النشا الشعيرية. قواعد تخزين الشعيرية. تكوين المعكرونة الزجاجية
Funchoza هو نتاج مطبخ آسيوي. أصبح معروفًا لبلدنا مؤخرًا ، لكن بحلول هذا الوقت اكتسب بالفعل شعبية كبيرة.
يمكن العثور على هذا الطبق في العديد من المطاعم والمقاهي. لكن يمكن تحضير هذه المعكرونة بشكل مستقل في الظروف العادية في المنزل.
ومع ذلك ، قبل تحضير الفانكوز ، لا يزال يتعين عليك معرفة نوع المنتج والتعرف على خصائصه.
Funchoza - ما هذا؟
عادة على عبوات مع funchose يكتب أنه نودلز أرز صيني. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال على الإطلاق.
لا يتم صنعه دائمًا من الأرز ، فالنودلز الحقيقية مصنوعة من نشا الفاصوليا ، لذلك تصبح شفافة أثناء عملية الطهي. هذه ليست معكرونة ، بل حتى شعيرية أو إسباجيتي.
من أين تأتي المعكرونة ، كيف تبدو وكيف طعمها؟
موطن الفانكوز ليس الصين كما يعتقد الكثير من محبي المطبخ الشرقي ، ولكن تايلاند. تم صنع هذا المنتج لأول مرة في هذا البلد.
منذ العصور القديمة ، كان التايلانديون يعتبرون من المعجبين بالطعام الصحي والصحي فقط. لذلك ، استخدم هذا الشخص هذا المنتج بكميات كبيرة.
بالإضافة إلى تايلاند ، يعد الفانكوز شائعًا أيضًا في البلدان الأخرى. يستخدم على نطاق واسع في المأكولات الوطنية الكورية واليابانية والصينية. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في جنوب شرق آسيا.
في المظهر ، هذه ليست شعرية طويلة ، كما يعتقد الكثير من الناس ، لكنها شعيرية رقيقة تشبه الخيوط تشبه السباغيتي. يصبح الفانكوز المطبوخ زلقًا وشفافًا ، ولهذا غالبًا ما يطلق عليه الشعيرية الشفافة.
في بعض الأحيان ، يمكنك العثور في العديد من المتاجر على funchose من شكل مختلف.
على سبيل المثال ، غالبًا ما يستخدم الفانكوز على شكل مثلثات لصنع حساء زعانف القرش. هذا الشكل يحاكي تمامًا مظهر زعانف القرش.
هذا المنتج ليس له طعم أو رائحة. لذلك ، لا يتم تناوله كطبق منفصل.
عادة ما يتم إضافة كمية كبيرة من البهارات والتوابل إلى أنواع المعكرونة ، وهذا يعطي الفانكوس طعمًا حارًا وغير عادي.
مُجَمَّع
الفانكوز الحقيقي مصنوع من نشا الفاصوليا. من أجل التأكد من أنها حقيقية ، يجب غليها. عادة ما يصبح واضحًا وعديم اللون أثناء عملية الطهي.
إذا بدأت في التحول إلى اللون الأبيض ، فهذه شعيرية دقيق الذرة. من غير المرغوب فيه استخدام هذا المنتج ، لأنه في عملية إنتاج هذا الفانكوز ، تستخدم صبغات الرصاص لتبييضه ، وهو ضار جدًا بالجسم. يمكن أن يؤدي تناول هذا الطعام إلى عواقب وخيمة ، ويسبب مشاكل صحية خطيرة ، تصل إلى ظهور السرطان.
الشعيرية الزجاجية لها نظائرها. على سبيل المثال ، المعكرونة المصنوعة من نبات الكونجاك. يسمونه شيراتاكي.
هي أيضًا ، بعد اللحام ، تأخذ مظهرًا شبحيًا وليس لها طعم ولا رائحة. ومع ذلك ، يحتوي عشب الكونجاك على ألياف خشنة وسيئة الهضم.
لا يحتوي هذا المنتج على كربوهيدرات معقدة ، لذلك لا ينصح به للأشخاص الذين ينفقون الكثير من الطاقة. تستخدم هذه المعكرونة بشكل رئيسي في أغذية الحمية.
غالبًا ما يتم العثور على المعكرونة المصنوعة من نشا الكسافا والكينوا وقنا في كثير من الأحيان في المتاجر. إنه مشابه جدًا للفطريات من نشا الفاصوليا - فهو شفاف تمامًا وله نفس خصائص الذوق.
إذا كنت تريد شيئًا لذيذًا ، فستجد دائمًا على موقعنا على الإنترنت الوصفة الصحيحة. على سبيل المثال ، الفطائر الرائعة لتناول الإفطار. طبخ بسرور!
يمكنك تعلم كيفية طهي الحنطة السوداء في الماء والمرق والحليب بطرق مختلفة.بعد قراءة المقال ، ستحصل دائمًا على عصيدة الحنطة السوداء بالطريقة التي تحتاجها.
ستساعد الوجبات المنفصلة دائمًا على أن تكون في حالة جيدة. يمكنك معرفة المزيد عنها.
سعرات حراريه
Funchoza هو منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما. يحتوي حوالي 100 جرام على 320 سعرة حرارية. ومع ذلك ، أثناء عملية الطهي ، تفقد الشعيرية الكثير من السعرات الحرارية.
هذا يرجع إلى حقيقة أن المعكرونة المطبوخة تنتفخ وتمتص كمية كبيرة من الماء. في الشكل النهائي ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الفانكوز 87 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام.
من المهم معرفة أن محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق يعتمد على طريقة التقديم. على سبيل المثال ، الفونتشوزا كجزء من سلطة مع التوابل والتوابل سيكون لها محتوى من السعرات الحرارية أعلى من شكلها النقي.
مراجعة صغيرة لهذا المنتج من المطبخ الآسيوي في الفيديو:
فوائد ومضار الفانكوز
هذا المنتج مفيد جدا للجسم. يتكون من عدة أنواع من النشا ، والتي تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد العضوية.
