صلصة الكرز المجمدة للفطائر. صلصة الكرز الحلوة. طريقة عمل صلصة الكرز الحلوة

لطالما أحببت صلصة الشوكولاتة هذه مع حموضة طفيفة من الكرز. يجعل العديد من الحلويات أفضل وأكثر ثراءً.

يمكنك التلاعب بالنكهات وإضافة القرفة أو الهيل على سبيل المثال بدلاً من الزنجبيل. ويمكن استبدال السكر بالعسل أو شراب القيقب لنكهة الكراميل. وإذا كنت تستخدم شوكولاتة الحليب وليست مريرة فلا يمكنك إضافة السكر إطلاقا.

ونقطة أخرى لطيفة هي سرعة تحضير الصلصة.

لتحضير صلصة الشوكولاتة والكرز للحلويات ، لا يمكنك تذويب الكرز ، الشيء الرئيسي هو أنه قد تم حفره بالفعل.

قطعي الشوكولاتة بخشونة بسكين أو استخدمي قطرات الشوكولاتة (شوكولاتة الحلويات).

نضع الكرز في قدر ونضيف السكر والفانيليا والزنجبيل. نضيف هنا بضع ملاعق كبيرة من الماء (من الحجم الكلي). على نار متوسطة ، يُغلى الكرز ويُغلى لمدة 3-5 دقائق أو حتى يذوب السكر تمامًا.

خلال هذا الوقت ، سوف يذوب الكرز تمامًا ويطلق كمية كافية من العصير ، والتي يجب أن تكون كثيفة بالنشا. لذلك ، نخفف النشا في الماء المتبقي ونسكبه في قدر ، ونحرك الكرز باستمرار. تُغلى الصلصة مرة أخرى وتُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف. بمجرد أن يتكاثف الخليط ، تُرفع القدر عن النار وتُضاف الشوكولاتة الداكنة.

تكفي حرارة الصلصة لإذابة الشوكولاتة. قلّب حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا في الخليط.

صلصة شوكولاتة الكرز جاهزة للتقديم. يمكن تقديمه ساخنًا أو دافئًا أو باردًا ، حسب نوع الحلوى التي يتم تحضير الصلصة من أجلها.

لقد قدمت الصلصة دافئة مع بسكويتات لييج محلية الصنع.

بالمناسبة ، بعد التبريد ، ستصبح الصلصة أكثر سمكًا بسبب كمية الشوكولاتة الكبيرة.

بالعافية!

الخطوة 1: تحضير الكرز.

أولاً ، ضع الكرز في مصفاة واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري من التلوث.

ثم نطلق كل توت من الحجر. من الجيد إذا كان لديك جهاز مطبخ خاص لهذه الأغراض ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بتقطيع الكرز إلى نصفين على طبق عميق صغير بسكين حاد حتى يسقط العصير الذي يتدفق في اللوحة ، وأزل الحجر وضع التوت في طبق. اترك الكرز المعالج جانبًا.

الخطوة الثانية: تخفيف النشا.

صب الكمية المطلوبة من الماء المغلي في كوب ، إما باردًا أو دافئًا قليلًا ، ولكن ليس ساخنًا. اسكب نشا الذرة برفق وحركه حتى يذوب في غضون بضع دقائق.

الخطوة الثالثة: طهي الصلصة.

نقوم بتشغيل درجة حرارة الموقد إلى مستوى بين المتوسط والمنخفض ونضع المقلاة على الموقد. صب النشا المخفف والكرز والسكر فيه حسب الرغبة.

مع التحريك المستمر بملعقة المطبخ ، احضر السائل ليغلي ، ثم قلل درجة حرارة الموقد إلى مستوى صغير واطبخ الصلصة للحصول على 8 - 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن تذوب حبيبات السكر تمامًا ويجب أن تتكاثف الصلصة نفسها.
بعد مرور الوقت المطلوب ، أطفئي النار وغطي المقلاة بغطاء واتركي الصلصة لتبرد.

الخطوة 4: قدمي صلصة الكرز الحلوة.

يتم تقديم صلصة الكرز الجاهزة في درجة حرارة الغرفة. يمكن إضافتها إلى العديد من المعجنات أو الحلويات ، مثل الفطائر أو كعك الجبن أو الجبن المنزلي أو الفطائر أو الكعك. للحصول على خدمة أكثر فعالية ، اسكب الصلصة في وعاء المرق واتصل بالجميع إلى المائدة واستمتع بالشاي الساخن وحلاوة التوت!
بالعافية!

لمزيد من النكهة ، يمكنك إضافة الفانيليا أو مستخلص اللوز إلى الصلصة.

إذا لم يكن لديك نشاء الذرة ، فيمكنك استبداله بنشا البطاطس ولكن بكميات أقل. لهذه الوصفة ، نصف ملعقة صغيرة تكفي.

من أجل الحصول على صلصة متجانسة وسلسة ، بعد الغليان ، يجب ترشيح عصير الكرز إما من خلال القماش القطني أو من خلال غربال.

