال ونساء
• أمراض جلدية

هام: لاحظ الأشخاص الذين تناولوا الفاصوليا الخضراء أن حالة بشرتهم وشعرهم وأظافرهم تحسنت بشكل ملحوظ

منتج يحتوي على مضادات الأكسدة أصل نباتييقلل من خطر تطور الشخص أمراض الأورام، وخاصة سرطان الثدي.
أي عواقب سلبيةمن النادر جداً ملاحظة من تناول الفاصوليا الخضراء، وفقط إذا كنت تتناولها بشكل متكرر وبكميات كبيرة. هذا، على سبيل المثال، انتفاخ البطن، والشعور بالثقل في المعدة.
لذا، فمن الأفضل التوقف عن استخدامه لمن وجد لديه الأمراض الحادةالجهاز الهضمي، قرحة المعدة أو التهاب المعدة. هناك الكثير في المنتج الألياف الغذائية، ويكون هضمهم صعباً.
في كثير من الأحيان، هناك مسألة إمكانية تناول الفاصوليا في القرون بين النساء الحوامل والأمهات المرضعات. إنهم يخشون أن البقوليات قد تسبب الانتفاخ. لكن 150 جرامًا من منتج صحي يحتوي على نسبة عالية من الحديد 1-2 مرات في الأسبوع لن يضر فحسب، بل سيكون مفيدًا جدًا.

فيديو: فاصوليا خضراء. فرحة للأمعاء وأكثر من ذلك

الفاصوليا الخضراء لخسارة الوزن

تتميز الفاصوليا الخضراء بأنها منخفضة السعرات الحرارية، فهي تحتوي على البروتين النباتي الضروري لبناء الأنسجة العضلية، والكربوهيدرات المعقدة التي تتحول إلى طاقة نظيفة ولا يتم تخزينها على شكل دهون، وكذلك الألياف التي ينفق جسم الإنسان الكثير من الطاقة في هضمها. أليس منتجًا غذائيًا مثاليًا؟

في الواقع، الفاصوليا الخضراء تعزز فقدان الوزن إذا تم تناولها بشكل صحيح.

1. من الضروري دمجها بعناية مع الدهون ذات الأصل الحيواني والنباتي. إذا كان زيتًا فهو زيت زيتون، وإذا كان لحمًا فهو لحم بقري. وأفضل شيء هو الدجاج أو الديك الرومي
2. لا ينصح بدمج الفاصوليا الخضراء مع الحبوب أو البطاطس بشكل خاص.
3. المكمل المثالي للفاصوليا الخضراء هو البيض والخضروات والأعشاب، وكذلك الجبن قليل الدسم والقشدة الحامضة

إذا فقد الشخص الوزن بالتغذية السليمة، فليس لديه موانع، فيجب عليه بالتأكيد تضمين ذلك منتج مفيدفي النظام الغذائي الخاص بك. عن طريق حرق السعرات الحرارية، وتطهير الكبد والجسم بأكمله، والتشبع ولكن دون إرهاق، ستعمل الفاصوليا الخضراء على تحسين نتائج فقدان الوزن.

مثال طبق غذائي- الفاصوليا الخضراء مع السمسم.

بالإضافة إلى ذلك، هناك نظام غذائي لمدة ثلاثة أيام يعتمد على الفاصوليا الخضراء. يمكن لأولئك الذين جلسوا عليها أن يتباهوا بفقدان كيلوغرامين أو ثلاثة كيلوغرامات.

1. في النظام الغذائي، تؤكل القرون مسلوقة أو مطبوخة على البخار أو مطهية قليلاً بزيت الزيتون.
2. لا يتم تناول الأطعمة الدهنية والدقيقة والحلوة خلال هذه الأيام الثلاثة.
3. لا تأكل قبل 3 ساعات من موعد النوم
4. تأكد من الشرب القاعدة اليوميةالماء – 3 لتر

خيارات الإفطار في رجيم الفاصوليا الخضراء:

• عجة من اثنين بياض البيضو 200 جرام من القرون في زيت الزيتون
• سلطة مع الفاصوليا والفلفل الحلو والأعشاب ومتبلة بعصير الليمون

خيارات الغداء:

• الدجاج المسلوق والفاصوليا الخضراء المسلوقة وسلطة الملفوف والجزر مع عصير الليمون
• يخنة الفاصوليا الخضراء مع الكوسة والطماطم والبيض المسلوق
• سمك مسلوق، فاصوليا على البخار مع الأعشاب

خيارات العشاء:

• الفول مع تفاحة خضراءالكفير
• طاجن الفاصوليا مع البيض والجبن
• فاصوليا خضراء مع بذور السمسم وعصير الليمون

هام: في اليوم الثالث من النظام الغذائي، يمكنك التخلي تماما منتجات إضافية، قم بغلي 1.5 كجم من قرون الفاصوليا، وملحها قليلاً، ورشها زيت الزيتونوعصير الليمون وتناوله على 4-5 جرعات

فيديو: الفاصوليا لإنقاص الوزن الفاصوليا الخضراء الطازجة ما هي فوائدها؟

وصف المنتج

فاصوليا خضراء- قرون طرية ومقرمشة وحديثة الولادة لا يزيد عمرها عن أسبوع تؤكل كاملة دون إزالة الحبوب المتكونة بالكاد.

الفاصوليا الخضراء، مثل جميع البقوليات، موطنها أمريكا الجنوبية. في البداية لم يتم التعرف عليه وتم زراعته كنبات للزينة، ولكن بعد ذلك جربوه وبدأوا في تطوير المزيد والمزيد من الأصناف الجديدة. أول دولة بدأت بزراعة الفاصوليا الخضراء لقرونها، وقطفها غير ناضجة، هم الإيطاليون، وقد حدث هذا في العصور الوسطى. جاءت الفاصوليا الخضراء إلى روسيا في منتصف القرن الثامن عشر - لقد أتت من فرنسا، وتم تسميتها على الفور بالفرنسية.

أولاً فاصوليا خضراءبدون "الخيط" - الألياف الصلبة الرقيقة غير السارة التي تمتد على طول الكبسولة، تم تربيتها في عام 1894 في مدينة ليروي، نيويورك على يد الدكتور كالفين كيني، والذي حصل بسببه على لقب "o" الفخور الفاصوليا الخالية من الألياف"، والذي يدخل تحته في جميع الموسوعات.

وينصح بإدراج وصفات الفاصوليا الخضراء أو الفاصوليا الخضراء، كما يطلق على هذا النوع من البقوليات أيضاً قائمة منخفضة السعرات الحرارية. هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية وسهل الهضم بسبب انخفاض محتواه من الألياف ويحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة.

