ملفوفات الربيع "أكلة. لفات الربيع - وصفات خطوة بخطوة مع الصور. طريقة عمل لفائف الربيع من ورق الأرز بأفضل الحشوات

كثير منا مغرم جدًا باللفائف ، فنحن نأكلها لتناول طعام الغداء في فريق عمل ، ونستمتع بها في المنزل مع أحد أفراد أسرته. لكن لفائف الربيع لدينا اليوم لا علاقة لها بـ "كرات" نوري وأرزنا المفضلة. لفائف الربيع لذيذة وكافية وجبة خفيفة للحمية، يشبه ظاهريًا مظروفًا بداخله حشوة. دعنا لا نتحدث عبثًا وننتقل على الفور إلى كيفية تحضير لفائف الربيع في المنزل.لدينا أكثر من واحد في المتجر من أجلك. وصفة لذيذةهذا الطبق الآسيوي.

أربعة أنواع مختلفة من السبرينغ رولز

نعم، هذا الطبقجاء إلينا من المطبخ الآسيوي. يحب الناس في الشرق هذه المقبلات ، ونحن على يقين من أنك ستحبها وستحبها بنفس حب تذوق الطعام مثل الآسيويين. لدينا أكثر من وصفة لفائف الربيع لك ، وستكون هناك أربع منها ، كل منها سيكون ممتعًا ولذيذًا بطريقته الخاصة. سنبدأ بالنسخة الأكثر حمية ، الطبق في هذا الإصدار سيحظى بشعبية كبيرة بين أتباع المطبخ النباتي أو الأشخاص الذين يتبعون بدقة نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية.

لفائف الربيع التايلاندية

"ملفوف محشي" تايلاندي خفيف ومنخفض السعرات الحرارية ومقرمش الوجبة الخفيفة المثاليةلتناول الإفطار أو الغداء أو نزهة في الطبيعة في الربيع والصيف. ستستغرق هذه الوصفة من 15 إلى 20 دقيقة فقط للتحضير. حتى تحصل على المغلفات الصحيحة والأنيقة حشوة لذيذةاتبع توصيات الطهي لدينا خطوة بخطوة. تعليمات الطبخ الذاتي هي كما يلي:

1. أولاً نقوم بإعداد جميع المكونات الضرورية وهي: 100 غرام. ملفوف ، 1 جزرة ، 100 غرام. براعم الفاصوليا 8 أوراق ورق الارز، 50 غرام. نودلز أرز زجاج ، 3 فصوص ثوم ، 50 مل. صلصة الصويا ، 75 مل. زيت عباد الشمس.
2. يتم جمع المنتجات ، والآن بدأنا في طهي السبرينغ رولز بالخضروات ، أولاً وقبل كل شيء نضع المعكرونة الزجاجية في وعاء ونملأها بالماء الدافئ دائمًا. ننتظر 5 دقائق ، وبعد ذلك نضع المعكرونة في مصفاة حتى يصبح الماء زجاجًا ، ونجفف المعكرونة ونقطعها إلى نصفين.
3. نبدأ في تقطيع الخضار المغسولة. نقطع جميع الخضروات إلى قش رفيع وأنيق. لكن الثوم المقشر يتم تمريره من خلال عصارة الثوم.
4. نحن نأخذ مقلاة ووك ، إذا لم يكن لديك مثل هذه المقلاة ، فسوف تحصل على ما لديك. تصب في المقلاة زيت عباد الشمسونفرد الثوم "اللحم المفروم" ويقلى لمدة 30 ثانية ونضع الجزر والملفوف والجزر براعم الفاصوليايقلب ويقلى لمدة 1 دقيقة.
5. بضع ثوان قبل نهاية القلي مزيج الخضارتحتاج إلى رمي المعكرونة ، وتخلط كل شيء برفق ، ثم تصب صلصة الصوياوإزالة المقلاة من الموقد.
6. صب الماء البارد في وعاء واسع وعميق وضع ورقة من ورق الأرز هناك ، واحتفظ بالورقة في الوعاء لمدة لا تزيد عن 30 ثانية. نكرر هذا التلاعب مع كل ورقة.
7. نضع أوراق الأرز المنقوعة على لوح التقطيع وننشر ملعقة كبيرة من حشوة الخضار المعكرونة في المنتصف. نحن نلف ، يجب أن تحصل على مظروف.
8. صب الزيت النباتي في المقلاة ، وسخنه ، مع ارتفاع درجة حرارة الزيت ، نبدأ في وضع لفائف الربيع. يستغرق قلي الظرف من كل جانب دقيقتين.
9. انتهى القلي ، الآن طبق واسعيتم وضع منديل ورقي ويوضع عليها "ملفوف محشي" تايلاندي مقلي. نقوم بتجفيف كل ملفوف محشو ووضعه في طبق جميل ستستمتع منه بالفعل بتحفة نباتية. أزواج صلصة الفلفل الحار بشكل مثالي مع هذا الطبق.

حسنًا ، هذا كل شيء ، لقد أعددنا لفائف الربيع بالخضروات وفقًا لـ الوصفة التايلانديةأكلهم بحماسة!

سبرينج رولز للأسنان الحلوة

الوصفة الثانية لدينا هي السبرينج رولز الحلوة ، هذا الطبق مناسب لذوي الحلاوة الذين لا يستطيعون تخيل حياتهم دون أكل شيء لذيذ وحلو. يعد التعامل مع حلوى جديدة أمرًا جيدًا ، وإذا تم إعداد هذه الحلوى أيضًا في حوالي 30 دقيقة فقط ، فهي مجرد قصة خيالية! سيساعدك مخططنا التدريجي على إتقان هذا الطبق بنفسك في المنزل:

