دجاج مسطح في مقلاة. كيفية قلي الدجاج في مقلاة مع وصفة القشرة الذهبية

مرحبا عزيزي القراء من مدونتي! لدي سؤال - هل تعرف كيف تقلى الدجاج في مقلاة بشكل صحيح؟ لا تتسرع في الإجابة بنعم. فقط إذا كان طبق الدجاج الخاص بك يخرج بقشرة مثالية وكان اللحم كثير العصير.

يعتمد نجاح الطبق إلى حد كبير على جودة اللحم. لتجنب الأخطاء عند اختياره، اتبع تعليماتي خطوة بخطوة:

• أولاً- الانتباه إلى اللون. لا ينبغي أن يكون الدجاج أصفر اللون، ناهيك عن لون مزرق. أنت لا تريد أن تضع "سيدة عجوز" في المقلاة. للحصول على جزء عالي الجودة من البروتين الحيواني، يجب عليك اختيار جمال شاب. يتميز ببشرة وردية فاتحة بدون طبقة بيضاء.
• ثانية- نفس الجلد ونفس الطلاء. هذا الأخير لا ينبغي أن يكون موجودا على الإطلاق. لا الأبيض ولا الوردي، لا شيء. ويجب أن يكون الجلد جافًا ونظيفًا.
• ثالث- يجب أن يكون الدجاج "بشكل جيد". مارس الضغط وانظر كيف يتصرف اللحم. إذا لم يتم تقويم الانبعاج، فهذه علامة - اترك هذه الذبيحة في مكانها. إذا عاد اللحم بسرعة إلى شكله الأصلي، فكل شيء على ما يرام. هذه الذبيحة جاهزة لتصبح تحفة الطهي الخاصة بك.
• الرابع- رائحة. إذا بدأت "الرائحة" في ملء كل شيء حول الذبيحة حتى عندما تقترب منها، فاركض بسرعة. إذا لم يكن هناك، فلا تخجل من شم رائحة اللحم. بالطبع، ليس عليك أن تتخيل نفسك كلبًا بوليسيًا يأخذ الرائحة. نفس واحد يكفي لفهم أنه لا توجد رائحة كريهة. ثم يمكن أخذ الذبيحة إلى الخروج.
• الخامس- اختاري اللحوم المبردة بدلاً من المجمدة. وإلا فإنك تخاطر بمواجهة عدد من المشاكل بعد سقوط كل الجبال الجليدية من الدجاج. على سبيل المثال، اتضح أنه ليس ورديا على الإطلاق. أو أن رائحتها كريهة جدًا لدرجة أنك تريد حرق جثتها وعدم قليها.
• و اخيرا– لا تؤخر الطبخ. من الأفضل تكوين صداقات على الفور بين الذبيحة والمقلاة. أو ابدأ عملية تحضير القلي. إذا كنت بحاجة إلى وضعه في الثلاجة لفترة من الوقت، ثم ضعه في وعاء. درجة حرارة التخزين المثالية هي 0 – 4 درجة مئوية.

اختيار ماء مالح للقلي

بالطبع، من الأفضل أن ينقع الدجاج قبل القلي. سيكون مشبعًا برائحة البهارات وسيكون الطعم مذهلاً. لذلك، بضع كلمات حول طرق وأنواع ماء مالح.

مايونيز . أنا بالتأكيد لست من محبي طهي الدجاج بالمايونيز، على الرغم من أن هذا التتبيلة من أكثر الأنواع شيوعًا. أعتقد أنه ليست هناك حاجة لشرح أي شيء هنا. إذا كنت تطبخ، أضف إليها التوابل المفضلة لديك أو الأعشاب الطازجة. لذلك سوف تتألق بطعم مختلف تمامًا.

الكريمة الحامضة . خياري المفضل والمربح للجانبين. يعطي الطراوة والطعم الكريمي للحوم. يمكنك إضافة الزبادي الطبيعي الخالي من السكر بدلاً من ذلك. على الرغم من أنه يمكنك تجربته مع السكر :)

صلصة الصويا . من الأفضل عدم المبالغة في استخدام هذا التتبيلة. صلصة الصويا عبارة عن مركز ملح. لذلك، في هذه الحالة، الأقل هو الأفضل.

ثوم . دجاج بالثوم لقد تم اختبار صداقتهم على مر السنين ومع وجود العديد من الأطباق التي إذا قمت بالنطق بالرقم، فسوف يدور رأسك.

إكليل الجبل . بالتأكيد خيار مربح للجانبين. دجاج + إكليل الجبل = قنبلة النكهة.

خليط الفلفل . أنا أثق به أكثر من أي نوع معين من الفلفل. يتمتع الخليط برائحة مذهلة بعد الطحن. وهي تقدم مساهمتها الفريدة في النتيجة النهائية.

عسل . عنصر مثير للجدل عند قلي الدجاج. هذا المزيج مثير للإعجاب حقًا، ولكن هناك دقة هنا. عند تسخينه، يفقد العسل خصائصه المفيدة. علاوة على ذلك، هناك رأي مفاده أن هذه هي الطريقة التي يبدأ بها إطلاق هيدروكسي ميثيل فورفورال. وهذا كما يقول العلماء يسبب السرطان. على الرغم من عدم وجود اتصال دقيق لوحظ. بالإضافة إلى ذلك، توجد هذه المادة تقريبًا في جميع المنتجات التي يتم تسخينها فوق 60 درجة مئوية. يوجد معظمها في القهوة العادية :) لذلك أقبل التتبيلة بالعسل تمامًا.

خردل . يمنح لون الخردل اللحم لونًا أصفر غنيًا. تبدو ملونة للغاية مع سلطة الخضار والأرز الأبيض.

كُركُم - لون الشمس الذهبية . أنا أحب الطبخ مع هذه التوابل. يكفي ترك اللحم لمدة 20-30 دقيقة وسوف ينقع. نعم، الكركم صبغة طبيعية، لذا كن حذرًا عند استخدامه.

زيت . هناك العديد من الخيارات: الزبدة، عباد الشمس، الذرة أو الزيتون. كل شخص لديه تفضيل للزيت المفضل لديه. مزيج آخر مثير للاهتمام من الزبدة والزيت النباتي. نوع من النكهة الحارة من المذاق الكريمي للطبق النهائي.

كيف تقلى في مقلاة

تم الاختيار، تم نقع اللحم لبضع ساعات وتم تحضيره بالفعل للشيء الرئيسي - القلي.

1. ضعي المقلاة على نار عالية. نقوم بتسخينه.
2. صب الزيت في طبقة 3-5 ملم. زيت عباد الشمس المكرر أفضل. يجب تسخينه. يمكنك تحديد مدى الجاهزية من خلال ظهور الفقاعات أو صوت طقطقة الزيت المميز في المقلاة.
3. ضعي الدجاج على سطح المقلاة. رجاءا كن حذرا. لتجنب الحصول على الزيت، ضع اللحم بعيدًا عنك.
4. للحصول على قشرة جميلة، يجب أن يقلى اللحم من جميع الجوانب. انتظر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وقم بتغيير الجوانب. من الأفضل القيام بذلك باستخدام ملقط الطهي. أولاً وقبل كل شيء، إنها مريحة. ثانياً: عدم تلف اللحم ويحافظ على سلامته. عادةً ما أقلبه 3 مرات، أي. يقلى مرتين على كل جانب.
5. عند قلي الدجاج، من المهم عدم تغطية المقلاة بغطاء، وإلا يمكنك أن تقولي وداعًا للقشرة الذهبية. يعد ذلك ضروريًا حتى يصبح كثير العصير ومقليًا. لا يمكنك تغطيته بغطاء إلا عندما تكون هناك بالفعل قشرة جيدة وجميلة.