تحتوي الفاصوليا الخضراء على الكثير من فيتامينات C وA وE وB وحمض الفوليك والمعادن (خاصة الزنك) والألياف.

أنواع وأصناف

تنتمي الفاصوليا الخضراء إلى عائلة البقوليات الكبيرة والمتنوعة. قد تكون قرونها أشكال مختلفة- دائري ( كيني، هليون، فاصوليا فرنسية) ، مسطحة وقصيرة - من 7 إلى 13 سم وطويلة - حتى 15 سم.

ش الفاصولياء الفرنسيةالقرون أصغر وأرق من القرون العادية (7-10 سم)، وطعمها أحلى وأكثر طراوة، على الرغم من أنها لا تزال مقرمشة. لا يمكن أن تكون خضراء فحسب، بل أيضًا أرجوانية أو حتى سوداء. طويل الفول الصيني (ويعرف أيضًا باسم الثعبان أو الهليون أو فاصوليا الفناء) يختلف في المظهر عن المعتاد في الطول فقط - يمكن أن يصل طول القرون إلى 50 سم. هناك نوعان: الأخضر الداكن والأخضر الفاتح. الفاصوليا الخفيفة أكثر طراوة من الفاصوليا الداكنة ولا تتطلب أي طهي تقريبًا. لحمها أكثر ليونة، دون أزمة الفاصوليا العادية. تأتي هذه الفاصوليا في الواقع من آسيا، لكنها تنمو الآن بشكل جيد في قارات أخرى، في المناطق الاستوائية. في أفريقيا، أصبحوا يتمتعون بشعبية كبيرة الآن في المطاعم، وبالتالي، في أغلب الأحيان متنوعة باهظة الثمن - الفول الكيني. وهي عبارة عن قرون صغيرة رفيعة جدًا (قطرها 5 مم) ذات لون أخضر داكن وطعم جوزي حلو. تحتوي حبوب الشمع الصفراء على قرون مسطحة وكبيرة وطرية. اللون الأصفر. كما يأتي باللون الأرجواني. لغات دراكونية- غالبًا ما نسمي هذه الحبة الجورجية أو الأرجواني. وهي عبارة عن قرون ملونة بخطوط أرجوانية بطول 12-15 سم وعند طهيها ولو لمدة دقيقة يختفي اللون الأرجواني. عادة ما تسمى نفس القرون الخضراء أو الصفراء المسطحة بالضبط لوبيو باللغة الجورجية.

ولكن لا يزال اللون الأكثر شيوعًا للفاصوليا الخضراء هو اللون الأخضر في مجموعة متنوعة من الظلال، لذلك غالبًا ما يطلق عليها ببساطة "الفاصوليا الخضراء". جوهرها الطهوي لا يتغير بسبب هذا.

كيف تطبخ

كلما كانت الفاصوليا الخضراء أصغر سناً، كان مذاقها أكثر حساسية. إذا كانت الحبوب المشكلة مرئية من خلال القرنة، تكون الحبوب ناضجة جدًا وستكون خشنة. اكسر القرنة إلى نصفين: يجب أن تنكسر بسهولة وتقرمش.

الفاصوليا الخضراء المجمدة ليست فقط أقل شأنا من الطازجة من حيث الذوق والفوائد الصحية، ولكنها في بعض الأحيان تتفوق عليها.

اغسل الفاصوليا الخضراء قبل الطهي المياه الجاريةوقطع الأطراف. إذا كان للجراب "عرق"، فقم بإزالته، على الرغم من أن الأصناف الحديثة عادة لا تحتوي على ذلك. يمكن قطع القرون الطويلة بالعرض أو قطريًا. في بعض الأحيان يتم قطع قرون الفاصوليا إلى نصفين بالطول، وهذا ما يسمى القطع الفرنسي.

من الأفضل غلي الفاصوليا الخضراء، ليس بالضرورة في الماء، ولكن أيضًا في المرق أو، على سبيل المثال، في صلصة الطماطم. في حين أنه يوصى في كثير من الأحيان بإبقاء الفاصوليا مقرمشة قليلاً، إلا أن هذه مسألة تفضيل شخصي.

تتناسب الفاصوليا الخضراء جيدًا مع أي زبدة - الزبدة والزيت النباتي مع الثوم والبقدونس والكزبرة والطرخون والريحان. مثل جميع البقوليات، يتم إحياء طعم الفاصوليا الخضراء بإضافة الحمض: الخل، عصير ليمونالنبيذ والطماطم. غالبًا ما تضاف المكسرات إلى أطباق الفاصوليا الخضراء، وليس فقط الجوز، ولكن أيضًا اللوز والبندق.

تنضج الفاصوليا الخضراء بسرعة كبيرة: يجب غليها في الماء المغلي (أو الأفضل من ذلك، سلقها) لمدة لا تزيد عن 5-6 دقائق، ثم طهيها على البخار لمدة 8-10 دقائق. تستغرق الفاصوليا المجمدة عمومًا 2-3 دقائق للطهي. عادة ما يتم قطع أطراف القرون قبل الطهي - فهي صلبة جدًا، وفي بعض الأصناف تتم أيضًا إزالة الألياف الممتدة على طول حافة القرون. بعد مرور الوقت المحدد، يجب رمي الفاصوليا في مصفاة وسكبها بلا رحمة ماء بارد- بالتأكيد لن ينهار، سيكون أخضر ساطع، ممتلئ الجسم، فاتح للشهية. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهيه.

تختلف الطماطم الكرزية عن نظيراتها الأكبر حجمًا ليس فقط في الحجم الصغير للتوت. تتميز العديد من أصناف الكرز بأنها فريدة من نوعها طعم حلووالتي تختلف كثيرًا عن الطماطم الكلاسيكية. أي شخص لم يجرب قط طماطم الكرز هذه وأعينه مغلقة قد يقرر أن مذاقها غير عادي الفواكه الغريبة. سأتحدث في هذا المقال عن خمس طماطم كرزية مختلفة تحتوي على أحلى الفواكه ذات الألوان غير العادية.

لقد بدأت في زراعة الزهور السنوية في الحديقة وعلى الشرفة منذ أكثر من 20 عامًا، لكنني لن أنسى أبدًا أول زهرة بيتونيا التي زرعتها في الريف على طول الطريق. لقد مر عقدان فقط، لكنك مندهش من مدى اختلاف زهور البتونيا في الماضي عن الأنواع الهجينة متعددة الجوانب اليوم! في هذه المقالة، أقترح تتبع تاريخ تحول هذه الزهرة من زهرة بسيطة إلى ملكة حقيقية للحولية، وكذلك النظر في الأصناف الحديثةألوان غير عادية.

