أفخاذ الديك الرومي مطهية بالسفرجل. ديك رومي مع السفرجل فخذ ديك رومي مخبوز مع السفرجل والبطاطس
هذه وصفة دجاج تايلاندية. في المطبخ الآسيوي، غالبا ما يستخدم السفرجل عند إعداد أطباق اللحوم. السفرجل بطعمه ورائحته الرقيقة يكمل طعم اللحم ويصبح في حد ذاته طبقًا جانبيًا ممتازًا منقوعًا في عصير اللحم. بدلا من الدجاج، استخدمت أفخاذ الديك الرومي. إنهم بحاجة إلى الغليان لفترة أطول قليلاً. اتضح لذيذ جدا.
ما لطهي الطعام من:
سفرجل - 1-2 قطعة.
أفخاذ تركيا - 2 قطعة. - 800 جرام
زنجبيل طازج - جذر بطول 3 سم
بصل - 1-2 قطعة.
زبدة - 75 جم
بابريكا حلوة - 1 ملعقة صغيرة
الكركم - 1 ملعقة صغيرة (أو قليل من الزعفران)
ملح
مرق أو ماء - 350 مل
تحضير
إزالة العظام والجلد من الفخذين (استخدمهما في المرق). قطع اللب إلى قطع كبيرة. تقلى بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تنقل إلى قدر.
نقطع السفرجل إلى أربعة أجزاء، نزيل اللب. قطع السفرجل إلى شرائح.
في الزيت المتبقي في المقلاة، اقلي شرائح السفرجل حتى تكتسب اللون البني الفاتح. ضعيها في قدر فوق اللحم.
اقليها في مقلاة بعد السفرجل حتى يصبح البصل شفافاً. أضيفي الملح والبابريكا والكركم. مزج.
يُسكب المرق أو الماء ويُغلى المزيج.
صب محتويات المقلاة في القدر. يجب أن يصل السائل إلى حافة اللحم.
قم بتغطية القدر بغطاء. يمكنك أن تغلي على الموقد على نار خفيفة حتى ينضج اللحم. يمكنك وضع القدر في الفرن المسخن مسبقاً إلى 175 درجة لمدة 45-50 دقيقة.
تحضير الأرز كطبق جانبي لهذا اللحم.
بالعافية!
تركيا مع السفرجل
لحم ديك رومي بدون عظم 500 جرام
سفرجل كبير 1 قطعة
2-3 بصل
1 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة. كاتشب
1 كوب متعدد من الماء
ملح فلفل
الفلفل الحلو المطحون والكاري 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
يتمتع السفرجل برائحة مذهلة وهو قادر على إخفاء الروائح المحددة لأنواع معينة من اللحوم (مثل لحم الضأن أو الأرانب أو الديك الرومي). لذلك يعتبر الجمع مع اللحوم كلاسيكيًا.
اغسل السفرجل وقطعه إلى شرائح سميكة إلى حد ما، مع إزالة اللب؛
يُسكب القليل من الزيت النباتي في الوعاء ويُضاف السفرجل ويُرش بملعقة صغيرة. الفلفل الحلو المطحون ويقلى على الإعداد "البني" حتى الإشارة (حوالي 10 دقائق، اعتمادا على كمية المنتج)؛
يُضاف البصل إلى نصف حلقات ويقطع الديك الرومي إلى قطع صغيرة ويُحرَّك ويُقلى لمدة 10-15 دقيقة أخرى ؛
يُسكب كوبًا واحدًا من الماء ويُضاف الكاتشب وفص من الثوم المفروم والكاري والملح والفلفل حسب الرغبة، ثم يُعاد ضبط الوضع "البني" ويُشغل وضع "العصيدة" لمدة ساعة واحدة.
من كتاب أطباق الدواجن. قوائم متنوعة للحياة اليومية والعطلات مؤلف ألكاييف إدوارد نيكولاييفيتشيحشى الديك الرومي بالأرز والزبيب والسفرجل ويغسل الديك الرومي. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه. ينقع الزبيب، ويقشر السفرجل، وينزع القشر، وتنزع البذور، ويقطع إلى شرائح، ويخلط مع الأرز والزبيب، ويحشى بطن الديك الرومي باللحم المفروم ويخيط. ديك رومى
من كتاب الأنظمة الغذائية النباتية: كل يوم، الحساء، التطهير مؤلف بيبنيفا يوليا فلاديميروفناسفرجل جيلي سفرجل – 500 جرام سكر – 500 جرام عصير برتقال – 150 مل ماء – 2 لتر سكر فانيليا – 10 جرام قرفة مطحونة – 2 جرام1. اغسل السفرجل وقطعه إلى نصفين وأزل البذور وأضف الماء وأضف نصف عصير البرتقال وقم بتسخين الكتلة الناتجة على نار عالية لمدة 10
من كتاب ألذ موسوعة الطبخ المؤلف كوستينا داريادنيس مطهو مع سفرجل 600 جرام دنيس، 1 سفرجل، 1 بصلة، 2 ملاعق كبيرة سمن، 1-1؟ أكواب من الماء والفلفل الأسود المطحون والملح نقطع السمك المحضر إلى شرائح منزوعة العظم ومقطعة إلى قطع. نقطع البصل إلى نصف حلقات. سفرجل مقشر ومقطع إلى قطع
من كتاب أفضل وصفات المقلاة الهوائية المؤلف كوستينا داريامشوي مع السفرجل
من كتاب المشروبات والحلويات مؤلف مجموعة من الوصفاتبودنغ السفرجل 2 كوب سفرجل مبشور، 4 بيضات، 160 جرام سكر، 200 جرام حليب، 160 جرام فتات الخبز، 100 جرام زبدة مذابة، 40 جرام سكر محروق يخفق البيض مع السكر في رغوة فضفاضة. أضف الحليب والبسكويت والسفرجل المبشور والحليب الساخن. نحرك الخليط جيداً و
من كتاب أطباق اللحوم والدواجن للمؤلفكعكة السفرجل 250 جرام سفرجل، 200 جرام سكر، 4 بيضات، 100 جرام زبدة، 250 جرام دقيق، 100 جرام حليب، مسحوق الخبز، قشر الليمون أو الروم، اخفقي الزبدة مع السكر حتى تصبح طرية. مع التحريك المستمر، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى وبرش الليمون (أو الروم) والحليب والدقيق مع مسحوق الخبز.
من كتاب أفضل 1000 وصفة من المطبخ الإسلامي مؤلف لاجوتينا تاتيانا فلاديميروفنالحم العجل مع السفرجل نقطع لحم العجل على شكل يخنة، نضيف الملح والفلفل، ونقلبه في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، نضيف عصير الطماطم، البصل المقلي، الفلفل ونغلي لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم نضيف السفرجل المقطع إلى شرائح والمقلى في الزيت. الملح والسكر ويترك على نار خفيفة لمزيد من الدقائق 7. متى
من كتاب الطبخ الكوري غير العادي مؤلف المؤلف غير معروفالطاجين بالسفرجل؟ لحم خروف – 500 جرام؟ سفرجل - 2 قطعة؟ سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.؟ السمن - 2 ملعقة كبيرة. ل.؟ الزعفران المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؟ جوزة الطيب المطحونة - على طرف السكين؟ ملح حسب الرغبة نقطع السفرجل إلى أرباع ونرش عليه السكر ونضيف كمية صغيرة من الماء ونسلقه
من كتاب تبخير المؤلف كوزيمياكين ر.ن.لحم الخنزير مع السفرجل 400 جرام لب لحم الخنزير، 400 جرام سفرجل، 1 بصلة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي والبقدونس والشبت والملح والفلفل حسب الرغبة يحضر اللحم ويشطف ويضرب ويقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في مقلاة ويقلى بالزبدة
