كيفية نقع لحم الدجاج للشواء. وصفة دجاج الشواء التايلاندي. كيفية نقع الدجاج للشواء - ماء مالح

شاشليك هو طبق الصيف المفضل للعديد من العائلات. غالبًا ما يتم الاحتفاظ بأسرار تتبيل اللحوم وخيارات الطهي لعدة أجيال. ومع ذلك ، حتى لو لم تكن خبيرًا متطورًا جدًا في كيفية الشواء ، يمكنك دائمًا اختيار وصفتك الخاصة التي ستسعد جميع الأصدقاء والأقارب.

اختيار الدجاج

يعتمد الكثير على كيف سيكون اللحم. من الأفضل اختيار طائر يصل وزنه إلى كيلوغرام ونصف للشواء أو الشواء. سيكون هذا اللحم طريًا وطريًا دون بذل الكثير من الجهد. يستحسن أن يكون الدجاج مبردًا وليس مجمدًا حتى يكون الشواء ألذ. يجب أن يكون اللحم الطازج ذو العصير خفيف الظل ، ومرنًا ومستديرًا ، بدون رائحة كريهة. أي أجزاء من الدجاج مناسبة للشواء ، يمكنك ببساطة تقطيع جثة واحدة إلى قطع مجزأة. يتم الحصول على ألذ طعم ، وترك الجلد أو عدمه هو مسألة ذوق. سيكون الجلد أكثر دهنية.

من أبسط المخللات الليمون والثوم. قبل الأسياخ ، يجب تقطيعها إلى قطع ووضعها في وعاء. يجب تقطيع البصل وهرسه بالملح لإخراج العصير.

نقطع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة ، نقطع حفنة من البقدونس الطازج ونضيف كل شيء إلى الدجاج ، ونمزجهم جيداً ونفرك اللحم. نضيف الفلفل الأسود وعصير نصف ليمونة إلى الوعاء. تحتاج إلى النقع لمدة ساعتين تقريبًا ، وبعد ذلك يصبح الكباب جاهزًا للقلي.

أسياخ دجاج بالخل والبصل

لتحضير كباب طري ورائع ، يمكنك تتبيله بالخل ومعجون الطماطم. ثلاثة كيلوغرامات من الفخذين ستحتاج إلى 150 جرامًا من معجون الطماطم وملعقة كمون ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر وأربعة بصل وخل. تحتاج إلى نقع اللحم في معجون الطماطم مع الكمون والفلفل ، وسوف يستغرق حوالي ساعتين. الخل مطلوب من أجل مخلل البصل. مع مثل هذا البصل ، سيكون أي شواء أكثر ذوقًا وشهية.

كيفية نقع الدجاج في حفلة شواء على الطريقة الإيطالية

يتم الحصول على الكباب الأكثر روعة من الدجاج ، والذي كان من أجله النبيذ الأبيض والطماطم. يجب حشو قطع اللحم بالثوم ومبشورة قليلاً بالفلفل والكزبرة. نقطع ثلاث بصل وأربع طماطم ونضعها في طبقات مع الدجاج - نصف لحم ونصف خضروات ثم نفس الشيء. يجب سكب الكباب الناتج بمزيج من عصير نصف ليمونة ونصف كوب من النبيذ الأبيض ، دون تقليب أو كسر الطبقات.

بعد ثلاث ساعات ، سيصبح الكباب جاهزًا للقلي على الفحم. بهذه الطريقة ، تسمح لك طريقة نقع الدجاج على الشواء بطهي اللحم اللذيذ بشكل غير عادي مع نكهة مثيرة للاهتمام.

شواء الدجاج

لحم الدجاج الصغير الطري لذيذ بمفرده ، ولكن إذا تم طهيه بصلصة القشدة الحامضة ، فسيكون أفضل. خذ ملعقة من القشدة الحامضة وعصير الليمون ، فص ثوم مفروم ناعماً والتوابل حسب الرغبة ، امزج. تُدهن أنصاف الدجاج بالصلصة وتُقلى على الفور على الفحم أو على شواية خاصة. قدمي الدجاج الجاهز مع شرائح الليمون وأي سلطة خضار. سوف يتحول الطبق إلى العصير والتوابل بشكل لا يصدق.

ترتبط كلمة "الشواء" بعطلة ، عطلة نهاية الأسبوع ، راحة. ومع الخلافات الأبدية ، من أي اللحوم تطبخ: لحم الخنزير ، ولحم الضأن ، والدجاج ، ولحم العجل؟ يمكنك أن تناقش لفترة طويلة أي نوع من اللحوم هو الأفضل ، ولكن لا يمكن مقارنة أي نوع آخر من اللحوم بالطراوة والحلاوة مع أسياخ الدجاج.

مقلية ، مخبوزة في الضباب ، معلقة على أسياخ ، أسياخ الدجاج الكلاسيكية لذيذة للغاية!

مكونات الوصفة

للحصول على 0.5 كجم من فيليه الدجاج الطازج للتتبيلة ، ستحتاج إلى:

صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خل بلسمي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
الملح والفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة.
للقلي: زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.

كيف تطبخ أسياخ الدجاج

نقطع الفيليه إلى شرائح بطول القطعة (عرض 1 سم). ضعي الشرائط في وعاء تتبيل. يجب أن تغطي التتبيلة اللحم بالكامل. اترك الدجاج لينقع لمدة 30 دقيقة.

"الحيلة" هي أنك تحتاج إلى ربط اللحم على شكل شريط. أولاً ، يجب عليك تقطيع شريط على سيخ ، ثم قطعة أخرى.

اترك فراغات بين قطع الفيليه ، ثم قطع الأشياش إلى نصفين بالمقص ، مع فصل الأسياخ. إذا كان لديك أسياخ مشبعة ، فلا داعي لقطع أي شيء.

تسخين مقلاة ، صب الزيت النباتي للقلي. ضعي الأسياخ في المقلاة واقليها على نار متوسطة على جانب واحد. ثم اقلبها إلى الجانب الآخر ، وقم بتغطيتها واطبخها لمدة 3 دقائق أخرى.

ضع اللحم المطبوخ على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

كيفية تقديم أسياخ الدجاج بشكل احتفالي

ضعي نصف حبة البطاطس المخبوزة في قاع إناء عميق. غطي الجزء العلوي من الدرنة بورق الخس. أدخل أسياخ الكباب في الحامل المرتجل.

لضيق الوقت ، يمكن تقديم الكباب على أوراق الخس.

أسياخ دجاج مشوية

أمسية صيفية رائعة ورائحة الكباب ... مشهد مألوف؟ بالطبع ، في يوم العطلة. ولكن لماذا تنتظر عطلة نهاية الأسبوع عندما يمكنك تناول العشاء في أي يوم من أيام الأسبوع؟ مع الشواء. من لحم الدجاج. سريع ولذيذ جدا.

مكونات الوصفة

صدر دجاج - 4
زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
عصير ليمون - ربع كوب
مسحوق الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
المانجو - 3 ناضجة جدا لكنها صلبة
فلفل حلو - 1-2

كيف لطهي الأسياخ على الشواية

يُرفع الجلد عن صدور الدجاج ويُقطع إلى مربعات طولها 3 سم ، تقطع المانجو المقشرة إلى قطع ضعف حجم الدجاج.

اصنع تتبيلة بالزيت والفلفل الحار والملح والسكر وعصير الليمون. نضع الدجاج والمانجو فيه ونخلط جيداً ونضع الوعاء في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.

إذا كان لديك شواية ، فقم بإعدادها ، إذا لم يكن كذلك ، قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 200 درجة مئوية.
نقطع الفلفل الحلو إلى قطع مثل المانجو. تشكي قطع الدجاج والمانجو والفلفل بالتناوب على أسياخ خشبية. ضعيها على الشواية واطهيها مع التقليب مرة واحدة لمدة 6-10 دقائق.

يمكن أيضًا طهيها في الفرن. ضعي ورق الألمنيوم على صينية الخبز ، وضعي الأسياخ على مسافة من بعضها البعض واخبزيها حتى تنضج بالكامل ، مع التقليب من حين لآخر. إذا نضج اللحم لكن لم ينضج ، انقل المقلاة إلى الأعلى لبضع دقائق.

قدمي الكباب ساخناً.

وصفة لأسياخ الدجاج السريعة

طهي سريع حقًا ، لكن تتبيله سيستغرق وقتًا.