سلطة مع الدجاج الحار والفطر والجبن والعنب - عطرية ومرضية. يمكن تقديم هذا الطبق كطبق رئيسي إذا كنت تحضرين عشاءً باردًا. الجبن والمكسرات والمايونيز - الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية، جنبا إلى جنب مع التوابل دجاج مقليويقدم الفطر وجبة خفيفة مغذية للغاية، والتي تنعشها العنب الحلو والحامض. يتم نقع شرائح الدجاج في هذه الوصفة خليط حارمن القرفة المطحونةومسحوق الكركم والفلفل الحار. إذا كنت تحب الطعام بالنار، استخدم الفلفل الحار.

يهتم جميع سكان الصيف بمسألة كيفية زراعة شتلات صحية في أوائل الربيع. يبدو أنه لا توجد أسرار هنا - الشيء الرئيسي للشتلات السريعة والقوية هو تزويدها بالدفء والرطوبة والضوء. ولكن في الممارسة العملية، في شقة في المدينة أو منزل خاص، ليس من السهل القيام بذلك. بالطبع، كل بستاني من ذوي الخبرة لديه طريقته المثبتة في زراعة الشتلات. ولكن اليوم سنتحدث عن مساعد جديد نسبيا في هذا الشأن - المروج.

مهمة النباتات الداخليةفي المنزل - لتزيين المنزل بمظهرك الخاص لخلق جو خاص من الراحة. ولهذا السبب، نحن على استعداد لرعايتهم بانتظام. لا تقتصر الرعاية على الري في الوقت المحدد فقط، رغم أن هذا مهم. من الضروري أيضًا تهيئة الظروف الأخرى: الإضاءة المناسبة والرطوبة ودرجة حرارة الهواء وإجراء عملية زرع صحيحة وفي الوقت المناسب. بالنسبة لمزارعي الزهور ذوي الخبرة، لا يوجد شيء خارق للطبيعة في هذا الأمر. لكن المبتدئين غالبًا ما يواجهون صعوبات معينة.

شرحات طرية من صدر دجاجمن السهل تحضير الفطر حسب هذه الوصفة الصور خطوة بخطوة. هناك رأي أنه من الصعب تحضير العصير و شرحات طرية، هذا خطأ! لا يحتوي لحم الدجاج تقريبًا على أي دهون، ولهذا السبب يكون جافًا بعض الشيء. ولكن إذا أضفت إلى فيليه دجاجكريم، خبز ابيضوسيصبح الفطر والبصل مذهلين شرحات لذيذة، والتي سوف تنال إعجاب كل من الأطفال والكبار. خلال موسم الفطر، حاول إضافة الفطر البري إلى اللحم المفروم.

من المستحيل تخيل حديقة جميلة تزدهر طوال الموسم بدون نباتات معمرة. لا تتطلب هذه الزهور نفس القدر من الاهتمام مثل النباتات الحولية، فهي مقاومة للصقيع، وفي بعض الأحيان فقط تحتاج إلى مأوى صغير لفصل الشتاء. أنواع مختلفةلا تتفتح النباتات المعمرة في نفس الوقت، ويمكن أن تختلف مدة ازدهارها من أسبوع إلى 1.5 إلى شهرين. في هذه المقالة نقترح التذكير بأجمل الزهور المعمرة المتواضعة.

تعتبر البذور ذات الإنبات السيئ أمرًا شائعًا السوق الروسية. عادة، يجب أن يكون إنبات الملفوف 60٪ على الأقل. غالبًا ما يُكتب على أكياس البذور أن معدل الإنبات يبلغ 100٪ تقريبًا، على الرغم من أنه من الجيد عمليًا أن تنبت 30٪ على الأقل من البذور من هذه العبوة. ولهذا السبب من المهم جدًا اختيار المورد المناسب. في هذه المقالة سوف ننظر إلى الأصناف والهجينة الملفوف الأبيضالذي نال بجدارة حب البستانيين.

احصل على طازجة وصديقة للبيئة و الخضروات العطريةيسعى جميع البستانيين. يقبل الأقارب الطعام بسعادة الطبخ المنزليمن البطاطس والطماطم والسلطات الخاصة بك. ولكن هناك طريقة لإثبات الخاص بك مهارات مطبخيةمع تأثير أكبر. للقيام بذلك، يجب أن تحاول زراعة العديد من النباتات العطرية التي ستضيف نكهات وروائح جديدة إلى أطباقك. ما هي الخضر في الحديقة التي يمكن اعتبارها الأفضل من وجهة نظر الطهي؟

سلطة الفجل مع البيض والمايونيز التي أعددتها من الفجل الصيني. غالبًا ما يُطلق على هذا الفجل اسم فجل لوبا في متاجرنا. الجزء الخارجي من الخضار مغطى بقشرة خضراء فاتحة، وعندما يتم تقطيعها يظهر لحم وردي يبدو غريبًا. عند الطهي تقرر التركيز على رائحة وطعم الخضار وصنعها سلطة تقليدية. اتضح أنه لذيذ جدًا، ولم نكتشف أي نكهات "جوزية"، ولكن كان من الجيد تناوله في الشتاء ربيع خفيفسلطة

الكمال الرشيق للزهور البيضاء اللامعة على سيقان طويلة وأوراق القربانوس الداكنة اللامعة الضخمة يمنحها مظهر النجمة الكلاسيكية. في الثقافة الداخلية، يعد هذا أحد أشهر النباتات المنتفخة. القليل من النباتات تسبب الكثير من الجدل. تزدهر بعض أنواع الإفخارستيا وتسعد دون أي جهد على الإطلاق، في حين أن البعض الآخر لا ينتج أكثر من ورقتين لسنوات عديدة ويبدو متقزمًا. من الصعب جدًا تصنيف زنبق الأمازون على أنه نبات متواضع.

فطائر بيتزا الكفير - الفطائر اللذيذةمع الفطر والزيتون والمرتديلا سهلة التحضير في أقل من نصف ساعة. ليس لديك دائمًا وقت لطهي الطعام خميرة العجينوقم بتشغيل الفرن، وفي بعض الأحيان ترغب في تناول شريحة من البيتزا دون مغادرة المنزل. لكي لا تذهب إلى أقرب مطعم بيتزا، توصلت ربات البيوت الحكيمات إلى هذه الوصفة. الفطائر مثل البيتزا - فكرة عظيمةل عشاء سريعأو الإفطار. نستخدم النقانق والجبن والزيتون والطماطم والفطر كحشوة.