يتكون حوالي 100 جرام من الشعيرية من المواد المفيدة التالية:
- مجموعة فيتامينات ب - ب 1 ، ب 2 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 9 و ب 12. ويشمل أيضًا مجموعات فيتامينات E و PP. تعمل هذه الفيتامينات على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتقوية الجهاز العصبي. يعمل فيتامين هـ على تطبيع عمل الخلايا ويحسن حالة القلب والأوعية الدموية ، ويمنع تكوين جلطات الدم ؛
- مستويات عالية من معادن الصوديوم - 182 مجم ، الفوسفور - 153 مجم ، البوتاسيوم - 30 مجم ، الكالسيوم - 17 مجم ، المغنيسيوم - 12 مجم. كمية صغيرة تحتوي على معادن الحديد والمنغنيز والزنك والنحاس والسيلينيوم. هذه المواد ضرورية للتشغيل الطبيعي للكائن الحي كله ؛
- يحتوي على ألياف غذائية (حوالي 2 جرام) ؛
- وجود أحماض مشبعة بكمية 0.12 جرام وأحماض غير مشبعة - 0.18 جرام. تقوم هذه المواد بالوظيفة الطبيعية للدماغ.
على الرغم من أن هذا المنتج مفيد جدًا للجسم ، إلا أنه يحتوي أيضًا على بعض العيوب:
- عادة ، في العديد من المطاعم الآسيوية ، تُتبّل سلطات الفانكوز بالصلصات الحارة والدسمة. تزيد من محتوى السعرات الحرارية للمنتج وتساعد على زيادة الشهية ؛
- لا ينصح باستخدام نودلز الأرز للاستخدام المتكرر. لأن الأرز له تأثير مثبت على المعدة ويمكن أن يؤدي إلى الإمساك.
التطبيق في الطبخ
يستخدم Funchoza لطهي جميع أنواع الأطباق. في كثير من الأحيان في المطاعم أو مقاهي المأكولات الشرقية ، يتم استخدامه لصنع السلطات.
يمكن استخدامه أيضًا لطهي الحساء أو الأطباق الجانبية. هذا الطبق لذيذ باللحم او الخضار. بالطبع ، من أجل طهي هذا المنتج بيديك في المنزل ، يجب أن تقرأ بعناية الوصفات الشعبية.
وصفات خطوة بخطوة
نودلز كورية
طبخ:
- يُسكب الماء في قدر صغير ويوضع على نار متوسطة. بعد أن يغلي الماء ، اسكب نودلز الأرز فيه. يجب أن تطهى لمدة 7-10 دقائق ؛
- ثم نقوم بطهي الخضار. يجب غسل الجزر جيداً وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. يمكنك أيضًا بشره على مبشرة خشنة. يجب خلط الجزر المفروم بالملح وإعطائه بعض الوقت حتى ينقع. 7 دقائق ستكون كافية ؛
- بعد ذلك ، نقوم بتنظيف البذور من الفلفل الحلو ونقطعها إلى شرائح. يجب أن تقلى قطع الفلفل بالزيت وتوضع على غربال حتى يتم تجفيف الزيت الزائد ؛
- ضعي المعكرونة المطبوخة في مصفاة واشطفها بالماء البارد ؛
- ثم نخلطه مع الجزر ونضيف فصوص الثوم المهروس. نمزج كل شيء جيدًا ؛
- في النهاية ، يُضاف الفلفل الحلو ويُرش بالخل والملح والفلفل. امزج كل شيء مرة أخرى واتركه لفترة حتى تنقع السلطة.
يمكن تحضير نفس السلطة مع الخيار ، كما في الفيديو أدناه:
غداء دسمة باللحم
المكونات سوف تحتاج:
- نصف كيلوغرام من نودلز الأرز ؛
- 400 غرام من لحم الدجاج
- قطعة واحدة من الفجل
- قطعة جزرة
- قطعة واحدة من الفليفلة الحلوة ويفضل أن تكون حمراء.
- زوجان من فصوص الثوم
- 100 غرام من الزيت النباتي
- صلصة الصويا - اختياري ؛
- ملح الطعام - حسب الرغبة.
طبخ:
- يجب غسل لحم الدجاج بالماء البارد وتقطيعه إلى قطع صغيرة. ثم نضع المقلاة على نار متوسطة ، ونسكب الزيت فيها ونضع قطع اللحم هناك. يجب تقليب اللحم حتى لا يحترق.
- نقوم بتنظيف الجزر والفجل من الجلد ونبشره من أجل الجزر الكوري ؛
- بعد ذلك ، ضع قدرًا من الماء على نار متوسطة واتركه حتى يغلي. نضع نودلز الأرز في الماء المغلي ونطهى لمدة 3-5 دقائق. ثم نخرجه في مصفاة ونشطفه بالماء البارد. لجعل المعكرونة أقل طولًا ، يجب تقطيعها بمقص المطبخ ؛
- قطع الفلفل إلى شرائح. بعد ذلك ، نضع مقلاة على نار متوسطة ، ونسكب الزيت فيها ونسكب فيها الفلفل الحلو والجزر والفجل. يتبل كل شيء مع فصوص الثوم المهروس والملح ويقلى مع التحريك من حين لآخر.
- في النهاية ، اخلطي كل شيء في وعاء عميق وتبليه بصلصة الصويا. كل شيء ، الوجبة جاهزة.
Funchoza منتج صحي ومغذي. له تأثير مفيد على الصحة ويحسن أداء الكائن الحي بأكمله. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأطباق المحضرة من هذه الشعيرية لذيذة للغاية ومغذية.
وعملية الطهي ليست معقدة للغاية ، لذا يمكنك طهيها بنفسك. سوف تتحول وجبات Funchose إلى أطباق ممتازة وستصبح الأطباق المفضلة لجميع أفراد الأسرة!