كم من الوقت لطهي الطعام

عند القلي، يتساءل الكثير من الناس - كم من الوقت يجب قلي الدجاج (فيليه أو أرجل أو أجنحة) في مقلاة. بالطبع من الأفضل فحص اللحم للتأكد من نضجه. ويمكن القيام بذلك باستخدام مسواك خشبية. اثقبي اللحم بها ولاحظي وجود آثار دم على عود الأسنان. كل شيء واضح؟ اللحم جاهز.

لكن الشيء الرئيسي هو الوقت. وصية أي طاهٍ هي عدم المبالغة في ذلك. وخاصة الدجاج. لا يوجد عمليا أي دهون في لحمها. وبدلا من الساق العصير، فإنك تخاطر بالحصول على اللحوم القاسية والجافة. لمنع حدوث مثل هذه الكارثة، ستساعدك الساعة وهذه العلامة:

أي مقلاة هي الأفضل للقلي؟

بعد أن قررت كيفية قلي الدجاج في مقلاة، دعونا نتحدث عن المقالي. اختيارهم يعتمد على النتيجة المرجوة. على سبيل المثال، يتم ضمان الحصول على قشرة جيدة باستخدام مقلاة غير لاصقة. الخيار المثبت هو مقلاة من الحديد الزهر. لكن بصراحة، فهي أدنى من المواد الحديثة من حيث سهولة الاستخدام ولن ترغب كل ربة منزل في سحبها عبر الموقد. يفضل عشاق المطبخ الآسيوي. الخيار الأكثر فائدة هو .

مقلاة شواء تيفال تالنت، تيفال

6 779 فرك.

إلى المتجر
top-shop.ru

إذا كنت ترغب في طهي الدجاج مع القشرة والمرق، فاختر مقلاة أعمق. إذا كنت ترغب في قطع الدجاج إلى أجزاء وتقلى مع البصل، فاختر الخيار الضحل. خلاف ذلك، فإن الجدران العالية للمقلاة ستخلق تأثير الإطفاء بدلا من القلي.

وصفات بسيطة

وصفة خطوة بخطوة لقلي قطع الفيليه في مقلاة

في الصيف، يكون موسم الشواء قصيرًا جدًا. وأريد حقًا أن أعامل نفسي بالشواء. أقدم وصفة لطبق غذائي خفيف من شرائح الدجاج والبصل في ماء مالح.

• 2 قطعة. فيليه صدر الدجاج؛
• 2 رأس بصل أحمر
• 3 ملاعق كبيرة. خردل؛
• 2 ملعقة كبيرة. العسل السائل؛
• 1 ملعقة كبيرة. زيوت؛
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر الحلو؛
• قليل من الملح.

قم بجمع مكونات التتبيلة المذكورة أعلاه (ما عدا البصل الأحمر) في وعاء.

نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات والبصل إلى قطع كبيرة. يُضاف اللحم والبصل إلى التتبيلة المُجهزة.

امزج كل شيء جيدًا بالملعقة. غطي الوعاء بفيلم ملتصق وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

تُوضع قطع اللحم وشرائح البصل بالتناوب على الكباب الخشبي.

سخني مقلاة شواء ودهن قاعها بـ 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي. يُطهى شيش كباب من قطع الفيليه مع البصل حتى ينضج. الطبق جاهز!

قطع الدجاج مع الفطر في مقلاة - وصفة مع الصورة

غالبًا ما يساعد هذا الطبق عندما لا يكون هناك وقت للقيام بشيء معقد. وتحتاج إلى تحضير الغداء أو العشاء بسرعة. أثناء طهي المعكرونة، يتم طهي الدجاج والفطر في مقلاة.

• 200 غرام فطر
• 250 جرام فيليه دجاج
• 1 بصلة
• 10 قطع طماطم كرزية
• 200 مل كريمة؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• التوابل (الريحان والكزبرة)؛
• 100 مل ماء.

نقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة. تسخين الزيت في مقلاة. يقلى اللحم على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نقطع البصل إلى مكعبات ونقطع الفطر إلى أرباع. أضف إلى قطع الدجاج المقلية.

نتبل بالبهارات - فصوص الثوم المفروم والكزبرة المجففة والريحان والفلفل الأسود المطحون والملح. إذا كان لديك توابل الدجاج، يمكنك إضافتها بدلا من البهارات الأخرى. املأ الأرضية بكوب من الماء واتركه على نار خفيفة على نار خفيفة. حرك من حين لآخر للتأكد من أن جميع المكونات تقلى بالتساوي.

عندما ينضج الفطر والبصل، أضيفي الكريمة وقلّبي. اتركيه على النار لمدة 3 دقائق أخرى وأضيفي الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين. ارفعي المقلاة عن النار على الفور، وإلا سوف تتفكك الطماطم.

من الأفضل تقديم قطع الدجاج الجاهزة مع الفطر مع المعكرونة. تعمل الكريمة على تليين اللحم والفطر وتوفر المرق اللازم للطبق.

مع قشرة الثوم

لتحضير هذا الطبق اللذيذ ستحتاجين إلى:

• أرجل الدجاج (حوالي 1 كجم)؛
• 1-2 فصوص من الثوم؛
• فلفل أسود مطحون
• 5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
• ملح.

اشطف الساقين جيدًا وجففهما وافركهما بالملح والفلفل. ضعي اللحم جانباً واتركيه ليتبل.

في هذا الوقت، إعداد السفينة. يُسكب الزيت في مقلاة مُسخنة جيدًا ويُسخن. ضعي الدجاج المتبل في المقلاة. اضبطي النار على درجة متوسطة واقلي اللحم لمدة 5 دقائق تقريبًا. لا تغطي الغطاء تحت أي ظرف من الظروف!

ثم اقلب الأرجل وخفف الحرارة قليلاً واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم ضعي الثوم المهروس بالسكين على اللحم. غطي المقلاة بغطاء، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركي الدجاج على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق.

ثم افتح الغطاء. فقط لا داعي للذعر! قد يتحول الثوم إلى اللون الأخضر: وهذا رد فعل طبيعي تمامًا. عندما تتضرر سلامة فصوص الثوم، يتم إطلاق الإنزيمات والزيوت الأساسية. تتفاعل زيوت الثوم الأساسية مع الأحماض الأمينية لإنتاج صبغة خضراء أو زرقاء مخضرة. هذه هي الكيمياء :)

بعد ذلك، اقلب الساقين بحيث يكون جانب الثوم لأسفل. غطي الوعاء بغطاء واتركيه على الموقد لمدة 3-5 دقائق أخرى. هذا كل شيء، الدجاج جاهز. حان الوقت الآن لأخذ عينة :) ولا تنس قراءة المقال " ». لقد أعددت فيه الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام والمفيدة لك.

أجنحة في القشدة الحامضة

لتحضير هذا الطبق اللذيذ بشكل لا يصدق، ستحتاج إلى المنتجات التالية لتحضيره:

• 500 جرام من أجنحة الدجاج
• 0.5 كوب من الماء
• 5-6 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
• 1 بصلة كبيرة
• 200 جرام قشدة حامضة 20%.

قشر البصل واشطفه جيدًا. ثم ضعيها على لوح التقطيع وقطعيها إلى مكعبات.

اشطفي الأجنحة جيدًا تحت الماء الجاري ثم جففيها. قسم كل جناح إلى قسمين عند المفصل. ضعي اللحم في وعاء صغير، وأضيفي الملح والفلفل، واخلطي المكونات جيدًا. ضع الأجنحة جانبًا لمدة 5-7 دقائق: دعها تنقع جيدًا.

يُسكب بعض الزيت في مقلاة ساخنة ويُسخن. ثم ضع قطع الجناح في الوعاء. اقليها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (كل جانب لمدة 4-6 دقائق). ثم، باستخدام ملعقة خشبية، انقلي الدجاج المقلي إلى وعاء نظيف.

يُسكب الزيت المتبقي في مقلاة منفصلة ويُوضع المقلاة على نار متوسطة. عندما يسخن الدهن، ضعي البصل المفروم في وعاء واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك، أضف القشدة الحامضة والماء البارد. امزجي المكونات جيداً.

عندما يغلي هذا الخليط، خففي الحرارة وضعي الأجنحة في المقلاة. غطي القدر بغطاء واتركي الدجاج على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة. من وقت لآخر، اقلب الأجنحة إلى الجانب الآخر. أجنحة الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة جاهزة. ساعد نفسك!

كيف تقلى في قطع

لتحضير دجاج مقلي لذيذ، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• 2 شرائح دجاج
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• 2-3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

اشطف الشرائح جيدًا تحت الماء الجاري وأزل الماء الزائد بمنشفة ورقية. ثم قطعي الفيليه إلى قطع بحجم 2 سم، وحاولي التأكد من أن ألياف الأنسجة تسير بشكل مائل في كل مكعب لحم.

يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة ويُسخن. ثم ضعي فيليه الدجاج المقطع في الوعاء.

يقلى اللحم على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قبل دقيقة واحدة من انتهاء الطهي، يتبل الدجاج بالملح والفلفل. في المقال عن "" شاركتكم أسراري في طهي الدجاج. تسلّح بها، وكل طبق تحضره سيصبح تحفة فنية :)

كبدة الدجاج مع البصل والمرق

المكونات المطلوبة:

• 700 جرام كبد
• 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
• جزرة؛
• يشرب الماء؛
• بصلة؛
• 150-200 جم 20٪ قشدة حامضة؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. دقيق القمح؛
• ملح؛
• سكر؛
• الفلفل الأسود المطحون.

فحص بعناية "بتلات" كبد الدجاج: إزالة الدهون والصفراء. شطف وتجفيف الكبد. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة. صر الجزر إلى شرائح رفيعة. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ثم أضف الجزر إلى هذه المقلاة واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق.

اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل. خبز الكبد مع هذا الخليط. يقلى الكبد على عدة مراحل. أي أنه بينما يتم قلي الدفعة الأولى في مقلاة، يتم خبز الدفعة الثانية في هذا الوقت.

ليست هناك حاجة لقليها كثيرًا: فقط قم بقليها قليلاً. ثم اخلطي الكبد مع الخضار المطهية.

خففي القشدة الحامضة بالماء (الحجم الإجمالي للخليط 500 مل). أضف قليلًا من الملح والقليل من السكر إلى محلول القشدة الحامضة. يُسكب الكريما الحامضة فوق خليط الكبد والخضار ويُترك حتى يغلي. بعد ذلك، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركي المحتويات على نار خفيفة حتى يتكاثف المرق. كبد الدجاج مع المرق جاهز. انه وقت الاكل! 🙂

كما كتبت بالتفصيل أسرار تحضير هذه المخلفات في المقال "". حسنًا، إذا كانت لا تزال لديك شكوك حول كيفية طهي الدجاج في مقلاة، فشاهد هذا الفيديو المثير للاهتمام. في بعض الأحيان يكون من الأفضل أن ترى مرة واحدة بدلاً من أن تسمع أو تقرأ.

نصيحتي هي استبدال الدجاج المقلي بالدجاج المقلي. إنه أكثر صحة للجسم وليس أقل لذيذًا. ابحث عن إلهام الوصفة. وأنا أقول: "شهية طيبة!" ولا تنس مشاركة المقال مع أصدقائك على شبكات التواصل الاجتماعي.

أهم مصدر للبروتين لجسمنا هو اللحوم، وأكثر منتجات اللحوم غير مكلفة وسريعة وسهلة التحضير هي الدجاج.

ولكن لكي يحتفظ طبق الدواجن بفوائده قدر الإمكان أثناء المعالجة الحرارية، تحتاج إلى إتقان كل التفاصيل الدقيقة لكيفية قلي الدجاج اللذيذ والصحيح في مقلاة. وبما أن أرشيفات الطهي تحتوي على العديد من الأطباق من أجزاء مختلفة من الذبيحة، فلكل منها قواعدها الخاصة التي سنتعرف عليها اليوم!

كيف تقلى الدجاج في مقلاة

بشكل عام، يتم قلي قطع صغيرة من الدجاج وأجزاء فردية من الذبيحة وحتى الطائر بأكمله باستخدام نفس التقنية:

• تحتاج أولاً إلى تسخين مقلاة بالزيت على نار عالية، وبعد ذلك فقط ضع الدجاج في وعاء. ليس من الضروري ضبط اللهب على الحد الأقصى هنا.
• ومن الأفضل ضبط درجة الحرارة أعلى من المتوسط ​​بمقدار الربع حتى نتمكن من قلي الدجاج على نار تغطي القطع بقشرة بنية ذهبية سميكة ولكن لا تحترق. ستحتفظ القشرة الناتجة بعصير اللحم، مما يجعل الطبق طريًا وعصيرًا.
• في المرحلة الأولى، لا تحتاج إلى قلي الدجاج في مقلاة لفترة طويلة، ما يزيد قليلاً عن 5 دقائق يكفي حتى يحمر الدجاج من جميع الجوانب.

• بعد ذلك، قم بخفض درجة حرارة الطهي إلى المستوى الثاني أو الثالث (أقل قليلاً من اللهب المتوسط) واقلي الدجاج تحت الغطاء حتى ينضج لمدة 10-20 دقيقة على جانب واحد ونفس الشيء على الجانب الآخر.

مخطط وقت طهي الدجاج

كيفية قلي الدجاج بالصلصة

هذا الدجاج لذيذ بنفس القدر في صلصة الطماطم أو في صلصة الكريمة الحامضة. يمكنك إعداد هذا النوع من العشاء في مقلاة في المنزل خلال 20-25 دقيقة فقط!

مكونات

• فيليه الدجاج - 0.3 كجم؛
• بصل - 1 بصلة؛
• جزرة - 1 خضار جذرية؛
• القشدة الحامضة - 50 غرام؛
• دقيق أبيض – 40 جم؛
• خليط التوابل "للدجاج" - 1 ملعقة صغيرة؛
• الغار - 1 ورقة؛
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• مياه الشرب – 330 مل.

كيف لطهي الدجاج المقلي في مقلاة

1. اغسلي صدر الدجاج وجففيه بمنشفة ورقية، ثم قطعي اللحم إلى شرائح صغيرة.
2. قشر الجزر والبصل واغسلهما وقطعهما: قطع البصل إلى مكعبات وابشر الجزر.
3. على نار متوسطة، سخني المقلاة واسكبي الزيت فيها، وبعد 1-2 دقيقة ضعي قطع الدجاج في الزيت الساخن. اقلي الدجاج حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض، لمدة 3-4 دقائق.
4. أضف الآن البصل والجزر إلى الوعاء، واخلطي كل شيء واستمري في القلي حتى تنضج الخضار نصفًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
5. أضيفي الكريمة الحامضة إلى اللحم وأضيفي جميع التوابل والبهارات والملح وأضيفي كوبًا واحدًا من الماء واخلطي كل شيء. يُطهى المرق مع اللحم تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
6. في نصف الكوب المتبقي من الماء، خففي الدقيق حتى لا تكون هناك كتل، ثم اسكبي الخليط في المرق بشكل تيار رفيع من خلال مصفاة. امزج كل شيء مرة أخرى واطهيه لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح سميكًا.

إذا كنت تفضل مرقًا خفيفًا، يمكنك استخدام كمية أقل من الدقيق للوصفة. ولعشاق صلصة الطماطم الكلاسيكية، يمكن استبدال القشدة الحامضة بـ 1-2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

كيف لطهي الدجاج في مقلاة مع القشرة

مكونات

• - 1 كجم + -
• — 40 مل + -
• - 50 غ + -
• - 3 فصوص + -
• - ذوق + -
• - 0.5 ملعقة صغيرة + -

كيفية تحضير الدجاج المسلوق في مقلاة

1. ضعي المقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي فيها الزيت. بمجرد أن يبدأ الدخان في الانبعاث، قم بقلي الثوم المفروم جيدًا لمدة 2-3 دقائق حتى تعطي الخضار رائحتها للزيت، ثم قم بإزالة جميع قطع الثوم من المقلاة.
2. الآن يمكنك وضع الدجاج المسلوق في الحاوية. لا يوجد فرق جوهري هنا - سيكون دجاجة كاملة أو أرجل أو قطع فيليه. يقلى الطائر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً على كل جانب.
3. أثناء قلي الدجاج، أذيبي الزبدة في الميكروويف واسكبي السائل الناتج فوق الدجاج أثناء عملية الطهي حتى لا يصبح جافًا.
4. بعد 10-15 دقيقة، عندما يقلى الدجاج، يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويقدم.

هذه الوصفة خطوة بخطوة لقلي الدجاج المسلوق بسرعة في مقلاة هي أفضل تعليمات للمبتدئين. صدقوني، إنه لذيذ جدًا، وهذا الطبق سهل التحضير للغاية، لذلك يمكنك بالتأكيد تحضيره بنفسك!

وإذا كنت ترغب في الحصول على شرائح طرية وكريمية، ففي نهاية الطهي أضف 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة إلى الدجاج، واترك الطبق على نار هادئة تحت الغطاء على نار خفيفة.

قلي دجاجة كاملة في مقلاة

يمكنك تعلم كيفية طهي الدجاج بدون فيديو بالصور، ما عليك سوى العثور على وصفة واضحة خطوة بخطوة مع وصف تفصيلي للعملية. مع تعليماتنا للطهي، يمكنك ببساطة وبطريقة لذيذة قلي دجاجة كاملة أو نصف دجاجة.

وإذا كنت في عجلة من أمرك وترغب في طهي الطبق بشكل أسرع، فيمكنك استخدام الذبيحة المجمدة للطهي. ولكن من الأفضل، والأصح، تذويب الطائر أولاً بطريقة لطيفة: على الرف السفلي للثلاجة. بهذه الطريقة سوف نحصل على دجاج كثير العصير مع لحم طري ولذيذ.

مكونات

• ذبيحة الدجاج – 1 قطعة؛
• صلصة الصويا – 150-200 مل؛
• زيت عباد الشمس بدون رائحة - 50 مل؛
• الثوم - ½ رأس؛
• ليمون - 1 فاكهة؛
• الفلفل الحلو المطحون - 2 ملعقة صغيرة؛
• توابل للدجاج - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
• زعتر مجفف - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• زيرا - ½ ملعقة صغيرة؛

كيف تقلى الدجاج في مقلاة

1. نغسل جثة الدجاج ونجففها بالمناديل ونقطعها على طول الصدر، وبعد ذلك نعيدها للأعلى ونضغطها لأسفل بحيث تكون مسطحة على اللوح، ونغطيها بفيلم ونطرق عليها بخفة بمطرقة أن يكون اللحم طرياً والشكل المسطح ثابتاً.
2. نقوم بعمل قطع صغيرة على الصدر ثم نفرك الدجاج من جميع الجوانب بمزيج عطري من الثوم المطحون والفلفل الأسود والبابريكا والأوريجانو والكمون وعصير الليمون.
3. بعد ذلك، ضع الطائر في وعاء عميق واملأه بصلصة الصويا، ولا تستخدم الملح. بعد كل شيء، صلصة الصويا مالحة بالفعل.
4. في هذا النموذج، يجب أن يجلس الدجاج لمدة 30-120 دقيقة.
5. بعد مرور الوقت المحدد، ضعي المقلاة على النار (حرارة عالية)، ثم أسكبي فيها الزيت وسخنيها. الآن ضعي بطن الدجاج في المقلاة واقليها لمدة 3-5 دقائق، ثم اقلب الذبيحة واقليها لمدة 5 دقائق أخرى دون خفض الحرارة.
6. بعد ذلك، اسكبي ما تبقى من التتبيلة في الوعاء، وخففي النار واطهي الدجاج تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة.
7. عندما تنتهي الفترة المحددة، ارفعي الحرارة مرة أخرى واقلي الدجاج مرة أخرى على كلا الجانبين لمدة 2-3 دقائق.

كيفية تحضير أرجل الدجاج الحارة في مقلاة

في الهند، تحتل أطباق الدجاج مكانة رائدة في الطهي، ومن يدري، لكن الهنود يعرفون بالتأكيد كيفية قلي أرجل الدجاج اللذيذة في مقلاة! وقد استعرنا هذه الوصفة خطوة بخطوة لأرجل الدجاج في صلصة الكاري من المطبخ الهندي التقليدي. حتى في الصور، تبدو دائمًا فاتحة للشهية، لكنها في الحياة الواقعية لذيذة بكل بساطة!

مكونات

• أفخاذ الدجاج - 8 قطع؛
• زبدة السمن - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت الذرة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• بصل - 1 رأس؛
• الكركم - ½ ملعقة صغيرة؛
• الكزبرة المطحونة - 1 قرصة؛
• مسحوق القرفة - 1 قرصة؛
• الكمون المطحون - 1 قرصة؛
• خليط الفلفل - ½ ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة؛
• السكر المحبب - ½ ملعقة صغيرة؛
• فصوص الثوم - 5 قطع؛
• مياه الشرب – 220 مل;
• الملح الصخري - حسب الرغبة.

كيف تقلى أرجل الدجاج في مقلاة

1. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُضاف السمن ويُخلط المزيج وبمجرد أن يسخن الزيت يُضاف البصل المفروم جيدًا للقلي. اقليها لمدة قصيرة، بضع دقائق فقط، حتى تصبح طرية.
2. ثم ضعي أرجل الدجاج في المقلاة واقليها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، مع تقليبها من جميع الجوانب. يجب أن يكون لون سطح الساقين بنيًا.
3. بعد ذلك، خففي الحرارة، وملح الدجاج، وغطي الوعاء واطهي الدجاج لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم أخرجي أفخاذ الدجاج الجاهزة إلى طبق.
4. أضف الآن جميع البهارات المتوفرة إلى المقلاة الفارغة، ثم أضف كوبًا من الماء واطهي الصلصة على نار متوسطة لمدة 7 دقائق، ثم أضف الثوم المفروم واستمر في طهي الصلصة لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.

بعد الانتهاء من قلي الدجاج، ضعي أفخاذ الدجاج في أطباق التقديم ورشيها بالصلصة الحارة. يمكنك أيضًا تقديم هذا الطبق كطبق جانبي - الأرز المسلوق.

اليوم، سيكون سلاحنا في تذوق الطعام، والذي سيذهل كل من يحاول ذلك، هو الدجاج في مقلاة، المطبوخ بأفضل تقاليد الطهي. نحن نتبع النصائح والتوصيات الواردة في الوصفات المقدمة ونحصل على تركيبات مشرقة من الأطباق اللذيذة والصحية والشهية.

وصفة سهلة للدجاج المقلي

حتى لو كان "احتياطينا الاستراتيجي" يحتوي على مكونين أو ثلاثة مكونات فقط، فلا شيء يمنعنا من الحصول على طبق ممتاز من لحم الدواجن المقلي.

لائحة البقالة:

الدجاج أو أجزائه (الأجنحة والأرجل والأرجل) - 500 غرام؛
زيت نباتي؛
الملح والفلفل والأعشاب والتوابل الأخرى.

القاعدة الأساسية للطاهي هي استخدام منتجات طازجة وعالية الجودة حصريًا.

طريقة طهو:

1. ضعي الدجاج على النار، ثم اغسليه جيداً وأزيلي أحشاءه. ينصح العديد من المؤلفين بفصل الذيل والتخلص منه، ولكن بالنسبة للبعض فإن هذا هو الجزء المفضل لديهم من الطعام. في هذه الحالة، قطعي الدهن وأضيفيه إلى الطبق.
2. نقطع الدجاج بين قطع الفيليه إلى أجزاء ونملحها وفلفلها. رشي قطع الدواجن بالبهارات والبهارات المفضلة لديك واتركيها هكذا لمدة ساعة.
3. يُسكب الدهن النباتي في المقلاة ويُسخن جيدًا. سنكتشف كيفية القيام بذلك بشكل صحيح بعد قليل.
4. ضعي الدجاج في الخليط الساخن واقليه على نار عالية (دقيقتان). اقلب القطع بعد أن تتشكل قشرة ذهبية. قلل من شدة التسخين واستمر في العملية حتى ينضج اللحم.
على الرغم من أن الوصفة المقدمة تسمى الأبسط، خذ كلامي على محمل الجد، لست بحاجة إلى أن تكون خبيرًا في الطهي لإتقان طرق أكثر تعقيدًا لطهي الدجاج في مقلاة.

في صلصة كريمية

لحم الدواجن المغطى بصلصة كريمية رقيقة ومخملية لن يجلب متعة أقل. أنت لا تحتاج حتى إلى طبق جانبي!

مجموعة المنتج:

المصابيح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
فيليه الدجاج - 500 غرام؛
فصوص الثوم - 3 قطع؛
كريمة طازجة - 250 مل؛
كريمة حامضة محلية الصنع - 150 جم؛
حفنة صغيرة من الريش الأخضر.
الجبن - 100 غرام؛
زيت نباتي - 50 جم؛
ملح فلفل.

إجراءات التحضير:

1. قم بتنظيف الشرائح من الأفلام، وامسحها بالمناديل الورقية وقطعها إلى قطع صغيرة بنفس الحجم تقريبًا.
2. سخني الدهن النباتي في مقلاة (يمكنك إضافة الزبدة) واقلي اللحم لمدة تصل إلى 5 دقائق على نار متوسطة.
3. يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى الوعاء، ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا، ثم يُضاف الثوم والملح والفلفل المقطع إلى مكعبات صغيرة.
4. بعد دقيقتين، اسكبي الكريمة وأضيفي الكريمة الحامضة، واخلطي مكونات الطبق جيدًا واتركيه على نار خفيفة. في نهاية العملية، أضف البصل المفروم ونشارة الجبن الصلب المبشور. بعد 5 دقائق، الدجاج في صلصة الكريمة جاهز.
يقدم الطبق مع الخبز الطازج بقشرة مقرمشة. نكسر قطعة صلبة ونغمسها في مرق رقيق ونستمتع بوضعها في أفواهنا مع قطعة الدجاج المفضلة لدينا. لا تضاهى!

الطبخ مع الخضار

نتجه اليوم بشكل متزايد إلى إعداد الطعام ليس فقط اللذيذ، ولكن أيضًا الطعام الصحي. الدجاج مع الخضار مثالي!

مكونات:

ذبيحة دواجن صغيرة - 600 جم؛
معجون الطماطم - 30 جم؛
جزر - 3 قطع؛
بصل - 2 قطعة؛
البطاطس - 5 قطع؛
دقيق - 50 جم؛
زبدة - 30 جم؛
مرق - 200 مل؛
الملح والفلفل والأعشاب العطرية.

عملية الطبخ:

1. قسمي الدجاج إلى أجزاء واقليه لمدة 10 دقائق في قدر مع الزبدة المذابة. اقلب القطع بعد ظهور لون ذهبي عليها.
2. قشري الخضار واغسليها. نقطع البطاطس إلى مكعبات والجزر إلى شرائح ويقطع البصل جيدًا. إذا رغبت في ذلك، أضف فاكهة الفلفل الحلو. ضعي الخضار في الوعاء مع الدجاج واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. ضعي الدقيق المنخول والملح والفلفل والبهارات ومعجون الطماطم. نخلط المكونات جيداً وبعد دقيقة نسكب المرق الساخن. نواصل العمل مع ملعقة، والجمع بين جميع مكونات الطبق. إذا كان الخليط سميكًا جدًا، خففيه بكمية صغيرة من السائل واضبطي قوام الصلصة حسب تفضيلاتك الشخصية.
4. قلل شدة التسخين إلى الحد الأدنى واترك الطعام على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
يقدم الدجاج مع الخضار ساخناً، ويرش كل حصة بالأعشاب الطازجة.

كيف تقلى الدجاج في مقلاة بقشرة؟

للحصول على التأثير “المقرمش” المطلوب نستخدم أي جزء من الطائر ماعدا الصدر. هذا اللحم الغذائي الممتاز جاف قليلاً للقلي.

لائحة البقالة:

أرجل الدجاج (يمكن أن تكون أجنحة وأرجل وأجزاء أخرى من الذبيحة) - 300 جم؛
توابل عطرية - من ½ ملعقة صغيرة؛
زيت نباتي؛
نصف ليمونة
الملح والفلفل والأعشاب.

