بورياكوفا للتزود بالوقود لفصل الشتاء. طهي تتبيلة البرشت اللذيذة لفصل الشتاء مع البنجر وبدونه

توفر لك الضمادات والاستعدادات المعدة مسبقًا من الخضروات لبورشت محلي الصنع الوقت والمال. والأفضل من ذلك ، قم بصنع عدة برطمانات من البرشت الجاهز لفصل الشتاء! قمنا بغلي المرق وإضافة البطاطس والتتبيلة أو التحضير ، وخلطناها ، وإذا لزم الأمر ، مملحة. بورشت جاهز تقريبًا! كيفية صنع الضمادات والفراغات المناسبة للبورشت من الخضار ، قم بطهي البرش لفصل الشتاءشاهد واقرأ.

وصفات الضمادات لبرشت

وصفة خلع الملابس للبورشت "Lazy borscht"

مكونات:

• 1 كيلو كرنب
• 1 كغ بنجر
• 1 كيلو طماطم
• 1 كغ بصل
• 2 كيلو جزر
• 2 ، 5 م. ل. ملح
• 0.5 ش. الصحراء
• 1 ش. زيت نباتي
• 1 ش. خل 6٪

طريقة طهو:

1. اغسل الخضار وقطعها. شرائح طماطم ، بصل نصف حلقات رفيعة ، قش ملفوف. ابشر الجزر والبنجر.
2. نضع الخضار في قدر ونضيف كل البهارات ماعدا الخل.
3. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي.
4. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ويُحرّك ويُسكب في الخل.
5. اطبخ البرش لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
6. تعقيم برطمانات بوش واملأها بقضبان ساخنة.
7. البنوك نشمر وتلف وتبرد. إزالة للتخزين.
8. لتحضير البرش ، اسلقي مرق اللحم مع البطاطس ، ضعي برطمان 0.5 لتر في قدر ، وضعي الحساء على أهبة الاستعداد. ملح حسب الرغبة وإضافة الأعشاب.

وصفة صلصة البرش والشمندر "أحمر"

مكونات:

• 1 كيلو طماطم
• 1 كيلو جزر
• 1.5 كجم بنجر
• 150 غرام ثوم
• 1 كغ بصل
• البقدونس والكرفس والشبت
• 150 غرام ملح
• 16 فن. ل. الخل 9٪
• 300 غرام الصحراء
• 400 مل زيت نباتي

طريقة طهو:

1. اغسل الخضار واقطعها على مبشرة. قطع الخضر ناعما.
2. تخطي الكتلة الكاملة من خلال مفرمة اللحم ، ثم فرمها بالخلاط.
3. يُضاف الملح والسكر إلى هريس الخضار ، ويُسكب الخل والزيت النباتي.
4. امزج الكتلة واتركها تحت منشفة لمدة 1.5 ساعة. تعقيم البرطمانات سعة 0.5 لتر.
5. املأ البرطمانات بالضمادة وعقمها لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان.
6. تتدحرج البنوك وتخزن في مكان بارد.

وصفة بورش لفصل الشتاء "القرم"

مكونات:

• 1 كغ بنجر
• 1 كيلو جزر
• 1 كيلو كرنب
• 1 كيلو طماطم
• 0.5 كيلو بصل
• 0.5 لتر زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك

طريقة طهو:

1. اغسلي الخضار وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
2. يخنة الخضار في الزيت النباتي على نار خفيفة.
3. أضف الملح والسكر والخل.
4. اسلقي البرش لمدة ساعة تقريبًا.
5. رتب البرش في برطمانات معقمة ولفه. قم بتخزين البرش في مكان بارد.

وصفة بورش لفصل الشتاء بالفلفل الحلو والفاصوليا

مكونات:

• 2 كيلو كرنب
• 1 ش. فول
• 1 كيلو طماطم
• 0.5 كيلو بصل
• 1 كغ بنجر
• 0.5 كيلو جزر
• 2 فلفل أحمر
• 10 ملاعق صغيرة ملح
• 1 ش. ل. الصحراء
• 1 ش. زيت نباتي
• 1 ش. الخل 9٪
• 8 قطع الفلفل
• 4 أوراق غار

طريقة طهو:

1. يُسكب الفول بالماء ويترك لمدة 8 ساعات.
2. اغسل الخضار.
3. ابشر الجزر والبنجر.
4. يخنة الجزر والبنجر في 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي لمدة 20 دقيقة.
5. نقطع باقي الخضار ونطحنها بالتوابل.
6. نضع الخضار في قدر ونضيف الفاصوليا ونخلط ونتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
7. يُسكب الخل في البرش ، ويُغلى ويُبرد قليلاً.
8. رتب البرش في برطمانات معقمة ولفه.

وصفة بنجر متبل بورشت

مكونات:

• 2 كغ بنجر

للتتبيلة:

• 1 ش. الخل 9٪
• 1 ش. ماء
• 1 ش. ل. الصحراء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 زجاجات قرنفل

طريقة طهو:

1. اغسل البنجر واتركه يغلي حتى ينضج.
2. يقشر البنجر ويقطع إلى شرائح كبيرة.
3. البنوك 0.5 لتر من البروستليزوفات وتملأ بالبنجر.
4. تحضير ماء مالح ساخن.
5. يُسكب التتبيلة فوق البنجر ويُلف على الفور. احفظ البنجر في الثلاجة.

وصفة بالفيديو "صلصة بورش (خلع الملابس بورش أوكراني)"

اطبخ بسرور وكن بصحة جيدة!

دائما الخاص بك ألينا تيريشينا.

أنا أستمتع حقًا بصنع الفراغات. هذه هي التي تقصر وقت الطهي. على سبيل المثال ، الجزر المبشور والمجمد مسبقًا أو. التي تعمل كوجبة خفيفة كاملة. فتح جرة وإطعام الأسرة. والآن بدأت أيضًا في إغلاق البرشمان في البرطمانات لفصل الشتاء. هذا مناسب أيضًا. الخضار جاهزة بالفعل ، يبقى فقط خفضها في المرق وإضافة التوابل. نتيجة لذلك ، ستقضي 20 دقيقة فقط على حساء لذيذ ، بشرط أن يكون المرق مطبوخًا مسبقًا.