1. نبدأ الطهي مع التحضير المنتجات المناسبة، والمنتجات كالتالي: عبوة ورق أرز -1 عبوة ، 3 موزة ناضجة، 50 مل. زيت السمسم ، 50 غرام. عسل ، 50 مل ، عصير ليمون طازج ، 50 مل. زيت نباتي، شوكولاتة بيضاء أو داكنة.
2. كل شيء واضح مع المنتجات ، يمكنك البدء في الطهي وغسل وتقشير جميع الموز أولاً. تنظيفها وتقطيعها فاكهة شهيةإلى ثلاث قطع متطابقة.
3. نأخذ وعاء ونسكب فيه عصير الليمون ، زيت السمسموأضيفي العسل ، اخلطي جميع المكونات معًا. نقوم بتخفيض قطع الموز في ماء مالح مُجهز ، ويجب أن توضع القطع في ماء مالح لمدة 30 دقيقة على الأقل. صلصة لذيذةتشبع كل قطعة ومنحها طعم فريد.
4. الآن نحن منخرطون في أوراق الأرز ، يجب نقع الأوراق في وعاء ماء باردفي غضون ثوان قليلة.
5. نبدأ في لف مغلفات الموز الحلوة ، الملتوية ، سكب زيت القلي في المقلاة ، وقمنا بتسخينها ووضع حلوى السبرينغ رول الخاصة بنا في القلي. يقلى الطبق حتى يصبح لونه ذهبى من كل جانب.
6. نضع حمام الماءوأغرقنا قطعة الشوكولاتة بالكامل ، ذابت الشوكولاتة ، نسكب عليها مغلفاتنا الذهبية المعطرة.

انتهى الطهي ، يمكنك الاستمتاع بأمان لفائف الربيع المقرمشة والحلوة.

سبرينج رول مع روبيان

الوصفة الثالثة لدينا هي السبرينغ رولز بالروبيان ، والطهي وفقًا لهذه الوصفة في المنزل يستغرق حوالي 8 دقائق فقط كحد أقصى. تعليمات الطهي كالتالي ، اذهب معنا خطوة بخطوة:

1. نحن نعد كل شيء المنتجات الضرورية؟ هو: عبوة واحدة من ورق الأرز ، 300-400 غرام. جمبري مسلوق، 1 غصن نعناع ، 1 علبة أوراق خس آيسبرغ ، علبة نودلز أرز فنشوزا.
2. ورق الأرز هو أول ورق يتم استخدامه ، نقعه في الماء البارد لمدة 30 ثانية تقريبًا. نقوم بتنفيذ الإجراء مع كل ورقة ثم نضع الملاءات على سطح جاف من طاولة المطبخ.
3. بالتراجع قليلاً عن حافة الورقة ، نضع ورقتين من النعناع ، بالمناسبة ، يمكن استبدال أوراق النعناع بالريحان أو الكزبرة أو الجرجير.
4. نقوم بتنظيف الجمبري المسلوق من القشرة ونقطعه إلى أنصاف ، ونضع الجمبري بالقرب من أوراق النعناع أو أي خضار أخرى من اختيارك. توضع فوق الجمبري أوراق الخسوالمعكرونة المطبوخة "Funchoza".
5. نحن نلتف تحضيرات لذيذةمثل الحمائم.

لفات السبرينج رولز مع الروبيان المطبوخة ، يمكنك بسهولة إتقان التقليدية وصفة فيتنامية. عليك فقط اختيار الصلصة للطبق ، وننصحك بالتوقف عند أو صلصة الفلفل الحار.

سبرينج رول دجاج

أحدث وصفة نهائية من الموقع هي تشيكن سبرينج رول ، وهو طبق يأتي من المطبخ الفيتنامي. سننظر أيضًا في هذه الوصفة خطوة بخطوة ، ونعمل بمثابة "أوامر" مخططنا:

1. تخزين مع قائمة المكونات الضرورية: 350 دجاجة مفروم ، 50 غرام. نودلز مطبوخة "فنشوزا" ، باقة بصل أخضر ، 1 جزر ، 75 مل. زيت نباتي ، عبوة من ورق الأرز ، صلصة الزنجبيل حسب الرغبة ، خليط من الفلفل والملح حسب تقديرك.
2. دعنا ننتقل إلى الطهي طبق لذيذفي المنزل وقبل كل شيء نقوم بإعداد حشوة كرات اللحم الملتوية. نضع اللحم المفروم في وعاء عميق ونضع الملح والفلفل حسب تقديرنا.
3. نفرم حفنة من البصل الأخضر ناعماً ونسكبها في الدجاج المفروم. ابشري الجزر المغسول والمقشر وأضيفيه إلى اللحم المفروم والبصل. يقلب الخليط حتى يتجانس كتلة متجانسة. يضاف Funchoza كعنصر أخير.
4. كما قد تكون خمنت ، فإن الخطوة التالية هي نقع الأوراق في الماء البارد. لقد أجرينا هذا التلاعب ، كل شيء ، يمكنك ملء الأوراق بالحشو.
5. على كل "قاعدة" أرز نضع شريحة مستطيلة الشكل مفروم. نبدأ في الإغلاق ، عندما يتم لف جميع الفراغات بإحكام وبشكل أنيق ، سيكون من الضروري قلي كل هذا "الجمال".
6. يجب بالفعل تسخين الزيت في المقلاة ، نبدأ في وضع "الملفوف المحشو". اقلي "الويست" على كل جانب لمدة سبع دقائق.

كان الجميع مقليًا ، وتوقفوا عن الطهي! نقدم كرات اللحم الفيتنامية مع دجاج مفروموالخضروات على المائدة بالإضافة إلى صلصة الزنجبيل. بشهية طيبة للجميع !! ستظهر لك صورة هذه الوصفة التقديم المثالي للطبق إذا كنت تخدمه بصحبة الأقارب والأصدقاء.

من يعتقد أن لفات الربيع مغلفات من عجينة رقيقةمحشو بالداخل حشوات مختلفةنعلم الآن أن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. عجينة السبرينغ رول غير مطلوبة ، فقد تم استبدالها بشكل مثالي بألواح حمية الأرز. لا تتردد في تجربة الإضافات التي تراها مناسبة. كن شخصية إبداعية في الطهي!

ملفوفات الربيع "أكلةيمكن العثور عليها اليوم في المطاعم العصرية وما إلى ذلك مكتب المنزلوفي أكشاك الشوارع لبيع المأكولات الشرقية. تقريبا نفس هو الحال في جنوب شرق آسيا- في موطن فطائر الأرز المحشوة: هناك ، اعتمادًا على الحشو ، يمكن أيضًا أن يكون هذا الطبق بمثابة مقبلات في بعجلة، وعنصرًا من عشاء احتفالي.

تؤكل اللفائف باردة أو مقلية ، فهي جيدة مثلها مع إضافة لا عدد كبيرصلصة. ويمكنك لف أي شيء فيها تقريبًا ؛ المكون الوحيد الذي لا غنى عنه هو نفسه رقيقةمن طحين الأرز، ليكون بمثابة الأساس لقائمة المستقبل.

إطار دقيق

عندما تجف ، تبدو فطيرة الأرز (ورق الأرز) كصفيحة رقيقة وهشة ذات شكل دائري أو مربع أو مثلث. اليوم يمكن شراء هذا المنتج في محلات السوبر ماركت الكبيرة أو في المتاجر. أكل صحي. يجب التعامل مع ورق الأرز بحذر شديد ، وإلا سيبدأ في الانهيار والانكسار عند الحواف.

هناك عدة طرق لتحويل هذه الورقة الصلبة إلى فطيرة رقيقة ومرنة وصافية متجمدة. الأسهل هو الانغماس فيها ماء دافئ، قم بإزالة وإمساك المياه عموديًا بإصبعين ، اترك الماء يستنزف ، ثم ضعه على منشفة مطبخ جافة. في غضون دقيقة ، ستكتسب الفطيرة القوام اللازم ، وسيكون من الممكن لف الحشوة بها. إذا صادفت ورق أرز رقيق جدًا يصعب حمله عموديًا ، فيمكنك القيام بذلك بشكل أسهل: ضع قطعة قماش جافة ورطبها برفق باستخدام فرشاة الطهي ماء دافئ. من الأفضل تحضير ورقة واحدة في كل مرة: فهي تجف بسرعة كبيرة وتفقد المرونة.

بعد ذلك ، يمكنك البدء في دحرجة البكرات: ضع الحشوة على الربع السفلي من الورقة ، ولف الفطيرة مرة واحدة ، وقم بطي الحواف الجانبية بعناية ، ثم لفها على النحو التالي. لفة عادية. إذا لم تقم بتقديم اللفائف على الفور إلى الطاولة ، فيجب أن تكون معبأة بإحكام في ورق قصدير أو فيلم ووضعها في الثلاجة.

لفائف مقرمشة مع السلمون والهليون

تكفي 4 أشخاص. وقت الطهي: 20 دقيقة.

• 8 ورقات من ورق الأرز (قطرها 20 سم)
• 300 جرام سمك سلمون مملح قليلاً
• 250 غ من براعم الهليون الصغيرة
• 8 أوراق شيزو خضراء (نبات متعلق بنبات القراص طعمه مثل الريحان الأخضر)
• 80 جرام نودلز أرز

اغمس نودلز الأرز لمدة 3 دقائق في وعاء عميق ماء ساخن، ثم اشطفيه بالماء البارد واتركيه حتى يجف ثم ضعيه في الثلاجة. يُقطّع الهليون إلى قطع بطول 12 سم ويُطهى لمدة دقيقتين في ماء مغلي مملح. نقطع السمك إلى شرائح بطول 12 سم وعرض 1.5 سم ، وتحضر (تنعيم) ورق الأرز ولفه 8 لفات بطول 12 سم ، ونرشها بقطع شيزو مفرومة ناعماً وتقدم مع صلصة من اختيارك.

صورة

تُصنع حشوة الرول تقليديًا من خليط من المكونات النيئة والمطبوخة. خس ، نعناع ، كزبرة ، أنصاف روبيان مقلي ، دجاج مسلوق ، شرائح لحم خنزير مقلي ، نودلز الأرز، براعم الصويا ، الفول السوداني المحمص والمفروم بشكل خشن ، رز مسلوق، الكراث المقطّع إلى شرائح رفيعة ، التوفو - كل هذا وأكثر يمكن أن يكون حشوة لفائف الربيع. بتجربة مجموعات مختلفة من النكهات ، نحصل على الكثير منها المتغيرات الأصليةهذا الطبق ، ولكن سميكة و صوص معطرهواسين ، التي من المفترض أن تضفي نكهة على الحشوة ، ستضفي على لفائفنا صبغة شرقية معبرة ومشرقة. إذا أضفنا فواكه غريبة أو أوروبية إلى المكونات التقليدية - البابايا أو الكمكوات أو المانجو أو الجريب فروت أو التفاح أو الكمثرى - يمكننا إنشاء منتج جديد تمامًا ، طعم فريدفي أسلوب الانصهار.

بارد و حار

يتم تقديم لفائف الربيع الكلاسيكية على شكل مقبلات باردة: رائعة وطازجة ، يبدو أنها تم إنشاؤها خصيصًا لإثارة الشهية. ومع ذلك ، في فيتنام ، عادة ما تخضع لفائف الربيع المعالجة الحرارية- في هذا الشكل يمكنهم الخدمة وجبة خفيفة ساخنةأو الطبق الرئيسي. نيمز (هذه هي الطريقة التي يتم بها لفائف النداء الفيتنامية المقلية حتى يصبح مقرمشًا ذهبيًا) عادة ما تكون أصغر إلى حد ما - من نصف أو حتى ربع ورقة من ورق الأرز. ويقومون بلفها بإحكام أكبر - بحيث لا تسقط الحشوة أثناء الطهي.

لفائف السبرنج مع الروبيان والأفوكادو

تكفي 4 أشخاص. وقت الطهي: 15 دقيقة.

• 8 ورقات من ورق الأرز (قطرها 16 سم)
• 200 جرام روبيان مقشر مسلوق
• 1 أفوكادو
• 16 ورقة كزبرة
• 1 ش. ل. عصير ليمون

قشر الأفوكادو وقطعه إلى شرائح رفيعة وصبها عصير ليمونويقلب بلطف. ضعي جميع مكونات الحشوة في الربع السفلي من فطيرة الأرز المحضرة ولفيها في لفافة بطول 10 سم. قم بإعداد 7 لفات أخرى بنفس الطريقة. تقدم مع صلصة من اختيارك.