مكونات الوصفة

صدر دجاج - 1 (حوالي 120 جرام)
صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
عصير الليمون - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
شيري - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة
الزنجبيل الطازج - 1 ملعقة صغيرة
سكر - ربع ملعقة صغيرة

كيفية طهي أسياخ الدجاج بسرعة

اخلطي الزبدة وصلصة الصويا والشيري والزنجبيل المبشور وعصير الليمون والسكر في وعاء. قطعي صدر الدجاج بالطول إلى 4 شرائح. ضعي التتبيلة واتركيها في الثلاجة طوال الليل.

اشط اللحم في أسياخ على شكل أكورديون. يمكنك خبزها مثل الشواء العادي على نار مفتوحة ، أو يمكنك قليها في مقلاة.

جنبا إلى جنب مع أسياخ الدجاج ، طهي الفلفل الحلو المخبوز ، يتناسب مع الدجاج. للقيام بذلك ، قطع الفلفل إلى شرائح سميكة. يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ، ويُسكب الفلفل ويُقلى قليلاً على نار متوسطة (حتى ينضج نصفًا). نتحرك جانبا ونضع الأسياخ مع اللحم. تقلى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. ثم أزل الفلفل ، وصب التتبيلة فوق الأسياخ ، مما سيخلق طلاءًا جميلًا ولذيذًا على السطح.

عند التقديم ، يمكنك إخراج الدجاج من الأسياخ. لكن متعة أكبر بكثير هي تناول اللحوم من الأسياخ. قدمي الفلفل المشوي بشكل منفصل.

نصيحة: يمكنك تتبيل فيليه الدجاج لمدة ساعة فقط ، ولكن كلما طالت مدة التعرض في التتبيلة ، كلما كان طعم الشواء أكثر عطرية ولذيذًا.

كباب دجاج حسب وصفة "الصيف"

وحتى إذا قمت بطهيها في الشتاء ، فستظل رائحة المنزل مثل الصيف.

مكونات الوصفة

صدور دجاج - 1 كجم
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ثوم - 1 فص
نبات الكبر - 1 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
البقدونس الطازج - حفنة صغيرة
الزعتر الطازج - حسب الرغبة
ملح

كيف تطبخ أسياخ الدجاج "الصيف"

نقطع لحم الدجاج إلى مكعبات صغيرة. الخيط على أسياخ.

في الخلاط ، تحول إلى كتلة متجانسة: عصير الليمون ، الكبر ، الثوم ، زيت الزيتون ، البقدونس والأوريغانو. يتبل بالملح ويقلب. تصب في وعاء كبير. نضع الأسياخ باللحم ، ونقلبها عدة مرات حتى يُغطى اللحم بالتتبيلة. أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

يمكنك الطهي على الشواية ، وتقليبها بشكل دوري وصب التتبيلة لمدة 7-10 دقائق ، أو قليها في مقلاة بقطرة من الزيت النباتي (أولاً تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ، ثم تقلب في العملية ، ثم تقلى عن طريق الفتح الغطاء).

تقدم مع الخضار الطازجة والطماطم والخيار والبصل.

أسياخ دجاج مغربية

حار جدا ، وبطبيعة الحال ، لذيذ جدا.

المكونات والتحضير

أفخاذ دجاج منزوعة الجلد - 4 قطع.
الثوم - 2-3 فصوص
فلفل أصفر حلو - نصف
طماطم كرزية - 12 قطعة.
فلفل حار - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق

كمون مطحون - 1 ملعقة صغيرة
ملح
زبادي يوناني - 60 مل

نقطع العظام من الفخذين ، ونقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويفضل أن تكون متطابقة. يقطع الثوم ناعما جدا ويخلط مع الملح والكمون والفلفل وزيت الزيتون واللبن. ضعي قطع اللحم واخلطيها واتركيها تنقع لمدة ساعتين (قلبي عدة مرات خلال هذا الوقت).

تُشبك على أسياخ ، بالتناوب بين قطع اللحم والطماطم وقطع الفلفل الحلو. يمكنك الطهي على الشواية (4-5 دقائق على كل جانب) أو قليها في مقلاة أو خبزها في الفرن (ر 250 ، الوقت - حوالي 20 دقيقة). يقدم ساخنا. الكسكس مثالي كطبق جانبي.

وصفة لأسياخ الدجاج مع صوص الخيار

كباب لذيذ مع صوص الغمس اللذيذ. من الصعب تحديد أيهما ألذ. كما هو الحال دائمًا ، تفوز الصداقة والانسجام بين المنتجات.

مكونات الوصفة

صدور دجاج منزوعة الجلد - 500 جرام
كزبرة طازجة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
فلفل مطحون طازجًا في قطع كبيرة - 1 ملعقة صغيرة
عصير 2 ليمون حامض
سكر - 1 ملعقة صغيرة
ثوم - 2 فصوص
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

للغمس

خل الأرز - 125 مل
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الفلفل الحار الطازج - 1
الكراث - 1
خيار - 1

كيف لطهي أسياخ الدجاج "الخيار"

نقطع الكزبرة ونضعها في وعاء كبير. يضاف الفلفل وعصير الليمون والثوم والسكر والزيت. نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة وتتبل لمدة ساعة على الأقل.

كيفية عمل صلصة للشواء. تحضير الغمس. سخني الخل والسكر على نار خفيفة في قدر صغير (يجب أن يذوب السكر). ارفعي النار واتركيها على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق. يرفع عن النار. نقطع الفلفل الحار ناعما جدا ونضع في الخل. يقطع الكراث أيضًا ويضاف إلى الخل. يقلب ويترك ليبرد. نقطع نصف حبة الخيار إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الصلصة ونخلطها. قطع النصف الآخر إلى شرائح رفيعة. انقلي الغمس إلى وعاء صغير ، ضعي شرائح الخيار منفصلة.

اطبخي الأسياخ على الشواية أو بالفرن. يُقدم مع الصلصة وعيدان الخيار ويُزين بالأرز.

وصفة لأسياخ الدجاج الحارة بالعنب

من الصعب بالفعل أن تفاجئ بمزيج الفاكهة واللحوم ، لكن هذا المزيج لا يزال طازجًا تمامًا ، غير قابل للحذف. جربه وتفاجأ كم هو لذيذ.

مكونات الوصفة

صدر دجاج منزوع الجلد - 500 جرام
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ثوم - 2 فصوص
كمون مطحون - 1 ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
عنب أخضر بدون بذور - 150-200 جرام
نعناع طازج - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الليمون - 2

كيفية طهي الدجاج وأسياخ الفاكهة

ابشر قشر ليمونة واحدة ، ستحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة. ضع في وعاء. اعصري ملعقة كبيرة من عصير الليمون وأضيفيها إلى النكهة. يُسكب زيت الزيتون هنا ، ويُعصر الثوم ويُضاف الكزبرة والكمون والملح. يقلب.

نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة. ضعي التتبيلة واخلطي جيدًا. انقع لمدة نصف ساعة على الأقل. ثم تناوب قطع الدجاج والعنب على أسياخ. تُطهى أسياخ الدجاج على الشواية أو في الفرن على حرارة 250 رطلاً لمدة 15-20 دقيقة.

يقطع النعناع ويرش فوق الأسياخ الساخنة المطبوخة. قدميها ساخنة مع شرائح الليمون الثانية.

أسياخ دجاج طرية جدا

إذا كنت تفعل كل شيء بالضبط ولا تنسى المكونات السحرية الثلاثة لطهي أسياخ الدجاج ، ستحصل على لحم طري ورائع ولذيذ بشكل مذهل.

وإليك الشروط السحرية: استخدام الزبادي في التتبيلة ، والتتبيل لمدة أربع ساعات على الأقل ، ووضع قطع الدجاج بإحكام على الأسياخ لإبقائها طرية.

مكونات الوصفة

زبادي يوناني - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
بصل أخضر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ثوم - 1 فص
تاباسكو - بضع قطرات
صدور دجاج منزوعة الجلد - 350 جرام
الفلفل والملح - حسب ذوقك

طهي أسياخ الدجاج في تتبيلة الزبادي

يُمزج الزبادي وزيت الزيتون والبصل الأخضر المفروم جيدًا (الأجزاء البيضاء والخضراء) وتاباسكو والثوم المسحوق.

نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة متساوية. ضعي التتبيلة واخلطي جيدًا. ضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات.