إن زراعة الخضروات في المنزل مهمة مجدية تمامًا. الشيء الرئيسي هو الرغبة وقليل من الصبر. يمكن زراعة معظم الخضروات والخضراوات بنجاح على شرفة المدينة أو حافة نافذة المطبخ. هناك مزايا هنا مقارنة بالنمو فيها ارض مفتوحة: في مثل هذه الظروف تكون نباتاتك محمية منها درجات الحرارة المنخفضةوالعديد من الأمراض والآفات. وإذا كانت لوجيا أو شرفتك مزججة ومعزولة، فيمكنك زراعة الخضروات عمليا على مدار السنة

نحن نزرع العديد من محاصيل الخضروات والزهور باستخدام الشتلات، مما يسمح لنا بالحصول على حصاد مبكر. ولكن خلق الظروف المثاليةصعب للغاية: قلة ضوء الشمس للنباتات، والهواء الجاف، والمسودات، والري في غير الوقت المناسب، والتربة والبذور قد تحتوي في البداية على كائنات دقيقة مسببة للأمراض. هذه الأسباب وغيرها غالبا ما تؤدي إلى استنزاف البادرات الصغيرة وأحيانا إلى موتها، لأنها الأكثر حساسية للعوامل الضارة

تحظى البقوليات بشعبية كبيرة في الطبخ. هذا هو السبب في أن سكان الصيف والبستانيين المحليين يسعون جاهدين لزراعتها. لقد أصبحوا مهتمين بشكل متزايد بالفاصوليا الخضراء، التي تتمتع قرونها بمذاق طيب طعم دقيق. وليس من الضروري تقشير حبوبها، حيث يتم تناول الكبسولة العصير بأكملها، والتي لها قيمة غذائية هائلة.

تسمى عادة الفاصوليا الخضراء قرون البقوليات غير الناضجة. وكقاعدة عامة، يشمل هذا التعريف أصناف الهليون. إنها الفاصوليا الخضراء التي تتمتع بأفضل مذاق وتحتوي على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة المفيدة.

ويتميز بالقرون الطويلة. إذا قمت بشراء منتج مجمد جاهز، فعليك الانتباه للتأكد من عدم زيادة حجمه. بخلاف ذلك، قد يحتوي المنتج على ألياف خشنة.

يجب أن تنكسر الفاصوليا بقرمشة مميزة وأن تكون طرية وشابة. طعمها حلو قليلا.

التركيب الكيميائي الحيوي للقرون

يشير الخضار ل المنتجات الغذائية . يوصى باستخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

النبات لديه خاصية فريدة من نوعهالا تمتص مواد مؤذيةمن بيئة. ولهذا يعتبر من أكثر المنتجات الصديقة للبيئة.

بالمقارنة مع الأنواع العادية من هذه الفاصوليا، فإن النوع الأخضر ليس غنيًا بالبروتين، ولكنه غني بالمحتوى الفيتاميناتأكثر إلى حد ما. وتشمل هذه:

• فيتامينات ب؛
• مجموعات فيتامين PP، A، C و E؛
• الأحماض الضرورية للجسم.
• السليلوز.
• الكربوهيدرات.
• الدهون.

يشمل العديد المعادن:

• الكبريت.
• البوتاسيوم.
• المغنيسيوم؛
• الزنك.
• حديد؛
• الكروم وغيرها الكثير.

وفقا لتكوينه يعتبر نبات فريد من نوعه، قادرة على الإشباع جسم الإنسان. وفي الوقت نفسه، يتم تقليل عدد السعرات الحرارية المستهلكة إلى الحد الأدنى.

الخصائص المفيدة للفاصوليا الخضراء

للخضروات تأثير على جسم الإنسان تأثير مفيد جدا. وقد استخدم منذ فترة طويلة في الطب الشعبي لعلاج الربو القصبي، تطبيع عملية التمثيل الغذائي، وعلاج الروماتويد.

لم يتم استبعاد التجميل أيضًا. استخدمه أجدادنا الخضار البقوليةللقضاء على الطفح الجلدي. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه البقوليات لها تأثير منشط ومضاد للالتهابات. نسبة عالية من الأرجينينله تأثير إيجابي على حالة الأشخاص الذين يعانون السكرى.

يشبه الأرجينين في تأثيره الأنسولين، ولهذا السبب فإن شرب لتر من عصير الفاصوليا والجزر يساعد الجسم على البدء في إنتاجه من تلقاء نفسه.

تحتوي الفاصوليا الخضراء على نسبة كبيرةغدة. وبفضل هذا، فإنه يعزز إنتاج خلايا الدم الحمراء لدى الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. لكن لا يجب الإفراط في تناول البقوليات، حتى لا تضر بصحتك.

تحتاج النساء الحوامل ببساطة إلى تناول هذه الخضار. شكرا لها بنشاط يتم تشكيلها الخلايا العصبيةالجنين. بجانب، هذا المنتجيساعد على تحسين حدة البصر.

في ارتفاع ضغط الدم المزمن، الاستهلاك المنتظم للفاصوليا يساعد على تقليل ضغط الدم. كما أن استهلاك الفاصوليا الخضراء من قبل الرجال الذين يعانون من أمراض الذكورة مفيد أيضًا.

ضرر من الاستهلاك

بغض النظر عن مدى إيجابية وصحة الفاصوليا الخضراء بالنسبة لك، فإن لديها عددًا من موانع الاستهلاك، بالإضافة إلى فوائدها، يمكن أن تسبب ضررًا للجسم. لذا، لا ينصح به للناس تلك المعاناة القرحة الهضميةوالتهاب المعدة.

أولئك الذين يعانون من مثل هذه الأمراض يجب أن يكونوا حذرين للغاية:

• التهاب القولون.
• التهاب المرارة.
• التهاب المثانة؛
• التهاب الحويضة والكلية.

لا يجوز بأي حال من الأحوال تناول القرون النيئة لأنها تحتوي على الفيازين.

تشير إلى المواد السامةويمكن أن يسبب تسممًا خطيرًا. لتجنب هذا، تحتاج الفاصوليا يغلي لمدة 5 دقائق.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يستهلك الناس الفاصوليا الخضراء مرضى الحساسيةسواء على الحبوب نفسها أو على بعض مكوناتها.

طلب

استخدام الفاصوليا الخضراء واسع جدًا. أنا استخدامها في الطب والتجميل والطبخ. يجب بالتأكيد تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي لمرضى السكري. يعزز إنتاج الأنسولين الطبيعي. يستخدم ديكوتيون أيضًا لهذه الأغراض.

للناس الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، كما يجب عليك تناول الفاصوليا الخضراء. استخدام هذا المنتج له أيضًا تأثير مفيد على زيادة الهيموجلوبين وتحفيز عمل الجهاز العصبي والكبد والكلى.