من كتاب كل شيء عن المطبخ اليهودي مؤلف روزنباوم (مترجم) جيناديلحم البقر مع السفرجل المقادير: لحم بقر بدون عظم – 600 جرام سفرجل – 500 جرام بصل – 1-2 قطعة. زبدة - 2 ملعقة كبيرة عسل - 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل مطحون - حسب الرغبة - ورق الغار - 1 قطعة. البهارات – 5-6 بازلاء – ريحان مطحون – 1 ملعقة صغيرة الطريقة
من كتاب المأكولات الأوكرانية والبيلاروسية والمولدافية مؤلف بومينوفا كسينيا أناتوليفنالحم بالسفرجل 400 جرام لحم ، 400 جرام سفرجل ، 1 بصلة ، ملح ، فلفل ، شبت حسب الرغبة يخنة اللحم كما في الوصفة السابقة. نقطع السفرجل إلى شرائح، ونقشره ونزيل بذوره، ونضعه في قدر مع اللحم، ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج، وقبل التقديم، نرش اللحم بالأعشاب المفرومة
من كتاب Multicooker. أطباق لكل ذوق المؤلف كالوجينا إل.لحم العجل مع السفرجل المقادير: 600 جرام لحم عجل، 100 جرام سفرجل، 50 جرام دهن خنزير، 30 جرام بقدونس، شبت، 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم، 1 ملعقة صغيرة. سكر، فلفل أسود مطحون، ملح. طريقة التحضير يُغسل لحم العجل، ويُقطع إلى قطع صغيرة. اغسل السفرجل وأزل اللب جيدًا
من كتاب المقبلات المشوية والجولاش والكوليش والسوليانكا والبيلاف والحساء وغيرها من الأطباق في الأواني المؤلف جاجارينا أريناشارلوت بالسفرجل المكونات خبز أبيض قديم بدون قشور – 350 جرام سفرجل – 2 قطعة. البيض - 3 قطع. حليب – 0.75 لتر سكر – 1 كوب عسل – 1-2 ملاعق كبيرة زبدة – 2 ملاعق كبيرة سكر فانيليا – 1 كيس ملح – 1 رشة طريقة التحضير يخلط البيض مع الحليب و
من كتاب طاولة الأعياد مؤلف يوفليفا تاتيانا فاسيليفنامشوي مع السفرجل المقادير: 500 جرام لحم خروف دهني، 1 كجم. سفرجل، 3 بصل، 250 جرام كزبرة مفرومة، 2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون والملح يقطع لحم الضأن إلى قطع صغيرة ويضاف البصل المقطع إلى حلقات والملح والفلفل الأسود المطحون والأعشاب المفرومة وكل شيء
من كتاب الطبخ في آلة الخبز. أفضل الوصفات وأسرار الخبز المنزلي المؤلف شوموف أ.لحم العجل مع السفرجل 750 جرام لحم العجل، 100 جرام زبدة مذابة، 1 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم، 500 جرام سفرجل، 25 جرام سكر، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح، 2 ملعقة صغيرة. السكر المحروق والملح حسب الرغبة يقطع لحم العجل إلى قطع ويقلى بالزيت. يُضاف معجون الطماطم ويُقلى ويُضاف الماء الساخن.
من كتاب المؤلفخبز بالسفرجل المقادير 400 جرام دقيق قمح فاخر، 100 جرام دقيق أرز، 100 مل حليب، 50 جرام سفرجل مبشور، 3 ملاعق كبيرة زبدة، 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية جافة، 1 ملعقة صغيرة ملح طريقة التحضير: يُسكب في القالب 180 مل ماء
وصفات خطوة بخطوة لخبز الديك الرومي مع السفرجل في الفرن بطرق مختلفة - كلاسيكية وسريعة مع مرق الثوم الكريمي والطماطم والبصل
الخيار الأول: الوصفة الكلاسيكية للديك الرومي مع السفرجل في الفرن
على الرغم من المزيج غير المعتاد، فإن الديك الرومي مع السفرجل المحمص في الفرن يبدو لذيذًا وطريًا.
مكونات:
1 كجم من الديك الرومي (أي جزء من الذبيحة)؛
3 ثمار سفرجل
3-4 فصوص من الثوم؛
100-120 جرام زبدة
الماء أو المرق؛
الملح والفلفل والتوابل.
دهون الطبخ.
كيف لطهي الديك الرومي الكلاسيكي مع السفرجل في الفرن
يُقسم الديك الرومي إلى أجزاء ويُغسل ويُرش بالملح والتوابل ويُضاف الثوم المهروس ويُخلط جيدًا.
اشطف ثمار السفرجل وأزل اللب وقطعها إلى شرائح.
سخني الزبدة في مقلاة، ثم ضعي شرائح السفرجل عليها ثم أخرجيها من الوعاء.
في نفس الوعاء الذي تم تحضير السفرجل فيه، اقلي قطع الديك الرومي مع إضافة القليل من الزيت إذا لزم الأمر.
ضعي قطع الدواجن في وعاء مقاوم للحريق، ثم ضعي السفرجل فوقها، واسكبي عليها القليل من السائل، ثم ضعيها في الفرن.
ضعي الديك الرومي الجاهز مع السفرجل المخبوز في الفرن في أطباق ورشيها بالأعشاب وضعيها على الطاولة.
الخيار الثاني: وصفة سريعة للديك الرومي مع السفرجل في الفرن
لطهي الديك الرومي مع السفرجل بسرعة في الفرن، يجب عليك استخدام الطريقة المذكورة.
مكونات:
فيليه الديك الرومي؛
سفرجل؛
مرق اللحم؛
الدهون النباتية أو الحيوانية.
الملح والتوابل المناسبة.
كيفية طهي الديك الرومي بسرعة مع السفرجل في الفرن
نقطع شرائح الديك الرومي المغسولة إلى أجزاء وتخلط مع الملح والتوابل.
قم بإزالة اللب من السفرجل وقطع الفاكهة إلى شرائح متوسطة السماكة.
ضعي القليل من الدهن في مقلاة واقلي السفرجل ثم اسكبي المرق واتركي الكتلة على نار هادئة لفترة قصيرة مع إضافة القليل من الملح.
ضعي شرائح اللحم في طبق خبز عميق، ثم اسكبي محتويات المقلاة فيه وضعي الطبق في الفرن.
إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك طهي الديك الرومي بسرعة في الفرن في أجزاء، وتقطيع شرائح اللحم جيدًا ووضعها في الأواني، ووضع شرائح السفرجل المطهية في الأعلى وتصب في المرق.
الخيار 3: الديك الرومي مع مرق الثوم الكريمي والسفرجل في الفرن
يمنح الكريم أطباق اللحوم مذاقًا خاصًا ودقيقًا، والثوم يجعلها أكثر ثراءً وحيوية.
سوف يكون مطلوب:
لحم الدواجن؛
عدة ثمار السفرجل.
كريم؛
ملح؛
الفلفل والتوابل.
القليل من الماء؛
خضرة.
دهون الطبخ؛
كيف تطبخ
نقطع لحم الديك الرومي إلى أجزاء ونضيف الملح والبهارات ثم نخلط ونرسل للقلي في مقلاة.
قم بإزالة النوى والسيقان من السفرجل، مقطعة إلى شرائح ويقلى في نفس الدهن الذي تم طهي الديك الرومي فيه.
نقشر الثوم ونمرره عبر مكبس ونقطع الخضر المغسولة.
توضع قطع الدواجن في وعاء ذي جدران عالية، ثم توضع فوقها شرائح السفرجل، ثم تسويتها على السطح.
يرش الطبق بالثوم والأعشاب، ويسكب الكريم، ويخفف بقليل من الماء إذا لزم الأمر، ويرسل للخبز.
يمكنك خبز الديك الرومي في صلصة الثوم الكريمية مع السفرجل في الفرن دون إضافة الأعشاب، لكن رشيه على الطبق المجهز والمقسم إلى أجزاء.
الخيار الرابع: الديك الرومي مع الطماطم والبصل والسفرجل في الفرن
خيار آخر لإعداد الطبق هو خبز الديك الرومي في الفرن مع الطماطم والبصل والسفرجل.
أثناء العمل سوف تحتاج:
ديك رومى؛
سفرجل؛
عدة بصل كبير
جزرة؛
الفلفل الحلو
ثوم؛
الكزبرة.
ملح؛
توابل مناسبة للدواجن؛
القليل من دقيق القمح
خل المائدة
دهن نباتي للقلي.
كيف تطبخ
نقطع الديك الرومي إلى قطع ويقلى قليلاً مع رش الملح والتوابل.
تُقشر رؤوس البصل، وتُقطع إلى نصف حلقات واسعة، وتوضع في وعاء، ويُسكب الخل فوقها.