تُشوى قطع الدجاج معًا بإحكام (3-4 قطع لكل سيخ صغير). ملح وفلفل. اشويها أو اقليها في مقلاة بكمية قليلة من الزيت حتى تنضج بالكامل ، لكن لا تفرطي في التجفيف. يمكنك خبزها في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 10-15 دقيقة.

قدميها على الفور مع الخضار الطازجة.

إجازة الربيع قاب قوسين أو أدنى. ووفقًا للتقاليد ، نربطهم دائمًا بافتتاح موسم الصيف والتحضير للشواء. من الذي لا يقومون بإعداده منه - من لحم الخنزير ولحم الضأن والأسماك وبالطبع من لحم الدجاج.

ميزة لحم الدجاج أنه أكثر نعومة وطراوة. كما أنه يتبل بشكل أسرع ويطبخ. يعتبر أيضًا أكثر تغذية ، خاصةً إذا تم تحضيره من شرائح.

يحتوي لحم الدجاج على لحم طري وطري ، وعمليًا لا يتطلب معالجة مسبقة ، خاصةً لتليين اللب الإضافي. وبشكل أساسي ، تستخدم المخللات لإعطاء نكهات إضافية ، وكذلك للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة والعصارة عند القلي.

من أجل القيام بذلك ، يتم استخدام مكونات بسيطة للغاية ، مثل الملح والفلفل والبصل والمياه المعدنية ، على سبيل المثال. ولكن هناك اختلافات أكثر تعقيدًا ، بما في ذلك العديد من التوابل المختلفة وقشر الليمون والزعفران والصلصات المختلفة ومنتجات الألبان المخمرة مثل القشدة الحامضة والكفير والعيران.

الآن يمكن شراء اللحوم الجاهزة للشواء من المتجر ، ولكن لا تزال مطبوخة بمفردك ، ولا يمكن مقارنتها بأي متجر تناظري. بعد كل شيء ، يمكنك إضافة كل ما تحب إليه - مختلف التوابل والنكهات المفضلة. وستعرف بالتأكيد ما هو موجود في التكوين وما هي الجودة. هذا هو السبب في أن الجميع يميلون إلى طهي ماء مالح للحوم بمفردهم.

يمكنك قليها على الفحم على الشواية وفي الفرن.

ربما تكون هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا بالنسبة لي. على أي حال ، يستخدم معظم أصدقائي هذا الخيار.

وهذا ليس من قبيل المصادفة ، فالكفير له طعم حامض معتدل ، مما يساهم في طرية معتدلة من اللحم. وحقيقة أن الكفير دهني وكثيف إلى حد ما ، فإنه يغلف جيدًا كل قطعة من اللحم ولا يستنزف ، ويسمح لك بالاحتفاظ بكل العصير بالداخل ، وتقلى بسرعة والحصول على قشرة ذهبية جميلة.

هذا فقط ماء مالح مثالي.

للطبخ ، يمكنك استخدام أي جزء من الدجاج ، وسنستخدم أفخاذ الدجاج. لحمهم ليس جافًا ، علاوة على ذلك ، فهو مغطى بالجلد. سيحافظ ذلك على العصير داخل القطعة ويمنح اللحم لونًا بنيًا ذهبيًا مقرمشًا جميلًا.

سنحتاج:

أفخاذ دجاج - 2 كجم
الكفير 3.2٪ دهن - 500 مل
بصل - 1 كجم
البقدونس - حفنة
بهارات - أي للشواء أو الدجاج - 1.5 - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. اغسل اللحم واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية.

2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. حاول أن تقطعها إلى أن تكون رقيقة قدر الإمكان ، بحيث تغذي كل قطعة من اللحم بعصيرها بقوة أكبر.

3. اطوي الدجاج في وعاء كبير ورشي البصل المهروس بقليل في يديك. يقلب البصل ويسحق أكثر قليلاً.

4. صب الكفير. من حيث المبدأ ، يمكن استخدامه مع أي محتوى دهني. لكنني عادة أشتري 3.2٪ دهون. هذا الكفير ألذ في حد ذاته ، مما يعني أن ماء مالح منه يتضح أنه الأكثر لذة.

5. أضف البهارات. يمكنك أيضًا إضافة أي منها ، بما في ذلك التوابل الجاهزة للشواء. حسنًا ، إذا كانت تحتوي على زعتر أو إكليل الجبل أو مالح ، فإنها ستعطي الطبق رائحة لطيفة. يمكنك إضافة الكزبرة المطحونة مع الزيرا وهي من التوابل الآسيوية المفضلة.

كما أنني دائمًا ما أضيف قليلًا من الزنجبيل المطحون على الأقل ، فأنا أحب نكهته اللذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، يتضح دائمًا أن اللحم باستخدامه يكون أكثر نعومة ولذيذًا.

للحصول على قشرة ذهبية جميلة ، يمكنك إضافة القليل من الكركم أو الفلفل الحلو. لكن هذه مجرد نصائح مفيدة ، أضف تلك التوابل التي تحبها بنفسك أكثر. سوف يحتاجون إلى إجمالي حجم حوالي 2 - 2.5 ملاعق كبيرة.

6. أضف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة.

7. قطع وإضافة البقدونس. ليس من الضروري تقطيعه بشكل جيد للغاية ، بعد ذلك سيكون من الضروري إزالته حتى لا يحترق عند قلي اللحم. امزج واضغط جيدًا بيدك. ضعي فوقها طبقًا مسطحًا واضغطي برفق حتى يغطي التتبيل كل قطعة دجاج.

8. القطع كبيرة ، فلنتركها منقوعة لمدة 3-4 ساعات. يُنصح بعدم تركهم في الشمس ، فمن الأفضل وضع الحاوية مع اللحم في مكان بارد.

9. ضع القطع على أسياخ أو ضعها على رف سلكي. يمكنك الطبخ بأي طريقة مقترحة. قم بإزالة قطع البصل والأعشاب بعناية من اللحم.

10. اقليها حتى تنضج حتى يظهر لون بني ذهبي جميل لمدة 25-30 دقيقة. تأكد من أن ألسنة اللهب لا تندلع ولا تحرق اللحم الطري.

11. قدمي الشواء النهائي مع البصل المفروم ، ويمكن نقعه مسبقًا. يمكنك أيضًا رش الأعشاب الطازجة.

وفقًا لنفس الوصفة ، يمكنك طهي الشواء على مياه معدنية. التغيير الوحيد هو أنه بدلاً من الكفير نستخدم أي مياه معدنية مكربنة.

تبقى الوصفة المتبقية دون تغيير.

مع المايونيز والثوم

هذا هو واحد آخر من أكثر خيارات التتبيل شعبية. وعلى الأرجح الجميع يعرف كيف يطبخها. في الواقع ، إنه مشابه جدًا للوصفة السابقة. يمكنك حتى أن تقول أنه يمكنك ترك كل شيء فيه دون تغيير ، فقط أضف المايونيز بدلاً من الكفير وهذا كل شيء ، نحصل على طعم مختلف تمامًا.

سنحتاج:

دجاج - 1 قطعة.
ثوم - 1 رأس
مايونيز - 100 مل
الملح والفلفل - حسب الرغبة
بهارات الدجاج

طبخ:

حسب هذه الوصفة نقوم بطهي الكباب على الشواية على شكل قطع كبيرة.

1. يغسل الدجاج ويقطع إلى 6-8 قطع.

2. قشر وقطع الثوم بالطول إلى أطباق رفيعة. يُمزج البهارات مع الملح والفلفل والمايونيز. يمكنك استخدام أي توابل تريدها.

3. ضعي أطباق الثوم تحت جلد الدجاج.

4. ثم غلفي القطع بخليط المايونيز.

5. ضعي القطع في وعاء مناسب واتركيها لمدة ساعة ونصف.

6. ثم نضع اللحم على الشواية ويقلى على الفحم الساخن حتى ينضج. سيصبح الكباب النهائي ورديًا وعطرًا ولذيذًا جدًا.

تقدم وتناول الطعام بكل سرور.

لقد التقيت برأي مفاده أنه لا ينصح بطهي أسياخ الدجاج بالمايونيز ، نظرًا لاحتوائها على الكثير من الدهون. ومع التسخين القوي ، يتم إطلاق الكثير من المواد الضارة.