بالطبع كل الوصفات مختلفة ، يمكننا وضع الملفوف في صلصة البرش ، واستبدال الطماطم بمعجون الطماطم. ويمكننا عمومًا طهي طبق شهي إذا أضفنا القليل من الفاصوليا. بشكل عام ، قمت اليوم باختيار 6 وصفات هي (في رأيي) الأكثر نجاحًا وجاهزة لإرضاء كل الأذواق. بعد كل شيء ، شخص ما يحب الحساء الأحمر بالحموضة ويضيف الخل ، بينما شخص ما يفعل بدونه.

وأنا أيضًا أحب هذا التحضير لفصل الشتاء لأنه يجمع كل الخضروات غير الجميلة: جزر صغير مجعد ، بنجر صغير. المظهر لا يؤثر على الذوق إطلاقا ، ونحصل على إنتاج شبه خالي من الهدر.

أحد أكثر الخيارات المفضلة لصلصة البرش ، عندما تكون جميع الخضروات في الجرة بالفعل. لذلك ، إذا أغلقت زجاجة نصف لتر ، يمكنك استخدامها على الفور لثلاثة لترات من الماء. ما عليك سوى تقطيع البطاطس. وسنضع كل شيء آخر ، حتى الملفوف ، في برطمانات.

بالمناسبة ، ألفت انتباهك إلى حقيقة أنه لا يجب عليك تناول أطباق مطلية بالمينا لخياطة الخضار. في ذلك ، تحترق محطة الوقود باستمرار. بناء على خبرة العديد من المضيفات.

يمكن استخدام البرطمانات من أي حجم ، ولكن من الملائم دائمًا تفريغ حاوية سعة نصف لتر أو 700 جرام. بدلًا من فتح زجاجة بسعة لترين والخوف من أن تصبح قطعة العمل المتبقية متعفنة.

يمكن استخدام أي أغطية. ولكن للتخزين في شقة ، من الأفضل أن تأخذ المعدن بلف أو تحت مفتاح الإغلاق.

هناك طرق عديدة لتحضير الخضار: يمكن تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح أو لفها في مفرمة اللحم أو في الخلاط. الأمر متروك لذوقك. تحب عائلتي أن يكون لديهم شيء يمضغونه في حساءهم. يفسر الزوج ذلك بحقيقة أنه يغرق بسرعة. حسنًا ، ربما.

مُجَمَّع:

• 1.2 كجم جذر الشمندر
• 900 جرام ملفوف
• 600 غرام فلفل حلو
• طماطم - 900 جم ،
• 500 جم بصل
• 500 جرام جزر
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة ،
• 1 ملعقة كبيرة سكر محبب
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ،
• 120 مل زيت عباد الشمس
• 8 فصوص ثوم.

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح. نضعها على الفور في حاوية سائبة يتم طهيها فيها.
نقطع الذيل والبذور من الفلفل ونقطعها كالعادة.

نقطع البصل إلى قطع أو نصف حلقات.

افرم الجزرة على الجانب الأوسط من المبشرة. يقشر قشر الشمندر ويقطع إلى قطع.

صب نصف كوب من زيت عباد الشمس في وعاء مشترك به كتلة نباتية.

ويطهى على نار متوسطة. أثناء الغليان ، خففيها واتركيها على نار هادئة لمدة 40-45 دقيقة أخرى مع التحريك.

خلال هذا الوقت ، يقطع الملفوف ويجهز الجرار ذات الأغطية. أنا أعقمهم بالبخار.

بمجرد أن تبدأ الكتلة النباتية في الغليان ، اسكب الخل.

بعد 45 دقيقة ، يُسكب الملح والسكر والثوم المفروم والملفوف على الخضار.

يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى دون إزالة الغطاء.

نضع كتلة الخضار في أوعية معقمة. نضع سكينًا تحت الحاوية الزجاجية حتى لا تتكسر.

نلف الغطاء وننتظر حتى تبرد الحاويات.

أتمنى لك وجبة شهية!

تحضير البرش لفصل الشتاء مع معجون الكرنب والطماطم

الخريف ، تتضاءل ساعات النهار ، وهناك انخفاض في درجات الحرارة في الليل ، وبالتالي تقوم العديد من ربات البيوت بالفعل بإزالة الفاكهة الخضراء من الطماطم. يتم وضعهم في أحمر الخدود في المخزن.

لكن ، كما ترى ، تلك الطماطم التي نمت في الصيف وتغذت من الشمس تكون أكثر عطرية ولذيذة. لذلك ، إذا كنت تقوم بإعداد صلصة البرش في الخريف ، يمكنك إضافة معجون الطماطم. سيعطي الحلاوة واللون المطلوبين لقطعة العمل بأكملها.

مكونات وعاء سعة 5 لتر:

• 500 غرام فلفل حلو ،
• 5 لمبات
• 550 جرام جزر
• 1 كغم من الطماطم ،
• رأس الملفوف ،
• البنجر - 800 جم ،
• 10 فصوص ثوم ،
• 2.5 ملعقة صغيرة ملح،
• سكر محبب - 4 ملاعق صغيرة ،
• 6 ملاعق كبيرة معجون الطماطم،
• 6 ملاعق كبيرة الخل 9٪
• 130 مل زيت عباد الشمس.

نبدأ بالبصل. نقوم بتنظيفه ونقطعه كما يحلو لك ونقليه حتى يصبح طريًا في الزيت النباتي. سيستغرق هذا 5 دقائق.

نقطع الجزر ونضعه على البصل. نقلي 4 دقائق أخرى.

نأخذ كل الطماطم دون المستوى المطلوب ونقطعها في الخلاط.

انزع البذور من الفلفل وقطّعها.

ننشر الطماطم والفلفل في مقلاة ونطهو تحت الغطاء لمدة 8 دقائق.