نقطع الفلفل الرومي والجزر، ونقطع الثوم، ونقلي المكونات في الدهن النباتي، ثم نضيف مكعبات السفرجل ونتركه على النار لفترة قصيرة.
تُقطع الكزبرة إلى شرائح رفيعة بالسكين، وتُقطع الطماطم إلى دوائر أو إلى شرائح نصف دائرية.
ضعي المكونات على شكل طبقات في وعاء عميق. نضع أولاً قطع اللحم، ثم البصل المخلل، والثوم المقلي، والفلفل، والسفرجل، ونضع فوقها شرائح الطماطم، ثم نرمي بها الخضر. نرشّ كل طبقة بالقليل من الدقيق، ثم ندخل الصينية إلى الفرن.
بما أن الطبق يحتوي على كمية كافية من الخضار، فليس من الضروري تحضير طبق جانبي للديك الرومي مع الطماطم والبصل والسفرجل المخبوز في الفرن.
الخيار الخامس: الديك الرومي مع السفرجل والعسل والخوخ في الفرن
إذا قمت بنقع اللحم في العسل السائل، فسوف يصبح طريًا وطريًا، وسيعزز التوت الحامض من البرقوق طعم الطبق.
للطبخ سوف تحتاج:
فيليه الديك الرومي؛
ثمار السفرجل
البرقوق.
فصوص الثوم؛
العسل السائل؛
الملح والتوابل.
مرق أو ماء
الدهون للقلي.
كيف تطبخ
يُقطع فيليه الطير ويُرش بالملح والبهارات والثوم المطحون ويُضاف إليه بضع ملاعق كبيرة من العسل السائل، ثم يُخلط جيداً ويُترك ليتبل.
نحرر السفرجل من اللب والساق ونقطعه إلى شرائح ونقليه قليلاً.
نشطف البرقوق تحت ضغط قوي من الماء البارد ونتركه حتى يجف قليلاً.
ضعي قطع الديك الرومي وشرائح السفرجل والفواكه المجففة في وعاء عميق، ثم أضيفيها إلى المرق أو الماء، واسكبيها فوقها وضعيها في الفرن.
لتحضير هذا الطبق، يمكنك استبدال البرقوق بالمشمش المجفف أو تحضير الديك الرومي بالسفرجل في الفرن مع إضافة الفواكه المجففة المتنوعة.
الخيار السادس: الديك الرومي المتبل بصلصة الصويا والمخبوز مع الأرز والسفرجل في الفرن
لتحضير طبق جانبي في نفس وقت تحضير اللحم، يمكنك تحضير الديك الرومي المتبل بصلصة الصويا والمخبوز مع الأرز والسفرجل في الفرن.
سوف يكون مطلوب:
لحم الدواجن؛
الأرز طويل الحبة؛
ثمار السفرجل
البصل
جزرة؛
صلصة الصويا؛
قليل من الزبدة
الملح والفلفل الأسود.
توابل للدواجن والأرز؛
مرق أو ماء
الدهون للقلي.
كيف تطبخ
يُقطع لحم الديك الرومي إلى أجزاء ويُرش بهارات الدواجن ويُسكب في صلصة الصويا ويُترك لينقع.
ضع حبات الأرز المفروزة في مصفاة، ثم اشطفها تحت تيار قوي من الماء البارد واتركها حتى تصفى.
يُقشر البصل والجزر ويُقطع ويُقلى في الدهن قليل الدهن حتى ينضج مع إضافة الملح والفلفل إلى الخضار.
نقشر ثمار السفرجل من النوى ونقطعها إلى شرائح.
سخني الزبدة في مقلاة واقلي السفرجل حتى يصبح طريًا، ثم أخرجيه من الوعاء.
باستخدام نفس الزيت الذي تم قلي السفرجل فيه، قومي بقلي حبات الأرز.
عندما تجف الحبوب وتصبح شفافة، مشبعة بالدهون، صب الماء المصفى في الحاوية، ورش الحبوب بالملح والتوابل واتركها على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.
يخلط الأرز المطبوخ مع البصل ويقلى الجزر حتى يصبح ناعماً، ثم يوضع في وعاء عميق مقاوم للحريق مدهون بالدهن النباتي.
ضعي الديك الرومي المتبل بصلصة الصويا فوق خليط الأرز والخضار، وضعي عليه شرائح السفرجل.
صب الماء النقي أو المرق في الوعاء وضعه في حجرة الخبز.
عندما يصبح اللحم جاهزًا، أخرجي الأطباق من الفرن وقدمي الديك الرومي المخبوز مع الأرز والسفرجل مع رش الأعشاب. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك وضع شرائح الخضار الطازجة أو الخيار والطماطم المخللة على الطاولة.
طهي الديك الرومي مع السفرجل في الفرن ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يمكنك إنشاء العديد من الأطباق المتنوعة بناءً على هذه المكونات، من خلال دمجها مع الحبوب والخضروات والفطر والصلصات المختلفة.
لقد أخبرتك بالفعل عن مدى متعة مشاهدة الطهاة المتحمسين وهم يطبخون. لذلك، ليس من المستغرب أنني ذهبت لزيارة سفياتوسلاف كاسافشينكو بحماس وترقب خاصين.
أولا، Svyatoslav ليس مجرد طباخ هاو. نائب رئيس تحرير صحيفة "كراسنودار إزفستيا"، كاتب عمود في "يوغوبوليس" ومدون له ألف شخص، نشر مؤخراً كتاب "مطبخ كوبان بطعم التاريخ"، حيث يتحدث بالتفصيل وبشكل رائع عن تقاليد وتقنيات تحضير أطباق كوبان وأصلها وتعديلاتها الحديثة وبالطبع توفر وصفات مفصلة.
ثانيًا، حتى اللحظة الأخيرة، لم أكن أعرف ما الذي سيطبخه لنا سفياتوسلاف بالضبط، وكنت مفتونًا للغاية. سأقول على الفور أن المفاجأة كانت ناجحة: شرائح الديك الرومي المخبوزة بالتفاح والسفرجل فاقت كل توقعاتي.
تجدر الإشارة هنا إلى أنه على الرغم من عدم وجود توابل كوبان تمامًا، يمكن لهذا الطبق أن يدعي صحته من خلال طريقة تحضيره. يعد الغليان لفترة طويلة في درجات حرارة منخفضة من حيث المبدأ سمة من سمات المطبخ المحلي. في كوبان، تم تسخين الموقد بشكل رئيسي لأغراض تجارية - في فصل الشتاء للتدفئة، لذلك تم طهيها على الفحم المبرد لتوفير الوقود. طريقة الطهي هذه تجعل أي لحم طريًا جدًا، مما يزيد من عصير ورائحة التوابل المستخدمة. وبما أن الوصفة، على الرغم من كل الجاذبية البصرية للطبق النهائي، لا تتطلب الكثير من الجهد والتحكم اليقظ، فهي مناسبة تمامًا لموسم العطلات.
لعشاء رأس السنة لأربعة أشخاص سنحتاج إلى:
- 700 جرام فيليه ديك رومي
- 1 ملعقة صغيرة. بذور الكمون
- 2 ملعقة كبيرة. ل. بهارات الدواجن
- 3 ملاعق كبيرة. ل. سمسم
- 2 سفرجل صغير
- 5-6 تفاحات متوسطة الحجم
- 1-2 ملعقة صغيرة. قرفة
- الفلفل الأسود المطحون
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
- زيت نباتي للقلي
1. نقطع التفاح إلى ثمانية أجزاء، ونزيل اللب، ونترك القشر:
2. نزيل أيضًا قلب السفرجل ونقطعه إلى شرائح رفيعة:
3. نرش التفاح بالتساوي بالقرفة، والسفرجل بالفلفل الأسود:
4. في مقلاة جافة، اقلي الكمون أولاً لمدة نصف دقيقة:
5. ثم أضيفي إليها بذور السمسم واقليها مع التحريك المستمر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً:
6. فرك الديك الرومي بتوابل الدواجن:
7. ثم نغمسه في خليط الحبوب ونضعه في طبق الخبز:
8. في زيت نباتي ساخن، اقلي السفرجل حتى يصبح طرياً:
9. أضيفي السكر (إذا كان السفرجل نفسه حلو يمكن الاستغناء عن السكر). التحريك، تقلى لبضع دقائق أخرى:
10. ضعي السفرجل في طبق الخبز فوق الديك الرومي:
11. في نفس الزيت، اقلي التفاح حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم ضعيه في القالب مع الزيت الذي تم قليه فيه:
12. اخبزيها لمدة 3-5 ساعات عند 90 درجة مئوية. يُقدم الديك الرومي على طبق كبير محاط بالفواكه المخبوزة:
على سبيل المثال، يمكن أن يكون الأرز بمثابة طبق جانبي، والمرق مع التوابل المتكونة أثناء عملية الخبز سيكون بمثابة صلصة.
تبين أن الديك الرومي المخبوز بهذه الطريقة كان طريًا بشكل غير متوقع وعصيرًا وعطريًا بشكل لا يصدق ؛ وقد أعطته الفواكه والتوابل الممزوجة بشكل مثالي طعمًا مشرقًا ومظهرًا مهيبًا تمامًا.
هذا هو الطبق المثالي لأي عطلة، وخاصة للعام الجديد، عندما لا يكون لدى المضيفة دقيقة مجانية واحدة. لأنه يمكنك تحضير المكونات ووضعها في القالب في اليوم السابق؛ سوف ينقع اللحم بشكل أفضل طوال الليل. وبما أن اللحم مخبوز في درجة حرارة منخفضة، فلا يوجد خطر من أن يحترق أو يجف؛ فالغليان لفترة طويلة في الفرن سيجعله ألذ، ويمكنك إخراجه قبل التقديم مباشرة، دون الحاجة إلى إعادة تسخينه.
من إعداد ميرو السم.
تركيا مع السفرجل والخوخ
سوف تحتاج:
فيليه الديك الرومي – 700-800 جرام
سفرجل كبير - 1-2 قطعة، إذا كانت صغيرة، فأكثر
الخوخ – 15-20 قطعة، بشكل عام، حسب الذوق
الثوم - 4 فصوص
زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
النبيذ الأبيض (الجاف) – 100-120 جم
الملح والفلفل الوردي المطحون الطازج.هيا نطبخ؟!
1. اغسلي شرائح الديك الرومي، وقطعيها إلى قطع كبيرة، ثم جففيها بمنشفة ورقية،
فرك مع الملح والفلفل الوردي المطحون الطازج.2. املأ البرقوق بالماء الدافئ.
3. قشر الثوم واسحقه بالسكين.
4.سخني مقلاة بزيت الزيتون وأضيفي الثوم.
5. بمجرد أن يبدأ الثوم بإصدار رائحته، ضعي قطع الفيليه في المقلاة.
6. اقليها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
7. أثناء قلي شرائح السفرجل، قم بتقطيع السفرجل إلى شرائح وإزالة اللب (لا توجد صورة، لم يكن لدي الوقت الكافي لالتقاطها).
8. عندما تقلى الفيليه، انقليها إلى طبق خبز مناسب.
9. أخرج الثوم من المقلاة، ثم ضعي السفرجل فيه واقليه لمدة 4-5 دقائق.
عندما يتحول لون السفرجل إلى اللون البني قليلاً، أضيفي إليه الزبدة، واقليه لمدة دقيقة أخرى،
حتى تذوب الزبدة وترفع عن النار.10. ضعي السفرجل على اللحم وأضيفي إليه البرقوق المعصور.
11. تُسكب الصلصة المتكونة في المقلاة على اللحم ويُضاف النبيذ.
12. غطي الصينية بغطاء أو ورق فويل ثم ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50-55 دقيقة.
ثم قم بإزالة الغطاء واطهي الطعام في شكل مفتوح لمدة 15-20 دقيقة أخرى. أخرجه من الفرن.يمكنك تقديم اللحم مقطعًا إلى شرائح، مع إضافة السفرجل والخوخ كزينة.
أو يمكنك بالطبع الحصول على قطعة كاملة مع السفرجل والخوخ أيضًا.
لا تنس أن تسكب الصلصة التي تشكلت أثناء الطهي فوق اللحم والطبق الجانبي.
طبق عطري للغاية وحار.
بالعافية!
مقالات حول هذا الموضوع