شئنا أم أبينا ، لا يسع المرء إلا أن يخمن. لكن وصفة مثل هذا ماء مالح موجودة ، وأنا أصفها. لذلك ، لطهي الشواء في هذا الإصدار ، أم لا ، سيقرر الجميع بنفسه.

تتبيلة بالخل والبصل

هذا الخيار لتحضير اللحوم للقلي مثير للجدل حاليًا. هناك رأي مفاده أن اللحوم باستخدام الخل صلبة ولا طعم لها. لذلك ، تم استبدال هذا الخيار بطرق أكثر لطفًا باستخدام الكريمة الحامضة والمايونيز والكفير وغيرها من المكونات غير العدوانية.

لكن من حيث المبدأ ، إذا لم تكن متحمسًا لكمية ونسبة الخل ، يمكنك الحصول على شيش كباب لذيذ جدًا ، طري وعصير.

لذلك لن نترك هذه الطريقة دون اهتمام ، وسنطبخ بها الدجاج. أود أن أوصي به لقطع أكبر من الدجاج مثل الأفخاذ أو أفخاذ. أي عندما يكون اللحم على عظم كبير وكبير بدرجة كافية. كقاعدة عامة ، لا أستخدم هذا الخيار للثدي والشرائح.

يمكنك أيضًا الطهي وفقًا لهذه الوصفة إذا كان الجو حارًا جدًا بالخارج ، ويجب نقل اللحم إلى الكوخ في الحرارة. على الرغم من أنه من الأفضل في رأيي نقل دجاجة كاملة وتتبيلها على الفور.

سنحتاج:

دجاج - 2 كجم
بصل - 1 كجم
فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
ورقة الغار - 1-2 قطعة
توابل - حسب الرغبة
عصير التفاح أو خل النبيذ - 100 مل

طبخ:

للشواء ، يمكنك استخدام دجاجة كاملة وتقطيعها إلى قطع. أو شراء أفخاذ أو أفخاذ واستخدامها.

يمكنك قليها على شواية أو أسياخ كما تحب أكثر.

1. في حالة استخدام الدجاج ، اغسله واقطعه إلى قطع متساوية تقريبًا. اضبط حجمها وفقًا لطريقة القلي التي تختارها.

2. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات نصف رقيقة. نضعها في طبق نتبّل فيه. يرش بالملح ويعصر حتى يظهر العصير.

3. ضعي قطع الدجاج فوقها واخلطيها.

4. أضف البهارات ، حوالي 2 - 2.5 ملاعق صغيرة. يمكنك استخدامها حسب رغبتك ، فالأجهزة الجاهزة التي يمكن شراؤها من أي متجر مناسبة. أضف أيضًا ورق الغار والفلفل. لخلط كل شيء.

5. صب خل التفاح. يمكنك أيضًا استخدام الخل العادي 6 أو 9٪ ، لكن في هذه الحالة يفضل تخفيفه بقليل من الماء. اخلطي اللحم جيدًا مع التتبيلة واضغطي بيديك ثم غطيها بغطاء.

6. اترك لبثه. يكفي أن تستلقي لمدة ساعة ، وفي حالات استثنائية ساعتين. لا يستحق أكثر.

7. يقلى اللحم كالعادة حتى ينضج ويصبح لونه بنيا ذهبيا.

ماء مالح بصلصة الصويا

لمثل هذا الشواء ، أي أجزاء من لحم الدجاج مناسبة أيضًا. لذلك ، أترك الخيار لك.

سنحتاج:

دجاج - 2 كجم
بصل - 700 غرام
صلصة الصويا - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
ثوم - 2 فصوص
فلفل للذوق

طبخ:

1. اغسلي الدجاج وقطعيه إلى قطع إذا كان كاملاً. حاول قصها بحيث تكون جميعها بنفس الحجم. هذا ضروري للتخليل والقلي الموحد للقطع.

وإذا كان من الممكن الطهي ، على سبيل المثال ، من الفخذين أو أفخاذ الطبل ، فسيكون ذلك مثاليًا. هنا ، جميع الأجزاء لها نفس الحجم بالفعل.

إذا كنت تريد أن يتحول الكباب إلى نظام غذائي أكثر ، فيمكنك إزالة الجلد من كل قطعة. بالمناسبة ، في هذه الحالة ، فإن ماء مالح سوف ينقع بشكل أفضل كل القطع.

2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. افرم الثوم.

3. اخلطي صلصة الصويا مع عصير الليمون والفلفل. في الوصفة لم أحدد أنك بحاجة لاستخدام البهارات والملح. الحقيقة هي أن صلصة الصويا مالحة بالفعل ، فلا داعي لإضافتها.

التوابل ، في رأيي ، ليست هناك حاجة أيضًا هنا ، فجميع المكونات لها مذاق ورائحة خاصة بها ، وستكون كافية للحصول على نتيجة ممتازة.

على الرغم من أنه ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل حسب رغبتك.

4. جهز وعاء نطبخ فيه اللحم. توضع قطع الدجاج فيه وتُرش بالزيت. إذا لم يكن هناك زيت زيتون ، فيمكنك استخدام الزيت النباتي العادي بدون رائحة.

قلّب باللحم حتى تُغطى كل قطعة بالزيت.

5. يقطع البصل بيديك مع الضغط عليه حتى يبدأ العصير. يمكنك هرس البصل في وعاء منفصل ، ثم تخلط مع اللحم وتخلط.

6. والخطوة الأخيرة هي صب ماء مالح جاهز. امزج كل شيء واتركه لمدة 2 - 3 ساعات في مكان بارد.

خلال هذا الوقت ، يمكنك مزج المحتويات عدة مرات حتى يتم تشبع كل قطعة بالعصير بشكل أفضل.

7. ضع اللحم في أسياخ أو ضعه على رف سلكي. نظف قطع البصل جيدًا.

8. اقليها على الفحم الساخن لمدة 20 - 25 دقيقة ، مع تقليب اللحم بشكل دوري وعدم السماح للهب بالاشتعال.

سيُغطى الكباب النهائي بقشرة رودي جميلة ، وسيكون طريًا ومثيرًا للشهية ولذيذًا.

مع صوص الصويا والعسل

وفقًا لهذه الوصفة ، سنطبخ أسياخ الدجاج أيضًا باستخدام صلصة الصويا ، لكننا سنضيف ملاحظات عسل جديدة ، وبفضلها سيحصل اللحم على مذاق مختلف تمامًا.

سنحتاج:

دجاج - 700 غرام
صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
عسل خفيف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
نكهة - من نصف ليمونة
الفلفل الحلو والكركم - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما
بهارات الدجاج - اختياري

طبخ:

1. اشطف اللحم واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. تقطع إلى قطع صغيرة الحجم.

2. للتحضير ، اخلطي صلصة الصويا والعسل وعصير الليمون. نرفع قشر نصف ليمونة ونضيفها إلى المزيج السائل. تحتاج فقط إلى إزالة الجزء الأصفر من الحماس. الجزء الأبيض مرير ويمكن أن يأخذ اللحم طعمًا مرًا.

3. أضيفي الكركم والبابريكا ، فهذه البهارات ستضيف لونًا جميلًا إلى اللحم المطبوخ.

يمكنك إضافة التوابل إذا أردت. لكني لا أضيف ، لأن جميع المكونات قوية بالفعل في الذوق والرائحة.

4. صب اللحم مع التتبيلة الناتجة وافركه في اللب. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة.

5. ثم ضعيها على أسياخ واقليها على الفحم الساخن حتى تنضج وتصبح بنية ذهبية جميلة.

يخترق التتبيلة الحلوة بنية اللحم جيدًا ومذاقها مذهل تمامًا وغير عادي.

لا يتم استخدام خيارات الطهي هذه في كثير من الأحيان مثل تلك الحامضة ، ولكن إذا كنت ترغب في التجربة ، فقم بالطهي ، فسيكون ذلك غير عادي ولذيذ!

وإذا أضفت الفلفل الأحمر والخردل إلى وصفة مماثلة ، يمكنك طهي أجنحة الدجاج الحارة. لدي بالفعل مثل هذه الوصفة في إحدى المقالات. وإذا كنت مهتمًا بمثل هذه الوصفة ، فستجد وصفها هناك.

طريقة طهي الدجاج اللذيذ بالكاتشب وزيت الزيتون

خيار آخر لذيذ يسمح لك بالحصول ليس فقط على لحم طري ، ولكن أيضًا على قشرة مقرمشة جميلة.