إذا قمت بإضافة القليل من الفراولة أو التوت إلى الكرز ، سيصبح طعم الصلصة أعمق وأكثر ثراءً.

يمكن للصلصة أن تغير مذاق أي طبق تمامًا. جرب تقديم نفس القطعة على الغداء والعشاء ، ولكن قم بتذوقها بأنواع مختلفة من الصلصة ، وسيبدو لأحبائك أنك قدمت لهم وجبات خفيفة مختلفة تمامًا في المرتين.

من أكثر الصلصات غرابة التي يمكن تقديمها مع أطباق اللحوم هي صلصة الكرز. لها طعم حلو وحامض وحار في نفس الوقت ، مما يجعلها فريدة من نوعها تقريبًا.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير صلصة الكرز للحوم في المستقبل ، خلال موسم حصاد التوت ، وتناولها طوال فصل الشتاء.

ميزات الطبخ

صنع صلصة الكرز للحوم ليس أصعب من أي وجبة خفيفة أخرى كنت تغلقها في الشتاء. سيصبح لذيذًا وسيظل قائماً لفترة طويلة ، ما عليك سوى مراعاة بعض النقاط المهمة.

فقط الكرز الناضج مناسب للصلصة ، يمكنك حتى تناول الكرز الناضج.
في المرحلة الأولى من تحضير الطعام ، من الضروري إزالة الحفر من الكرز. من الملائم القيام بذلك باستخدام أداة خاصة.
يمكن تحضير الصلصة من حبات الكرز الطازجة والمجمدة ، ولكن في هذه الحالة ، يجب أن يتم تجميد التوت منزوع النوى بالفعل ، لأنه من الصعب جدًا إخراجها من الكرز المجمد.
في إحدى مراحل التحضير ، يتم سحق الكرز بخلاط لإعطاء الصلصة قوامًا لطيفًا. إذا كنت ستخزن الصلصة لفترة طويلة ، فيجب غليها مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق بعد هذا التلاعب.
ستبقى الصلصة أطول في حال سكبها في برطمانات معقمة ومحكمة الإغلاق. لتخزينه في درجة حرارة الغرفة أو لمدة تزيد عن شهر ، يعد هذا المطلب إلزاميًا. إذا تم تبريد الصلصة وكنت تخطط لتناولها في غضون أسبوعين ، فما عليك سوى إبقاء البرطمانات نظيفة.
إذا كنت لا تعرف عدد العلب المراد تحضيرها ، فستكون المعلومات التالية مفيدة: يبلغ إنتاج الصلصة حوالي 75٪ ، أي حوالي 0.75 لترًا من الصلصة من كيلوجرام من التوت ، و 1.5 لترًا من 2 كجم.
يمكن أن تشتمل تركيبة الصلصة على أعشاب وتوابل غير مذكورة في الوصفة حسب رغبتك. سوف يمنحون المقبلات طعمًا فريدًا. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في التوابل ، بحيث لا تسد لاحقًا طعم اللحم ، الذي يتم تقديم صلصة الكرز عادةً.
عند تحضير الصلصة ، يمنع منعاً باتاً استخدام أواني الألمنيوم. هذا ينطبق على كل من القدر والملعقة التي ستقلب بها الصلصة. يتأكسد الألمنيوم عند ملامسته للحمض ، مما يؤدي إلى تكوين مواد ضارة. وعند تسخينها ، تتسارع هذه العملية. وعاء أو حوض من المينا ، الملعقة الخشبية هي الأنسب لطهي الصلصة.

باتباع القواعد والوصفات المذكورة أعلاه ، ستجعل صلصة الكرز لذيذة وصحية ، ويمكنك تخزينها في درجة حرارة الغرفة حتى طوال فصل الشتاء.

صلصة الكرز الحارة باللحم (بالثوم)

التركيب (لكل 0.75 لتر):

كرز - 1 كجم ؛
أعشاب بروفنسال - 50 جم ؛
ثوم - 10 فصوص ؛
ملح - 15 جم ؛
نشا الذرة - 20 جم ؛
سكر - 0.25 كجم ؛
خل النبيذ (3 في المائة) - 150 مل ؛
ماء - 50 مل ؛
فلفل مطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اغسل الكرز وتخلص من التوت الفاسد وأزل الأعناق. قم بإزالة الحفر من التوت. ضعي التوت في وعاء واخلطيه بخلاط الغمر.
طحن الثوم باستخدام مكبس خاص.
صب السكر في هريس الكرز وضعه على نار بطيئة.
يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر.
أضف أعشاب بروفانس والثوم والملح والخل. استمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.
قم بإذابة النشا في ماء بارد ، وصب النشا في الصلصة في تيار رقيق مع التحريك باستمرار. يغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى.
اسكب الصلصة في برطمانات يجب تعقيمها مسبقًا. إغلاق بإحكام. بعد التبريد ، يمكن إزالة الجرار إلى مكان تخزينها الدائم.

إذا كنت تريد أن يكون مذاق الصلصة أقل حارة ، يمكن استبدال الثوم بالبصل بكمية 150 جرام ، ويقطع البصل ناعماً ويقلى بكمية قليلة من الزيت. أضف في نفس المرحلة مع الثوم. يظل عدد المكونات الأخرى وتقنية تحضير الصلصة كما هي.

لإضفاء مزيد من النكهة على الصلصة ، يمكنك أيضًا إضافة قرنة من الفلفل الحار إليها ، بعد تنظيفها مسبقًا من البذور وتقطيعها باستخدام الخلاط.

يمكن استبدال خل النبيذ في الوصفة بالبلسمي ، وفي هذه الحالة سيكون له طعم أكثر نبلاً.

يمكن استبدال الملح بملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا ، كما أنه سيضيف ملاحظات فريدة إلى صلصة الكرز.

صلصة الكرز الحلوة للحوم

التركيب (لكل 0.75 لتر):

كرز - 1 كجم ؛
نشا البطاطس - 80 جم ؛
ماء - 160 مل ؛
سكر - 150 جم ؛
كونياك أو فودكا - 100 مل.

طريقة طهو:

قم بفرز التوت وإزالة العينات الفاسدة وتمزيق الأعناق. استخرج البذور من التوت باستخدام أداة خاصة. ضعي الكرز في قدر ورشي السكر. اتركه لمدة نصف ساعة واشعل النار فيه.
يُطهى الكرز مع التحريك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. بعد ذلك ، برده وطحنه بالخلاط.
صب الكونياك أو الفودكا في الكرز (الخيار الأول هو الأفضل). يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 5 دقائق.
خفف النشا بالماء البارد وأضفه تدريجياً إلى الصلصة مع التحريك باستمرار.
يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
اسكب الصلصة السميكة في برطمانات زجاجية معقمة. قم بلفها وتغطيتها ببطانية. بعد أن تبرد الجرار ، يمكن وضعها في المخزن.

سيضيف قشر البرتقال والقرفة المطحونة مذاقًا أكثر تشويقًا إلى الصلصة ، لكن عليك إضافتها باعتدال. صلصة الكرز المحضرة وفقًا لهذه الوصفة هي الأنسب للحوم الخنازير والدواجن.

صلصة الكرز الحارة بالنبيذ

التركيب (لكل 0.75 لتر):

الكرز - 0.5 كجم ؛
نبيذ أحمر جاف - 0.25 لتر ؛
سكر - 125 جم ؛
النشا - 5 جم ؛
ماء - 20 مل ؛
قرفة مطحونة - 5 جم ؛
قرنفل - 1 قطعة ؛
البهارات - 10 قطع ؛
ملح - 15 جم ؛
زبدة - 60 جم ؛
جوزة الطيب الأرض - قرصة.

طريقة طهو:

اغسل وفرز التوت وأزل البذور. اهرس اللب بالخلاط.
اخلطي النبيذ مع الفلفل والقرنفل والقرفة والملح والسكر. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
ضع هريس التوت في النبيذ ، واطبخ كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى بعد الغليان.
يُضاف النشا المخفف بالماء ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
أضيفي الزبدة واتركيها تذوب.
اسكب الصلصة في برطمانات أو زجاجات زجاجية ، وأغلقها بإحكام.

الصلصة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لها مدة صلاحية أقصر من سابقاتها. من الأفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة: في شكل مغلق لا يزيد عن شهرين ، مفتوح - ليس أكثر من أسبوع.

صلصة الكرز هي واحدة من أكثر التوابل غرابة للحوم. إنه سهل التحضير ويمكن صنعه لفصل الشتاء إذا رغبت في ذلك. إذا احتفظت بالصلصة خلال موسم حصاد الكرز ، فستكلف قليلاً.

المصدر: http://OnWomen.ru/vishnevyy-sous-k-myasu.html

يتم تحضير كومبوت الكرز التقليدي ومربى الكرز من قبل العديد من ربات البيوت. لطالما استخدم التوت الحلو والحامض المعطر في المطبخ الروسي ، ولكن يتم تحضير صلصة الكرز منه في كثير من الأحيان ، ولكن دون جدوى.

من حيث الذوق ، فهو يتفوق على كاتشب الطماطم المشتراة من المتجر ، ويمنح الأطباق نكهة خاصة. صُنعت صلصة الكرز وفقًا لوصفة كلاسيكية ، وستذكرك بالتكيمالي الجورجي.

تقوم ربات البيوت المتمرسات بتجربة الكرز بجرأة ، ومن خلال الجمع بينهما مع مختلف الخضار والفواكه ، فإنهن يصنعن روائع طهي حقيقية من عالم الصلصات.

عندما يأتي الشتاء ، تريد أن تحافظ على رائحة الصيف اللطيفة في أطباقك. بعد تحضير صلصة الكرز لفصل الشتاء ، سنحل هذه المشكلة بسهولة. تتيح لك مجموعة متنوعة من وصفات الكرز تخزين صلصات اللحوم والصلصات الحلوة للفطائر والكعك محلي الصنع. اخترنا ثلاث وصفات أصلية لأطباق مختلفة.

