سلطة الهندباء الخضراء: ما فائدة طبق الربيع الخفيف. وصفات سلطة الهندباء ، ضرر محتمل من ذلك. وصفات لسلطات الهندباء الصحية
فائدة نبات معروف للجميع ، باسم متواضع من الهندباء ، لا يستهان بها إلى حد كبير. لن يقوم كل شخص بتسمية واحدة على الأقل من خصائصه الطبية.
ومع ذلك ، يُنصح باستخدام الهندباء كنبات طبي يحتوي على الكثير من مكملات الفيتامينات ، وأيضًا كمساعد مخلص في مكافحة ضغوط العمل اليومية. يمكنك تناول مثل هذا "الدواء" بكل سرور والأسرة بأكملها.
الطعام الصحي واللذيذ هو هدف جميع ربات البيوت ، ولكن هل يمكن أن تتنافس الهندباء مع الأشخاص العاديين في القائمة الرئيسية؟ بعض الوصفات البسيطة لن تجلب مجموعة متنوعة من الأطعمة فحسب ، بل ستعوض أيضًا نقص الفيتامينات.
النسخة الصينية من الطبق
استفاد المطبخ الصيني جيدًا من جميع أنواع النباتات لعدة قرون. ليس من المستغرب أن تُعرف أطباق الهندباء هناك أيضًا وتستخدم بنشاط كوجبة نباتية خفيفة صحية.
لتحضير سلطة الهندباء الصينية ، سوف تحتاج إلى:
- حفنة من أوراق الهندباء
- الفول السوداني حفنة من المكسرات المقشرة المحمصة
- جزر 1/2 قطعة.
- الزنجبيل الطازج حسب الرغبة
- السمسم ، 1 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة وفلفل حار
- السكر حسب الرغبة
- ثوم 1 فص
لتزيين سلطة الهندباء:
- صلصة المحار 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- عصير ليمون أو خل تفاح طبيعي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
يشطف جيداً ويخلص الأوراق من الرطوبة.
اغسل الجزر أيضًا وتمر عبر مبشرة جيدة.
تُمزج أوراق النبات المفرومة ناعماً والثوم المفروم والجزر ويُضاف الزنجبيل المبشور والتوابل.
للتتبيل ، اخلطي جميع المكونات وضعي السلطة ، اترك السلطة تنقع وامتصاص العصير.
على الرغم من البساطة الواضحة للوصفة ، فإن السلطة الصينية تحظى بشعبية ليس فقط في الطبخ المنزلي ، ولكن أيضًا في مطبخ المطاعم.
الوصفة الكلاسيكية
السلطة الكلاسيكية بأوراق الهندباء هي الأبسط والأيسر في متناول أي ربة منزل. وبطبيعة الحال ، فإن توفر جميع المكونات جعل الوصفة شائعة.
مكونات الهندباء:
- خيار؛
- أوراق الهندباء - حفنة متوسطة واحدة ؛
- بذور عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل. (يمكن استبداله باللوز) ؛
- المفرقعات (يفضل الجاودار).
مكونات تتبيلة السلطة:
ننتقل إلى تحضير وصفة سلطة الهندباء بالصور المرئية.
اشطف خضروات السلطة في الماء الجاري واتركها حتى تجف.
نقطع الخيار إلى شرائح صغيرة دون إزالة القشرة (كمصدر للفيتامينات الإضافية).
قلبي المحتويات وأضيفي صلصة التتبيل.
زين الطبق الناتج بالكثير من البذور والمفرقعات (المكسرات حسب الذوق مناسبة أيضًا).
على الرغم من بساطتها الظاهرة ، فإن هذه السلطة مغذية وصحية وترضي العين دائمًا "بمزاج الربيع".
يمكنك تعقيد مهمتك من خلال إعداد سلطة وفقًا لوصفة الفيديو أدناه ، ولكن بعد ذلك سيكون مذاقها أكثر ثراءً:
سلطة الربيع "الهندباء المشمسة"
للتعافي من نقص الفيتامينات في الشتاء ، تقدم الوصفات الشعبية الكثير من دفعات الهندباء للكبار وأجسام الأطفال. عيبهم الوحيد هو أن الخليط المر ليس لذوق الطفل أو والديه.
والطبخ "الشعبي" مع وفرة الأطباق اللذيذة والجميلة هو المكافئ الجيد والمشرق.
لذلك ، للحصول على سلطة خفيفة ولذيذة "Sunny Dandelion" ، فأنت بحاجة إلى:
- أوراق الهندباء - حفنة من 100-150 غرام ؛
- زهور الهندباء - بضع قطع ؛
- خيار - 3 قطع ؛
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- البصل الأخضر - حفنة.
- بيض مسلوق؛
- الفلفل والملح.
يمكنك البدء في الطهي مع مجموعة عائلية من المكونات الصحية في مكان ما خارج المدينة التي تعرضت للغاز. يمكن للأطفال أن يشعروا وكأنهم يكسبون طعامًا حقيقيًا لأنهم يختارون الزهور الملونة للسلطة.
وتجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل اختيار أوراق لوصفة سلطة الهندباء صغيرة الحجم وصغيرة الحجم.
يتم غسل الأوراق النظيفة وتقطيعها إلى أصغر حجم ممكن ، كما يتم تقطيع الخيار مع البصل جيدًا. أضف المايونيز والبيض والملح والفلفل إلى الخليط.
بفضل الألوان الزاهية والبيض المبشور ، يمكنك إنشاء تحفة محلية الصنع حقيقية.