سنحتاج:

فيليه دجاج - 1000 غرام
كاتشب - 12 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيت الزيتون - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق
التوابل - الفلفل الحلو والزعتر والزنجبيل المجفف
الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

يمكن استخدام هذه الطريقة مع أي أجزاء من الدجاج. لكن اليوم سوف نستخدم شرائح الدجاج.

1. اغسل الشرائح وجففها بالمناشف الورقية ، ثم قطّعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما. يرش بالزيت ويخلط.

سيخلق الزيت طبقة رقيقة على سطح القطعة ولن يسمح للعصير بالتدفق. بالإضافة إلى ذلك ، بفضله ، ستنتهي الشواء بلون بني ذهبي جميل.

2. فلفل اللحم حسب الرغبة. أضف التوابل. يمكنك استخدام تلك التي تستخدمها عادة. إنه ليس مهمًا بشكل خاص. يمكنك إضافة خليط جاهز لكباب الدجاج أو للدجاج فقط.

التوابل الوحيدة التي أضيفها دائمًا إلى جانب التوابل الأخرى هي الزنجبيل المطحون المجفف. أحب إضافته إلى ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير وأي شيء آخر. إنه يعطي توابلًا خفيفًا ونكهة ويسمح لك بتحقيق ليونة اللحم.

إذا كنت تحب نكهة الثوم ، يمكنك تقطيع بضع فصوص من الثوم وإضافتها أيضًا.

3. أضيفي الكاتشب واخلطي كل شيء. يمكنك أيضًا استخدام أي كاتشب. شخص ما يحبها أكثر توابلًا ، لذا أضف مجموعة متنوعة من التوابل. أو الموجود في الثلاجة. اخلطي اللحم بجميع المكونات.

4. اتركيه لمدة 30 دقيقة. هذه المرة ستكون كافية تمامًا لتشبع كل قطعة بالعصير والمذاق.

5. في نهاية الوقت المخصص ، ملح. لكن ليس كثيرًا ، الملح موجود بالفعل في الكاتشب. تخلط مرة أخرى وتوضع في أسياخ.

6. اشوى على الفحم على الشواية. من الأفضل استخدام الفحم من أي أشجار فاكهة ، أو سيعمل البتولا أيضًا.

تقلى لمدة 15 دقيقة ، واللحوم طرية وسوف تقلى بسرعة كبيرة. قم برش القليل من الزيت عدة مرات أثناء القلي. فيليه الدجاج نفسه جاف نوعًا ما ، ومن أجل الحفاظ على العصير بالداخل والحصول على قشرة ذهبية ، يجب القيام بذلك.

7. يقدم مع البصل المفروم والمخلل والخضروات الطازجة والكاتشب. تناول الطعام بسرور.

أسياخ دجاج متبلة بالليمون والأعشاب

سنحتاج:

صدور الدجاج - 2 قطعة
بصل أحمر كبير - 1 قطعة.
فلفل أخضر أو أحمر بلغاري - 2 قطعة.
الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
نعناع - 0.5 قطعة
الكزبرة - 0.5 قطعة
بصل أخضر - 4 ريش
ثوم - 2 فصوص
صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
صلصة الفلفل الحار - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. اشطف صدور الدجاج جيدًا ، واتركها لتجفيفها باستخدام مناشف ورقية ، ثم أزل الجلد ، إذا رغبت في ذلك ، وقطّعه إلى مكعبات كبيرة بنفس الحجم تقريبًا.

2. قشر الفلفل البلغاري من البذور وإزالة الساق. قطّع إلى مربعات كبيرة بحجم الدجاجة تقريبًا.

3. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات كبيرة.

4. ضعي اللحم والخضروات في وعاء واخلطيهم.

5. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، اشطف الكزبرة والنعناع ، وانقلها إلى وعاء الخلاط. يُضاف البصل الأخضر المفروم والثوم.

اعصري عصير الليمون أيضًا في وعاء الخلاط وأضيفي صلصة الصويا وصلصة الفلفل الحار وزيت الزيتون والملح والفلفل.

6. تخلط جميع المكونات في كتلة متجانسة وتوضع على اللحوم والخضروات. امزج حتى تصبح ناعمة. اتركيه لينقع في مكان بارد لمدة ساعة ، كما يمكنك تركه لمدة ساعتين.

7. ثم نضع قطع الدجاج والفلفل والبصل الأحمر بالتناوب على الأسياخ.

8. تحمص على الفحم الساخن لمدة 30 دقيقة. تأكد من أن اللهب لا ينفجر من الفحم ولا يحرق اللحم الطري.

يمكنك أيضًا قليها في الفرن.

يقدم مع البصل المفروم الطازج والخضروات الطازجة أو المشوية.

كما لاحظت ، يتم استخدام الكزبرة في الوصفة. أعلم أنه لا يحب الجميع رائحتها. لكن هذا لا يمكن أن يكون عقبة ورفضا للوصفات الطبية. يمكنك استخدام البقدونس بدلًا من الكزبرة. وسيكون أيضًا لذيذًا جدًا!

تتبيلة حارة لأجنحة الدجاج المشوية

سنحتاج:

أجنحة الدجاج - 1 كجم
ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
ثوم - 3 فصوص
زيت الزيتون - 100 مل
فلفل حار - 2 قطعة
كمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
كركم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
كزبرة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
توابل الكاري - 2 ملاعق صغيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. نظف ريش أجنحة الدجاج واشطفها جيدًا وجففها بالمناشف الورقية.

2. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، قشر الثوم واقطعه عن طريق مكبس. تُرفع البذور من الفلفل الحار وتُرفع السيقان وتُقطع جيدًا.

تختلف قوة المرارة في الفلفل ، لذا احرص على إضافة فلفل واحد أو اثنين.

3. اشطف وجفف الليمون جيدًا وابشر القشر والجزء الأصفر فقط.

4. اخلطي زيت الزيتون والثوم والفلفل الحار والقشر وجميع البهارات والملح.

5. ابشري الأجنحة بالمزيج الناتج ، وضعيها في وعاء مناسب وضعي باقي التتبيلة فوقها. اضغط بيدك.

يترك في مكان بارد لمدة 3-4 ساعات.

6. دهن الشبكة بالزيت وضع الأجنحة عليها.

7. تحمص على الفحم الساخن لمدة 20 دقيقة. 10 دقائق على كل جانب.

سوف تتحول الأجنحة الجاهزة إلى اللون الأحمر وتصبح جميلة ومقلية.

شيش كباب دجاج مع تتبيلة كريمة حامضة من ستاليك خانكيشييف ،

لكن هذا الخيار المثير للاهتمام يقدمه أخصائي الطهي الشهير ستاليك خانكيشييف. الوصفة تستخدم قشر البرتقال والتوابل المختلفة وحتى الزعفران. وهذا ليس صدفة لأن الوصفة إيرانية.

لذلك ، فهي ليست بسيطة على الإطلاق ، ولكن برائحة شرقية غامضة ورقي دقيق.

انظر بسرعة ، هذا فن طهي حقيقي!

حسنًا ، هل أعجبتك الوصفة؟ ثم ضع ذلك في الاعتبار بدلاً من ذلك وقم بطهي مثل هذا الشواء لمفاجأة كل من هو محظوظ بما يكفي لتناوله.

طريقة نقع الدجاج للشواء حتى يصبح اللحم طريًا

وبالتالي ، دعونا نلخص مراجعة اليوم. نظرنا في طرق مختلفة لتتبيل الشواء.

كما لاحظت على الأرجح ، تم تقسيمهم جميعًا إلى 4 طرق رئيسية:

حامِض
حلو
حاد
محايد

طريقة "تعكر"

يحتوي الدجاج على لحم طري وطري لا يحتاج إلى تتبيل طويل.

لذلك ، على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في طهي اللحوم بسرعة ، فهذا يحتاج فقط إلى بيئة حمضية تجعله طريًا. يمكن أن تكون منتجات ألبان متنوعة - الكفير ، القشدة الحامضة ، العيران ، الزبادي ، أو العصائر الحامضة - الرمان والأناناس والتفاح وغيرها. أيضا في هذه الفئة يمكن أن يعزى إلى الكاتشب ، أو الطماطم الطازجة ، ويصبح شيش كباب طريًا دائمًا مع إضافة الكيوي والليمون والليمون أو الأناناس.

تشمل المكونات الحمضية أيضًا خل التفاح العادي أو خل التفاح. يجب أن تكون حذرًا معهم ، حيث إنها تعمل على تليين اللحم بشكل كبير. اترك اللحم في مثل هذا التتبيلة لفترة قصيرة جدًا ، ويفضل ألا تزيد عن ساعة.

تستخدم التوابل على نطاق واسع كمكونات إضافية. كقاعدة عامة ، يتم استخدام هذه الأعشاب المختلفة ذات الروائح ، مثل المالح والزعتر وإكليل الجبل والمردقوش وورق الغار والتوابل مثل الكزبرة والزنجبيل ومزيج من الفلفل. يضاف الفلفل الحلو والكركم للون ، ويضاف الزعفران للون والرائحة.

يضاف البصل إلى جميع أنواع التتبيل تقريبًا ، ويطلق العصير وينقع كل قطعة ، مما يجعله كثير العصير.

من أجل أن يحتفظ اللحم بالعصير بشكل أفضل ويظهر بشكل جميل عند الطهي ، يضاف زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر ، ولكن بدون رائحة.

يمكنك إضافة الخردل والعسل والقليل من السكر إلى التركيبة.

طريقة "حلوة"

إذا كانت الطريقة الأولى تُستخدم غالبًا في طهي الشواء ، فسيتم استخدام الطريقة الحلوة بشكل أقل كثيرًا.

كقاعدة عامة ، عندما تريد شيئًا "مثل" ، آخر ، يمكنك استخدامه.

كمكونات لمثل هذه الخيارات ، يتم استخدام صلصة الصويا ، أو صلصة الصويا مع العسل أو الخردل. لتذوق الثوم يضاف الأعشاب.

تستخدم الفلفل الحلو والكركم لأفضل طعم ولون. ولرائحة الليمون أو قشر البرتقال أو عصير الحمضيات.

يخترق هذا التتبيل بنية اللحم جيدًا ، ويشبعه بطعم جديد ، وفي الشكل النهائي يكتسب خصائص طعم جديدة تمامًا. لذا ، إذا كنت "تتخيل" المكونات ، فقد لا تفهم حتى نوع اللحوم التي نتناولها. لكن اتضح أنه لذيذ! يأسر الغرابة والذوق ، ويجعلك تعود إلى مثل هذه الوصفات مرارًا وتكرارًا.

طريقة "شارب"

كقاعدة عامة ، يتم استخدام مثل هذه الخيارات إذا كان اللحم قاسيًا بدرجة كافية أو على العظم. لذلك ، غالبًا ما تستخدم هذه المخللات لإعداد أجنحة حارة.

تستخدم صلصة الصويا أيضًا كمكونات ، ولكن يتم إضافة الفلفل الحار والثوم والخردل والخردل الروسي أو خردل ديجون الفرنسي.

حسنًا ، للحصول على طعم متوازن ، يمكن استخدام العسل أو السكر. حتى لا يصبح اللحم قاسيًا ، يضاف الزيت النباتي. ولإدراك أفضل للرائحة ، يضاف عصير الليمون أو النكهة.

طريقة "محايدة"

في الواقع ، لا أعرف ما إذا كانت هذه الفئة موجودة. ولكن هناك طرق للتتبيل لا تندرج تحت الأوصاف السابقة.

لذلك ، على سبيل المثال ، يمكنك طهي حفلة شواء لذيذة باستخدام المياه المعدنية والبصل والتوابل والملح والفلفل. . في مقال اليوم لم أكرر هذه الوصفة ، لمن يهمه الأمر يمكنكم متابعة الرابط وقراءة كيف يتم ذلك ، ولماذا في هذه الحالة يكون اللحم طريًا وعصيرًا.

يمكنك أيضًا المخلل بدون مياه معدنية ، ببساطة باستخدام التوابل والملح والفلفل والبصل. هذا هو أسهل الطرق.

لجعل اللحم طريًا ولذيذًا ، حاول استخدام الدجاج الطازج أو المبرد
إذا تم تجميد اللحوم ، فلا تقم بأي حال من الأحوال بإذابة الجليد في الماء أو في الميكروويف. سيؤدي الانخفاض الشديد في درجة الحرارة إلى تمزيق ألياف اللحوم وكسر بنيتها. سيصبح الكباب محشوًا وليس لذيذًا. تذويب الدجاج فقط في درجة حرارة الغرفة
نقطع اللحم للشواء إلى قطع متساوية بحيث يتم نقعها وقليها بالتساوي
لا تنقع لحم الدجاج لفترة طويلة ، خاصة في المخللات الحمضية. انها غير مجدية. كقاعدة عامة ، الوقت يكفي من 30 دقيقة إلى ساعتين
أنا لست من محبي تتبيل الدجاج بالمايونيز. إنه دهني جدًا وعندما يتم تسخينه ، يتم إطلاق مواد مسرطنة ، وهي ليست مفيدة على الإطلاق للصحة.
عند شد اللحم في أسياخ أو وضعه على الشواية ، تأكد من إزالة البصل والأعشاب. من التسخين ، سوف يحترقون ، وهذا سيضر بمظهر اللحم ، ويجعله قبيحًا. بالإضافة إلى ذلك ، من احتراقها ، سيكون الكباب مرًا ، مما يفسد الطعم.
بالنسبة للفحم ، استخدم أغصان الأشجار المثمرة أو البتولا. دخانهم له رائحة طيبة. لا تستخدم شجرة عيد الميلاد أو الصنوبر ، فلهما رائحة راتنجية وطعم مر عند الاحتراق.
شوي اللحم فوق الجمر الساخن. يجب أن تكون الحرارة كافية للقلي السريع. إذا ظل الكباب على الفحم لفترة طويلة ، فسوف يجف اللحم. إذا اندلع حريق على الفحم ، فسوف يحرق اللحم من الأعلى ويتركه نيئًا من الداخل
لا تترك الشواية عند قلي اللحم. ستندلع ألسنة اللهب الخبيثة بين الحين والآخر وتحرق اللحم. جهز زجاجة ماء في وقت مبكر لإطفاءها.
إذا كان الفحم بالكاد يحترق والحرارة غير كافية ، فمرح فوقها باستخدام "موجات" خاصة لمثل هذه الحالات بحيث تكون حرارة الفحم كافية. من الأفضل إزالة اللحم في هذه اللحظة من الشواية
كقاعدة عامة ، من الضروري قلي الكباب من 15 إلى 30 دقيقة ، حسب القطع المقطوعة
افعل كل شيء بسرور ومزاج جيد!

ولكي يتحول دائمًا إلى مذاق وطري ولطيف للجميع ، فإن مقالة اليوم ستساعد.

أتمنى لك وجبة شهية!

تطبخ أسياخ الدجاج أسرع من أي لحوم أخرى. اتضح أنه لذيذ جدًا وطري ، ولكن فقط إذا تم نقع اللحم بشكل صحيح.

وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن تتبيل الأجنحة والفيليه وأعواد الطبل بطرق مختلفة. نتيجة لذلك ، ستتحول العديد من الأطباق الأصلية المختلفة من لحم الدجاج.

كيف تنقع الدجاج للشواء في المايونيز

المايونيز هو المكون الأكثر شيوعًا لأسياخ الدجاج. ينقع اللحم بداخله سريعًا بسبب وجود الخردل والخل في الصلصة. مع ذلك ، يمكنك تتبيل شرائح اللحم ولحم الخنزير وأعواد الطبل والأجنحة. الشيء الرئيسي هو استكمال المايونيز بالمكونات الضرورية. لحم متبل من ساعة.

مكونات:

لحم الدجاج (يمكنك أن تأخذ جميع الأجزاء) - 1 كجم ؛
مايونيز دسم - 150 غرام ؛
توابل للدجاج - ملعقة صغيرة.
الكركم - نصف ملعقة صغيرة.
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة.
خردل حار - ملعقة كبيرة.
ملح للتذوق.

طبخ:

يتم خلط اللحم جيدًا مع جميع المكونات.
اتركه لمدة ساعة على الأقل في وعاء مغلق.
تُطهى أسياخ الدجاج على أسياخ أو شواية. يتم فحص الجاهزية باستخدام المسواك. يجب أن نتذكر أن قلي أفخاذ الدجاج ولحم الخنزير سيستغرق وقتًا أطول قليلاً. لذلك ، تحتاج إلى إزالتها من النار بعد فترة وجيزة من الشرائح والأجنحة.