تؤكل النيم الجاهزة بأيديها ، ملفوفة بورق الخس (حتى لا تحرق نفسها) ، أو مع عيدان تناول الطعام مغموسة في صلصة خاصة. الأكثر شعبية هي التوابل و الصلصات الحلوة(انظر الإطار على اليمين): الأول يعتمد على التوابل الفيتنامية التقليدية "nuoc mam" (وهو مصنوع من أسماك البحر الصغيرة المخمرة في الشمس) ، والثاني يعتمد على صلصة هواسين (المخمرة فول الصويامهروس مع السكر والثوم خل الأرزوزيت السمسم). الصلصة الحارة تضفي على اللفائف نكهة بحرية لذيذة ومالحة ، والصلصة الحلوة تبرز المذاق الطبيعي للمكونات أكثر إشراقًا.

اخلطي جميع المكونات (يجب أن يذوب السكر تمامًا) ، ثم اسكبي الصلصة في زجاجة أو برطمان وضعيها في الثلاجة. قدميها في أكواب مزينة بأوراق الكزبرة المفرومة.

صورة جين لويس بلوش لاين لعلم النفس فرنسا

صلصة حلوة

• 200 مل صلصة هوسين
• 1 ش. ل. ماء
• 1 ملعقة صغيرة خل الأرز
• 1 ملعقة صغيرة صلصة nuok-mam (يمكن استبدالها بالتايلاندي صلصة السمك"نام- جيش التحرير الشعبى الصينى")
• 1 ملعقة صغيرة العسل السائل
• 2 ملعقة صغيرة بذور السمسم الأبيض

يُمزج صلصة هواسين مع الماء والخل وصلصة نوك مام والعسل. يُسكب المزيج في مرطبان ويوضع في الثلاجة. قدمي الصلصة في أكواب مع رش بذور السمسم الأبيض.

صلصة حارة

• 6 ملاعق كبيرة. ل. صلصة نوك مام
• 4 ملاعق كبيرة. ل. عصير الليمون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل الأرز
• 2 ملعقة صغيرة سكر قصب خفيف
• 1 فص فلفل حريف مفروم
• عصير 1 فص ثوم

منذ 4 سنوات

٢ ٤٧٨ المشاهدات ٩

أوجه انتباهكم وصفة رائعة - ملفوفات الربيع "أكلة شارك الخضروات الطازجةأو الخضر أو ​​الديك الرومي أو الدجاج. جئنا بهذه الوصفة من تايلاند. سبرينج رولز (سبرينج رولز) مترجمة - سبرينج رولز. هذا الطبق شائع في جنوب شرق آسيا ، والآن تزداد شعبية هذا الطبق في بلدنا. ستكون هذه الوصفة مثيرة للاهتمام بشكل خاص لمحبي اتباع نظام غذائي صحي. يمكن صنع لفائف الربيع من اختبار مختلفمع حشوات مختلفة. الخضر الطازجة- عنصر إلزامي ، ويمكن إضافة اللحم المفروم إليه ، لحم مفروم مقليوالخضروات والمأكولات البحرية في كثير من الأحيان.

سوف أطبخ لفائف الربيع في ورق الأرز وأعرض كل شيء بالتفصيل. يمكن شراء ورق الأرز من متاجر All for Sushi أو طلبه عبر الإنترنت أو شراؤه من محلات السوبر ماركت الكبيرة. ورق الأرز صالح للأكل بدون معالجة حرارية ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن قلي لفائف الربيع بالزيت النباتي. ومع ذلك ، يُفضل تناول لفائف سبرينغ رول ورق الأرز الطازجة المحضرة بالصلصة ، الملتوية وتؤكل دون معالجة حرارية غير ضرورية. يمكن أن تكون الصلصة مختلفة حسب تقديرك - حلوة وحامضة أو حارة. نقوم أيضًا بإعداد الصلصة بأنفسنا. لذلك دعونا نستعد ونحاول!

المكونات اللازمة لصنع السبرينغ رولز

المنتجات المطلوبة:

• ورق الأرز لفات
• ديك رومي أو دجاج فيليه
• فلفل حلو
• خيار طازج
• خَسّ
• رَيحان
• البقدونس أو الكزبرة
• أرز أو الشعرية الزجاج(أو الفانكوز)

للصلصة:

• صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة
• صلصة المحار 1 ملعقة صغيرة
• 1 فص ثوم
• فلفل حار 1 قطعة
• سكر 1 ملعقة صغيرة
• الماء حسب الرغبة
• زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة

سبرينغ رول ورق الأرز

لفائف طبخ الأرز

للحشوة ، يمكن غلي شرائح الديك الرومي أو الدجاج أو قليها حتى بني ذهبي. مقطعة إلى شرائح. في وصفتنا نستخدمها فيليه مسلوقالديوك الرومية.

يُسلق الديك الرومي أو فيليه الدجاج ويُقطّع إلى شرائح رفيعة

قطع الخيار إلى شرائح رفيعة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقشير الخيار قبل تقطيعه.

يمكن تقشير الخيار مسبقًا وتقطيعه إلى شرائح رفيعة

يجب أيضًا تقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح رقيقة.

يتم أيضًا تقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح رقيقة.

اشطف الخس أو البقدونس أو الكزبرة والريحان وجففها بمنشفة ورقية. يُسلق الأرز أو المعكرونة الزجاجية لمدة 3 دقائق. يمكنك شراء الفانكوز من المتجر الجاهز في القسم حيث يوجد جزرة كورية حادة.

نودلز الأرز أو الزجاج (الفانكوز)

لكي يتم العمل على صنع لفائف الربيع بالخضروات بشكل أسرع ، تحتاج إلى طهي جميع المنتجات ووضعها على الأطباق وترتيبها جنبًا إلى جنب. تحضير وجبة أو كبيرة لوح تقطيعل لفات جاهزة. اختر طبقًا يناسب حجم ورق الأرز. صبها باردة يشرب الماء. أستخدم المقلاة ذات الحجم المناسب لهذا الغرض. خذ طبقًا منفصلاً ستحشو فيه السبرينغ رولز. إذا كان كل هذا جاهزًا ، فيمكنك إحضاره مهنة ممتعةأطفالك أو زوجك أو أفراد الأسرة الآخرين. أؤكد لك أن الجميع سيستمتع بها!

احصل على كل شيء جاهزًا وجاهزًا للانطلاق

لذلك ، نأخذ ورقة أرز واحدة لللفائف.

اغمس ورقة من ورق الأرز في الماء لبضع ثوان.

نخفض كل ورقة في الماء ، أولاً من جانب ، ثم من الجانب الآخر. نحتفظ بالماء لمدة 20 ثانية ، ونترك الماء يستنزف ونضع ورق الأرز على طبق. أثناء وضع الحشوة ، سيصبح ورق الأرز طريًا ويمكن لفه بسهولة على شكل لفائف. لا يحتاج ورق الأرز إلى النقع لاستخدامه في المستقبل ، فهو يصبح طريًا بسرعة كبيرة. ولكن إذا حدث هذا ، فلا تقلق! عندما تكون الورقة مبللة ، من الممكن تمامًا فردها على طبق وحشوها ولفها.

المبالغة في الماء؟ ورق الأرز سيكون هكذا! لكنها ليست مخيفة!

ضع الحشوة بالترتيب الذي تريده. أنشر ورقة الخس أولاً ، ثم فلفل حلو، خيار ، قطعة من شرائح الديك الرومي ، ورق الريحان أو البقدونس (الكزبرة). إذا كان لديك فونكوز ، ضع القليل من الفانكوز في الأعلى.

نحن نشكل الحشوة من جميع المكونات

الآن نبدأ في لف السبرينغ رول.

نشمر لفائف الربيع ، ثني الحواف

اتضح لفة شفافة جميلة جدا.

اتضح أنها جميلة!

لا تكدس لفائف الربيع المطبوخة بالقرب من بعضها البعض.

صلصة تايلاندية حارة

عندما تصبح جميع الرولات جاهزة ، نبدأ في تحضير الصلصة.

المكونات المطلوبة للصلصة

يجب إزالة البذور من الفلفل الحار وتقطيعها جيدًا. مرر الثوم من خلال مكبس. امزج جميع المكونات ، أضف بعض الماء في النهاية. كمية الماء تعتمد على الحدة الناتجة وقابضة فول الصويا و صلصة المحار. بشكل عام ، حاول التخفيف حسب رغبتك. زيت السمسم رائع لتعزيز نكهة هذه الصلصة. ولكن ، إذا لم يكن لديك زيت سمسم في متناول اليد ، فخذي أي زيت تحبه أو لديك. لا يُضفي الزيت النباتي نكهة على الصلصة فحسب ، بل يخففها أيضًا. امزج كل شيء حتى يذوب السكر تمامًا. الصلصة جاهزة.

صلصة جاهزة

ننشر السبرينغ رولز في طبق ، نضع الصلصة في المنتصف ونقدمها.

ننشر لفائف الربيع الجاهزة على طبق ، نضع الصلصة في المنتصف

يمكن لأي شخص أن يسكب الصلصة في وردة. اغمس لفائف الأرز في الصلصة واستمتع بطعام لذيذ وصحي!

نحن نأكل ونستمتع!

شهية رائعة وتجارب طهي جديدة!

2015 - 2017. كل الحقوق محفوظة.

الخطوة الأولى: تحضير الخضار.

اشطف وقشر جذر الكرفس ، واقطع الطبقة العليا بالسكين. ثم فرك الكمية المناسبة، أي نصف الجذر ، على مبشرة متوسطة.
قشر الجزر أيضًا مع إزالة القشرة منه ثم اشطفه بالماء البارد. المياه الجاريةلإزالة حبات الرمل وقطع الأرض. قطع الجذور المحضرة بهذه الطريقة إلى شرائح ، كما هو الحال بالنسبة للجزر الكوري ، أو ببساطة صر.
قشر رأس الملفوف من أعلى الأوراق الذابلة وقم بإزالة الساق. نقطع الأوراق المتبقية إلى شرائح رفيعة.
تسخين المقلاة مع كمية قليلةالزيت النباتي ، اغمس الخضار فيه واتركها على نار متوسطة الحرارة 3-6 دقائق. أضف التوابل حسب الرغبة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تحريك كل شيء باستمرار. لا يلزم تغطية الغطاء. يتم نقل المكونات المقلية قليلاً إلى طبق كبيروانتظر حتى تبرد قليلًا حتى يمكن أخذها بيديك بسهولة وعدم حرقها.
بشكل عام ، غالبًا ما يتم تحضير لفائف الربيع بالخضروات الطازجة ، لأنه من المهم أن تظل مقرمشة قليلاً ، لكنها لا تزال طرية.

الخطوة الثانية: تحضير ورق الأرز.

قم بتسخين بعض الماء بحيث يكون دافئًا ، ولكن ليس ساخنًا ، بحيث يمكنك بسهولة وضع يديك فيه دون التعرض للحروق. صب السائل في وعاء كبير. يجب أن يكون الطبق كبيرًا بما يكفي بحيث يمكن استيعاب ورقة الأرز فيه بسهولة. تحتاج إلى طهي اللفائف بدورها ، أي نقع ورقة واحدة ، ولف الحشوة فيها ، ثم تناول الورقة التالية فقط. لذلك انشرها على الفور في مكان قريب مناديل ورقيةأو لوح التقطيع ، أيهما تفضل. يجب أن تكون الحشوة المبردة في متناول اليد أيضًا.
اغمس قطعة واحدة من ورق الأرز برفق في ماء دافئ ، افعل ذلك بسرعة ، لكن دون كسرها بأصابعك. بمجرد أن يبتل الورق ، قم بإزالته بعناية ، وامسكه بالوزن فوق طبق ماء فائضالزجاج ، ثم ضع الطبقة على السبورة وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 3: لف السبرينغ رولز.

ضعي الحشوة في وسط ورق الأرز المبلل. ليس كثيرا 1.5-2 ملاعق كبيرةملاعق.


بعد ذلك ، أطوي كل شيء مثل الفطائر. أي ، أولاً ، أقوم بثني الحواف المقابلة للورقة إلى المنتصف ، وتغطيتها بالخضروات المقلية.


ثم ، بعناية من حافة واحدة ، أبدأ في دحرجة كل شيء في لفافة ، مع تسوية الحشوة داخل اللفة بأصابعي.


نتيجة لذلك ، تحصل على لفة نظيفة شفافة. لا تثبط عزيمتك إذا لم تنجح في المرة الأولى ، في الواقع ، هذه هي أصعب مرحلة في طهي السبرينغ رولز ، ومن المحتمل جدًا ، سيتعين عليك التدرب قليلاً قبل أن تحصل عليها بشكل أنيق وجميل.

الخطوة 4: قلي السبرينغ رولز.

عندما تكون جميع القوائم جاهزة ، فقد حان الوقت لقليها ، على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق ، لأن الطبق بالفعل ، في الواقع ، جاهز وجاهز للتقديم. لكني حقا أحب قشرة مقرمشةعلى ورق الأرز. ومن أجل تحقيق ذلك ، قم بالإحماء مقلاة مسطحةكمية كافية من الزيت ، ولفائف ، اقلي كل منها 30-50 ثانيةمن جانب ثم من الجانب الآخر. احرص على عدم الإفراط في طهي اللفائف وإلا فإنها ستتكسر وتتساقط الخضار.
بمجرد تغطية جميع السبرينغ رولز قشرة شهية، خدمهم على المائدة.

الخطوة الخامسة: تقديم السبرينج رولز.

رتبي لفائف السبرينج رولز في أطباق التقديم ، وضعيها في كل وعاء مرق مملوء. استمتع بالضوء والتقليدية طبق شرقي. على الرغم من أنه يتم تحضيره باستخدام خضروات يسهل الوصول إليها وقريبة منا ، إلا أنه لم يفقد نكهته وغرائبه على الإطلاق.
بالعافية!

يمكنك أيضًا تقديم السبرينج رولز مع صلصة الصويا الممزوجة بالماء أو المايونيز أو القشدة الحامضة.

يمكن أن تكون لفائف السبرنج رولز بأي حشوة ، يمكنك لف الروبيان المقلي أو الدجاج أو لحم الخنزير بداخلها ، مع إضافة الخضار بمذاق أكثر لحمية وعصارة.

تتناسب بذور السمسم جيدًا مع السبرينغ رولز ، ما عليك سوى إضافة كمية صغيرة منها إلى الحشوة قبل لف ورقة من ورق الأرز.

أيضا ، يمكن خبز السبرينغ رولز في الفرن على حرارة 180-200 درجة. يجب أن يتم ذلك في غضون 20-30 دقيقة ، بينما بعد 10-15 يحتاجون إلى التقليب للحصول على قشرة مقرمشة من كلا الجانبين. لا تنس أن تدهن كل لفة بالزيت أيضًا.

هذه الوجبة الخفيفة من النظام الغذائي عمليًا لا علاقة لها بها لفات الأرزكما قد يعتقد البعض. خارجياً ، تبدو المنتجات وكأنها مغلفات مملوءة حشوات مختلفة. حاول أن تصنع لفائف ورق الأرز في المنزل.

ما هي السبرينغ رولز

مطبخ صينيأصبحت أكثر وأكثر شعبية بين شعوب العالم الأخرى كل يوم. لذلك ، على سبيل المثال ، قدّر الكثير من محبي السوشي هذا بالفعل الطبق الأصلي. لفائف الربيع ملفوفة في لفة فطائر الأرزمحشو أو خبز مسطح. يمكنك أن تأكل مثل هذه الأطعمة الشهية الباردة والمقلية - كل هذا يتوقف على الحشو والعجين المستخدم.

كيف لطهي السبرينغ رولز

يكمن جمال هذه المنتجات في أنه يمكن تجميعها مسبقًا (ولكن ليس مقلية) وتجميدها عن طريق لفها بفيلم. لتحضير السبرينغ رول ، تحتاج إلى تحضير ومعالجة مكونات الحشوة ، ونقع أنحف طبقات من عجين الأرز في الماء. بعد ذلك ، انشر الحشوة على طول حافة الورقة ولف لفة ضيقة. يمكن خبز اللفائف أو قليها حسب الرغبة.

عجينة السبرينج رول

يمكنك شراء أوراق الأرز أو صنعها بنفسك. إذا كنت قد قررت بالفعل ، فأنت بحاجة إلى عمل عجينة أرز لفائف الربيع مثل هذا: طحن الحبوب إلى دقيق ، وإضافة الماء ، وتتبيله ، وعجن الخليط حتى يتماسك كريمة حامضة سميكة. بفرشاة ، ادهن طبقة واحدة من العجين على مقلاة جافة ، وعندما يجف ، انشر طبقة أخرى على الفور. أخرج فطائر رقيقةعندما تجف الحواف. تحتاج إلى نشر الفراغات على صفيحة مسطحة مع جوانب تغطي الفراغات النهائية بفيلم. تذكر أنه قبل خبز فطيرة جديدة ، يوصى بمسح المقلاة بمنديل.

طبقة سبرينج رول

في كثير من الأحيان ، يتم وضع اللحوم أو المأكولات البحرية أو الخضار داخل اللفائف. ومع ذلك ، يجب أن تحتوي طبقة السبرينغ رول أيضًا خضروات صلبةأو الخضر: الخيار والجزر والكرفس أو براعم الفاصوليا، بسبب المنتجات التي لها "أزمة" مميزة. يتم تقطيع جميع الخضروات إلى شرائح رفيعة ، ويتم طهي المأكولات البحرية واللحوم. هناك أيضًا لفائف حلوى الربيع مع الجبن والفواكه والتوت والأسماك ، والتي تتناسب بشكل جيد مع الزنجبيل.

صوص سبرينج رول

في هذا الطبق ، تحتاج إلى وضع جميع المنتجات التي أوصت بها الوصفة. ينطبق هذا أيضًا على صلصة السبرينغ رول. على سبيل المثال ، ستنشئ المنتجات باقة نكهة فريدة من نوعها مع صلصة الفلفل الحار أو الحلو أو الترياكي أو صلصة الصويا. مزيج صلصة الصويا مع عصير البرتقال والليمون والميرين ورقائق الفلفل الأحمر سيكون ناجحًا في لفائف اللحوم.

وصفة السبرينغ رول

يمكن صنع الطبق من منتجات مختلفةالشيء الرئيسي هو أنك تحب مذاقهم. ضع في اعتبارك الوصفات المقدمة ، والتي تقدم كل منها أكثر مجموعات ناجحةمكونات للنباتيين والحيوانات آكلة اللحوم. قم بتشغيل إحدى وصفات السبرينغ رول ، حيث تبين أن الطعام لذيذ جدًا ، ويستغرق طهيه أقل وقت ممكن.

سبرينج رول مع روبيان

• وقت الطهي: 8 دقائق.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 173 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: فيتنامي.

تعتبر المقبلات رائجة بين عشاق المأكولات البحرية لسهولة تحضيرها. سبرنج رولز مع روبيان تسير على ما يرام مع صلصة ترياكي أو الفلفل الحار- الأمر متروك لك لاتخاذ القرار. المراقبة تعليمات خطوه بخطوه، ستكون قادرًا على تحريف القوائم ، حتى لو لم تكن لديك معرفة خاصة بالطهي ولا تعرف تعقيدات طهي المأكولات الأجنبية.

مكونات:

• النعناع (أو الريحان) - 1 غصن ؛
• ورق أرز - عبوة واحدة ؛
• فاصوليا خضراء - 100 جم ؛
• خس آيسبرغ - حفنة واحدة ؛
• أفوكادو - 1 قطعة ؛
• نودلز الفانكوز - عبوة واحدة لكل 200 جم ؛
• روبيان مسلوق - 400 جم.

طريقة طهو:

1. انقعي ورق الأرز عن طريق غمس كل ورقة في الماء واحدة تلو الأخرى. ضعهم على منشفة
2. تراجعي عن حافة الورقة ، انشر النعناع ، فاصوليا خضراء.
3. جمبري مسلوققشر ، مقطعة إلى نصفين ، ضعيها على الورقة أيضًا.
4. امسك الفطيرة لمدة 5 دقائق في ماء مغلي ، ثم صفيها ، وضعها فوق الجمبري.
5. نقطع الأفوكادو إلى شرائح ، ونضعها بجانب المعكرونة.
6. غطي المكونات بأوراق الخس.
7. قم بلف الفراغات بإحكام ، وتناولها ، ثم غمسها في الصلصة.

سبرينج رول بالدجاج

• وقت الطهي: 55 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 186 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: صيني.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

المنتجات الجميلة التي تراها في الصورة هي لفائف الربيع الآسيوية - الفطائر ، التي ترمز إلى بداية الربيع. يتضمن طهي لفائف الربيع بالدجاج استخدام حشوة تتكون من خضروات صغيرة و صدر دجاجملفوفة في عجين الفطيرفيلو. يمكن قلي الفطائر ، لكن من الأفضل خبزها كما توصي الوصفة.

مكونات:

• عجينة فيلو - 250 جم ؛
• كوسة - 1 قطعة ؛
• لحم الخنزير - 100 جم ؛
• براعم الفاصوليا - 150 جم ؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة حلوة و حامضة- ذوق؛
• بصل أخضر - 100 جم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• شيري - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صدر دجاج - 300 جم ؛
• زيت - 4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يُسلق فيليه الدجاج ويُقطع. قطع لحم الخنزير أيضا.
2. ابشر الكوسة بالجزر بصل أخضريقطع.
3. انقل المكونات إلى مقلاة بالزيت الساخن وأضف براعم الفاصوليا والشيري وصلصة الصويا. اخرج كل شيء حتى يتبخر السائل. برد الحشوة جيداً.
4. صب 50 جرام من الزيت في كوب ، واغمس الفرشاة ، ودهن كل قطعة من العجين. ضع على كل قطعة 1.5 ملاعق كبيرةالحشوات ، ابدأ بلفها واحدة تلو الأخرى ، مع تلطيخ جميع الجوانب أيضًا.
5. قم بتشحيم اللفائف المحضرة مرة أخرى ، توضع على صينية خبز ، توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة.
6. تقدم مع الصلصة الحلوة و الحامضة.

سبرينج رولز مقلي

• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 198 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: صيني.
• صعوبة التحضير: سهل.

ستحل اللفائف المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة محل الفطائر أو الفطائر باللحوم ، لأنها أسرع بكثير في الطهي. يمكن تقديم السبرينج رولز المقلية لفترة طويلة أو مقطعة إلى شرائح قطع صغيرة- هكذا هم مظهرسيكون أكثر جمالية. تذكر أنه قبل البدء في لف اللفائف ، يجب قلي الحشوة في مقلاة حتى تنضج.

مكونات:

• لحم مفروم - 250 جم ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.
• بصل - 1 قطعة ؛
• ورق أرز - 10 أوراق ؛
• ملفوف - 100 جم ؛
• البقدونس - حفنة.
• جزر - 1 قطعة ؛
• زيت - 50 مل.

طريقة طهو:

1. تحضير المكونات: يقطع البصل ناعماً ، يقطع الجزر والملفوف ، يقطع الخضر بالثوم ناعماً بسكين حاد.
2. على موقد مسخن ، اقلي اللحم المفروم ، ضعي كل الخضار عليه ، والملح ، وتبلي الكتلة. غطي الأطباق ، اتركي المحتويات على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يرش بالأعشاب قبل إبعاده عن النار. تبرد الحشوة.
3. ضع ورقة مبللة من الورق الصالح للأكل على القماش ، ثم ضع الحشوة على الحافة ، ولف كل شيء بلفافة.
4. اقلي السبرينغ رولز المحضرة حتى تظهر قشرة ، قدميها.