وفي هذا الفيديو ، سنعرض لك سلطة بسيطة للغاية يمكنك صنعها في الربيع كل يوم على الأقل ، لتزويد جسمك بالفيتامينات القيمة:
وصفة سلطة الخضار مع أوراق الهندباء
يمكن أن تصبح الحشائش التي لا تطاق ، والتي تعتبر الهندباء ، ملكًا للطاولة الاحتفالية وتفاجئ حتى الذواقة الأكثر تطوراً.
في غضون ذلك ، لا يوجد شيء معقد في إعداد سلطة الهندباء ، ولا داعي لإنفاق المال على شرائها. بالإضافة إلى ذلك ، عند تقديم السلطة ، نوصي "بإبهار" الضيوف بحقيقة أن الهندباء هي أحد مكونات "إكسير الحياة الأبدية".
لتحضير سلطة خضار "مشمسة" ، ستحتاج إلى:
- أوراق الهندباء - حفنة صغيرة ؛
- بضع شرائح من الليمون - 1-2 شرائح ؛
- فص ثوم صغير
- جزر مبشور - 1 ملعقة كبيرة ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- حميض - بضع أوراق ؛
- المكسرات المكسرة
- زيت نباتي أو مايونيز قليل الدسم.
نبدأ في تحضير سلطة الخضار بنقع أوراق النبات. ثم نجفف الخضر ونقطعها إلى قطع صغيرة.
بعد ذلك ، نأخذ فصًا صغيرًا من الثوم ونطحنه مع الملح ونضيف شرائح الليمون المقطعة (احتفظي بالقشر من أجل طعم الرائحة والذوق). تُمزج جميع المكونات في وعاء سلطة عميق ، ويُضاف الجزر والحميض هناك.
يمكن لعشاق الفيتامينات تزيين الطبق بجزء من المكسرات. تتكون الصلصة من عصير الليمون والزيت النباتي ، ويمكن استبدال المايونيز قليل الدسم حسب الذوق.
الطبيب ذو اللون الأصفر اللامع ، الذي يخطئ العديد من البستانيين ضده ، يمتلك في الواقع قوى شفاء سحرية. بالمناسبة ، في فرنسا ، تتم زراعة الهندباء في المزارع.
يتم إضافتها بمحبة إلى النبيذ والمخللات والمربيات وحتى القهوة. يحدث هذا بسبب حب الفرنسيين ليس فقط للطعام الصحي ، ولكن أيضًا للطعام اللذيذ.
تعتبر الهندباء من النباتات الطبية ، لما لها من خصائص علاجية تستخدم في علاج العديد من الأمراض والعلل. السلطات الصحية والمربى والنبيذ العلاجي - هذه ليست قائمة كاملة بما يمكن صنعه من الهندباء البسيطة.
كيف لطهي سلطة الهندباء - 15 نوعا
الهندباء "أحد أقارب" الجرجير ، لذلك تشتمل سلطة الهندباء على هذا المكون ويمكن استبدالها بسهولة.
مكونات:
- خيار؛
- أوراق الهندباء؛
- صلصة الصويا؛
- عصير ليمون
- زيت نباتي؛
- الشبت.
- بذور؛
- المفرقعات المحمصة.
طبخ:
يجب نقع أوراق الهندباء مسبقًا حتى تهدأ المرارة. نأخذ خيارًا ونقطعه بخشونة ، يمكنك تمزيق الأوراق بيديك. ضع في طبقات على طبق. يقطع الشبت ناعماً ويرسل إلى نفس المكان. للزينة ، ضع البسكويت والبذور وصب الصلصة في الأعلى.
التزود بالوقود:
اخلطي صلصة الصويا والعسل وحمض الستريك والقليل من الزيت.
يجب قطع الهندباء للسلطة تمامًا من القاعدة ، مثل الفطر. بعد ذلك ، نتركها تنقع في الماء البارد ، وستبدأ الهندباء تدريجيًا في فصل نفسها.
مكونات:
- أوراق الهندباء؛
- تفاح - 3 قطع ؛
- بصل أخضر؛
- الثوم الصغير
- عين الجمل؛
- زيت عباد الشمس.
طبخ:
اغسل التفاح وقشره وانزع القلب بعناية. قشر الجوز ، افرم قليلاً وأرسله إلى مقلاة مسخنة لتحميصه قليلاً. تُطحن جميع الخضروات وتُسكب في وعاء عميق ، ويُضاف شرائح التفاح والمكسرات والزبدة.
تحضير نبات القراص:
نحن لا نقطع الأوراق الصغيرة ، بل نضعها على الفور في وعاء ، ونملأها بالماء بحيث تغطي النبات ، ونضعها على الموقد. عندما يغلي الماء ، انتظر 4 دقائق أخرى ويكون نبات القراص جاهزًا.
تحضير الهندباء والموز:
ننشر كل شيء في وعاء ونملأه بالماء مع إضافة الملح. اتركهم لمدة أربعين دقيقة ويمكن استخدامه في السلطة.
مكونات:
- أوراق الهندباء؛
- نبات القراص؛
- أوراق لسان الحمل الصغيرة
- بيض؛
- زيتون منزوع النوى
- ملح؛
- زيت نباتي؛
- خل؛
- مردقوش.
طبخ:
خذ أوراق الهندباء والموز المنقوع مسبقًا واقطعها جيدًا. يُسلق البيض جيدًا ويُقطع جيدًا. يتم أيضًا تقطيع نبات القراص المسلوق جيدًا ووضعه في نفس الحاوية. نقطع القليل من الزيتون والملح ونضيف الزيت النباتي مع الخل. عشاق التوابل سيحبون البردقوش بالتأكيد.
يتم تحضير سلطة الهندباء بكل بساطة ولا تستغرق الكثير من الوقت. جمع أصغر الأوراق ، لديهم أقل محتوى مرارة.
مكونات:
- عشب الخردل
- أوراق الهندباء؛
- البازلاء المعلبة؛
- بيض؛
- الفجل.
- كريمة حامضة أو زبادي أو مايونيز.
طبخ:
نقطع عشب الخردل وأوراق الهندباء ناعماً. يُقشر البيض ويُقطع جيدًا أيضًا. نخلط كل شيء في وعاء عميق ونضيف البازلاء والقشدة الحامضة ونخلط جيدًا مرة أخرى.
يمكن تحضير سلطة الهندباء باستخدام الزهور ، وسيصبح الطبق ممتعًا وأصليًا.
مكونات:
أوراق الهندباء الصغيرة.
. لحم الخنزير المقدد - 300 جم ؛
. ثوم؛
. زيت نباتي؛
. خبز القمح - 3 شرائح.
طبخ:
اشطف الأوراق وضعها على طبق. نقطع الخبز إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الثوم المفروم. يُقطع لحم الخنزير المقدد جيدًا ويُقلى في العصير الخاص به ، ثم يوضع فوق الأوراق ويتبل.
سلطة الهندباء "فيتامين قنبلة"
يمكن أيضًا استخدام جذور الهندباء في الطهي ، فهي تشبه طعم الفطر. تنظيفها سهل للغاية وليس صعبًا ، يمكنك تناول الطعام نيئًا. المقلية لديهم طعم مختلف قليلاً ، ولكن ليس أقل لذيذ.
مكونات:
- الفجل - 7 قطع ؛
- خيار - 1 قطعة ؛
- كرنب؛
- بصل أخضر؛
- السمسم.
- زيت نباتي أو زيتون أو سمسم ؛
- أوراق الهندباء (طازجة)
طبخ:
نأخذ خيارًا طازجًا ، ونقطعه إلى نصفين إلى شرائح ، ونفعل الشيء نفسه مع الفجل. انقل كل شيء إلى وعاء عميق. يقطع جزء صغير من الكرنب وريش البصل إلى شرائح إلى حلقات. لقد قطعنا الهندباء المنقوعة سابقًا بشكل ليس ناعمًا للغاية ونسكبها في الأطباق المختارة مسبقًا. يتبل بالزيت ، ويخلط ويوضع على طبق ، مع رش بذور السمسم.
وصفة سلطة الهندباء مع الجبن والخوخ
سلطة الهندباء هي الطريقة المثلى لإضافة الفيتامينات إلى نظامك الغذائي.
مكونات:
- أوراق الهندباء - 10 قطع ؛
- زهور الهندباء - 20 قطعة ؛
- كريمة - 3 ملاعق كبيرة ؛
- عصير ليمون؛
- الخوخ - 1 جهاز كمبيوتر.
طبخ:
افصل الزهور عن الأكواب الخضراء ، اشطف الأوراق جيدًا وضع كل شيء على طبق. مزيج الكريمة وعصير الليمون والجبن القريش. نقطع الخوخ إلى شرائح ونرش فوق أوراق الخس.
لتحضير سلطة الهندباء ، ستحتاج إلى أوراق شجر أو غارقة في الماء - بهذه الطريقة ستزيل المرارة.
مكونات:
- خيار - 5 قطع ؛
- بصل أخضر؛
- زهور الهندباء - 2 ملاعق كبيرة ؛
- مايونيز - 4 ملاعق كبيرة.
طبخ:
نقطع البصل والخيار إلى شرائح ونضيف المايونيز. اخلطي جيدًا ورشي زهور الهندباء على الوجه.
سوف تروق سلطة الهندباء لمحبي اللحوم + ستزود الجسم بالكمية اللازمة من الفيتامينات طوال اليوم.
مكونات:
- أوراق حميض - جزء واحد ؛
- أوراق الهندباء - جزء واحد ؛
- جوز؛
- لحم خنزير مسلوق
- زيت نباتي.
طبخ:
نقطع الحميض والهندباء جيدًا ، ثم نسكب الزيوت ونخلط جيدًا. نقطع لحم الخنزير المسلوق إلى شرائح ونضيف العسل والمكسرات (المقطعة).
لجعل السلطة أكثر فائدة ، يمكنك إضافة نبات القراص المسلوق المفروم جيدًا ، مما يجعله ليس فقط منخفض السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا غني بالفيتامينات.لقد اشتهر نبات القراص بخصائصه الطبية: مدر للبول ، مضاد للاختلاج ، فيتامين ، مقشع ، ملين .
مكونات:
- أوراق الهندباء الصغيرة.
- ملح فلفل؛
- جزرة؛
- بصلة؛
- زيت الزيتون؛
- بيضة؛
- عصير ليمون
- طماطم؛
- نبات القراص؛
- سمك القد.
طبخ:
اجمع أوراق الهندباء الصغيرة الخضراء فقط واشطفها جيدًا تحت الماء ، وابشر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ثم نضع كل شيء في طبقات مرتبة على طبق. رتبي شرائح الطماطم بعناية حول الطبق ، بالتناوب مع شرائح البيض. للحصول على سلطة مغذية أكثر ، أضف بعض السمك ، مثل سمك القد المشوي. يتبل كل شيء بمزيج من زيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل والملح.
تعتبر سلطة الهندباء البسيطة مثالية للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن وتجديد الجسم بالفيتامينات.
مكونات:
- مخلل الملفوف - 50 جم ؛
- أوراق الهندباء - 100 جم ؛
- بيضة؛
- بصل أخضر - 25 جم ؛
- الكريمة الحامضة.
طبخ:
نقطع الخضر ناعماً ويضاف البيض المفروم والملفوف. يخلط الملح ويضاف الكريمة الحامضة.
سلطة الهندباء هي سلطة صيفية لذيذة بمكونات بسيطة. يمكنك أيضًا تناول الطماطم والخيار وبراعم الفجل بدلاً من الرنجة.
المكونات المطلوبة:
- حفنة من أوراق الهندباء.
- البيض المسلوق؛
- فيليه رنجة
- ملح؛
- الفلفل؛
- عصير ليمون؛
- زيت نباتي
طبخ:
نغسل الأوراق ونتركها تنقع في ماء مملح قليلاً لتفقد المرارة. ثم يجف ويقطع الخضر والبيض. قطع فيليه الرنجة إلى شرائح صغيرة. نأخذ صحنًا عميقًا ونخلط المكونات المفرومة ، ونرش بالليمون والملح والفلفل حسب الرغبة وقليلًا من الزيت النباتي.
تعتبر سلطة الهندباء مع البيض علاجًا ممتازًا للعديد من الأمراض ، ولكن لا ينصح بها بشدة للأشخاص الذين يعانون من مشكلة انسداد القناة الصفراوية.
المكونات المطلوبة:
- أوراق الهندباء؛
- خردل؛
- البيض المسلوق؛
- فجل حار؛
- زيت نباتي؛
- ملح فلفل؛
- خل النبيذ
- بصل أخضر.
طبخ:
خذ أوراق الهندباء الصغيرة واقطع السيقان لتترك الجزء الناعم من الورقة. نقطع البصل الأخضر إلى حلقات ونضع كل شيء في طبق. طهي البيض المسلوق: قطعي البيضة إلى مقلاة ساخنة وانتظري حتى تنضج من جانب واحد. عندما لا يزال الوسط نيئًا ، وقاع البيض مقلي ، يجب قلبه. الآن تنتشر بشكل جميل على طبق من الأعشاب. تبّل بسخاء بالصلصة وافرك الوجه بالجبن وزينها بقطعة من الخبز المحمص.
التزود بالوقود:
القليل من الزيت النباتي وخل النبيذ وملعقة من الفجل الحار والخردل وقليل من السكر.
يمكن أن يكون البصل العادي بديلاً عن البصل الأخضر الصغير. يجب تقطيعها إلى حلقات وتتبيلها في الخل لفترة من الوقت لتتبيل السلطة.
سيتطلب الوجبة الواحدة من السلطة بيضة واحدة.
سلطة الهندباء المقدمة هي أسهل وصفة للتحضير حيث تكون جميع المكونات دائمًا في متناول اليد.
مكونات:
- اللوز أو البذور المملحة ؛
- خيار - 1 قطعة ؛
- خبز محمص الجاودار
- حفنة من أوراق الهندباء.
التزود بالوقود:
- خل؛
- صلصة الصويا؛
- زيت الزيتون؛
- خردل.
طبخ:
قطع الخيار إلى مكعبات مع القشرة. نقطع الأوراق جيدًا ونرش البذور وتتبل.
تعتبر سلطة أوراق الهندباء مع الطماطم والفراولة خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي وتليف الكبد والتهاب المعدة وأمراض أخرى.
المكونات المطلوبة:
- بصل حلو بنفسجي - نصف بصلة ؛
- طماطم حمراء (ليست كبيرة) - 7 قطع ؛
- الفراولة الطازجة - قطعتان ؛
- أوراق الهندباء؛
- بذور اليقطين - للزينة.
- الخل البلسمي؛
- صلصة الصويا؛
- زيت الزيتون.
طبخ:
ضعي أوراق الهندباء المغسولة والمنقوعة والمجففة على طبق ، وقطع البصل الأحمر إلى نصف حلقات ووزعها بشكل جميل. يكفي تقطيع الطماطم إلى نصفين والفراولة إلى شرائح. يقلب ويضاف البذور والخل.
يجب أن تجمع المكونات الخاصة بالسلطة بنفسك ، لذلك ، يجب قطف الجذور في الربيع ، والزهور ، على التوالي ، أثناء الإزهار والأوراق بنفس الطريقة في أوائل الربيع.
تطهير: يضاف القليل من الملح إلى الماء ، ثم نضع الأوراق وتترك لمدة عشرين دقيقة.
هل سبق لك أن صنعت سلطة الهندباء؟؟ تُضاف أوراق الهندباء إلى السلطة الخضراء بكميات صغيرة ، مما يمنح الطبق نكهة الفلفل الأصلية قليلاً. يقوم أخصائيو الطهي الإيطالي بإدراجهم في وصفات السلطات الخضراء والأطباق الساخنة ، على الرغم من حقيقة أن الأجزاء الخضراء من هذا النبات وحتى الزهور مرّة قليلاً. في بعض مرتفعات سويسرا ، يمكن طلب سلطة أوراق الهندباء الصغيرة في أوائل الربيع. الطبق مكلف ومفيد جدا. وفي بلغاريا ، يفضلون تقديم سلطات الهندباء مع الجبن. في روسيا ، يتم غلي "عسل الهندباء" والمربى ذات اللون الأصفر والأخضر من أزهار الهندباء ، على الرغم من أنها ليست صحية مثل سلطات الأوراق والجذور الصغيرة. السكر ، الذي يعمل كمادة حافظة في تحضير مربى الهندباء ، ينفي جميع الخصائص المفيدة لهذه المعالجة الحلوة.
فوائد سلطة الهندباء
أوراق الهندباء الصغيرة ليست مُرّة تقريبًا ، لذا يمكن استخدامها في صنع السلطات والشوربات الخضراء. المواد الموجودة في الهندباء لها تأثير إيجابي على عمل الدورة الدموية والجهاز الهضمي والكبد وأنسجة العظام ونشاط الدماغ. الصبغات التي تعطي أوراق الهندباء لونًا أخضرًا ساطعًا هي هرمونات نباتية تعمل على تطبيع جميع العمليات الحيوية في جسم الإنسان. تساعد سلطة الهندباء في التغلب على التعب وأمراض الكبد وفشل القلب.
يمكن استخدام أوراق الهندباء ليس فقط في تحضير السلطات الخضراء ، ولكن أيضًا لأغراض التجميل. يعمل عصير الأوراق الطازجة على ترطيب البشرة وتجديد شبابها ، كما تساعد صبغة الكحول من أزهار الهندباء على محاربة النمش وبقع الشيخوخة.
وصفات سلطة أوراق الهندباء
الهندباء عشب موسمي ، لذلك لا يمكن تحضير هذه السلطة إلا في أوائل الربيع. في نهاية شهر مايو ، تصبح قمم الهندباء خشنة وتفقد نضارتها والفيتامينات. في الأجزاء الجنوبية من روسيا ، حتى أوراق الهندباء الصغيرة مريرة ، في شمال البلاد يمكنك العثور على أنواع مختلفة من هذا النبات ، لا تكون قممها مريرة وعصرية ومقرمشة قليلاً.
سلطة من أوراق الهندباء الصغيرة مع الطماطم والفاصوليا
مكونات:
- طماطم كرزية - 4 قطع.
- أوراق الهندباء - 100 جم
- سلطة ايسبرغ - 100 جم
- الفاصوليا المسلوقة - 100 جم
- بصل - 0.5 قطعة.
- زيت الزيتون (غير مكرر) - 20 مل.
- ملح للنقع - 5 جم لكل 250 مل من الماء
- عصير الليمون أو توابل الفلفل والحمضيات
تحضير سلطة الهندباء:
1. يجب غسل أوراق الهندباء الطازجة ونقعها في الماء المالح لمدة ثلاثين دقيقة إذا كانت مرّة قليلاً.
2. قطع أوراق الهندباء المنقوعة ناعماً.
3. يقطع الخس الجليدي ، إذا لم يكن متوفرا ، فيمكن استبداله بورق الخس العادي أو ملفوف بكين.
4. قطّعي الطماطم إلى شرائح.
5. يمكن إضافة البصل حسب الرغبة. للقيام بذلك ، نقطع نصف بصلة صغيرة.
6. اخلطي أوراق الهندباء المفرومة ، خس آيسبرغ ، أنصاف طماطم ، فتات البصل مع الفاصوليا المسلوقة.
7. رشي سلطة الهندباء بزيت الزيتون مع القليل من عصير الليمون. يمكن استبداله بالفلفل الجاف وتوابل الليمون.
- حمض الليمون سوف يخفف بشكل كبير من طعم الهندباء القاسي. على الرغم من أنه يعتقد أن المرارة الموجودة في عصير الهندباء اللبني مفيدة للصحة. لجعلها أكثر مذاقًا ، اترك السلطة الجاهزة للشراب لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- يمكن استبدال سلطة "أسبيرج" في هذه الوصفة بالسلق (أوراق الشمندر). تضفي أوراقه الزاهية ذات السيقان المحمرّة على هذا الطبق نكهة خفيفة وألوانًا نابضة بالحياة. إذا لم يتم زراعة السلق في منطقتك ، فيمكن استخدام البنجر الأخضر العادي.
- الجرجير سيعزز نكهة الفلفل لسلطات الهندباء. لا تختفي لفترة طويلة في الثلاجة ويمكن استخدامها في تحضير الأطباق المختلفة.
- يمكن استبدال الطماطم في الوصفة الخاصة بهذه السلطة بالفجل الناعم المفروم. تعتبر الهندباء والفجل والجرجير مكونات رائعة لسلطة الفيتامينات المرة.
- تخيل مع أنواع مختلفة من الفاصوليا - يمكنك إضافة الفاصوليا السوداء والحمراء والبيضاء إلى سلطة واحدة ، ويمكنك إضافة الفول والعدس.
- كصلصة ، يمكنك استخدام أنواع أخرى من الزيوت النباتية: الخردل - لمحبي التوابل واليقطين وبذور الكتان وبذور العنب - لأولئك الذين يحبون أطباق الذواقة.
- ستعمل الصلصة التي تعتمد على القشدة الحامضة أو الزبادي التركي على تليين ملاحظات الفلفل في سلطة الهندباء.
سلطة أوراق الهندباء ، كوسة صغيرة وفول سوداني مملح
مكونات:
- أوراق الهندباء - 100 جم
- خيار - 200 جم
- كوسة صغيرة - 100 جم
- فول سوداني مملح - 30 جم
- ملح للنقع - 10 جم لكل 500 مل من الماء
- زيت الزيتون - 15 مل
- عصير ليمون - 5 مل
تحضير السلطة:
1. أوراق الهندباء المنقوعة في الماء المالح ، تقطيع ناعماً.
2. يغسل الخيار ويقطع إلى مثلثات.
3. يمكن تقشير الكوسة الصغيرة إذا رغبت في ذلك. نقطع ونخلط مع الخيار وأوراق الهندباء.
4. يُسكب الفول السوداني المملح اللذيذ من الكيس ويضاف إلى السلطة.
5. رشي تتبيلة السلطة بزيت الزيتون وعصير الليمون.
زوجان من الحيل.
- الفول السوداني المملح يلغي الحاجة إلى إضافة الملح إلى سلطتك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بالفول السوداني الطازج المحمص قليلاً أو الجوز المفروم.
- تتشابه أذواق الكوسا والخيار الصغيرة جدًا. إذا كنت ترغب في طهي طبق أكثر تشويقًا ، فيمكنك استخدام الكوسة أو القرع كبديل.
- بدلاً من المكسرات - مصدر بروتين نباتي ، يمكنك تضمين لحم الدجاج أو البيض المسلوق الغني بالبروتينات الحيوانية في وصفة سلطة الهندباء.
- يمكن تحضير أطباق أخرى من أوراق الهندباء:
- حساء الفطر والخضروات ،
- لفات وكاسرولات محشوة بالبيض وأوراق الهندباء ،
- البرش الأخضر مع الحميض والقراص والهندباء ،
- ريدات الهندباء المقلية بالزبدة كطبق جانبي لطبق اللحوم.
- بعد الطهي الساخن ، تكاد تكون مرارة البراعم الصغيرة غير ملحوظة.
سلطة الهندباء الصينية
يتحدث العديد من السياح ، بعد أن زاروا الصين ، عن المذاق الذي لا يُنسى لسلطة جذر الهندباء غير العادية في الصلصة الحلوة والحامضة.
فوائد سلطة جذر الهندباء
يحتوي هذا الطبق على مادة الإينولين التي تقوي الكبد ، بالإضافة إلى مواد تعمل على تحسين الشهية وتخفيف التشنجات في الأمعاء. يمكن أن يؤدي تجفيف وتحميص جذور الهندباء إلى اللون البني الغامق إلى صنع بديل صحي ولذيذ للقهوة.
على عكس سلطة أوراق الهندباء ، والتي لا يمكن إعدادها إلا في أوائل الربيع ، فإن الطبق الصيني متاح على مدار السنة. تشبه سلطة جذر الهندباء إلى حد ما طعم الفطر المقلي وتعتبر طعامًا شهيًا بين شعوب الشرق الأقصى.
كيفية صنع سلطة الهندباء الصينية
مكونات:
- الهندباء والجذور - 300 جم
- جزر - 100 جم
- زيت نباتي - 20 مل
- صلصة الصويا - 15-25 مل
وصفة سلطة الهندباء الصينية
1. حفر جذور الهندباء.
2. اغسل ونظيفة.
3. قطع جذور الهندباء البيضاء النقية إلى أعواد رفيعة.
4. سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي الأجزاء المقطعة من الهندباء بحيث تتكون قشرة ذهبية رفيعة عند القلي.
5. تحمص جذور الهندباء لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.
6. ابشر الجزر.
7. ضعي رقائق الجزر على جذور الهندباء المحمصة واقليها لمدة خمس دقائق أخرى.
8. صبي صلصة الصويا والقليل من الماء الدافئ في الطبق شبه الجاهز واتركيه على نار هادئة حتى يصبح الجزر وجذور الهندباء طريين وطريين.
يمكن رش السلطة الصينية بصلصة الطماطم الحلوة والحامضة ، والتي تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي.
عندما تأتي الأيام الدافئة ويبدأ العشب الأول في التمدد ، هناك رغبة على الفور في تجربة الخضر الطازجة غير المستوردة.
سلطة الهندباء رائعة لسحق الأوراق اللذيذة من أجل سعادتك ولتغذية الجسم بالفيتامينات.
نحتاج بشكل خاص إلى عشب مفيد بشكل غير عادي في الربيع ، خلال موسم البري بري ، وإلى جانب ذلك ، يمكن أن تكون مثل هذه المقبلات شديدة التنوع.
سنتعلم اليوم بعض الوصفات البسيطة لسلطة الهندباء اللذيذة جدًا ، لأنه يمكنك حقًا طهيها بطرق مختلفة ، وستساعدك وصفات الطبخ التفصيلية على عدم الخلط بينكما.
تحضير الهندباء لتحضير السلطة
مهما كانت الوصفة التي نستخدمها ، نحتاج أولاً إلى تحضير الهندباء للسلطة حتى لا يكون طعمها مرًا. ويمكن أن يتم ذلك بطريقتين.
- ننقع الأوراق المجمعة والمغسولة في ماء بارد مملح حسب الرغبة لمدة 1.5 - 2 ساعة ، وبعد ذلك نقوم بالتجفيف والحصول على مادة خام ممتازة للسلطة.
- نغلق الهندباء في الحديقة بدلو أو حوض لمنع وصول ضوء الشمس. بعد أسبوع ، ستضيء النباتات ولن تكون النباتات التي تم جمعها مريرة. هذه طريقة أطول وأكثر شاقة ، لكن الأوراق التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة تختلف بشكل ملحوظ في الذوق للأفضل ، حتى من الهندباء المنقوعة.
الآن بعد أن أصبح كل شيء واضحًا مع تحضير المواد الخام ، سنصنع عينة من المقبلات بأقل قدر من المكونات لتحديد المكونات التي ما زلنا نريد إضافتها. خاصة إذا كنا نعد مثل هذه الأطعمة الشهية لأول مرة.
سلطة أوراق الهندباء منخفضة السعرات الحرارية
من الصعب المبالغة في تقدير فوائد هذا الطبق ، لذلك أعرضه بجرأة لكل من البالغين والأطفال.
- انقعي 150 جرامًا من أوراق الهندباء المغسولة في ماء مالح ، ثم صفيها بعد ساعة ثم قطعيها جيدًا.
- أضف إليهم 100 غرام من الجرجير وبعض أوراق الهندباء. يُتبّل بزيت الزيتون ويُرش بعصير الليمون ويُضاف الملح ويُخلط ويُقدّم.
صلصة الخردل ديجون لذيذة جدًا أيضًا.
- نخلط 2 ملعقة صغيرة. مع 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون.
- أضف 1 ملعقة كبيرة. زبادي بدون إضافات (يمكن أن يكون الكفير حامضيًا جدًا).
- ويضاف جوزة الطيب مع البهارات ويخفق ويتبل السلطة.
سلطة الهندباء مع جبنة Solnechny
لعشاق طعم الجبن ، أقدم قصة ربيعية خيالية عن الهندباء والبيض والجبن…. سوف يسحر الذوق اللطيف وغير العادي حتى عشاق السلطات اللذيذة.
طريقة عمل سلطة الهندباء
- اسلقي 2 بيضة مسلوقة ، تبرد ، قشر وقطّعها إلى مكعبات صغيرة أو قطّعيها بشوكة.
- انقعي 200 جرام من أوراق الهندباء الطازجة في ماء مملح ، ثم صفيها في مصفاة وعلى منشفة ورقية وقطعيها.
- ثلاثة على مبشرة خشنة 100 غرام من الجبن الصلب.
- نجمع كل شيء ونضيف القليل من الملح ونتبل حسب الرغبة - الزبدة أو القشدة الحامضة أو المايونيز.
على أي حال (حتى مع القشدة الحامضة ، حتى مع المايونيز) ، ستصبح السلطة مقرمشة وشهية!
يتم تقطيع 200 جرام من الأوراق المنقوعة ، كما نقطع 150 جرام من أوراق خس آيسبيرج.
نقطع 200 غرام من طماطم الكرز إلى نصفين ، ونضيف 100 غرام من الفاصوليا البيضاء أو الحمراء المعلبة ، ونجمع كل شيء.
صلصة سلطة الهندباء
- نخلط 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون أو نفس الكمية من الخل مع 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون؛
- أضف الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
- و - والأهم من ذلك - 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا.
رجي الصلصة واسكبيها فوق الخضار. امزج كل شيء ، بارد وخدم!
آمل أن تتقن أي ربة منزل مثل هذه الوصفات السهلة لسلطة الهندباء ، وفي عشية الصيف القادم ، ستصبح اكتشافًا حقيقيًا لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.
الهندباء مألوفة للجميع. تزهر الزهرة الصفراء المنفوشة كل ربيع وترضي العين. ولكن ، مع ذلك ، هناك أيضًا معارضو هذه الزهرة المتحمسون ، الذين لا يتوقفون عن القتال معها ويمزقونها بلا رحمة في مناطقهم.
بشكل عام ، هذه مسألة شخصية للجميع ، لكن التخلص من الهندباء هو قرار متهور. يستخدم الهندباء على نطاق واسع في الطب الشعبي ، وربما تكون خصائصه العلاجية هي التي ستذوق أولئك الذين لا يشعرون بالراحة مع ازدهار الهندباء.
الهندباء رائعة ، مثل كل شيء بسيط. تحتوي الزهرة على مواد يمكنها محاربة الأمراض مثل السكري وأمراض الكلى وغيرها الكثير. تم تقدير خصائصه المفيدة في بلدان مختلفة. يستخدم سكان جمهورية التشيك وبلغاريا والصين وألمانيا والعديد من البلدان الأخرى الهندباء في الطعام والطب الشعبي وإنتاج النبيذ منذ مئات السنين.
الخصائص المدرة للبول والمضادة للتشنج والمهدئة للزهرة تجعلها نباتًا طبيًا فريدًا. سلطة الهندباء ببساطة غير قادرة على تدهور صحة الشخص. يُنصح باستخدام سلطة الهندباء لمرض البري بري ، كما أنها تساعد في تسريع عملية التمثيل الغذائي.
يجب على أولئك الذين لديهم مشاكل مرتبطة بالجهاز الهضمي الامتناع عن استخدام الهندباء: التهاب المعدة ، انسداد القناة الصفراوية ، القرحة الهضمية.
فوائد ومضار سلطة الهندباءتمت دراستها واختبارها بالتجربة. إضافة أوراق الزهرة الصغيرة بشكل خاص إلى الحساء والسلطة وصنع القهوة والنبيذ - كل هذا دليل على الاستخدام الفعال للهندباء اليوم.
فوائد ومضار سلطة الهندباءأفضل للتحقق شخصيا. لتحضير سلطة ونباتات لذيذة بشكل خاص ، عليك اتباع بعض التوصيات:
- من الأفضل اختيار الأوراق الصغيرة الرقيقة ؛
- من الضروري جمع الهندباء في الصباح الباكر ، في يوم جاف جيد ؛
- تُسكب الأجزاء الكبيرة الناضجة من النبات بمحلول ملحي لمدة 15-20 دقيقة ، مما يخفف الطعم ؛
- لامتصاص أفضل للسلطة ، يجب استخدام الزبادي والقشدة الحامضة وعصير الليمون والعسل والزيت النباتي غير المكرر كصلصة.
- يمكنك إضافة خضروات أو أعشاب أو فواكه أخرى إلى السلطة: حميض ، نعناع ، بطاطس ، جزر ، طماطم ، تفاح ، توت بري ، توت بري.
وصفة سلطة الهندباء بسيطة جدًا ولا تتطلب مستوى عالٍ من مهارة الطهي. حتى الآن ، هناك العديد من الوصفات لسلطات الهندباء وليس من الصعب اختيار مفضل من بينها.
- أوراق النبات - 100 جم ؛
- 2-4 ريش بصل.
- 2-4 أغصان من الشبت ؛
- عدة فروع من البقدونس.
- زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- رشة ملح / فلفل (حسب ذوقك الخاص)
إعداد وجبة:
- اشطف أوراق النبات جيدًا ؛
- يقطع الخضر
- صب كل شيء في وعاء واحد ، أضف الخل والملح والفلفل.
- سلطة رش بزيت الزيتون.
يمكن تحضير سلطة أخرى لذيذة بنفس القدر عن طريق إضافة الخيار فقط.
لتحضير هذه السلطة ، ستحتاج إلى:
- أوراق النبات - 100 جم ؛
- خيار طازج - 3 قطع ؛
- القشدة الحامضة (يمكن استبدالها بالزبادي) -100 مل ؛
- بصل أخضر - 3-4 ريش ؛
- ملح (بحر) ، فلفل.
إعداد وجبة:
- صب الماء المملح لمدة 25-30 دقيقة ؛
- تجفف الأوراق وتقطيعها جيدًا ؛
- قطع الخيار مع مبشرة إلى شرائح.
- يقطع الخضر
- يتبل السلطة بالقشدة الحامضة ويرش بالبصل ويضاف الملح والفلفل.
سلطة الهندباء والقراص
تباين آخر حول هذا الموضوع هو سلطة الهندباء والقراص.
كل مكون جديد في السلطة يجلب شيئًا مختلفًا ، لذلك إذا كان صنع سلطة مع الهندباء والقراص يبدو أكثر غرابة ، فلا تقفز إلى الاستنتاجات.
لتحضير هذه السلطة ، ستحتاج إلى:
- أوراق النبات - 200-250 جم ؛
- نبات القراص - 200-250 جم ؛
- بطاطس - 10 قطع ؛
- زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- بصل طازج - 3-4 ريش ؛
- ملح (بحر) ، فلفل.
إعداد وجبة:
- تُطهى البطاطس مسبقًا أو تُخبز ، وتُترك لتبرد ؛
- تقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
- شطف وجفف أوراق الهندباء ؛
- طحن أوراق الهندباء والقراص.
- امزج كل شيء مع البطاطس وأضف الأعشاب والملح والفلفل ؛
- املأ بالزيت.
سلطة الهندباء الصينية
إذا فشلت الوصفات التقليدية في التأثير ، إذن سلطة الهندباء الصينيةتأكد من جذب الانتباه.
لتحضير هذه السلطة ، ستحتاج إلى:
- أوراق النبات - 500 جم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- عدد قليل من فصوص الثوم (عادة 1-2 فصوص)
- صلصة الصويا - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
إعداد وجبة:
- اشطف أوراق النبات جيدًا ؛
- اغسل الجزر وقشره ، صر إلى شرائح ؛
- طحن أوراق الهندباء.
- طحن الثوم
- تخلط جميع المكونات وتتبل بالصلصة والزبدة.
وصفة سلطة الهندباء-صينىقد لا يعتمد على أوراق النبات ، ولكن على جذره.
لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى:
- جذر الهندباء - 1-2 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
إعداد وجبة:
- اشطف جذور النبات والجزر جيدًا.
- مقطعة إلى مكعبات
- تقلى الجذور على نار متوسطة ، بالزيت النباتي لمدة 5-6 دقائق ؛
- بعد إضافة الجزر واستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى ؛
- أضيفي صلصة الصويا ، خففي النار واسكبي كمية قليلة من الماء.
- ينضج لمدة 10-15 دقيقة.
لا تقل فائدة جذر الهندباء عن أوراقها. يحتوي على المطاط والأنولين الذي يحارب الصفراء ويحسن حالة الكبد.
دائمًا ما يكون تجربة الطهي باستخدام مكونات غير عادية أمرًا مثيرًا للاهتمام ، وفي حالة الهندباء ، فهي مفيدة أيضًا بشكل لا يصدق. يتم دمج العديد من المكونات بنجاح مع مثل هذا النبات ، مما سيتيح لك إحضار شيء جديد ومبتكر للسلطة.
إن توسيع حدود المألوف والعادي يعني المضي قدمًا ، ولكن عندما تكون هناك فرصة لتحسين رفاهيتك في نفس الوقت ، فهي جذابة بشكل مضاعف.
- مغلي نبات القراص للشعر
- ما هو نبات القراص المفيد
مقالات ذات صلة