كيفية تتبيل أجنحة الدجاج للشواء

الأجنحة هي جزء لذيذ جدا من جثة الدجاج. يستخف الكثيرون بها بسبب قلة كمية اللحوم. ولكن إذا قمت بنقع الأجنحة بشكل صحيح ، فإن الكباب منها لا مثيل له. بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهيها بسرعة كبيرة مقارنة بلحوم الدجاج الأخرى.

يمكن طهيها بالكامل أو تقطيعها إلى نصفين لطهيها بشكل أسرع. يفضل الكثير من الناس طريقة الطهي الثانية ، لأن الأجزاء الصغيرة من الذبيحة بعد القلي تكون ألذ وطرية.

مكونات:

أجنحة دجاج كبيرة - كيلوغرام
صلصة الصويا - 100 مل ؛
العسل ، ويفضل أن يكون سائلا - 15-20 مل ؛
خليط من الفلفل - نصف ملعقة صغيرة.
خل بلسمي - 30 مل ؛
الثوم - عدد قليل من الأسنان.
خردل حار - 20 غرام ؛
توابل للدجاج - ملعقة صغيرة بدون شريحة ؛
زيت مكرر - 30 مل ؛
ملح للتذوق.

طبخ:

يتم خلط العسل وصلصة الصويا والخردل والثوم المفروم جيدًا والخل والخردل والزيت النباتي جيدًا.
يُملح اللحم ويُضاف الفلفل الأسود. اتركيه لمدة نصف ساعة في مكان بارد. لذلك سيخرج اللحم العصير وينقع في رائحة الفلفل الأسود.
ثم تُخلط الأجنحة مع التتبيلة وتترك لمدة ساعة أخرى في مكان بارد.
يستغرق التحميص من 20 إلى 10 دقائق ، اعتمادًا على درجة حرارة الفحم وحجم الأجنحة. في عملية الطهي ، سيحصلون على ظل مظلم لطيف.

يعتبر العود من أصعب أجزاء جثة الدجاج ، لذلك يجب اختيار اللحم الصغير لإعداده. بالإضافة إلى ذلك ، يجب نقعها بطريقة خاصة. يجب أن ينقع التتبيلة في لحم الدجاج جيدًا حتى يتضح أثناء عملية القلي أنها طرية ورائعة ورائحة. لهذا الغرض ، يعتبر ماء مالح مع إضافة صلصة الصويا والبصل هو الأنسب.

كيفية نقع سيقان الدجاج للشواء

مكونات:

أفخاذ الدجاج - 1.5 كجم ؛
1 بصلة كبيرة
بيرة داكنة - 300 مل ؛
صلصة الصويا - 50 مل ؛
فلفل اسود؛
توابل للدجاج
ملح؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
كاتشب للشواء - 100 غرام ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
ريحان طازج - زوجان من الأغصان.

طبخ:

يُفرك اللحم بالملح والفلفل الأسود والثوم المطحون والريحان المفروم جيدًا ويترك لمدة نصف ساعة تقريبًا في الثلاجة. خلال هذا الوقت ، سيتم تشبع اللحم برائحة الثوم والريحان ومملح قليلاً.
قشر البصل وتمر عبر مفرمة اللحم.
يخلط البصل المطحون مع باقي المكونات ويضاف إلى اللحم. يجب خلط السيقان مع التتبيلة جيدًا وتركها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين في مكان بارد.
تُقلى أفخاذ الدجاج فوق الفحم لمدة نصف ساعة تقريبًا. تشير حقيقة أن اللحم جاهز إلى الجلد الذي ابتعد عن قاع العظم.

كيفية نقع الدجاج للشواء في الكفير

يعتبر الكفير أيضًا مناسبًا تمامًا باعتباره المكون الرئيسي لتتبيلة شواء الدجاج. لكن في الكفير من الأفضل طهي شرائح. هناك تحذير واحد في هذه الوصفة: يجب طهي الفيليه على العظم ، بينما من الأفضل إزالة الجلد. يُقطع الثدي إلى أجزاء صغيرة. الكفير من الأفضل أن تأخذ الدهون.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن المكونات التالية مفيدة:

قطعتان من صدور الدجاج على العظم.
الكفير - 0.5 لتر ؛
بصل كبير؛
الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة.
ملح؛
فلفل اسود؛
ريحان طازج.

طبخ:

يجب قطع الصدر وفركه بالملح والكركم والفلفل الأسود.
البصل - يقشر ويقطع إلى نصف حلقات. ثم اعجن جيدا بيديك حتى يفرز البصل العصير. كل هذا ينقل إلى اللحم ويخلط مرة أخرى. يترك لمدة 10-20 دقيقة.
يُفرم الريحان جيدًا ويخلط مع الكفير ، ويُسكب فيليه الدجاج بهذا الخليط. ثم يترك كل شيء لمدة نصف ساعة على الأقل في الثلاجة.
في عملية قلي شرائح اللحم ، عليك التأكد من أن اللحم القريب من العظم ليس نيئًا. للقيام بذلك ، يتم فصل جزء من القطعة المقطوعة بعناية عنها. يجب ألا تكون هذه المنطقة حمراء أو وردية. سيكون للفيليه لون أصفر جميل مع لون ذهبي عند الانتهاء من الكباب.

مياه معدنية وخل لطهي أسياخ الدجاج

كثير مخلل الدجاج في مياه معدنية مع الخل. لكن من المهم هنا عدم إفساد اللحم من أجل الشواء ، خاصة إذا كان فيليه. يمكنك تتبيل الدجاج بهذه الطريقة بكل بساطة وبسرعة. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات الخاصة بطهي الشواء.

مكونات:

لحم دجاج (أي) 1.5 كجم ؛
مياه معدنية عالية الكربونات - 0.5 لتر ؛
بصل - 1 قطعة ؛
- 1 ملعقة طعام؛
بهارات للدجاج وملح وخليط فلفل حسب الرغبة.

طبخ:

يتم تقطيع الدجاج إلى أجزاء للشواء.
بعد ذلك يخلط اللحم بالتوابل والبصل المفروم ناعماً.
يضاف التفاح والخل البلسمي إلى المياه المعدنية ، ويتم تقليب كل شيء.
يجب نقع الكباب لمدة لا تزيد عن ساعة وإلا سوف يجف اللحم ويصبح قاسيًا بعد طهيه على الفحم.
من المهم استخدام خل البلسميك وخل التفاح بدلاً من خل التفاح العادي.

نقاط مهمة لطهي أسياخ الدجاج

لطهي الشواء أو أسياخ الدجاج بشكل صحيح ، يجب اتباع بعض التوصيات البسيطة:

قبل النقع ، يجب غسل اللحم جيداً وتجفيفه قليلاً بمنديل.
نحن نأخذ فقط منتجًا طازجًا ، لأن اللحم سيُطهى فوق الفحم ، مما يعني أنه لن يخضع لمثل هذه المعالجة الحرارية الخطيرة كما هو الحال عند القلي أو الغليان أو الطهي.
يجب أن يحتوي الكباب على ملح أكثر من الطهي العادي ، ويجب أن يكون اللحم مملحًا جيدًا قبل طهيه.
يمكنك إضافة أي مكسرات مطحونة ومحمصة إلى التتبيلة.
إذا كان الدجاج سيطهى بالثوم ، فيجب تقطيعه جيدًا ، حيث ستحترق القطع الكبيرة ، مما لا يبدو ممتعًا من الناحية الجمالية.
أضف الزيت النباتي إلى أي ماء مالح. ربما زيتون. في هذه الحالة ، سيكون للحوم الجاهزة قشرة ذهبية جميلة ولن تحترق بالتأكيد.
لحم الدجاج أكثر رقة من لحم الخنزير أو البقر. على الفحم ، سوف يحترق بشكل أسرع إذا ترك في موضع واحد لفترة طويلة. لذلك ، أثناء تحضير الدجاج ، يجب عليك تقليب الأسياخ أو شبكة الشواء. في هذه الحالة ، سيقلي اللحم بالتساوي ، سيكون طريًا وطريًا.
كلما طالت مدة تتبيل الدجاج ، كان طعمه ألذ. ومع ذلك ، إذا كان الخل أو عصير الليمون موجودًا في التتبيلة ، فلا يستحق الاحتفاظ باللحم في ماء مالح لفترة طويلة. خلاف ذلك ، سيؤدي الخل ببساطة إلى تآكل الألياف وسيجف الكباب.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن نتذكر أن أسياخ الدجاج تتناسب مع الصلصات المختلفة. على سبيل المثال ، صلصة الكاتشب أو التارتار أو القشدة الحامضة أو الكريمة.

يوم جيد للجميع!

مايو! عمل! ينبوع! مزاج لـ 5+ وماذا تحتاج أيضًا ، فقط شركة جيدة وحفل شواء رائع ولذيذ ورائع في الطبيعة. من يختلف معي؟ 😛

حكاية اللحوم على قدم وساق. لذلك دعونا نتعلم كيف نقع الشواء بشكل لذيذ. هل تعرف كيف تنقع لحم الدجاج بنقع لذيذ؟ شارك وصفاتك التي أثبتت جدواها من حصالةك ، إذا كنت لا تمانع 😆 بالطبع ، النزهات في الطبيعة تسبب فرحة كبيرة وتبتهج الجميع. بالإضافة إلى قطع اللحم اللذيذة ، نقوم جميعًا بطهي العديد من الأطباق اللذيذة التي يتم تناولها بسرعة كبيرة في الهواء الطلق.

إذا لم يكن لديك أي أفكار حول ما يجب أن تأخذه معك من الطعام في نزهة أو نزهة ، اقرأ هذا المقال ، وسوف يعلمك كيفية إعداد القائمة الصحيحة لعطلة مايو ،

حسنا ، تتبيلة لذيذة جدا ، رائعة مع عصير الطماطم.

كباب الدجاج في عصير الطماطم هو وصفة متواضعة لا داعي للقلق فيها ، الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك عصير طماطم في شقتك وكل شيء سوف ينجح ويعمل من أجلك.

سنحتاج:

دجاج - 1 كجم
بصل - 3 قطع.
ملح وفلفل حسب الرغبة والتوابل
الشبت أو الأعشاب الطازجة - 150 جم
عصير طماطم - 1 لتر
الثوم - 4 فصوص

طريقة طهو:

1. تحضير لحم الدجاج. قطعها إلى قطع.

2. خذ عصير الطماطم ، واسكبه في وعاء عميق ، وأضف البصل المقطع إلى حلقات ، والفلفل ، وأضف بهاراتك المفضلة ، والملح حسب الرغبة ، ثم اعصر الثوم في عصارة الثوم. يقلب الخليط ، محلول ملحي. أضف الخضار المقطعة.

3. أضيفي مكعبات لحم الدجاج إلى الخليط الناتج. امزج كل شيء بيديك. سيكون اللحم المتبل جاهزًا خلال 3-4 ساعات ، ومن الأفضل تركه طوال الليل في مكان بارد.

تتبيلة الدجاج بالكيوي

هذا الإصدار باستخدام الكيوي أصلي للغاية.

سنحتاج:

طريقة طهو:

1. بالنسبة لهذا النوع من الكيوي ، يمكنك تناول أي لحم دجاج ، أفخاذ ، أجنحة ، صدر.

مهم! انزع الجلد عن الدجاج. إنه غير مفيد على الإطلاق ، فهو يتدخل فقط في نقع الكباب بشكل أفضل وجعل الطبق غير دهني.

2. نقطع البصل إلى حلقات. قطعي الكيوي إلى دوائر ثم استخدمي ملعقة أو شوكة لهرسها في اللب.

4. قلبي قطع الدجاج دون أن تدخر يديك. اتركه لمدة ساعة تقريبًا. بعد كل شيء ، الكيوي حامض للغاية وسوف ينعم اللحم بسرعة.

مهم! لا تحتفظ باللحم في الكيوي لأكثر من ساعة وإلا ستنتهي بتناول لحم الهلام.

طبخ بسرور!

وصفة مع اللبن

هذا التتبيلة هو تتبيلة سريعة للدجاج. يتم الحصول دائمًا على تتبيلة الدجاج بالزبادي إذا اتبعت هذه الوصفة خطوة بخطوة!

سنحتاج:

فيليه دجاج - نصف كيلو
زبادي - 0.5 ملعقة كبيرة.
زيت الزيتون - 0.5 ملعقة كبيرة
ثوم - 2 فصوص
الزعتر المجفف حسب الرغبة
ليمون - نصف ليمونة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
فلفل مطحون

طريقة طهو:

1. لتحضير مثل هذه الصلصة للدجاج ، يجب أولاً تقطيع الدجاج نفسه إلى قطع صغيرة. ضعهم في وعاء عميق.

2. اخلطي جميع المكونات في وعاء منفصل مع الزبادي والزيت والثوم المفروم والأوريغانو والملح وبالطبع الفلفل المطحون. اعصري ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون. اخلطي كل المحلول الملحي.

3. صبّ التتبيلة فوق لحم الدجاج. ضعي ضغطًا على اللحم ، أي غطي الوعاء باللحم بطبق وضع به جرة ثلاثة لترات من الماء على الطبق. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة أو ساعة واحدة. تتبيلة الدجاج اللذيذة والرائحة جاهزة! استمر! تقلى مثل هذه اللحوم أو خبزها في الفرن.

تتبيلة حارة لأجنحة الدجاج المشوية

لمحبي الطعام الحار ، هناك ماء مالح شواء ناري. قطع اللحم الشهية هذه مغرمة جدًا بالرجال.

سنحتاج:

فلفل حار طبيعي - 1 جراب
advika -4 ملاعق كبيرة
كاري - 1 ملعقة صغيرة
الملح والفلفل وبذور السمسم حسب الرغبة

طريقة طهو:

قم بتغطية أجنحة الطائر بجميع المكونات. وتوضع أجنحة الدجاج في البراد لتتبل. عد 1 ساعة ويمكنك الذهاب لشويها. أحاسيس ممتعة ومثيرة!

نصنع كفاس

سيضيف تتبيل الكفاس نكهة ورائحة فتات الخبز إلى الكباب. فقط تخيل هذا ، لذيذ!

سنحتاج:

أجنحة دجاج - 6 قطع.
الشبت - حفنة
ريحان - 1 ملعقة كبيرة
فلفل أحمر - 0.5 ملعقة كبيرة
عسل - 0.5 ملعقة كبيرة
خردل - 0.5 ملعقة كبيرة
كراث - 1 جهاز كمبيوتر.
ثوم - 3 فصوص
كفاس محلي الصنع - 1 ملعقة كبيرة.
ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. لتحضير ماء مالح كفاس ، اخلطي جميع المكونات معًا. بالطبع نقطع البصل والثوم بسكين.

وأيضًا بالنسبة لطبق اللحم هذا ، يمكنك طهي سلطة Vinaigrette اللذيذة ، محلية الصنع ومفيدة للغاية.

أسياخ دجاج بالثوم

تتبيلة الثوم بسيطة للغاية. يتم استخدام المنتجات الأكثر شيوعًا فقط في هذه الوصفة ولا شيء أكثر من ذلك.

سنحتاج:

فيليه دجاج - 0.5 كجم
- 3 فصوص ثوم
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
الفلفل الأسود المطحون والملح والأعشاب حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. نقطع شرائح الدجاج إلى قطع ويفضل أن تكون من نفس الحجم.

2. غلفي القطع بالثوم المفروم والملح واخلطيهم جيداً في قدر. الفلفل ، يضاف الخضار الصغيرة المفرومة.

3. في النهاية ، ضعي الزيت النباتي على قطع الفيليه. يقلب مرة أخرى. ضع الدجاج المطبوخ في الثلاجة طوال الليل. عينات جيدة ولذيذة لك في الطبيعة!

فيما يلي بعض الوصفات الرائعة لأسياخ الدجاج اللذيذة والعطرة التي يمكنك طهيها في عطلة نهاية الأسبوع.

أتمنى لك أن تجد التتبيلة اللذيذة من هذه الوصفات المقدمة ، حتى يصبح اللحم طريًا وعصيرًا ، تعامل مع عائلتك وأصدقائك. سرًا ، بأخذ أي نوع ، ستحقق هذا))) 🙂 كل التوفيق لك ولأطفالك! دع كل شيء ينجح وبالتأكيد يصبح حقيقة!

حتى اجتماعات جديدة مثيرة للاهتمام!

ملاحظة.هل صنع أي منكم تتبيلة أناناس أو برتقال؟ شارك الوصفة في التعليقات))) 😆