صلصة لأطباق اللحوم

يتماشى مذاق الكرز جيدًا مع أنواع مختلفة من اللحوم ، فهو ينطلق بكفاءة من روح اللحم البقري أو لحم الخنزير ، مما يمنح الطبق طعمًا وحموضًا دقيقًا. نقترح عليك تحضير صلصة الكرز للحم بالثوم. مجموعة المنتجات المطلوبة:

الكرز (طازج أو مجمد) - 1 كجم ؛
أعشاب بروفانس - 3 ملاعق كبيرة ؛
نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة.
الفلفل الحار - خذ حسب ذوقك ؛
ثوم - 10 فصوص متوسطة الحجم ؛
خل (نبيذ أو بلسمي) - 150 مل ؛
ملح - 2 ملاعق صغيرة.
سكر - 1 كوب (صب مع شريحة).

التحضير خطوة بخطوة:

نزيل العظام من التوت ونضع اللب في قدر.
اضغطي على فصوص الثوم لتحصلي على عجينة سميكة.
يُضاف الثوم والأعشاب والفلفل المفروم والملح والسكر إلى الكرز في قدر.
يوضع على النار ويطهى حتى الغليان. عندما تغلي مكوناتنا ، ندخل الخل في الصلصة. نستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى.
نخفف النشا بكمية قليلة من الماء ، ونحرك ، ولا نسمح لها أن تتكاثف. أضفه إلى الطبق قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، وحركه جيدًا حتى يتشتت النشا.
صب الضمادة النهائية في برطمانات معقمة ، ولفها.

صلصة الكرز الحلوة للفطائر

تعد الفطائر وصلصة الكرز مزيجًا لذيذًا ، خاصة في أمسيات الشتاء الباردة. لصلصة الفطائر الحلوة ، نحتاج إلى:

توت الكرز - 500 جرام ؛
نشا البطاطس - 2 ملاعق كبيرة.
سكر - 75 جرام
ماء - 4 ملاعق كبيرة ؛
كونياك أو ليكيور أو فودكا - 50 مل.

ترتيب الطبخ:

نقوم بفرز التوت ، وإزالة البذور ، ووضعها في مقلاة ، دون إزالة العصير الذي خرج.
ننام على سكر التوت ونشغل نار متوسطة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 10 دقائق تقريبًا.
أخرج المقلاة من الموقد ، افرك الكرز بالسكر بشوكة أو تخطي في الخلاط ، ثم العودة إلى المقلاة.
نخفف النشا بالماء ونضيف الكونياك إليه ونرسله إلى التوت المطهي. أشعل النار مرة أخرى واتركها حتى الغليان.
يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، ثم يُطفئ. تصب في الجرار المعدة ، نشمر.

صلصة الكرز هذه رائعة كحلوى منفصلة وكمرق رائع للطواجن والفطائر والمعجنات. نحن نحب بشكل خاص صلصة التوت المعطر في الشتاء من قبل أفراد الأسرة الصغار.

صلصة للدواجن

حصاد الكرز في الشتاء ، ليس من الضروري عمل صلصة منه ، يمكنك إغلاق التوت في عصيره أو تجميده في الثلاجة. سيأتي الوقت وستقوم بإعداد صلصة التوت المجمدة بسرعة. نقدم واحدة من هذه الوصفات لصلصة الكرز للبط. بالمناسبة ، يمكن استبدال البط بالديك الرومي أو الدجاج. للطبق نحتاج:

الكرز - 250-300 جرام من التوت المجمد أو في عصيرهم الخاص ؛
هريس من 2-3 تفاح.
زعتر (جاف) - 1 ملعقة صغيرة ؛
الكزبرة والفلفل الأسود والهيل والقرفة المطحونة - حسب الرغبة (حول طرف السكين) ؛
ملح - نصف ملعقة صغيرة.
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
أضف بعض إكليل الجبل إذا رغبت في ذلك.

بعد تحضير المنتجات ، ننتقل إلى تحضير الصلصة. الطبخ خطوة بخطوة:

ضعي الكرز وهريس التفاح في قدر صغير وسخنيها لمدة 2-3 دقائق.
يخفف بكمية قليلة من الماء ، ويطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
نضع البهارات ونستمر في التسخين لمدة 3 دقائق أخرى.
قم بإزالته وطحنه بخلاط الغمر ، واشعل النار فيه مرة أخرى. نغلي الصلصة إلى الكثافة المرغوبة. ضع في اعتبارك أن الصلصة المبردة ستكثف أكثر قليلاً.

إذا كانت قائمتك دجاج ، وليس بطة ، فلا تتردد في استخدام الصلصة لها. صلصة الكرز مع مجموعة التوابل المقترحة تزين لحم الدواجن بباقة لذيذة من الروائح ونكهة حلوة وحامضة لطيفة. لصلصة الكرز مع الدجاج ، يمكنك إضافة القليل من الكونياك وتقليل كمية التوابل.

نصائح مفيدة للطبخ

تعتمد الاختلافات مع مكونات صلصة الكرز على التفضيلات الشخصية للمضيفة. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تحصد فيها الكرز لاستخدامه في المستقبل أو إذا كنت ستقوم بصنع صلصة ، فستساعدك نصيحة ربات البيوت المتمرسات على:

عند العمل مع التوت المجمد ، اتركه يذوب قليلاً في درجة حرارة الغرفة.
تأكد من استخدام مثخن مصنوع من النشا للصلصة.
للحصول على القوام المطلوب ، اطحن مكونات الصلصة في الخلاط.
إذا كنت ستقدم الصلصة مع اللحم ، فاختر الكونياك أو صلصة الصويا.
تدحرج الصلصة في مرطبان فقط عندما تكون ساخنة.

المصدر: https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/vishnevyiy-k-myasu-ptice-recepti.html

صلصة الكرز للحوم

صلصة الكرز مثالية ليس فقط للزلابية والفطائر ، ولكن أيضًا للحوم. لا يعد تحضير مثل هذا الضمادة أكثر صعوبة من تلك المستخدمة في صنع طماطم طازجة أو معجون طماطم. علاوة على ذلك ، فإن صلصة الكرز تجعل وجبة غداء من لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن أكثر عصيرًا ولذيذًا.

في أغلب الأحيان ، يتم حشو التوت خلال موسم نضج الكرز. ولكن إذا قمت بتجميد المنتج ، فيمكنك استخدامه في فصل الشتاء.

صلصة الكرز للحوم: الوصفة

في الواقع ، لا يوجد شيء صعب في تحضير مثل هذه الصلصة. ولكن لجعلها لذيذة حقًا ، يجب عليك اتباع جميع متطلبات الوصفات الطبية بدقة. ومع ذلك ، فلنتحدث عن كل شيء بالترتيب.

ما هي المكونات التي نحتاجها لصنع صلصة كرز كثيفة وغنية؟ الوصفة (يمكنك العثور عليها بالصورة أدناه) تتطلب استخدام:

الكرز الطازج - حوالي 250 جم ؛
سكر أبيض كبير - 1 ملعقة كبيرة ؛
نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة ؛
مياه الشرب - 2 ملاعق كبيرة ؛
الخضر (البقدونس أو الكزبرة) - حوالي 20 جم ؛
أي كونياك (يمكن استبداله بالفودكا أو الخمور) - 2 ملاعق حلوى ؛
الفلفل المطحون والملح المعالج باليود - ضعيه حسب رغبتك.

تحضير مكونات صلصة الكرز

كيف تصنع صلصة الكرز للحوم؟ تتطلب وصفة مثل هذا الضماد معالجة دقيقة للتوت. يتم غسلها ثم ضغط جميع العظام ووضعها في مقلاة. نضيف السكر المحبب إلى الكرز ، ونضعه على الموقد ويطهى لمدة 7-9 دقائق. بعد فترة ، يتم إخراج التوت من الموقد وسحقه بعناية باستخدام دافع أو شوكة عادية.

يتم أيضًا غسل الأعشاب الطازجة بشكل منفصل وتقطيعها بسكين حاد. أما نشا البطاطس فيخفف بماء الشرب ثم يضاف إليه القليل من الكونياك.

حول هذا الموضوع

عملية الطهي

بعد تحضير المكونات الرئيسية ، يُسكب ماء النشا مع الكونياك في الكرز المطهي ، كما تُضاف الأعشاب المفرومة والملح المعالج باليود والفلفل المطحون. تخلط جميع المكونات جيدا وتترك حتى الغليان.

بعد إطفاء التوت لمدة دقيقة واحدة ، يتم إخراجها من الموقد وتبريدها. يتم تقديم صلصة الكرز الجاهزة على المائدة مع اللحم المسلوق أو المقلي. لا ينصح بعمل طبق جانبي لمثل هذا الطبق.

صنع صلصة دواجن حارة

تحدثنا عن كيفية طهي صلصة الكرز الحلوة أعلاه. ومع ذلك ، يفضل بعض الطهاة عمل مثل هذه الصلصة بشكل مختلف قليلاً. يتم إضافة التوابل الحارة إليه ، مما ينتج عنه صلصة حارة لذيذة جدًا ومثالية للحوم الدواجن.

لذا لتطبيق الوصفة المقدمة نحتاج إلى:

كرز مجمد منزوع النواة - حوالي 200 جم ؛
فصوص ثوم - 3-4 قطع ؛
فلفل حار - ½ جراب ؛
ملح الطعام ، ليس ناعمًا جدًا - ملعقة حلوى واحدة ؛
سكر خفيف - لا يزيد عن ملعقة كبيرة ؛
صلصة الصويا - 1 ملعقة حلوى ؛
ريحان مجفف - 1 ملعقة حلوى.

نقوم بمعالجة المكونات

لعمل صلصة الكرز للبط ، يتم وضع التوت منزوع النوى في وعاء الخلاط ثم طحنه حتى يصبح هريسًا ناعمًا. بالمناسبة ، لتحضير مثل هذا الضمادة ، يمكنك استخدام منتج جديد. ومع ذلك ، يجب أولاً غسلها وتجفيفها وعصرها لإخراج جميع العظام.

طريقة طهو

بعد أن حولت التوت إلى عصيدة متجانسة ، توضع في قدر عميق وتُغلى. في هذا الشكل ، يُغلى الكرز في عصيره الخاص لمدة 10 دقائق (على نار خفيفة). في هذا الوقت ، ابدأ بمعالجة الثوم. يتم تقشيرها وفركها على مبشرة. تتم معالجة الفلفل الحار أيضًا بشكل منفصل. يتم تحريرها من البذور وتقطيعها إلى حلقات.

بالمناسبة ، يمكن تقليل كمية الثوم أو زيادتها حسب الرغبة (اعتمادًا على مدى حارة الصلصة التي تريد الحصول عليها).

بعد طهي الكرز في عصيره ، يضاف إليه الثوم المفروم والفلفل الحار. بعد ذلك ، تُسكب صلصة الصويا في نفس المقلاة ويضاف ملح الطعام والسكر الخفيف. بالمناسبة ، يمكن أن تختلف كمية المكون الأخير أيضًا حسب ذوقك الشخصي.

في النهاية ، يضاف الريحان المجفف إلى صلصة الكرز ، الصورة المعروضة في هذه المقالة. في هذا التكوين ، يتم غلي صلصة التوت لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة. في نفس الوقت ، يتم تقليب الصلصة بشكل دوري حتى لا تحترق ، ولكن يتضح أنها سميكة ولذيذة.

كيف وماذا تقدم على الطاولة؟

الآن أنت تعرف كيف تصنع صلصة الكرز. بعد طهيه ، يُسكب في جرة معقمة تُغلق بغطاء. في هذا الشكل ، تبرد الصلصة ، ثم توضع في الثلاجة ، حيث يتم تخزينها لمدة لا تزيد عن شهر.

يتم تقديم الصلصة الحارة المبردة على المائدة مع الدواجن (البط ، الدجاج ، الأوز ، إلخ). بالمناسبة ، يقدم بعض الطهاة الذين يحبون تجربة هذه الصلصة مع أطباق الخضار الجانبية. لكن هذه مسألة ذوق للجميع.

صنع صلصة اللحم بالنبيذ

كيف يمكنك صنع صلصة الكرز؟ قد تتضمن وصفة مثل هذا الضمادة غير العادية استخدام مكونات مختلفة. لتحضير صلصة أكثر عطرية وغنية ، نحتاج إلى:

الكراث - حفنة صغيرة ؛
الكرز الطازج - 2 كوب ؛
زيت الزيتون - حوالي 35 مل ؛
نبيذ أحمر شبه حلو - 3/4 كوب ؛
قشر البرتقال - 1 ملعقة كبيرة ؛
عصير برتقال - 2 ملاعق كبيرة ؛
سكر خشن - 2 ملاعق كبيرة ؛
ملح ، زعتر مجفف ، فلفل مطحون - استخدمه حسب رغبتك.

التسلسل

لا يوجد شيء صعب في تحضير مثل هذه الصلصة. يتم غسل الكراث الطازج جيدًا وتقطيعه بسكين حاد. بعد ذلك توضع في مقلاة وتقلى بزيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون. ثم يضاف الكرز المعلب إلى الخضر.

بعد طهي المكونات ، يُسكب النبيذ الأحمر شبه الحلو فيها ، ويُضاف أيضًا نكهة البرتقال والعصير وقليل من الملح.

بعد تقليل الخليط إلى النصف ، يتم إزالته من الموقد ويترك ليبرد تمامًا. بعد ذلك ، تُسكب صلصة الكرز السميكة فوق قطعة كبيرة من اللحم المقلي أو المسلوق ، ثم تُقدم على المائدة مع شوكة وسكين.

طبخ صلصة الكرز في شراب

في كثير من الأحيان ، يستخدم الطهاة التوت الطازج أو المجمد لإعداد صلصة الكرز للحوم. ومع ذلك ، في هذه الوصفة ، قررنا استخدام منتج معلب في شراب. مع استخدام مثل هذه الكرز ، سيكون للصلصة محلية الصنع حموضة لطيفة ورائحة غير مسبوقة.

لذلك ، لتحضير صلصة التوت ، نحتاج إلى:

زيت زيتون غير منكه - حوالي 2 ملاعق كبيرة ؛
بصل أحمر - 1 قطعة متوسطة ؛
نكهة الليمون المبشورة على مبشرة صغيرة - 1 ملعقة حلوى ؛
زعتر مجفف - 2 أغصان.
نبيذ أحمر جاف - 1/3 كوب ؛
مرق دجاج قليل الدسم - 1/2 كوب ؛
الكرز في شراب - حوالي 400 غرام ؛
الخل البلسمي - 2 ملاعق حلوى ؛
زبدة عالية الدهون - حوالي 30 جم.