شكرا ل محتوى منخفضتستخدم الخضروات ذات السعرات الحرارية على نطاق واسع في التغذية الغذائية.

يتم تحضيره من كمية كبيرةالأطباق والاستعدادات والمنتجات نصف المصنعة. من الصعب تحديد الأطباق التي لا يجب عليك استخدام هذا من أجلها. البقوليات. يتيح لك الطعم المحايد للفاكهة تجربة مجموعة متنوعة من الأطباق.

الخضروات يمكن دمجها مع كل من اللحوم و اطباق سمك . حتى الذواقة الأكثر تطلبًا وتطوراً سيكونون راضين عن مذاقها.

حتى في المطاعم الأكثر تطورا يمكنك العثور على أطباق مصنوعة من الفاصوليا الخضراء. كقاعدة عامة، يتم طهيها على البخار، ولكن غارقة مسبقا في الماء المالح. يتم ذلك حتى لا يفقد المنتج لونه الغني.

يمكن حفظ القرون بالتجميد. للقيام بذلك، يتم غسلها وسحقها وتجفيفها ووضعها في حاويات أو أكياس الفريزر. العمر الافتراضي لهذا المنتج حوالي ستة أشهر. في أي وقت، حتى في فصل الشتاء الثلجي، يمكنك الاستمتاع بطعم منتج صحي.

زراعة الخضروات أمر بسيط للغاية. هي بسيط، لا تشغل مساحة كبيرة على الموقع. يمكنك زراعة المحصول بين النباتات الأخرى.

ها صفات الذوقمرتفع جدًا، ومحتوى العناصر الغذائية والعناصر الدقيقة هائل بكل بساطة. ولهذا السبب يحاول العديد من البستانيين الآن تخصيص مساحة لزراعة مثل هذا المحصول القيم. نطاق تطبيقه واسع بشكل غير عادي، و العلوم العرقيةلقد تم استخدام هذه البقوليات للأغراض الطبية لفترة طويلة.

معروفة للبشرية منذ حوالي 6000 سنة. وطنها هو أمريكا الوسطى والجنوبية. اسمها يعني "القارب" أو "الزورق". تشبه ثمار الفاصوليا في الواقع القارب في شكلها. حاليا، تزرع الفاصوليا في جميع أنحاء العالم.

قبل كولومبوس، كانت واحدة من "الأخوات الثلاث" المطبخ الأمريكيجنبا إلى جنب مع الذرة واليقطين. نما الأزتيك "آياكولت" أي. الفاصوليا مع الذرة التي كانت بمثابة الدعم. تعد الفاصوليا اليوم أحد المصادر الرئيسية للبروتين النباتي في العالم. وهي موجودة في مطبخ جميع شعوب العالم. هناك حوالي 30.000 نوع من الفول، أكثر من 500 منها أصناف. في المناطق الاستوائية في أمريكا وآسيا، تنمو الفاصوليا بشكل مستقل. عادة ما تعطي القرون معها كمية قليلةالبذور داخل. في بعض المناطق، تعتبر الفاصوليا هي الغذاء الرئيسي، خاصة في أمريكا الجنوبية - حيث تلعب الفاصوليا نفس الدور هناك دور مهممثل الأرز في آسيا أو البطاطس في أوروبا.

تحتوي حبة الفاصوليا الطويلة المسطحة على 4 إلى 10 بذور. يمكن أن يكون للبذور الناعمة واللامعة مجموعة متنوعة من الألوان: الأبيض والأصفر والأحمر والأسود وحتى المرقطة.
تؤكل البذور غير الناضجة والناضجة فقط في شكل مسلوق أو مطهي. في طازجلا يمكنك أكل الفول. تحتوي جميع أنواع الفاصوليا تقريبًا على قرون ليفية ويتم زراعتها لإنتاج حبوب ذات نسبة عالية القيمة الغذائية. يتم تجفيف هذه الفاصوليا للتخزين. قبل الاستهلاك، يتم نقع الفاصوليا في الماء بحيث يمكن استخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق.

فصولياء بيضاء

تعتبر الفاصوليا البيضاء عالمية: فهي متوسطة الحجم وبيضاوية الشكل ولها طعم محايد إلى حد ما. قبل الطهي، تحتاج إلى نقعه طوال الليل ثم طهيه لمدة ساعة ونصف. تنتج الفاصوليا البيضاء هريسًا ناعمًا ومتجانسًا تقاليد مختلفةتستخدم بطرق مختلفة. على سبيل المثال، في إيطاليا يتم إضافته إلى سميكة حساء البطاطسمع الخضر توضع في المعكرونة في أرمينيا - متبلة باللوز المطحون والزبيب وتخبز في الفرن. تستخدم الفاصوليا البيضاء على نطاق واسع بشكل خاص في مطبخ البحر الأبيض المتوسط.

يزرع لحبوبه البيضاء الصغيرة. الوطن - أمريكا الوسطى والجنوبية.

الفاصوليا البيضاء هي أحد المكونات الشوربات المغذيةعلى سبيل المثال، الكاسوليت الفرنسية، أو فابادا الإسبانية أو فيجوادا البرازيلية، الأطباق الرئيسية - على سبيل المثال، الباستا الايطاليةمع الفول والسلطات الباردة والساخنة.
أو ربما تكون الفاصوليا هي التي تؤثر على شكل وقدرات لاعبي كرة القدم وترتبط بطريقة أو بأخرى بنجاح هذه الدول في كرة القدم؟ إذا كان الأمر كذلك، فهو سر محفوظ جيدًا!

فاصوليا حمراء

الفاصوليا الحمراء لها شكل يشبه الكلى. سارت الامور بشكل جيد مع حار صلصات الطماطموالبصل والثوم وإكليل الجبل. الكلى هي أحد المكونات الرئيسية للعديد من الكريول و أطباق مكسيكية، وخاصة الفلفل الحار كون كارني. ولكن هذا النوع من الفول له ميزة واحدة خبيثة: الحبوب الخاميحتوي على مواد سامة فلا يمكن أن ينبت، وقبل طهيه يجب نقعه لمدة 8 ساعات على الأقل، والتأكد من تصريف الماء وبعدها فقط يطهى حتى ينضج لمدة ساعة على الأقل.

الفاصوليا الحمراء، وهو اسم آخر للفاصولياء الحارة، لها بشرة حمراء داكنة. شكله يشبه الكلى، ومن هنا جاء اسمه. تحظى بشعبية خاصة في الهند وجنوب الولايات المتحدة وإسبانيا.

الفاصوليا الحمراء المكسيكية

نبات سنوي موطنه أمريكا الجنوبية. تزرع للفاصوليا الصالحة للأكل، وتستخدم أيضا للزينة.

موطنها المكسيك حيث عرفت منذ أكثر من ألفي عام. شكرا ل أزهار جميلةوارتفاعها مثير للإعجاب (يصل ارتفاعها إلى 4 أمتار)، في البداية (في القرن السابع عشر) تمت زراعتها كنبات للزينة. تحتوي القرون الوردية لهذا النوع من الفاصوليا على ما يصل إلى عشر حبات ذات بقع حمراء. يمكنك زراعتها حول شرفة المراقبة ومن ثم الاستمتاع بطعم القرون الصغيرة، أو الانتظار حتى تنضج وطهي الفاصوليا الملونة. ويقال أن زهورها صالحة للأكل أيضًا.

يمكن إضافة الفول إليه أطباق مختلفةأو السلطات أو يقدم كطبق منفصل. يتناسب البصل والطماطم والتونة بشكل جيد معها.

الفاصوليا الأكثر شيوعا في المكسيك والبرازيل. عادة ما يتم تحضيره بالكثير من البصل والثوم والثوم فلفل حريف. ننقعه لمدة 6-7 ساعات ثم نغليه لمدة ساعة. ويأكلون الفاصوليا السوداء مع الأرز واللحم بنكهة البصل والثوم والكمون والأوريجانو. في المكسيك، غالبا ما لا يكون منقوعًا، ولكنه مسلوق لفترة طويلة جدًا وبصبر، مع إضافة البصل المقلي في النهاية. فتح النارالبصل والثوم، بالإضافة إلى عشبة الإبسوت التي لا يمكن تعويضها.

عين سوداء

فاصوليا بيضاء متوسطة الحجم ذات "عين" سوداء، طازجة جدًا في الطعم. هذا نوع من اللوبيا، اللوبيا. وهو شائع بشكل خاص في أفريقيا (ينبع من هناك)، وكذلك في جنوب الولايات المتحدة وإيران. قبل الطهي، تنقع العين السوداء لمدة 6-7 ساعات، ثم تغلي لفترة قصيرة نسبيا - 30-40 دقيقة. في السنة الجديدةوفي ولايات أمريكا الجنوبية، تُستخدم هذه الفاصوليا لإعداد طبق يسمى "Jumping John" - مع لحم الخنزير، البصل المقليوالثوم والطماطم والأرز والزعتر والريحان. في باكستان، يتم خلط العين السوداء المسلوقة مع الطماطم والثوم والفلفل والجرام ماسالا والزنجبيل والكركم والكزبرة وتقدم مع صلصة النعناع وسلطة البصل.

فاصوليا خضراء

الفاصوليا الخضراء - قرون طرية ومقرمشة حديثة الولادة لا يزيد عمرها عن أسبوع - تؤكل كاملة دون إزالة الحبوب المتكونة بالكاد. جاء هذا التنوع من الفاصوليا إلى روسيا فقط في القرن السادس عشر، من فرنسا، وفي البداية كنبات للزينة. هناك العديد من أنواع الفاصوليا الخضراء: الفاصوليا الصينية الطويلة، والفاصوليا الكينية، والفاصوليا الشمعية الصفراء وما يسمى بـ “ألسنة التنين”. تُطهى الفاصوليا الخضراء بسرعة كبيرة: يجب طهيها في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 5-6 دقائق، ثم طهيها على البخار لمدة 8-10 دقائق تقريبًا. تنضج الفاصوليا المجمدة في 2-3 دقائق. عادة ما يتم قطع أطراف القرون قبل الطهي - فهي صلبة جدًا، وفي بعض الأصناف تتم أيضًا إزالة الألياف الممتدة على طول حافة القرون. بعد مرور الوقت المحدد، يجب رمي الفاصوليا في مصفاة وغمرها بلا رحمة بالماء البارد - ومن ثم لن تنهار بالتأكيد، وستكون خضراء زاهية وممتلئة وشهية. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في الطهي.

ترتبط الفاصوليا الخضراء الصفراء والخضراء ارتباطًا وثيقًا. كلا الصنفين لهما نكهات مماثلة وكميات مماثلة من العناصر الغذائية.

100 جرام فاصوليا خضراء - 24 سعرة حرارية

يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين C وبروفيتامين A وفيتامين B وفيتامين E وحمض الفوليك والمعادن والألياف.

إن طريقة تحضير الفاصوليا الخضراء (الكاملة، مباشرة في القرون) تميزها عن مجموعة متنوعة من أنواع الفاصوليا. الفيتامينات C، A، E الموجودة في الفاصوليا الخضراء، وكذلك الزنك، تكافح بشكل فعال الشوارد الحرةوتزويد بشرتنا بالشباب و تبدو صحية. مزيج الألياف وحمض الفوليك والمغنيسيوم والبوتاسيوم في الفاصوليا الخضراء يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية.

في البداية، تم تناول حبوب هذه الخضار فقط. أول من فكر في الاستمتاع بقرون الفاصوليا الصغيرة هم الإيطاليون (القرن السابع عشر). في ذلك الوقت، تم قطف الفاصوليا صغيرة الحجم، والنظر في الحديقة كل يوم والحرص على عدم نضجها أكثر من اللازم. مع مرور الوقت، طور البستانيون مجموعة متنوعة ذات قرنة حساسة، تسمى الفاصوليا الفرنسية.

زبدة الفول

يسمي الفرنسيون الفاصوليا الخضراء الصفراء بالزبدة، ربما بسبب لونها وقدرتها على الذوبان في الفم.

تزرع الفاصوليا الخضراء والصفراء الخضراء للقرون الصغيرة الصالحة للأكل. هذا مكون مهم المطبخ الغذائي. وهي ليست غنية بالبروتين مقارنة بأنواع الفول الأخرى، ولكنها تحتوي على المزيد من الفيتامينات. بفضل المحتوى كمية أقلالألياف مقارنة بالفاصوليا الجافة، فهي منخفضة السعرات الحرارية وسهلة الهضم. هيا نأكل الفاصوليا الخضراء وسيبدو شكلنا هكذا!

الفاصوليا الصينية الطويلة

تتميز الفاصوليا الصينية الطويلة (وتسمى أيضًا حبوب الثعبان أو حبوب الهليون أو حبوب الفناء) بطول قرونها غير العادي - الذي يصل إلى 50 سم. هناك نوعان من هذه الحبة: داكنة وخفيفة. الفاتح أكثر رقة من الداكن - فهو أكثر ليونة ولا ينضج ولا يحتاج إلى طهيه. تأتي هذه الفاصوليا من آسيا. هناك يتم طهيه مع الثوم والزنجبيل و فلفل حارشيلي.

لغات دراكونية

ألسنة التنين (نسميها أيضًا هذا النوع من الفاصوليا الجورجية أو الأرجوانية) عبارة عن قرون صفراء بنفسجية يتراوح طولها بين 12 و15 سم، لكن هذه الفاصوليا الأرجوانية خام فقط. كل ما عليك فعله هو غليها أو تبخيرها لمدة دقيقة على الأقل، وستتحول على الفور إلى اللون الأخضر. لذا، إذا كنت تريد الحفاظ على لون ألسنة التنين، تناولها نيئة. وإذا أصبحت القرون جلدية وكثيفة بالفعل، فيمكن إزالة الفاصوليا منها وطهيها بشكل منفصل.

حبة شمع صفراء

قرون هذا النوع من الفاصوليا كبيرة جدًا ومسطحة ولها لون أصفر ناعم "شمعي". ومع ذلك، على الرغم من الاسم، هناك أيضا تلك الأرجوانية. يتم تحضير الفاصوليا الصفراء بعدة طرق: مسلوقة، مقشرة، مقلية، مطهية على البخار. ومع ذلك، ليس من الضروري طهيه على الإطلاق، ولكن تناوله نيئًا. تبدو رائعة في السلطات والحساء ويخنة الخضار واللحوم.

الفول الكيني

تعد الفاصوليا الكينية واحدة من أغلى أنواع الفاصوليا الخضراء وأكثرها شعبية هذه الأيام. يزرع في أفريقيا. قرونها خضراء داكنة ورقيقة جدًا - يبلغ قطرها نصف سنتيمتر فقط. الطعم حلو، مع طعم جوزي. تُطهى الفاصوليا الكينية بسرعة كبيرة - في دقائق معدودة فقط - وهي جيدة جدًا في السلطات.

الفاصوليا الخضراء الفرنسية

قرونها صغيرة ورقيقة جدًا، يبلغ طولها 7-10 سم فقط، وطعمها حلو وطري وتبقى مقرمشة حتى بعد سلقها. قد يكون للقرون الصغيرة طلاء أرجواني - وهذا أمر طبيعي.

فول

إذا تُركت الفاصوليا لتنضج بهدوء في الحديقة، فسوف تجف القرون بمرور الوقت وتنفتح، مما يؤدي إلى إطلاق الحبوب الناضجة والمعززة. لم يعد بإمكانك تناول هذه الفاصوليا نيئة - يجب نقعها وطهيها لفترة طويلة. ومع ذلك، فإن الأمر يستحق ذلك: تحتوي الفاصوليا الصلبة والناعمة ومتعددة الألوان على الكثير من البروتين (24-26 بالمائة)، وهو قريب في تركيبه من البروتين الحيواني، ولكنه أسهل بكثير في الهضم. ربما هذا هو السبب في أن الفاصوليا هي أحد المكونات الرئيسية المطبخ النباتي. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تنبت الفاصوليا الناضجة.

حبوب أدزوكي

أزوكي عبارة عن فاصوليا صغيرة بيضاوية ذات لون أحمر بني مع شريط أبيض. اسمها الآخر هو الفول الزاوي. يأتي أدزوكي من آسيا حيث تُصنع منه الحلويات - الآيس كريم والهلام والحلويات: تُنقع أولاً لمدة 3-4 ساعات ثم تُغلى مع السكر لمدة نصف ساعة.

ليما

ليما، أو حبوب ليما، موطنها الأصلي جبال الأنديز. إنه كبير جدًا، ويأتي باللون الأبيض والأسود والأحمر ومرقط أيضًا. يطلق عليه أيضًا اسم "الزبداني" لمذاقه الزيتي اللطيف. ليما جيدة جدًا في السماكة حساء الطماطممع الأعشاب العطرية. لكن يجب نقعها لفترة طويلة - 12 ساعة على الأقل - ثم غليها - عادة ما يزيد قليلاً عن ساعة.

بينتو، الفاصوليا المتنوعة

البينتو، أو الفاصوليا المتنوعة، متوسطة الحجم، بيضاوية، مع بقع بنية وردية. تحظى Pinto بشعبية خاصة في الولايات المتحدة الأمريكية وأمريكا اللاتينية. يتم تحضير الحساء منه، ويقلى، ويعجن في البطاطس المهروسة، ثم يقلى مع البهارات؛ وفي أمريكا اللاتينية يحضر منه الفلفل الحار (طبق من الفاصوليا ولحم البقر والبصل والطماطم والثوم والفلفل الحلو والحار والأسود)، ويتم عمل الحشوة على شكل بوريتو. مثل العديد من أنواع الفاصوليا الأخرى، يجب نقع البينتوس لمدة 8-10 ساعات قبل الطهي ثم طهيها لمدة ساعة ونصف فقط.

فلاجوليس، فاصوليا خضراء

تؤكل الفاصوليا الخضراء بدون القرون: إذا تركت الفاصوليا تنمو قليلاً، تصبح القرون جلدية وليفية، وتظل الحبوب الموجودة بداخلها طرية وتصبح أكثر حساسية في الطعم. هذا، على سبيل المثال، فول فلاجيوليت الشائع في فرنسا.

الفلاجول صغير الحجم، مستطيل الشكل، رقيق للغاية وناعم. السوط غير الناضج لونه أخضر فاتح، وعندما ينضج يتحول إلى الأبيض والأسود والأصفر وحتى الأحمر. يتم طهيه بسرعة كبيرة ويتناسب بشكل جيد مع النعناع والشيرفيل. يتم تقديم الفلاجوليس بشكل رئيسي كطبق جانبي للحوم المخبوزة (في فرنسا، كقاعدة عامة، مع الساق من لحم ضأن) أو بارداً - بزيت الزيتون والليمون.

قيمة الطاقة:

سعرات حرارية:

الكربوهيدرات:

يحتوي على البروتين النباتي، الكالسيوم، الفوسفور، البوتاسيوم، الحديد، فيتامينات ب1، ب6، ج، ك.

الميزات المفيدة:

فولهو مصدر للحديد. الأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد يصبحون ضعفاء وخاملين. بادئ ذي بدء، قد تعاني النساء الحوامل والمرضى في مرحلة النقاهة والأطفال والشباب من نقص الحديد. ل امتصاص أفضلوبالنسبة للحديد، ينصح بتناول الفول مع الخضار الغنية بفيتامين سي.

الخصائص الطبية للفاصوليا معروفة منذ زمن طويل روما القديمةحيث كانت هذه الثقافة شائعة في تلك الأيام ليس فقط كمنتج غذائي، ولكن أيضًا كمنتج غذائي علاج. ومن المركبات المعدنية التي تحتوي عليها ثمار الفول البوتاسيوم والفوسفور والزنك والحديد والنحاس. وهي غنية بشكل خاص بالزنك والنحاس، في محتوى هذه العناصر، تتفوق الفاصوليا على معظم الخضروات. ويشارك الزنك في تركيب الأنسولين والهرمونات، وكذلك بعض الإنزيمات. هناك افتراض بأن الفاصوليا تحفز إفراز البنكرياس للأنسولين، مما يؤدي إلى انخفاض مستويات السكر في الدم. ولذلك يحتل الفول مكانة هامة في العلاج الغذائي لمرضى السكري كعلاج إضافي للعلاج الرئيسي. تؤثر أملاح البوتاسيوم على إخراج السوائل من الجسم وتخفيفها نظام القلب والأوعية الدموية. توصف أطباق الفول التغذية الغذائيةالمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة. يوصى باستخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون الأمراض الالتهابيةالكلى والمثانة، تحص بوليوالتهاب المفاصل الروماتويدي المزمن والنقرس وتنكس الكبد الدهني.

يحتوي الفول عدد كبير منالنشا والكربوهيدرات الأخرى والبروتينات. تحتوي الفاصوليا على مجموعة غنية من الفيتامينات. الفول مثل منتج غذائي، عالمي. تحتوي الفاصوليا على جميع المعادن والمواد الضرورية تقريبًا لأداء الجسم الطبيعي: بروتينات سهلة الهضم (75٪)، وكمية الفاصوليا قريبة من اللحوم والأسماك، والأحماض المختلفة، والكاروتين، والفيتامينات C، B1، B2، B6 ، PP ، العديد من العناصر الكبيرة والصغرى (خاصة النحاس والزنك والبوتاسيوم). يحتوي الفول كمية كافيةالتربتوفان، ما يصل إلى 5% ليسين، 8.5% أرجينين، تيروزين وهستيدين (حوالي 3% لكل منهما). الفاصوليا غنية بشكل خاص بالكبريت، وهو أمر ضروري الالتهابات المعوية، الروماتيزم، الأمراض الجلدية، أمراض الشعب الهوائية. تحتوي الفاصوليا على الكثير من الحديد. وجود الحديد يعزز تكوين خلايا الدم الحمراء، وتدفق الأكسجين إلى الخلايا، ويزيد من مقاومة الجسم للعدوى.

لديها جيدة الخصائص الغذائية، والتي يتم استخدامها للتغذية الغذائية لمختلف أمراض الجهاز الهضمي- أمراض الكلى والكبد والمثانة وقصور القلب.

تتمتع الفاصوليا بخصائص مهدئة، لذا فإن تناول أطباق الفاصوليا له تأثير مفيد على الجهاز العصبي، مما يضمن الهدوء والرضا عن النفس.

الفاصوليا جيدة جدًا لصحة الأسنان. الاستخدام المنتظمالفاصوليا تمنع تكون الجير. وأوضح هذا خصائص مضادة للجراثيمفول. أطباق الفولمفيد جداً لمرض السل.

ينصح باستخدام الفاصوليا كغذاء لالتهاب المعدة ذو الحموضة المنخفضة. نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من البوتاسيوم (تصل إلى 530 مجم لكل 100 جرام من الحبوب)، فهو يوصف لعلاج تصلب الشرايين واضطرابات ضربات القلب. يرتبط تأثير سكر الدم بالأرجينين، وهي مادة تشبه الأنسولين.

الزنك الموجود في الفاصوليا طبيعي التمثيل الغذائي للكربوهيدراتفي الكائن الحي. ينشط النحاس إنتاج (تخليق) الأدرينالين والهيموجلوبين. تقديم الفاصوليا عمل جيدعلى الجهاز الهضميلذلك من المفيد إدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يريدون خسارة الوزن الزائد. تعمل الفاصوليا على تحسين عملية التمثيل الغذائي في الجسم.

يقوي إفراز عصير المعدة. تساعد الفاصوليا على إذابة حصوات المرارة وإزالتها. تتمتع الفاصوليا بخصائص مضادة للميكروبات، مما يساعد على تخفيف الالتهاب في الكبد. نظرًا للتركيز العالي للعناصر الكبيرة والصغرى النشطة والبروتينات سهلة الهضم والفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى، تعتبر الفاصوليا غذائية و المنتجات الطبية. تم العثور على مواد ذات خصائص مثبطة في بعض أنواع الفول. إنها تسرع عملية التمثيل الغذائي وتشبه المركبات التي يتم إنتاجها في الدم أثناء الأمراض المعدية. يعترف العلماء أن هذه المواد (phytohemagglutinins) يمكنها علاج الأورام الخبيثة وكذلك أمراض البنكرياس. في الطب التقليدي، تستخدم الفاصوليا كعامل شفاء للجروح، ولعلاج بعض الأمراض الجلدية، وارتفاع ضغط الدم، والروماتيزم المزمن. في مجال التجميل، تُعرف الفاصوليا منذ فترة طويلة بأنها الأساس للأقنعة الفعالة لمكافحة الشيخوخة. والأهم من ذلك أن الفاصوليا تحتفظ بفوائدها و الخصائص الطبيةأثناء المعالجة والطهي وحتى أثناء التعليب.

فصولياء بيضاءيحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم - وهي مكونات تكميلية تضمن قوة أسناننا وعظامنا. تلعب بذور الفاصوليا دورًا في تقليد الاحتفال بعيد الملوك الثلاثة، أو عيد الغطاس. في العديد من البلدان (على سبيل المثال، فرنسا وإسبانيا)، يتم خبز الفاصوليا في فطيرة خاصة. اعتمادًا على التقاليد المحلية، كل من يحصل على الحبة المخفية يصبح ملك الوليمة أو عليه أن يدفع الفاتورة!

وهو مصدر غني بالألياف. منظمة عالميةتوصي منظمة الصحة العالمية (WHO) بتناول 20-40 جرامًا من الألياف يوميًا، ويحتوي 100 جرام من الفاصوليا الحمراء الجافة على 25 جرامًا من هذا المكون. الألياف تعطي شعوراً بالشبع، وتحمي من... الأورام الخبيثة، يستقر مستويات السكر في الدم ويعزز إزالة السموم من الجسم.

ستساعد الفاصوليا الحمراء على تهدئة أعصابك - وكل ذلك بفضل محتواها العالي من فيتامين ب6، المسؤول بشكل خاص عن جهاز المناعة وحالة الجلد ووظيفة الجهاز العصبي.

يجب أن تكون غارقة الفاصوليا الجافة قبل الطهي. بهذه الطريقة سوف نقوم بتسريع عملية الطهي والتخلص من المواد أيضًا التسبب في مشاكلمع الهضم.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+