ثم نفرك البنجر ونرسله ليطبخ.

نقدم الخل ونضيف الملح والسكر ونطهى تحت السقف لمدة 30-35 دقيقة.

ثم يقطع رأس الملفوف والثوم ومعجون الطماطم. ينضج لمدة 10 دقائق.

نملأ الجرار المعقمة ونطهر الرقبة بقطعة قماش خالية من النسالة مبللة بالكحول. هذا ضروري حتى لا تدخل الميكروبات في الحفظ.

ونلف الحاويات بالأغطية. نحن ننتظر محطة الوقود لتبرد تماما وخفضها للتخزين في القبو.

وصفة فول لذيذة للتخزين طويل الأمد

أنا أحب سلطة الفاصوليا. على حد سواء المعلبة والعادية. أنا أحب الملمس الناعم لهذه الحبوب.

هذا الخيار ممتع أيضًا لأولئك الذين لا يأكلون اللحوم. بعد كل شيء ، الفاصوليا غنية بالبروتين النباتي. في هذه الحالة ، يمكن وضع الصلصة بأكملها في قدر بالماء العادي والمغلي. يخرج الحساء بشكل أسرع.

مُجَمَّع:

• 1.2 كجم بنجر
• 1.2 كجم من الطماطم
• 500 جرام فلفل
• 600 جرام جزر
• 400 جرام بصل
• 250 مل زيت عباد الشمس
• 90 مل خل 9٪
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ،
• 100 غرام من السكر الحبيبي
• 0.3 كجم من الفول.

صب الفاصوليا بالماء البارد ، من الأفضل القيام بذلك في المساء.

في الصباح ، اسكبها في قدر واملأها بالماء بحيث تغطي الفاصوليا في مكان ما على كتيبة إصبعك.

نرسله إلى الموقد ونغلي حتى ينضج تقريبًا ونصفي كل السائل المتبقي.

الآن دعنا ننتقل إلى بقية المكونات. يتم غسل الجزر والبنجر جيدًا وتقشيرهم وثلاثة على مبشرة.

نغسل الفلفل ونزيل الوسط ونقطع إلى شرائح. يقطع البصل إلى نصف حلقات.

نتخطى الطماطم في الجمع أو باستخدام مفرمة اللحم.

صب الطماطم والزيت النباتي في مقلاة مشتركة.

يُغلى المزيج ثم يُغلى البنجر. حتى لا يفقد لونه ، اسكب 40 جرامًا من الخل عليه.

يُحرَّك المزيج ويُترك ليغلي ويُطهى لمدة 10 دقائق.

ثم نسكب البصل والجزر ونطهى مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

يبقى أن نسكب الفلفل والفول والسكر والملح.

يُحرّك المزيج ويُغلى ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. لكن قبل خمس دقائق من نهاية الطهي ، اسكب 40 غرامًا أخرى من الخل.
نقوم بتعقيم الجرار نصف لتر.

نملأ الحاويات إلى الأعلى ونلف الأغطية بمفتاح خاص ونضعها بعيدًا للتخزين. يتم تخزين هذا الفراغ بشكل مثالي في الشقة.

في فصل الشتاء ، تفتح الصلصة وتسكبها في 3 لترات من المرق وتضاف البطاطس والملفوف حسب الرغبة. سيكون حساءك جاهزًا في غضون ربع ساعة.

كيفية طبخ البرش لفصل الشتاء بدون فلفل وملفوف (بدون تعقيم)

الفلفل البلغاري له طعم خاص ، لا يحبها الجميع. على سبيل المثال ، والدتي لا تأكل هذه الفاكهة مسلوقة أو مطهية. نحن نزرعها فقط لسلطات الخضار العادية لتناولها نيئة.

وبطبيعة الحال ، لهذا السبب نقوم بطهي البرش بدونها. تركيبة المنتجات التي قدمتها في هذه الوصفة هي الأنسب لعائلتي. لأنه في هذا الحساء نحب إضافة الملفوف الطازج. بطبيعة الحال ، لن أضعه في البنوك.

مكونات:

• 2 كغ بنجر ،
• 1 كيلو جزر
• 1 كغم من البصل
• 2 رأس ثوم
• معجون الطماطم - 380 جرام (1 علبة) ،
• زيت عباد الشمس - 200 جرام ،
• 250 مل من الماء
• خل 9٪ - 4 مائدة. ملاعق
• سكر محبب - 2 مائدة. ملاعق
• ملح - 1 مائدة. ملعقة.

البهارات:

• فلفل أسود مطحون ،
• البقدونس المجفف والشبت ،
• ورقة الغار.

نقطع البصل إلى قطع. اقليها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. بمجرد أن ينعم ويتغير لونه إلى اللون الذهبي ، اعصر الثوم فيه من خلال مكبس. ننام البقدونس والفلفل والشبت.

ضعي 70 جرامًا من معجون الطماطم في هذه الكتلة ، واخلطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

طحن الجزر والبنجر مع الجمع.

يُسكب الجزر والبنجر في قدر. صب 1 كوب من الماء حتى تعطي الخضار المزيد من العصير. نحن ننتظر الخليط حتى يغلي.

ثم نسكب زيت عباد الشمس عليه وننشر البصل والطماطم.

يُسكب الخل ويُتبّل بالملح والسكر.

ومع فتح الغطاء ، اتركه ينضج لمدة 30 دقيقة. 10 دقائق قبل الاستعداد ، ضع lavrushka.

ضع الكتلة في برطمانات معقمة وأغلق الجفن.

يمكنك أيضًا التخزين في درجة حرارة الغرفة.

صلصة بورش من الشمندر بدون طماطم - وصفة "لعق أصابعك"

لا طماطم؟ حسنًا ، يمكنك تناول معجون الطماطم. فقط اقرأ المكونات بعناية قبل الشراء. لا ينبغي أن يكون هناك أي شيء غير ضروري ، مثل النشا المعدل وغير ذلك من الهراء.

ونزيل حامض الخليك ونضيف القليل من الليمون حسب الرغبة. في نفس الوقت ، سوف تعمل كمادة حافظة.