الطبخ خطوة بخطوة

لتحضير صلصة الكرز المعلّبة ، يُقلى البصل الأحمر المفروم ناعماً أولاً في قدر صغير ، ثم يُضاف نكهة الليمون والزعتر المجفف. في هذه التركيبة ، تُطهى المكونات لمدة 5 دقائق تقريبًا (حتى تكتسب الخضار لونًا ذهبيًا).

بعد المعالجة الحرارية للمكونات ، يُضاف إليها النبيذ الأحمر الجاف ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا. بعد المشروب الكحولي ، تُسكب مرق الدجاج قليل الدسم وشراب الكرز والخل البلسمي في القدر.

تُغلى جميع المكونات ، ثم تُخفَّض الحرارة وتُخفَّف الصلصة لمدة 3-4 دقائق. بعد ذلك ، أضف الكرز إلى المنتجات واستمر في غلي الصلصة لمدة 5-8 دقائق أخرى.

بمجرد أن يثخن تتبيل اللحم ويصبح لونه أحمر غنيًا ، يتم إزالته من الموقد. بعد إضافة قطعة من الزبدة الطازجة إلى الصلصة ، يتم خلطها جيدًا وتغطيتها بغطاء وتترك لتبرد لعدة ساعات.

بمرور الوقت ، يتم استخدام صلصة الكرز للغرض المقصود. تُسكب فوق قطعة دجاج مقلية أو مسلوقة ، ثم تُقدم إلى المائدة مع شريحة خبز. إذا رغبت في ذلك ، لمثل هذا العشاء ، يمكنك تحضير البطاطس بشكل منفصل أو أي طبق جانبي نباتي آخر.

صلصة اللحوم في المنزل سهلة التحضير. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع متطلبات الوصفات الطبية واستخدام المنتجات المناسبة.

طعام و شراب
وصفة صلصة البرقوق للحوم: الطابع الجورجي والصيني

لطالما اهتم خبراء الطهي في العديد من البلدان في أجزاء مختلفة من العالم بهذه الفاكهة الطرية والعصرية. وصفة صلصة البرقوق للحوم موجودة في العديد من المأكولات الوطنية في وقت واحد. يطلق عليه ، على سبيل المثال ، ...

طعام و شراب
صلصة الكرز للحوم - بديل لذيذ للكاتشب

الكرز جيد ليس فقط للمربى والكومبوت والحلويات المختلفة. أنها تشكل قاعدة كبيرة لصلصات اللحوم. لن يترك المذاق المثير للاهتمام محبًا غير مبال بالحلول غير القياسية في الطعام. صلصة الكرز من أجل ...

طعام و شراب
صلصة الكشمش الأحمر للحوم: وصفة

الكشمش الأحمر هو توت لذيذ وصحي للغاية. لا يمكنك فقط طهي المربى المعتاد أو صنع كومبوت منه ، ولكن يمكنك أيضًا استخدامه لأغراض مختلفة تمامًا.

طعام و شراب
صلصات لحم عنب الثعلب: عدة طرق للطهي

تعطي الصلصات طعمًا خاصًا للطبق. يتم تحضيرها من مكونات مختلفة ، بما في ذلك التوت. نقترح صنع صلصة لينجونبيري. يمكنك العثور على الوصفة في هذه المقالة. دع طبقك يكتسب طعمًا خاصًا.

طعام و شراب
كيفية صنع صلصة التوت البري الحلو والحامض للحوم ببساطة وبسرعة

لتهدئة الشبع المفرط بنجاح ، وفي بعض الحالات حتى تناول الدورات الثانية ، سيساعد التوت اللاذع مثل التوت البري أو التوت البري. مزيج غير عادي من ظلال الحامض والحلو سيضفي لمسة من ...

طعام و شراب
صلصة لينجونبيري للحوم. أضف التوابل إلى الأطباق الثانية

صلصة Lingonberry للحوم ... بهذا الاسم ، تنشأ على الفور ارتباط مع صلصة عطرية لذيذة مع حموضة طفيفة. سارت الامور بشكل جيد مع لحم العجل الطري أو قطعة من لحم الخنزير المفروم. في روس القديمة ، التوت البري ...

طعام و شراب
وصفة الصلصة اللذيذة للحوم والدواجن

اللحوم والدواجن هي منتجات تقليدية نصف منتهية لتحضير أطباق شهية ولذيذة. لكن الكثير سيعتمد على الصلصات التي يتم تقديمها بها. وصفة صلصة اللحم يمكن سكبه فوق الطبق قبل التقديم ...

طعام و شراب
صلصات للحوم

أطباق اللحوم الصحية والمغذية متنوعة للغاية. لكن يمكنهم أيضًا أن يصبحوا مملين. تحل العشيقات هذه المشكلة ببساطة بمساعدة الصلصة. كل طباخ لديه قائمة صغيرة من الإضافات المختلفة للأطباق ، وليست الأخيرة ...

