مجموعة متنوعة متواضعة من الملفوف الأبيض - الكرنب. مغلي من الكحلبي للربو القصبي والسل. لأمراض مختلفة

في دوائر الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الصحية ، يمكنك أن تسمع بشكل متزايد عن قنبلة الفيتامينات "الجديدة" - ملفوف الكرنب. علاوة على ذلك ، فإن كلمة "قنبلة" في هذه الحالة لا تُستخدم كثيرًا بسبب شكل الساق ، ولكن بسبب قيمتها الغذائية. في الواقع يحتوي الكرنب على الكثير من المغذيات الدقيقة المفيدة وتلك التي تساهم في شفاء وتقوية العديد من أجهزة وأعضاء جسم الإنسان.

ومع ذلك ، لا يزال الكرنب نباتيًا في الفناء الخلفي لتفضيلاتنا في الطهي. لسوء الحظ ، فإن شعبية هذا النبات ليست عالية كما يرغب أتباع نظام غذائي صحي. لأن الصحة هي حوالي ثلث ما نأكله.

لذلك ، سنحاول الآن مرة أخرى إقناعك بأن ملفوف الكرنب هو المنتج الأكثر فائدة ، والذي ، على الأقل في بعض الأحيان ، يجب أن يظل موجودًا في النظام الغذائي لكل شخص. على الرغم من عواطفه ومعتقداته الطهوية. هيا بنا نبدأ...

التركيب الكيميائي لملفوف الكرنب

خصائص مفيدة من الكرنب

تقريبا أي منتج عشبي في شكله الطبيعي ، دون أي علاج حراري أو طهوي ، يساهم في التمثيل الغذائي الطبيعي في جسم الإنسان. الكرنب الملفوف ليس استثناء. علاوة على ذلك ، لإجراء تحسينات ملحوظة ، يكفي استخدام سلطة الكرنب الخام مرتين في الأسبوع. صحيح أن هذه السلطة يجب أن تكون الطبق الرئيسي ، إن لم يكن الطبق الوحيد في هذه الوجبات "المختارة". على الرغم من أنه يمكن الحصول على فوائد الكرنب من أطباق أخرى ...

المواد التي يحتوي عليها الكرنب الكرنب تقوي جهاز المناعة ، وتعوض أيضًا عن نقص العديد من المغذيات الدقيقة ، بما في ذلك البوتاسيوم وفيتامين سي ، أولها يحفز إزالة السوائل الزائدة من الجسم ، مع إزالة أي أنواع من الوذمات وتطبيع الدم. الضغط. والثاني يساعد في القضاء على جميع التهديدات الخارجية والداخلية ، بما في ذلك هجمات الفيروسات والبكتيريا.

بالإضافة إلى ذلك ، ينظف ملفوف الكرنب الأمعاء والأوعية الدموية من الدهون والسموم وجميع أنواع "الهياكل" الغريبة مثل بلورات الكالسيوم. بالمناسبة ، في هذه "التركيبات" ، التي تتكون من أملاح الكالسيوم ، يلتصق الكوليسترول ، وبالتالي يسد الأوعية الدموية. حسنًا ، تؤدي هذه "السدود" عاجلاً أم آجلاً إلى انسداد وتمزق الأوعية الدموية ، أي إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

وفقًا للخبراء ، فإن الكرنب مشبع جدًا بالمواد الفعالة والمعادن حتى أن الخلايا السرطانية "تشتت" منه. بالطبع ، لم يحاول أحد علاج السرطان حصريًا بالملفوف. ومع ذلك ، فمن المعروف على وجه اليقين أن الكرنب وسيلة ممتازة للوقاية من الأورام (وهذا ينطبق بشكل خاص على المستقيم والغدد الثديية والرئتين).

حسنًا ، الخاصية الأكثر إثارة للاهتمام وغير المتوقعة لملفوف الكرنب هي قدرته على منع تحويل الكربوهيدرات إلى دهون. هذا يسمح لك بالحد من زيادة الوزن ، حتى في الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

ضرر الكرنب الكرنب

ليس للكولرابي أي خصائص ضارة خاصة ، لكن هذا لا يعني إطلاقا أنه يمكن أن يأكله الجميع والجميع دون قيود. إن وجود كمية صلبة من الألياف في هذا المنتج يجبر الأشخاص الذين يعانون من تفاقم أمراض الجهاز الهضمي على الانتباه الشديد لمشاعرهم أثناء استخدام الكحلبي. إذا لم تكن هناك مثل هذه التفاقمات ، فإن حرمان نفسك من الكهرابي هو مجرد جريمة!

كيف لطهي الكرنب الملفوف

الطبخ المثالي هو عدم وجوده. جسمك سوف نشكركم على ذلك. ومع ذلك ، فإننا نتفهم مدى احتمالية أن تقدر طعم السيقان الخام بدون إضافات. لذلك ننصح بشر الكرنب وإضافة الزيت النباتي والملح والجزر. بعد ذلك ، يمكنك تسمية هذه السلطة بأمان "الصحة" ووضعها على الطاولة.

إذا كان الطعام المطبوخ يناسبك أكثر ، فيمكنك طهي الكرنب أو سلقه أو قليه في الخليط.

يقوم أخصائيو الطهي المتطورون بشكل خاص بإعداد الحساء والفطائر من ملفوف الكرنب. حسنًا ، عشاق لفائف الملفوف يقطعون ببساطة كل الدواخل من الكرنب وملء "الأوعية" الناتجة باللحم المفروم المفضل لديهم.

بالإضافة إلى ذلك ، يُعد ملفوف الكرنب مخللًا ، ويُخبز بالجبن ، ويُسكب بعصير الليمون ، ويُنكه بصلصة الصويا ، كما يتم تحضير حساء الخضار اللذيذ منه. ولكن هذا ليس كل شيء ... لا يتم استخدام السيقان فحسب ، بل يتم استخدام أوراق الكرنب أيضًا ، والتي ، بمساعدة التلاعب البسيط بواسطة أيدي الطباخ الماهرة ، تتحول إلى حشوة للسلطات أو طبق جانبي للأسماك أو الدواجن أو اللحوم ، وكذلك اللحم المفروم لشرائح الخضار.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن السيقان التي لا يتجاوز قطرها 6 سم تعتبر الأكثر لذة. في هذه الحالة ، يمكن أن يكون لون الثمرة أي شيء: من الأخضر إلى الأرجواني (حسب التنوع ويؤثر قليلاً على الطعم). الشيء الرئيسي هو أن المنتج يجب أن يكون طازجًا وليس "ملوثًا كيميائيًا" من قبل المزارعين المهملين.

أما بالنسبة "رفقاء" الطهي المثاليين للكرنب ، فهم يشملون الخيار والدجاج والجزر والروبيان وأي سمك.

الكولرابي نبات كل سنتين ينتمي إلى فئة محاصيل الملفوف. الجزء الصالح للأكل من الخضار هو ساق نصف دائري ، ينمو منه 3-5 أوراق طويلة. بسبب الشكل المميز لجذع الكرنب ، يطلق عليه عامة الناس اسم "اللفت الملفوف". يُصنف النبات على أنه منتج ذو قيمة غذائية عالية ، حيث أنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة (الكربوهيدرات سهلة الهضم ، والفيتامينات ، والمعادن ، والألياف الغذائية).

معلومات عامة

تم تسجيل أول ذكر للكحلبي في وقت مبكر من القرن السادس عشر الميلادي. أطلق الرومان على الخضار اسم "caulorapa" ، وهو ما يعني "ساق اللفت". في الأيام الخوالي ، كان الكهرابي يُعتبر ثقافة الحشائش ، ولهذا كان يستهلكها فقط الشرائح الفقيرة في المجتمع. اكتسب النبات شعبية حقيقية فقط في القرن السابع عشر ، عندما بدأ الفلاحون الألمان في زراعة الخضروات.

موطن اللفت هو جزيرة صقلية ، ومن هناك ينتشر في جميع أنحاء القارة. حتى الآن ، يزرع الكرنب في جميع بلدان أوروبا وأمريكا وآسيا الوسطى تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لخصائصه المقاومة للبرد ، يُزرع النبات في المناطق الشمالية من روسيا (سخالين وكامتشاتكا).

في المظهر ، تشبه الخضار اللفت المستدير ، وفي الذوق ، تشبه قلب الملفوف الأبيض. ومع ذلك ، على عكس "إخوانه" ، فإنه يحتوي على لب أكثر عصيرًا يحتوي على حوالي 90٪ من الماء. يبلغ قطر سيقان الكرنب المتوسطة 7-10 سم ، ووزنها 200-600 جم ، ويتنوع لونها من الأخضر الفاتح إلى البنفسجي الغامق.

تصنف الخضار على أنها محصول مبكر النضج ، حيث أن موسم نموها لا يتجاوز 2-2.5 شهرًا. في ضوء ذلك ، في موسم واحد ، يمكن جمع من 2 إلى 3 محاصيل ملفوف. ومن المثير للاهتمام ، أن الأنواع المبكرة من الكرنب غير مناسبة للتخزين طويل الأجل (لأنها تحتوي على لحم طري). الأنواع المتأخرة من الملفوف لها نواة أكثر كثافة ، مما يزيد من مدة صلاحيتها.

يتم تخزين المحاصيل الجذرية في الطابق السفلي ، بعد رشها بالرمل المبلل.

التركيب الكيميائي

يُصنف الكحلبي على أنه منتج غذائي ، حيث لا يحتوي 100 غرام من لبه على أكثر من 44 سعرة حرارية. ومع ذلك ، على الرغم من الانخفاض ، فإن الخضار لها قيمة غذائية عالية (بسبب محتوى الفيتامينات والمعادن والسكريات والمواد المضادة للبكتيريا والألياف الغذائية ،).

تحتوي أوراق اللفت الملفوف على ضعف العناصر الغذائية الموجودة في الساق.

التركيب الكيميائي للكحلبي

اسم	محتوى المغذيات في 100 جرام من المنتج الخام ، مليغرام
الفيتامينات
	52
	1,2
	0,2
	0,17
	0,17
	0,06
	0,05
	0,018
	0,008

	370
	50
	46
	30
	10

	0,6
	0,14
	0,13
	0,03
	0,0007

يحتوي لب الكرنب على نشاط طبيعي مضاد للأورام ومضاد للسرطان (سلفورافان ، سينجرين ، إندول -3 كاربينول).

ميزات مفيدة

يستخدم اللفت الملفوف ، بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية وقيمته الغذائية العالية ، بنجاح في علم التغذية.

الميزات المفيدة:

يسرع إزالة السوائل الزائدة من الجسم ، ويقلل من احتمالية الإصابة بالوذمة (البوتاسيوم).
يحسن حالة تجويف الفم (تقوم الألياف بتدليك اللثة ، ويوفر العصير تعقيمًا طبيعيًا للحلق).
يعمل على تطبيع وتيرة تقلصات العضلات والقلب (الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم).
يقوي جدار الأوعية الدموية ، ويزيد من مرونة الأوردة والشرايين ، ويقلل من لزوجة الدم (فيتامين سي).
يحسن التمثيل الغذائي للدهون (الألياف وألياف البكتين).
يزيد من حموضة العصارة المعدية (الأحماض العضوية).
يعزز التمعج المعوي ، ويسرع إزالة السموم السامة (مواد الصابورة).
يبطئ عملية هضم الكربوهيدرات ، ويمنع تطور مقاومة الأنسولين ، ويمنع تحول السكريات إلى الأنسجة الدهنية (حمض الترتانيك).
يمنع نمو البكتيريا المسببة للأمراض التي تسبب تقرحات المعدة والتسوس (مادة مضادة للبكتيريا سلفورافان).
ينشط مضادات السرطان الطبيعية (إندول -3 كاربينول و سينجرين).
يستقر ضغط الدم (المغنيسيوم).
يحسن الخلفية النفسية والعاطفية (وج).

موانع تناول ملفوف الكرنب (الخام):

القرحة الهضمية؛
شكل حاد من التهاب البنكرياس.
التهاب المعدة المفرط.
انخفاض ضغط الدم.
التعصب الفردي.

في حالة حدوث انتفاخ البطن على خلفية استهلاك الخضار ، يتم إثراء النظام الغذائي بالتوابل (الشبت ، الشمر ، القرنفل). بالإضافة إلى ذلك ، يتم إدخال البكتيريا (البروبيوتيك) في القائمة اليومية ، حيث يشير تكوين الغاز في 90 ٪ من الحالات إلى ضعف البكتيريا.

الميزات المتزايدة

الكرنب الكرنب أقل طلبًا في ظروف النمو من النباتات الأخرى من العائلة الصليبية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مقاوم للبرد و "يتماشى" تمامًا مع محاصيل الخضروات. درجة الحرارة المثلى لنموها هي 15-18 درجة. إذا انخفض هذا المؤشر عن +6 درجات (في غضون 5 أيام) ، يتم سحب النباتات الصغيرة إلى السيقان (لا يتم تشكيل ساق).

يفضل الكرنب "اللفت" التربة الحمضية والمتعادلة قليلاً (درجة الحموضة 5.5-6.8). بالإضافة إلى ذلك ، من أجل الزراعة الناجحة للخضروات ، من المهم الحفاظ على رطوبة التربة الثابتة (بسبب نظام الجذر السطحي). مع نقص السوائل ، تصبح السيقان الكروية خشبية ، ثم تغطى بشقوق صغيرة.

يزرع الكرنب عن طريق الشتلات والبذر. للحصول على محصول مبكر (في مايو) ، يتم زرع الحبوب في صناديق في نهاية فبراير. لجمع الخضار في الصيف ، توضع البذور في أكواب من الخث في منتصف أبريل.

للحصول على حصاد الخريف ، يُزرع المحصول في دفيئة في أوائل يوليو. بعد ظهور الشتلات ، يتم نقل الحاويات إلى مكان بارد (10-15 درجة). يتم غرس الشتلات في أرض مفتوحة في المرحلة 5-6 من الورقة الحقيقية (مسبقة التصلب). مدة نمو البذور (من البذر إلى القطاف) هي 35-45 يوم.

تذكر ، قبل زراعة محصول صليبي ، من المهم تحضير التربة بعناية. للقيام بذلك ، يقومون بحفر التربة (دون قلب الطبقة) ، ثم استخدام الأسمدة النيتروجينية (يمكنك استخدام السماد العضوي).

أفضل أسلاف الكرنب هي محاصيل الطماطم والبصل والحبوب (الشتوية). بعد زراعة النباتات (على مسافة 20 سم من بعضها البعض) ، يتم ضغط التربة وسقيها بكثرة بالماء.

تزرع أصناف الكرنب المتأخرة في أرض مفتوحة (في منتصف مايو). في هذه الحالة ، توضع كل حبة في حفرة منفصلة بعمق 2 سم ، وبعد ظهور الورقة الثانية ، يتم ترقق الشتلات.

تنحصر رعاية الملفوف في الري المنتظم ، وتخفيف التربة وإزالة الأعشاب الضارة. بالإضافة إلى ذلك ، مرتين خلال موسم النمو ، يتم تغذية النبات بالأسمدة: بعد أسبوعين من الزراعة - بالمواد العضوية المخمرة ، وبعد 20 يومًا بمحلول سوبر فوسفات بالبوتاسيوم.

يتم تحديد وقت الحصاد بواسطة الساق: إذا بقيت خدش على "اللفت" بعد مسكها بظفر الإصبع ، فهذا يعني أن الساق قد نضجت.

التطبيق في الطب التقليدي

لتحضير الجرعات الطبية ، يتم استخدام العصير وأعلى السيقان الطازجة. تذكر أن الحقن ، مغلي ، كوكتيل اللفت لا يمكن أن يحل محل العلاج الدوائي الكامل ، فهي تستخدم كمساعدات في مكافحة المرض.

التركيبات المعتمدة على الكرنب فعالة في علاج الربو الشعبي ، البري بري ، الأنفلونزا ، العصاب ، الجروح البكاء التي لا تلتئم لفترة طويلة ، فقر الدم ، التهاب اللثة ، التهاب الفم ، التهاب المعدة الناقص الحموضة.

الوصفات الشعبية:

يعني للحد من متلازمة السعال (مع التهاب الشعب الهوائية والربو والسل). العنصر النشط هو kohlrabi tops. لتحضير الدواء ، ستحتاج إلى 400 مل من الماء و 60 جم من أوراق الملفوف الطازجة. تغلي هذه المكونات لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة ، وبعد ذلك يتم تبريد الخليط وتصفيته. مع تفاقم المرض ، يتم أخذ التركيبة 5 مرات في اليوم ، 150 مل.
شراب مضاد للالتهابات ج. المكون الرئيسي لخليط الشفاء هو عصير الكرنب الطازج. لإنشاء مشروب ، من الأفضل اختيار سيقان متوسطة الحجم. بعد ذلك ، يتم طحن الجذوع على مبشرة ، ويتم نقلها إلى قطع الشاش والضغط على العصير. يضاف العسل السائل (10 مل) قبل الاستعمال.

يتم تناول المشروب ثلاث مرات في اليوم مقابل 70-100 مل (على شكل حرارة). مع التسامح الجيد ، تزداد جرعة واحدة إلى 200 مل (تدريجيًا). مسار العلاج 30-60 يومًا. بعد 4-6 أشهر ، يتم تكرار علاج الملفوف (إذا لزم الأمر).

يستخدم عصير الكرنب الطازج لنزلات البرد والتهاب المعدة الناقص الحموضة (انخفاض إفراز العصارة المعدية) والتهاب الكبد والتهاب المرارة وفقر الدم والأرق وعصاب انقطاع الطمث.

مع تفاقم التهاب البنكرياس أو التهاب المعدة (فرط الحموضة) أو القرحة ، من الأفضل رفض تناول هذا العلاج.

مزيج من العناصر الغذائية لتقوية عضلة القلب. المكونات: جذع الكرنب (220 جم) ، الخيار (120 جم) ، الكزبرة (10 جم). يُعصر عصيرًا من الخضار ويُمزج مع الأعشاب المفرومة. خذ 100 مل ثلاث مرات في اليوم. مدة القبول - شهر واحد.
كوكتيل فيتامين للمناعة. لإنشاء دواء ، ستحتاج إلى 150 مل من عصير الكرنب ، و 100 مل من العصير ، و 50 مل من عصير الشمندر ، و 50 مل من محلول مخلل الملفوف (الملفوف الأبيض). امزج المكونات المذكورة أعلاه واخلطها جيدًا. يؤخذ كوكتيل فيتامين مرتين في اليوم ، 50 مل. في موسم البرد ، يتم زيادة وتيرة القبول حتى 4 مرات في اليوم.
عصير الكرنب الطازج لعلاج الأرق. خذ 100 مل قبل 50 دقيقة من موعد النوم (يوميًا).

يُنصح الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات عصبية بتضمين أكبر عدد ممكن من أطباق الملفوف في نظامهم الغذائي. تحتوي هذه المنتجات على فيتامينات C و B ، والتي تعمل على تطبيع الخلفية النفسية والعاطفية للشخص.

تذكر أن عصير الملفوف يستهلك فقط عندما يكون دافئًا (لتجنب انتفاخ البطن والتجشؤ وحرقة المعدة والألم).

يحتوي لب الكرنب على أيزوثيوسيانات كاوية (زيت الخردل الأليل) ، الذي يهيج الأغشية المخاطية للمعدة. لإزالة الأثير "السام" ، يتم تسخين عصير الملفوف في حمام مائي لمدة 2-3 دقائق (مع التحريك المستمر).

التطبيق في التجميل

نظرًا لارتفاع تركيز العناصر الغذائية ، يتم استخدام الكحلبي بنجاح في صناعة مستحضرات التجميل. بناءً على هذا المنتج ، تم إعداد أقنعة مكافحة الشيخوخة لبشرة الوجه الدهنية والشيخوخة.

وصفات التجميل المنزلية

قناع مجدد للبشرة الدهنية. يُقشر رأس صغير من الكرنب من القشر ، ثم يقطع بمبشرة جيدة. يُمزج مزيج الكرنب مع 10 مل من العسل و 10 غرام من العسل الطازج ، ويترك لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، صب 15 مل من العصير الطازج أو العصير في التركيبة. ضعي القناع على الأدمة المطهرة لمدة 20 دقيقة.

مع الاستخدام المنتظم للتكوين (مرتين في الأسبوع) ، يتحسن نسيج الأدمة بشكل ملحوظ ، ويصبح لون البشرة متجانساً ، ويقل لمعان الزيت.

قناع التبييض لجميع أنواع البشرة. تخلط بنسب متساوية الخيار المبشور والكحلبي. ضعي خليط الخضار على قطعة من الشاش. ضع التركيبة على الوجه لمدة 15 دقيقة.

للبشرة الدهنية ، يمكنك إضافة 1 صفار بيضة وعصير ليمون (2 مل) وزيت العرعر (قطرة واحدة) إلى القناع. يُنصح أصحاب الأدمة الجافة باستخدام الملفوف في صورة مسلوقة.

القناع له تأثير مرطب ومبيض ومضاد للالتهابات على الجلد. تواتر الاستخدام - مرة واحدة في الأسبوع.

قناع منقي للبشرة التي تعاني من مشاكل. المقادير: 50 جرام كحلبي (مبشور) ، 20 جرام دقيق الشوفان ، 10 مل عصير مخلل الملفوف ، 5 مل ، 1 قطرة من زيت الجوجوبا. مبدأ التحضير: صب 20 مل من الماء المغلي فوق الهرقل ، اتركه لمدة 5-7 دقائق. أضف باقي المكونات إلى العصيدة على البخار. ضع التركيبة الناتجة على وجه نظيف لمدة 20 دقيقة (لا تفرك). استخدم مرتين في الأسبوع.

يستخدم التكوين للقتال والكوميدونات و "النقاط السوداء".

قناع منعم للبشرة العادية والمختلطة. مرر الكحلبي (200 جم) وساق الجزر (100 جم) عبر مفرمة اللحم. اعصر العصير من الخضار. اخلطي رحيق الكرنب والجزر مع 7 مل من العسل ، 5 مل من الكريما الحامضة محلية الصنع ، 1 مل من زيت الزيتون. ضع التركيبة على الوجه بطبقة رقيقة. بعد 10 دقائق ، يغسل بالماء الدافئ مع إضافة عصير الليمون.

يتم استخدام الأداة للتخلص من الجفاف المفرط للبشرة ، وتفتيح لون الوجه ، وتقليل عدد حب الشباب.

قناع مغذي للبشرة الجافة جدا المتقشرة. تُسلق رؤوس الكرنب في الحليب المنزلي (7 دقائق) ، ثم تُهرس الأوراق. يُمزج الكتلة الناتجة مع و 10 مل من الزيت النباتي (الزيتون ، جنين القمح ، اللوز أو الجوجوبا). قبل إجراء العملية ، من المهم تنظيف الجلد جيدًا (لتجنب انسداد القنوات الدهنية). ضع التركيبة على وجه رطب لمدة 15 دقيقة. تعمل هذه الأداة على تلطيف البشرة المتهيجة ، وتفتيح البقع العمرية (بما في ذلك الكدمات بعد الكدمات) ، وتزيل ضيق الطبقات العليا من الأدمة.

عصير الملفوف فعال في مكافحة البهاق والثآليل. لتقليل بؤر إزالة التصبغ ، يتم وضع الرحيق الطازج على الجلد المصاب مرة واحدة يوميًا (في الليل).

التطبيق في الطبخ

في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدام أوراق الساق والصلب. ملفوف الكرنب مناسب لجميع أنواع المعالجة الحرارية تقريبًا: الغليان أو الخبز أو القلي أو التخليل أو العجين المخمر أو الحفظ أو التبخير أو الشوي. ومع ذلك ، للحفاظ على العناصر الغذائية ، من الأفضل استخدام المنتج خامًا (خاصة عند فقدان الوزن).

يستخدم الجذع "اللفت" كوجبة مستقلة أو كجزء من قطع الخضار ، والأطباق الأولى ، وأطباق اللحوم الجانبية والحلويات. سارت الامور بشكل جيد مع الطماطم والجزر والشبت والبصل والروبيان و. يقوم الطهاة المتمرسون بإعداد الحشوات للفطائر والفطائر والزلابية من الكرنب (بالاشتراك مع المكونات الأخرى).

لتعزيز المذاق ، يمكن تتبيل الملفوف بعصير الليمون أو تتبيلة الجبن أو صلصة الصويا أو المايونيز أو زيت الزيتون.

عند اختيار الملفوف ، تعطى الأفضلية للفواكه الصغيرة ذات القمم الخضراء. من الأفضل رفض شراء ساق كبيرة بأوراق ذابلة ، لأن لها طعمًا خشبيًا.

تذكر أنه كلما كان محصول الجذر أصغر ، كان أحلى.

قبل الخبز أو القلي ، يُغلى الكحلبي لمدة 3 دقائق في ماء مغلي (للحفاظ على لون جميل).
من الأفضل استخدام الملفوف الناضج مع اللحم الليفي القاسي لطهي الدورات الأولى أو اليخنة. تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، سوف يلين قلب مثل هذا المحصول الجذعي.
للحفاظ على العناصر الغذائية ، يتم غلي الكرنب في كمية صغيرة من الماء لمدة 3-5 دقائق.
العمر الافتراضي للفواكه الطازجة هو 5-7 أيام. لزيادة العمر الافتراضي ، يتم نقلها إلى الطابق السفلي ورشها بالأرض الرطبة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزين المنتج في الفريزر (في شكل مقطوع مسبقًا). ومع ذلك ، مع طريقة التخزين هذه ، يتم تدمير جميع العناصر الغذائية.
إذا تم شراء الملفوف من السوق ، قبل تقطيعه ، ضعه في ماء بارد لمدة 1.5 ساعة (لإطلاق المبيدات الحشرية).

تشير النقاط السوداء الصغيرة الموجودة على قمم الملفوف إلى تشبع مفرط للملفوف بالنترات.

قبل أي نوع من الطهي ، يتم غسل الساق جيدًا ، وإزالة الأوراق ، ثم يتم قطع القشرة العلوية (مقشر مثل البطاطس).

وصفات

حساء الكحلبي المهروس

عناصر:

لب الكرنب - 400 جم (رأسان صغيران) ؛
فطر - 120 جم ؛
- 100 مل ؛
بطاطس - 100 جم ؛
بصل (يفضل الأزرق) - 50 جم ؛
زبدة (80٪) - 40 جم ؛
صفار البيض - 1 قطعة ؛
- 7 سنوات

مبدأ الطبخ:

اسلقي الكرنب والبطاطس والبصل (3 دقائق). لا تستنزف المرق.
نقطع الخضار المسلوقة إلى شرائح ثم نمررها (5-7 دقائق).
ينقل المزيج المقلي إلى مرق الخضار (1000 مل) ، يضاف البهارات والملح.
اسلقي الحساء النباتي مع إغلاق الغطاء لمدة 7-10 دقائق.
اهرس محتويات القدر بالخلاط. في حالة عدم وجود معدات آلية ، يمكنك استخدام غربال تقليدي. بعد طحن المكونات ، يُغلى المزيج مرة أخرى.
يخفق صفار البيض مع الزبدة والقشدة.
يُسلق الفطر ويُقطّع إلى مكعبات.
يُمزج مزيج البيض مع شوربة الملفوف الساخنة والفطر المفروم.

قبل التقديم ، يُزيّن حساء الكرنب بغصن من الخضر.

كحلبي محشي باللحم

عناصر:

كحلبي - 1200 جم (10 قطع) ؛
مرق اللحم - 900 مل ؛
لحم بقر - 200 جم ؛
- 200 جم ؛
بصل - 150 جم ؛
زبدة - 120 جم ؛
- 70 جم ؛
صلصة الطماطم - 50 جم ؛
دقيق - 20 جم ؛
توابل ، أعشاب (طازجة) ، ملح حسب الرغبة.

مخطط الطبخ:

قشر الملفوف وقطع الجزء العلوي وإزالة اللب.
تخطي لحم الخنزير ولحم البقر والبصل من خلال مفرمة اللحم.
يُمزج اللحم المفروم مع الأرز (مطهو على البخار أو مقشر بالماء المغلي) والبقدونس المفروم والملح والتوابل.
يُحشى الكرنب بمزيج اللحم ثم يُقلى قليلاً.
تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي الزبدة ومعجون الطماطم والدقيق والمرق. بعد ذلك ، يتم غلي التركيبة لمدة 5 دقائق.
نضع الملفوف المحشو في وعاء (ويفضل أن يكون عميقًا) ، يُسكب فوق الصلصة المحضرة.
اخبزي الكرنب في الفرن لمدة 20-30 دقيقة.

تقدم مع الكريمة الحامضة وصلصة الخردل.

مخلل كحلبي حار

مكونات:

كحلبي - 900 جم ؛
ماء - 300 مل ؛
- 200 مل ؛
سكر - 45 جم ؛
- 40 جم (رأس) ؛
ملح - 15 جم ؛
البهارات (البازلاء) - 15 جم ؛
(طازج) - 10 جم (2 سم) ؛
فلفل أحمر (حار) ، أعشاب طازجة (شبت ، ريحان ، لوفاج ، طرخون) - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يقشر الكرنب الصغير من الجلد ويقطع إلى شرائح رفيعة.
يُسكب الكرنب المطحون بالملح ويترك لمدة 1.5 ساعة.
اشطف اللفت تحت الماء الجاري ثم جففه بمنشفة.
تحضير التتبيلة: اخلطي الماء مع الخل والسكر والزنجبيل (المفروم) والملح والفلفل والثوم (بالضغط). تغلي التركيبة لمدة 3 دقائق على نار خفيفة.
يُسكب الكرنب مع ماء مالح مطبوخ ، ويُضاف الخضر (حسب الرغبة).
فلين المخلل بغطاء.

فترة التخليل للمخللات هي 3-4 أيام. يتم تخزين الوجبة الخفيفة في درجة حرارة من 0 إلى + 5 درجات لمدة لا تزيد عن 3 أسابيع.

سلطة فيتامين مع الكرنب

عناصر:

لب الكرنب - 300 جم ؛
- 150 جم ؛
كريما حامضة (20٪) - 150 جم ؛
خيار طازج - 100 جم ؛
ملفوف أبيض - 100 جم ؛
الخضر (الكرفس والكزبرة والشبت والريحان) - 30 جم ؛
خردل (حبيبي) - 10 جم ؛
الملح والفلفل والخردل - حسب الرغبة.

مبدأ الطبخ:

قشر الكرنب من القشرة الخارجية ، صر على مبشرة خشنة (الهريس).
نقطع الخيار والفجل إلى نصف حلقات ، يقطع الملفوف إلى شرائح.
امزج الخضار المقطعة مع الأعشاب.
تحضير الصلصة: اخلطي الكريما الحامضة والفلفل والملح والخردل.
رشي خليط الخضار مع صلصة الكريمة الحامضة.

تسير السلطة بشكل جيد مع أطباق اللحوم الجانبية.

استنتاج

كرنب الكرنب منتج ذو قيمة غذائية عالية يستخدم على نطاق واسع للأغراض الغذائية والصيدلانية والتجميلية. تشتمل تركيبة المحاصيل الجذعية على الكربوهيدرات سهلة الهضم والفيتامينات (A ، C ، B1 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9 ، PP ، E) والمعادن (البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك والنحاس) والألياف الغذائية والإنزيمات .

لتقليل احتمالية حدوث آثار جانبية على المنتج من الجسم (انتفاخ ، حرقة ، ألم) ، يجب تناول عصير الملفوف فقط في صورة دافئة. المعالجة الحرارية تقضي على الأثير الضار.

يستخدم عصير الكحلبي كجزء من أقنعة التجميل والقشور (لتحسين بنية الجلد). بالإضافة إلى الخصائص الغذائية والدوائية ، يتمتع الملفوف بطعم جوزي رائع ورائع (مع ملاحظات خفية من الكرفس). في ضوء ذلك ، يتم استخدام جذع "اللفت" في الطهي (الخام والمطبوخ). يتناسب لب الكرنب مع اللحوم والأعشاب والخضروات والمأكولات البحرية والبقوليات.

السعرات الحرارية ، كيلو كالوري:

البروتينات بالجرام:

الكربوهيدرات ، ز:

الكولرابي هو نبات عشبي نباتي يعمل كل سنتين.

على عكس الملفوف الآخر ، ليست الأوراق هي التي تؤكل ، ولكن الجزء السفلي السميك من الساق - محصول الساق. ينتشر Kohlrabi في أوروبا الغربية والولايات المتحدة الأمريكية وكندا ، وخاصة في خطوط العرض الوسطى والشمالية. إنه مقاوم للظروف الجوية السيئة ، لذلك فهو يزرع حتى في أقصى الشمال ، كامتشاتكا وساخالين.

الجزء الصالح للأكل من الكرنب هو الجذع الذي يكتسب في الجزء الجوي شكل كروي أو لفت.

طعم ملفوف الكرنب هو كثير العصير ، حلو ، بدون حدة مميزة. يتذوق الجذع المتضخم طعمًا مثل ساق الملفوف ، لكن الكرنب ألذ بكثير وأكثر عصيرًا.

محتوى السعرات الحرارية في ملفوف الكرنب

محتوى السعرات الحرارية في ملفوف الكرنب هو 42 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تكوين الكرنب الملفوف

يحتوي ملفوف الكرنب على نسبة عالية من فيتامين C ، وكذلك الفيتامينات مثل A ، B ، B2 ، PP. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج غني بالأملاح المعدنية القيمة ، وكذلك المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والكوبالت. يحتوي تكوين الكرنب على إنزيمات وكمية كبيرة من البروتينات النباتية والألياف (كالوريزيتور). لب هذا الملفوف غني بالفركتوز والجلوكوز ، ويحتوي على مركبات الكبريت ، لذلك فهو منتج غذائي قيم للغاية. يفسر ارتفاع نسبة فيتامين سي في ملفوف الكرنب اسمه الآخر - "الليمون الشمالي".

خصائص مفيدة من الكرنب الملفوف

لا شك أن ملفوف الكرنب مفيد للغاية. يوصى به بشكل خاص للأطفال والنساء الحوامل. استخدام الكرنب في الطعام له تأثير مفيد على التمثيل الغذائي وعمل الجهاز الهضمي وخاصة الكبد والمرارة والجهاز الهضمي. يعزز المحتوى العالي من الكرنب من إزالة السوائل من الجسم ، كما أن وجود الألياف يمنع ترسب الكوليسترول ويلعب دورًا مهمًا في الوقاية من تصلب الشرايين وعلاجه.

أثبتت الأبحاث الطبية الحديثة أن وجود ملفوف الكرنب في القائمة يعد وسيلة ممتازة للوقاية من سرطان القولون والمستقيم ، وذلك لاحتواء هذا المنتج على مواد تحتوي على الكبريت.

تستخدم الصفات العلاجية للكحلبي أيضًا في الطب الشعبي. مغلي الجذع والقمم يستخدم في علاج مرض السل الرئوي والربو.

الخصائص المفيدة المذكورة أعلاه تجعل الكرنب مكونًا مهمًا في قائمة الأشخاص الذين يرغبون في تناول الطعام بشكل صحيح ، مع أقصى قدر من الفوائد الصحية.

طبخ الكرنب الملفوف

تؤكل السيقان الطازجة النيئة ، وكذلك الأوراق الصغيرة من كرنب الكرنب. سلطات الكرنب النيئة لذيذة بشكل خاص ، وذلك بفضل مذاقها اللذيذ والعصير. ومع ذلك ، يُستهلك الكرنب أيضًا مسلوقًا ومطهيًا ، مثل الملفوف الأبيض العادي. إذا كان الكرنب مبشورًا على مبشرة خشنة ، ثم متبل بالزيت النباتي ، فإن مذاقه سيكون مشابهًا إلى حد ما لمذاق الفجل ، فقط أكثر رقة. أثناء المعالجة الحرارية ، من الأفضل تقطيع الكرنب إلى مكعبات صغيرة بحجم حبة البازلاء.

يتم تحضير الحساء والفطائر وحساء الخضار من ملفوف الكرنب. يمكن حشوها عن طريق إزالة اللب من قلب الساق ووضع حشوة من الخضار أو اللحم المفروم ناعماً (مسعر). لا يمكن حشو الكرنب الملفوف فحسب ، بل يمكن أيضًا تحميصه وتقليبه في فتات الخبز والمتبل والمسلوق ويقدم الكرنب الساخن مع إضافة صلصة الجبن. للتأكيد على المذاق الخاص لهذه الخضار وتعزيزها ، يوصى بإضافة عصير الليمون أو صلصة الصويا إلى أطباق الملفوف الطازج.

الروبيان والسمك والدجاج والجزر والخيار والفول السوداني تتناسب بشكل جيد مع ملفوف الكرنب.

يعد ملفوف الكحلرابي من أروع الخضروات التي يتم تجاهلها بشكل غير مستحق من قبل ربات البيوت اللواتي لا يعرفن كيفية تنويع النظام الغذائي لأسرهن. ظاهريًا ، يشبه في نفس الوقت كلاً من الملفوف برأس أصغر من الرأس الأبيض ، واللفت ، وهو التشابه الذي تعطيه هذه الخضار جذعًا رفيعًا. إنه الجذع الذي تأكله ، والذي له طعم مميز يشبه ساق الملفوف العادي. ولكن على عكس الساق ، فإن محصول الساق ليس له حدة مميزة ، وبالتالي يمكن أن يأكله كل من الأطفال والبالغين.

على عكس الأعضاء الآخرين في عائلة الرأس الأبيض ، تم تربية الكهرابي في شرق البحر الأبيض المتوسط في وقت مبكر من القرن الأول قبل الميلاد. بعد مائة عام ، انتشر محصول الجذع الحلو في آسيا الوسطى ، ثم في وسط وشمال أوروبا.

في البداية ، كان ينظر إلى هذا المحصول بريبة في العالم القديم ، ومع ذلك ، بعد تذوق النبلاء طعمه غير العادي وتقدير خصائصه ، اكتسب شعبية هائلة. مثل كل شيء غير عادي في تلك الأيام ، أصبح هذا المنتج رمزًا للثروة والمكانة الجيدة - فقط سكان أوروبا النبلاء والأثرياء يمكنهم تناوله.

في روسيا ، ظهر الكهرابي مؤخرًا نسبيًا - تحت قيادة بطرس الأكبر. أثناء رحلته إلى أوروبا ، تذوق الملك في إحدى حفلات الاستقبال الخارجية طعامًا غير مسبوق ، كان يحبه كثيرًا لدرجة أنه أراد إحضاره إلى ولايته. لذلك ظهر هذا المحصول الجذعي المذهل في بلدنا ، المعروف ليس فقط بهيكله المثير للاهتمام وطعمه اللطيف ، ولكن أيضًا بخصائصه وصفاته المفيدة العديدة.

تذوق واستخدام الكرنب

على الرغم من حقيقة أن الأبيض والأرجواني والبكين والقرنبيط موجودة غالبًا على طاولاتنا ، إلا أن الكرنب نادر جدًا في روسيا. هذا غير عادل تمامًا فيما يتعلق بمحصول الساق هذا ، نظرًا لأنه يتمتع بصفات الذوق مثل:

ساق الفاكهة له طعم مميز لساق الملفوف الأبيض العادي. الاختلاف الوحيد بينهما هو عدم وجود مرارة محددة في الساق ، وهي خاصية السيقان.
لب الفاكهة طعم حلو لطيف ، وهو ما يفسره وجود نسبة عالية من الفركتوز والسكروز في تركيبته.

مع الاستخدام السليم ، يمكن أن يكون ملفوف الكرنب ، الذي يمكن العثور على صورته في أسفل المقالة ، ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا طريقة مفيدة جدًا لتنويع النظام الغذائي للعائلة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الخضار على تركيبة مذهلة ، وبفضلها يمكن أن يطلق عليها اسم مخزن حقيقي للفيتامينات.

في أغلب الأحيان يستخدم هذا الملفوف:

خام. هذا مفيد بشكل خاص لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. تُستخدم السيقان الصغيرة في الطعام ، الذي له نواة ناعمة وطعم دقيق.
مغلي. تستخدم السيقان المسلوقة كزينة لأطباق الحمية أو كزينة زخرفية للأطباق.
كجزء من سلطات الخضار المختلفة. من الشائع أيضًا استخدام هذه الخضار في سلطات المأكولات البحرية ، حيث تتناسب مذاقها جيدًا معها.
في الخليط ، مقلي.

تنتشر أطباق من هذا النوع من الملفوف في بعض أجزاء أوروبا ، على سبيل المثال ، في إيطاليا وفرنسا وحتى ألمانيا ، والتي أعطت الخضار اسمها ، والذي يعني حرفياً "اللفت الملفوف".

اليوم ، يمكن العثور على هذه الخضار في كثير من الأحيان في المطبخ الغذائي ، وكذلك في الوصفات الموصى بها لمرض معين.

تحتوي الخضار على تركيبة مذهلة ، وبفضلها يمكن أن يطلق عليها اسم مخزن حقيقي للفيتامينات.

التركيبة الفريدة للمواد الموجودة في الكرنب تجعله مصدرًا عالميًا لا غنى عنه للفيتامينات والمعادن الضرورية لكل شخص.

هذا النوع من الملفوف هو بطل حقيقي من حيث كمية بعض العناصر الغذائية والفيتامينات. على سبيل المثال ، من بين جميع الخضروات ، فإن هذه الخضار الجذعية هي التي تحتوي على أقصى محتوى من فيتامين سي ، وهذا هو السبب في أنها كانت تسمى في بعض الدول "الليمون بين الخضار" أو "الليمون الشمالي".

بعد اكتمال التجفيف ، يتم توزيع الكحلبي في عبوات مغلقة ، على سبيل المثال ، في عبوات بلاستيكية ، وتنظيفها في مكان جاف ومظلم حيث لا يخترق ضوء الشمس المباشر.

تجميد

يمكن أن يستمر الكرنب المجمد لمدة عام تقريبًا! في الوقت نفسه ، تحتفظ الخضروات تمامًا بتكوينها الكامل وخصائصها المفيدة. الحد الأقصى لعمر الكرنب المجمد هو 10 أشهر.

للتجميد ، من الضروري تحضير محصول الساق بشكل صحيح. تتكون عملية تجميد الخضروات من عدة مراحل:

تطهير الساق من القمم والقشر. يتم قطع القمم بعناية من الأعلى ، ويتم إزالة القشرة في طبقة رقيقة.
تقطيع رأس الكرنب إلى عدة قطع لسهولة التخزين والاستخدام.
وضع الخضار في الماء المالح. يجب تحضير المركز بمعدل لتر واحد من الماء لكل ملعقتين كبيرتين من الملح. يجب ألا يتجاوز وقت حفظ قطعة العمل في الماء المالح نصف ساعة.
استخرج الكرنب من محلول ملحي واشطفه بالماء البارد. يوصى بغسل الخضار تحت الماء الجاري ، لأن ذلك سينظف المنتج بشكل أكثر فاعلية من غسله في وعاء.
السلق لمدة ثلاث دقائق. للقيام بذلك ، يجب وضع قطعة العمل في وعاء به ماء مغلي ويطهى لمدة ثلاث دقائق بالضبط.
بعد إزالتها من الماء المغلي ، تُغمر الخضار على الفور في الماء المثلج لعدة دقائق.

بعد ذلك ، يبقى الانتظار فقط حتى يبرد المنتج تمامًا ، ثم فرزه في حاويات تغليف وغمره في الفريزر.

مع مراعاة جميع قواعد استخدام مثل هذا الملفوف وحصاده وتخزينه ، يمكنك تزويد عائلتك بانتظام بجميع الفيتامينات والعناصر الغذائية الضرورية. وسيتيح لك المذاق اللطيف لهذا المنتج تدليل عائلتك بأطباق لذيذة جديدة وممتعة ومتنوعة. باستخدام طرق حصاد محصول الساق لفصل الشتاء ، لا يمكنك أن تفتقر إلى هذه المادة المفيدة حتى في الأشهر الباردة الباردة.

الكحلبي المتوسطي ليس كالعادة. الجزء الأكثر قيمة ليس الأوراق ، ولكن الساق يشبه اللفت المستدير ، ومذاق الخضار يختلف تمامًا عن طعم الملفوف الأبيض. ما هي فوائد ومضار الكرنب ، وكيف يتم استخدام المنتج؟

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية في الكرنب

محتوى السعرات الحرارية في ملفوف البحر الأبيض المتوسط منخفض للغاية - 44 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من الخضروات الطازجة. من هذا الحجم ، 77 ٪ من الكربوهيدرات ، و 21 ٪ أخرى تحتلها البروتينات ، وقليلًا من الدهون في الكرنب - 1.2 ٪. لكن الملفوف له تركيبة قيمة بشكل لا يصدق. ويشمل:

مجمع فيتامين حقيقي - B1 و B2 ، E ، K ، A ؛
حمض النيكوتينيك ، أو فيتامين ب.
فيتامين سي بكميات كبيرة - يحتوي على الكحلبي أكثر من الليمون.
عناصر الكوبالت والبوتاسيوم والنحاس والموليبدينوم والكبريت والكالسيوم والبورون والفوسفور والمغنيسيوم ؛
الجلوكوز والفركتوز ، اللذان يمنحان المنتج بشكل أساسي طعمًا حلوًا لطيفًا ؛
إنزيمات هضمية قيمة.

ما هو ملفوف الكرنب المفيد

من فوائد الكرنب الكرنب لجسم الإنسان أن المنتج له تأثير مفيد على أهم الأنظمة والأعضاء الداخلية. خاصه:

وقائي يحمي الجسم من الأورام.
يحسن عمل الأمعاء والمعدة والكبد والكلى.
يساعد على إنقاص الوزن والحفاظ على الوزن الطبيعي في المستقبل ، حيث يزيل السموم والسوائل الزائدة بشكل فعال ؛
له تأثير مهدئ خفيف ويساعد في علاج القلق ؛
له تأثير مضاد للميكروبات ومضاد للالتهابات.
يقوي جهاز المناعة.
تأثير جيد على الأوعية الدموية والجهاز القلبي.

الكحلبي لفقدان الوزن

نظرًا لمادة الأرجينين الموجودة في تركيبته ، فإن المنتج فعال في حرق الدهون. إذا قمت بتضمينه في نظامك الغذائي ، فسوف يؤدي إلى تسريع عملية التمثيل الغذائي بشكل كبير ، ويساعد على تطهير السموم ، وبالتالي يساعدك على قول وداعًا للوزن الزائد بشكل أسرع.

الكحلبي أثناء الحمل والرضاعة

يُسمح باستخدام ملفوف البحر الأبيض المتوسط أثناء الإنجاب - فهو يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات المفيدة للأم والجنين. ومع ذلك ، يجب مراعاة هذا الإجراء عند استخدام المنتج ، لأن فائض الكرنب يمكن أن يؤدي إلى انتفاخ البطن وعسر الهضم.

عند الرضاعة الطبيعية ، من الأفضل رفض المنتج - طازجًا على الأقل. تحتوي الخضار على الكثير من الألياف ، وهذا المكون يثير المغص عند الرضع. ردود الفعل التحسسية ليست مستبعدة. من الأفضل إعادة إدخال الملفوف في النظام الغذائي في موعد لا يتجاوز 3 أشهر بعد ولادة الطفل.

في أي عمر يمكن إعطاء الكرنب للأطفال

يُسمح بإعطاء الخضار للأطفال بعد ستة أشهر من الحياة - يفضل معالجتها أو غليها أو خبزها وفي أجزاء صغيرة.

مهم! Kohlrabi هو منتج يمكن أن يسبب اضطرابًا حادًا في المعدة عند الطفل. يجدر إدخال الملفوف في نظام الأطفال الغذائي فقط بإذن من طبيب الأطفال.

استخدام الكرنب في الطب الشعبي

يعتبر ملفوف البحر الأبيض المتوسط من فيتامين كرنب مفيدًا جدًا للجسم في مجموعة متنوعة من الأمراض. يستخدم الطب التقليدي الكحلبي في علاج:

داء السكري؛
نزلات البرد.
أمراض القلب والمعدة والأمعاء.
أمراض الكبد والكلى.
أمراض الجهاز التنفسي.

الكحلبي بالعسل لعلاج التهاب المرارة

يُمزج نصف كوب من عصير الملفوف الطازج مع 20 جرامًا من العسل السائل ويشرب قبل الوجبات بوقت قصير. يوصى بإعداد مثل هذا المشروب مرتين في اليوم ، ومدة العلاج الإجمالية شهرين.

الكحلبي لزيادة الشهية

في حالة مشاكل الشهية ، يساعد عصير الملفوف المتوسطي الطازج بدون أي إضافات. يؤخذ 1/3 كوب نصف ساعة قبل الوجبات.

البرد والسعال

مشروب يعتمد على عصير الملفوف مفيد للسعال وارتفاع درجة الحرارة. يخلط 100 مل من العصير الطازج مع نفس الكمية من الحليب الدافئ ، وتضاف ملعقة صغيرة من العسل ونصف ملعقة صغيرة من عصير البصل الطازج.

تحتاج إلى شرب 2 ملاعق كبيرة من العلاج ، 5-6 مرات في اليوم ، بمجرد ظهور العلامات الأولى لنزلات البرد.

الكحلبي لمرض السكري

لا يمكنك استخدام المنتج لكلا النوعين من مرض السكري إلا بموافقة الطبيب - ولكن بشكل عام ، يعتبر kohlrabi منتجًا معتمدًا. يساعد ملفوف البحر الأبيض المتوسط في الحفاظ على وزن الجسم ضمن الحدود الطبيعية ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته وله تأثير جيد على جدران الأوعية الدموية. يُمتص المنتج جيدًا ، لأن الجلوكوز والفركتوز اللذين يشكلان التركيبة لا يؤديان إلى زيادة حادة في نسبة السكر في الدم.

الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية

نظرًا لخصائصه المضيق للأوعية ، يعمل المنتج كوقاية فعالة من أمراض القلب. للعناية بقلبك ، يمكنك تحضير وشرب المشروب التالي لمدة شهر:

امزج 300 مل من عصير الكرنب مع ملعقتين صغيرتين من عصير الجريب فروت ؛
مزج؛
خذ مرتين في اليوم لمدة 3-4 رشفات.

التهاب الحويضة والكلية

150 غرام من ملفوف البحر الأبيض المتوسط والتفاح الأخضر ، مغسول ومقطّع جيدًا وممزوج ؛
أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والقليل من الخضر إلى السلطة.

يمكنك تناول مثل هذه السلطة يوميًا ، مرة أو مرتين في اليوم.

النقرس

مع النقرس ، مشروب مصنوع من الكحلبي والمكسرات والعسل يساعد بشكل جيد. يفعلون ذلك على النحو التالي:

يتم خلط كوب من عصير الملفوف الطازج مع ملعقة كبيرة من العسل السائل ؛
أضف بعض الجوز المفروم جيدًا ؛
تخلط جيدا.

من الأفضل تناول مشروب في بضع رشفات ثلاث مرات في اليوم ، ليس أكثر من شهر.

التهاب البنكرياس

مع التهاب البنكرياس ، أي ملفوف خطير للغاية - بما في ذلك البحر الأبيض المتوسط. الخضروات الطازجة لها تأثير مزعج إضافي على الجهاز الهضمي ويمكن أن تؤدي إلى تفاقم المرض.

ومع ذلك ، مع التسامح العام الجيد مع الكرنب مع التهاب البنكرياس ، يُسمح باستخدام القليل من الملفوف المسلوق أو المطهي. في هذا الشكل ، لن يتلف البنكرياس بعد الآن ، لكن الفيتامينات والعناصر القيمة في تركيبته ستكون مفيدة.

الربو القصبي والسل

لوحظ فائدة كبيرة من المنتج في أمراض الجهاز التنفسي - حتى مع الأمراض الشديدة للغاية. سيساعد مغلي أوراق الكرنب على تخفيف أعراض السل والربو. يجب سكبها بنصف لتر من الماء ، وغليها وغليها لمدة 20 - 30 دقيقة ، ثم تصفيتها وتبريدها.

أقنعة الوجه بالكحلبي

ملفوف الكرنب الطازج له تأثير رائع على بشرة الوجه - فهو يشدها ويزيل التجاعيد الدقيقة ويشد المسام ويخفف الالتهاب.

على سبيل المثال ، لتوحيد لون البشرة والمسام الضيقة ، يمكنك عمل القناع التالي:

امزج كمية صغيرة من عصير الملفوف الطازج مع صفار البيض ؛
انشر القناع على الوجه واستمر لمدة 20 دقيقة ؛
يغسل بالماء الدافئ.

لترطيب البشرة وتبييضها ، استخدم قناعًا مختلفًا.

يُفرك ملفوف الكرنب على مبشرة ناعمة ويخلط مع الخيار الطازج المبشور بالمثل.
ثم يتم تطبيق القناع على الوجه والرقبة في طبقة متساوية.
بعد 20 دقيقة ، يُغسل المزيج بالماء الدافئ.

كيف لطهي الكرنب الملفوف

طعم الملفوف غير العادي ممتع للغاية ، لذا يمكنك تناوله طازجًا - خاصةً أنه يحتفظ بأقصى فائدة. ولكن يمكنك أيضًا معالجة الكرنب على النار - أي السلق أو القلي أو الخبز أو الحساء.

من المعتاد طهي الملفوف في شكل مقطع ، لا يزيد عن 5 دقائق - ثم يصبح الملفوف طريًا ، لكن تظل فوائده.
من أجل قلي الكرنب ، يوصى بغليه أولاً - فالخضروات الطازجة تكتسب طعمًا غير سار عند القلي. ليس من المعتاد قلي المنتج لفترة قصيرة ، فقط حتى يظهر لون ذهبي.
يخنة الملفوف على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 12 - 15 دقيقة. يمكنك استكمال المنتج بالخضروات ومنتجات اللحوم الأخرى - سيحتفظ الملفوف بفوائده ويعطي طعمًا غير عادي للأطباق المألوفة.
يمكن خبز الخضار في الفرن ، واستخدامها كمكون رئيسي أو إضافي. قبل الخبز ، يُغسل الملفوف وينقع في ماء مالح لمدة 15 دقيقة ، ثم يوضع في الفرن ويسخن إلى 185 درجة. يعتمد وقت الطهي على الطبق المحدد.

ماذا تطبخ من الكهرابي

Kohlrabi هو منتج له مجموعة واسعة جدًا من التطبيقات. غالبًا ما يوجد هذا الملفوف في التكوين:

سلطات الخضار
حساء عادي وحساء هريس ؛
الدورات الثانية - اللحوم أو الأسماك.

يتناسب المنتج جيدًا مع الجزر والخيار والذرة والبازلاء الخضراء والتفاح والأفوكادو والجبن والفطر. يُحشى الملفوف المسلوق والمطهي والمخبوز ويضاف إلى الحساء ، ويستخدم الكرنب في صنع فطائر الخضار. يتم الحصول على الملفوف اللذيذ جدًا إذا قمت بقليه في الخليط وتناوله كطبق منفصل.

هل من الممكن أكل أوراق الكرنب

نظرًا لأن الفائدة الرئيسية لمعظم أنواع الملفوف تكمن في الأوراق ، عند النظر إلى الكرنب ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه أيضًا - هل من الممكن استخدام القمم ، أم يتم استخدام الجذع فقط في الطهي.

أوراق الكحلبي مناسبة للاستخدام في المطبخ. والأهم من ذلك ، أنها تحتوي على ما يقرب من ضعف الفيتامينات والعناصر الغذائية مقارنة بمحصول الساق. يمكن إضافتها بحرية إلى السلطات والحساء وأطباق اللحوم. لكن من المهم أن تكون الأوراق طازجة وغير ذابلة ، ويجب غسلها جيدًا قبل الاستخدام. إنها مناسبة للاستهلاك الطازج والمعالج.

كيفية اختيار وتخزين الكحلبي

عند اختيار الملفوف ، يجب أن تسترشد بقاعدتين فقط.

الكرنب اللذيذ والصحي هو الشباب. يمكنك التعرف عليه من خلال الأوراق الخضراء الطازجة والسيقان الصغيرة القوية. الملفوف القديم لا يستحق الشراء - ففوائده أقل ، والذوق يعطي القليل من الخشب.
عند الشراء ، يوصى بالاهتمام بأوراق الخضار. إذا كان لديهم نقاط سوداء صغيرة ، فهذا يشير إلى أن الكرنب قد نما باستخدام النترات.

لا يتم تخزين الملفوف الطازج لفترة طويلة - بحد أقصى 3 أسابيع حتى في الثلاجة. لكن في الوقت نفسه ، يمكن تجفيف الكرنب في الفرن ، أو تقطيعه مسبقًا إلى شرائح رقيقة ، أو تجميده ، ثم غليه قبل ذلك.

انتباه! يمكن تخزين الملفوف المجفف أو المجمد لمدة تصل إلى 9 أشهر. ومع ذلك ، يتم فقدان معظم فوائد المنتج ، لذلك يفضل استخدام الكرنب الطازج.

ضرر الكرنب وموانع الاستعمال

لكل فوائده ، ملفوف البحر الأبيض المتوسط هو بطلان في بعض الأمراض. وهي لا يمكنك استخدامه:

مع التهاب البنكرياس الحاد والتهاب المعدة مع حموضة عالية.
مع تفاقم قرحة المعدة أو الاثني عشر.
مع انخفاض ضغط الدم المزمن
مع حساسية من الملفوف - ليس نادرًا جدًا.

نصيحة! حتى بالنسبة للأشخاص الأصحاء ، فإن النترات ، التي قد تكون موجودة في الكرنب ، تشكل خطرًا كبيرًا.

لا تحتاج إلى شراء الملفوف إلا من المتاجر الموثوقة ، وإذا كان هناك أدنى شك بشأن جودته ، فقم بنقع الخضار قبل طهيه في الماء المالح وشطفه جيدًا.

استنتاج

تعتمد فوائد ومضار الكحلبي على طبيعة المنتج - وعلى ما إذا كان الشخص يعاني من أمراض مزمنة من قائمة موانع الاستعمال. في جميع الحالات الأخرى ، سيفيد الكهرابي الجسم ويسعد بطعمه اللطيف.

وكانت هذه المادة مفيدة لك؟