مكونات:

• زيت نباتي - 500 مل ،
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• 6 ملاعق كبيرة معجون الطماطم،
• البنجر - 2.5 كجم ،
• بصل - 500 جم ،
• فلفل حلو - 500 جم ،
• ملح - 1 ملعقة كبيرة سكر محبب - 1.5 ملعقة كبيرة.

نقطع البصل إلى مكعبات أو افركيه على مبشرة.

يُسكب القليل من الزيت في مقلاة عميقة ويُقلى البصل حتى ينضج ، ويُسكب الجزر المبشور فيه.
نطبخ 5 دقائق.

نفرك البنجر على مبشرة خشنة.

ضعي الشمندر في الزيت الساخن. نضع الفلفل المفروم عليها.

ثم يُطهى البصل والجزر.

نقوم بتشغيل حرارة صغيرة ونطهى على نار خفيفة حتى يعطي البنجر العصير. سيستغرق هذا حوالي 30 دقيقة.

ثم انشر معجون الطماطم. صب الملح والسكر وقليل من حامض الستريك. طهي لمدة 20 دقيقة أخرى.

نتذوقه ونضعه في برطمانات دون أن نرفع المقلاة عن الحرارة. إذا أعطى البنجر القليل من العصير ، فيمكن تخفيف التتبيلة بالماء وغليها.

وصفة فيديو لعمل تتبيلة بدون خل في برطمانات

هذه الوصفة مناسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حموضة المعدة. من الذي تتسبب فيه كلمة "خل" على الفور بنوبة حرقة في المعدة. لكن هذا لا يعني أنه عليك التخلي عن البرش!

هناك وصفة فيديو رائعة لعمل تتبيلة لذيذة.

في الفيديو ، يتم وصف العملية برمتها خطوة بخطوة ، ومفصلة للغاية ومفهومة. أعتقد أنه لن يكون من الصعب إعادة إنتاج هذه المراحل في مطبخك ومع منتجاتك.

شكراً لكم على اهتمامكم وآمل أن تسهل هذه النصائح والوصفات الحياة على الكثير من النساء الرائعات والمشغولات جداً. طبخ سعيد!

بداية الخريف هي الوقت الذهبي لفصل سلطات الخضار والمخللات لفصل الشتاء الطويل. تمت مشاركة وصفة صلصة البرش هذه معي من قبل أحد الجيران - في كل مرة أفتح فيها برطمانًا وأتذوق بورش معطر ، أتذكره بامتنان. هذا صلصة البرش بدون ملفوف ، أعتقد أنه لا يزال من الأفضل إضافة ملفوف طازج ، لأنه الآن في المتاجر على مدار السنة. الفلفل البلغاري ، الذي هو جزء من الصلصة ، يجعل البرش معطرًا جدًا. إذا كنت أطبخ من المنتجات الطازجة ، فأنا دائمًا أطبخ المرق بالفلفل الحلو. بشكل عام ، أنصحك بشدة أن تحاول طهي صلصة البرشت اللذيذة لفصل الشتاء ، فلن تندم! سوف يسرع ارتداء الملابس بشكل كبير من عملية تحضير البرش اللذيذ لجميع أفراد الأسرة إذا كان لديك القليل من الوقت.

لتحضير 12 عبوة سعة نصف لتر من تتبيلة البرش ، نحتاج إلى:

• 3 كيلوغرامات من البنجر
• كيلو جزر ، بصل ، فلفل حلو و ناضج
• طماطم سمين
• نصف كوب 9 ٪ خل.
• 1 كوب سكر
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• 1 كوب زيت عباد الشمس مكرر

كيفية صنع ضمادة البرش لفصل الشتاء

اغسل الخضار وقشرها ، أزل لب الفلفل بالبذور وجفف الطماطم. قطع ورص في طبقات في مقلاة واسعة ؛
ثلاث حبات شمندر وجزر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة ؛
نقطع البصل إلى أرباع الحلقات.
يقطع الفلفل إلى نصفين ويقطع إلى شرائح رفيعة ؛
تقطع الطماطم إلى نصف حلقات.

يرش الخضار المقطعة بالملح والسكر ويضاف الزيت والخل. اتركيه لمدة نصف ساعة حتى تعطي الخضار العصير.

نضع الحاوية على نار صغيرة ، نسخن تحضير الخضار حتى يظهر العصير. ثم نزيد النار ونترك الخليط يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. نضع مزيج الخضار الساخن في برطمانات نظيفة وساخنة ونلفها ونقلبها رأسًا على عقب ونلفها. يحفظ في مكان بارد ومظلم.

تشتهر روسيا منذ فترة طويلة بالبورشت ، لكنها تُعد أيضًا في أوكرانيا وبولندا ومولدوفا. لذلك ، هناك الكثير من الوصفات للدورة الأولى. من الشائع جدًا أن تقوم ربات البيوت بإعداد ضمادات البرش لفصل الشتاء ، وهذا يسمح لك بطهي طبقك المفضل في غضون دقائق.

سيتم طهي البرش الخالي من الدهن أو في مرق اللحم ، وتبقى المكونات الرئيسية دون تغيير - الملفوف والبنجر والجزر والطماطم والبصل. تأخذ كل مضيفة نسبة مختلفة من المنتجات ، مع استكمالها بمكونات أخرى.

المرحلة الأولى من أي تغطية هي إعداد جميع المكونات الضرورية:

• قطع الأوراق العلوية من الملفوف وإزالة الساق ، وكذلك جميع المناطق المتضررة ؛ تقطيع إلى شرائح من 3-5 مم ؛
• يؤخذ البنجر للتعليب صغيرًا ، كثيفًا ، مستدير الشكل ، ولحم أحمر غني ، بدون ضرر وعلامات المرض ؛ بعد تنظيف القمم ، اغسلها جيدًا ، واتركها لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم إزالة الجلد ؛ قطع حسب تفضيلاتك - شرائح ، أطباق ، مكعبات ، إذا لم تكن هناك توصيات محددة للوصفة ؛
• تتم إزالة الخضر والمناطق التالفة من الجزر الصغير ؛ مغسول ومبيض في ماء مالح لمدة 5 دقائق ومقطع إلى دوائر أو مفروم ؛
• يجب أن تكون الطماطم طازجة وناضجة ويفضل أن تكون موحدة اللون ؛ بعد تخليص الطماطم من الساق ، يتم غسلها ومعالجتها مرة أخرى مع مراعاة الوصفة ؛
• تؤخذ الفليفلة الحلوة (إذا كانت في الوصفة) كثيفة وناضجة وبدون تلف ؛ قم بإزالة السيقان بالخصيتين ، وسلقها لمدة دقيقتين وتقطيعها إلى شرائح وشرائح ومكعبات وما إلى ذلك ؛
• من الأفضل أن تأخذ أنواعًا حادة من البصل متوسطة الحجم ؛ بعد إزالة الغطاء وشحمة الجذر ، مقطعة إلى نصف حلقات ؛ تبيض بعض ربات البيوت لمدة 3 دقائق في الماء المغلي قبل التقطيع ، ثم تبرد تحت الماء الجاري.

إذا كانت الوصفة تنص على القلي بالزيت النباتي ، فلا يتم سلق الخضار قبل تقطيعها.

أفضل الوصفات لخلع الملابس البرشت لفصل الشتاء في المنزل خطوة بخطوة

يوجد أدناه مجموعة مختارة من الوصفات المثيرة للاهتمام لتوابل البرش. مع أخذهم في الخدمة ، قم بتنويع عيد الشتاء حقًا. لست مضطرًا حتى للالتزام الصارم بالوصفة ، مما يضفي نكهة خاصة على الطهي.

اعتاد العديد من ربات البيوت على إخضاع أواني من خليط الخضار لبسترة إضافية. أما إذا كان هناك مكان تخزين بارد (بدرجة حرارة 4-8 درجات) ، فيمكن تجاهل هذه المرحلة باتباع التعليمات التالية:

• الطماطم (2 كجم) ملتوية في مفرمة اللحم ؛
• يُقطع البنجر (1.5 كجم) والفلفل الحلو والجزر والبصل (1 كجم لكل منهما) في معالج الطعام (أو يُقطع باليد) ؛
• يُسكب الزيت النباتي (250 جم) في قدر بقاع سميك ويطهى الجزر والبصل أولاً ، ثم يُضاف الفلفل الحلو والبنجر والطماطم ؛
• قطع الفلفل الحار (حبتان) ناعماً ، بعد إزالة البذور ، وإضافتها إلى كتلة الخضار ؛
• أدخل حمض الأسيتيك 70 ٪ (1.5 ديسيلتر) والملح (2 ملعقة كبيرة) والسكر (1 ملعقة كبيرة) ؛
• نضع الخضار المقطعة (الشبت والبقدونس) ويطهى لمدة ساعة.

يتم تعبئة الضمادة الساخنة النهائية في مرطبانات ويتم لفها على الفور ، بعد مسح الأغطية من الداخل بالخل. اقلب الحاويات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة (معطف من الفرو) واتركها للبخار لمدة يوم.

ضمادة بورش للشتاء بدون تعقيم: فيديو

في Volhynia ، يتم تحضير البرش بالحد الأدنى من المكونات. لكن ، مع ذلك ، فإن الطبق غني ولذيذ. يتم تحضير الصلصة الخاصة بها على هذا النحو:

• يُقطع الملفوف (1 كجم) إلى شرائح ؛
• حلقات نصف البصل (100 جم) مقلي بالزيت ؛
• تُخبز الطماطم (300 جم) لمدة 10-15 دقيقة في الفرن وتُفرك من خلال غربال ؛
• يتم وضع جميع المكونات في طبقات في الجرار ؛
• تحضير التتبيلة عن طريق إضافة الملح والفلفل وورق الغار إلى الماء حسب الرغبة.

ملء الحشوة ووضعها على التعقيم - لمدة 25 دقيقة عبوات 0.5 لتر (لتر لمدة 35-40 دقيقة). يُدخل خليط الخضار في مرق اللحم المحضّر ويُغلى لمدة 10 دقائق ويُرفع عن الموقد. عند التقديم ، ضعي قطع اللحم المسلوق على طبق ، ورشيها بالأعشاب وتبليها بالقشدة الحامضة.

• يقطع البنجر (1 كجم) إلى شرائح ويوضع في مقلاة بالزيت النباتي ؛
• يرش بالخل ويمرر لمدة 10 دقائق ؛
• صب الماء بحيث يغطي البنجر بمقدار النصف ، ثم غطيه بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة ؛
• تُبشَّر الطماطم الطازجة (10 قطع) وتُضاف إلى البنجر وتُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ؛
• تقلى بشكل منفصل لمدة 15 دقيقة قش الجزر (6 قطع) ، وجذر البقدونس (3 قطع) وحلقات البصل النصف (6 رؤوس) ؛
• تخلط المكونات وتُطهى لمدة 10 دقائق ؛
• معبأة في برطمانات ومعقمة.

أثناء عملية الطهي ، يتم تقليب الضمادة باستمرار حتى لا تحترق. إذا اتضح أن الكتلة سميكة جدًا ، في النهاية صب القليل من الماء المغلي واتركه أيضًا لمدة 5 دقائق أخرى.

خلع الملابس بورش لفصل الشتاء: فيديو

يمكن تحضير البرشخ بدون ملفوف عن طريق دحرجة المكونات الأخرى في برطمانات. هذا مناسب بشكل خاص لأولئك الذين يفضلون طهي الحساء مع مخلل الملفوف. في هذه الحالة ، الوصفة التالية مناسبة:

• قش الشمندر (1 كجم) مقلي بالزيت لمدة 10 دقائق ؛
• إضافة القليل من الماء ، يخنة لمدة ساعة ؛
• أدخل معجون الطماطم (5 ملاعق كبيرة) واتركه تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى ؛
• يُقطع الجزر (5 قطع) وجذر البقدونس (قطعتان) والكرفس (قطعة واحدة) إلى شرائح ، ويخلط مع حلقات نصف البصل (10 رؤوس صغيرة) ويُقلى بالزيت لمدة 15 دقيقة ؛
• تُمزج جميع المكونات وتُطهى لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة ؛
• في النهاية ، يضاف السكر والملح والفلفل الحار وورق الغار حسب الرغبة ؛
• بعد إدخال كوب 9٪ من الخل ، يتم إزالتها من الموقد وتعبئتها بعد 5 دقائق.

بعد لف الجرار ، لفها في بطانية دافئة والوقوف لمدة يوم - يومين. ثم أخرجه إلى البرد.

من الصعب تخيل البرش السلافي الحقيقي ليس فقط بدون البنجر ، ولكن أيضًا بدون الفول. تعطي البقوليات الطبق إشباعًا خاصًا. يمكن تحضير الصلصة حسب الوصفة التالية:

• تنقع الفاصوليا (600 جم) لمدة 8 ساعات ، ثم تغلي ؛
• قش الشمندر (1 كجم) مطهي بالزيت النباتي ؛
• تمر البصل المفروم (400 جم) بشكل منفصل ؛
• يُمزج البنجر والبصل معًا ، وتُضاف الطماطم المهروسة (1 كجم) وتُطهى لمدة 15 دقيقة والملح والفلفل حسب الرغبة ؛
• في النهاية ، يتم إدخال ملعقتين كبيرتين. جوهر الخل ، يخلط جيدا ثم يرفع عن النار ؛
• يُمزج خليط الخضار مع الفاصوليا المسلوقة وتُملأ الجرار.

بعد إغلاقها بإحكام ، يتم قلب الضمادة رأسًا على عقب وحفظها تحت غطاء دافئ لمدة 24 ساعة على الأقل. عند طهي البرش ، يُنصح بإضافة بعض الفطر المجفف إلى المقلاة بالإضافة إلى تتبيلة الخضار - فهذا سيعطي الطبق نكهة رائعة.

خلع الملابس بورشت بالفاصوليا: فيديو

الفلفل البلغاري يكمل الأطباق بتركيبة فيتامين ، لذلك لن تكون هذه الخضار زائدة عن الحاجة في البرش. تحتوي الوصفة على متوسط ​​كمية المنتج. أولئك الذين يحبون البرش المحلى يمكنهم زيادة كمية الفلفل قليلاً. يتم تحضير التزود بالوقود بهذه الطريقة:

• يُقطع البنجر غير المقشور (1 كجم) والجزر (400 جم) إلى شرائح ويوضعان في فرن غير ساخن لمدة 1.5 ساعة (يُرش قليلاً بالزيت النباتي) ؛
• يُقلى الفلفل البلغاري (3-4 قطع) والبصل (200 جم) في مقلاة ؛
• يتم خلط المكونات ، يتم إدخال كوب من الزيت النباتي ووضعه على الموقد ليطهى لمدة 20-30 دقيقة ؛
• يتم تقطيع الطماطم (200 جم) جيدًا وإدخالها في كتلة الخضار ؛
• إضافة حمض الخليك 80٪ (1 ملعقة صغيرة) ، يخنة لمدة 10 دقائق.

يتم تعقيم الضمادة المعبأة في برطمانات بحمل 0.5 لتر لمدة 40 دقيقة ، 1 لتر لمدة 60 دقيقة.

خلع الملابس لفصل الشتاء بالفلفل الحلو: فيديو

في الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكن استبدال الطماطم الطازجة بمعجون الطماطم. أو استخدم الإرشادات التالية لتحضير صلصة البرش اللذيذة:

• يُنقع الجزر (1 كجم) وجذور الكرفس والبقدونس والجزر الأبيض (100 جم لكل منهما) لمدة 15 دقيقة في ماء بارد ، ثم يُقشر ويُقطع إلى شرائح ويُقلى ؛
• يُقطع البصل (400 جم) إلى حلقات بسمك 5 مم ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً ؛
• يُقطع الملفوف (1 كجم) ويُحفظ على البخار لمدة دقيقة واحدة ؛
• تنتشر الخضار المقلية في قدر.
• أضف الخضار المقطعة (حسب تقديرك) والملح (60 جم) ؛
• الوقوف لعدة دقائق على النار مع التحريك المستمر ؛
• يتم تخفيف معجون الطماطم (علبة واحدة من 0.5 لتر) بالماء المغلي ، مما يضاعف الحجم ؛
• يضرم النار ويسخن ببطء ، ويضاف الفلفل الأحمر المفروم (3 قطع) ؛
• يوضع السكر (65 جم) في الطماطم ، 3 بازيلاء من المر والبهارات ، بعد 5 دقائق يتم إزالتها من الحرارة ؛
• يضاف الملفوف إلى خليط الخضار ويسكب كل شيء بالطماطم وخلطها وتعبئتها.

نظرًا لأن بعض المكونات كان لها وقت لتبرد ، يتم تعقيم البرطمانات المزودة بضمادة: 0.5 لتر - 70 دقيقة ، 1 لتر - 1.5 ساعة.

خلع الملابس بورشت معجون الطماطم: فيديو

تم بالفعل وصف العديد من الوصفات أعلاه دون مشاركة الخل. لا يتم استخدامه أيضًا في ما هو مقترح أدناه ، لذلك يوصى بالتعقيم في النهاية لمدة 50 دقيقة على الأقل (لمدة 0.5 لتر) حتى لو تم تخزينه في القبو:

• تم البحث بشكل فردي عن بنجر (1.5 كجم) ، جزر (1 كجم) بجذور بيضاء (150 جم) ، فلفل أحمر بلغاري (0.7 كجم) ، بصل (4 قطع) ؛
• يتم الجمع بين المكونات ، وتضاف الخضار المقطعة ، والمملحة (1-2 ملاعق كبيرة) ؛
• يسخن على نار خفيفة صلصة الطماطم (0.5 لتر) ، مخفف بالماء.

تُعبأ كتلة الخضار في برطمانات وتُسكب بالطماطم وتُعقم. يمكن استبدال الصلصة المشتراة بصلصة محلية الصنع بنصف طهي طماطم طازجة (1 كجم). يضاف المر والبهارات إلى كتلة الطماطم حسب الرغبة.

تم تصميم هذه الوصفة لكمية كبيرة من الاستعدادات الشتوية. يمكن أيضًا إعادة حساب الوصفات المقدمة هنا لاختيار مكونات 3 كجم من البنجر (أي حوالي 60 محصولًا متوسطًا من الجذور). يوجد أدناه خوارزمية خلع الملابس ، والتي على أساسها يمكنك طهي البرش وفقًا لوصفة روسية قديمة:

• يُغلى البنجر في ماء مملح ويبرد ويقشر ويقطع ؛
• يتم طحن الجزر (3 كجم) وجذور الكرفس (0.5 كجم) على مبشرة ؛
• تُقطع الفاصوليا الخضراء (1.5 كجم) والملفوف (3 رؤوس صغيرة) وتُطهى على البخار حتى تصبح طرية ؛
• بصل (1.5 كجم) مقلي بالزيت ، ويضاف الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة ؛
• يتم لف 10 كجم من الطماطم في مفرمة اللحم ويتم غليها بمقدار 1/3 ، مع عدم نسيان الملح حسب الرغبة ؛
• يتم تعبئة جميع الخضروات بالتساوي في مرطبانات ، ويضاف الخل إلى كل منها (0.5 لتر - 1 ملعقة كبيرة) ، ضع ورقة الغار واسكب الطماطم.

وقت البسترة - 30-40 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع 1/2 فصوص ثوم أخرى مفرومة (ولكن غير مهروسة) و2-3 بازلاء من البهارات (فصوص) في الجرار.

يكمن جمال أدوات المطبخ الحديثة في أنها تسمح لك بعمل مستحضرات غير ضارة بالجسم (يمكنك نسيان الكوليسترول). يعد جهاز الطهي متعدد الوظائف مفيدًا جدًا في الحياة اليومية. لا تتطلب المكونات المحضرة فيه للحفظ بسترة لاحقة ، مما يسهل بالفعل عملية الحصاد.

في هذه الوصفة ، يتم استبعاد الملفوف ، ويتم تناول المكونات المتبقية (البصل والجزر والبنجر) بكميات متساوية - 10 قطع. ستحتاج أيضًا إلى طماطم ناضجة (3-4 قطع) ، وخضروات (3 باقات) وثوم (1.5 رأس). تبدو عملية الحصاد بأكملها كما يلي:

• في وضع "القلي" ، يُقلى البصل المفروم لمدة 5 دقائق ؛
• يتم إدخال المحاصيل الجذرية المقطعة والمقلية لمدة 15 دقيقة أخرى ؛
• ثم تضاف الطماطم المقطعة بدون قشر ؛
• عن طريق تحويل جهاز الطهي متعدد الوظائف إلى وضع "الحساء" ، اطبخ الخضار على البخار لمدة 15 دقيقة ؛
• يتم إدخال الثوم المفروم والخضر والفلفل الأسود إذا رغبت في ذلك ؛
• ينضج لمدة نصف ساعة أخرى.

بعد تبريد قطعة العمل تمامًا ، يتم تعبئتها في حاوية أجزاء بلاستيكية وتخزينها في الفريزر.

خلع الملابس لفصل الشتاء في طباخ بطيء: فيديو

مجموعة متنوعة من الوصفات تجعل من الممكن لكل مضيفة اختيار طبق أكثر قبولًا لها. لكن لا يجب أن تتوقف عند هذا الحد ، تكتب روائع الطهي الخاصة بك.

في الصيف والخريف ، يستعد العديد من ربات البيوت للمستقبل جميع أنواع الحفظ لفصل الشتاء. اليوم لدينا صلصة بورشت لفصل الشتاء ، لذيذة ، سوف تلعق أصابعك! الوصفات بسيطة والنتائج رائعة. نفتح برطمانًا من المنتجات الجاهزة ، وفي 20-30 دقيقة سيكون لديك أول دورة شهية ولذيذة جاهزة. بالإضافة إلى ذلك ، في الصيف تكون جميع الخضروات أرخص بكثير من الشتاء ، وهناك مدخرات مالية واضحة.

تحضير البرش مع البنجر والجزر بدون طماطم وفلفل

منتجات:

• 2 كجم من البنجر
• 2 كغم جزر
• 2 كجم من الطماطم الناضجة
• 2 كغم من البصل
• 100 مل 9 ٪ خل ؛
• 4-5 أمجاد ؛
• 200 غرام سكر
• 600 مل من الزيت النباتي
• 5 ش. ملاعق من الملح
• 150 مل من الماء العادي
• قطع من 20 حبة فلفل.

للحصاد ، تحتاج إلى قدر كبير من 10 لترات ، برطمانات 700 جم - 10 قطع. يُعطى وزن الخضار المدرجة في صورة مُنَقَّى ، لذلك بعد تنظيف الخضار يجب وزنها. إذا كان هذا المبلغ يبدو ضخمًا بالنسبة لك ، فيمكنك ببساطة تقسيم المنتجات إلى نصفين.

1. قشر جميع الخضار والوزن والبنجر المبشور والجزر ، يمكنك استخدام محضر الطعام لتقليل وقت التحضير.
2. اطحن الطماطم في الخلاط.
3. تفضل العديد من ربات البيوت البنجر في البرشت ، المقطّع إلى شرائح رفيعة ، والتي بالطبع ستستغرق وقتًا أطول.
4. يمكن سحق الطماطم في خلاط مع قشرها ، أو يمكنك تقشيرها. هذا أيضًا لمن لديهم المزيد من الوقت والصبر. هنا يعود الأمر لك لتقرر كيفية الطحن ، ولكن حتى مع الجلد ، يتم سحق الطماطم جيدًا ولا تفسد طعم البرش.
5. أما بالنسبة للبصل ، فهناك أيضًا خيارات: تقطيع باليد ، أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، أو المرور عبر مبشرة خشنة.
6. يُسكب الزيت في قدر كبيرة ، ويُسكب الجزر ، ثم الشمندر والبصل. يُسكب الزيت ويُمزج جيدًا بملعقة كبيرة ويُسكب في ثلث الماء والخل.
7. اجعل النار صغيرة ، يجب أن تترك الخضار العصير ، وإلا فإنها يمكن أن تحترق على الفور على نار عالية.
8. بمجرد أن تبدأ الصلصة بالعصير ، قم بزيادة النار وانتظر حتى يغلي.
9. قلل الحرارة على الفور مرة أخرى ، بحيث تتقرقر الخضار قليلاً.
10. يمكنك الآن تغطية المقلاة وتركها لمدة ربع ساعة. تأكد من التقليب مرتين خلال هذا الوقت. ثم تضاف الطماطم وجميع المنتجات الأخرى.
11. يقلب جيدًا ، ويغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. أضيفي أوراق الغار قبل 10 دقائق من نهاية طهي الخضار.
12. أثناء حياكة قطعة العمل ، قم بإعداد الجرار والأغطية ، يجب غسل كل شيء بصودا الخبز وتعقيمه.

لقد انتهى الوقت ، يمكنك ملء البرطمانات بحصاد الشتاء بعناية ، ولست بحاجة إلى إطفاء النار ، فقط قللها إلى الحد الأدنى. أغلق الحاوية الزجاجية على الفور بمفتاح ، ثم اقلبها وقم بتغطيتها.

هذا كل شئ. في فصل الشتاء ، اغلي المرق ، إذا كنت تطبخ باللحم ، فمن الأسهل. تُسلق البطاطس ويُضاف الملفوف والأعشاب والبليت. Borscht جاهز في 20 دقيقة. سريع أليس كذلك؟ لذلك فإن يوم عمل واحد يستحق العناء لتوفير الوقت في فصل الشتاء ، خاصة إذا كان لديك عمل وأطفال وزوج على كتفيك بالإضافة إلى المنزل.

في الشتاء ، يمكنك طهي الطعام اللذيذ بهذا الفراغ.

إذا لم يختفي المستحضر بالكامل دفعة واحدة ، ولن تقوم بطهي البرش اللذيذ مرة أخرى في المستقبل القريب وتشعر بالقلق من أنه لن يتدهور ، فلا تقلق ، فقط ادهن الغطاء الذي ستغلق به الشتاء المفتوح تحضير مع الخردل. سوف يمنع المنتج من التلف ويمنع ظهور العفن ، والذي يظهر غالبًا في الحفظ المفتوح لمعجون الطماطم.

صلصة بورش بالفلفل الحلو ومعجون الطماطم

هذا المستحضر مناسب لمحبي الفلفل. يتحول بورشت إلى عبق ولذيذ ورائحة مثل الصيف.

منتجات:

• 1 كغم من البنجر والجزر.
• مع نصف كيلو بصل أبيض
• 400-500 جم من الفلفل الحلو
• 5-7 فصوص من الثوم
• 400 غرام من معجون الطماطم
• 250 مل من الزيت عديم الرائحة
• 5 ش. ملاعق من السكر
• 90 مل من الخل
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
• اختياري ½ فلفل حار.

1. قشر واغسل جميع المحاصيل الجذرية ، أزل الساق والبذور من الفلفل.
2. يُطحن على النحو التالي: يقطع البصل والثوم والبنجر والجزر ناعماً على مبشرة خشنة أو بسكين حاد إلى شرائح رفيعة ، والفلفل في مكعب صغير.
3. يُسكب نصف الزيت في قدر كبيرة ، ويُسكب البنجر ، ويُسكب في نصف مقدار الخل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ، ثم يُطهى على نار هادئة لمدة 3 دقائق ، وهكذا على جميع الخضار.
4. في النهاية ، يُسكب الزيت المتبقي ويُضاف الملح والسكر ويُضاف معجون الطماطم.
5. اخلطي كل شيء جيدًا ، واتركيها على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. في النهاية ، نسكب الخل المتبقي ، ونتركه يغلي ونضعه في مرطبانات معقمة ، ونملأه بقطعة العمل في الأعلى.

التحضير بورشت مع الملفوف

منتجات:

• 1 كغم من الجزر
• 2 كغم من الملفوف
• 3 بنجر
• زجاج ذو أوجه من الزيت
• غرام 800 بصل
• 5 حبات الفلفل.
• 2.5 الفن. ملاعق من الملح
• 2-3 أوراق غار
• نصف كوب خل.

نظف جميع المنتجات واغسلها جيدًا ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالمحاصيل الجذرية التي تخرج مباشرة من الحديقة.

1. يقطع البصل نصف حلقات ، يقطع الجزر والبنجر الحلو بمبشرة ، يقطع الملفوف بسكين حاد كبير أو على مبشرة خاصة.
2. نضع كل الخضار في وعاء للطبخ ، نسكب الزيت ونخلط حتى ينتشر الزيت على جميع الخضار. تغلي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة ، ثم تضاف جميع المكونات الأخرى.
3. قلل الحرارة قليلاً واتركه ينضج لمدة 40 دقيقة. ثم تصب في برطمانات نظيفة وتغلق بسرعة.

في الشتاء ، كل ما عليك فعله هو سلق اللحم وتقشير البطاطس وإضافة الخضار إذا رغبت في ذلك.

وفقًا لهذه الوصفات ، تبين أن صلصة البرش لفصل الشتاء لذيذة جدًا ، وسوف تلعق أصابعك ، وكل شيء مغمور ، وينقع في عصائر بعضكما البعض. وإذا كنت تفكر في مقدار الوقت والمال الذي توفره في الشتاء ، فهذا جمال على الإطلاق!

شاهد المزيد، مخمر حسب الوصفة الكلاسيكية.