طعام و شراب
صلصة لحم التوت البري

الصلصة ليست طبقًا ، لكنها أداة ، كانت تعتبر في يوم من الأيام مؤشرًا على مهارة الطاهي ، واليوم يتم استخدامها بشكل أقل ، ومع ذلك ، فهي لا تزال مسؤولة عن مذاق الطبق. يعتقد الفرنسيون أن الشيف يتستر على أخطائه ...

صلصة الكرز الحلوة هي خلاص جميع الحلويات التي تفتقر إلى الحماس. وهو الذي سيساعد ببساطة على الانتعاش وإعطاء الجدة لأي حلوى كلاسيكية. تشيز كيك الفانيليا أو الشوكولاتة - صلصة الكرز مناسبة تمامًا هنا! الفانيليا أو الليمون بانا كوتا - وهنا سيساعدك. وهل يستحق الحديث عن صداقة صلصة الكرز مع الفطائر والفطائر أو كعك الجبن؟ ربما لا يمكن أن يكون هناك شك فيما إذا كان الأمر يستحق الطهي!

وصفة صلصة الكرز هذه متعددة الاستخدامات. إنه يمثل الكرز في كل مجدها: طعم حلو وحامض ، ليس حلوًا جدًا بحيث لا يكون متخمًا ، ولكنه غني بما يكفي لدرجة أنه حتى كمية صغيرة تكفي لإضافة نكهة. يكون الاتساق كثيفًا جدًا بفضل النشا ، وأيضًا مخملي بفضل كمية صغيرة من الزبدة. يتم استخدام التوت نفسه في الصلصة بالكامل بحيث يكون عصير الكرز - أساس الصلصة - هو الخلفية ، ويكون الطعم نفسه أكثر تركيزًا في التوت. يمكنك أيضًا هرس الصلصة في الخلاط للحصول على قوام ناعم إذا رغبت في ذلك.

هناك جمال لهذه الصلصة في شيء آخر. بناءً على هذه الوصفة ، يمكنك تحضير حشوة فطيرة الفاكهة بأمان. لذلك ، قم بإعداد عجينة مقطعة بسيطة ، وقم بإعداد هذه الصلصة مقدمًا بمضاعفة كمية النشا ، واملأ الفطيرة بالحشوة واخبزها - لديك حلوى على الطريقة الأمريكية!

مكونات

300 جرام من الكرز
100 مل ماء
70 جرام سكر
1.5 ش. ملاعق من النشا
1 ش. ملعقة من الزبدة
1 ش. ملعقة من عصير الليمون
0.5 ملعقة صغيرة قرفة

إنتاجية المنتج النهائي: حوالي 350 مل

طريقة عمل صلصة الكرز الحلوة

اغسل الكرز وفرز وأزل النوى.

اعصري عصير الكرز برفق مع الحرص على عدم إتلاف التوت. أضف نصف كمية الماء (50 مل) إلى العصير.

ثم أضف السكر إلى عصير الكرز.

ثم يضاف عصير الليمون والقرفة.

ضع عصير الكرز على النار.

خفف النشا في النصف المتبقي من الماء.

عندما يغلي العصير ، يُسكب النشا فيه ، مع تحريك الكتلة باستمرار بمضرب. استمر في غلي الشراب حتى يتكاثف قليلاً.

تُرفع الصلصة عن النار وتُضاف إليها الزبدة. يقلب حتى يتجانس تماما.

أضف الآن الكرز إلى الصلصة واخلطهم جيدًا.

انقل صلصة الكرز إلى طبق عميق وقم بتغطيتها بورق تغليف حتى تلامس سطح الصلصة. سيمنع هذا ظهور قشرة على السطح.

يخفق البيض مع الحليب بمضرب ويضاف الملح والسكر ويسكب الزيت النباتي. امزج الكتلة الناتجة جيدًا ، أضف الدقيق المنخل. ومرة أخرى نخلط العجينة ، يجب أن تصبح متجانسة (بدون كتل) ، في تناسق ، مثل القشدة الحامضة السائلة. اتركي العجينة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم اقلي الفطائر الرقيقة على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة مسخنة ، مدهونة بالزيت النباتي.

لتحضير الصلصة ، ضعي الكرز والسكر في قدر ، واسكبي نصف كوب من الماء.

يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق.

خففي النشا في كمية قليلة من الماء ، أضيفيها إلى الصلصة ، واخلطيها جيدًا واطهيها لمدة 2-3 دقائق أخرى. يجب أن تتكاثف الصلصة قليلاً. ترفع عن النار وتخلط بالخلاط حتى تصبح ناعمة. دع صلصة الكرز تبرد وتبرد لمدة 10 دقائق.

الفطائر الشهية الرقيقة التي تقدم مع صلصة الكرز المبردة ستسعد بالتأكيد أحبائك.