طريقة طهو:

1. اتركي اللحوم المجمدة في المساء على الرف السفلي للثلاجة. نسيت - لا مشكلة! نقوم بغمر كيس الثلج مع المنتج في الماء، ولكن لا نسمح بدخول أي سائل إلى الداخل. قريبا جدا سوف يذوب الدجاج ويصبح صالحا للاستخدام.
2. نقوم بالتأكيد بغسل اللحم وفحصه للتأكد من عدم وجود ريش أو شعر ناعم أو أحشاء متبقية.
3. يُمزج عصير نصف ليمونة مع ملعقة من الزبدة والفلفل والأعشاب المختارة حسب الرغبة في وعاء. لا تضيف الملح بعد! تُغطى قطع الدجاج بالخليط الناتج، وتُترك في الكيس لمدة 2 – 3 ساعات.
4. سخني الزيت في مقلاة. ضعي الدجاج في الدهن الساخن وأضيفي الملح واسكبي التتبيلة المصفاة. يقلى لمدة دقيقتين تحت الغطاء على نار عالية.
5. بعد ذلك، خففي شعلة الموقد إلى درجة حرارة متوسطة وافتحي الأطباق. اقلي اللحم لمدة 5 دقائق على كل جانب واستمر في عملية الطهي على نار خفيفة حتى يصبح المنتج جاهزًا.
تبين أن الطبق مذهل - "طائر النار" الحقيقي بقشرة ذهبية!

خيار الطبخ في القشدة الحامضة

نحن ندرج في اكتشافاتنا الطهوية الأطباق التي تظل من بين أفضل الأطباق الشعبية. وهذا بالطبع دجاج بالقشدة الحامضة.

قائمة المكونات:

السمن - 20 جم؛
بصل - 5 قطع؛
دجاج - 1.5 كجم؛
كريمة حامضة سميكة - 300 جم؛
جزر - 3 قطع؛
دقيق - 60 جم؛
ملح، فلفل أحمر (حار).
في القوقاز، يُطلق على هذا الطبق اللذيذ واللذيذ للغاية اسم "gedlibzhe" ويتم تقديمه مع معجون الدخن الذي يحل محل الخبز. لكوب من الحبوب، خذ 3 أكواب من الماء. اطبخ العصيدة بدون ملح حتى يتبخر السائل. في النهاية أضيفي رشة من السميد وقومي بتحريك الخليط باستمرار حتى يتم الحصول على قوام سميك وتنفصل الكتلة عن جدران الطبق. نحول محتوياته إلى طبق ونعطيه شكل نصف الكرة الأرضية.

طبخ الدجاج في القشدة الحامضة:

1. نقسم الطير إلى أجزاء نضعها في مقلاة كبيرة وعميقة. تقلى القطع بسرعة في الزبدة المذابة حتى يصبح لونها بنياً زاهياً.
2. نخرج الدجاج من الطبق، ونضع في مكانه البصل المقشر والمقطع إلى مكعبات كبيرة، وكذلك الجزر المقطع إلى شرائح.
3. اقلي الخضار حتى تصبح طرية واخلطيها مع الدقيق. سخني الطعام لمدة دقيقتين ثم أضيفي الكريمة الحامضة.
4. اخلطي المزيج جيداً واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ثم أعيدي قطع الدجاج إلى المقلاة. يجب أن يكونوا مغمورين بالكامل في الصلصة. يُطهى الطبق على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
يقدم الدجاج مباشرة في المقلاة. في طبق منفصل نقدم المعكرونة المقطعة إلى أجزاء. جربه - ولن تندم أبدًا!

دجاج مقلي في صلصة الصويا

يقدم المطبخ الآسيوي تنوعًا كبيرًا لنظامنا الغذائي. لقد نجح العسل أو المايونيز المعتاد، والذي يستخدم غالبًا في الطهي التقليدي للدجاج في مقلاة، في استبدال صلصة الصويا.

قائمة المكونات:

البيض - 2 قطعة؛
أرجل الدجاج - 10 قطع؛
صلصة الصويا - 10 غرام؛
زيت نباتي (20 مل) وزبدة (20 جم)؛
الخردل، معجون الطماطم - 30 غرام لكل منهما؛
ملح الفلفل.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نمسح الأجزاء النظيفة من الذبيحة بالمناديل الورقية ونسكب عليها صلصة الصويا السوداء ونوزعها في جميع أنحاء المنتج. اترك قطع الدواجن في هذه الحالة لمدة 20 دقيقة.
2. يُضاف معجون الطماطم والخردل إلى التتبيلة ويُدهن المنتج جيدًا بتركيبة إضافية.
3. بعد نصف ساعة ننتقل إلى المرحلة التالية من التحضير. سخني كلا النوعين من الزيت في مقلاة، واقلي الأرجل من جميع الجوانب حتى تظهر قشرة فاتحة للشهية.
تبين أن الدجاج في صلصة الصويا لذيذ بشكل خاص ورائحة شرقية وعصير للغاية وجذاب.

فيليه الدجاج في الخليط في مقلاة

يمكنك تحضير لحم الدواجن الطري بالعجين ليس فقط من شرائح اللحم. تبدو الطبول أو الأجنحة أو الأرجل فاتحة للشهية للغاية.

تكوين المنتج:

فصوص الثوم - 2 قطعة؛
فيليه دجاج - 400 جم؛
صفار البيض - 2 قطعة؛
حليب - 100 مل؛
دقيق - 90 جم؛
زيت نباتي؛
ملح فلفل.

مميزات طبخ الدجاج في الخليط:

1. قطعي شرائح الدواجن إلى أجزاء وافركيها بالثوم المفروم.
2. نسكب الحليب الدافئ في وعاء صغير، ونخفف الدقيق فيه، ونضيف الملح والصفار. امزج التركيبة بنشاط، وكسر جميع الكتل. نحصل على عجينة تشبه قوام القشدة الحامضة السميكة.

3. سخني الدهن النباتي في مقلاة. نحن نفعل ذلك بشكل صحيح، مع الحفاظ على أفضل جودة المنتجات المستخدمة لإعداد الطبق.

تُسكب طبقة من الزيت بسمك 1.5 سم وتُسخن على نار متوسطة مع تجنب الغليان. بعد دقيقتين، سيفتح التركيب وسيظهر دخان خفيف بالكاد يمكن رؤيته. هذا المنتج لا يدخن ولا يحترق ولا يضر بعملية الهضم لدينا.
4. اغمسي كل قطعة من اللحم في العجينة المجهزة ثم ضعيها في الزيت الساخن. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
ضعي شرائح الدجاج الجاهزة على طبق بمنديل ورقي. ستكون مكعبات البطاطس المقلية والأعشاب الطازجة بمثابة طبق جانبي بنجاح. تُقدم صلصة الطماطم بشكل منفصل.

جوليان كلاسيكي مع الدجاج والفطر

نجاح مطلق لقائمة العطلات، ولقاءات الأحد مع الأصدقاء، والمواعيد الرومانسية.

قائمة المكونات:

كريمة طازجة - 300 مل؛
فطر - 400 غرام؛
زبدة - 20 جم؛
فيليه دجاج - 400 جم؛
دقيق (يفضل القمح) - 60 جم؛
بصل - 2 قطعة؛
جبنة - 250 جم.

طريقة طهو:

1. اسلقي لحم الدواجن. للنكهة، أضف بعض الجزر، وبعض حبات الفلفل، وورق الغار، وغصن من الأعشاب إلى المرق. طحن شرائح المبردة إلى مكعبات.
2. يقطع الفطر المقشر إلى شرائح رفيعة ويقلى بالزبدة. يُضاف البصل المفروم جيدًا ويستمر في المعالجة الحرارية للمنتجات حتى تصبح جاهزة.
3. أضيفي قطع الفيليه، وأضيفي الملح والفلفل، واخلطي الخليط جيداً وأطفئي النار.
4. نخل الدقيق في مقلاة جافة ونقليه قليلاً ثم نسكب الكريمة فيه. نتبل الصلصة بالفلفل والملح ونتركها حتى تغلي. ننشر الفطر مع لحم الدجاج ونخلط مكونات الطبق مرة أخرى ونضعه جانباً عن النار.
ضعي الطعام في صانعة الكسرولة ورشي الجبن المبشور واخبزيها لمدة نصف ساعة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. يُقدم طبق جوليان الكلاسيكي مع الدجاج والفطر ساخنًا.

في المايونيز مع الثوم

طريقة الطهي المقترحة مناسبة لربات البيوت الأقل خبرة، مما يسمح لك بقلي الدجاج بسرعة ولذيذة في مقلاة.

المكونات المطلوبة:

مايونيز عالي الجودة - 100 جم؛
توابل الكاري - 2 ملعقة صغيرة؛
دجاج - ما يصل إلى 1.5 كجم؛
زيت نباتي - 30 مل؛
فصوص الثوم - 7 قطع؛
ملح الفلفل.

طريقة طهو:

1. اغسل الطائر وقطعه إلى أجزاء. يفضل العديد من الطهاة لأسباب جمالية عدم استخدام كتائب الأجنحة وكذلك جلد الثدي. لكن العديد من العائلات تحب هذه الأجزاء من المنتج بشكل خاص، لذا اتخذ قرارًا في هذا الشأن بناءً على أذواقك وتفضيلاتك.
2. ضعي الدجاج في وعاء عميق، وتبليه بالمايونيز، والثوم المفروم، وخليط الكاري الحار، والفلفل والملح. نترك الطير في الثلاجة لمدة ساعة حتى "يستمتع" بالنكهات المدمجة.
3. ضعي القطع في مقلاة، أضيفي ماء الشرب، واغمري المنتج نصفه في السائل، واطهيه لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.
بعد نصف ساعة من التسخين النشط، سوف يغلي المرق بأمان، وسوف يقلى الدجاج إلى لون ذهبي فاتح للشهية.
"أسطولنا" الذواقة في استعداد دائم. مع هذا الدعم القوي، سيفوز الدجاج المقلي في أي معركة طهي!

قد يبدو الأمر أسهل من طهي الطعام على الموقد، ولكن لماذا إذن يكون البيض المخفوق فقط هو الذي ينجح دائمًا؟

سنخبرك اليوم بكيفية قلي الدجاج بشكل لذيذ في مقلاة حتى يتحول إلى عصير معتدل ورائحة وقشرة مقرمشة. لا توجد صعوبات هنا، هناك أسرار صغيرة فقط، لذا اقرأ بعناية وابدأ في الطهي - النتيجة سترضيك بالتأكيد.

كما خمنت على الأرجح، من المستحيل طهي صدور الدجاج الطرية وأفخاذ الدجاج الكثيفة بنفس الطريقة تمامًا، لذلك اخترنا لك بعض النصائح خصيصًا، اعتمادًا على القطع التي اخترتها لغداءك اليوم.

لذلك، نحن نقدم ثلاثة خيارات لقلي قطع الدجاج في مقلاة: الثدي، أفخاذ أو فيليه الفخذ. نختار ما نحب أكثر ونبدأ! يرجى ملاحظة أن الكميات المذكورة هي لحصتين، لذلك قم بتعديل المكونات حسب احتياجاتك إذا لزم الأمر.

تحضير قطع الدجاج للقلي في المقلاة

لحم الدجاج طري جدًا وسريع الطهي وفي نفس الوقت محايد نسبيًا في الذوق، لذلك بغض النظر عن الجزء الذي نختاره من الطائر، فإن المبادئ الأساسية ستكون درجات الحرارة المتناوبة والقدرة على إضافة أي مكونات تقريبًا.

في الوقت نفسه، يجب تذويب الدجاج بشكل صحيح، لذلك مقدما، ويفضل أن يكون ذلك في المساء، ضع اللحم على الرف السفلي في الثلاجة.

لفهم المدة التي يجب أن تقلى فيها قطع الدجاج في مقلاة، أولا وقبل كل شيء، نحدد اللحم نفسه: كلما كان أكثر ليونة وأكثر طراوة، كلما قل الوقت الذي تستغرقه المعالجة الحرارية.

كيف تقلى صدور الدجاج إلى قطع

مكونات

• — 700 جرام + -
• - ذوق + -
• - ذوق + -
• - 3 فصوص + -
• الخضر - حسب الذوق + -
• - 2 قطعة. + -
• - 0.5 قطعة. + -
• الباذنجان - 0.5 قطعة. + -
• - للقلي + -

طبخ قطع الدجاج خطوة بخطوة في مقلاة

• نحن نأخذ صدور الدجاج بمعدل 1-2 فيليه لكل وجبة، اعتمادا على حجم الطائر. نقطع كل شريحة إلى عدة قطع كبيرة إلى حد ما، ولكن ليس أصغر من 2-2.5 سم، وإلا فإنها سوف تصبح جافة جدًا.
• إذا كان ذلك ممكنا، فإننا نقوم بالتزود بالوقود. للقيام بذلك، خذ زيت الزيتون، أضف فص من الثوم المسحوق مباشرة في الجلد وبعض الأعشاب المفرومة ناعما.

يعمل الريحان المجفف أو الأوريجانو جيدًا لهذا الخيار. إذا كان لديك فلفل مطحون، أضفه إلى الزيت أيضًا، ثم امزج كل شيء.

• ضعي قطع فيليه الدجاج في كيس أو وعاء بحجم مناسب، ثم رشيها جيداً بالتتبيلة وحركيها حتى تتغطى بالزيت بالتساوي. نحن لا نضيف الملح!
• اسمحوا الوقوف لمدة 30 دقيقة على الأقل. إذا كان الوقت أو عداد السعرات الحرارية لا يسمح لك بذلك، فلا تتردد في تخطي هذه الخطوة.
• تسخين المقلاة على نار عالية، وإضافة القليل من الزيت النباتي. إذا قمت بتحضير الصلصة، استخدمي نفس الزيت الذي كان به الدجاج.
• ضعي قطع الدجاج في المقلاة حتى لا تلمس بعضها البعض، وإلا فإنها ستنضج ولا تقلى. إذا كان هناك الكثير من اللحوم، فمن الأفضل أن تفعل ذلك على عدة مراحل.
• تقلى شرائح الفيليه بسرعة من جميع الجوانب حتى يتم الحصول على قشرة خارجية جميلة، لكن لا تبالغ في ذلك، يجب أن يظل اللحم بالداخل نيئًا.
• ضع الدفعة النهائية على طبق منفصل وانتقل إلى الطبق التالي: صدر الدجاج طري جدًا، لذا لن يستغرق القلي أكثر من 15 ثانية.
• نقطع الخضار إلى نفس حجم قطع الدواجن.

• خفض الحرارة إلى الحد الأدنى. أضيفي الخضار المقطعة واقليها قليلاً. ثم أعيدي الدجاج إلى المقلاة. ملح كل شيء واخلطه. يغطى بغطاء ويقلى لمدة دقيقتين.
• أطفئ النار ولكن لا تفتح الغطاء - يجب أن يتشبع الدجاج برائحته الخاصة. يترك لمدة 10 دقائق ثم يقدم.

لقد أصبحت القطع طرية جدًا ومليئة بالعصارة، والأهم من ذلك أنك لست بحاجة إلى تحضير طبق جانبي لها.

كيف تقلى أفخاذ الدجاج في مقلاة

هذا هو الخيار الأبسط والأكثر إثارة للاهتمام لمحبي الطيور. بمجرد معرفة المدة التي تحتاجها لقلي قطع الدجاج في المقلاة، يمكنك إعداد عدد لا يحصى من الأطباق اللذيذة.

مكونات

• أفخاذ الدجاج - 8 قطع؛
• ملح للتذوق؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.

كيف تقلى أفخاذ الدجاج إلى قطع في مقلاة؟

• أولا، دعونا نجهز السيقان. من الناحية المثالية، تحتاج إلى قطع الجزء السفلي الرقيق منها (أو شرائها على الفور)، ثم شطفها وتجفيفها. ليست هناك حاجة لقطعها أكثر، فالقطع ستكون صغيرة بالفعل.
• سخني المقلاة جيداً وأضيفي القليل من الزيت النباتي.
• تقلى أفخاذ الدجاج بسرعة من جميع الجوانب، ثم توضع على طبق منفصل. سيستغرق كل جانب حوالي 30 ثانية، أي. 1.5-2 دقيقة للدفعة بأكملها.
• بينما "يستريح" الدجاج، ارفعي المقلاة مؤقتًا عن النار. خلال هذا الوقت، قطع البصل إلى حلقات نصف أو ربع، بعرض 2-3 ملم، ليست هناك حاجة إلى أدق. خففي النار إلى درجة منخفضة، ثم أعيدي المقلاة واقلي البصل حتى يصبح شفافًا. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الزيت.
• أعيدي الدجاج إلى المقلاة وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة وقلبي حتى يغطى البصل أفخاذ الدجاج. غطيها بغطاء واتركيها لتقلى لمدة 20 دقيقة مع التحريك مرة أخرى خلال هذا الوقت.
• عندما يبدأ اللحم بالتخلف قليلاً عن العظم، فهذا يعني أنه مقلي جيداً ومعتدلاً.

كيف وإلى متى تقلى شرائح الفخذ إلى قطع

مكونات

• فيليه الفخذ - 700 غرام؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• فطر - 250 غرام؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي – للقلي.

كيف تقلى شرائح الفخذ (قطع) مع الفطر في مقلاة؟

هذه الطريقة تشبه إلى حد كبير الطرق السابقة، لذلك لن نخوض في التفاصيل حول كيفية قلي قطع الدجاج في مقلاة. الفرق الرئيسي بين هذه الوصفة هو أنها لا تتطلب "ختم" أولي للعصائر، لأن الفخذ بالفعل كثير العصير وناعم.

• سخني المقلاة على نار خفيفة، وأضيفي القليل من الزيت النباتي.
• يُقطع البصل بنفس طريقة أفخاذ الدجاج، ثم يُقلى قليلاً حتى يصبح شفافًا.
• نقطع الفخذ بشكل خشن ونضيفه إلى البصل. الملح والفلفل حسب الذوق. على نار متوسطة، تقلى من جميع الجوانب لمدة دقيقة.

• يقطع الفطر إلى قطع كبيرة جدًا ويضاف إلى الدجاج.

إذا كنت تريد طبقًا أكثر شبعًا، فاستبدل الفطر بالخضروات اللذيذة: القرنبيط، الفلفل الحلو أو حتى البطاطس.

• يقلب ويقلى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة تحت الغطاء. يمكنك استخدام التوابل المفضلة لديك. كما هو الحال في جميع الحالات الأخرى، بعد إيقاف تشغيل الموقد، من الأفضل ترك الطبق لبضع دقائق.

الآن أنت تعرف ثلاث طرق لقلي الدجاج بشكل لذيذ في مقلاة. ابحث عن مجموعاتك المفضلة - وأسعد نفسك وأحبائك.

بالعافية!

كيف تقلى الدجاج بقشرة مقرمشة؟ اقرأ الوصفة على tochka.net.

إذا كنت ترغب في طهي دواجن لذيذة، ولكنك لا تعرف كيفية قلي الدجاج بقشرة مقرمشة، فاقرأ النصائح المفيدة حول ذلك tochka.net.

للوهلة الأولى، لا يوجد شيء معقد في مسألة كيفية قلي الدجاج بقشرة مقرمشة. ومع ذلك، كما تظهر الممارسة، بالنسبة للعديد من ربات البيوت، وخاصة المبتدئين، يمكن أن يكون اللحم إما نيئًا أو مجففًا ومحترقًا أو مملحًا بشكل مفرط.

اختيار الدجاج

قبل قلي الدجاج المقرمش، عليك اختيار اللحم المناسب. أعط الأفضلية للحوم الطازجة بدلاً من المجمدة - فهي ألذ وأكثر صحة. واختر أيضًا طائرًا صغيرًا، لأن... لحم الدجاج القديم غير مناسب للقلي.

لقلي الدجاج بقشرة مقرمشة، تفضل العديد من ربات البيوت تقليديا الأجنحة والساقين والفخذين وأفخاذ الدجاج. هذه هي الأجزاء الأكثر لحمًا ولذيذة من الدجاج. الفيليه غير مناسب لهذا النوع من الطبخ لجفافه، كما أن الظهر والرقبة غير مناسبين لكثرة العظام.

طريقة قلي الدجاج بالجلد المقرمش – المقادير:

• 1 كيلو دجاج (أفخاذ، أفخاذ، أجنحة)،
• 1 ليمون،
• 2 فصوص من الثوم،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي،
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من صلصة الصويا،
• 1 ملعقة صغيرة عسل،
• بهارات حسب الذوق،
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة،
• ملح للتذوق.

طريقة قلي الدجاج بالقشرة المقرمشة – التحضير :

لنبدأ بالطهي. قم بتجهيز الدجاج الطازج أو المذاب وإزالة أي ريش أو دهون متبقية. إذا كنت لا تحب اللحوم الدهنية، فمن الأفضل إزالة الدهون الزائدة من الساقين أولاً.

شطف وتجفيف الدجاج جيدا. يُضاف الملح والفلفل ويُترك لمدة 10 دقائق حتى يُملح اللحم. إذا قمت بتمليح الدجاج بالفعل أثناء القلي في مقلاة، فإنه يتعرض لخطر الإفراط في الملح من الخارج ولطيف من الداخل.

تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، مزيج صلصة الصويا والعسل والثوم المفروم وعصير الليمون. يُغطى الدجاج بهذا الخليط ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

سخني الزيت النباتي جيدًا في مقلاة أو قدر. ضعي الدجاج بحذر، بحيث يكون الجلد لأعلى، في الزيت حتى لا تلمس القطع بعضها البعض ويكون هناك مساحة كافية لقليها. في غضون 5-7 دقائق، يجب أن تتحول قطع الدجاج إلى اللون البني على جانب واحد، ثم تقلبها على الجانب الآخر وتقلى مرة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم خففي النار وغطي الدجاج واطهيه مع التقليب من حين لآخر لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أخيرًا، رشي الدجاج بالبهارات المفضلة لديك.

يمكنك التحقق من جاهزية اللحم بالشوكة - إذا لم يخرج دم بعد الثقب، فهذا يعني أن الدجاج جاهز. ثم قم بإزالة الغطاء واترك القشرة لمدة 5-7 دقائق.

بالعافية!

• يقرأ: