سمك أحمر شهي مخبوز بالفرن مع الخضار والجبن الصلب. سمك احمر مشوي بالفرن

لماذا نحب السمك كثيرا؟ من الواضح أن الجسد يعرف الكثير عن نفسه أكثر مما نعرف عنه. الأنسجة العصبية ترغب في الفوسفور وتتطلب التغذية المناسبة. نعم ، وللعمل الذهني لا يقل استهلاك السمك أهمية عن القهوة الإلزامية في الصباح.

استمع إلى نصيحة خبراء التغذية وجسمك - تناول السمك. منذ وقت ليس ببعيد ، قبل حوالي 30 عامًا فقط ، كان "يوم السمك" في كل مؤسسة لتقديم الطعام. كانت مفيدة ، وفي كثير من الأحيان ، حتى لذيذة. على الرغم من حقيقة أن سمك السلمون مع الخضار لم يتم تضمينه في القائمة. لسوء الحظ ، نميل الآن إلى تناول الأسماك ليس بانتظام ، ولكن من وقت لآخر. لكن عبثا! عبثا على الاطلاق!

نحن نطبخ السمك في المنزل بانتظام. غالبًا ما يكون هذا طبق إفطار يومي تقريبًا ولا يستغرق الكثير من الوقت. في بعض الأحيان ، خاصة إذا كنت تريد البطاطس المهروسة في طبق جانبي ، فنحن نطبخ. إذا كانت الأسرة تريد سمكًا أحمر ، فنحن نشتري ذبيحة كاملة من السلمون ونقطعها إلى شرائح. يستغرق وقتا طويلا.

نقوم بطهي الحساء أو حساء السمك محلي الصنع من رأس وذيل السلمون. من شرائح اللحم نقوم بإعداد طبق صباحي رائع - ومن سمك مدخن -.

لكن طبق السلمون الأكثر تفضيلاً محلياً هو السلمون مع الخضار. الخضار الموسمية المحمصة - الجزر والجزر الأبيض أو جذر الكرفس والبازلاء الخضراء المجمدة والفاصوليا الخضراء. شريحة لحم سلمون كاملة مطهية بالخضروات. سمك السلمون مع الخضار ، بسبب كمية صغيرة من البهارات والسائل ، يشبه إلى حد كبير السمك المطبوخ في عصيره الخاص.

سمك السلمون مع الخضار. وصفة خطوة بخطوة

مكونات

• سمك السلمون (ستيك) 1 قطعة
• جزر 1 قطعة
• الجزر الأبيض (الجذر)حاسب شخصي 1
• الكرفس المطارد 1 سويقات
• بازلاء سوداء العينين 100 غرام
• البازلاء الخضراء 100 غرام
• زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة. ل.
• نبيذ 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بهارات ملح ، سكر ، فلفل أسود مطحون ، زعتر ، زنجبيل
  

1. قم بإزالة القشور من شريحة لحم السلمون مع قليل من الملح والفلفل. ضع السمك جانبًا أثناء تحضير طبق الخضار الجانبي.
2. يُطهى الطبق بسرعة كافية ، لذا يجب عليك أولاً تحضير جميع الخضروات. قشر الجزر والجزر الأبيض ، ضع جانبا البازلاء والفاصوليا المجمدة - لا يمكن إذابتها.

   شريحة سلمون

3. يقطع الجزر والجزر الأبيض إلى مكعبات. حجم الشرائح هو نفسه بالنسبة للسلطة أو أكبر قليلاً. قطع ساق الكرفس إلى شرائح ، ليست كبيرة جدًا.

   خضروات للتزيين

4. صب زيت الزيتون في مقلاة ساخنة. دع الزيت يسخن قليلاً. في نفس الوقت يضاف الجزر الأبيض والجزر للقلي. تقلى على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر. يجب أن تبدأ الخضروات في التحول إلى اللون البني.

   شوي الجزر والجزر الأبيض

5. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. أضيفي رشة من الأوريجانو الجاف والزنجبيل المطحون على طرف السكين.

   أضف الكرفس المطارد والبهارات

6. يضاف الكرفس المقطّع المقطع ويستمر في القلي لمدة 2-3 دقائق.

   أضف البازلاء والفاصوليا المجمدة

7. أضف حبوب الهليون المفرومة والبازلاء الخضراء ، وقليلًا من النبيذ الأبيض الجاف العادي و 0.5 ملعقة صغيرة. الصحراء. قلبي جميع الخضار معًا لمدة 6-7 دقائق على نار متوسطة واقليها.
8. خلال هذا الوقت ، ستصبح جميع الخضروات طرية. أضيفي 0.5 كوب من الماء الساخن إلى الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

   ضعي شرائح السلمون مع الخضار

9. ضعي شرائح السلمون برفق مع الخضار في السائل. للقيام بذلك ، ادفع الخضار برفق إلى حواف المقلاة باستخدام ملعقة أو ملعقة لإفساح المجال للأسماك.

   

مرحبا أعزائي الطهاة! اليوم سنتحدث عن ملكة السمك - سمكة حمراء. هو مملح ومقلي ، مسلوق ومطبخ ، مخبوز ، مطبوخ في مقلاة وفي قدر. حساء السمك الأحمر مع الخضار هو ألذ طبق يمكن أن يخطر ببالك.

- سمكة حمراء؟ تقول بسخط. - إنها سمينة جدا وذات سعرات حرارية عالية!

نعم و لا. مثله؟ الحقيقة هي أنه يوجد في الأسماك الحمراء دهون غير عادية ، فهي مليئة بأحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة. لها تأثير معاكس تمامًا على الجسم: فهي تخفض الكوليسترول ، ولها تأثير مضاد للالتهابات ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي للخلايا و ... تساهم في تدمير الخلايا الدهنية ، وهو ما يشبه الموت.

لذا تذكر - محتوى السعرات الحرارية في الأسماك الحمراء هو شيء مشروط للغاية ، هذا المنتج نفسه يساهم في حرق السعرات الحرارية المتلقاة معها ، لذلك فهو - الانتباه ، أيها السيدات الأعزاء! - غذائية خاصة عند طهيها على البخار و مطهيها و تقديمها مع.

سأحضر هنا اليوم بعض وصفاتي المفضلة. ولنبدأ بالأساسيات - المعالجة.

من هذه المقالة سوف تتعلم:

تجهيز الجثث

نقوم بتنظيف السمكة من الذيل إلى الرأس ، ثم نشطفها تحت الصنبور (يجب أن يكون الماء جاريًا). نقطع البطن من الزعنفة الذيلية إلى الرأس. إذا كان هناك كافيار في السمك ، اتركه جانباً ليُطهى بشكل منفصل.

مهم!عند إزالة الدواخل ، سوف نولي اهتمامًا خاصًا للفيلم الأسود: لا يجب أن تبقى قطعة منه حتى لا يكون الطبق مرًا.

عن طريق قطع الفيلم الذي يغطي العمود الفقري ، نقوم بإزالة بقايا الدم. اشطف الذبيحة جيدًا مرة أخرى ، وافصل الزعانف والذيل والرأس عنها وقطّعها إلى أجزاء. ودعنا نبدأ الطهي.

مبادئ الطبخ الأساسية

تذكر!

1. يتم دائمًا قلي الخضار بشكل منفصل قبل الطهي.
2. يمكن قلي السمك الأحمر بشكل منفصل أو وضعه في قطع نيئة على الخضار المقلية وطهيها حتى تنضج.
3. الأسماك تحب الزيت النباتي ولا نستخدم أي دهون أخرى.
4. وقت الطهي للمنتج الرئيسي - 20-30 دقيقة.

يمكنك معرفة كيفية قلي سمكة بشكل صحيح من خلال مشاهدة الفيديو. إنها ، بالطبع ، نصيحة أصلية للغاية ، لكنها جيدة:

والآن المفضلة ...

أفضل الوصفات

أجمل

• 1 كغم من قطع السمك الأحمر (يفضل السلمون الوردي أو السلمون)
• نصف كوب دقيق
• نصف كوب زيت نباتي
• زوجان من الجزر
• 2 بصل
• 50 جرام معجون طماطم
• ملعقة صغيرة غير مكتملة من السكر
• البهارات
• أوراق الغار

تُلف قطع الحصة في الدقيق وتُقلى قليلاً (حتى تنضج نصفها) في الزيت.

الآن البصل مع الجزر. يخفف معجون الطماطم في كوب من الماء مع الملح والسكر ويخلط مع الخضار ويضاف الدقيق المقلي (ملعقة كبيرة) وورق الغار والفلفل. ينضج لمدة 10 دقائق. ثم نضع السمك في الأعلى ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.

الجميع. السلمون الصحي واللذيذ (أو السلمون الوردي) في الطماطم والجزر والبصل جاهز.

على فكرة! دحرج السمك في الدقيق قبل القلي, لكن المحترفين لا ينصحون بذلك. يقولون بدون طحين ، مقلي جيداً لا يفقد شكله ويحتفظ بالعصير.

الأكثر إرضاء

سنحتاج:

• 800 جرام من سمك السلمون الوردي أو فيليه السلمون
• 5 حبات بطاطس
• زوجان من البصل واثنين من الجزر
• ليمون
• بضع طماطم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين
• البقدونس (الخضر)
• زيت نباتي

نقوم بتنظيف البطاطس ونغليها قليلًا من الملح. ملح سلمون ، طحين ، قلي. تقلى حلقات البصل المفروم مع الجزر والقش المفروم. تُضاف شرائح الطماطم ، نصف ليمونة مقطّعة إلى دوائر ، 100 غرام من الماء. ينضج لمدة 5 دقائق.

نقطع البطاطس إلى شرائح ونمزجها مع الخضار ونضعها في مقلاة ونضع قطع السمك فوقها. ينضج لمدة 10 دقائق. نضع سمك السلمون الوردي مع الخضار والبطاطس على الأطباق ونزينها بالأعشاب وشرائح الليمون.

الأكثر حداثة

أعتقد أن كل واحد منكم تقريبًا ، أيها المضيفات الأعزاء ، لديه طباخ بطيء في المنزل. اتضح أن الطعام الموجود فيه - الإفراط في تناول الطعام ، إلى جانب ذلك - غذائي ، لأن. نحن لا نقلي ونستخدم القليل من الزيت. دعونا نطبخ الكيتا في طباخ بطيء.

سنحتاج:

• 500 جرام فيليه سلمون
• 100 غرام كريمة حامضة
• مصباح
• 2 طماطم
• فلفل حلو واحد
• نصف ملعقة خردل
• بعض الجبن الصلب

نقطع السلمون إلى قطع وملح. نقطع الخضار: الطماطم إلى شرائح ، والبصل والفلفل إلى نصف حلقات ، وثلاث جزر على مبشرة خشنة. افركي الكريمة الحامضة بالخردل.

في وعاء مدهون نضع: طبقة من السمك ، نسكب فوقها الكريمة الحامضة وصلصة الخردل ، طبقة من البصل والجزر ، طبقة من الطماطم ، ثم مرة أخرى بنفس الترتيب. يُدهن بالصلصة على الوجه ، ويُرش بالجبن الصلب المبشور.

وقت الطهي 40 دقيقة. في وضع "الخبز" ("القلي").

الأكثر إثارة

هل سبق لك أن أكلت سمكة حمراء أرمينية؟ سوف تلعق أصابعك ، أليس كذلك؟ دعونا نطبخها بأنفسنا. سنحتاج:

• نصف كيلو سمكة حمراء
• 1 بصلة كبيرة
• 250 جرام بطاطس
• 1 مخلل
• نصف كوب كريم
• 1 ملعقة صغيرة زبدة ومعجون طماطم
• المكسرات المكسرة
• نبات الطرخون
• الفلفل الأحمر والملح
• بصل أخضر للتزيين

نضع السمكة الحمراء مقطعة إلى قطع ويقلى البصل بالزبدة في قدر والفلفل ويضاف شرائح كبيرة من البطاطس المقشرة. ينضج في الفرن مع قليل من الماء. بمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، أضيفي معجون الطماطم والخيار والمكسرات والطرخون والملح واسكبي الكريمة. غطي القدر بغطاء وضعيه في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

يرش الطبق النهائي بالبصل الأخضر.

وأخيرا وصفة الشيف.

الأكثر احترافًا

هذا كل شيء لهذا اليوم ، سيداتي. وداعا لك وأتمنى لك شهية طيبة! لا تنس الاشتراك في التحديثات والتوصية بالمدونة لأصدقائك.

سمكهو منتج مفيد للغاية يحتوي على عناصر مهمة لجسم الإنسان. في كثير من الأحيان ينصح بإضافته إلى حمية الغذاء الغذائي. علاوة على ذلك ، تبين أن الأسماك الحمراء المخبوزة في رقائق معدنية لذيذة بشكل خاص. يمكن خبزها بمفردها أو لفها بورق مع البطاطس أو الخضار أو الأرز أو أي طبق جانبي شائع آخر.

كيف لطهي السمك الأحمر اللذيذ والصحي في الفرن؟ نوصيك بالقيام بذلك في 39 دقيقة فقط باستخدام وصفة بسيطة للغاية.

مكونات:

سمك أحمر - 600 جرام ؛
بصل - قطعة واحدة ؛
توابل للأسماك (غالبًا ما تستخدم الأعشاب الإيطالية) ؛
خليط من الفلفل
ملح للتذوق؛
ليمون - قطعة واحدة ؛
الخضر (من اختيارك)

طبخ:

قطع السمك إلى أجزاء.

ملح وفرك بالتوابل والفلفل.

اترك السمك المحضر في الحاوية لمدة 15-20 دقيقة ؛

ضع شرائح الليمون في دوائر رفيعة على رقائق الطعام ؛

يقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع على طبقة ثانية من الليمون ؛

ضع قطع السمك على الطبقات الناتجة ؛

لف الرقاقة بإحكام - وهذا ضروري حتى لا يتسرب العصير أثناء الطهي ؛

في فرن مسخن إلى 250 درجة ، ضعي السمك على صينية خبز. 20-30 دقيقة - والسمك جاهز.

طريقة طهي السمك الأحمر في الفرن. وصفة خطوة بخطوة مع صورة لطهي السلمون المخبوز بالرقائق:

يبقى إزالة الطبق النهائي من الفرن وفتح الرقاقة. بعد وضع السمك على الأطباق ، يجب سكبه مع العصير المتبقي من الرقاقة وتزيينه بأي خضار. البقدونس أو الشبت هو الأنسب لهذا الغرض. يضيف بعض الناس الفلفل الأسود المطحون. تعتبر البطاطس أو الأرز طبقًا جانبيًا رائعًا.

كيف لطهي السمك في الفرن

مكونات:

• سمكتان؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• الكريمة الحامضة؛
• البهارات (الفلفل الأسود ، ورق الغار والكزبرة) والملح - حسب الرغبة.

يكمن السر في كيفية طهي أي سمكة بشكل لذيذ في الرقاقة ، والتي لا تسمح بتدفق العصير.

طبخ:

من الأفضل تقطيع البصل إلى حلقات ووضعه على ورق مشحم مسبقًا بالزيت النباتي ؛

افركي السمك بالملح والدهن بالمايونيز أو القشدة الحامضة. انظر إلى الذوق

نضع السمك على البصل المقطّع إلى نصف حلقات ويرشّ بالتوابل ؛

نقطع الجزر إلى شرائح أو دوائر رفيعة ونضعه على السمك ؛

يمكنك رش السمك بعصير الليمون.

أضف القليل من الماء إذا كانت السمكة هزيلة ؛

لف السمك بحذر وإحكام في ورق القصدير ، مع ترك بعض المساحة الخالية.

سيمنع ذلك الأسماك أو الخضار من الالتصاق بالرقائق. يعد إحكام الرقاقة ضروريًا حتى لا يتسرب العصير الناتج أثناء الطهي ؛
ضعي السمك ملفوفًا بورق قصدير لمدة 30-40 دقيقة في فرن محمّى على حرارة 180-200 درجة.
الآن أنت تعرف كيفية طهي السمك بشكل صحيح في الفرن. يمكن تقديمه مع طبقك الجانبي المفضل. يمكن أن تكون خضروات أو أرز أو بطاطس. لا تنس أن تدهن السمك بالعصائر المتبقية في ورق القصدير قبل التقديم.

كيفية طهي السمك المخبوز بشكل صحيح بالقليل

إذا كنت ترغب في خبز السمك الطري والعصير والرائع ، فأنت بحاجة إلى معرفة وصفة بسيطة لطهي السمك بالرقائق مع التوابل والأعشاب والخضروات. لا يمكن إفساد الأسماك المخبوزة بالرقائق أو تجفيفها - على أي حال ، من الصعب جدًا القيام بذلك. بهذه الطريقة ، لا يتم طهيها في الفرن فقط ، ولكن أيضًا على الفحم. يصبح هذا مناسبًا في الصيف. دائمًا ما يُسعد السمك المخبوز على الفحم أو في الفرن الضيوف ، خاصة في النزهات.

يمكن خبز أي سمكة في رقائق معدنية - البحر والنهر ، كاملة أو مقطعة. من المهم فقط معرفة بعض الأسرار.

يجب نقع الأسماك الزيتية في صلصة الصويا أو الليمون والتوابل قبل الخبز. يوصى باستخدام الأعشاب الإيطالية كتوابل.

يمكن خبز أسماك البحر دون إذابة الجليد. الخيار الأفضل ، بالطبع ، هو السمك الطازج دائمًا ؛

ستكون الخضار المخبوزة معها بمثابة طبق جانبي ممتاز للأسماك المخبوزة بالرقائق ؛

يجب ألا تضغط الرقاقة على الأسماك والأطعمة المخبوزة بها. من الضروري لف السمكة في رقائق بإحكام شديد لمنع العصير المتكون أثناء عملية الطهي من التدفق ؛

اكتشف أيضًا ...

السمك الأحمر المخبوز بالخضروات هو فقط الطبق المثالي لأي عطلة وليس فقط. سيستمتع ضيوفك وأفراد أسرتك بهذه الوجبة القلبية. إنها ليست جميلة فحسب ، ولكنها أيضًا مرضية وصحية بشكل لا يصدق. والأهم من ذلك - السمك سهل التحضير وبسيط.

سمك بالخضروات

لطهي السمك الأحمر في الفرن مع الخضار ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

• سمكة حمراء - ذبيحة متوسطة.
• بصل - رأس واحد.
• جزر - قطعتان.
• زبدة - 50 جرام.
• زيت عباد الشمس - أربع ملاعق كبيرة.
• مايونيز - خمس ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب ذوقك.

من الضروري اتباع خوارزمية الطهي حتى يصبح السمك الأحمر المخبوز بالخضروات في الفرن لذيذًا ولذيذًا.

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ثلاث جزر على مبشرة خشنة. يقلى كل شيء في مقلاة لمدة عشر دقائق. دعونا نهدأ.
2. قطع رأس وذيل السمكة. نقطع على طول التلال ، ونزيل أكبر عدد ممكن من العظام.
3. نقطع الفيليه إلى قطع مجزأة طولها خمسة سنتيمترات. ملح وفلفل حسب رغبتك.
4. دهن طبق الخبز بزيت دوار الشمس وضع السمك بإحكام في صف واحد مع الجلد لأسفل.
5. فوق كل قطعة ضعي الجزر مع البصل ورشي الجبن المبشور.
6. يجب أيضًا وضع شريحة صغيرة من الزبدة على الجبن.
7. ضع فوق كل شيء المايونيز.
8. نرسل السمك الأحمر مع الخضار إلى الفرن لمدة نصف ساعة. درجة حرارة التسخين - 200 درجة.

سمك السلمون مع البروكلي

وصفة السمك الأحمر في الفرن مع الخضار لذيذة بشكل لا يصدق. السمك طري بسبب الصلصة الكريمية. منتجات:

• فيليه سمك السلمون (يمكنك استخدام أي سمكة حمراء) - 500 جرام.
• البروكلي - نصف كيلوغرام.
• عصير ليمون - ملعقتان كبيرتان.
• جبن - 100 جرام.
• زبدة - لتشحيم القالب.
• كريم - 100 مل.
• البيض - ثلاث قطع.
• جوزة الطيب - نصف ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب ذوقك.
• بصل - رأس واحد.

يتم تحضير السمك الأحمر مع الخضار بالفرن على النحو التالي:

1. قطع فيليه السلمون إلى أجزاء. يُسكب الملح والفلفل فوق عصير الليمون ويترك لينقع لمدة نصف ساعة.
2. اغلي الملفوف في ماء مملح قليلاً لمدة 10 دقائق.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح نصف شفاف.
4. دهن الشكل بالزبدة ونضع السمك والبصل والبروكلي فيه.
5. في الخلاط ، اخفقي الكريمة والبيض والجبن المبشور على مبشرة ناعمة ، أضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب.
6. يُسكب السمك بكتلة كريمية ويوضع في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.

سمك مع طماطم وكوسا

أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• فيليه سمك أحمر - 500 جرام.
• طماطم طرية - قطعتان.
• كوسة - وسط واحد.
• ريحان ، ملح ، فلفل - حسب ذوقك.
• الزيت النباتي - ثلاث ملاعق كبيرة.
• جبن - 100 جرام.

طريقة طهي السمك الأحمر بالخضار بالفرن كالتالي:

1. اسلقي الطماطم وقطعيها إلى شرائح.
2. نقطع السمك إلى قطع طولها 5 سم.
3. نقطع الكوسة إلى شرائح باستخدام مقشرة خضروات.
4. يُملح فيليه السمك ، الفلفل ويُلف في شرائح الكوسة.
5. دهن القالب بالزيت ونضع الطماطم في القاع ونرش القليل من الريحان. ضع القوائم على القمة.
6. يرش الريحان والجبن المبشور.
7. نرسل كل شيء إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة. وقت الخبز حوالي نصف ساعة.

وصفة مع الباذنجان والكوسا والطماطم

منتجات:

• فيليه سمك أحمر - 700 جرام.
• الباذنجان والكوسا - واحدة لكل منهما.
• ملح ، أعشاب بروفانس ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• طماطم - ثلاث قطع.
• عصير ليمون - ثلاث ملاعق كبيرة.
• زبدة - لتشحيم القالب.
• أي جبنة مخللة - 150 جرام.

طريقة طهو:

1. نقطع الباذنجان بالطول ونقعه في ماء مملح لمدة نصف ساعة حتى يختفي كل المرارة منه.
2. قطع فيليه السمك إلى أجزاء. انقعي كل قطعة في عصير الليمون والملح والفلفل ورشيها بأعشاب بروفانس. اتركيه لينقع لمدة ربع ساعة.
3. على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، ضعي الباذنجان ، سبق تجفيفه بمنشفة.
4. ضع السمك المخلل فوقهم.
5. قشر الكوسة وقطّعها إلى شرائح وضعها على السمك.
6. اسلقي الطماطم وقطعيها إلى دوائر ، ثم ضعيها على الكوسة.
7. تُطهى الطماطم قليلاً وتُرش بالجبن المخلل فوقها.
8. سخن الفرن على 180 درجة وأرسل السمك للخبز لمدة 40 دقيقة.
9. لذلك ، فإن السمك الأحمر الموجود أسفل الخضار في الفرن جاهز. يرش الشبت الطازج عند التقديم. جيد مع الأرز والخضروات الطازجة.