أخيرًا نقدم لكم وصفة أخرى لطبق رائع بالفنكوز ولحم البقر:
ربما التقى الكثير بهذا الاسم غير المعتاد - funchose. لكن لا يعرف الكثير من الناس نوع المنتج. لكن عشاق المطبخ الآسيوي ، الذين يعرفون كيف يفاجئون بأطباقهم غير العادية ومجموعة من المنتجات الأصلية ، يجب أن يجيبوا بسهولة على السؤال حول استخدام وفوائد الفانكوز. والآن سنتعلم المزيد عنها.
Funchoza أو المعكرونة الزجاجية (أحيانًا يكون هناك مثل هذا الاسم - نودلز النشا) هو طبق تقليدي لسكان كوريا والصين واليابان. تحظى هذه المعكرونة بشكل عام بشعبية لا تصدق في جنوب شرق آسيا.
يجذب Funchoza بمظهره المذهل - المعكرونة الشفافة ، التي تذكرنا بالزجاج ، والتي تظل كذلك حتى بعد الغليان. تتناسب المعكرونة الزجاجية مع العديد من الأطعمة.
تحضير المعكرونة الزجاجية من النشا الذي يتم الحصول عليه من حبوب مونج ، والتي تزرع بشكل رئيسي في الأماكن المفتوحة في الهند.
Funchoza مستدير الشكل وبأقطار مختلفة ويباع عادة في قسم المعكرونة في محلات السوبر ماركت الكبيرة. كطبق قائم بذاته ، لا تتمتع المعكرونة الزجاجية بخصائص نكهة مميزة ، ولكن قدرتها على امتصاص الروائح والنكهات تجعلها إضافة أصلية للحوم والأسماك والفطر والخضروات المخللة والأطباق المحضرة بوفرة من التوابل.
كيف نميز الفانكوز عن نودلز الأرز؟
من الخطأ اعتبار هذين النوعين من المعكرونة متماثلين. تختلف المعكرونة الزجاجية عن نودلز الأرز من حيث التركيب (تصنع نودلز الأرز أساسًا من النشا المأخوذ من الذرة والبطاطس) وفي المظهر. عند الشراء ، من الصعب جدًا التمييز بين الفانكوز الحقيقي ونودلز الأرز (تبدو متشابهة في المظهر) ، ولكن في عملية الغلي ، ليس من الصعب معرفة ما هو أمامك.
سمة من سمات الفانكوز هي المظهر الزجاجي الشفاف. إذا احتفظت المعكرونة به بعد الطهي ، فأنت حقًا اشتريت الفانكوز عالي الجودة. إذا أصبحت بيضاء ، فأمامك نودلز الأرز.
على أي حال ، قم بدراسة الملصق بعناية قبل الشراء ، لأن العديد من الشركات المصنعة عديمة الضمير تسعى إلى تمرير منتج أرخص في التصنيع مع إضافة عوامل التبييض ، والنشا منخفض الجودة ، والأصباغ ، والمضافات الغذائية المحظورة على أنها فطيرة حقيقية.
تكوين قيمة ومحتوى السعرات الحرارية من الفانكوز
المعكرونة الزجاجية مغذية تمامًا - 100 غرام من الفانكوز الجاف تساوي 320 سعرة حرارية. في الوقت نفسه ، في 100 غرام من الفانكوز المسلوق ، سيكون هناك سعرات حرارية أقل بكثير (بسبب زيادة حجمه بسبب الماء) - 90 سعرة حرارية فقط.
قيمة الطاقة لـ 100 جرام من المعكرونة الزجاجية:
- البروتينات - 0.7 جم
- دهون - 0.5 جم
- الكربوهيدرات - 84 جم
المعكرونة الزجاجية عالية الجودة غنية بمجموعة متنوعة من العناصر المفيدة الموجودة في النشا:
- الفيتامينات E ، PP ، B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ؛
- ألياف غذائية
- العناصر الدقيقة والكليّة - الفوسفور والصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والسيلينيوم والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز ، إلخ ؛
- أحماض أمينية؛
- أحماض دهنية (مشبعة وغير مشبعة).
وهذا يعني أن مثل هذه التركيبة المفيدة موجودة فقط في الفانكوز الطبيعي ، وليس في بديلها الأرخص والأقل جودة. 
تحتوي المعكرونة الزجاجية عالية الجودة المفيدة على عدد من المزايا التي لا شك مستمدة من المكونات المكونة لها:
- تحسين أداء الجهاز العصبي ، وتعزيز الحماية ضد الإجهاد ، وتوفير تأثير مضاد للاكتئاب ؛
- له تأثير مضاد للأكسدة ، ويمنع عمليات الأكسدة والشيخوخة في الجسم ، وينشط القدرات التجديدية للأنسجة والخلايا ؛
- لا يسبب حساسية من الغلوتين ، لأنه ليس جزءًا من الفطريات ؛
- تطبيع عمليات التمثيل الغذائي (التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون) ؛
- يعزز تخليق الهرمونات.
- يزيل الكولسترول السيئ الزائد ويعيد حالة الدورة الدموية إلى طبيعتها ؛
- تزويد الجسم بالطاقة ، وتحسين الرفاهية العامة.
يعد Funchose مفيدًا أيضًا إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا - فالمعكرونة تشبع بسرعة ، وتشبع الجوع ، وتحتوي على الحد الأدنى من الدهون وتسمح لك بتنويع نظامك الغذائي نوعياً.
فنشوزا في عالم الطبخ
كما ذكرنا سابقًا ، ليس للفنكوز طعمه الخاص. هذا هو زائد وناقص. الشيء الإيجابي في عدم طعم الفانكوز هو أنه يجعله إضافة ممتازة لأي طبق آخر دون التعرض لخطر إفساد طعم المعكرونة نفسها من خلال الجمع بين المنتجات غير المتوافقة. ومع ذلك ، فإن قلة المذاق في المعكرونة الزجاجية لا تسمح بتناولها بشكل منفصل كطبق منفصل.
لتحقيق مذاق فريد للأطباق ، من الأفضل الجمع بين الفطريات والأسماك واللحوم (من الجيد بشكل خاص استخدام الدجاج لهذا الغرض) والخيار والجزر والفلفل والروبيان وصلصة الصويا. يتم أيضًا تحضير الحساء والسلطات على أساسها (يتم تقديمها بشكل أفضل بينما تكون المعكرونة الزجاجية دافئة وليست باردة) ، كما أن المزيج الماهر من الفانكوز مع الصلصات الحارة والتوابل والتوابل الحلوة والحامضة لن يتركك بالتأكيد غير مبال بهذا الطبق !
نحن نطبخ المعكرونة الزجاجية بشكل صحيح!
سوف يفقد الفانكوز المفرط الطهي (مثل المعكرونة المبردة) جاذبيته ويتحول إلى كتل لزجة. لذلك ، من المهم تحضيرها بشكل صحيح. لا يلزم طهي Funchose لفترة طويلة - فقط 3-5 دقائق.
يتم تحديد مدى استعداد المعكرونة حسب الذوق - فهي تظل مرنة ونابضة قليلاً على الأسنان ، بينما لا تلتصق ببعضها البعض. توضع المعكرونة المطبوخة في مصفاة وتغسل بالماء البارد.
وفقًا للتقاليد ، لا ينبغي تمليح الفانكوز أثناء عملية الطهي. تعطى الملوحة عن طريق الصلصات أو الضمادات.
بالمعنى الدقيق للكلمة ، الضرر ممكن ليس من المعكرونة نفسها ، ولكن من جودة إنتاجها و 
طريقة التقديم.
محتوى السعرات الحرارية في الفانكوز المسلوق ليس مرتفعًا جدًا ، لكن المطبخ الآسيوي يتميز بإضافة هذا الطبق مع الصلصات الحارة ذات المذاق اللامع ، حيث يحتوي على البهارات والتوابل والزيوت الساخنة ويثير الشهية بشكل كبير. نتيجة لذلك ، لا يمكنك فقط أن تأكل أكثر بكثير من الجزء اليومي من الجسم ، والذي بالتأكيد لن يكون له تأثير إيجابي على الشكل ، ولكن أيضًا يفرط في المعدة والكبد والبنكرياس. إذا كان الشخص يعاني من أمراض أو اضطرابات في الجهاز الهضمي ، فمن المهم بشكل خاص بالنسبة له أن يختار بعناية المكونات المصاحبة للشعيرية الزجاجية ، وتجنب المضافات الدهنية أو الحارة أو الحمضية بشكل مفرط.
لا يتم استبعاد إمكانية التعصب الفردي لمكونات الفانكوز ، لذلك تحتاج إلى البدء في تناول المعكرونة النشا من أجزاء صغيرة.
والأهم من ذلك - جودة الفانكوز. لا يحتوي المنتج الطبيعي على الغلوتين والشوائب الضارة ، ومع ذلك ، لا تقدم جميع الشركات المصنعة نودلز زجاجية عالية الجودة في السوق.
سعياً وراء إنتاج أرخص ، يبحثون عن حيل وطرق لخفض التكاليف ، مما يؤدي إلى استخدام النشا الرخيص (المحتوي على الغلوتين ، وهو أمر خطير بالنسبة للأشخاص الذين يتمتعون بمناعة فردية للجسم) وعناصر التبييض التي تحتوي على الرصاص. يتم دائمًا تحديد الفانكوز عالي الجودة من خلال تكوينه وحالته بعد الغليان ، كما يختلف السعر أيضًا.
إذا كنت تشك فيما إذا كان الأمر يستحق تجربة منتج مثل funchose ، فستكون الإجابة بالتأكيد إيجابية. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان أن الفانكوز ليس طبقًا للاستخدام اليومي ، لأن فائض كل منتج على الإطلاق يمكن أن يضر الجسم بدرجة أو بأخرى. وإذا لوحظ هذا الإجراء ، فإن المعكرونة الزجاجية ستسمح لك بتنويع نظامك الغذائي نوعياً ، مع تشبع الجسم بمواد مفيدة ومغذية!
فيديو لعدة وصفات مع الفانكوز
نودلز الفانكوز- المنتج الشرقي الشهير ، وهو عبارة عن خيط رفيع وشفاف ، غالبًا ما يكون مطويًا إلى كرات (انظر الصورة). مثل هذه الشعيرية غير العادية ليس لها طعم ، وبعد المعالجة الحرارية تكتسب نسيجًا شفافًا تمامًا. هذا هو السبب في أنها تسمى غالبًا المعكرونة الزجاجية.
Funchose موطنه جنوب شرق آسيا. في المأكولات الكورية واليابانية والصينية ، يعتبر هذا المنتج تقليديًا.
يطلق على Funchoza أربعة أنواع من المعكرونة:
- منتج طبيعي مصنوع من نشا الفاصوليا مثل الفاصوليا والبطاطا والحمص.
- نسخة أرخص من الشعيرية المصنوعة من نشا الذرة أو البطاطس ؛
- المعكرونة النشوية المصنوعة من النباتات الاستوائية مثل الكسافا والبطاطا الحلوة ؛
- شعيرية الصويا ، لإنتاج نشا الصويا الذي يستخدم.
التناظرية من الفانكوز الفاصوليا هي نودلز شيراتاكي.هذه أيضًا شعيرية رقيقة ، ولكن يتم استخدام جذر الكونياك فقط في إنتاجها.
تم ذكر المعكرونة الشفافة لأول مرة في كتاب الصين لأسرة هان. تقول أن هذه الشعيرية كانت منتجًا شائعًا منذ عام 206 قبل الميلاد. في الوقت نفسه ، تم تضمينه في النظام الغذائي لكل شخص ، من العمال العاديين إلى الأباطرة.
في عام 2002 ، خلال أعمال التنقيب ، اكتشف علماء الآثار الفخار الذي يحتوي على بقايا المعكرونة الخشنة القديمة. كما اتضح ، تم استخدام هذه الحاوية خلال فترة ثقافة Longshanoid Qijia ، أي قبل أربعة آلاف عام على الأقل. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن الشعيرية ، المصنوعة منذ فترة طويلة ، محفوظة جيدًا ، لذلك تمكن العلماء من فحص المنتج بسهولة. اتضح أن أقدم أنواع النودلز كانت تحتوي على نوعين من الطحين (الشعير والدخن).
يخطئ الكثير عندما يعتبر الفانكوز نوعًا من نودلز الأرز.هذان منتجان مختلفان يختلفان ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في الذوق. يستخدم دقيق الأرز في صناعة أرز الشعيرية. بعد الطهي ، يكتسب هذا المنتج بنية ناعمة ولون أبيض. الفانكوز التقليدي هو المعكرونة المصنوعة من نشا البقوليات. في عملية الطهي ، تصبح طرية وشفافة.
كيفية اختيار وتخزين نودلز الفانكوز؟
لاختيار funchose عالي الجودة ، عليك أولاً الانتباه إلى مظهره. يجب أن يكون هيكلها كثيفًا وشفافًا بالضرورة. المعكرونة الشرقية الطبيعية لها لون أبيض مع مسحة رمادية ، بالإضافة إلى رائحة حبة خفيفة.
يحتوي الفانكوز الجيد على هيكل هش وسطح أملس. يجب ألا يكون هناك أي شوائب في الشعيرية. إذا كان المنتج عكرًا وله نكهة غريبة ، فلا تشتري مثل هذه المعكرونة.
عند اختيار funchose ، لا تنس دراسة التكوين وإلقاء نظرة على تاريخ انتهاء صلاحية البضاعة.لا ينصح بشراء المعكرونة التي تتكون من نشا الذرة وجميع أنواع الإضافات الكيماوية.
احفظ هذا المنتج في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف. في الرطوبة العالية ، تصبح الشعيرية النشا رطبة بسرعة وتفقد مذاقها. لتخزين الفانكوز ، من الأفضل استخدام حاوية زجاجية محكمة الغلق أو أكياس ورقية سميكة.
بعد الطهي ، لا تترك الفانكوز في السائل: سوف يتحول إلى حامض خلال خمس عشرة دقيقة فقط ويفقد مظهره الفاتح للشهية.
استخدم في الطبخ
في الطبخ ، يتم استخدام فطريات فورية رقيقة وواسعة. الفرق الوحيد بين هذه المنتجات هو الحجم.في الوقت نفسه ، يمكن أن تكون هذه المعكرونة طبقًا مستقلًا ومكونًا إضافيًا يتناسب بشكل جيد مع مجموعة من المنتجات المختلفة. في أغلب الأحيان ، يتم دمج الفانكوز مع المكونات التالية:
- سمك؛
- لحم؛
- دجاج
- مأكولات بحرية؛
- خضروات؛
- جبنه؛
- الفاكهة؛
- الفطر؛
- فواكه مجففة
- المكسرات.
- جبن؛
- صلصات مختلفة.
النودلز مثالية لإعداد الأطباق الأولى والسلطات والمقبلات والأطباق الجانبية. ومن الجدير بالذكر أن هذه الشعيرية الزجاجية مدمجة ليس فقط مع المنتجات الشرقية الكلاسيكية ، ولكن أيضًا مع أي منتجات أخرى.
أما بالنسبة لتحضير الفطريات نفسها ، فيمكن تحضيرها بعدة طرق. سوف نصفهم في الجدول أدناه.
|
في هذه الحالة ، يتم طهي المعكرونة في حمام مائي. يتم تحضير حاوية خاصة توضع فيها الكمية المطلوبة من الشعيرية. تستغرق العملية الكاملة لطهي الفانكوز بهذه الطريقة حوالي اثني عشر دقيقة. |
|
|
في الماء المغلي |
تُرسل المعكرونة الرقيقة إلى الماء المغلي وتُنقع تحت الغطاء لمدة خمس دقائق. ملحوظة! لا يحتاج المنتج إلى الطهي. يوصى بوضع الفانكوز الجاهز على الفور في مصفاة وشطفه بالماء البارد ، وإلا فقد تلتصق الشعيرية ببعضها البعض. |
|
في مقلاة |
توضع المعكرونة النيئة على زيت ساخن وتقلى لمدة ثلاث دقائق مع التحريك المستمر. يوصى بإزالة الطبق النهائي بملعقة مثقوبة بحيث تبقى معظم الدهون في المقلاة. الفطائر المقلية مقرمشة ولذيذة جدا. |
لطهي الفانكوز بالطريقة المعتادة ، خذ لترًا من الماء وملعقة كبيرة من الزيت النباتي لكل مائة جرام من المعكرونة. يُمزج السوائل ويُغلى ، ثم يُضاف الملح والشعيرية الملفوفة في خصلة خيوط. قم بغلي المنتج لمدة لا تزيد عن أربع دقائق ، ثم تأكد من طيه في مصفاة وشطفه بالماء البارد. يمكنك ترك الفانكوز النهائي على شكل خيوط طويلة ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكن تقطيعه إلى شرائح صغيرة.
إذا تم تقديم المعكرونة المسلوقة كطبق مستقل ، يوصى بملء الصلصات مسبقًا. هناك العديد من الخيارات لمثل هذه الصلصات ، ولكن أسرعها يتم تحضيرها على النحو التالي: يتم خلط صلصة الصويا والفلفل الأحمر الحار وزيت السمسم والكزبرة المطحونة (ملعقة صغيرة لكل منهما) في طبق مشترك. قبل الاستخدام ، تُنقع الصلصة في الثلاجة لمدة ساعتين.
المنفعة والضرر
تكمن فائدة الفانكوز عالية الجودة في أنها منتج علاجي له تأثير مفيد على حالة الأنسجة العضلية. بفضل نشا الفاصوليا ، تزود هذه المعكرونة الجسم بالطاقة ، وهذا مهم جدًا للعمل العقلي والبدني.
يحظى هذا النوع من الشعيرية بتقدير كبير لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، فضلاً عن الحد الأدنى من محتوى الدهون. يحتوي Funchose على الكربوهيدرات المعقدة فقط ، مما يعني أنه يمكن إدراج هذا المنتج بأمان في قائمة النظام الغذائي.
مع الاستخدام المنتظم ، يكون لهذه المعكرونة تأثير جيد على الجهاز الهضمي ، وكذلك على البكتيريا المعوية.
نظرًا لارتفاع نسبة الأحماض الأمينية ، فإن فطريات النشا لها تأثير تجديد وتجديد. يعزز هذا المنتج تكوين خلايا جديدة ويبطئ عملية الشيخوخة.
غالبًا ما يتم تضمين هذه الشعيرية الآسيوية الفريدة في النظام الغذائي لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى.
الشيء العظيم هو أن فطريات الفاصوليا الطبيعية غير قادرة على إيذاء الجسم. ومع ذلك ، فإن بعض الشركات المصنعة تصنع المعكرونة بناءً على مادة ضارة مثل نشا الذرة. غالبًا ما يتم ذلك لتقليل تكلفة المنتج. كن حذرًا للغاية عند شراء هذه الشعيرية حتى لا تتعثر في مركبة ضارة.
Funchoza هو نوع غير عادي من المعكرونة مع نسيج شفاف مثير للاهتمام والكثير من المواد المفيدة!
" مقالة - سلعة Funchoza - وماذا يؤكل مع. حيث سننظر في ماهية الفانكوز (لا أعد بأننا سنقرر نوع الكلمة) ، ونلقي أيضًا نظرة على بعض الوصفات لكيفية صنع سلطات رائعة على أساس الفانكوز.
Funchoza - وماذا يؤكل (له؟) يعتمد على ما تريد أن تأكله. تشمل سلطة الفانكوز الكلاسيكية الفلفل والجزر واللحوم ومجموعة متنوعة من التوابل. لكن دعونا لا نتقدم على أنفسنا ودعونا نتعامل أولاً مع الفانكوز.
Funchoza (روث. 粉絲 子 ، صيني تقليدي 粉絲 ، مثل 粉丝 ، بينيين fěnsī ، pall. fensi) هو طبق صيني مصنوع من الأرز أو دقيق الفاصوليا ، محنك بالفلفل المخلل والجوزاي والجزر والفجل والبصل. تقدم ساخنة أو باردة. Funchoza عبارة عن نودلز دقيق الأرز. في المظهر ، تبدو شعرية الأرز هذه كخيوط زجاجية رفيعة وشفافة ، وسميت باسم "المعكرونة الزجاجية".
في السابق ، كان بإمكان مواطني الاتحاد السوفيتي السابق تذوق أو شراء الفانكوز فقط في آسيا الوسطى. من المثير للدهشة أن نودلز الأرز شديدة المرونة والمرونة لدرجة أن بائعي الفانكوس في الأسواق في آسيا الوسطى قاموا ببيعها مثل خصلة من خيوط الصيد وبيعها بهذا الشكل ، مما تسبب في مفاجأة بين المشترين عديمي الخبرة.
يأتي Funchoza من الصين (هناك يسمى fun-tu-chi) ، وقد تم إحضاره إلى آسيا الوسطى السوفيتية من قبل المسلمين الصينيين - Dungans. لذلك ، فإن الوصفات الأصلية مع الفانكوز ليست مصممة لحم الخنزير أو لحم البقر ، ولكن للحمل. لذلك إذا كنت تريد أن تشعر بالنكهة الحقيقية لسلطات الفانكوز ، فأنت بحاجة إلى استخدام لحم الضأن. حسنًا أو لا تهتم واتبع الوصفة أدناه 🙂
يقدم فنشوزا ساخن وبارد مع توابل الفلفل المخلل والجوزاي والجزر والفجل والبصل والثوم والخضروات الأخرى ، وكذلك مع الفطر واللحوم والمأكولات البحرية ، ويضاف إلى السلطات الكورية.
يعتبر العديد من الطهاة الفانكوز طبقًا جانبيًا مثاليًا لأي طعام ، وهو يستحق ذلك! بعد كل شيء ، لديه القدرة على امتصاص جميع الأذواق والروائح وحتى الألوان. حتى كمية صغيرة من التوابل تبرز بشكل مشرق طعم طبق مصنوع على أساس الفانكوز.
Funchoza هو أيضًا أساس طول العمر. يعتبر وسيلة ممتازة لرفع قوة الجسم. وفقًا للأسطورة ، أكل النينجا الياباني الفانكوز.
عند تحضير الفانكوز ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي المعكرونة! ما عليك سوى صب الماء المغلي فوقه وتركه لمدة 5 إلى 20 دقيقة. يجب أن تبدو المعكرونة المطبوخة بشكل صحيح شفافة زجاجية. ثم يجب رمي المعكرونة في مصفاة بحيث يصبح الماء زجاجًا وهذا كل شيء - يكون الفانكوز على هذا النحو جاهزًا!
لذلك ، اكتشفنا الفانكوز ، والآن يمكنك الانتقال إلى وصفات السلطة.
وصفة السلطة الأساسية مع الفانكوز ،
منتجات ومكونات 500 جرام من لحم الخنزير:
- 400 غرام أرز شعيرية ،
- 1 دايكون صغير (ياباني 大 根 ، أو فجل ياباني ، صيني تقليدي 白 蘿蔔 ، على سبيل المثال 白 萝卜 ، بينيين بايلووبو ، بال. بيلوبو ، أو فجل صيني هو نبات جذري ، مجموعة متنوعة من الفجل (رافانوس ساتيفوس) من عائلة الملفوف (براسيكاسيا) )) ؛ على عكس الفجل ، لا يحتوي على زيوت الخردل ؛ على عكس الفجل ، له رائحة معتدلة جدًا) ،
- 1 فلفل حلو
- 1 ساق كرفس
- 1 بصلة
- 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
- 1 فص ثوم
- زيت نباتي.
- للتتبيل: 1 فص ثوم ، قطعة من جذر الزنجبيل وفلفل حار ، زيت زيتون أو زيت سمسم ، صلصة الصويا.
طريقة تحضير وصفة سلطة الفونتشوز الأساسية:
اسلقي الشعيرية ، وصفي الماء في وعاء منفصل. نقطع اللحم إلى شرائح ، يقلى بالزيت على نار خفيفة ، يوضعون في مصفاة.
دايكون ، فلفل حلو ، ساق كرفس ، بصل وثوم يقطع ناعماً ، يقلى قليلاً (ليبقى مقرمشاً). أضف معجون الطماطم. ضع مصفاة. تخلط مع الشعيرية مع إضافة القليل من الماء الذي تنضج فيه.
تحضير الصلصة: يقطع الثوم ناعماً ، وقطعة من الزنجبيل والفلفل الحار ، ويخلط مع الزيتون أو زيت السمسم ، ويسخن قليلاً في مقلاة ، ويترك ليبرد ، ويضاف القليل من صلصة الصويا ، ويخلط ويصب تدريجياً في السلطة ، وتذوقه باستمرار حتى لا تطرف.
حسنًا ، يمكن الآن تغيير الوصفة الأساسية كما تريد: إضافة فطر مقلي ، نيئ ، مخلل ، ذرة ، طماطم ، إزالة الفلفل (مما يجعل المؤلف سعيدًا جدًا) ، مخلل أو خيار خام. لا يمكنك قلي الجزر فحسب ، بل يمكنك أيضًا قلي البنجر.
يمكن تتبيل اللحم قبل القلي. بطبيعة الحال ، لا يمكنك استخدام لحم الخنزير فحسب ، بل أيضًا استخدام الدجاج ولحم البقر والضأن وأي شيء آخر. بدلاً من اللحوم ، يمكنك تناول السمك المملح أو المدخن وعصي السلطعون والروبيان والنقانق المختلفة ولحم الخنزير. يتم الجمع بين جبن الصويا والجبن وغيرها من المنتجات المماثلة تمامًا مع الفانكوز.
بالمناسبة ، مع الفانكوز يمكنك طهي حلوى لذيذة! يغلي 100 غرام. الفانكوز ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من أي زيت نباتي منزوع الرائحة ممزوجة بكمية صغيرة من زيت الجوز. يقلب ويبرد. قطعي 100 جرام من أي فاكهة صلبة (تفاح ، أناناس ، خوخ ، إلخ). في مقلاة عميقة ، اصنع شراب مع نصف كوب سكر و 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء. عندما يذوب السكر تمامًا ، أضف مكعبات الفاكهة إلى الشراب واتركها على نار هادئة لمدة 5 إلى 10 دقائق. اخلطي الفانكوز مع الفواكه في شراب وضعيها في الثلاجة. قبل التقديم ، رتبيها في سلطانيات مقسمة ، ورشي عليها اللوز أو الجوز المحمص المفروم ناعماً.
تجارب ناجحة وشهية طيبة عند تناول الفانكوز!
المطبخ الآسيوي معروف وشائع في العالم كمورد ثابت للأطباق الغريبة غير العادية ، فضلاً عن المنتجات الأصلية بشكل عام. لذلك ، أحد هذه المنتجات من سلسلة الدقيق هو نودلز الفول الفانكوز. إنه محبوب في جميع أنحاء العالم لخصائصه الغذائية ومظهره غير العادي والقدرة على الاندماج مع مجموعة متنوعة من الأطعمة.
من ماذا صنعوا
أساس المعكرونة هو نشا الفاصوليا الذهبية ، وبالتالي يطلق عليها أحيانًا النشوية. أحيانًا يتم بيع نودلز الأرز التي تحتوي على الذرة أو نشا البطاطس من قبل البائعين عديمي الضمير تحت ستار البقوليات ، ولكن لا يبدو هذا المنتج وكأنه منتج معالج من حيث المذاق ولا في المظهر.
أصل الفانكوز يكتنفه الغموض. من المعروف أنها بدأت موكبها حول العالم من الصين ، لذلك يعتبرها معظمهم طبقًا صينيًا وطنيًا. ومع ذلك ، تطالب كوريا واليابان بلقب موطن المعكرونة بنفس القدر. في الوقت نفسه ، بدأت زراعة حبوب المونج في الهند. لذلك لا يسعنا إلا أن نقول على وجه اليقين أنها تأتي من جنوب شرق آسيا.
مُجَمَّع
ظاهريًا ، تشبه الفونتشوزا نودلز الأرز - وهي خيوط طويلة ناصعة البياض بأقطار مختلفة ، وغالبًا ما يتم طيها في حلقة. ولكن على عكس الأرز ، الذي يصبح أكثر كثافة وبياضًا عند طهيه ، يكتسب الفانكوز بعد الطهي مظهرًا زجاجيًا شفافًا ، وهذا سبب آخر لاسمه - "المعكرونة الزجاجية".
هذا طبق مغذي إلى حد ما ، محتوى السعرات الحرارية في الفانكوز حوالي 320 سعرة حرارية. معظم التركيبة عبارة عن كربوهيدرات (84٪) ، والبروتينات والدهون هي المكون الأدنى (على التوالي ، 0.7 و 0.5٪).
يتضمن تكوين نودلز الفول الفيتامينات:
B1 (الثيامين) - 0.03 مجم ؛
B2 (ريبوفلافين) - 0.02 مجم ؛
B5 (حمض البانتوثنيك) - 0.05 مجم ؛
B6 (بيريدوكسين) - 0.02 مجم ؛
B9 (حمض الفوليك) - 3 ميكروغرام ؛
PP (ما يعادل النياسين) - 0.22 مجم.
بالإضافة إلى العناصر الكلية والعناصر الدقيقة:
صوديوم - 182 ملغ ؛
الفوسفور - 153 ملغ ؛
بوتاسيوم - 30 ملغ ؛
الكالسيوم - 18 ملغ ؛
مغنيسيوم - 12 ملغ ؛
زنك - 0.74 مجم ؛
حديد - 0.7 مجم ؛
المنغنيز - 0.5 ملغ ؛
السيلينيوم - 15.1 ميكروغرام ؛
النحاس - 0.08 ميكروغرام.
من الجدير بالذكر أن مثل هذا "الحشو" نموذجي لمنتج عالي الجودة لا يحتوي على بدائل ومواد حافظة.
المنفعة والضرر
لفيتامينات ب الموجودة في التركيبة تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي ، توكوفيرول (فيتامين هـ) هو أقوى مضادات الأكسدة ، فيتامين بي يحسن حالة الدورة الدموية. الأحماض الأمينية مادة ضرورية لبناء خلايا جديدة.
يمكن لمرضى الحساسية تناول المعكرونة الصينية لأنها لا تحتوي على الغلوتين. في بعض الأحيان يوصى باستخدامه مع الحميات الغذائية ، لأن محتوى الدهون في المنتج ضئيل للغاية. لكن ضع في اعتبارك أن فوائد الفانكوز لفقدان الوزن لا يمكن ملاحظتها إلا إذا تم تناولها بدون صلصات دهنية. معهم يمكن أن يرتبط الضرر بصحة الإنسان. يمكن أن يكون للصلصات الحامضة أو الحلوة أو الحارة آثار ضارة على المعدة والبنكرياس والكبد. لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي اختيار المكونات بعناية لأطباقهم. أيضًا ، يجب ألا ننسى التعصب الفردي لأي مكون. وإذا لم تسبب المعكرونة الصينية أي آثار جانبية بعد الاستهلاك ، فيمكنك الاستمرار في طهيها بكل سرور.
استخدام نودلز الفانكوز في الطبخ
تكمن خصوصيته في حقيقة أنه لا يحتوي على صفات ذوق واضحة ، بمعنى آخر ، إنه لا طعم له. من ناحية أخرى ، هذه ميزة ، حيث أن قلة مذاقها تجعل من الممكن دمجها مع مجموعة متنوعة من المنتجات وتحقيق صفات طعم فريدة ، ولكن من ناحية أخرى ، فإن العيب هو أنه لا يمكن تناولها من تلقاء نفسها ملك.
يقارن البعض معكرونة الفاصوليا مع نودلز الأرز ، مما يعني ليس فقط المظهر (الخيوط البيضاء الرقيقة عند الجفاف) ، ولكن أيضًا المذاق المحايد للطبق المطبوخ. ومع ذلك ، فإن معكرونة الفاصوليا لها ملمس أكثر حساسية ، وتتناغم بشكل أفضل مع الصلصات الأقل تشبعًا ، وتفقد شكلها عند طهيها لفترة طويلة ، وتتحول إلى قطع لزجة غير شهية.
يتم استخدامه في الدورتين الأولى والثانية ، في الحساء والسلطات وكطبق جانبي. غالبًا ما يتم دمجه مع الدجاج ، فمن الممكن مع الجزر والخيار الطازج والمدخن. من الأفضل تقديم سلطة مع الفانكوز دافئة حتى تبرد المعكرونة. عندما تكون باردة ، فإنها تلتصق ببعضها البعض وتفقد كل جاذبيتها.
محتوى السعرات الحرارية في معكرونة الفاصوليا مرتفع جدًا ، وإذا تم استخدام الصلصة عند تقديمها ، فإنها تزيد بشكل كبير. في الوصفات التقليدية الصينية واليابانية ، تحظى الصلصات الحلوة والحامضة والتوابل بشعبية كبيرة. لها طعم غني ومشرق ، وتحتوي على الكثير من الزيت والتوابل والبهارات وبالتالي تحفز الشهية. نتيجة لذلك ، يمكن للشخص أن يأكل أكثر من الكمية التي يحتاجها من الناحية الفسيولوجية.
لذلك ، في هذه الحالة ، لا يمكن الحديث عن الفطريات الغذائية. من ناحية أخرى ، من خلال التحكم في حجم وتكوين الصلصات ، يمكنك إنشاء العديد من الأطباق اللذيذة غير العادية وفي نفس الوقت منخفضة السعرات الحرارية.
لعشاق النكهات المثيرة للاهتمام والتكوين الطبيعي ، نوصي بطلب المعكرونة في متجر عبر الإنترنت بتشكيلة غنية. جميع الأنواع لا تحتوي على مواد مضافة ومواد مالئة صناعية.
وصفات
طبخ الفانكوز بسيط جدا. توضع المعكرونة الجافة في ماء مغلي ، وتُغلى لمدة 3-5 دقائق ثم تُرمى في مصفاة ، ثم تُغسل بالماء البارد. لا يمكنك حتى غليها ، ولكن اتركها تتشرب لمدة نصف ساعة في الماء المغلي. تقليديا ، يتم تحضيره بدون ملح.
إليك وصفة حساء الفونتشوز الصيني ، وهو أمر بسيط للغاية. في مرق أجنحة الدجاج ، تحتاج إلى وضع شرائح في شرائح رقيقة ولحم خنزير مقلي ، مطهي بالملفوف الصيني ، ثم إضافة الزنجبيل وصلصة الصويا والبصل الأخضر. يمكنك التزيين بالكريمة الحامضة قبل التقديم.
يتم تحضير سلطة صحية وجميلة بشكل غير عادي مع نودلز الفانكوز بهذا الشكل. الفلفل البلغاري (من الأفضل استخدام اللون الأحمر) والجزر المقطّع إلى شرائح ويقلى قليلاً في الزيت النباتي ، يضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة والروبيان المسلوق. ثم تخلط مع النودلز المحضرة وتتبل بزيت السمسم وصلصة الصويا.
مقالات ذات صلة