سبرينج رول بالخضروات

• وقت الطهي: 25 دقيقة.
• الحصص: شخص واحد.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1500 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: صيني.
• صعوبة التحضير: سهل.

إذا كنت تتساءل عما تأكله ، فتأكد من ذلك. خيار نباتيوجبة اسيوية. سبرينج رول بالخضروات كرات الأرزوزبدة الفول السوداني والطماطم - طبق مرضي للغاية يمكن أن يصبح وجبة كاملة. لا ينبغي خلط المكونات المضمنة في التكوين معًا - يجب تقديم الكرات والمعكرونة واللفائف بشكل منفصل.

مكونات:

• جوز الكاجو - 40 جم ؛
• أوراق النعناع - 6 قطع ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ورق أرز - 3 أوراق ؛
• عصير الليمون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• طماطم - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
• أرز مستدير - 100 جم ؛
• الفطر - 2 قطعة ؛
• حليب جوز الهند - 50 مل ؛
• معجون الفول السوداني - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• براعم الفاصوليا - 200 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• معجون الكاري - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت الزيتون- 2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. ضع قدرًا من الأرز على النار على الفور ، دون أن تنسى أنك بحاجة إلى غليه في الماء المالح.
2. نقطع الطماطم جيدًا ونقليها في مقلاة عميقة حيث يُسكب الزيت ويسخن. أضف الكاري ، حليب جوز الهنداشتريتها أو أعدتها بنفسك زبدة الفول السوداني. يُترك على نار خفيفة حتى تذوب قطع الطماطم في السائل. أخيرًا ، أضيفي عصير الليمون وصلصة الصويا والسكر.
3. افركي الجزر بقش رفيع ، وصب البراعم بالماء المغلي لبضع ثوان. يقلى الكاجو ، يكسر كل منهما إلى نصفين. بلل أوراق الأرز غير اللامعة بالتناوب ، وضعها على منشفة. على حافة الورقة ، ضعي الجزر (وزعي بحيث يكفي لثلاث أوراق واتركيها للقلي) ، براعم الفاصوليا ، ضعي النعناع ، الكاجو في الأعلى. نشمر عن القوائم.
4. يُطحن الفطر ، ويُقلى مع الجزر في الزيت. اخلطي كتلة الفطر والجزر مع الأرز الذي حان الوقت ليبرد. تشكل عدة قطع من الكرات من المنتجات.
5. وجبة جاهزةيمكن توظيفها أو تقديمها. يمكن غمس اللفائف ، مثل الكرات ، في الصلصة.

سبرينج رولز حلو

• وقت الطهي: 35 دقيقة.
• الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 146 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: صيني.
• صعوبة التحضير: سهل.

سيتم تقدير الخيار الموصوف أدناه من قبل أولئك الذين لا يستطيعون تخيل مائدتهم بدون طبق للحلوى. من السهل جدًا طهي لفائف الربيع الحلوة في المنزل ، وتستغرق العملية حوالي 30 دقيقة على الأكثر. تحقق من الوصفة ، ويمكنك البدء في صنع حلوى حلوى ، لأنه باستخدام توصيات خطوة بخطوةسوف تكتشف بسرعة كيفية صنع منتجات حلوة مقرمشة.

مكونات:

• موز ناضج - 3 قطع ؛
• زيت السمسم - 50 مل ؛
• ورق أرز - عبوة واحدة ؛
• شوكولاتة بيضاء أو سوداء - 1 بار لكل 100 غرام ؛
• عسل - 50 جم ؛
• عصير الليمون - 50 مل ؛
• زيت نباتي - 50 مل.

طريقة طهو:

1. أزل قشر الموز وقطع كل منها إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
2. نأخذ صحنًا عميقًا ، نضغط عصير الليمون فيه ، نضيف العسل وزيت السمسم. اخلطي السائل جيدًا. اغمس قطع الموز في التتبيلة ، واتركها داخل الطبق لمدة 30 دقيقة ، حتى تنقع كل قطعة بالصلصة - وبهذه الطريقة سيكون لها طعم لا يوصف.
3. نقع أوراق الأرز عن طريق غمسها لبضع ثوان ماء بارد.
4. قم بلف المغلفات الحلوة ، ثم أرسل اللفائف إلى القلي بالزيت النباتي الساخن. يجب أن يكون لكل جانب من المنتج قشرة ذهبية.
5. تذوب الشوكولاتة ، تصب فوق المنتجات الموضوعة على الطبق.

لفات الربيع - ميزات الطبخ

تستحق النصائح الواردة أدناه التفكير فيها لأولئك الذين يرغبون في الحصول على المطبخ الآسيوي المثالي. لذا ، فإن ميزات لفائف الربيع:

1. من الأفضل تقطيع الخضار المستخدمة حسب الوصفة إلى شرائح رفيعة أو استخدام مبشرة لهذا الغرض. جزر كوري. يمكن قلي الفلفل والجزر والملفوف وما إلى ذلك قليلاً أو وضعها نيئًا.
2. قبل تشكيل اللفائف ، من الضروري تحضير ورق الأرز عن طريق إنزال الأوراق إلى ماء ساخن. تحتاج إلى الحصول على الورق بمجرد أن يصبح طريًا ، ومن الأفضل نشره على منشفة ، وليس على لوح.
3. تُقدم لفائف ورق الأرز مع الصلصة ، لذا فإن الحشوة ليست مالحة. تستخدم الصلصات المختلفة: فول الصويا ، القشدة الحامضة ، الترياكي ، الحلو والحامض. ومع ذلك ، إذا كنت تعتقد أنه يمكنك الاستغناء عن الإضافات ، فيجب أن تكون الحشوة مملحة ومتبلة.

فيديو: سبرينج رولز فواكه

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس